Ricetta yogurt fatto in casa. Ricette semplici per preparare lo yogurt in una yogurtiera, pentola a cottura lenta, thermos e barattolo a casa: yogurt dal latte, lievito naturale e panna acida, yogurt dolci con frutti di bosco e frutta

Lo yogurt di alta qualità a base di ingredienti naturali è in grado di svolgere diversi compiti contemporaneamente: normalizzare il lavoro del tratto digestivo, eliminare gli odiati centimetri in vita, sopprimere la fame furiosa, sostituire un pasto completo. In parte per questo motivo, le persone in PP sono alla ricerca di modi per preparare il proprio yogurt. In effetti, non è difficile farlo con il latte in casa. Offriamo a titolo oneroso non una ricetta, ma diverse varianti contemporaneamente.

Le sottigliezze della preparazione dello yogurt fatto in casa con il latte

Dato che puoi cucinare lo yogurt da solo, impara tutte le complessità della procedura a casa. Di seguito presenteremo le ricette disponibili.

1. Scegli il latte naturale come base. Se ciò non è possibile, acquista un prodotto ricco di grassi.

2. Prima delle manipolazioni principali, il latte viene bollito. In questo modo si può uccidere la microflora patogena che a volte provoca indigestione. Anche un prodotto pastorizzato acquistato in negozio deve essere bollito.

3. Poiché lo yogurt fatto in casa deve contenere batteri benefici, è necessario seguire la ricetta. Dopo l'ebollizione, lasciare raffreddare il latte ad una temperatura di 38-40 gradi, solo dopo avviare il processo.

4. Avere cura preventivamente della sterilizzazione dei contenitori e di tutte le posate che serviranno in cucina.

5. Se hai a cuore la tua figura, devi assumere latte a basso contenuto di grassi (1-3,2%). In altri casi, è meglio acquistare una composizione del 6%.

6. Poiché fare lo yogurt con il latte, seguendo tutte le regole, non sempre funziona la prima volta a casa, attenersi alla ricetta. Tieni presente che durante il processo di fermentazione non puoi interferire o scuotere la composizione fermentata. Altrimenti, la bevanda a base di latte fermentato non maturerà.

Yogurt da latte a lievitazione naturale: "classico"

latte - 1 l.
pasta madre (disponibile in farmacia) - 1 confezione

1. Versare il latte in un pentolino e far bollire, quindi lasciare raffreddare. La composizione dovrebbe raggiungere i 38-40 gradi.

2. Misurare una piccola quantità e sciogliervi la polvere iniziale. Entra nel latte raffreddato.

3. Sterilizzare le bottiglie in cui verrà preparato lo yogurt. Versare il composto al loro interno e coprire con coperchi di nylon. Isola ciascun barattolo con un asciugamano.

4. Conservare il prodotto in un luogo caldo per circa 13 ore. Trascorso il tempo specificato, inviare in frigorifero, raffreddare e assaggiare.

Yogurt al latte in un thermos

latte - 0,9-1 l.
yogurt fresco - 0,2 kg.

1. Fai bollire il latte, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare a 40-42 gradi. Riempire un thermos con acqua bollente, chiudere, agitare, asciugare. Il vapore e l'acqua devono scomparire.

2. Mescolare una parte del latte con lo yogurt naturale, facendo attenzione che non ci siano grumi. Aggiungete questo composto al latte raffreddato.

3. Sposta gli ingredienti in un thermos, sughero. Aspettatevi 7-9 ore. Quindi versare nei contenitori, conservare in frigorifero per 8 ore e assaggiare.

Yogurt alla frutta e ai frutti di bosco in una pentola a cottura lenta

latte - 1 l.
frutti / bacche - 0,2 kg.
yogurt naturale - 0,2 kg.

Poiché è possibile fare lo yogurt dal latte non solo con i metodi sopra indicati, consigliamo di utilizzare l '"assistente" che quasi tutti hanno a casa. La ricetta è semplice.

1. Sciacquare il piatto di frutta o bacche, asciugarlo, passarlo al frullatore e trasformarlo in una purea. Successivamente, pulire con un colino per eliminare la buccia e i semi.

2. Versare il latte in piatti ignifughi, far bollire, raffreddare a 38 gradi. Aggiungere ad esso una miscela di frutta e bacche e yogurt secondo la ricetta. Mescolalo.

3. Sterilizzare il contenitore, versarvi sopra la base. Preparate la pentola a cottura lenta per il lavoro: foderate la ciotola con un canovaccio di cotone, mettete sopra i vasetti di yogurt.

4. Versare l'acqua tiepida in modo che raggiunga 1/3 della ciotola multipla. Attiva la funzione Yogurt per 7,5 ore.

5. Quando viene emesso il segnale, rimuovere la composizione e raffreddarla. Trasferire poi al freddo per altre 8 ore e gustare lo yogurt fatto in casa. Questa è una ricetta davvero semplice per la cottura lenta!

Yogurt greco denso

yogurt naturale - 250 ml.
latte intero - 0,9 l.

Tale yogurt si distingue per la tecnologia di creazione in casa. La ricetta ti consente di ottenere una composizione di consistenza più densa senza yogurtiera.

1. Prima di preparare lo yogurt con il latte, mettetelo sul fuoco e aspettate che bolle, quindi raffreddatelo a 40 gradi a casa. Secondo la ricetta è necessario diluire lo yogurt in una piccola quantità di latte.

