Salsa di funghi con farina. Salsa ai funghi

I funghi fanno parte da tempo della cucina russa. Vengono immediatamente preparati e stoccati per un uso futuro. Nonostante si tratti di un alimento piuttosto pesante per l'uomo, anche i funghi sono utili. Contengono molti utili oli essenziali, enzimi, zuccheri e proteine, fibre, acidi grassi, lecitina, aminoacidi. A proposito, ci sono più proteine della carne. Conosciamo finferli con verdure e julienne dalla cucina europea. Abbiamo in comune funghi fritti, marinato, in umido, salsa di funghi. L'ultimo piatto sarà discusso in questo articolo.

Ricetta numero 1: sugo ai funghi porcini

Fanno molto piatto profumato, e la panna aggiunta lo rende particolarmente tenero.

Avremo bisogno i seguenti ingredienti : 200 grammi di funghi porcini, due cipolle di media grandezza, 100 ml di panna, due cucchiai di olio vegetale, la stessa quantità di panna acida, un cucchiaio di farina, spezie, erbe aromatiche, sale.

Ora sarà preparata la salsa di funghi. Laviamo i nostri "bianchi", tagliati a pezzetti. Riscaldiamo la padella con olio vegetale, ci gettiamo dentro i funghi e friggiamo per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Aggiungilo alla padella e friggi tutto insieme per dieci minuti. Abbiamo bisogno di un'altra padella in cui friggeremo la farina. Quindi mettiamo la panna acida, le spezie e le erbe aromatiche, versiamo la panna, saliamo, mescoliamo bene e aspettiamo che il composto bolle. Quindi uniamo la salsa con i "bianchi" fritti con le cipolle e mescoliamo. La salsa ai funghi è pronta.

Ricetta numero 2: sugo con verdure

Questa ricetta differisce da molte altre in quanto qui aggiungeremo la radice di prezzemolo e le carote al sugo.

ingredienti: 300 grammi di funghi, preferibilmente champignon, due litri di acqua, una radice di prezzemolo, una carota, un cucchiaio di farina, sale.

Presto avremo pronto un nuovo sugo di funghi, la ricetta di cui ora inizieremo a realizzare. Laviamo i funghi acqua fredda, tritare finemente. La radice di prezzemolo e le carote sono ben lavate, sbucciate e tagliate a listarelle. Scaldiamo la farina in una padella pulita e asciutta fino a quando non acquisisce una tonalità nocciola. Mettiamo tutte le verdure lavorate e gli champignon in una piccola casseruola, versiamo acqua, aggiungiamo la farina e accendiamo un piccolo fuoco. Aspettiamo che bolle, saliamo e cuociamo per circa 20 minuti. Pronto!

Ricetta numero 3: salsa champignon

A causa del fatto che questi funghi vengono coltivati e venduti nei negozi tutto l'anno, possiamo cucinare un piatto del genere ogni volta che vogliamo.

ingredienti: 200 grammi funghi freschi, due cipolle di media grandezza, quattro cucchiai di concentrato di pomodoro, due - olio di semi di girasole, aneto, prezzemolo essiccato, alloro, pepe nero e sale.

Quindi, sugo di funghi champignon, una ricetta per cucinare.

I miei funghi, tagliati a pezzetti. Tagliamo le cipolle sbucciate a semianelli. In una padella profonda lo passiamo in olio di semi di girasole. Aggiungi il concentrato di pomodoro, lascialo soffriggere un po ', fai sobbollire per qualche minuto. Versare circa 250 ml acqua bollita e far bollire. Mettiamo gli champignon in un brodo bollente e cuociamo per 20 minuti a fuoco medio, senza coperchio. Nel mezzo di questo tempo, pepe, sale, aggiungi erbe essiccate e alloro. Si consiglia di servire tale sugo con patate lesse o pasta.

Ricetta numero 4: sugo con panna acida

Tale sugo, grazie alla panna acida, darà al riso bollito, alle patate o alla pasta un gusto nuovo, insolito e originale.

ingredienti: mezzo chilo di funghi, un bicchiere d'acqua, la stessa quantità di panna acida, tre cipolle, tre spicchi d'aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e farina, olio vegetale, pepe e sale.

