Glassa per dolci pasquali, che non si sbriciola e non si attacca. Crema pasticcera allo zucchero

La bella festa cristiana di Pasqua sta arrivando presto e abbiamo già iniziato a prepararci con forza e forza. Scegli e, cerca di più modi interessanti colore uova di Pasqua con vernici o altri prodotti. C'è ancora molto lavoro. Ma oggi voglio proporre di concentrarmi su un solo argomento. Ad esempio, ho già scelto come cuocere il dolce pasquale, ma non ho ancora deciso come cuocere la glassa per il dolce pasquale. Come si è scoperto, ci sono molte di queste ricette di cucina e puoi perderti facilmente in esse, perché anche la glassa può essere diversa e quanti problemi correlati possono sorgere con essa. Ad esempio, la glassa classica può sbriciolarsi e cadere dalla torta in anticipo, il che la rovina. aspetto da vacanza. Cosa fare se vuoi smalto colorato o cioccolato. Come scegliere e cosa cucinare alla fine? Scopriamolo insieme.

Come preparare la glassa per la torta pasquale: la ricetta più semplice senza uova

La glassa più semplice e popolare per la torta pasquale è lo zucchero bianco, a base di zucchero a velo. In contrasto con una torta pasquale rossastra, sembra molto bella e ha un ottimo sapore che la completa. Personalmente, fin dall'infanzia, mi piacevano i pezzi di torta pasquale con la glassa, se cadeva non volevo più mangiare una torta del genere. La glassa è un elemento essenziale della torta pasquale, senza di essa difficilmente riesco a immaginare questa pasticceria.

Per zucchero a velo avrai bisogno:

zucchero a velo - 100 grammi,
latte caldo - qualche cucchiaio.

Cucinando:

Questa è la ricetta di glassa di zucchero più semplice di sempre. Utilizza un minimo di ingredienti ed è adatto a chi dubita delle proprie capacità e non ha mai preparato prima la glassa per il dolce pasquale.

La base di questa glassa è lo zucchero a velo. Inoltre, suggerisco di macinarlo da soli in un macinino da caffè per assicurarmi personalmente che non ci siano grumi e che la glassa risulterà liscia e uniforme.

Versare in una ciotola profonda zucchero a velo. Scaldate mezzo bicchiere di latte e versate un cucchiaio di latte nella polvere e mescolate finché non scompaiono i grumi.

Mescolare passo dopo passo. Versarono un cucchiaio, mescolarono, si accorsero che la polvere non era tutta inzuppata, aggiunsero un altro cucchiaio. Quindi non versi il latte e non devi aggiungere la polvere. Potrebbe risultare che non sia rimasta più polvere già pronta. Perché correre il rischio di rovinare la glassa.

Smalto consistenza desiderata si allungherà bene e si adatterà come un serpente in un piatto, quindi si sfocerà lentamente. In apparenza sembra latte condensato di alta qualità, forse un po' più denso.

Per applicare la glassa a piccola torta, puoi semplicemente immergere la parte superiore in un piatto con la glassa.

Le grandi torte pasquali possono essere spalmate con una spatola o un cucchiaio. Assicurati di far gocciolare bene la glassa sui lati della torta a gocce.

Ora puoi adagiare frutta secca, frutta candita e noci sulla glassa. Puoi cospargere con topping di pasticceria multicolore. Lasciare indurire la glassa e bella decorazione i biscotti sono pronti.

Glassa proteica per torta pasquale

Anche la glassa per torta pasquale a base di proteine e zucchero a velo è molto veloce e facile da preparare. Come nella ricetta precedente, la base della glassa sarà zucchero a velo macinato finissimo. Più piccolo è, meglio è. E lo impasteremo sull'albume, che renderà la glassa più duratura, ma allo stesso tempo ariosa. Ami la meringa, è preparata in modo simile.

Per la glassa bianca vi serviranno:

zucchero a velo - 200 grammi,
albume- 1 PC,
succo di limone - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Lavare bene un uovo crudo Con bicarbonato di sodio. Quindi rompere e separare la proteina dal tuorlo. Metti le proteine \u200b\u200bin una ciotola dove sarà conveniente battere la glassa.

2. Macinare lo zucchero in polvere, ad esempio utilizzando un macinino da caffè. Quindi setacciare la polvere attraverso un setaccio in modo che non rimangano particelle e grumi grandi. Da loro, la glassa non risulterà così omogenea e liscia, e grandi particelle di zucchero non gli permetteranno di addensarsi. Aggiungi parte della polvere, un terzo o un quarto, alla ciotola delle proteine.

3. Sbattere la polvere con le proteine con un mixer fino a quando la glassa si addensa e diventa bianco opaco.

4. Aggiungi un cucchiaino di succo di limone alla glassa. Se non c'è limone fresco, puoi preparare una soluzione di acido citrico. Sbattere ulteriormente fino a picchi forti.

5. La glassa proteica per la torta pasquale dovrebbe risultare densa e liscia, spargendosi un po' quando la innaffi o spalmi la torta.

La glassa proteica è pronta, puoi spalmarla sulla torta pasquale e cospargere con frutta secca e noci. Finché la glassa non è congelata, si attaccheranno bene e non si sbricioleranno.

Glassa per dolci pasquali su gelatina: come assicurarsi che non si sbricioli

La glassa di zucchero bianca lucida ed elegante può essere preparata non solo con polvere pura o uova, ma anche con gelatina. Grazie a questo ingrediente, la glassa diventa meno fragile e già pronto sulla torta di Pasqua non si sbriciola nel momento in cui la torta viene tagliata con un coltello. Si congela magnificamente, ha un sapore meraviglioso e dolce e si conserva bene sui dolci pasquali. Cosa ti serve durante la santa festa di Pasqua.

