Come capire che le frittelle di zucchine sono pronte. Frittelle soffici di zucchine

Lontana parente della zucca, la zucchina è apprezzata dagli chef per il suo gusto leggero e delicato.

Giunto sulle tavole degli europei nel Cinquecento, divenne un gradito ed uno degli ospiti più utili sulle nostre tavole.

Oggi puoi acquistare le zucchine in qualsiasi periodo dell'anno semplicemente recandoti in un negozio o al mercato. Chi coltiva personalmente le zucchine, purché la buccia sia intatta, può conservarle quasi tutto l'inverno senza perdere le proprietà benefiche per le quali queste verdure sono famose da tempo. Le zucchine hanno un effetto calmante, cicatrizzante e aiutano a combattere la fame ossessiva. Contiene molte fibre, vitamina C, fosforo e vitamine del gruppo B. Inoltre, le zucchine sono considerate un prodotto dietetico ed è semplicemente una gustosa salvezza per coloro che vogliono liberarsi dei chili in più senza diete dannose, perché questo ortaggio ha. pochissime calorie.

Puoi preparare molti cibi sani e gustosi con le zucchine. Le frittelle di zucchine sono uno dei piatti più apprezzati per cui viene utilizzato questo ortaggio, per il suo ottimo gusto e la facilità di preparazione.

Frittelle di zucchine - preparazione del cibo

La protagonista di questo piatto sono le zucchine, tra le quali dovreste scegliere quelle più giovani e forti. Le zucchine giovani hanno la buccia delicata, quindi non è necessario rimuoverla, poiché è ricca di sostanze utili. Inoltre, tali bucce non influenzano in alcun modo il gusto del piatto.

Se utilizzate zucchine vecchie con buccia spessa, dovete prima lavarle accuratamente, sbucciarle e privarle dei semi.

Frittelle di zucchine: le migliori ricette

Ricetta 1: frittelle di zucchine

Ci vuole pochissimo tempo per preparare queste frittelle tenere, succose e aromatiche, e potete mangiarle sia calde che fredde, saranno ugualmente gustose.

Ingredienti:

2 zucchine;
2 uova;
5 cucchiai. l. farina;
erbe aromatiche, sale, pepe qb;
olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura:
1. Tritare finemente le verdure, grattugiare le zucchine preparate su una grattugia fine e, se sono molto succose, scolare il succo.

2. Mescolare le zucchine e le erbe aromatiche con le uova, aggiungere la farina, il sale, il pepe, mescolare ancora bene. Quando si aggiunge la farina, è necessario assicurarsi che la consistenza della massa di zucchine non sia troppo densa e non liquida, quindi potrebbe essere necessario aggiungere più farina di quella scritta nella ricetta.

3. Dopo aver versato l'olio nella padella, scaldatelo bene e, distribuendo l'impasto con un cucchiaio, friggete le frittelle per qualche minuto su entrambi i lati. Le frittelle saranno pronte quando avranno una bella crosticina dorata. Servire con panna acida.

Ricetta 2: Frittelle di zucchine con cipolle

Un piatto molto gustoso. Le cipolle conferiscono alle frittelle di zucchine un gusto speciale e piccante. E cucinano molto velocemente.

1 zucchina di media grandezza;
1 tazza di farina;
1 cipolla;
1 uovo;
sale e pepe rosso macinato a piacere.

Metodo di cottura:
1. Grattugiare le zucchine e la cipolla.

2. Mescolare le verdure preparate con l'uovo, sale, pepe e mescolare bene il tutto.

3. Aggiungi la farina, mescola di nuovo tutto accuratamente.

4. Versare l'impasto in una padella con olio di semi di girasole riscaldato e friggere le frittelle per circa 5 minuti su ciascun lato. Servire le frittelle finite con panna acida.

Ricetta 3: frittelle di zucchine con carne macinata

Preparando questo piatto, puoi ottenere non solo un contorno, ma un piatto principale a tutti gli effetti. Le zucchine rendono queste frittelle ariose e leggere e il ripieno di carne. Possono essere preparati con pollo, manzo, maiale e persino pesce tritato, a piacere.

Ingredienti:

1 zucchina;
300 gr. carne macinata;
2 cipolle;
2 uova;
3 cucchiai. l. farina;
sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:
1. Tritate finemente la cipolla (potete usare una grattugia grossa per tritarla) e aggiungetela alla carne macinata insieme a sale e pepe.

2. Grattugiare le zucchine e aggiungere gli ingredienti rimanenti: carne macinata, farina, spezie, uova, mescolare bene il tutto.

3. Versare l'olio di semi di girasole in una padella ben riscaldata, versarvi sopra l'impasto di zucchine e friggere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.

4. È meglio servire queste frittelle immediatamente dopo la cottura, in modo che abbiano l'aspetto e il gusto migliori.

Ricetta 4: Frittelle dolci di zucchine

Non una ricetta molto ordinaria, che però piacerà sicuramente ai bambini. I pancake risultano molto teneri e gustosi, quindi dovresti assolutamente provarli.

Ingredienti:

200 gr. farina;
0,5 kg di zucchine;
2 cucchiai. l. Sahara;
1 uovo;
sale;
un pizzico di soda;
rast. olio per friggere.

Metodo di cottura:
1. Per questa ricetta è meglio usare le zucchine sbucciate. Dopo aver tagliato a pezzi le zucchine, eliminate i semi e grattugiate i pezzi risultanti sulla grattugia più fine. Mescolare la purea di zucchine risultante con l'uovo, la farina, lo zucchero, il sale e la soda sulla punta di un coltello.

2. Scaldare una padella sul fuoco, versarvi l'olio vegetale e versarvi con cura l'impasto risultante, quindi friggere le frittelle in olio bollente fino a doratura.

3. Queste frittelle vanno servite calde, con salsa dolce, marmellata, miele, panna acida o burro.

Ricetta 5. Frittelle di zucchine con aglio

Queste frittelle piaceranno agli amanti dei piatti salati, grazie all'aglio. Se li servite in tavola, come si suol dire, ben caldi e con panna acida, allora diventeranno sicuramente il piatto preferito dei vostri ospiti.

