Cuocere il pane di grano nel forno. Come cuocere il pane di grano bianco a casa

Il pane fatto a mano non è solo gustoso, elegante e redditizio. Prima di tutto, queste sono impressioni vivide dalla creatività, gioia dal processo e dal risultato. Il profumo del pane di grano fresco fatto in casa regala una spinta inaspettata che vale la pena provare almeno una volta nella vita.

Contenuto calorico, valore nutritivo e BJU del pane integrale

Il pane bianco è tutt'altro prodotto dietetico. Per la prima volta pasticcini lussureggianti da Farina di frumento il lievito veniva preparato nell'antico Egitto come prelibatezza per la tavola del faraone. E come ogni prelibatezza mangiata grandi quantità, può danneggiare il corpo.

Dovresti considerare il contenuto calorico e il valore nutrizionale di questo prodotto, includendolo nella tua dieta.

Quando compili un menu, una tabella di valori ti aiuterà a navigare.

Contenuto in 100 g di pane bianco ordinario:

proteine - 8 g;
carboidrati - 48,8 g;
grasso - 1,5 g.

Con un contenuto calorico relativamente basso - 244 kcal per 100 g - in un prodotto del genere è molto ottimo contenuto carboidrati.

Se consideriamo la norma di 2000 kcal al giorno, gli indicatori del valore nutrizionale sono i seguenti:

proteine - 12%;
grassi - 2%;
carboidrati - 18%;
contenuto calorico - 12%.

Pane di grano a lievitazione naturale fatto in casa nel forno

Lo starter, o pasta madre, è un tipo di impasto che contiene contemporaneamente acido lattico e lievito. Conferisce al pane morbidezza, ricchezza di sapori e aumenta la conservabilità. In Europa, si chiama test madre.

La pasta madre viene preparata in anticipo e alimentata regolarmente. Con cure instancabili, può vivere per anni.

Mescolare la stessa quantità di farina e acqua bollita. Mettere in un luogo tranquillo senza correnti d'aria, leggermente coperto con un coperchio. Nel processo di maturazione, la pasta madre non ha bisogno di essere mescolata e agitata frequentemente. La temperatura ideale per far lavorare il lievito è di 25 - 27 ºС. L'impasto viene lievitato nelle stesse condizioni. In un giorno, il lievito, che è sempre presente nell'aria, si depositerà e si moltiplicherà in un mezzo nutritivo.
La medicazione superiore con la stessa quantità di prodotti viene eseguita quotidianamente per 5-7 giorni. La pasta madre matura fa lievitare meglio il pane, quindi non c'è bisogno di affrettarsi.
Inoltre, il pezzo viene conservato in frigorifero. Alimentalo ogni 5-7 giorni o dopo l'uso per ripristinare il volume.

Ora sul risultato. Anche da un tale minimo di ingredienti si ottiene un delizioso pane fatto in casa. La crosta è rossastra e moderatamente croccante, la mollica è ariosa, a occhiatura uniforme. Il pane fatto in casa non ha nulla a che fare con un prodotto acquistato in negozio, e anche dopo qualche giorno rimarrà morbido, gustoso e inodore. Dalla quantità di prodotti indicata nella ricetta si otterrà 1 pagnotta del peso di 600 grammi.

Ingredienti della pasta:

- acqua calda - 250 ml;

- lievito di birra fresco - 10 gr.

- grande sale- 0,5 m. l;

- farina di frumento - 8 cucchiai. l. con scivolo alto;

- olio vegetale - 2 cucchiai. l (e un filo d'olio per la forma).

Prima di iniziare un impasto per il pane di grano fatto in casa, assicurati che il lievito sia fresco - in nessun caso devono essere scaduti o avere un sapore acuto, cattivo odore. Se tutto è in ordine con il lievito, procedere alla preparazione dell'impasto. Impastare il lievito, sbriciolarlo in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero lì. Non mettere sale nell'impasto, può rallentare il processo di attivazione del lievito.

