Come fare una deliziosa vinaigrette. Insalata di vinaigrette: composizione, ingredienti, migliori ricette

È difficile trovare una persona che non abbia provato la vinaigrette almeno una volta nella vita. Il piatto è meraviglioso sotto ogni aspetto: sano, gustoso e inoltre molto facile da preparare.

Da che ho memoria, la vinaigrette è sempre stata preparata a casa nostra. Questa è la stessa vecchia e amata ricetta di o. La ricetta esatta su come fare una vinaigrette semplicemente non esiste, perché è lecito aggiungere i prodotti che preferisci e che aggiungeranno gusto alla tua insalata alla sua versione classica.
Oggi cucineremola vinaigrette più semplice, tuttavia molto gustosa, e alla fine dell'articolo parlerò delle tante opzioni per la sua preparazione.

(per 10-12 porzioni)

3 carote medie
3 patate medie o 4-5 piccole
2 barbabietole medie
1 lattina di piselli verdi
1 lattina (500-700 g) di cetrioli sottaceto o sottaceto
profumato olio di semi di girasole
1 cipolla media o 2 piccole
prezzemolo, aneto, cipolla verde, sale, pepe macinato

Cucinando:

Lessare le barbabietole in una padella e le patate e le carote nell'altra. Controlliamo la prontezza con una forchetta o un coltello: dovrebbero essere facilmente forati. Lasciate raffreddare le verdure e poi sbucciatele.

Iniziamo a tagliare. Puoi tagliare le verdure bollite a cubetti con un coltello, oppure puoi usare una griglia del genere, è conveniente e fa risparmiare molto tempo.

Per prima cosa tagliamo le barbabietole. Per rendere la vinaigrette bella e colorata, e nemmeno di un colore barbabietola, versare le barbabietole con olio di girasole profumato e mescolare. Se non ti piace l'olio di girasole profumato, usa un olio non profumato.

Aggiungere le patate e le carote tritate alle barbabietole.

Metti i piselli in cima.

Tritare finemente i cetrioli e aggiungerli all'insalatiera.

Tritare finemente le verdure e inviarle anche in un'insalatiera.

Salare (considerando la salinità dei cetrioli), pepare, versare l'olio vegetale aromatico e mescolare.

Se aggiungi cipolle, puoi versarci sopra dell'acqua bollente per 2-3 minuti, quindi risciacquare con acqua fredda. L'amarezza andrà via, il gusto diventerà più morbido.Puoi anche friggere la cipolla in olio vegetale, quindi aggiungerla alla vinaigrette insieme all'olio.

Questa è la bellezza che abbiamo:

E ora sulle opzioni per preparare una deliziosa vinaigrette.Ogni additivo apporta una nota aromatica speciale, da cui beneficia solo il gusto generale del piatto. Puoi aggiungere una cosa o puoi combinare.
Molte persone adorano i crauti in vinaigrette. Aggiungono anche fagioli in scatola o bolliti, filetto di aringa tritato o pesce in scatola, una mela, funghi in salamoia, un po 'di rafano o senape piccante, senape di grano, sono conditi non con olio, ma con maionese, ecc. In generale, come cucinare vinaigrette e con quali additivi, sta a te decidere.
Sicuramente ognuno di voi ha i propri segreti per preparare la vinaigrette. Se ti va, condividili nei commenti.

Buon pomeriggio amici!

La vinaigrette è l'insalata di verdure più popolare e semplice. Di recente è stato immeritatamente dimenticato e soppiantato dall'insalata Olivier. Ma tutte le cose buone sono ben dimenticate. E ora sul tavolo festivo tra voi troverete sicuramente una vinaigrette.

La ricetta di questo piatto non prevede le proporzioni esatte degli ingredienti che vi vengono aggiunti, quindi ci sono molte opzioni di cottura. Per ottenere il gusto perfetto, puoi sperimentare i prodotti.

Oggi prepareremo anche 3 ricette classiche di vinaigrette utilizzando gli ingredienti principali: patate, barbabietole, carote, crauti, cetrioli sott'aceto o sott'aceto, cipolle o cipolle verdi fresche, piselli in scatola. Ma i metodi di cottura saranno diversi.

Vinaigrette con crauti e piselli

Utilizziamo gli ingredienti più accessibili e semplici:

patate - 4 pz.
barbabietole - 1 pz.
carote - 2-3 pezzi
cipolla - 1 pz.
cetriolo sottaceto - 2-3 pezzi.
crauti - 200 gr.
piselli - 1/2 barattolo

Condimento per la vinaigrette:

senape secca - 1 cucchiaio. l.
aceto - 2 cucchiai. l.
olio vegetale - 2 cucchiai. l.
sale - a piacere
zucchero - 1 cucchiaino
pepe nero macinato (facoltativo) - 1/2 cucchiaino.

Cucinando:

Lavare patate, barbabietole e carote, mettere a bollire in una "divisa". Il gusto del piatto finale dipenderà dalla corretta cottura di questi ingredienti. E un taglio più ampio di verdure ti permetterà anche di apprezzare l'intera gamma di gusto. Per non cuocere molte verdure, facciamo un calcolo. Prendiamo esattamente tante patate per insalata quanti saranno i mangiatori.

