Dove in Crimea c'è una buona selezione di vini. Vini rossi da tavola

Amo davvero il rosso vino secco. Credo che il vino secco sia una bevanda "adulta". Da studente preferivo qualcosa di più forte, o qualcosa di più dolce, o qualcosa di più economico. O tutto in una volta. Per molto tempo Ho pensato questo: se vino, poi semidolce e secco, se si imbattesse (diciamo, a una festa) - in caso migliore sembrava insapore, nel peggiore dei casi - noiosa acidità. In generale, non avendo assolutamente alcuna comprensione del vino ed essendo limitato nelle finanze per un po 'di tempo, il più delle volte sceglievo del letame straniero più economico sul bancone del vino. Di conseguenza, non mi piaceva il vino, perché la mattina dopo mi faceva male la testa ... Questo fino a quando io e il mio futuro marito non siamo andati in Crimea, dove abbiamo scoperto ottimi vini di Crimea. Erano quelli secchi che erano i migliori e più facili da bere dopo il caldo della giornata, e avevano un sapore completamente diverso da tutto ciò che avevo provato prima.

I vini della pianta della Crimea "Inkerman", che si trova nell'omonima città vicino a Sebastopoli, sono i più ampiamente rappresentati sugli scaffali di Mosca. Secondo me questi sono i migliori vini in termini di prezzo e qualità: una bottiglia di vino d'annata Cabernet Kachinskoye costa circa 400 rubli. Questo vino proviene dalla valle Kachinskaya, dove sono stati conservati vecchi vigneti che non furono abbattuti durante la "legge secca" di Gorbaciov.

Inoltre, ci sono invecchiati "Merlot Kachinskoye" e "Merlot-Cabernet" del valore di circa 300 rubli. I vini Inkerman secchi vintage e invecchiati sono contrassegnati da una striscia diagonale nell'angolo in alto a sinistra dell'etichetta. "Merlot Kachinsky" mi sembra il più delizioso: il vino, anche se secco, sembra leggermente dolce a causa del ricco gusto e aroma fruttato. Tuttavia, il normale "Bastardo" del valore di circa 260 rubli è anche un vino molto degno con un gusto eccellente. Quello che mi piace di più è che i vini Inkerman hanno un sapore praticamente privo di tannini, che conferiscono al vino un sapore aspro e astringente.

Per la maggior parte, i vini Inkerman non sono contraffatti: il loro costo è troppo basso. Tuttavia, puoi sempre verificarne l'autenticità capovolgendo la bottiglia: dovrebbe sempre avere un fondo dentellato, sul quale è presente una scritta tridimensionale INKERMAN. Le bottiglie sono sigillate con tappi di sughero di quercia, il tappo ha la scritta "Inkerman" e il logo dell'istituto. E sull'etichetta sul retro dovrebbe esserci sempre la data di imbottigliamento, stampata in modo puntinato.

I vini Inkerman sono presentati in tutti i grandi supermercati e ipermercati di Mosca, così come in altri negozi, ad esempio in enoteche la catena Otdohni, che però è specializzata in vini importati poco costosi da Spagna, Francia, Cile, ecc. ( A proposito, consideriamo "Relax" un ottimo posto in termini di rapporto qualità-prezzo - ca. ed.)

Per quanto riguarda un'altra famosa azienda vinicola della Crimea, Massandra, è focalizzata sulla produzione di vini dolci fortificati come Madeira, porto, sherry, ecc. Dai vini secchi, Massandra produce solo vini da tavola, anch'essi molto gustosi, ma purtroppo piuttosto rari in Negozi di Mosca.

Inoltre, a volte si incontrano anche deliziosi vini secchi dell'Istituto dell'uva di Crimea e del vino Magarach e, ancor meno spesso, il marchio Feodosiya Oreanda, in bellissime bottiglie snelle. Ma, come dimostra la pratica, i vini di questi produttori lo sono mercato russo il più delle volte presentato semi-dolce. E non bevo più semidolce.

Maria Kuznetsova

Ad oggi, NPAO "Massandra" è la più grande cantina di vini del mondo. Più di 4.000 ettari di vigneti situati sui pendii montuosi della costa meridionale della Crimea da Foros a Sudak. Le parole "Massandra Wines" sono sinonimo di altissima qualità da più di cento anni. Non c'è posto al mondo oltre a Massandra, dove verrebbe prodotta una così vasta gamma di vini, ognuno dei quali è in grado di ricevere una medaglia di vincitore in un concorso enologico internazionale. Le basi della vinificazione industriale a MASSANDRA furono poste nel 1830 dal suo proprietario, il conte M.F. Vorontsov. Fu lui a notare per primo che la Crimea meridionale, per le sue condizioni naturali, è la più adatta per la produzione di vini fortificati invecchiati. Nel 1889 Massandra divenne proprietà del Dipartimento Specifico, diventando "beni immobili che servono come fonte di sostentamento per i membri della Casa Imperiale Russa". Ed è stato qui che il genio del principe Lev Sergeevich Golitsyn, un uomo che ha svolto un ruolo veramente storico nel destino di Massandra, si è rivelato in pieno vigore. Il principe Golitsyn fece di Massandra una fattoria modello. Senza esagerare, brillante enologo, non ha copiato tecnologie straniere, ma le ha utilizzate come analoghi, tenendo conto delle condizioni naturali rilevanti della Crimea meridionale. È grazie al principe Golitsyn che oggi Massandra produce praticamente solo vini "vintage" invecchiati. la miglior qualità. "Creare una vinificazione domestica che non solo possa competere con il francese, ma anche sostituirlo con il suo speciale e unico" - L.S. Golitsin.

