Ricette funghi porcini secchi. Deliziosi piatti a base di funghi secchi. Funghi bianchi, secchi con patate.

I funghi secchi sono una delle opzioni più comuni e redditizie per conservare questo prodotto prima dell'inverno. Assolutamente essiccato tipi diversi funghi: porcini, finferli, funghi pioppi, funghi di miele, funghi di muschio. Durante il processo, salvato vitamine utili e anche l'odore si intensifica. I funghi secchi, se aggiunti al cibo, sono molto profumati e provocano un forte appetito. Ci sono alcune sfumature nella lavorazione dei funghi secchi, freschi e congelati, è importante conoscerle se devi cucinare il giorno prima.

Gli studi dimostrano anche che i funghi possono avere una forte attività antitumorale per aiutare a combattere il cancro al seno e alla prostata. Ma il miglior motivo per usare i funghi secchi potrebbe essere il sapore e la consistenza che aggiungono al tuo pasto. Quando cucini con loro, è importante ricordare che un po' fa molto. Quindi, sebbene possano sembrare costosi, tieni presente che un'oncia può produrre fino a 10 once quando vengono rigenerati. Poiché il loro sapore è così concentrato, i funghi secchi dovrebbero essere considerati una spezia e non uno degli ingredienti principali di una ricetta.

Come cucinare la zuppa di funghi secchi con l'orzo

Ingredienti della ricetta:

Funghi secchi - 60 g.
Orzo perlato - 1/2 tazza.
carota - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Patate - 5 pz.
Acqua - 3 litri.
Olio vegetale - 40 g.
Prezzemolo - 4 rametti.
Sale - a piacere.
Pepe nero in grani - 5 pz.

Processo di cottura:

È importante lavare i funghi secchi prima di metterli in ammollo per rimuovere la sabbia. Il tempo di ammollo può variare, ma di solito dovresti portare l'acqua a ebollizione, quindi mettere i funghi secchi nell'acqua per 20-30 minuti mentre l'acqua si raffredda. puoi sempre controllare la consistenza prima di usarli. Metti da parte l'acqua di ammollo quando scoli i funghi, poiché è ricca di sapore e può essere utilizzata per preparare riso, zuppa o salse.

Molte varietà, una buon sapore. Ci sono molte varietà funghi secchi. Alcuni dei più preziosi includono. Ottimo con pasta, sughi o saltato in padella con aglio e olio d'oliva. Spugnole: molto apprezzate dai cercatori di funghi, le spugnole forniscono un sapore terroso che viene semplicemente servito con carne di manzo, selvaggina o riso selvatico. A molti chef piace servire le vongole con panna o bianco salsa al vino ma sono così adorabili da soli che non hanno davvero bisogno di abbellimenti. Finferli: con una consistenza soda, carnosa, quasi gommosa, le larve cercano la loro nocciola Piatto eccellente con pollo, maiale, coniglio o vitello, sono ottimi anche con amidi, cereali o noci. Una volta ricostituiti, avviare i finferli a fuoco medio e poi girare a medio fino a quando non vengono saltati, 5 minuti. Shihaitake: spesso indicato come il fungo "profumato" per via del suo pronunciato sapore di funghi. Ottimo aggiunto a zuppe orientali o di verdura. Delizioso anche negli arrosti piatti di riso, stufati e fritti con carne fritta o shiitake fritto un gran numero di oli da cucina. Crema di funghi selvatici per i rematori.

Prima della cottura, i funghi secchi vengono messi a bagno per 2 ore. Quindi vengono lavati, l'acqua viene drenata. L'orzo perlato viene messo a bagno in parallelo con i funghi per 2 ore. Quindi i cereali dovrebbero essere lavati.
3 litri di acqua vengono versati nella padella per far bollire. Aggiungi i funghi lavati all'acqua.
Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti medi. Le carote vengono lavate, sbucciate, strofinate su una grattugia. Cipolla sbucciato e tritato finemente.
La padella si riscalda per una frittura profumata. Cipolle e carote vengono rosolate in olio vegetale.
L'orzo perlato viene aggiunto alla zuppa insieme alle patate. Tempo di cottura per cereali e patate fino a 30 minuti.
Per 5-7 min. fino a quando non è pronto, è necessario aggiungere la frittura, il sale e il pepe.
Le verdure vengono tritate finemente e gettate nella zuppa prima di spegnerle.
La zuppa di funghi secchi è pronta da mangiare, servita con panna acida e pane nero.

