Etichetta dell'uso di pesce e frutti di mare. Come mangiare i frutti di mare

Le ostriche vengono solitamente servite disposte su ghiaccio e aperte. Se hai vongole intere, non essere timido e mettiti al lavoro: prendi i frutti di mare con un tovagliolo con il lato piatto rivolto verso l'alto e infila la punta di un coltello da ostrica tra le porte accanto alla "serratura" del guscio. Quindi spingi la lama più in profondità e ruotala: in questo modo separi la parte superiore dal basso. Dopodiché, sentiti libero di procedere alla degustazione. Prendi la fascia con la carne nella mano sinistra, aiutandoti con una forchetta da ostrica (sembra un tridente), aggancia il contenuto del guscio e mettilo in bocca. Basta non mettere proteine ​​​​sane sui chiodi di garofano, mettile ordinatamente sulle posate. Prima di mangiare la vongola, puoi versarla con succo di limone o aceto di vino.

Cozze: pinze e forchetta

Le cozze si servono aperte, perché per aprire i gusci devono essere prima immerse in acqua bollente per qualche minuto, e poi aperte con apposite pinzette. A proposito, quest'ultimo dovrebbe sdraiarsi sul tavolo: con il loro aiuto terrete la vongola con la mano sinistra sul piatto e togliete la carne dal guscio con una forchetta (normale o ostrica). Tuttavia, è del tutto possibile fare a meno delle pinze. In questo caso, prendete con la mano sinistra una cozza grande (se è senza salsa). Metti i gusci vuoti in una ciotola dei rifiuti e raccogli il brodo (se presente) con un cucchiaio. Se le vongole sono piccole e sgusciate, mangiatele con coltello e forchetta.

Gamberetti: forchetta e coltello

Puoi pulire i gamberetti bolliti con le mani a casa davanti alla TV. Nella società educata, i frutti di mare dovrebbero essere serviti completamente sbucciati. È necessario estrarli dal "cocktail" con una forchetta a tridente di ostrica e immergerli nella salsa. Quando un grande gambero bollito o fritto è su un piatto, mangialo con un coltello e una forchetta tradizionali. Se un pesce mezzo sbucciato con una coda viene catturato in un'insalata o nella pasta, non prenderlo con le mani, ma tagliarlo con un coltello. Se nel piatto ci sono gamberi grandi interi, prima esprimi il tuo "fi" ai camerieri, quindi pulisci i frutti di mare con le mani. Tuttavia, molto spesso 1-2 cose non sbucciate vengono messe su un piatto esclusivamente per la bellezza.

Calamari: forchetta e coltello

I calamari sono facili da mangiare: non hanno un guscio o un guscio e di solito vengono serviti affettati in anelli o strisce. I piccoli frutti di mare vengono serviti interi. I calamari si mangiano con le posate: coltello e forchetta.

Aragosta: forchetta e cucchiaio in un unico dispositivo

Prima di servire, le aragoste (aragoste) vengono tagliate calde in cucina e adagiate su un piatto. Quelli freddi spesso vengono tagliati proprio in presenza degli ospiti. Successivamente, tutti mettono una pinna caudale, un artiglio o una gamba sul piatto. Per ricavarne la carne, è stata inventata una posata speciale: a un'estremità c'è una forchetta a due punte e all'altra un cucchiaio piatto per raccogliere il succo. Quando estrai il contenuto delicato, sentiti libero di tenere gli artigli e le parti del guscio con le mani. Se la carne non può essere completamente estratta, puoi succhiarla.

Granchi: "set da fabbro"

Per mangiare correttamente i granchi, devi conoscere esattamente il loro tipo. Ad esempio, in Kamchatka, solo la carne degli arti è commestibile. Considerando che l'apertura delle "gambe" raggiunge un metro e mezzo, c'è molto contenuto proteico lì. In un ragno marino vengono valutate solo le prime falangi. E alcune specie mangiano carne anche sotto il guscio. Per mangiare un granchio, viene utilizzato un "set da fabbro": pinze per cesoie, parti dure per spaccare e una forchetta per aragosta, con la quale viene estratta la carne tenera. Tuttavia, nei ristoranti, questi frutti di mare vengono serviti spezzati in modo che il loro contenuto nutrizionale possa essere facilmente raggiunto.

