Come cucinare carne di manzo e patate al forno: ricette per arrosti teneri. Manzo al forno con patate

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Il manzo è una carne più sana del maiale. Ma a molte casalinghe non piace cucinarlo, tanto meno cuocerlo, perché quando trattamento termico diventa spesso duro e secco. Tuttavia, questi problemi possono essere evitati molto facilmente conoscendo alcune regole fondamentali per cucinare la carne: la parte giusta della carcassa, una marinata riuscita e la modalità di cottura. Oggi vi dirò come preparare carne di manzo e patate al forno, la ricetta con le foto è molto semplice e il piatto risulta delizioso.

Ingredienti:

- patate – 600-700 g;
- manzo – 500 g;
- cipolla – 200 g;
- senape pronta – 2-3 cucchiai. l.;
- pepe nero macinato – 1/2 cucchiaino;
- sale da cucina – 1 cucchiaino. (a piacere);
- spezie per patate - a piacere;
- panna acida o maionese – 150-200 g;
- olio vegetale– 2-3 cucchiai. l.

Ricetta con foto passo dopo passo:

1. Per la cottura con la carne di manzo è meglio usare le patate “vecchie”; hanno più amido, quindi non risulteranno dure. Lavate bene i tuberi e sbucciateli. Quindi tagliare a fette spesse 0,5-0,7 cm. Puoi anche utilizzare qualsiasi altra forma di taglio: cubetti, fette, cannucce.

2. Togliere la pelle dalla cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

3. È meglio scegliere la carne giovane per la cottura, piuttosto che no un gran numero grasso La carne di vitello è l'ideale, ma la carne di manzo "vecchia" sarà piuttosto dura. Lavare accuratamente la carne ed eliminare eventuali pellicole. Quindi asciugare con carta assorbente e tagliare in porzioni trasversalmente alla venatura. Ho tagliato a strati spessi circa 0,5 cm, più o meno come delle costolette. Avvolgere quindi la carne nella pellicola trasparente e batterla delicatamente su entrambi i lati.

4. Metti la carne in una ciotola profonda per la marinatura. Aggiungi senape e pepe nero macinato.

5. Successivamente aggiungere la cipolla tritata. Mescolate la carne con la cipolla con le mani, mentre mescolate fate dei leggeri movimenti di spremitura per far uscire il succo dalla cipolla, che renderà la carne più morbida e succosa. Marinare per un'ora a temperatura ambiente o in frigorifero per 2-12 ore. Puoi anche marinare la carne in qualsiasi altro composto che preferisci. Per la carne dura c'è ottima marinata a base di kiwi. Per mezzo chilo di carne avrai bisogno di mezzo frutto piccolo. Sbucciatelo e grattugiatelo o riducetelo in purea. Aggiungere alla carne tritata. Puoi anche metterlo tagliato ad anelli o semianelli cipolle. Marinare la carne nel kiwi per 40-60 minuti, non di più. Il massimo carne dura diventerà morbido.

Questo piatto ricorda molto altre varianti di questo pranzo abbondante o cena che puoi esplorare anche sul nostro sito web.

6. Aggiungi un po 'di sale e spezie alle patate tritate. I loro condimenti si sposano bene con le patate: pepe nero, paprika, rosmarino, timo, basilico, ecc. Potete utilizzare condimenti già pronti. Versare anche un paio di cucchiai di olio vegetale inodore e mescolare. Disporre le patate sul fondo di una teglia da forno.

7. Distribuire sopra la carne di manzo e le cipolle.

8. Ungere con maionese o panna acida per creare una crosta dorata, potete anche usare formaggio grattugiato a pasta dura o semidura; È meglio usare la maionese fatta in casa per la cottura, senza additivi nocivi e conservanti. Ma è ancora più salutare cucinare questo piatto con panna acida. Cuocere la carne e le patate in forno per 45-50 minuti a 180 gradi. Durante la prima metà della cottura è meglio coprire la pirofila con un coperchio o un foglio di carta stagnola, e 15-20 minuti prima che sia pronta toglierla in modo che la parte superiore della pirofila sia ricoperta da una crosticina dorata.

