Come marinare peperoncino piccante, dolce, amaro, peperoncino, peperone per l'inverno? Ricette per peperoni in salamoia e in scatola per l'inverno in barattoli, senza sterilizzazione, con olio vegetale. Peperoni dolci e amari sottaceto: ricette fatte in casa

Questa deliziosa preparazione di peperoni secondo una ricetta semplice e veloce piacerà sicuramente agli amanti degli antipasti freddi piccanti. Pezzi di succosi peperoni multicolori in una marinata speziata e profumata risultano un po' croccanti, mantenendo perfettamente la loro forma e la succosità del colore. Un piatto del genere è abbastanza autosufficiente (ad esempio con il pane), sebbene si adatti perfettamente anche come aggiunta a carne e cereali.

Questa ricetta per i peperoni in salamoia per l'inverno non prevede la successiva sterilizzazione, mentre i vasetti sono straordinariamente conservati anche in un appartamento di città (in un armadio o in un luogo buio). Dalla quantità indicata di ingredienti utilizzati si ottengono esattamente 3 litri di preparato vegetale - ho 6 vasetti da 500 millilitri ciascuno.

Ingredienti:

(3 chilogrammi) (1 litro) (300 grammi) (200 millilitri) (130 millilitri) (2 cucchiai ) (10 pezzi ) (3 pezzi )

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Il primo passo è preparare i piatti per gli spazi vuoti: barattoli e coperchi. Sterilizzo i vasetti nel microonde e faccio bollire i coperchi nuovi sul fornello (sono sufficienti 5 minuti dopo l'ebollizione). In questo caso vengono utilizzati barattoli di vetro con un volume di 500 millilitri: lavarli in una soluzione di soda, sciacquare e versare in ciascuno circa 100 millilitri di acqua fredda. Cuoci a vapore nel microonde alla massima potenza per tre pezzi per 9-10 minuti ogni lotto. Dopodiché, prendiamoci cura delle verdure: per questa ricetta è consigliabile assumere peperoni dolci di diversi colori. Inoltre, più spesse sono le pareti del frutto, più gustoso e succoso risulterà lo spuntino finito. Il mio pepe, asciugato e tagliato a pezzi abbastanza grandi di forma arbitraria. Tagliamo i gambi, i semi e le macchie chiare. Quindi, prepariamo 3 chilogrammi di pepe (ho un chilogrammo di ogni colore) - il peso è indicato in forma già tritata. Se hai meno verdure, usane quante ne hai.

È ora di iniziare la marinatura per la futura raccolta delle verdure per l'inverno. Per fare questo, versa 1 litro d'acqua, 130 millilitri di aceto da tavola e 200 millilitri di olio vegetale inodore in una padella di volume adeguato (io ne ho una da quattro litri). Quindi mettiamo 300 grammi di normale zucchero semolato, 2 cucchiai con un piccolo vetrino di sale da cucina (non iodato!), Aggiungiamo 3 foglie di alloro e 10 pezzi di pimento. Se lo desideri, puoi facilmente aromatizzare la marinata con le tue spezie preferite, ad esempio chiodi di garofano o coriandolo.

In una marinata bollente, mettere alcuni dei pezzi di peperone dolce. 3 chilogrammi non si adattano subito, quindi per comodità ho cucinato il peperone in 3 dosi.

Manteniamo i piatti a fuoco medio e aspettiamo che la marinata bolli di nuovo. Non appena vedete un bollore vigoroso, abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire le verdure per circa 3-4 minuti. A seconda della morbidezza desiderata del peperone, il tempo di cottura può variare notevolmente. Ad esempio, dopo 4 minuti di bollitura moderata, i pezzi saranno solo leggermente morbidi e la maggior parte della croccantezza rimarrà. Se cucini i peperoni per 5-6 minuti, lo spuntino finito risulterà morbido, mentre un trattamento termico ancora più lungo delle verdure porterà al loro completo ammorbidimento e persino alla perdita di forma.

