E 160 additivo alimentare danno. E160a Alfa-, beta-, gamma-carotene

La norma di utilizzo è fino a 5 mg / kg di peso corporeo al giorno.

L'E160a ha un effetto piuttosto divertente, anche se innocuo: il beta-carotene si accumula nel grasso sottocutaneo, facendolo ingiallire, quindi chi lo consuma in eccesso può ottenere un colorito della pelle giallo, che è completamente sicuro, perché a differenza della vitamina E il β-carotene è non tossico.

Il carotene si trova in molte foglie, ortaggi e frutti arancioni, gialli e verdi, dai quali (principalmente dalla carota da cui prende il nome) si imparò originariamente ad estrarre. Ora vengono utilizzati anche batteri, alghe e funghi ad alto contenuto di questa sostanza per ottenere il beta-carotene naturale.

Beneficio e danno

Il beta-carotene ha molte proprietà meravigliose, ma vale la pena ricordare che non ci sono sostanze unicamente benefiche. Tra gli utili, puoi indicare qual è una fonte di vitamina A e, quindi, ha un effetto positivo sulle condizioni della pelle e dei capelli, aiuta ad abbronzarsi in sicurezza al sole, può essere una profilassi contro le malattie cardiovascolari e gastrointestinali, migliora l'immunità.

Si ritiene che il beta-carotene possa anche essere un agente di prevenzione del cancro, ma secondo Pub-Med, la National Library of Medicine e il National Institutes of Health negli Stati Uniti, non vi è alcun effetto positivo significativo e l'assunzione giornaliera di beta -carotene alla dose di 20-30 milligrammi per i fumatori e le persone che lavorano nella produzione di amianto, al contrario, aumenta la probabilità di cancro allo stomaco e cancro ai polmoni. Pertanto, se una persona fuma, è necessario prestare attenzione all'uso del carotene nella sua forma pura.

Il carotene sintetico è meno biodisponibile di quelli derivati ​​da ingredienti naturali, il che ne riduce i benefici e aumenta la probabilità di allergie.

Possiamo dire che l'E160a è un integratore piuttosto utile, quindi acquistando la tua maionese preferita e rimpiangendo la tua figura, puoi consolarti con il contenuto di questo colorante in esso contenuto, che può portare indubbi benefici per la salute. Ma la migliore fonte di β-carotene per l'uomo sarà, ovviamente, la frutta e la verdura naturali, specialmente quelle combinate con i grassi.

caratteristiche generali

I caroteni sono presenti in molte piante, frutta e verdura. Sono ottenuti da materie prime naturali o per sintesi chimica.

Sono polveri o liquidi viscosi. Colore: da giallo, arancione a marrone. Possono avere un leggero sapore specifico, che conferisce un sapore speciale ad alcuni prodotti.

Scopo

Il gruppo di additivi E160 viene utilizzato per colorare i prodotti, dare loro la tonalità desiderata o esaltarne una esistente. Le sostanze mantengono il colore per tutta la durata di conservazione. Aumentano anche la durata di conservazione, ripristinano il colore perso e aggiungono un gusto piccante.

Impatto sul corpo umano: benefici e danni

I caroteni sono integratori sicuri che non danneggiano la salute se consumati con moderazione. Molti di loro sono utili per il corpo. Ma un sovradosaggio di sostanze può portare a conseguenze negative, quindi il loro uso deve essere affrontato con saggezza.

L'E160a ha un effetto benefico sulle funzioni cognitive, è una fonte di vitamina A, ha proprietà antiossidanti e migliora l'immunità. E160b riduce il rischio di sviluppare cataratta, diabete e cancro. L'E160c ha un effetto benefico sulla digestione, sul funzionamento di reni, pancreas, polmoni e cuore. Migliora la circolazione sanguigna, stimola il metabolismo, ha un effetto antinfiammatorio e tonico. E160d migliora la vista, rimuove il colesterolo cattivo, riduce la probabilità di tumori.

Un sovradosaggio di caroteni può causare reazioni allergiche, prurito, eruzioni cutanee, nausea. In questo caso, il colore della pelle potrebbe diventare arancione.

Utilizzo

Le sostanze di questo gruppo colorano molti prodotti alimentari. Molto spesso vengono utilizzati per ottenere sfumature dal giallo all'arancione. I caroteni ripristinano anche il colore e lo mantengono a lungo.

Prodotti contenenti caroteni:

• formaggi;
• burro, margarina;
• prodotti da forno e dolciari;
• succhi di frutta;
• caramelle;
• carne e salumi;
• cereali;
• cioccolato;
• bevande alcoliche e analcoliche;
• patatine;
• frutti di mare;
• pasta;
• cereali;
• pesce affumicato.

I caroteni sono utilizzati anche in cosmetologia, medicina, prodotti farmaceutici, mangimi, nanotecnologie, ecc.

Quando si utilizzano i caroteni, è necessario attenersi ai dosaggi stabiliti dalla legge (Tabella 1).

Tabella 1 - Il contenuto di additivo alimentare E160 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008

Legislazione

La maggior parte dei paesi consente l'uso di caroteni. Questi includono Russia, Ucraina, Stati Uniti, stati europei.

La legislazione russa regola l'uso di E160 nei prodotti alimentari sulla base di SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26 maggio 2008:

• clausola 3.10 (clausola 3.10.1, 3.10.2, 3.10.3, 3.10.4, 3.10.5, 3.10.9, 3.10.11, 3.10.12) del Regolamento Igienico per l'uso dei coloranti nei prodotti alimentari, in la produzione di cui solo alcuni coloranti;
• clausole 3.11.1, 3.11.2, 3.11.3. Norme igieniche per l'uso dei coloranti;
• l'uso di E160 è previsto da GOST R 52481-2010 "Coloranti alimentari. Termini e definizioni".