Servire il piatto appena tolto dal forno.

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Buon appetito!

Il manzo è noto per essere una carne versatile che si sposa bene con molte verdure. Ma la “simbiosi” tra patate e manzo risulta essere particolarmente vantaggiosa. Ci sono molte opzioni per preparare e combinare questi due ingredienti con altri prodotti. Oggi abbiamo scelto di più ricette popolari manzo con patate al forno. Grazie all'uso forno la quantità di grassi si riduce, il risultato non è solo gustoso, ma anche dietetico, piatto a basso contenuto calorico.

In vasi

Molte casalinghe moderne oggi hanno sostituito le grandi teglie con pentole porzionate. È molto comodo e non richiede molto tempo per preparare gli ingredienti e cucinarli. Devi solo mettere il cibo in un contenitore di terracotta, aggiungere le spezie giuste, coprire con un coperchio e dimenticare per un po'. Le pentole e il calore del forno faranno il loro lavoro anche senza la tua presenza.

Sarà richiesto seguenti prodotti:

620 g di manzo;
800 g di patate;
2 carote piccole;
un paio di pomodori;
60 g di pancetta;
foglia di alloro, timo, sale, noce moscata, un misto di peperoni;
500 ml di brodo;
olio vegetale.

Descrizione del processo di cottura

Accendi il forno per scaldarlo. Mentre il caldo sale, prepariamo gli ingredienti per cuocere la carne di manzo in pentola con le patate al forno. Le carote vanno grattugiate, ma potete anche tagliarle a listarelle lunghe e sottili. La cipolla, come al solito, viene tagliata a cubetti. Aggiungere la pancetta tritata finemente nel contenitore con le verdure (si può sostituire pezzi sottili lardo). Qui vengono inviate anche foglie di alloro, rosmarino, timo, pepe e sale tritati finemente. Potete aggiungere anche dei crostini di pane scuro fatti in casa. Mescolare accuratamente tutti i prodotti, dare loro il tempo di fermentare e scambiare aromi.

Ora passiamo alla carne. Poiché la carne richiede molto tempo per essere cotta, si consiglia di friggerla o bollirla prima. Tagliamo la carne a cubetti, la mettiamo in una padella dove ci sono già un paio di cucchiai di olio vegetale. Friggere fino a metà cottura. Facciamo lo stesso con le fette di patate. Si consiglia di friggere i due ingredienti principali a padelle diverse. Il sale non è necessario perché lo abbiamo aggiunto alle verdure. Puoi regolare la salinità del piatto tramite ultime fasi preparativi.

Metti le pentole su una teglia. In ognuno mettiamo: due cucchiai di verdure con spezie, due cucchiai di patate, un cucchiaio carne fritta. Consigliamo anche di aggiungere due fette di pomodoro. Riscaldare il brodo. Versarlo nei vasi. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti, aggiungere un cucchiaio panna acida densa o maionese. Chiudere il coperchio. Cronometriamo per 40 minuti. Questo sarà sufficiente affinché la carne in pentola con le patate al forno cuocia perfettamente. Temperatura del forno - 190 gradi.

Dopo 40 minuti potete spegnere il forno. Tuttavia, non affrettarti a prendere i vasi. Apri leggermente il coperchio, aggiungi le erbe fresche, chiudi il coperchio e lascia riposare il piatto per altri 5-7 minuti.

Nella manica

Prossima ricetta manzo e patate al forno richiedono l'uso di una "manica" culinaria. Sicuramente molte casalinghe utilizzano da tempo le buste da forno, che consentono loro di ridurre la quantità di olio durante la cottura, rendere il piatto meno grasso e cuocerlo più velocemente che su una teglia. Se anche tu apprezzi da tempo tutti i vantaggi e i benefici di una manica da forno, fai scorta degli ingredienti necessari e inizia a preparare un piatto di carne incredibilmente gustoso e soddisfacente.

