Come cucinare il patè di fegato con zenzero e prugne secche. Patè di fegato con prugne Patè di fegato con prugne e crema di formaggio

Il patè di fegato con prugne è tenero con un sottile accenno di dolcezza grazie alle prugne. Questa ricetta piacerà sicuramente ai bambini. E lo farai
guarda come divoreranno il prodotto del tuo semplice lavoro e, senza averlo ancora masticato, lo insulteranno: "mamma! di più!" Il patè fatto in casa è facile da preparare, non richiede molto tempo, può essere conservato in frigorifero e utilizzato non solo come spuntino, ma anche come componente di un'insalata con le uova, ad esempio. Per cucinare, oltre ai prodotti, avrai bisogno di un tritacarne. Lo stesso, meccanico, fin dai tempi sovietici. Mangiare? Bene allora, mettiti al lavoro! Ti diremo come cucinare il patè di fegato con zenzero e prugne secche.
Ingredienti:
qualsiasi fegato - 500 grammi;
carote e cipolle, medie - 1 ciascuna;
radice di sedano o prezzemolo - 150 grammi;
prugne - 50 grammi;
zenzero fresco - 25 grammi;
burro - 100 grammi;
foglia di alloro - 2 pezzi;
spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Come cucinare il patè fatto in casa?



Sciacquare il fegato sotto l'acqua fredda e metterlo in acqua bollente pulita, aggiungere l'alloro e far bollire finché sono teneri (20-30 minuti).
Scolare parte del brodo, versare il resto in una tazza - utile per stufare le verdure.



Lascia raffreddare il fegato in una casseruola con un coperchio.



Sbucciare e lavare cipolle, carote e sedano, tagliare o grattugiare su una grattugia grossa.





Scaldate l'olio vegetale in una padella, mettete lì le verdure, versate il brodo di fegato e fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.
Sciacquare lo zenzero, sbucciare la pelle (che non va buttata via, è meglio aggiungerla
tè, molto gustoso e salutare), tagliato a fettine.
Metti lo zenzero alle verdure, aggiungi spezie, erbe aromatiche e fai sobbollire per altri 5 minuti.
Sciacquate le prugne, asciugatele con un tovagliolo, assicuratevi che non ci siano semi, versate sopra le prugne con acqua bollente.



Togliere le verdure al vapore dal fuoco e trasferirle in un piatto a raffreddare.
Tagliare il fegato raffreddato a pezzetti.
Passare il fegato, le verdure, le prugne 2-3 volte attraverso un tritacarne, aggiungendo alternativamente in piccole porzioni.
Ammorbidire il burro e unirlo al patè, sbattere la massa con una spatola o un mixer a bassa velocità con attacco per pasta.
Conservare il patè finito in vassoi per alimenti ermetici in vetro o metallo. E dal fegato puoi fare delizioso

Questo patè cambierà la tua idea di cosa può essere un patè. Il suo insolito retrogusto dolce si armonizza perfettamente con il gusto del fegato e crea un interessante bouquet aromatico.
Probabilmente ogni casalinga sa cucinare il patè di fegato secondo la ricetta classica. E sebbene non ci sia nulla di complicato in questo, e il patè di fegato di pollo viene generalmente preparato molto rapidamente, molti non vogliono preoccuparsi e preferiscono acquistare patè nei supermercati. È qui che sta il loro errore. Non si tratta solo del gusto dei patè acquistati: di solito aggiungono pepe dal cuore, quindi non puoi davvero distinguere il gusto. La cosa è completamente diversa: il patè è cibo in scatola e, come ogni cibo in scatola, aggiungono una quantità smisurata di vari additivi per migliorare il gusto, il colore e anche per la possibilità di conservazione a lungo termine. Ne hai bisogno? Il tuo corpo sicuramente no.
Qualche parola sulle prugne e su come sono finite in questa ricetta. nessuno fa domande: vengono semplicemente mangiati all'istante, perché è molto gustoso. in termini di popolarità, ha quasi raggiunto Olivier. Le prugne aggiungono un tocco delizioso a qualsiasi piatto, in Asia vengono spesso aggiunte al pilaf di carne, e questa è una vera prelibatezza. Prepara un patè di fegato con prugne e noci e diventerà il tuo spuntino preferito.