Attenzione

Oltre alle insolite posate per crostacei, che richiedono la partecipazione delle mani durante il taglio, è necessario fornire una ciotola d'acqua e una fetta di limone in modo che possano essere lavate dopo i pasti e un grembiule protettivo con pettorina per non schizzare i vestiti .

Una persona istruita dovrebbe sapere come mangiare il pesce secondo l'etichetta. In un ambiente informale, ovviamente, potresti non seguire tutti i consigli. Ma in occasione di eventi cerimoniali (è necessario) poter mangiare pesce correttamente. Per questo, esistono diversi tipi di dispositivi speciali per il pesce e vengono serviti a seconda del tipo di pesce servito sul tavolo.

Dispositivi per il pesce

La regola più importante: questo prodotto, sia caldo che freddo, non consente l'uso del coltello. L'eccezione è l'aringa in salamoia. Qual è il modo giusto di mangiare il pesce?

Per questo vengono serviti quelli speciali: uno speciale coltello a forma di vanga, che viene utilizzato solo per separare le ossa, e una forchetta speciale con denti corti. La spatola viene presa con la mano destra e la forchetta con la sinistra. Tenendo il pezzo di pesce con una forchetta, le lische vengono separate con una spatola.

Se il tavolo ha solo due forchette, quella giusta funge da scapola. Il pesce può essere mangiato anche con una normale forchetta, che si prende con la mano destra. A sinistra prendono un pezzo di pane, con il quale sostengono il pesce, e separano le lische con una forchetta. Ci sono sfumature nell'uso di questi dispositivi, che dipendono dal metodo di preparazione del piatto.

Come mangiare il pesce secondo l'etichetta

Come mangiare un filetto di pesce

Come mangiare il pesce diviso in filetti? Per fare questo, avrai bisogno di un coltello a forma di vanga e una forchetta con denti corti. Tenere con cura il filetto con una spatola e separare i piccoli pezzi con una forchetta.

La forchetta è tenuta con le punte della mano sinistra verso il basso. Ma se il filetto si rompe facilmente in pezzi, allora devi capovolgere la forchetta e con una spatola mettere piccoli pezzi. Quindi è consentito mangiare pesce. Ma è meglio provare a tenere un pezzo di pesce con un coltello e separarne le parti più piccole con una forchetta.

Come mangiare il pesce servito con l'osso

La forchetta va presa con la mano sinistra e il coltello con la destra. Usando un coltello e una forchetta, è necessario separare le alette spingendole sul bordo del piatto o su un piatto separato. Quindi si tolgono la pelle, partendo dalla coda, (e poi) separando la parte superiore del filetto, si procede alla pappa.

Dopo aver finito di mangiare la parte superiore del filetto di pesce, procedere alla sua parte inferiore. Per fare questo, usando le posate, puoi girare il pesce e fare lo stesso. Oppure togliamo tutte le lische, liberando la parte inferiore del filetto. Per fare questo, aiutandoci con una spatola e una forchetta, solleviamo e rimuoviamo la cresta centrale. Se sono rimaste ossa costali, le separiamo anche e le rimuoviamo. Quindi, con una spatola, spostiamo la cresta superiore. Ora il filetto di pesce è libero dalle lische e puoi iniziare a mangiare.

Secondo l'etichetta, c'è spesso anche un tale ordine in cui tutti i filetti vengono prima completamente liberati, versati con succo di limone e solo allora la persona inizia il pasto. Entrambi questi metodi sono accettabili per mangiare pesce servito con l'osso.

Pesce affumicato caldo

Se ti è stato servito pesce intero affumicato a caldo, il filetto morbido può essere mangiato solo con una forchetta, dopo aver rimosso la pelle. Il coltello in questo caso aiuterà a tagliare e liberare dalle ossa.

Se ti è stato servito pesce duro o affumicato a freddo, puoi mangiarlo usando un coltello e una forchetta normali, poiché il filetto sarà più duro. Ma secondo la tradizione da tavola, il coltello dovrebbe essere usato per separare la polpa, ma in nessun caso per il taglio.

Se incontri le ossa insieme al filetto, non è necessario rimuoverle con le mani: questa è considerata una manifestazione di cattive maniere. Farli scivolare sulla forchetta con la punta della lingua e posizionarli con cura sul bordo del piatto o su un piattino separato.

