Mangiano carne di squalo? Composizione chimica e valore energetico della carne di squalo
Lo squalo è antico creatura sul nostro pianeta. I progenitori degli squali moderni esistevano sulla terra in epoca preistorica, quando non si poteva parlare di persone. Ciò è in parte dovuto a una certa riverenza e timore reverenziale che proviamo di fronte a questi pesci. Sebbene la maggior parte delle specie di squali siano innocue per l'uomo, la semplice menzione di loro è sufficiente per mandarci nel nervosismo e nel panico.
In effetti, ci sono molti miti e leggende sugli squali. Il più famoso di loro è dovuto al fatto che gli estratti della loro cartilagine e delle pinne aiutano a combattere il cancro. Ma non ci sono molte informazioni obiettive riguardo ai benefici e ai danni della carne di squalo nel pubblico dominio. E questo nonostante il fatto che in molte regioni del mondo lo squalo è considerato un pesce commerciale da tempo immemorabile, la sua estrazione avviene su scala industriale, la carne viene utilizzata per l'alimentazione e dalle interiora lavorate si producono fertilizzanti.
Proviamo al meglio dei nostri modesti punti di forza e capacità per colmare questa lacuna e parlare delle principali proprietà della carne di squalo come prodotto alimentare.
I benefici della carne di squalo
Qualsiasi squalo è un predatore, sebbene la maggior parte delle specie si limiti alla caccia al plancton e piccolo pesce. Tuttavia, una tale dieta ha un effetto caratteristico sulla composizione chimica della carne di squalo, che sembra molto attraente.
Il valore principale della carne di squalo, secondo gli scienziati, è il suo alto contenuto proteico. Con un contenuto calorico che varia da 125-130 kcal, 100 grammi contengono quasi 21 g di proteine. Inoltre, il contenuto di grassi non supera i 5 g e i carboidrati sono completamente assenti. Questo è ciò che rende grande la carne di squalo. prodotto dietetico prezioso dal punto di vista energetico.
Discutendo i benefici e i danni della carne di squalo, non si può non dire che contiene un complesso completo di vitamina B e acido nicotinico, essenziale per il normale funzionamento del nostro corpo. Ma la vitamina C e il carotene nella carne di squalo sono completamente assenti, che devono essere presi in considerazione durante la compilazione diete terapeutiche utilizzando questo prodotto. Ma il fegato di squalo è una fonte di olio di pesce particolarmente prezioso, che contiene un gran numero di vitamina A e acidi omega-3.
La carne di squalo è una vasta collezione di utili per l'uomo minerali. Oltre a sodio (79 mg per 100 g di prodotto), potassio (160 mg) e calcio (34 mg), contiene zinco, ferro, cloro, rame e persino selenio. Una concentrazione particolarmente elevata è caratteristica del fosforo - 210 mg, in tali quantità questa sostanza non si trova in nessuno dei nostri soliti prodotti alimentari. La mancanza di questi oligoelementi porta a un indebolimento del sistema immunitario del nostro corpo, nonché a una violazione di alcune funzioni vitali.
Pertanto, le caratteristiche positive della carne di squalo come prodotto alimentare sono innegabili e non vengono messe in discussione da nessuno. Tuttavia, sfortunatamente, in determinate circostanze, la carne di squalo può non solo essere benefica, ma anche dannosa.
Proprietà negative della carne di squalo
Quindi, molto è stato detto sui vantaggi, ma qual è il danno di questo prodotto e in quali casi dovrebbe essere evitato il suo utilizzo? Abbiamo già menzionato il fegato di squalo, che contiene importanti vitamine e aminoacidi. Ma, allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare che in qualsiasi organismo vivente il fegato funge da filtro che rimuove le sostanze nocive dagli altri organi. Alcuni gli studi dimostrano che il fegato di squalo contiene elevate quantità di mercurio. Questo metallo pesante, che entra nel corpo umano, può danneggiarlo gravemente, quindi è necessario utilizzare una tale delicatezza con molta attenzione.
Un altro fatto interessante in termini di benefici e danni della carne di squalo è quello questo prodotto ha la possibilità di scommettere conservazione a lungo termine accumulare sostanze tossiche. È questa circostanza che spiega perché mangiare carne di squalo è consigliato solo in fresco. In nessun caso dovrebbe essere congelato, perché dopo no, anche di più elaborazione attenta non consentirà di rimuovere dalla carne le tossine pericolose per la salute e la vita.
