Come preparare la marmellata di viburno senza semi. Ricetta per conservare la marmellata in un luogo fresco

La maggior parte dei preparati a base di frutta e bacche sono percepiti come dolce dolce, ma alcune di queste prelibatezze possono essere vere e proprie medicine. Ad esempio, come la marmellata di viburno. Non c'è da stupirsi che questa bacca sia stata utilizzata da tempo immemorabile per curare raffreddori e altre malattie. Le ricette per deliziosi e salutari involtini di bacche di viburno sono fornite nella seguente selezione.

Marmellata di viburno “attraverso un tritacarne” per l'inverno

Questa semplice ricetta di marmellata non prevede il trattamento termico delle bacche, quindi tutto sostanze utili rimangono pressoché invariati in essi. Ma anche negozio preparazione invernale serve solo in frigorifero.

Proporzioni degli ingredienti:

• un chilo di bacche di viburno;
• chilo di zucchero bianco cristallino.

Come fare la marmellata “attraverso un tritacarne”.

1. Dovresti raccogliere con cura tutte le bacche dai rami, lavarle sotto l'acqua corrente e tenerle per un po 'in uno scolapasta per eliminare tutta l'umidità in eccesso.
2. Macinare le bacche di viburno preparate attraverso un tritacarne con una gratella fine. Invece di un tritacarne, puoi anche usare un frullatore.
3. Combina la massa risultante con 2/3 della quantità totale di zucchero. Posizionare la marmellata su un contenitore sterile e pulito barattoli di vetro, senza aggiungere 1-2 cm in alto.
4. Versare lo zucchero rimasto nei vasetti di marmellata e chiudere con sterili coperture in nylon e inviare per la successiva conservazione in frigorifero.

Una ricetta semplice in cinque minuti

Per preparare la marmellata Five Minute dal viburno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di bacche di viburno e zucchero semolato;
• un bicchiere d'acqua;
• un sacchetto di zucchero vanigliato.

Sequenza di azioni:

1. Ordinare le bacche raccolte e sciacquare con acqua corrente fredda. Quindi stenderlo in uno strato uniforme su un tavolo rivestito con carta assorbente per assorbire tutta l'umidità.
2. Versare entrambi i tipi di zucchero in una padella dal fondo spesso, aggiungere acqua bollente, mescolare e scaldare lo sciroppo fino a quando tutti i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
3. Lasciare bollire lo sciroppo per cinque minuti, quindi aggiungere i frutti di bosco, far bollire per 5 minuti e raffreddare rapidamente in un bagno di ghiaccio.
4. Quando la marmellata si sarà raffreddata completamente, farla bollire nuovamente dopo averla fatta bollire per cinque minuti, stenderla in contenitori sterili e arrotolarla con i coperchi di ferro.

Per rendere la preparazione più tenera e più aromatica, vi consigliamo di conservare la marmellata nel congelatore per un paio d'ore o di raccogliere per essa le bacche sopravvissute al primo gelo, quando tutta l'amarezza se ne sarà andata.

Marmellata di viburno senza semi

Per la preparazione senza semi, le proporzioni tra zucchero semolato e frutti di bosco saranno le seguenti:

• 750 g di bacche di viburno preparate;
• 750 g di zucchero semolato.

Avanzamento lavori:

1. Ordinare le bacche raccolte, coprire con acqua per un po 'e versarle in uno scolapasta.
2. Non appena tutta l'acqua sarà scolata dai frutti di bosco, trasferiteli in una ciotola di dimensioni adeguate e ricopriteli di zucchero. Lasciare il viburno nello zucchero per 8-10 ore (idealmente durante la notte) per rilasciare il succo.
3. Successivamente, dovresti mettere il contenitore con gli ingredienti sul fuoco e cuocere per mezz'ora dopo l'ebollizione.
4. La marmellata abbastanza addensata va passata al setaccio fine, distribuendola in piccole porzioni e pressando con un cucchiaio. Goccia ricevuta purea liscia non deve essere spalmato su un piattino freddo.
5. Resta da trasferire la marmellata finita in barattoli sterili preparati e sigillare. È possibile immagazzinare il pezzo come segue: temperatura ambiente e nel frigorifero.

La torta che rimane dopo aver preparato tale marmellata può essere utilizzata per preparare varie preparazioni tinture medicinali o cucinarne la composta.

Con le mele

La marmellata di viburno per l'inverno può essere preparata con l'aggiunta di altri frutti.

Ad esempio, puoi preparare una deliziosa marmellata di mele e viburno, per la quale dovresti prendere:

• 1000 g di mele;
• 700 g di zucchero;
• 300 g di bacche di viburno;
• 50 ml di acqua.

