Come salare i vasetti di aglio orsino senz'acqua. Salare e mettere in salamoia l'aglio selvatico in un barattolo per l'inverno

Ramson è una pianta della famiglia delle cipolle. Ha guarigione e piacevole caratteristiche nutrizionali. Cresce in Europa, nel Caucaso e in Turchia. Le foglie giovani vengono utilizzate come alimento. Sono moderatamente piccanti, ma non amari. L'aglio selvatico viene aggiunto a vari snack e insalate e inscatolato per l'inverno a casa. La preparazione più popolare è l'aglio selvatico in salamoia. Per chi lo ama più piccante, vale la pena adottare una ricetta di antipasto coreano.

Cheremsha in coreano

Ricetta per buongustai e amanti del cibo piccante.

Consiglio. Le persone con malattie gastrointestinali non dovrebbero mangiare cibi piccanti.

Per cucinare l'aglio selvatico in coreano, ne avrai bisogno di diversi mazzi, una carota, condimento coreano, 1 cucchiaino. zucchero e 0,5 cucchiaini. sale, così come 4 cucchiai. l. olio vegetale e 2 cucchiai. l. aceto di vino.

Di norma, tutte le ricette di aglio orsino iniziano con il lavaggio e la scottatura con acqua bollente. Solo dopo puoi procedere al processo principale di inscatolamento.

• L'acqua bollente deve essere drenata e mettere l'aglio orsino in un contenitore profondo.
• Tritare finemente le carote a listarelle lunghe e adagiarle sull'aglio orsino. Puoi usare una grattugia speciale.

• Il passo successivo è la preparazione salsa piccante. Aceto, condimento coreano, zucchero e sale devono essere mescolati e versati nell'insalata.
• Riempilo con olio e mescola bene.
• Disporre l'aglio orsino in stile coreano in barattoli e lasciar riposare per un paio d'ore. Dopodiché, l'insalata è pronta da mangiare.
• Se vuoi preparare un'insalata per l'inverno, devi prima sterilizzarla in un barattolo e arrotolarla con un coperchio.

Aglio orsino marinato

Decapaggio - ottima opzione come risparmiare utile e qualità deliziose aglio selvatico per l'inverno. Per fare questo avrete bisogno di 0,5 kg di aglio orsino, 1,5 litri di acqua, 100 g di mirtilli rossi, 150 g di aceto da tavola (9%), 3 cucchiai. l. zucchero granulare e 1,5 m. l. sale.

• Sciacquare l'aglio selvatico e metterlo in barattoli pre-sterilizzati.

Consiglio. L'aglio selvatico deve essere messo a bagno in acqua per diverse ore prima della cottura. Questo è fatto per sbarazzarsi dell'amarezza.

• Adagiare sopra i mirtilli rossi.
• Quindi preparare la salamoia. Hai solo bisogno di aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Aspetta che si dissolvano e versa l'aceto.
• La marinata pronta viene versata su aglio orsino e barattoli arrotolati.

Aglio selvatico salato

La ricetta dell'aglio orsino salato è semplice al punto da risultare impossibile. Avrai bisogno di 1 kg di aglio selvatico e 2 cucchiai. l. sale grosso.

• Cheremsh deve essere lavato e asciugato.
• Quindi dovrebbe essere tritato, ma non molto finemente.
• Aggiungere sale e mescolare bene.
• Imballare in barattoli sterilizzati e arrotolare il coperchio.

Attenzione! Devi conservare l'aglio selvatico salato in un luogo fresco. Ad esempio, in frigorifero, cantina o cantina.

Aglio selvatico salato conserva il suo caratteristiche benefiche. Può essere utilizzato in forma usuale, insalate o aggiungere ai primi piatti.

