Come cucinare la pasta ripiena di carne macinata in padella. Pasta con carne macinata al forno

La pasta ripiena di carne macinata e formaggio al forno consente di diversificare notevolmente il menu. Naturalmente la preparazione richiede prodotti di dimensioni adeguate. Si consiglia di utilizzare carne macinata come ripieno. Ciò consente di preparare un piatto completo e abbastanza soddisfacente, perfetto anche per una tavola festiva.

La scelta della pasta

Come cuocere la pasta ripiena al forno? Per cominciare, dovresti acquistare i prodotti. Esistono diverse varietà speciali progettate appositamente per il ripieno. Molto spesso vengono trasformati in cannelloni e tubi.

Questi non solo sono di grandi dimensioni, ma hanno anche uno spessore di pasta adeguato. Si consiglia di bollirli leggermente prima della cottura. Tale pasta viene farcita con ripieno, condita con sugo e poi cotta al forno.

Regole di base

Le ricette per la pasta ripiena al forno sono semplici. Ogni casalinga può padroneggiarli. La cosa principale è rispettare alcune regole:

Classica ricetta italiana

Allora come fare la pasta ripiena di carne macinata e formaggio al forno? Per questa ricetta dovreste utilizzare i cannelloni. Esternamente sembrano grandi tubi. Grazie a questa forma la pasta può essere facilmente farcita con quasi tutti i ripieni. I componenti che vale la pena preparare sono:

250 grammi di cannelloni;
250 grammi di formaggio, preferibilmente a pasta dura;
500 grammi di pomodori;
225 grammi di carne di maiale;
225 grammi di manzo;
35 grammi di burro dalla panna;
1 cipolla;
3 cucchiai abbondanti di olio vegetale;
pepe nero;
sale.

Preparazione del cibo

Per cucinare la pasta ripiena di carne macinata e formaggio al forno è necessario preparare tutti gli ingredienti. Per prima cosa fate bollire un po' i cannelloni. I tubi vanno immersi in acqua bollente e leggermente salata.

Mentre la pasta cuoce preparate il ripieno. Per fare questo, il maiale, il manzo e le cipolle sbucciate devono essere tritati passando attraverso un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore. Aggiungi un po 'd'acqua ghiacciata, pepe nero e sale alla massa risultante. Tutto questo deve essere mescolato bene. Infine, il ripieno va fritto nell'olio e poi raffreddato.

I pomodori devono essere sbollentati. La pelle dovrebbe essere rimossa da loro. Per fare questo, praticate un taglio a forma di croce su ogni verdura, e poi mettete il tutto in acqua bollente per qualche secondo. La polpa sbucciata deve essere tagliata a fette.

Come cuocere

Per preparare pasta, carne macinata e formaggio, dovreste riempire i cannelloni con il ripieno preparato. In questa forma il prodotto va posto in una pirofila o in una padella, pre-unta con olio. Ora è il momento di aggiungere i componenti rimanenti. Disporre sopra la pasta le fette di formaggio e poi le fette di pomodoro.

Il contenitore con la pirofila deve essere chiuso con un coperchio e messo in forno preriscaldato a 200˚C. Dopo 40 minuti il piatto sarà pronto. Va servito caldo.

Maccheroni con panna, carne macinata e formaggio

La crema ti permette di rendere il piatto più gustoso, arioso e tenero. Si consiglia di utilizzare conchiglie grandi per cucinare. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un sugo diverso adatto alla pasta. Per quattro porzioni vi serviranno:

400 grammi di carne macinata;
400 grammi di pasta;
poco più di 2 cucchiai di olio vegetale;
un cucchiaio di burro dalla panna;
circa 200 ml di panna;
130 grammi di formaggio;
sale marino.