Metodo di cottura:

1. Lavare le mele, tagliare la buccia a listarelle sottili ed eliminare i semi. Ricevuto polpa di mela tre in poi grattugia grossa, trasferire in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere a fuoco medio finché sono teneri (un quarto d'ora dopo l'ebollizione).
2. Le bacche preparate devono essere trasformate in purea. Per fare questo, devi batterli con un frullatore o torcerli attraverso un tritacarne, quindi macinarli attraverso un setaccio fine.
3. Anche la massa morbida di mele deve essere strofinata, rimessa nella padella, cosparsa di zucchero e cotta per 15-20 minuti fino a quando non si sarà addensata. Quindi versare la purea di viburno e far bollire per altri 2-3 minuti.
4. La marmellata calda di mele-viburno resta da riporre in vasetti sterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Dopo il raffreddamento, i barattoli devono essere conservati in un luogo conveniente.

Sapore di agrumi con arancia e limone

Per preparare una deliziosa marmellata di viburno dall'aroma di agrumi avrai bisogno di:

• chilo di viburno;
• un chilo e mezzo di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• 1 limone medio;
• 2 arance;
• 8 g di zucchero vanigliato;
• sale.

La ricetta passo dopo passo:

1. Dopo aver rimosso i rami, le bacche di viburno devono essere abbassate per due minuti soluzione salina(20 gr sale da cucina per 1000 ml di acqua). Quindi scolate il viburno in uno scolapasta, quindi versatelo nuovamente, ma con acqua fredda normale. acqua potabile. Lasciare agire per cinque minuti.
2. Far bollire lo sciroppo con acqua e metà della quantità di zucchero della ricetta, versarlo sulle bacche essiccate dopo l'ammollo e lasciare in infusione per una notte.
3. Usa una schiumarola per raccogliere le bacche dallo sciroppo e aggiungi dentro le arance e il limone ben lavati e affettati. Successivamente aggiungere lo zucchero rimasto e far bollire lo sciroppo per cinque minuti.
4. Quindi riportare il viburno nello sciroppo, far bollire il tutto per 10 minuti e lasciare agire per quattro ore. Dopodiché, cuocere fino a cottura ultimata. Arrotolare vasetti sterili e conservare in un luogo fresco e buio.

Con la zucca

Per una deliziosa marmellata di viburno e zucca, devi prendere:

• 500 g di viburno;
• 500 g di zucca;
• chilo di zucchero;
• 50 ml di acqua.

Preparazione:

1. Tagliare la polpa di zucca senza buccia piccoli cubetti e mettetelo in un tegame dal fondo spesso nel quale sarà stata versata la quantità d'acqua sopra indicata. Cuocere a fuoco lento i pezzi di verdura fino a renderli morbidi, quindi frullarli utilizzando un frullatore o passandoli al setaccio.
2. Trasforma anche le bacche di viburno lavate in una purea senza semi né bucce. Per fare questo, possono essere passati attraverso uno spremiagrumi o pressati al setaccio.
3. Unisci entrambi i tipi di purea (zucca e viburno) in una ciotola, aggiungi lo zucchero e cuoci a fuoco medio fino a raggiungere la densità desiderata, circa un'ora mescolando continuamente.
4. Conservare il pezzo in lavorazione contenitori di vetro chiusi ermeticamente con coperchi.

I benefici della marmellata di viburno per il corpo umano

Le bacche di viburno contengono quantità enorme vari aminoacidi, oli essenziali, ferro e altri minerali e in termini di contenuto di vitamina C, la bacca supera tutti i frutti d'oltremare messi insieme.

Ciò spiega il suo effetto benefico sul corpo umano, che si esprime in:

• aumentare le funzioni protettive del corpo e rafforzare il sistema immunitario;
• ripristinare la funzionalità epatica, poiché la marmellata di viburno può essere un buon epatoprotettore se si sostituisce lo zucchero con il miele;
• migliorare le condizioni della pelle;
• facilitare il decorso delle malattie del tratto gastrointestinale;
• prevenzione dei calcoli renali se la marmellata è preparata con semi e bucce.

Nel tardo autunno, quando arrivano le prime gelate, è tempo di raccogliere mazzi di bacche scarlatte e preparare la marmellata di viburno, i cui benefici e danni verranno discussi proprio ora.

Questi frutti hanno gusto insolito, sono ampiamente utilizzati non solo in cucina, ma anche in medicina popolare, poiché sono letteralmente un vero magazzino di varie sostanze preziose per l'organismo.

In Russia, questa pianta cresce in qualsiasi regione; dalle bacche si preparano marmellate, succhi, bevande alla frutta, nonché composte e marmellate. È la marmellata di viburno senza semi che verrà discussa ulteriormente.

Marmellata di viburno - ricetta senza semi

Non molte casalinghe osano preparare piatti dolci con bacche intere di viburno, ma dopo aver rimosso i semi, la marmellata sarà molto più piacevole da gustare. Conoscendo alcuni segreti potrete prepararlo facilmente delicatezza aromatica.

