Come arrostire i pinoli in casa. Come essiccare le noci

Ingredienti:

• Noci

Le noci sono tostate

Come arrostire le noci nel forno istruzioni passo passo con foto:

Avremo bisogno:

• Padella
• cucchiaio di legno

Ingredienti:

• Noci

Le noci sono tostate

Le noci tostate sono una delizia ottima, gustosa e nutriente. Possono essere usati per ulteriori cotture o mangiati proprio così. Hanno un gusto e un aroma molto ricchi. Ma non tutti sanno friggere le noci.

È meglio comprare noci per friggere nel guscio. Si staccheranno facilmente dal guscio, ma avranno un gusto eccellente. I chicchi sbucciati possono essere rancidi.

Esistono diversi modi per arrostire le noci. Suggerisco un metodo per friggere le noci nel forno. Affinché possano arrostire uniformemente nel forno, scegli pezzi di noci della stessa dimensione: è meglio che siano metà o quarti.

Il secondo metodo di tostatura è adatto per noci scadenti e rotte, poiché le mescoli costantemente durante la tostatura e puoi controllare l'intero processo. Quindi, ti offriamo un modo semplice per arrostire le noci nel forno.

Come friggere le noci in padella istruzioni passo passo con foto:

Passaggio 3

Ridurre il fuoco al minimo e tostare le noci, mescolando continuamente, finché non diventano leggermente dorate e con un delizioso sapore di nocciola.

Le noci tostate sono più grasse e più ricche di sapore rispetto alle noci crude. Sebbene le noci tostate e sgusciate siano preferite rispetto alle noci tostate e sgusciate perché i gusci sono difficili da rimuovere, le noci tostate e sgusciate spesso conservano un sapore di nocciola più naturale.

Passi

Noci tostate al forno (sbucciate)

Preriscaldare il forno a 190°C. Preparate una teglia foderandola con un foglio di alluminio o carta da forno. Va bene anche lo spray antiaderente.

Togliere le noci dal guscio. Idealmente, le noci sgusciate vanno tagliate a metà o in quarti. Le noci intere non arrostiscono in modo uniforme, mentre i pezzi più piccoli dei quarti possono arrostire eccessivamente e bruciare di conseguenza. Distribuire le noci in un unico strato per cuocere uniformemente.

Tostare le noci fino a doratura. A questa temperatura le noci devono essere tostate solo per 5-10 minuti, soprattutto se sono a pezzetti. Controlla le noci dopo i primi 5 minuti per assicurarti che non abbiano iniziato a bruciare. Puoi persino lanciarli con una spatola resistente al calore per assicurarti che le noci arrostiscano uniformemente.

Togliere le noci e lasciarle raffreddare. Non appena le noci odorano di fritto, è ora di prenderle: sono pronte. Toglieteli dal forno e trasferiteli in una ciotola resistente al calore mentre sono ancora caldi. Goditeli caldi oa temperatura ambiente, ma aspetta che i dadi siano freddi e non caldi al tatto.

Noci tostate sul fornello (sbucciate)

1. Riscalda una padella capiente. Metti la padella sul fornello e scaldala a fuoco medio. Utilizzare solo calore secco, poiché nelle noci c'è abbastanza grasso e olio per friggerle. Pertanto, non è necessario utilizzare spray antiaderente, olio vegetale o burro.

   Versare le noci nella padella. Le noci sgusciate arrostiscono meglio se tagliate a metà o in quarti, ma poiché il processo di tostatura è più facile da controllare sul fornello, puoi usare pezzi più piccoli se lo desideri. Cerca di mantenere le noci in uno strato in modo che tostino uniformemente.

   Mescola spesso. Se mescoli spesso, le noci arrostiranno per lo stesso tempo, risultando in noci uniformemente tostate con nessuna o pochissima bruciatura. Puoi fare brevi pause tra una mescolatura e l'altra, soprattutto, assicurati che le noci non brucino durante questo periodo.

   Cuocere fino a doratura. Il processo richiederà solo circa 5 minuti, ma se hai dei pezzi piccoli cuoceranno ancora più velocemente. Successivamente, le noci saranno di colore marrone scuro e avranno l'odore di tostato.