Riscaldiamo l'acqua in modo che la mano senta un piacevole calore. Versare l'acqua sul lievito con lo zucchero, mescolare. In un setaccio mettiamo 2 cucchiai. cucchiai di farina con una buona diapositiva. E setacciare la farina direttamente nell'acqua con il lievito. Mescolare, lasciando piccoli grumi di pasta. L'impasto risulterà liquido, proprio in modo che il lievito si “svegli” più velocemente e inizi a lavorare. Anche sull'acqua con il lievito, puoi cucinare deliziosi e pane originale di farina di grano con crusca "Fisarmonica".

Mettiamo l'impasto in un luogo caldo, copriamo. Dopo 25-30 minuti sembrerà come nella foto: la superficie sarà coperta di buchi, l'impasto inizierà a schiumare.

Mescolare l'impasto, aggiungere il sale. Setacciare altra farina, all'inizio saranno sufficienti 5-6 cucchiai con uno scivolo largo. Versare dentro olio vegetale(questo renderà più facile impastare l'impasto). Mescolare tutto e versare l'impasto dalla ciotola sul tavolo. Sul tavolo devi setacciare un altro cucchiaio di farina.

Impastare l'impasto finché non diventa morbido, omogeneo e, quando viene pressato, inizia a scattare sotto i palmi. Aggiungere la farina se necessario. L'impasto ben impastato si raccoglierà facilmente in una palla e non si attaccherà alla superficie del tavolo. Lubrificare la ciotola con olio, mettici dentro l'impasto pane fatto in casa dalla farina di grano e coprire con un asciugamano. Mettiamo i piatti con l'impasto in un luogo caldo a lievitare (circa un'ora, forse un po' di più).

Se la cucina è calda e non ci sono correnti d'aria, l'impasto lieviterà 2-3 volte in un'ora.

Impastare leggermente l'impasto, trasferirlo in una forma unta. Coprire con un asciugamano, mettere sul fuoco. Accendiamo il forno per scaldarlo, portiamo la temperatura a 180 gradi.

Dopo 30-35 minuti, l'impasto lieviterà a filo con la forma.

Ora puoi metterlo in un forno preriscaldato. Cuociamo in casa pane di grano in forno per 20-25 minuti fino a Marrone dorato. Togliamo la pagnotta finita dallo stampo, la raffreddiamo su una gratella sotto un canovaccio o sopra tavola di legno. Tagliamo il pane caldo, ma è meglio avere pazienza e lasciare raffreddare completamente il pane.

Quanti proverbi e detti sul pane sono stati inventati dalla gente, per non contare. Sin dai tempi antichi, il pane è stato venerato e trattato con grande rispetto. Il pane è il capo di tutto! Ancora oggi è un alimento base. Non sarai sazio senza pane.

La cottura al forno è un'attività laboriosa e dispendiosa in termini di tempo, ma tutto questo è compensato dal piacere che si ottiene da una deliziosa e fragrante pagnotta cotta con le proprie mani.

Il pane può essere cotto nel forno, nel forno, nella macchina del pane, da pasta lievitata e impasto senza lievito.

Vi presenteremo diverse ricette per il pane, appetitose, uniche nel gusto.

Vorrei iniziare ricordandoti.

Ai vecchi tempi si diceva che il sapore del pane dipende dalle buone mani e dal buon cuore.
Importante, per un pane gustoso e di alta qualità, è la farina e acqua pura, il loro rapporto corretto nel test
In particolare vorrei sottolineare che quando si impasta la pasta, la stanza dovrebbe essere calda e la farina non dovrebbe essere fredda.
Quando si prepara il lievito, devono essere accuratamente miscelati con acqua, aggiungendo una piccola quantità di farina
L'impasto impastato deve essere messo in un luogo caldo per la fermentazione per 4-6 ore.
L'impasto ben fermentato è poroso, odora di alcol e ha una forma convessa in cima
Al momento della fermentazione, l'impasto deve essere coperto con un canovaccio