2. Successivamente, mescola la massa preparata in una casseruola con il resto del latte. Coprire il contenitore con un coperchio e avvolgere con un panno caldo. Per comodità, si consiglia di utilizzare una coperta.

3. Lasciare a temperatura ambiente per 7,5 ore. Successivamente, riorganizzare il pezzo al freddo. È importante sapere che è severamente vietato mescolare il prodotto.

4. Utilizzare uno scolapasta e coprire con una garza piegata in 4 strati. Versare con attenzione lo yogurt. Lasciare la messa per 4 ore. Nel corso del tempo assegnato, il siero di latte in eccesso verrà drenato. Di conseguenza, otterrai circa 400 gr. yogurt greco denso

Yogurt fatto in casa al forno

latte - 1 l.
Panna acida al 20% - 0,2 kg.

Se non sai ancora come fare lo yogurt con il latte, ti consigliamo di familiarizzare con il metodo di cottura in forno. A casa, è abbastanza semplice tradurre la ricetta in realtà.

1. Portare a ebollizione il latte, quindi raffreddarlo a una temperatura accettabile. Diluire la panna acida in metà del volume di latte. Successivamente, il pezzo deve essere accuratamente miscelato con il resto del latte.

2. Distribuire la massa in contenitori di vetro porzionati. Preriscaldare il forno a 50-60 gradi. Dopodiché spegnilo. Disporre i vasetti riempiti su una teglia.

3. Avvolgili strettamente con un foglio di alluminio. Metti in forno e chiudi la porta. Ogni ora il forno deve essere acceso per circa 6 minuti ad una temperatura di 50-60 gradi.

4. Il tempo totale della procedura sarà di circa 7-8 ore. Successivamente, metti il \u200b\u200bpezzo in frigorifero. Sdraiati per riposare. Al risveglio lo yogurt è completamente pronto, può essere abbinato alla marmellata.

Dato che preparare lo yogurt è facile, devi solo avere pazienza. Considera l'idea di preparare dei dolcetti con il latte. Prova diverse varianti di grezzi a casa. Ogni ricetta è molto facile da tradurre in realtà.

Antipasto per lo yogurt, quale scegliere

Il fatto è che il vero yogurt verrà fuori solo se: aggiungi al latte uno speciale antipasto per yogurt con batteri vivi e mantieni esattamente la temperatura richiesta per la miscelazione e la cottura. La prima cosa che devi sapere quando pianifichi di preparare lo yogurt è che non tutti gli antipasti per prepararlo sono uguali. Se hai un obiettivo specifico per migliorare la tua salute, è imperativo prestare attenzione alle caratteristiche di queste colture iniziali. Se non ci sono indicazioni specifiche, qualcuna sarà utile e, per ottenere l'effetto migliore, ha senso anche alternarle. Per facilitarvi la navigazione tra la varietà delle proposte, descriviamo ora ciascuno dei fermenti lattici per lo yogurt fatto in casa:

Yogurt a lievitazione naturale- si tratta di un lievito madre molto diffuso e conosciuto meglio di altri grazie all'omonimo prodotto a base di latte acido. I benefici dello yogurt sono dovuti alla presenza nella sua composizione del bastoncino bulgaro e dello streptococco. Nella produzione del prodotto finale, lavorano insieme per fornire un contenuto più elevato di acido lattico. Questo acido, a sua volta, ha un effetto dannoso sui batteri patogeni. Di conseguenza, sono molto meno nel corpo. Le proprietà benefiche dello yogurt consentono di ripristinare rapidamente le forze e aumentare il contenuto di aminoacidi, calcio e altri oligoelementi benefici.
Bifivit con lievito naturale- Questo è un antipasto allo yogurt che ha forse il gusto più gradevole ed equilibrato. Ciò è dovuto al fatto che in esso sono presenti contemporaneamente acido lattico e bifidobatteri. Testando questo prodotto su vari pazienti, si è scoperto che gli antipasti di questo particolare gruppo hanno l'effetto migliore sul funzionamento del tratto gastrointestinale e aiutano anche in caso di allergie, malattie immunitarie e metaboliche. Bifilact è anche in grado di combattere la disbatteriosi e la disbiosi e contribuisce al rafforzamento generale dell'organismo. E tieni anche presente che è bifilakt che gli esperti raccomandano di utilizzare come primi alimenti complementari per i bambini.
Kefir- un altro, come se fosse un prodotto a noi ben noto. Ma una versione appena preparata porterà molti più benefici. Quindi il kefir ottenuto grazie alla fermentazione fresca è in grado di combattere attivamente i patogeni dei batteri intestinali e, inoltre, ha un eccellente effetto sulla digestione e previene l'insorgenza e lo sviluppo di malattie oncologiche.
Simbilatto della pasta madre- uno dei probiotici più moderni e utili. È in symbilact che si trova il maggior contenuto di batteri amici del corpo umano, il che rende possibile l'utilizzo di symbilact non solo per la fermentazione, ma anche nella sua forma pura. Le sue funzioni più importanti sono bloccare la riproduzione dei batteri nel tratto gastrointestinale, nonché purificare il corpo dalle tossine, aumentare la resistenza alle infezioni e ridurre al minimo il rischio di varie malattie. È anche interessante notare che symbilact è indicato per la normalizzazione della microflora nella disbiosi di diversa natura. In poche parole, symbilact è uno strumento eccellente per normalizzare la microflora in qualsiasi condizione ambientale sfavorevole, anche quella più estrema.
Acidolact a lievitazione naturaleè un lievito madre per lo yogurt abitato da batteri acidofili, che a loro volta sono molto resistenti all'azione degli antibiotici e dei vari additivi chimici. Inoltre, sono molto resistenti e attecchiscono perfettamente nell'intestino, indipendentemente dai fattori ambientali. Questi batteri hanno la capacità unica di produrre un gran numero di antibiotici innocui nel corpo, che a loro volta bloccano la crescita e la riproduzione dei batteri patogeni. Naturalmente, in questo modo influisce direttamente sulla creazione di una microflora benefica nel corpo umano. Inoltre, il latte acidofilo aiuta a purificare il corpo, ha un effetto antinfiammatorio e neutralizza le tossine. Per le persone che assumono farmaci, l’acidolatto è uno strumento eccellente per neutralizzare i loro effetti dannosi. Non ci sono controindicazioni per l'assunzione di acidolatto.
Streptosano a lievitazione naturale- Questa è una coltura iniziale che include la coltura di Enterococcus faecium. È lei che è uno dei componenti principali della microflora nella preparazione dei prodotti a base di latte fermentato fatti in casa caucasici: matsoni, suluguni, ecc. Questo batterio attecchisce perfettamente nell'intestino ed è in grado di resistere attivamente alle infezioni intestinali e a vari batteri putrefattivi. Durante i test, si è scoperto che le persone che consumano streptosano si liberano più velocemente dei prodotti metabolici e il livello di colesterolo nel sangue si normalizza. Lo streptosano è stato particolarmente utile per gli anziani. Come risultato dell'assunzione del farmaco, si verifica una normalizzazione del metabolismo dei lipidi, delle proteine e dei carboidrati, nonché un aumento della resistenza del corpo a varie infezioni e batteri patogeni. Si può riassumere che questo prodotto è in grado di normalizzare il metabolismo, il lavoro dei sistemi cardiovascolare, nervoso ed endocrino, previene anche la formazione di placche aterosclerotiche e rallenta il processo di invecchiamento.
Vitalactè un prodotto unico che ci distingue dal solito alto contenuto di aminoacidi, acidi grassi polinsaturi, nonché vitamine e microelementi naturali. Vitalact è indicato principalmente ai bambini per raggiungere un equilibrio nel contenuto di nutrienti e sostanze biologicamente attive. Vitalact ha l'effetto più positivo sull'appetito e sul metabolismo, normalizza anche la composizione della microflora e previene una serie di malattie del tratto gastrointestinale. Fondamentalmente, si consiglia di introdurre questo antipasto e i prodotti realizzati sulla base di esso nella dieta dei bambini di età compresa tra 1 e 3 anni.
Cagliata e semtana- Si tratta di prodotti tradizionali a noi ben noti, che possono essere preparati anche grazie agli omonimi fermenti lattici. Le indicazioni per l'utilizzo dei prodotti ricevuti sono le stesse di quelli acquistati in negozio. L'unica differenza è che il prodotto ottenuto in casa è molto più fresco e contiene microflora benefica viva.

Quindi, abbiamo capito i tipi di colture iniziali. Ora non sarà difficile per te scegliere esattamente il tipo di batteri che compaiono soprattutto prima o poi o secondo le indicazioni dirette del medico.

Temperatura del latte. Qui è importante ricordare una regola importante. Ai batteri non piacciono le alte temperature, semplicemente muoiono a causa di esse. Pertanto, quando si mescola la pasta madre con il latte, è necessario assicurarsi che la temperatura del latte non superi i 43 gradi. La temperatura ideale è considerata di 38 gradi.
produttore di yogurt. Per preparare lo yogurt è meglio scegliere un apparecchio speciale pensato per questo scopo. Come sceglierlo correttamente puoi leggere sul nostro sito Web in uno dei titoli. Tuttavia, va ricordato che, indipendentemente dal prezzo e anche dal riempimento funzionale, la yogurtiera è sempre capace della cosa principale: mantiene la temperatura ideale per la riproduzione e l'attività vitale dei batteri benefici. Ecco perché lo yogurt preparato in questo modo è molto utile.
Latte per yogurt. Se usi latte pastorizzato, dovrebbe essere riscaldato. Se si utilizza il latte intero, è necessario prima bollirlo e solo successivamente raffreddarlo alla temperatura desiderata.
Utensili per yogurt. Prima di preparare lo yogurt, assicurati di sterilizzare i piatti in cui prevedi di cucinare. Questo può essere fatto semplicemente riempiendo il barattolo con acqua bollente. Puoi farlo in modo ancora più semplice: versa un po' d'acqua in ogni vasetto e lascia i vasetti nel microonde. Quando l'acqua bolle, togliete i barattoli e scolate semplicemente l'acqua.
Ora conosci tutte le sottigliezze della cucina, quindi è ora di passare direttamente alla ricetta. Per il nostro yogurt abbiamo scelto l'antipasto Symbilact.

Coltura iniziale per yogurt "Symbilakt"

Yogurt fatto in casa - ingredienti

Latte - 1 l
Lievito madre Symbilact - 1 bottiglia
Marmellata, frutta, uvetta o cioccolato a piacere come additivi.