Per cucinare avrai bisogno di:

zucchero - 1 bicchiere,
gelatina - 1 cucchiaino,
acqua - 6 cucchiai.

Cucinando:

1. In una tazzina, mescola un cucchiaino di gelatina e due cucchiai d'acqua. Mescolare bene e lasciare per qualche minuto per far gonfiare la gelatina.

2. Versare lo zucchero in una piccola casseruola e versare 4 cucchiai d'acqua. Mescolare e mettere fuoco debole. Riscaldare per sciogliere lo zucchero.

3. Non appena lo sciroppo bolle, toglilo dal fuoco, lascialo raffreddare un po 'e mettici dentro la gelatina gonfia. Mescolare fino a quando i grumi di gelatina non saranno completamente sciolti. Nello sciroppo caldo, dovrebbe dissolversi senza lasciare traccia.

4. Versare lo sciroppo di gelatina in un contenitore adatto e sbattere con un mixer fino a quando la glassa diventa bianca e densa.

La glassa densa ed elastica per dolci pasquali può già essere spalmata. Più a lungo si siede e si raffredda, più denso diventerà. Smalto finito non si indurirà come la glassa al bianco d'uovo, rimarrà leggermente morbida e quindi non si romperà né si sbriciolerà.

Sentiti libero di decorare i dolci pasquali con tale glassa, quindi tagliarli a pezzi uniformi, la glassa sulla gelatina manterrà perfettamente la sua forma e aspetto. Nessuna crepa o pezzo rotto. Bellezza perfetta.

Glassa al cioccolato su gelatina che non si sbriciola

La glassa al cioccolato, preparata secondo questa ricetta, mantiene la sua forma così come lo zucchero sulla gelatina. È perfetto sia per la torta che per il dolce pasquale, poiché non si spargerà troppo e non si sbriciolerà al taglio. La gelatina lo rende abbastanza elastico da mantenerlo bello e uniforme in qualsiasi condizione. È preparato con cacao in polvere e panna, quindi ha un sapore semplicemente eccellente, come il cioccolato al latte amato da molti.

Avrai bisogno:

cacao in polvere - 65 gr,
crema 30% - 100 ml,
acqua - 175 ml,
zucchero - 150 gr,
gelatina - 10 gr.

Cucinando:

1. Per prima cosa, metti a bagno 10 grammi di gelatina in polvere con due cucchiai d'acqua. Mescolare la gelatina con l'acqua in una piccola ciotola e lasciare gonfiare per un po '.

2. In una piccola casseruola separata, unire lo zucchero, l'acqua e la panna. E dargli fuoco.

3. Mentre mescoli, porta a ebollizione questa miscela. Ma non bollire troppo, dovrebbe appena iniziare a bollire. Lo zucchero deve essere completamente sciolto.

4. Non appena bolle, metti il cacao in polvere in una casseruola. Deve essere setacciato al setaccio in modo che non si formino grumi. I grumi non si dissolveranno bene e potrebbero rimanere nella glassa finita.

5. Mescola bene il cacao in polvere in questa soluzione e dopo che la massa diventa omogenea, toglila dal fuoco e mettila nella gelatina gonfia ancora calda.

6. Mescolare bene la gelatina nella cioccolata calda. Tutti i grumi dovrebbero disperdersi. Se non è possibile mescolarli completamente, puoi filtrare la glassa attraverso un setaccio.

7. Affinché la glassa si addensi alla consistenza desiderata e possa essere applicata sulla torta, deve raffreddarsi a circa 35 gradi. Quindi si allargherà lentamente e lascerà delle belle striature sui lati della torta.

La glassa al cioccolato per la torta è pronta. Sembrerà molto bello se la torta pasquale versata con tale glassa sarà cosparsa di scaglie di cocco.

Buone vacanze!

Glassa rosa su succo di barbabietola

Voglio consigliare questa ricetta a chi vuole fare la glassa per la torta di Pasqua, ma lasciala come al solito Colore bianco e aggiungi varietà e colore. Non usa colorante alimentare sotto forma di polvere, ma naturale, il che significa che è più utile e adatto anche ai bambini piccoli. Chi non vorrebbe qualcosa di così brillante e utile torta pasquale cucinare per Pasqua?

Avrai bisogno:

zucchero a velo - 200 grammi,
albume d'uovo - 1 pz,
barbabietole - 1 pz. piccolo,
succo di limone - 1 cucchiaio.

Cucinando:

1. In una ciotola capiente, separa la proteina dal tuorlo. Cerca di rompere in modo che non entri una sola goccia di tuorlo. Sbattilo con una frusta fino a quando non diventa spumoso e diventa un po 'bianco.

2. Ora aggiungi gradualmente lo zucchero a velo. Setaccialo al setaccio e strofina i grumi che si incontrano con un cucchiaio.

3. Per prima cosa aggiungi un terzo di un chilo e mescolalo con le proteine fino a quando i grumi non scompaiono. Quindi metti la parte successiva e mescola gradualmente il tutto.

4. Quando la proteina con la polvere si trasforma in una pasta densa, aggiungi il succo di limone. Mescolare ulteriormente fino a quando tutto il succo non si sarà sciolto nella glassa.

