Come fare in casa il formaggio fuso. Formaggio fuso di ricotta a casa

Ora molte persone si sono innamorate del formaggio fuso e lo acquistano nei normali negozi, supermercati. Ma spesso tali cagliate hanno additivi cancerogeni dannosi che danneggiano direttamente la tua salute.

Questo articolo è destinato a coloro che vogliono davvero imparare a fare questo formaggio in cucina con le proprie mani. Quindi, come cucinare la crema di formaggio dalla ricotta a casa?

Classico: sempre a favore

Iniziamo a cucinare:

Prendi due padelle di dimensioni diverse. Versa dell'acqua nel più grande di essi e attendi che l'acqua bolle;
Versare la ricotta in un'altra padella e aggiungere la soda. Usa la ricotta acquistata al mercato;
Mescolare la ricotta e la soda fino a quando non ci sono grumi;
Quando fai bollire l'acqua nella prima pentola, riduci il fuoco e mettici dentro la seconda pentola con la ricotta;
Nel giro di un minuto la ricotta comincia a sciogliersi, iniziate a mescolarla per evitare che si bruci;
Continuare a mescolare fino a quando la ricotta non sarà completamente sciolta e l'odore di ricotta scomparirà;
Dopo 12-16 minuti, la vostra ricotta diventerà un liquido denso, e sarà quasi pronta;
Aggiungi condimenti secondo i tuoi concetti di gusto;
Questo è tutto, lascialo raffreddare e mettilo in frigorifero.

Casa "Yantar"

Ti piacerebbe cucinare tu stesso il formaggio fuso Yantar fatto in casa? Pensi che sarà difficile? In effetti, tutto è semplice.

Componenti richiesti:

Ricotta - 0,5 kg;
Latte - 100 ml o 0,5 tazze;
Burro (da non confondere con burro spalmabile) - 2 cucchiai grandi;
Soda - 0,5 cucchiaini;
Sale e tutti i tipi di spezie, in base alle tue preferenze.

L'intero processo culinario richiederà 40-45 minuti.

Il prodotto contiene 100 grammi - 300-330 kcal.

Iniziamo a cucinare:

Preparare la ricotta mescolandola fino a quando non ci sono grumi, e aggiungere la soda e il latte;
Amalgamare il tutto fino a quando tutto diventa omogeneo;
Versare il tutto in una casseruola e accendere un piccolo fuoco, mescolando continuamente con un cucchiaio;
Al primo manifestarsi dello scioglimento della ricotta, aggiungere sale e burro, continuare ad amalgamare gli ingredienti;
Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Versare in vari contenitori;
Questo è tutto, lascia raffreddare il prodotto e mettilo in frigorifero. Goditi la tua casa "Yantar".

Ricetta di formaggio ai funghi a casa

E ora passiamo alla ricetta del formaggio fuso fatto in casa con i funghi incomparabilmente delizioso. Dopotutto, è incredibilmente gustoso e delizierà tutte le famiglie e gli amanti di questo delizioso formaggio. Fa un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto con il pane.

Componenti richiesti:

Ricotta - 0,5 kg;
Uova domestiche - 1 pz;
Burro (da non confondere con burro spalmabile) - 80 - 100 grammi;
Soda - 0,5 cucchiaini;
Funghi bianchi o funghi prataioli tradizionali - 300 grammi;
Olio vegetale (qualsiasi, puoi oliva o sesamo) - 3 cucchiai;
Sale, condimenti, in base ai tuoi desideri.

Il processo di cottura richiederà poco più di un'ora.

Il formaggio fuso pronto contiene 100 grammi - 225 kcal.

Processo di cottura:

Formaggio dolce a base di cioccolato fuso

Tutti amano così tanto i dolci, amano sedersi la sera con il tè e mangiare qualcosa di dolce. Passiamo a come preparare in casa il formaggio fuso al cioccolato.

Questa eccellente unzione dolce gustosa, che in combinazione con il pane farà un ottimo dessert.

Componenti richiesti:

Ricotta - 400 grammi;
Cioccolato fondente - una grande tavoletta da 100 grammi;
Zucchero - 2 cucchiai;
Latte - 0,75 litri;
Soda - 1 cucchiaino.

Quanto tempo ci vuole per fare - 1 ora e 30 minuti.

L'unzione in 100 grammi contiene 320 kcal.

Il processo di produzione di un meraviglioso formaggio fuso:

Mescolare la ricotta con un frullatore;
Aggiungi la soda alla ricotta mista e poco dopo il latte;
Mescolare accuratamente fino a che liscio.
Mettere il composto in una piccola casseruola;
Introduciamo il burro leggermente fuso;
Mettiamo la padella in un'altra grande piena d'acqua e aspettiamo;
Dopo l'ebollizione cuocere per 10-20 minuti, mescolare;
Portiamo a una massa omogenea;
Togliamo le pentole dal fuoco, gettiamo il cioccolato nel formaggio;
Gettiamo anche lo zucchero, mescoliamo fino a ottenere una massa uniformemente distribuita;
Lasciate raffreddare;
Il delizioso formaggio fuso dolce è pronto! Ora puoi goderti il suo meraviglioso gusto e deliziare i tuoi ospiti con un delizioso dessert.

Ricetta per mangiatori di carne

Facciamo conoscenza con un'interessante ricetta per il formaggio fuso fatto in casa con pancetta. Diventerà un'aggiunta specifica al piatto principale.

Componenti richiesti:

Ricotta - 250 grammi;
Tuorli d'uovo - 2 pezzi;
Burro contadino - 50 grammi;
Pancetta: bastano poco, anche 50 grammi;
Soda - 0,5 cucchiaini;
Sale, non più di 1 pizzico;
Condimenti - quanto preferisci.

La cottura richiederà 35 minuti.

Il prodotto contiene in 100 grammi - 280 kcal.

