Come fare la salsa ai funghi champignon. ricetta del condimento di pesce bianco

Offro diverse ricette per la salsa di funghi champignon. Tutte le foto corrispondono a ciò che vedrai quando prepari la salsa di funghi secondo la ricetta.

Salsa leggera di funghi champignon per bistecche

Questa salsa aromatica ai funghi è ottima per. Rende facile creare molto cena deliziosa. Quando prepari la salsa, puoi aggiungerne un po 'ai funghi prataioli fungo bianco. Quindi il piatto risulterà semplicemente fantastico!

Ingredienti:

funghi champignon - 250 grammi;
burro - 1 cucchiaio;
olio d'oliva - 1 cucchiaio;
vino rosso secco - 1/2 tazza;
brodo di carne - 3/4 tazza;
farina - 2 cucchiai;
acqua fredda - 3 cucchiai;
prezzemolo essiccato - 1 cucchiaino;
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

friggere i funghi in burro e olio d'oliva per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Funghi per questa salsa tagliati nella misura che ti piace di più. Nella classica cucina occidentale, i funghi vengono tagliati grossolanamente ma sottilmente.
aggiungere il vino rosso e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
quindi aggiungi brodo di manzo e cuocere a fuoco lento per ridurre il volume del liquido (circa 5-7 minuti).
mescolare la farina e l'acqua fredda e sbattere fino a che liscio massa omogenea.
unire ai funghi la farina diluita, mescolando bene.
condire a piacere con sale e pepe e cuocere per circa 1-2 minuti fino a quando la salsa si addensa, mescolando continuamente. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere ancora un po 'di brodo.
aggiungere alla salsa prezzemolo secco o spezie mediterranee.

Questa salsa è ottima anche per le bistecche. Il sale non viene aggiunto durante la sua preparazione. La “salinità” viene dalla salsa di soia. E sarà molto buono aggiungere oltre agli ingredienti della ricetta e del pepe nero, per la piccantezza. Questo ravviverà il piatto e lo migliorerà. qualità gustative.
Questa ricetta è per quattro porzioni.

Ingredienti:

funghi champignon - 250 grammi
burro - 3 cucchiai;
cipolla grande - 1 pezzo;
farina di mais - 2 cucchiaini;
acqua -1 bicchiere d'acqua;
salsa di soia - 1 cucchiaino;
salsa di pomodoro - 2 cucchiai;
adjika - 2 cucchiaini;
senape granulare - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Scaldare il burro in una padella e soffriggere la cipolla pretagliata a semianelli sottili per 5 minuti o fino a quando la cipolla è morbida.
aggiungete i funghi affettati sottilmente e fateli sobbollire per altri 2-3 minuti.
mescolare Farina di mais con un po' d'acqua (1-2 cucchiai), e pesando accuratamente in modo che non ci siano grumi, versare il composto nella padella. È meglio prendere acqua bollita.
aggiungere ai funghi: la restante quantità di acqua, salsa di pomodoro, adika, senape e salsa di soia.
cuocere a fuoco medio finché la salsa non si addensa.
le bistecche vengono versate con salsa di funghi pronta.

Salsa di funghi al vino bianco e panna

Questa ricetta della salsa ai funghi è deliziosa! È buono anche senza parmigiano. Se vuoi con il formaggio, ma non c'è il parmigiano costoso, puoi usare qualsiasi formaggio varietà di grano duro. se ami salse piccanti Puoi aggiungere tre spicchi d'aglio tritati ai funghi. Si sposa perfettamente con il pollo. La ricetta è per 4-6 porzioni.

Ingredienti:

funghi champignon - 250 grammi;
burro (per friggere) - 2-3 tavoli. cucchiai;
farina - 1/2 tazza;
burro - 1/2 tazza;
brodo di pollo - 2 1/2 tazze;
vino bianco - 1/2 tazza (o usa 3 tazze di brodo di pollo al posto del vino);
crema grassa -1/2 tazza;
parmigiano - 3-4 tavoli. bugie. (o da gustare);
pepe e sale.