Mangiamo pesce crudo

Il pesce crudo viene spesso consumato sotto forma di sushi o involtini. Per fare questo, usa le bacchette, che prendono il sushi e immergono il bordo nella salsa di soia. Sushi e panini vengono serviti in piccole porzioni, quindi vengono mangiati interi in una volta.

Usare le bacchette è abbastanza facile. Uno è posto tra il pollice e l'indice. E lo tengono grande e senza nome. Il pollice, l'indice e il medio dovrebbero formare un anello. Il secondo bastoncino, quello superiore, viene tenuto parallelo a quello inferiore ad una distanza di circa 1,5 cm, all'incirca allo stesso modo in cui si tiene una matita quando si scrive.

Altri frutti di mare

Come mangiare le ostriche

Una delle prelibatezze di pesce sono Ostriche. Per aprirli, avrai bisogno di un coltello da ostrica con lame più spesse e un guanto simile a una cotta di maglia che ti proteggerà da possibili danni. Ma nei ristoranti ti verranno serviti solo un coltello da ostrica e una forchetta, perché questi guanti sono costosi.
Metti l'ostrica con il lato piatto verso l'alto e fai scorrere un coltello lungo il guscio. Trovata una rientranza adatta alla lama, inizia a farla scorrere delicatamente per non ferire il mollusco. Quando le ante si aprono leggermente, usa un coltello per tirarle ai lati. E l'ostrica è pronta da mangiare.
Una coscia di ostrica viene tagliata con un coltello, quindi i frammenti del guscio vengono rimossi se colpiscono improvvisamente il mollusco. Un'ostrica viene bevuta con il liquido appena uscito dal guscio o mangiata con una forchetta per ostrica.

Cosa mangiare lumache e focacce

Lumache e bulot servito nei ristoranti già pronto. Offrono forchette o spiedini di ostriche. Con l'estremità affilata del dispositivo, devi raccogliere il bordo della lumaca ed estrarre con cura il mollusco.

Come mangiare i gamberi

Gamberetti può essere servito in tavola non sbucciato. Quindi vengono presi per il corpo e le loro teste vengono strappate con le mani, quindi viene strappata la coda e viene rimosso il guscio. Se i gamberi grandi sono il piatto principale, usa coltello e forchetta. Anche la testa e la coda vengono separate e la carne viene rimossa dal guscio con una forchetta, che deve essere immersa nella salsa o spruzzata con succo di limone.
Inoltre, gli stabilimenti servono un piatto destinato alla pulizia e una ciotola per il risciacquo.

Mangia granchi e aragoste nel modo giusto

Per gamberi crostacei, granchi e aragoste servono un dispositivo, che è una pinza, per rompere gli artigli, una forchetta a forma di raggio e una normale (forchetta) per la carne di granchio o aragosta. All'inizio, la testa e la coda vengono separate dall'aragosta, la vena nera viene rimossa e gli artigli e le zampe vengono accuratamente separati. Il guscio è rotto usando le pinze. Con il loro aiuto viene estratta carne preziosa. Con una forchetta a raggi, la carne viene estratta dagli artigli. Le gambe e gli artigli vengono rimossi dal granchio cotto e la sezione toracica del guscio viene aperta con l'aiuto delle mani. Nella parte superiore vengono rimossi lo stomaco e le branchie. Usando un cucchiaio, devi prendere la carne dal corpo. Il granchio viene mangiato usando una forchetta a due punte o speciali utensili per il pesce.

Mangiamo le cozze secondo l'etichetta

cozze Potere . Separare le ali e mangiare la cozza bollita. Nel ristorante ti verrà servito con una forchetta e una pinza per aprire il lavandino.

Mangiare correttamente pesce e frutti di mare è una vera arte, dopo averlo padroneggiato, puoi fare un'impressione favorevole e goderti il ​​meraviglioso gusto dei piatti di pesce.

Il galateo di mangiare pesce e frutti di mare si sta spostando costantemente dalla posizione di forchette e coltelli regolati al millimetro lungo il perimetro del piatto all'assoluta funzionalità e praticità.

Non un grammo di pregiata polpa di granchio o pinna di pesce dovrebbe essere sprecato, anche se lo scricchiolio delle teste di pesce fritte sconvolge e fa orrore i fedeli seguaci dell'etichetta a tavola.

