Come cucinare le costine di maiale con le verdure. Costolette di maiale stufate con verdure

Maiale con verdure in umido: una delle combinazioni di maggior successo! Nel processo di stufatura, patate, carote e altre verdure vengono messe a bagno succhi di carne e il grasso che ne deriva, mentre la carne rimane succosa, morbida e profumata.

Durante la cottura è importante seguire la sequenza di posa dei prodotti - solo in questo caso le patate manterranno la loro forma e non bolliranno. Se lo si desidera, oltre a carote e peperoni, è possibile aggiungere fagioli di asparagi, funghi prataioli e qualsiasi altra verdura a tua discrezione.

Ingredienti:

cucinando

1. Laviamo le costine di maiale in acqua fredda, rimuovendo così piccoli frammenti di ossa che potrebbero essersi formati durante il processo di tritare la carne. Usando un tovagliolo di carta, rimuoviamo l'umidità in eccesso, dopodiché tagliamo le costole in sezioni - 1-2 costole per porzione. Salate, pepate e lasciate marinare per 10 minuti a temperatura ambiente.

2. In una padella calda, friggi le costole per 5-6 minuti su ciascun lato finché non sono sicure Marrone dorato. Durante il processo di frittura dovrebbe formarsi del grasso, se non è sufficiente, puoi aggiungere 0,5 cucchiai. l. olio vegetale.

3. Trasferiamo le costine fritte nella padella e nella padella in cui sono state fritte facciamo sobbollire leggermente la cipolla a cubetti insieme alle carote tritate grossolanamente. Verdure arrostite per fuoco forte fino a quando non sarà leggermente dorato - questo darà pasto pronto Di più gusto ricco e aroma.

4. Mandiamo le verdure nella padella alle costolette di maiale, versiamo 0,5 tazze acqua fredda e mettere a fuoco medio. Spegniamo sotto coperchio chiuso entro 30 minuti.

5. Dopo il tempo specificato, aggiungi le patate, tagliate a cubetti grandi.

6. Aggiungere l'acqua fino a coprire le patate, mettere il concentrato di pomodoro e l'alloro, aggiustare di sale. Il concentrato di pomodoro aggiunto in questa fase mentre le patate sono ancora crude eviterà che si cuociano troppo. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per altri 20 minuti fino a quando le patate saranno cotte.


Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato


Quando si sceglie il maiale per la carne nelle file di carne, prestare attenzione alle costole con un osso sottile, appena percettibile e un alto strato di carne su di esse. Questa è una costata - la parte più estrema delle costole, carne molto gustosa che si allontana facilmente dalle ossa e risulta essere molto, molto tenera. Solitamente la costata di maiale viene cotta con le verdure o al forno con le patate. Ma assicurati di coprire la forma con un coperchio e aggiungi acqua o brodo per non seccare eccessivamente la carne tenera. Non c'è quasi grasso sulla costata, quindi per friggere la carne avrai bisogno di strutto, pancetta o raffinato olio vegetale.

Ingredienti:

- costata di maiale - 700 gr;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo (grande);
- peperone dolce - 2 pezzi;
- pomodori - 3-4 pezzi;
- strutto - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- acqua o brodo - 1 tazza;
- paprika rossa macinata - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- basilico, timo - 1 cucchiaino ciascuno;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:




Risciacquare accuratamente le costine acqua fredda e taglia in modo che ogni pezzo risulti con un osso e carne.





In una casseruola profonda, scaldare lo strutto o tagliare lo strutto (lardo) in piccoli pezzi e sciogliere il grasso. Rimuovere i ciccioli dalla casseruola. Metti i pezzi di carne nel grasso, friggi a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorati.





Mentre la carne frigge, tagliare le cipolle a semianelli. Aggiungilo alla carne, friggi fino a renderlo traslucido.





Quando la cipolla inizia appena a imbiondire, versa un bicchiere di acqua bollente, condisci la carne con le spezie e un po 'di sale (poi puoi aggiungere il sale). Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. In umido costolette di maiale con le verdure a fine cottura deve diventare abbastanza morbido, e il liquido deve quasi evaporare.

A proposito, se hai una pentola a cottura lenta, puoi cucinare usando questo dispositivo.







Tritare in anticipo le carote a bastoncini sottili. Oltre alle carote, puoi aggiungere la zucca, a meno che, ovviamente, non ci sia la zucca piatti di carne saluti.





Per i peperoni dolci, tagliare il gambo attorno alla circonferenza, rimuoverlo e scuotere i semi. I peperoni possono essere tritati grossolanamente, affettati o tagliati a metà e poi tagliati a listarelle.





