Cheesecake alla cagliata fatta in casa (cioccolato al gusto di Baileys). Cheesecake al cioccolato con ricotta

porto alla tua attenzione delizioso dolce, costituito da una base sabbiosa e da un delicato strato cremoso. cheesecake al cioccolato- Questo prelibatezza tradizionale cucina americana, che ha rapidamente guadagnato popolarità nella vastità del nostro paese.

La famosa crema di formaggio "Philadelphia" che ho risparmiato classica cheesecake New York, e oggi ti mostrerò come fare una cheesecake al cioccolato usando almeno famoso formaggio per dolci al mascarpone.

Mi affretto a sconvolgere gli incalliti scettici e critici culinari: la cheesecake al cioccolato con mascarpone si è rivelata molto gustosa con l'aspetto “giusto”. Pertanto, il mondo non convergeva su Filadelfia e se hai voglia di cuocere cheesecake, puoi tranquillamente sperimentare con altri produttori di crema di formaggio.

Cuoceremo la nostra cheesecake al cioccolato fatta in casa in forno a bagnomaria in modo che il dolce finito mantenga una superficie perfettamente piana (senza crepe).

Formare gli ingredientiD-20 vedi:

• 500gr. formaggio "Mascarpone";
• 100 gr. cioccolato fondente;
• 80gr. zucchero a velo;
• 80 millilitri. crema min. 30% di grassi;

Per l'impasto:

• 200gr. biscotto di pasta frolla;
• 60gr. burro;
• 1 cucchiaio cacao;

Come fare la cheesecake al cioccolato:

Preparare gli ingredienti in anticipo in modo che al momento della preparazione cheesecake al cioccolato erano a temperatura ambiente.

Rompiamo a pezzi i biscotti di pasta frolla, che mettiamo nel contenitore di un frullatore fisso.

Macina i biscotti in uno stato di briciole omogenee.

versiamo briciola di sabbia in una ciotola. Sciogli un pezzo di burro a fuoco basso, versalo nel fegato tritato, aggiungi il cacao. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio.

ricevuto massa di sabbia stendere sul fondo della forma preparata (il diametro della nostra forma è di 20 cm). Schiaccialo bene con la punta delle dita o con il fondo piatto di un bicchiere. Mettere in forno preriscaldato (180 gradi) per 15 minuti.

Cuciniamo crema al burro. In un comodo contenitore unire l'intera porzione crema di formaggio E zucchero a velo. Mescolare delicatamente con una frusta. In nessun caso dovresti battere la massa su una cheesecake al cioccolato con un mixer in modo che le bolle d'aria non vengano a galla sotto forma di crepe durante la cottura nel dolce. Ecco perché nelle cheesecake è sempre meglio usare lo zucchero a velo piuttosto che lo zucchero per evitare di montare.

In un pentolino scaldare la panna, sciogliervi 80 g di cioccolato. Mescolando con un cucchiaio, attendi lo stato di un'emulsione di cioccolato liscia.

Versalo nella miscela di formaggio dolce.

Mescolare con un cucchiaio formaggio- crema al cioccolato. Crema Di Burro Al Cioccolato pronto per la cheesecake.

La forma con uno strato sabbioso si è già raffreddata un po ', quindi mettici sopra la crema preparata. Livellare delicatamente la superficie della futura cheesecake al cioccolato.

Avvolgi il modulo compilato in due strati pellicola alimentare come mostrato nella foto. Metti lo stampo su una teglia, riempiendolo d'acqua. Il livello del liquido dovrebbe essere 1/3 dell'altezza della cheesecake.

Il forno è già preriscaldato a 160 gradi. Calore del forno solo sul fondo. Mettiamo lì la nostra cheesecake al cioccolato per 1,5 ore. Non aprire il forno durante la cottura. La cheesecake pronta non ha fretta di tirarla fuori dal forno caldo. Aprite leggermente la porta del forno e lasciate riposare la cheesecake al cioccolato nel forno per almeno un'altra ora.

Ma la preparazione della nostra cheesecake al cioccolato non è finita. Togli la cheesecake calda dal forno pellicola trasparente e inviare a "maturare" in frigorifero per 6-8 ore. Prima di servire, la cheesecake dovrebbe riposare a temperatura ambiente 1,5-2 ore, solo dopo tutte le suddette manipolazioni e movimenti del corpo, puoi servire la cheesecake al cioccolato a casa sul tavolo.