Preparazione dei componenti

Per cuocere la pasta ripiena di carne macinata e formaggio al forno è necessario preparare correttamente il ripieno. La cosa principale è seguire tutte le regole. La carne macinata può essere acquistata presso il negozio, ma è meglio prepararla da soli con carne di maiale e manzo. Vale la pena aggiungere sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie alla carne macinata; mescolare bene gli ingredienti e metterli in una padella riscaldata con olio. È necessario aggiungere cipolle sbucciate alla carne macinata. Il cibo dovrebbe essere fritto fino a doratura. Per quanto riguarda la pasta, va cotta in acqua salata per cinque minuti dopo la bollitura. In questo caso, i gusci devono essere mescolati regolarmente. Altrimenti si attaccheranno.

Fase finale

Metti la pasta finita in uno scolapasta e sciacquala con acqua fredda. Quindi rimettere i gusci bolliti nella padella e aggiungere olio. La pasta preparata deve essere riempita con ripieno raffreddato, posta in una forma preparata o in una padella, versata con la panna e posta in forno preriscaldato a 200˚C. La preparazione non richiederà più di 30 minuti. Durante questo periodo, dovresti grattugiare il formaggio. Circa cinque minuti prima che siano pronti, è necessario cospargerli di conchiglie. La pasta ripiena di carne macinata e formaggio va servita calda, leggermente cosparsa di erbe aromatiche.

Piccoli trucchi

La pasta ripiena è un piatto insolito e gustoso. È apparso per la prima volta nella cucina italiana. Tuttavia, questo piatto ha trovato i suoi fan in tutto il mondo. I ripieni di pasta possono essere completamente diversi. Come cucinare la pasta al forno, ripiena di carne macinata cruda o fritta con verdure? Per ottenere un piatto gustoso, dovresti ricorrere ad alcuni trucchi:

Insomma

Come dicono le massaie, per preparare la pasta ripiena si possono utilizzare ripieni completamente diversi. Non è necessario aggiungere carne macinata. Il ripieno può essere di verdure o di funghi. I buongustai adoreranno un piatto a base di frutti di mare o pesce. La cosa più importante però è la salsa. Deve essere lì. Altrimenti il piatto risulterà secco e poco gustoso.

Seguendo tutte le regole e le raccomandazioni, puoi preparare una pasta originale, ideale non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva. Secondo gli esperti chef vanno serviti solo caldi. Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con erbe tritate. La pasta ripiena si abbina bene al vino rosso. È vero, coloro che seguono una dieta rigorosa non dovrebbero mangiare un piatto del genere, poiché è molto ricco di calorie. Come contorno ai cannelloni ripieni, puoi servire un'insalata a base di verdure fresche.

È meglio usare carne macinata di maiale per riempire i gusci, in modo che contenga grasso naturale, che renderà il piatto succoso. Ma potete preparare anche i conchiglioni con il trito di pollo, ma anche quello di vitello tritato, aggiungendo un po' di burro in più.

I gusci saranno cotti in una profumata panna acida e salsa di pomodoro con l'aggiunta di peperoni sotto uno spesso strato di formaggio. È meglio cuocere in piatti porzionati: in questo modo i gusci ripieni di carne macinata manterranno la loro forma e il piatto non perderà il suo aspetto durante il servizio.

Tempo totale: 45-50 minuti | Tempo di cottura: 15-20 minuti
Resa: 6 porzioni (persone) | Calorie: 380,27

Ingredienti

conciglioni - 30-35 pezzi
carne macinata - 400 g
formaggio - 150-200 g
uovo - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
peperone dolce - 0,5 pz.
aglio - 2-3 spicchi
panna acida - 1,5 cucchiai. cucchiai
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale, pepe
un po' di olio vegetale
erbe fresche - per servire

Preparazione

Grandi foto Piccole foto

Prepara tutto ciò di cui hai bisogno: conchiglie, carne macinata, formaggio, concentrato di pomodoro, peperoni, cipolle, aglio, panna acida.

Per prima cosa fate bollire l'acqua in una pentola capiente, salatela e fate bollire fino a quando i gusci saranno a metà cottura (6-7 minuti).