5. Sbucciare e grattugiare piccole barbabietole su una grattugia fine.

6. Metti le barbabietole grattugiate in un sacchetto di diversi strati di garza e spremi il succo in una tazzina.

7. Ora aggiungi il ricevuto succo di barbabietola un cucchiaino di glassa e mescolare. A seconda di quanto intenso vuoi il colore, metti altrettanti cucchiai. Ma non consiglio di metterne troppo, potrebbe apparire un sapore di barbabietola troppo pronunciato.

8. La glassa rosa finita per la torta pasquale sarà densa e lucida. Quando copre la cottura, si indurirà e rimarrà sdraiato in un bel cappello.

Allo stesso modo, puoi preparare la glassa per la torta pasquale e altri colori. succo di carota darà un colore arancione, succo di spinaci - verde e blu verrà dal cavolo rosso. Provalo e potrai decorare la tua torta di Pasqua.

Glassa al caramello per la torta di Pasqua a casa

E per dessert, se posso dirlo in questo articolo, il vero glassa al caramello. Posso scommettere che non molte persone preparano una tale glassa per i dolci pasquali, e secondo me è molto vano. Il suo gusto è semplicemente una deliziosa caramella, che è semplicemente impossibile staccarsi. È particolarmente buono se non cucini troppo. torta dolce, quindi creerà il necessario equilibrio di gusti.

Per preparare una tale glassa vengono utilizzati zucchero, latte condensato, cioccolato e gelatina, che la rendono morbida e tenera. Tale glassa non si sbriciola e non si sbriciola dalla torta, mantiene perfettamente la sua forma e non si secca. È vero, un po 'appiccicoso. Ma questo, come sai, affinché l'espressione "leccati le dita" diventi letterale.

Con questo, probabilmente finirò la nostra breve digressione sulla varietà di ricette di glassa finché non ti gira la testa.

A presto e non dimenticare di condividere le tue ricette!

La glassa per i dolci pasquali può essere realizzata in diversi modi. Può essere glassa proteica, glassa al cioccolato o glassa di zucchero senza uova. Leggi questo articolo per tre opzioni. cottura passo dopo passo smalto per Dolci pasquali. Scegli l'opzione che ti piace di più. Lascia che le tue torte siano molto gustose!

Questa è la mia ricetta preferita per la glassa ai biscotti. Preparare una tale glassa è molto semplice, risulta bianco, denso, si asciuga rapidamente, non si attacca, non si sbriciola e non cosparge. Per realizzare questa glassa avrete bisogno di:

gelatina - 1 cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaio.
acqua - 6 cucchiai.

Zucchero a velo con gelatina: preparazione.

1 cucchiaino gelatina versare 2 cucchiai acqua fredda. Lasciare gonfiare.

Nel frattempo, 1 st. zucchero versare 4 cucchiai. acqua e mettere a bollire un piccolo fuoco sciroppo di zucchero. Cuocere fino a quando lo zucchero non si dissolve, assicurati di mescolare in modo che lo zucchero non bruci.

Una volta sciolto lo zucchero, togliete lo sciroppo dal fuoco. Aggiungi la gelatina gonfia e mescola fino a quando la gelatina non si scioglie.

Ora prendi un mixer e batti la massa risultante finché non diventa bianca e densa.

Distribuisci subito questa glassa sulle tue torte poiché si fissa rapidamente. Dopo che il dolce pasquale è stato unto, versate subito le decorazioni, la gelatina non ha fatto il suo lavoro.

Una tale glassa è bella e non si sbriciola in pochi giorni, non si sbriciola al taglio, si asciuga rapidamente, non ha bisogno di essere ulteriormente asciugata.

Glassa proteica con zucchero a velo.

Tradizionalmente, è consuetudine preparare lo zucchero a velo per i dolci pasquali albumi e zucchero. Puoi anche fare questa glassa con questa ricetta. Per la glassa bianca vi serviranno:

albume d'uovo - 1 pz.
zucchero a velo - mezzo bicchiere (può essere sostituito con lo zucchero, ma a velo è meglio)
succo di limone - 1 cucchiaio. (può essere sostituito con acido citrico sulla punta di un coltello)
sale - un pizzico
vanillina o zucchero vanigliato- facoltativo per sapore

Come fare la glassa con proteine e zucchero a velo.

Separare la proteina dal tuorlo. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine e batti con un mixer per 1 minuto. Dovrebbe apparire una spessa schiuma.

Ora metti lo zucchero a velo (mezza tazza, o 60 gr.) Alle proteine e versa succo di limone(1 cucchiaio).

Con un mixer ad alta velocità, sbattere le proteine \u200b\u200bcon la polvere fino a quando non si forma schiuma spessa. Coprire le torte con questa glassa e decorare a piacere. Se vuoi che la glassa non si attacchi, metti le torte in forno per un paio di minuti per asciugare le proteine.

Glassa al cioccolato per torta di Pasqua.

Se vuoi diversificare un po 'le tue torte, puoi farlo glassa al cioccolato. È fatto in modo molto semplice e rapido.

Prendi latte o cioccolato fondente senza additivi e burro. Proporzioni 1:1. Cioè, 100 gr. il cioccolato ha bisogno di 100 gr. oli.

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere nel microonde o a bagnomaria. Burro morbido(devi tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo!) aggiungi a cioccolato morbido, mescolata. E ancora sciogliere tutto insieme fino alla formazione massa omogenea. Tutto, la glassa è pronta!

Aspetta che la glassa si raffreddi e si addensi. Successivamente, puoi applicarlo sui dolci pasquali. Potete decorare con cioccolato grattugiato e scorza d'arancia o con zuccherini per dolci pasquali.

Cuocere i biscotti con amore! Buona Pasqua a te!