Cosa è necessario:

650 g di manzo;
600 g di patate;
spezie;
sale;
acqua;
pepe.

Come cuocere carne e patate al forno

IN in questo caso la cottura del piatto richiederà un po' più tempo rispetto alla ricetta precedente, ma il tempo di preparazione degli ingredienti sarà notevolmente ridotto. Per molte casalinghe questa opzione è preferibile, poiché la cottura segue il principio del “taglia, metti in forno e dimentica”.

Quindi sbucciate le patate, tagliatele quanto basta a pezzi grandi. Ad esempio, un tubero di medie dimensioni dovrebbe essere tagliato in 4 parti. Macina un pezzo di manzo, trasformandolo in cubetti uniformi e identici. Mescolare la carne con le patate, aggiungere un po' di sale, paprika, noce moscata, luppolo suneli e pepe. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungi qui la cipolla tritata finemente. Mescolare ancora. Per rendere più saporita la carne di manzo e le patate al forno, lasciare cuocere gli ingredienti fase preparatoria preparare un po'.

Dopo 5-10 minuti, trasferire i prodotti nella teglia. Legatelo e mescolate accuratamente gli ingredienti. Metti la busta su una teglia. Facciamo un paio di piccole forature sopra con un coltello o uno spiedino di legno sottile. Metti la manica nel forno, preriscaldato a 240 gradi, per 50-65 minuti. Disporre la carne di manzo e le patate cotte al forno piatto grande, decorare con erbe fresche.

In lamina

Questo piatto sarà preparato secondo il principio “niente in più”. Questo è forse il più semplice e ricetta veloce, che può essere trovato solo. Molte casalinghe esperte consigliano ai principianti in cucina di cucinare il roast beef con patate al forno in questo modo. Il grande vantaggio di questa ricetta è che la carne risulta molto succosa anche senza l'aggiunta di salse e brodi.

Prodotti richiesti:

800 g di manzo;
due cipolle;
quattro patate grandi;
un paio di spicchi d'aglio;
una carota;
salsa di soia.

Descrizione passo passo della preparazione

Passaggio n. 1. Tagliamo la carne di manzo pezzi porzionati, mescolare con la cipolla tritata finemente.

Passaggio n.2. Aggiungi bastoncini di carota e cubetti di patate alla carne nella stessa ciotola.

Passaggio n.3. Macinare l'aglio con una grattugia e aggiungerlo al resto del piatto. Versare la salsa di soia (3-4 cucchiai) e lasciare marinare per 15-20 minuti. Non è necessario salare il piatto. Puoi ravvivare un po' gli ingredienti spezie aromatiche ed erbe aromatiche (timo, pepe, rosmarino, noce moscata).

Passaggio n.4. Dopo essere stati nella marinata, tutti gli ingredienti del piatto risulteranno succosi e aromatici, sia esso un pezzo di carne o un cubetto di verdure. Da prodotti elencati fa 4-5 porzioni. Tagliare i quadrati di pellicola nella stessa quantità. Disporre le verdure in salamoia e la carne su un foglio di alluminio, cercando di aggiungere meno liquido possibile.

Passaggio n.5. Avvolgiamo con cura tutti e quattro gli angoli, formando un sacchetto. Metti i sacchetti di alluminio su una teglia. Manzo e patate vengono cotti in forno per 65-85 minuti.

In francese

Questo piatto non può essere definito dietetico e ipocalorico, ma l'amore degli specialisti culinari per questa ricetta non lo rende affatto meno. Vorrei subito notare che, insieme alle patate e alla carne, l'ingrediente principale qui è il formaggio. Non ha senso risparmiare sull'acquisto di questo componente, poiché l'impressione generale del piatto dipende dall'aroma e dal gusto del formaggio.