Dati i benefici e i danni della carne di squalo, esso non raccomandato per l'uso in grandi quantità figli, il sistema immunitario che non si è ancora formato, così come le donne in fase di gravidanza e allattamento al seno. Questo gruppo include anche persone che soffrono reazioni allergiche per qualsiasi pesce
La carne di squalo viene mangiata da molte persone diverse. Di norma vivono sulle coste del mare e una delle principali fonti di reddito (e talvolta di cibo) per loro è la pesca. Questi paesi includono principalmente i paesi dell'Africa, dell'Asia, dell'Australia e dell'America Latina.
Ad oggi sono note più di 300 specie di squali, tuttavia, non molte di loro soddisferanno appetibilità loro amanti della carne piatti di pesce. La carne di quasi tutti gli squali è commestibile, ad eccezione di: squalo polare, squalo pinna nera, squalo sette branchie, squalo dai denti a pettine, squalo bianco e squalo martello. Il fegato è il più tossico ed è altamente sconsigliato mangiarlo da uno squalo di una specie sconosciuta, l'avvelenamento può verificarsi entro 30 minuti. Quindi la carne di quasi tutti gli squali è commestibile, ma nonostante ciò solo poche specie hanno acquisito valore commerciale. Questi includono lo squalo aringa, lo squalo grigio-azzurro (mako pinna lunga), le specie di squalo katran, lo squalo zuppa, lo squalo leopardo, gli squali volpe comune e obeso.
Il Giappone è leader nella lavorazione e consumo di carne di squalo. Milioni di tonnellate di squali vengono catturati ogni anno in questo paese. vari tipi. Sugli scaffali dei supermercati giapponesi puoi trovare facilmente carne di squalo non solo fresca, ma anche affumicata, in scatola e persino essiccata. Una delle prelibatezze nei ristoranti di pesce è la zuppa di pinne di squalo.
La zuppa di pinne di squalo è un argomento di conversazione separato, che dovrebbe essere discusso in modo più dettagliato. La crescita annuale dell'economia cinese porta a un costante aumento della domanda di pinne di squalo (circa il 5% all'anno in media). Ciò è dovuto al fatto che ai ricevimenti e ai banchetti aziendali, la zuppa di pinne di squalo è un simbolo di lusso e benessere, sottolineando lo stato dell'ospite. Circa il 95% di tutte le pinne di squalo estratte sono vendute in Cina, Taiwan e Hong Kong. Si stima che il mercato nero delle pinne di squalo sia multimiliardario ed è uno dei più chiusi e segreti. Ogni anno vengono trattenute fino a 20.000 spedizioni di contrabbando di pinne. La cosa più terribile di tutto questo è che le pinne vengono tagliate dagli squali vivi tirati fuori sul ponte e poi ributtati in mare senza pinne (guarda questi terribili filmati: http://youtu.be/eZrhEO5u3PQ). Ogni anno il numero di squali sta diminuendo rapidamente. Ogni anno vengono catturati più di 100 milioni di squali, la maggior parte dei quali viene catturata esclusivamente per le pinne. Pensaci due volte prima di ordinare la zuppa di pinne di squalo. Solo la scarsa richiesta di zuppa di pinne di squalo può fermare lo sterminio di questi splendidi predatori marini, di cui non ne sono rimasti molti.
A cucina cinese molti sono popolari ricette di cucina che sono preparati con carne di squalo. Agli italiani piace cucinare insalate con l'aggiunta di carne di squalo aringa, quindi la sua carne è considerata la più pregiata in questo paese. In Inghilterra, un piatto composto da carne fritta squali della famiglia katranov con patate. Olio di pesce usato come vitamina A per molto tempo ottenuto anche dal fegato di squalo.
Carne di squalo, come la carne degli altri pesce di mare Inoltre è ricco di proteine, vitamine e minerali. Tuttavia, mangiare carne di squalo non è raccomandato per i bambini sotto i 16 anni e le donne in gravidanza, perché contiene molto mercurio.
Di norma, prima di cucinare piatti a base di carne di squalo, viene sottoposto a preparazione preliminare, che consiste nella bollitura o ammollo nel latte o acqua appositamente preparata con aggiunta di aceto o acido citrico. Se questo viene trascurato, i tuoi piatti potrebbero essere viziati da un sapore amaro e cattivo odore ammoniaca. Le uniche eccezioni sono le specie di squali aringhe e katran, la cui carne viene semplicemente pre-ammollata acqua fredda.
La carne macinata è solitamente composta dalla carne di grandi squali, perché ha fibre molto grandi.
22 settembre 2011 Marina
Tutto quello che volevi sapere sulla carne di squalo
Puoi mangiare uno squalo?