Il cioccolato è un prodotto per bellezza e salute.

Migliora l'umore, carica di emozioni positive e generalmente ha un effetto positivo sulla salute. Ed è fantastico delizioso.

Sulla base di questo prodotto vengono preparati molti dolci diversi, tra i quali spicca con orgoglio la cheesecake al cioccolato.

La tecnologia per fare questa torta (o forse torta) è cambiata centinaia di volte, ma rimane sempre... gusto divino.

Cheesecake al cioccolato - Principi generali di cottura

Il dessert può avere cioccolato torta, crema al cioccolato o entrambi. Non ci sono regole precise, tutto dipende dalla ricetta e dalle preferenze personali. Per torta al cioccolato utilizzare appositi biscotti di colore scuro o semplicemente aggiungere del cacao in polvere, che dovrà essere senza zucchero. A volte un impasto a tutti gli effetti viene impastato dalla farina con l'aggiunta di cacao in polvere.

Riempimento può essere preparato con l'aggiunta di tavolette di cioccolato fuso o semplicemente spolverato di cacao. I dolci senza cottura sono migliori con le piastrelle, in quanto contribuiscono a una migliore solidificazione della massa. Seguirono le creme trattamento termico Puoi semplicemente aggiungere il cacao in polvere. Oppure aggiungilo insieme alle tessere. Puoi anche mettere gocce di cioccolato, trucioli, patatine nel ripieno.

Ricetta 1: Cheesecake al cioccolato con formaggio Philadelphia

Per questo dolce avrete bisogno di biscotti al cioccolato, se usate il solito, potete aggiungere alle briciole un paio di cucchiai di cacao. Il numero di prodotti è calcolato su una grande forma con un diametro di 26-28 cm.

ingredienti

250 grammi di biscotti al cioccolato;

500 grammi di Filadelfia;

300 grammi di cioccolato fondente;

Tazza panna acida grassa;

0,5 tavolette di cioccolato bianco;

3 uova crude;

100 grammi di olio;

170 grammi di zucchero.

cucinando

1. Sciogli il burro sul fornello o nel microonde. Macina i biscotti in piccole briciole. Mischiare insieme. Mettiamo la massa in una forma staccabile, schiacciamo bene. Le costine non sono necessarie per questa ricetta.

2. Apriamo le piastrelle scure, le spezziamo a cubetti, le mettiamo in una casseruola, le mettiamo a sciogliere bagnomaria.

3. Mescolare il formaggio Philadelphia con un mixer fino a che liscio, letteralmente un minuto. Aggiungere lo zucchero e mescolare per altri 2-3 minuti.

4. Aggiungi a crema di formaggio cioccolato fuso, battendo costantemente con un mixer.

5. Aggiungi la vaniglia e la panna acida, quindi aggiungi le uova una alla volta.

6. Versare la crema risultante sulla torta precedentemente preparata. Livellamento della superficie. Cuocere a 180°C per 50-60 minuti.

7. Raffreddare e lasciare "riposare" in frigorifero per almeno 5 ore.

8. cioccolato bianco fate sciogliere, versate in una tasca da pasticcere e decorate la superficie con dei motivi.

Ricetta 2: cheesecake al cioccolato

La pasta croccante è la specialità di questa cheesecake al cioccolato. È preparato in modo speciale e copre il dolce da tutti i lati. E al taglio è previsto un incontro con i più teneri ripieno di cagliata Colore bianco. Ma se vuoi, puoi versare il cacao nel ripieno o versare il cioccolato fuso.

ingredienti

0,28 kg di farina;

0,17 kg di olio;

0,16 kg di zucchero;

Borsa Ripper o lievito in polvere;

2 cucchiai di cacao.

Da riempire:

0,6 kg di ricotta;

Uova - 2 pezzi;

Un bicchiere di zucchero;

15 grammi di amido;

Un bicchiere di panna acida.

cucinando

1. Si consiglia di impastare preventivamente l'impasto in modo che riposi per diverse ore in frigorifero. Sciogliere il burro, mescolare con l'uovo, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando i grani non saranno completamente sciolti. Mescoliamo lo scarificatore con cacao e farina, mandiamo il composto sciolto alla massa d'olio, impastiamo un impasto abbastanza ripido. Quindi dividiamo a metà in parti di dimensioni diverse (una dovrebbe essere più grande) e la mandiamo al freddo.