Aggiungi le carote tritate alle costolette di maiale in umido quasi pronte. Cuocere a fuoco lento fino alla morbidezza desiderata.





Mettere il peperone nella casseruola. Cuocere a fuoco lento le costine di maiale con le verdure per qualche minuto.







Sbucciare i pomodori dalla pelle, grattugiare su una grattugia fine. Aggiungere a verdure e carne. Riscaldare, friggere leggermente i pomodori in modo che il gusto delle verdure diventi più luminoso. Se necessario salare e aggiungere brodo o acqua.





Servite le costine di maiale in umido con le verdure ben calde, con un contorno di riso bollito, grano saraceno, patate o pasta. Se non è previsto un pasto abbondante, puoi rendere il piatto leggero o semplicemente tagliare le verdure a pezzi.




Buon Appetito!

Tappa 1: preparate le costine.

Prendiamo le costine di maiale e sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua corrente fredda da qualsiasi tipo di contaminazione. Poi li mettiamo su un tagliere, li tagliamo in porzioni, li mettiamo in una ciotola profonda, cospargiamo di sale e una miscela di spezie per insaporire la carne. Successivamente, mescola accuratamente le costole con le spezie e lascia in questa forma. per 5 minuti.

Passaggio 2: friggere e brasare le costole.


Quindi mettiamo un calderone a fuoco vivo e vi versiamo un paio di cucchiai di olio vegetale.

Dopo 3 - 4 minuti mettere le costine in olio bollente e friggerle fino a doratura, mescolando di tanto in tanto con una spatola da cucina.

Dopo che le costole sono dorate, versare 100 millilitri di acqua purificata nel calderone, coprirlo con un coperchio e cuocere a fuoco lento il maiale 12-15 minuti durante la preparazione delle verdure.

Passaggio 3: preparare le verdure.


Sbucciare cipolle, carote e patate. Rimuoviamo i gambi dai peperoni e li sventriamo dai semi. Quindi laviamo queste verdure insieme ai pomodori sotto l'acqua corrente fredda, le asciughiamo con carta da cucina, le mettiamo a turno su un tagliere e tritiamo. La forma di taglio di questi prodotti non è fondamentale, ma è auspicabile che la dimensione dei pezzi non superi 1,5 - 2 centimetri. Le cipolle possono essere tagliate a semianelli, anelli o cubetti. Carota – anelli o cannucce.

Patata – fette, cubetti o bastoncini. peperone – cannucce o anelli. Pomodori – fette, mezze fette o cubetti grandi, tutto dipende dal tuo desiderio. Distribuiamo le verdure preparate su piatti separati e mandiamo le patate in una ciotola profonda e riempiamo d'acqua, ora non si scurirà fino all'uso.

Tappa 4: cuocere le costine in un calderone con le verdure.


Dopo 12 - 15 minuti l'acqua nel calderone evaporerà quasi completamente e le costole inizieranno a friggere nel loro stesso grasso. Ora, per non seccare eccessivamente la carne di maiale, aggiungi la cipolla tritata e friggi questi ingredienti per non più 45 minuti fino a quando la verdura è trasparente.

Quindi mettiamo i peperoni, le carote in un calderone, li cuociamo di nuovo insieme 3 - 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, dopodiché stendiamo lì i pomodori e le patate. Versare tutti i componenti del piatto con acqua purificata in modo che non raggiunga il livello superiore dei prodotti di un paio di centimetri.

Poi le condiamo con basilico essiccato, alloro, pepe nero in grani e, se necessario, aggiungiamo ancora un po' di sale con spezie per carne. Copriamo il calderone con un coperchio, riduciamo la temperatura del fornello a un livello medio e stufiamo le costolette con le verdure 40 – 50 minuti.

Dopodiché, togliamo il calderone dal fuoco, lo mettiamo su un tagliere, precedentemente posizionato sul piano di lavoro, e insistiamo il piatto sotto il coperchio per un altro 10 - 12 minuti. Quindi, usando una schiumarola, stendiamo il cibo profumato sui piatti e serviamo le costine con le verdure in tavola.

Tappa 5: servire le costine in un calderone con le verdure.


Le costolette in un calderone con verdure sono servite calde. Prima di servire, ogni porzione di questo piatto può essere cosparsa di aneto tritato, prezzemolo, coriandolo o basilico. A tale pasto abbondante come aggiunta, puoi offrire pane e insalata leggera a partire dal verdure fresche. Delizioso, semplice ed economico!
Buon Appetito!