L'anno scorso, per la prima volta, ho provato un buonissimo dolce pasquale, ricoperto da un'insolita glassa di zucchero con gelatina. Questo è molto massa tenera, che assolutamente non si sbriciola, non si attacca al coltello e alle mani quando si taglia la torta. Come mi è stato spiegato, è completamente innocuo: dopotutto, non utilizza proteine e altri prodotti animali che possono trasportare vari batteri e bastoncini. Quando ho appreso la ricetta, sono rimasto stupito che un tale buonissimo sia così facile e veloce da preparare. E da ingredienti così semplici e facilmente accessibili.

Ingredienti:

zucchero - 200 grammi;
gelatina istantanea - 6 grammi;
acqua - 90 millilitri;
succo di limone - 2-3 gocce.

Cucinando:

1. Versare la gelatina con 2 cucchiai d'acqua, mescolare e lasciare gonfiare: circa, per 15-25 minuti.

2. Versare lo zucchero in una casseruola separata, versare l'acqua rimanente, mescolare bene e dare fuoco.

3. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

4. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina gonfia (non è necessario scioglierla) e mescolare bene con un cucchiaio.

6. Lasciare raffreddare leggermente - fino a caldo - circa 10 minuti.

7. Aggiungi qualche goccia di succo di limone (puoi sostituirlo con l'arancia se lo desideri), puoi anche aggiungere del colorante alimentare in questa fase. E battere di nuovo per circa 1 minuto.

8. La glassa di zucchero bianco per dolci pasquali con gelatina è pronta! Applicalo subito dopo la preparazione: poiché si indurisce abbastanza rapidamente. Altra cosa molto importante: applicare la glassa sulle torte già completamente raffreddate: questo ne garantisce la consistenza corretta, senza seccature o sbavature (visto che lo zucchero tende a sciogliersi). Tale fondente può essere utilizzato non solo per i dolci pasquali: con esso ho cucinato cupcakes, innaffiato panini e persino bignè: mia figlia la adora semplicemente.

Ingredienti:

uova - 3-4 pezzi;
latte - 150 grammi;
zucchero - 150 grammi;
uvetta - 100 grammi;
farina - 500 grammi;
margarina cremosa - 200 grammi;
zucchero vanigliato (vanillina) - 1 bustina (8-10 grammi);
lievito in polvere - 10 grammi;
zucchero a velo con gelatina;
topping - facoltativo.

Cucinando:

1. Ammorbidito margarina cremosa trasferire in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e sbattere con un mixer fino a ottenere una massa oleosa e soffice.

2. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere fino a ottenere un composto cremoso e liscio.

3. Versare il lievito, continuando a sbattere con un mixer.

4. Versare il latte temperatura ambiente, mescolare un po' il tutto e poi frullare leggermente.

Se accendi immediatamente il mixer ad alta velocità, il latte schizzerà nella tua cucina.

5. Setacciare la farina e introdurla nell'impasto in piccole porzioni: dovrebbe risultare un po 'più densa della panna acida. Poiché la farina è diversa per tutti, cerca di concentrarti sulla consistenza della panna acida dell'impasto stesso.

6. Preparare in anticipo l'uvetta: sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare su un tovagliolo di carta. Se la tua uvetta è troppo secca, lasciala in acqua per 15-20 minuti e solo dopo asciugala.

7. In una ciotola con uvetta pulita e asciutta, aggiungere circa 0,5 cucchiai di farina e mescolare bene. Dobbiamo arrotolare ogni uvetta - questo è fatto in modo che l'uvetta nell'impasto non si depositi.

8. Versare l'uvetta nell'impasto e mescolare bene con una spatola. L'impasto diventerà un po 'più denso, ma la consistenza consente comunque di impastare con un cucchiaio o una spatola.

9. Ungere teglie pulite e asciutte olio vegetale e farcire con la pasta: dovrebbe occupare poco più della metà della forma.

10. Metti in forno per 35-40 minuti, a una temperatura di 200 gradi. Sul fondo del forno metto sempre una ciotola con acqua calda per evitare che i cookie si brucino.

11. Lubrificare i dolci pasquali finiti e già completamente raffreddati con il nostro zucchero a velo appena preparato con gelatina.

Potete decorare con confettini colorati se lo desiderate. E mio figlio ama cospargere la parte superiore dei dolci pasquali con noci tritate. Sarò onesto: è molto gustoso e carino!

Buon appetito!

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Molto presto delizieremo famiglie e amici con i nostri magnifici dolci pasquali. Ricette speciali prova festiva puoi vedere o

Ma cosa accomuna tutto questo cottura delle vacanze? Certo, bellissimo glassa bianca come la neve con cui sono ricoperte le nostre ricche creazioni culinarie dolci.

Ma sfortuna, alcuni tipi di questo dolce rivestimento all'inizio sembrano fantastici, ma dopo alcune ore iniziano a sbriciolarsi, rompersi o sbriciolarsi pesantemente quando si tagliano le "perline" in pezzi.

Ma neanche questo è un problema! Dopotutto, puoi sempre cucinare un magnifico, bianco come la neve, uniforme e glassa liscia Di ricette speciali, che non permetterà al "cappello bianco come la neve" di sbriciolarsi e sconvolgerci.

Il segreto di uno smalto che non si sfalda è che deve essere denso, viscoso e allo stesso tempo uniforme nella struttura. Sembra una crema densa.

Spesso casalinghe esperte per fissare meglio l' “innaffiatura bianca” e conferirle la massima elasticità, le paste ricoperte vengono ulteriormente inviate al forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti.

