Come aprire un negozio di liquori? Vendi champagne Commercio di vino alla spina da dove iniziare.

Tutti sanno che le bevande alcoliche sono molto richieste. Se costruisci la tua attività sul commercio di alcolici, puoi realizzare un buon profitto e restituire rapidamente i fondi investiti nell'attività. Come aprire un'enoteca, imparerai da questo articolo.

Registrazione attività

Non è facile organizzare un'attività del genere, poiché per commerciare bevande alcoliche è necessaria una licenza. Viene rilasciato presso il Ministero regionale del mercato dei consumatori, ma solo alle organizzazioni, quindi non funzionerà come imprenditore individuale. Dovrai aprire una LLC. Inoltre, è necessario ottenere l'autorizzazione al commercio dalla supervisione sanitaria ed epidemiologica.

Pagare la tassa statale e presentare i documenti per la registrazione ufficiale alle autorità competenti. Per non perdere tempo in fila, puoi chiedere aiuto a specialisti. Rilasceranno in breve tempo tutti i permessi necessari affinché tu possa avviare rapidamente la tua attività.

Spazio negozio

Se decidi di aprire un'enoteca o, prima di tutto, dovresti scegliere un locale adatto. Ciò dipende in gran parte dal volume delle vendite. È auspicabile che si trovi in ​​un luogo affollato, ad esempio al centro o in una zona residenziale densamente popolata. Puoi anche aprire un'enoteca online. In questo caso, puoi risparmiare notevolmente sull'affitto di una stanza. Lo shopping online è molto popolare. Grazie a ciò, puoi rapidamente tornare sull'investimento.

La superficie di un'enoteca non deve essere inferiore a 52 mq. metri. Stiamo parlando di una sala commerciale insieme a strutture di stoccaggio.

Se parliamo in particolare del business del vino, devi preoccuparti delle condizioni speciali per la conservazione dei prodotti. Per proteggere il vino dal freddo, dal caldo e dalla luce, è necessario attrezzare un locale separato, la cosiddetta cantina.

Gamma

Alcuni aspiranti imprenditori si stanno chiedendo come avviare un'attività vinicola? Dopo aver scelto una stanza, dovresti occuparti della formazione dell'assortimento. Più è largo, più clienti avrai.

In vetrina dovrebbero esserci più di duecento vini di diversi produttori. Non copiare l'assortimento dei concorrenti. Le corrispondenze non devono superare il 30%. Inoltre, dovresti mantenere il marchio, ovvero vendere solo prodotti di alta qualità dei migliori produttori. Questo sarà sicuramente apprezzato dagli amanti delle bevande gourmet nobili. Presto diventeranno tuoi clienti abituali.

Schema: produzione di vino

Per vendere vino costoso, devi assumere uno specialista esperto. Sarà in grado di rispondere a tutte le domande degli acquirenti e aiutarli a fare la scelta giusta. Alcune boutique di fascia alta mandano i propri dipendenti a corsi di sommelier. In una normale enoteca, un tale specialista non è necessario.

Se il tuo punto vendita si trova in una zona residenziale, dovresti concentrarti su vini di qualità economici. In un negozio situato vicino a un hotel, una stazione ferroviaria o qualche istituzione di rappresentanza, l'alcol d'élite dovrebbe essere venduto. L'assortimento è formato in base al contingente di acquirenti. Prima delle grandi feste, come Capodanno o l'8 marzo, dovresti ampliare la gamma di champagne e liquori.

Acquista merci solo da fornitori di fiducia. Le aziende senza scrupoli possono ritardare le consegne o offrire merci di scarsa qualità, il che influisce negativamente sui profitti e sulla credibilità del negozio.

Produzione di vino

Il vino fatto in casa è sempre molto richiesto perché non contiene stabilizzanti né conservanti. Se inizi a fare il vino in casa, puoi guadagnare bene. Tali prodotti vendono sempre bene, quindi ci saranno acquirenti più che sufficienti.

Nei paesi occidentali, in particolare in Spagna, la vinificazione casalinga è supportata a livello statale, quindi molti imprenditori sono impegnati in questa attività. Sfortunatamente, le cose non sono così ottimistiche nel nostro paese. Il fatto è che la produzione di vino in casa può essere equiparata al chiaro di luna e multata di una grande quantità. Pertanto, prima di svolgere questa attività, è necessario ottenere tutte le licenze e i permessi.

Fare il vino da una ricetta di famiglia

Puoi avviare la produzione di vino come un'azienda utilizzando la tecnologia tradizionale o secondo un'antica ricetta di famiglia che si tramanda di generazione in generazione. I prodotti finiti sono venduti al meglio nei mercati locali. È più redditizio impegnarsi nella vendita di vino fatto in casa di propria produzione nelle località turistiche. Le persone che si riposano sono felici di acquistare bevande alcoliche a base di prodotti naturali.

Personale

Quando assumi assistenti alle vendite in un'enoteca, dovresti ricordare che il numero di clienti abituali dipende in gran parte da loro. Di solito le persone vanno alle enoteche di proposito. Vogliono acquistare una bevanda adatta per un'occasione particolare. Un addetto alle vendite qualificato deve tenere conto delle preferenze di gusto del cliente e selezionare il vino appropriato per lui. Con l'assunzione di altri dipendenti di solito non ci sono problemi.

Devi assumere:

• gestore;
• contabile;
• due venditori;
• due guardie;
• caricatore;
• Donna delle pulizie.

Conservare l'attrezzatura

Per la dimostrazione e la conservazione dei vini è necessario acquistare attrezzature speciali. Inoltre, i locali devono creare un interno speciale che incoraggi i visitatori ad acquistare.

Per attrezzare un negozio di liquori, avrai bisogno di:

• contatori;
• Scaffalature;
• Stand dimostrativi.

Le attrezzature per il commercio del vino possono essere fatte su ordinazione. Questo ti aiuterà a creare un'atmosfera individuale straordinaria. È inoltre possibile acquistare speciali cantine per vino con la possibilità di regolare la temperatura.

Alcuni imprenditori sono interessati a come aprire un negozio di liquori alla spina. In questo caso, dovrai acquistare attrezzature speciali:

• Frigoriferi per la conservazione di merci;
• Fusti con erogatori e rubinetti;
• Contenitore per fuoriuscita.

In una tale istituzione, dovrebbero essere collocati diversi tavoli e sedie per i visitatori.

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Spese

Quando si compila un piano aziendale per un negozio di liquori, prima di tutto calcola tutti i costi. Questo è un progetto abbastanza costoso, che dovrà investire una cifra decente. La sua parte principale sarà spesa per le pratiche burocratiche e l'acquisto di beni. Per formare un assortimento, dovrai spendere almeno 1 milione di rubli. Affittare una stanza costerà 15-20 mila rubli (a seconda del luogo di residenza e dell'area, le condizioni della stanza).