Cuocere le patate a fuoco moderato in modo che si gonfino uniformemente. Se il fuoco è troppo forte, i tuberi bollono sopra, ma rimangono crudi all'interno. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti medi.

Durante la cottura abbassiamo le carote in acqua bollente per preservare la vitamina C. Cuciniamo con il coperchio chiuso e sotto deve rimanere meno aria possibile. Le carote troppo cotte sono insapore e meno nutrienti. Raffreddare, pulire e tagliare.

Mettiamo anche le barbabietole in acqua bollente, cuociamo con il coperchio chiuso. Affinché non perda il succo durante la cottura, non tagliare le radici, aggiungere all'acqua un pizzico di zucchero e aceto 1/2 cucchiaino. per 2 l. acqua. Dopo aver tagliato le barbabietole, metterle in una ciotola e cospargerle generosamente di olio vegetale. Ciò, in primo luogo, conserverà il bellissimo colore rosso scuro del raccolto di radici e, in secondo luogo, non macchierà tutte le altre verdure. Quindi otteniamo una bellissima insalata di vinaigrette colorata.

I cetrioli sottaceto vengono sbucciati, tagliati e messi in una ciotola separata.

Le cipolle sono un ingrediente essenziale nella nostra ricetta. Il sapore pungente delle cipolle fresche può essere ammorbidito bagnandole con acqua bollente o zucchero e cospargendole con qualche goccia di aceto (succo di limone). Puoi prendere il rosso o il blu con un gusto dolce e speziato. E prenderemo il verde per arricchire la combinazione di colori della vinaigrette.

Spremete i crauti e tritateli.

Ogni ingrediente preparato ha qualcosa di diverso e quando li combiniamo otteniamo una super insalata, gustosa e soddisfacente.

In una ciotola capiente mettete le carote con le patate, aggiungete i crauti, le cipolle, i piselli, le barbabietole.

Resta da preparare il condimento per la vinaigrette. Mescolare senape secca, sale, zucchero, pepe e aceto. Versare l'olio vegetale, mescolare con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea. Versare le verdure, mescolare delicatamente.

Guarda com'è venuta la vinaigrette! Che colori vibranti! Bellezza!

Non si tratta solo di una miscela di verdure colorate con succo di barbabietola, ma di una bellissima insalata colorata, dove ogni verdura ha conservato il suo colore e il suo sapore.

Ricetta classica della vinaigrette con aringhe e uova

Ingredienti:

patate - 4 pz.
barbabietole - 1 pz.
carote - 2 pz.
uovo di gallina - 2 pz.
cipolla - 1 pz.
cetriolo sottaceto - 2 pz.
piselli - 1/2 barattolo
filetto di aringa - 1 pz.
pane nero - 4 fette

per il rifornimento:

senape granulosa - 1 cucchiaio. l.
aceto di mele - 2 cucchiai. l.
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
sale - a piacere
zucchero -1 cucchiaino

Cucinando:

In questa ricetta per la vinaigrette useremo le verdure al forno.

Selezioniamo patate, barbabietole e carote all'incirca della stessa dimensione, in modo che il tempo di cottura sia lo stesso per tutte le verdure. Risciacquare bene, asciugare con carta assorbente.

Esistono due modi per cuocere le verdure in forno in modo che conservino vitamine, colore e gusto.

Metodo 1: senza sbucciare, mettiamo le radici dalla buccia in una manica da forno o le avvolgiamo in un foglio. Lo stendiamo sulla griglia del forno e inforniamo per 30-40 minuti a una temperatura di 220 gradi.

2 modi: puliamo le radici, le tagliamo. Avvolgere in carta da forno, quindi in carta stagnola e inviare al forno. Le verdure tritate cuoceranno più velocemente. La prontezza si determina con uno spiedino di legno, se quando si fora la polpa vi entra facilmente, allora le verdure vengono cotte.

Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti medi. Metti in una ciotola capiente.

Prendiamo cetrioli sottaceto, cipolle, filetto di aringa leggermente salato - tagliamo tutto a cubetti. Uova di gallina sode, tritate finemente. Aggiungere il tutto nella ciotola con le verdure.

E un altro tocco leggero: stiamo preparando un condimento per la vinaigrette.

In una ciotola, sbatti insieme l'aceto, la senape, l'olio d'oliva, lo zucchero e il sale. E mescola questo meraviglioso condimento con l'insalata.

Puoi anche riempire un'insalata del genere con olio vegetale, maionese o panna acida.

La vinaigrette è pronta. Resta da sistemarlo magnificamente e servirlo sul tavolo. Da un pezzo di pane nero, ritagliare gli stessi cerchi usando un tagliapasta.

Mettiamo uno stampo di metallo sul fondo di un piatto piano, mettiamo un cerchio di pane sul fondo, mettiamo sopra la vinaigrette, leggermente compatta. Rimuovere con cura il modulo e ottenere una porzione di un'insalata magnifica e molto appetitosa.

Buon appetito!

Vinaigrette con fagioli e cetriolo fresco

Questa ricetta della vinaigrette estiva è molto povera di calorie e contiene circa 100 kcal. per 100 gr. prodotto finito. Vuoi farlo a dieta? Elimina le patate dalla composizione e il contenuto calorico scenderà a 70 kcal.

