Come asciugare l'aglio dopo aver scavato. Aglio essiccato: benefici e danni, ricette

Consigli per la raccolta e l'essiccazione dell'aglio, per la sua lunga e pregiata conservazione durante tutto l'anno.

Ciao a tutti i giardinieri e giardinieri!

Devo dire che l'aglio è una coltura molto preferita dai giardinieri e dai residenti estivi e molte persone lo coltivano, anche se spesso in piccole quantità. Ciò è dovuto sia al fatto che l'aglio è molto salutare, sia al fatto che viene utilizzato come condimento nella stragrande maggioranza dei piatti, migliorandone notevolmente il gusto. Inoltre, è impossibile fare a meno dell'aglio quando si preparano in casa per l'inverno, cioè vari cibi in scatola, sottaceti e marinate, dove l'aglio è ampiamente utilizzato.

Tuttavia, se coltivare l'aglio è relativamente semplice, rimuoverlo e asciugarlo correttamente prima della conservazione a lungo termine non è possibile per tutti.

Ecco perché, ti dirò come sono stato nel mio giardino ormai da molti anni, raccogliendo ed essiccando l'aglio prima di conservarlo, per cui è molto ben conservato per tutto il prossimo anno.

Quindi, iniziamo con quello per cui siamo conservazione a lungo termine, coltiviamo aglio invernale, seminato dall'autunno. Di norma, a metà - la seconda metà di luglio, questo aglio matura completamente. Il criterio per la maturità dell'aglio è l'essiccazione e l'ingiallimento delle punte delle foglie, nonché i bulbi grandi e ben sviluppati con diversi gusci di alta qualità, sottili e leggermente secchi e un potente mazzo di radici.

Si consiglia di raccogliere l'aglio non molto presto al mattino o al mattino, con tempo asciutto e soleggiato. Ciò è dovuto al fatto che subito dopo la raccolta l'aglio deve essere ben asciugato al sole. Per fare questo, può essere steso su un film, pallet di legno o di ferro, o semplicemente a terra.

Verso sera, prima che cada la rugiada, l'aglio deve essere raccolto e portato nella stanza, ad esempio, nella stalla. Se la giornata non è stata molto soleggiata o l'aglio non si è asciugato per molto tempo, può essere asciugato allo stesso modo il secondo giorno.

Dopodiché, arriva la seconda fase più lunga di essiccazione dell'aglio, che è meglio farlo in casa. Puoi anche stendere l'aglio su dei pallet da qualche parte nel capannone, ma è meglio legarlo in mazzi (15-20 pezzi) e appenderlo al soffitto del capannone. In fasci, si asciugherà molto meglio e più velocemente.

A proposito, quando raccolgo l'aglio in mazzi, li faccio a gradini, cioè metto ogni testa d'aglio successiva un po 'più in alto di quelle precedenti. In tali mazzi, l'aglio si asciuga molto meglio e più velocemente.

In questa forma, l'aglio si asciuga per altre due o tre settimane. Allo stesso tempo, la stalla deve essere ben ventilata, ad esempio tenendo la porta aperta tutto il giorno e chiudendola solo di notte.

Sbucciare e tagliare l'aglio

Ora l'aglio può essere sbucciato e tagliato.

Per fare questo utilizzo due contenitori piatti come pallet o casse basse, oltre a cesoie e pinze con becchi dritti o curvi.

Per prima cosa ne prendo un mazzetto e, tenendolo sopra un contenitore, ne taglio le teste d'aglio con le forbici, lasciando dei piccoli "monconi", lunghi 4-5 cm.

Quindi pulisco le teste tagliate con le mani, rimuovendo da esse 1, 2 gusci superiori.

E dopo, ho appena strappato un mucchio di radici con le pinze.

Devo dire che le radici si possono tagliare con delle forbici potenti, ma come dimostra la pratica, strapparle con le pinze è molto più facile, veloce e pulito. Inoltre, tali teste d'aglio successivamente si asciugano molto meglio e questo ha un effetto positivo sulla conservazione.

Tuttavia, non su tutte le teste d'aglio, le radici si staccano in modo così netto e con l'intero grappolo in una volta. Su alcune teste, le radici devono essere strappate in due o tre fasi. Ma comunque, con le pinze è fatto abbastanza rapidamente.