Certo, circondati da tovaglie inamidate, dodici forchette a sinistra, dodici coltelli a destra, non resta che seguire rigorosamente nobiltà obbligata, ma negli stabilimenti più democratici, il numero delle posate è ridotto ai limiti dell'uso ragionevole e pratico.

Quali elettrodomestici saranno più utili sulla tavola di un ristorante di pesce, come usarli correttamente e cosa e come mangiare nel pesce, crostacei e crostacei, Karifood insieme al ristorante casetta del pesce affrontato l'esempio di pesci grandi e piccoli, lumache di mare, cozze, granchi e aragoste.

Pesce

In simpatica compagnia, anche al tavolo del ristorante, i fritti di pesce - acciughe, spratto - possono essere presi con le mani, intinti nel sugo e portati direttamente in bocca.

Non sono necessari dispositivi speciali per mangiare tali pesci. La natura democratica di un piatto in un ristorante può anche essere enfatizzata servendo, ad esempio mettendo il pesce croccante non su un piatto, ma su carta, una tavola di legno o di ardesia.

Ma se il formato del locale con tutto il suo interno, le tovaglie inamidate e i volti severi dei camerieri non consente nemmeno il pensiero di prendere il cibo da un piatto con le mani, usa una forchetta da pesce - non ti sbagli. Se non ci sono utensili speciali per il pesce vicino al piatto, non sarà un errore se usi una normale forchetta da tavola.

I pesci più grandi vengono tradizionalmente mangiati con una speciale spatola, che funge da coltello, e una forchetta. Separano ossa, ossa, pelle di pesce.

Il pesce molto grande, se servito intero e non sotto forma di un filetto già pronto separato dalle ossa, viene tagliato con grandi dispositivi speciali: vengono smontati dalle ossa, dalla spina dorsale, dalla testa. Quindi le posate grandi vengono messe da parte e il pesce macellato viene mangiato con una forchetta e una spatola standard.

Cosa mangiano: un pesce piccolissimo fritto fino a diventare croccante si mangia intero - con testa e coda, nel pesce grande cotto si smonta la testa (per molti, infatti, la testa è la parte più prelibata del pesce), e le lische, la spina dorsale , pinne e pelle sono separate dalla carcassa principale. Squame, branchie, intestino, cistifellea, milza, cuore, reni sono anche considerate parti non commestibili del pesce. La carne di pesce, il caviale, il latte, il fegato, lo strillo sono parti commestibili e pregiate. Per quanto riguarda la vescica natatoria (payus), sebbene sia classificata come parte non commestibile del pesce, infatti, da molti popoli è considerata una prelibatezza, al forno o essiccata e servita con il pesce.

Bulot e lumache

Con loro tutto è semplice. Bulot e lumache vengono serviti in tavola in conchiglie già bollite (è quasi impossibile estrarre la carne da quelle crude) - su ghiaccio, su foglie di lattuga o in un apposito piatto con tacche - lumache, e a loro - speciali spiedini, raggi- forchette a forma di ostrica o ordinarie.

Con l'estremità affilata di uno spiedino o di una forchetta, devi staccare il bordo sporgente della lumaca ed estrarre delicatamente il mollusco.

Anche una normale forchetta da tavola può far fronte a questo compito, inoltre, se la lumaca è carnosa e la sua gamba è vicina al bordo del guscio, sarà molto più facile maneggiare i rebbi della forchetta che con uno spiedino, che può strappare la lumaca, ma non rimuoverla mai dai gusci.

Cosa mangiano: solo la zampa è considerata la parte commestibile della chiocciola, è anche la testa e il busto. La parte scura del gasteropode, che è adiacente al guscio, non viene mangiata: questo è l'intestino.

cozze

Le cozze, come piatto per feste in spiaggia, picnic in campeggio e "presi al forno qui e ora", non richiedono forchette, coltelli o tovaglioli. In natura, in casa, in un ambiente informale, la migliore posata per una cozza sarà una delle sue ali: separare la foglia dal guscio e “raschiare” la tenera carne della metà con la vongola, separandola dalla coscia.

Un'opzione molto semplice: separare le fasce con le mani, prendere la cozza bollita con le mani e mangiarla. In un ristorante, le cozze vengono servite con una forchetta e, a scelta, una pinzetta, con la quale si dovrebbero aprire i gusci delle vongole (operazione che si può fare a mano). Con una forchetta (normale o da ostrica) prelevate il mollusco dal guscio, strappandolo dalla coscia, e portatelo alla bocca.

