Come preparare il caffè in un turco: i segreti per scegliere un cezve, fagioli e preparare una bevanda aromatica. Caratteristiche dei turchi di argilla, come differiscono, come preparare il caffè in un cezve di argilla

A volte, per regalarti una giornata piacevole ed energica sotto tutti gli aspetti, basta una tazza di delizioso caffè aromatico al mattino, che ti aiuterà a immergerti facilmente nel mondo del trambusto quotidiano. E come potrebbe essere altrimenti? Il caffè turco non può migliorare la giornata? Dopotutto, anche il processo di cottura stesso è un'azione magica speciale per creare qualcosa di incredibilmente piacevole, caricandosi di energia positiva.

In quale turco preparare il caffè?

Prima di iniziare a preparare il caffè della vostra giornata, dovreste dotarvi di un recipiente per la preparazione. Quale turco è meglio scegliere? Di che materiale dovrebbe essere fatto il turco ideale?Quando si sceglie un turco, molto spesso ci si chiede se sarà un turco di ceramica o di rame. Sia il primo che il secondo presentano alcuni vantaggi.

Cezve in ceramica

Il turco in ceramica consente di mantenere l'aroma unico del caffè. Nel cezve in ceramica il caffè viene riscaldato velocemente e in modo uniforme senza perdere le sue proprietà. Ma i turchi in ceramica sono piuttosto fragili, quindi devi stare molto attento quando li usi. La ceramica trattiene bene il calore, quindi bisogna scegliere il momento giusto per togliere i turchi in modo che il caffè non bolle comunque.

Turco di rame

La stragrande maggioranza dei buongustai preferisce i turchi di rame. Tale interesse è dovuto alla loro praticità e facilità d'uso. Inoltre distribuisce il calore in modo uniforme e preserva l'aroma unico del caffè. Utilizzando un cezve in rame hai la garanzia di ottenere un caffè dal gusto uniforme. Il caffè preparato correttamente sia in pentole di rame che in ceramica non acquisirà mai un retrogusto amaro e bruciato. Il turco di rame non deve essere lavato, ma solo risciacquato. In questo caso assorbirà e poi rilascerà l'aroma.

Quando si sceglie un turco, bisogna essere guidati molto regola importante: il collo dei turchi dovrebbe essere due o tre volte più stretto del fondo. Se il collo è più largo, sarà abbastanza difficile per te controllare la schiuma, che a sua volta è garante di una bevanda ben preparata.

Come preparare il caffè più delizioso?

Abbiamo già affrontato i turchi, ora è il momento di iniziare a preparare la bevanda più deliziosa. Per preparare il caffè in cezve è necessario utilizzare acqua fredda dolce e purificata, l'acqua bollita o quella del rubinetto non è adatta.

Scegliamo il caffè. L'opzione di macinatura più adatta sarebbe il caffè macinato fine "polveroso".

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Tecnica di cottura

Certo, ognuno usa le proprie caratteristiche, i propri segreti per fare il caffè, ma tutti, nessuno escluso, lo usano principi generali preparare questa bevanda magica.
La preparazione del caffè avviene solitamente in tre fasi.

Primo stadio. Nella prima fase, è necessario riscaldare il turco a fuoco basso, dopodiché viene versato il caffè nel turco. La quantità di polvere macinata viene solitamente versata in ragione di un cucchiaino per tazza di caffè. Se bevi il caffè più forte o più debole, ti addormenti un po 'più o un po' meno polvere. Al caffè viene spesso aggiunto un pizzico di sale, si ritiene che ciò esalti l'aroma della bevanda.

Poi il turco, versato dentro il caffè, si scalda di nuovo. E ora puoi già aggiungere zucchero e spezie, a tua discrezione. Ma va ricordato che quando aggiungi le spezie dovresti sapere quando fermarti. Non aggiungere più di tre tipi di spezie, altrimenti interromperai il gusto del caffè stesso. Aggiungi quello che preferisci, zenzero o cannella, oppure noce moscata, o chiodi di garofano, o anice. È una questione di gusti.

Seconda fase. Caffè, zucchero e spezie versati nel turco vengono mescolati, dopodiché vengono nuovamente adagiati fuoco debole. Successivamente, nel cezve viene versata acqua fredda. Il tutto viene mescolato delicatamente e rimesso sul fuoco. L'acqua viene versata nel turco nel punto più stretto del collo. Pertanto, risulta che la superficie di contatto della bevanda e dell'aria è minima. Ciò consente di preservare al meglio il gusto e l'aroma del caffè.
Mentre il caffè si scalda potete versare l'acqua bollente nelle tazzine da caffè. Si ritiene che il caffè debba essere versato in tazze calde. Se il caffè viene versato in tazze fredde, perde il suo gusto e il suo aroma insuperabili, anche se è il miglior caffè.