"Inkerman Vintage Wine Factory" nasce sulla terra dove 25 secoli fa gli antichi greci coltivavano uva e producevano vino. L'impianto è stato fondato nel 1961 sulla base di ingressi sotterranei nelle vicinanze di Sebastopoli, in una piccola città chiamata Inkerman. Il mistero della nascita di vini dalle sorprendenti, gusto delicato risiede nella natura dell'uva stessa, nell'atmosfera di antiche cantine profonde e nell'abilità dei vignaioli. Circa 20 vigneti della Crimea riforniscono l'impresa Inkerman di materiali vinicoli per l'invecchiamento. La maggior parte dei vigneti si trova nella Crimea sudoccidentale, considerata eccezionalmente favorevole alla coltivazione della vite. Durante la creazione di vini "Inkerman" utilizza unici tecnologie classiche ed esposizione a botti di rovere.

Solnechnaya Dolina è uno dei luoghi più soleggiati della Crimea sud-orientale: il numero medio di giorni sereni qui è superiore a quello di Yalta o Sudak (circa 300 all'anno). E grazie all'anello di montagne che circondano la valle, qui si conserva un clima costante, che ricorda per molti versi un deserto: estati secche e calde con quasi nessuna precipitazione (200 mm di precipitazioni cadono in totale all'anno). Tutti questi fattori creano condizioni ideali per la coltivazione dell'uva, da cui successivamente viene prodotto vino pregiato con il marchio "Solnechnaya Dolina".

La penisola di Crimea è sempre stata famosa per la sua prodotti enologici. Le caratteristiche climatiche e di rilievo consentono ai viticoltori di crescere varietà rare uve che vengono utilizzate per produrre diversi tipi di vino. La storia della Crimea risale a tempi antichi, quando i greci abitavano questa meravigliosa penisola. La capacità di produrre vini sorprendenti è stata tramandata di generazione in generazione. E dopo molti secoli questo bevanda nobileè considerata parte integrante della penisola di Crimea, il suo simbolo. Quali sono le caratteristiche produttive di questa bevanda? Perché i vini di Crimea sono considerati tra i migliori? Cosa distingue il vino finto dal vero?

Condizioni speciali per la coltivazione dell'uva di Crimea

Unico caratteristiche benefiche, E gusto indimenticabile in gran parte determinato dalle specificità della regione, vale a dire la posizione geografica. Su un'area relativamente piccola della penisola, circa 27 mila chilometri quadrati, sono molte le zone dove è possibile coltivare diverse varietà uva. Maturando in un clima mite sotto l'influenza dei dolci raggi meridionali, le uve vengono utilizzate nella produzione di moscato, vino porto, sherry. La vite che cresce lungo i fiumi Chernaya, Kacha, Alma, Belbek diventa la base di molti vini da tavola. I suoli fruttiferi delle steppe della penisola sono utilizzati anche per produrre vini da tavola. La parte steppica è particolarmente affezionata ai viticoltori industriali, poiché qui l'uva matura più velocemente e il raccolto è famoso per la sua abbondanza. Inoltre, le caratteristiche climatiche e rilievi della penisola influenzano favorevolmente quelle varietà di uva e viti che sono state portate in Crimea da altri territori o allevate artificialmente. Alcune delle varietà sono molto rare e crescono solo nel sud della Crimea.

Produttori di vino della Crimea

Arrivato in vacanza in Crimea, ogni turista inizia a conoscere le attrazioni e la cucina locali. I bonari Crimeani si offrono di provare il vino fatto in casa, andare a prendere il chacha o comprare una bottiglia di cognac profumato. Ti consigliamo di astenersi da tali offerte per non trascorrere il resto della tua vacanza in un ospedale locale. Ci sono diversi marchi comprovati di cui puoi tranquillamente acquistare vino, cognac, champagne:

• "Inkermann"
• "Raggio d'oro"
• "Koktebel"
• "Magarach"
• "Massandra"
• "Nuovo mondo"
• "Valle soleggiata"

Tutti e sette i marchi sono controllati da uno studio speciale. Tutti i vini sono ottenuti solo da mosti d'uva naturali, senza l'aggiunta di prodotti chimici e polveri. Inoltre, i produttori monitorano attentamente il livello di qualità del prodotto, quindi il grado di protezione è elevato. Dando la preferenza a questi produttori, godrai del gusto del meglio Vini di Crimea. Qualsiasi prodotto di queste società commerciali può essere acquistato in negozi speciali o in un supermercato.