   Togliere dal fuoco. Quando i dadi sono pronti, rimuoverli immediatamente dalla padella. Altrimenti, continueranno a friggere sul metallo caldo. Trasferiscili in una ciotola o un piatto resistente al calore e lasciali raffreddare finché non raggiungono la temperatura di servizio desiderata.

   Noci tostate al microonde (sbucciate)

   1. Metti le noci in una ciotola di vetro realizzata appositamente per il microonde. Un piatto per microonde funziona bene, ma puoi usare qualsiasi altra ciotola etichettata come adatta al microonde. Basta aggiungere abbastanza noci per coprire il fondo del piatto in uno strato. Per arrostire meglio le noci, usa metà o quarti.

      Forno a microonde ad alta potenza per 1 minuto. Controlla le noci per assicurarti che non siano bruciate. Mescolali con una spatola resistente al calore per assicurarti che ogni noce cuocia uniformemente. Se il tuo forno a microonde non ha un piatto girevole, gira il piatto di 180 gradi prima di continuare a friggere.

      Cuocere le noci per un altro minuto a potenza elevata. Annusateli per vedere se sono cotti. Se le noci vengono cotte nel microonde, non saranno dorate, ma profumeranno comunque di arrosto.

      Microonde a intervalli di 20 secondi secondo necessità. Dopo i primi 2 minuti di cottura questo non è più necessario, ma può essere utile se le metà sono particolarmente grandi.

      Lasciare raffreddare leggermente le noci prima di servire. Non vuoi bruciare te stesso o nessuno dei tuoi ospiti in bocca.

   Preparazione della frutta secca (in guscio)

   Noci tostate al forno (con guscio)

   Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una teglia foderandola con un foglio di alluminio antiaderente o carta da forno.

   Disporre le noci su una teglia in un unico strato. Affinché le noci tostino uniformemente, devi disporle in un unico strato, non a grappolo. Sarà meglio se le noci non toccano un amico, ma in questo caso arrostiranno comunque bene. Per ottenere i migliori risultati, disponi i dadi in modo che il segno "x" sul guscio sia in cima. Il cartello non deve essere verticale e non deve essere coperto da una teglia o da altra frutta a guscio.

   Tostare le noci per 10 minuti. Le noci dovrebbero continuare a essere tostate fino a quando non sono fragranti e di colore più scuro. Il guscio deve anche essere leggermente girato verso il segno "x". Potrebbe essere necessario cuocere le noci per un massimo di 15 minuti, ma tendono ad arrostire un po' più velocemente nel guscio - spesso 10 minuti sono sufficienti.

   Mescolare le noci a metà cottura. Questo non è necessario, ma li cuocerà in modo uniforme e cuocerà a fondo. Usa una spatola poiché le noci e la teglia saranno troppo calde per essere toccate con le mani. Assicurati che il segno "x" su ogni guscio sia ancora visibile e scoperto.

   Noci tostate sul fornello (in guscio)

   Riscalda una padella grande e asciutta. La padella dovrebbe essere riscaldata a fuoco medio. Lascialo riscaldare per circa cinque minuti per assicurarti che si riscaldi completamente. Non usare olio vegetale o spray antiaderente, poiché le noci stesse contengono abbastanza olio per cuocere. Tuttavia, sarebbe bello usare una padella antiaderente.

   Metti le noci nella padella. Disporre le noci in un unico strato: non è consigliabile friggere una grande quantità che forma una pila a più strati. In genere è una buona idea iniziare a cuocere le noci in una posizione in cui la "x" sia rivolta verso l'alto su quante più noci possibile, ma questo non è così importante in quanto le noci non rimangono nella stessa posizione a lungo.

   Mescolare spesso le noci. Dopo il primo minuto o due, inizia a mescolare i dadi. Puoi impiegare circa 30 secondi tra l'agitazione, ma per la maggior parte, le noci dovrebbero essere mescolate continuamente per garantire una tostatura uniforme e completa. Utilizzare una spatola resistente al calore.