2. La ricotta deve essere pulita con un setaccio o interrotta con un frullatore. La consistenza deve diventare liscia e tenera.

3. Separatamente, devi sbattere le uova e lo zucchero, unire alla ricotta. Aggiungi panna acida e amido.

4. Tiriamo fuori la maggior parte dell'impasto dal frigorifero, stendiamo un cerchio e lo mettiamo sul fondo dello stampo. Facciamo bordi lungo i bordi.

5. Versare il ripieno di cagliata.

6. Stendere l'impasto rimanente e ricoprire il dessert. I bordi dei lati e la torta superiore devono essere collegati.

7. Inviamo per circa un'ora al forno, preriscaldato a 190 gradi. Sfornate, lasciate raffreddare bene.

Ricetta 3: Cheesecake al cioccolato al mascarpone con cognac

La base della cheesecake al cioccolato in questa ricetta è composta da qualsiasi biscotto. Ma se la mollica non si attacca, aggiungi un po 'più di olio. Ricetta senza cottura.

ingredienti

Biscotti 200 grammi;

Oli 50 grammi;

280 grammi di mascarpone;

150 grammi di panna;

20 ml di grappa;

un po' di cacao;

Standard barretta di cioccolato;

Mezzo bicchiere di zucchero a velo.

cucinando

1. Facciamo una torta di briciole con il burro. Inviamo a raffreddare.

2. La crema deve essere ben montata con la polvere a picchi densi.

3. Introdurre gradualmente la crema al burro risultante nel mascarpone.

4. Sciogli il cioccolato, versalo dentro ripieno cremoso. Mescoliamo.

5. Aggiungi il cognac, mescola di nuovo.

6. Distribuiamo la crema al cioccolato sopra la crosta di biscotti, livellandola con un cucchiaio o una spatola. Copriamo il modulo con qualcosa in modo che la superficie non si asciughi. Manteniamo 10 ore al freddo.

7. Decoriamo il dolce finito con il cacao. È più conveniente cospargere attraverso un colino.

Ricetta 4: Cheesecake al cioccolato e ciliegie

Cioccolato e ciliegia sono una deliziosa combinazione di gusto, ecco perché grande quantità varietà di prelibatezze. Allora perché non fare la cheesecake al cioccolato con le ciliegie? Il dessert richiede la cottura.

ingredienti

0,15 kg di biscotti con gocce di cioccolato;

0,07 kg di olio;

0,4 kg di ciliegie;

0,5 kg di formaggio;

0,1 kg di polvere;

2 tavolette di cioccolato.

cucinando

1. Cucinare una normale torta di burro e briciole senza bordi. Raffreddiamo.

2. Prendiamo il formaggio. Adatto mascarpone, philadelphia, almette, ricotta. Puoi prendere una miscela di diversi tipi. Aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer per 2 minuti.

3. Aggiungi le uova. Guidiamo con attenzione, uno alla volta e mescoliamo bene la massa ogni volta.

4. Sciogli il cioccolato, aggiungilo alla massa di formaggio. Mescoliamo. È necessario interferire intensamente in modo che la piastrella non abbia il tempo di indurirsi in pezzi.

5. Togliamo le ossa dalle ciliegie, le bacche devono essere leggermente schiacciate per rimuovere il succo in eccesso. Trasferisci le bacche preparate in ripieno di crema.

6. Versare il ripieno risultante sulla torta. Cuociamo per un'ora. Temperatura ottimale da 170 a 180.

7. Il dolce che si è raffreddato a temperatura ambiente va conservato per altre 5 ore al freddo, ma è meglio lasciarlo “riposare” tutta la notte.

Ricetta 5: Cheesecake al cioccolato in una pentola a cottura lenta

Chi avrebbe mai pensato che un assistente di cucina universale potesse persino cucinare una cheesecake. Inoltre, la pentola a cottura lenta facilita notevolmente il processo di creazione di un dolce, che non può che piacere. Per la base, usa qualsiasi biscotto, cioccolato o bianco.

ingredienti

120 grammi di biscotti;

Cucchiaio di cacao;

60 grammi di olio.