Metodo di cottura:

friggere i funghi tritati nel burro fino a quando non iniziano a dorare (circa 10-12 minuti) e metterli da parte.
In una casseruola o padella, mescolare burro e farina. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la miscela diventa di colore dorato chiaro (circa 6-7 minuti).
aggiungere il vino. Cuocere, mescolando, fino a quando il composto si addensa.
aggiungere la panna. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per altri 10-12 minuti.
Aggiungere il parmigiano grattugiato alla salsa e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
vivacizzare sugo pronto sale e pepe.

Questa è una ricetta australiana molto semplice. La salsa può essere preparata in anticipo qualche ora prima del pasto, e filetto di pesceÈ meglio cucinare direttamente prima di servire.

Ingredienti:

pancetta - 4 fette;
lampadina media -1 pezzo;
olio vegetale per friggere
crema pesante - 3/4 tazza;
cipolla verde- un fascio;
amido di mais- 2 cucchiaini;
acqua -1 tavole. il cucchiaio;
funghi champignon - 150 grammi.

Metodo di cottura:

mettere la pancetta tritata finemente e la cipolla tritata in una padella e adagiarvi sopra fuoco lento. Mescolare costantemente e cuocere a fuoco lento per 2 minuti o fino a quando la cipolla è morbida.
aggiungere la panna, le cipolle verdi tritate e l'amido di mais precedentemente mescolato con acqua. Mescolare continuamente fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
aggiungere i funghi tritati e cuocere per altri 2-3 minuti.

NOTA: se la salsa di funghi è troppo densa, abbassala a fuoco basso e aggiungi abbastanza latte o panna per ottenere la consistenza desiderata.

Sugo ai funghi

Questa ricetta della salsa di funghi proviene da un libro di cucina italiano originale. Il sugo è molto profumato eo la pasta. La ricetta è per 2 porzioni.
Ingredienti:

olio d'oliva- 5 cucchiai;
aglio - 1 spicchio;
cipolla - 1 pezzo;
una miscela di funghi (funghi, finferli, shiitake) - 400 grammi;
vino bianco - 100 ml;
crema grassa - 150 ml;
sale, pepe ed erbe aromatiche qb;
Parmigiano - 50 grammi.

Metodo di cottura:

Sbucciare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Sbucciate e tritate anche la cipolla e l'aglio.
scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente. Soffriggere la cipolla e l'aglio per 1-3 minuti, quindi aggiungere i funghi. Abbastanza fuoco forte friggetele fino a far evaporare quasi tutto il loro liquido.
aggiungete il vino bianco e continuate a far sobbollire a fuoco vivace per qualche minuto.
ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela si addensa.
ora aggiungi la panna e condisci con pepe e sale a piacere (puoi aggiungere anche altre spezie se lo desideri). Prezzemolo perfetto.
Se ti piace il parmigiano, puoi aggiungere anche quello. In questo caso otterrete una salsa più cremosa.
Ora manda la pasta al sugo, mescola e il piatto è pronto!

La salsa di champignon preparata correttamente può decorare qualsiasi piatto e apportare nuove note di sapore piccante. È relativamente facile da cucinare, perché le condizioni domestiche consentono di farlo rapidamente, utilizzando funghi freschi o congelati. I segreti della cottura dei sughi a base di champignon risiedono nella scelta dei prodotti e nella loro lavorazione.

Come fare la salsa di funghi

Per preparare correttamente e gustosamente la salsa di funghi champignon, è necessario scegliere il componente principale. Sono adatti funghi surgelati freschi, secchi o già pronti. Puoi prenderli da soli o combinarli con altri: bianchi, finferli, funghi o oleosi. Le opzioni sono illimitate. I funghi vengono accuratamente lavati, puliti, se necessario, da sporco e pellicole, schiacciati e, se lo si desidera, fritti per esaltarne il gusto.

Il trattamento termico può essere effettuato in combinazione con le cipolle per ottenere di più gusto ricco. Puoi usare olio vegetale o burro per friggere. In questo caso, le fette di funghi e cipolla vengono fritte fino a quando l'umidità in eccesso evapora, quindi vengono versate con brodo (funghi, verdure o carne), panna acida, panna o maionese. I condimenti aggiungono sale e nero Pepe macinato. La salsa di funghi si sposa bene con aglio, erbe aromatiche, rafano.