Stiamo preparando un piatto che si chiama "Sugo di funghi con panna acida". Laviamo la carne, la puliamo e la tagliamo a pezzi della stessa misura. Friggere la cipolla in olio vegetale finché non diventa dorata. Aggiungere i funghi e friggere ulteriormente finché non diventano dorati. Metti la panna acida sulla padella e pasta di pomodoro, pepe e sale. Aggiungere la farina, l'acqua e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente. Dopo 10 minuti, togliere la padella dal fuoco, mettere l'aglio nel sugo precedentemente passato nell'aglio e mescolare il più accuratamente possibile. La salsa di funghi sana e deliziosa è pronta. Può essere annaffiato al forno cosce di pollo e servire.

Ricetta numero 5: sugo di funghi secchi

Molto spesso, le hostess si offrono di cucinare il nostro piatto bianco, ma questo non è affatto necessario. Puoi usare qualsiasi fungo: fresco, in salamoia, congelato e secco. Se cucini correttamente, il risultato non sarà peggiore. Prepareremo gli ultimi.

Per quattro porzioni: 200 grammi funghi secchi, due cipolle, due cucchiai di farina, burro e olio vegetale, pepe nero, sale non iodato.

Quindi, salsa di funghi, ricetta. Immergere e far bollire funghi secchi filtrare il brodo e mettere da parte. Tritare finemente la carne e farla soffriggere in una padella olio vegetale friggere. Bollito abbastanza 15 minuti. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a cottura. In un'altra padella, portare la farina a doratura e diluirla con un decotto di funghi allo stato panna acida densa. Qui aggiungiamo la cipolla con i funghi, il sale, mettiamo il burro (un paio di cucchiai) e la panna acida. Nel caso in cui la salsa risulti acquosa, aggiungete un po' di farina. Il piatto è pronto, si consiglia di servire con patate, carne fritta, polpette. Buon Appetito!

I funghi sono uno dei prodotti che si possono trovare sia nei pasti magri che in quelli veloci. Da soli non hanno praticamente alcun sapore, ma in combinazione con altri prodotti danno piatto delizioso. Il sugo di funghi è stato usato per secoli come aggiunta ai cibi semplici di tutti i giorni. Dipende da ingredienti aggiuntivi, può decorare carne, pesce, verdure o piatto di cereali.

Elenco delle ricette nell'articolo:

Sugo di funghi magro

Ingredienti:

funghi - 500 g
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
farina - 2 cucchiai.
concentrato di pomodoro o salsa Krasnodar
olio vegetale
pepe nero macinato e pimento
foglia d'alloro

Preparare questa salsa è molto semplice. Tagliare i funghi precedentemente lavati a pezzetti. Puoi usare i funghi congelati, quindi non è necessario lavarli. Quindi, metti i funghi in una padella profonda e fai sobbollire in olio vegetale per 10 minuti. Quelli congelati possono essere assemblati con pezzi di ghiaccio, ma poi dovrai cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte dell'acqua sarà evaporata. A questo punto, sbucciate le carote e le cipolle. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Mescolare le verdure con i funghi e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Se usi funghi freschi acquistati o di bosco, devono prima essere bolliti in acqua. Attenzione: i funghi sconosciuti possono essere pericolosi per la salute!

Preparare la salsa. Per fare questo, in una ciotola separata, friggere la farina in olio vegetale. Quindi versalo con acqua e strofinalo bene per ottenere una consistenza uniforme. Aggiungere la salsa di farina ai funghi con le verdure, aggiungere un po 'd'acqua bollente e mescolare. La quantità di acqua dipende dalla densità prevista del sugo. Successivamente, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, in modo che la salsa assuma una piacevole tonalità arancione. Aggiungere le spezie, far bollire per circa 6 minuti a fuoco basso e il gioco è fatto, la salsa di funghi al pomodoro è pronta.

