Khachapuri con formaggio di pasta sfoglia pronta. Khachapuri con formaggio di pasta sfoglia

Khachapuri è già abbastanza familiare ai nostri gusti e non è affatto necessario recarsi nel Caucaso per assaggiare una deliziosa focaccia. Anche se fino ad oggi i maestri della panificazione sono conosciuti senza dubbio, e l'invito "Per khachapuri" implica spesso un'istituzione specifica e uno specialista culinario. Se non è possibile visitare il maestro, c'è ancora un'opzione per provare a cucinarlo da soli. Non è facile, ma il risultato può essere davvero notevole.

Sbuffo Khachapuri con formaggio - principi generali di cottura

Il khachapuri sfoglia è preparato, come suggerisce il nome, dalla pasta sfoglia, anche se non solo da essa. Il pane pita sottile disposto in modo speciale e il ripieno di formaggio sono anche chiamati puff khachapuri.

Per il khachapuri sfogliato con formaggio, puoi cucinare tu stesso l'impasto o utilizzare sia lievito che azzimo acquistato.

Nel ripieno vengono messi vari tipi di formaggi: in salamoia, a pasta dura, ricotta o suluguni. Queste torte sono più deliziose se metti contemporaneamente diverse varietà di formaggio nel ripieno.

I formaggi in salamoia e i suluguni vengono strofinati su una grattugia. La ricotta viene impastata con una forchetta e i formaggi a pasta dura vengono tagliati a cubetti di media grandezza.

Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio può essere cotto al forno o fritto in una piccola quantità di grasso in padella. Le torte "pigre" a base di pane pita sono principalmente cotte al forno.

Pasta sfoglia Khachapuri con ricotta e suluguni

Ingredienti:

280 gr. formaggio, varietà "Adyghe";

Ricotta fatta in casa o grassa acquistata - 180 gr .;

125 gr. suluguni non affumicati;

Un cucchiaio di lievito "veloce";

Zucchero bianco raffinato - 2 cucchiai. l.;

100gr. panna acida;

Tre bicchieri pieni di farina;

Due uova;

Prezzemolo;

180 gr. burro o panna fatta in casa indurita.

Metodo di cottura:

1. Versare il lievito istantaneo in una ciotolina o in un barattolo da mezzo litro e aggiungere il latte tiepido. Versare lo zucchero, mezzo cucchiaino di sale, la panna acida e mescolare bene.

2. In una grande ciotola separata, rompi l'uovo e sbattilo fino a che liscio con una frusta o una forchetta. Versare il lievito sciolto, aggiungere gradualmente tutta la farina e impastare la pasta.

3. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

4. Stendere l'impasto in uno strato ampio e sottile e applicarvi sopra la panna o il burro. Più spesso è lo strato di grasso, meglio è. Arrotolate la pasta con un rotolo non troppo stretto, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.

5. Tritare finemente il prezzemolo. Strofina il formaggio Suluguni e Adyghe con grosse briciole.

6. Schiacciare la ricotta, aggiungere suluguni grattugiato, formaggio Adyghe e prezzemolo. Aggiungere le proteine dell'uovo rimanente e mescolare energicamente.

7. Tagliare la corda dell'impasto in piccoli pezzi e stendere ogni torta. Per fare la pasta sfoglia, è necessario stendere correttamente l'impasto prima di stenderlo. Non puoi mettere pezzi su fette, altrimenti la struttura a strati sarà rotta.

8. Metti il ripieno al centro delle torte e pizzica bene i bordi sopra di esso. Quindi abbassare la cucitura degli spazi vuoti e arrotolarli più volte con un mattarello.

9. Mettere gli spazi vuoti su una teglia con olio vegetale, spennellare sopra con tuorlo montato e mettere in forno caldo per 20 minuti.

10. Ungere le torte finite con burro fuso sopra.

Khachapuri di pasta sfoglia veloce - stile balcanico

Ingredienti:

. "Mozzarella" - 200 gr.;

100gr. formaggio in salamoia, varietà Feta;

600gr. prodotto semilavorato sfoglia di fabbrica o fatto in casa;

Uovo fresco.

Metodo di cottura:

1. Lasciare l'impasto del gelato sul tavolo per mezz'ora. Questo è sufficiente perché si scongeli bene e diventi morbido.

2. Unire i formaggi, schiacciarli con una forchetta fino a renderli molli.

3. Versare l'uovo in una piccola ciotola separata e sbatterlo bene. Mescolare due terzi della massa di uova con una miscela di formaggi e mettere da parte il restante terzo. È utile per lubrificare la superficie.

4. Tagliare l'impasto scongelato in grandi quadrati di 14 × 14 cm e mettere al centro un cucchiaio di ripieno. Piegare l'impasto in diagonale e pizzicare bene le cuciture.