Come fare la pasta madre impasto senza lievito, puoi leggere di più

Ricette per deliziosi pane dalla pasta lievitata nel forno

Pane a casa dalla A alla Z

Come cuocere il pane di grano bianco a casa

Per fare questo pane, per 1 kg di farina di frumento dovrai cucinare

2 bicchieri d'acqua
30 - 40 g di lievito,
1° cucchiaio di sale
2 cucchiai. l. Sahara,
1 - 2 cucchiai. l. olio vegetale
1° l. burro

Iniziamo a impastare il test. Prendi metà della farina, mescolala con 1,5 tazze di acqua e lievito. Amalgamare il tutto molto bene. È meglio diluire prima il lievito e aggiungerlo alla farina. È meglio impastare l'impasto con le mani, se necessario, aggiungendo leggermente farina, finché non smette di attaccarsi alle pareti della padella.

Tieni presente che la padella dovrebbe essere abbastanza grande in modo che l'impasto possa aumentare liberamente di dimensioni di 3 volte.

Coprite con un canovaccio, mettete la padella in un luogo caldo per 3-4 ore, impastandola periodicamente (circa ogni ora).

Dopo che l'impasto è aumentato di 1,5 - 2 volte, impastare nuovamente l'impasto, aggiungendo il resto della farina, acqua, sale, zucchero e olio vegetale. Se vuoi che l'impasto sia più ricco, aggiungi un uovo. Impastare bene il tutto e coprire la padella, rimettere in un luogo caldo per 1,5 ore.

Preparare le forme, può essere una teglia profonda, una casseruola, teglie speciali, ungerle con olio e stendere l'impasto in esse, tenere presente che non si devono riempire completamente le forme, poiché l'impasto aumenterà di dimensioni durante cottura al forno.

Metti i moduli per 20-40 minuti in un luogo caldo, preferibilmente a una batteria calda. L'impasto lieviterà ancora un po'.

Ora il momento più cruciale: cuociamo il pane. Se il forno è febbre e bassa umidità, possiamo ottenere pane basso, poco cotto e duro, quindi è necessario creare la temperatura e l'umidità.

Per prima cosa scaldate il forno a 160 - 180 gradi e mettete una ciotola d'acqua sul fondo del forno. Posizionare le forme sul ripiano intermedio e tenere per 6-10 minuti, quindi aumentare la temperatura a 220-280 gradi, infornare fino a cottura, a fine cottura abbassare nuovamente la temperatura a 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dal peso della pagnotta, con 1,5 kg - circa 1,5 ore.

Dopo aver sfornato il pane, spennellarlo con un uovo diluito 1:1 con acqua o burro. Coprire con un canovaccio e lasciar raffreddare. Dopo che si è raffreddato, puoi estrarlo dallo stampo.

Inizia a cuocere: siamo sicuri che ci riuscirai.

Una vecchia ricetta per il pane di lievito fatto in casa

Per cuocere questo pane avrete bisogno di:

10 g di lievito
0,5 tazza di acqua calda
1 bicchiere di latte caldo
4 cucchiai. l. olio vegetale
1 cucchiaino sale
farina di frumento q.b

Devi versare il lievito acqua calda con l'aggiunta di 1 cucchiaio di farina, amalgamare bene il tutto. Aggiungere il sale, il latte e il burro.

Mentre mescoli, aggiungi un po 'di farina fino a quando l'impasto diventa freddo, mentre è morbido, tenero e non si attacca alle mani.

Dividi l'intero impasto in diverse palline. Appiattire leggermente e posizionare su una teglia. Scarica in forno caldo e cuocere per circa 10 minuti.

Controllare la prontezza con un fiammifero, bucando il pane, se l'impasto non si attacca al fiammifero, il pane è pronto. Tiralo fuori e mettilo su una tavola di legno, coprendolo con un asciugamano per 20 minuti.

Nelle antiche ricette russe si consigliava di ungere la forma con olio di canapa e, prima di cuocere il pane, conservare la farina in un luogo caldo per due giorni.

Come cuocere il pane di segale fatto in casa nel forno

Secondo i fornai professionisti, il vero pane di segale può essere cotto solo in un forno russo. Solo in esso puoi ottenere il sapore del reale pane di segale, mentre le pagnotte dovrebbero essere grandi - cinque chilogrammi.