Terza fase. Dopo che il caffè si è riscaldato, dovrebbe essere mescolato. Dopo aver mescolato, inizierà ad apparire la luce. schiuma densa che può essere rimosso e versato nelle tazze. Pre-versamento dell'acqua calda dalle tazze. La procedura può essere ripetuta più volte.

Il caffè sufficientemente riscaldato inizierà a salire nel cezve. Bisogna scegliere il momento giusto per togliere il caffè dal fuoco senza farlo scappare. Dopo aver tolto la cezva dal caffè, lasciarla raffreddare per un paio di secondi e poi rimetterla sul fuoco. E poi rimuovere fino all'ebollizione. Queste azioni possono essere ripetute due o tre volte, ottenendo così un aroma e un gusto della bevanda più pronunciati.
Tuo caffè perfetto pronto!

ricette di caffè

Limitati a uno solo ricetta classica il caffè è piuttosto noioso, perché di tanto in tanto vuoi varietà. Pertanto, puoi tranquillamente provare un paio di altre ricette.

Caffè arabo

Un pezzo di zucchero viene posto nel turco e, riempito per tre quarti d'acqua, viene mandato al fuoco. Quando il contenuto bolle, togli la cezva dal fuoco e aggiungi uno o due cucchiai caffè macinato. Mescolare, dare fuoco e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere l'acqua e portare nuovamente a ebollizione e togliere dal fuoco. Se lo desideri, puoi aggiungere più zucchero.

Caffè arabo

Sul fondo del turco si versa un cucchiaino di zucchero e il turco viene dato alle fiamme. Quando lo zucchero diventa marrone, l'acqua viene aggiunta al turco e portata a ebollizione. Quindi il caffè viene versato nel turco e messo a fuoco, portato a ebollizione

Caffè giavanese

Una tazza di caffè viene mescolata con una tazza di cacao e sopra viene aggiunta un po' di panna.

Caffè viennese

Nel caffè versato nelle tazze, un cucchiaio di panna viene posto con cura in uno scivolo, con il quale viene precedentemente montato zucchero a velo o vaniglia. Cospargere sopra un po' di cioccolato tritato.

Il cezve di argilla è uno degli utensili da caffè più antichi e nel corso dei secoli ha giustificato la sua esistenza. L'argilla refrattaria turca è ancora apprezzata dagli intenditori bevanda profumata per le sue particolari proprietà che permettono un ottimo caffè.

Vantaggi dei turchi di argilla

Il vantaggio principale dell'argilla turca è l'elevata porosità del materiale con cui è realizzata. L'argilla trasmette perfettamente l'ossigeno, che lo satura caffè caldo e ne esalta il sapore.

L'argilla cezve è un piatto rispettoso dell'ambiente, perché l'argilla è il materiale naturale più naturale. Inoltre, l'esperienza del suo funzionamento da parte di molte generazioni di persone garantisce la sicurezza della salute dei turchi d'argilla.

L'argilla cezve a causa della bassa conduttività termica trattiene bene il calore, si riscalda in modo più uniforme, grazie alla quale la bevanda preparata rivela pienamente il suo gusto e il suo bouquet aromatico. Il caffè risulta forte, con gusto e aroma ricchi.

Il costo dell'argilla turca è relativamente basso, anche se se vuoi un cezve fatto di argilla Yixing Fai da te, allora dovrai pagare una buona somma per questo. L'argilla Yixing viene estratta in Cina e ha proprietà uniche nobilitare il caffè. Inoltre, i turchi realizzati con l'argilla Yixing sono più durevoli di quelli realizzati con l'argilla ordinaria.

Svantaggi dei turchi di argilla

Il cezve di argilla è fragile e si danneggia facilmente, quindi deve essere maneggiato con cura. Clay cezve è considerato un piatto per preparare un tipo di caffè, perché. assorbe il gusto della bevanda in preparazione e se prepari diversi tipi di caffè in una pentola e in modi diversi, il risultato sarà un caos di odori e sapori. Quindi, per gli innamorati una varietà di ricette preparando una bevanda, è meglio usare un turco di metallo.