Il costo della registrazione di una società costerà 15 mila. Ma i costi non finiscono qui. La licenza viene rilasciata a condizione che il capitale autorizzato della società sia di almeno 1 milione di rubli. Il documento stesso costa 70 mila rubli. È rilasciato dal Ministero regionale del mercato dei consumatori.

Inoltre, i soldi saranno necessari per acquistare attrezzature per il negozio di liquori e rinnovare i locali. Non dimenticare di calcolare le spese mensili: stipendi dei dipendenti, bollette, tasse. Di conseguenza, il progetto costa circa 3 milioni di rubli.

Va notato che la redditività del business del vino è piuttosto elevata. Si paga in un solo anno, con successo.

Riassumendo

Prima di avviare un'attività vinicola, prova a valutare obiettivamente le tue capacità. Se hai a disposizione un grande capitale iniziale e sei pronto a investirlo, sentiti libero di metterti al lavoro. Il negozio di liquori è una linea di attività promettente e altamente redditizia, adatta sia a imprenditori esperti che principianti. Ti auguriamo ispirazione e successo in tutti i tuoi sforzi.

Il vino non è mai passato di moda, ma ormai sono sempre di più i veri intenditori di questa deliziosa bevanda in tutto il mondo. Con la giusta organizzazione, la vendita al dettaglio di alcolici può essere un'attività estremamente redditizia. L'apertura di una enoteca ha le sue caratteristiche, che prenderemo in considerazione in questo articolo.

Va notato che per la piena attuazione idee di business boutique di vino dovrai preparare un business plan, solo in questo modo sarà possibile effettuare tutti i calcoli nel modo più accurato possibile per la tua città: .

Come guadagnare vendendo vino

La differenza tra un'enoteca e un negozio di liquori:

• La gamma di prodotti alcolici offerti da diverse parti del mondo è composta da un numero enorme di nomi, categorie, marchi, aromi, prezzi.
• L'impiegato del negozio specializzato è un esperto di alcolici di fascia alta ed è sempre pronto a dare consigli esperti su ogni bevanda.
• È impossibile trovare alcolici di scarsa qualità e un produttore sconosciuto sugli scaffali di un'enoteca. L'origine di ogni bottiglia è accuratamente controllata.

Queste tre differenze trasformano un semplice spazio di vendita al dettaglio in un negozio di liquori di lusso.

L'avvio di qualsiasi attività imprenditoriale è inaccettabile senza una chiara distribuzione dei fondi investiti. Per fare ciò, è necessario un piano aziendale: una descrizione dettagliata passo passo della futura impresa.

Documenti per l'apertura di una enoteca

Per vendere alcolici è necessaria una licenza speciale, che viene rilasciata solo a persone legalmente registrate. Pertanto, è necessario prima registrare uno studio legale e quindi ottenere una licenza.

Per aprire una LLC, puoi contattare una società di contabilità: ciò ridurrà notevolmente il tuo tempo o preparerà i documenti da solo (questo se le scadenze non sono critiche per te).

La scelta di un negozio di liquori

Il negozio di liquori cerca di attirare clienti di fascia alta, quindi la posizione dell'outlet nella parte industriale della città potrebbe non portare il profitto previsto.

Si consiglia di cercare un locale in centro con una superficie di circa 100 mq, tenendo conto del magazzino. Nella scelta, è necessario tenere conto della comodità del parcheggio per i futuri clienti, della possibilità di espandere il negozio in futuro, della presenza di un magazzino seminterrato.

Il luogo in cui aprirai una enoteca può aumentare notevolmente la velocità di sviluppo del business, o viceversa, ridurre la velocità della sua promozione se non la scegli correttamente, quindi non dovresti assolutamente correre qui.

Attrezzatura per la conservazione del vino

Poiché il negozio prevede la vendita di bevande alcoliche d'élite, è necessario creare le migliori condizioni per la loro conservazione. Soprattutto, se la stanza è già con un seminterrato, puoi posizionare un'eccellente cantina lì.

Per far sentire a proprio agio il vino, la temperatura dovrebbe essere intorno ai 13-15 gradi, l'umidità del 60-70%. La conservazione deve essere ben ventilata e al buio. La luce solare può avere un effetto negativo sul gusto del vino e l'aria viziata può entrare nella bottiglia attraverso il tappo. Per mantenere condizioni ottimali, ci sono speciali condizionatori d'aria.

Il magazzino del vino dovrebbe essere dotato di scaffalature speciali in cui le bottiglie saranno ad una certa angolazione. È meglio realizzare tali armadi su ordinazione, tenendo conto delle caratteristiche della stanza.

Quando si scelgono i sistemi di conservazione, è necessario tenere presente che le vibrazioni costanti sono dannose per il vino, poiché i sedimenti possono salire dal fondo.

Come dare un nome alla tua enoteca

A prima vista, un compito semplice, ma creare il nome giusto può richiedere molto tempo.

Il nome dovrebbe essere scelto memorabile, in modo che sia piacevole all'orecchio, non causi difficoltà nella scrittura e, ovviamente, corrisponda all'oggetto del prodotto venduto. Nomi, toponimi, abbreviazioni dovrebbero essere evitati.

Progettazione della futura enoteca

Il modo migliore per attirare i clienti è un design insolito della stanza, dove sarai felice di tornare di nuovo e di cui vorrai parlare ai tuoi amici.

Non dovresti risparmiare sulla creazione di interni speciali, è meglio affidare questo compito a designer professionisti.

Assortimento di vini e selezione dei fornitori

Quante bottiglie diverse ci saranno sugli scaffali del negozio dipende dalla corretta scelta dell'azienda fornitrice della merce.

Un fornitore inaffidabile può lasciare gli scaffali dei negozi vuoti o inviare merci di dubbia qualità, il che è pericoloso non solo per ulteriori affari, ma può anche danneggiare la salute dei clienti.

Vale la pena avviare la tua attività scegliendo grossisti grandi e rispettabili. In definitiva, si risparmia tempo e si rimborsano i costi sostenuti. Una vasta gamma di vini presentati nella tua boutique, ovviamente, renderà la tua attività più riuscita.

Dipendenti qualificati

In un negozio specializzato, non può esserci personale reclutato a caso sulla base di un annuncio.

La scelta dei venditori dovrebbe essere affrontata in modo responsabile. Una persona che lavora in un'enoteca dovrebbe conoscere il più possibile le bevande vendute, capire l'invecchiamento, i vitigni, gli anni di rilascio, la miscelazione ed essere in grado di consigliare qualsiasi prodotto.