Quando i gusci saranno cotti trasferiteli in un contenitore con acqua fredda: in questo modo non si attaccheranno e manterranno la loro forma, rendendoli comodi da farcire.

Scaldare una padella e friggere la carne macinata a fuoco vivace, mescolando continuamente in modo che non si formino grossi grumi. Salare e pepare leggermente la carne macinata.

Quando la carne inizierà a rosolare, trasferitela in una ciotolina, lasciatela raffreddare leggermente e mescolatela con 50 grammi di formaggio grattugiato, oltre a un uovo crudo.

Ora iniziate a preparare la salsa. Per fare questo, tritare grossolanamente la cipolla e tritare l'aglio.

Nella stessa padella in cui avete preparato i crostacei tritati, fate soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.

Tritare grossolanamente e aggiungere il peperone nella padella.

Cuocere insieme le verdure per 2-3 minuti, quindi aggiungere al sugo il concentrato di pomodoro e 1 bicchiere d'acqua. Puoi sostituire il concentrato di pomodoro con acqua con normale succo di pomodoro.

Cuocere a fuoco lento le verdure per altri 3-4 minuti, quindi tritarle con un frullatore.

Versarne 2 cucchiai sul fondo degli stampini da portata. cucchiai di salsa.

Farcire i gusci semilavorati con carne macinata preparata, formaggio e uova. Adagiare con cura negli stampini i conchiglioni con la carne macinata.

Aggiungere la panna acida alla salsa rimanente e mescolare bene.

Versare i conchiglioni ripieni con panna acida e salsa di pomodoro.

Grattugiare il formaggio rimasto e cospargerlo generosamente sulla parte superiore dei gusci.

Cuocere la pirofila in forno a 200 gradi per 15-20 minuti fino a quando i conchiglioni saranno dorati.

Servire i gusci finiti immediatamente dal forno, conditi con erbe aromatiche tritate.

Se volete stupire non solo con il gusto, ma anche con l'aspetto, cuocete la pasta ripiena al forno. Puoi mettere qualsiasi cosa in insoliti prodotti di pasta di grandi dimensioni: carne macinata o semplicemente carne con varie aggiunte. È facilissimo da preparare e sparisce dalla tavola in pochi minuti. Per esserne convinti basta provarlo una sola volta. Convinto? Allora mettiamoci al lavoro.

Per noi questa opzione di cucina è abbastanza nuova, ma in Italia, dove, come si dice, vive il maggior numero di amanti della pasta pro capite, il numero e la varietà delle ricette è sorprendente. Cosa c'è, hanno anche inventato tipi speciali di forme per il ripieno: cannelloni e conciglioni.

Questo è interessante! Oggi nel mondo esistono più di 350 nomi di diversi formati di pasta, a volte piuttosto bizzarri. Ci sono prodotti sotto forma di racchette da tennis, lettere dell'alfabeto, marchi automobilistici e persino la Torre Eiffel.

Cannelloni e conciglioni sono un tipo speciale di pasta italiana di grandi dimensioni a forma di tubi spessi o conchiglie. E non molto tempo fa è apparso un altro tipo di pasta interessante e adatto al ripieno: i nidi.

Non è un problema acquistare questa pasta nei nostri punti vendita; prepararla è facile come sgusciare le pere, basta imparare qualche trucchetto intelligente e scegliere una buona ricetta per il ripieno.

Come cuocere la pasta ripiena al forno

Per essere onesti, vale la pena notare che per la pasta ripiena al forno è possibile utilizzare qualsiasi prodotto di pasta, non solo quelli italiani speciali. Ma devono essere abbastanza grandi da contenere il ripieno al loro interno.

E un altro consiglio: assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione. Alcune varietà devono essere bollite prima di aggiungere il ripieno. Ma c'è anche chi non ne ha bisogno.

Con cosa puoi farcire la pasta?