Ramson in salsa di pomodoro

Per preparare l'aglio selvatico con salsa di pomodoro come preparazione per l'inverno, dovrai prendere 2 kg di foglie di piante, 0,2 kg di qualsiasi pasta di pomodoro, 4 cucchiai. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero semolato, 2-3 foglie di alloro, 5-6 grani di pepe nero e 0,8 litri di acqua. Il procedimento di cottura è molto semplice:

• Sciacquare la pianta, scottare con acqua bollente e disporre l'aglio orsino in vasetti di vetro.
• Porta l'acqua a ebollizione.
• Aggiungi tutti gli altri ingredienti all'acqua e fai bollire un po '.
• Versare la salamoia nei barattoli con l'aglio orsino e sterilizzare per un quarto d'ora.
• Torcere i barattoli, capovolgerli e coprirli con una coperta calda.

Salò all'aglio orsino

Insolito e ricetta sostanziosa utilizzando l'aglio orsino. Raramente sopravvive in inverno. Di norma, viene consumato subito dopo la preparazione. Avrai bisogno di 0,2 kg di grasso, 0,1 kg di aglio selvatico, oltre a sale, pepe e spezie (a piacere).

• Scorri la pancetta e l'aglio orsino in un tritacarne. Puoi farlo in sequenza.
• Aggiungere sale, pepe, spezie e mescolare bene.
• Versare il composto in un vasetto e mettere in frigo.
• L'antipasto appetitoso è pronto. Viene spalmato sul pane e utilizzato come sandwich.

I benefici e i danni della pianta

Il secondo nome dell'aglio selvatico è "orecchio d'orso". Molti sono preoccupati per la domanda, quali sono i vantaggi e i danni dell'utilizzo di questo erba speziata. Le principali proprietà dell'aglio orsino sono l'azione battericida e fungicida. Inoltre, ha un effetto positivo su molti processi corporei.

1. Migliora il lavoro del tratto digestivo.
2. Aiuta a sbarazzarsi dei vermi.
3. Aumenta l'immunità.
4. Ha un effetto positivo sulla salute degli uomini.

Ma l'uso dell'aglio selvatico dovrà essere abbandonato se lo hai ulcera peptica stomaco, gastrite livello aumentato acidità, colecistite o pancreatite.

Attenzione! Usa l'aglio selvatico con moderazione. L'eccessiva assunzione della pianta nel cibo porta a gonfiore, indigestione, emicrania e insonnia.

Raccolta dell'aglio selvatico per l'inverno - l'opzione più semplice salvare la pianta per l'inverno. Ci vuole pochissimo tempo per prepararsi. Ma i piatti sono sani e gustosi. Aglio selvatico marinato e salato - il massimo ricette popolari. Un piatto in stile coreano sarà apprezzato dagli amanti del cibo piccante. Ricetta insolita il lardo con aglio orsino sorprenderà ogni buongustaio e le spezie dentro salsa di pomodoro Adatto per l'aggiunta a zuppe e piatti principali. La pianta ha qualità utili ma dovrebbe essere usato con moderazione.

Aglio selvatico in salamoia: video

Spazi vuoti di aglio selvatico: foto

Diventerà l'aglio selvatico raccolto per l'inverno ottima aggiunta sia per i primi che per i secondi - i sottaceti all'aglio orsino possono essere aggiunti a borscht, zuppa di cavolo, gulasch di carne e così via, soprattutto se non c'è vegetazione fresca a portata di mano (e questo accade abbastanza spesso in inverno). Salare l'aglio selvatico per l'inverno è abbastanza semplice: non richiede piatti speciali o ingredienti esotici.

Come marinare l'aglio selvatico per l'inverno - una ricetta passo dopo passo

La salamoia per l'aglio orsino viene preparata secondo un rapporto molto semplice: si prendono cinquanta grammi di sale per litro d'acqua. Di conseguenza, più preparazioni fatte in casa hai, più salamoia avrai bisogno.

È meglio salare le foglie di aglio selvatico, ma puoi salare i gambi per l'inverno. Prima di salare, l'aglio orsino va sciacquato bene sotto l'acqua fredda corrente e asciugato stendendolo su un canovaccio da cucina.

Prepara tutti gli altri ingredienti in anticipo: per insaporire, puoi aggiungere aneto fresco o rafano alla ricetta dell'aglio orsino salato, foglia d'alloro, pepe nero in grani e persino coriandolo. Inoltre, assicurati che i barattoli siano puliti e sterilizzati a bagnomaria.