Coprire immediatamente i vasetti pieni con coperchi sterili. 1 chilogrammo di peperone fresco tritato dopo la cottura viene posto in due barattoli da mezzo litro. Mandiamo il secondo e successivo lotto di verdure alla marinata bollente, cuociamo, quindi le mettiamo allo stesso modo in barattoli e copriamo con i coperchi.

Quando tutti i peperoni sono nei barattoli, portare la marinata a ebollizione attiva e versarla sugli spazi vuoti. È importante versare sul bordo stesso, in modo che l'aria in eccesso che si nasconde tra le fette di pepe prenda questo posto dall'alto.

Entrambe le opzioni per gli spuntini sono senza pretese nella preparazione e hanno un gusto molto brillante e memorabile. I peperoni sott'aceto all'italiana sono fatti con peperoni arrostiti e marinati in parte nel loro stesso succo. Il gusto di questa opzione snack si basa su una combinazione di note "affumicate" di peperoni arrostiti, erbe aromatiche, aglio e olio d'oliva. Uno spuntino del genere può essere servito al tavolo in poche ore. Il pepe risulta fragrante, succoso, tenero e incredibilmente gustoso.

La seconda versione dello spuntino - i peperoni in salamoia croccanti - ha un insieme di componenti simile, a prima vista. Ci sono anche alcune spezie e aglio ed erbe aromatiche che conferiscono al piatto sapore e piccantezza, ma il processo di cottura è significativamente diverso e dà un risultato completamente diverso. Il peperone rimane leggermente croccante e ha un sapore piccante, piccante.

Ogni opzione è buona a modo suo. Provalo e scegli quello che ti piace di più!

Preparare gli ingredienti secondo la lista.

Cominciamo con la cucina peperoni italiani in salamoia. Lavate bene i peperoni e disponeteli su una teglia in un unico strato.

Bucherellare il peperone in più punti con una forchetta, mettere in forno preriscaldato a 180-190 gradi e cuocere per 30 minuti, fino a quando non compaiono dei segni neri. Dopo 15 minuti, girare il peperone in modo che la frittura avvenga in modo uniforme.

Metti il peperone cotto in un sacchetto, chiudilo ermeticamente e lascialo per altri 15 minuti, così il peperone sarà facile da sbucciare.

Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle, scolate tutto il succo che risalta e mettete da parte per la marinata.

Tritare finemente il basilico e le erbe fresche a piacere, tagliare l'aglio a fette. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche ai pezzi di pepe.

Per la marinata: aggiungere 1-2 cucchiai al succo di peperoni arrostiti raccolto. aceto di vino e 3-4 cucchiai. olio d'oliva.

Versare la marinata preparata sui peperoni. Aggiungere pepe nero macinato e sale a piacere.

Amalgamate bene il tutto e fate raffreddare completamente. E poi coprire ermeticamente e mettere in frigorifero per 5-6 ore, e ancora meglio - durante la notte.

I peperoni sott'olio all'italiana sono pronti!

Lo ammetto, questa opzione è la mia preferita. Il peperone in salamoia stesso è gustoso, così come la profumata marinata, che è deliziosa anche appena imbevuta di un pezzo di pane. Nella mia famiglia, questo antipasto raramente viene preparato. Aromatizzati con basilico, succo di limone al posto dell'aceto, integrati con pezzi di brynza o feta: questi peperoni "sottomarini" hanno già un sapore incredibilmente buono. E se lo lasci ancora insistere, è semplicemente impossibile staccarsi da lui!

Ora prepariamo la seconda versione dello spuntino - Peperoni istantanei sottaceto croccanti. Questo metodo di preparazione degli spuntini è un po' più lungo, perché il peperone deve essere marinato per un giorno.

Per preparare uno spuntino, togliere i semi al peperone e tagliarlo in quarti o striscioline. Piccole strisce di peperone marinano un po' più velocemente.

Cipolla tagliata a semianelli. E aglio - fette. Tritate finemente anche le erbe aromatiche fresche. E facoltativamente aggiungere 1/3 o metà di peperoncino tritato.