Come cucinare i funghi secchi con le patate

Ingredienti della ricetta della zuppa:

Involtini di verza con riso e funghi porcini secchi

Ingredienti: 1/2 tazza di funghi secchi selvatici misti 3 tazze di acqua calda 2 spicchi d'aglio 1 cipolla, tritata finemente 2 tazze di latte Ukht 3 cucchiai di olio d'oliva 3 cucchiai di farina 1 pollo a dadini o prezzemolo vegetale a piacere e pepe a piacere. Preparare in una ciotola, versare acqua calda per i funghi. Scolare e sciacquare con acqua. In una pentola soffriggere la cipolla nel burro o dentro olio d'oliva a traslucido. Aggiungere i funghi e l'aglio e cuocere a fuoco medio, 5-7 minuti. Aggiungere la farina, mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.

Funghi secchi - 20 g.
Patate - 800 g.
Cipolla - 1 pz.
Salsa di pomodoro - 400 g.
Verdure macinate essiccate - 1 cucchiaino
Sale - a piacere.
Olio vegetale - 40 g.

Ingredienti della ricetta della salsa:

Farina di frumento - 1 cucchiaio.
Burro - 1 cucchiaio.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Brodo di carne - 1 st-n.
Sale - a piacere.
Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di preparazione della salsa:

Aggiungere l'acqua dei funghi e mescolare bene fino a quando non si trasforma in bolle. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, 5 minuti. Cospargete di prezzemolo e servite con pane e formaggio per un pasto completo. Spugnole secche e uova strapazzate al cheddar. Ingredienti: Ribes secchi in tazza, ammollati acqua calda 20 minuti e sgocciolato 2 scalogni secchi, tagliati a dadini 1 peperone rosso, a dadini sottili 1 gambo di sedano, a dadini sottili 3 cucchiai di olio vegetale o burro 8 uova sbattute 4 cucchiai di acqua o latte 1 tazza di cheddar grattugiato Aroma di sale e pepe. Cuocere in padella, soffriggere i funghi per 5 minuti nel burro o nel burro.

Si impastano i seguenti ingredienti: farina, burro, pasta di pomodoro, cipolla tritata, carota grattugiata, brodo e condimenti, esaltatori di sapidità.
La miscela di cibo viene posta nel microonde fino a quando non viene riscaldata. Burro. La salsa è pronta per un ulteriore utilizzo.

Processo di preparazione della zuppa:

I funghi secchi vengono messi a bagno per 2 ore. Successivamente, devono essere lavati e cotti fino a cottura per 50 minuti. I funghi pronti vengono spremuti, tagliati.
Le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente. La padella viene riscaldata sul fuoco, la cipolla viene fritta insieme ai funghi fino a quando non viene aggiunta la crosta di cipolla dorata salsa di pomodoro Su brodo di carne. La padella è coperta con un coperchio, gli ingredienti vengono fatti sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a fette. Fritto in una padella aggiuntiva con olio vegetale. Pepe, sale qb. Dopo la cottura, le patate devono essere mescolate con i funghi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
I funghi secchi con le patate sono pronti. Servito con verdure, pane bianco.

Salate e pepate e lasciate riposare. Aggiungi altre verdure nella pentola e rosola fino a quando gli scalogni sono traslucidi, circa 7-8 minuti. Versare i funghi e le uova e mescolare bene. Aggiungere il cheddar, sale e pepe, mescolare bene e servire con muffin inglesi tostati.