Salsa di funghi con panna acida

Ingredienti:

funghi - 500 g
panna acida - 1 cucchiaio
cipolle - 2-3 pezzi.
aglio - 2-3 chiodi di garofano
farina - 2 cucchiai. l.
olio vegetale
Pepe

Questo sugo fatto in casa a base di funghi freschi o surgelati è buono non solo per i contorni, ma anche per la carne, come gli spiedini. Preparare i funghi e tagliarli a pezzetti. I funghi al miele possono essere lasciati così come sono. Soffriggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, fino a quando l'acqua è evaporata e i funghi iniziano a dorare. Mettere la panna acida in una padella, salare, pepare il piatto e portarlo a ebollizione. Per dare al sugo la densità desiderata, potete utilizzare un colino per distribuire uniformemente un po' di farina e mescolare bene. Se necessario, diluire il sugo con acqua. 5 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato, mescolare bene tutti gli ingredienti e spegnere il fuoco. Lasciare fermentare un po 'il sugo e immergerlo negli aromi delle spezie.

La salsa originale renderà più gustoso qualsiasi piatto, anche un contorno, persino carne, persino un'insalata. Allo stesso tempo, ci vorrà pochissimo tempo per prepararlo. Inoltre, molto velocemente e semplicemente, sarà possibile impastare la salsa di funghi, per la base della quale sono adatti sia i funghi prataioli che eventuali funghi di bosco.

Salsa classica ai funghi champignon

Composizione del prodotto: 170 g champignon freschi, cipolla, 70 g di burro, 1 cucchiaio abbondante di farina, un bicchiere di panna molto densa, sale, noce moscata macinata.

Funghi e cipolle dopo la pulizia vengono tagliati a cubetti in miniatura. Quindi vengono fritti insieme in una padella, unta d'olio, fino a quando tutto il liquido rilasciato dai funghi non sarà evaporato da essa.
Il contenuto della padella è disposto su un piatto e il burro viene aggiunto al grasso rimanente. Quando si scioglie, si versa la farina, si versa la panna e tutto si scalda bene insieme. Non posso portare prodotto lattiero-caseario a bollore!
I funghi con cipolle, sale e noce moscata vengono inviati alla crema.
La salsa si riscalda mescolando spesso fino a quando non si addensa.

Se la padrona di casa è andata troppo oltre con la densità del piatto, lo stesso crema pesante o anche latte normale.

Sapore cremoso

Ingredienti: 180 g di funghi bianchi, 260 g di panna (35% di grassi), 3-4 spicchi d'aglio, 55 g di burro, un pizzico di pepe nero macinato e macinato Noce moscata, sale.

Il burro viene sciolto in una padella. L'aglio tritato viene steso e riscaldato a fuoco basso per un paio di minuti. Assicurati di mescolare costantemente il prodotto in modo che non bruci.
Successivamente, i funghi porcini tritati finemente vengono versati nella padella. Vengono subito salate, insaporite con i condimenti e lasciate sul fuoco per 8-9 minuti.
Viene versata una crema grassa densa e la massa risultante languisce per 7-8 minuti mescolando frequentemente. Durante questo tempo, la salsa si addenserà e si ridurrà di volume.

Per rendere omogenea la salsa di funghi champignon con panna, puoi sbatterla con un frullatore sommergibile.

Salsa di funghi per carne - passo dopo passo

Ingredienti: 110 g di funghi prataioli, una cipolla grande (bianca), 60 g di burro e 1,5 tazze di panna (entrambi i latticini dovrebbero essere il più grassi possibile), un pizzico di sale, 1 cucchiaio abbondante di farina di frumento.

Piccoli pezzi di cipolla vengono fritti su un fuoco ben riscaldato olio vegetale arrossire. Quindi i funghi tritati vengono versati nella padella e l'intera massa viene cotta fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato dal contenitore.
In una padella separata, il burro viene sciolto e unito alla farina. È qui che entra in gioco la crema. La massa sta languendo a fuoco lento.
A fondo cremoso per la salsa si sposta la frittura del primo passaggio, si sala la massa e si fa cuocere per altri 4-6 minuti mescolando spesso.