Ogni sua parte è ricca di sostanze utili per la salute umana.

Le sue foglie, corteccia, buccia di frutta, gusci di noci: tutto viene utilizzato per la preparazione di rimedi curativi e vitaminici.

I gherigli di noce hanno uno straordinario valore nutritivo e un alto contenuto di potassio, magnesio, elementi necessari per migliorare l'attività cardiaca e cerebrale. Il loro uso negli alimenti è raccomandato per il ripristino del corpo dopo operazioni, gravi lesioni e varie malattie.

L'interesse per la coltivazione di questo raccolto sta crescendo tra i residenti estivi e i giardinieri. Anche l'area di coltivazione si sta espandendo a causa dell'emergere di nuove varietà ad alto rendimento con caratteristiche resistenti al gelo. Ma coltivare noci non è un compito facile, è molto più difficile mantenere un raccolto a lungo. E oggi Dachny ti parlerà di come essiccare le noci correttamente e in modi diversi.

La raccolta delle noci dura da settembre a ottobre.

Le varietà di noci a maturazione precoce iniziano a maturare già alla fine di agosto, le varietà a maturazione media a settembre e la maturazione delle varietà tardive cade a ottobre. In questo momento, la densa buccia verde (pericarpo) inizia a ingiallire, allentarsi e rompersi.

La raccolta inizia quando la maggior parte delle noci ha spaccato il pericarpo e alcune cominciano a cadere a terra.

La raccolta richiede del tempo. Il motivo è la maturazione precoce dei frutti sui livelli inferiori dell'albero.

Solo le noci completamente mature hanno il più alto contenuto di un complesso di vitamine e sostanze nutritive. Il contenuto di umidità durante questo periodo è minimo, il che accelera l'essiccazione del frutto.

Essiccare le noci

I frutti crudi appena raccolti contengono fino al 40% di umidità. Senza la pre-asciugatura, lo stoccaggio è impossibile: potrebbe formarsi della muffa. I chicchi diventeranno amari e inutilizzabili.

Le noci raccolte devono essere pulite dal pericarpo e asciugate bene. I residenti estivi e i giardinieri seccano le noci in modi diversi.

Il più semplice ed efficace - in modo naturale

All'aria aperta, sui terrazzi, nelle soffitte, nelle cucine estive, in locali appositamente adattati, sono disposti in uno strato sottile e in attesa del risultato.

I più impazienti utilizzano metodi di essiccazione accelerata (forni, pistole termiche, ventole).

Asciugatura naturale

Noci essiccate all'aria aperta sotto il sole. Questa è l'opzione migliore per le regioni meridionali, dove in questo momento il clima è caldo e secco.

Per l'asciugatura, scegli un'area aperta e ventilata. Stendere un telone, pellicola trasparente o altro materiale e scaricare le noci dal contenitore, distribuendole uniformemente su tutta la superficie.

Per migliorare la qualità dell'essiccazione, è necessario mescolare quotidianamente. Il processo dura circa una settimana.

Trascorso questo tempo, i frutti cambiano colore diventando marrone chiaro e i chicchi diventano fragili e hanno un buon sapore. Il raccolto è completamente essiccato e pronto per un'ulteriore lavorazione o conservazione.

Nei luoghi in cui l'autunno può essere fresco e sono previste precipitazioni, si procede all'essiccazione, aerando periodicamente le stanze. I dadi vengono posizionati su rack, schermi a rete o sul pavimento.

In questo modo l'umidità si riduce ad un livello del 12-14%. Il prodotto è pronto per la lavorazione, ma non conservato per lungo tempo. È necessario asciugarlo vicino a fonti di calore (termosifoni, stufe).

Tracce veloci
Usando il forno

Chi non ha tempo di aspettare che i frutti si restringano naturalmente può utilizzare il forno. Questo è il caso se il rendimento è piccolo. In caso contrario, il processo richiederà troppo tempo ed energia. Come essiccare le noci in forno?

Prima dell'essiccazione, le noci vengono smistate, rimuovendo tutte quelle danneggiate. Stendere su teglie e mettere in forno.