I funghi aggiungono gusto delizioso molti piatti. Ecco alcuni suggerimenti per conservare, preparare e preparare piatti a base di funghi. Quando si conservano i funghi, è importante conservarli giusta quantità umidità. Se vengono lasciati completamente aperti, si asciugheranno. Se sono coperti da un guscio resistente all'umidità, diventeranno umidi e inizieranno a disintegrarsi. Un buon compromesso è collocare i funghi acquistati sfusi in un contenitore liberamente chiuso busta di carta o in piccolo contenitore di vetro coperto con un canovaccio da cucina o un tovagliolo di carta leggermente inumidito.

Come cucinare i funghi secchi - le basi

Funghi secchi, a differenza di quelli surgelati, conservazione a lungo termine, prima della cottura, assicurarsi di ammorbidire in acqua. Successivamente, l'acqua dei funghi viene versata insieme ai detriti in eccesso, lavata e lasciata per diverse ore (circa 2 ore). Il tempo di ammollo per i funghi dipende da aridità.
I funghi vengono solitamente essiccati su un filo, che non è necessario nel piatto. Se i funghi non vogliono separarsi facilmente dal filo, vengono messi a bagno insieme.
Per 300 g di funghi freschi, ci sono circa 60 g di funghi secchi.
Le foglie di alloro nella zuppa di funghi possono uccidere l'odore e il sapore dei funghi.
funghi secchi dovrebbe conservare in una stanza pulita con ventilazione regolare. Non conservare i funghi accanto a verdure, frutta, in una cantina con elevata umidità. I funghi che sono diventati umidi durante la conservazione possono essere salvati se vengono selezionati, essiccati o utilizzati immediatamente per il cibo. La durata di conservazione dei funghi è di 1 anno. Fino a quel momento, è consigliabile mangiarli.
Per dare un gradevole aroma al piatto, basta aggiungere un piccolo scivolo di funghi secchi.

Le ricette per fare i funghi secchi sono semplici e senza pretese. La principale differenza tra il prodotto secco è il tempo di cottura. Ma il risultato supera sempre le aspettative. Il piatto è molto saporito. Esistono ricette di funghi secchi: cotolette, funghi in panna acida, funghi fritti, tutti i tipi di salse, zuppe e insalate. Preparato dalla raccolta di funghi auto-raccolti e dall'assortimento del negozio.

Lascia i funghi preconfezionati nella loro confezione integra. Non lavare o tagliare i funghi prima di riporli. Conserva i funghi sullo scaffale del frigorifero, non nel frigorifero, che di solito è umido, solo pochi giorni. I funghi non aperti e confezionati si conservano fino a una settimana. Se i funghi iniziano a diventare più scuri con l'età, possono comunque essere utilizzati per cucinare e aromatizzare.

Patate al forno ripiene di funghi secchi

I funghi secchi dureranno quasi all'infinito se avvolti nella plastica o ben stretti. barattolo chiuso e conservare in frigorifero o congelatore. Possono anche essere conservati in un luogo fresco e buio per un massimo di sei mesi o anche di più.

Uno dei modi preferiti per raccogliere per l'inverno è funghi secchi come cucinare con questo prodotto vari piatti ogni casalinga dovrebbe saperlo. Oggi portiamo alla vostra attenzione non solo ricette per fragranti piatti a base di funghi fatti in casa - il primo e il secondo, ma anche il modo più collaudato per raccogliere i funghi per l'inverno in modo che non si deteriorino.

Come cucinare i funghi per cucinare

Non cuocere i funghi fino a poco prima dell'uso: tagliare eventuali parti legnose dell'estremità del gambo, quindi pulire strofinando delicatamente con un panno umido, un tovagliolo di carta o una spazzola morbida o sciacquando rapidamente in acqua. Subito dopo il lavaggio, asciugare delicatamente con un tovagliolo di carta o un panno leggero.

Funghi secchi fritti

I funghi secchi, interi o in pezzi, vengono spesso aggiunti a zuppe e stufati per il loro gusto. Puoi anche macinare i funghi secchi in un robot da cucina o in un frullatore, quindi utilizzare la polvere per insaporire e addensare salse, zuppe e stufati. Prima di lavorare i funghi secchi, metterli in un colino a maglie abbastanza grosse e agitare per eliminare lo sporco o la sabbia.