Solo qui è molto importante cogliere l'attimo, in modo che a causa del calore il rivestimento delicato e fragile non si scurisca e si asciughi. Altrimenti queste manipolazioni con il forno porteranno al risultato opposto e tutto si spezzerà e si sgretolerà ancora di più.

Ma il trucco più grande chef espertiè l'uso della gelatina come uno degli ingredienti principali! È lui che conferisce elasticità al rivestimento, non gli permette di diffondersi durante l'applicazione sulla superficie. E inoltre non consente di sbriciolarsi quando il coltello passa la lama attraverso la dolce bellezza bianca essiccata durante la cottura.

Avremo bisogno:

Zucchero - 1 bicchiere.
Acqua - ½ tazza + 2 cucchiai. l.
Gelatina commestibile - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Versare la gelatina in una tazza o in un piattino profondo e versarla con due cucchiai acqua calda. Mescola bene e lascia fermentare per circa 30 minuti in modo che abbia il tempo di fiorire e gonfiarsi bene.

2. Per non perdere tempo, circa cinque minuti prima che la gelatina sia pronta, versatela in una casseruola pulita zucchero granulare e riempirlo con mezzo bicchiere d'acqua. Mettere su un piccolo fuoco e, mescolando continuamente, sciogliere completamente lo zucchero per renderlo dolce sciroppo chiaro, che ricorda in qualche modo il miele molto liquido.

Non appena ciò accade, togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare ad almeno 50-60 gradi.

3. Delicatamente, per non scottarti, introduci la gelatina gonfia nella sostanza zuccherina, quindi, usando un mixer, sbatti a velocità media per 3-5 minuti in modo che il composto si mescoli bene e cominci a diventare bianco e ad addensarsi bene davanti ai tuoi occhi.

Una volta ottenuto un bel composto cremoso e liscio, puoi smettere di montare.

Se vuoi aggiungere colore, durante la montatura puoi aggiungere qualsiasi colorante alimentare. Lo stesso si può dire del tuo gusto preferito.

4. Affinché la glassa non si diffonda sulla torta pasquale, è necessario raffreddarla leggermente e solo successivamente immergervi i pasticcini, oppure utilizzare pennelli o spatole culinarie.

Come fare la glassa con lo zucchero a velo

Molte persone non mangiano uova a causa delle loro convinzioni, essendo vegetariane. Molti di loro accadono reazione allergica. Alcune persone semplicemente non usano prodotto crudo per paura di contrarre la salmonellosi.

Pertanto, hanno sempre la possibilità di preparare una decorazione tradizionale basata su soli 2 componenti comunemente disponibili. E solo allora puoi accendere la tua immaginazione e usare le tue preferenze di gusto, aggiungendo anche colori e sapori culinari chimici, persino spezie naturali sotto forma di vanillina, cannella in polvere o scorze di agrumi.

Questa ricetta è senza uova, e quindi può essere tranquillamente adottata da tutti coloro che per determinate circostanze non le mangiano.

Avremo bisogno:

Zucchero a velo - 1 tazza.
Acqua - ½ tazza.

Cucinando:

1. Per conferire al prodotto la massima uniformità e leggerezza, è necessario che lo zucchero a velo prenda ossigeno. Per fare ciò, si consiglia di setacciarlo immediatamente al setaccio in una ciotola, nella quale si prevede inoltre di preparare la consistenza bianca come la neve desiderata per il rivestimento.

2. L'acqua deve essere riscaldata a una temperatura di 40 gradi, in modo che quando viene combinata con la polvere non si formino grumi e la dolcezza si dissolva rapidamente e uniformemente.

3. Versare acqua tiepida in un filo sottile nella ciotola della polvere mescolando continuamente.

Invece dell'acqua, puoi usare latte, succo, bevanda alla frutta o bevanda al cacao disciolta.

4. Per addensare un po 'la massa, è meglio sbatterla con una frusta aggiuntiva per un paio di minuti.

5. Ora i pasticcini possono essere immersi nella miscela bianca come la neve risultante e lasciati asciugare.

Più spesso è il rivestimento, più a lungo si asciugherà.

Ricetta per decorare i dolci pasquali con gelatina e senza uova, come i marshmallow

Di recente ho trovato una ricetta per glassare che sembra quasi un marshmallow dolce e sottile.

Sperimentando un po' con il rallentamento della velocità di cristallizzazione dello zucchero aggiungendo acido citrico, sono riuscito a ottenere un rivestimento di zucchero leggermente appiccicoso e cristallizzato sui dolci pasquali.

Avremo bisogno:

Zucchero - 1 bicchiere.
Acqua - 2 cucchiai. l. + 4 cucchiai. l. + 0,5 cucchiaini
Gelatina commestibile - 1 cucchiaino.
Acido citrico - 1/4 cucchiaino.
Vanillina, colorante alimentare, aromi - a piacere.

Cucinando:

1. In una tazza profonda o in un bicchiere, immergi i cristalli di gelatina in 2 cucchiai. l. acqua calda. Lasciare gonfiare per 15-30 minuti (a seconda della qualità e delle raccomandazioni del produttore).

2. Mescolare ½ cucchiaino acqua calda con ¼ di cucchiaino. acido citrico per sciogliere completamente i cristalli e raffreddare a temperatura ambiente.

La miscela di limone risultante aiuterà a controllare la velocità con cui si solidifica la glassa.

IN questo caso il rivestimento finito sarà abbastanza elastico e tenero solo per mezz'ora, quindi si indurirà, quindi dovrai agire molto rapidamente durante la spalmatura. Più miscela di limone, più tempo per lavorare prodotto finito avrai in magazzino.

