Come cucinare lo stinco di maiale in una pentola a cottura lenta. Stinco di maiale in una pentola a cottura lenta: un sogno per gli amanti della carne

Cotto in casa Stinco di maiale molto più gustoso del prosciutto acquistato in negozio. Può essere servito intero e affettato, consumato caldo con un contorno o utilizzato per fare panini. Lo stinco al forno è un piatto facile da preparare. Anche uno chef inesperto può farcela. Sì, e costerà. ottimo piatto abbastanza economico.

Caratteristiche di cottura

Con tutta la semplicità di preparare uno stinco al forno, ci sono alcuni segreti che lo renderanno più delizioso.

La maniglia è parte coscia di maiale, e le zampe posteriori sono considerate più carnose e più adatte alla cottura arrosto. Tuttavia, la capacità della ciotola del multicooker di solito non è abbastanza grande da contenere il piede posteriore. Pertanto, quando si acquista uno stinco per cuocere in una pentola a cottura lenta, è preferibile dare la preferenza allo stinco anteriore del peso di circa 1 kg. È ancora meglio acquistare la carne di un maiale giovane se lo stinco della zampa posteriore non pesa più di 1,5 kg. Uno stinco più grande non è adatto per la cottura in una pentola a cottura lenta.
Prima di infornare, lo stinco deve essere strofinato con sale e spezie da dare pasto pronto aroma appetitoso. Delle spezie, il nero e il rosso si adattano bene allo stinco Pepe macinato, paprika, cumino, basilico, rosmarino.
Affinché lo stinco sia ancora più tenero e succoso, viene marinato. Il gusto dello stinco dipende anche dalla marinata. Può risultare salato, piccante, dolciastro. Ogni sapore è buono a modo suo. La ricetta della marinata è solitamente indicata nella ricetta per la preparazione del piatto stesso, in quanto riveste un'importanza fondamentale.
Il tempo di cottura dello stinco dipende dalle sue dimensioni, quindi dovresti concentrarti sulle istruzioni nella ricetta. Se ce l'hai più o meno di quanto indicato nella ricetta, regola non solo la quantità di altri ingredienti, ma anche il tempo di cottura dello stinco nella pentola a cottura lenta.

Puoi cuocere lo stinco direttamente nella ciotola del multicooker o mettendolo in un foglio o in una manica culinaria.

Servire lo stinco finito con contorni di verdure.

Stinco cotto in una pentola a cottura lenta in salsa di soia e vino

stinco di maiale - 1 kg;
salsa di soia - 125 ml;
vino rosso (semidolce) - 125 ml;
acqua: quanto andrà;
aglio - 6 chiodi di garofano;
cipolla - 100 g;
carote - 100 g;
foglia d'alloro- 1 PC.;
grani di pepe nero - 10 pezzi;
sale - 20 g.

Metodo di cottura:

Lavare il gambo, raschiare con un coltello, risciacquare nuovamente e asciugare tamponando con carta assorbente. Cospargere di sale e metterlo al centro della ciotola del multicooker.
Sbucciare le carote e tagliarle a cerchi o bastoncini. Sdraiati intorno al gambo.
Sbucciate la cipolla, tagliatela in 4 pezzi e mettetela anche vicino al gambo.
Metti la foglia di alloro e il pepe nella ciotola del multicooker.
Riempi lo stinco con acqua in modo che copra completamente la carne.
Chiudere il coperchio, installare la valvola su di esso in modo che il vapore non fuoriesca dal multicooker.
Selezionare la modalità di spegnimento ed eseguirla per 90 minuti.
Togliere lo stinco e le verdure dal brodo, versare il brodo. Anche le foglie di alloro e i grani di pepe non sono più necessari.
Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio a metà. Incidendo il gambo con un coltello, farcire la carne con l'aglio.
Versa il vino e la salsa di soia sul fondo della ciotola del multicooker, mettici dentro lo stinco e le verdure.
Chiudere il coperchio e interrompere il programma di cottura per mezz'ora.
Dopo il tempo specificato, capovolgere il gambo. Seleziona il programma "Frittura". Se il tuo multicooker non ha un tale programma, continua a cucinare in modalità cottura. Sono necessari 15 minuti per cuocere lo stinco in una delle modalità indicate con il coperchio aperto. Questo gli permetterà di dorare leggermente.

cucinato secondo questa ricetta lo stinco può essere servito caldo con patate, cipolle e carote, oppure tagliato a fette e servito con salsa.

Stinco al cartoccio in una pentola a cottura lenta

stinco di maiale - 1,5 kg;
carote - 0,2 kg;
sale - 25 g;
cipolla - 0,2 kg;
senape (salsa) - 30 ml;
cipolle verdi - 100 g;
grani di pepe nero - 7 pezzi;
foglia di alloro - 2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

Lavate bene il gambo acqua calda quindi immergerlo in acqua fredda per un'ora. Rimuovere, raschiare con un coltello e lavare nuovamente in acqua tiepida. Utilizzare salviette di carta per rimuovere l'umidità.
Metti lo stinco nella ciotola del multicooker.
Pulisci le verdure. Tagliare ogni carota e cipolla in 4 pezzi e posizionarli accanto al gambo. Aggiungere il sale, le foglie di alloro e i grani di pepe. Riempire con acqua per coprire completamente la carne.
Cuocere lo stinco per 3 ore in modalità "Spegnimento" con la valvola chiusa per far uscire il vapore.
Rimuovere lo stinco e le verdure dal brodo. Il brodo e le verdure possono essere usati per fare la zuppa. Per fare uno stinco al forno, non sono più necessari.
Asciugate lo stinco con un canovaccio e tagliatelo a metà, eliminate l'osso.
Posiziona le metà del gambo una accanto all'altra al centro di un grande foglio di carta stagnola.
Spremere uno spicchio d'aglio su ciascuna metà, spennellare con la senape.
Lavare, asciugare la cipolla verde, tritarla finemente con un coltello.
Addormentarsi pesantemente cipolla verde metà del timone.
Unire le due metà e avvolgerle strettamente nella carta stagnola.
Metti lo stinco al cartoccio nella ciotola del multicooker. Abbassare il coperchio e impostare il programma "Cottura" per mezz'ora.