A questo scopo dovresti utilizzare un setaccio grande, attraverso il quale dovrai macinare accuratamente le bacche. Il risultato è una massa omogenea di viburno, che deve essere bollita allo stato di marmellata, aggiungendo un po 'di zucchero. Il risultato è una marmellata agrodolce che piacerà a molti. Allora, scopriamo quali ingredienti sono necessari:

Viburno rosso – 700 grammi (dovresti scegliere bacche grandi, poiché sono più facili da passare al setaccio);
Zucchero semolato – 500 grammi;
Acqua pulita– 200 millilitri.

Affinché la futura marmellata abbia un vero sapore di viburno, si consiglia di raccogliere le bacche dopo il primo gelo, dopodiché i frutti perderanno la loro iniziale amarezza aspra. È necessario selezionare i frutti, eliminando le bacche avariate e secche, se sono leggermente rugose, saranno abbastanza adatte alla nostra prelibatezza, poiché dovranno ancora essere macinate al setaccio;

Ricetta diretta per marmellata di viburno:

Le bacche di viburno vengono versate in una casseruola, vi viene versata dell'acqua e il tutto viene fatto bollire per dieci minuti a fuoco medio, durante questo processo le bacche scoppieranno e il liquido assumerà l'aspetto di uno sciroppo denso; Quindi il contenitore viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare a circa 50 gradi.

Successivamente abbiamo bisogno di una seconda padella, che copriamo con una garza a due strati e iniziamo a filtrare gradualmente lo sciroppo di viburno, dopodiché, alla fine, spremiamo i semi rimanenti e li buttiamo via insieme alle bucce. Pertanto, le bacche di viburno vengono separate dai semi.

Il contenuto della padella deve essere miscelato in modo che la densa purea di viburno diventi omogenea. Successivamente, uniamo i frutti di bosco con lo zucchero semolato e mettiamo la padella sul fuoco. La marmellata dovrebbe bollire per circa trenta minuti, mentre va mescolata e il fuoco dovrebbe essere impostato al minimo. Le bolle che appaiono sulla superficie della massa di viburno scompariranno da sole, non è necessario rimuoverle.

Successivamente, quando dopo la bollitura la marmellata diventerà di colore bordeaux e acquisirà anche una gradevole consistenza densa, potrete versarla in barattoli sterili, che dovranno essere preparati in anticipo. Quindi vengono coperti con i coperchi e lasciati sotto un caldo riparo fino al mattino. Dopo di che vengono trasferiti allo stoccaggio in un luogo fresco. Marmellata deliziosa pronto. Buon appetito!

I benefici del viburno e della marmellata

Certo, mangia marmellata di viburno e basta bacche fresche utili perché contengono una varietà di componenti utili: vitamine K, P, A, acido ascorbico, aminoacidi, fitoncidi, tannini, oli essenziali, così come le pectine.

Durante la stagione raffreddori mangiare bacche di viburno e marmellata ricavata da questi frutti è molto utile, poiché aiuta a prevenire le malattie virali. Ciò è dovuto alla presenza di una quantità significativa di acido ascorbico e di antiossidanti.

Inoltre, il vantaggio di questa bacca risiede nella capacità del viburno di avere un effetto calmante, aiuta a far fronte all'insonnia e allevia anche lo stress. Questo frutto ha anche un effetto diuretico.

Il consumo di viburno aiuta a rafforzare il sistema immunitario, inoltre la marmellata aiuta ad alleviare il dolore allo stomaco associato alla gastrite, può anche eliminare il bruciore di stomaco, per questo un cucchiaio di prodotto dolce può essere sciolto in un bicchiere d'acqua e bevuto con tale; una bevanda se c'è elevata acidità.

Il vantaggio della marmellata di viburno è che ammorbidisce il decorso della menopausa, aiuta con la mastopatia, inoltre con l'algodismenorrea e con il sanguinamento uterino.

Viburno, marmellata di viburno: danno

Le bacche di viburno possono anche causare danni al corpo. È il seguente. Mangiare questi frutti può causare una diminuzione pressione sanguigna, pertanto, non segue grandi quantità mangiare per le persone con diagnosi di ipotensione.

Inoltre, non è consigliabile mangiare bacche durante l'enuresi. Sono controindicati per le donne incinte, poiché hanno la capacità di ridurre il tono dell'utero, che in questa posizione può causare danno irreparabile il feto, quindi, la donna può avere un aborto spontaneo, il che è brutto.

Le madri che allattano non dovrebbero mangiare le bacche di questo arbusto, poiché sono piuttosto allergeniche, il che può causare lo sviluppo del bambino reazione allergica, soprattutto in tenera età, in particolare prima dei tre mesi.