Ingredienti:

1 zucchina media;
2/3 tazza di farina;
1 cipolla;
1 uovo;
2 spicchi d'aglio;
sale a piacere.

Metodo di cottura:
1. Grattugiare le zucchine e la cipolla, tritare l'aglio in uno spremiaglio.

2. Mescolare le zucchine grattugiate, l'aglio e la cipolla tritata con l'uovo, sale, pepe, mescolare nuovamente tutto bene.

3. Versare l'impasto risultante in una padella con olio di semi di girasole, ben preriscaldato, e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

4. Servire le frittelle con panna acida o come contorno per piatti di carne.

Ricetta 6. Frittelle di zucchine con ricotta

Le frittelle di zucchine con ricotta sono meravigliose frittelle dolci che puoi mangiare a colazione. I pancake possono essere mangiati con panna acida, miele o marmellata. Preparare questi pancake non è affatto difficile.

Ingredienti:

150 g di ricotta,
1 uovo,
3 cucchiai di zucchero,
2 zucchine,
4 cucchiai di farina,
Un pizzico di sale.

Metodo di cottura:
Macinare la ricotta con l'uovo, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene e aggiungere le zucchine grattugiate. Quindi aggiungere la farina e mescolare. Se la massa risulta essere troppo liquida, puoi aggiungere farina.

Prepariamo frittelle dalla massa della cagliata, arrotoliamo la farina. Friggere poi in olio a fuoco medio per qualche minuto su ciascun lato. Friggere le frittelle fino a cottura e doratura.

Ricetta 7. Frittelle di zucchine con salsa allo yogurt

Ingredienti:

Zucchine: due pezzi del peso di quasi 600 grammi
Farina - una miscela di grano - 2 cucchiai e mais - 1 cucchiaio
Uovo: uno grande
Verdi: un po 'di prezzemolo e la stessa quantità di aneto
Yogurt naturale per salsa
Aglio - anche per la salsa
Olio per friggere - tre cucchiai

Metodo di cottura:
In generale, la questione, stranamente, deve iniziare con la salsa. Il fatto è che l'accompagnamento più delizioso per queste frittelle di zucchine è la salsa all'aglio salato.
È semplice da fare: schiacciare gli spicchi d'aglio e versare lo yogurt - qui circa 100 ml - e aggiungere sale a piacere. Perché devi iniziare con la salsa: ha bisogno di tempo per fermentare per diventare forte. Mentre friggiamo le frittelle, la salsa avrà appena raggiunto la giusta temperatura.

Grattugiate le zucchine (scegliete la dimensione più grande, perché se grattugiate le zucchine finemente rilasceranno il succo molto velocemente e la frittura risulterà scomoda. Tritate finemente le verdure e aggiungetele alle zucchine.

Versare la farina in una ciotola con le zucchine e rompere un uovo, pepare e mescolare. Non consiglio di aggiungere sale: le zucchine rilasceranno subito il succo e nessuna quantità di farina vi salverà. Puoi aggiungere il sale già preparato o non aggiungerlo affatto: il sale è nella salsa.

Prendete una padella, versateci 3 cucchiai di olio, fatela scaldare a temperatura superiore alla media e aggiungete il composto con un cucchiaio. È meglio friggere sotto un coperchio in modo che le frittelle possano solidificarsi, altrimenti sarà scomodo girarle.

Ogni porzione di pancake richiede circa 7-8 minuti, 3-4 minuti per lato. Di tanto in tanto aprite il coperchio e fate attenzione a non cuocere troppo.

Il gusto delle frittelle stesse è assolutamente delicato: le zucchine giovani fritte si sciolgono in bocca e si scricchiolano con una crosta fritta...
Puoi mangiarlo senza pane, aggiungendo salsa all'aglio. Le zucchine dolciastre si abbinano perfettamente con lo yogurt piccante e piccante. Invece dello yogurt, puoi prendere kefir, matsoni, yogurt o anche panna acida - in generale, qualunque sia il latte fermentato che hai a portata di mano.
Consigli gratuiti: anche se questi pancake possono essere consumati freddi, sono più deliziosi quando sono ben caldi, quindi...

1. Quando prepari l'impasto per le frittelle di zucchine, devi tenere presente che le zucchine giovani (sono anche chiamate zucchine da latte) producono più liquido dei frutti grandi, quindi, se necessario, devi drenare parte del succo di zucchine rilasciato , oppure aggiungere altra farina all'impasto, portandolo alla consistenza desiderata.

2. Quando si preparano le frittelle di zucchine, è meglio versare l'impasto nella padella in modo che siano piccole e non troppo spesse. In questo caso la padella deve essere molto ben riscaldata, poi le frittelle non si attaccheranno al fondo e avranno una appetitosa crosta marrone dorata.

Le frittelle di zucchine sono piatti preziosi e gustosi. Grazie al suo alto contenuto di fibre, fosforo e ferro, l'ortaggio è amato da molte famiglie. È anche apprezzato per il suo accumulo di vitamine di diversi gruppi. Il piatto è utile per le persone che soffrono di diabete. Le zucchine attivano il tratto digestivo, combattono le malattie del fegato e dei reni e aiutano a perdere peso. Per ottenere il massimo beneficio dal consumo, è necessario preparare correttamente i pancake. Parliamo di tutto in ordine.

Caratteristiche della preparazione delle frittelle di zucchine

Quando si scelgono le zucchine, dare la preferenza agli esemplari giovani, la cui lunghezza non supera i 20 cm. I frutti di questo tipo hanno polpa densa e buccia sottile e mancano anche di semi grandi.
La buccia delle zucchine giovani contiene una grande quantità di minerali utili, quindi non dovresti rimuovere la buccia. Se usi i frutti tardivi per le frittelle, rimuovi i semi, taglia i "mozziconi" e la pelle.
Usane un cucchiaio per formare i pancake. Usatelo per raccogliere la quantità necessaria di composto, quindi mettetelo in una padella e friggetelo. Il dispositivo ti aiuterà a creare un dolcetto dello spessore richiesto.
Condire le frittelle con sale prima o dopo la frittura. Se aggiungete subito un componente, questo aspirerà tutto il liquido e la pirofila risulterà un po' asciutta.
Alcune casalinghe preferiscono cucinare le frittelle senza farina. In questo caso, dovresti sostituire l'ingrediente con farina d'avena macinata o semola. Puoi anche usare farina dietetica speciale.
Se vuoi delle frittelle di zucchine dolci, aggiungi più zucchero semolato o miele all'impasto. Fornisci anche la massa con uvetta, albicocche secche, frutta candita o ricotta.
Puoi diversificare il gusto delle frittelle di zucchine aggiungendo all'impasto carne macinata o funghi fritti. Di norma, il piatto viene servito con salsa all'aglio e panna o panna acida.
Se vuoi preparare delle frittelle soffici, aggiungi il lievito o il bicarbonato di sodio all'impasto (non è necessario spegnerlo). Inoltre, puoi decorare il prodotto finito con una fetta di formaggio fuso o pancetta.