Per una selezione più qualificata del personale, vale la pena rivolgersi a un'agenzia di collocamento.

Presentazione e pubblicità dell'enoteca

Quando tutto è pronto per l'inaugurazione, è necessario realizzare un'ampia campagna pubblicitaria.

Puoi invitare un sommelier all'inaugurazione e organizzare una degustazione di vini, pensare a un sistema di sconti e regali quando acquisti prodotti, invitare personaggi famosi locali, posizionare striscioni, stampare volantini sull'imminente apertura del negozio.

La pubblicità dovrebbe essere curata molto prima di aprire la tua attività vinicola, in modo che il giorno dell'apertura inizi già a realizzare un profitto, più persone ti conoscono all'inizio, maggiore sarà il successo dell'enoteca.

Costi di apertura enoteca

Per calcolare il profitto atteso, dovresti prendere in considerazione tutti i costi di organizzazione di un'impresa: acquisto di una licenza, affitto e riparazione di locali, attrezzature, acquisto del primo lotto di merci, pubblicità, reclutamento di personale qualificato.

Il capitale iniziale dovrebbe essere di circa duecentomila dollari. Se tutto va bene, il negozio di liquori pagherà in circa 5 anni e poi diventerà redditizio.

Riceverai una cifra più precisa per l'apertura di un'attività vinicola nella tua città solo quando preparerai un business plan.

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* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

Il vino è considerato una delle bevande alcoliche più nobili. Il buon vino è un piccolo lusso che quasi tutti possono permettersi, dicono gli italiani. Allo stesso tempo, il vino è una delle bevande alcoliche più popolari. E ogni anno il numero dei suoi fan nel mondo aumenta notevolmente. Pertanto, un'attività legata alla vendita di vino può diventare molto redditizia. Tuttavia, aprire la propria enoteca non è così facile come sembra a prima vista.

Secondo imprenditori esperti, ci sono tre condizioni principali per un'attività di vendita al dettaglio di successo: assortimento, qualità dei prodotti venduti e livello di servizio. Queste tre semplici regole di successo si applicano anche al negozio di liquori. Ovviamente, più ampio è l'assortimento di un negozio specializzato, meglio è. Se hai intenzione di specializzarti esclusivamente in vini, preparati a fornire diverse centinaia di vini diversi da tutto il mondo. In questo caso, non stiamo parlando di un piccolo negozio aziendale, dove vengono presentati i prodotti di un produttore. Una vasta gamma di prodotti diventerà uno dei tuoi principali vantaggi competitivi. La cosa principale è non copiare l'assortimento di altri negozi di liquori nella tua città. La coincidenza dell'assortimento non deve superare il 30% del numero totale dei vini.

Tuttavia, l'alta qualità è altrettanto importante. Se dici di essere un esperto di vini, mantieni il tuo marchio: assicurati che nel tuo negozio vengano presentati solo i migliori prodotti di qualità internazionale.

Per quanto riguarda il livello di servizio, non importa quanto siano buoni, di alta qualità e unici i vini che vendi, non puoi fare a meno di specialisti esperti che possono consigliare gli acquirenti su qualsiasi problema relativo a una particolare varietà, requisiti di conservazione, modelli di utilizzo, ecc. Puoi trovare consulenti di vendita professionali già pronti o insegnare loro tutti i trucchi da zero. Le grandi aziende mandano i propri dipendenti a corsi da sommelier. Questa formazione è piuttosto lunga e costosa, quindi questa opzione non è adatta per un normale negozio di liquori. Ma se stai pensando al concetto di "boutique del vino", tali spese saranno pienamente giustificate.

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L'avvio dei lavori per l'apertura del proprio negozio è necessario con la preparazione di un piano aziendale dettagliato. Sarà inoltre richiesto un piano aziendale se non prevedi di prendere in prestito denaro per sviluppare la tua attività. Tuttavia, è improbabile che tu possa gestire esclusivamente i tuoi risparmi. Come qualsiasi attività legata ai prodotti alcolici, un negozio di liquori è un'impresa costosa che richiede molti investimenti.

Non risparmiare sui servizi dei marketer. Ordina una ricerca di mercato prima di iniziare a cercare uno spazio in negozio. Studia le attività dei tuoi concorrenti diretti e indiretti, decidi la fascia e la categoria di prezzo. Puoi aprire un piccolo negozio con vini di qualità ma economici, oppure una vera e propria enoteca con servizi aggiuntivi. Tutto dipende dalla domanda, dalla concorrenza e, naturalmente, dal capitale che hai. Si consiglia di aprire un piccolo negozio in una zona densamente popolata con un'infrastruttura di trasporto ben sviluppata. Questa potrebbe essere una zona notte, ma il negozio stesso non dovrebbe trovarsi nei cortili, dove solo i residenti delle case vicine possono vederlo, ma in una strada trafficata. Le attraenti finiture delle facciate, le grandi vetrine ben illuminate, il design degli interni appropriato e la segnaletica accattivante sono di per sé un'eccellente pubblicità e attireranno i clienti. È meglio aprire una boutique di vini d'élite nel centro della città. Ma in entrambi i casi, è necessario rispettare rigorosamente i requisiti per l'ubicazione dei negozi di bevande alcoliche.

Requisiti per le strutture commerciali fisse per la vendita di alcolici

Ai sensi del comma 6 dell'art. 16 della legge federale del 22 novembre 1995 n. 171-FZ "Sulla regolamentazione statale della produzione e del fatturato di alcol etilico, prodotti alcolici e prodotti contenenti alcol e sulla limitazione del consumo (bere) di prodotti alcolici", organizzazioni impegnate nella vendita al dettaglio di qualsiasi prodotto alcolico (ad eccezione della birra e delle bevande a base di birra) sul territorio della città, deve possedere, gestire, gestire o affittare, la cui durata è determinata dal contratto ed è di un anno o più, strutture commerciali fisse e magazzini con una superficie totale di almeno 50 mq. m, così come registratori di cassa. I requisiti per i negozi negli insediamenti rurali sono più modesti. Secondo il par. 2 p.6 art. 16 di tale legge, in tal caso, la proprietà, la gestione economica, la gestione operativa o la locazione, la cui durata è determinata dal contratto ed è pari o superiore a un anno, devono disporre di locali commerciali fissi e magazzini della superficie complessiva di almeno 25 mq. m, nonché registratori di cassa, salvo diversa disposizione della legge federale.

Tutti questi requisiti per le strutture commerciali fisse e i magazzini sono stabiliti dall'organo esecutivo federale autorizzato dal governo della Federazione Russa - Rosalkogolregulirovanie. Il mancato rispetto da parte del richiedente dei requisiti stabiliti, tra l'altro, dall'art. 16 della legge federale n. 171-FZ, costituisce la base per rifiutare il rilascio di una licenza per la vendita al dettaglio di prodotti alcolici (clausola 6, comma 9, articolo 19 della presente legge).