Attenzione speciale le spezie dovrebbero essere fornite: possono essercene un numero illimitato. Le salse ai funghi sono più adatte per timo, rosmarino, Erbe provenzali, Pepe di Giamaica. Oltre a spezie e condimenti, nelle salse di funghi è consentito mettere formaggio, pomodori, mele. Puoi addensare la consistenza con farina, erbe o uova.

Salsa di panna con funghi prataioli oa base di panna acida / maionese / latte, la cottura richiede un po 'più di tempo rispetto al bianco classico, perché deve essere bollita fino alla densità richiesta. È meglio farlo in una casseruola: soffriggere la farina, versare brodo di funghi lessare i funghi. Aggiungere le cipolle, un mucchio di spezie, versare la panna o la panna acida, far bollire e lasciare languire, servire con pasta o pollo.

Salsa ai funghi - ricetta

Tutti gli chef apprezzeranno ricetta passo passo salsa di funghi con una foto, che contribuirà a creare un sugo gradevole nel gusto e nell'aspetto, adatto alla maggior parte dei piatti. Il ripieno universale per la cucina decorerà il gusto della pasta, esalterà la tenera carne di pollo, l'aroma di maiale e manzo. Anche i vegetariani o coloro che stanno perdendo peso apprezzeranno salsa magra dai funghi prataioli, perché è utile nelle proteine, ma non contiene componenti di origine animale.

Da funghi prataioli

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 172 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.

La salsa di funghi champignon presentata di seguito si chiama bianca, differisce fabbricazione semplice e ricco gusto insolito. Al suo centro funghi freschi e burro, versando dal latte con le spezie. Questo sugo è adatto per pollame o fresco taglio delle verdure, a partire dal componenti aggiuntivi potresti aver bisogno di spezie e cipolle verdi, che possono essere facilmente sostituite con prezzemolo o aneto.

Ingredienti:

funghi prataioli - 0,7 kg;
burro - 40 g;
cipolla- 1 PC.;
latte - litro;
farina - 60 g;
pepe nero - 2 g;
cipolle verdi - 4 gambi.

Metodo di cottura:

Sciacquare i funghi, coprire con acqua, far bollire. Salare, cuocere per 15 minuti a ebollizione bassa.
Sbucciate la cipolla, tritatela, fate lo stesso con i funghi.
Sciogliere il burro, rosolare le fette di cipolla per quattro minuti, aggiungere le fette di funghi e far sobbollire.
Versare la farina, versare il latte, mescolare bene per evitare la formazione di grumi, filtrare se lo si desidera. A fuoco basso, portare a ebollizione. Non è necessario coprire con un coperchio.
Tritare la cipolla verde, condire la salsa. Trasferire in una ciotola separata o versare immediatamente carne o pesce al vapore.

Cremoso

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 177 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

La salsa cremosa di funghi si armonizza perfettamente con la pasta, funge da ottimo ripieno, che enfatizza il gusto dei prodotti. Il sapore speciale del sugo deriva dalla noce moscata utilizzata, formaggio stagionato e aglio. La salsa di funghi con panna ha una leggera acidità dovuta all'uso di succo di limone e spezie tradizionali.

Ingredienti:

champignon freschi- 150 grammi;
crema 10% di grassi - un bicchiere;
burro - 50 g;
cipolla - 1 pz.;
formaggio fuso- 20 grammi;
noce moscata: un pizzico;
Erbe italiane- un pizzico;
aglio - una fetta;
succo di limone- 20 ml.

Metodo di cottura:

Sciogliere il burro, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla uniformemente trasparente, salare e pepare.
Pulire i funghi con un panno umido, tagliarli a fette, friggere fino a doratura.
Versare la panna sulle fette di funghi, condire con le spezie. Mescolare bene, cuocere a fuoco medio per 20 minuti, in modo che la salsa evapori un po 'e si addensi.
Aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia fine, lasciare fino a completo scioglimento, versare il succo di limone, aggiungere le scaglie di aglio. Devi dargli un paio di minuti per saturare.