La salsa di funghi viene servita calda con la carne. grande quantità erbe fresche tritate.

Ricetta degli spaghetti

Ingredienti: un chilo di champignon freschi, 25 g di burro e farina di prima scelta, un bicchiere pieno non è troppo panna acida grassa, cipolla, miscela di colori peperoni macinati, sale.

Per prima cosa, la cipolla viene fritta in qualsiasi olio vegetale fino a renderla trasparente. Triturato funghi freschi e la massa viene lasciata sul fuoco fino a quando tutta l'umidità è evaporata dalla padella.
In un altro contenitore si scioglie il burro e si frigge sopra la farina per un paio di minuti. Quest'ultimo non dovrebbe cambiare colore e ancor di più bruciare.
Un denso impasto di farina e burro viene trasferito ai funghi, tutti gli ingredienti vengono salati, pepati a piacere e languiti per un paio di minuti. Nella salsa futura, non dovresti aggiungere spezie con molto gusto brillante altrimenti "eclisseranno" i funghi.
La panna acida viene inviata alla padella per ultima. Quando la massa bolle, puoi spegnere il fuoco sotto di essa.

Questa salsa per spaghetti va servita calda.

Dai funghi secchi

Ingredienti: 15-20 g di eventuali funghi secchi (preferibilmente porcini), 1-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 350-450 ml di brodo di funghi, spezie qb, 90 ml di panna acida medio grassa, sale.

Per prima cosa devi occuparti dei funghi secchi. Sono ben lavati e versati con acqua bollente per almeno 3 ore, ma puoi lasciarli tutta la notte. I funghi porcini sono l'ideale per questa salsa, poiché gli conferiscono un sapore straordinario.
I funghi preparati vengono fatti bollire in acqua bollente per 20-25 minuti. Il brodo rimasto dopo di loro non viene versato, verrà utilizzato anche in futuro nel processo di cottura.
I funghi pronti vengono tagliati finemente.
La farina viene fritta in una padella in una piccola quantità di olio. Avvicinandosi lentamente a lei brodo di funghi e tutta la massa viene agitata vigorosamente.
Vengono introdotti panna acida, spezie e sale. È sufficiente cuocere a fuoco lento la massa per altri 3-4 minuti fino a quando non si addensa.

La salsa pronta di funghi secchi è buona sia calda che fredda.

Salsa ai funghi con base di panna acida

Composizione del prodotto: 90 ml latte grasso, 380 g di champignon freschi, bicchiere intero panna acida fatta in casa, 3 cucchiai abbondanti di farina già setacciata, 60 g del burro più grasso, testa di cipolla, sale, Pepe nero macinato.

Il bulbo viene sbucciato, tagliato a pezzi più piccoli e saltato in padella Burro. Quando la verdura acquisisce una tonalità dorata, viene inviata ad essa. piccoli pezzi funghi. Insieme, i prodotti vengono stufati a fuoco medio per 3-4 minuti.
La base per la salsa è cosparsa di farina, sale e pepe.
Tutto è accuratamente miscelato. Senza interrompere questo processo, il latte viene versato nella padella e lo stufato della salsa continua fino a quando completamente preparato funghi.
Resta da aggiungere la panna acida e cuocere il dolce fino a quando non si addensa. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere minimo in modo che la massa non bruci.

Pronto salsa cremosa ai funghi puoi servire con fette o macinarle in un frullatore. Se il piatto completerà frittelle di patate, frittelle o sarà semplicemente servito con cracker salati, dovrà prima essere completamente raffreddato.

Besciamella ai funghi

Ingredienti: 290 g di funghi freschi (preferibilmente champignon), 730 ml latte fatto in casa, 80 g di burro, 60 g di farina già setacciata, mezzo mazzetto di aneto fresco, sale grosso, Noce moscata.