5. Metti gli spazi vuoti su una tostatrice foderata di pergamena e spennellali sopra con il composto di uova rimanente.

6. Cuocere i khachapuri di pasta sfoglia a 160 gradi fino a quando la loro superficie non sarà uniformemente dorata.

Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio, varietà Suluguni

Ingredienti:

Normale, 250 gr. un pacchetto di margarina;

Mezzo chilo di "Suluguni" non affumicato;

Tre bicchieri di farina;

un cucchiaio di burro ammorbidito;

Uova - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Rompi le uova in una ciotola capiente. Aggiungi un po 'di sale, la macinatura fine è la migliore e mescola bene. Versare la farina, grattugiare la margarina leggermente congelata attraverso una grattugia grossa e impastare subito la pasta senza attendere lo scongelamento. Trasferiscilo in un sacchetto e mettilo al freddo per due ore, ma non nel congelatore.

2. Scuoti energicamente le uova con una forchetta, unendo completamente i tuorli agli albumi.

3. Grattugiare Suluguni su una grattugia grande o media.

4. Aggiungi il burro ammorbidito e, mescolando bene, i due terzi della massa di uova.

5. Rimuovere l'impasto dal frigorifero e arrotolarlo rapidamente in uno strato. Lo spessore non deve essere più sottile di un dito, altrimenti fuoriesce il ripieno di formaggio.

6. Tagliare la pasta in quadrati di 15 cm e disporre al centro il ripieno di formaggio. Fissare gli angoli opposti e poi le cuciture per fare le buste.

7. Quindi pizzicare di nuovo gli angoli opposti saldamente al centro e capovolgere. Arrotolare più volte il mattarello per far uscire le torte.

8. Trasferire i pezzi su una teglia oliata e bucherellarli uniformemente sulla superficie, fare un buco al centro.

9. Lubrificare le torte con l'uovo sbattuto rimanente e cuocere in forno, riscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Sbuffo di khachapuri georgiano pigro

Ingredienti:

9% ricotta - 250 gr.;

Formaggio "salsiccia" affumicato - 200 gr .;

250 ml di kefir grasso;

Due fogli di pane pita sottile e leggero;

Burro;

Due grandi uova.

Metodo di cottura:

1. Macinare la salsiccia sulla grattugia per verdure più grande. Schiacciate la ricotta, salatela leggermente e mescolatela alla scamorza. Sbattere il kefir con le uova.

2. Prendi una piccola teglia e ungi bene il fondo e i lati con il burro.

3. Metti un foglio di lavash armeno in modo che i bordi della stessa dimensione pendano da tutti i lati.

4. Strappare il pane pita rimanente a pezzi grandi. Prendi un terzo del pane pita strappato e immergilo per un minuto nel kefir sbattuto con le uova. quindi estrarlo e spalmarlo su tutta la pita adagiata sul braciere.

5. Distribuire sopra metà del ripieno di formaggio e sopra un altro terzo del pane pita strappato ammollato.

6. Mettici sopra il restante composto di formaggio e il restante pane pita strappato, anch'esso precedentemente imbevuto di kefir.

7. Avvolgi i bordi pendenti su di esso e ungili generosamente con una miscela di kefir all'uovo.

8. Mettere la pirofila nel forno caldo.

9. Dopo mezz'ora, togliere e tagliare in porzioni della stessa dimensione.

Khachapuri di pasta sfoglia fritta

Ingredienti:

Mezzo chilo di formaggio a pasta dura dolce;

due spicchi d'aglio;

100gr. Burro;

Margarina cremosa - 100 gr.;

due tuorli crudi;

Un bicchiere di acqua potabile fredda;

Un cucchiaio e mezzo di aceto da tavola;

100gr. Farina di frumento.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola capiente, mescola l'aceto da tavola, l'acqua ghiacciata, i tuorli d'uovo e un pizzico di sale.

2. Versare tutta la farina, strofinare la margarina su una grattugia e impastare subito la pasta. Più velocemente impasti, migliore sarà l'esfoliazione. Mettere l'impasto formato in una palla in un sacchetto, arrotolarlo e metterlo in frigorifero per almeno mezz'ora.

3. Rimuovere, dividere in quattro parti. Stendetele velocemente allo spessore minimo. Quindi ungere generosamente ciascuno con olio e arrotolare. Sciogliere prima il burro o metterlo sul tavolo in modo che si ammorbidisca. Refrigerare il rotolo arrotolato.

4. Dopo mezz'ora, tiralo fuori, stendilo di nuovo, spennellalo con olio e arrotolalo, ma non con un rotolo, ma con una busta. Ripeti il processo altre due volte.

5. Tagliare il formaggio a cubetti e mescolarlo con due cucchiai di burro fuso e un uovo crudo. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare ancora bene.

6. Stendere i pezzi di pasta raffreddati in strati rettangolari, spessi un terzo di centimetro, e tagliarli in quadrati della dimensione desiderata.