Processo di cottura:

Mescolare la ricotta e aggiungere la soda;
Sbattere l'uovo e unirlo alla ricotta, mescolare bene;
Aggiungi il burro riscaldato e mescola tutto accuratamente con un frullatore;
Metti il composto in una casseruola e accendi un piccolo fuoco. Cuocere per 10-20 minuti;
Aggiungi sale e spezie;
Aggiungi la pancetta tritata;
Lasciate raffreddare;
Goditi il delizioso formaggio fatto in casa.

Formaggio fuso fatto in casa alle erbe per buongustai e amanti del piccante

Componenti richiesti:

Ricotta - 200 grammi;
Uova - 1 pz;
Sale: un pizzico;
Soda - 0,5 cucchiaini;
Erbe provenzali - 0,5 cucchiaini;
Burro fatto in casa - 1 cucchiaio;
Aneto secco. - 2 grammi;
Pepe nero (a seconda delle vostre preferenze piccanti)

Non ci vorranno più di 40 minuti per realizzare il prodotto.

Il formaggio contiene 100 grammi - 220 kcal.

Ordine di cottura:

Mescolare la ricotta, l'uovo, il burro e il sale in una casseruola;
Affoghiamo a fuoco basso per 13-17 minuti;
Mescolare aneto, erbe provenzali, pepe;
Versare le erbe nel formaggio fuso, mescolare;
Lascia raffreddare il formaggio e poi mettilo in frigorifero per un'ora o due;
Goditi il formaggio fuso piccante.

Cerca di non acquistare ingredienti nei supermercati, c'è il rischio che rovinino irreparabilmente l'intero piatto. Ciò è dovuto al fatto che sono privi di grassi e contengono varie impurità che possono interferire con la qualità del formaggio fatto in casa.

Presta particolare attenzione alla scelta della ricotta e del latte. Si consiglia di acquistarlo in periferia o da commercianti di fiducia nel mercato. Se non è possibile acquistarlo sul mercato, portalo al supermercato con la più alta percentuale di contenuto di grassi. Prestare attenzione anche al prezzo, la ricotta molto economica solleva una domanda sul suo contenuto.

Se acquisti sul mercato o dalle tue mani, fai attenzione all'odore di ricotta e latte, se c'è un odore estraneo, non prenderlo. Ciò influenzerà notevolmente il gusto del tuo piatto.

Se bruci spesso i piatti in una casseruola, fai il cosiddetto bagno d'acqua. Questo è un metodo quando vengono prese due padelle di dimensioni diverse. L'acqua viene versata in una grande casseruola e portata a ebollizione.

Dopodiché, viene inserito quello più piccolo con la ricotta ed è così che viene preparato il piatto. Questo metodo mette in guardia contro la combustione e, di conseguenza, la possibilità di rovinare il piatto.

Il formaggio fuso fatto in casa è molto facile da preparare, l'importante è cucinarlo con ricotta (vera) di alta qualità. Delizioso, bello, sano, vero formaggio fuso di ricotta.

Per fare il formaggio fuso, compro la ricotta fatta in casa al mercato. La ricotta non deve essere acida, senza alcun contenuto di grassi, andrà bene anche la ricotta che è stata congelata. Cucinare il formaggio fuso è anche un buon modo per lavorare un po' di ricotta raffermo.

ricotta - 0,5 kg;
soda - 0,5 cucchiaini;
sale - 1 cucchiaino;
uovo di gallina - 1 pz.

Versare l'acqua nella padella (circa 1/3) e dare fuoco. Devi anche prendere una ciotola di metallo o una casseruola più piccola, cucineremo il formaggio fuso a bagnomaria.
Macina bene la ricotta, il sale, la soda e l'uovo in un frullatore.
Si otterrà una massa di cagliata piacevole, "soffice", omogenea e senza grumi.
Successivamente, spostiamo la massa della cagliata in una ciotola di metallo, togliamo la pentola di acqua bollente dal fuoco. Mettiamo la ciotola sulla padella e riportiamo la padella con la ciotola sul fuoco. L'acqua non deve toccare la ciotola. Abbiamo costruito un bagno d'acqua.
Mescoliamo costantemente la nostra massa di cagliata e si scioglie davanti ai nostri occhi e si trasforma in formaggio fuso, la consistenza della crema pasticcera calda. Ci vogliono circa 7 minuti per sciogliere completamente la ricotta.
Se la ricotta è molto acquosa, tieni il formaggio a bagnomaria ancora un po ', lascia evaporare il liquido in eccesso. Quindi tutto è semplice, togli la padella dal fuoco, puoi raffreddare un po 'di formaggio in un cucchiaio e provare, se necessario, aggiustare di sale. Versate il formaggio in una ciotola o contenitore e lasciate raffreddare leggermente. Durante il raffreddamento, sulla superficie del formaggio si forma una pellicola che scompare facilmente quando viene miscelata. Mescolare il formaggio a temperatura ambiente, coprire con un coperchio o pellicola trasparente. Mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento.
È conveniente fare il formaggio fuso la sera e al mattino avrai deliziosi panini al formaggio con una tazza di caffè.

Questa è una ricetta base per il formaggio fuso. Se la ricotta è a basso contenuto di grassi, puoi aggiungere 50-100 grammi di burro. Il formaggio fuso può essere preparato con zucchero e vaniglia, si possono aggiungere erbe aromatiche, aglio e spezie. Fa anche un buon formaggio senza uova. Prova, sperimenta e prepara il formaggio fatto in casa secondo i tuoi gusti.
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Il formaggio fatto in casa è un delizioso piatto a base di latticini. Il processo di produzione di tale formaggio è piuttosto laborioso, ma il risultato non deluderà. Il segreto della ricetta sta nello sciogliersi della ricotta insieme al burro e alle uova.

Molte persone sanno che il formaggio fuso può essere preparato in casa, ma la pigrizia, la mancanza di tempo o semplicemente la riluttanza a trascorrere un paio d'ore in cucina priva molti di loro dell'opportunità di provare qualcosa di veramente gustoso. Certo, è molto più facile andare al supermercato e scegliere il formaggio fuso dal bancone.

ricetta formaggio fuso

Ingredienti:

Ricotta grassa (1 kg).
Latte (1 litro).
Burro (80 g).
Uova di gallina (2 pz.).
Sale.