Ebbene, ci sono poche casalinghe che hanno l'opportunità di usare la stufa russa, eppure osiamo usarla questa ricetta per cuocerlo a casa nei nostri moderni appartamenti.

Per completare la nostra ricetta vi serviranno 2 tazze di setacciato farina di segale, 1 tazza di acqua, 25 g di lievito, sale sulla punta di un cucchiaino.

Prendete una ciotola, metteteci dentro la farina. Diluite il lievito con l'acqua, versatelo in una ciotola, salate e lavorate l'impasto in modo che risulti morbido, liscio, uniforme.

Preparane un panino, lascialo in un luogo caldo per 1,5 ore. L'impasto fermenterà e lieviterà e da esso verrà l'aroma dell'impasto di segale fermentato.

Dopodiché, impastatelo di nuovo bene, adagiatelo su una teglia preparata, pre-oliata, modellatelo.

Attendere circa un'ora che l'impasto lieviti, mandarlo in forno, riscaldato a 230 gradi per 30 minuti, dopo averlo cosparso d'acqua.

Pane pronto, togliere dallo stampo e inumidire leggermente con acqua sopra, coprire con un canovaccio per raffreddare.

Rompere un pezzo di fragrante pane delizioso e provalo con il latte freddo. Il gusto è indimenticabile.

Una ricetta semplice per cuocere il pane bianco al latte

Per questa ricetta preparare a base di 850 g di farina di frumento -

1 bicchiere di latte
100 grammi di zucchero
150 grammi di burro
20 g di lievito
3 uova e sale sulla punta di un coltello

Iniziare latte caldo sciogliere il lievito, aggiungere metà dello zucchero e 100 grammi di farina, fare pastella lasciarlo in un luogo caldo per 1 ora.

In questo momento, faremo un riempimento, per questo strofinare burro in modo che diventi Colore bianco, connesso con tuorli d'uovo, sale e zucchero. Schiaccia tutto molto bene fino a ottenere una massa liquida omogenea.

Sbatti i bianchi rimanenti.

Mettere l'impasto in una casseruola capiente, aggiungere la farina, il ripieno, le proteine. Impastare bene l'impasto, dividerlo in 2 parti uguali, modellare i filoncini e adagiarli in stampini precedentemente oliati.

La parte superiore del rotolo può, se lo si desidera, cospargere di noci tritate, ungere con un uovo. Cuocere a una temperatura di circa 180 gradi per 45 minuti.

Ricette per l'impasto del pane fatto in casa senza lievito

Facciamo un panino secondo la ricetta con cannella e uvetta

Prendete i tuorli di 5 uova e mescolateli con 100 g zucchero a velo ad una massa omogenea.

0,5 cucchiaini cannella in polvere, 3 grani di chiodi di garofano, mezzo bicchiere di uvetta snocciolata, unire alla massa risultante la buccia grattugiata di un limone e amalgamare il tutto.

Sbattere i bianchi, unirli alla massa e aggiungendo 50 g di farina di frumento, impastare bene l'impasto.

Cuocere in una forma unta, a fuoco basso per 30 minuti.

ricetta pane di patate alla vaniglia

Strofinare i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli bianchi, aggiungere la panna montata, fecola di patate, vanillina e impastare bene il tutto.

Prendere una forma, preferibilmente rotonda, ungere con olio e cospargere di farina sopra, adagiarvi l'impasto.

Cuocere in forno fino al termine.

La composizione di questo pane –

120 g di farina di patate
10 tuorli d'uovo
5 proteine
150 g di zucchero a velo
0,5 cucchiaini di vanillina

Pane con farina di mais in forno senza lievito

Fare massa omogenea, composto da 3 tuorli d'uovo, 150 g di zucchero a velo, aggiungere 1 tazza di Farina di mais, scorza grattugiata, succo di un limone. Amalgamate bene il tutto.

Sbattere i bianchi di 12 uova e versarli nell'impasto, mescolare leggermente.

Cuocere a fuoco basso in una forma unta e infarinata.