Per farcire:

0,6kg mascarpone;

20 grammi di amido;

Un bicchiere di polvere;

80 ml di panna;

3 cucchiai di cacao;

Vaniglia facoltativa.

cucinando

1. Macinare i biscotti in briciole, mescolare con la polvere di cacao e aggiungere il burro fuso, ma non caldo. Impastare l'impasto, che dovrebbe essere raccolto in un grumo. Se la mollica si sbriciola, puoi aggiungere un po 'più di olio o versare un po' d'acqua, puoi mungere o latte condensato.

2. Metti un pezzo di pergamena sul fondo del multicooker in modo che i bordi raggiungano la parte superiore. Il modo più semplice è posare due strisce trasversalmente. Mettici sopra l'impasto dei biscotti.

3. Mettete il formaggio in una ciotola, aggiungete le uova, poi lo zucchero mescolato con il cacao e la fecola, poi versate la panna e aggiungete la vanillina. Prima di posare ogni ingrediente, la massa deve essere ben miscelata. Non è necessario montare la panna per questo dolce, risulterà comunque arioso.

4. Versare la panna nella pentola a cottura lenta, chiudere e cuocere per 80 minuti con il programma appropriato. Quindi, senza aprire il coperchio, lascia raffreddare il dolce.

5. Apri la pentola a cottura lenta e rimuovi la cheesecake. Per fare questo, devi solo afferrare le estremità della pergamena e tirarla su. Mandiamo il dolce a riposare in frigorifero, riposare per almeno 4 ore.

Ricetta 6: Cheesecake alla banana e cioccolato

Un'altra versione del dolce senza cottura, abbastanza semplice e facile da preparare. Per indurire questa cheesecake al cioccolato, avrai bisogno di gelatina, è meglio usare un prodotto istantaneo.

ingredienti

250 grammi di biscotti secchi;

130 grammi di burro;

Un bicchiere di crema;

150 grammi di panna acida grassa;

4 cucchiai di cacao;

2-3 banane;

4 cucchiai d'acqua;

15 grammi di gelatina;

150 grammi di polvere.

cucinando

1. Macina i biscotti, metti un cucchiaio di cacao e burro fuso. Impastare le briciole fino a renderle lisce e formare una torta sul fondo del contenitore.

2. Immergere la gelatina in anticipo con quattro cucchiai d'acqua, mettere da parte per gonfiarsi.

3. Montare la panna e aggiungere gradualmente il cacao in polvere, quindi la panna acida.

4. Sbucciare le banane, tagliarle a cerchi di 3-4 mm, adagiarle sopra la crosta di biscotti. Dovrebbero esserci degli spazi tra i pezzi, che garantiranno l'adesione della torta al ripieno.

5. Sciogli la gelatina a bagnomaria, non è necessario scaldarla molto, solo fino a quando i grumi si sciolgono.

6. Versare la gelatina nella crema al burro, mescolare velocemente con un mixer.

7. Delicatamente, con un cucchiaio, stendi il ripieno sopra le banane, non puoi proprio versarlo in modo che i pezzi di frutta non si muovano.

8. Se lo si desidera, cospargere il dolce con la polvere di cacao e inviarlo a indurire in frigorifero. Di solito bastano 2-3 ore perché la gelatina aderisca, ma puoi lasciarla più a lungo, non sarà peggio.

Migliore è la compattazione delle briciole di biscotti, più forte sarà la torta dolce. È più conveniente schiacciare la massa sul fondo con uno spingipatate, ma se non c'è, puoi armarti di un normale bicchiere con un fondo piatto.

Quando scegli il cioccolato da sciogliere, evita i prodotti con meno del 70% di cacao. Non sono abbastanza scuri e se mescolati con il resto degli ingredienti risulterà di un colore sporco. Ma se l'atto è già stato fatto, solo il cacao in polvere aiuterà a correggere la situazione.

Setacciare il cacao al setaccio prima di unirlo alla crema in modo che non si formino grumi. E per una distribuzione più uniforme, puoi prima mescolare con la polvere (che è anche desiderabile setacciare prima dell'uso) o zucchero granulare.

Il ripieno per la cheesecake al cioccolato può essere montato con un mixer, ma solo a bassa velocità. Un gran numero di l'aria causerà screpolature superficiali e antiestetiche aspetto dolce.