Di quali prodotti avrai bisogno:

450 g filetto di manzo;
220 g maionese;
15 g di olio vegetale;
150 g di formaggio;
6 patate;
una carota;
pepe macinato;
coriandolo;
sale;
paprica;
verdure fresche.

Come cucinare carne e patate al forno in francese

Lamina, manica, pentole sono già state utilizzate nelle nostre ricette. È ora di passare ai “classici del genere” e utilizzare una teglia. Il piatto sarà torta a strati, quindi prepariamo prima tutto ingredienti necessari. Macinare le carote utilizzando una grattugia fine. Tritare la cipolla a semianelli. Tagliare la carne e le patate a cubetti porzionati, mescolare con pepe, aglio, coriandolo e altre spezie a scelta e desiderio. Grattugiare il formaggio.

La carne francese con patate al forno può essere preparata in diversi modi. Alcune casalinghe preferiscono stendere prima un “cuscino” di patate e sopra aggiungere tutti gli altri ingredienti. C'è chi considera la carne la cosa principale, distribuendola nello strato iniziale e più imponente. Devo dire che cambiare la posizione dei “componenti” non cambierà il gusto del piatto. IN ricetta classica Dopotutto, le patate vengono prima, quindi sono i cubetti di patate che distribuiamo sul fondo dello stampo. Puoi prima cospargerlo con un po 'di olio vegetale.

Mescolare la maionese con spezie e formaggio. Versare questo composto sullo strato di patate. Quindi, disponi metà della carne. Ora mettete le verdure nello stampo, mescolando uniformemente e distribuendo tra loro le cipolle e le carote. Aggiungi di nuovo un po 'di miscela di formaggio e maionese. Coprire lo strato di cipolla e carota con cubetti di patate. La carne rimanente completa il disegno. Versare la salsa e adagiarvi sopra il formaggio.

La carne viene preparata alla francese con patate al forno ad una temperatura di 190 gradi. Tempo: 1 ora.

La carne con patate al forno risulta sempre più morbida e tenera che in padella. Ecco perché questo metodo di cottura è il più popolare tra tutti. casalinghe esperte. Oltretutto, varie ricette ci sono tantissime idee, quindi non devi rimanere bloccato sullo stesso piatto da preparare ogni giorno manzo delizioso con patate al forno. Qualsiasi delle opzioni proposte per questa prelibatezza diventerà una cena completa per tutta la famiglia e potrà persino sostituire un piatto festivo.

Il manzo con patate risulta subito succoso piatto di carne, E contorno abbondante. Questo approccio rende la preparazione della cena molto più semplice. Se lo desideri, puoi limitarti a questi due ingredienti e aggiungere semplicemente un po' di condimento. Tuttavia, molto spesso la loro composizione viene diluita con altri prodotti. Tra loro verdure varie, verdure, funghi, formaggio, panna acida o maionese, salsa di soia, concentrato di pomodoro, brodo, ecc.

Esistono diversi modi per cuocere la carne e le patate al forno. Per fare questo, utilizzare una normale teglia, una teglia profonda e anche pentole. Di conseguenza, puoi ottenere carne e patate in qualsiasi forma, dalle bistecche fritte alle pezzi teneri con salsa succosa.

Dopo la cottura, manzo e patate vengono decorati con erbe fresche o cosparsi di formaggio. Puoi anche offrire qualche tipo di carne e verdure salsa adatta. La pietanza va servita tiepida, perché una volta fredda tutto il grasso che si è separato dalla carne si indurirà e diventerà insapore.

Questa ricetta difficilmente può essere definita veloce, perché prima devi friggere tutti gli ingredienti in una padella e solo dopo metterli a cuocere a fuoco lento nelle pentole. Tuttavia, il gusto e l'aroma di questa prelibatezza ti permetteranno di dimenticare gli sforzi spesi e semplicemente goderti la tenerezza e piatto succoso. La quantità degli ingredienti è calcolata per sei vasetti da circa 700 ml di volume. Se necessario, puoi prenderne un po ' meno carne e verdure. Non è consigliabile imballare il cibo nelle pentole in modo troppo stretto.