I funghi vengono accuratamente lavati, leggermente asciugati e tagliati a fettine sottili. Il burro viene sciolto in una padella e le fette di champignon vengono fritte fino a cottura completa. Questo richiederà 12-15 minuti. Il contenuto della padella viene periodicamente mescolato con un'ampia spatola.
La cipolla viene sbucciata, tagliata molto finemente e aggiunta ai funghi quasi pronti. Dopo la miscelazione, gli ingredienti vengono cotti insieme per 3-4 minuti. La massa viene salata e cosparsa di condimento.
La farina viene introdotta nel resto degli ingredienti attraverso un setaccio. Dopo la sua aggiunta, i componenti del contenitore vengono miscelati rapidamente e attivamente.
Il latte è ben riscaldato nelle pentole. Viene introdotto nella base per la salsa a filo sottile, quando la farina è completamente sciolta. In questo caso, la massa dovrebbe essere continuamente miscelata.
Il piatto viene preparato per altri 5-6 minuti con una leggera ebollizione.
Alla fine, alla salsa viene aggiunto l'aneto tritato.

Sformati di verdure, pasta, purè di patate, porridge o bistecche di carne possono diventare più saporiti e succosi se integrati con sugo di funghi. Ti stiamo offrendo versione snella cucinare il sugo di champignon, che può sempre essere modificato in base alle proprie preferenze e capacità di gusto.

Cucineremo il sugo di funghi sull'acqua. Puoi sostituirlo se lo desideri. Brodo di pollo. Alcune ricette aggiungono panna o latte per aggiungere una nota lattiginosa. Come addensante per una consistenza più delicata, usiamo la farina, che viene fritta in padella insieme ai funghi.

Per quanto riguarda i funghi, a voi la scelta, quali volete usare per il sugo. Utilizziamo gli champignon perché sono disponibili tutto l'anno e sono sicuri per la salute. Inoltre, non hanno bisogno di essere cotti a lungo e questo facilita il processo di creazione di un piatto.

Informazioni sul gusto Secondo: funghi

ingredienti

funghi prataioli o altri funghi - 300 g;
acqua - 1,5-2 cucchiai;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
farina - 2 cucchiai;
pepe, sale;
condimento per piatti a base di funghi - facoltativo;
olio vegetale.

Come cucinare la salsa di funghi champignon

Versare l'olio vegetale in una casseruola o padella. Aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate o tritate finemente. Soffriggere fino a doratura.

Tagliare i funghi prataioli e mandarli in padella per soffriggere.

Condire con sale e pepe. Soffriggere per 5-7 minuti fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato. A questo punto, puoi aggiungere condimento per piatti a base di funghi, panna acida o panna.

Aggiungere la farina e mescolare.

Friggere i funghi con la farina per circa 2 minuti.

Versare in 1,5-2 tazze acqua calda. Prendi la quantità di liquido a tua discrezione. Mescolare accuratamente il contenuto della padella in modo che non ci siano grumi. Cuocere a fuoco lento coperto per 5-7 minuti.

Togliere dal fuoco e servire la salsa di funghi ben calda.

Su una nota

Il sugo può essere preparato con funghi secchi di bosco. Per fare questo, riempili d'acqua e lasciali per 1,5-2 ore. Quindi lessare i funghi per circa 1 ora. Scolare il brodo di funghi in una ciotola separata. Preparare cipolle e carote saltate. Mescolare con i funghi, condire con sale e pepe. Friggere per pochi minuti. Aggiungere la farina e il brodo di funghi. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti coperto.
Per preparare il sugo di funghi surgelato, scongelare il prodotto, sciacquare e poi far scolare l'acqua. Mettere in una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere fino a quando il liquido evapora. Quindi aggiungere cipolle e carote. Friggere per qualche minuto fino a doratura. Quindi puoi aggiungere spezie, farina e acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Preparare il sugo dal fresco funghi di bosco ordinare prima il prodotto. Quindi risciacquare abbondantemente e pulire. Bollire per un'ora in acqua salata. Lascia scolare il liquido. Friggere in olio vegetale con cipolle e carote. Aggiungere la farina e il brodo in cui sono stati bolliti i funghi. Condire con sale e pepe. Cuocere coperto per 15-20 minuti.
Per quanto riguarda i funghi ostrica, puoi cucinare questo piatto da loro secondo lo stesso principio dei funghi prataioli. L'unica differenza sarà il tempo di frittura dei funghi: aumenterà. Cipolle con carote questo casoè meglio aggiungere dopo che i funghi ostrica sono fritti.
L'erba di fieno greco contribuirà a migliorare il gusto dei funghi, in particolare i funghi prataioli. Viene aggiunto in padella durante la cottura in umido e gettato a fine cottura.
Preparare il sugo una volta poco prima di servire in modo che non perda il suo sapore perfetto. qualità gustative. Se dovessi lasciarlo, mettilo in un contenitore di vetro con un coperchio. Conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldare prima dell'uso.
Affinché il sugo di funghi non si ricopra di pellicola durante il raffreddamento, può essere tenuto a bagnomaria per un po 'di tempo prima di servire.
Non aggiungere troppe spezie piatti a base di funghi per non interrompere il gusto e l'aroma dei funghi.