Per preparare la marinata: in una casseruola misurare l'acqua, aggiungere la foglia di lava, i chiodi di garofano, lo zucchero, il sale e versare l'olio di semi di girasole.

Portare a bollore la marinata, assaggiare e aggiungere altro sale e zucchero a piacere. Spegnere il fuoco e versare l'aceto.

Collegare i componenti preparati. Versare la marinata calda su peperoni e verdure e mescolare accuratamente.

Coprire il contenitore e mettere una leggera oppressione. Fate raffreddare completamente la marinata e poi mettetela in frigorifero. In una giornata, l'antipasto sarà pronto per la degustazione.

Peperoni sott'olio pronti! Buon Appetito!

Ogni casalinga alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno farà i preparativi dal pepe per l'inverno. Dopotutto, il peperone in scatola è follemente delizioso e incredibilmente salutare!

I peperoncini per l'inverno possono essere molto diversi, questo è un popolare lecho, caviale di pepe, una varietà di insalate, peperoni con miele, peperoni ripieni di verdure.

In generale, il peperone è una verdura versatile e il peperone per l'inverno può essere preparato in vari modi, a seconda delle preferenze di gusto.

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Velvet lecho senza aceto e olio

Se ti piace semplice e non fastidioso, allora la mia ricetta per lecho senza aceto ti piacerà sicuramente. Cucineremo il lecho senza aceto e olio, il che rende questa conservazione semplicemente indispensabile se sei a dieta. Inoltre, il lecho senza aceto può essere somministrato in sicurezza ai bambini, a condizione che vengano seguite tutte le raccomandazioni di conservazione fornite nella ricetta. Ricetta con foto vedi

Peperoni al forno per l'inverno "per buongustai"

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Pepe bulgaro per l'inverno in armeno

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Caviale di peperoni

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Spuntino di peperoni per l'inverno con una pera

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bulgaro lecho: un classico della conservazione!

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Lecho di peperone per l'inverno "Leccati le dita"

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Pepe sott'olio per l'inverno "Armonia"

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I peperoni in salamoia sono un piatto preferito di molte casalinghe, che possono essere preparati subito prima di un pasto con una ricetta veloce, oppure preparati per l'inverno in barattoli. Il segreto della popolarità di questo piatto risiede non solo nel gusto, ma anche nelle proprietà benefiche della verdura. Contiene una quantità record di vitamina C. Anche più del ribes nero o del limone! Inoltre, i peperoncini dolci e piccanti hanno un colore saturo brillante, quindi possono essere usati per decorare quasi tutti i piatti di insalata o carne.

Peperoni sott'aceto con aceto e olio vegetale. Usano anche spezie secche, erbe fresche, aglio, senape, miele, ecc. Per ottenere subito un'insalata già pronta, ai peperoni vengono aggiunti cavoli, pomodori, cetrioli, cipolle, carote e molte altre verdure. Per le preparazioni invernali, i vasetti vengono riempiti con marinata calda o fredda. Il peperone stesso può essere utilizzato intero, tagliato a cubetti o a listarelle.

I peperoni in salamoia sono usati come ingrediente in zuppe e insalate. Inoltre, se lo condisci intero, in seguito puoi riempire le verdure con qualsiasi ripieno, come la carne macinata. Il piatto viene conservato in un luogo fresco in barattoli arrotolati o in frigorifero in un normale contenitore che perde. A seconda della ricetta e del metodo di conservazione, il peperone conserva il suo sapore da alcune settimane a diversi anni.

Il più semplice di tutti i modi possibili per marinare i peperoni per l'inverno. Questa ricetta può essere considerata di base e integrarla con qualsiasi ingrediente. Possono essere varie verdure o solo spezie profumate, oltre a foglie di bacche, rafano, ombrelli di aneto, ecc.

Ingredienti:

4 kg di peperone;
1 bicchiere di aceto da tavola;
2 tazze di zucchero;
3 litri di acqua;
Sale.