Tuttavia, la legge impone requisiti non solo sull'ubicazione e l'area di un negozio di bevande alcoliche, ma anche sulla durata del suo contratto di locazione. Come minimo, deve essere determinato, altrimenti al richiedente verrà negata una licenza per la vendita al dettaglio di prodotti alcolici (clausola 12 della Lettera di Rosalkogolregulirovanie n. 8977 / 03-04). Secondo il comma 2 dell'art. 609 del codice civile della Federazione Russa, un contratto di locazione immobiliare è soggetto a registrazione statale, salvo diversa disposizione di legge. Un contratto di locazione per un edificio o struttura concluso per un periodo di almeno un anno è soggetto alla registrazione statale e si considera concluso dal momento di tale registrazione (clausola 2, articolo 651 del codice civile della Federazione Russa).

Pertanto, gli esercizi di ristorazione che intendono ottenere una licenza per la vendita al dettaglio di prodotti alcolici devono rispettare i requisiti stabiliti dal comma 6 dell'art. 16 della legge federale n. 171-FZ per le strutture commerciali fisse: in relazione all'area, composizione dei locali richiesti, durata del contratto di locazione e sua registrazione. Come dimostra l'esperienza di altri imprenditori, ottenere o rinnovare una licenza può essere un problema se:

il richiedente ha solo strutture commerciali stazionarie e nessun magazzino;

una struttura commerciale stazionaria (trading floor) e un magazzino si trovano in diversi punti dell'edificio con ingressi diversi;

l'area delle strutture commerciali fisse e dei magazzini con una superficie totale inferiore a 50 mq. m - negli insediamenti urbani (meno di 25 mq - negli insediamenti rurali);

il contratto di locazione per una struttura di vendita al dettaglio fissa non ne specifica la durata;

il contratto di locazione non ha superato la registrazione statale.

Tutti i possibili ostacoli all'ottenimento di una licenza per la vendita di bevande alcoliche dovrebbero essere preferibilmente prevenuti o eliminati prima della domanda. Dal momento che quando si presenta una nuova domanda all'autorità di rilascio delle licenze per una licenza per la vendita al dettaglio di prodotti alcolici, se in precedenza è stato rifiutato di rilasciarla, sarà necessario pagare nuovamente la tassa statale (Lettera del Ministero delle finanze della Federazione Russa del 27 marzo 2013 n. 03-05-06-03/9655) . In caso di domande, contattare l'ufficio vendite del governo cittadino. Gli enti locali di una determinata regione possono interpretare i requisiti della legge in modi diversi e spesso adottare disposizioni che, di fatto, differiscono notevolmente tra loro per molti aspetti.

Requisiti per l'organizzazione della conservazione dei prodotti vitivinicoli

Requisiti abbastanza severi sono imposti non solo all'area del negozio e del magazzino, ma anche alla disposizione di quest'ultimo. Tutti i prodotti alcolici devono essere stoccati in locali fissi e strutturalmente separati destinati esclusivamente all'accettazione, stoccaggio, erogazione e contabilizzazione di prodotti che soddisfino i seguenti requisiti:

situati in edifici (strutture) che soddisfano i requisiti stabiliti dalla legge federale del 30 dicembre 2009 n. 384-FZ "Regolamento tecnico sulla sicurezza degli edifici e delle strutture" (Legislazione raccolta della Federazione Russa, 2010, n. 1, articolo 5);

isolato da uffici, servizi e altri locali da pareti solide o strutture edili temporanee (partizioni) dal pavimento al soffitto del magazzino;

dotato di alimentazione meccanica e ventilazione di scarico;

dotato di riscaldamento centralizzato o dotato di generatori di calore individuali che hanno un certificato di conformità ai requisiti di sicurezza e l'autorizzazione dell'organo esecutivo federale autorizzato a utilizzarli sul territorio della Federazione Russa;

dotato di dispositivi di misura per il monitoraggio delle condizioni di temperatura e umidità di stoccaggio dei prodotti (igrometri-termometri, igrometri psicrometrici, psicrometri, termometri, altri dispositivi di misura che consentono il monitoraggio della temperatura e dell'umidità in magazzino). La funzionalità di tali dispositivi deve essere confermata dai contrassegni corrispondenti sulla verifica degli strumenti di misura nei passaporti per i dispositivi. Se il magazzino è costituito da locali adiacenti, tali dispositivi devono essere collocati in ciascuno di tali locali;

muniti di scaffalature e (o) pallet alti almeno 15 cm da terra, posti ad una distanza di almeno 1 m dagli impianti di riscaldamento, tubazioni idriche e fognarie;

dotato di apparecchi con paralumi protettivi per evitare danni alle lampade degli apparecchi;

le aperture delle finestre (se presenti) sono dotate di dispositivi di protezione (persiane, cornicioni, altri dispositivi di protezione) per proteggere superfici e spazi dall'esposizione alla luce solare diretta;

disporre di una disposizione delle strutture edilizie che corrisponda alla documentazione di progettazione dell'edificio (struttura);

disporre di un sistema di sicurezza antincendio, compresi quelli dotati di allarmi antincendio, attrezzature antincendio primarie. Se il magazzino non dispone di una rete idrica antincendio interna e di impianti automatici di estinzione incendi, o se l'edificio del magazzino si trova a una distanza superiore a 100 m da sorgenti d'acqua esterne antincendio, il magazzino deve essere dotato di uno scudo antincendio.

Nell'area del magazzino non è consentito:

conservazione di prodotti non alcolici e prodotti alimentari contenenti alcol confezionati in imballaggi di consumo;

posizionamento su un pallet di diverse tipologie di prodotti;

posizionamento di prodotti che non forniscono libero accesso ai prodotti archiviati.

Lo stoccaggio dei prodotti, a seconda della tipologia, deve essere effettuato nel rispetto di determinate condizioni di temperatura e umidità:

Cognac e brandy russi - a una temperatura compresa tra 5°C e 25°C e umidità relativa non superiore all'85%;

bevande alcoliche - ad una temperatura compresa tra 10°C e 25°C e umidità relativa non superiore all'85%;

vini e vini naturali - ad una temperatura compresa tra 5°C e 20°C e un'umidità relativa non superiore all'85%;

bevande al vino - a una temperatura compresa tra 5°C e 20°C e umidità relativa non superiore all'85%;

champagne, vini frizzanti e gassati - ad una temperatura compresa tra 5°C e 20°C e un'umidità relativa non superiore all'85%;

champagne "sovietico" - a una temperatura compresa tra 8°C e 16°C e umidità relativa non superiore all'85%;

cocktail di vino - a temperature da 0°C a 20°C e umidità relativa non superiore all'85%.