Cosa mangiano: Le parti commestibili della cozza sono il muscolo e il mantello.

Ostriche

Idealmente, per aprire un'ostrica da soli, avrai bisogno di uno speciale coltello per ostriche (corto con lame ispessite) e un guanto di cotta di maglia che viene indossato sulla mano in cui è tenuto il guscio, poiché senza un'adeguata abilità è molto probabile che ferirti non solo con un coltello, ma anche con bordi affilati del guscio.

Di norma, in un ristorante, se ordini ostriche ed esprimi il desiderio di aprirle da solo, molto probabilmente ti porteranno solo un coltello e forchette per ostriche, ma niente guanti: il fatto è che tali guanti non sono economici e quelli che vogliono togliersi un guanto del genere gratuitamente dalla casa del ristorante, ahimè, molto.

Per aprire un'ostrica, appoggiala su un tavolo o un piatto con il lato piatto rivolto verso l'alto, oppure prendila in mano, avvolgendo il guscio in un asciugamano spesso, soprattutto se lo fai per la prima volta nella tua vita. Usa un coltello per camminare lungo l'incrocio delle valvole del guscio dell'ostrica - di norma, all'incrocio ci sarà sicuramente un posto dove è conveniente inserire il coltello e iniziare a farlo scorrere lentamente, cercando di non toccare il mollusco con la lama .

Quando le porte si aprono un po', usa un coltello per tirarle in diverse direzioni e in un paio di secondi avrai un'ostrica pronta da mangiare davanti a te.

Tagliare la coscia con un coltello da ostrica e rimuovere i frammenti di conchiglia dal mollusco se vi cadono improvvisamente sopra. O bevi l'ostrica intera insieme al liquido interno direttamente dal guscio, oppure mangiala con una speciale forchetta per ostriche - corta con denti larghi, versando limone o salsa sul mollusco se lo desideri.

Cosa mangiano: mangiano non solo il mollusco stesso, ma bevono anche l'acqua interna (succo) dell'ostrica in cui viveva.

Vari crostacei

gamberetto, serviti in tavola con i gusci, a seconda delle loro dimensioni, li prendono per la testa con le mani e li puliscono dal guscio e/o dalla pinna caudale con le mani - se i gamberi sono piccoli o piccoli.

Nei gamberi grandi, che vengono serviti come piatto principale, la testa e la coda vengono separate con coltello e forchetta, la carne bianca viene rimossa dal guscio con una forchetta e mangiata, immersa nella salsa o versata con succo di limone.

Nei ristoranti costosi, i gamberi verranno serviti con un piatto per sbucciare e una ciotola di acqua pulita per sciacquarsi le mani dopo il taglio. Nei semplici ristoranti costieri, possono offrire salviettine umidificate e piegare le teste e le bucce dei gamberetti sul bordo del proprio piatto.

Cosa mangiano: prima della cottura si toglie ai gamberi il filo scuro-intestino con lo stomaco, si mangia la carne bianca dei gamberi già pronti e si buttano via i gusci, le teste e le code.

Per granchi e aragoste sul tavolo ci sono le pinze per rompere gli artigli, una speciale forchetta a forma di raggio per ottenere carne da zampe sottili e lunghe e una normale forchetta per carne di granchio o aragosta. Nell'aragosta, la testa e la coda vengono prima separate rimuovendo la vena nera con l'intestino e lo stomaco che corre lungo la coda. Quindi gli artigli e le zampe vengono accuratamente attorcigliati.

Il denso guscio degli arti viene rotto con le pinze e con esse viene tagliata la coda per estrarre la deliziosa carne. Con una speciale forchetta ad ago, la carne viene estratta dalle zampe. L'aragosta si mangia o mentre viene analizzata, oppure prima si smonta completamente il crostaceo, mettendo la carne su un piatto separato, e poi, immergendola nella salsa, si mangia la carne pulita e saporita.

Cosa mangiano: coda, chele, fegato (tomalli) e caviale (se si ha la fortuna di trovarlo in un'aragosta).

Pronto granchio strappano le gambe e gli artigli, quindi aprono la sezione toracica del guscio con le mani, separando accuratamente la parte superiore del guscio dal corpo, rimuovono lo stomaco e le branchie.