Frittelle di zucchine: un classico del genere

uovo di gallina - 2 pezzi
condimenti (facoltativi) - a piacere
aneto fresco - 20 gr.
sale - a piacere
zucchine giovani - 240 gr.
olio vegetale - 75 ml.
farina di frumento - 140 gr.

Sciacquare le zucchine, asciugarle con gli asciugamani e tagliare i "mozziconi". Se i frutti sono giovani, non eliminare la buccia e i semi. Macinare le verdure con un frullatore o grattugiarle su una grattugia nella sezione centrale.
Mescola le zucchine con l'aneto fresco tritato, aggiungi i tuoi condimenti preferiti e sale. Aggiungi le uova nella ciotola, sbatti il contenuto in modo conveniente (mixer, frusta, forchetta).
Setacciare la farina e iniziare ad aggiungerla lentamente al composto principale. Mescolare contemporaneamente il composto per evitare la formazione di grumi. Portare il composto ad uno stato cremoso in modo che le frittelle risultino tenere.
Ora scalda l'olio in una padella resistente al calore, riduci il fuoco a medio. Usando un cucchiaio, adagiate i pancake nella padella. Formare delle torte sottili.
Lasciare friggere la pirofila fino a quando la crosta apparirà dorata. Girare le tortillas sul secondo lato. Quando le frittelle saranno cotte, adagiatele su un piatto rivestito con tovaglioli.
Aspettare che il grasso goccioli via, quindi servire il piatto finito. Preparare una salsa con maionese, aglio tritato e aneto. Se lo desideri, puoi mettere un po 'di panna acida su ogni pancake.

aglio - 4 spicchi
zucchine - 200 gr.
uovo - 1 pz.
olio di semi di girasole - 60 ml.
farina premium - 180 gr.
sale - 10 g.
cipolla - 45 gr.

Macinare gli spicchi d'aglio in una pressa o schiacciarli con un coltello. Sbucciate la cipolla, passatela al tritacarne o grattugiatela. Sciacquare le zucchine, eliminare la pelle se necessario e trasformare la frutta in porridge.
Unisci tra loro i componenti elencati, rompi un uovo in una ciotola e aggiungi il sale. Puoi aggiungere pepe macinato, la quantità viene aggiunta a tua discrezione.
Setacciare la farina e aggiungerla agli ingredienti principali. Togliere eventuali grumi con una forchetta; Scaldare l'olio e con un cucchiaio formare le frittelle. Le focacce non devono essere troppo spesse altrimenti non cuociono.
Friggere le frittelle nell'olio a fuoco medio. Prima di servire, preparare una salsa con yogurt naturale, concentrato di pomodoro e aglio. Mangiare il piatto caldo.

Frittelle di zucchine con formaggio

formaggio a pasta dura (qualsiasi) - 145-160 gr.
zucchine - 250 gr.
olio di semi di girasole - 120 ml.
uovo - 2 pezzi
sale - 8 g.
farina - 45 g.

Preparare in anticipo i frutti lavandoli e sbucciandoli se necessario. Passare la verdura nella parte centrale della grattugia per ottenere il porridge. Salare il composto e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere i condimenti a piacere. Grattugiare il formaggio qui, sbattere il composto fino a renderlo omogeneo (il più possibile). È uscito del liquido dalle zucchine, scolatele.
Unire il composto di verdure e uova in un unico composto, setacciare la farina e incorporarla con cura. Mescolare l'impasto per eliminare eventuali grumi. Scaldare una padella, versare l'olio.
Mantenere il fuoco a fuoco medio. Raccogliere l'impasto con un cucchiaio e adagiare le focacce per la frittura. La durata del trattamento termico dipende dallo spessore delle frittelle, solitamente sono sufficienti 2 minuti per lato.
Dopo la cottura, tenere il dolcetto coperto per 3-5 minuti. Il piatto sarà pronto, non vi resta che servirlo in tavola, guarnendo con l'aneto tritato.

uovo - 1 pz.
zucchine - 250 gr.
olio vegetale - 75 ml.
cipolla - 50 gr.
sale - 7 gr.
condimenti - a piacere
verdure fresche - 45 gr.
farina premium - in effetti

Sciacquate le zucchine e grattugiatele. Mescolare la verdura tritata con l'uovo, le spezie e il sale. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, aggiungerla alla massa principale.
Setacciate la farina e iniziate ad aggiungerla piano piano alle zucchine. Contemporaneamente eliminate eventuali grumi con una forchetta. Lo spessore dell'impasto ricorda la panna acida.
Scaldare una padella, versare l'olio, scaldarlo a potenza media. Con un cucchiaio adagiate le focacce formando delle frittelle. Cuocere fino a doratura, 2-3 minuti su ciascun lato.
Posizionare il piatto finito su un piatto rivestito con carta assorbente. Disporre le frittelle e lasciare sgocciolare il grasso. Servire con panna acida e aneto.

Frittelle di zucchine con patate

sale - 5 gr.
patate - 200 g.
zucchine - 200 gr.
spezie (preferite) - quantità a piacere
aglio - 4 spicchi
olio vegetale - in effetti
farina - 85 g.
cipolle - 70 gr.