7. Metti il ripieno al centro di ciascuno e avvolgilo in modo da ottenere dei triangoli.

8. Immergi gli spazi vuoti in olio bollente e friggi su entrambi i lati fino a doratura.

Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio e uova - "Adjarian"

Ingredienti:

Mezzo chilo di semilavorato di sfoglia lievitata;

sette uova;

300gr. formaggio, varietà Suluguni (non affumicato);

Un cucchiaio di crema indurita.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'impasto scongelato in sei rettangoli della stessa dimensione. Se è troppo spesso, stendilo un po ', ma se il suo spessore non supera 0,6 cm, non è necessario.

2. Arrotolare i bordi più lunghi in tubi sottili, raccogliere i bordi laterali e pizzicare bene.

3. Adagiare gli spazi vuoti su una teglia foderata di pergamena e ungerne i lati con un uovo sbattuto.

4. Strofinare il formaggio Suluguni su una grattugia media e mescolarlo con l'uovo rimasto dopo aver unto gli spazi vuoti.

5. Distribuire uniformemente il ripieno su tutti gli spazi vuoti e posizionare la teglia nel forno. La temperatura del forno dovrebbe essere di 180 gradi.

6. Dopo 10 minuti, rimuovi e fai degli incavi longitudinali al centro di ogni torta. Rompere un uovo, salare e rimettere in forno.

7. Tiralo fuori quando la proteina diventa bianca e il tuorlo è ancora liquido.

8. Metti il \u200b\u200bpiatto finito sui piatti, metti un filo d'olio al centro di ogni khachapuri.

Puff khachapuri con formaggio - trucchi in cucina e consigli utili

Se state preparando un piatto solo con formaggio a pasta dura, non grattugiatelo, ma tagliatelo a cubetti di media grandezza. Il formaggio non si scioglierà durante la cottura, ma si ammorbidirà solo leggermente.

Non arrotolare il khachapuri modellato dalla pasta sfoglia troppo sottile con un mattarello. Lo spessore delle torte non deve essere più sottile di un centimetro.

Assicurati di spennellare la pasta prima di infornare con un uovo sbattuto. La superficie dei prodotti finiti non sarà pallida. Acquisiranno una tonalità dorata uniforme.

Secondo varie ricette, il khachapuri di pasta sfoglia con formaggio può essere fritto, se vengono cotti si ottengono prodotti più stratificati.

Il khachapuri di pasta sfoglia è forse il modo più semplice per preparare questo piatto. Di solito le casalinghe usano la pasta sfoglia già pronta, poiché questa è una garanzia di deliziosi pasticcini. Allo stesso tempo, non è necessario spendere tempo ed energia per preparare da soli la base, che è un processo complesso e dispendioso in termini di tempo che richiede competenze. Il khachapuri classico è preparato con formaggio, ma ci sono diverse varianti: con ricotta, fagioli, ripieno di carne.

La ricetta per un piatto del genere aiuterà in una varietà di situazioni, ad esempio prima dell'arrivo degli ospiti. Il khachapuri può essere servito con il tè o con i secondi piatti al posto del pane. Vale la pena notare che la ricetta classica prevede la preparazione di pasticcini non di pasta sfoglia, ma di pasta sfoglia. In ogni caso, ci vorrà almeno un'ora per realizzare fragranti prodotti a base di farina. Alcuni cucinano il khachapuri nel forno e altri lo cucinano in padella.

Storia

Khachapuri è un piatto georgiano. In traduzione, "khacha" significa formaggio e "puri" significa pane. Tradizionalmente, nessuna festa può farne a meno. Ogni famiglia georgiana ha la sua ricetta per preparare tali pasticcini, che sono giustamente diventati l'orgoglio della cucina caucasica. I segreti della panificazione con ripieno di formaggio vengono tramandati di generazione in generazione.

Nella cucina dell'Europa orientale, il khachapuri occupa un posto importante, poiché le tradizioni culinarie della Georgia non possono lasciare indifferenti i buongustai. Per questo motivo, la cottura al forno non è rara in Ucraina, Russia, Bielorussia. Le hostess lo preparano nella cucina di casa. Spesso il khachapuri può essere ordinato nei bar e nei ristoranti.

Esistono ricette per realizzare prodotti a base di farina con carne macinata. Ma in questo caso non è del tutto corretto chiamare il piatto khachapuri, poiché in ogni caso dovrebbe essere composto da pane e formaggio. Molte persone saranno interessate a sapere che in Georgia cucinano molti altri piatti molto simili al khachapuri. Questi includono:

lobiani, che sono fatti con ripieno di fagioli;
i kubdari sono dolci con carne macinata;
Il khychiny dei Balkar-Karachay è un piatto tradizionale preparato con un ripieno di formaggio e patate o carne.

I georgiani sono così orgogliosi dei loro dolci nazionali che nel 2010 hanno approvato una legge volta a proteggere il nome commerciale "khachapuri".