Il danno del viburno e il danno della marmellata di viburno possono essere espressi nel fatto che i componenti della loro composizione possono causare lo sviluppo di coaguli di sangue in presenza di un aumento della coagulazione del sangue già esistente. È vietato utilizzare questo prodotto per la gotta e per gravi patologie renali.

Con il viburno non si possono fare tante preparazioni quante, ad esempio, con mele, pere, prugne e simili. Ma nonostante ciò, tutti i preparati a base di viburno sono un magazzino di vitamine. Pertanto, avere, ad esempio, marmellata di viburno o viburno crudo nel tuo arsenale è semplicemente necessario.
Bene, in questa master class ti dirò come preparare la marmellata di viburno.
Marmellata di viburno - ricetta con foto

Per prepararci avremo bisogno di:
- bacche fresche di viburno,
- zucchero semolato.



Dopo aver preparato il succo, ci rimangono le vinacce e il sedimento dopo il succo. Può essere perfettamente utilizzato per realizzare la nostra marmellata. Ma questo non è sempre sufficiente. Pertanto, prendiamo anche il viburno stesso per la marmellata. Lo laviamo in acqua corrente fredda. Mettetelo in un colino o in uno scolapasta e lasciate scolare completamente l'acqua.




Quindi raccogliamo le bacche di viburno dalle creste. Puliamo i resti degli steli.




Cuocere a vapore le bacche attraverso un colino fine sopra acqua bollente per circa 10-15 minuti. Appena saranno diventati morbidi, togliete il viburno dal fuoco.




Strofiniamo le bacche sbollentate attraverso un setaccio.




Passiamo la sansa al tritacarne e la uniamo alla purea di viburno. Aggiungere l'acqua nella padella in proporzione (per 1 kg di sansa e 400 grammi di acqua). Quindi iniziamo a far bollire la massa e aggiungiamo gradualmente lo zucchero semolato. Per 1 kg di massa prendiamo 1,1 kg di zucchero semolato. Mescolare tutto bene e far bollire finché sono teneri. Confeziona la marmellata calda in barattoli asciutti e sterili. Dobbiamo prima scaldare i barattoli. Sigillateli subito ermeticamente, capovolgeteli e fateli raffreddare.




La deliziosa marmellata di viburno è pronta per l'inverno. Buon appetito!

La marmellata di viburno è tradizionalmente l'ultima preparazione di ogni autunno. Dopotutto, la raccolta delle bacche avviene più spesso in ottobre, quando l'albero ha già detto addio al suo fogliame. Le bacche di viburno non sono apprezzate dagli uccelli a causa della loro naturale amarezza, e all'interno c'è un seme piatto e duro nascosto: sembrerebbe che non ci siano prospettive culinarie. Ma non è così semplice. Con il giusto approccio, il viburno può essere utilizzato per la preparazione prelibatezza straordinaria per il tè. E anche due. Straordinario marmellata densa E marmellata deliziosa. Ti scriverò le mie proporzioni, ma qui non ci sono regole, puoi cucinare da qualsiasi numero di bacche disponibili.

Ingredienti

• 2 kg. viburno (selezionare ramoscelli e stami, risciacquare);
• 600-800 gr. Sahara;
• 2 bicchieri d'acqua.

Inoltre, avrai bisogno di un setaccio di metallo.

Marmellata di viburno

Mettete le bacche lavate, precedentemente selezionate e selezionate, scartando tutto ciò che è scoppiato e marcito, in una casseruola, aggiungete acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le bacche diventano di colore marrone chiaro. All'inizio diventeranno gialli.

Aggiungere lo zucchero e cuocere ulteriormente, mescolando, fino a quando la marmellata sarà ben ridotta, le bacche e lo sciroppo saranno diventate marrone scuro e il seme all'interno sarà gommoso. Dividere in barattoli. Vasetti e coperchi prelavati per conservare la marmellata con acqua bollente. La marmellata di viburno deve essere coperta con un coperchio di nylon. Da tenere in frigorifero.

Marmellata di viburno

Mettere le bacche accuratamente selezionate e lavate in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere a fuoco basso fino a quando le bacche diventano di colore marrone chiaro. Scolare l'acqua attraverso un setaccio in un'altra padella: ne avremo sicuramente bisogno.

Strofinare le bacche in alcune parti mentre sono calde attraverso un setaccio. Unire la purea con il liquido filtrato, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando, a fuoco medio per circa un'ora o poco più finché non si sarà ridotto della metà. Togliete la marmellata dal fuoco, fatela raffreddare, potete lasciarla per la notte: si addenserà e al mattino mettetela in barattoli sterilizzati e coprite con coperchi di nylon. Da tenere in frigorifero.

Gusto marmellata già pronta e la marmellata risulta essere agrodolce, ma potete correggerla riducendo o aumentando la quantità di zucchero durante la cottura. Amarezza del viburno con il giusto elaborazione culinaria scompare completamente.

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