Come fare lo yogurt con la yogurtiera

Prima di tutto bisogna preparare i vasetti per lo yogurt. Per fare questo, versa un po' d'acqua in ogni barattolo e mettili nel microonde.
Accendiamo la stufa nella normale modalità di riscaldamento e aspettiamo che l'acqua bolle.
Dopo aver tolto gli stampini da yogurt dal forno, versiamo l'acqua e li lasciamo asciugare.
Versare 1 litro di latte nel mestolo e dare fuoco.
Riscaldiamo il latte ad una temperatura di circa 38 gradi. Assicurati che la temperatura non superi in nessun caso i 43 gradi, altrimenti tutti i batteri benefici moriranno.
Ora apriamo la bottiglia con la pasta madre e vi versiamo dentro il latte caldo.
Ora chiudiamo la bottiglia e la agitiamo bene in modo che tutto sia ben miscelato.
Dopo versare il contenuto della bottiglia in un mestolo con il latte tiepido.
Quindi, mescola tutto accuratamente.
È il momento di distribuire il contenuto del mestolo tra i vasetti per la preparazione dello yogurt.
Dopo chiudiamo i vasetti con i coperchi e li mettiamo nella vaschetta della yogurtiera.
Al termine, chiudi il coperchio della yogurtiera e imposta il tempo di cottura sul timer.
Abbiamo cotto lo yogurt per 8 ore e il risultato è stato un prodotto quanto più simile possibile a quelli acquistati in negozio, magari con una leggera acidità. Se si desidera un gusto più delicato, è necessario conservare un po' meno la pasta madre nella yogurtiera. Tieni presente che il tempo di cottura approssimativo va dalle 6 alle 8 ore, ma né più né meno.
Dopo che lo yogurt sarà cotto, se lo desiderate potete aggiungere marmellata, frutta e cioccolato.

Questa è l'intera procedura di cottura, quindi preparare un prodotto gustoso e sano è quasi elementare. Inoltre, ora grazie agli yogurt fatti in casa sarai tranquillo per l'immunità dei tuoi figli e dei tuoi cari - e tutto questo senza medicinali costosi, vitamine e integratori alimentari in soli 15 minuti al giorno. Non è un risultato sorprendente? HozOboz è sempre felice di esserti utile e di prendersi cura della tua salute e del tuo benessere con piacere. Prova a cucinare tu stesso lo yogurt e condividi la tua esperienza nei commenti a questo articolo: ne siamo sempre felici. Lascia che tutto risulti facile e semplice e faremo in modo che tutto sia delizioso. Sempre il tuo amico e aiutante HozOboz.

La qualità dei prodotti moderni offerti nei negozi e sul mercato solleva dubbi tra i consumatori, soprattutto quando si tratta di prodotti a base di latte fermentato. Dopo aver esaminato la composizione, le persone sono inorridite. Pertanto, sono interessati a come preparare lo yogurt a casa.

Lo yogurt è un prodotto unico che contiene molte sostanze utili che migliorano il funzionamento dell'apparato digerente e proteggono il corpo dall'invasione di virus e batteri. Solo un prodotto naturale può vantare tali qualità, il che non è realistico acquistare in un negozio. Per questo motivo le massaie preparano lo yogurt in casa.

Una tecnica miracolosa chiamata yogurtiera aiuta a preparare in casa un prodotto a base di latte fermentato, caratterizzato da un gusto insuperabile e benefici inestimabili. Anche se il dispositivo non è a portata di mano, non disperare, lo yogurt fatto in casa può essere preparato in una casseruola, in un thermos o in una pentola a cottura lenta.

I turchi furono i primi a preparare lo yogurt. Nel corso del tempo, la ricetta della prelibatezza si è diffusa in tutto il mondo e ha ricevuto numerose modifiche progettate per semplificare la procedura di cottura.

La qualità dello yogurt fatto in casa dipende dall'antipasto, che viene venduto in assortimento. Spesso i cuochi utilizzano a questo scopo anche lo yogurt acquistato, che, avendo reagito con batteri benefici e latte naturale, diventa utile.

ricetta classica dello yogurt

Preparare lo yogurt in casa è semplicissimo. Avrai bisogno di latte e lievito, una casseruola, una coperta calda e pazienza, poiché la procedura di fermentazione del latte dura fino a quindici ore. Se la fermentazione si conclude correttamente lo yogurt risulterà denso e delicato. A questo scopo il prodotto casalingo viene conservato in frigorifero per almeno quattro ore.

Ingredienti:

Lievito madre secco - 1 bustina.

Cucinando:

Prima di tutto preparate i piatti. Versare l'acqua bollente su una piccola casseruola. Quindi scaldare il latte in un pentolino a 90 gradi, togliere dal fuoco e raffreddare a 40 gradi.
Dopo il raffreddamento, aggiungere la pasta madre al latte. Diluirlo prima con il latte e mescolare. Nel caso dello yogurt acquistato in negozio, diluitelo inizialmente in una quantità di 125 ml con il latte e versatelo nella padella.
Dopo aver mescolato l'antipasto con il latte, avvolgere i piatti con una coperta calda o una sciarpa lavorata a maglia e lasciare in un luogo caldo per 10 ore. Dopo lo yogurt, mandalo in frigorifero per quattro ore. Durante questo tempo raggiungerà la consistenza desiderata.

Videoricetta

Non escludo che il primo tentativo non funzioni. Se ciò accade, non scoraggiarti. Molte casalinghe nel processo di familiarizzare con la tecnologia di produzione del classico yogurt fatto in casa commettono errori, il più comune dei quali è l'inosservanza del regime di temperatura che determina il gusto e la consistenza.