I migliori vini della penisola di Crimea

Oggi il mercato della Crimea è pieno di una varietà di prodotti vinicoli. Pertanto, ognuno può trovare il vino che gli piace. Ma nonostante questo, ci sono una serie di vini particolarmente apprezzati e che hanno ricevuto molti premi. Ad esempio, il famoso vino di Crimea di Lev Golitsyn. All'inizio del ventesimo secolo, il principe possedeva la cantina Novy Svet e nel 1900 Golitsyn vinse il primo premio a una mostra enologica in Francia. Da allora, "New World Champagne" è diventato l'orgoglio del famoso principe. Ma, con grande dispiacere dei viticoltori locali, la vite da cui è stato prodotto lo champagne è stata allevata. E il moderno champagne "sovietico", che un tempo divenne una vera scoperta dei viticoltori russi, differisce nella composizione dal famoso champagne del principe.

Nonostante ciò, il vino "Il settimo cielo del principe Golitsyn" è considerato popolare ai nostri tempi nella penisola di Crimea, prodotto con il marchio "Massandra". C'è una leggenda secondo cui il principe una volta assaggiò il contenuto di una botte, dove veniva versato materiale inadatto alla produzione del vino. A Golitsyn è piaciuto così tanto il gusto di questo contenuto che ha trascorso 15 anni a ripristinare il luminoso, gusto unico. Dopo aver provato combinazioni di molti ingredienti, il principe ha ottenuto il risultato desiderato, grazie al quale possiamo goderci gusto miele questo vino.

Se vuoi cucinare, puoi aggiungere del vino rosso alla carne.

Se stai preparando maccheroni e formaggio, il vino bianco è il miglior accompagnamento al piatto. Puoi leggere la ricetta

Dopo aver preparato il dessert Macedonia con lo yogurt" - - potete servire in tavola del vino bianco forte.

Un altro capolavoro Vinificazione della Crimea considerato vino "Dottore nero". Non è un caso che questo vino rosso si chiami così. In primo luogo, contiene molte vitamine, tra cui la vitamina B, che tonifica il corpo, migliora la funzione cardiaca e la circolazione sanguigna. In secondo luogo, secondo la leggenda, l'uva per questo vino fu tirata fuori da un medico che un tempo viveva in Crimea. Questo dottore non era solo un vero intenditore di buoni prodotti enologici, ma anche un enologo professionista. In terzo luogo, il vino ha un colore scuro, colore ricco, per il quale ha ricevuto il nome "Black". Anche il gusto del vino è insolito. I veri amanti possono sentire il gusto di pera e gelso, panna e vaniglia.

Vino per turisti

I vini di cui abbiamo parlato prima sono tra quelli d'élite, quindi il loro prezzo è giustamente alto. I turisti che vengono a soggiornare in Crimea sono interessati a prezzi più economici e vini disponibili. Allo stesso tempo, notiamo che i tipi economici di vini dei produttori sono di alta qualità e hanno un gusto profondo memorabile.

Molti turisti preferiscono acquistare i prodotti Massandra. È considerato un gusto forte e piacevole segno distintivo vini di questo marchio. "Massandra" è specializzata nella produzione vini da dessert sia dolce che più forte. Particolarmente popolari tra Crimea e turisti sono vari tipi di vino porto, sherry, Madeira.

Un altro marchio popolare della Crimea "Magarach" nel dipartimento dell'Istituto di vinificazione. Questo produttore produce non solo costoso vini d'élite, ma anche vini da dessert e da tavola a disposizione dei turisti. Inoltre, Magarach è specializzata nella produzione vini spumanti, cognac, qualità gustative che sono apprezzati in tutto il mondo. I vini secchi e dolci prodotti dal marchio lasciano piacevoli ricordi della soleggiata penisola nella memoria dei turisti, e quindi sono considerati i più apprezzati.

La natura unica e le condizioni climatiche della Crimea hanno permesso di creare una grande industria vinicola nella penisola. I vini della Crimea sono famosi nel mondo per le loro combinazioni di sapori e la lieve astringenza.

Qui vengono coltivate più di 10 varietà di uva. Colpisce la varietà dei vini prodotti: rossi, bianchi, secchi, semisecchi, amabili.

Finora non si può dire che i vini della Crimea abbiano guadagnato popolarità in tutto il mondo. Ma creatori locali bevande alcoliche Siamo fiduciosi che le terre locali abbiano un buon potenziale per lo sviluppo del settore.

È possibile che tra 10 anni alcune copie diventino bestseller mondiali.

La data esatta dell'emergere della vinificazione in Crimea è sconosciuta. La storia è iniziata diverse migliaia di anni fa nell'antichità. Gli antichi coloni della penisola coltivavano piante e sviluppavano la vinificazione.

Gli archeologi trovano oggetti di vinificazione del VI secolo a.C. sul territorio della Crimea. e. I tauriani che abitavano la zona a quel tempo svilupparono con successo i metodi per fare la bevanda. Dozzine di varietà di uva non sono riuscite a sopravvivere al tempo.

Sul territorio della regione di Bakhchisarai, gli archeologi hanno trovato diversi dispositivi antichi associati alla vinificazione. Tra questi c'è un tarapan, un dispositivo in cui il succo veniva spremuto dalle bacche.