Metodo di cottura:

Bollire il latte in una casseruola. Aggiungi un chilogrammo di ricotta grassa qui. Lessare la ricotta nel latte per 20 minuti, dopodiché la filtriamo.
Dopo aver tolto il liquido dalla ricotta, rimettetela nella padella. Aggiungiamo due uova di gallina.
Aggiungere 80 grammi di burro.
Mescolare la composizione risultante e aggiungere sale. Mettiamo la padella sul fuoco e facciamo sciogliere gli ingredienti per circa 20-25 minuti.
Trasferiamo la miscela risultante su una garza o qualsiasi altro tessuto non molto denso. Lo lasciamo per un po 'in uno scolapasta e aspettiamo che il liquido in eccesso se ne vada.
Avvolgi la miscela di cagliata in una garza o un panno.
Mettiamo una pressa pesante sopra e mandiamo il formaggio in un luogo freddo per un giorno.
Ascoltiamo il tessuto o la garza dal formaggio finito.
Tagliare il piatto risultante a fettine.
Il formaggio fuso fatto in casa è pronto!

Formaggio fuso fatto in casa: ricetta

Dalla normale ricotta, puoi preparare un formaggio sandwich lavorato molto gustoso e completamente naturale. Per cucinare avrai bisogno di un set minimo di prodotti (ricotta, latte, soda, sale, condimenti) e 20-30 minuti di tempo.

Ingredienti:

250 g di ricotta
1° latte
1/3 cucchiaino sale
cucchiaino bibita
10 grammi di burro
condimenti

Metodo di cottura:

Puoi prendere qualsiasi ricotta per fare il formaggio fuso, ma la consistenza del prodotto finito dipenderà da essa. Il formaggio a base di ricotta secca si indurisce di più e il risultato è qualcosa tra il formaggio fuso e quello a pasta dura. Dalla morbida ricotta, il formaggio risulterà pastoso e potrà essere spalmato su un panino.
Per prima cosa, a fuoco basso, scalda il latte quasi a ebollizione. Ci mettiamo dentro la ricotta e, mescolando delicatamente, la teniamo sul fuoco fino a quando il latte si rapprende (dal latte si forma del siero giallastro). Allo stesso tempo, la ricotta dovrebbe trasformarsi in una massa appiccicosa, che si allunga leggermente per un cucchiaio.
Dopodiché, scartiamo la ricotta in uno scolapasta con piccoli fori per separarla dal siero. In uno scolapasta, il grumo di cagliata deve essere girato più volte.
Spostiamo la massa di cagliata spremuta in una casseruola, la strofiniamo con sale e soda e la mettiamo a fuoco basso.
Mentre la ricotta si sta sciogliendo, deve essere costantemente mescolata, poiché si attacca fortemente al fondo della padella e brucia rapidamente
Dopo che la massa diventa omogenea, aggiungi burro e condimenti. A questo punto, dovresti anche assaggiare il formaggio per il sale e aggiungere sale se necessario. I condimenti scelgono secondo i tuoi gusti. Questo formaggio è molto gustoso anche con il set più semplice: cipolle essiccate, aneto e prezzemolo.
Trasferisci il formaggio finito su un piatto e, quando si sarà raffreddato, mettilo in frigorifero.

Conservare il formaggio in frigorifero, e in modo che si spalmi facilmente sul pane, tirarlo fuori in anticipo o metterlo direttamente con un piatto nel microonde per qualche secondo.

Ricetta fatta in casa con formaggio fuso

Ingredienti:

latte pastorizzato - 1 litro,
kefir - 1/2 litro,
uovo di gallina - 1 pezzo,
sale - 1 cucchiaino,
zucchero - 1 cucchiaino,
acido citrico - sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura:

Versare il latte in una casseruola e dare fuoco.
Sempre mescolando, scaldare il latte e poco prima del bollore aggiungere lo zucchero e il sale.
Dopo che il latte bolle, toglilo dal fuoco e aggiungi il kefir. Mescolare bene fino a quando la massa è cagliata.
Stendiamo la massa della cagliata su una garza piegata in più strati e la appendiamo, lasciando defluire il liquido in eccesso.
Sbattere l'uovo con acido citrico.
Uniamo la massa di uova con la cagliata e sbattiamo fino a formare una consistenza omogenea.

Formaggio fuso fatto in casa

Ingredienti:

ricotta - 500 grammi;
un uovo di gallina;
un cucchiaino di soda;
sale qb;
burro - 100 grammi.

Metodo di cottura:

Per preparare in casa il formaggio fuso, prendiamo un pentolino, vi versiamo metà dell'acqua, mettiamo la pentola d'acqua sul fuoco e portiamo a ebollizione il suo contenuto.
A questo punto, prepareremo la massa della cagliata. Voglio sottolineare che è meglio usare la ricotta per fare il formaggio Yantar non secco: il gusto del formaggio risultante dipende da questo. Uso sempre la ricotta fresca fatta in casa, non acquistata in negozio.
Spostiamo la ricotta preparata in una ciotola di metallo profonda (è necessario utilizzare un contenitore di metallo, non di plastica, perché cuoceremo la ricotta a bagnomaria), rompiamo un uovo di gallina in una ciotola (è è molto buono usare un uovo fresco fatto in casa), aggiungere un cucchiaino di soda (l'aggiunta di soda è necessaria, perché è la soda che scioglie la ricotta).
Quindi aggiungere il burro al contenitore della ricotta (dovrebbe essere a temperatura ambiente) e salare l'intera massa a piacere. È meglio sciogliere il burro a temperatura ambiente, non farlo sciogliere nel microonde.
Usando un frullatore ad immersione, sbatti bene l'intera massa di cagliata. Devi battere molto bene in modo che non rimangano grumi di cagliata nella massa. Quando sbattiamo bene la ricotta con un frullatore, otteniamo una massa densa omogenea: è questa massa, in termini di consistenza, che ci serve per il formaggio fatto in casa. La massa di cagliata è pronta.
Cucineremo il formaggio fuso a bagnomaria. Quando l'acqua bolle nella padella, metti la ciotola con la massa sulla padella (è molto importante che il fondo del contenitore con la massa della cagliata non entri in contatto con l'acqua).
Formaggio fuso, mescolando continuamente, cuocere a bagnomaria: fino a quando l'intera massa si scioglie e diventa di consistenza omogenea (viscosa). Se vuoi, non appena togli il formaggio dal bagno di vapore, puoi aggiungere spezie a piacere e a piacere.
Ora stiamo preparando una forma in cui conserveremo il formaggio Yantar fatto in casa. Per fare questo, utilizzo un contenitore metallico rettangolare. Ma puoi fare il formaggio fatto in casa nella forma che desideri.
Versare la massa di cagliata omogenea liquida nella forma preparata, nella quale conserveremo il formaggio.
Lasciare il formaggio fuso a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.
Copriamo il formaggio ambrato raffreddato con un coperchio e lo mandiamo in frigorifero fino a completa solidificazione.