L'asciugatura avviene in due fasi. Innanzitutto, l'umidità viene rimossa a una temperatura di 40˚C per 2-3 ore, quindi per un'altra mezz'ora a una temperatura di 70˚C. Se inizi immediatamente con una temperatura elevata, i chicchi nel guscio bolliranno semplicemente.

La prontezza viene controllata dividendo il dado dopo l'essiccazione. Se il nucleo è di plastica e non si rompe, il processo deve essere esteso.

Con una pistola termica

Per essiccare un buon raccolto stabile, una stanza speciale è dotata di griglie o graticci e viene utilizzata una pistola termica. Il dispositivo viene periodicamente acceso, mantenendo la temperatura a circa 40-45˚С.

I frutti situati sui reticoli si asciugano uniformemente e rapidamente. Dopo 3-4 giorni di esposizione, le noci possono essere testate per la cottura dividendo 1-2 noci. Se il nocciolo è fragile e le membrane sono sottili, l'essiccazione è completa.

Il tempo di prontezza del prodotto può essere leggermente ridotto se, dopo due giorni, la temperatura viene portata a 60-65 ° C ed essiccata per un altro giorno.

Essiccazione nel microonde

Un raccolto molto modesto può anche essere essiccato nel microonde. Prima di mettere le noci nel forno, si pratica un piccolo foro alla base di ogni noce con un coltello o un altro oggetto appuntito.

Quindi vengono disposte sulla teglia del forno, ponendole a breve distanza l'una dall'altra, avendo cura che l'incisione sia in alto. L'asciugatura viene eseguita a piena potenza in più passaggi, ogni minuto. Le noci tostano bene.

Come asciugare senza guscio

Se si prevede di lasciare i chicchi di noci senza guscio per la conservazione, devono prima essere asciugati per rimuovere l'umidità in eccesso.

I chicchi, privati ​​del guscio, vengono essiccati all'aria o al forno. Solo le noci pre-essiccate andranno bene.

Il nocciolo deve prima asciugarsi nel guscio. Se lo estrai da una noce cruda, dopo l'essiccazione rimarrà solo un guscio appassito.

Le noci secche vengono spezzate e i chicchi vengono accuratamente rimossi. Quindi vengono stesi su teglie e lasciati asciugare all'aria o messi in forno. Questa procedura richiede circa due giorni. In forno basterà mezz'ora ad una temperatura di 35-40°C.

Le noci secche preparate in uno di questi modi possono essere conservate fino al prossimo raccolto a una temperatura di + 10˚C. Possono essere inseriti in scatole di cartone, sacchetti e altri contenitori e conservati in un luogo asciutto.

Non sai come tostare le noci? Questo articolo ti aiuterà. Diremo e mostreremo come farlo correttamente usando una padella.

Le noci sono molto spesso utilizzate in cucina.

Arricchiscono qualsiasi piatto con il loro aroma brillante, le vitamine e gli elementi essenziali.

Possono essere utilizzati per creare cotolette, insalate, salse, dolciumi e una varietà di dessert.

Puoi anche usare i gherigli di noce come spuntino leggero e soddisfacente.

Grazie alle loro proprietà nutritive, puoi saturare il tuo corpo con le sostanze necessarie, oltre a ottenere la necessaria carica di energia.

Molto spesso, i chicchi di noci fritti vengono utilizzati in cucina. Esistono diversi metodi per preparare noci sostanziose.

Questo articolo descrive la ricetta per friggere i gherigli di noce in padella. Per friggere, è preferibile utilizzare le noci nel guscio.

Tale prodotto è di migliore qualità, non ha un odore sgradevole e ha un gusto più ricco.

I chicchi non devono essere cotti in anticipo. La tostatura delle noci non richiede più di 15 minuti, quindi puoi iniziare a cucinarle in qualsiasi momento. Le noci più deliziose si ottengono subito dopo la produzione.

ingredienti

• noci - nella quantità richiesta.