La carne marrone giallastra viene estratta dal guscio con un cucchiaio, la carne bianca profumata viene estratta dal corpo. Gli artigli vengono frantumati con le pinze e la polpa di granchio fibrosa viene estratta dalle zampe con un ferro da calza. Mangiano il granchio con una forchetta a due punte o utensili da pesce; di norma, le posate ordinarie non vengono utilizzate.

Cosa mangiano: artigli, zampe, carne dal corpo e dal guscio, caviale.

Testo: Olga Kari

casetta del pesce, Kiev, Bazhana Ave., 1st, Centro commerciale Appetite

Non si può vietare il cibo bello: come trattare aragoste, aragoste, gamberi di fiume, gamberi, cozze e ostriche.
Mangiare i frutti di mare con eleganza è uno degli argomenti più difficili nei corsi di abilità a tavola.
Si dice che i frutti di mare siano uno degli argomenti più difficili nei corsi di etichetta a tavola. Tuttavia, se non hai intenzione di un appuntamento con uno dei monarchi europei, non dovresti preoccuparti troppo.
Ricorda sempre che tutte le regole e i numerosi dispositivi non sono intesi affatto in modo che uno degli ospiti possa vantarsi di conoscere le complessità dell'etichetta, ma esclusivamente per la tua comodità, in modo che tu possa far fronte rapidamente alle agili chele dell'aragosta o arrivare al carne succosa di gamberoni più veloce.
Quindi un po' di pratica - e avrai successo!

Gamberetti

Molto spesso a cene ea una festa, incontriamo gamberetti. Amano essere serviti ai ricevimenti o prima dell'inizio di un ricevimento di gala come spuntino leggero. Di solito, per questo vengono scelti esemplari di grandi dimensioni e trafitti con stuzzicadenti. È consuetudine mangiare tali giganti interi, immergendoli prima in una salsa vicina.
Se i gamberi enormi vengono serviti come piatto principale, vengono mangiati con coltello e forchetta: in primo luogo, la testa e la coda vengono scollegate, il centro viene versato con succo di limone e mangiato, tagliando pezzi convenienti.
Nei gamberi fritti, gli chef di solito lasciano una coda, con la quale devono essere presi con le mani, immersi nella salsa e mangiati.
Il compito più difficile ti affronterà se ci sono gamberetti non sbucciati sul tavolo. Con la mano sinistra afferrateli delicatamente per la testa, con la destra afferrate con decisione la parte spessa della coda e giratela un po' in modo che il guscio si apra, poi estraete la carne con una forchetta.
Lasciare i gusci sul bordo di un piatto o su un piattino servito appositamente per l'immondizia.
Allo stesso modo, puoi trattare le aragoste rompendo loro la testa e rimuovendo la carne con una stretta forchetta per ostriche.

Gambero

I gamberi vengono serviti galleggiando nell'acqua in cui sono stati bolliti o tirati fuori e adagiati su un piatto.
Se non c'è un cameriere nelle vicinanze, devi usare un mestolo o delle pinze per spostare il bell'uomo scelto nel tuo piatto.
Alla sua destra troverai un coltello insolito con un foro. Questo dispositivo è necessario per dividere il guscio del cancro e quindi, inserendo un artiglio nel foro, premere più forte e romperlo.
Dopo tutte queste manovre quasi chirurgiche, si procede al pasto: lentamente mangiamo e succhiamo la carne dagli artigli e dalle zampe, tenendole con le mani.
Quindi, rigirando il miracolo del fiume sul dorso, separare la parte posteriore e togliere la carne da essa con una forchetta.

Aragoste e aragoste

Se hai imparato la saggezza di mangiare un artropode di fiume, puoi facilmente far fronte ai suoi parenti marini: aragoste e aragoste. Il loro guscio è solitamente più forte, quindi è consuetudine dividerlo con le pinze. Tuttavia, a volte i cuochi si fanno carico di questo duro lavoro fisico, rompendo la protezione delle aragoste in cucina. Gli artigli troppo forti vengono puntati con lo stesso dispositivo.
Probabilmente indovinerai che un'enorme aragosta su un piatto enorme non è solo per te?
Sentiti libero di staccarne parti e metterlo nel tuo piatto!
Se hai un insolito "cucchiaio-forchetta" di fronte a te, allora sappi che con un dente a uncino situato a un'estremità, dovresti estrarre la carne dalle zampe, dagli artigli e dai gusci e raccogliere il succo con un cucchiaio dall'altra.

cozze

Per trattare con eleganza le cozze, aiuteranno le piccole pinzette progettate per spaccare i gusci e una forchetta per le ostriche.
Aprite la pensilina delle vongole, prendete il guscio con la mano destra, portatelo alla bocca e, per così dire, succhiate fuori la cozza con il sugo.
Se c'è solo carne, scavala con una forchetta.
Il resto della salsa dal piatto può essere mangiato con un cucchiaio.