Metodo di cottura:

Mondate i peperoni, privateli del picciolo e fateli bollire per 7 minuti.
Tagliate ogni peperone in quarti.
Portare a bollore la quantità di acqua indicata, sciogliervi lo zucchero e un po' di sale.
Pressare il peperone in barattoli caldi, versarci sopra la marinata calda e arrotolare i barattoli con i coperchi.
Avvolgere i vasetti in un canovaccio e lasciarli raffreddare completamente.

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Tecnicamente, i peperoncini sono in salamoia molto semplicemente, tuttavia, dovresti conoscere alcuni segreti di questo processo. È molto importante far bollire i frutti fino a quando non diventano morbidi, ma non si sfaldano. Per fare questo, è meglio versare più volte acqua bollente sul pepe piuttosto che farlo bollire sul fuoco. È anche importante quando si mette in un barattolo per non danneggiare i frutti e prendere aceto d'uva, non aceto da tavola.

Ingredienti:

350 g di peperoncino;
100 ml di aceto d'uva;
500 ml di acqua;
1 testa d'aglio;
3 rametti di coriandolo;
1 rametto di menta;
3 rametti di aneto;
3 foglie di alloro;
2 cucchiaini piselli di coriandolo;
1 cucchiaino grani di pepe nero;
2 piselli di pimento;
3 cucchiaini Sahara;
2 cucchiaini sale.

Metodo di cottura:

Separare le foglie di verdure (coriandolo, aneto, menta) dai gambi.
Risciacquare i peperoni, ciascuno bucato vicino alla gamba.
Trasferire il peperone in una casseruola, versarvi dell'acqua bollente e chiudere il coperchio.
Dopo 5 minuti, scolare l'acqua e aggiungere una nuova porzione di acqua bollente.
Ripetere la procedura altre 3-4 volte.
Far bollire mezzo litro d'acqua, buttare i grani di pepe e il coriandolo in acqua bollente.
Aggiungere le foglie di alloro, il sale, lo zucchero e gli spicchi d'aglio non sbucciati.
Metti lì le foglie di verde e fai bollire di nuovo tutto.
Versare l'aceto, mescolare, far bollire per altri 3 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco.
Lascia riposare la marinata per 15 minuti.
Togliere l'aglio e le foglie verdi dalla casseruola, metterli sul fondo del barattolo sterilizzato.
Metti i peperoncini piccanti in un barattolo e versa la marinata su tutto, arrotola i coperchi.

Il peperoncino è incluso in molti piatti, salse e condimenti. Se hai degli amanti degli snack piccanti nella tua famiglia, fare scorta di tali preparativi per l'inverno è d'obbligo. Il peperone secondo questa ricetta non sarà troppo amaro, un po' acido e croccante. La quantità di pepe dovrà essere determinata indipendentemente nel processo di deposizione in un barattolo. È meglio prenderlo con un margine per ogni evenienza.

Ingredienti:

Capsicum (barattolo per litro);
1° l. sale;
1 cucchiaino Sahara;
4 spicchi d'aglio;
5 grani di pepe nero;
2 cucchiai. l. aceto;
4 piselli di pimento;
1 pizzico di senape in grani.

Metodo di cottura:

Sciacquare accuratamente il barattolo con acqua calda, mettere sul fondo senape, pimento e pepe nero.
Buccia d'aglio dalla buccia superiore e anche metterla in un barattolo.
Schiacciare il peperoncino e versarci sopra dell'acqua bollente.
Lasciare riposare il barattolo per 20 minuti, quindi versare l'acqua da esso, lasciando circa 250 ml per la marinata.
Aggiungere l'aceto e arrotolare i vasetti.

La ricetta è per circa 7 vasetti da mezzo litro di deliziosi peperoni sott'aceto dolci. L'aggiunta di miele conferisce al piatto un sorprendente sapore "estivo". È meglio aggiungere il pepe in una casseruola con la marinata a parte, facendo attenzione che il liquido copra completamente le verdure. Se lo si desidera, gli spicchi d'aglio possono essere marinati interi.