Puoi saperne di più sull'additivo E160a nel video qui sotto.

Oggi analizzeremo tutte le proprietà utili e dannose (per lo più utili) del colorante alimentare E160a - Carotene. Questo è un integratore innocuo, ciò che lo distingue dal resto dello stesso è che ha anche grandi benefici per la salute umana, di cui puoi leggere di seguito.

• Gruppo: Supplemento di cibo
• Visualizzazione: Coloranti alimentari
• Effetto sul corpo: innocuo
• Consentito nei paesi: UE, Ucraina, RF

Carotene (E160a) - colorante giallo-arancio, fonte di vitamina A, antiossidante, antitumorale. Appartiene al gruppo dei coloranti alimentari. Formula chimica: C40H56

Contenuto negli alimenti vegetali: carote, spinaci, lattuga, prezzemolo, cipolle verdi, acetosa, peperoni rossi, ribes nero, mirtilli, uva spina, pesche, albicocche. Il carotene dona il colore arancione a molti frutti e verdure.

Carota è la parola latina per carote. Lei è un vero magazzino di carotene. Carotene - è un pigmento arancione, che è il risultato del processo di fotosintesi delle piante. Più intenso è il colore, ovvero l'arancione, più carotene in un determinato prodotto. Inoltre, i caroteni non vengono prodotti negli organismi viventi.

Esistono due forme principali di caroteni: alfa-carotene (α-carotene) e beta-carotene (β-carotene). Esistono anche gamma, delta, epsilon e zeta-carotene (γ, δ, ε e ζ-carotene), ma non sono ampiamente utilizzati. Le molecole di alfa e beta-carotene sono quasi identiche, differiscono solo le posizioni dei doppi legami nell'anello terminale della molecola.

Caratteristica

Il colorante E160a è insolubile in acqua, ma può essere solubile in solventi organici e grassi. Il colorante è sufficientemente resistente alla luce e al calore. La tintura può dare ai prodotti caseari varie sfumature, dal giallo chiaro all'arancione brillante.

Ricevuta

Nell'industria, il carotene (additivo alimentare E160a) è sintetizzato chimicamente o ottenuto da alimenti ricchi di carotene. A seconda del tipo di produzione, l'additivo E160a si divide in due sottotipi:

• beta-carotene sintetico (additivo E160a(i))
• estratti di caroteni naturali (colorante E160a(ii)).

Gli Stati Uniti forniscono al mercato mondiale la maggior parte del carotene ottenuto sinteticamente, in Spagna viene prodotto da un particolare tipo di fungo, in Australia viene estratto dalle alghe essiccate. Inoltre, altre piante e alcuni tipi di batteri possono essere una fonte industriale dell'additivo E160a.

Applicazione

Nell'industria alimentare, l'additivo alimentare viene utilizzato come colorante sicuro. Si trova in bevande, succhi, dolci e altri alimenti.

Molto spesso, la tintura naturale viene utilizzata per scopi alimentari per la colorazione. molti alimenti, come ad esempio:

• crema,
• Yogurt,
• latte condensato,
• fiocchi di latte,
• succo di siero di latte,

Così come una serie di altri prodotti lattiero-caseari.

Il beta-carotene sintetico è usato come alimento
additivi di produzione:

• margarine,
• Maionese,
• gamma di prodotti da forno e pasticceria,
• alcuni tipi di bevande analcoliche.

A causa delle proprietà universali del colorante E160a Carotene, il suo utilizzo non si limita all'industria alimentare: viene utilizzato anche in agricoltura (mangimi composti), nella produzione di prodotti del tabacco e cosmetici, nonché nel campo della nanotecnologia e medicinale.

Impatto sul corpo umano

Beneficio

In generale, il carotene è un elemento vitale. È la principale fonte di vitamina A nel corpo umano.

A causa del fatto che i caroteni sono antiossidanti, prevengono l'accumulo di prodotti di perossidazione lipidica nel corpo, liberandolo così dalle tossine in eccesso. L'uso di caroteni naturali come fonti di vitamina A è la prevenzione della perdita della vista. I caroteni riducono gli effetti nocivi delle radiazioni radioattive sul corpo.

L'integratore alimentare ha un effetto piuttosto divertente, sebbene innocuo: il beta-carotene si accumula nel grasso sottocutaneo, facendolo ingiallire, quindi chi lo consuma in eccesso può ottenere un tono della pelle gialla, che è completamente sicuro, perché a differenza della vitamina A β-carotene non è tossico.

Danno

Tuttavia, un eccesso di carotene nel corpo può portare alla malattia della carotenemia. Poiché il carotene, a differenza della vitamina A, ha poca tossicità, di solito la carotenemia (ipercarotenemia) non è considerata una malattia pericolosa, sebbene porti a un cambiamento del tono della pelle in un colore più giallo.

Si sconsiglia di consumare una quantità eccessiva dell'integratore E160a per le persone a rischio di cancro (fumatori, persone che bevono alcolici in modo eccessivo, lavoratori dell'industria dell'amianto), poiché diversi studi hanno dimostrato che il consumo eccessivo di beta-carotene negli alimenti aumenta il rischio di cancro nelle persone di questo gruppo. Tuttavia, non ci sono studi che dimostrino che ciò si applichi all'intera popolazione nel suo insieme.

Legislazione

L'additivo E160a è approvato per l'uso nei prodotti alimentari in Russia, Ucraina e molti altri paesi.

Fonti:
www.oproduktax.ru/foodaddition/E160a
vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e160a.html