Lo stinco al cartoccio è tenero e profumato. Le danno aglio, senape e cipolle verdi gusto piccante.

Stinco nella birra

stinco - 1 kg;
birra scura - 1 litro;
cipolle - 0,3 kg;
carote - 100 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
miele - 35 g;
sale - 25 g;
senape (salsa) - 20 ml;
pepe nero macinato - 5 g;
cumino - 5 g;
foglia di alloro - 2 pz.

Metodo di cottura:

Mettete il gambo in acqua per 2 ore, poi raschiatelo e lavatelo bene in acqua tiepida. Quindi asciugare con un canovaccio da cucina.
Mondate le verdure e tritatele grossolanamente.
Metti carne, verdure, alloro, cumino, pepe e sale nel contenitore del multicooker. Riempi con la birra. Chiudere il coperchio, portare la valvola di uscita del vapore in posizione “Chiuso”. Impostare il programma "Spegnimento" per 2 ore.
Quando il segnale acustico suona per segnalare la fine del programma, rimuovere il gambo.
Passare l'aglio sbucciato attraverso la pressa, mescolarlo con la senape.
Senza aspettare che lo stinco si raffreddi, ricoprilo con il miele, poi la salsa di senape e aglio. Versare sopra il brodo di birra rimasto nella pentola a cottura lenta.
Lava la ciotola del multicooker e mettici dentro lo stinco.
Impostare il programma "Cottura" per 30 minuti.

La combinazione di miele, aglio e senape dà il gambo gusto unico. Lo stinco nella birra risulta essere speziato, leggermente dolce e allo stesso tempo piccante. Come antipasto per bevanda schiumosaè perfetto, ma è servito non solo a lui - è buono per festa festiva e per una cena in famiglia.

Lo stinco cotto in una pentola a cottura lenta è preparato semplicemente, ma per molto tempo, quindi devi essere paziente. Tuttavia, il risultato è valsa la pena.

Lo stinco in una pentola a cottura lenta viene cotto per un tempo piuttosto lungo. Nonostante ciò, molto spesso un piatto del genere viene preparato per la tavola festiva o per il solito cena di famiglia. Dopotutto, risulta non solo gustoso, ma anche incredibilmente bello.

C'è più di un modo per cucinare lo stinco di maiale in una pentola a cottura lenta. Può essere stufato, cotto al forno, usato con varie spezie, pellicola culinaria e così via. La cosa principale allo stesso tempo, è bene elaborare prodotto a base di carne.

Stinco di maiale a scelta

Lo stinco di maiale in una pentola a cottura lenta cuocerà bene solo se è stato scelto correttamente. La carne deve essere giovane e poco grassa. di grande importanza per cottura corretta anche i piatti in una pentola a cottura lenta hanno le dimensioni del prodotto. Se il gambo è troppo grande, semplicemente non si adatta alla capacità del dispositivo e dovrai cucinarlo nel forno.

Stinco in una pentola a cottura lenta: foto, ricetta per cucinare una cena a base di carne

Alla ricerca del massimo delizioso pranzo le casalinghe inventano sempre più nuovi modi di cucinare i piatti di carne. Se vuoi trattare i tuoi ospiti in modo insolitamente bello e pranzo abbondante, quindi ti consigliamo di applicare la seguente ricetta. Per lui abbiamo bisogno di:

gambo giovane fresco - circa 2 kg (non di più);
spicchi d'aglio - 6 pezzi;
rosmarino essiccato - un cucchiaio grande;
ginepro: un cucchiaio grande;
olio d'oliva - 2 cucchiai grandi;
miele di grano saraceno (usare a piacere) - un cucchiaio grande;
pepe nero - un paio di pizzichi;

Trattamento carne di maiale

Prima di cuocere lo stinco in una pentola a cottura lenta, deve essere lavorato correttamente. Per cominciare, il prodotto deve essere lavato in acqua tiepida, quindi messo in una ciotola profonda e riempito completamente con liquido freddo dal rubinetto. In questo stato, è desiderabile che il gambo resista per due ore. Successivamente, dovrebbe essere lavato di nuovo e raschiato con cura la pelle con un coltello affilato (spazzola dura).

Preparazione di una marinata profumata

Per rendere gustoso e fragrante lo stinco nella pentola a cottura lenta, deve essere marinato. La salsa per tale carne è abbastanza semplice. È necessario mescolare spicchi d'aglio schiacciati con rosmarino essiccato, ginepro, sale medio, pepe nero, succo di limone e scorza. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere macinati con un mortaio. Infine, aggiungi loro olio d'oliva. Se lo si desidera, la salsa può essere leggermente dolce mettendone un po ' miele di grano saraceno.

Il processo di marinatura della carne

Dopo che tutte le spezie sono state mescolate, dovrebbero essere accuratamente strofinate con uno stinco di maiale. Inoltre, questo deve essere fatto non solo dall'esterno, ma anche sotto la pelle e tra le fibre (se possibile).

Il prodotto a base di carne risultante deve essere avvolto pellicola trasparente e mettete in frigorifero per diverse ore, e preferibilmente tutta la notte.

Piatti stufati

Prima di preparare un piatto del genere, va tenuto presente che lo stinco nella pentola a cottura lenta viene cotto a lungo. Ecco perché iniziare a smascherarla trattamento termico richiesto 5-6 ore prima dell'arrivo degli ospiti. Solo allora puoi sottometterti pranzo di carne al tavolo appena preparato e caldo.

Dopo il decapaggio "notturno" della carne, va tolto dal polietilene e messo in una pentola a cottura lenta. In questo caso, è necessario assicurarsi che il prodotto entri completamente nella ciotola e non blocchi la valvola sul coperchio del dispositivo.