Con panna acida

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 179 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Salsa ai funghi con la panna acida risulta molto invitante e adatto a condire molte prelibatezze, dalla carne al pesce. Puoi usare per cucinare non solo funghi freschi, ma anche in salamoia: in questo modo il sugo risulterà più piccante e ricco. Dalle spezie è buono da usare foglia d'alloro e prezzemolo. Il sugo di funghi con panna acida piacerà a tutti coloro che lo provano.

Ingredienti:

funghi prataioli - mezzo chilo;
cipolle - 2 pezzi;
panna acida - 100 ml;
farina - 20 g;
olio vegetale -80 ml;
foglia di alloro - 2 pezzi;
acqua - 100 ml;
prezzemolo - 2 gambi.

Metodo di cottura:

Risciacquare i funghi acqua fredda, tagliato a fette spesse mezzo centimetro, allo stesso modo tagliare la cipolla a semianelli.
Preriscaldare la padella, versare l'olio, soffriggere prima la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le fette di funghi, soffriggere per cinque minuti. Salare, pepare, aggiungere la farina.
Metti la panna acida, mescola, versa l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, coperto, a fuoco moderato. Condisci con alloro cinque minuti prima della cottura, guarnisci con erbe aromatiche, puoi provare diversi tipi.

con maionese

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 182 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

La salsa di funghi con maionese ha un alto contenuto calorico, ma allo stesso tempo funge da fonte utile nutrienti. Il grasso nel ripieno di maionese conferisce una particolare morbidezza e tenerezza, che si sposa bene con la frittura di carote e cipolle e salsa di pomodoro preso come prodotti aggiuntivi. La maionese è meglio prendere con un contenuto medio di grassi.

Ingredienti:

funghi prataioli freschi - 350 g;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
prezzemolo - 30 g;
maionese per insalata - 50 ml;
foglia di alloro - 1 pz .;
ketchup - 30 ml.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene gli champignon con acqua fredda, metterli in uno scolapasta per drenare l'umidità in eccesso, tagliarli a fettine sottili.
Sbucciare le carote, grattugiare grossolanamente, tritare la cipolla piccoli cubetti.
Scaldare l'olio, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere le carote, soffriggere per un paio di minuti.
Invia lì le fette di funghi, fai sobbollire sotto il coperchio fino a quando i funghi sono cotti a metà.
Condire con alloro, pepe nero, sale. Cuocere a fuoco lento per sei minuti.
Versare maionese, ketchup, dopo due minuti verdure tritate finemente. Cuocere a fuoco lento per due minuti, servire con patate, spaghetti o riso.
Il ketchup può essere sostituito con pomodori tritati con un frullatore o pasta di pomodoro diluito con acqua in rapporto 1:1.

Con latte

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 175 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

La salsa di funghi champignon al latte si sposa bene con le verdure fresche o in umido, le rende più gustose e profumate in padella o in umido. Per la preparazione si possono prendere champignon freschi o secchi, mescolarli con polvere di funghi porcini per esaltarne il gusto. Ricarica universale sottolinea perfettamente la freschezza dei prodotti, rende il loro aroma riconoscibile e speziato.

Ingredienti:

latte: un bicchiere;
funghi prataioli - 600 g;
funghi porcini secchi - 100 g;
cipolle - 2 pezzi;
farina - 40 g;
olio vegetale - 40 ml.

Metodo di cottura:

versare i funghi porcini acqua calda per 20 minuti, risciacquare, tagliare. Macina i funghi prataioli freschi, fai lo stesso con le cipolle.
Soffriggere la cipolla con le fettine di funghi fino a renderla morbida e il liquido evapora, passare la farina in un'altra padella, mescolare con i funghi secchi.
Friggere per un minuto, versare il latte, condire con le spezie. Bollire, servire con verdure o sopra la bistecca.

Dai funghi congelati con panna acida

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 179 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

La salsa di funghi surgelati con panna acida è facile da preparare, perché non richiede lo scongelamento dei componenti. Puoi persino congelare il cibo per un uso futuro e poi usarlo in inverno. Devi solo versarli nella padella e portarli a prontezza, non devi nemmeno tagliarli. Profumo squisito il versamento renderà ogni piatto ancora più gustoso, provoca appetito, le famiglie sono in grado di spazzare via la sua porzione molto velocemente.