Caratteristiche dell'utilizzo di un cezve di argilla

Prima del primo utilizzo dopo l'acquisto, deve essere lavato bene con acqua corrente fredda senza detersivi.

Come accennato in precedenza, le elevate proprietà assorbenti dell'argilla non ne prevedono la preparazione diverse varietà caffè, ma se decidi comunque di cambiare varietà, dovrai lavare a lungo e accuratamente il turco, scaldarlo in acqua calda più di una volta prima che l'odore dei preparati precedenti scompaia.

Come preparare il caffè in una pentola di terracotta

In un turco di argilla, ha alcune sfumature. Si consiglia di indossare Turku dall'argilla stufa a gas attraverso lo spargifuoco, per evitarne il riscaldamento non uniforme. Il rapido riscaldamento dell'argilla turca è irto della comparsa di microfessure.

Per rendere il caffè forte, non è necessario che il turco venga riscaldato più volte sul fuoco, come nel caso dei cezve di metallo. È sufficiente togliere il caffè dal fuoco e lasciarlo in infusione per 5 minuti prima di versarlo nelle tazze.

Lo stile di vita moderno di molte persone è difficile da immaginare senza il risveglio mattutino dall'aroma del caffè. Antico e molto altro ancora il modo giusto cucinando questo bevanda tonificante considerata la produzione della birra a Turku. Clay cezve è considerato popolare, naturale e conveniente. Esistono anche altri tipi di aste in ceramica e rame.

Pro e contro dei turchi di argilla

Il materiale dei turchi in cui viene preparato il caffè gioca un ruolo importante. Per ottenere qualità caffè aromatizzato, dovresti prestare attenzione a tutti i tipi di canne presenti sul mercato. La qualità del materiale influenza la velocità di erogazione del caffè, la sua ricchezza, aroma e caratteristiche del gusto.

Molti fan della bevanda al caffè credono che un cezve di argilla sia migliore di uno in ceramica o rame. Soprattutto se è realizzato con argilla Yixing. Questa argilla cinese (della città di Yixing) satura il caffè di ossigeno grazie alla sua struttura, che gli conferisce un aroma e un gusto divini. Sfortunatamente, non tutti possono permettersi di trovare e acquistare un turco di questo materiale orientale, ma anche la semplice argilla ha i suoi vantaggi e ha un effetto benefico sulla qualità del caffè.

Vantaggi

IN vecchi tempi i turchi di argilla erano usati dai poveri cittadini comuni che non potevano permettersi utensili di rame (era disponibile solo per gli aristocratici). I moderni amanti del caffè trovano numerosi vantaggi nelle pentole di terracotta, il che spiega la loro richiesta.

I vantaggi dell'utilizzo di un cezve di argilla includono:

• La struttura porosa dell'argilla arricchisce il caffè di ossigeno, ne esalta l'aroma;
• Rispetto dell'ambiente del materiale, che lo rende sicuro per il corpo;
• Bassa conduttività termica, che aiuta a mantenere la temperatura della bevanda. Dopo che il caffè è stato infuso in un piatto del genere, acquisirà un gusto profondo indescrivibile;
• Il riscaldamento uniforme aiuta a rivelare gradualmente tutte le qualità della bevanda al caffè e le caratteristiche del gusto;
• La disponibilità e un'ampia gamma consentono agli amanti del caffè di acquistare piatti per la sua preparazione di vari tipi e volumi. Anche un turco fatto a mano non si lascerà spaventare dai numeri sul prezzo. Se viene utilizzata l'argilla Yixing, il prezzo dei piatti sarà molto più alto di quelli realizzati con l'argilla ordinaria.

Screpolatura

Le caratteristiche di un cezve di argilla possono spaventare gli amanti del caffè e allontanarli dall'usare questo tipo di cezve. Screpolatura:

• Conservazione dell'aroma del caffè. A causa della struttura porosa delle pareti dei turchi, sono saturi delle proprietà del primo caffè preparato in esso. I chicchi di caffè della nuova varietà non riveleranno il potenziale aromatico dovuto al gusto della miscela precedente. Pertanto, è consigliabile preparare un tipo di caffè in un turco.
• Controllo costante del processo di cottura. Poiché l'argilla si raffredda lentamente, il caffè continua a lievitare anche quando il cezve viene tolto dal fuoco. Devi imparare come controllare il processo di preparazione di una bevanda corroborante.
• Sensibilità ai cambiamenti di temperatura. La ceramica non deve essere raffreddata bruscamente dopo il riscaldamento poiché potrebbe rompersi. Quando si prepara una bevanda al caffè, è meglio mettere il cezve freddo su un piccolo fuoco in modo che si riscaldi in modo uniforme e non vi siano bruschi cali di temperatura.
• Fragilità. Abbastanza facile da rompere questa specie piatti, soprattutto se il pavimento è piastrellato.