Dopo aver versato circa 150 ml di acqua nel contenitore, l'elettrodomestico da cucina deve essere ben chiuso e impostare la modalità di spegnimento per 4 ore.

Friggere un prodotto a base di carne

Dopo che lo stinco di maiale nella pentola a cottura lenta è completamente cotto e diventa morbido, dovrebbe essere rimosso con cura e l'intero brodo dovrebbe essere scaricato in una ciotola separata. Può essere usato come additivo al liquido per gelatina o aspic. Dopotutto, un tale brodo si congela molto bene e mantiene la sua forma.

Per quanto riguarda il gambo, dovrebbe essere rimesso nella ciotola del dispositivo. Ora deve essere fritto su tutti i lati, utilizzando per questo la modalità di cottura (10 minuti). Di conseguenza, dovresti ottenere non solo fragrante e piatto morbido, ma anche un prodotto fritto con una appetitosa crosta rossiccia.

Servire per una cena festiva

Ora sai come viene preparato lo stinco di maiale. La ricetta nella pentola a cottura lenta è stata presentata sopra. Dopo che il prodotto è fritto su tutti i lati, va tolto dalla ciotola e aromatizzato a piacere con peperoncino piccante. Si consiglia di servire questo piatto caldo. Va tagliato a fettine sottili e mangiato con pane e mostarda umida.

Stinco cotto in una pentola a cottura lenta al cartoccio

Molto spesso, per la preparazione del piatto presentato, le hostess usano un denso foglio culinario. Ma prima di inserire un prodotto a base di carne, deve essere stufato per qualche tempo in una piccola quantità di acqua potabile.

Quindi, abbiamo bisogno di:

stinco di maiale - 1 pz. per 1,5 kg;
carota media - 2 pezzi;
foglie di lavrushka - un paio di pezzi;
grani di pepe - 4-7 pezzi;
senape bagnata: un cucchiaio grande;
spicchi d'aglio - un paio di pezzi;
sale marino - un cucchiaio grande;
acqua potabile - aggiungi a tua discrezione.

Preparazione degli ingredienti

Lo stinco cotto in una pentola a cottura lenta al cartoccio risulta essere molto profumato e gustoso. Ma prima di sottoporlo a trattamento termico, il prodotto a base di carne deve essere accuratamente lavato. Si consiglia di farlo in acqua calda. In futuro, si consiglia di immergere l'ingrediente in un liquido freddo per diverse ore. Infine, va raschiato con cura usando un coltello piccolo ma molto affilato.

Oltre alla carne, la preparazione di un piatto del genere richiede verdure fresche. Le carote e le cipolle devono essere sbucciate e poi tagliate a metà.

Stufato di carne

Prima che lo stinco nella pentola a cottura lenta sia cotto al cartoccio, dovrebbe essere ben cotto in modalità stufato. Per fare ciò, il prodotto a base di carne lavorata deve essere messo nella ciotola del dispositivo e versato bevendo acqua in modo che lo coprisse solo leggermente. Inoltre nella pentola a cottura lenta è necessario aggiungere carote fresche, sale, cipolle, una pentola di peperoni e prezzemolo. In questa composizione la carne deve essere stufata nella stessa modalità per tre ore.

Formiamo prodotti per la sua ulteriore cottura

Prima di cuocere lo stinco in una pentola a cottura lenta al cartoccio, il prodotto a base di carne morbida deve essere rimosso dal dispositivo e leggermente raffreddato. Allo stesso tempo bisogna scolare tutto il brodo che si è accumulato nel contenitore e togliere tutte le verdure. Questi ingredienti possono essere usati per preparare aspic o gelatina.

Per quanto riguarda il gambo raffreddato, deve essere "aperto" e l'osso rimosso. Successivamente, deve essere posizionato su un foglio denso con la pelle rivolta verso il basso. Successivamente, l'intero ingrediente dovrebbe essere spalmato di senape bagnata e cosparso di aglio grattugiato e cipolle verdi tritate fresche. Se lo si desidera, la carne può essere ulteriormente aromatizzata con le spezie preferite.

Alla fine, il gambo profumato deve essere avvolto strettamente con un foglio di cibo.

Cuociamo il prodotto in una pentola a cottura lenta

Il fascio risultante in un foglio culinario deve essere posizionato nella ciotola del dispositivo, quindi chiuso ermeticamente e attivato la modalità di cottura. È desiderabile cuocere la carne di maiale in questa forma per mezz'ora. In questo caso si consiglia di girare regolarmente il prodotto, utilizzando una spatola, in modo che risulti uniformemente fritto su tutti i lati.

Servizio adeguato per una cena festiva

Come puoi vedere, la ricetta dello stinco nel multicooker non richiede applicazione. un largo numero varietà di prodotti. Inoltre, il prodotto a base di carne in sé non è molto costoso. A questo proposito, il pranzo da esso può costarti abbastanza a buon mercato. Ma questo non significa che non avrà un buon sapore. Al contrario, uno stinco di maiale ben cotto è così appagante, profumato e gustoso che molto spesso viene preparato per la tavola delle feste.

Dopo che la modalità di cottura del prodotto è completamente completata, un pacchetto con ingrediente di carne dovrebbe essere accuratamente rimosso dal multicooker. Dopo aver aperto il foglio, è necessario rimuovere con cura lo stinco rubicondo da esso e posizionarlo su un piatto grande. Se lo si desidera, il piatto può essere aromatizzato peperoncino o altre spezie. È desiderabile servirlo al tavolo insieme a qualche contorno e un pezzo di pane bianco. Buon appetito!

Cuocere lo stinco in forno

Lo stinco in pentola a pressione, pentola a cottura lenta e forno risulta altrettanto gustoso. Pertanto, in assenza dei primi due dispositivi, è possibile utilizzare il terzo. Tuttavia, anche qui non si può fare a meno della tempra. A questo proposito, potresti anche aver bisogno di una stufa.