Ingredienti:

champignon surgelati - 300 g;
tuorli d'uovo - 2 pezzi;
brodo vegetale - 100 ml;
farina di frumento - 20 grammi;
panna acida - 150 ml;
burro - 40 g;
succo di limone - un paio di gocce.

Metodo di cottura:

Sciogli il burro, friggi i funghi.
Versare la farina nel brodo freddo, mescolare, versare i funghi, sale, pepe.
Unire la panna acida con i tuorli, sbattere per un paio di minuti, versare il succo di limone.

Non sai come fare la salsa ai funghi? Ti insegneremo una cosa semplice in un batter d'occhio. Il processo non è difficile. Devi solo seguire alcune regole e seguire chiaramente le istruzioni della ricetta. Il risultato ti piacerà a tal punto che le salse di champignon diventeranno uno dei piatti preferiti, comparendo più spesso in tavola sia nei giorni festivi che nei giorni feriali.

Questa ricetta con foto può essere definita un classico. Pasto pronto fatto in questo modo è molto ricco ed estremamente profumato. Se c'è il desiderio di arricchire i sapori con note piccanti o piccanti, vale la pena aggiungere al processo di cottura fondo cremoso condimento al curry, peperoncino di Cayenna, senape bianca macinata o un pizzico di peperoncino piccante.

ingredienti

funghi prataioli - 250 g
farina - 3 cucchiai
olio vegetale - 2 cucchiai
burro - 4 cucchiai
cipolla bianca - 2 pz
crema 33% - 160 ml
Pepe nero macinato

Come cucinare

Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, asciugarli su un canovaccio e tagliarli a pezzetti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi e friggere per 5 minuti.
In un recipiente a parte sciogliere il burro, unire la farina setacciata con un colino da cucina e far sudare sotto il coperchio per 3-4 minuti. Versare la crema in un filo sottile temperatura ambiente e mescolare molto bene in modo che tutti i grumi e i coaguli si dissolvano. Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti a fiamma bassa. Alla fine unire la massa di cipolla e funghi, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, salare, pepare e togliere dal fuoco.
Servire la salsa di funghi bianchi sul tavolo come accompagnamento a pasta, riso o piatti di carne.

Cucinare la salsa di funghi su una base di brodo e panna acida non è difficile e richiede un bel po 'di tempo. Questa sostanziosa aggiunta ai piatti principali e ai contorni è appropriata da includere menù giornaliero quando non c'è possibilità di creare grandioso delizie culinarie e vuoi davvero coccolare la tua famiglia con qualcosa di gustoso.

ingredienti

funghi prataioli - 450 g
cipolla - 2 pz
panna acida 20% - 6 cucchiai
olio d'oliva - 3 cucchiai
brodo di carne - 400 ml
farina - 2 cucchiai
spezie

Come cucinare

Sciacquare i funghi, asciugarli e tritarli molto finemente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Unire entrambi i componenti in un contenitore, salare, pepare, condire con le spezie e friggere a fuoco medio fino a renderle morbide.
Dopo 10 minuti aggiungete la farina setacciata con un colino da cucina, mescolate molto bene e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
Quindi versare il brodo caldo, aggiungere la panna acida e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti.
Metti la salsa preparata di champignon e panna acida in un bel contenitore e servi caldo al tavolo.

Consiglio: Per rendere la salsa cremosa di funghi più densa e cremosa, dovresti aggiungere patate naturali o amido di mais. Non rovinerà il gusto del piatto, ma migliorerà notevolmente la consistenza.

Per chi sa già come cucinare la salsa ai funghi champignon, suggeriamo di provare una salsa completamente nuova e ricetta insolita. Invece di funghi freschi qui si usano quelli in salamoia, ei capperi che fanno parte dei capperi danno al piatto un tocco in più. La scorza di limone rende l'aroma più ricco e brillante, esaltandolo di freschezza e succosità note di agrumi.

ingredienti

champignon in scatola in marinata - 200 g
crema 33% - 500 ml
capperi - 50 g
uova - 3 pz
limone - 1 pz.