Ingredienti:

800 g di manzo;
14 patate;
8 spicchi d'aglio;
800 g di funghi prataioli;
3 cipolle;
3 carote;
200 g di formaggio a pasta dura;
brodo 600 ml;
3 cucchiai. l. olio vegetale;
30 g burro;
250 g di maionese;
1 mazzo di verdure;
Sale, pepe.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne, lasciarla asciugare un po', quindi tagliare la carne a cubetti.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, le patate a listarelle, grattugiare le carote grattugia grossa.
Lavare accuratamente i funghi prataioli, tagliarli a fette o fette grandi di qualsiasi forma.
Tritare le erbe e l'aglio.
In una padella riscaldata con olio vegetale, friggere la carne su entrambi i lati fino a metà cottura.
Trasferisci la carne in un piatto e metti invece i funghi nella padella.
Friggere i funghi prataioli finché non smettono di rilasciare umidità, quindi trasferirli anche su un piatto.
Aggiungere un po' più di olio nella stessa padella e cuocere le patate fino a metà cottura.
Metti le patate in un'altra ciotola e friggi le cipolle e le carote fino a doratura.
Disporre gli ingredienti in una pentola a strati nella seguente sequenza: carne + spezie, cipolle e carote fritte, aglio, patate + spezie, erbe aromatiche e funghi.
L'ultimo strato può anche essere condito a piacere.
Versare in ogni pentola circa un cucchiaino di burro fuso e un terzo di bicchiere di brodo.
Ungere il contenuto delle pentole con la maionese e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.
Cuocere carne di manzo e patate in pentola per 40 minuti a 190 gradi, poi lasciare riposare fuori dal forno per altri 20 minuti.

Interessante dalla rete

Carne e patate in francese sono una delle più piatti popolari in Europa. Nella stessa ricetta, sono raccolti in un'unica prelibatezza, che è molto facile da preparare nella maggior parte dei casi forno normale. Per la carne di manzo, questo metodo di cottura è il più ottimale, poiché i pezzi di carne vengono battuti prima della cottura. Di conseguenza, risultano molto morbidi e cuociono bene. Per questa ricetta è meglio prendere più cipolle per rendere la carne più succosa.

Ingredienti:

500 g di manzo;
2 cipolle;
5 patate;
250 g di maionese;
100 g di formaggio;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
1 cucchiaino. coriandolo;
1 cucchiaino. aglio secco;
Sale, pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare le patate a fettine sottili e le cipolle a semianelli.
Dividete la carne in porzioni e sbattetela bene.
Mescolare coriandolo, sale, pepe nero e aglio secco, strofinare ogni pezzo di carne con la miscela di spezie.
In un piatto separato, unire il formaggio grattugiato e la maionese.
Ungere uno stampo dai bordi alti con olio vegetale e adagiare sul fondo metà delle patate.
Pepare leggermente le patate, quindi aggiungere metà della carne.
Disporre lo strato successivo di cipolla (metà) e ricoprirlo con formaggio e maionese (anche metà).
Ripeti nuovamente tutti i livelli elencati senza modificare la sequenza.
Scaldate il forno a 190 gradi e cuocete la carne con le patate per 1 ora.

La manica viene utilizzata per prevenire la carne e succo di verdura. Allo stesso tempo, al suo interno sono meglio conservati anche vari odori, il che è particolarmente importante per una ricetta con prugne secche e erbe. Il piatto risulta aromatico, succoso e molto presentabile, quindi è ideale per una cena. Le patate possono essere rimosse in circa un'ora, ma un intero pezzo di manzo impiegherà un po' più tempo a cuocere.