Molte casalinghe preparano funghi congelati: i frutti raccolti vengono smistati, tagliati pezzi grandi e bollito in acqua, quindi steso in sacchetti di plastica e disposto per la conservazione nel congelatore. Tuttavia, le tue possibilità congelatore sono limitati e non possono contenere molti chilogrammi di funghi raccolti, quindi le casalinghe ne scelgono di più modo universale- asciugatura. Il prodotto essiccato finito può essere conservato in qualsiasi luogo asciutto ed è anche comodo da trasportare. Andando dagli amici del sud, assicurati di portare con te dei regali: alcuni funghi porcini secchi, i tuoi amici saranno felici di un regalo del genere.

Antipasto caldo di funghi secchi

Per replicare il sapore e la carnosità dei funghi selvatici freschi nelle ricette ma a una frazione del costo, usa bottoni freschi o funghi cremina per la consistenza e una piccola quantità di funghi selvatici secchi per il sapore. A causa del loro gusto e consistenza quasi carnosi, i funghi tritati possono sostituirne almeno la metà carne di carne in hamburger, ripieno di taco, peperoncino, polpettone e altre ricette. La miscelazione di funghi non solo riduce calorie e grassi, ma riduce anche la necessità di sale e riduce l'impatto ambientale del cibo.

I funghi secchi conservano la maggior parte elementi utili Inoltre, i piatti preparati in inverno possono diversificare la dieta. Particolarmente popolare piatti a base di funghi utilizzato da coloro che aderiscono al digiuno o menù vegetariano. Il brodo risulterà molto gustoso e profumato se lo aggiungete. funghi secchi come cucinare la zuppa ve lo diremo anche oggi. La zuppa è ricca, fragrante, puoi cucinare zuppa di verdure oppure con l'aggiunta di cereali.

Riempi i funghi di patate cotti con i pomodori a cubetti e la mozzarella grattugiata per una "pizza" di portbello. Prova un assortimento di centesimi di funghi nella tua insalata di spinaci preferita. Grigliare i funghi grandi e condirli con la vinaigrette. Con il loro sapore profondo e terroso, i funghi secchi possono aggiungere una deliziosa profondità di sapore a zuppe, stufati e salse. Pulisci il liquido di ammollo con un tovagliolo di carta, un filtro per caffè o una garza per rimuovere la sabbia in eccesso. Aggiungilo al tuo pasto, sostituendo invece parte del liquido nella ricetta brodo di funghi. Macinare e utilizzare come indicato. . Quando assorbi i funghi, secernono grande quantità sapore in liquido.

E quanto è gustoso lo spezzatino con i funghi o fragrante! In una parola, i piatti a base di funghi possono essere originali e vari, sono perfetti per i menu quotidiani e festivi.

Funghi secchi: come cucinare

Molte persone sanno quanto risultano deliziosi i funghi porcini fritti, la loro polpa rimane succosa e densa e il gusto e l'aroma sono sorprendentemente ricchi. Sono i funghi porcini i più adatti per questo metodo di raccolta per l'inverno, ma anche i porcini e i finferli sono gustosi.

Funghi secchi in panna acida

Uso di questo liquido nel tuo piatto - ottimo modo aggiungere un altro strato di sapore e complessità. A seconda del tipo, i funghi secchi possono essere costosi, ma ricorda, un po' fa molto! Nota. Cerca il cavolo taiwanese con le sue teste larghe e appiattite e le foglie più morbide e dolci nei mercati asiatici.