3. Versare lo zucchero semolato in una casseruola e versarlo con 4 cucchiai. l. acqua tiepida e mescolare bene.

4. Metti la casseruola con il contenuto fuoco lento e con costante agitazione portare a completa dissoluzione dei cristalli di zucchero. A seconda della qualità dello zucchero, potrebbe semplicemente essere necessario riscaldare fino a 50-70 gradi o portare a ebollizione lo sciroppo.

Ricorda che lo sciroppo non deve bollire, perché si cristallizza rapidamente in una caramella solida.

Se aggiungi più acqua di 1-2 cucchiai, puoi ottenere una glassa di marshmallow.

5. Aggiungere la miscela di limone allo sciroppo di zucchero e mescolare bene.

6. Aggiungere la gelatina gonfia alla miscela di zucchero e limone trasparente e calda e sbattere immediatamente il tutto con un mixer fino a ottenere uno stato cremoso con picchi ripidi e stabili. Raffreddare a 40-50 gradi, altrimenti la miscela potrebbe fuoriuscire leggermente.

7. Durante la montatura, aggiungi un po' di vanillina o qualsiasi altro additivo aromatizzante e colorante a tua scelta.

8. Immergi il muffin nella miscela viscosa ariosa preparata o applicalo alle torte pasquali con una spatola culinaria. Si consiglia di cospargere subito con codette colorate. Quindi il rivestimento si asciuga e la copertura non si attacca più.

9. Pronto capolavoro di cucina mettete da parte e lasciate raffreddare in modo che la glassa si cristallizzi e si stabilizzi in un bel “cappello”.

Glassare con gelatina che non si sbriciola o si sbriciola

Avremo bisogno:

Gelatina - ½ cucchiaino.
Acqua - 3 cucchiai. l.
Sabbia di zucchero - 100 gr.

Cucinando:

1. Riscaldare l'acqua a 70 gradi e sciogliere la gelatina in una tazza con un cucchiaio. È necessario mescolarlo intensamente in modo che i cristalli di gelatina si dissolvano e diventino una massa gelatinosa trasparente omogenea.

2. Versare lo zucchero in una piccola casseruola o in una ciotola di ferro e versarvi i restanti 2 cucchiai. l. acqua. Mescolare bene e mettere a fuoco lento in modo che lo zucchero si sciolga e si ottenga uno sciroppo di zucchero.

3. Non appena lo zucchero si scioglie, mescolalo immediatamente con la gelatina di gelatina al vapore, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente mescolando continuamente.

4. Usando un mixer o un ugello speciale a forma di frusta su un frullatore, sbatti la massa dolce in uno stato di bella schiuma bianca e ariosa.

5. Applica subito questa bella schiuma sui dolci pasquali, fai una spolverata colorata sopra e lascia raffreddare completamente il rivestimento. Ci vorranno meno di dieci minuti prima che il "cappuccio" a strato sottile si indurisca completamente.

Se la glassa viene applicata in uno spesso strato "grasso" su un paio di grandi Pasqua ricchi dolci pasquali, potrebbe essere necessaria fino a un'ora e mezza. Ma dopo, questo rivestimento non solo non si attaccherà alle tue mani, ma non si sgretolerà al taglio.

Video su come preparare la glassa di gelatina senza uova

E come bonus, in una video ricetta filmata appositamente per l'articolo, vorrei mostrarti come puoi cucinare molto deliziosa glassa per i dolci pasquali, di cui si è parlato sopra. Vedrai che non sarà difficile cucinarlo. Tutto è veloce, semplice e delizioso!

Il finale è bianco e si asciuga rapidamente.

Davvero non si sbriciola, anche dopo pochi giorni - l'ho controllato con le mie mani proprio l'altro giorno !!! Inoltre tiene bene e non si sbriciola al taglio.

Una ricetta speciale per decorare i dolci pasquali con albume d'uovo

Forse il più classico è la glassa proteica. Di solito non se ne preoccupano molto: hanno versato tutto in una tazza, l'hanno sbattuto e l'hanno spalmato. Ma con questo approccio, dopo poche ore inizierà già a sgretolarsi, rompersi e sgretolarsi.

Se segui attentamente la sequenza delle azioni e aggiungi un po 'di sale, ottieni un rivestimento eccellente, che non è in alcun modo inferiore nelle sue proprietà alla gelatina.

Avremo bisogno:

Zucchero a velo - 1 tazza.
Uovo di gallina - 1 pz.
Succo di limone - 1 cucchiaino
Il sale è un pizzico.

Cucinando:

1. Rompere con cura l'uovo e separare l'albume dal tuorlo. Non abbiamo bisogno del tuorlo: puoi usarlo a tua discrezione in altri piatti. Abbiamo solo bisogno di proteine.

Un piccolo segreto della glassa di alta qualità è che devi usare un uovo non a temperatura ambiente, ma raffreddato immediatamente dal frigorifero.

2. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine in una tazza e batti per diversi minuti fino a quando appare una spessa schiuma che mantiene la sua forma. Una tale massa d'aria dell'uovo, quando si gira la tazza su un lato, non dovrebbe strisciare fuori da essa, ma rimanere saldamente all'interno.

È il sale che rende la schiuma proteica molto elastica.

3. Lo zucchero a velo deve essere setacciato al setaccio in modo che il composto sia poi più uniforme e liscio.

4. Versare la polvere dolce nelle proteine \u200b\u200bmontate in piccole porzioni mescolando continuamente.

5. Non appena la polvere si combina con le proteine e non si alza "polvere" sopra la tazza, inizia a montare il composto con un mixer. Mentre sbatti, aggiungi qualche goccia di succo di limone.