Lavare le verdure e prepararle per un'ulteriore manipolazione. Sbucciare le patate e grattugiarle insieme alle zucchine. Passare la cipolla al tritacarne o tritarla molto finemente.
Passare l'aglio attraverso uno schiacciapatate e aggiungerlo al composto principale. Aggiungi condimenti, sale e rompi un uovo se lo desideri. Preparare una miscela omogenea dalla massa.
Passare la farina al setaccio, aggiungere in porzioni da 35 g. ai prodotti principali. Quando l'impasto sarà diventato omogeneo, scaldare l'olio in una padella. Usando un cucchiaio, mettete i pancake in una ciotola.
Friggere ogni focaccia su entrambi i lati finché le frittelle non saranno ricoperte da una crosta dorata. Adagiateli prima su carta assorbente e poi serviteli.

farina - 80 gr.
zucchine - 150 gr.
pepe tritato - 2-3 gr.
sale - 8 g.
cipolla - 2 pezzi
olio - 65 ml.
carne di maiale e manzo macinata - 280 gr.
uovo di gallina - 2 pezzi

Salare e pepare la carne macinata, impastarla con le mani. Strofinare le cipolle attraverso una grattugia media o grossa e aggiungerle al componente di carne. Combina le uova con le tue spezie preferite.
Sciacquate le zucchine, grattugiatele e aggiungetele al composto di uova. Mescolare con la carne macinata, iniziare a setacciare lentamente e aggiungere la farina. Quando l'impasto raggiunge lo spessore richiesto, iniziare a friggere.
Scaldate l'olio in una padella, preparate le focacce, friggete le frittelle di zucchine per 3 minuti per lato. Quando il piatto diventa dorato, posizionalo sui tovaglioli.

Frittelle di zucchine con scorza di limone

farina - 115 g.
zucchine - 270-280 gr.
olio vegetale - 90 ml.
zucchero semolato - 15 gr.
limone - 1 pz.
uovo - 1 pz.
sale - 7 gr.
lievito per pasta - 8 gr.

Lavare i frutti di zucca, tagliare i “mozziconi”, grattugiare la verdura su una grattugia media. Metti la sospensione risultante in una garza, spremi il liquido in eccesso, non sarà necessario.
Sciacquare il limone, togliere la buccia dal frutto senza toccare la polpa. Macinare la scorza e aggiungerla alle zucchine. Aggiungi sale e zucchero semolato qui, rompi l'uovo.
Utilizzando un mixer o una forchetta, portate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare la farina con il lievito, aggiungere la miscela sfusa alla massa principale in piccole porzioni.
Quando l'impasto diventa moderatamente denso (come per i normali pancake), inizia il trattamento termico. Scaldare una padella e versarvi l'olio.
Formare delle frittelle con un cucchiaio, friggere ciascuna frittella su entrambi i lati. Dovresti ottenere un piatto dorato. Metti il \u200b\u200bprodotto finito sui tovaglioli e inizia a mangiare dopo 5 minuti.

aglio - 5 spicchi
carote - 300 gr.
aneto fresco - 35 gr.
sale - 10 g.
cipolla - 90 g.
pepe nero macinato - 3 gr.
uovo di gallina - 4 pezzi
formaggio a pasta dura - 225 gr.
zucchine - 250 gr.

Lavare i frutti, asciugarli, tagliare il picciolo. Grattugiare le verdure, trasferirle in una garza e spremere il succo. Sbucciare le carote e tritarle allo stesso modo. Mescolare le verdure in una massa.
Grattugiare il formaggio e aggiungerlo ai prodotti principali. Rompete le uova nel composto, aggiungete sale e pepe. Macinare le cipolle tritandole finemente o grattugiandole.
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'aglio spremuto attraverso uno schiacciapatate. Scaldate una ciotola resistente al calore con l'olio, preparate le frittelle con un cucchiaio.
Friggere le focacce fino a doratura, quindi posizionare il piatto finito su carta assorbente. Lasciare scolare il grasso, servire con erbe aromatiche e maionese.

Frittelle di zucchine con pollo

farina - 100 g.
pepe macinato - 4 gr.
panna acida - 70 gr.
filetto di pollo - 375 gr.
uovo - 1 pz.
sale - 10 g.
aneto - 25 gr.
zucchine - 280 gr.
olio di semi di girasole - 35-40 ml.

Lavare e asciugare il filetto, tagliarlo a cubetti di 0,5*05 cm Sciacquare le zucchine, eliminare il picciolo e grattugiare la verdura.
Tritare le verdure. Mescolare tutti gli ingredienti in un composto, aggiungere la panna acida e l'uovo. Sbattete con una forchetta e iniziate a setacciare la farina nel composto.
Salare e pepare l'impasto, scaldare l'olio in una padella. Formare delle torte piatte e friggere le frittelle per 3 minuti su ciascun lato.

farina - 215 g.
aglio - 2 spicchi
zucchine - 350 gr.
condimenti - 5 gr.
olio di semi di girasole - 100 ml.
funghi prataioli crudi - 125 gr.
cipolle - 70 gr.
sale - 8-10 gr.

Preparare in anticipo le zucchine. Bisogna lavarli, asciugarli, grattugiarli e spremere il succo. Quindi la verdura tritata viene mescolata con le uova. Sciacquare i funghi prataioli, tagliarli a fette lungo il gambo.
Tritare la cipolla o grattugiarla. Mescolare gli ingredienti elencati, aggiungere pepe macinato, spezie e sale. Setacciare la farina, aggiungerla in piccole porzioni al composto.
Quando l'impasto sarà omogeneo (senza grumi), scaldare la padella per cuocere le frittelle. Disporre le piadine e modellarle con un cucchiaio.
Impostare il fuoco al minimo e friggere fino a doratura. Non è necessario alzare il fuoco altrimenti i funghi non cuociono e rimarranno crudi.
Girare le frittelle, friggendole uniformemente su entrambi i lati. Dopo la cottura, adagiare il prodotto sui tovaglioli per far scolare il grasso. Servire con salsa di panna acida all'aglio.

Frittelle di zucchine con pancetta

uovo - 1 pz.
formaggio a pasta dura - 75 gr.
aglio - 2 spicchi
zucchine - 280-300 gr.
kefir con un contenuto di grassi del 3% - 220 ml.
pangrattato - 70 gr.
carote - 60 g.
pancetta - 70 gr.
farina premium - 65 gr.
sale - 10 g.
aneto fresco - 30 gr.