Tra tutti i ripieni, il ripieno della pasta con carne macinata batte il record di popolarità. Questo è un classico, questa opzione di cottura è considerata la più deliziosa. Oltre alla carne macinata, i ripieni sono fatti con funghi, pollo, formaggio, ricotta e verdure. Al forno con maionese, panna acida e salse varie. Gli italiani preferiscono la famosa besciamella.

Vi propongo diverse ricette di pasta ripiena cotta al forno e inizierò con quella classica.

Pasta ripiena di carne macinata e salsa besciamella

Una salsa squisita renderà ogni piatto un capolavoro, puoi verificarlo tu stesso se prepari il piatto secondo questa ricetta.

Prendere:

Pasta grande – 12–15 pezzi.
Carne macinata – 400 gr.
Burro – 60 gr.
Funghi, qualsiasi – 150 gr.
Cipolla, pomodoro – 1 pz.
Latte – 2 bicchieri.
Farina: da tre a quattro cucchiai. cucchiai.
Pangrattato - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Erbe provenzali o altre spezie.

Ricetta passo passo per la pasta al forno:

La pasta cuocerà velocemente quindi preparate prima il ripieno. Tritare la cipolla, i funghi (di solito i funghi prataioli, sono i più accessibili) e i pomodori. Si consiglia di tagliarlo più piccolo. Idealmente, i pomodori dovrebbero essere sbucciati.
Fate soffriggere prima la cipolla in poco olio riscaldato, poi aggiungete i funghi, la carne macinata e per ultimo il pomodoro.
Friggere il tutto per un paio di minuti e poi cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura completa. A fine cottura aggiungere sale ed erbe aromatiche di Provenza.
Mentre si prepara la carne macinata, cuocere la pasta, se necessario, fino a metà cottura. Raffreddare leggermente e riempire con il ripieno.
Prima di versare la pasta, ungete prima la padella con l'olio e poi spolverizzatela con il pangrattato. Disporre i cannelloni e versarvi sopra la salsa. Il tempo di cottura della pasta in forno è di venti minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Potete preparare la besciamella in anticipo oppure prepararla velocemente mentre la carne macinata cuoce. Ti ho già presentato le ricette di questa meravigliosa salsa, puoi conoscerle. Pertanto elencherò brevemente i vostri passaggi: sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolando molto attivamente in modo che non ci siano grumi. Versate poi il latte e mescolate finché la besciamella non si sarà addensata. Non dimenticare di aggiungere il sale a fine cottura.

Ricetta pasta ripiena di pollo in crema

Adoro questa ricetta, anche se è piuttosto complicata. A volte, se lo desideri, aggiungo i funghi, ma poi tolgo la ricotta: questa è un'altra opzione per farcire la pasta.

Prendere:

Pasta – 250 gr.
Filetto di pollo – 400 gr.
Burro – 40 gr.
Olio d'oliva – 15 gr.
Crema, pesante - 2 tazze.
Formaggio a pasta dura – 50 gr.
Uovo – 1 pz.
Formaggio cremoso – 300 gr.
Ricotta – 100 gr.
Noce moscata, origano, basilico, sale - un pizzico ciascuno.

Per la marinata:

Aglio – 2-3 spicchi.
Aceto di vino o da tavola – 100 ml.
Olio d'oliva – ½ tazza.

Come cucinare la pasta:

Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e marinarlo per mezz'ora o un'ora. La marinata è semplice da preparare: mescolate tutti gli ingredienti – aceto, olio e aglio. Cuocere la pasta, grattugiare il formaggio.
Friggere il pollo marinato in olio d'oliva per 5-7 minuti.
Preparare la salsa: sciogliere il burro in una ciotola a parte, versare la panna, le spezie e lasciar bollire. Gettare il formaggio nella salsa e attendere che si sciolga (a fuoco basso). Mettere da parte.
Inoltre, mescolare separatamente la ricotta, le spezie e l'uovo, quindi aggiungere i pezzi di pollo fritto: questo sarà il ripieno della pasta.
Farcire la pasta con il ripieno e disporla su una teglia da forno, ungendola con olio. Versare la salsa cremosa e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

Conchiglie ripiene di carne macinata e formaggio al forno

In russo si dice conchiglie, in Italia sono conciglioni, e il loro ripieno può essere molto gustoso, a me piace soprattutto quando è fatto con carne macinata e formaggio.