Ottenere una licenza per la vendita al dettaglio di vino

Nota: solo una persona giuridica (LLC, OJSC, CJSC, ecc.) può ottenere una licenza per la vendita al dettaglio di alcolici. Un singolo imprenditore non ha tale diritto.

Per ottenere una licenza per la vendita al dettaglio di bevande alcoliche, è necessario presentare i seguenti documenti al dipartimento competente (in diverse città può essere chiamato in modo diverso):

una domanda di licenza indicante il nome completo e (o) abbreviato e la forma organizzativa e giuridica dell'organizzazione, la sua ubicazione, il suo indirizzo di posta elettronica, a cui il dipartimento effettua la corrispondenza, l'invio di decisioni, avvisi, notifiche tramite firma elettronica , l'ubicazione delle sue divisioni separate impegnate nella vendita al dettaglio di prodotti alcolici, il nome della banca e il numero del conto bancario, il tipo di attività autorizzata che l'organizzazione intende svolgere, il tipo di prodotto (ai sensi dei paragrafi 3 e 4 dell'articolo 18 della legge federale "Sulla regolamentazione statale della produzione e del fatturato di alcol etilico, alcol e prodotti contenenti alcol e sulla limitazione del consumo (bere) di prodotti alcolici"), il periodo per il quale è prevista una licenza rilasciato;

copie dei documenti costitutivi (se le copie dei documenti non sono certificate da un notaio, sarà necessario presentare gli originali);

una copia del documento sulla registrazione statale dell'organizzazione. Se il documento specificato non è presentato dal richiedente, l'agenzia autorizzata riceve informazioni che confermano il fatto che le informazioni sul richiedente la licenza sono state iscritte nel registro statale unificato delle persone giuridiche, su richiesta interdipartimentale dell'organo esecutivo federale che svolge attività statale registrazione di persone giuridiche, individui come singoli imprenditori e famiglie contadine (agricole);

una copia del documento sulla registrazione dell'organizzazione presso l'autorità fiscale. Se il documento specificato non è presentato dal richiedente, il dipartimento riceve informazioni che confermano il fatto che il richiedente l'autorizzazione è stato iscritto all'iscrizione alla contabilità fiscale su richiesta interdipartimentale dell'organo esecutivo federale che esercita le funzioni di monitoraggio e vigilanza sull'osservanza della normativa su tasse e tasse;

una copia del documento attestante il pagamento della tassa statale per il rilascio di una licenza;

un documento attestante che il richiedente ha un capitale autorizzato (fondo autorizzato);

documenti attestanti che il richiedente dispone di strutture commerciali fisse e magazzini nella proprietà, gestione economica, gestione operativa o locazione, la cui durata è determinata dal contratto ed è di un anno o più.

Dopo che i documenti sono stati accettati, vengono esaminati attentamente. Il termine della sua attuazione è di 30 giorni, trascorsi i quali viene presa la decisione di rilasciare o rifiutare il rilascio di una licenza. È vero, a volte può essere necessario un esame aggiuntivo, che aumenta il tempo per l'esame, ma non più di 30 giorni.

La licenza è rilasciata per un periodo specificato dall'organizzazione, ma non superiore a cinque anni.

Il periodo di validità della licenza è prorogato su richiesta dell'organizzazione sulla base di una domanda scritta da essa presentata per la proroga del periodo di validità e di una copia del documento che conferma il pagamento della tassa statale, nonché sul sulla base delle informazioni presentate dall'autorità fiscale su richiesta interdipartimentale del dipartimento sull'assenza di arretrati nel pagamento di tasse e tasse per un periodo, specificato dall'organizzazione (ma non superiore a cinque anni).

Idee già pronte per la tua attività

Entro 30 giorni dalla data di ricezione della domanda di rinnovo della licenza, l'agenzia esamina tale domanda, decide sulla proroga della licenza o sul rifiuto di prorogare tale periodo secondo le modalità previste per il rilascio della licenza, ed entro tre giorni lavorativi dall'adozione della relativa decisione informa per iscritto l'organizzazione della sua decisione e, in caso di decisione di rifiutare di rinnovare tale licenza, e dei motivi del rifiuto.

La riemissione di una licenza in caso di riorganizzazione dell'organizzazione viene effettuata secondo le modalità stabilite per il suo ricevimento, su richiesta dell'organizzazione o del suo successore. In caso di cambio del nome dell'organizzazione (senza sua riorganizzazione), cambio della sua ubicazione o dell'ubicazione delle sue suddivisioni separate specificate nella licenza, la scadenza del termine di locazione per un magazzino, una struttura commerciale stazionaria utilizzata per la vendita al dettaglio di prodotti alcolici, una modifica di altre informazioni specificate nella licenza, e anche in caso di perdita di una licenza, la riemissione di una licenza viene effettuata sulla base di una domanda dell'organizzazione con allegato di documenti che confermano le modifiche indicate o la perdita di una licenza.

Per la fornitura di una licenza, l'estensione della validità di tale licenza e la sua riemissione, viene pagata una tassa statale nell'importo e secondo le modalità stabilite dalla legislazione della Federazione Russa su tasse e tasse.

Il dovere statale per la concessione di una licenza per la vendita al dettaglio di prodotti alcolici è di 60 mila rubli per ogni anno di licenza.

Le regole per ottenere una licenza e l'importo delle tasse possono variare a seconda della regione. Verifica quindi la procedura per il rilascio della licenza presso l'Amministrazione della tua città.

Nota: contestualmente all'ottenimento della licenza, dovrai anche rilasciare una conclusione sanitaria ed epidemiologica, un servizio antincendio, un contratto per la raccolta dei rifiuti e lo smaltimento delle lampade fluorescenti.

Decorazione del negozio

Quindi, i locali per il negozio di liquori sono stati trovati, i documenti sono al vaglio ed è ora di iniziare a decorare la tua boutique. Il design degli interni di un tale negozio dovrebbe essere gestito da uno specialista. Chiedi aiuto a un designer specializzato negli interni di esercizi commerciali. Ciò che conta non è solo la scelta dei colori (di norma, i toni del beige e del marrone sono spesso utilizzati con una predominanza di materiali naturali: legno e pietra), ma, soprattutto, la suddivisione in zone dello spazio competente.

Avrai bisogno di attrezzature commerciali speciali: i cosiddetti portabottiglie. Di norma, sono montati a parete. Da un lato, questo permette di risparmiare spazio, lasciando spazio al passaggio dei clienti. D'altra parte, le bottiglie di vino in vetro sono pesanti ma fragili, quindi appoggiare le scaffalature alle pareti riduce il rischio di ribaltamento accidentale. Solo nei grandi supermercati, dove si suppone il self-service, i prodotti alcolici vengono collocati sugli scaffali dell'isola.