Per evitare che il dolce assorba gli odori, avvolgere la forma con pellicola trasparente prima di inviarla al frigorifero. La stessa tecnica proteggerà lo strato superiore dolcetti al cioccolato dall'asciugarsi.

Nessuna forma divisa? Prova a usare un contenitore in silicone per la cheesecake. Puoi anche rimuovere con cura il dolce da esso piegando i bordi.

Oggi è in cima più dolci popolari mondo, nei caffè di quasi tutti i paesi puoi trovarne un pezzo squisita delicatezza. È abbastanza semplice da preparare e il risultato è incredibilmente gustoso e tenero. torta al cioccolato sotto il nome cheesecake al cioccolato. Migliora l'umore, carica di emozioni positive e ha un effetto positivo sulla salute.

Quindi, se sei già stufo del gusto del classico, allora è il momento di provare a fare la cheesecake al cioccolato.

Il tempo totale di cottura è di circa 10 ore: 25 minuti per la preparazione, 1 ora e 15 minuti per la cottura al forno e 7-8 ore per il raffreddamento e la macerazione.

ingredienti

• Biscotti Oreo 300 grammi
• burro 70 gr
• latte 10 gr
• crema di formaggio 600 gr
• zucchero 150 gr
• crema 30-35% 200 gr
• uova 3 pz.
• cioccolato fondente 60-70% 150 gr
• caffè istantaneo 1,5 cucchiaini
• polvere di cacao 10 gr

La parte più difficile della preparazione della cheesecake è trovare la giusta crema di formaggio. Di ricette autentiche Viene utilizzato il formaggio Philadelphia. Lo svantaggio principale di questo formaggio è che ora non è disponibile nei negozi russi. Alla ricerca di analoghi, ho provato molto vari formaggi e optato per la ricotta danese Arla Natura Creamy. Ma al momento, ancora una volta, non puoi ottenerlo in Russia, quindi devi comprare la ricotta produzione russa, che sono sugli scaffali una o due volte e basta, e nel gusto sono inferiori alle controparti straniere. Ad esempio, il formaggio cremoso Bon Cream - risulta molto buono, inoltre, è uno dei più opzioni di bilancio per adesso. Inoltre, penso che Almette Creamy e Hochland Creamy andranno bene.

Nessuno formaggi lavorati, ricotta, panna acida e mascarpone non sono adatti. E ancora di più Creme bonjour e altri formaggi malsani. Non facciamo casseruole.

Anche la crosta di questa cheesecake è al cioccolato, quindi dovresti usare biscotti al cioccolato o aggiungere cacao in polvere alle briciole di biscotti. Ma ancora non darà un buon colore nero, quindi uso i biscotti Oreo.

Qualche parola sul cioccolato. La gamma di "forza" del cioccolato che può essere utilizzata cheesecake al cioccolato, è del 40-90%. Tutto dipende dai tuoi gusti. Adoro un po' di amaro al cioccolato in questa cheesecake e quindi uso il cioccolato con una "forza" del 70-80%. La presenza di cacao in polvere nella composizione del cioccolato non è buona, questo è un semplice trucco del produttore per ridurre il costo del prodotto. Quindi nel buon cioccolato fondente non dovrebbe esserci il cacao in polvere, idealmente solo pasta di cacao, burro di cacao, zucchero e un emulsionante.

Il numero degli ingredienti è calcolato per la cottura in uno stampo del diametro di 22-24 cm, per uno stampo di 26 cm aumentiamo il numero degli ingredienti di 1,5 volte, a meno che, ovviamente, non ti piaccia una cheesecake bassa. Se hai intenzione di cucinare una versione di cheesecake senza lati, solo con base di sabbia, quindi utilizzare 150 g di biscotti e 35 g di burro.

Il peso della cheesecake all'uscita è di circa 1,7 kg.

cucinando

Riceviamo tutto in anticipo prodotti necessari(uova, formaggio, panna, burro) dal frigorifero e lasciarli scaldare a temperatura ambiente.

Facciamo la base - prepariamo la mollica di sabbia. Per fare questo, macina i biscotti Oreo. Maggior parte modi semplici- frullatore o robot da cucina Il procedimento è un po' più complicato: sbriciolamo e arrotoliamo con il mattarello i biscotti messi nel sacchetto. Non è necessario separare il ripieno, non farà male.