È molto facile da cucinare, l'importante è cucinarlo con ricotta (vera) di alta qualità. Delizioso, bello, sano, vero formaggio fuso di ricotta. Per fare il formaggio fuso, compro la ricotta fatta in casa al mercato. La ricotta non deve essere acida, senza alcun contenuto di grassi, andrà bene anche la ricotta che è stata congelata. Cucinare il formaggio fuso è anche un buon modo per lavorare un po' di ricotta raffermo.

Ingredienti:

ricotta - 0,5 kg;
soda - 0,5 cucchiaini;
sale - 1 cucchiaino;
uovo di gallina - 1 pz.

Cucinando:

Versare l'acqua nella padella (circa 1/3) e dare fuoco. Devi anche prendere una ciotola di metallo o una casseruola più piccola, cucineremo il formaggio fuso in un bagno di vapore.
Macina bene la ricotta, il sale, la soda e l'uovo in un frullatore.
Si otterrà una massa di cagliata gradevole, “soffice”, omogenea e senza grumi.
Successivamente, spostiamo la massa della cagliata in una ciotola di metallo, togliamo la pentola di acqua bollente dal fuoco.
Mettiamo la ciotola sulla padella e riportiamo la padella con la ciotola sul fuoco.
L'acqua non deve toccare la ciotola. Abbiamo costruito un bagno d'acqua, o meglio, un bagno di vapore.
Mescoliamo costantemente la nostra massa di cagliata e si scioglie davanti ai nostri occhi e si trasforma in formaggio fuso, la consistenza della crema pasticcera calda.
Ci vogliono circa 7 minuti per sciogliere completamente la ricotta.
Se la ricotta è molto acquosa, tieni il formaggio ancora un po 'sul bagno di vapore, lascia evaporare il liquido in eccesso.
Quindi tutto è semplice, togli la padella dal fuoco, puoi raffreddare un po 'di formaggio in un cucchiaio e provare, se necessario, aggiustare di sale.
Versate il formaggio in una ciotola o contenitore e lasciate raffreddare leggermente. Durante il raffreddamento, sulla superficie del formaggio si forma una pellicola che scompare facilmente quando viene mescolata.
Mescolare il formaggio a temperatura ambiente, coprire con un coperchio o pellicola trasparente. Mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento.
È conveniente fare il formaggio fuso la sera e al mattino avrai deliziosi panini al formaggio con una tazza di caffè.
Vi ho presentato una ricetta base per il formaggio fuso. Se la ricotta è a basso contenuto di grassi, puoi aggiungere 50-100 grammi di burro.
Il formaggio fuso può essere preparato con zucchero e vaniglia, si possono aggiungere erbe aromatiche, aglio e spezie. Fa anche un buon formaggio senza uova. Prova, sperimenta e prepara il formaggio fatto in casa secondo i tuoi gusti.

Formaggio fuso cremoso

Ingredienti:

400 g di ricotta
100 grammi di burro
2 uova
1 cucchiaino bibita

Cucinando:

Impastare con cura la ricotta con le mani o macinare al setaccio in una massa omogenea.
Aggiungere la soda e le uova, mescolare bene.
Aggiungere il burro al composto e impastare ancora fino a che liscio.
Metti la massa finita a fuoco medio per 15 minuti fino a quando tutti i grumi si sciolgono. Mescola costantemente in modo che la massa non bruci.
Versare il formaggio fuso fatto in casa finito in un contenitore con coperchio, raffreddare e mettere in frigorifero.

Formaggio fuso con aneto

Ingredienti:

500 g di ricotta
120 ml di latte
2 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino di soda
aneto
sale a piacere

Cucinando:

Aggiungere la soda e il latte alla ricotta, sbattere con un frullatore.
Versare la massa risultante in una casseruola, scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Quando la ricotta inizia a sciogliersi, aggiungi sale, burro e aneto tritato.
Tenere sul fuoco fino a quando la cagliata non sarà completamente sciolta.
Versare il formaggio finito in un contenitore con coperchio, raffreddare e mettere in frigorifero.

Formaggio fuso fatto in casa "Hochland"

Ingredienti:

500 g di ricotta
100 grammi di burro
2 tuorli
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino di soda

Cucinando:

Metti la ricotta, il burro, i tuorli, il sale e la soda in una casseruola e mescola accuratamente fino a che liscio.
Metti la padella a bagnomaria e scalda il composto: la ricotta inizierà a sciogliersi e la massa diventerà liquida.
Non portare a ebollizione. Non appena la massa diventa liscia e liquida, togliere dal fuoco.
Mettere il formaggio fuso fatto in casa finito in uno stampo, coprire con un coperchio o pellicola trasparente, raffreddare e mettere in frigorifero per un giorno.