Molte casalinghe sono stanche di usare le solite maionese, ketchup acquistate (o fatte in casa). E qui verrà in soccorso una salsa di funghi così semplice, ma incredibilmente gustosa, perfetta per carne, pesce e qualsiasi contorno.

Di seguito sono riportati i più popolari e deliziosa tecnologia cucinare questo piatto.

Il sugo di funghi preparato in questo modo è semplice e gusto speciale, perché si usa un brodo di pesce, che a volte aumenta l'appetito del piatto. Le spezie orientali possono essere utilizzate nella salsa, che le conferirà ancora più piccante e insolito.

Avrebbe bisogno:

Brodo di pesce - 700 - 800 ml,
Funghi - 430 g,
Farina - 2 - 4 cucchiai. l.,
Burro 82% - 70 g,
Spezie.

La salsa di funghi viene creata da funghi congelati, oltre che da quelli secchi.

Laviamo i funghi, li puliamo dai gambi. Devi friggerli nell'olio. Dopo che appare una crosta dorata, versa la farina nella padella. Mescolare fino a formare una massa densa. Versateci dentro un po' di brodo di pesce caldo. Mescolare bene fino a quando tutti i grumi non si saranno sciolti. Successivamente viene inviato il resto del brodo. Aggiungiamo le spezie. Facciamo sobbollire per mezz'ora. La salsa ai funghi è pronta!

Ricetta n. 2

Avrai bisogno:

Brodo di funghi - 230 ml.
Lampadina - 1 pz.
Funghi - 440 g.
Burro 75 - 82% - 45 g.
Farina - 15 g.
Spezie.

Meglio di tutti, se prendi i nobili rappresentanti della foresta.

È famoso per il suo aroma indescrivibile.

Mettiamo a bollire i funghi sul fuoco per 40-60 minuti. Non appena sono pronte, versate l'acqua in una ciotolina, ma non versatela! Tornerà utile.

In una padella calda, friggere la farina fino a doratura. Unite il brodo di funghi alla farina, mescolate, rompendo i grumi. Cuocere a fuoco lento per non più di 25 - 35 minuti. Il sugo ai funghi è quasi pronto.

Friggere la cipolla fino a renderla traslucida, aggiungere i funghi. Friggiamo per circa 7 - 9 minuti. Ora mandiamo la frittura alla farina e al brodo. Sale pepe. Lasciare sul fornello per altri 20 minuti. Si consiglia di servire questa salsa di funghi con il pesce.

Si prega di notare che la besciamella con i funghi si prepara esattamente allo stesso modo, al posto del brodo si usa solo latte.

Ricetta n. 3

La salsa di funghi ostrica risulta deliziosa anche nella variante più semplice della ricetta, che non richiede un gran numero di ingredienti. Per semplicità ed economicità, questo piatto è amato da molte casalinghe. Un altro nome più comune è "salsa di funghi di massa". È stato ricevuto per combinazione sorprendente con eventuali contorni e carne.