Sciacquate le zucchine e le carote, sbucciate le verdure e grattugiatele. Macinare l'aneto e il formaggio, unire i componenti agli ingredienti primari. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo al composto principale.
Iniziare a versare lentamente il kefir, mescolando il composto. Mescolare i cracker con la farina setacciata, aggiungere gli ingredienti un cucchiaio alla volta. Evitare grumi.
Salate l'impasto delle frittelle e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per un quarto d'ora. Nel frattempo tagliate la pancetta a fettine sottili. Scaldare una padella, versarvi l'olio e formare delle focacce.
Mettete una fetta di bacon sopra ogni pancake. Friggere il prodotto a media potenza fino a doratura dei bordi. Quindi girare con una spatola e cuocere fino a cottura.

Acquista zucchine giovani per preparare le frittelle. Se devi preparare un piatto dietetico senza olio, scegli la ricetta che ti piace, prepara l'impasto e versalo negli stampini. Infornare a 180 gradi per un quarto d'ora. Servire le torte di zucchine con maionese e salsa all'aglio, yogurt o panna acida, ketchup e crema di formaggio.

Video: ricetta per preparare frittelle di zucchine

Ebbene, cosa potrebbe esserci di nuovo nelle frittelle di zucchine? A quanto pare, può. Avevo solo bisogno di cambiare la farina, cosa che ho fatto. Invece della farina di frumento ho usato farina integrale ad alto contenuto di fibre. Bene, ho aggiunto un po 'di ricotta all'impasto, quindi è risultato sano

Ma questi non sono tutti i segreti per preparare delle sane frittelle di zucchine. Nonostante il fatto che le zucchine stesse siano una verdura ipocalorica, le frittelle che ne derivano devono essere fritte nell'olio. E questo elimina completamente i benefici delle zucchine.

Segreti di frittelle di zucchine salutari

È meglio prendere le zucchine giovani, hanno un contenuto minimo di amido e la buccia non ha bisogno di essere sbucciata per la sua morbidezza, e la buccia contiene fibre.

Prova a usare farina integrale, farina di segale o farina con aggiunta di crusca nell'impasto dei pancake invece della normale farina di frumento.

Puoi aggiungere altri ingredienti utili all'impasto, ad esempio molte erbe aromatiche (aneto, prezzemolo), ricotta a basso contenuto di grassi, peperone. Non aver paura di sperimentare.

Se lo hai in casa, sentiti libero di usarlo per cuocere i pancake. I pancake vengono cotti in una macchina per pancake senza aggiunta di olio, il che li rende davvero sani.

Passiamo ora alle ricette delle frittelle di zucchine caloriche.

Frittelle di zucchine con ricotta

Contenuto calorico delle frittelle con ricotta (esclusa la frittura in olio): 106,7 kcal per 100 g di frittelle finite, proteine - 6,67, grassi - 2,85, carboidrati - 14,48

Per le frittelle di zucchine con ricotta avrete bisogno di:

50 grammi di ricotta

300 grammi di zucchine grattugiate

100 grammi di farina integrale

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

olio vegetale per friggere.

Come cucinare frittelle di zucchine con ricotta

Togliere i gusci alle uova e sbatterle, aggiungere sale e ricotta. Mescolata.

Sciacquare le zucchine, tagliare il gambo, grattugiarle su una grattugia fine e spremere il succo.

Aggiungere alla prima massa le zucchine grattugiate e spremute, la farina e la soda.

Mescolare il tutto e infornare nell'olio bollente fino a cottura ultimata.

Frittelle di zucchine risultano soffici e con un gusto diverso dal solito. E ci sono più vantaggi.

Frittelle di zucchine nella macchina per pancake

Contenuto calorico delle frittelle di zucchine: per 100 g di frittelle 84,06 kcal, proteine - 4,54, grassi - 3,01, carboidrati - 10,31

Cosa ti serve per le frittelle di zucchine

400 g di zucchine con la buccia morbida

1 peperone

sale e pepe nero

0,5 cucchiaino di curcuma (per un bel colore)

80 g farina (mezzo bicchiere sfaccettato)

Come preparare le frittelle di zucchine con la macchina per pancake

Sciacquare le zucchine e tritarle su una grattugia. Spremi il succo.

Lavate il peperone, privatelo del baccello e del gambo, tagliatelo a listarelle, poi le listarelle a cubetti. Più piccolo diventa, meglio è.

Metti tutti gli ingredienti contemporaneamente in un contenitore profondo.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. L'impasto non deve contenere liquidi in eccesso a meno che non vi ricordiate di strizzare le zucchine.

Le zucchine sono un prodotto molto apprezzato dagli chef di tutto il mondo per il suo gusto delicato e leggero. La patria di questo frutto, sorprendente sotto tutti gli aspetti, è il Messico settentrionale, dove in precedenza la popolazione locale mangiava solo i semi di questo ortaggio. In Europa, le zucchine furono conosciute per la prima volta nel XVI secolo, e da allora questo frutto sudamericano è diventato una delle verdure più amate e gli intenditori di piatti gourmet sono sempre felici di mangiarlo.

Oggi le zucchine possono essere trovate nel giardino di quasi tutti i residenti estivi. Durante la stagione, queste verdure sono disponibili in abbondanza nei mercati e vengono vendute nei negozi tutto l'anno. La zucchina è una coltura del melone, ma, a differenza di molte altre verdure, può essere conservata cruda per tutto l'inverno senza perdere le sue proprietà benefiche. L'unica condizione per tale conservazione è l'integrità della buccia del frutto e una stanza fresca (preferibilmente buia) con umidità dell'aria non superiore all'80%.

Grazie al minimo di calorie e all'alto contenuto di fibre, vitamina C e vitamine del gruppo B, nonché di un oligoelemento così utile come il fosforo, le zucchine sono indispensabili nell'alimentazione dei bambini e dietetica.

Principi generali per preparare piatti a base di zucchine

Puoi preparare molti piatti sani e gustosi con le zucchine. Questi frutti vengono utilizzati sia nelle ricette di tutti i giorni che nelle preparazioni casalinghe per l'inverno. Una caratteristica distintiva delle zucchine è che hanno un gusto neutro. La sua polpa assorbe gli aromi ed i sapori degli ingredienti inseriti nel piatto. Ecco perché le zucchine possono essere utilizzate non solo per preparare sottaceti (caviale, marinate, zucchine ripiene, ecc.), Ma anche aggiunte a bevande e dessert.