Prendere:

Conchiglie – 250 gr.
Carne macinata, qualsiasi – 500 gr.
Cipolla – 1 pz.
Qualsiasi formaggio a pasta dura – 250 gr.
Pomodoro – 500 gr.
Burro – 30 gr.
Sale – ½ cucchiaino.
Olio vegetale, pepe.

Come cucinare le conchiglie con carne macinata:

Se prepari tu stesso la carne macinata, gira contemporaneamente la cipolla, altrimenti tritala; Salare la carne macinata, aggiungere pepe, un paio di cucchiai d'acqua e mescolare bene.
Metti a bollire i gusci. Cuocerli per circa tre minuti, non di più, in modo che non scuociano. Assicurati di risciacquare immediatamente con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Friggere la carne macinata in olio bollente per 15 minuti insieme alla cipolla e lasciare raffreddare.
Mentre la carne macinata è fritta e la pasta è cotta, scottare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a rondelle. Grattugiare ¼ della quantità totale di formaggio e tagliare il resto a fette.
Farcite i gusci con la carne macinata e adagiateli su una teglia da forno, ungendola leggermente con olio. E sopra, coprite prima con fette di formaggio, poi con fette di pomodoro e cospargete sopra il formaggio grattugiato.
Resta il tocco finale: cospargere con burro fuso o disporne dei pezzetti ed è ora di infornare.
Cuocere la pasta a 200°C per mezz'ora.

Conchiglie ripiene di formaggio al forno

Questa è una versione puramente italiana della preparazione della pasta ripiena: l'aggiunta di formaggio a qualsiasi piatto lo rende incredibilmente tenero e piccante. Prova a realizzare le conchiglie ripiene con tre tipi di formaggio ed erbe aromatiche. Non ne otterrai tre: prendine due o anche uno, aggiungi semplicemente il numero di grammi. La ricetta può essere adattata alle nostre realtà utilizzando formaggio a pasta dura al posto della ricotta e del parmigiano, ma dovrete acquistare la mozzarella.

Prendere:

Conchiglie – 150 gr.
Mozzarella – 200 gr.
Ricotta – 400 gr.
Parmigiano – 150 gr.
Uova – 2 pz.
Pomodoro – 100 gr.
Poco burro, pepe, prezzemolo.

Preparazione dei gusci ripieni:

Lessare i gusci fino a metà cottura. Gli italiani chiamano questa condizione "al dente": i gusci sono già, in linea di principio, pronti, ma ancora un po' duri.
Grattugiare il formaggio, mescolare e sbattere le uova nel composto. Condire con pepe e sale, aggiungere al composto di formaggio il prezzemolo, tagliandolo il più finemente possibile (tenerne da parte una manciata per la salsa).
Preparare la salsa: diluire il pomodoro con acqua fino ad avere la consistenza della panna acida, aggiungere il prezzemolo rimasto, sale e pepe.
Farcite i gusci con il composto di formaggio, assicuratevi solo di lasciarne una piccola parte.
Disporre i gusci ripieni in una pirofila, ungerla con olio e versare sul fondo un po' di salsa di pomodoro.
Distribuire sopra il ripieno di formaggio rimasto e versarvi sopra la salsa. Cuocere a 180°C per circa mezz'ora.

Tubi di pasta ripieni con carne macinata e panna acida

In Italia sono cannelloni, ma nel nostro Paese sono solo tubi: una pasta grande che viene farcita con carne macinata e poi cotta al forno. A proposito, potete realizzare altri ripieni; di seguito vi presenterò le ricette.