Quindi, per preparare uno stinco al forno, abbiamo bisogno di:

stinco fresco - da 2 kg;
spicchi d'aglio - 8 pezzi;
timo essiccato - un cucchiaio grande;
crespino: un cucchiaio grande;
scorza e succo di limone - da ½ limone medio;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai grandi;
carota media - 2 pezzi;
cipolla fiocco bianco- un paio di teste;
foglie di lavrushka - un paio di pezzi;
grani di pepe - 4-7 pezzi;
cipolla verde fresca grande raggio;
sale di media grandezza - un cucchiaio grande;
peperoncino piccante - usare a discrezione.

Gestione dei componenti

Lo stinco in una pentola a cottura lenta (puoi trovare la foto in questo articolo) è facile e semplice. Ma non è meno facile preparare un piatto del genere al forno. Per fare questo, pre-lavorare il prodotto a base di carne come descritto sopra, quindi metterlo in una casseruola capiente, versare acqua, aggiungere sale, carote, pepe in grani, cipolle e prezzemolo.

Portando a ebollizione gli ingredienti, devono essere ben chiusi e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Durante questo periodo, lo stinco di maiale dovrebbe diventare morbido.

Fare la salsa all'aglio

Per preparare un delizioso piatto di maiale, assicurati di usare salsa profumata. Per farlo, devi grattugiare gli spicchi d'aglio, quindi aggiungere timo essiccato, crespino, succo di limone e scorza, oltre a cipolle verdi fresche tritate e peperoncino piccante. In conclusione, tutti gli ingredienti vanno leggermente insaporiti con sale e olio di semi di girasole.

Formiamo un piatto

Dopo che lo stinco di maiale è stufato, va raffreddato, quindi unto su tutti i lati con la salsa precedentemente preparata. In futuro, il prodotto deve essere avvolto in un foglio culinario (in più strati).

Processo di cottura

Il fagottino con lo stinco di maiale che ne risulta va adagiato su una teglia o qualsiasi altra forma, e poi inviato in forno preriscaldato. Si consiglia di cuocere il prodotto per un'ora e mezza a una temperatura di 200 gradi. Se vuoi ottenere un piatto più fritto, 30 minuti prima dello spegnimento forno si consiglia di aprire il foglio il più possibile (nella parte superiore).

Serve un delizioso piatto di carne per una cena festiva

Abbiamo presentato alla vostra attenzione diversi modi per cucinare lo stinco di maiale, vorrei anche sottolineare che un piatto del genere risulta essere molto succoso, gustoso e ipercalorico. Dopo che il prodotto è ben cotto nel forno, va rimosso con cura e posto su un piatto. Si consiglia di stendere eventuali contorni lungo i bordi dei piatti. Ideale per questo purè di patate, E pasta bollita, grano saraceno o porridge di riso.

Servire una cena del genere in tavola dovrebbe essere calda, insieme a una fetta di pane. Per bellezza, può essere ulteriormente cosparso di erbe fresche tritate (prezzemolo, cipolla, aneto) e paprika dolce. Buon appetito!

Lo stinco di maiale è una parte del prosciutto, che consiste principalmente di muscoli e tessuti connettivi.

Di norma si cuoce al forno, ma lo stinco in una pentola a cottura lenta risulta molto più gustoso e aromatico.

Dall'articolo imparerai come cucinare lo stinco, così come i segreti su come farlo in modo che la carne sia tenera.

Stinco di maiale in una pentola a cottura lenta: i principi di base della cottura

Una pentola a cottura lenta oggi è semplicemente un assistente indispensabile per molte casalinghe, perché con il suo aiuto puoi cucinare quasi tutti i piatti abbastanza velocemente.

Uno stinco in una pentola a cottura lenta risulta molto più gustoso del prosciutto acquistato. Viene preparato per la tavola festiva in un pezzo intero, oppure servito come spuntino, tagliato a fette.

Anche la maniglia è adatta menù giornaliero. Lo stinco di maiale può essere servito come aggiunta a un contorno o utilizzato per preparare panini.

Lo stinco in una pentola a cottura lenta si prepara semplicemente mettendolo in una ciotola, o in una manica o in un foglio. Pertanto, è importante scegliere un pezzo di carne di maiale che possa entrare interamente nella ciotola del multicooker. Prima della cottura va strofinato con le spezie. Sale e pepe nero sono presi come base, ma puoi scegliere le spezie che ti piacciono. L'aglio è una bella aggiunta erbe essiccate. Per preparare un trattamento più raffinato, lo stinco viene conservato in una speciale marinata.

Preparalo sulla base di vino, olio d'oliva o birra. Ad esso vengono aggiunte cipolle, senape, erbe fresche, succo di limone, maionese, eventuali spezie e condimenti. A seconda dei componenti della marinata, il gusto dello stinco può variare dal salato al dolce.

Le migliori spezie per la preparazione dello stinco: cumino, paprika, rosmarino, peperoncino rosso basilico, ecc.

Come contorno, in umido o verdure bollite.

Ricetta 1. Stinco in una pentola a cottura lenta con spezie in una marinata al miele

ingredienti

stinco di maiale fresco da due chilogrammi;

peperoncino rosso;

sei spicchi d'aglio;

due pizzichi di pepe nero;

30 g di rosmarino essiccato;

30 gr sale fino;

30 g di ginepro;

25 g di miele di grano saraceno;

succo e scorza di mezzo limone;

50 ml di olio d'oliva.

Metodo di cottura

1. Lavare accuratamente lo stinco in acqua tiepida, metterlo in una ciotola profonda e versare acqua fredda Per due ore. Quindi laviamo di nuovo e puliamo accuratamente la pelle con un coltello affilato.

2. Sbucciate gli spicchi d'aglio e passateli nello spremiaglio. Aggiungere all'aglio il rosmarino, il sale, la scorza e il succo di limone, il pepe nero e il ginepro. Macinare bene gli ingredienti, quindi aggiungere l'olio d'oliva e il miele. Mescoliamo.