Se a questo punto il burro non si è sciolto, fallo sciogliere forno a microonde o a bagnomaria. Uniamo briciole e burro. Dovresti ottenere una massa sciolta. Ma è ancora asciutto e non abbastanza flessibile da "costruire" i lati della cheesecake, poiché gli Oreo sono molto secchi. Pertanto, aggiungi un po 'di latte, 10 grammi. Mescoliamo.

Ora disponiamo il nostro pezzo in lavorazione nella forma. Meglio usare forma staccabile, Ho una forma con un diametro di 24 cm, il fondo può essere coperto con carta da forno - sarà più facile rimuovere la cheesecake. Comprimiamo uno strato uniforme con qualcosa di piatto, ad esempio il fondo di una tazza di alluminio. Puoi farlo con i lati, puoi farlo senza, adoro quando una cheesecake ha i lati. Mettiamo la base finita per 5 minuti in forno, riscaldata a 180-200 ° C. Poi tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare.

Ora, prima di iniziare a fare la maggior parte, prepariamo il cacao, deve ancora avere il tempo di raffreddarsi. Portare a ebollizione la panna, aggiungere il cacao e il caffè, mescolare bene e lasciar raffreddare. Prepariamo il cacao per esaltare il sapore del cioccolato e ottenere un colore più nero nella cheesecake. Il caffè viene aggiunto facoltativamente, ovvero non è possibile farlo, se lo si desidera. Il caffè aggiunge solo un tocco di moka all'armonia dei sapori della cheesecake.

Sciogliere il cioccolato tritato nel microonde o a bagnomaria. Se ti sciogli nel microonde, allora è meglio farlo: tienilo nel microonde alla massima potenza per 10-15 secondi, tiralo fuori, mescolalo. Anche se, tirandolo fuori dal microonde, ci sembra che il cioccolato non si sia sciolto e non sia necessario mescolarlo, lo mescoliamo comunque. Il processo di fusione del cioccolato continua anche dopo che il calore è terminato.

Quindi tutto fasi preparatorie completato, iniziare la cottura massa di formaggio. Mescolare bene la ricotta / crema di formaggio con lo zucchero fino a che liscio. Il modo più semplice per farlo è con un mixer. Ma! Abbiamo solo bisogno di mescolare in modo uniforme, non battere! Quindi facciamo tutto alla velocità minima, altrimenti appariranno delle bolle e la nostra cheesecake sembrerà un formaggio bucato.

Versate il cioccolato precedentemente sciolto nel composto e mescolate.

Aggiungere le uova una alla volta. Mescolare molto bene dopo ogni aggiunta di uova. Non affrettiamoci. Cerchiamo di non montare troppo la massa - se la miscela è troppo satura di bolle d'aria, quando cuocere la cheesecake potrebbe gonfiarsi e rompersi. Pertanto, ora non lavoriamo con un mixer, ma con una spatola o una frusta.

E alla fine, aggiungi la panna con il cacao e il caffè e mescola di nuovo delicatamente.

Distribuiamo il ripieno nel modulo con la base. Se necessario, lisciare la parte superiore con una spatola in silicone.

Successivamente, cuoceremo la cheesecake. In tutto ricette diverse su Internet si propone di avvolgere la forma nella carta stagnola, versare acqua in una teglia e, appunto, cuocere a bagnomaria. Questo viene fatto in modo che la cheesecake non si alzi troppo e non si spezzi. Ma alla fine, abbiamo solo una base bagnata e la complessità della cottura. Cuoceremo così: prima mettiamo in forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti, quindi riduciamo la temperatura a 110 ° C e portiamo la cheesecake a prontezza per 1 ora. Di solito metto la teglia al centro del forno o un po' più vicino al fondo. Se hai paura che la parte superiore della tua cheesecake bruci, prepara in anticipo un foglio di carta stagnola in modo da poter coprire la parte superiore dello stampo.

Ma non è tutto. È anche importante raffreddare correttamente la cheesecake. Se viene rapidamente estratto dal forno, probabilmente si spezzerà. E perché dovremmo cheesecake spezzata?! La cheesecake deve essere raffreddata in più fasi. Subito dopo averlo spento, va lasciato per 40-60 minuti in forno con la porta socchiusa, quindi tenere per mezz'ora a temperatura ambiente. Successivamente, devi far scorrere un coltello lungo le pareti del modulo, quindi metterlo in frigorifero. Il raffreddamento graduale riduce notevolmente il rischio di rompere la torta!