Caratteristiche di cottura

Secondo la tradizione, i pasticcini nazionali georgiani dovrebbero avere una forma rotonda. Puoi cuocere torte porzionate oppure puoi preparare un grande khachapuri, che viene poi tagliato in 6-8 porzioni. L'eccezione è Adjarian khachapuri. Tale prodotto ha una forma ovale e ricorda una barca. Un uovo crudo viene spinto al centro di tale cottura, che viene cotta insieme all'impasto. È importante notare che è auspicabile aggiungere al piatto un tipo speciale di formaggio - suluguni.

Nonostante sia preferibile utilizzare la pasta lievitata per la ricetta classica, otterrai un piatto altrettanto gustoso se acquisti una base sfoglia già pronta. Inoltre, avrà un sapore familiare a una persona abituata alla cucina slava.

Il khachapuri di pasta sfoglia può essere preparato in appena 1 ora, mentre la solita ricetta richiede molto tempo. Inoltre, puoi utilizzare una varietà di ripieni. I pasticcini molto gustosi risulteranno con ricotta o formaggio giovane, ad esempio Adyghe, fatto in casa. Puoi condurre un esperimento culinario e aggiungere uova sode, verdure, come l'aneto, al formaggio.

Esistono diversi modi di trattamento termico degli alimenti. La ricetta classica prevede la cottura del khachapuri nel forno. Ma puoi anche cucinarlo in padella. In ogni caso, un piatto preparato secondo la tecnologia risulterà incredibilmente gustoso. Può essere un ottimo sostituto del pane: in questo caso, il khachapuri dovrebbe essere servito con i piatti principali.

Se si prevede l'arrivo di ospiti, le torte di formaggio possono essere servite con tè e caffè. Tali prodotti a base di farina non sono solo gustosi, ma anche molto soddisfacenti. Il formaggio e la ricotta sono componenti molto utili che arricchiscono il corpo di calcio.

Ricetta pasta sfoglia facile

Per cucinare il khachapuri dalla pasta sfoglia, devi scegliere una buona base nel negozio. Si consiglia di acquistare un prodotto semilavorato da noti produttori. È molto importante prestare attenzione alla composizione, che dovrebbe essere naturale.

Quindi, per preparare un piatto del genere, hai bisogno di una piccola quantità di ingredienti:

500 grammi di pasta sfoglia;
300 grammi di formaggio Adyghe;
70 grammi di burro;
Farina.

La pasta sfoglia deve essere scongelata a temperatura ambiente. Successivamente, dovrebbe essere diviso in due parti uguali, da cui stendere due cerchi spessi 3-4 mm. A parte, è necessario grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Successivamente, il formaggio viene steso e distribuito uniformemente sulla superficie dell'impasto. Consigliamo di aggiungere il burro al formaggio: questo renderà il ripieno succoso.

La ricetta non prevede l'aggiunta di un uovo crudo al ripieno. Il ripieno può essere salato se ti piace il formaggio salato. Si sconsiglia l'aggiunta di zucchero, poiché tale ingrediente non è combinato con il formaggio Adyghe.

Successivamente, lo strato superiore viene steso sullo strato inferiore di pasta con il ripieno. Con movimenti accurati, è necessario pizzicare i bordi, fissandoli saldamente insieme. Successivamente, è necessario mettere un foglio di carta da forno su una teglia, ungerlo con una piccola quantità di burro o olio vegetale. Prima di inviare il tuo khachapuri su una teglia, è consigliabile cospargerlo leggermente di farina.

Cuocere il piatto per 20-35 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo aver rimosso il prodotto di farina dal forno, puoi cospargerlo con un po 'di formaggio. Questo darà al piatto ancora più sapore e ne enfatizzerà il gusto straordinario.

È meglio servire i dolci sul tavolo in una forma calda. Ma tali prodotti a base di farina mantengono il loro gusto anche poche ore dopo la cottura. Per questo motivo il khachapuri può essere preparato poche ore prima dell'arrivo degli ospiti.

Se lo desideri, puoi preparare il khachapuri porzionato. Per fare questo, è necessario stendere dall'impasto non due cerchi, ma piccoli quadrati. Dopo aver messo il ripieno sull'impasto, formare dei triangoli comodi per la cottura in forno. Come puoi vedere, questo metodo per preparare il khachapuri con la pasta sfoglia è universale e molto semplice.

Khachapuri fatto in casa con ricotta

La ricetta per il prossimo piatto sarà utile quando avrai la ricotta in frigorifero. Quindi, devi prendere i seguenti ingredienti:

1 chilogrammo di pasta sfoglia;
1 uovo;
400 grammi di ricotta;
aneto;
sale;
100 grammi di burro.

L'impasto deve essere steso, dandogli uno spessore di 5 millimetri. Lo strato va spolverato con un po' di farina e lasciato per 5 minuti in un luogo caldo in modo che l'impasto “riposi”. Nel frattempo potete lavorare alla farcitura. Per fare questo, passa la ricotta al setaccio o schiacciala con una forchetta. Tali azioni conferiranno al ripieno una consistenza uniforme. Successivamente, al ripieno con la ricotta vengono aggiunti un uovo crudo, sale, aneto.