Quale turco è migliore, l'argilla o la ceramica?

Insieme ai turchi di argilla, sono popolari anche quelli di ceramica. Anche loro sono realizzati in argilla cotta, ma hanno una finitura smaltata. La superficie è lucida o opaca.

La caratteristica principale che distingue la terracotta dalla ceramica è che la ceramica non assorbe gli odori. Questo materiale non interagisce con l'ambiente esterno, non si ossida e quindi è facile eliminare le tracce della bevanda precedentemente preparata. La ceramica è facile da pulire, basta sciacquarla con acqua.

Pertanto, se una persona non consuma un tipo di caffè, ma spesso prepara diversi tipi di chicchi di caffè, allora dovrebbe dare la preferenza a un turco in ceramica. Salva tutto proprietà positive l'argilla, inoltre, elimina le tracce della cottura precedente.

Quale turco è migliore, l'argilla o il rame?

Nei tempi antichi, il cezve di rame era considerato un segno di prosperità e veniva utilizzato solo dai funzionari di alto rango. Solo ora veri intenditori il caffè preferisce questo tipo di turchi. Il rame ha le sue differenze rispetto all'argilla, oltre ad alcune caratteristiche. Per decidere quale tipo di materiale è più adatto a un amante del caffè, è necessario familiarizzare con le sue proprietà.

Il rame differisce dall'argilla in quanto si riscalda e si raffredda abbastanza rapidamente. Ciò non consente di cuocere a fuoco lento il caffè, saturandolo così di gusto e aroma, come nei turchi di argilla. Tuttavia, è possibile rivelare tutte le caratteristiche gustative delle pentole in rame anche con la sabbia calda, grazie alla sua buona conduttività termica.

Importante! Proprio come l'argilla, il rame ha la capacità di assorbire gli aromi del caffè, quindi anche gli amanti di una bevanda corroborante dovrebbero prestare attenzione a questo.

Come scegliere il cezve di argilla giusto

Ad oggi, il mercato offre un'ampia selezione di cezve tipi diversi e dimensioni. I turchi dell'argilla sono ampiamente rappresentati sia dagli artigiani che dalla produzione industriale. Chi preferisce i piatti fatti in fabbrica può essere sicuro della resistenza del materiale e della sua qualità. Dopotutto, sono tutti testati per la resistenza al fuoco e hanno una garanzia di utilizzo.

Anche i turchi fatti a mano trovano i loro clienti. Molti preferiscono il vecchio metodo di produzione dei cezves perché in questo modo viene investita l'anima, l'energia positiva dell'artigiano. Pertanto, la bevanda avrà un gusto e un aroma più nobili. I turchi, realizzati a mano, si distinguono anche per la lavorazione decorativa individuale all'esterno. Puoi sceglierli come regalo o nella tua collezione.

Per scegliere il cezve giusto è necessario prestare attenzione al fatto che:

• La forma dei piatti dovrebbe essere a forma di cono (con collo stretto e fondo largo);
• Le pareti dei turchi devono essere sufficientemente spesse (altrimenti possono rompersi rapidamente a causa degli sbalzi di temperatura);
• All'interno non devono essere presenti danni, crepe, rugosità;
• La maniglia dovrebbe essere inclinata, abbastanza lunga e non surriscaldata.

Come preparare il caffè in una pentola di terracotta

Per preparare una bevanda tonificante deliziosa e profumata in una pentola di terracotta, è necessario:

• versare giusta quantità chicchi di caffè macinati in un cezve asciutto e pulito (la quantità di caffè dipende dal grado di forza desiderato della bevanda);
• Aggiungi acqua nella parte più stretta del collo;
• Dare fuoco;
• Attendi il punto di ebollizione (ma non bollire!) E lascia fermentare per un paio di minuti.

Vale la pena notare che non vale la pena portare a ebollizione il caffè tre volte (come quando si usano pentole di rame). È sufficiente lasciare la bevanda tonificante appena preparata per 3-5 minuti in un turco per rivelare tutte le sue caratteristiche gustative.