Anticamente il vino nasceva sia per il consumo locale che per la vendita. Il principale canale di vendita era la vecchia Europa.

Nel corso degli anni, gli artigiani locali hanno dovuto affrontare sfide difficili. Le terre della Crimea furono attaccate più di una volta da Unni, Pecheneg e Polovtsy. I vigneti furono bruciati e abbattuti.

Il XV secolo fu anche un grande banco di prova per i tauriani di Crimea. Il Khanato turco conquistò completamente la penisola e distrusse tutte le piantagioni di uva.

Il diciannovesimo secolo può essere considerato il punto di partenza per lo sviluppo dei vini di Crimea. All'inizio del secolo cominciarono ad affluire nella penisola artisti freelance e appassionati. Tra questi maestri c'era M. S. Vorontsov.

È stato dato un buon inizio. E oggi i vini della Crimea si stanno sviluppando rapidamente. Ogni anno compaiono nuove fattorie, vengono coltivate varietà locali di uva.

Le tecnologie più avanzate vengono introdotte nelle fabbriche e nelle fattorie. Allo stesso tempo, i viticoltori non dimenticano le tradizioni dei loro antenati. Possiamo affermare con sicurezza che i vini di Crimea hanno sicuramente un futuro, una questione di tempo.

Vino di Crimea

La Crimea è un luogo unico in termini di natura. Ci sono dozzine di diverse regioni climatiche sulla penisola. Ogni zona ha un terreno speciale, la quantità di sole, la direzione e la forza dei venti, le differenze di temperatura.

Ciò consente di coltivare un gran numero di varietà di uva:

• Moscato.
• Cabernet Sauvignon.
• Isabella.
• Saperavi.
• Mouvedre.
• Chardonnay.
• Pinot.
• Bastardo.

Creato in Crimea grande quantità colpevolezza. Tra i migliori - tavola, vini fortificati, porti.

Mensa- Senza aggiunta di zucchero o alcool. La bevanda è composta da succo d'uva 100% e stagionato per 12 mesi. Il rosso e il bianco sono prodotti in Crimea vino da tavola. È secco e semi-dolce.

Per colpa di un largo numero nei giorni di sole, la bacca ha il tempo di acquisire un alto contenuto di zucchero. Ciò significa che tutti i vini semidolci della Crimea contengono zucchero naturale della bacca. Senza zuccheri aggiunti durante la fermentazione.

Vino di Porto- una bevanda unica. Viene prodotto nella penisola dall'inizio del XIX secolo. La varietà bianca più utilizzata è il Cabernet Sauvignon. Ma anche il porto di uva rossa è popolare.

Il più grande produttore di vino porto della regione è lo stabilimento di Bakhchisaray. La produzione iniziò negli anni '60. Ora la fabbrica ha due linee di porte: rossa e bianca.

dolce- bevande a cui viene aggiunto alcol durante la fermentazione. In un altro modo sono chiamati fortificati. La Crimea ha qualcosa di cui vantarsi in questa categoria.

Il più grande produttore della regione è lo stabilimento di Massandra. Sono presenti in produzione più di 5 marchi di bevande da dessert. La fortezza raggiunge i 18 gradi.

I principali marchi dello stabilimento di Massandra:

• Suroz.
• Della Crimea.
• Costa sud.
• Livadia.
• Massandra.

Anche lo spumante di Crimea è popolare sia in Russia che nei paesi vicini. Il fondatore dello champagne in Crimea fu il grande principe russo Lev Golitsyn.

Alla fine del 18° secolo impiantò vigneti e organizzò la produzione. Ora lo stabilimento si trova a Sudak. Qui vengono prodotti i migliori nomi dello spumante di Crimea.

Moscato

Il vino moscato è una bevanda a base di varietà bianca uva. Ha un aroma speciale che è unico per questa varietà. Contiene Olio essenziale in piccola quantità.

Piantato nei paesi europei - Francia, Spagna, Italia. Fu importato per la prima volta nel territorio della Crimea dai commercianti francesi dopo la conquista della penisola da parte dell'Impero russo.

È coltivato con grande successo dai viticoltori della Crimea. Alcuni esperti sono propensi a credere che Muscat nella penisola abbia aperto al 100%. Anche nel sud non è possibile ottenere un tale insolito gusto fruttato frutti di bosco.

Pietra rossa bianca moscata - il prodotto di maggior successo della Crimea. Per 10 anni Elisabetta II scelse questo alcol come suo preferito. Vincitore multiplo di mostre internazionali.

Il vino moscato è prodotto da ogni azienda della penisola. Possiamo dire che questa è una vera bevanda popolare.

Alcuni famosi marchi Muscat da Produttori di Crimea sotto.

L'impresa Koktebel è impegnata nella creazione di due interessanti moscati:

• Muscat Kara - Dag - rosa, categoria più alta qualità, gradazione alcolica - 16 gradi.
• Muscat Koktebel - dessert bianco, invecchiato in botti di rovere per 24 mesi, la categoria più alta, 16 gradi.