Teste d'aglio sbucciate, le metto ordinatamente in un vassoio vicino e, come tale, uso una grande paletta fatta in casa per pulire le patatine dal banco di lavoro.

Come mostra la pratica, è molto conveniente trasferire l'aglio da questa paletta in un vassoio con un fondo a rete, poiché le teste d'aglio scivolano semplicemente dalla paletta sul vassoio, rimanendo nell'orientamento desiderato, cioè tagliando i gambi.

Dopodiché, non resta che tagliarli un po '.

E ora ho riempito quasi l'intero pallet. A proposito, ripeto che il fondo della padella dovrebbe essere di rete metallica fine per una buona ventilazione e asciugatura delle teste d'aglio.

E questo è solo meno della metà. In totale, otterremo circa due e mezzo, o anche tre di questi pallet, quindi questa quantità di aglio dovrebbe essere più che sufficiente per l'intero anno.

Dopo tale essiccazione, l'aglio, di regola, risulta essere completamente pronto per la successiva conservazione a lungo termine e può essere tranquillamente piegato in un contenitore destinato a questo, ad esempio una scatola di legno e messo a casa in luogo fresco, diciamo sul pavimento, da qualche parte in un angolo.

A proposito, voglio ricordarti ancora una volta che i migliori contenitori per conservare l'aglio (oltre a quasi tutta la frutta e la verdura) sono contenitori o scatole di legno naturale non verniciato. A differenza di altri materiali a base di legno artificiale (compensato, pannelli duri, truciolari e altri), oltre alla plastica, il legno naturale consente il passaggio dell'aria e regola l'umidità, creando le condizioni ottimali per una conservazione a lungo termine e di alta qualità del raccolto.

Bene, per me è tutto! Tutto per ora e buona conservazione raccolto!

Si scopre che l'aglio è costoso. Il suo prezzo medio di mercato non è in alcun modo inferiore a quelli costosi. verdure esotiche e frutti. Molti residenti estivi, conoscendo la semplicità della pianta, cercano di coltivare e preparare il raccolto per lo svernamento da soli. Quindi, è tempo di imparare come essiccare l'aglio e determinare le caratteristiche della sua conservazione.

Senza aglio, è difficile immaginare la cucina nazionale russa

Caratteristiche del raccolto

Il terreno ben drenato è la chiave per una raccolta di successo dell'aglio. Di norma, l'irrigazione del terreno viene interrotta circa 2-3 giorni prima della raccolta pianificata. L'aglio viene semplicemente estratto (dissotterrato) dal terreno. A questo punto il lavoro di raccolta può ritenersi concluso.

Ora dobbiamo rimuovere lo strato più superficiale della buccia per rimuovere lo sporco e le zolle di terra. In questo caso, i denti non possono essere completamente scoperti.

Importante! È vietato lavare l'aglio dopo lo scavo, altrimenti si rischia di ottenere un prodotto ammuffito.

Come preparare l'aglio per la conservazione

La pianta scavata dopo la piena maturazione viene essiccata in diversi modi:

• nella stanza
• all'aperto sotto il sole
• nel forno
• in un essiccatore elettrico.

Allo stesso tempo, le teste d'aglio possono essere essiccate intere, oppure si può fare solo la lavorazione degli spicchi. Consideriamo tutti i modi.

Asciugatura al chiuso

Distribuire l'aglio in un unico strato in una stanza asciutta e ben ventilata. Non tagliamo gli steli, le foglie e le radici. In definitiva, è dalle loro condizioni che saremo in grado di determinare il grado di prontezza dei chiodi di garofano per la successiva conservazione. Il tempo di asciugatura è di circa 1 mese. Le foglie scolorite e fragili e uniformi indicano che il raccolto è pronto per un'ulteriore lavorazione.

È ora di tagliare le radici, facendo un passo indietro dalla testa di circa 0,3 cm, e anche di eliminare le cime, lasciando circa 3-5 cm dallo stelo.

Mettiamo il prodotto finito in scatole e lo mettiamo in soffitta o nel seminterrato per la conservazione.
A proposito, a molte persone piace conservare l'aglio essiccato in mazzi simili alle cipolle. Ti piace questa opzione?