È possibile preparare il caffè in un cezve di argilla su un fornello a gas

A causa del fatto che l'argilla è piuttosto vulnerabile ai cambiamenti di temperatura, molti si chiedono se sia possibile metterla cezve di argilla per il gas. Se metti sul fornello uno speciale parafuoco, sarà distribuito uniformemente su tutta la superficie del fondo, non ci sarà rischio di danneggiare le stoviglie.

Caratteristiche di funzionamento e cura

Se hai un'idea delle proprietà fisiche dell'argilla, puoi indovinare come utilizzare correttamente tali piatti.

L'argilla turca acquisita deve essere lavata bene prima del primo utilizzo, è meglio far bollire l'acqua. Potete anche immergerlo in un contenitore pieno d'acqua e lasciarlo lì per un'ora. Quindi risciacquare e asciugare.

Clay cezve non può essere utilizzato per il lavaggio detersivi, poiché i loro residui penetrano nella bevanda e possono rovinare l'intera impressione del piacere del caffè.

Se dovessi cambiare il tipo di caffè, prima di preparare è meglio sciacquare più volte il cezve in acqua calda. Ciò aiuterà a eliminare le tracce e l'odore del precedente tipo di bevanda. I moderni cezve di argilla hanno uno speciale rivestimento protettivo all'interno. È sufficiente risciacquare tali piatti con acqua.

Una nota! Molti veri intenditori affermano di poter eliminare completamente il gusto e l'aroma del precedente varietà di caffè in un cezve di argilla si otterrà solo preparando più volte una nuova varietà di caffè.

È meglio iniziare il processo di preparazione del caffè in una pentola di terracotta a gas con un piccolo fuoco che non vada oltre il fondo. In questo caso andrà bene quando la stufa sarà inizialmente fredda. Dopo aver spento il fuoco, l'ebollizione si fermerà, ma il caffè continuerà ad arricchirsi di gusto e aroma.

Vale la pena fare attenzione a non esporre il cezve a stress meccanici. Anche un piccolo urto può trasformarsi in una gita al negozio per nuovi piatti.

Ma basta premere un pulsante sul pannello della macchina alla vecchia maniera preparare il caffè turco, che richiede da noi tempo, attenzione e umore adeguato, non ha perso i suoi fan. Veri buongustai riconoscono la superiorità di questi piccoli contenitori conici rispetto a tutte le macchine da caffè e spesso usano nella conversazione non la parola moderna "turco", ma l'antico arabo - "cezve". In un turco puoi preparare un ottimo caffè orientale, denso, ricco e fragrante. Per la particolarità della preparazione, che consiste nel fatto che il caffè non viene filtrato e vi rimane fondi di caffè, la bevanda conserva nella sua forma originaria tutte le sostanze aromatiche contenute in quelle fritte.

Turk (dzhezva, ivrik) è la nave più antica a noi conosciuta dai tempi dell'Impero Ottomano. È un contenitore di metallo con un fondo largo e un collo stretto. Il lungo manico dei turchi ti proteggerà dal rischio di scottarti mentre prepari il caffè. La dimensione della nave può essere molto diversa: da 100 a 600 ml. Ma migliori opzioni I turchi sono tradizionalmente considerati progettati per una quantità minima di caffè.

Scegliamo il turco. Come sono

I primi turchi erano vasi preziosi, perché erano fatti d'oro e d'argento, ed erano decorati con raffinati ornamenti o abili ceselli. I cambiamenti subiti dai turchi moderni sono più legati ai materiali, ma non alla forma tradizionale dei piatti: un fondo ampio e spesso e una presa stretta. Forse è possibile solo empiricamente decidere quale turco è migliore per il caffè. Non commetterai errori se provi a preparare il caffè in uno qualsiasi dei comuni opzioni tradizionali questo piatto antico.

Rame con argentatura interna o stagnatura

Perché la maggior parte degli amanti del caffè è sicura che il caffè più delizioso si ottenga in un cezve di rame è difficile da spiegare, ma è un fatto indiscutibile. Probabilmente il segreto è elevate proprietà la conduttività termica (10 volte superiore a quella dell'acciaio) consente a questo metallo di riscaldarsi rapidamente e in modo uniforme, oltre a trattenere il calore per lungo tempo. In ogni caso, in Turchia, famosa fin dall'antichità per la tradizione del caffè, si utilizzano i turchi di rame. Il turco di rame non scoppierà né si spezzerà, ma non dovresti lasciarlo a lungo incustodito sul fuoco.