Non tutti gli squali provocano paura e orrore, ad eccezione di uno stormo di aringhe o di giovani foche.
Alcuni tipi di squali sono preziosi pesci da tavola e i loro piatti sono in grado di soddisfare il gusto di qualsiasi buongustaio.
Lo squalo appartiene a una specie di pesce cartilagineo oceanico, il che significa che il suo scheletro, come lo storione, è costituito da cartilagine e non ha ossa.
Quasi tutte le specie di squali, e ce ne sono più di 460 specie, sono commestibili e differiscono solo per gusto diverso la carne.
La carne di squalo salata, fritta e affumicata è incredibilmente deliziosa.
La vera carne di squalo fresca ha un odore sgradevole, poiché contiene molta urea. Ma questo può essere eliminato immergendolo per diverse ore in acqua fredda con l'aggiunta di aceto o latte.
La carne di squalo è più tenera e si deteriora più velocemente della carne di altri pesci. Tuttavia, sapendo come cucinarlo, questo può essere evitato.
Poca popolarità...
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Carne di squalo: benefici e danni
Gli squali sono uno dei più antichi rappresentanti della fauna marina. Grazie a numerosi film, gli squali sono considerati predatori molto pericolosi per l'uomo, ma in realtà non ci sono così tante specie pericolose di squali. In generale, gli squali sono un prezioso pesce commerciale in tutto il mondo. La loro carne viene mangiata, gli interni sono appositamente lavorati e usati come fertilizzanti, la farina di pesce è ricavata dalle ossa, la pelle di squalo e i denti sono molto spesso usati per realizzare vari accessori. In generale, possiamo dire una produzione senza sprechi. Ma diamo un'occhiata in particolare ai benefici e ai danni della carne di squalo mangiata.
Benefici, danni, calorie e contenuto di grassi della carne di squalo
Vale la pena iniziare con il fatto che la carne di squalo, come la carne di qualsiasi pesce, è incredibilmente utile per i prodotti del corpo umano, poiché contiene molti elementi e vitamine di ogni tipo. La composizione della carne di squalo comprende quasi tutti ...
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Squalo a Marsiglia
Ricetta
Ingredienti Ricetta:
squalo (carne) - 1 kg
pane bianco- 1/2 rotolo
brodo (forte, lische di pesce) - 1/2 tazza
cipolla- 2 pezzi
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
pomodori - 4 pezzi
aglio - 1 pz.
zafferano - 1 pizzico
sale, pepe (macinato) - a piacere.
Ricetta: Squalo di Marsiglia
Friggere la cipolla tritata finemente olio d'oliva, aggiungere i pomodorini tritati finemente, l'aglio, lo zafferano, il sale, il pepe. Versare il brodo. Versare il composto in una casseruola, aggiungere lì la carne di squalo tritata, chiudere ermeticamente il coperchio, cuocere per fuoco forte 15-20 minuti.
Togliere il pesce dalla padella, adagiare su un piatto e coprire con le fette di pane, precedentemente asciugate in forno fino a doratura. Far bollire il liquido rimanente per qualche minuto fino a quando non si addensa un po'.
Condire il pesce con le verdure e versarvi sopra il brodo addensato.
Squalo al pomodoro e zenzero...
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Lo squalo è la creatura vivente più antica del nostro pianeta. I progenitori degli squali moderni esistevano sulla terra in epoca preistorica, quando non si poteva parlare di persone. Ciò è in parte dovuto a una certa riverenza e timore reverenziale che proviamo di fronte a questi pesci. Sebbene la maggior parte delle specie di squali siano innocue per l'uomo, la semplice menzione di loro è sufficiente per mandarci nel nervosismo e nel panico.
In effetti, ci sono molti miti e leggende sugli squali. Il più famoso di loro è dovuto al fatto che gli estratti della loro cartilagine e delle pinne aiutano a combattere il cancro. Ma non ci sono molte informazioni obiettive riguardo ai benefici e ai danni della carne di squalo nel pubblico dominio. E questo nonostante in molte regioni del mondo lo squalo sia considerato un pesce commerciale da tempo immemorabile, la sua produzione avvenga su scala industriale, la carne sia utilizzata per l'alimentazione e i fertilizzanti siano ricavati dalle interiora lavorate.
Proviamo al meglio dei nostri modesti punti di forza e capacità per riempire ...
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squalo bianco
Queste antiche creature sono cambiate poco nei milioni di anni della loro esistenza. 7 paia di branchie e palpebre mobili. Ad eccezione della coda, gli squali non usano le pinne per muoversi, ma solo per mantenere l'equilibrio. La maggior parte di loro dà alla luce una prole viva dopo un periodo di gestazione da 6 mesi a 2 anni. Sebbene alcune specie depongano le uova.