Vi consiglio di controllare la temperatura con un termometro da cucina. Per evitare tali situazioni, assicurarsi che le stoviglie siano ben avvolte e trattengano il calore. Se stai cercando un prodotto sano, usa il latte pastorizzato, che ha più vitamine rispetto alla sua controparte orientata allo scaffale.

Ricetta per preparare lo yogurt con la yogurtiera

In precedenza, le casalinghe fermentavano il latte in pentole, ora viene utilizzata una yogurtiera. I cuochi che hanno acquistato il dispositivo apprezzano da tempo i vantaggi della tecnologia che mantiene automaticamente una temperatura che favorisce lo sviluppo dei batteri dell'acido lattico.

La yogurtiera ti aiuta a preparare kefir, ricotta, panna acida e yogurt fatti in casa senza sforzo. Tutti i prodotti elencati vengono venduti nel negozio in un bellissimo barattolo o borsa con un'etichetta brillante, se non altro. I latticini acquistati in negozio quasi non apportano benefici al corpo.

Se decidi di trasferire la famiglia all'uso dello yogurt fatto in casa, inizia con la pasta madre, che viene venduta in farmacia. Il latte caldo e sterilizzato è il migliore per preparare lo yogurt. Far bollire il latte pastorizzato. La densità del prodotto è determinata dal contenuto di grassi del latte crudo. Se segui una dieta a base di latte acido, usa il latte in polvere per ottenere uno yogurt denso.

Ingredienti:

Latte - 1,15 litri.
Lievito madre liquido "Narine" - 200 ml.

Cucinando:

Prepara un antipasto. Per fare questo, scaldare 150 ml di latte a 40 gradi, unirli al lievito liquido e mescolare. Mettere a bagno la pasta madre nella yogurtiera per almeno dodici ore, poi altre due ore in frigorifero.
Inizia a fare lo yogurt. Scaldate leggermente un litro di latte, mescolatelo con due cucchiai di lievito madre, mescolate e versate nei vasetti. Resta da accendere il dispositivo per sei ore.
Chiudete ogni vasetto con un coperchio e mettete lo yogurt confezionato in frigorifero per due ore. Dopo uno spuntino, mangialo con calma o usalo come condimento per l'insalata.

Video di cucina

Cambia il gusto del dolce fatto in casa con additivi naturali. Adatto frutta in scatola, noci, marmellata, miele, frutta candita, cioccolato e una varietà di sciroppi. Se mescoli lo yogurt fatto in casa con i cereali, ottieni una colazione completa.

Se prevedi di utilizzare frutta fresca, aggiungila al prodotto finito, altrimenti otterrai un kefir dolce invece dello yogurt. Gli additivi consigliano di mescolare o versare a strati. Tutto dipende dal risultato desiderato. Una yogurtiera ti aiuterà a creare vari capolavori, perché le sue capacità sono limitate dall'immaginazione dello chef.

Come cucinare lo yogurt in una pentola a cottura lenta - 2 ricette

Lo yogurt è facile da preparare a casa. In precedenza, ciò richiedeva un lavoro titanico, ma l'avvento del multicooker ha semplificato la situazione. Il dispositivo multifunzione è adatto per preparare una varietà di piatti e prelibatezze.

Ricetta classica in una pentola a cottura lenta

Fai prima la spesa. Lo yogurt fatto in casa è fatto con latte e lievito naturale, rappresentato dallo yogurt acquistato in negozio. Spesso al posto del latte viene utilizzata la panna. Condividerò due ricette passo passo. Inizierò con la versione classica.

Ingredienti:

Latte pastorizzato - 1 litro.
Acquista yogurt - 1 confezione.

Cucinando:

Versare il latte in una casseruola e scaldare a 40 gradi. Mescolare il latte caldo con lo yogurt e sbattere il composto risultante con un mixer.
Versare il composto in barattoli sterilizzati, coprire con pellicola trasparente e riporre nella ciotola del multicooker, dopo aver coperto il fondo con un canovaccio. Versare acqua tiepida nel multicooker per coprire i vasetti fino al livello del collo.
Dopo aver chiuso il coperchio, attivare la modalità riscaldamento impostando il timer su venti minuti. Quindi spegnere il dispositivo e lasciare i barattoli all'interno del dispositivo per un'ora.
Dopo la modalità di riscaldamento, riattivare per 15 minuti e spegnere l'apparecchiatura per un'ora.

Seconda ricetta

Ingredienti:

Latte - 500 ml.
Crema - 500 ml.
Yogurt - 1 confezione.
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

In una piccola ciotola unire gli ingredienti previsti dalla ricetta e mescolare. Versare la composizione risultante in vasetti, che vengono posti in una pentola a cottura lenta.
Versare acqua calda nella ciotola dell'apparecchio, chiudere il multicooker con un coperchio e attivare la modalità di riscaldamento per 60 minuti. Successivamente, spegni il dispositivo e lascia lo yogurt nel recipiente.
Dopo due ore, togliete il dolce dal multicucina e inviatelo in un luogo freddo per infondere e maturare.

Se in precedenza hai cucinato involtini di cavolo o maiale bollito in una pentola a cottura lenta, ora è possibile preparare una sorpresa gustosa e salutare.

Preparare lo yogurt nel thermos

Non è un segreto che il corpo dei bambini sia molto suscettibile agli additivi, coloranti e riempitivi artificiali. A volte anche i prodotti a base di latte fermentato apparentemente innocui causano una reazione allergica in un bambino. Questo fatto costringe i genitori a cercare una soluzione al problema.