Mettere a bagno i funghi shiitake essiccati in 2 tazze d'acqua fino a quando tutti i funghi sono morbidi, circa 20 minuti. Immergi i gamberetti essiccati in acqua quanto basta per coprirli leggermente più morbidi e umidi, circa 10 minuti. Tagliare la testa di cavolo a metà, poi in quarti. Tagliare le parti dure dell'asta e scartarle. Tagliare grossolanamente le foglie rimanenti. Scaldare l'olio in una casseruola capiente o wok con un coperchio a fuoco medio. Aggiungere aglio, peperoncino, gamberi secchi e funghi shiitake tritati. Mescolare fino a quando non è molto profumato, circa 1 minuto. Aggiungi il cavolo nella pentola insieme a pepe bianco e un pizzico di sale. Perdere periodicamente fino a quando il suo volume diminuisce leggermente e l'olio e gli altri ingredienti vengono inclusi per 1 o 2 minuti. Versare nel brodo di ammollo di funghi e mescolare. Copri la pentola e abbassa leggermente il fuoco. Lasciare cuocere, coprire ea ebollizione costante, da 5 a 6 minuti. Controlla il piatto; una volta che le foglie sono completamente appassite e traslucide, togliere il coperchio. Assaggiate e regolate di sale a piacere. Togliere dal fuoco e servire subito.

Exit: Serve 4-6 Tempo attivo: 10 minuti Tempo totale: 35 minuti.
Liquido di risciacquo di ricambio.
Spremete i funghi e privateli dei gambi.
Affettare sottilmente le cappelle e metterle da parte.

Ricette con funghi, in particolare piatti a base di funghi, castagne, funghi e finferli.

I funghi preassemblati devono essere ripuliti dallo sporco, lavati, quindi tagliati a pezzi grandi: i cappucci a fette di circa 3x3 cm, ed è meglio tagliare le zampe a cerchi. Quindi infilare le fette su un filo forte. È meglio infilare i cappelli separatamente dagli steli, poiché si asciugano più velocemente.

Anche nel nostro ricette vegetariane può essere trovato cibo asiatico con spugnole. Da allora, nel tempo verranno pubblicate nuove ricette di funghi. Assaggia i piatti a base di funghi e racconta come hanno assaggiato. Terrina di funghi misti Terrina di funghi misti - tutte le varietà di funghi con basso contenuto calorie e ancora molto pieno.

Ostriche al burro. Puoi servire baguette integrali con ostriche. I funghi sono il perfetto sostituto vegetariano della carne. Funghi con crema di Madeira Funghi con crema di Madeira - Il Madeira è un vino decorato, cioè un vino arricchito di vino. Selvaggio cremoso zuppa di funghi Zuppa cremosa di funghi selvatici - as fungo selvatico avrai una scelta: Fungo in salamoia - Fungo di pietra - Fungo di betulla - Fungo di burro - Pipa di sabbia - Uvm.

Poi arriva il lungo processo di asciugatura: le corde devono essere appese in un luogo asciutto al sole in modo che le corde non si tocchino. Si consiglia di realizzare un'apposita cornice ricoperta di garza, all'interno della quale si possono appendere i fondi, così si proteggerà il prodotto dall'attenzione degli insetti. Essiccano al sole per 8-9 giorni, dopodiché possono essere trasferiti in barattoli asciutti da tre litri o lasciati infilati, appesi in una cantina asciutta.

Regole per la preparazione dei prodotti essiccati

Cicoria gratinata con funghi Cicoria gratinata con funghi - Il porto autentico viene sempre dal Portogallo. Insalata di lattuga con funghi di ostrica Insalata di lattuga con funghi di ostrica - I funghi sono comunemente offerti come forme di propagazione, nel loro habitat naturale crescono principalmente in ciuffi di fusto.

Ricette di funghi porcini secchi

Ingredienti per 2 persone: 125 g di segale farina integrale 125 g di farina di birra 1 confezione. Insalata di funghi Shiitake Funghi Shiitake - Insalata - Tutti i gruppi di vitamine vitali si trovano in un verde sano. fungo di soia toast Germogli di soia - toast ai funghi - toast forti per Colazione della domenica.

In autunno, quando c'è un attivo caccia silenziosa, il sole non basta più, così tante casalinghe scelgono un'opzione di asciugatura più versatile: nel forno. Le fette dovrebbero essere disposte su pergamena in uno strato e asciugarli per due ore ad una temperatura minima di 25 gradi, poi per due ore vengono ulteriormente aumentati a 70, e per altre due ore a 55 gradi. Durante l'asciugatura, la porta del forno deve essere leggermente socchiusa per consentire la fuoriuscita dell'umidità.