Asciugatura all'esterno

1. le colture raccolte non vengono lavate
2. le piante sono disposte su una superficie di legno o qualsiasi altra superficie in una fila
3. nel processo di essiccazione, l'aglio viene capovolto e di notte (in caso di precipitazioni impreviste) viene rimosso nella stanza.
4. steli e radici essiccati vengono tagliati, osservando il rapporto di 3-5 cm e 0,3 cm
5. l'aglio viene rimosso nella dispensa o in un altro luogo preparato in anticipo per la sua conservazione.

Asciugatura in forno

Le casalinghe hanno imparato ad essiccare l'aglio forno convenzionale. Suggeriscono il seguente modo:

• gli spicchi d'aglio vengono sbucciati, lavati, tagliati in piatti (petali) di circa 1 mm di spessore
• la teglia è coperta pellicola trasparente o lamina
• spalmare l'aglio tritato sulla superficie preparata in 1 fila
• inviare la teglia per mezz'ora in forno, impostando la temperatura a 50 ° C.

Trascorso il tempo specificato, l'aglio essiccato raffreddato viene rimosso in un contenitore con coperchio ermetico.

Importante! Il prodotto in preparazione deve essere costantemente monitorato, altrimenti si brucerà e acquisirà una brutta sfumatura marrone.

Aglio in un essiccatore elettrico

La raccolta di spezie profumate per l'inverno può avvenire utilizzando un essiccatore elettrico. I chiodi di garofano vengono prepelati, tagliati ad anelli oa mezze fette e adagiati sui bancali dell'essiccatore elettrico tagliati. Volta trattamento termico il prodotto impiega in media 5 - 18 ore e dipende dal tipo elettrodomestici.
Per ottenere aglio granulato o polvere, i petali essiccati vengono schiacciati con un macinacaffè.

Suggerimento: non preparare preparati in polvere per più di 1 mese. Questo condimento si rapprende rapidamente e diventa inadatto al consumo. Conservare l'aglio nei piatti e ridurlo in polvere solo quando necessario.

Come rimuovere facilmente la pelle d'aglio?

Questa domanda è irrilevante per coloro che puliscono non più di una testa, ad esempio per un'insalata. Tuttavia, quando raccogli l'aglio per l'inverno, dovrai sbucciare molto più di un chilogrammo. Se consideriamo che con 2,5 kg di materie prime, in media, si ottengono fino a 0,5 kg di aglio essiccato, sarà necessario dedicare molto tempo e fatica al lavoro preparatorio.
Aiuta a semplificare il processo di pulizia acqua ordinaria. I chiodi di garofano devono essere messi a bagno per 20-30 minuti, dopodiché, senza danneggiare le dita, rimuovere la pelle ammorbidita con un coltello.

E infine, sulle spezie già pronte

Alcune casalinghe preferiscono asciugare l'aglio insieme ad altre verdure. L'uscita è un condimento pronto, ad esempio, per la pizza.

Per prima cosa, tagliamo ad anelli sottili i pomodori lavati delle varietà "non succose" del tipo "Crema". Se necessario, rimuovere il torsolo acquoso. Mandiamo il taglio all'asciugatrice elettrica. Quando i pomodori si asciugano, aggiungi i piatti di aglio e il basilico nel posto vuoto. Versare le verdure e le erbe aromatiche completamente essiccate insieme all'aglio in un barattolo con coperchio ermetico. Parte della farcitura della pizza è pronta.

Alla fine dell'argomento, ti suggeriamo di familiarizzare con il video, che descrive in dettaglio uno dei metodi per essiccare l'aglio in un essiccatore elettrico:

Tutti i materiali sul sito sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, la consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!

L'aroma speziato dell'aglio stimola l'appetito e si sposa bene con molti piatti. Come asciugare correttamente l'aglio, in modo che anche dentro orario invernale avere a portata di mano spezia utile? Scoprilo in questo articolo.

Come asciugare l'aglio?

Come asciugare l'aglio dopo aver scavato?

Una condizione importante per la preparazione delle teste d'aglio è il loro corretto scavo. Se lo coltivi da solo, smetti di annaffiare le piante per un paio di giorni, scavale dal terreno completamente asciutto.

Seguente condizione importante- Non lavare l'aglio. Rimuove semplicemente lo strato superiore del guscio. Lavato può marcire dall'umidità.