Esistono più di cento specie di questi pesci, ma forse il più famoso è lo squalo bianco. Si ritiene che gli squali bianchi siano le creature più adattabili del pianeta. E per molti anni i biologi hanno ipotizzato che gli squali non si ammalassero di cancro. Ma recentemente gli scienziati sono giunti alla conclusione che non è così. Oltre alle eccezionali caratteristiche biologiche come specie, la carne di queste creature è considerata una vera prelibatezza. E in medicina, i preparati a base di prodotti di squalo sono uno dei più farmaci efficaci.
Squalo bianco: cosa si sa a riguardo
Il grande squalo bianco è il predatore più famoso e più pericoloso dell'oceano. Ma l'immagine assetata di sangue...
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I ricercatori di tutto il mondo hanno fatto molti esperimenti per spiegare all'umanità che il consumo di proteine animali e colesterolo porta inevitabilmente a cattive condizioni di salute. Sebbene il danno della carne al corpo umano sia evidente, non tutti sono pronti a rinunciare a mangiare cibi proteici e hamburger e pollo fritto, nel frattempo, rimangono altrettanto popolari.
Perché la carne fa male all'uomo: prove scientifiche
Il Dr. D. Ornish nel 1990 ha affermato che uno stile di vita vegetariano, evitando l'alcol e il fumo, fa schiarire le arterie ostruite. Un risultato positivo è stato notato in oltre l'80% dei casi senza intervento medico. I pazienti che ha osservato sono stati completamente guariti seguendo semplici consigli. Inoltre, hanno notato una significativa riduzione di peso.
Quando si sostituiscono le proteine animali con prodotto a base di erbe nell'età adulta, le persone non sono minacciate di osteoporosi. Le proteine animali contengono aminoacidi contenenti zolfo e questo è in ...
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Negli ultimi anni il problema di provvedere all'umanità è diventato sempre più evidente sul nostro pianeta. prodotti tradizionali nutrizione. La flora e la fauna sono esaurite e l'allevamento del bestiame e di altri animali domestici è un processo piuttosto lungo e laborioso, che al momento non può fornire alle persone una quantità sufficiente di proteine animali. Naturalmente, la scienza non si ferma e alcune delle migliori menti dell'umanità sono costantemente impegnate a ricercare e pensare a come risolvere il problema.
Ci sono due strade che sono considerate le più promettenti nel prossimo futuro - la ricerca di nuove fonti alimentari nelle profondità marine sottosviluppate e la produzione dei cosiddetti OGM - geneticamente organismi modificati.
In questo articolo, considereremo che tipo di assistenza può fornire uno squalo a una persona nella questione alimentare, più precisamente - prodotti alimentari da lei.
Per molto tempo gli europei sono stati disgustati dagli squali e dai loro prodotti, associati all'immagine imposta da fonti di informazione di bassa qualità ...
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Gli squali sono creature antiche che sono cambiate poco nel corso di milioni di anni. Hanno uno scheletro cartilagineo, 5-7 paia di branchie e palpebre mobili. Ad eccezione della coda, gli squali non usano le pinne per muoversi. Il genere degli squali comprende 470 specie. Tutti i rappresentanti, una volta raggiunta la pubertà, acquisiscono la capacità di riprodursi piuttosto lentamente. Per questo motivo, gli squali sono estremamente vulnerabili alla cattura e ora sono minacciati.
Interessante! Gli squali sono considerati uno dei frutti di mare più costosi al mondo. La parte più preziosa e utile di uno squalo sono le sue pinne. Secondo gli studi, il loro costo medio è di circa $ 500 per kg. La zuppa di pinne di squalo può costare da $ 70 a $ 100 per porzione.
Composto
La carne di squalo è ricca di proteine (fino al 20%), vari oligoelementi (fosforo, bromo, iodio, cloro, cromo, zinco, ferro, selenio, rame e manganese) e vitamine del gruppo B.
Beneficio
La carne della maggior parte delle specie di squali è dietetica, succosa, di colore bianco o rosa chiaro. A...
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Le interiora vengono lavorate e utilizzate come prezioso fertilizzante, e dalle ossa si ricava farina di pesce. La cartilagine di squalo è considerata una preziosa materia prima per la produzione medicinali e additivi del cibo. E la pelle e i denti sono molto apprezzati nella produzione di merceria e gioielli. Il contenuto calorico di uno squalo è di circa 130 kcal per 100 grammi.