Ingredienti:

6 kg di peperone;
2 tazze di miele;
8 art. l. sale;
8 art. l. olio vegetale;
30 grani di pepe nero;
14 foglie di alloro;
1 bicchiere di aceto;
1,5 litri di acqua;
1 testa d'aglio.

Metodo di cottura:

Mondate e tagliate il peperone in quarti, l'aglio a fettine.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere miele, aceto, olio vegetale.
Versa lì sale, foglie di alloro e grani di pepe.
Portare il liquido a bollore e metterci dentro il pepe, cuocere per 7 minuti.
Alternando i piatti di peperoni e aglio, riempite i vasetti fino alle spalle.
Versare la marinata sui peperoni (ancora bollenti) e arrotolare con i coperchi sterilizzati.
Raffreddare i vasetti a temperatura ambiente, avvolgendoli in una coperta calda.

L'aglio in salamoia integra perfettamente quasi tutte le conservazioni di verdure. Quando si versano i peperoni con la marinata, si consiglia di far scorrere leggermente il barattolo in modo che il liquido sia distribuito uniformemente su tutta la superficie. La marinata può essere stratificata. Ciò è dovuto all'olio vegetale. Nes dovrebbe essere preoccupato per questo.

Ingredienti:

5 kg di peperone;
2 bicchieri di olio vegetale;
1 bicchiere di aceto;
1 bicchiere d'acqua;
3 art. l. sale;
1 tazza di zucchero;
3 teste d'aglio;
4 piselli di pimento;
5 grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

Sbucciare il peperone e tagliarlo a fette longitudinali.
Lessate il peperone per 3-4 minuti in acqua naturale.
In un'altra casseruola, mescolare un bicchiere d'acqua, sale, zucchero, olio vegetale e aceto.
Lessare la marinata e mettervi gli spicchi d'aglio sbucciati.
Metti l'aglio dalla marinata sul fondo dei barattoli, aggiungi i grani di pepe.
Mettere i peperoni in barattoli, versare sopra la marinata.
Arrotolare i vasetti, avvolgere in una coperta e raffreddare a temperatura ambiente.

Una deliziosa insalata in salamoia può essere preparata in pochi minuti, ma ci vorranno circa 3 giorni perché sia completamente pronta. È meglio prendere le cipolle rosse, ma se necessario puoi sostituirle con cipolle normali. Non c'è bisogno di arrotolare i vasetti!

Ingredienti:

500 g di peperone;
2 kg di cavolo cappuccio;
500 g di cipolla rossa;
500 g di carote;
100 g di zucchero;
60 g di sale;
150 ml di aceto;
200 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tritare il cavolo cappuccio, cospargere con un cucchiaino di sale e schiacciarlo bene con le mani.
Tagliate la cipolla a semianelli, il peperone e le carote a listarelle.
Metti tutte le verdure in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero, il sale rimanente, l'olio vegetale e l'aceto.
Amalgamate bene il tutto e mettete nei vasetti.
Chiudere i vasetti con i coperchi e conservare in frigorifero.

A volte vuoi aggiungere i peperoni sott'aceto a un piatto proprio qui e ora, senza aspettare che siano abbastanza marinati. In questo caso, verrà in soccorso questa ricetta, che ti consente di ottenere un delizioso peperone in appena mezz'ora. Se poi vuoi fare anche degli spazi vuoti per l'inverno, metti tutto nei barattoli e versaci sopra il resto della marinata.

Ingredienti:

1,5 kg di peperone;
½ tazza di olio vegetale;
3 art. l. essenza di aceto;
2 cucchiai. l. sale;
½ tazza di zucchero;
1 litro d'acqua;
Aglio;
Verdure secche.