Ceramica

Molto buoni ed esteticamente accattivanti anche i Turchi in ceramica, trattengono ottimamente l'aroma del caffè e scaldano velocemente l'acqua. La ceramica è traspirante, il che significa che il tuo caffè sarà arricchito di ossigeno. La risposta alla domanda - come preparare il caffè in un cezve di ceramica - implica anche la consapevolezza dei suoi svantaggi. Per preparare buon caffè, dovrai controllare attentamente regime di temperatura e tenere conto del fatto che la ceramica è molto sensibile alle sollecitazioni meccaniche, cioè ha vita breve. Ma le spesse pareti dei turchi in ceramica arricchiranno la bevanda di ossigeno.

Argilla

È preferibile cuocere costantemente solo lo stesso tipo di caffè in un cezve di argilla. Questo materiale, grazie alla sua porosità, ha la capacità di assorbire gli aromi e condividerli generosamente con ogni porzione successiva della bevanda. I Clay Turks permettono inoltre al caffè di "respirare" durante la preparazione e purtroppo possono anche lamentarsi di fragilità come quelli in ceramica.

Puoi preparare il caffè in un turco su un fornello elettrico, su un fornello a gas, sui carboni o in una speciale torrefazione con sabbia. La condizione principale per una preparazione di successo è il riscaldamento molto lento e graduale. Ciò è assolutamente necessario per preservare l'intero bouquet di sapori e aromi.

Come preparare il caffè in turco

Determina l'antichità dei turchi quantità incredibile ricette di caffè orientali Le differenze sono presenti nella tecnologia di produzione della birra stessa, nel servire la bevanda in tavola e nell'uso di vari ingredienti aggiuntivi. Anche ricette standard cucinare in arabo o avere molte varianti. Pertanto, prima di tutto descriveremo i principi generali del processo, quindi presteremo attenzione alle differenze e alle sfumature.

1. Utilizzo turco corretto con un fondo largo e sicuramente un collo stretto. Questa forma ti consentirà di preparare un caffè con una schiuma densa, che non permetterà agli aromi del caffè di evaporare e ti permetterà di godere di tutta la ricchezza della tavolozza dei gusti della bevanda nera.
2. Sciacquate il turco con acqua bollente, quindi mettetelo sul fuoco per scaldare leggermente il fondo. Non necessita di essere tenuto a lungo sul fuoco e non è necessario riscaldarlo.
3. Versa 1-2 cucchiaini del tuo caffè macinato preferito in un contenitore adatto per una tazza. Di solito sono sufficienti 4-5 g di caffè per 50 ml di acqua. Gli amanti delle bevande dolci possono aggiungere lo zucchero in questa fase.
4. Versa dell'acqua nel turco, sicuramente fredda!
5. Metti il ​​tacchino su un piccolo fuoco o immergilo in un apposito braciere con sabbia, se ne hai uno.
6. Lascia che il caffè si scaldi bene e, come si suol dire, “prendilo”.
7. Mescola vigorosamente la bevanda, ma solo una volta. Vedrete comparire una schiuma chiara sulla superficie del caffè.
8. Un ulteriore riscaldamento farà scurire la schiuma. Non perdere il momento in cui inizia a bollire e a salire rapidamente. A questo punto è necessario togliere il turco dal fuoco, evitando che il caffè bolle.
9. Lascia sudare la bevanda per un paio di minuti sotto la schiuma e versala in una tazza, cercando di non distruggere la schiuma - un dettaglio molto prezioso, che in Arabia, tra l'altro, è orgogliosamente chiamato il "volto del caffè".

Le peculiarità nazionali della preparazione del caffè nei turchi lasciano il segno sia nel processo stesso che nel risultato.

• Se vuoi preparare il caffè turco in turco, dovrai ripetere più volte la procedura descritta nel paragrafo 8.
• Per preparare il caffè brasiliano bisogna prima scaldarlo in una caffettiera turca. acqua fredda e solo allora aggiungi la polvere di caffè.
• Per il vero caffè arabo, dovrai prima versare lo zucchero sul fondo del turco e cuocerlo un po 'in modo che si scurisca leggermente, quindi versare l'acqua, scaldarla e versare il caffè nel turco. In questo caso, mentre prepari il caffè, devi mescolarlo costantemente e assicurarti di aggiungere la cannella alla bevanda.
• Gli italiani generalmente preferiscono una ricetta di cucina in cui l'acqua viene sostituita con il latte e su di essa viene preparato direttamente il caffè turco. Processo dentro questo caso consiste anche in diversi passaggi ripetitivi: portare a ebollizione - togliere dal fuoco.