Se hai intenzione di asciugare le teste, non tagliare gli steli e le radici: è facile determinare la prontezza del prodotto da loro. Non appena queste parti diventano gialle in modo uniforme e diventano fragili, possono essere piegate per riporle.

Aglio secco nei seguenti modi:

• in una stanza fresca e ben ventilata, adagiare le teste in uno strato e lasciare asciugare completamente. È vero, tale essiccazione dura 1-2 mesi. Alla fine si tolgono le radici e le foglie dall'aglio, lasciando piccole zone su entrambi i lati per non esporre i chiodi di garofano;
• i chiodi di garofano tritati o interi vengono essiccati in un essiccatore elettrico, stendendoli sottilmente in ciotole e impostando la temperatura a 50 gradi;
• un forno è adatto per l'essiccazione: l'aglio viene essiccato in uno strato sottile su una teglia con la porta socchiusa e una temperatura di 50 gradi;
• se hai una griglia ad aria, usa la modalità "Asciugatura", disponendo le piastre in uno strato su una griglia speciale;
• non puoi semplicemente tritare, ma tritare l'aglio in un robot da cucina, quindi può essere essiccato in forno a una temperatura di 90-95 gradi. In un'asciugatrice elettrica, un tale prodotto si asciugherà per due giorni a una temperatura di 35 gradi.

L'aglio in polvere può essere ottenuto anche dai chiodi di garofano essiccati: vengono macinati in un macinacaffè.

Come conservare l'aglio essiccato

Le teste di prodotto secco possono essere conservate in vecchie calze o scatole di legno stanza buia con bassa umidità. I chiodi di garofano e le fette vengono conservati contenitore di vetro con un coperchio aderente. La polvere può anche essere conservata in sacchetti di vetro o di alluminio ben chiusi.

Puoi dire dell'aglio allo stesso modo delle cipolle: è "da sette disturbi". Ma l'aglio non solo aiuta a evitare molte malattie e curare quelle che sono già apparse, ma è anche un ortaggio che migliora il gusto del piatto, aumenta l'appetito.

L'aglio si conserva bene in casa. Ma se ce n'è molto, ad esempio, hai il tuo giardino con un letto d'aglio, ma non c'è un posto dove riporlo (anche se potrebbero esserci altri motivi), allora l'aglio può essere asciugato. Dopotutto, questo non è un processo così laborioso come sembra a prima vista. E anche l'aglio secco occupa poco spazio ed è molto comodo da usare.

Come preparare l'aglio per l'essiccazione

L'aglio di tali varietà è adatto per l'essiccazione, come: Kirovogradsky, Starobelsky white, Southern violet, Bronitsky, Ukrainian white, Kalininsky, Rostovsky, Creole e altri.

Se raccolgono il proprio aglio, non lo annaffiano per diversi giorni prima di scavare, poiché la terra deve essere completamente asciutta. Per lo stesso motivo, non scavano subito dopo la pioggia.

L'aglio deve essere maturo. Ciò è dimostrato dalle foglie stesse, che ingialliscono e giacciono a terra.

Se scavi l'aglio non ancora completamente maturo, i suoi bulbi saranno sciolti e sciolti. Saranno mal conservati e asciutti.

Ma anche l'aglio troppo maturo non è molto buono, perché quando viene dissotterrato, le squame si separano facilmente dalle teste, come gli stessi chiodi di garofano. Ciò rende difficile l'ulteriore elaborazione. Dopotutto, i chiodi di garofano possono sporcarsi di terra e non è consigliabile lavare l'aglio che verrà asciugato. Tale aglio si asciugherà per molto tempo e può semplicemente ammuffire e deteriorarsi.

Solo l'aglio sano, pulito, integro e completamente formato è adatto per l'essiccazione.

L'aglio viene essiccato, smontato a fette, tagliato a fette o ridotto in polvere.

Come essiccare l'aglio in un mazzetto

Immediatamente dopo lo scavo, l'aglio deve essere asciugato. L'essiccazione primaria viene effettuata direttamente in campo. Per fare questo, viene estratto da terra e lasciato lì per diversi giorni. Durante questo periodo, le cime e le radici si asciugheranno, l'aglio maturerà. Anche le squame si asciugheranno, mentre premono saldamente contro il bulbo. In caso di pioggia o freddo, l'essiccazione viene effettuata in una stanza calda a una temperatura di circa 30 ° C per sei-otto giorni.