Avrai bisogno:

Funghi - 230 g,
Acqua - 550 ml,
Lampadina - 2 pezzi,
Burro fuso - 40 - 55 g,
Farina - 10 - 15 g,
Brodo di funghi - 400 ml.,
Spezie.

Come cucinare il sugo di funghi per una padrona di casa inesperta e non commettere errori?

Lessare i funghi in acqua finché non sono pronti (circa 40-55 minuti). Ci adagiamo in uno scolapasta, dreniamo il brodo di brodo.

Tagliare cipolla e funghi, soffriggere in olio.

In una padella a parte calciniamo la farina fino a doratura, versiamo il brodo di funghi rimasto dopo la cottura. Mescolare in modo che non si formino grumi.

Mandiamo la frittura alla farina, cuociamo a fuoco lento per 7-10 minuti. Mettiamo lì un cucchiaio di olio e spezie. Lasciamo sobbollire per altri 7 minuti. La deliziosa salsa di funghi è pronta per essere gustata!

Ricetta n. 4

Avrai bisogno:

Funghi (bianchi) - 130 g,
Burro 82% - 40 - 50 g,
Panna acida 15% - 150 g,
Brodo di funghi - 350 ml,
Farina - 2 - 3 cucchiai. l.

Per fare la salsa bianca ai funghi, ingrediente principale sciacquare sotto l'acqua corrente, togliere la pelle, i gambi. Bollire. Scolare il brodo in un contenitore smaltato e tritare il prodotto a pezzetti.

In una padella soffriggere la farina nel burro. Dopo 3 minuti, inviamo la miscela di brodo. Mescolare costantemente, portando gradualmente a ebollizione.

Aggiungere i funghi, la panna acida, le spezie al brodo e alla farina. Il sugo ai funghi porcini è pronto da provare!

Ricetta n. 5

Come fare la salsa di funghi tavola festiva? Perché ne vuoi un po' piatto speciale. La seguente ricetta aiuterà in una questione così difficile.

Avrai bisogno:

Funghi - 40 - 60 g,
Panna acida - 30 - 50 g,
Succo di limone - 10 g
Burro 82% - 35 - 40 g,
Sciroppo di zucchero - 55 g,
Brodo di funghi - 350 ml,
Condimenti.

Qual è l'algoritmo passo-passo per preparare la salsa di funghi con panna acida?

I funghi vengono accuratamente puliti e lavati. Bollire in acqua leggermente salata. Scolare il liquido (ma lasciarlo), raffreddare i funghi, tagliarli a pezzi.

In una padella soffriggere la farina nell'olio, versare metà del brodo. Portare a ebollizione, aggiungere la panna acida alla densa salsa di funghi, sciroppo di zucchero, succo di limone.

Lasciare sul fornello per 10 minuti. La salsa di funghi è quasi pronta, resta solo da salare e pepare a piacere.

Ricetta n. 6

Questa salsa di funghi con panna acida è incredibilmente gustosa ed è ideale per il pollame arrosto o fritto.

Avrai bisogno:

Funghi (preferibilmente freschi) - 150 - 250 g,
Rapa - 1 pz.,
Carota - 1 pz.,
Cipolla - 1 pz.,
Burro 75 - 82% - 40 g,
Farina - 15 - 20 g,
Panna acida 15 - 20% - 50 - 150 g,
verdure fresche,
Brodo di funghi - 250 ml.

Preparazione della panna acida salsa ai funghi inizia con la fase preparatoria.

Puliamo i funghi, li mettiamo sul fuoco a bollire finché sono teneri. Dopo che il brodo è stato drenato e il prodotto è stato tagliato.

Carote, cipolle, rape vengono sbucciate, lavate. Macinare su una grattugia media o tritare. friggere misto di verdure per la salsa di funghi in una padella calda.

Mandiamo metà del brodo al fuoco, lasciamo bollire. Nella seconda parte aggiungere la farina e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolta. Ora lo uniamo al brodo bollente sul fuoco. salsa di panna acida praticamente pronto.