Un portabottiglie deve essere della giusta altezza e larghezza: abbastanza stabile da non ribaltarsi, ma non troppo ingombrante. Quando scegli un rack, mettiti nei panni dell'acquirente. Può esaminare liberamente la merce, non dovrà chinarsi troppo o prendere la bottiglia che gli interessa?

Dai la preferenza alle scaffalature con una profondità e una larghezza dello scaffale ridotte, soprattutto se su di esse verranno disposti vini costosi. In questo caso, puoi disporre ogni bottiglia separatamente e non fianco a fianco. Il numero ottimale di scaffali non è superiore a cinque. Allo stesso tempo, aderiscono alla seguente regola: i ripiani inferiori del portabottiglie vengono utilizzati come ripostiglio o su di essi vengono disposte varietà di vino più economiche.

Infine, presta attenzione al materiale con cui sono realizzati i rack. Deve corrispondere all'interno della stanza. Meglio di tutti guardare le scaffalature in legno e vetro con retroilluminazione, che aiuta a mettere in risalto il prodotto.

Determina il pubblico di destinazione per il tuo negozio. Secondo le statistiche, il vino di qualità è più richiesto tra le persone di mezza età e gli anziani con un reddito elevato. Tenendo d'occhio questo pubblico, vengono selezionati anche i mezzi pubblicitari. Può trattarsi di pubblicità radiofonica o televisiva, o pubblicità sulla carta stampata (principalmente costose riviste patinate), pubblicità esterna, pubblicità su Internet, ecc. I costi pubblicitari rappresentano circa il 20-25% dei costi totali.

In un precedente articolo sulla vendita di bevande alcoliche, ne abbiamo parlato. Questa è una procedura piuttosto costosa e difficile che gli imprenditori alle prime armi potrebbero non essere in grado di permettersi o possono permettersi. Ma tali sono le peculiarità della mentalità russa che prima di rinunciare a quanto pianificato, l'imprenditore domestico esplora tutte le cosiddette soluzioni alternative che gli permetteranno di lavorare senza violare direttamente la legge.

Quindi è possibile vendere alcolici senza una licenza e come può rivelarsi questa opzione di generazione di reddito per un imprenditore? Maggiori informazioni su questo più avanti nell'articolo.

Vendere alcolici senza licenza - mito o realtà - cosa dice la legge

Per comprendere la questione della necessità di una licenza per la vendita al dettaglio di alcolici, si dovrebbe fare riferimento alla legge federale n. 171-ФЗ "Sulla regolamentazione statale della produzione e della circolazione di alcol etilico, prodotti alcolici e contenenti alcol<…>».

Secondo questo atto giuridico, le attività legate alla vendita al dettaglio di alcolici sono soggette a licenza obbligatoria. Allo stesso tempo, è possibile ottenere l'autorizzazione a svolgere questo tipo di attività solo soddisfacendo una serie di requisiti:

• ottenere lo status di organizzazione (scopri);
• formazione del capitale autorizzato stabilito dalla normativa regionale, che in alcuni casi raggiunge 1 milione di rubli;
• pagamento del dazio statale per un importo di 65 mila rubli;
• selezione dei locali per l'ubicazione del negozio in conformità con i requisiti stabiliti per la quadratura, ecc.

La legge prevede anche alcune eccezioni per quanto riguarda le licenze: non tutti i prodotti contenenti alcol necessitano di un permesso per venderli. Che tipo di alcol può essere venduto senza licenza? Fanno eccezione le bevande a basso contenuto alcolico:

• birra;
• idromele;
• Cedro;
• poiret (sidro di pere).

Tutti gli altri prodotti, compresi vino e liquori, possono essere venduti solo con una licenza per la vendita al dettaglio di alcolici. Questo requisito si applica non solo ai negozi, ma anche agli esercizi di ristorazione.

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Quale alcol può essere venduto senza licenza: la vendita di birra e bevande alla birra

Nonostante il commercio di birra non obblighi un imprenditore ad ottenere un permesso speciale, tuttavia, la normativa sopra richiamata chiarisce che questo tipo di attività non è possibile senza il rispetto di alcuni requisiti individuali.

Questi includono:

• registrazione dell'attività imprenditoriale nel servizio fiscale, ad esempio come imprenditore individuale (non richiede molto tempo e denaro);
• disponibilità di documenti che attestano la liceità dell'origine dei prodotti (bolle di vettura (TTN) e certificati a TTN);
• tenere registri e dichiarare il volume delle vendite;
• commercio solo attraverso strutture fisse con strutture commerciali e di stoccaggio;
• disponibilità di registratori di cassa;
• rispetto delle regole del commercio di alcolici: divieto di vendita notturna (ad eccezione degli esercizi di ristorazione), divieto di vendita ai minori, ecc.

Quando si sceglie un luogo per aprire un punto vendita, è necessario tenere presente che birra e bevande a base di birra non possono essere vendute nelle istituzioni mediche, infantili ed educative e nei territori ad esse adiacenti.

Importante! Dal 1 luglio 2016, la vendita di birra e altre bevande a basso contenuto alcolico elencate nel capitolo precedente può essere effettuata solo previa registrazione presso l'EGAIS - un sistema informativo automatizzato a stato unificato. Ogni fatto di acquisto di tali prodotti ai fini di una successiva vendita al dettaglio deve essere registrato nel sistema mediante apposito software.

Per ottenere informazioni obiettive su quali apparecchiature e software saranno necessari per lavorare con EGAIS, si consiglia di visitare il portale informativo Rosalkogolregulirovanie dedicato specificamente a questo sistema www.egais.ru.

Si prega di notare che i fatti della vendita di birra e bevande a base di birra non sono soggetti a contabilizzazione nel sistema, a differenza della vendita di alcol forte, dove ogni bottiglia venduta deve essere registrata. Gli imprenditori che vendono birra devono solo tenere un giornale delle vendite al dettaglio e redigere un atto di cancellazione dei prodotti venduti in EGAIS su base giornaliera.

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Pertanto, la vendita di prodotti alcolici senza licenza può essere effettuata subordinatamente a tutti questi requisiti se si intende la vendita di birra e bevande a base di birra, nonché idromele, sidro e poire.

E se nella legge c'è un riferimento diretto a questa possibilità, allora le modalità di vendita dell'alcol, di cui parleremo più avanti, non sono menzionate nel quadro normativo, ma allo stesso tempo non sono in contraddizione con la normativa vigente. Queste sono le "soluzioni alternative".