Ingredienti:

carne di manzo da 1,2 kg;
200 g di prugne secche;
1kg di patate;
10 spicchi d'aglio;
4 cucchiai. l. olio vegetale;
2 rametti di menta;
2 rametti di aneto;
2 rametti di prezzemolo;
1 cucchiaino. basilico essiccato;
Sale, pepe.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene il pezzo di manzo e praticarvi dei piccoli tagli.
Sei spicchi d'aglio, tritati fette grandi e farcire la carne.
Passare l'aglio rimasto attraverso una pressa, aggiungere le erbe tritate, basilico essiccato, sale e pepe.
Aggiungi olio vegetale alla miscela risultante e mescola bene.
Strofinare la carne su tutti i lati con la marinata.
Sciacquare le prugne e disporle in uno strato uniforme in una teglia.
Adagiare la carne sulle prugne, legare la manica e adagiarla su una teglia.
Tagliare le patate a fette, mescolarle con la restante marinata e metterle in un'altra manica.
Posiziona la manica della patata accanto alla seconda manica.
Cuocere carne di manzo e patate in una manica per 1 ora e 30 minuti a 180 gradi.

Ora sai come cucinare carne di manzo e patate al forno secondo la ricetta con foto. Buon appetito!

Il manzo con patate al forno è un piatto che unisce carne tenera e un contorno nutriente. Di conseguenza, sia il gusto che la sazietà di questa prelibatezza ti permetteranno di nutrirti anche gran numero ospiti e sentire tanti complimenti rivolti allo chef. Chef esperti ti diranno come cucinare carne di manzo e patate al forno:
Prima di cuocere la carne e le patate al forno, potete ungerle burro fuso. Questo renderà la carne e le verdure ancora più tenere e morbide, e aiuterà anche a ottenere una crosticina dorata;

Per rendere morbida anche la vecchia carne di manzo, lasciarla per una notte in una specie di marinata. A questo scopo sono adatti sia la maionese che il normale olio vegetale con spezie;

La carne giovane impiega circa lo stesso tempo di cottura delle patate, ma per la cottura con carne vecchia è meglio tagliare le verdure a fette più spesse o toglierle un po' prima;

Per preparare le costolette di manzo senza schizzare tutta la cucina, coprite la carne con un pezzo di pellicola trasparente o un sacchetto di plastica.

Oggi offriamo ai nostri lettori ricette per carne di manzo e patate al forno: in pentole, sotto una pelliccia e dentro crosta di patate. Non vuoi patate? Quindi la carne può essere cotta al cartoccio e alla francese. Vale solo la pena cuocere la carne al forno con questi metodi feste festive. I piatti risultano incredibilmente gustosi e originali. Prova a realizzarli con noi per vedere quanto sono buoni.

Carne francese con patate

La carne alla francese con patate è carne di manzo cotta al forno sotto una pelliccia. Per preparare un modo così originale e piatto delizioso, avrai bisogno di un set di ingredienti disponibile.

Prodotti a base di carne in francese:

manzo disossato - 400 gr.;
800 gr. patate;
300 gr. cipolle;
20 gr. aglio;
150 gr. formaggio;
100 gr. maionese.

Aggiungi sale ed erbe aromatiche a piacere.

Ricetta di carne francese con patate.

Versare l'olio in un forno olandese e scaldarlo.
Sciacquare bene la carne, tagliarla a pezzetti. Mettere in un sacchetto di plastica e battere con un martello. Quindi posizionarlo sul fondo della teglia.
Cospargere la cipolla tagliata a semianelli fino a coprirla completamente pezzi di carne. Il prossimo è l'aglio tritato. Tagliare le patate a listarelle e adagiarle sopra le cipolle.
Grattugiare il formaggio e cospargerlo su tutto il piatto. Versare la maionese. Cuocere in forno a 200 - 250 C per due ore.

La carne e le patate alla francese sono pronte. Tritare le verdure e servire.

Bistecche di manzo francese

La carne di manzo alla francese cotta al forno secondo la nostra ricetta è progettata per quattro porzioni. La preparazione di questo piatto richiede solo un'ora.