Ostriche

Le ostriche crude vengono servite già aperte. Tuttavia, se li hai acquistati in un negozio, quindi prima di decorare la tavola con loro, separa le metà con un apposito coltello smussato con una lama sottile e arrotondata e disponili magnificamente su un grande piatto ripieno di ghiaccio tritato finemente. Nello stesso piatto adagiate metà o quarti di limone.

Il Paese con una delle più alte aspettative di vita al mondo è il Giappone. Qui, la parte del leone della dieta è occupata dai frutti di mare. Forse c'è qualche connessione tra questi due fatti?

I frutti di mare sono spesso chiamati tutti gli abitanti invertebrati dei mari e degli oceani, mangiati. Cioè, i frutti di mare sono calamari, gamberi, cozze, granchi, ostriche, ecc. In un senso più ampio, questo concetto si riferisce a tutti i "frutti di mare" commestibili.

Proprietà utili dei frutti di mare

Quando si tratta di prelibatezze festive o della bella vita dei ricchi, vengono spesso menzionati vari frutti di mare. Ma oggi sono diventati molto più accessibili. I frutti di mare sono ora in vendita in quasi tutti i negozi di alimentari o mercati decenti.

Inoltre, la scienza ha dimostrato che questi prodotti sono estremamente benefici per il nostro corpo. Ciò suggerisce che vale la pena mangiare pesce ogni giorno.

I frutti di mare contengono molte sostanze necessarie per la salute umana.

Ad esempio, contengono molte proteine. Tuttavia, il loro contenuto calorico è piuttosto basso. Questo ti permette di mangiare pesce senza paura di ingrassare. Allo stesso tempo, la carne della vita marina è generalmente molto tenera e ben digeribile.

Tra i microelementi contenuti nei "frutti di mare" ci sono iodio, fosforo, rame, ferro, cobalto, nichel e molti altri. Il loro utilizzo è utile per il funzionamento del cuore, della tiroide, del sistema muscolo-scheletrico e dell'intero organismo nel suo insieme.

È particolarmente utile mangiare frutti di mare per le donne in gravidanza. Dopotutto, le sostanze in esse contenute hanno un effetto molto benefico sullo sviluppo del feto.

Il pericolo dei frutti di mare

Nonostante il fatto che i benefici di mangiare "frutti di mare" siano evidenti e indiscutibili, dovresti cucinare e mangiare frutti di mare con grande cura.

Possono contenere sostanze tossiche, ma se adeguatamente preparate sono facilmente rimovibili.

Quindi, non dovresti mangiare pesce che è stato congelato crudo. Certo, ci sono frutti di mare che dovrebbero essere consumati crudi, ma questo vale solo per il pescato fresco.

Inoltre, alcune persone sono allergiche ai frutti di mare.

Qui possiamo tracciare un'analogia con il miele. In generale, questo prodotto è molto utile, ma alcuni possono causare allergie. Così è il pesce.

Ebbene, come tutti gli altri prodotti, i "frutti di mare" devono essere freschi.

I segreti della cucina dei frutti di mare

Prima di cucinare e mangiare frutti di mare, devi scegliere quello giusto. Quindi, se i gamberetti hanno la testa nera, sono rimasti scongelati a lungo e sono riusciti a deteriorarsi. Si sconsiglia il consumo di cozze durante la stagione calda, da maggio ad agosto compreso.

Certo, è meglio cucinare piatti da un pescato fresco. Ad esempio, le ostriche possono essere servite solo appena pescate. Ma di solito questo è impossibile e molto spesso ci vengono portati frutti di mare congelati, molto raramente refrigerati.

I frutti di mare congelati non sono consigliati da mangiare crudi.