Se le costole sono molto grasse, non tagliare il grasso in eccesso da loro, friggerle semplicemente in un calderone senza olio. E se le costole sono asciutte, vale la pena sostituire l'olio vegetale con il maiale lardo fuso per rendere il piatto non solo gustoso, ma anche soddisfacente;

Durante la preparazione di questo piatto si possono utilizzare spezie e spezie destinate alla carne o alle verdure;

Facoltativamente, le verdure fritte e le costolette possono essere versate con una miscela di acqua, pasta di pomodoro e panna acida, si ottiene un sugo molto ricco e gustoso;

Questo piatto può essere cucinato alla griglia.


Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato


Anche se le costolette di maiale fritte sono considerate molto piatto ipercalorico, ma se scegli le costole “giuste”, ci sarà poco grasso sopra, quel tanto che basta per friggere tutti i cibi con poco o niente olio. Ma la carne non sarà così piccola. E che risulterà tenero e gustoso, davvero fondente, succoso, fragrante!

Cuocere le costine di maiale in padella con le verdure. Ho preparato per te una ricetta con una foto, in cui ho dipinto tutto passo dopo passo.

Per friggere, scegli una striscia di costole che abbia un ampio strato di carne con sottili strati di grasso, occupando non più di un terzo, se guardi l'altezza delle costole. Quindi, proprio all'inizio della frittura, una quantità sufficiente di grasso si scioglierà dagli strati, impregnerà sia la carne che le verdure. Scegli le verdure in base alla stagione. Adatto a qualsiasi: zucchine, melanzane, Peperone, cavolfiore, carote con cipolle. È meglio rifiutare le patate, ma se pensi che questo piatto sia assolutamente necessario contorno di patate, quindi prepara o fai bollire alcune patate con la buccia per un paio.

Ingredienti:

- costine di maiale di moderato contenuto di grassi - 500-600 gr;
- melanzane - 1 grande;
- carote - 1 pz;
- cipolla - 2 pezzi;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- zenzero (radice fresca) - 3 cm (o 0,5 cucchiaini macinati);
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pomodori - 2-3 pezzi;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- sale - a piacere;
- peperone rosso (paprica macinata) e nero - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Come cucinare con una foto passo dopo passo




Come friggere le costine di maiale in padella con le verdure.

Tagliamo il nastro delle costole in pezzi separati in modo che ognuno abbia un osso, circondato su tutti i lati da carne e grasso.




Versare la carne tritata con acqua fredda, trasferirla in una ciotola profonda. Salare, condire con la paprika (puoi sostituirla peperoncino piccante) e pepe nero. Strofina la radice di zenzero sopra la carne usando una grattugia con i fori più piccoli. Tenete da parte metà dello zenzero grattugiato, lo aggiungeremo successivamente alle verdure. Mescoliamo le costole, strofinando il sale, le spezie, lo zenzero. Coprire, lasciare marinare per 15 minuti. A questo punto puliamo tutte le verdure e mettiamo a bollire le patate, se serviranno come contorno.




Versare un cucchiaio di olio in una padella profonda in modo che le costine non si attacchino alla superficie durante la fusione del grasso. Friggere a fuoco vivo, girando e rosolando su ogni lato fino a doratura. Quindi riduciamo il fuoco al minimo. Le costine continueranno a cuocere senza la nostra partecipazione e noi ci occuperemo delle verdure.






Tagliare la carota a fette e poi a listarelle. Tagliamo la cipolla grossolanamente, a semianelli o piume.




Tagliare parzialmente la buccia dalle melanzane, tagliare la polpa a cubetti, non molto sottili. Peperone dolce tagliato a listarelle, anche non molto sottili.




Alle costine fritte, versare prima la cipolla, lasciare il fuoco piccolo. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote, friggere per circa cinque minuti, fino a quando i bastoncini sono saturi di olio.






Versare il peperone dolce e aggiungere un po' di fuoco in modo che il succo che dà il peperone durante la tostatura evapori più velocemente.




Aggiungi le melanzane. Lasciamo il fuoco medio, mescolando, friggiamo le verdure fino a quando le melanzane diventano quasi trasparenti e molto morbide.




Tagliare i pomodori a fettine. Insieme all'aglio tritato finemente e allo zenzero grattugiato, aggiungere alle costine con le verdure. Sale a piacere. Cuocere per altri tre minuti, scaldando e friggendo leggermente i pomodori.




Servi le costine di maiale fritte con verdure calde, bollenti: sono le più deliziose! È improbabile che sia necessario un contorno, ma se tra i mangiatori ci sono amanti della carne e delle patate, servire separatamente patata bollente o fare purè di patate. Meglio ancora, preparati

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