Formaggio fuso fatto in casa "Yantar"

Ingredienti:

500 g di ricotta
1/2 tazza di latte
2 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino di soda
sale a piacere

Cucinando:

Schiacciare bene la ricotta con una forchetta o macinare al setaccio. Aggiungi la soda e mescola bene.
Versare il latte e mescolare bene.
Trasferisci la massa risultante in una casseruola e metti a fuoco lento. Per evitare che la massa bruci, mescolala costantemente con una spatola di legno.
Non appena la massa inizia a sciogliersi, aggiungi sale (1 cucchiaino è sufficiente) e burro. Portare la massa a completa dissoluzione e togliere dal fuoco.
Aggiungi eventuali spezie al formaggio fuso, se lo desideri.
Versare il formaggio fuso fatto in casa finito in contenitori di plastica e raffreddare a temperatura ambiente. Quindi coprire con un coperchio ermetico e conservare in frigorifero.

Formaggio fuso con erbe e spezie

Ingredienti:

400 gr di ricotta fatta in casa
50 grammi di burro
1 uovo
1 cucchiaino bibita
sale a piacere
spezie a piacere
verdi

Cucinando:

Va notato subito che la consistenza del formaggio fuso finito dipende dalla qualità della ricotta.
Prendiamo la ricotta naturale fatta in casa e la passiamo al setaccio per macinarla e renderla tenera.
Aggiungere la soda, un uovo intero, il burro alla ricotta grattugiata.
Mettiamo i nostri prodotti in una casseruola con fondo e pareti spessi, si consiglia di prendere un'oca o un calderone, accendere un piccolo fuoco e impastare con un cucchiaio o una forchetta fino a che liscio.
Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite al momento dell'impasto. Se vuoi che il formaggio fuso sia giallo nella forma finita, aggiungi la curcuma.
Mescoliamo continuamente l'intera massa finché non si scioglie e finché non compaiono le prime bolle in superficie. Se sovraesposto al fuoco, il siero potrebbe iniziare a separarsi. Il nostro compito è ammorbidire e sciogliere la ricotta fatta in casa con il burro e cuocere a fuoco lento.
Aggiungere le verdure tritate finemente alla massa di cagliata sciolta, mescolare e versare il tutto in un contenitore. Raffreddiamoci. Pronto!
Se il formaggio fuso risulta essere troppo liquido, la prossima volta prova ad aggiungere la panna.
Può essere spalmato sul pane.

Formaggio fuso con funghi prataioli

Ingredienti:

400 gr di ricotta secca fatta in casa
2 uova
0,5-1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
sale a piacere
2 cucchiai di panna acida densa fatta in casa
300 gr di funghi champignon
50 grammi di burro

Metodo di cottura:

Mescolare tutti gli ingredienti come nella ricetta sopra. Se usi funghi prataioli crudi, trita finemente i funghi e stufati, scola l'acqua, raffredda. Se in salamoia, tritare finemente.
Aggiungere i funghi al formaggio fuso e mescolare. Lasciate raffreddare. I formaggi fatti in casa sono molto gustosi e salutari, puoi cambiarne il gusto aggiungendo vari ingredienti: erbe aromatiche, erbe aromatiche, sottaceti, prosciutto, cumino e molto altro.
Da tenere in frigorifero.

Formaggio fuso classico

Ingredienti:

400 g di ricotta
50 grammi di burro
1 uovo
1 cucchiaino di soda
basilico
Pepe nero macinato

Metodo di cottura:

Ricotta, preferibilmente fatta in casa, strofinare con un cucchiaio al setaccio o passare al tritacarne.
Quindi aggiungere l'uovo, il burro, la soda, il sale alla ricotta.
Metti il calderone con questa miscela su un piccolo fuoco e mescola tutto con un cucchiaio fino a che liscio. Aggiungi il basilico.
Mescolare continuamente fino a quando la massa è completamente sciolta e compaiono le prime bolle. Se sovraesposta al fuoco, l'acqua potrebbe iniziare a separarsi e il formaggio fuso risulterà di consistenza simile al formaggio.
Versate il composto in una ciotola e lasciate raffreddare. Il formaggio fuso è pronto. La qualità della cagliata è molto importante. Se il formaggio fuso è troppo liquido, prova ad aggiungere la panna la prossima volta.

formaggio fuso

Ingredienti:

400 gr di ricotta fatta in casa
50 grammi di burro
1 uovo
1 cucchiaino bibita
sale a piacere
spezie a piacere
verdi

Metodo di cottura:

Fare il formaggio fuso in casa è questione di 30 minuti. Prepariamo un bagnomaria, per questo prendiamo una pentola capiente, non versiamo troppa acqua, mettiamo dentro una piccola casseruola in modo che tenga con le orecchie e non tocchi il fondo dell'acqua, portiamo l'acqua a ebollizione .
A questo punto, metti la ricotta, il sale, la soda, l'uovo in una ciotola e sbatti in una massa omogenea. La crema di ricotta dovrebbe essere senza grumi!
Ed ecco il segreto! Il formaggio fatto in casa dalla ricotta risulterà solo se acquisti l'ultimo sul mercato, prendilo dalle nonne. Non verrà fuori nulla dalla ricotta acquistata in negozio, si spezzerà in grumi e non si scioglierà. Controllato due volte.
Spostiamo il composto in una casseruola a bagnomaria e partiamo. Fatti annegare. Sciolto. Il formaggio fuso fatto in casa, la cui ricetta è molto semplice, come potete vedere, si prepara da solo.
A volte il formaggio fuso dovrebbe essere mescolato, una volta ogni 5 minuti. Facciamo sciogliere per 20-30 minuti fino a ottenere una consistenza omogenea.
Rimuoviamo dal bagnomaria. A questo punto, puoi mescolare la massa di formaggio con eventuali riempitivi a piacere. Può essere con funghi fritti, con paprika fritta o fresca, o con le vostre erbette preferite, come ho fatto io. Per fare questo, basta macinarlo in un frullatore. Ho preso cipolle verdi, aneto e prezzemolo.
Mescoliamo lo stucco con la massa di formaggio e versiamo in contenitori. Formaggio fuso, fatto in casa, quasi pronto, signore e signori.
Lo mettiamo in frigorifero e al mattino ci godiamo il gusto dei dolci fatti in casa. Ora sai come fare il formaggio fuso a casa.
Spalmiamo il formaggio fuso su toast o pane integrale, come il mio, e lo usiamo all'interno con tè o caffè.