Metodi di vendita di alcolici senza licenza, incontrati nella pratica degli uomini d'affari russi

Imprenditori domestici pieni di risorse hanno inventato diversi modi per fare soldi con la vendita di alcolici senza ottenere alcun permesso, che ha messo radici in molte regioni del paese e molti punti vendita al dettaglio e imprese di catering li usano ancora oggi.

Come vendere alcolici senza licenza? Una delle opzioni è la conclusione di un contratto di locazione (o sublocazione) tra singoli imprenditori o persone giuridiche. una persona senza licenza che agisce come padrone di casa e un'entità titolare di una licenza di vendita al dettaglio di alcolici, che diventa rispettivamente un inquilino. Quando si effettua un tale accordo, le parti indicano come canone non un importo fisso, ma una percentuale delle entrate del licenziatario.

Ad esempio, Ivanov, un uomo d'affari che vuole fare soldi vendendo liquori ma non è in grado di ottenere un permesso, affitta parte del suo spazio al dettaglio, in cui vende cibo o birra, ad esempio, a un'organizzazione licenziataria.

Il licenziatario posiziona vetrine con alcol nell'area fornita, mette su un registratore di cassa, assume formalmente uno dei venditori, l'uomo d'affari Ivanov, e inizia a commerciare. Cioè, in effetti, l'imprenditore Ivanov vende alcolici ed è interessato a vendere più beni, poiché il suo reddito dipende da esso: maggiore è il reddito del licenziatario, più riceverà come affitto. De jure, tutte le vendite passano attraverso un'organizzazione che ha una licenza per vendere alcolici e in questo caso la legge non viene violata.

Tale cooperazione è vantaggiosa per entrambe le parti. Tuttavia, per tradurre l'idea in realtà, è necessario tenere conto di alcune sfumature:

• I locali del negozio devono avere una sala commerciale e un magazzino con una superficie totale di almeno 50 mq. m;
• l'ubicazione del negozio deve essere conforme ai requisiti della legge n. 171-FZ: il commercio non deve essere effettuato sul territorio delle istituzioni per bambini, educative, mediche e nelle loro immediate vicinanze, ecc.;
• le regole sul commercio di alcolici devono essere osservate, ad esempio, i prodotti non possono essere venduti dalle 23:00 alle 8:00, ecc.

Quanto può essere redditizio questo schema per un imprenditore dipende dalla percentuale dei proventi specificata nel contratto. Di norma si aggira intorno al 15-20%, mentre il ricarico per i prodotti alcolici utilizzati dai licenziatari varia dal 35% e oltre.

Come vendere alcolici senza licenza in una struttura di ristorazione? Anche i proprietari di locali, bar e caffè sono riusciti in questo compito. Tuttavia, a differenza dei rivenditori, non coinvolgono estranei. Funzionano secondo il principio "non puoi vendere, ma puoi trattare".

Del resto, infatti, la legge non vieta di curare, somministrare alcolici, il divieto si applica solo alla vendita senza licenza.

Quindi, i proprietari di tali stabilimenti includono nel loro menu qualsiasi piatto che allude all'alcol. Ad esempio - "spuntino per la vodka". Un cliente incuriosito ordina un piatto, gli viene servito uno spuntino economico e un regalo dello stabilimento: 100 g di vodka. Allo stesso tempo, il costo del piatto comprende il costo di snack, alcolici e un buon margine.

Responsabilità di un imprenditore che vende alcolici senza licenza

Questo non vuol dire che questi schemi siano completamente trasparenti. Tali attività possono attirare l'attenzione delle forze dell'ordine e delle autorità di vigilanza e ulteriori sviluppi dipenderanno da moltissime circostanze. Nella pratica giudiziaria, ci sono casi in cui gli imprenditori che ricorrono a tali schemi commerciali sono riusciti a giustificarsi. Ma ci sono stati anche casi in cui uomini d'affari senza licenza che vendono alcolici in modi simili hanno dovuto essere ritenuti responsabili.

Nel caso in cui un organismo di controllo, supervisione o licenza riveli una violazione della legge, vale a dire la vendita di alcolici senza licenza, al trasgressore possono essere applicate le seguenti misure:

• confisca di beni;
• sequestro di attrezzature tecnologiche per la vendita di alcolici;
• una multa fino a 300 mila rubli e se tale attività è associata a causare danni allo stato o generare entrate su scala particolarmente ampia - da 100 mila a 500 mila rubli;
• reclusione da 6 mesi a 5 anni;
• lavoro forzato fino a 5 anni.

Gli ultimi tre punti sono rilevanti per i casi in cui la vendita di alcolici senza licenza è equiparata ad attività illegale ai sensi dell'art. 171 del codice penale della Federazione Russa.

Ad ogni vacanza, anniversario, con un accordo commerciale di successo, la nascita di un bambino e, naturalmente, a Capodanno, viene aperta una bottiglia di champagne. Spuma effervescente, bollicine giocose che scorrono in percorsi dal fondo al bordo del bicchiere, tenui sfumature di colore attirano lo sguardo, esigono di apprezzare il gusto e l'aroma delicato dello spumante. A volte è chiamata la "bevanda della signora", gira rapidamente la testa e altrettanto rapidamente si allontana. In un contesto storico è una bevanda relativamente giovane, ma è già entrata stabilmente nella tradizionale carta dei vini ed è molto richiesta dai buyer.

Produzione e confezionamento

Difficile immaginare che se non fosse stato per la curiosità del monaco francese Pierre Perignon e non per la sua propensione alla sperimentazione, lo champagne non sarebbe apparso. Aveva pietà del vino, che per qualche ragione rifermentava. Il risultato si è rivelato interessante, lo studio è proseguito l'anno successivo. Empiricamente, si è scoperto che è possibile portare la bevanda alla condizione desiderata solo in un contenitore sigillato. La pressione del gas è tale che è stato necessario creare speciali bombole a pareti spesse con fondo rinforzato. L'acciaio era sigillato con un sughero figurato rinforzato con una rete metallica.

Il vero champagne appare raramente in vendita ed è molto costoso. Questo può essere chiamato solo vino ottenuto da 2 vitigni: Chardonnay e Pinot Nero, ottenuto dalla fermentazione secondaria nella regione dello Champagne. Le restanti tipologie sono dette spumanti. Per ridurre il prezzo, hanno sviluppato un sistema di arricchimento artificiale delle materie prime con anidride carbonica in appositi serbatoi. Quindi il prodotto finito va all'imbottigliamento.

I vini spumanti vengono conservati e venduti in bottiglie da 0,75 litri, questo volume è sufficiente per riempire 6 - 8 bicchieri. I produttori nazionali mettono 12 bottiglie in una scatola divisa in sezioni separate. Le aziende straniere preferiscono contenitori progettati per 6 bottiglie.