Disporre le foglie di aglio orsino in barattoli di vetro a strati: uno strato di verde, poi uno strato di spezie, aneto, alloro e così via. Se lo desideri, puoi aggiungere qualche spicchio d'aglio. Riempiamo la nostra preparazione di aglio orsino con salamoia preparata e la chiudiamo con i coperchi, ma non ermeticamente, poiché il processo di salatura dell'aglio orsino per l'inverno non finisce qui. Gli spazi vuoti devono essere lasciati riposare per diversi giorni: durante questo periodo si formerà una schiuma sulla superficie, che deve essere rimossa. Ma dopo una settimana e mezza la fermentazione terminerà, dopodiché l'aglio orsino potrà essere rabboccato con salamoia fresca, arrotolato con cura con i coperchi e già conservato per l'inverno.

Ricetta per marinare l'aglio orsino con l'aceto

• Bicchiere d'acqua
• Duecento grammi di aceto
• Cucchiaio di sale
• Due cucchiai di zucchero

Se lo desideri, puoi aggiungere spezie: pepe nero in grani, alloro. Inoltre, sono adatti per questo fatti in casa da rametti di aglio selvatico di chiodi di garofano o cannella.

Il metodo di salatura dell'aglio orsino per l'inverno è il più semplice possibile: mettere le foglie di aglio orsino in barattoli per la conservazione (si consiglia di pre-ammollare le verdure in acqua fredda per un'ora), quindi versare sopra salamoia calda e chiudere con cura. Prima di lasciare l'aglio selvatico salato da conservare per l'inverno, i barattoli dovrebbero essere lasciati riposare per uno o due giorni e capovolti (sottosopra).

Salare l'aglio orsinoè uno dei più popolari e modi semplici prepara questa pianta selvatica unica per l'inverno. A piacere, una tale preparazione ricorda il sapore dell'aglio, quindi può essere tranquillamente servito con un piatto di carne, pesce, ecc.

ricetta marinatura all'aglio selvatico.

Ingredienti:
- sale
- foglie di aglio selvatico appena tagliato con lunghi piccioli

Cucinando:
1. Sciacquare bene le foglie di aglio orsino, asciugarle con un tovagliolo di carta, riporle con cura in una ciotola di vetro a collo largo.
2. Assicurati di salare ogni strato di aglio selvatico.
3. Appoggia un cerchio o un piatto di legno sopra l'aglio orsino e poi l'oppressione.

L'aglio selvatico pronto è perfettamente conservato in frigorifero.

Ingredienti:
- foglie di aglio selvatico
- acqua - un litro
- sale - 55 gr

Cucinando:
1. Risciacquare bene le piante, asciugarle, metterle in barattoli di vetro o barili, adagiandole a strati con le spezie - Pepe di Giamaica, alloro, radici di rafano, aneto, ecc.
2. Riempi barattoli o barili di salamoia, mettici sopra un cerchio di legno e una piccola oppressione.
3. Nei primi giorni, la schiuma apparirà sulla superficie - deve essere rimossa. In questo caso, l'oppressione e il cerchio devono essere lavati con soluzione salina fresca.
4. Dopo due settimane, la fermentazione terminerà. Versare la salamoia nel contenitore, chiudere, inserire luogo fresco.

Ingredienti:
- giovani piume di aglio selvatico
- acqua - un litro
- sale, aceto - 20 g ciascuno

Cucinando:
1. Sbucciate le penne di aglio orsino dalle prime foglie, sciacquatele, sbollentatele per un minuto in acqua bollente, raffreddatele sotto l'acqua corrente, fate scolare l'acqua.
2. Preparare una soluzione salina al 2% (sciogliere 20 g di sale in un litro d'acqua), farla bollire, filtrarla con un panno spesso, aggiungere 20 g di aceto da tavola.
3. Metti l'aglio orsino preparato nei barattoli, versa la salamoia due centimetri sotto il bordo del barattolo, copri con i coperchi e sterilizza.