Nella maggior parte dei casi, le madri preoccupate per la salute dei propri figli vanno al supermercato e acquistano una yogurtiera. Credono che solo questo dispositivo fornirà ai bambini dolcetti di qualità. Ma puoi cucinare lo yogurt fatto in casa in un thermos. Sì, hai sentito bene. Il thermos è adatto non solo per preparare il tè e il caffè.

Ingredienti:

Latte pastorizzato - 1 litro.
Lievito naturale secco - 1 bottiglia.

Cucinando:

Versare il latte in un pentolino, portare ad ebollizione e poi cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Di conseguenza, riceverà il colore del latte cotto. Raffreddare a 40 gradi e rimuovere la pellicola, che fornirà una consistenza uniforme allo yogurt fatto in casa.
Diluire lo starter direttamente nella bottiglia aggiungendo un po' di latte preparato. Non appena lo starter si scioglie, mescolare con la quantità principale di latte.
Il passaggio successivo prevede la preparazione di un thermos, che vi consiglio di bagnare più volte con acqua bollente. Versare il composto precedentemente preparato in un thermos, chiudere il coperchio e lasciare agire per sei ore. Durante questo periodo, non ti consiglio di spostare il thermos, altrimenti i processi che si verificano al suo interno verranno interrotti.
Spostare il prodotto a base di latte fermentato fatto in casa in un'altra ciotola e conservare in frigorifero per diverse ore. La bassa temperatura avrà un effetto positivo sulle caratteristiche del gusto. Per rendere lo yogurt più acido, conservatelo in un thermos per qualche ora in più.

Benefici e benefici per la salute dello yogurt fatto in casa

La moderna varietà di yogurt offerta da negozi e supermercati è sorprendente. Ma trovare un dessert veramente sano e salutare è problematico se non cucini una prelibatezza a casa.

Lo yogurt fatto in casa è naturale e contiene molti batteri vivi attivi. Non sono presenti coloranti, conservanti e additivi nocivi.
Il contenuto calorico può essere facilmente controllato utilizzando materie prime con diverso contenuto di grassi. Ti consiglio di sperimentare con il gusto, aggiungendo frutta, bacche, noci.
Consiglio di utilizzare lo yogurt fatto in casa come condimento per insalate di frutta e verdura. È considerata anche la base per le salse.
L'unico inconveniente dello yogurt fatto in casa è la breve durata di conservazione, calcolata in diversi giorni. Ciò non sorprende, perché nel prodotto non sono presenti conservanti.

Per fare yogurt di alta qualità servono buon latte, lievito naturale e piatti sterili. Non consiglio di preparare un dolcetto in contenitori di plastica, poiché questo materiale condividerà resine dannose. Non adatti a questo scopo e utensili in alluminio.

È noto da tempo che lo yogurt non fa solo bene al corpo, ma anche un prodotto a base di latte fermentato gustoso e nutriente. Puoi acquistarlo facilmente in qualsiasi negozio o cucinarlo tu stesso a casa utilizzando una varietà di tecnologie. Anche un cuoco alle prime armi può preparare lo yogurt.

Caratteristiche della preparazione dello yogurt fatto in casa

Oggi un’alimentazione sana e corretta sta diventando sempre più popolare. A questo proposito è apparsa una vasta gamma di ricette per piatti sani. Tra questi c'è lo yogurt fatto in casa. Qualcuno si chiederà perché fare uno sforzo se puoi acquistare questo prodotto a base di latte fermentato in un negozio? È semplice: lo yogurt vivo naturale non contiene coloranti, esaltatori di sapidità e altri additivi nocivi. Inoltre, la versione casalinga rafforza il sistema immunitario, migliora la funzione intestinale, blocca lo sviluppo di microrganismi patogeni, favorisce l'assorbimento di vitamine, minerali e aminoacidi.

Prima di preparare lo yogurt a casa, dovresti imparare alcune sfumature interessanti:

Devi scegliere il latte giusto. È meglio utilizzare un prodotto rustico fatto in casa o pastorizzato. Il latte fatto in casa deve essere bollito e il latte pastorizzato deve essere riscaldato a 90 gradi. Per rendere gustoso lo yogurt, i batteri lattici devono moltiplicarsi attivamente, per questo i prodotti della fermentazione vengono posti nel latte ad una temperatura di 40-45 ° C.
Si consiglia di scaldare o far bollire in una ciotola con uno spesso fondo di acciaio inossidabile, a questo scopo si può anche prendere un contenitore di ceramica. È meglio fermentare il latte in bicchieri (ad esempio in barattoli da mezzo litro).
Anche la pasta madre va scelta con criterio. Spesso viene utilizzata la pasta madre secca in piccole bottiglie. È sempre disponibile per la vendita. Il contenuto della bottiglia viene diluito in una piccola quantità di latte, mescolato bene e poi unito al resto del liquido.
Si consiglia di inserire vari additivi (frutta, bacche, zucchero) in un prodotto a base di latte fermentato già pronto in modo da non interrompere la procedura di fermentazione.
Per gustare un vero delizioso yogurt a casa o, ad esempio, per preparare il kefir utilizzando una tecnologia simile, è necessario metterli in frigorifero per 3-4 ore.