Risulta molto delicato e uniforme. La consistenza è come una miscela di ricotta molto delicata. Per completezza sapore di cheesecake dovrebbe stare in frigorifero per almeno 6-8 ore, io lo lascio sempre tutta la notte e la mattinata sarà più allegra da un ottimo dolce al caffè. Qui puoi anche allenare la tua forza di volontà. L'apice del gusto cade il terzo giorno, non è uno scherzo. Si deve presumere che dopo aver spento il forno, il processo di preparazione di una cheesecake non sia terminato. Una volta raffreddata e in frigorifero, la cheesecake continua a “cuocere”, ma in un senso leggermente diverso da quello che intendiamo abitualmente.

Facoltativamente, puoi pubblicarlo su biscotti al formaggio oreo, patatine al cioccolato e alcuni piccoli marshmallow. Per quanto riguarda la decorazione delle cheesecake, a tutti viene data completa libertà, è qui che puoi creare a tuo piacimento. Buon appetito!

Ciao a tutti!

C'è qualcuno qui a cui non piace la cheesecake? Non credo ce ne siano qui.

Anche se tradizionalmente consideriamo la cheesecake dolce estivo, la cheesecake al cioccolato di oggi si è rivelata decisamente invernale: in primo luogo è cotta in forno, e in secondo luogo risulta essere ricca, densa, molto cioccolatosa, con un netto sapore di formaggio. Sì, infatti, in estate andrà per un'anima altrettanto dolce.

Questa è una delle versioni di grande successo della cheesecake al cioccolato newyorkese cotta in forno. Al gusto, questa versione cremosa di cagliata non è molto diversa dai classici, ma è più economica.

Mezzo formaggio cremoso siamo qui sostituire con la ricotta. Così piccolo ma trucco di pasticceria molto efficace. Se sostituisci completamente Philadelphia con la ricotta, non sarà più cheesecake, ma cioccolato casseruola di ricotta(Il che è anche un bene...)

E se cucini questa cheesecake solo con crema di formaggio, risulterà piuttosto costosa.

Pertanto, scegliamo la media aurea, né la nostra né la tua, come si suol dire.

Ebbene, per il resto è tutto molto equilibrato e vi assicuro che nessuno si accorgerà della sostituzione.

A proposito, lo strato di formaggio in questa ricetta è cotto amido di mais senza aggiungere farina. Quindi se eviti prodotti di farina, puoi usare i biscotti senza glutine per la base e avrai una fantastica cheesecake al cioccolato dietetica. Su iherb puoi ordina questi biscotti con consegna a domicilio . È solo una scelta non misurata. Usa il mio codice promozionale POR7412 per ottenere il 5% di sconto.

Se non hai la crema di formaggio, sentiti libero di usare fiocchi di latte. Puoi anche prendere il mascarpone, ma tieni presente che il livello di calorie e grassi in una tale cheesecake aumenterà in modo significativo.

Dirò senza un rimorso di coscienza, questa è una delle mie migliori cheesecake!

ricetta cheesecake

Ingredienti:

Per la base:

• Biscotti con gocce di cioccolato 160 gr.
• burro - 80 gr.

Per lo strato di formaggio:

• ricotta, ≈10% di grassi - 250 gr.
• crema di formaggio, tipo Philadelphia - 250 gr.
• latte - 200 ml
• essenza di vaniglia - ½ cucchiaino o semi di vaniglia - ½ baccello
• zucchero - 120 gr.
• uova - 2 pz.
• amido - 50 gr.
• cacao - 20 gr.
• cioccolato fondente - 200 gr.

Per eliminare l'umidità in eccesso, ti consiglio di separare prima il siero in eccesso appendendo la cagliata avvolta in più strati di garza per 2 ore, o anche tutta la notte. Ma ti assicuro che nessuno sarà danneggiato se non lo fai, ma trova semplicemente la ricotta più secca.

Cucinando:

Decorare la cheesecake finita a piacere e conservare in frigorifero per 1-2 giorni.