Il composto deve essere ben amalgamato. Puoi aggiungere qualsiasi altra spezia che ti piace. Se il ripieno di ricotta risulta essere troppo liquido, è necessario aggiungere un cucchiaio di farina.

Successivamente, l'impasto viene tagliato in quadrati identici di 20 x 20 centimetri. Quindi al centro di ogni quadrato si dispone il ripieno e un pezzetto di burro. È molto importante fissare correttamente i bordi dei prodotti. Questo viene fatto come segue: gli angoli opposti vengono fissati insieme, dopodiché le parti rimanenti della busta dell'impasto vengono collegate con movimenti accurati. Prima di cuocere i khachapuri, è necessario ungerne la superficie con tuorlo d'uovo per dare un bel colore.

La teglia è unta con burro. Si consiglia inoltre di ricoprirlo con carta forno, che eviterà che si bruci. Khachapuri dovrebbe essere cotto in forno fino a cottura. Questo processo richiede in genere circa 30 minuti. Il piatto è meglio servito con il tè. Nel processo di cottura, la casa si riempirà di un piacevole aroma di pasticceria fresca.

Esistono dozzine di ricette per preparare il khachapuri. Un piatto così georgiano non lascia indifferente nessuno che lo abbia provato almeno una volta nella vita. La ricetta più semplice e veloce prevede l'utilizzo di pasta sfoglia già pronta, che oggi può essere acquistata in quasi tutti i negozi. Ti consigliamo di accontentare i tuoi ospiti e i tuoi cari con pasticcini così deliziosi che sono l'ideale per una tavola dolce o sostituire il pane se servito con i piatti principali.

È difficile trovare una ricetta in cui la combinazione di formaggio e pasta sarebbe insapore. Quindi il khachapuri ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie al fatto che sono costituiti da questa semplice combinazione comprovata di ingredienti. La ricetta di solito include formaggio feta o formaggio Adyghe, che sono disposti su una base di lievito. Se non c'è abbastanza tempo per preparare l'impasto, allora il khachapuri con formaggio può essere fatto con la pasta sfoglia, che è esattamente quello che abbiamo deciso di fare con questo materiale.

Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio - ricetta

Ingredienti:

- 900 grammi;
formaggio imeruli - 260 g;
- 260 grammi;
tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
farina - 65 gr.

cucinando

Grattugiare entrambi i tipi di formaggio e unirli al tuorlo d'uovo. Data la forte salinità dei suluguni, non sarà necessario aggiungere altro sale, ma un po' di pepe appena macinato non sarà mai superfluo. Dopo aver preparato un semplice ripieno, dividerlo in dieci porzioni.

Stendere l'impasto su un tavolo spolverato di farina e dividerlo anch'esso in 10 quadrati grandi. Adagiare il ripieno sopra ciascuno dei quadrati e ricoprire con i bordi della pasta, ripiegandoli a busta. Coprire la superficie del khachapuri con il tuorlo montato con il latte. Invia tutto a un forno preriscaldato a 200 gradi. La cottura del khachapuri dalla pasta sfoglia con formaggio richiederà circa mezz'ora.

Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio

Di norma, non è consuetudine cucinare il khachapuri in modo eccessivamente rigoglioso, ma se vuoi ottenere tutti i vantaggi della pasta sfoglia nel tuo piatto, usa una base di lievito per la cottura.

Ingredienti:

pasta sfoglia (lievito) - 2 fogli;
tuorli d'uovo - 2 pezzi;
formaggio suluguni - 210 g;
Formaggio Adyghe - 90 g;
panna acida - 15 g;
verdi di coriandolo - 15 g.

cucinando

Preparare la pasta sfoglia: scongelarla e stenderla sottilmente, quindi dividerla in quadrati di uguali dimensioni, eliminando la farina in eccesso dalla superficie. Passiamo ora al ripieno, che si prepara facilmente come sgusciare le pere: grattugiare o sbriciolare il formaggio, mescolarlo con il tuorlo e la panna acida, quindi aggiungere il coriandolo tritato. Metti una porzione di formaggio sopra l'impasto preparato e piegalo in qualsiasi modo conveniente: una busta o un triangolo. Ungete la superficie del khachapuri con il tuorlo d'uovo. Cuocere i khachapuri di pasta sfoglia con formaggio suluguni per circa 20 minuti a 200 gradi e iniziare a mangiare dopo 15 minuti, dopo la cottura.

Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio

Se vuoi un gusto insolito, prepara un khachapuri croccante con formaggio e carne di pasta sfoglia già pronta. Qui useremo un prodotto autentico: l'agnello.

Ingredienti:

pasta sfoglia - 4 fogli;
cipolle - 85 g;
aglio - 1 spicchio;
agnello - 520 g;
cumino macinato e coriandolo - 1 cucchiaino ciascuno;
formaggio suluguni - 230 g.

cucinando

Passare la cipolla tritata al massimo e aggiungere l'aglio con le spezie e la carne macinata. Quando quest'ultimo sarà rosolato, togliere il ripieno dal fuoco. Unire la carne al formaggio grattugiato e adagiare il ripieno sopra i pezzi di pasta sfoglia stesi. Fissare i bordi di ciascuno dei pezzi e inviare tutto al forno per 20 minuti a 200.

