Manzo al forno con miele e salsa di soia. Manzo al forno in salsa di senape al miele

Non tutti gli chef decidono di cuocere la carne in un unico pezzo, poiché temono che alla fine risulti dura e secca. Ma la ricetta, che utilizza la salsa di senape al miele, mette da parte queste preoccupazioni. Cuocete e non abbiate paura: la carne è tenera, succosa e profumata, con una piacevole nota dolciastra di miele, che ben si sposa con la senape piccante e le profumate erbe provenzali.

Il piatto sembra degno su qualsiasi tavola festiva e fette sottili di tale manzo, tagliate con un coltello affilato, sono perfette per i panini fatti in casa. Nessuna salsiccia può nemmeno essere messa alla pari: la carne fatta in casa è senza dubbio più gustosa e più sana.

Prodotti:

Cucinando. Lavate la carne di manzo (va bene anche quella di maiale) sotto l'acqua corrente, tagliatela e privatela di eventuali pellicole e asciugatela.

In una ciotola, mescolare le spezie secche e il sale.

Affinché la carne mantenga meglio la sua forma durante la cottura, un pezzo dovrebbe essere legato strettamente con lo spago da cucina. Distribuire generosamente con la miscela secca risultante.

In un altro piatto, mescola gli ingredienti liquidi: miele, senape, olio di semi di girasole, mescola tutto accuratamente fino a che liscio.

Distribuire il composto liquido sul pezzo di carne su tutti i lati con un pennello da cucina. Non dovresti provare immediatamente a spalmare l'intera miscela di senape e miele risultante sulla carne, dovrebbero rimanere circa 2/3 della miscela. In questa forma, lascia marinare la carne durante la notte (idealmente).

Dopo un po ', friggi un pezzo di carne in una padella a fuoco vivo su tutti i lati, letteralmente per 1-2 minuti, fino a ottenere una crosta. Quindi ungere nuovamente la carne con una miscela di senape, miele e olio di semi di girasole e inviarla al forno.

Un pezzo di manzo da 1,5 kg trascorrerà circa 35 minuti nel forno. Durante questo periodo è necessario ungere la carne con la marinata rimanente almeno 1-2 volte per formare una deliziosa crosta. La prontezza della carne è facile da determinare se la fori con un coltello al centro del pezzo, quando viene estratta il succo risalterà sicuramente. Se il succo è rosso, prova a rimettere la carne nel forno per 5 minuti, quindi ricontrolla. Cuocere fino a quando non escono succhi chiari quando vengono forati.

Assicurati di togliere immediatamente la carne dal forno. Lasciare raffreddare leggermente prima di affettare.

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Le foto dell'autore di Elena Selyun sono state utilizzate nella progettazione della master class. La copia è vietata!

Il miele e la senape sono due ingredienti vincenti per marinate e salse per qualsiasi tipo di carne. La senape aggiunge al piatto una piacevole asprezza e un sapore piccante, mentre il miele aiuta a esaltare il sapore pieno della carne.

Inoltre, friggendo o cuocendo al forno, la carne con il miele risulta essere speciale: con una crosta dorata di caramello all'esterno, succosa e fondente all'interno.

Cuocere, stufare, grigliare o grigliare: anche i buongustai più sofisticati non resisteranno al tuo piatto!

Il maiale va bene con. Il barbecue di succoso filetto di maiale in una tale marinata diventerà il piatto principale della tua tavola delle vacanze. Per prepararlo avrai bisogno di:

• filetto di maiale (600 gr.);
• 3 cucchiai di senape;
• 3 cucchiai con uno scivolo di miele naturale;
• sale, spezie, pepe nero.

Suggerimento: prima della cottura, la carne di maiale deve essere lavata e asciugata accuratamente con salviette di carta. In caso contrario, durante la frittura non si formerà una crosta dorata.

1. Tagliare il maiale a fette spesse 1 cm, se il maiale è duro, può essere leggermente sbattuto prima di marinare.
2. Mescolare senape, miele, spezie e pepe. Non è necessario aggiungere sale!
3. Ricoprire il maiale con la salsa e metterlo in un piatto di vetro o di ceramica profondo e lasciare per almeno un paio d'ore e, soprattutto, durante la notte.

Se sei alla griglia, le fette avranno bisogno solo di 1-2 minuti per cuocere su ciascun lato. La carne di maiale impiegherà un po' più di tempo a cuocere in una padella normale, ci vorranno 5-6 minuti per lato. Irrorare di tanto in tanto con la salsa rimanente durante la cottura. Devi salare un piatto già pronto, immediatamente prima di servirlo in tavola.

Questa marinata è adatta anche per pollo, tacchino o vitello.

Arrosto in georgiano

La dolcezza del miele e le erbe profumate completano perfettamente il vitello o il maiale fresco. Il maiale è il migliore per cucinare la carne georgiana, ma il vitello e l'agnello possono essere marinati in una salsa piccante. Per un chilogrammo di arrosto georgiano avrai bisogno di:

• un mazzetto di verdure (prezzemolo, basilico e aneto);
• 1 tavolo. un cucchiaio di panna acida o maionese;
• 2 tavolo. cucchiai di miele naturale;
• 1 tavolo. un cucchiaio di succo di limone;
• sale e pepe nero macinato.

Prima della cottura, lavare accuratamente la carne di maiale o di vitello, asciugarla e tagliarla a pezzetti.