Antipasto per yogurt

Lo yogurt antipasto è venduto nelle farmacie, nei negozi specializzati o nei supermercati. Spesso per preparare lo yogurt vengono utilizzati i seguenti prodotti:

La pasta madre batterica ucraina Vivo è conosciuta tra gli amanti del cibo sano e delizioso. Con il suo aiuto, gli yogurt vengono spesso preparati con le proprie mani.
I prodotti bulgari del marchio Genesis sono prodotti di altissima qualità e collaudati nel tempo, ideali per il latte acido fatto in casa.
La pasta madre proveniente dall'Armenia chiamata "Narine" è prodotta in forma secca e liquida. Entrambe le opzioni consentono di preparare yogurt delizioso, denso e appetitoso per tutta la famiglia.
I batteri lattici italiani "Good Food" (Good Food) sono comparsi di recente sul mercato, ma stanno già guadagnando popolarità e feedback positivi tra i consumatori. Aiutano a preparare rapidamente un pasto sano per un bambino per la colazione o la merenda pomeridiana.

Come preparare lo yogurt naturale a casa - ricette

Per una preparazione rapida, comoda e corretta di un dessert a base di latte fermentato, vengono utilizzate diverse opzioni. Ad esempio, può essere realizzato utilizzando elettrodomestici speciali: una yogurtiera. Anche per questi scopi utilizzare una pentola a cottura lenta, una doppia caldaia, un thermos o un forno convenzionale. Ecco alcune ricette dettagliate per cibi a base di latte fermentato sani e genuini per adulti e bambini.

Nella yogurtiera

La yogurtiera prepara piatti deliziosi. Questo processo richiede un po' di tempo, il risultato è molto gustoso e di consistenza uniforme. Si consiglia di utilizzare unità di aziende come Tefal (Tefal) o Moulinex (Mulinex). Per preparare lo yogurt, devi prendere i seguenti prodotti:

latte medio grasso - 1 litro;
pasta madre liquida "Narine" (o qualsiasi altra).

Cucinando:

Per prima cosa prepariamo una miscela per la fermentazione. Scaldiamo una piccola quantità di latte (100-150 g) a 40 ° C, mescoliamo con il lievito madre.
Il liquido risultante viene conservato nella yogurtiera per 10-12 ore, messo in frigorifero per un altro paio d'ore.
Dopodiché puoi iniziare a preparare lo yogurt. Scaldiamo il latte, mescoliamo bene con 2 cucchiai di lievito madre, lo versiamo in appositi contenitori di cui è dotata la yogurtiera. Avviamo il dispositivo per 6 ore.
Quindi i barattoli vengono chiusi con i coperchi, messi in frigorifero per diverse ore.

In una pentola a cottura lenta

Se non è possibile acquistare una yogurtiera, puoi facilmente preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Ingredienti necessari per realizzare questa delizia:

latte fatto in casa (o pastorizzato) - litro;
pasta madre secca - 1 bottiglia o bustina.

Cucinando:

Per prima cosa devi preparare i contenitori per lo yogurt. Sono perfetti i barattoli di vetro da un litro, che devono essere sterilizzati.
Versare lo starter nel latte, mescolare.
Versiamo il liquido nei barattoli, li mettiamo in una pentola a cottura lenta.
Riempire i contenitori con acqua (fino all'orlo), impostare il programma “Riscaldamento” per 6 ore.
Dopo aver spento l'unità, lo yogurt non deve essere rimosso, lasciarlo fermentare un po'.
Per fermare la fermentazione, chiudere i barattoli con i coperchi, mettere in frigorifero.
Il prodotto fatto in casa a base di latte fermentato viene consumato separatamente o con ricotta, insalate, aggiunto ad altri piatti.

in un termos

Un'altra opzione facile e divertente per preparare lo yogurt in casa è il thermos. Questa nave, disponibile in quasi tutte le case, è perfetta per tali scopi. Grazie alla seguente ricetta, puoi ottenere un dessert al latte acido sano e gustoso per un bambino o un adulto. La cottura richiede:

thermos da un litro;
latte - 1-1,5 litri;
colture starter in polvere.

La ricetta dello yogurt è questa:

Il latte di tipo casalingo deve essere bollito, raffreddato a circa 40 gradi. Il prodotto pastorizzato può essere semplicemente riscaldato alla temperatura desiderata.
Prendiamo 3 cucchiai di latte, mescoliamo con la pasta madre, versiamo il “cocktail” risultante nel resto del liquido.
Mescolare tutto accuratamente.
Mettiamo il futuro yogurt in un thermos, lo giriamo strettamente, lo lasciamo riposare per 7-9 ore.

Nel forno

C'è la possibilità di fare lo yogurt in casa utilizzando il forno classico. Ingredienti per il piatto al latte acido:

qualsiasi pasta madre secca - 1 bottiglia;
latte - un litro.

Cucinando:

Milk, bollire o scaldare, come nelle ricette precedenti.
Mescolare la polvere di fermentazione con il latte, versare il composto in barattoli di vetro.
Scaldare il forno a 50°C, spegnere. È auspicabile che sia dotato di un buon termostato. Mettiamo dentro il contenitore con la futura prelibatezza, copriamo con un pezzo di stoffa.
Periodicamente sarà necessario preriscaldare il forno per mantenere la temperatura, perché lo yogurt cuoce per 7-8 ore.
Metti il prodotto finito al freddo per diverse ore.

come fare lo yogurt greco con la frutta

Nel gusto e nella consistenza, l'utilità del latte acido greco è simile al latte cagliato o al matsoni. Rispetto allo yogurt classico, questa opzione è più densa, più concentrata. Ciò non ne riduce il gusto, anzi il contrario. Per preparare un dolce greco, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

latte fatto in casa non molto grasso - 1-2 litri;
qualsiasi pasta madre (secca o liquida);
frutta.