Dopo aver addensato il brodo, inviamo verdure fritte, funghi bolliti. Coprire con un coperchio e attendere 5 minuti. Successivamente: panna acida e spezie con erbe fresche. Cuocere la salsa di funghi con panna acida per altri 7 minuti, in nessun caso lasciandola bollire.

Ricetta n. 7

La salsa di funghi spagnola ha una ricetta incredibilmente facile che non richiede molti ingredienti, ma è necessario acquistare il vino bianco in anticipo.

Avrai bisogno:

Funghi - 140 g,
Vino bianco - 30 - 50 ml,
Burro 82% - 45 g,
Brodo di carne - 15 ml,
Salsa rossa - 220 ml.

Sciogliere il burro in una padella. Inviamo i funghi tritati, friggiamo fino a quando Marrone dorato(5 minuti.). Aggiungere il vino bianco ai funghi. Cuocere a fuoco lento fino a quando metà del liquido aggiunto è evaporato. Ora nella padella, dove viene stufato il sugo con i funghi, versate il brodo, così come il sugo.

Lasciare sul fuoco per 15 minuti. Il piatto è ora pronto per essere servito. Nota: con i funghi tritati finemente, la salsa sembrerà più nobile, soprattutto con le torte di pesce.

Ricetta n. 8

Il sugo ai funghi per la carne di pomodoro si prepara in appena mezz'ora e si sposa perfettamente con manzo e maiale.

Avrai bisogno:

Salsa di pomodoro (o pasta) - 1 l,
Funghi - 140 g,
Cipolla - 1 pz.,
Olio di girasole - 25 - 35 ml.

La cipolla è stata sbucciata e tritata finemente. Friggere in olio fino a quando traslucido o marrone dorato. Aggiungi i funghi a fette e friggi per altri 5 minuti. Inviamo la messa a salsa di pomodoro. Cuocere per 5 minuti, mescolando. Salare, pepare, aggiungere l'aglio tritato alla salsa di funghi.

Ricetta n. 9

Se ci sono degli avanzi in casa prodotti di salsiccia o prosciutto, allora puoi farlo salsa ai funghi, la ricetta per la quale, nonostante un gran numero di i prodotti sono anche semplici.

Avrai bisogno:

Succo di carne - 500 ml,
Brodo di funghi - 100 ml,
Prosciutto o salsiccia affumicata- 45 grammi,
Cipolle, carote, sedano - 1 pz.,
Vino bianco - 140 ml,
Spezie.

Prima di iniziare la ricetta deliziosa salsa dal pollo con i funghi, dovrebbe essere fatto succo di carne. Inizialmente si ottiene friggendo carne o pollame. Ha bisogno di essere addensato (usando l'amido - 8 g per 500 ml di succo - che viene mescolato con parte del freddo brodo di carne, quindi versare questa miscela nel succo di carne bollente). Salate e pepate a piacere. Ad alcune casalinghe piace lasciare pezzi di carne, ad esempio pollo, nel brodo (succo). In questo caso il risultato è un sugo con pollo e funghi.

Lavare le cipolle, le carote e il sedano, sbucciarle e tagliarle a pezzetti. Tagliamo il prosciutto allo stesso modo. Versare il composto di verdure nella padella e bagnare con il vino bianco. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. Aggiungere le spezie e il succo di carne pre-preparato, il brodo di funghi. Mandiamo prosciutto a cipolle e carote. Se lo si desidera, aggiungere i funghi tritati. La salsa continua a essere cotta abbassando il fuoco, quindi il sugo viene passato al setaccio o schiacciato in un frullatore.

Conclusione

La salsa di funghi (e in particolare il sugo di pollo) è un'aggiunta estremamente facile da preparare che qualsiasi casalinga può facilmente padroneggiare. Gusto unico non lascerà nessuno indifferente e ombreggerà piacevolmente qualsiasi contorno, carne, pesce o pollame. Devi solo modificare leggermente la ricetta per ottenere la tua. piatto unico. La salsa di funghi è perfettamente in grado di diventare la composizione centrale di una tavola sia festiva che quotidiana.