Ricette di pane dalla pasta lievitata in una macchina per il pane

Cuociamo in una macchina per il pane pane Tex-Mex con peperoni dolci

Dato che molti, oggi, hanno macchine per il pane elettriche nelle loro cucine domestiche, abbiamo deciso di dare due, a nostro avviso, ricette originali per un pane delizioso. Esistono molte varietà di macchine per il pane e lo faremo in un modello Tefal abbastanza comune, il più facile da usare.

225 ml di acqua
30 g di passata di pomodoro
6 g di sale (1 cucchiaino)
290 g di farina di frumento setacciata

Posizionare il contenitore nella macchina per il pane, selezionare la modalità 5 (cottura del pane francese), peso del prodotto 750 g, colore della crosta e iniziare. Dopo il segnale, aggiungere 100 g di peperoni rossi, gialli e verdi, tagliati a cubetti.

Come cuocere il pane hawaiano in una macchina per il pane

Su un rotolo da 750 g disporre i prodotti nel contenitore nella seguente sequenza:

135 ml di latte
1 uovo
7 g di sale (1 cucchiaino)
75 grammi di zucchero
375 g di farina di frumento setacciata
5 g di lievito secco (in 1 cucchiaino - 3 g di lievito secco)

Mettere il contenitore nella macchina per il pane, selezionare la modalità 6 (massima cottura del pane), peso del prodotto 750 g, colore della crosta e iniziare. Dopo 5 minuti, dall'inizio dell'impasto, aprire il coperchio e aggiungere 70 g di burro morbido.

Dopo il segnale, aggiungere 30 g di cacao in polvere e 80 g di ananas, tagliati a cubetti. All'inizio della cottura spennellare la crosta con un uovo sbattuto, spolverare con 10 g di cacao in polvere e decorare con 30 g di anelli di ananas.

Guarda il video su come cuocere in macchina per il pane e la ricetta

Video ricetta dello chef Pane rustico fatto in casa

Questo pane è una mia improvvisazione, che ancora una volta ha avuto successo. Mollica molto morbida e ariosa, crosta profumata- cosa c'è di meglio?!

Con mio figlio si è deciso di aggiungere il nori all'impasto. Sei libero di non aggiungere nulla. E puoi aggiungere qualsiasi crusca, ad esempio, o erbe secche.

Poiché non ci sono olio o uova nella composizione, tale pane può essere consumato a digiuno, così come mangiato dai vegetariani.

Per preparare il pane di grano fatto in casa nel forno, prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Cottura della pasta.

Dalla quantità totale di farina, prendi 5 cucchiai. farina, mescolare con lievito, aggiungere acqua. È bene che non ci siano grumi, mescolare.

L'acqua qui non deve essere calda. Temperatura ambiente sufficiente.

Coprire con un foglio e lasciare in un luogo caldo per 20-30 minuti. Durante questo periodo, l'impasto crescerà notevolmente, si coprirà di bolle e inizierà già a cadere.

Introduciamo zucchero, sale, olio d'oliva.

Aggiungi farina e piatti nori tritati (se decidi ancora di cuocere il pane con le alghe).

Impastare morbido pasta elastica che stendiamo in una ciotola unta d'olio. Coprire con un foglio e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.

impasto in un'ora.

Impastare la pasta, formare una pagnotta, metterla in una forma ricoperta di pergamena. Puoi ungere con olio, quindi la pergamena non viene utilizzata.

Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per altri 40 minuti.

Qui l'impasto lieviterà dopo il tempo assegnato.

Cuociamo il pane di grano fatto in casa in forno, riscaldato a 200 gradi, per 10 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 180 gradi e inforniamo per altri 20-30 minuti.

Concentrati sul tuo forno!

Il pane di grano fatto in casa è pronto.

Togliere subito dallo stampo e far raffreddare completamente su una gratella.

Ecco come risulterà la pagnotta. Crosta croccante e tenera mollica!

Eccolo in sezione trasversale.