Anche il processo di sbrinamento è soggetto a determinate regole. Ad esempio, i calamari vanno scongelati in acqua fredda, dopodiché vanno lessati per circa 5 minuti, quindi lasciati raffreddare senza scolare l'acqua. In questo caso, tutte le sostanze tossiche verranno rimosse da loro.

Se ad una cena di lavoro in un ristorante dimostri di conoscere le regole base del galateo e di sapere, tra l'altro, come mangiare il pesce, allora questo può aumentare il tuo status agli occhi dell'interlocutore e persino diventare uno dei fattori che possono influenzare il buon esito delle trattative.

• Pesce.

I nostri antenati dicevano: “Prendono con le mani il pesce, l'uccello e la fanciulla”. Concentriamoci sul pesce. Di solito si mangia senza l'ausilio delle posate, con le mani. Ma non sempre.

Una forchetta e una spatola speciale possono essere servite con un piatto di pesce. In questo caso, non ci perdiamo e prendiamo la forchetta nella mano sinistra e la spatola nella destra. La spatola qui svolge il ruolo di un coltello, poiché secondo le regole dell'etichetta, è una cattiva forma usare un coltello quando si mangia un piatto di pesce. A volte una seconda forchetta o un pezzo di pane può fungere da spatola, ma non da coltello! Se il pesce viene servito intero, prima mangiamo la parte superiore, separiamo lo scheletro e procediamo alla seconda metà.

• Gamberetti.

Questi frutti di mare sono facili da mangiare. Dopotutto, vengono serviti già puliti. Devi solo raccogliere audacemente i gamberi con un'apposita forchetta a tridente, immergerli nella salsa e metterli in bocca. Se i gamberi sono grandi, usate coltello e forchetta. Se tra i frutti di mare ci sono, stranamente, un paio di gamberetti non sbucciati, sappi che questo viene fatto come decorazione del piatto e dovrebbero essere lasciati non consumati.

• Calamari.

Il loro utilizzo è un processo assolutamente senza sprechi. Puoi mangiare questi frutti di mare come una specie di braciola di carne, con coltello e forchetta. Solo la carne di calamaro, se ben cotta, è molto più tenera.

• Ostriche.

Complichiamo un po 'il compito: devi mangiare una porzione di ostriche. Per mangiare questi frutti di mare, come prescrivono le regole del galateo, avremo bisogno anche di coltello e forchetta, ma questa volta di forma insolita. Secondo le regole, è consuetudine servire le ostriche sul ghiaccio, come una squadra di hockey. Se sono stati serviti aperti, dalle posate è necessaria solo una forchetta da ostrica. È realizzato a forma di tridente. Basta prendere la fascia in mano, condire il contenuto con succo di limone o aceto di vino e fare leva con una forchetta senza forare. Se i gusci delle ostriche sono chiusi, apriteli con un coltello speciale.

• Cozze.

Prima di essere sulla vostra tavola, sono stati in acqua bollente per diversi minuti, quindi sono stati aperti con apposite pinze. Queste pinze ti verranno servite insieme al tuo piatto. I piccoli frutti di mare possono essere mangiati con coltello e forchetta. Gli esemplari più grandi vengono tenuti su un piatto con una pinza oa mano e il contenuto viene rimosso dal guscio con una forchetta.

• Aragoste (aragoste).

Per chi non lo sapesse, questi sono gamberi di mare molto grandi. È problematico mangiare questo pesce nel suo insieme, poiché è troppo grande. Otterrai solo una coda, un artiglio o una gamba. Prendi questa parte in una mano, lo strumento speciale nell'altra e goditi il ​​gusto delicato. A un'estremità delle posate per mangiare le aragoste c'è una forchetta con due rebbi per la carne, all'altra un cucchiaio per il liquido.

• Granchi.

Per mangiare questo pesce potrebbe essere necessario un vero e proprio "kit da giovane inquisitore", perché il guscio del granchio è molto forte. Per rompere il guscio, utilizziamo pinze speciali - cesoie e mangiamo la carne con una forchetta per aragosta. Spesso, per vostra comodità, il granchio viene servito già spezzato.

Come ultima risorsa, se non sai come mangiare il pesce che ti è stato servito, non sarà considerata una violazione dell'etichetta se lo chiedi al cameriere.

Ci devono essere molti tovaglioli e una ciotola di acqua e limone per le mani sul tavolo.

I piatti di mare si sposano bene con vino bianco secco, erbe aromatiche e limone.