3. Strofiniamo lo stinco di maiale con la marinata risultante, cercando di farlo sia all'esterno che tra le fibre e sotto la pelle. Avvolgere lo stinco con pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per una notte.

4. Rilasciamo il gambo dal film e lo posizioniamo nella ciotola del dispositivo. Versare circa mezzo bicchiere acqua bollita. Chiudiamo ermeticamente il multicooker e accendiamo il programma "Estinzione" per quattro ore. Girare periodicamente la carne durante la cottura.

5. Raffreddare lo stinco finito, tagliarlo a fette e metterlo su un piatto.

Ricetta 2. Stinco in una pentola a cottura lenta nella birra

ingredienti

kg di stinco di maiale;

carota;

5 spicchi d'aglio;

foglia di alloro - 2 pezzi;

30 g di senape;

tre lampadine;

Pepe nero;

un litro di birra scura;

3 g di chiodi di garofano;

Metodo di cottura

1. Lavare lo stinco di maiale e immergerlo acqua fredda per un paio d'ore. Quindi raschiarlo con un coltello, lavarlo di nuovo e asciugarlo con carta assorbente. Trasferisci lo stinco nel contenitore del multicooker.

2. Riempi la carne con la birra. Vasi, aggiungere la cipolla intera sbucciata e gli spicchi d'aglio sbucciati.

3. Sbucciare le carote, tritarle grossolanamente e metterle nel contenitore del multicooker. Aggiungere sale, chiodi di garofano, pepe e alloro.

4. Chiudere bene il dispositivo con un coperchio e attivare la modalità "Spegnimento" per tre ore.

5. Rimuovere il gambo finito dal multicucina e raffreddare.

6. In una ciotola separata, unire il miele con due cucchiai di brodo di birra e senape. Mescolare bene.

7. Rivestire il gambo con la miscela risultante su tutti i lati. Mettere nella ciotola del multicooker e attivare la funzione "cottura". Friggere la carne fino a quando crosta appetitosa da tutte le parti.

Ricetta 3. Stinco di maiale in una pentola a cottura lenta con salsa di soia

ingredienti

acqua purificata;

stinco di maiale chilogrammo;

carota;

10 grani di pepe nero;

lampadina;

Foglia d'alloro;

un bicchiere di vino rosso semidolce;

sei spicchi d'aglio;

120 ml salsa di soia.

Metodo di cottura

1. Sciacquare accuratamente il gambo sotto l'acqua corrente, quindi raschiare con un coltello affilato o una spazzola. Metti lo stinco preparato nel contenitore del multicooker.

2. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle grandi. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quattro pezzi.

3. Metti carote e cipolle attorno al gambo. Aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro. Salare e versare acqua bollita in modo che il suo livello sia un centimetro sopra la carne.

4. Chiudere bene il coperchio. Portare la valvola in modalità "Chiuso". Cuocere lo stinco per quaranta minuti.

5. Rimuovere lo stinco e le verdure dal brodo. Puoi filtrare il brodo e usarlo per fare la zuppa.

6. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Farcire lo stinco con metà dell'aglio.

7. Riporta lo stinco nel contenitore del multicooker, versaci un bicchiere e aggiungi la salsa di soia. Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Cottura" per mezz'ora. Capovolgi la carne e attiva la modalità "Frittura" per un quarto d'ora. Non chiudere il coperchio in modo che l'umidità in eccesso evapori e la salsa si addensa. Prendi lo stinco finito, taglialo a fette e versaci sopra la salsa.

Ricetta 4. Stinco di maiale in una pentola a cottura lenta al cartoccio

ingredienti

stinco di maiale - 1,5 kg;

bevendo acqua;

due carote;

sale marino- 25 grammi;

due lampadine;

un paio di spicchi d'aglio;

due foglie di alloro;

un grosso mazzo di cipolle verdi fresche;

sette piselli di pepe nero;

30 g di senape.

Metodo di cottura

1. Risciacquare il gambo in acqua tiepida. Quindi immergerlo in acqua fredda per un paio d'ore. Quindi raschiare con cura il gambo con un coltello affilato o un pennello.

2. Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle e tagliarle a metà.

3. Metti lo stinco nel contenitore del dispositivo e riempilo d'acqua in modo che copra completamente la carne. Invia qui anche cipolle e carote, foglie di alloro e grani di pepe. Salare e accendere il programma "Estinzione" per tre ore.

4. Rimuovere il prodotto a base di carne dal multicooker e raffreddarlo leggermente. Rimuovere le verdure e filtrare il brodo e usarlo per fare zuppe o borscht.

5. Tagliare longitudinalmente il gambo raffreddato e “aprirlo”. Rimuovere l'osso e posizionare la carne con la pelle rivolta verso il basso su un foglio di alluminio. Lubrificare la carne con la senape e spremere l'aglio su di essa. cipolla verde sciacquare e tritare finemente. Cospargi la carne con cipolle verdi tritate e condisci con le tue spezie preferite. Arrotolare ben stretto e avvolgere nella carta stagnola.

6. Mettere la carne al cartoccio nel contenitore del dispositivo, chiudere bene il coperchio e attivare la modalità "Cottura" per mezz'ora. Girare la carne di tanto in tanto in modo che cuocia su tutti i lati.

7. Rimuovere il gambo, aprire la pellicola e raffreddare. Tagliare a fette e mettere su un piatto. Servire con o come contorno.

Ricetta 5. Stinco di maiale tenero in una pentola a cottura lenta

ingredienti

stinco di maiale - 350 g;

sale marino;

carota;

Pepe nero macinato;

sette spicchi d'aglio;

80 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura

1. Lavare accuratamente lo stinco di maiale sotto l'acqua corrente. Se necessario, pulirlo con un coltello affilato o una spazzola. Tagliare il gambo nel senso della lunghezza e rimuovere con cura l'osso.