Buon appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

È improbabile che questa ricetta sorprenda i fornai esperti, ma piuttosto sarà utile per i principianti, coloro che stanno appena iniziando a cuocere il pane fatto in casa. La ricetta è molto semplice, non ci sono requisiti e condizioni particolari nella ricetta, anche lo stesso processo di impasto dell'impasto è elementare. Prodotti - i più comuni: acqua, farina, lievito, sale e zucchero.
Ora sul risultato. Anche con un tale minimo di ingredienti, risulta deliziosamente delizioso. La crosta è rossastra e moderatamente croccante, la mollica è ariosa, a occhiatura uniforme. Il pane fatto in casa non ha nulla a che fare con un prodotto acquistato in negozio, e anche dopo qualche giorno rimarrà morbido, gustoso e inodore. Dalla quantità di prodotti indicata nella ricetta si otterrà 1 pagnotta del peso di 600 grammi.

Ingredienti della pasta:

- farina di frumento - 2 cucchiai. l. con scivolo alto;
- acqua calda - 250 ml;
- zucchero - 0,5 cucchiai. l;
- lievito di birra fresco - 10 gr.

Per pasta di pane avrai bisogno:

- impasto;
- sale grosso da cucina - 0,5 cucchiai. l;
- farina di frumento - 8 cucchiai. l. con scivolo alto;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l (e un filo d'olio per la forma).

Ricetta con foto passo dopo passo:

Prima di iniziare un impasto per il pane di grano fatto in casa, assicurati che il lievito sia fresco - in nessun caso devono essere scaduti o avere un odore acuto e sgradevole. Se tutto è in ordine con il lievito, procedere alla preparazione dell'impasto. Impastare il lievito, sbriciolarlo in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero lì. Non mettere sale nell'impasto, può rallentare il processo di attivazione del lievito.

Riscaldiamo l'acqua in modo che la mano senta un piacevole calore. Versare l'acqua sul lievito con lo zucchero, mescolare. In un setaccio mettiamo 2 cucchiai. cucchiai di farina con una buona diapositiva. E setacciare la farina direttamente nell'acqua con il lievito. Mescolare, lasciando piccoli grumi di pasta. L'impasto risulterà liquido, proprio in modo che il lievito si “svegli” più velocemente e inizi a lavorare. Anche in acqua con lievito, puoi cucinare delizioso e originale.

Mettiamo l'impasto in un luogo caldo, copriamo. Dopo 25-30 minuti sembrerà come nella foto: la superficie sarà coperta di buchi, l'impasto inizierà a schiumare.

Mescolare l'impasto, aggiungere il sale. Setacciare altra farina, all'inizio saranno sufficienti 5-6 cucchiai con uno scivolo largo. Versare l'olio vegetale (questo faciliterà il processo di impasto dell'impasto). Mescolare tutto e versare l'impasto dalla ciotola sul tavolo. Sul tavolo devi setacciare un altro cucchiaio di farina.

Impastare l'impasto finché non diventa morbido, omogeneo e, quando viene pressato, inizia a scattare sotto i palmi. Aggiungere la farina se necessario. L'impasto ben impastato si raccoglierà facilmente in una palla e non si attaccherà alla superficie del tavolo. Ungete la ciotola con olio, metteteci dentro l'impasto per il pane fatto in casa con farina di frumento e coprite con un canovaccio. Mettiamo i piatti con l'impasto in un luogo caldo a lievitare (circa un'ora, forse un po' di più).

Se la cucina è calda e non ci sono correnti d'aria, l'impasto lieviterà 2-3 volte in un'ora.

Impastare leggermente l'impasto, trasferirlo in una forma unta. Coprire con un asciugamano, mettere sul fuoco. Accendiamo il forno per scaldarlo, portiamo la temperatura a 180 gradi.

Dopo 30-35 minuti, l'impasto lieviterà a filo con la forma.

Ora puoi metterlo in un forno preriscaldato. Cuociamo il pane di grano fatto in casa in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Togliamo la pagnotta finita dallo stampo, la raffreddiamo su una gratella sotto un canovaccio o su una tavola di legno. Tagliamo il pane caldo, ma è meglio avere pazienza e lasciare raffreddare completamente il pane.
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