Lo stabilimento di Magarach produce due tipi di bevanda alla noce moscata. Utilizza tecnologia tradizionale fermentazione e affinamento in botte per 24 mesi alla temperatura di 12 gradi:

• Pink Magarach - ha un'interessante combinazione di sapori di foglie di tè e frutta secca. Gradazione alcolica - 12%.
• White Magarach - dalla varietà Moscato bianco. Il bouquet comprende frutta secca, rosa, mora, agrumi. Alcool - 13 gradi.

Una grande impresa Inkerman crea anche una propria linea di moscati:

• Moscato Osipenko - bianco semisecco di ottima qualità. Ha un leggero aroma di noce moscata e un sottile retrogusto di nocciola. Alcool - 10%.
• Muscat Alkadar - rosa semi-secco. Durante la creazione, vengono utilizzate diverse varietà. In questo caso la fermentazione avviene separatamente, i succhi vengono miscelati prima dell'invecchiamento. Alcol - 11 gradi.

Valle soleggiata della Crimea

I vini della soleggiata valle sono diventati famosi grazie a un'annata speciale: il colonnello nero. Il clima unico della valle soleggiata consente solo qui di coltivare varietà da cui viene creato il "colonnello nero": dzhevat kara, ekim kara.

Accettato per la produzione a metà degli anni '90. Ha 10 premi internazionali. Ha comprovati benefici per il corpo: meglio di altri, rafforza il sistema immunitario, migliora la digestione.

I ristoranti lo propongono come aperitivo. Adatto per carne alla griglia, bistecca di manzo o maiale.

Le migliori marche e produttori

Ci sono centinaia di vitigni e nomi di vini nella penisola. Presenti come nomi importati, ci sono varietà che non crescono da nessun'altra parte. Ce ne sono circa 60.

Certo, non tutti meritano attenzione speciale. Ma alcuni prodotti devono essere sul tavolo.

Dovresti assolutamente bere "Il settimo cielo del principe Golitsyn". Vino bianco secco. La produzione iniziò alla fine del XVIII secolo. Separatamente, vale la pena notare la nuova produzione - Alma Valley.

Persone di talento lavorano in Alma Valley. Dal 2015, i prodotti di questa impresa hanno già ricevuto numerosi importanti riconoscimenti. Questa pianta ha un grande futuro.

Quando si sceglie il vino della Crimea, è meglio concentrarsi sui prodotti di fabbriche antiche e famose. Queste imprese hanno da tempo perfezionato la tecnologia e la coltivazione di alcune varietà.

La possibilità di rovinare l'impressione sarà minima. Ecco un elenco di titoli famosi:

• Bakhchisaray.
• Valle soleggiata della Crimea.
• impianto Inkermann.
• Nuovo mondo.
• Leggenda di Crimea.
• Massandra.
• Magarach.
• Cantina di Crimea.

Venendo a riposare in Crimea, i turisti chiedono alla gente del posto dove è meglio acquistare i vini della Crimea. La penisola è ben sviluppata. Puoi acquistare una bottiglia di vino fatto in casa in quasi tutte le case.

Non vale la pena provare bevande fatte in casa di origine sconosciuta. Esiste il rischio di danni alla mucosa e alla digestione. Vale la pena acquistare nelle grandi catene di boutique, presso il produttore.

Durante le escursioni, i turisti vengono spesso portati alla produzione, dove si tengono le degustazioni. Puoi anche comprare lì vino naturale buona qualità.

Al momento dell'acquisto, dovresti sempre prestare attenzione alla bottiglia. Dovrebbe avere un fondo profondo e un collo allungato, di colore verde scuro. L'etichetta è sempre uniformemente incollata e realizzata con alta qualità.

Il costo dei vini della Crimea varia notevolmente. Il prezzo per una bottiglia parte da 300 rubli e può arrivare fino a 5.000 rubli per alcolici rari e vintage.

Attrazioni

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La storia della vinificazione in Crimea è iniziata più di duemila anni fa. Le tradizioni dei viticoltori greci e genovesi furono portate nel territorio della penisola insieme alle piantine d'uva d'oltremare. Lo sviluppo della vinificazione non è stato uniforme: l'industria è fiorita o ha subito un declino, a seconda degli eventi storici o della moda. Durante il regno del Khanato di Crimea, secondo le leggi musulmane, l'uso e la produzione di vini erano punibili. Successivamente, alla fine del XVIII secolo, letteralmente dieci anni dopo che la Crimea divenne parte dell'Impero russo, lo stato cercò in tutti i modi di aiutare lo sviluppo della viticoltura, principalmente invitando esperti stranieri. Secondo P.S. Pallas, i motivi principali che ostacolavano lo sviluppo della produzione locale erano il predominio dei vini stranieri a un prezzo più basso e la negligenza dei lavoratori. Nell'Ottocento l'industria era anche sotto la stretta attenzione dello Stato, che cercava di stimolarla con sussidi, distribuzioni preferenziali di terreni per vigneti e maggiori dazi sui vini stranieri, oltre a limitarne l'importazione. In questo secolo, la principale piaga dell'industria furono le inondazioni e la guerra di Crimea, le cui azioni si svolsero anche sul territorio di Kacha e Alma. Nel XX secolo, danni significativi furono causati non dalla seconda guerra mondiale, come molti potrebbero pensare, ma dal decreto del 1985 "Sulla lotta contro l'ubriachezza e l'alcolismo". La storia ha messo tutto al suo posto, e già 30 anni dopo lo spietato taglio dei vigneti in Crimea, le produzioni con grandi nomi continuano a funzionare con successo e si stanno sviluppando nuove cantine private.