Così, molte casalinghe preparano composte con zucchine, i cui ingredienti aggiuntivi sono uva, limone o prugna; Producono marmellata, la maggior parte della quale è costituita da questi meravigliosi frutti, e gli agrumi sono usati come riempitivo di sapore. Ma il piatto più popolare nello spazio post-sovietico erano le frittelle di zucchine. E questo non sorprende, perché il risultato finale sono dei mini-pancake molto teneri e succosi con un'appetitosa crosta dorata, il cui gusto dipende interamente dagli ingredienti aggiuntivi (carne macinata/funghi, aglio, erbe aromatiche, ecc.). Allo stesso tempo, il piatto viene preparato in modo molto semplice e veloce, il che è importante per le casalinghe che apprezzano il proprio tempo.

Frittelle di zucchine - preparazione del cibo

La maggior parte dell'impasto per i pancake, come probabilmente hai già intuito, sono le zucchine. Idealmente, dovrebbero essere frutti giovani con buccia delicata e semi piccoli.

Potete utilizzare anche zucchine più mature, ma in questo caso dovrete eliminare la camera dei semi e sbucciarle. Quando si usano i latticini, viene utilizzato tutto tranne la coda. A seconda della ricetta, oltre alle zucchine, potete utilizzare carne, funghi, erbe aromatiche e aglio.

Le migliori ricette

In effetti, ci sono molte ricette per preparare le frittelle di zucchine. Abbiamo deciso di fare per voi una selezione dei migliori. Di seguito troverai le 5 migliori ricette di frittelle di zucchine comprovate per gusti diversi. Ci auguriamo che tu possa scegliere tra loro quello che piacerà a te e alla tua famiglia.

Ricetta 1: frittelle veloci di zucchine

Questa ricetta universale è, si potrebbe dire, “la base”. La cottura richiede pochissimo tempo e può essere servita sia calda che fredda.

Ingredienti

due zucchine;
due uova;
farina - 5 cucchiai con una piccola pila;
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - quantità a piacere ea piacere;
Olio di girasole raffinato per friggere.

Preparazione

Tritare finemente le verdure (aneto, prezzemolo, cipolla), tre zucchine preparate su una grattugia fine, spremere il succo in eccesso.
Aggiungete le uova e i condimenti al composto di zucchine ed erbe aromatiche e amalgamate il tutto.
Aggiungere la farina gradualmente, 1 cucchiaio alla volta, mescolando l'impasto nel frattempo: in questo modo la probabilità che si formino grumi è molto inferiore.
Di conseguenza, la consistenza della pastella per pancake dovrebbe essere fluida, ma non troppo liquida. Se la quantità di farina indicata nella ricetta non è sufficiente potete aggiungerne un po' di più.
Versare l'olio in una padella ben riscaldata fino a coprire il fondo.
Abbassate la fiamma, versate l'impasto nella padella con un cucchiaio e coprite con un coperchio.
Dopo circa un minuto solleviamo il coperchio e guardiamo le nostre frittelle: se la loro superficie è ricoperta da pellicola, potete girarla.

Durante il processo di frittura del secondo lato delle frittelle, non è più necessario coprire la padella. Si vede che la prima infornata è pronta dalla crosta dorata e croccante. Mettete i pancake in una ciotola a parte (potete servirli subito durante la cottura). Come salsa puoi usare la semplice panna acida o la maionese. Alcune casalinghe mescolano panna acida e maionese in proporzioni uguali e spremono l'aglio nella massa risultante.

Ricetta 2: frittelle di zucchine e cipolle

Un piatto molto gustoso e speziato.

Le cipolle conferiscono alle frittelle di zucchine un gusto e un aroma speciali e raffinati.

Ingredienti

zucchine di media grandezza;
un bicchiere di farina senza vetrino (200 ml)
una cipolla media;
un uovo;
sale e pepe rosso macinato a piacere.

Preparazione

Tre zucchine e cipolle su una grattugia (puoi scegliere una grattugia fine o grossa).
Come nella ricetta principale, aggiungi l'uovo, il pepe, il sale alle verdure preparate e mescola tutto accuratamente.
Aggiungere la farina poco a poco e mescolare nuovamente il tutto.
Versare l'impasto risultante in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere le frittelle a fuoco basso su ciascun lato per circa 5 minuti.
Servire le frittelle finite con panna acida (puoi cospargere sopra le erbe tritate finemente).

Ricetta 3: frittelle di zucchine con carne macinata

La migliore ricetta per frittelle di zucchine con carne macinata. Queste frittelle di zucchine possono essere tranquillamente servite a pranzo come secondo piatto completo.

Le zucchine aggiungono ariosità alle frittelle e la carne macinata (pesce) aggiunge sazietà.

Ingredienti

una zucchina;
carne macinata - 300 gr.;
due teste di cipolla;
due uova di gallina;
3 cucchiai di farina;
sale, pepe macinato - a piacere ea piacere.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla con uno o tre coltelli su una grattugia grande a “barbabietola”.
Mescolarlo con carne macinata e spezie.
Tritare finemente le zucchine e unirle al resto degli ingredienti.
Mescolare tutto accuratamente.
Versare l'olio vegetale in una padella calda.
Stendere l'impasto in piccole porzioni utilizzando un cucchiaio.
Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Questi pancake vanno serviti solo caldi.

Ricetta 4: frittelle dolci di zucchine

Una ricetta ideale per i piatti dei bambini.

Anche il palato più esigente mangerà queste frittelle di zucchine con grande piacere e ne chiederà sicuramente di più.

Ingredienti

200 grammi di farina;
500 grammi di zucchine;
2 cucchiai di zucchero;
un uovo;
sale sulla punta di un coltello;
un piccolo pizzico di soda;
olio vegetale per friggere.

Preparazione

Per tali frittelle, le zucchine devono essere sbucciate e la camera dei semi rimossa. Macinare le zucchine su una grattugia fine e mescolare la purea risultante con altri ingredienti.