Ingredienti:

cucinando

Prendi circa una manciata di ciascuna delle varietà di verdure e taglia a caso. Mescolare le verdure con i formaggi e le fette di burro, aggiungere l'uovo e l'aglio schiacciato. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, stendete la pasta, tagliatela e stendete il ripieno. Unire i bordi dell'impasto, ungere il tutto con un uovo e lasciare infornare a 190° per 20-25 minuti.

I pasticcini georgiani sono famosi per il loro gusto, aroma e sazietà. La ricetta classica della cucina caucasica è il khachapuri. I prodotti sono un delicato ripieno di formaggio racchiuso in un'ariosa base di sfoglia. Ci sono molte opzioni su come cucinare un piatto del genere.

Come cucinare il khachapuri dalla pasta sfoglia

Per incontrare gli ospiti o una festa di famiglia, la padrona di casa può preparare facilmente e velocemente il khachapuri dalla pasta sfoglia. Un componente importante di tale cottura è il formaggio o la ricotta. Se preferisci le varietà in salamoia, grattugiale. I prodotti a base di formaggio solido dovrebbero essere tagliati a cubetti e la ricotta dovrebbe essere strofinata con una forchetta. Per rendere ancora più gustoso un piatto georgiano, usa diverse varietà. Il ripieno deve essere posizionato su pezzi di base precedentemente separati, creare spazi vuoti, formare buste.

I bordi del khachapuri devono essere fissati con cura in modo che la modanatura non ne risenta durante il processo di cottura. Puoi inviare prodotti da forno con ripieno all'interno. Un'altra opzione è stenderlo di nuovo, quindi il formaggio verrà impresso nella sfoglia. Tali prodotti sono più sottili, ariosi e croccanti. Prima di infornare, spennellare le buste con tuorlo d'uovo per garantire una crosticina dorata.

Pasta sfoglia per khachapuri

Il componente principale della cottura georgiana di successo è la pasta sfoglia di alta qualità per khachapuri. Puoi farlo da solo secondo una delle ricette con una foto o acquistarlo già pronto nel negozio. Adatto è un lievito o una miscela magra, devi sceglierlo secondo i tuoi gusti. Se vuoi ottenere deliziosi pasticcini più velocemente, sostituisci la massa dell'impasto con pane pita sottile piegato in più strati.

Ricetta Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio

Non esiste un'unica ricetta per il khachapuri di pasta sfoglia con formaggio. Per creare un piatto, puoi usare una base fresca o lievito. I prodotti della cucina caucasica possono essere fritti in olio vegetale o cotti al forno. Il secondo metodo consente di rendere la cottura più ariosa e stratificata. Puoi scegliere diversi tipi di formaggio: a pasta dura, cagliata o in salamoia.

Khachapuri adjarian con pasta sfoglia

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 6-8 persone
Contenuto calorico del piatto: 260 kcal
Scopo: per uno spuntino, merenda pomeridiana
Cucina: caucasica

Il khachapuri adjarian a base di pasta sfoglia è un'ottima opzione per un delizioso piatto semplice che può essere offerto agli ospiti o ai membri della famiglia per il tè. Invece del classico suluguni, puoi prendere il formaggio feta o il formaggio Adyghe. La cottura si distingue per il gusto interessante e la straordinaria sazietà. Il piatto può essere servito caldo o freddo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno aneto, prezzemolo o cipolla.

Ingredienti:

latte - 50 ml;
formaggio suluguni - 550 grammi;
zucchero - 5 grammi;
farina - 0,7 kg;
olio d'oliva - 30 ml;
acqua - 250 ml;
uova di gallina - 3 pezzi;
lievito secco - 10 g;
sale - 10 gr.

Metodo di cottura:

Versare il latte in una casseruola, scaldare un po '. Aggiungere lo zucchero e il lievito al liquido. Mescolare tutto, lasciare agire per 5 minuti.
Unire la miscela di farina, acqua, olio, sale e lievito. Impastare una base di pasta che non sia di consistenza dura. La massa risultante dovrebbe essere lasciata per 1-2 ore.
Grattugiare Suluguni, distribuire in porzioni in base al numero di torte future.
Tagliare l'impasto in 4-5 pezzi. Stendere ogni parte, cospargendo il tavolo di farina.
Prendi metà della porzione di formaggio riservata, distribuita su 2 lati. Avvolgi i bordi sui suluguni per formare una barchetta. Metti il resto delle scaglie di formaggio nel mezzo. Fai lo stesso con ogni pezzo.
Cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 10 minuti.
Tira fuori i pasticcini, rompi un uovo in ogni barchetta. Invia al forno per 1-2 minuti.
In khachapuri già pronto con pasta sfoglia, metti 1 cucchiaino. olio vegetale.