2. Puliamo l'aglio dalla buccia e passiamo attraverso la pressa, lasciando intatti un paio di spicchi.

3. Metti lo stinco sul tavolo con la pelle rivolta verso il basso e strofina la carne con aglio tritato, pepe e sale.

4. Puliamo e laviamo le carote. Asciugare e tagliare in barre oblunghe.

5. Tagliare a fettine gli spicchi d'aglio rimanenti. Farcire la carne con aglio e carote. Trasformiamo lo stinco in un rotolo e lo leghiamo con lo spago. Strofina la parte superiore del rotolo con spezie e sale.

6. Versare un filo d'olio nel contenitore del multicucina, attivare la funzione "frittura" e scaldarlo. Allarghiamo lo stinco e friggiamo su entrambi i lati, girando costantemente la carne in modo che sia uniformemente ricoperta. Marrone dorato.

7. Passare alla modalità "Estinzione" e cuocere lo stinco per tre ore chiudendo il coperchio. Tiriamo fuori lo stinco finito dal multicooker, lo tagliamo a fette, lo mettiamo su un piatto e lo decoriamo con erbe fresche.

Ricetta 6. Stinco di maiale piccante in una pentola a cottura lenta

ingredienti

lampadina;

stinco di maiale - kg;

carota;

due baccelli di peperoncino;

Pepe nero;

due foglie di alloro;

ramo di rosmarino;

aglio - due chiodi di garofano.

Metodo di cottura

1. Raschiare il gambo con un coltello, sciacquare bene sotto il rubinetto e mettere nella padella del multicooker.

2. Sbucciare le carote, lavarle e inviarle lì.

3. Lavare la lampadina, ma non sbucciare. Metti il volante. Aggiungere il rametto di rosmarino e la foglia di alloro.

4. Riempire il contenuto della pentola con acqua fino al segno massimo. Chiudere l'apparecchio con un coperchio e attivare il programma Slow Cook per sei ore.

5. Sbucciate l'aglio e passatelo nello spremiaglio. Liberare il peperoncino dal picciolo e dai semi. Sbriciolare un po'.

6. In una ciotola separata, unire l'aglio con pepe, paprika, sale e peperoncino. Mescolare accuratamente.

7. Rimuovere il gambo, raffreddare e tagliare longitudinalmente. Rimuovere con attenzione l'osso, aprire e distribuire uniformemente salsa all'aglio. Arrotolare bene il rotolo, metterlo in una ciotola, mettere sopra l'oppressione e conservare in frigorifero per cinque ore.

Il brodo che rimane dalla cottura dello stinco può essere utilizzato per la gelatina.

Per rendere lo stinco morbido e succoso, mettetelo a marinare per almeno sei ore.

Scegli uno stinco che abbia meno grasso e più carne.

Stinco di maiale affettato prima di servire, puoi versare il succo che si è formato durante la cottura.

La maniglia è parte prosciutto di maiale, costituito principalmente da tessuti connettivi e muscoli. Preparato correttamente, può diventare una decorazione e il piatto principale di qualsiasi tavola: sia festiva che quotidiana. Con l'aiuto di una pentola a cottura lenta non è difficile cucinare uno stinco gustoso, succoso e fragrante. In questo articolo ne esamineremo diversi ricette semplici stinco di cottura in una pentola a cottura lenta.

Lo stinco cotto con l'aggiunta di aglio ne è pienamente responsabile tradizioni tedesche cucinare questo prodotto. Pertanto, se ti piace la buona carne gustosa e preferisci la birra dalle bevande, metti in servizio questa ricetta.

Per preparare lo stinco all'aglio in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

stinco di maiale - 1,5 kg;
aglio - 5 chiodi di garofano;
limone - 1 pz;
rosmarino essiccato - 1 cucchiaio;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
pepe macinato rosso - 0,5 cucchiaini;
acqua - 100 ml;
olio vegetale;
sale, pepe a piacere.

Cucinare lo stinco di maiale con l'aglio in una pentola a cottura lenta.

Lavare il gambo, raschiare la pelle con un coltello.
Sbucciare l'aglio, sciacquare. Taglia mezzo limone. Macina l'aglio e mezzo limone in un frullatore, trasferisci in un contenitore separato.
Aggiungere il rosmarino, il peperoncino, l'olio d'oliva e sale e pepe a piacere nella polpa di aglio e limone. Mescolare la massa.
Con il condimento risultante, strofinare generosamente lo stinco su tutti i lati.
Avvolgere il prosciutto nella pellicola trasparente, conservare in frigorifero per 2 ore. Durante questo periodo, la carne si marina e acquisisce il gusto necessario.
Dopo 2 ore, togliere il gambo dal frigorifero, liberarlo dalla pellicola e inviarlo al contenitore del multicooker.
Versare l'acqua nella ciotola del dispositivo.
Chiudere bene il dispositivo con un coperchio, impostare la modalità "Estinzione" per 1 ora.
Dopo un'ora, apri il multicooker, gira lo stinco dall'altra parte.
Richiudere il dispositivo con un coperchio, prolungare la cottura in modalità stufato per un'altra 1 ora.
Trascorso il tempo, apri nuovamente il multicooker, capovolgi il gambo. Prolungare la cottura in modalità "Spegnimento" per un'altra 1 ora.
Puoi controllare la prontezza del piatto perforando la carne con un coltello. Se esce un succo limpido, lo stinco è completamente pronto.
Dopo la cottura, rimuovere il gambo dalla ciotola dell'apparecchio, scaricare l'acqua.
Versare una piccola quantità nel contenitore del multicooker olio vegetale, accendi il dispositivo in modalità "Frittura", friggi lo stinco su entrambi i lati fino a doratura.

Stinco nella birra in una pentola a cottura lenta

Stinco nella birra - ottimo piatto per la tavola di Capodanno o di Natale. Questo piatto ha uno squisito gusto speziato e l'aroma insuperabile dello stinco finito può far girare la testa anche all'ospite più esigente.