L'impasto risulta essere piuttosto liquido, quindi, utilizzando lo stesso cucchiaio, versatelo con cura in porzioni in una padella calda e monitorate attentamente l'andamento della cottura, controllando periodicamente il grado di prontezza.

Poiché l'impasto contiene zucchero, i pancake potrebbero bruciarsi. Ma se non tralasciate questo punto importante, vi ritroverete con un piatto meraviglioso dalla appetitosa crosta dorata. È meglio servirli caldi. Come salsa, puoi aggiungere marmellata, marmellata, miele, panna acida o semplicemente versarvi sopra il burro fuso.

Ricetta 5: frittelle di zucchine con aglio

Questo piatto sarà apprezzato dagli amanti di tutto ciò che è piccante.

Idealmente, servitelo “caldo dal fuoco” con panna acida. Le frittelle rubiconde con aglio piaceranno sicuramente non solo alla tua famiglia, ma anche agli amici che vengono a visitare.

Ingredienti

una zucchina media;
2/3 tazza di farina;
una cipolla;
un uovo di gallina;
2-3 spicchi d'aglio;
un pizzico di sale.

Preparazione

Macinare le zucchine e la cipolla su una grattugia fine, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio o tritarlo finemente con un coltello.
Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene.
Friggere l'impasto, posto in porzioni su una padella preriscaldata, fino a doratura su entrambi i lati.
Servire il piatto finito con panna acida o come contorno per piatti di carne.

Quando si prepara la massa di zucca per l'impasto, è necessario tenere presente che i frutti giovani sono molto più succosi di quelli maturi. Pertanto, se necessario, il succo in eccesso deve essere drenato. In alternativa potete semplicemente aggiungere altra farina. La cosa principale è che l'impasto pronto per la frittura ha la consistenza di una densa panna acida.

Assicurati di usare un cucchiaio per mettere l'impasto nella padella. In questo modo i vostri pancake risulteranno puliti e non molto spessi. La vista di qualsiasi piatto dovrebbe farti venir voglia di provarlo, quindi non dovresti fare i pancake troppo grandi.

Per evitare che l'impasto di zucchine si attacchi al fondo della padella, prima di iniziare a cuocere le frittelle, assicuratevi che i piatti e l'olio al suo interno siano ben riscaldati. Solo così otterrai delle frittelle di zucchine rubiconde e deliziose con una crosta dorata e croccante.

Se decidi di utilizzare frutti i cui semi sono già maturi per preparare frittelle di zucchine, è più conveniente rimuovere la camera dei semi come segue:

Sbucciare le zucchine e tagliare la coda, se presente.
Tagliare il frutto a metà nel senso della lunghezza.
Prendi un cucchiaio di metallo duro (andrà bene anche l'acciaio inossidabile) e raccogli i semi insieme alle fibre circostanti in modo che le metà delle zucchine, pronte per essere grattugiate, assomiglino alla forma di una barca.

Tagliare i frutti così preparati trasversalmente in pezzi di dimensioni convenienti per l'ulteriore lavorazione (per una mietitrebbia dovrebbero essere più piccoli, per una grattugia normale dovrebbero essere più grandi).

Potete rendere più semplice la preparazione del composto di zucchine per l'impasto utilizzando un robot da cucina con lama a forma di S. Mettiamo un coltello nella ciotola del robot da cucina, mettiamo le zucchine preparate, tagliate a cubetti medi, chiudiamo la ciotola con un coperchio, inseriamo uno spingitore nel foro (in modo che le particelle di zucchine non volino fuori durante la macinazione), accendere il motore.

A volte l'attrezzatura di base di alcuni modelli di robot da cucina comprende le cosiddette grattugie per frittelle di patate (frittelle di patate grattugiate su una grattugia fine).

Se il tuo robot da cucina è dotato di frusta per impastare, puoi usarla al posto del coltello subito dopo aver preparato il composto di zucchine. Sentiti libero di aggiungere tutti gli altri ingredienti e portare l'impasto alla consistenza desiderata direttamente nella ciotola del robot da cucina. L'impasto per le migliori ricette di frittelle di zucchine risulterà molto tenero e omogeneo.

Buon appetito!

Molte persone sono consapevoli dei benefici dei piatti a base di verdure, ma non tutti questi piatti sono ugualmente buoni per chi tiene sotto controllo la propria salute e presta attenzione al contenuto calorico del pranzo. Il fatto è che oltre alle verdure sane, la composizione potrebbe non contenere i prodotti più sani. Anche il metodo di preparazione dei piatti gioca un ruolo importante. Per questo motivo, alcuni sostenitori della salute dubitano che le frittelle di zucchine possano essere leggere e salutari. Tuttavia, si sbagliano: esistono frittelle dietetiche di zucchine e ci sono molte opzioni per prepararle.

Caratteristiche di cottura

Le frittelle dietetiche di zucchine sono preparate in modo diverso da quelle normali. Le differenze riguardano sia la ricetta che la tecnologia di cottura. Pertanto, prima di iniziare il processo, è una buona idea studiare i consigli di chef esperti.

La farina di frumento, che viene aggiunta all'impasto delle frittelle di zucchine quando vengono preparate secondo la ricetta tradizionale, aumenta notevolmente il contenuto calorico del piatto. Inoltre, è sconsigliato a chi segue una dieta povera di carboidrati o soffre di diabete. Pertanto, è meglio non usarlo per i pancake dietetici. Di solito viene sostituito con farina d'avena o farina d'avena, crusca macinata, oppure si cerca di farne a meno del tutto, addensando l'impasto con ricotta, formaggio grattugiato e legando i componenti vegetali con le uova.
Data la necessità di evitare di aggiungere all'impasto quantità significative di ingredienti leganti e di un addensante come la farina, è necessario adottare accorgimenti per rendere l'impasto meno liquido senza di essi. Per evitare che le verdure rilascino troppo succo, non tritatele troppo, grattugiandole su una grattugia grossa. Non utilizzare una grattugia a fori fini o un frullatore durante la preparazione delle frittelle dietetiche di zucchine.
Anche se le verdure non vengono schiacciate troppo, rilasciano il succo e devono essere passate al setaccio prima di unirle agli altri ingredienti. Il succo spremuto non deve essere buttato via: se non avete controindicazioni potete berlo mezz'ora prima del pasto o mezz'ora dopo, poiché contiene molte vitamine.
Per friggere le frittelle di zucchine, puoi utilizzare solo padelle con rivestimento antiaderente di alta qualità: solo in questo modo puoi friggere le frittelle con una minima aggiunta di olio vegetale o senza di esso. Se non hai questi utensili in cucina, puoi cuocere le frittelle nel forno ungendo la padella con olio e mettendoci dentro l'impasto.
Affinché i pancake si cuociano più velocemente e non abbiano il tempo di bruciarsi, dovrebbero essere fritti sotto il coperchio. Questo li renderà più magnifici.
Se vuoi che i pancake dietetici mantengano la loro morbidezza, è meglio non impilarli uno sopra l'altro, ma distribuirli immediatamente in piatti porzionati.