Come preparare il caffè turco con le spezie

Le ricette del caffè turco con spezie e altri ingredienti sono una conversazione separata. Caffè classico in turco consente l'aggiunta gratuita alla bevanda di spezie squisite come cannella, cardamomo, anice e chiodi di garofano. Un minuscolo pizzico di spezie racchiude un potere notevole, in grado di trasformare completamente il gusto e l'aroma della bevanda, facendola brillare di sfaccettature nuove, finora sconosciute. Se oggi l'aggiunta di cannella al caffè non sorprende davvero nessuno, allora la combinazione meno popolare di caffè e pepe può fare colpo. Inimitabilmente delizioso con le spezie ti offrirà un piacere squisito dal suo utilizzo. Una piccantezza speciale alla bevanda conferisce una leggera nitidezza. Ha il diritto di esistere e il caffè allo zenzero. Questa combinazione sta diventando molto popolare oggi, non solo per il suo gusto caratteristico, ma anche per il suo proprietà curative zenzero, che condividerà generosamente con il caldo bevanda al caffè. Anche la combinazione di caffè e cardamomo può essere riconosciuta come piuttosto interessante e insolita.

Preparare un delizioso caffè turco non è difficile, ma gli amanti degli esperimenti audaci cercano di arricchirlo, insieme ad ingredienti più o meno familiari, anche cumino, anice stellato e aglio. Per quanto riguarda l'uso delle spezie, possiamo tranquillamente consigliare solo una cosa: ricorda che le spezie dovrebbero enfatizzare, sfumare l'aroma del caffè e non soffocarlo e distruggerlo completamente. Pertanto, è sempre meglio iniziare gli esperimenti con un numero limitato di essi.

• Non puoi bollire il caffè. La temperatura della sua preparazione non deve superare i 96-98 gradi. Non perdere la vigilanza per avere il tempo di togliere il turco dal fuoco giusto un attimo prima della bollitura.
• Versare l'acqua nel cezve non più in alto del punto più stretto della campana, in modo che ci sia ancora spazio sufficiente per la formazione di una schiuma profumata.
• Quando si prepara il caffè in un turco, non si dovrebbe permettere che l'integrità del "tappo" di schiuma del caffè venga violata. Se il caffè è finito, dovrai preparare una nuova porzione.
• Il caffè appena macinato (fino o anche ultrafino) conferirà il miglior aroma alla bevanda. Idealmente, dovresti macinarlo poco prima della cottura. Negli altri casi provate ad utilizzare caffè di alta qualità confezionato sottovuoto.
• Non è consigliabile superare il dosaggio dell'ingrediente principale, altrimenti l'amarezza dominerà nel gusto della bevanda.
• Lo zucchero sciolto sul fondo dei turchi conferirà alla bevanda pronunciate sfumature di caramello.
• Potete portare il caffè al limite dell'ebollizione, toglierlo dal fuoco e rimetterlo più volte a brevi intervalli. Tale riscaldamento ripetuto renderà la bevanda sempre più densa.
• Coloro che amano bere caffè naturale senza zucchero, si consiglia di aggiungere un pizzico di sale all'inizio della cottura, bastano pochi granelli sulla punta di un coltello. Questo segreto è dovuto alla capacità del sale di addolcire l'acqua, che ti consente di ottenere un estratto di caffè più forte gusto brillante e aroma Inoltre, il sale svolge un ottimo lavoro nel rimuovere la caratteristica acidità dalla bevanda, senza stravolgerne il gusto in termini generali.
• Se volete che i fondi di caffè si depositino più velocemente sul fondo, potete versare un cucchiaino di acqua fredda nel caffè finito.
• Gli esperti consigliano di versare la bevanda pronta e stabilizzata in tazze appositamente riscaldate.

cucinando caffè delizioso in turco richiede una certa abilità, che si ottiene con l'esperienza. Ma condizione richiesta affinché tutti i consigli e le raccomandazioni dei professionisti non risultino inutili, questo è il tuo umore nel momento in cui inizi il sacramento della preparazione della birra. Non importa come prepari il caffè, non importa quale ricetta usi e non importa quali condimenti aggiungi, non dimenticartene ingrediente principale. Che il tuo caffè sia sempre preparato con amore!

Un'antica nave per preparare una bevanda corroborante è un turco. Il caffè vero, forte e aromatico non funziona in una macchina da caffè come in una turca. Per preparare una bevanda densa e ricca, avrai bisogno di chicchi di caffè e di un turco.\

Premendo un paio di pulsanti, letteralmente in mezzo minuto, puoi cucinare in una macchina da caffè caffè normale, ma non sarà come quello cotto in un turco a fuoco lento, lento.