Ingredienti:

500 grammi di ricotta al 5% (mi piace la Sibirzhinka locale)
100 grammi di burro
2 tuorli
1 cucchiaino (senza cima) di sale
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio normale

Dall'inventario è necessario preparare:

la ciotola o padella principale in cui accadrà tutto
bagnomaria (pentola più grande di acqua bollente)
spatola per mescolare (puoi usare un frullatore)
frusta per una miscelazione più uniforme
contenitore per il prodotto finito (vasi, contenitori)

Metodo di cottura:

1. Prendiamo la ciotola principale, mescoliamo tutti gli ingredienti fino a renderli omogenei, anche se la perfetta levigatezza non funziona ancora: ci saranno granelli di ricotta
2. Mettiamo la ciotola / padella a bagnomaria e riscaldiamo, mescolando con una frusta. Puoi fare a meno di un bagno d'acqua, quindi preparati che la massa a un certo punto inizierà a bruciare sul fondo, non importa quanto bene mescoli. Di conseguenza, otteniamo una casseruola viziata e formaggio con un gusto "specifico". Leggi di più:
  Da una temperatura elevata, la ricotta inizia a sciogliersi e la massa diventa liquida. All'inizio ci sono ancora i chicchi di cagliata, poi diventa una consistenza omogenea. Non è necessario portare a ebollizione - non appena la consistenza sarà diventata liquida e liscia - togliere dal fuoco.
3. Ungiamo la forma per il prodotto finito con olio vegetale (puoi coprirla con carta da forno) e versiamo il formaggio dalla casseruola.
  Su un cucchiaio freddo si congela subito con gocce solide in superficie, appare subito una schiuma tremolante, come sul latte bollito.
4. Subito dopo la cottura, non potrai goderti il \u200b\u200bformaggio fuso: è troppo liquido, ma quando si raffredda si indurisce proprio sul coltello. Ma se lo rimuovi per 8-10 ore (o meglio per un giorno) in un luogo fresco, non toccare e non mescolare, allora dentro accade qualcosa di magico e il formaggio acquisisce la familiare consistenza del formaggio fuso: tenero, leggermente allungato.
5. Il formaggio si conserva bene in frigorifero per circa due settimane. È vero, se il frigorifero è dotato del sistema No Frost, allora devi mettere la ciotola in un sacchetto o chiudere bene il contenitore, altrimenti ci sarà una crosta secca sopra. Si conserva in un luogo fresco per una settimana, non esfolia, non cambia il gusto - e questo è senza conservanti e stabilizzanti, solo con ingredienti naturali!
  Bene, il sapore è lo stesso, il gusto classico del formaggio cremoso dell'Hochland!
6. L'output è un onesto mezzo chilo di formaggio.
7. A proposito, prima di versare il formaggio nei contenitori, puoi mescolare cipolle fritte, funghi prataioli, pancetta, erbe aromatiche, pomodori secchi e peperoni, e in generale tutto ciò che il tuo cuore desidera.

Il formaggio fuso è considerato un piatto universale. Viene spesso aggiunto alle insalate, usato come spuntino indipendente. I prodotti del negozio sono pieni di additivi artificiali e esaltatori di sapidità. Dopo aver letto la composizione del formaggio fuso, il consumatore perderà spesso il desiderio di usarlo. Avendo deciso di realizzare da sole un prodotto del genere, molte casalinghe si stringono la testa, non sapendo da dove cominciare. Tuttavia, in pratica, tutto non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista.

Ricotta lavorata: un classico del genere

burro - 95-110 gr.
soda - 20 gr.
uova di quaglia - 4 pz.
sale - a piacere
ricotta - 500-600 gr.
condimenti - facoltativo
erbe essiccate o fresche - a piacere

Per preparare la base per la cottura del formaggio, mettete la padella sul fuoco, riempitela d'acqua fino a metà. Prendi in anticipo un contenitore di diametro inferiore, che verrà posizionato nella padella principale quando si utilizza un bagnomaria. Metti la cagliata dentro. La miscela per fare il formaggio fuso viene preparata rapidamente.
Aggiungere il burro leggermente fuso alla cagliata, quindi mescolare le uova e la soda con la massa totale (può essere sostituita con il lievito per l'impasto). Non aggiungere burro per gelato, altrimenti non si potranno evitare disomogeneità del prodotto.
Prendi un tritacarne o un robot da cucina, passa la massa granulare della cagliata attraverso il dispositivo. Se hai un frullatore in cucina, funzionerà meglio per questo processo. Trasformate il composto in una massa omogenea, eliminando grumi e granulosità. Puoi usare una forchetta o una frusta se lo desideri, a seconda delle circostanze.
Quando l'acqua in una grande casseruola bolle, riduci il fuoco a media potenza, metti la miscela di cagliata a bagnomaria. Non dimenticare di mescolare la composizione, non lasciare che il primo contenitore tocchi il fondo di una grande casseruola. Dopo 4-5 minuti, la massa della cagliata sembrerà formaggio fuso (pasta viscosa).
Mescolare il composto fino a che liscio in modo che alla fine la ricotta si rompa in grani non più grandi dei grani di sale da cucina. Rimuovere la massa di formaggio dal bagno di vapore, aggiungere spezie e sale a piacere.
Puoi fare un formaggio unico aggiungendo varie spezie aromatiche e additivi alla composizione preparata. Per migliorare il gusto, aggiungi funghi prataioli tritati finemente e erbe aromatiche con aglio. Il formaggio fuso può essere integrato non solo con un contorno, ma anche con dolcificanti, come marmellata o frutti di bosco grattugiati.
Prima dell'uso, mescolare la massa finita e confezionarla in un contenitore per la conservazione a lungo termine. Lasciare il formaggio in frigorifero per diverse ore per addensare e infine infondere. La durata di conservazione del prodotto finito di solito non supera i 5 giorni.