Per cucinare uno stinco nella birra in una pentola a cottura lenta, sono necessari i seguenti prodotti:

stinco di maiale - 1 kg;
cipolle - 3 pezzi;
carote - 1 pz;
birra scura - 1 litro;
aglio - 5 chiodi di garofano;
foglia di alloro - 2 pezzi;
chiodi di garofano - 0,5 cucchiaini;
miele - 1 cucchiaio;
senape - 1 cucchiaio;
sale, pepe a piacere.

Cucinare lo stinco nella birra in una pentola a cottura lenta.

Dopo 2 ore, raschiare il prodotto con un coltello, lavare, asciugare con un tovagliolo di carta e inviare al contenitore del multicooker.
Versare la birra nella ciotola del dispositivo.
Sbucciare la cipolla senza tagliarla e inviarla alla pentola a cottura lenta.
Sbucciare le carote, tagliarle in più pezzi grandi, aggiungere al contenuto del multicooker.
Sbucciare l'aglio, mettere gli spicchi interi nella ciotola dell'apparecchio.
Aggiungi chiodi di garofano, alloro, sale e pepe a piacere nella pentola a cottura lenta.
Chiudere bene l'apparecchio con un coperchio, impostare la modalità "Spegnimento" e cuocere il piatto per 3 ore.
Al termine del programma, togliere lo stinco dal multicooker, lasciare raffreddare la carne.
In un contenitore separato, mescola il miele, 2 cucchiai. il risultante brodo di birra e senape.
Ricopri lo stinco raffreddato con la massa risultante su tutti i lati.
Scolare il brodo di birra dalla ciotola dell'apparecchio, mettere lo stinco ricoperto di salsa in un contenitore.
Trasforma il multicooker in modalità "Cottura" e friggi la carne su tutti i lati fino a doratura.

Stinco con verdure in una pentola a cottura lenta

Gli amanti del cibo sostanzioso apprezzeranno sicuramente la ricetta dello stinco alle erbe in una pentola a cottura lenta. È semplice, ma allo stesso tempo straordinario piatto gustoso capace di sorprendere piacevolmente ogni membro della tua famiglia.

L'elenco degli ingredienti che saranno necessari per cucinare lo stinco di maiale con le erbe in una pentola a cottura lenta:

stinco di maiale - 1 kg;
piume di cipolla verde - 50 gr;
aneto - 30 grammi;
basilico - 30 gr;
aglio - 3 chiodi di garofano;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
succo di limone - 1 cucchiaino;
sale, pepe a piacere.

Vale la pena notare che la ricetta prevede l'uso di un foglio.

Come cucinare lo stinco con le erbe in una pentola a cottura lenta.

Sciacquare lo stinco con acqua fredda, raschiare con un coltello e praticare dei tagli profondi nella carne.
Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti.
Metti gli spicchi d'aglio nelle fessure.
Sciacquare la cipolla, l'aneto e il basilico, tritarli finemente.
Mescolare le erbe tritate con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
Grattugiare lo stinco con un condimento di erbe e spezie.
Avvolgi lo stinco in un foglio, mettilo in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo la carne si marinerà bene e acquisirà il gusto necessario.
Trascorso il tempo, togliere lo stinco dal frigorifero, rimuovere la pellicola.
Invia l'ingrediente nella ciotola del multicooker, imposta la modalità "Cottura" per 3 ore. Durante la cottura capovolgere periodicamente il prodotto.

Stinco piccante in una pentola a cottura lenta

Lo stinco preparato secondo questa ricetta piacerà agli amanti del piccante e piatti saporiti. Servilo in tavola in tempo festa rumorosa e i tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente gusto raffinato prosciutto di maiale.

Per preparare uno stinco piccante in una pentola a cottura lenta, fai scorta dei seguenti prodotti:

stinco di maiale - 1 kg;
cipolle - 1 pz;
carote - 1 pz;
peperoncino - 2 baccelli;
paprika - 1 cucchiaino;
aglio - 2 chiodi di garofano;
rosmarino - 1 rametto;
foglia di alloro - 2 pezzi;
sale, pepe a piacere.

Vale la pena notare che la ricetta prevede l'uso di pellicola trasparente.

Come cucinare lo stinco di maiale piccante in una pentola a cottura lenta.

Raschiare il prosciutto con un coltello, lavarlo accuratamente, inviarlo nella ciotola del multicooker.
Sbucciare le carote, metterle in una pentola a cottura lenta.
Lavate la cipolla, ma non sbucciatela, mettetela nel contenitore del dispositivo.
Aggiungi il rosmarino e l'alloro al contenitore del multicooker.
Riempi il contenuto del multicooker con acqua fino in cima.
Chiudere l'apparecchio con un coperchio, impostare la modalità "Cottura lenta" per 6 ore.
Passare l'aglio attraverso una pressa.
Tritare finemente il peperoncino.
In un contenitore separato, mescolare aglio, sale, pepe qb, paprika e peperoncino tritato.
Taglia il gambo finito nel senso della lunghezza, rimuovi l'osso.
Stendere la pellicola, adagiarvi sopra la salsa precedentemente preparata, adagiare lo stinco sulla salsa. Distribuire il resto della salsa su tutta la superficie della carne.
Arrotolare strettamente il prosciutto in un rotolo, mettere sotto oppressione e conservare in frigorifero per 5 ore.

Arrotolare dallo stinco in una pentola a cottura lenta

Diventerà un rotolo di stinco di maiale in una pentola a cottura lenta ottima alternativa salsiccia acquistata in negozio e amata da molti prosciutti. Inoltre, grazie allo speciale trattamento termico, il multicooker non solo conferirà al piatto un gusto squisito, ma conserverà anche tutti i nutrienti.