Come salsa per frittelle di zucchine dietetiche, è meglio servire un prodotto a base di latte fermentato aggiungendo erbe fresche tritate. Stiamo parlando di yogurt, yogurt, kefir.

Una ricetta semplice per frittelle di zucchine salutari

zucchine – 0,5 kg;
carote – 150 g;
cipolle – 100 g;
uovo di gallina – 2 pezzi;
sale, pepe - a piacere;

Metodo di cottura:

Lavare bene le zucchine. Se hai una zucchina grande, devi sbucciarla sbucciandola con un pelapatate, tagliandola e raccogliendo i semi con un cucchiaio. Le zucchine giovani non hanno bisogno di essere sbucciate.
Grattugiare la polpa di zucca utilizzando una grattugia a fori grossi.
Sbucciare le carote. Macinatelo allo stesso modo delle zucchine.
Mescolare le verdure, salare leggermente e mettere in un colino. Metti un colino sopra una casseruola in cui verrà scaricato il succo. Dopo 15-20 minuti, strizzate le verdure con un colino. Versare il succo in un bicchiere, trasferire la massa vegetale in una ciotola.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Volendo potete anche grattugiarlo.
Aggiungi la cipolla alle verdure rimanenti, mescola.
Pepare le verdure e rompervi un uovo. Mescolata. Rompi il secondo uovo e mescola ancora.
Ungere una padella antiaderente con olio. È preferibile utilizzare l'olio d'oliva, poiché quando riscaldato non rilascia sostanze nocive. Se preferisci il girasole o il mais, usa il raffinato.
Scaldare una padella e adagiarvi sopra il composto di verdure. Coprire con un coperchio.
Friggere, girando di tanto in tanto per evitare che le frittelle si brucino, per 10 minuti.

Se hai usato troppo olio per friggere, prima di mangiare le frittelle, mettile su un tovagliolo per 5-10 minuti: assorbirà il grasso in eccesso.

Frittelle dietetiche di zucchine e farina d'avena

zucchine – 0,5 kg;
uovo di gallina – 2 pezzi;
fiocchi d'avena istantanei – 80 g;
crusca d'avena – 80 g;
lievito in polvere – 1 bustina;
sale, dolcificante - a piacere;
olio vegetale - quanto necessario.

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare le zucchine e grattugiarle. Quando prepari le frittelle dietetiche secondo questa ricetta, puoi utilizzare una grattugia a piccoli fori o anche un frullatore, poiché la crusca assorbirà l'umidità in eccesso e l'impasto non sarà ancora troppo liquido.
Usando un frullatore o un macinacaffè, macina la crusca d'avena. Aggiungeteli alla purea di zucca insieme a metà dell'avena. Mescolata. Lasciare agire per 15 minuti.
Aggiungere un pizzico di sale e dolcificante. Ad esempio potete aggiungere 2 compresse di stevia, diluendole con un cucchiaio d'acqua. Questa quantità di stevia è sufficiente per rendere dolci le frittelle di zucchine.
Aggiungere le uova e mescolare bene il tutto. Lasciare riposare l'impasto per altri 5 minuti.
Aggiungere l'avena per addensare la pastella fino alla consistenza desiderata. Se friggi in una padella, la consistenza dovrebbe essere come una densa panna acida; per la cottura in forno, puoi renderla ancora più densa;
Friggere le frittelle in una padella o cuocere al forno. Friggere per 10 minuti, infornare per 20 minuti.

Queste frittelle dietetiche di zucchine possono essere servite come dessert. Sono ottimi anche per la colazione. Puoi servirli con purea di frutta e bacche o yogurt non zuccherato come salsa.

Frittelle dietetiche di zucchine con peperoni e ricotta

zucchine – 0,5 kg;
peperone – 0,25 kg;
uova di gallina – 2 pezzi;
formaggio a pasta dura – 100 g;
ricotta a basso contenuto di grassi – 100 g;
farina d'avena – 50 g;
crusca di lino – 100 g;
aglio – 2 spicchi;
succo di limone – 20 ml;
sedano verde – 20 g;
sale, paprika macinata - a piacere;
olio vegetale - quanto necessario.

Metodo di cottura:

Grattugiare grossolanamente le zucchine lavate e sbucciate.
Togliere il gambo al peperone ed eliminare i semi. Lavate i peperoni e asciugateli. Tritare finemente.
Tritare le foglie di sedano.
Schiaccia l'aglio.
Mescolare tutti gli ingredienti, strizzarli dopo mezz'ora per eliminare il succo in eccesso.
Aggiungi sale, paprika e succo di limone alle verdure. Aggiungi la crusca tritata. Lasciare agire per 15 minuti.
Aggiungere la ricotta passata al setaccio e il formaggio grattugiato finemente, mescolare.
Sbattere le uova e addensare l'impasto con la farina d'avena fino alla consistenza di una panna acida molto densa.
Friggere le frittelle in poco olio, modellandole con un cucchiaio.

Questi pancake non solo possono essere fritti, ma anche cotti al forno. Per friggerli ci vorranno circa 10 minuti; dovrete cuocerli il doppio del tempo, mettendoli in forno preriscaldato a 180 gradi.

Puoi preparare frittelle dietetiche di zucchine utilizzando diverse ricette, ottenendo piatti completamente diversi l'uno dall'altro. Per questo motivo, chi aderisce ai principi di un'alimentazione sana, farebbe bene a trascrivere alcune ricette nel proprio ricettario.