La ricotta non si scioglie: cosa fare

Non arrabbiarti se il formaggio non viene fuori la prima volta. Potresti incontrare difficoltà in cui la ricotta non vuole sciogliersi con nessun pretesto. Considera le possibili soluzioni al problema.

La massa della cagliata potrebbe non sciogliersi completamente e lasciare grumi evidenti in una pasta omogenea, nel qual caso dovrebbe essere aggiunta un po' più di soda. Se le particelle del composto sono piccole, a fine cottura lasciate raffreddare il formaggio, si scioglieranno da sole.
Lo scioglimento della ricotta dipende direttamente dalla sua qualità. Non importa quanto grasso contiene. L'importante è che il prodotto non debba essere diluito o congelato, è gradita solo una composizione completamente naturale. Se la ricotta è di buona qualità, il suo scioglimento inizierà nei primi minuti. Nei casi in cui, dopo un quarto d'ora, la consistenza della composizione rimane invariata, possiamo presumere che tutto sia andato. Dalla ricotta che non ha ceduto alla lavorazione, non si può fare il formaggio.

Importante!
Alcune casalinghe devono affrontare un problema quando tutta la ricotta, ad eccezione dei chicchi piccoli, si è sciolta. Anche una porzione extra di soda non aiuta. In questo caso, non soffrire, togliere la composizione dal fuoco e procedere ad ulteriori manipolazioni. Altrimenti, rischi di rovinare irrevocabilmente il prodotto.

burro - 120 gr.
latte con un contenuto di grassi del 3,2% - 1 l.
sale - 20 gr.
soda - 20 gr.
ricotta - 0,9-1 kg.

Metti la padella sul fuoco, versaci il latte e lascialo a fuoco medio fino a quando non compaiono le prime bolle. A questo punto passate la ricotta al setaccio da cucina in modo che si rompa in piccoli granelli.
Non appena il latte raggiunge il punto di ebollizione desiderato, abbassare la potenza del bruciatore. Versare il prodotto a base di cagliata, impastare la composizione con una spatola di legno.
Dopo 3-5 minuti noterai che la composizione inizia a disintegrarsi. Ti ritroverai con due sezioni, costituite da siero di latte (liquido con una sfumatura giallastra) e singoli grumi di cagliata.
Continuare a mescolare il prodotto fino a quando il siero è quasi trasparente. Come dimostra la pratica, queste manipolazioni richiederanno circa 5 minuti. Quindi, rimuovi il contenitore dal fuoco, procedi al passaggio successivo.
Preparare un recipiente largo e un setaccio, i piatti serviranno per separare il siero e la massa cagliata. Alcune casalinghe preferiscono gettare la composizione in uno scolapasta, dopo averla foderata di garza.
Versare il prodotto nel filtro, attendere che tutto il liquido si scarichi. Premi un po 'sulla ricotta con le mani, lega i bordi della garza, formando un sacchetto. Appendilo sopra il bacino, lascia per 1 ora.
Tritare il burro a cubetti, trasferirlo in una ciotola profonda di vetro o ceramica. Mettere nel microonde sul bordo del piatto girevole. Fondere completamente il prodotto, incorporarlo alla cagliata.
Versare sale, soda, sbattere la miscela finita con un mixer o utilizzare un frullatore. L'importante è portare la massa alla completa uniformità. Non dovrebbe contenere grumi, altrimenti la ricotta risulterà di scarsa qualità.
Successivamente, sciogli la composizione in modo conveniente. Puoi versarlo in una casseruola dal fondo spesso, quindi metterlo sul fuoco. Oppure fai un bagno di acqua / vapore, con il quale il languore sarà al sicuro.
Quando la miscela si dissolve, assomiglierà a una pasta viscosa. È facile verificare la prontezza: abbassa la forcella verso l'interno e rimuovila. Se vedi fili che si estendono dalla massa totale, il formaggio è pronto.
Togliere il prodotto dal fuoco, versare in contenitori resistenti al calore. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per la conservazione. Il periodo di esposizione non deve superare una settimana.
Se segui le istruzioni, all'uscita riceverai 750 gr. formaggio fuso fatto in casa. Lubrificare con esso un panino croccante, preparare un'insalata, dopo aver mescolato il prodotto con paprika, erbe aromatiche, prosciutto o sottaceti.

Formaggio dolce a base di cacao fuso

soda - 8 gr.
ricotta - 175 gr.
cacao in polvere - 10 gr.
miele (può essere sostituito con zucchero di canna) - 25 gr.

Setacciare il cacao in polvere attraverso un setaccio da cucina fine, strofinare la ricotta. Mescolare i componenti elencati, aggiungere la soda a loro. Portare la massa all'omogeneità, per quanto possibile. Lasciare la composizione per un quarto d'ora per infusione parziale.
Scegli 2 padelle di dimensioni diverse (grande e media). Segna la massa infusa in un diametro più piccolo, versa dell'acqua in uno grande. Metti un contenitore in un altro, porta a ebollizione il liquido a fuoco medio.
Di conseguenza, otterrai un bagno d'acqua, in cui la ricotta inizierà a sciogliersi. Cuocere a fuoco lento la massa per 8 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno. Non appena i granuli si sciolgono, versare il miele sciolto, immergere per altri 2 minuti.
Versare la massa in uno stampo resistente al calore, andrà bene un contenitore per alimenti con coperchio. Alcune casalinghe preferiscono versare il formaggio nelle celle di ghiaccio e poi lasciare solidificare la massa. Prima di servire, il formaggio viene forato con stuzzicadenti e cosparso di cioccolato grattugiato.

È facile fare il formaggio fuso in casa se si ha un'idea delle tecnologie di base. Considera una ricetta tradizionale a base di ricotta, prova a fare un prodotto appiccicoso con latte intero (preferibilmente di mucca). Delizia i tuoi antenati con il formaggio dolce a base di cacao in polvere. Aggiungere componenti aggiuntivi a piacere (paprika, rafano, funghi, prosciutto, salsicce affumicate, ecc.).