La composizione ei benefici della carne di squalo
La carne di squalo, come qualsiasi altro pesce, è composta da proteine, grassi, acqua, ceneri, vitamine e minerali. La composizione della carne di squalo contiene un insieme quasi completo di vitamine del gruppo B, acido nicotinico, potassio, calcio, una grande quantità di fosforo, cloro, cromo, zinco, ferro, selenio, rame e manganese.
Quali sono i vantaggi della carne di squalo? Il numero più grande sostanze preziose contiene carne di pinne. Ma il fegato è soprattutto prodotto di pregio grazie a alto contenuto olio di pesce particolarmente prezioso contenente acidi omega-3 e una grande quantità di vitamina A. Ma non c'è solo il vantaggio della carne di squalo, ma anche il suo ...
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Lo squalo appartiene a una specie di pesce cartilagineo oceanico, il che significa che il suo scheletro, come lo storione, è costituito da cartilagine. Ci sono almeno otto varietà di squali che hanno forma diversa corpo e testa, diverse posizioni della bocca, un diverso numero di aperture branchiali, nonché spine e pinne.
La trisavola dello squalo moderno può essere giustamente considerata un antico pesce predatore, chiamato megalodonte. La sua lunghezza superava i dodici metri e il principale caratteristiche distintive erano denti potenti e affilati situati nella bocca di dimensioni piuttosto grandi.
Gli squali hanno un sistema molto complesso di interazione sociale, così come l'accoppiamento e l'alimentazione. E, cosa interessante, in effetti, per la maggior parte, gli squali non rappresentano una minaccia per l'uomo, come si crede comunemente. La carne di squalo è più popolare in paesi come il Giappone e gli Stati Uniti d'America.
Quasi tutte le specie conosciute di squali vengono mangiate. La loro carne...
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Ti piace assaggiare piatti esotici? Hai già provato la carne di squalo? Oggi vi raccontiamo come si differenzia dagli altri tipi di pesce e come cucinarlo correttamente. Per i piatti viene utilizzata solo la carne, tutte le altre parti del pesce non sono commestibili. Dalle interiora si ricavano i fertilizzanti, si macinano le ossa e si ottiene la farina di pesce. Probabilmente hai anche sentito parlare di creme per articolazioni alla cartilagine di squalo.
Carne di squalo blu: benefici e danni
Ha un basso contenuto calorico: solo 120-130 calorie per 100 grammi. Può essere utilizzato da chi è a dieta, ha pochi grassi e un massimo di proteine. È anche ricco di minerali e sostanze utili- potassio, calcio, cromo, ferro, rame e selenio.
Il massimo delle vitamine è nella carne, che si trova nelle pinne. Il fegato è ricco di acidi grassi benefici che hanno un effetto positivo su sistema cardiovascolare, immunità.
E il danno? Come ogni altro prodotto, la carne di squalo può...
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Lo squalo è uno dei nemici più pericolosi delle persone, questo forte predatore con denti aguzzi non rifiuta di assaggiare la carne umana. Ma un terribile cannibale in persona può entrare nel nostro piatto? Mangiano gli squali?
L'avversione per questi enormi pesci è saldamente radicata nel cervello umano, associata a numerosi casi di attacchi alle persone. Da tempo immemorabile, in molte culture del mondo, esiste un tabù contro il consumo di animali mangiatori di uomini. Ma non tutte le persone sono a disagio al pensiero di un pezzo di carne di squalo sul tavolo. I residenti balneari di Corea, Cina e Giappone mangiano squali da centinaia di anni. Con non meno appetito, i pesci predatori vengono consumati in Oceania.
Mangiano gli squali?
Squalo appuntito (Isogomphodon oxyrhynchus)
Gli squali vengono salati, fritti, affumicati e marinati, cucinano zuppa di pinne di squalo, preparano pesce in scatola. A proposito, la carne di squalo è molto gustosa e tenera. Tutti i tipi di squali sono adatti al cibo. È vero, la carne di molti di loro contiene una grande quantità di urea, ma con ammollo preliminare o ...
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Sono stato un mangiatore di carne per tutta la vita, essendomi imbattuto accidentalmente in questo articolo, ho deciso di provare a rinunciare parzialmente alla carne, sono passati quattro giorni dalla decisione e, sorprendentemente, non sono nemmeno attratto dal mangiarlo. Certo, lo userò periodicamente, ma è diventato molto più facile per me.
1. La carne contiene solo il 35% nutrienti. Nelle piante - 90%.
Paragonato a cibo vegetaleè povero di vitamine, carboidrati,
minerali (e anche quelli vengono in gran parte distrutti durante la cottura,
andare in forma indigeribile).