Khachapuri con formaggio Adyghe di pasta sfoglia

Tempo di cottura: 60 minuti
Porzioni: 6-8 persone
Contenuto calorico del piatto: 285 kcal
Scopo: spuntino
Cucina: caucasica
Difficoltà di preparazione: media

Khachapuri con formaggio di pasta sfoglia Adyghe è un delizioso e sostanzioso piatto georgiano adatto per uno spuntino pomeridiano, un pranzo o una cena. Non è difficile farlo: anche una hostess alle prime armi può gestirlo. Invece del prezzemolo, puoi usare qualsiasi altra erba nella ricetta. Il tuorlo, applicato prima della cottura, dà una crosticina rossastra. I panini possono essere serviti con tè o caffè, sia caldi che freddi.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
Formaggio Adyghe - 250 g;
prezzemolo;
ricotta - 180 g;
burro - 180 g;
suluguni - 125 g;
farina - 3 cucchiai;
lievito secco - 1 cucchiaino;
panna acida - 100 g;
zucchero - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Versate il lievito in una ciotolina, stemperatelo con il latte tiepido. Metti lì lo zucchero semolato, il sale e la panna acida. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati.
Rompi l'uovo in una ciotola separata, sbattilo fino a che liscio usando una forchetta o una frusta. Versare il lievito, aggiungere gradualmente la farina. Impastare bene la massa risultante.
Rimuovere il burro dal frigorifero, scioglierlo a bagnomaria, raffreddare a temperatura ambiente.
Stendere la pasta in un grande strato sottile. Spargere dell'olio sulla sua superficie. Arrotolare il piatto, coprire con un panno, lasciare per mezz'ora.
Tritare finemente le verdure di prezzemolo. Grattugiare entrambi i tipi di formaggio su una grattugia grossa.
Schiacciare la ricotta, aggiungere il suluguni, il formaggio Adyghe, il prezzemolo tritato e l'albume. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
Dividi il rotolo di pasta con un coltello in piccoli pezzi, arrotolali ciascuno in una torta.
Metti il \u200b\u200bripieno al centro dei cerchi, piega la pasta sopra il ripieno a forma di busta, fissa bene i bordi.
Capovolgere gli spazi vuoti, rotolare di nuovo con un mattarello.
Ungere una teglia con olio vegetale. Metti le torte unte di tuorlo sopra. Cuocere il khachapuri per circa 20 minuti. in un forno caldo.

Khachapuri di pasta sfoglia

Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 4-5 persone
Contenuto calorico del piatto: 265 kcal
Scopo: merenda, cena
Cucina: caucasica
Difficoltà di preparazione: facile

Il khachapuri di pasta sfoglia è un antipasto georgiano con un piacevole aroma di formaggio e un gusto delicato. Il piatto è adatto per bere il tè a colazione, pranzo o cena. L'ingrediente principale è la pasta sfoglia per khachapuri con formaggio, che puoi acquistare in un negozio o farlo da solo. L'uso dell'opzione già pronta ridurrà il tempo di cottura. Il foglio di prova dovrà essere steso, diviso in parti, posizionare il ripieno e scolpire le barche. Per cuocere un prodotto, deve essere avvelenato in un forno preriscaldato.

Ingredienti:

burro - 25-30 g;
pasta sfoglia lievitata - 450 g;
latte - 30 ml;
suluguni - 250 g;
uova di gallina - 1 pz.

Metodo di cottura:

Scongelare la sfoglia base e stenderla. Lo spessore dello strato non deve essere superiore a 0,7 cm.
Sciogliere il burro a bagnomaria, lasciare raffreddare. Schiacciare il formaggio con una forchetta in una piccola ciotola. Aggiungi l'uovo di gallina crudo, il burro. Macina di nuovo gli ingredienti.
Tagliare la pasta arrotolata in quadrati di 15 cm e disporre il ripieno al centro di ogni pezzo. Fissare i bordi sotto forma di una busta, fissare bene.
Rivestire una teglia con carta da forno. Disponi i khachapuri in modo che siano con la cucitura rivolta verso l'alto. Lascia riposare gli spazi vuoti per circa 10 minuti. in un luogo caldo, spennellare con il latte.
Cuocere i prodotti per 15-20 minuti. all'interno di un forno preriscaldato a 180 gradi. Lasciare raffreddare le torte finite per alcuni minuti.

Khachapuri di pasta sfoglia

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 7-8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 260 kcal.
Scopo: tè pomeridiano, pranzo.
Cucina: georgiana.
Difficoltà di preparazione: facile.

Khachapuri di pasta sfoglia senza lievito è adatto agli amanti del cibo più insipido. L'uso di semplici spezie georgiane contribuirà a conferire ai prodotti un aroma speziato. La cottura secondo questa ricetta sarà apprezzata dalla famiglia e dagli ospiti. Il solito stampaggio di khachapuri dalla pasta sfoglia già pronta può essere sostituito stendendo uno spazio vuoto con formaggio, quindi creando buste. Devono risultare sottili e croccanti.