Per preparare il patè di fegato con prugne e noci vi serviranno:

fegato di manzo o pollo - 500 g
burro -100 gr
carote - 1 pz. (grande)
cipolla - 1-2 teste
noci - 100 gr
prugne snocciolate - 50-100 g (a seconda del grado di dolcezza desiderato)
sale, pepe nero macinato - a piacere
olio vegetale - per friggere

Il patè di fegato con prugne e noci viene preparato come segue:

1. Sbucciare le cipolle e le carote, lavare e tagliare le cipolle a cubetti e le carote a listarelle.
2. In una padella con un po' di olio vegetale, soffriggere la cipolla, quindi aggiungere le carote e farle sobbollire leggermente insieme.
3. Mettere a bagno il fegato in anticipo in un secolo freddo per circa 2 ore, quindi pulirlo da condotti e pellicole, tagliarlo a pezzi e aggiungerlo alla padella con le verdure. Friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, circa 7 minuti.
4. Prima della cottura versare le prugne con acqua bollente per 10 minuti, aggiungerle nella padella, mescolare, scaldare per qualche minuto e poi pepare e salare.
5. Spegni il fuoco, raffredda la massa risultante, aggiungi noci e burro morbido, quindi trita con un frullatore o fai scorrere un tritacarne un paio di volte. Puoi ancora lasciare qualche prugna e gherigli di noce, tritarli grossolanamente e mescolarli al patè finito in modo che siano distribuiti uniformemente.
6. Trasferire il paté in uno stampo, compattare e conservare in frigorifero.

Una ricetta semplice per un delizioso patè di fegato con prugne.

ingredienti

• 500 g di fegato di pollo
• 1 cipolla grande
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai Roma
• 75 ml. crema pesante
• 50 grammi di burro
• 2 cucchiai olio vegetale
• 100 g di prugne
• 50 ml. acqua calda
• ¼ cucchiaino rosmarino secco
• sale, a piacere
• pepe nero appena macinato, a piacere

cucinando

1. Sbucciare il fegato dalle vene, sciacquare e tagliare a pezzetti.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare finemente l'aglio.
3. Scaldare l'olio vegetale e metà del burro in una padella.
4. Aggiungi la cipolla all'olio e friggi fino a renderla traslucida.
5. Aggiungi aglio e fegato. Friggere il fegato fino al termine.
6. Salare e pepare il fegato. Aggiungi il rosmarino. Versare il rum nel fegato e, mescolando continuamente, farlo evaporare a fuoco vivo per 1-2 minuti.
7. Aggiungere la panna al fegato e scaldare per 1-2 minuti.
8. Rimuovere il fegato dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
9. Versare le prugne con acqua calda, ma non bollente e lasciare agire per 5-7 minuti. Rimuovere le prugne leggermente gonfie dall'acqua e asciugarle bene.
10. Tritare le prugne a pezzetti.
11. Trasferire il fegato con la salsa risultante nella ciotola del frullatore, aggiungere il burro rimanente. Sbattere il patè fino a ottenere una massa soffice omogenea.
12. Aggiungere pezzi di prugne al patè e mescolare.
13. Trasferire il paté negli stampini da portata.
14. Il patè pronto può essere versato con burro fuso.
15. Prima di servire si consiglia di conservare il patè in frigorifero per 2-3 ore.

Nota

Valore nutrizionale di 100 g. piatti pronti: proteine-11,3 g; grassi - 14,8 g; carboidrati-8,0 g; 224kcal.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Buon appetito!