Quando le cime si asciugano, lo tagliano, lasciando un piccolo moncone. Ma il più delle volte, l'aglio con le cime viene intrecciato in trecce e appeso a loro in una stanza asciutta e fresca.

Come asciugare l'aglio senza distruggere i bulbi

L'aglio viene sbucciato dalle squame dure superiori, senza distruggere il bulbo stesso.

Quindi l'aglio viene tagliato a pezzi di 5 mm di spessore.

Stendere su setacci o teglie ricoperte di pergamena, ed essiccare in forno o forno ad una temperatura di circa 50°C. Mescolare l'aglio di tanto in tanto per evitare la cottura a vapore o l'essiccazione irregolare.

L'aglio può anche essere essiccato al sole, stendendolo in uno strato sottile. Ma questo metodo è scomodo in quanto è necessario assicurarsi che l'umidità della pioggia o della rugiada non penetri sull'aglio.

L'aglio è considerato essiccato quando le fette smettono di piegarsi e si rompono facilmente.

L'aglio tritato viene ben raffreddato adagiandolo su un canovaccio o sugli stessi setacci.

L'aglio viene poi vagliato a mano per separare le fette stesse dai fiocchi.

L'aglio pronto è confezionato in scatole, sacchetti di carta, sigillato barattoli di vetro e conservato in una stanza asciutta, buia e fresca per circa un anno.

Come essiccare l'aglio sbucciato

Le teste d'aglio vengono smontate a spicchi e completamente sbucciate. I chiodi di garofano vengono tagliati dal colletto della radice. Controllare che i chiodi di garofano siano privi di danni e macchie marroni.

Alcuni consigliano di grattugiare l'aglio, ma questo metodo rilascia molto succo, il che rende quasi impossibile l'essiccazione dell'aglio. Puoi tritare l'aglio con un robot da cucina, ma le fette non devono essere molto bagnate. Ecco perchè il modo migliore il taglio rimane comunque manuale. Cioè, armati di un coltello affilato, i chiodi di garofano vengono tagliati a fettine sottili e subito adagiati su una teglia ricoperta di pergamena.

Tale aglio viene essiccato in un forno o in un essiccatore elettrico ad una temperatura di 50-60°C.

L'aglio tritato viene periodicamente mescolato con una spatola e ventilato, a volte aprendo la porta. Questo deve essere fatto in modo che la materia prima non venga cotta a vapore e asciugata in modo uniforme. L'essiccazione è continuata per diverse ore.

Metodo 2. L'aglio viene smontato a spicchi, sbucciato e tagliato il collo della radice. I denti sono tagliati a metà. Sono disposti in uno strato su una teglia ricoperta di pergamena, tagliati. Asciugare in forno o in forno come nel caso precedente.

Il tempo di essiccazione dipende dalla qualità dell'aglio, dal grado di schiacciamento, dalla temperatura di essiccazione e dalla scelta dell'unità di essiccazione.

L'aglio essiccato pronto si rompe facilmente.

Viene raffreddato ad aria e confezionato in sacchetti di carta o vasetti di vetro ermeticamente chiusi.

Come fare l'aglio in polvere dall'aglio essiccato

Le fette d'aglio ben essiccate e refrigerate vengono macinate in un macinacaffè o in un frullatore fino a ridurle in polvere. Quindi setacciare al setaccio in modo che la polvere risultante sia uniforme. Puoi tagliare l'aglio in una grossa mollica, quindi la guarnizione cotta nel piatto sarà ben sentita.

Se gli spicchi d'aglio non si macinano bene, non sono abbastanza asciutti. È necessario asciugarli ulteriormente nel forno, raffreddare di nuovo e macinare.

negozio polvere d'aglio in vasetti di vetro ben chiusi. Periodo di validità - circa un anno.

I giardinieri prestano grande attenzione all'essiccazione dell'aglio dopo averlo raccolto dall'orto, poiché solo essiccato secondo tutte le regole verranno conservati a lungo. Contrariamente a ogni logica, l'aglio ben essiccato e conservato è ancora considerato non secco, ma fresco. Tale ortaggio viene consumato durante l'inverno, utilizzato per l'inscatolamento, aggiunto piatti vari. Fuori di lui casalinghe diligenti cucinare spezia profumata- aglio secco Come asciugarlo correttamente per l'inverno senza perdere un milligrammo carboidrati sani, oli essenziali e fitoncidi, di cui questa cultura è ricca.