Ingredienti:

patate - 4 pz.
fagioli bianchi - 140 gr.
barbabietole - 3 pezzi
carote - 2 pz.
cipolla verde con una testa - 1 pz.
cetriolo fresco - 2 pz.
piselli - 1/2 barattolo
aneto - 1 mazzo
sale - a piacere
succo di un limone
olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Condimento classico alla vinaigrette - ricetta con senape

La ricetta per questo condimento comprende due ingredienti principali: aceto e olio. Questa salsa è molto popolare in Francia e viene utilizzata per preparare varie insalate.

Ingredienti:

Senape di Digione - 2 cucchiai. l.
aceto di vino rosso - 2 cucchiai. l.
olio d'oliva - 50 ml.
sale - a piacere
pepe nero macinato - a piacere

Se le mie ricette ti hanno aiutato a preparare una deliziosa vinaigrette, ne sarò felice!

La vinaigrette, un'insalata di patate, bietole, carote bollite nelle loro “divise” è un piatto delizioso e ricco di vitamine.

Va bene d'inverno e d'estate, spesso sostituendo un contorno, o anche a pranzo oa cena, quando la bilancia indica direttamente la necessità di moderazione nel cibo.

Vinaigrette: storia di origine, composizione

La vinaigrette è considerata un piatto tradizionale russo. Con non meno successo, può essere attribuito alle insalate tedesche o svedesi, la cucina nazionale di questi paesi utilizza ampiamente verdure bollite per preparare contorni e insalate. Libro di cucina inglese della metà del XIX secolo. fornisce una ricetta per un'insalata svedese di patate e barbabietole bollite, cetrioli sottaceto, mele, aringhe. Condimento per insalata servito come salsa di tuorlo d'uovo, burro, panna acida, aceto.

Sebbene sia effettivamente chiamata "insalata russa" all'estero, è diventata tale solo dopo essere stata inclusa nella ricetta del nostro orgoglio nazionale: crauti e cetrioli in barili. E le patate - una componente importante dell'insalata - sono apparse in Rus' durante il regno di Pietro I. Il piatto ha messo radici, reintegrato con nuovi ingredienti. Adesso è difficile immaginare un menù invernale senza questo piatto. Conosciamo le caratteristiche della sua preparazione come piatto tradizionale russo.

Il Dizionario esplicativo della lingua russa di Vladimir Dahl interpreta "vinaigrette" come "okroshka, ma senza kvas".

Il dibattito sulla composizione "classica" dell'insalata non è ancora terminato. Tuttavia, basato sul libro di Elena Molokhovets, prima che la ricetta fosse determinata dal livello di prosperità della famiglia russa. Solo nella qualifica “per gentiluomini” l'autore elencava ricette in cui asparagi, cavolfiori, gamberi, manzo bollito, pesce al forno, olive, cavolfiore servivano come ingredienti... Non un piatto operaio-contadino.

Nel corso c'erano anche ricette popolari più semplici, particolarmente apprezzate durante i digiuni in chiesa. Comprendevano anche le solite patate, barbabietole, rape dimenticate, fagioli bianchi bolliti. Cavolfiore e cetriolini in salamoia sono stati sostituiti in modo sicuro e non costoso da crauti, sottaceti, funghi. La componente carne (pesce) ha perso il suo ruolo, è stata inserita a piacere nella ricetta.

Finezze della cucina

Il gusto di qualsiasi tipo dipende da piccoli dettagli che hanno comunque un impatto significativo sul prodotto finale. La vinaigrette non fa eccezione, considera i dettagli importanti della preparazione delle verdure e la composizione del condimento.

Verdure - bollire o cuocere

Più spesso patate, barbabietole, carote vengono bollite con la buccia, dopo essere state accuratamente lavate dai resti della terra. L'acqua è leggermente salata. Il fuoco sotto le pentole con le verdure viene ridotto in modo che il processo avvenga a ebollizione bassa. Le barbabietole cucinano a lungo, ma puoi accelerare la cottura. Dopo 15 minuti di ebollizione attiva, il brodo caldo viene scolato, le radici vengono poste in acqua corrente fredda per 30-40 minuti.

Non appena le verdure saranno pronte, mettetele sotto un getto di acqua fredda, si raffredderanno più velocemente, sarà più facile sbucciarle.

Molte casalinghe preferiscono cuocere le verdure al forno. Il tempo di cottura a una temperatura più alta si riduce: le barbabietole di media grandezza vengono cotte in 40 minuti. Inoltre, durante la cottura, una parte significativa delle sostanze preziose lascia le verdure nel brodo. Durante la cottura, tutto rimane al suo posto. Un altro argomento per cuocere le verdure: il piatto sarà molto più gustoso e salutare.

Le verdure cuociono ancora più velocemente nel microonde. Le verdure lavate e ancora umide vengono avvolte nella pellicola o poste in sacchetti forati (in modo che esca il vapore). A piena potenza, il forno a microonde cuocerà le patate in 7 minuti, le carote in 10, le barbabietole avranno bisogno di 15 minuti. I tempi sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di microonde.

La pentola a cottura lenta ti consente di cuocere a vapore le verdure. Spesso le casalinghe le cucinano già sbucciate, tagliate.