Prendere:

Tubi – 12 pz.
Carne macinata – 200 gr.
Formaggio a pasta dura, grattugiato grossolanamente – 2 cucchiai. cucchiai.
Aglio – 1 spicchio.
Peperone dolce e cipolla - 1 pz.
Succo di limone – 2 cucchiai grandi.
Cumino, origano - un pizzico.
Coriandolo - diversi rametti.
Panna acida – 100 ml.

Ricetta per fare cannucce:

Mescolare in una ciotola l'aglio tritato, il succo di limone, l'origano e il cumino. E aggiungere il composto alla carne macinata. Aggiungi cipolle tritate e peperoni lì. Mescolare e friggere per 15 minuti in una padella. Freddo.
Lessare la pasta, raffreddarla e farcirla con la carne macinata preparata.
Disporre su una teglia unta, versare la panna acida diluita con acqua e cospargere di formaggio. La pasta viene cotta per mezz'ora, temperatura del forno 180°C.

Tubi ripieni di funghi - ricetta al forno

Il piatto per questa ricetta si prepara in fretta, l'importante è che tutti gli ingredienti siano disponibili.

Prendere:

Tubi – 15 pz.
Funghi – Champignon – 250 gr.
Cipolla – 1 pz.
Formaggio a pasta dura – 120 gr.
Olio – 15 gr.
Aneto, sale e pepe.

Preparazione passo passo degli involtini ai funghi:

Tritare la cipolla, tritare i funghi e l'aneto, grattugiare il formaggio. Saldare i tubi.
In metà olio fate soffriggere i funghi e le cipolle (iniziate dalle cipolle). Quando i funghi saranno quasi cotti aggiungete sale, aneto e pepe.
Non resta che aggiungere il formaggio, mescolare velocemente il composto di funghi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto in modo che il formaggio si sciolga un po'.
Riempire i tubi con il ripieno e adagiarli su una teglia, ungendola con il burro rimasto. Tempo di cottura – 15 minuti a 180°C.

PS Sulla base di questa ricetta, puoi cuocere i tubi di pasta con salsa di panna acida. Basterà riempirli con panna acida, leggermente diluita con acqua, prima di infornare.

D'accordo sul fatto che cucinare la pasta ripiena al forno è abbastanza semplice. È facile da fare, ma lo ricorderai per molto tempo. Non mi dispiacerà se condividi le tue opzioni di ripieno e, come sempre, il mio amato Lazerson è venuto in soccorso con la sua ricetta. Con amore... Galina Nekrasova.

Un'ottima soluzione per un pranzo in famiglia.

I conchiglioni ripieni di carne macinata sono un modo tradizionale per preparare questo tipo di pasta italiana. L'enorme pasta a forma di conchiglia (conciglioni in italiano) è sempre preparata con una varietà di ripieni e salse.

I conchiglioni con carne macinata sono un piatto molto semplice da preparare, ma incredibilmente gustoso e appagante, come tutti i piatti italiani. Questo piatto è perfetto anche per una cena di gala, perché ha un aspetto molto suggestivo.

È meglio scegliere la carne macinata di maiale per il ripieno dei gusci in modo che contenga grasso naturale, che renderà il piatto succoso. Ma potete preparare anche i conchiglioni con il trito di pollo, ma anche quello di vitello tritato, aggiungendo un po' di burro in più.

Ingredienti della ricetta

30-35 pezzi di conciglioni
400 grammi di carne macinata
150-200 grammi di formaggio
1 uovo
1 cipolla
0,5 peperone dolce
2-3 spicchi d'aglio
1,5 cucchiai. cucchiaio di panna acida
1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale, pepe
un po' di olio vegetale.

Inoltre, puoi preparare un paio di rametti di erbe fresche per servire.

Come cucinare conchiglie ripiene di carne macinata