Per la digestione della carne corpo umano necessario
molto tempo e quindi energia.
Quindi, il coefficiente azione utile cibo a base di carne
(il rapporto tra l'energia ricevuta dall'assimilazione della carne e l'energia spesa per la sua digestione) è molto piccolo.
2. L'opinione che la carne contenga aminoacidi essenziali per altri prodotti è erronea.
Tutti gli aminoacidi essenziali di questo gruppo...
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Questo è un pesce molto antico apparso sulla Terra 450 milioni di anni fa. Il nome stesso del distaccamento suggerisce che lo squalo non ha praticamente ossa. E la loro spina dorsale è una formazione cartilaginea. È consuetudine da tempo che gli squali mangiassero abbastanza spesso le persone. Ma quando le persone hanno iniziato a mangiare gli squali, la storia è silenziosa. Non tutti gli squali sono enormi, ci sono molte specie di squali piuttosto piccoli, come lo squalo katran del Mar Nero. Che è un pesce commerciale nel Mar Nero e viene mangiato da molto tempo. Tra quei popoli che vivono vicino agli oceani, l'uso della bistecca di squalo è abbastanza comune. Per il resto, la bistecca di squalo è un prodotto piuttosto esotico.
Il valore della carne di squalo è che è pura proteina. Ha pochissimi grassi e nessun colesterolo. Mangiando solo 150 grammi di carne di squalo, puoi ottenere indennità giornaliera assunzione di proteine per un adulto. in cui il valore energetico saranno solo 130 kcal. Tranne...
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09.08.2013
Gli esseri umani mangiano carne dall'era glaciale. Fu allora, secondo gli antropologi, che l'uomo si allontanò dieta a base vegetale e cominciò a mangiare carne. Questa "usanza" è sopravvissuta fino ad oggi - per necessità / per esempio, tra gli eschimesi /, abitudine o condizioni di vita. Ma il più delle volte, il motivo è semplicemente un malinteso. Negli ultimi cinquant'anni, rinomati professionisti della salute, nutrizionisti e biochimici hanno portato alla luce prove convincenti che non è necessario mangiare carne per rimanere in salute; al contrario, una dieta accettabile per i predatori può danneggiare l'uomo.
Purtroppo, il vegetarianismo, basato solo su posizioni filosofiche, raramente diventa uno stile di vita. Pertanto, lasciamo da parte per il momento l'aspetto spirituale del vegetarianismo: su questo si possono creare opere in più volumi.
Soffermiamoci su argomenti puramente pratici, per così dire, "laici" a favore della rinuncia alla carne. Parliamo prima del cosiddetto "mito...
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Oggi è una moda alimentare, un'idea fissa. Sempre più persone sul nostro pianeta stanno diventando aderenti a una dieta esclusivamente a base vegetale.
Con grande tenacia, i "nuovi" vegetariani respingono i "carnivori": combattono non solo contro l'allevamento di animali per il cibo, facendo vestiti con pellicce e pelli di animali, ma anche contro la conduzione di esperimenti scientifici su tutti i tipi di animali.
Esistono due versioni dell'aspetto del "concetto erbivoro".
Primo: il termine "vegetarianesimo" deriva dal latino "vegetarius", che significa "vegetale".
Il secondo - la parola vegetariano (vegetariano) deriva dal greco vegetas, cioè "pieno di respiro e di vita".
I primi ad usare questo termine in relazione a se stessi e al proprio principio di vita furono, a partire dal 1847, i fondatori della British Vegetarian Society, che non riconoscono il cibo animale. Hanno preso come base il derivato latino di "vegetarius" - "vegetus", che significa "forte, sano, fresco, vigoroso" e introdotto in ...
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Dove mangiano carne di squalo marcia il 7 giugno 2017
Ambre hakarla ricorda l'odore che prevale nei bagni pubblici trasandati. E hakarl sembra formaggio tagliato a cubetti. Ma questo non è nemmeno il motivo per cui una persona normale non vorrebbe mangiare hakarl. È terribile nella sua origine. Hakarl non è altro che la carne di un innocuo squalo gigante della Groenlandia, marcio fino all'ultima cellula muscolare. In Islanda, questa prelibatezza è inclusa nel programma obbligatorio delle festività di Natale e Capodanno.
Mangiare carne di squalo marcia significa essere tenaci e forti, come un vero vichingo. Dopotutto, un vero vichingo ha non solo un'armatura di ferro, ma anche uno stomaco.