Qualunque sia il modo in cui cucini le verdure, è meglio raccoglierle di media grandezza. Cuociono più velocemente e sono più facili da tagliare.

Prima di preparare la vinaigrette, tutti i suoi componenti vengono tenuti in cucina per un'ora e mezza: quelli bolliti durante questo tempo si raffredderanno e quelli conservati in frigorifero si scalderanno un po '. È impossibile combinare verdure di diverse temperature in un'insalata, questo porterà al suo deterioramento prematuro.

In quali proporzioni mettere le verdure nella vinaigrette

I componenti sono suddivisi condizionatamente in due gruppi: obbligatori e facoltativi. Il primo comprende patate, barbabietole, carote, cetrioli di salatura tradizionale. Il secondo comprende fagioli o piselli, funghi salati o in salamoia, meno spesso bolliti o fritti, pesce o carne, cipolle o verdure, aneto e / o prezzemolo.

La proporzione degli ingredienti richiesti è di 2:2:1:1 in volume, ma il rapporto non è rigorosamente rispettato: la vinaigrette senza patate o con le rape invece non è inferiore nel gusto a quella tradizionale. Spesso le casalinghe preparano un piatto senza carote, se qualcuno della famiglia odia questa verdura bollita.

Inoltre, non ci sono rapporti rigorosi di componenti opzionali: le persone non mettono le cipolle a causa dell'aroma pungente, evitano i legumi per vari motivi, considerano superfluo l'aggiunta di erbe fresche. Questione di gusti, come si suol dire.

Che tipo di olio prendere per il rifornimento

Condimento tradizionale - olio vegetale. Il commercio offre una vasta selezione: olive, semi di girasole, semi di lino, ecc. Considerando la vinaigrette come un piatto russo, ricorda che gli oli vegetali originali russi sono semi di lino, senape e camelina.

Il girasole può anche essere classificato come tradizionale, poiché è arrivato in Russia contemporaneamente alle patate, grazie a Pietro il Grande. Quale scegliere è una questione di gusti della padrona di casa, c'è chi prende l'olio deodorato, se solo ci fossero meno odori provenienti dal piatto. La maggior parte, tuttavia, crede che non ci possa essere niente di meglio dell'olio di girasole profumato appena spremuto. Non discuteremo di gusti, purché l'olio non risulti rancido.

Rendere la vinaigrette deliziosa

Il condimento più semplice è il sale con olio vegetale. Preparata con l'anima, l'insalata è deliziosa e così. Ma non dimenticare le tradizioni: il nome "vinaigrette" deriva dal francese "aceto" - aceto. Pertanto, la sua partecipazione alla stazione di servizio è benvenuta. Succo di limone, vino bianco secco aggiungono una piacevole acidità.

Il condimento classico è composto da:

aceto di vino (tavola, mela o balsamico) - 1-2 cucchiai;
oli - 5 cucchiai;
pepe macinato - 1/8 cucchiaino;
senape -1/2 cucchiaino;
sale, zucchero a piacere.

I componenti vengono montati fino a ottenere una consistenza omogenea. L'insalata è condita con salsa pronta.

Non devi limitarti al condimento tradizionale. Gli additivi piacevoli e salutari miglioreranno il gusto, aggiungeranno nuove note. Ingredienti spesso aggiunti al condimento (per la ricetta data):

aglio tritato - 1 spicchio;
cipolle tritate finemente, prezzemolo e / o aneto - 1 cucchiaino ciascuno;
concentrato di pomodoro o salsa - 1 cucchiaio;
peperone arrostito e tritato - 1 pz.

Gli amanti del cibo piccante rafforzano il pepe nero macinato (rosso o bianco) con peperoni, in salamoia, in salamoia o al forno. I fan della cucina del sud aggiungono verdure al coriandolo o semi di coriandolo macinati. Una piccola quantità di radice di pastinaca finemente grattugiata o prezzemolo aggiungerà una nota piccante. La salamoia di cetriolo o cavolo sostituirà l'aceto, conferendo un sapore delicato.

Ricette popolari di vinaigrette

Ogni padrona di casa prepara il piatto secondo le proprie regole, tenendo conto dei gusti della famiglia. La base è sempre basica, solo alcuni ingredienti vengono aggiunti (o tolti) alla ricetta originale.

Vinaigrette classica

Qualsiasi ricetta presa online o da un libro di cucina è pronta per impersonare un classico. Soffermiamoci sulla versione del libro "Cooking" di P. Grishin, pubblicato per la prima volta da Lenizdat (Leningrado) nel 1959. In effetti, il libro è un vero libro di testo per giovani casalinghe di tutti i tempi.

Citiamo:

"Per 1 porzione: 120 g di patate, 80 g di barbabietole, 80 g di sottaceti, 30 g di verdure o cipolle, 1-2 cucchiai di aceto, 20 g di olio vegetale, 3 g di senape, 10 g di zucchero, sale a piacere."

"Puoi mettere crauti o cavoli freschi, fagioli bolliti, funghi salati o in salamoia, pomodori freschi e cetrioli."