La cantina Massandra è la più grande impresa della penisola. Specializzata nella produzione di vini dolci e liquorosi. Questa cantina ei suoi prodotti sono citati sia nei libri di storia che nella poesia, ma è ancora più chiaro parlare in numeri. Il seminterrato di testa è stato posato nel 1984. L'associazione comprende 8 vigneti, la superficie totale dei vigneti è di 3870 ettari. 65 marchi di vino sono stati prodotti dallo stabilimento nel 2015 e ci sono piani per aggiungere altri 17 marchi. Ogni anno vengono imbottigliate circa 10 milioni di bottiglie. Una collezione unica di vini da 800.000 bottiglie, 4 delle quali risalgono al 1775, è elencata nel Guinness dei primati. Nel 1990, una bottiglia di Sherry de la Frontera di questa annata è stata venduta per $ 50.000 all'asta di Sotheby's. Una visita alle cantine dello stabilimento principale è un viaggio entusiasmante sia per principianti che per intenditori, un breve corso di storia della vinificazione va assolutamente continuato con una degustazione. Si parte dai vini secchi, ma Massandra non ha mai avuto particolare successo con loro, il vero successo della cantina è sempre stato nella produzione di vini da dessert. Un problema: la cantina sta inseguendo la moda e sta cercando di espandere la selezione di vini da tavola bevibili nella lotta per il consumatore di massa. Allo stesso tempo, i loro vini da dessert sono da generazioni simboli di romanticismo e avventure termali. Dopotutto, è impossibile visitare la Crimea e non assaggiare il Muscat of the Red Stone, il re dei vini da dessert, su cui le leggende non sono vane.

Il più grande produttore nella regione di Sebastopoli, fondato nel 1961. I vini secchi e da tavola sono il loro forte. Attualmente ci sono più di 30 marche di vini nell'assortimento, inclusi vini giovani, classici, spumanti e vini da dessert. L'impianto di vinificazione secondario è stato costruito sulla base dei lavori sotterranei di una cava nei sobborghi di Sebastopoli - Inkerman. L'area sotterranea delle cantine Inkerman, dove vengono invecchiati contemporaneamente fino a 15 milioni di litri di vino, è di circa 55.000 metri quadrati. Attualmente presso lo stabilimento vengono organizzate visite periodiche con degustazioni. Per chi è interessato alla vinificazione classica, sono possibili anche visite alla cantina principale. È una sensazione incredibile conoscere gli esperti il ​​cui lavoro è racchiuso in ogni bottiglia di vino. La fornitura di materiale enologico viene effettuata dalle 20.00 tenute vinicole Crimea. La cantina ha recentemente rilasciato una linea SEVRE separata per gli amanti della regione di Sebastopoli.

Il nome della cantina non è casuale, è dovuto al clima - dopotutto, qui, nelle valli Kapselskaya e Kozskaya vicino a Sudak, ci sono fino a 300 giorni di sole all'anno. Che tipo di vino nascerà in una regione così ricca di giornate di sole? Bacca naturalmente ricca di zucchero. I vitigni autoctoni che qui crescono da decine di secoli prosperano su un terreno roccioso in un luogo dove le precipitazioni sono scarse. Sabbat, Kefesia, Ekim Kara, Jevat Kara, Soldaya, Kokur bianco. Questi nomi non sono così conosciuti come Cabernet e Aligote, tuttavia, uno dei pilastri della vinificazione russa, Lev Golitsyn ha sperimentato con forza e forza quest'uva, aderendo al suo motto principale: "Il vino è un prodotto della zona". Gli scantinati posati da Golitsyn nel 1888 sono chiamati Arkhaderesse, che si traduce come "vecchio burrone". Queste cantine furono costruite durante l'esaurimento finanziario di Golitsyn per il principe Gorchakov, figlio dell'ultimo cancelliere russo. Golitsyn ha risparmiato facilmente denaro utilizzando il terreno locale per allargare e approfondire i burroni su cui sono stati costruiti i piani superiori. A quel tempo, i vini con le etichette di Gorchakov avevano ancora più medaglie e insegne dei vini dello stesso Golitsyn. Successivamente, a causa di una lite avvenuta tra il proprietario Gorchakov e il gestore Golitsyn, sempre per motivi finanziari, Golitsyn fu rimosso dalla gestione, ma rimasero gli ampi impianti di vigneti, determinando così il destino futuro della valle. La fama leggendaria ha guadagnato Sun Valley a causa del popolare Tempo sovietico vini "Black Doctor" e "Black Colonel". Non è ancora chiaro se la leggenda sia che durante la legge secca l'intera popolazione di Ekim Kara, l'uva da cui sono stati creati questi marchi di dessert, sia stata distrutta. Ma agronomi e vignaioli Valle del Sole affermano che l'uva è sopravvissuta a tutte le difficoltà e ora continuano a produrre vini utilizzando queste varietà.