Classificazione

Si ottiene per qualità, grado zuccherino, colore, invecchiamento, capacità.

1. Il tipo più costoso è lo champagne vintage. È come un cavallo purosangue, che lo specialista riconosce ad occhi chiusi. Ha un gusto unico e un bouquet ricco, appare ogni pochi anni, è soggetto a una rigorosa contabilità ed è molto costoso. Le varietà non vintage consentono la miscelazione di diverse varietà di uve, viene utilizzata la vendemmia degli ultimi 2 - 3 anni.
2. Il grado zuccherino permette di dividere gli spumanti in brut, secchi, semi-secchi, semi-dolci e dolci.
3. La differenza di colore suggerisce vino bianco, rosso, rosato.
4. In termini di fermentazione, lo spumante è considerato invecchiato per almeno 9 mesi, raccolta - più di 3 anni. Questo indicatore influisce in modo significativo sul prezzo e sulla classe della bevanda.
5. La capacità più comune è di 0,75 litri. Le aziende straniere hanno bottiglie da 1,5, 3, 4,5 litri e poi fino a 30 dal produttore Drappier.

Produttori e fornitori

Gli spumanti russi sono i più popolari tra gli acquirenti. Buona qualità e prezzo ragionevole diventano il rapporto ottimale per i consumatori. I prodotti di tali paesi produttori sono richiesti, come ad esempio:

• Italia;
• Africa;
• Spagna;
• Francia;
• Germania.

A causa dei piccoli volumi e degli alti costi di produzione, la Francia ha perso da tempo il suo primato rispetto ad altri paesi.

Tra i produttori russi spiccano:

• Territorio di Krasnodar "Abrau - Durso";
• "Spumanti" San Pietroburgo;
• "Impianto di spumanti di Mosca";
• "Kuban - vino";
• "vini di Tsimyansk";
• "Mietitrebbia Rostov";
• Crimea del "Nuovo Mondo";

Il più grande fornitore di champagne è Rusimport, che opera nel mercato delle bevande alcoliche da oltre 24 anni.

mercato dello champagne

Negli ultimi anni si è assistito a un graduale sviluppo e aumento della domanda di spumanti. L'inclusione della Crimea in Russia ha aperto nuove opportunità per la produzione e la vendita di champagne. Il consumatore interno preferisce i marchi russi, il rapporto con le importazioni in percentuale è di circa 85 a 15.

Tra i prodotti stranieri, è popolare lo champagne spagnolo, italiano e tedesco. I marchi francesi sono rappresentati nel settore degli alcolici d'élite, poiché i loro prezzi sono molto alti. Tuttavia, c'è una domanda e, per il bene di una varietà di assortimento, possono essere messi in vendita, soprattutto prima del nuovo anno e all'inizio di marzo.

Il picco delle vendite cade a dicembre, un leggero aumento delle vendite inizia negli ultimi giorni di febbraio, in progressivo calo a fine marzo. Nel corso dell'anno si registrano lievi oscillazioni che non incidono sulla performance complessiva.

Leggi di base di conservazione e vendita di champagne

Innanzitutto, va ricordato che lo champagne non appartiene a prodotti a bassa gradazione alcolica, quindi ad esso si applicano le seguenti restrizioni:

• è vietata la vendita nei punti non fissi, negozi con superficie di vendita inferiore a 50 mq, non lontani da istituzioni educative, sportive, religiose;
• c'è un limite di età e tempo di attuazione;
• licenza richiesta.

La vendita è possibile in minimarket, supermercati, enoteche specializzate.

Le condizioni di stoccaggio prevedono il posizionamento della merce in un magazzino con temperatura e umidità costanti. Non sono ammessi il congelamento e il surriscaldamento eccessivo.

Assortimento ed esposizione di champagne in un minimarket

La domanda dei consumatori è mantenuta al livello dei beni necessari, quindi non ha senso riempire gli scaffali di costosi marchi di lusso. I tipi nazionali di spumanti forniranno un fatturato molto migliore e profitti stabili. I marchi Imperial, Rossiyskoye, Sovetskoye, Tsimlyanskoye, Rostovskoye, Count Le Golitsyn, Krymskoye, Gold Standard godono di un'attenzione particolare.La quota principale delle vendite ricade sui tipi semidolci e semisecchi Brut e champagne dolce.La linea "Abrau - Durso" ne presenta tutti i tipi, è il più completo tra gli altri produttori.

L'esposizione è realizzata su più file, le bottiglie sono poste in posizione verticale. Forse 3 tipi di calcoli: per produttore, dolcezza, colore.

Il requisito principale è un lato ombreggiato senza accesso alla luce solare diretta.

Il miglior quartiere merceologico:

• formaggi;
• salsicce;
• frutta;
• caramelle e cioccolato.

Assortimento ed esposizione di champagne in un supermercato

L'attrazione dei clienti nei supermercati si basa su 2 punti di riferimento: un assortimento costante e l'apparizione regolare di nuovi prodotti. Ciò mantiene l'interesse e garantisce una presenza costante. L'ampio spazio di vendita al dettaglio consente di collocare tutte le categorie di champagne, dai marchi costosi ai tipi più popolari, i più richiesti per popolarità e livello di prezzo.

Il layout è realizzato in base al paese: produttore, volume, qualità, livello di dolcezza.

Lo scaffale più attraente è quello centrale, situato all'altezza degli occhi. Ecco la linea completa, dal brut al dolce, gradazione per produttore e grado zuccherino. I marchi più costosi sono posizionati sopra, gli scaffali inferiori sono dati per merci a basso costo. Per l'alcol d'élite, è necessaria una vetrina separata, situata leggermente di lato o in diagonale. C'è una domanda moderata di spumanti italiani Asti, Spumante, Lambrusco. Interessanti i marchi spagnoli delle enoteche Codorníu, Segura Viudas, le bevande tedesche Sekt. Della collezione francese meritano attenzione gli spumanti Crémant, Limoux, Champagne.

Alla vigilia delle feste, scaffali o cesti separati di champagne di prezzo medio e basso, situati vicino al registratore di cassa e al centro della sala contrattazioni, portano un buon risultato. Le varietà semidolci di "Rostovsky", "Soviet", "Russian" sono adatte a questo.

Per ampliare la gamma, sarà una buona mossa bottiglie di volume non tradizionale, ad esempio una doppia capacità di 1,5 litri. Sono posizionati nella linea generale o utilizzati nella progettazione di finestre per le vacanze. Alla fine di novembre, gli acquirenti più prudenti stanno già iniziando a guardare alla tradizionale bottiglia di champagne per le vacanze, quindi dovresti prestare maggiore attenzione a questo prodotto e dargli il giusto posto.