Se non ti piacciono i cibi salati, prova a metterli in salamoia.

L'aglio selvatico in salamoia non è meno gustoso di quello salato.

Cheremsha marinato.

Ingredienti:
- zucchero, sale - 50 g ciascuno
- aceto - 120 g
- acqua - un litro
- foglie fresche aglio selvatico

Cucinando:
1. Sciacquare le foglie di aglio orsino, tagliarle a pezzetti, sbollentarle per due minuti, quindi raffreddarle sotto la pressione dell'acqua fredda.
2. Adagiare bene le foglie di aglio orsino in barattoli preriscaldati, riempire con ripieno bollente.
3. Il ripieno si prepara come segue: sciogliere il sale, lo zucchero nell'acqua, far bollire per un paio di minuti. Non appena il ripieno si raffredda un po ', aggiungi aceto da tavola, mescolare, versare in barattoli con foglie di aglio orsino, non raggiungendo il bordo del barattolo 1,5 cm.
4. Coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare per 5 minuti, tappare.

Puoi anche cucinare con aglio selvatico fresco

Il più antico e ricetta tradizionale la salatura all'aglio orsino è la salatura con ciottoli lavati. È difficile per me ora spiegare perché le pietre sono necessarie lì, ma molti denti sono stati rotti su di loro. Ora, in presenza di congelatori, è possibile conservare praticamente l'aglio orsino fresco, evitando fermentazione dell'acido lattico. Ricordo fin dall'infanzia, quando tirarono fuori un tale aglio selvatico da una cantina calda e aprirono il coperchio, alcune giovani donne furono semplicemente abbattute. In seguito furono scoperti metodi per salare i gambi di aglio orsino interi, verticalmente in 3 barattoli da litro Con salamoia forte, che è stato poi gettato via. Maggior parte Il modo migliore gli spazi vuoti, secondo me, sono un modo di decapare per insalata seguito dal congelamento. Abbiamo bisogno di 1,5 kg di aglio selvatico.

Nell'aglio orsino tardivo, è necessario tagliare le foglie, sbriciolarle finemente e asciugarle su carta temperatura ambiente in un luogo oscuro. In una settimana sarà pronto un ottimo condimento secco per qualsiasi piatto. Può essere rimosso barattolo di vetro, chiudere il coperchio e utilizzare in inverno.



I gambi dell'aglio selvatico devono essere tagliati piccoli pezzi e metterlo in una ciotola profonda.



Per 1 chilogrammo di prodotto è necessario 1 cucchiaio pieno di sale. Dopo aver aggiunto il sale, bisogna mescolare l'aglio orsino con la mano, cercando di schiacciarlo un po '. Questo farà uscire il succo.



Quindi l'aglio selvatico deve essere imballato con cura. Perfetto per questo stoviglie di plastica con coperchi - vari secchi e barattoli. L'aglio selvatico salato viene steso in un secchio o barattolo lavato e speronato un po '.



Chiudi il secchio con un coperchio. Ma questo non è abbastanza. Vibrazioni di aglio selvatico come raggi gamma penetrano in tutto, diffondendo un potente aroma di aglio. Pertanto, un secchio di aglio selvatico deve essere imballato in un nuovo sacchetto di plastica. Ancora meglio, impacchettalo in due buste. Ora puoi mettere l'aglio orsino congelatore. In questa forma si conserva facilmente per un anno senza perdere le sue proprietà e il suo gusto.



La salatura dell'aglio orsino per l'inverno è stata fatta. Nelle sere d'inverno o in prossimità della primavera, quando mancano le vitamine, possiamo procurarci un barattolo di aglio orsino e lasciarlo sciogliere. Non ha sperimentato la fermentazione, quindi ha abbastanza buon odore pianta fresca della famiglia dell'aglio. Mettere l'aglio orsino salato in un piatto. È particolarmente brava con panna acida rustica. L'immagine mostra un modesto tavolo del capitano della riserva 23 febbraio 2010 "Aspettando un piatto caldo". Aglio selvatico salato con odore olio vegetale situato dietro la vinaigrette.