Come cucinare

Mettere le uova in un contenitore smaltato profondo e sbattere con una frusta fino a formare una schiuma ariosa e soffice.
Versare la panna a temperatura ambiente in un filo sottile e aggiungere scorza di limone, grattugiato sulla grattugia più piccola.
Metti la salsa bagnomaria e, senza smettere di battere, portare allo stato panna acida densa. Quindi salare a piacere e versare il succo di limone appena spremuto.
Lavate i funghi sotto l'acqua corrente, asciugateli su un canovaccio, tritateli di media grandezza, uniteli ai capperi tritati e metteteli in una salsa liquida.
Tenere a bagnomaria per altri 10-15 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
Servire come salsa di funghi per gli spaghetti o come aggiunta salata al riso lungo parboiled.

Importante: La crema per la salsa di funghi è meglio prendere il più alto contenuto di grassi possibile, almeno il 33%. I funghi stufati in una tale base risulteranno molto morbidi e si scioglieranno in bocca.

La salsa di funghi e formaggio preparata secondo questa ricetta risulta essere molto densa e ricorda tenera crema al burro. Idealmente abbinato sia a carne che a pesce, ma può anche fungere da assoluto autopiatto. Servito con insalata verde o verdura fresca.

ingredienti

funghi prataioli - 700 g
cipolla bianca - 2 pz
crema di formaggio - 400 g
burro - 100 g
Pepe macinato

Come cucinare

Lavare accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente, asciugarli su un tovagliolo di carta e tagliarli a pezzi di media grandezza.
Sbucciare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente.
Sciogliere il burro in una padella profonda e soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Quindi aggiungere i funghi, mescolare, fare un piccolo fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20-25 minuti. Mescola di tanto in tanto in modo che la massa non bruci.
Morbido crema di formaggio impastare con una forchetta in un contenitore di ceramica profondo, versare mezzo bicchiere di acqua bollente e sbattere con una frusta in una massa omogenea leggera e ariosa.
Versare il liquido di formaggio nei funghi, salare, pepare e portare a ebollizione a fuoco medio.
Togliere dal fuoco, trasferire in un bel contenitore e servire caldo come salsa per carne, pesce, spaghetti o verdure fresche.

Come fare la salsa ai funghi champignon

Video ricetta dello chef Ilya Lazerson

Oggi prepareremo una salsa di funghi con champignon con panna acida, è incredibilmente gustosa, tenera e esalta il gusto di ogni piatto. Ha molti vantaggi: grande gusto e aroma ricchi, consistenza delicata e alta valore nutrizionale. Inoltre, adatto per cucinare qualsiasi funghi commestibili, se foresta fresca o fattoria, essiccata, congelata, in scatola. A seconda del tipo di funghi, il gusto e l'aroma del condimento cambieranno, così come il tempo di cottura.

Funghi, per la loro sazietà e gusto unico, spesso utilizzato nei piatti con o al posto della carne. Da loro puoi cucinare zuppe ricche, fare sformati di sfoglia, usarli per farcire pasticcini e anche come base per caviale, gulasch. Sull'ultima opzione, proponiamo di fermarci in modo più dettagliato.

ingredienti

Champignon - 300 g.
Panna acida - 2 cucchiai. l.
Curcuma - un pizzico.
Sale, pepe nero macinato - un pizzico

Come fare la salsa di funghi

Laviamo i funghi prataioli sotto l'acqua corrente, non li puliamo, ma tagliamo solo un pezzo di coscia. Tagliare a pezzi, mettere in una padella con olio vegetale, condire con sale e pepe nero e soffriggere a fuoco medio per 15 minuti fino a cottura, non dimenticare di mescolare.

Trasferire i funghi in una ciotola e aggiungere la panna acida fresca con un contenuto di grassi di almeno il 20%. Se preferisci un'opzione a basso contenuto calorico, prendi la panna acida con un contenuto di grassi inferiore... Usando un frullatore, trita i funghi e mescolali con la panna acida. Aggiungi le spezie a piacere e batti di nuovo con un frullatore fino a che liscio (la consistenza assolutamente liscia non funzionerà, ma diventerà morbida e ariosa).