Ingredienti:

formaggio feta - 50 g;
uovo - 1 pz.;
pasta sfoglia senza lievito - 0,5 kg;
suluguni - 200 g.

Metodo di cottura:

Rimuovere il componente sfoglia dalla confezione, lasciarlo scongelare.
Grattugiare il formaggio usando una grattugia grossa. Prendi un uovo, separa il tuorlo dalla proteina.
Stendere la pasta, tagliarla in 8 quadrati approssimativamente uguali. Lubrificare le parti con proteine usando un pennello.
Mettere il ripieno di formaggio sulla parte centrale di ogni quadrato. Pizzica l'impasto in una busta, stendilo di nuovo in modo che il formaggio sia impresso nella base.
Collegare i bordi del pezzo risultante al centro, ingrassare il punto della piega con le proteine.
Coprire la teglia con pergamena, stendere le torte, spalmandole sopra con il tuorlo.
Cuocere i prodotti a una temperatura di 180 gradi per 25-30 minuti.

Khachapuri su pasta sfoglia - segreti di cucina

La corretta preparazione del khachapuri su pasta sfoglia comporta il rispetto di alcune raccomandazioni:

Dopo aver modellato gli spazi vuoti, non arrotolarli in una torta più sottile di 1 cm.
Puoi preparare il piatto friggendolo o cuocendolo al forno. Se vuoi ottenere più strati, dai la preferenza al secondo metodo.
Per dare una tonalità dorata uniforme ai pasticcini, assicurati di spennellare le torte con il tuorlo d'uovo prima di andare in forno.
Se usi varietà dure di un latticino per khachapuri con formaggio a pasta sfoglia, non grattugiarlo. Il componente dovrebbe essere tagliato a cubetti. Quindi il formaggio non si scioglierà completamente, ma solo leggermente sciolto.

Video: khachapuri con formaggio di pasta sfoglia

In Georgia, quante regioni - così tanti tipi di khachapuri. Quali sono le aree! Si può dire che ogni villaggio ha la sua ricetta. E uno ha un sapore migliore dell'altro.

Ci sono molte più ricette khachapuri di quanto tu possa immaginare. Ma ce ne sono ancora di famosi, quelli che hanno varcato i confini del Paese e sono fortemente associati al marchio georgiano Khachapuri.

Puoi concederti loro nei ristoranti di cucina georgiana o nei caffè che servono khachapuri e acqua Lagidze. Tra i più famosi ci sono i puff khachapuri, le "barche" (adjarian khachapuri) e le torte di formaggio imereziane. Come si è scoperto, tutte queste prelibatezze insolite possono essere preparate a casa. Qui, ad esempio, puff khachapuri: una ricetta, foto dettagliate, segreti e suggerimenti.

* Maggiori informazioni sulla miscela di formaggio.

cucinando

Stendere l'impasto su una tavola e lasciarlo lì per circa 30 minuti per riscaldarsi dopo il frigorifero a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Mescolare i formaggi insieme e macinarli in uno stato pastoso.

Rompi un uovo in una ciotola e sbattilo leggermente con una frusta per amalgamare tuorlo e albume.

Aggiungi la maggior parte dell'uovo alla massa di formaggio, lascia quello più piccolo per ungere l'impasto sopra.

Tagliare la pasta con un tagliapasta (rigato o tagliapizza) in quadrati di 12-15 cm.

Metti un po 'di composto di formaggio al centro di ogni quadrato. La sua quantità dipende solo dai tuoi gusti, ma di solito c'è abbastanza formaggio in 1 cucchiaio.

Puoi formare khachapuri in diversi modi: puoi piegare l'impasto in triangoli, puoi - "buste". Per fare i triangoli è sufficiente piegare l'impasto in diagonale e unire i bordi ("colla") con un coltello. Oppure fissali nel processo di "taglio con un coltello". L'importante è che la massa del formaggio non ne risenta e le manipolazioni vengano eseguite solo con l'impasto. Infine, quando spennelli la pasta con l'uovo, "premerà" ancora di più i bordi e non si apriranno.

Le "buste" sono una forma leggermente più complessa. Se ci si ferma, piegare tutte e quattro le estremità dell'impasto verso il centro e fissarle insieme all'inizio, lasciandole parzialmente libere più vicino al centro. Se lasci posti liberi e non allacciati, la massa di formaggio scorrerà un po 'attraverso di essi e sembrerà nelle immagini finali. È bellissimo, prova solo a fare in modo che il khachapuri apra un po' il formaggio (altrimenti fuoriesce tutto).

Ora ungete le tortillas con l'uovo, ma non ungete quelle parti sciolte da cui fuoriesce il formaggio.

Abbassare la temperatura del forno a 160 gradi e adagiare i khachapuri su una teglia rivestita di carta da forno.

Dopo 10-15 minuti, il khachapuri sarà pronto: lo capirai dal fatto che la loro parte superiore è dorata.