Le fette essiccate finite devono essere dense ed elastiche, non rompersi o sbriciolarsi, ma se non avete asciugato il prodotto sarà gommoso e morbido.

Funghi porcini secchi: come cucinarli

Ora sei pronto funghi porcini secchi come cucinarliÈ molto facile trovare piatti con loro. Ma prima di iniziare il processo di cottura, le fette essiccate devono essere messe a bagno. Indipendentemente da ciò che cucinerai da loro in futuro, dovrebbero prima essere immersi acqua fredda per farli gonfiare. Per 50 grammi di prodotto essiccato, dovresti prendere mezzo bicchiere d'acqua, deve essere bollito e freddo. Dopo un'ora i funghi saranno pronti per un'ulteriore cottura: possono essere fritti, in umido o bolliti.

Certo, di più ricetta popolare, come cucinare i funghi secchi con le patate, perché questi sono i due più prodotto disponibile per ogni famiglia russa. Puoi coltivare patate nel tuo giardino e raccogliere funghi nella foresta e, di conseguenza, hai tutti gli ingredienti per un delizioso cena casalinga. Puoi aggiungere carne di maiale o pollo all'elenco degli ingredienti, ma senza aggiungere carne, il piatto sarà completo. Puoi mettere sottaceti fatti in casa sul tavolo e crauti- una cena del genere non può essere paragonata a nessuna delizia culinaria.

Come cucinare i funghi secchi

Bisogna ammettere che negli ultimi anni il tradizionale russo e Cibo ucraino retrocedere sullo sfondo e sostituire ricette classiche diventare esotico. Oggi molte casalinghe preparano merende tradizionali latinoamericane, Insalate italiane e pasta, e l'amore in Russia per la cucina asiatica sta raggiungendo un nuovo livello. giapponese, cinese e Cucina coreana oggi aperto in ogni città, e sempre più spesso le hostess vogliono scoprirlo come cucinare funghi dell'albero essiccato a casa e come cucinare il sushi, perché vogliono cucinare da soli prelibatezze esotiche per la loro famiglia.

Premuto Funghi cinesi attira anche l'attenzione delle moderne hostess. Possono essere acquistati presso il negozio e utilizzati per preparare originali primi e secondi piatti fatti in casa. Per loro puoi prendere le stesse ricette dei funghi e dei finferli.

Quando estrai la bricchetta di funghi pressati dalla scatola, deve essere messa a bagno in acqua prima di un'ulteriore cottura. I bricchetti vanno messi in una pentola d'acqua per un paio d'ore, dopodiché il prodotto è pronto per un'ulteriore lavorazione - possono anche essere bolliti, in umido o fritti. Se segui le ricette Cucina asiatica, quindi risulta un riso incredibilmente gustoso o tagliatelle di grano saraceno a cui aggiungi funghi secchi cinesi come cucinare tutti possono riconoscerli oggi. E da provare Tagliatelle cinesi Non devi andare alla consegna del cibo.

Funghi shiitake secchi: come cucinarli

Cinque anni fa, le casalinghe russe non sapevano nulla funghi shiitake secchi come cucinarli si possono trovare già oggi da chef esperti, e da ricette online e le amiche ne condividono di nuove tra loro ricette. Gli shiitake sono una parte importante della cucina asiatica, quindi ti invitiamo a conoscerne alcuni opzioni semplici cucinando. Puoi acquistarli al supermercato, il più delle volte vengono dati in forma secca, ma puoi trovarli anche congelati.

Come altri tipi di funghi, anche i funghi shiitake dovrebbero essere pre-ammollati per diverse ore, per accelerare il processo di ammollo, puoi cospargerli con una piccola quantità. zucchero granulare. di norma si usano solo i cappelli per il cibo, poiché le gambe sono troppo dure.

Lo shiitake può essere cucinato in qualsiasi modo tradizionale, ma puoi anche provare opzioni esotiche, come lo shiitake marinato modo veloce con spezie profumate e aceto di mele.