Ingredienti:

polpa di manzo - 600 gr.;
grande testa di cipolla;
due spicchi d'aglio;
duro o formaggio fuso- 100 gr.;
maionese - 5 tavoli. l.

Avrai bisogno anche di spezie, sale, erbe aromatiche (per insaporire) e olio di semi di girasole (per friggere) in qualsiasi quantità.

Ricetta manzo francese.

Per le bistecche di manzo francesi prepareremo la carne macinata. Per fare questo la carne deve essere lavata bene, tagliata e tritata in un tritacarne con cipolla e aglio. Quindi aggiungere le spezie con erbe tritate e sale alla carne macinata, mescolare a mano.
Formiamo la carne macinata in cotolette forma rotonda, friggere. Versare un po' d'olio in una padella e scaldarlo su un fornello caldo. Disporre le cotolette, friggerle su entrambi i lati fino a renderle belle crosta bruno-dorata.
Preparare la cipolla (tagliata ad anelli), il formaggio (grattugiare su una grattugia grossa). Disporre le bistecche su una teglia unta. Ungere ciascuno di essi con un sottile strato di maionese. Quindi adagiare sopra gli anelli di cipolla, alternativamente, e poi il formaggio grattugiato.
Mettere le bistecche cotte alla francese nel forno preriscaldato a una temperatura di 180 - 200 C per 20 - 25 minuti.

Manzo al cartoccio

La carne cotta al cartoccio nel forno risulta sempre morbida e incredibilmente gustosa.

Ingredienti:

filetto di manzo - 800 gr.;
3 - 4 carote medie;
3 - 4 spicchi d'aglio;
5 foglie di alloro;

Devi anche prepararti olio di girasole, pepe e sale.

Ricetta per carne di manzo al cartoccio.

Sciacquare bene la carne. Usa un coltello per fare delle forature il più profonde possibile.
Tagliare l'aglio e le carote a fettine sottili. Riempi i buchi del filetto con loro.
Salare, pepare un po ', spennellare con olio, aggiungere le foglie di alloro.
Avvolgere strettamente il pezzo di manzo nella carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato (180 - 200 C) per due ore.

Carne in crosta di patate

Il manzo con patate al forno può essere cotto e in modo originale, in crosta. Questo è il massimo piatto gourmet di tutti quelli che ti vengono offerti oggi. Provatelo, vi piacerà sicuramente il gusto straordinario.

Ingredienti:

500 gr. filetto di manzo;
5 pezzi patate;
2 uova;
1 tavolo. l. farina;

Saranno necessari olio di semi di girasole, sale, pepe nero ed erbe aromatiche in qualsiasi quantità.

Ricetta per carne in crosta di patate.

Sciacquare la carne di manzo non completamente scongelata in acqua fredda. Tagliare piccoli pezzi(0,7 x 0,7 cm), sbattere con un martello, sale e pepe.
Strofinare patate fresche su una grattugia media, aggiungere sale e pepe nero.
Preparare la pastella: sbattere le uova con una forchetta, aggiungere la farina, mescolare.
Rivestire un lato polpetta di carne composto di uova e poi composto di patate. Metti la parte imburrata in una padella riscaldata e oliata.
Friggere su entrambi i lati fino a doratura, quindi mettere in forno per 5-7 minuti.

Servire come contorno per la carne di manzo in crosta di patate. verdure fresche con foglie di lattuga.

Brasato con carne e patate

Manzo con patate al forno in modi diversi, uno di loro è in vaso. Questo versione classica arrosto con tanta carne, patate e verdure.

Ingredienti:

manzo, filetto - 600 gr.;
patate - 5 pezzi .;
carote medie - 3 pezzi;
due cipolle;
piselli in scatola - 50 g;
tre spicchi d'aglio;
4 foglie di alloro;
200ml. olio di girasole.

Come cucinare un brasato.