S. Mindalnoe, Crimea

Un'azienda con una storia di 20 anni, che prende il nome dai ricordi d'infanzia dei co-fondatori dell'infanzia in un campo di pionieri nella zona vicino ad Alushta. I vigneti dell'azienda si trovano nella regione di Balaklava, nella regione di Kachi, e nella regione di Bakhchisaray, nel villaggio di Dolinnoye, la produzione è stata stabilita. Viene presentata una linea base di vini da tavola a marchio Satera, creata a partire da materiale enologico acquistato: Merlot, Pinot Noir, Cabernet e Chardonnay varietali, nonché vini di assemblaggio: rossi secchi e amabili (Cabernet Sauvignon e Merlot) e vini secchi e bianco semidolce (Rkatsiteli e Aligote). Sempre dal 2013 fruttificano i vigneti di proprietà, che hanno guadagnato popolarità per il marchio Esse, in cui sono particolarmente consigliati Chardonnay, Cabernet, Riesling, Muscat e Rosé. Una novità del 2015 è stata una collezione di vini invecchiati nel segmento premium provenienti da nuovi vigneti nella Kachinskaya Valley, con lo stesso nome Kacha Valley, ora si tratta di miscele di Malbec e Petit Verdot.

Oleg Repin, enologo della cantina Satera, ora promuove anche il proprio marchio. Producendo circa 2.000 bottiglie all'anno e piantando 2 ettari di vigneti nella valle di Belbek, ha già conquistato il suo esercito di ammiratori. Le prime annate del 2012-2013, create da materiale vinicolo acquistato dalle fattorie statali del Sudak, sono quasi introvabili. I suoi vini sono opere personali invecchiate in rovere dei Carpazi. I vini di Oleg Repin possono essere degustati e acquistati presso il ristorante Ostrov a Sebastopoli, in un'enoteca a Evpatoria e presso il negozio di vini e formaggi sulla strada tra Yalta e Alushta. E puoi anche venire a visitare l'enologo per una degustazione in diversi formati.

Crimea, valle di Belbek

L'unica distilleria in Crimea, che aderisce pienamente ai principi della vinificazione biodinamica. Arrivando qui, devi dimenticare tutto ciò che sapevi prima sul vino e sull'uva e ascoltare, guardare, capire tutto di nuovo. Nella regione di Bakhchisarai, nel villaggio di Rodnoe, ci sono i vigneti di Pavel Shvets. Il vincitore del Primo Concorso Sommelier Russo, nato a Sebastopoli, qui incarna il suo sogno. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Moscato, Chardonnay e Barbera, esotico per il nostro paese, crescono su 10 ettari di pittoreschi vigneti. Le prime piantine acquistate da un noto vivaio della Borgogna sono state messe a dimora nel 2007. Qui lavora un team giovane, che segue rigorosamente l'ideologia di Pavel Shvets: niente pesticidi e fertilizzanti, tranne quelli organici, un minimo di zolfo per stabilizzare il vino. Naturalmente tutti i vini qui prodotti sono di piccola tiratura, e quindi il loro costo è adeguato. Uppa, il nome della distilleria è il nome tartaro del villaggio Rodnoye. I vigneti non sono così facilmente accessibili, la strada rurale di montagna dimostra che i creatori non hanno cercato di fare di questo luogo un centro turistico, tuttavia, gli amanti e gli esperti di vino hanno percorso la strada per molti anni senza lamentarsi per gustare vini pregiati, la qualità di cui è dovuto, non da ultimo, al terroir unico del fiume Chernaya.

Questa moderna azienda vinicola si trova nel villaggio di Ai-Danil, vicino a Yalta. Qui lavorano viticoltori con una vasta esperienza e conoscenza del terroir locale. Il vigneto è stato affittato nel 2005 dalla cantina Massandra, l'impresa Gurzuf, ma non bisogna pensare alla concorrenza, perché la missione di questo Chateau è creare ottimi vini secchi. Sulla base di vecchie fotografie, sono stati restaurati i sotterranei e gli edifici della cantina. Grazie a moderne tecnologie fermò completamente la frana, che all'inizio del XX secolo distrusse praticamente le cantine di Vorontsov. I primi raccolti sono stati lavorati già nel 2009, da allora l'assortimento della distilleria si è ridotto ad un lucido 9 articoli. È piuttosto difficile produrre vini secchi nella Crimea meridionale, ma i viticoltori affrontano questa sfida, lanciata da condizioni meteorologiche instabili, e vincono. I nomi dei vini sono presi dalla lingua italiana. Per avere un'idea dei vini di Ai-Danil, devi provare, prima di tutto, il Rosso da Sole rosato semidolce di moscato e il rosso secco Tramonto, che significa "alba della sera".