Per cucinare lo stinco di maiale in una pentola a cottura lenta, sono necessari i seguenti prodotti:

stinco di maiale - 1 kg;
radice di prezzemolo essiccato - 1 cucchiaio;
cipolla -1 pz;
carote - 1 pz;
grani di pepe - 5 pezzi;
foglia di alloro - 2 pezzi;
acqua - 3,5 litri;
aglio - 2 chiodi di garofano;
sale, pepe a piacere.

Ricetta per involtini di stinco di maiale in una pentola a cottura lenta.

Versare lo stinco con acqua fredda, lasciare agire per 2 ore.
Trascorso il tempo, raschiare il prodotto con un coltello, lavare accuratamente.
Sbucciare cipolle e carote, sciacquare.
Metti lo stinco nel contenitore del multicooker insieme alla cipolla e alle carote, versaci sopra dell'acqua. Impostare la modalità "Cottura", attendere l'ebollizione, salare e aggiungere il prezzemolo.
Cuocere a fuoco lento il prodotto in modalità "Estinzione" per 2 ore.
Dopo due ore, aggiungi i grani di pepe e l'alloro al contenuto del multicooker. Prolungare la cottura in modalità stufato di 1 ora.
Trasferire lo stinco bollito in un contenitore separato, praticare un'incisione longitudinale, rimuovere l'osso.
Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con sale e pepe.
Grattugiare lo stinco con l'aglio tritato su entrambi i lati, arrotolare il prodotto in un rotolo stretto.
Metti il \u200b\u200brotolo arrotolato sotto oppressione e invialo al frigorifero per 5 ore.

Vale la pena notare che il rotolo può anche essere farcito. I seguenti ripieni sono perfetti:

funghi;
sottaceti;
cavolo stufato, ecc.

Buon appetito!

Cucinare lo stinco in una pentola a cottura lenta. video

Molte persone chiamano la pentola a cottura lenta il primo assistente della padrona di casa. Ma sarebbe più corretto chiamare la padrona di casa un assistente del "multi" preferito da tutti. Se imposti correttamente il programma, la massaia può fare altro, e affidare la cottura della cena a una padella intelligente. Soprattutto quando è ora di cena stinco al cartoccio in una pentola a cottura lenta . La padrona di casa deve solo scegliere la carne e avviare l'unità.

Qui sorgono alcune difficoltà. Dopotutto, sono adatti per un multicooker tipi diversi carne, quindi devi pensare a quale scegliere. Puoi cucinare vitello, maiale, coniglio, insomma, a tuo piacimento.

Come scegliere la carne giusta

La carne di animali giovani è l'ideale per una pentola a cottura lenta. La carne vecchia, di colore rosso scuro, richiede più tempo per cuocere e sarà meno succosa e dura.
Se vengono catturati pezzi di carne muscolosi, costole, dovrebbero essere lasciati per zuppe chiare e brodi.
Struttura congelata e perdente, la carne multicooker non salverà. Ma puoi usarlo per il ripieno.
Gli amanti del manzo e dell'oca dovrebbero tenere presente che i prodotti a base di questi tipi di carne saranno più teneri e richiederanno meno tempo per cucinare se marinati in anticipo.

Per uno stinco al cartoccio in una pentola a cottura lenta, il maiale è il migliore. Ci sono molte ricette per la sua preparazione.

Rotolo di stinco di maiale al cartoccio in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Stinco di maiale - 1,3 kg
Panna acida e senape, 3 cucchiai ciascuno.
Sale - 2 cucchiaini
Miscela di pepe macinato - 1 cucchiaino
Buccia di cipolla - 2 manciate
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Foglia di alloro - 5-6 pezzi
Grani di pepe - 6-7 piselli

Progresso

Lavare il gambo, versare molto acqua calda, raschiare bene la pelle.
Dopo aver praticato un'incisione longitudinale, ritagliare l'osso.
Immergere in salamoia (per 1 litro d'acqua 150 g di sale) per 2 ore.
Asciugare con un tovagliolo, grattugiare con una miscela di peperoni, aglio schiacciato.
Per fare in modo che lo stinco cotto al cartoccio in una pentola a cottura lenta risulti fragrante e tenero, è necessario attorcigliarlo in un rotolo, legarlo con un filo forte, metterlo su un foglio generosamente unto con panna acida e senape, coprirlo con lavato buccia di cipolla, aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe. Avvolgere in un foglio.
Mettere in una ciotola multicooker, sul fondo della quale è necessario versare 1 bicchiere d'acqua, impostando la modalità "tempra" per 200 minuti.
Raffreddare il rotolo finito, metterlo in frigorifero per 1,5 - 2 ore. Rimuovere il filo prima di tagliare.
Servire a tavola come antipasto freddo con rafano o senape.

Lo stinco può anche essere cotto senza tagliare l'osso. La ricetta è semplice. Anche una hostess inesperta ce la farà. Una pentola a cottura lenta darà un effetto che non puoi ottenere in un normale forno.

Stinco al cartoccio in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Stinco di maiale - 1 pz. (1,2 - 1,3 kg)
Salsa di soia e senape, 3 cucchiai ciascuno.
Una miscela di peperoni macinati - 2 cucchiaini
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Sale - 2 cucchiaini
Origano - 1 cucchiaino
Foglia di alloro - 4-5 pezzi

Progresso

Lavate il gambo, versateci sopra dell'acqua bollente, raschiate la pelle, fate dei tagli trasversali con un coltello.
Farcite con l'aglio, strofinate con un composto di salsa di soia e senape e lasciate riposare per 2-3 ore in una casseruola, coperta con un coperchio, a temperatura ambiente.
Mettere su un foglio, strofinare con sale, una miscela di peperoni e origano, aggiungere la foglia di alloro. Versare sopra il succo della salsa e la senape, avvolgere nella carta stagnola.
Mettere nella ciotola del multicooker, impostare la modalità "Cottura" per 150 minuti.

Lo stinco cotto al cartoccio in una pentola a cottura lenta è solo una favola. Emana un delizioso aroma, stimola l'appetito, decora tavola festiva e nei giorni feriali dà una vacanza.