Prima di tutto, l'aglio deve essere rimosso in tempo. Le teste sovraesposte nel giardino inizieranno a disintegrarsi nei singoli denti e a germogliare. Questo aglio non durerà a lungo. Per non essere in ritardo con la pulizia, le frecce di fiori su diverse piante non vengono spezzate, ma lasciate come punti di riferimento. Il momento ottimale per scavare una cultura è il momento in cui le frecce sono completamente raddrizzate e su alcuni il guscio inizia a scoppiare.

L'aglio viene accuratamente dissotterrato, cercando di non danneggiare le teste, scuotere il terreno dalle radici, sdraiarsi sul letto del giardino e asciugare per diverse ore al sole. È altamente indesiderabile lavare i bulbi, poiché il compito del giardiniere durante questo periodo è quello di asciugare la verdura il più rapidamente possibile. La sera, le teste essiccate vengono legate in fasci e stese per l'essiccazione finale all'ombra sotto una tettoia. Il luogo dovrebbe essere ben ventilato, quindi i bulbi si asciugheranno più velocemente e meglio. Il tempo di asciugatura dura da una settimana a un mese, a seconda delle condizioni meteorologiche.

L'aglio essiccato viene legato in trecce o tagliato ad un'altezza di 4-8 cm dal colletto della radice. Le radici vengono tagliate con un potatore affilato, quindi le teste vengono conservate in una stanza fresca e asciutta con una buona ventilazione.

Puoi asciugarti al sole

Questo problema rimane controverso tra i coltivatori di ortaggi. Molti di loro notano che dopo un'essiccazione prolungata alla luce solare diretta, l'aglio sembra essere cotto e conservato peggio in futuro. Parte dei residenti estivi il posto migliore per essiccare l'aglio considera solo il sole ben illuminato.

L'ultima opzione è probabilmente adatta ai residenti regioni settentrionali con sole splendente e clima fresco. E nelle regioni meridionali è meglio ombreggiare questa cultura.

In ogni caso, la sera, i fagottini con l'aglio vengono rimossi sotto una tettoia, poiché al mattino cade la rugiada, il che rende difficile l'essiccazione.

Come cucinare l'aglio essiccato per le spezie

L'aglio ben essiccato si distingue per le seguenti caratteristiche:

• le cime sono ingiallite e seccate, fa un fruscio;
• le radici divennero filiformi;
• sulle teste formavano sottili squame secche, simili a carta velina.
• Il peso del prodotto secco è ridotto rispetto all'originale del 40–60%.

In questa forma, la verdura giace perfettamente per diversi mesi. Prima della posa per lo stoccaggio, le teste vengono ispezionate e messe da parte separatamente danneggiate durante lo scavo, con guscio rotto o segni di danneggiamento. Tali esemplari devono essere prima di tutto consumati: messi in conservazione, utilizzati per il cibo o essiccati nuovamente.

I denti vengono pre-puliti, le aree danneggiate vengono tagliate e rettificate. In questa forma, l'aglio si trasforma in una spezia squisita che non perde il suo aroma per molto tempo ed è già pronta per essere aggiunta a vari piatti: borscht, pilaf, insalate, snack.

Ci sono molti modi per ottenere questa spezia. Considera il più popolare di loro.

Metodi di essiccazione

L'aglio, insieme a mele, pere, pomodori e altri frutti o verdure, si presta bene all'essiccazione. Inoltre, non tutte le condizioni di casa ti consentono di risparmiare caratteristiche benefiche la verdura a lungo, quindi le casalinghe preferiscono asciugarlo per l'inverno. Una volta asciutti, i brodi all'aglio non perdono il loro sapore a lungo, non richiedono spazio in frigorifero e si conservano in modo compatto.

Come asciugare all'interno

L'aglio per l'essiccazione viene sbucciato, lavato, lasciato asciugare e tagliato a fette sottili con un coltello affilato. Sono disposti su vassoi di asciugatura, facili da realizzare con materiali improvvisati come segue:

• tagliare quattro assi larghe 10–15 cm;
• una scatola di dimensioni e altezza arbitrarie viene battuta insieme dalle assi;
• un lato è ricoperto da un sottile tessuto a rete che permette all'aria di passare bene e non assorbe gli odori.