Vinaigrette con cavolo fresco

Quindi, per questo piatto prendiamo:

barbabietole - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
patate di media grandezza - 3 pezzi;
cavolo fresco - 200 g;
cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
olio - 50 g;
aceto 6 o 9% - 2 cucchiai;
zucchero - 2 cucchiaini;
sale.

Si consiglia di macinare prima il cavolo con il sale, diventerà più morbido.

Vinaigrette senza cetrioli

Un'insalata del genere risulta non meno gustosa se sostituisci i cetrioli con un altro prodotto, spesso una mela.

Per una vinaigrette tradizionale senza cetrioli, prendi:

300 g di patate;
150 g di barbabietole;
150 g di carote;
400 g di mele acide;
sale, zucchero, olio vengono aggiunti a piacere.

Caratteristica di cottura: sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliare in proporzione alle verdure.

Vinaigrette con aringhe

Se torni alle radici, questa è la vecchia versione scandinava, più appagante per via del pesce.

Quando prepari una vinaigrette con le aringhe, dovresti prestare attenzione alla quantità di sale aggiunta. Abbiamo bisogno:

250-300 g di filetto di aringa;
3 patate;
2 barbabietole;
3 carote;
1 cetriolo sottaceto;
1 barattolo di piselli;
25-30 g di aneto e/o prezzemolo;
1/2 tazza di olio;
1 cucchiaio. senape e succo di limone;
pepe macinato, zucchero, sale - a piacere.

Abbastanza spesso, l'aringa viene servita separatamente, usando la vinaigrette come contorno.

Vinaigrette con fagioli

Un'insalata sostanziosa che sostituisce completamente uno spuntino da fast food o una cena fatta in casa, molto richiesta tra i digiuni.

Componenti richiesti:

2 pz. patate, barbabietole, carote;
1 cipolla;
un bicchiere di crauti spremuti;
un bicchiere di fagioli in scatola o bolliti;
burro, zucchero, sale.

Da un bicchiere di fagioli secchi si ottengono circa 200 g di fagioli lessati.

Quando prepari le verdure, puoi usare barbabietole salate o in salamoia invece di barbabietole bollite. Nel sud del paese, le barbabietole salate sono un tradizionale raccolto invernale. Peperoncini piccanti, molte verdure piccanti vengono messe in salatura. La barbabietola piccante cambia l'atteggiamento nei confronti della ricetta tradizionale con radici bollite o al forno.

Non a tutti piace ugualmente il colore intenso della vinaigrette. Affinché le patate e gli altri componenti non si macchino con il succo di barbabietola, le barbabietole vengono mescolate con olio prima di essere aggiunte al resto delle verdure, così "sporca" meno i prodotti.

Il piatto viene servito in tavola in due modi: in una comune insalatiera o in porzioni. Prima di servire decorare con foglie di prezzemolo, aneto, anelli di cipolla sott'aceto, funghi interi sott'aceto o sotto sale. Usano gli avanzi o le verdure bollite appositamente per la decorazione, affettandole in forme o creando da esse mazzi di fiori colorati.

La vinaigrette deliziosa e abbondante è facile da preparare. Non richiede prodotti stravaganti, abilità culinarie speciali, conoscenze straordinarie. Una semplice insalata di verdure, sempre a portata di mano, prende il suo giusto posto sulla tavola festiva e in un accogliente ambiente domestico.

Ciao.

L'articolo di oggi sarà dedicato alla vinaigrette e a come decorarla e servirla. L'ho già pubblicato, ma non ho scritto specificamente con la vinaigrette, poiché questo è un argomento separato piuttosto ampio.

E poiché la vinaigrette, insieme a e, è una delle insalate tradizionali della tavola di Capodanno, è ora di scriverne. Voglio solo aggiungere un po 'di scorza all'insalata in modo che la tavola festiva non assomigli a un set standard di insalate in ciotole.

Ognuno, anche il piatto più semplice, può essere decorato e presentato come qualcosa di luminoso e memorabile.

Questo è ciò per cui mi adopererò: la bellezza e l'originalità della compilazione e del design.

Ricetta classica della vinaigrette con piselli e sottaceti

Iniziamo con la versione classica. Propongo di servirlo non in un'insalatiera, ma di metterlo su un piatto usando un'apposita forma rotonda. Puoi preparare sia piccole porzioni individuali che una grande insalata sotto forma di torta.

Ingredienti:

Cetrioli sottaceto - 150 gr
Piselli in scatola - 270 gr
mezza cipolla rossa
Barbabietole - 4 pezzi
Carote - 2 pz
Patate - 4 pz

Rifornimento:

Olio d'oliva - 6 cucchiai
Succo di limone - 1 cucchiaino
Un pizzico di zucchero
Pepe macinato

Cucinando:

1. Lessare le verdure finché sono teneri. Puoi fare a meno di sbucciare la pelle.

Patate e carote - 20-25 min

Barbabietole - 65-70 min

2. Raffreddare le verdure finite, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

3. Tagliamo i cetrioli sottaceto e le cipolle con gli stessi cubetti.

4. Unisci patate, carote, cipolle, cetrioli e piselli in scatola in una ciotola.

5. Aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale alle barbabietole, mescola e invia in una ciotola comune.

6. Facciamo rifornimento di carburante. Per fare questo, aggiungi il succo di limone all'olio d'oliva, un pizzico di zucchero, sale e pepe macinato. Mescoliamo tutto bene.