È il succo di limone che conferisce alla glassa elasticità e densità. Ma non solo il limone può essere utilizzato per questi scopi: appena spremuto è adatto. succo di melograno, che allo stesso tempo colorerà anche la miscela risultante. Buoni sostituti del limone possono essere arancia, ananas e persino kiwi.

6. Non appena il nostro composto assume una consistenza topica, puoi ricoprire immediatamente i pasticcini.

Lascia asciugare e goditi il gusto.

Ecco le nostre ricette di oggi. Penso che tutti possano trovare una ricetta di loro gradimento. È così bello quando c'è più di una ricetta e c'è una scelta. Ognuno ha gusti e preferenze diversi, e quindi dovrebbero esserci molte ricette. E quando lo trovi adatto a te, puoi lasciarlo a lungo nella tua scatola delle ricette di famiglia.

Buon appetito e bella glassa candida che non si sbriciola sui vostri dolci pasquali!

Come fare la glassa per la torta. Tipi di glassa per torta pasquale. Come preparare proteine, zucchero, glassa con gelatina e glassa bianca.

Raccontare

La Pasqua è la festa più luminosa, gioiosa e tanto attesa. È consuetudine prepararsi in anticipo per questo giorno: le casalinghe puliscono le loro case per un mese, puliscono, lavano, lucidano tutto a specchio, comprano cibo, cercano ricette interessanti cucinare torte. Generalmente sulla decorazione cottura ultimata si ricordano più tardi quando tolgono le torte dal forno. Questa volta sarà diverso, perché abbiamo selezionato appositamente per te selezione interessante come fare la glassa per la torta.

Fare un vero caramello non è così facile come sembra a prima vista. Rispetto alla preparazione dell'impasto e al processo di cottura, ovviamente, non si impiega molto tempo per preparare la massa. Tuttavia, devi prepararti in anticipo ingredienti necessari e cercare di rendere il fudge un successo.

Ogni casalinga ha le sue ricette di glassa e il nostro compito è insegnarti come realizzare la glassa perfetta.

la consistenza della glassa proteica dovrebbe essere certa: la massa non dovrebbe essere densa, ma anche abbastanza liquida. Solo l'opzione più adatta è una decorazione che assomigli alla coerenza panna acida densa. Questa densità è ideale per le cotture già pronte: si stende uniformemente, fa presa velocemente e tiene perfettamente;
se tutto è stato fatto correttamente, ma la glassa si è rivelata acquosa, allora non dovresti buttarla via: devi aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo alla massa, mescolare bene. Se risultasse il contrario, la massa è densa e densa, quindi puoi diluirla acqua bollita O latte caldo(quantità - un cucchiaio);
se vuoi cucinare velocemente prodotto desiderato quindi utilizzare lo zucchero a velo al posto dello zucchero;
aggiungere coloranti? Se vuoi diversificare le cime dei dolci pasquali, mescola massa finita coloranti alimentari. Ma è meglio usare coloranti naturali: è curcuma, marmellata, succhi;
se fate massa proteica, quindi è più facile asciugarlo in un forno caldo;
se vuoi che la glassa sia uniforme, prima devi ungere la torta con uno strato sottile di marmellata o marmellata, quindi applicare la glassa. Risulterà perfettamente liscio e lucente;
se vuoi fare la glassa al cioccolato, allora usa cioccolato normale, poroso non dovrebbe essere preso, poiché la massa risulterà eterogenea;
aggiungendo il cacao in polvere alla glassa, puoi ottenere una bella tonalità ricca;
se la glassa si è rivelata liquida e non c'è nulla da aggiungere come addensante, è necessario applicare una tale massa con un pennello in uno strato sottile. Dovrai aspettare che il primo strato si asciughi, quindi puoi applicare il successivo e così via.

Glassa per biscotti. Foto:

Tipi di glassa per torta pasquale

Ci sono molti interessanti e una varietà di ricette, compresa la preparazione della glassa per la cottura pasquale.

proteine - le più popolari e amate da molte hostess. Poiché l'albume è presente nella composizione, risulta essere plastico e viscoso, e quando si indurisce si forma una crosta dura sulla superficie. Se aggiungi colorante alimentare alla massa finita, puoi preparare il caramello reale (la composizione include proteine, zucchero a velo, succo di limone). La massa va messa in una tasca da pasticcere, per poi disegnare i motivi direttamente sui dolci pasquali. Una tale diffusione non si sbriciola;
zucchero: a base di zucchero, acqua (non sempre), oltre che succo di limone. Se prepari una tale glassa secondo la ricetta, la massa risulterà densa, si indurisce bene, la superficie è opaca;
glassa al latte o al latte: la base della ricetta è latte, zucchero a velo e burro. Facoltativamente, vengono aggiunti coloranti, cacao. La glassa è morbida. Per ottenere una massa densa, dovrai aggiungere lo zucchero e far bollire la massa a fuoco basso;
la glassa al cioccolato è fatta con barrette di cioccolato, burro, panna e zucchero a velo. La panna può essere sostituita con panna acida o latte.

Glassa per torta di Pasqua. Le migliori ricette

Partiamo dalla ricetta più comune e impariamo a realizzarla insieme glassa proteica per una torta.

Quello che ti serve:

zucchero a velo - 120 g;
succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaio;
albume d'uovo - 1 pz.