Hakarl- il piatto più specifico della cucina vichinga. È carne di squalo decomposta che lungo termine(6-8 settimane) giacciono in un impasto sabbia-ghiaia in cassetta, o anche interrati, per garantire il grado di decomposizione desiderato.
Quindi i pezzi di carne marci vengono estratti dal terreno, appesi a ganci e lasciati all'aria aperta per altri 2-4 mesi. Totale, dopo sei mesi di esposizione pasto pronto adornare verdure al vapore e servito in tavola agli amanti delle acute sensazioni gastronomiche, la maggior parte dei quali trangugia questa prelibatezza su entrambe le guance.
Il sapore del khakarl è qualcosa tra lo storione e il calamaro, ma l'odore è insopportabile e il prezzo è generalmente alle stelle. Una parte di un simile trattamento non costa meno 100 euro*.
Il significato di questo cibo brutto è che lo squalo gigante è un prodotto alimentare piuttosto pesante, ma quando è fresco, la sua carne è velenosa, contiene molto acido urico e trimetilammina, che scompaiono quando il prodotto marcisce. L'hakarl pronto per i negozi è confezionato come i nostri calamari per la birra da una bancarella. Si consiglia ai mangiatori inesperti di tapparsi il naso al primo assaggio, perché l'odore è molto più forte del gusto. Sembra un coregone molto piccante o uno sgombro ebraico.
Hakarl è disponibile in due varietà: da uno stomaco marcio e da tessuto muscolare marcio.
Ed ecco cosa scrive Alex P su questo piatto.
Ecco cosa ho letto in una guida turistica sulla cucina islandese:
Tradizionale Cucina islandese a base, cosa non sorprendente, di pesce e frutti di mare. A ricette tradizionali moltissimi estremamente peculiari, anche se non sempre commestibili per lo stomaco poco avvezzo a tali "delizie", si sono conservati piatti giunti ai giorni nostri fin dal lontano medioevo. La base della dieta è il pesce tutti i tipi di cucina, in particolare merluzzo, aringa e salmone in tutte le forme. Il famoso salmone marinato "gravlax", aringa marinata con spezie - "sigillo", varietà di panini con pesce, fritto o pesce essiccato"hardfiskur", così come il pesce "con un odore" "hakarl" o carne di mammiferi marini, che sono necessariamente offerti ai turisti come esotici locali.
Tra le bevande, il caffè è il più popolare. A differenza della maggior parte Paesi scandinavi la birra non è così diffusa (soprattutto a causa del suo prezzo piuttosto elevato). La bevanda tradizionale islandese è il brennyvin (un incrocio tra vodka e whisky).
Naturalmente, trovandomi su quest'isola di Sevrny, ho deciso di prendere un sorso di esotico e l'ho ordinato, ovvero HAKARL, dato che l'ARINGA DI GUARNIZIONE è banale, GRAVLAX, a giudicare dal nome, mi sembrava una pozione per la diarrea, bene, su HARDFISKUR - era semplicemente impossibile da pronunciare e non volevo davvero un montone islandese.
Dopo avermi chiesto più volte se volevo davvero ordinare hakarl, la cameriera mi sollevò con un dolce sorriso e mi condusse in fondo al corridoio, dove c'erano tre tavoli vuoti in una stanzetta di vetro.
Una mossa molto prudente, dato che hakarl è CARNE DI SQUALO DECOMPOSITA. Sì, sì, catturano uno squalo, lo seppelliscono nella sabbia per 3-4 mesi, poi lo tirano fuori, lo cuociono e lo servono in tavola, decorandolo prima. stufato di verdure. Ma prima di farmi felice con un piatto del genere, la cameriera ha messo sul tavolo un decanter con 200 g di brennevin - vodka locale, che gli stessi islandesi chiamano appunto la "morte nera" e non bevono in nessun caso, preferendo Bourbon o la banale vodka finlandese. Ebbene, il liquido nero non era nero, ma piuttosto torbido, oltre ogni misura. Il che, in generale, non sorprende, dato che il brennevin è ricavato dalle patate, e poi aromatizzato con il cumino.
A quel punto, sulla triste esperienza del mio portafoglio, ero già convinto di quanto fossero alti i prezzi degli alcolici in Islanda, quindi ho suggerito alla ragazza di riprendersi la "morte".
Tuttavia, ha educatamente ma insistentemente detto che avrebbe lasciato il decanter sul tavolo per il mio bene.