7. Aggiungere il condimento all'insalata e mescolare accuratamente.

8. L'insalata è pronta. Lascialo fermentare in frigorifero per 20 minuti, quindi puoi stenderlo in forme.

Vinaigrette con crauti e aringhe senza carote

Ed ecco una ricetta per la vinaigrette con le aringhe con una porzione interessante. Secondo la ricetta, la vinaigrette è disposta in un profiterole tagliato, ma non lo vendiamo nei negozi, quindi facciamo un antipasto del genere su un pezzo di pane pita. Non ci sono carote qui, poiché non a tutti piacciono le carote bollite.

Ingredienti:

Barbabietole bollite - 150 gr
Patate al cartoccio - 150 gr
Cetrioli sottaceto - 50 g
Crauti - 50 gr
Cipolla - 70 gr
Filetto di aringhe - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l

Cucinando:

1. Cipolla, cetriolo, cavolo, patate e barbabietole tagliate a cubetti (le patate e le barbabietole sono già bollite) e messe in un piatto fondo.

2. Tagliamo anche il filetto di aringa a cubetti e lo mandiamo in un piatto comune, aggiungiamo due cucchiai di olio vegetale e mescoliamo.

3. Resta solo da tagliare il profiterole (o qualsiasi altro panino adatto). Mettiamo un po' di vinaigrette nella parte inferiore, decoriamo con un pezzo di aringa e copriamo con la metà superiore.

4. Fatto. Questa opzione è meglio cucinare separatamente per ogni ospite.

Insalata con aringhe secondo una nuova ricetta

E puoi cucinare una vinaigrette con le aringhe non come un'insalata porzionata, ma farla sembrare piccoli panini (o grandi tartine - è più conveniente che qualcuno la chiami).

Ingredienti:

1 pezzo - aringhe salate
3 pezzi - patate lesse
2-3 pezzi - barbabietole bollite
3 pezzi - carote bollite
1 pezzo - cetriolo salato
cipolla verde
aneto
segale o pane nero
sale a piacere
1 lattina di piselli in scatola

100 ml - olio vegetale
1 cucchiaio - senape
1 cucchiaio - succo di limone
Pepe nero

Cucinando:

1. Tutto inizia con la base per la vinaigrette. Dobbiamo tagliare il pane, su cui cadranno tutti gli altri ingredienti, a cerchi. Se hai stampi in metallo speciali, bene.

Se non si dispone di stampi, in questo caso il loro sostituto ideale sarebbe una bottiglia di plastica da 0,5 litri, in cui il fondo e la parte superiore sono tagliati. Si scopre un cilindro perfetto con un'altezza di circa 10 cm

Quindi, premiamo il modulo su un pezzo di pane e otteniamo un cerchio pulito. Abbiamo bisogno di 6 cerchi, che friggiamo in padella su entrambi i lati con un filo d'olio vegetale.

2. Tagliare a cubetti le verdure bollite: patate, carote, barbabietole. Allo stesso modo tagliamo il cetriolo e uniamo il tutto in una ciotola.

3. Prima di tritare finemente l'aringa, tagliarne alcuni bei brandelli lunghi per decorare l'insalata.

4. Tagliare a cubetti il resto del pesce.

5. Metti le aringhe in una ciotola con le verdure e invia lì verdure e piselli tritati finemente.

6. Stiamo preparando una stazione di servizio. Per fare questo, aggiungi limone, senape, pepe nero all'olio di semi di girasole e mescola bene il tutto. Quindi versare il condimento nell'insalata e mescolare l'insalata.

7. Ora prendiamo il pane tostato, lo mettiamo nello strato inferiore nella forma, quindi lo riempiamo di vinaigrette, schiacciandolo leggermente in modo che non si sfaldi dopo aver rimosso la forma.

8. Dopodiché, togliamo la forma e decoriamo la parte superiore dell'insalata con una fetta di limone e una fetta di aringa.

In questa forma, la vinaigrette avrà un bell'aspetto su un vassoio piatto. A seconda del numero di porzioni cotte, le colonne di lattuga possono essere disposte in fila, a semicerchio e anche sotto forma di torrette.

Ricetta passo passo per la vinaigrette con fagioli senza patate

Questa ricetta ha molti ingredienti. Lo mostro in modo che tu capisca una cosa importante: quando cucini la vinaigrette, non dovresti aver paura di sperimentare. La vinaigrette è essenzialmente uno stufato di verdure freddo e puoi mettere tutte le verdure che vuoi in questo stufato e in qualsiasi proporzione tu voglia.

Tali deviazioni dalle ricette classiche conferiscono individualità ai piatti.

Ingredienti:

Fagioli rossi - 1 barattolo piccolo
Piselli verdi - 1 barattolo piccolo
Cipolla rossa - 1 testa media
Mela verde - 1/2 pezzo
Olio vegetale - 50-70 ml
Cetrioli freschi - 2 di medie dimensioni
Carota - 1 grande (bollita)
Cetriolini - 3-4 pezzi
Barbabietole - 1 grande o 2 medie (bollite)
Verdi a piacere
Sale, pepe a piacere

Cucinando:

1. Spostiamo fagioli e piselli in una ciotola profonda, dopo aver scaricato il liquido dalle lattine. Tagliamo i cetriolini a cubetti e li mandiamo lì.