Metodo di cottura:

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero.
Aggiungere l'aceto, mescolare e portare di nuovo a bollore la marinata.
Sbucciare i peperoni dai gambi e dai semi, tagliarli a fette.
Lessare i peperoni nella marinata per 15 minuti ogni lotto (se non si adattano subito).
In una ciotola profonda mettete il peperone, aggiungete l'aglio passato attraverso la pressa e le erbe aromatiche essiccate (potete anche fresche).
Amalgamate bene il tutto e servite.

Ora sai come cucinare i peperoni sott'aceto secondo la ricetta con una foto. Buon Appetito!

I peperoni sott'aceto sono un piatto luminoso e molto salutare che diventerà una delizia preferita per tutta la famiglia nella stagione fredda. Aiuterà a diversificare la dieta abituale e a compensare la mancanza di vitamine nel corpo. Prima di cucinare i peperoni in salamoia, devi leggere alcuni consigli pratici di chef esperti per far fronte a qualsiasi desiderio della famiglia:
È meglio usare peperoni di diversi colori per il decapaggio, quindi il piatto risulterà più luminoso;

I peperoni in un barattolo possono giacere in modo tale che tra loro ci sia uno spazio non pieno di marinata. Bisogna fare attenzione affinché ciò non avvenga, altrimenti la banca potrebbe esplodere;

Per i peperoncini piccanti in salamoia, è meglio usare frutti rossi semplici senza impurità. Le vene verdi lo indicano. che il peperone non è ancora maturo e non è adatto alla raccolta invernale;

Se nella ricetta della marinata sono presenti erbe fresche, è necessario prendere solo le foglie senza steli;

Capsicum prima del decapaggio, è necessario perforare vicino al gambo. Questo rilascerà l'aria in eccesso;

Quando versi il pepe con la marinata, cerca di assicurarti che tutte le spezie della casseruola cadano nel barattolo;

I peperoncini piccanti possono essere cucinati senza sterilizzazione perché hanno abbastanza amarezza e acidità da preservare.

Barattolo per litro: peperone grande e carnoso, 1 cucchiaino di zucchero, 1/3 cucchiaino di acido citrico, 1 germoglio di chiodi di garofano, 1-2 piselli di pimento, qualche pisello di pepe nero, foglia di sedano e piccioli.

3: Peperoni in marinata piccante

Per un barattolo da mezzo litro: 550 g di peperone dolce, 1 pezzo di cannella spezzata, 2-3 chiodi di garofano, 2-3 grani di pepe nero, 3-4 piselli pimento, 1/2 foglia di alloro, olio vegetale qb

4: Peperoni sott'aceto ripieni di cavolo cappuccio

30 pezzi peperone dolce, 2 teste di cavolo bianco, 3 pz. carote, 1 testa d'aglio, semi di cumino Per il ripieno: 2 litri di acqua, 250 ml di aceto al 9%, 1 tazza di zucchero, 3 cucchiai. l. sale, 3 foglie di alloro

5: Peperoni in marinata di miele e olio

Per versare: per 1 litro d'acqua - 500-700 ml di aceto al 9%, 1 kg di miele, 5-6 cucchiai. l. olio vegetale Lavare i peperoni dolci carnosi maturi, immergerli in acqua bollente per 3-4 minuti e raffreddarli in acqua fredda. Poi sn

6: "Appetito" con peperoncino dolce o piccante

3 kg di peperoncino dolce tondo (rotonda, gogoshary) o fruttato dolce, 5 kg di pomodori maturi, 250 g di zucchero, 200 g di sale, 500 ml di olio vegetale

Pepe bulgaro per l'inverno

3,5 kg di peperone dolce, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di aceto di mele, 1 tazza di olio d'oliva (può essere sostituito con olio di semi di girasole), 1 cucchiaio di sale.

Tagliare il peperone a listarelle, metterlo in una bacinella, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio. Agitare leggermente con le mani e disporre in barattoli puliti e lavorati. Sterilizzare dal momento dell'ebollizione per 15 minuti, torcere.
Risulta 7 lattine da 700 g. Molto saporito!