Versare la salsa in una piccola ciotola e servire. La salsa di funghi con panna acida risulterà densa, tenera, gustosa e fragrante. È adatto come sostanzioso "compagno" di toast croccanti o crostini al formaggio, si sposa bene con pasta, riso e patate. Farà una bella aggiunta ai piatti di carne, così come alla carne, per bistecche o salsicce fatte in casa, cotte al fuoco o alla griglia. Come puoi vedere, ha una vasta gamma di usi come accompagnamento ai piatti principali. E per esserne sicuri, devi cucinarlo solo una volta!

Salsa di funghi ai funghi con panna e salsa di soia

Questa salsa si prepara velocemente come nella prima versione, ma ha un sapore più interessante perché utilizza un additivo di soia, aggiunge un gradevole gusto salato. Questa medicazione può essere versata su qualsiasi pasta: spaghetti, pasta, maccheroni. Non va conservato a lungo perché i funghi e la panna hanno una durata breve, quindi è meglio mangiarlo subito.

ingredienti

Champignon - 300 g.
Crema - 100 ml.
Salsa di soia - 1 cucchiaio
Pizzico di pepe nero macinato

cucinando

Sciacquare i funghi, tritarli finemente e friggerli in padella finché sono teneri. È meglio friggere senza coperchio, altrimenti rilasceranno il succo.
Metti i funghi in una ciotola del frullatore, aggiungi la panna, la salsa di soia, un pizzico di pepe nero, sbatti per un paio di secondi.
Spostiamo la salsa di funghi con la panna in un piatto e serviamo in tavola: con carne, frittelle di patate o pasta. Prima di servire, puoi decorare con un rametto di verdure. Buon Appetito!

Salsa cremosa di funghi alla senape

In questa versione non triteremo i funghi in un frullatore, ma li lasceremo a pezzi, questa opzione di condimento è molto originale. E si sposa meglio con gli spaghetti o con le frittelle di patate. Ha un sapore cremoso, con semi di senape piccanti e pezzi di funghi.

ingredienti

Champignon - 300 g.
Cipolla - 1 pz.
Panna acida 21% - 3 cucchiai
Fagioli di senape - 1 cucchiaio
Sale: un pizzico

cucinando

Funghi lavati tagliati a pezzi piccoli pezzi. Tritare finemente la cipolla. Per prima cosa soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e friggerli fino a cottura, non dimenticare di salare.

Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Quindi aggiungere la senape e mescolare. La salsa cremosa con funghi e senape è pronta! Può essere annaffiato cotolette di carne o patate fritte.

1. Per un risultato gustoso e di alta qualità, acquista sempre champignon freschi, questo può essere determinato dal colore se sono bianchi come la neve e hanno una forma elastica.

2. Il modo più semplice e veloce per preparare la salsa di funghi freschi è usare Funghi di bosco quindi è necessario sciacquarli sotto l'acqua corrente. Se non sono troppo cresciuti, non possono essere sbucciati e lasciare la pelle superiore. Altrimenti, è meglio rimuovere lo strato superiore dai cappelli. Tagliatele a fette e lessatele in acqua salata per 10 minuti. Diminuiranno di volume, quindi questo dovrebbe essere preso in considerazione se è richiesta molta salsa. Scolateli in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso.

3. Se i funghi congelati vengono utilizzati in cucina, devono essere scongelati in anticipo in frigorifero e l'acqua in eccesso deve essere rimossa.

4. I funghi secchi (foresta) conferiscono un gusto e un aroma più pronunciati. Devono essere messi a bagno in acqua o latte per 6-8 ore prima trattamento termico. Devono essere cotti per almeno 30 minuti.

5. È meglio usare panna acida grassa in modo che non si esfolia durante la frittura e aggiungerla all'ultimo momento.

6. Se vuoi fare un condimento più denso, puoi addensare con farina o amido. L'amido deve essere diluito acqua fredda e friggere la farina nel burro in modo che non si senta il sapore della farina. Aggiungere la farina quando si danno le cipolle.

7. Per un gusto più brillante, puoi aggiungere: aglio, scorza di limone, formaggio grattugiato, noci tritate, succo di limone, erbe fresche.