Come si fa la glassa:

La proteina deve essere presa fredda, deve essere separata dal tuorlo con molta attenzione in modo che nemmeno una goccia di tuorlo penetri nella proteina.
Se l'uovo non è refrigerato, la proteina separata deve essere refrigerata.
Batteremo le proteine \u200b\u200bcon un mixer, solo prima le scapole devono essere lavate accuratamente in modo che siano asciutte e pulite.
Batti la massa a bassa velocità, mentre batti, aumenta gradualmente la velocità.
È necessario battere fino a ottenere una schiuma bianca stabile.
Quindi, senza fermarti, aggiungi un po 'di zucchero a velo (assicurati di setacciare un setaccio!), Continua a sbattere.
Quindi, quasi alla fine, aggiungiamo il succo di limone, sbattiamo per 10 secondi e riduciamo gradualmente la velocità del mixer, completiamo il lavoro.

Ricetta per la glassa bianca per la torta di Pasqua

Il fondente o la glassa bianca è molto facile da preparare, è necessario acquistare un sacchetto di glassa bianca dal negozio e diluire secondo le istruzioni. Risulta una tale glassa di colore bianco puro, la consistenza è densa, ma un tale fondente non sempre si indurisce. Se applichi immediatamente la glassa in uno spesso strato, si asciugherà e si attaccherà a lungo.

Un altro modo per preparare la glassa per ricoprire la superficie dei dolci pasquali:

preparare lo zucchero - 4 cucchiai;
acqua fredda bollita - 3 cucchiai;
aceto 3% - mezzo cucchiaino.

Come fare la glassa bianca:

Per prima cosa devi fare il 3% di aceto, devi solo diluire il solito aceto da tavola acqua.
Inoltre, il principio di preparazione è il seguente: dallo zucchero e dall'acqua è necessario far bollire sciroppo denso. Cuocere fino a quando la goccia mantiene la sua forma e non si sparge sul piattino.
L'aceto deve essere aggiunto allo sciroppo (a proposito, può essere sostituito acido citrico), mescolare, raffreddare la massa in una ciotola di acqua fredda.
Quando lo sciroppo si è raffreddato, devi sbatterlo per 10 minuti finché non si addensa e si illumina.

Come fare lo zucchero a velo per i biscotti

La massa di zucchero può essere prodotta come normale zucchero bianco così come lo zucchero a velo. Consideriamo entrambe le opzioni.

Ricetta dello zucchero a velo per la torta di Pasqua:

prendi 1 bicchiere di zucchero;
hai bisogno di mezzo bicchiere d'acqua;
proteine refrigerate - 1 pz.

Come fare il fondente:

Versare lo zucchero con l'acqua, mettere il contenitore a fuoco lento, scaldarlo. Aspettiamo che bolle, quindi facciamo bollire per 10 minuti.
A parte, sbattere l'albume (raffreddato) fino a formare picchi rigidi.
Continuando a battere le proteine, introduciamo gradualmente lo sciroppo di zucchero leggermente raffreddato. Si scopre che produciamo proteine. Il risultato è una bellissima glassa.

La seconda ricetta della glassa:

avrai bisogno di 1 tazza di zucchero a velo;
acqua calda - 4 cucchiai;
aroma e colorante alimentare - facoltativo.

Metodo di cottura:

Mescolare lo zucchero a velo con l'acqua, scaldare a fuoco basso a 40 gradi, mescolare continuamente.
Se vedi che la massa si sta ispessendo, puoi diluirla con acqua, se al contrario - addensarla con zucchero a velo.
Non appena la glassa è cotta, bisogna applicarla subito, finché non si aggrappa.

Come cucinare la glassa con la gelatina per la torta di Pasqua

Prova questa ricetta per fare il fondente con la gelatina, si prepara semplicemente con i seguenti ingredienti:

zucchero - 1 tazza;
acqua - 6 cucchiai;
gelatina - 1 cucchiaino

Cottura del fondente per i dolci pasquali:

Ti consigliamo di acquistare gelatina istantanea per risparmiare tempo. La gelatina va versata in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di acqua (fredda), lasciare agire per 5 minuti.
Quando la gelatina fiorisce, devi mescolarla, aggiungere acqua (altri 4 cucchiai), mettere a fuoco lento.
Quando si scalda un po ', aggiungi un bicchiere di zucchero, mescola continuamente in modo che la glassa non si attacchi con i grumi.
Non appena la gelatina si scioglie, il composto deve essere tolto dal fuoco e sbattere velocemente con un mixer. Ci vogliono solo 2 o 3 minuti per battere.
Quindi la glassa va lasciata in tavola a raffreddare, dopodiché si possono decorare i dolci pasquali.

Ricetta per la glassa per la torta pasquale in modo che non cosparga

La glassa che non si secca non si sbriciola. Quindi devi solo cucinare un fondente "bagnato". Non si sbriciolerà.

Se questa opzione è adatta a te, devi preparare quanto segue:

albume d'uovo - 1 pz .;
zucchero a velo finemente macinato - 250 g;
succo di limone - 1 cucchiaio.

Come fare il fondente:

Separare le proteine dal tuorlo, mescolare le proteine \u200b\u200bcon una forchetta, senza sbattere!
Lo zucchero a velo dovrebbe essere aggiunto alla proteina in piccole porzioni. Si consiglia di utilizzare un prodotto acquistato in negozio (c'è anche l'amido).
Aggiungi il succo di limone letteralmente goccia a goccia, continua a impastare la massa, regolando lo spessore della glassa con l'acido.
La massa può essere applicata immediatamente sulla parte superiore dei dolci pasquali, se applicata in uno strato sottile si asciugherà e non si attaccherà né si sbriciolerà.

Ora conosci diversi modi per preparare la glassa per decorare i dolci pasquali.