Video: formaggio fuso fatto in casa

Il formaggio fuso del negozio non è per il gusto di tutti i buongustai, quindi molte persone lo cucinano a casa usando la normale ricotta. Il formaggio fuso fatto in casa può essere solido o liquido. Il vantaggio del solido è che è facile da tagliare e il liquido ha un gusto più delicato. In entrambe le versioni, la ricotta ricorda la popolare varietà Yantar. Le ricette proposte con le foto ti aiuteranno a padroneggiare la procedura per fare il formaggio e renderla più semplice.

Prodotto secondo gli standard dello stato sovietico, il formaggio fuso è diventato famoso per il suo gusto unico. Nel corso degli anni, le ricette e le tecnologie hanno subito alcune modifiche e lo Yantar di oggi è significativamente diverso dal modello sovietico. Al giorno d'oggi, è abbastanza comune per i produttori aggiungere ingredienti al formaggio che non hanno proprietà benefiche.

Ricetta classica al formaggio cremoso

Cucinare il formaggio fuso usando è abbastanza semplice, non richiede particolari abilità culinarie. L'ingrediente principale è la ricotta fatta in casa, ma oltre ad essa avrai bisogno di alcuni componenti in più. La ricetta è molto pratica, ecco la sua descrizione dettagliata.

Ingredienti per cucinare:

300 g di ricotta ad alto contenuto di grassi;
0,5 cucchiaini di soda;
0,5 cucchiaini sale;
uova - una;
50 grammi di burro.

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Ricetta di cottura passo dopo passo

Dopo aver preparato tutti i componenti necessari, puoi iniziare il processo di cottura. Per preparare un delizioso formaggio a base di cagliata, devi seguire attentamente le istruzioni. Quindi, la ricotta fatta in casa dovrebbe essere posta in un contenitore di medie dimensioni, ad esempio una ciotola o.

Dopodiché, devi guidare un uovo nella ricotta e aggiungere la quantità richiesta di soda, che fornirà alla miscela la densità necessaria.

Affinché il gusto del formaggio non sia insipido, non dimenticare di aggiungere il sale.
La massa risultante deve essere ben miscelata fino a ottenere una consistenza omogenea. Quindi dovresti grattugiare il burro, precedentemente congelato, su una grattugia grossa. Con una consistenza di burro morbido, può essere tagliato a cagliata in spiedini di media grandezza.

Ora tocca al frullatore. Con esso, devi battere la massa risultante fino a quando non diventa completamente omogenea e frullata. Il prossimo passo sarà un bagno d'acqua in cui il formaggio si scioglierà.

Per fare questo, hai bisogno di una piccola padella di metallo, in cui dovresti mettere la massa montata con un frullatore. In un altro contenitore, di volume leggermente più piccolo, bisogna versare dell'acqua, e dopo che bolle, mettere sopra una padella con la preparazione del formaggio. Non dimenticare di mescolare. Si consiglia di farlo con una spatola di plastica, che di solito viene utilizzata durante la cottura.
Man mano che si riscalda, la massa di ricotta inizierà a diradarsi rapidamente. Devi cuocere il formaggio per una media di 7 minuti, mescolando continuamente.
Durante la cottura, la ricotta dovrebbe dissolversi completamente, quando ciò accade, puoi spegnere il fuoco.

Quando è caldo, il formaggio ha una consistenza piuttosto liquida, ma mentre si raffredda, la massa si addensa piuttosto rapidamente. Se ciò non accade, se lo desideri, puoi far bollire la massa di formaggio per altri 5-6 minuti. Quando l'umidità in eccesso viene evaporata, il formaggio si addensa più intensamente.
Il formaggio fuso raffreddato può essere riposto in barattoli di vetro o vassoi di plastica.

Quando il formaggio fuso dalla ricotta raggiunge la temperatura ambiente, può essere messo in frigorifero, dove si addensa ancora di più. Dopo 3-4 ore, il formaggio Yantar cotto in casa, tenero e naturale sarà pronto per l'uso.

Gli aderenti a sensazioni gustative insolite e buongustai possono integrare la ricetta aggiungendo al formaggio fritti (dopo averli tritati finemente) o peperoni dolci. Puoi anche sperimentare con spezie ed erbe aromatiche. I consigli con le foto aiuteranno le giovani casalinghe a preparare un delizioso dessert.

Formaggio cremoso fatto in casa

Un'altra ricetta per fare il formaggio fuso dalla ricotta delizierà i buongustai con un gusto che non è praticamente diverso dalla famosa ambra. Il formaggio, preparato in casa, non solo ha un ricco gusto cremoso, ma è anche un prodotto assolutamente salutare, senza l'aggiunta di coloranti e conservanti. L'ambra fatta in casa è perfetta per preparare toast e panini per tutta la famiglia e sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto. Vedi sotto per consigli con foto passo passo.

Ingredienti per cucinare:

250 g di ricotta;
1° l. panna acida;
0,5 cucchiaini sale;
uova - una;
un po' di aneto.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Risciacquare e asciugare una piccola quantità di aneto.
Metti la ricotta in un contenitore, aggiungendo sale, soda, uova e panna acida.

Usa un frullatore per portare la massa della cagliata a uno stato omogeneo.

Aggiungi l'aneto tritato. Quindi continua a lavorare con un frullatore per distribuire uniformemente i verdi.
La pentola con la miscela finita va posta a bagnomaria e fatta sciogliere per almeno un quarto d'ora.
Quando la ricotta è completamente sciolta, puoi rimuovere la massa di formaggio da.

Versare il formaggio preparato in un barattolo e metterlo in frigorifero per 1,5-2 ore, lasciandolo raffreddare completamente e addensarsi.

Sapendo come cucinare la crema di formaggio dalla ricotta, puoi preparare un delizioso dessert per la colazione a casa. Le ricette fornite con le foto possono essere leggermente modificate aggiungendo ingredienti aggiuntivi per il gusto.