L'aglio affettato viene steso sul tessuto in uno strato e posto in un luogo ombreggiato e ventilato. Per proteggere dalla polvere e dagli insetti volanti, la parte superiore della scatola è ricoperta da un secondo strato di tessuto, interponendo il prodotto tra di loro. Di tanto in tanto, le piastre vengono capovolte, garantendo un'evaporazione uniforme dell'umidità dalla superficie.

L'aglio completamente essiccato è fragile, si rompe facilmente ed è di colore da crema a marrone chiaro. Alcuni dei piatti possono essere schiacciati con un frullatore e aggiungerne un po' sale da tavola. Si scopre sale all'aglio- una spezia popolare, pronta da mangiare. A causa del sale, che assorbe l'umidità in eccesso, una tale spezia rimane asciutta più a lungo e non si deteriora.

Il prodotto finito viene versato in barattoli, chiuso con coperchi e conservato in un luogo asciutto e buio. Periodicamente, le scorte di aglio essiccato dovrebbero essere controllate. Se la spezia si è seccata ed è apparso un odore di muffa, viene sparsa su una teglia e leggermente asciugata in forno a una temperatura di +50°C.

In essiccatori elettrici o forni

Allo stesso modo, l'aglio viene essiccato in essiccatori elettrici. In essi, il prodotto si asciuga molto più velocemente, poiché gli apparecchi di asciugatura sono dotati di riscaldamento leggero e ventilazione forzata. In tali condizioni, il prodotto viene portato rapidamente e uniformemente alle condizioni desiderate.

In assenza di un essiccatore elettrico, l'aglio può essere essiccato in forno. Le teglie sono ricoperte di carta da forno e su di essa sono disposti i denti tritati. Il prodotto deve essere essiccato a temperatura non superiore a 40-60°C. Con più alta temperatura le fette si scuriscono, i phytoncides vengono distrutti e oli essenziali rancido. Di conseguenza prodotto finito ha molto peggio proprietà gustative e la sua utilità è ridotta.

Come mantenere freschi gli sparatutto all'aglio per l'inverno

Gli amanti dell'aglio sanno bene che non solo la parte sotterranea, ma anche lo stelo con le foglie è commestibile e utile in questa pianta. Innanzitutto usano come cibo i giovani tiratori, che scoppiano a giugno. Contengono anche grande quantità vitamina C e sono essenziali all'inizio dell'estate. Una parte delle frecce può essere preparata per l'inverno in qualsiasi modo conveniente: congelare, asciugare o cospargere di sale.

Le foglie giovani sono adatte anche per la raccolta di verdure. Dopo il taglio, dovrebbero essere lavati e ingialliti e le piume ruvide dovrebbero essere risolte. Il resto viene raccolto insieme alle frecce.

Per l'essiccazione, le verdure lavate e tritate finemente vengono disposte in uno strato su pallet e portate a uno stato libero. Asciugare per diversi giorni, a seconda dell'umidità e della temperatura dell'aria. Dopo schiacciato e versato in barattoli.

Per il congelamento, le frecce vengono anche lavate in acqua corrente, asciugate su tovaglioli, tagliate e disposte in sacchetti o contenitori di plastica. A congelatore in questa forma, il prodotto è conservato a tempo indeterminato.

Per la conservazione in frigorifero ricetta adatta Con il sale. Le frecce preparate sono disposte in barattoli di vetro puliti, intervallati da strati di sale e sigillati ermeticamente.

Se la stanza in cui viene conservato l'aglio essiccato è troppo umida e non può essere ridotta, è meglio mettere la spezia finita nel congelatore. Il congelamento manterrà il tuo condimento preferito molto più a lungo. In questo caso viene confezionato in piccole porzioni, per "una volta".

L'essiccazione è un modo ecologico e laborioso per conservare l'aglio a lungo. Se si rispettano le condizioni di conservazione, non perde le sue qualità durante l'anno ed è conveniente per l'uso. Aggiungerne una piccola quantità a fine cottura conferirà al piatto un sapore delicato e proteggerà dal raffreddore.