SEQUENZA DI COTTURA

Estraiamo i chicchi di alta qualità da una buccia a pareti spesse con qualsiasi metodo e mettiamo i pezzi di noci in una casseruola con un fondo spesso. La padella deve essere calda. Ciò farà risparmiare tempo per la fabbricazione del prodotto.

Friggiamo i chicchi a bassa temperatura, mescolando costantemente la massa (usando una spatola in silicone o bambù).

Dopo che i chicchi acquisiscono una tonalità cremosa e iniziano a emanare un piacevole e caratteristico aroma di nocciola, togliere la casseruola dal fuoco.

Separiamo facilmente i chicchi dalla buccia sottile.

Un prodotto come la noce è molto popolare. È diventata la prelibatezza preferita da tutti grazie alle sue numerose proprietà utili, al gusto gradevole. Sapendo come arrostire le noci, puoi cucinare un prodotto dall'aroma pronunciato e dal gusto speciale. Esistono diversi modi per preparare questo prodotto. Può essere fritto in padella, al microonde, al forno, con o senza guscio.

Metodi di cottura senza gusci

Nel processo di dimostrazione di come arrostire le noci, il prodotto principale rimane piuttosto gustoso con tutte le sue proprietà utili conservate. Per friggere hai bisogno di:

1. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
2. Coprire una teglia con un foglio o pergamena. Se è presente uno spray antiaderente, non è possibile utilizzare pellicola, pergamena. Separare il guscio dalle noci, dividere i chicchi in 2-4 parti. I chicchi interi saranno difficili da friggere uniformemente.
3. Distribuire il prodotto su una teglia in uno strato uniforme.
4. Cuocere le noci fino a doratura. Il processo richiederà circa 10 minuti.
5. La prontezza può essere riconosciuta dall'odore caratteristico.
6. Togli le noci dal forno, aspetta che si raffreddino, puoi iniziare a mangiare.

Anche un cuoco alle prime armi sa come arrostire le noci in padella, perché il processo non richiede particolari manipolazioni, ingredienti o abilità culinarie. Ti ricordiamo solo:

1. Accendi il fuoco medio sul fornello. Riscalda la padella.
2. Poiché il prodotto contiene una quantità sufficiente di grasso, non è necessario utilizzare olio.
3. Il prodotto va diviso in più parti, versato in una padella riscaldata.
4. Per evitare che le noci inizino a bruciare, dovrai mescolarle costantemente.
5. Il tempo di frittura richiede circa 5 minuti fino a quando il prodotto diventa marrone.
6. Terminata la cottura, togliete le noci dal fuoco e versatele in un piatto asciutto per evitare che si brucino in una padella ancora calda.

Cucinare nel microonde

Il metodo di cottura più semplice è usare il microonde. Le noci nel microonde cuociono velocemente, con una tostatura uniforme. L'importante è non sovraesporli troppo a lungo nel forno e seguire le istruzioni:

1. Versare il prodotto purificato in un piatto di vetro. Per cucinare, è adatto qualsiasi contenitore contrassegnato come sicuro per l'uso nel microonde.
2. I dadi dovrebbero coprire l'intero fondo del piatto per una tostatura uniforme.
3. Impostare la potenza massima del forno e la durata della procedura per 1 minuto.
4. Dopo un minuto, è necessario controllare il grado di tostatura. Se necessario, ripetere la procedura.
5. Una caratteristica della cottura nel microonde è che le noci non acquisiranno una tinta marrone, ma solo un aroma gradevole.

Tostare le noci in forno

Cottura di noci sgusciate nel forno:

1. Pre-accendere il forno, preriscaldare a 200 gradi.
2. Metti la carta da forno su una teglia.
3. Distribuire le noci in uno strato uniforme sulla padella.
4. Mettere la teglia in forno per 10 minuti.
5. Dopo 10 minuti, mescolare.
6. Friggere per altri 10-15 minuti, fino a quando non appare un odore caratteristico.
7. È necessario mescolare il prodotto in modo che il grado di frittura sia uniforme.
8. Versare le noci in una ciotola e lasciar raffreddare.

Se sai come friggere correttamente le noci, puoi cucinare un piatto delizioso che ha una lunga durata e piacerà a tutte le famiglie.