2. Successivamente, invia in una ciotola le carote bollite tagliate a quadretti, il cetriolo fresco tritato e le verdure tritate finemente.

3. Ora devi aggiungere cipolla e mela all'insalata. È meglio non tagliarli, ma tritarli.

4. Tagliare le barbabietole a cubetti.

Un piccolo trucco: prima di mettere la barbabietola con il resto degli ingredienti, versatela con l'olio e mescolate. Il film d'olio sulle barbabietole non gli permetterà di macchiare altre verdure e l'insalata risulterà multicolore, non rossa

5. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e prelevare un campione. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di olio vegetale o aggiungere sale.

6. Ora resta solo da mettere l'insalata nella forma. Grande o piccolo, dipende da te.

Video lezione della decorazione festiva della classica vinaigrette

E infine, propongo di guardare un breve video su come decorare magnificamente e servire la vinaigrette al tavolo festivo.

Queste sono tutte le ricette che volevo mostrarti. Ho cercato di trasmettere l'idea che la vinaigrette sia una vasta area per un volo di fantasia, e non un insieme di prodotti standard. Spero di esserci riuscito.

Grazie per l'attenzione.

Ciao a tutti, ciao!! Oggi l'argomento della nostra conversazione è l'insalata di vinaigrette vitaminica. Questo è un piatto tradizionale, senza il quale nessuna vacanza può fare, e nella vita di tutti i giorni lo cuciniamo abbastanza spesso.

Insieme a insalate così popolari come, e, la vinaigrette è considerata un'invenzione russa nativa, sebbene debba il suo nome a uno chef francese. Mi piace questo antipasto perché tutti i prodotti sono sempre a portata di mano, è facilissimo da cucinare e risulta sempre gustoso e salutare.

Quando parliamo di vinaigrette, penso che molte persone abbiano l'immagine di una miscela di verdure, una specie di miscuglio. Anche se in realtà questa è un'insalata molto competente e ha i suoi segreti di cucina.

Ingredienti:

Patate - 2 pezzi;
Barbabietole - 2 pezzi;
Carote - 2 pezzi;
Piselli in scatola - 5-6 cucchiai. l.;
Cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi;
Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.;
Sale - a piacere;
Aneto, prezzemolo - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e pulire le verdure dal terreno. Lessare gli ortaggi a radice in pentole diverse, senza tagliarne nulla. L'acqua può essere leggermente salata.

Su una nota!! Le patate vengono cotte per 25 minuti, le carote - un'ora, le barbabietole - 1,5 ore.

2. Quando le verdure si sono raffreddate, è necessario sbucciarle. Tagliamo le barbabietole bollite a cubetti.

Consiglio!! Non mescolare subito le barbabietole con tutte le verdure, ma metterle in un piatto a parte e versarvi sopra l'olio. Ciò ridurrà ulteriormente il colore di altre radici.

3. Tagliare la coda dai cetrioli sottaceto e tagliarla a cubetti.

4. Apriamo un barattolo di piselli ed estraiamo la quantità richiesta di piselli. Ora dreniamo tutto il liquido dalla massa desiderata.

5. Sbucciare le carote e le patate, tagliarle a cubetti e mescolarle con piselli e cetrioli. I cetrioli prima strizzano il liquido in eccesso. Riempi con olio vegetale.

6. E ora uniamo le fette con le barbabietole, sale a piacere e mescoliamo delicatamente.

7. La nostra insalata colorata è pronta. Guarnire con vegetazione se lo si desidera.

Come preparare un'insalata di vinaigrette con crauti

Questa opzione risulterà deliziosa se usi crauti di buona qualità per la sua preparazione. Quindi, è meglio non prendere acido e molto morbido. Questo snack è molto popolare: molte vitamine e poche calorie.

Ingredienti:

Barbabietole - 1 pz.;
Carote - 1-2 pezzi;
Patate - 1-2 pezzi;
Lampadina - 1 pz.;
Crauti - 200 gr.;
Cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi;
Piselli in scatola - 300 gr.;
Sale - a piacere;
Olio vegetale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessare le verdure finché sono tenere e fresche.

2. Puliamo le barbabietole e le tagliamo a cubetti. Aggiungere un po' di olio vegetale e mescolare.

3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

4. Tritare finemente i sottaceti.

5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

6. Tritare le carote a pezzetti.

7. Il cavolo deve essere spremuto dalla salamoia e, se necessario, tritato un po '.

8. Aggiungere i piselli, condire con olio, sale qb e mescolare bene. Tutto è pronto. Buon appetito!!

Ricetta Antipasto Di Fagioli Facile

Si scopre che anche questo tipo di piatto è considerato un classico e, a dire il vero, non ho mai provato un'insalata con i fagioli. Scopriamo insieme come cucinarlo, a proposito, prendi fagioli in scatola migliori, quindi ci vorrà un minimo di tempo per cucinare.