Come preparare il caffè in un turco sul fornello - preparazione

turco, chicchi di caffè E acqua naturale- tutto il necessario per preparare una bevanda aromatizzata. Se ti piace il caffè, ti consigliamo di acquistare un cezve di rame. Il rame si scalda velocemente, trattiene bene il calore e il caffè nel cezve è molto profumato. Certo, puoi preparare il caffè in un recipiente di terracotta, in un contenitore di ceramica o in una caffettiera speciale come quella turca, ma la bevanda non sarà così aromatica.

Anche la forma è importante: il cezve dovrebbe avere un collo stretto per preservare l'aroma e il gusto. bevanda pronta.

Volume: è meglio scegliere un piccolo turco, progettato per 2 tazze. Puoi preparare una bevanda su qualsiasi fornello, sia in ceramica che a gas. La regola principale e fondamentale è il riscaldamento molto lento. Così potrete conservare tutto il sapore del chicco di caffè.

Il caffè idealmente preparato si prepara come segue: il turco viene immerso nella sabbia riscaldata, attendere qualche istante, rimuovere la schiuma che si è sollevata con un cucchiaio, mettere la schiuma in una tazza. Il caffè è denso, ricco e aromatico. Ma questo modo di cucinare non è disponibile per tutti.

Come preparare il caffè in un turco sul fornello

Regole per preparare un caffè perfetto:

• Preparazione dell'acqua: deve essere purificata (ad esempio da un filtro), idealmente - acqua fresca di pozzo.
• Chicco di caffè: la varietà conta. Se ami Ravvivante, Robusta è adatta, solo questo tipo di caffè non darà aroma, quindi dovrai diluire il chicco forte con Arabica. I fagioli devono essere appena tostati.
• Devi macinare i cereali prima di preparare una bevanda. Se nel negozio sono presenti cereali macinati, è consigliabile conservare il caffè nel congelatore in un contenitore ermeticamente chiuso. Ciò manterrà il sapore.
• Prepariamo il caffè in questo modo: versiamo un cucchiaio di caffè macinato finemente in un turco caldo e asciutto, lo mettiamo sopra fuoco lento per scaldare leggermente il grano. Solo pochi secondi.
• Poi aggiungete lo zucchero (se vi piace) bevanda dolce), altri additivi (cannella, noce moscata, zenzero). Versare l'acqua, prendere 60 ml di acqua per 1 cucchiaio di caffè, mescolare con un cucchiaio.
• Scaldiamo le tazze separatamente. Questo deve essere fatto in anticipo per non rovinare il gusto della bevanda. Versare acqua bollente in ogni tazza.
• Mettiamo il turco sul fornello, accendiamo il riscaldamento lento. Aspettiamo che appaia una leggera schiuma in superficie. Va tolto con cura con un cucchiaio (noi usiamo l'argento), messo in tazze calde.
• Mescoliamo la bevanda, rimuoviamo nuovamente la schiuma, aspettiamo, rimuoviamo nuovamente la schiuma e mescoliamo.
• Il caffè inizierà a salire: è importante non perdere questo momento e sollevare il turco in tempo, mescolare con un cucchiaio. Rimettetela sul fuoco per 2-5 secondi.
• Tutto, il caffè è pronto, è ora di versare la bevanda nelle tazze.

Se tutto è fatto correttamente, nella tazza ci sarà una schiuma densa e leggera che ricoprirà il liquido. La schiuma dovrebbe essere densa, senza buchi.

Come preparare il caffè in un turco sul fornello - cos'altro

Per saldare forte e bevanda deliziosa, Tentativo:

• metti un pizzico di sale in un turco prima dell'ebollizione, la bevanda sarà più satura;
• conservare i chicchi in un luogo fresco e buio in un sacchetto ben chiuso;
• metti il ​​caffè macinato congelatore(conservare in un contenitore con un coperchio stretto)
• preparare il caffè in un cezve di rame, togliere la schiuma con un cucchiaio d'argento;
• il caffè non è bollito, una bevanda del genere è insapore;
• panna, zucchero e spezie migliorano il gusto della bevanda finita, ma non sarà un vero caffè;
• il caffè viene preparato lentamente, riscaldato, ma non bollito. Lo zucchero rallenta il processo di riscaldamento e il caffè risulta fragrante con una bella schiuma.