La preveggenza della cameriera divenne chiara quando lei, sorridendo sornione, portò nella stanza un piatto di hakarl. Il dolce-zuccherino, con sentori di acidità, l'odore di carne arrosto in decomposizione si diffuse rapidamente nella stanza. Fino alla fine, non credevo che avrei avuto la forza di volontà per permettere all'hakarl di finire nello stomaco.
Tuttavia, rifiutare le prelibatezze quando gli occhi di tutti nella sala sono fissi su di te non era in russo.
Ho tagliato un pezzo impressionante dello squalo (o meglio, ciò che ne era rimasto), l'ho messo in bocca. Mai avuto una sensazione peggiore in vita mia. Sembrava che una piccola fabbrica di armi chimiche gli fosse esplosa in bocca. Oppure ho bevuto un sorso dalla borsa igienica che di solito si lascia sullo schienale dei sedili dell'aereo. La mia mano ha raggiunto involontariamente la brocca, ho versato 50 grammi di brennevin nel bicchiere e me li sono fatti cadere in bocca. La Morte Nera ha dato i suoi frutti. Per i primi secondi, ho pensato a lungo e dolorosamente a cosa fosse più disgustoso: hakarl o questa vodka, perché quest'ultima ha lasciato un retrogusto così oleoso e dolce che mi ha fatto venire voglia di arrampicarmi sul muro.
In effetti, dopo un tale attacco ai miei recettori, il gusto che fino a quel momento avevo considerato il più disgustoso della mia vita: grani di pepe, torta che morde, sembrava una vera ambrosia. Avendo in qualche modo padroneggiato metà dell'hakarl (in seguito la cameriera ha detto che questo era un record negli ultimi tre anni), sono andato arrancando verso l'uscita dalla prigione di vetro con la faccia di un martire.
Sulla porta mi sono imbattuto in un giapponese ancora allegro. Il pover'uomo, non conoscendo lui stesso il suo destino, ordinò un'altra prelibatezza locale: khritspungur, cioè uova di agnello marinate nel latte acido e poi pressate in una torta.
Nonostante il fatto che gli squali siano predatori, la maggior parte di loro mangia carne solo ai fini della "selezione naturale", consumando animali deboli o malati. Di solito questi re degli abissi si nutrono di pesci e plancton e alcuni addirittura di alghe.
Cosa è incluso nella dieta degli squali?
Gli squali mangiano solo una volta ogni 2-3 giorni, e talvolta anche meno spesso, mentre la dimensione di una porzione è solo il 3-5% del loro peso corporeo totale. Cacciano solo in alcune aree sicure e comprovate. A volte gli squali aprono la caccia a grandi prede, come marine, calamari, foche e altri grandi abitanti dei fondali marini. I rappresentanti più grandi possono seguire le tracce di una preda così grande, o il leone marino. Avendo un olfatto impressionante, non sarà difficile per loro. Ma per una dieta completa, hanno abbastanza pesce, plancton, piante, crostacei, anfibi, rettili, oltre a vari rifiuti alimentari che entrano nell'acqua grazie all'uomo.
Qual è lo squalo più onnivoro?
Lo squalo tigre è lo squalo più conosciuto dalla scienza. Consuma tutto ciò che incontra sul suo cammino, inclusi uccelli, animali morti e persino spazzatura ordinaria (pneumatici, metallo, plastica, vetro, ecc.). Il loro stomaco è progettato in modo tale che, a seguito della digestione, venga rilasciata una quantità di succo gastrico in grado di digerire quasi tutti i materiali, inclusi polimeri, gomma e persino pietre.
Quando altri parenti schiacciano il cibo con i loro denti aguzzi, questa specie di squali ingoia tutta la preda, proteggendola ferocemente dal resto degli abitanti.
Nonostante il fatto che uno squalo adulto abbia 2.400 denti affilati come rasoi disposti su due file, masticano il cibo molto male. Ciò che consumano cade dalla loro bocca o vi cade nella sua forma originale.
Gli squali mangiano carne umana?
Una domanda che da tempo eccita l'immaginazione delle persone. In effetti, gli squali attaccano gli umani solo quando loro stessi sono in pericolo. E poi le loro due file di denti aguzzi svolgono il ruolo non di un tritacarne, ma di un meccanismo protettivo. Certo, ci sono squali mangiatori di uomini, ma non conducono una caccia speciale, ma semplicemente consumano tutto ciò che incontra sulla loro strada.
Inoltre, la maggior parte degli squali cerca molto raramente prede così vicino alla superficie dell'acqua. Preferiscono "pescare" da qualche parte sul fondo, in zone fangose e tranquille. E solo occasionalmente emergono dall'acqua per nutrirsi di un uccello che vola.