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Tenistaya, 20 anni, Crimea, Yalta, città. Gurzuf, contro Danilovka

La cantina si trova nel villaggio di Vilino, a nord di Sebastopoli. La linea dei loro vini è suddivisa in cinque categorie: cuvée base, stagionale o speciale, varietale, riserva e Ice Wine. I vigneti sono stati piantati nel 2008, la cantina è stata completamente commissionata con nuove attrezzature nel 2013. E nonostante tanta giovinezza, Alma ha già acquisito i suoi ammiratori. La cantina ha raggiunto una capacità fino a 3 milioni di bottiglie all'anno. A parte, è necessario segnalare lo Shiraz e il Tempranillo prodotti dalla pianta, che spiccano tra i vitigni tipici europei e autoctoni coltivati ​​ovunque in Crimea. Parallelamente alla catena Magnit, è stato lanciato un marchio economico, che porta lo stesso nome del paese in cui si trovano i vigneti. Gli appassionati di enoturismo sono sempre i benvenuti qui, ma è necessario iscriversi in anticipo e organizzare un tour e una degustazione individuali, perché il programma delle degustazioni di gruppo non è ancora stato formato su base continuativa.

Non per niente la valle nella regione di Balaklava porta il nome di Zolotaya Balka - dopotutto, qui si trova un terreno molto prezioso per i viticoltori che creano spumanti. 1400 ettari di vigneti situati qui appartengono all'impresa "Zolotaya Balka", che produce spumanti da materiale vinicolo dei propri vigneti. L'unicità del suolo chernozem con alto contenuto la calce determina la leggerezza, la mineralità e l'acidità del prodotto finale. La varietà principale è l'aligote. La prima cantina sul territorio di Balaklava fu fondata nel 1889 dal maggiore generale Alexander Witmer, il primo vino locale vinse il Gran Premio nel 1900 in una degustazione alla cieca a Parigi. Il marchio "Champagne sovietico" è apparso grazie agli sforzi di Anastas Mikoyan, che ha convinto Stalin della necessità di stabilire la produzione di massa, è stato sviluppato un metodo speciale presso l'Istituto Magarach utilizzando la tecnologia accelerata per la creazione di vini spumanti - acrotoforico, il che significa che lo champagne il vino avviene in serbatoi ermeticamente chiusi, non in bottiglie. La cantina Zolotaya Balka produce circa 4,5 milioni di bottiglie di vino all'anno e i produttori di vino affermano che i processi biochimici dello champagne non dipendono dal metodo di fermentazione, e questo metodo è ancora più adatto per le varietà Moscato. È stata lanciata una linea premium, contraddistinta da un'etichetta nera.

Più di una volta menzionato sopra, Lev Sergeevich Golitsyn voleva fare vino in Crimea secondo tecnologia francese. Dopo aver acquistato una tenuta in un bellissimo angolo della Crimea nel 1878 e aver stabilito degli impegni per l'invecchiamento, Lev Sergeevich scoprì che l'uva coltivata sulla sua terra non era adatta allo champagne. Tuttavia, a quel tempo le cantine erano già state costruite e le attrezzature erano state acquistate. Cominciarono a trasportare via mare materiale vinicolo da Sebastopoli. Un progetto del genere era economicamente non redditizio e quindi per qualche tempo non ha portato profitti a Golitsyn. Tuttavia, l'entusiasmo del talentuoso enologo non si esaurì e nel 1896 il suo champagne era già così popolare che fu persino servito durante l'incoronazione di Nicola II. E durante una delle cene, il conte Chandon lo ha persino confuso con il suo champagne Moet & Chandon, anche se questa potrebbe essere un'altra leggenda enologica locale. Nel Nuovo Mondo il vino viene ancora prodotto secondo la tradizionale tecnologia francese, con affinamento in bottiglia. Questo è un processo molto complesso e lungo: prima il vino giace orizzontalmente, tappato tappo di plastica con staffa in ferro. Il vino trascorre così nella cantina costruita dallo stesso Golitsyn nella roccia Koba-Kaya per almeno 3 anni, durante i quali, per evitare l'attaccamento dei sedimenti, il vino viene travasato almeno 4 volte, naturalmente, facendolo manualmente . Terminato il periodo di affinamento, le bottiglie vengono inviate su carrelli agli specialisti del remuage. Remuage è un'operazione tecnologica, il cui significato è quello di ridurre il sedimento sul sughero. Per questo i vini vengono anche adagiati manualmente su appositi supporti, picchiettando delicatamente sulle spalle della bottiglia e cambiando posizione, questo meticoloso processo richiede fino a due mesi. Il processo successivo non è meno importante e scrupoloso: la sboccatura, la rimozione del tappo insieme al sedimento. Anche nelle fabbriche francesi le macchine ora lo fanno, nel Nuovo Mondo le donne sgorgatrici svolgono ancora la maggior parte delle operazioni. Il rispetto della tecnologia è l'onore dei produttori di vino Novy Svet. Attualmente, la linea Novy Svet comprende più di 10 cuvée e persino una varietà, che è il più vicino possibile nella composizione alla stessa Coronation. La cantina produce circa 1.600.000 bottiglie l'anno, sviluppando l'enoturismo.

Chaliapin, 1, Crimea, pos. Nuovo mondo

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