Lavare la carne di manzo, tagliare le membrane e i tendini, tagliarli a pezzi, aggiungere sale e pepe macinato a piacere.
Tagliare le patate a cubetti, tagliare le cipolle a rondelle e tagliare le carote a cubetti.
Friggere la carne con le cipolle in olio bollente (6 cucchiai) (10 minuti). Togliere dalla padella.
Separatamente, friggere le patate e le carote (10 minuti).
Versare l'acqua (2 cucchiai) in pentole di ceramica, riempirle a metà con le verdure e guarnire con carne di manzo e cipolle.
Cuocere lo spezzatino in forno per 60 minuti (180 C).
Condire l'arrosto con le erbe aromatiche tritate finemente, l'aglio passato allo spremiaglio, piselli verdi, panna acida.

Brasato in stile polacco

Preparate anche l'arrosto in pentole al forno in stile polacco. Ti piacerà sicuramente gusto incredibile e il profumo del piatto.

Ingredienti:

polpa di manzo - 650 gr.;
patate - un chilogrammo;
3 cipolle di media grandezza;
vino bianco secco - mezzo bicchiere;
panna acida 20% di grassi - 1 tazza;
brodo di manzo - 250 ml;
olio di semi di girasole - 3 tavoli. l.

Aggiungere aneto, sale, pepe nero, come sempre, a piacere.

Come cucinare l'arrosto polacco, ricetta:

Sciacquare la carne, tagliarla in porzioni (3 x 3 cm).
Friggere con cipolle(10 minuti), pre-sale.
Separatamente friggere le patate a fette (10 minuti).

Per preparare l'arrosto polacco in pentola, disponete tutti gli ingredienti fritti in due strati.

Lo strato inferiore è la carne, lo strato superiore è la patata, che deve essere salata.
Versare nei vasi brodo caldo, mettere in forno per 20 minuti.
Aggiungere il vino, cuocere a fuoco lento la carne in pentole fino a cottura.

Prima di servire, aggiungere la panna acida e cospargere di erbe.

Puoi scegliere una ricetta per carne di manzo e patate al forno per tutti i gusti, a seconda delle preferenze del cuoco e di coloro per i quali cucina. Il piatto viene servito con salsa, sugo, sotto forma di casseruola o spezzatino, a strati, in pentole, in una manica o su una teglia. Anche la famosa carne alla francese, eredità dell'epoca sovietica, è preparata con carne di manzo.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette con carne di manzo e patate sono:

Preparazione della carne

La carne per il piatto viene preparata come segue:

tagliato a pezzi, separando le vene e le pellicole
marinato con o senza cipolle
prefriggere in padella senza olio per “fissare” il succo all'interno
battere con un martello da cucina
far bollire fino a metà cottura
La fase di preparazione scelta dipende dalla qualità e dalla freschezza della carne. Se è tenero e fumante, è sufficiente tagliarlo semplicemente. Se è un po’ duro e vecchio, allora è meglio marinarlo, sbatterlo o bollirlo. La tostatura viene utilizzata se è richiesta la succosità.

Selezione e taglio delle patate

Se le patate sono giovani, potete cuocerle con la carne senza salsa. Di norma, non è necessario tagliarlo, basta lavarlo accuratamente. Ed è meglio prendere tuberi della stessa dimensione.

Le patate stagionate vengono utilizzate come al solito. Unica eccezione: per ridurre il contenuto di amido potete farla bollire leggermente e poi versare il brodo. Tagliarlo a cubetti, bastoncini, cerchi. Puoi anche grattugiarlo su una grattugia grossa per strati.

Quali altre verdure, frutta, bacche puoi aggiungere?

Può essere qualsiasi verdura, dalle più comuni e familiari: cipolle, carote, melanzane, zucchine. E per finire con quelli più sfiziosi come sottaceti, olive, zucca, ananas, bacche acide, arance, pere e mele.

Cinque delle ricette con manzo e patate a basso contenuto calorico:

Molto adatto per manzo e patate:

panna acida
crema
funghi