1. Tritare finemente le verdure, mescolarle con panna acida, succo di limone, miele e spezie.
2. Ricopri ogni pezzo con la salsa preparata.
3. Lasciare il piatto per diverse ore in frigorifero in modo che sia adeguatamente inzuppato.
4. Cuocere la carne in stile georgiano in un forno ben riscaldato per un'ora.

L'arrosto georgiano si sposa bene con le patate al forno. È possibile utilizzare qualsiasi verdura nella ricetta, aggiungere coriandolo, coriandolo e basilico a piacere. Gli appassionati di salse piccanti possono aggiungere altre spezie della cucina caucasica al piatto georgiano: il gusto ne trarrà beneficio.

Carne stufata in salsa piccante di soia e miele

La salsa di soia e la marinata al miele sono adatte per carne di manzo, maiale, tacchino o pollo. Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di carne;
• un bicchiere di miele;
• un bicchiere di salsa di soia;
• un bicchiere di concentrato di pomodoro;
• una testa d'aglio;
• sale e pepe nero.

1. Tagliare la carne a pezzetti.
2. In un contenitore separato, mescolare salsa di soia, miele, concentrato di pomodoro e spezie.
3. Mettiamo i pezzi in una padella profonda, versiamo la marinata, chiudiamo il coperchio e mettiamo a fuoco medio.

Cuocere a fuoco lento il piatto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si addensa correttamente. Il pollame viene cotto, di regola, in mezz'ora, maiale e manzo - un po 'di più.

Maiale al forno in salsa di senape e miele

Per cucinare avrete bisogno di un collo di maiale o di un prosciutto, preferibilmente disossato. Prima della cottura, assicurarsi di asciugare la carne con salviette di carta o tovaglioli in modo che durante la cottura appaia una crosticina appetitosa sulla sua superficie.

Per preparare la salsa avrete bisogno di:

• 1 barattolo di senape francese;
• 2-3 cucchiai di miele;
• 3 spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di zenzero macinato, basilico, dragoncello, pepe bianco, curcuma.
• qualche crespino essiccato.

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore separato. Non è necessario aggiungere sale!
2. Foriamo la carne in più punti e la riempiamo con pezzi di aglio e crespino.
3. Ricopriamo un pezzo di carne con la miscela risultante.
4. Avvolgi il maiale in un doppio strato di carta stagnola in modo che la cucitura rimanga in alto.

Cuocere la carne con il miele in forno per un'ora e mezza o due ore. Un'ora dopo l'inizio della cottura, la pellicola dovrebbe essere leggermente aperta e ogni dieci minuti versare l'arrosto con il succo che scorre sulla teglia. Dopo 40-50 minuti il ​​piatto è pronto. Buon appetito!

Esistono diverse opzioni per preparare la salsa di senape al miele. Si distinguono per la loro semplicità e combinazioni inaspettate di ingredienti, che non devono intimidire.

Ricetta n. 1

Necessario:

2 cucchiai. cucchiai di miele liquido,

2 cucchiai. cucchiai di senape,

1° un cucchiaio di succo di limone

2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

varie spezie - a piacere ea piacere.

Come cucinare:

Metti il ​​​​miele in un piccolo contenitore e aggiungi la senape non molto piccante. Mescolare bene.

Dopo aver spremuto la giusta quantità di succo dal limone, aggiungerlo alla miscela risultante.

Dopodiché, qui devi anche aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale raffinato e sbattere.

Puoi completare il processo di cottura spremendo uno spicchio d'aglio nel condimento e aggiungendo le spezie.
Conservare la salsa di senape al miele in frigorifero.

Ricetta n. 2

Necessario:

150 gr di miele, 100 gr di senape di Dijon,

1-2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia

cipolla,

10 gr di radice di zenzero.

Come prpreparaB:

Metti la cipolla sbucciata, il miele, la radice di zenzero fresco, la senape, la salsa di soia in un frullatore.

Macina finemente l'intera composizione e lasciala fermentare.

Ricetta n. 3

Necessario:

1° un cucchiaio di senape di Digione

2 cucchiai. cucchiai di miele

2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva

1° un cucchiaio di succo di limone

1° cucchiaio di zenzero

Come cucinare:

Dopo aver sbucciato lo zenzero, strofinalo su una grattugia fine.

Usando un frullatore, mescola bene la senape, il miele, il succo di limone e l'olio d'oliva.

Aggiungere lo zenzero e mescolare di nuovo accuratamente.

Sale.

Carne in salsa di senape al miele

Necessario:
1,5-2 kg - la carne di maiale (collo, prosciutto) può essere con l'osso,
1 barattolo di senape
2-3 cucchiai. cucchiai di miele
condimenti: 0,5 cucchiaini di zenzero, pepe bianco grosso, curcuma, dragoncello, rosmarino e 1,5 cucchiaini di basilico,
2 spicchi d'aglio.

Come cucinare:

1. Prepara la salsa: metti il ​​\u200b\u200bmiele in una ciotola profonda con la senape, mescola accuratamente. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche. Non è necessario salare la salsa!

Metti il ​​​​pezzo di maiale lavato e asciugato su un foglio. Praticateci delle fessure e infilateci dentro mezzo spicchio d'aglio.
Successivamente, ricopri la carne con uno spesso strato di condimento e avvolgila immediatamente con un foglio. La cucitura dovrebbe rimanere in cima.
Metti tutto su una teglia e metti in forno, preriscaldato a una temperatura di 200 gradi.