8. Per quanto riguarda le spezie, vanno aggiunte, le migliori sono: noce moscata, curcuma, basilico essiccato, curry.

9. Per i piatti caldi, il condimento va servito caldo. Freddo è perfetto per i panini.

La migliore stazione di servizio per varietà di piatti Questa è una salsa di funghi a base di funghi prataioli con panna acida.

Salsa di funghi champignon con panna - gustosa aggiunta a cena casalinga o cena. Cucinarlo non è difficile, tutto è abbastanza veloce e semplice. Tutti i funghi sono adatti per la salsa: funghi prataioli, funghi ostrica e funghi di bosco. In quest'ultima versione, i funghi devono essere bolliti 2-3 volte e solo dopo puoi iniziare a preparare la salsa. Con funghi ostrica e molto più facile. Non hanno bisogno di essere pre-bolliti, è sufficiente sciacquarli accuratamente da sporco e polvere. La salsa di funghi si armonizza bene con frittelle, frittelle, carne e piatti di pesce. Poiché è abbastanza denso, può essere spalmato su una fetta di pane appena sfornato. Se vuoi finire con una salsa più sottile, aggiungi un po 'più di panna.

Ingredienti:

funghi prataioli - 160 grammi.
crema - 100 grammi.
burro - 40 grammi.
olio di semi di girasole - 25 grammi.
cipolla - 70 grammi.
farina di frumento - 15 grammi.
aglio - 2-3 chiodi di garofano.
sale a piacere.
pepe nero macinato a piacere.
noce moscata - 1 pizzico.

Metti i funghi in uno scolapasta e sciacquali abbondantemente in acqua fredda corrente. Asciugare l'umidità in eccesso e tagliare piccoli pezzi insieme alle gambe. Se si usano i funghi ostrica, si consiglia di eliminare le zampe, poiché sono dure, anche dopo la tostatura. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare in piccoli pezzi.

Riscaldamento olio di semi di girasole in padella. Aggiungere le cipolle preparate, l'aglio e i funghi. Mescolate e fate cuocere per 7-10 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Il liquido che si forma durante la frittura deve evaporare.

Aggiungi una fetta in un'altra padella. Burro e riscaldare fino a quando non si scioglie.

Aggiungere Farina di frumento e crema al 10 percento. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Riscaldare la miscela di burro fino a quando non si addensa a fuoco basso.

Aggiungi i funghi fritti. Mescolare bene.

Condire con sale, pepe nero macinato, Noce moscata. Puoi sperimentare con le spezie, potresti voler integrare la salsa con il tuo gusto e aroma. Riscaldare a fuoco basso per 1-2 minuti e spegnere il fuoco.

La salsa di funghi ai funghi è pronta. Volendo si può tritare con un frullatore ad immersione.

Calmati. Trasferire in una salsiera e servire per pranzo o cena. Buon Appetito!!!

Se stai preparando la salsa ai funghi champignon per la prima volta, fai una doppia porzione in una volta sola. Fidati di me, non sbaglierai. Straordinario per gusto e consistenza, è perfetto per la pasta, tutti i cereali, purè di patate, carne, pesce, e solo con il pane sarà delizioso, ricorda solo che affinché il sugo risulti, devi prestare un po 'di attenzione alla scelta del suo "eroe" principale.

I funghi prataioli sono incredibilmente popolari. Si ritiene che questi funghi, che hanno un costo più che abbordabile, non possano essere avvelenati, perché coltivati in casa, non contengono componenti nocivi e non differiscono nel gusto dagli "abitanti" della foresta. Questo è vero, ma solo in parte. Prima di acquistare funghi prataioli, presta attenzione a aspetto. Il fungo dovrebbe avere un'ombra uniforme. Può essere bianco, beige, marrone, giallastro. Ci sono molte varietà, e quindi anche fiori. Solo il tono dovrebbe essere uniforme. In nessun caso non comprare champignon con macchie scure, ammaccature.

Si consiglia di evitare l'acquisto di funghi confezionati. Possono essere imballati in modo tale che l'acquirente non veda alcun difetto. Sì, e la confezione stessa danneggia i funghi prataioli, senza aria fresca soffocano e muoiono.

La salsa ai funghi è molto gustosa. Fragranza delicata integra qualsiasi piatto, lo rende più utile.

Cordiali saluti, Svetlana.