Ingredienti:

Barbabietole grandi - 1 pz.;
Patate - 5 pezzi;
Carota grande - 2 pezzi;
Crauti - 250 gr.;
Cetrioli sottaceto - 5 pezzi;
Fagioli in scatola - 1 lattina;
Lampadina grande,
Olio vegetale raffinato - per condire;
Sale (facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Lavate bene le carote, le barbabietole e le patate e mettetele in una pentola capiente. Cuocere le verdure finché sono teneri, quindi raffreddare e sbucciare. Tagliare a pezzi medi.

Consiglio!! Tagliare le verdure della stessa forma e dimensione. Quindi il piatto sembrerà molto più esteticamente gradevole.

2. Anche i cetrioli sottaceto vengono tagliati a cubetti e aprono un barattolo di fagioli.

3. Versare tutte le verdure preparate in un contenitore profondo, aggiungere fagioli e cavolo. Tritare finemente la cipolla, inviare al resto degli ingredienti.

4. Mescolare bene il tutto, aggiustare di sale e condire con olio vegetale. Mangia per la tua salute!!

Vinaigrette classica con salsiccia e sottaceti

Dato che sono un grande fan del cibo sostanzioso e gustoso, questa ricetta è la mia preferita. Aggiungi la salsiccia bollita e ottieni un piatto indipendente per pranzo o cena. Bene, anche la diversità nelle nostre vite è benvenuta.

Ingredienti:

Barbabietole - 1-2 pezzi;
Patate - 3-4 pezzi;
carota - 1 pz.;
Cipolla - 1 pz.;
Cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
Salsiccia bollita - 300 gr.;
Cipolle verdi - a piacere;
Olio vegetale- gusto;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente tutti gli ortaggi a radice.
Bollire fino a cottura e raffreddamento, sbucciare.
Tagliare le verdure a cubetti.
Tritare finemente la cipolla e la cipolla verde con un coltello.
Macina i cetrioli sottaceto a cubetti, rimuovi il liquido in eccesso.
Tagliamo la salsiccia a cerchi e poi a cubetti.
Mescoliamo tutti i prodotti in un'insalatiera, saliamo a piacere e condiamo con olio vegetale.
Puoi servire come piatto generale o in porzioni.

Ricetta insalata con video passo dopo passo

Cucinare la vinaigrette con le aringhe a casa

Questa opzione è molto simile all'insalata di aringhe sotto una pelliccia, solo con piselli. Provato?! NO!! Allora prepariamoci!!

Questo è interessante!! In altri paesi del mondo la vinaigrette si chiama "insalata russa".

Ingredienti:

Barbabietole - 2 pezzi;
Carote - 2 pezzi;
Patate - 3 pezzi;
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
Arco - 1 pz.;
Piselli in scatola - 40 gr.;
Filetto di aringa - 200 gr.;
Olio vegetale - 30 gr.;
Sale - 1 cucchiaino;
pepe nero macinato - 1 pizzico;
Senape - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Come al solito, laviamo e facciamo bollire le nostre verdure finché sono teneri.

2. Rimuovere la pelle da barbabietole, carote e patate, tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla, tagliare a cubetti anche i cetrioli, sbucciare le aringhe e tagliarle a fettine più sottili. Scolare il liquido dai piselli e unire tutti gli ingredienti.

3. Ora prepariamo la salsa. Mescolare l'olio vegetale con la senape.

4. Salate e pepate la vinaigrette a piacere, versateci sopra la salsa e mescolate bene. Completare con cipolle verdi tritate finemente o un rametto di aneto.

Una semplice ricetta di insalata di vinaigrette con piselli

Bene, questo è il modo più popolare per preparare uno spuntino luminoso. I piselli completano molto bene tutti gli ingredienti principali, il gusto della vinaigrette è più saturo.

Ingredienti:

Barbabietole - 2 pezzi;
Patate - 3-4 pezzi;
Carote - 1-2 pezzi;
Cetrioli sott'aceto - circa 200 gr.;
Piselli in scatola - 1 lattina;
Olio di girasole - 5-6 cucchiai. cucchiai;
Sale, cipolle verdi - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessare le verdure in acqua non salata. Attendere che si raffreddino e pulirli. Quindi mettilo in frigorifero per un po '.

2. Ora taglia i nostri ortaggi a radice a cubetti.

3. I cetrioli e le cipolle verdi vengono tritati allo stesso modo.

4. Uniamo tutti gli ingredienti del piatto in una ciotola profonda e aggiungiamo i piselli. Scolare prima la marinata.

5. Riempi tutto con olio di semi di girasole e mescola delicatamente. Puoi usare l'aceto balsamico o il succo di limone come condimento.

Beh, penso che ogni chef abbia la sua ricetta per fare la vinaigrette. Qualcuno cucina secondo lo schema standard e qualcuno sperimenta aggiungendo funghi, fagioli, aringhe. Puoi anche cambiare stazione di servizio, scegliendone di più originali. È vero, non ti consiglio di prendere la maionese. In ogni caso nessuno cancella i classici, cucina come preferisci.

Cari lettori, aspettatevi una selezione del menu di Capodanno nel prossimo futuro, perché le vacanze invernali stanno arrivando molto presto. Quindi visita spesso il blog e prendi nota delle idee. E a proposito, ho trovato un blog interessante http://bitbat.ru/, dove c'è un'intera serie di insalate di Capodanno. L'ho preso a bordo e lo condivido con te))

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