Peperoni ripieni di verdure

1 kg di peperoni, 700 g di pomodori, 250 g di cipolle, 300 g di carote, 30 g di radice di prezzemolo, 10 g di prezzemolo, 1 bicchiere di olio vegetale, 20 g di sale, 1-2 cucchiai. aceto, 5 piselli di pimento.

Lavate il peperone, eliminate i semi e le "code". Tagliate la cipolla ad anelli e friggetela nell'olio fino a doratura. Mondate le carote e la radice di prezzemolo, tagliatele a listarelle e fatele stufare nell'olio fino a metà cottura.

Passare i pomodori (rimuovendo la pelle) al setaccio, portare a bollore la massa, quindi cuocere per 15 minuti, aggiungere sale, zucchero, aceto, pepe e cuocere per altri 10 minuti. Tritare finemente le verdure. Mescolare le verdure preparate per la "carne macinata", salare e farcire con i peperoni.

Mettere in barattoli sterili da un litro. Versare barattoli con massa di pomodoro calda con spezie e sterilizzare in acqua bollente (vasetti da un litro - 60 minuti).

peperone in scatola

Un bicchiere d'acqua, un bicchiere di zucchero, un bicchiere di aceto, un cucchiaio di sale, un cucchiaio di miele, aglio, pimento.

Preparazione: Amalgamare il tutto e far bollire. Successivamente, il pepe viene tagliato nella massa bollente. Aggiungere alcuni spicchi d'aglio, pimento. Far bollire mescolando per circa 20 minuti. Quindi versare in barattoli sterili e chiudere.

Secondo modo: Per 1 vasetto: 1 - 2 teste d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero, 1/3 cucchiaino di acido citrico.

Sbucciare il peperone carnoso lavato dal gambo, togliere le membrane, i grani, sciacquare, tritare ad anelli, mettere in barattoli da un litro, cospargere con spicchi d'aglio sbucciati, versare salamoia calda in ragione di 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua in modo che 1 - 2 possono essere versati sopra cucchiai di olio vegetale, chiudere con un coperchio sterile, arrotolare, mettere in una casseruola con acqua calda, sterilizzare per 7-10 minuti, rimuovere, capovolgere i barattoli, lasciar raffreddare.

10.

Peperone sottaceto
Sciacquare e asciugare i peperoni. Le code possono essere tagliate e i semi rimossi, oppure puoi lasciarli: i peperoni interi nella forma finita saranno più belli. Un peperone intero deve essere trafitto in più punti. Lessate i peperoni in salamoia bollente per 10-15 minuti fino a quando i frutti saranno morbidi e cambieranno colore. Scolatele con una schiumarola e mettetele subito ben strette nei vasetti preparati. Versarvi sopra la salamoia bollente e sigillare ben calda.

Acqua - 1 l, aceto - 200 g, olio vegetale - 200 g, zucchero - 1 cucchiaio, sale - 2 cucchiai, sedano, aglio. Invece di acqua e aceto, puoi prendere la stessa quantità di succo di pomodoro

11.

Peperoni Marinati Con Mele

Da riempire:
- acqua - 1 l
- zucchero - 2 cucchiai.
- sale - 1 cucchiaio.
- 6% di aceto - 300 g
- cannella in polvere - 1 cucchiaino

Vengono selezionati peperoni gialli o rossi e varietà di mele non colorate. I peperoni vengono lavati, sbucciati, tagliati a metà, sbollentati in acqua bollente per 2-3 minuti e raffreddati. Le mele vengono tagliate in 4 fette, rimuovendo la scatola dei semi, sbollentate per 1-2 minuti e raffreddate. I peperoni e le mele vengono posti in vasetti alternati a strati, poi si versa la marinata e si sterilizzano i vasetti a 90°C: mezzo litro - 20 minuti; litro 25 minuti.

12.