Cucinando:

Portare a ebollizione il latte, togliere dal fuoco dopo un minuto.
Lo raffreddiamo a 38-40 gradi, aggiungiamo il lievito.
I piatti con il futuro yogurt (ad esempio una pentola o un barattolo) sono ben avvolti, conservati per 6 ore. Trascorso questo periodo, il contenuto dei piatti viene trasferito in una garza, aspettiamo che tutto il siero sia defluito.
Se vuoi preparare uno yogurt più denso, devi aggiungere panna acida, panna o anche ricotta.

Yogurt da bere a base di latte fatto in casa

Nonostante l'incredibile utilità e il gusto eccellente di un prodotto come lo yogurt, non sempre vuoi acquistarlo in un negozio, soprattutto per un bambino. Dopotutto, la stragrande maggioranza degli yogurt industriali è piena zeppa di coloranti, conservanti e altre "utilità". Allo stesso tempo, si può discutere sulla presenza di batteri vivi in essi, perché la data di scadenza stampata sulla confezione spesso supera le 2 settimane o addirittura raggiunge un mese. Via d'uscita - prepara tu stesso i latticini. Il sito Eco-Life propone di fare lo yogurt in casa senza yogurtiera: una ricetta con lievito madre o l'aggiunta di un prodotto naturale.

Se non sei troppo pigro e realizzi un prodotto del genere a casa, otterrai molto piacere non solo per il suo gusto, ma anche per la soddisfazione morale derivante dal suo utilizzo. ecologico e un prodotto alimentare assolutamente sano.

Yogurt fatto in casa: una ricetta senza yogurtiera

Per preparare un prodotto a base di acido lattico così salutare, prendiamo uno o due litri di latte intero e yogurt antipasto (può essere uno speciale antipasto secco, solitamente venduto in farmacia, o un normale yogurt vivo acquistato in negozio con una durata di conservazione non superiore a 7 giorni).

Il latte deve essere portato a ebollizione e fatto bollire per almeno 15 minuti.

E se fate evaporare bene il latte (fino a metà volume iniziale)- il prodotto risulterà più denso, più denso e più uniforme. Ma sarà meno ;)

Quindi raffreddiamo il latte. Dovrebbe acquisire una temperatura non superiore a 39-43 gradi ("temperatura preferita dei batteri"). Puoi verificarlo immergendo il dito nel latte: se riesci a tenere il dito a lungo senza scottarti, la temperatura è normale.
Versare un po' di latte raffreddato in una tazza e aggiungere il lievito. Dopo aver mescolato bene, versare nel resto del latte e mescolare ancora.
Ora copriamo il recipiente con il latte con un coperchio, lo avvolgiamo in un asciugamano e lo mettiamo in un luogo caldo, ad esempio vicino alla batteria, per 4-8 ore. Il latte dovrebbe rimanere immobile, la sua temperatura dovrebbe essere costantemente calda.

Naturalmente, se disponi di un miracolo della tecnologia moderna come una yogurtiera, dovrai solo versare il latte con la pasta madre nei barattoli, metterlo nella yogurtiera e accenderla. Il processo di cottura in sé non è diverso.

Mettiamo SEMPRE il prodotto finito in frigorifero per fermare la crescita dei batteri. Altrimenti il tuo yogurt fatto in casa diventerà acido.

Tale prodotto viene conservato in frigorifero per non più di una settimana, idealmente - 4-5 giorni.

Non dimenticare di lasciare ogni volta la pasta madre per la preparazione della dose successiva (circa 100-150 g per litro e mezzo di latte).

Benefici dello yogurt fatto in casa

È pieno di vita bifidi e lattobacilli, che popolano la microflora intestinale, avendo un effetto benefico sul sistema digestivo e sull'immunità in generale.
Ha un effetto antiallergico, aiuta il corpo a far fronte alla disbatteriosi.

Con la disbatteriosi, viene spesso prescritto bere probiotici di tipo. Tuttavia, non è affatto necessario bere le capsule: è del tutto possibile ricavare un prodotto a base di acido lattico fatto in casa dal loro contenuto 🙂 Una capsula per circa 200 grammi di latte.

Il suo utilizzo è possibile per le persone con carenza di lattasi e con allergia al latte.
Oltre a utilizzare direttamente yogurt fatto in casa, può essere aggiunto a piatti a base di cereali, insalate di frutta e verdura, grano germogliato e persino in. Bene, i bambini lo adoreranno con bacche e frutti freschi!

Come potete vedere, preparare lo yogurt in casa senza yogurtiera è molto semplice. Inoltre, puoi farlo in un modo più "avanzato": in una yogurtiera, in un thermos. Come antipasto è possibile utilizzare sia fermenti lattici secchi farmaceutici sia yogurt naturale acquistato come Activia, solo con una durata di conservazione minima.

Le massime informazioni su yogurtiere, yogurt e una varietà di ricette di yogurt a casa senza o con yogurtiera possono essere trovate su un sito Web specializzato Yogurt.ru. Qui puoi porre domande di interesse e persino acquistare la tua yogurtiera preferita, utilizzando le offerte dei negozi online.