Pepe bulgaro con aglio

Pepe bulgaro - 2100 g
rafano (foglie) - 6-9 g
aneto - 10-12 g
prezzemolo (verdure) - 6-9 g
peperoncino rosso - 2-3 pz.
foglia di alloro - 3-6 pezzi
aglio - 5-6 chiodi di garofano
zucchero - 30 g
sale - 30 g
aceto - 120-140 g
acqua - 1300-1500 g

Seleziona grandi baccelli interi carnosi. Dopo aver tagliato i gambi con i semi, sciacquare il peperone in acqua corrente, sbollentarlo per 2-3 minuti in acqua bollente, versarlo sopra con acqua fredda e unirlo ermeticamente con le spezie in vasetti. Versare il ripieno caldo della marinata, coprire con i coperchi e pastorizzare a una temperatura di 90 ° C vasetti con una capacità di 0,5 l - 20 minuti, 1 l - 25 minuti, Zl - 35 minuti. Sigillare e mettere sui coperchi.

13.

Peperoni salati ungheresi con cavolfiore

Peperone dolce - 1 kg
prezzemolo e radici di sedano - 150 g ciascuno
cavolfiore - 150 g
aglio - 3-4 chiodi di garofano
Da riempire:
acqua - 1 l
aceto da tavola - 0,8-1 l
sale, zucchero - 1-2 cucchiai ciascuno
foglia di alloro - 1-2 pezzi

Mondate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzi per il lungo. Tritate anche il cavolo cappuccio e le radici. Mettere le verdure preparate in una ciotola capiente, alternandole, mentre l'aglio deve giacere sul fondo e sopra. Cospargete il tutto con sale e pepe nero, compattate in modo che le verdure rilascino il succo, versate sopra la marinata calda e lasciate riposare per 12-15 ore. Scolare il ripieno, far bollire due volte, versando e scolando la marinata. L'ultima volta per sterilizzare 15-20 minuti.

14.

Peperoni e pomodori in marinata agrodolce

Per un barattolo da 1 litro: 5-6 pz. pomodori, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 8-10 baccelli di peperone rosso, 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, ½ tazza di aceto, ¾ tazza di acqua, 2 spicchi d'aglio, 6-7 baccelli di peperone rosso dolce, 2 rametti di aneto, 6 grani di pepe in grani.

Selezionare i peperoni rossi, sciacquarli bene, tagliarli in 4 parti, togliere il torsolo ei semi. Sciacquare bene i pomodori e tagliarli in 4 pezzi. Sciacquare i vasetti da un litro, far bollire, togliere dall'acqua, adagiare su una tavola. Mettere 2 rametti di aneto fresco, mezzo foglio di rafano, 2 foglie di sedano, 2 foglie di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, un baccello di pepe in un barattolo sul fondo, mettere i peperoni preparati e i pomodori rossi ben stretti sulle spezie , poi la stessa quantità di spezie, pepare ancora le spezie e i pomodori.

Versare verdure e spezie con la marinata in agrodolce, che si prepara come segue: versare 600 g di acqua in una padella smaltata, aggiungere un bicchiere di aceto, 2 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero, mezza foglia di rafano, un rametto di aneto, mezza foglia di sedano, uno spicchio d'aglio e mezzo peperoncino. Bollire il tutto per 10 minuti. Quindi filtrare la marinata con una garza, versarla sulle verdure, coprire con un coperchio, mettere in una casseruola e far bollire ancora per 15 minuti. Dopodiché, rimuovi i barattoli dall'acqua, arrotola il coperchio di metallo con una cucitura manuale e versa il catrame nel sughero di legno.

15.

Peperoni con aneto, aglio e prezzemolo

1,3 kg. peperone dolce (bulgaro)
aneto, prezzemolo, aglio qb;

Salamoia:
1,5 litri di acqua,
1 bicchiere di aceto
1 tazza di zucchero,
2 cucchiai. cucchiai di sale senza scivolo,
5-7 artt. cucchiai di olio di semi di girasole.

Lessare la salamoia, mettere il peperone, tagliare a fette (4 - 6 da un peperone), cuocere per 7-8 minuti, disporre nei vasetti (prelavare i vasetti, versarvi sopra con acqua bollente e far asciugare, sterilizzare i coperchi) e chiudere.