Ed ora, in tutto il suo splendore, la manifestazione delle meraviglie dell'arte dolciaria. Come è finita la base dei biscotti sui lati dello stampo non ne ho idea??? Hai visto tu stesso, ho disposto i biscotti solo nella parte inferiore del modulo. E guarda come si diffonde durante la cottura! Ho il sospetto che ciò derivi dal peso dello strato di formaggio, che è crollato sullo strato di biscotti con burro, una volta sciolto in forno. Ma non posso essere sicuro che otterrai lo stesso risultato, quindi non ci concentreremo su di esso.

Bene, in generale, per ora è tutto. Se non capisci, fai domande nei commenti ⇓

Se ti manca completamente l'accesso alla crema di formaggio, ti consiglio di cucinare e per gusto cioccolato sostituire metà della farina con il cacao + gettare nell'impasto una tavoletta di cioccolato fuso. Penso che sarà molto, molto. Anche se, a dire il vero, non l'ho provato da solo. Se qualcuno osa sperimentare, scrivi le tue impressioni.

E se ti distingui per ambizioni gourmet più sofisticate, allora ti rimando direttamente a.

A proposito, mi sono ricordato qui l'altro giorno un vecchio buona ricetta cheesecake al cioccolato senza cottura. Dovrò dirtelo con calma. Una cosa molto bella e allo stesso tempo semplice. Sì Veronica?

Permettimi di inchinarmi su questo.

Buona fortuna, amore e pazienza.

La cheesecake al cioccolato è oggi uno dei dolci più popolari al mondo. Da allora sono stati preparati dolcetti simili a una ricetta di cheesecake Grecia antica. Nel corso dei secoli, molti paesi hanno avuto le proprie tradizioni di cucinare questo piatto e, nella sua forma familiare, è un dolce inglese (americano), il cui nome significa letteralmente "torta al formaggio".

Se vuoi fare una cheesecake al cioccolato, è importante decidere:

• sarà cotto o crudo;
• con cosa cucinerai: crema di formaggio o ricotta (in lingua inglese formaggio significa entrambi).
• terzo punto importante- gusto. Ci sono un numero enorme di varianti: limone e caffè, lampone e menta - nella foto puoi vedere i dessert letteralmente di tutti i colori dell'arcobaleno.

Ma oggi prepariamo la cheesecake al cioccolato. In questo dolce è importante l'uniformità della massa risultante, quindi se scegli una ricetta per la cheesecake al forno, il formaggio Philadelphia è il migliore come ingrediente principale. È simile al mascarpone ma più economico e non necessita di invecchiamento come il brie. Se hai una ricetta torta di formaggio cruda, poi dentro questo caso non c'è niente di meglio della ricotta.

Ricetta cheesecake al cioccolato al forno

Necessario:

• Filadelfia, mezzo chilo
• Uova, 3 pz.
• Cioccolato (nero), 300 gr.
• Biscotti al cioccolato, 250 gr.
• Panna acida, 1 tazza
• Zucchero, 1 tazza
• Vanillina (sulla punta di un coltello)
• Burro, 100 gr.
• forma divisa

Sbricioliamo i biscotti in un frullatore, sciogliamo il burro, mescoliamo questi ingredienti. Mettiamo il composto in uno stampo, schiacciandolo bene e inviandolo al frigorifero.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Trasformiamo il formaggio a bassa velocità con un mixer in una massa cremosa, aggiungendo lo zucchero, poi il cioccolato, poi le uova (una alla volta), la vanillina e l'ultima panna acida.

Tiriamo fuori il modulo, stendiamo la crema risultante sul primo strato. Cuociamo a regime di temperatura 180 per 50-55 minuti. Rimuovere la cheesecake al cioccolato finita dai bordi con un coltello, rimuovere la forma. Il dolce finale sarà pronto dopo 5-6 ore trascorse in frigorifero. Quando lo ricevi, assicurati di condividere una foto.

Cheesecake senza cottura

Questo ricetta veloce dessert, che non è meno gustoso di quello cotto al forno.

Avrai bisogno:

• Zucchero, 1 tazza
• Biscotti con gocce di cioccolato, mezzo chilo
• Ricotta, mezzo chilo
• Panna acida, 300 gr.
• Burro, 200gr.
• Gelatina, 20gr.
• forma divisa

Prepariamo il primo strato nello stesso modo descritto nella prima ricetta. Solo la forma deve essere messa questa volta non solo in frigorifero, ma anche nel congelatore, per 40 minuti.

Giriamo la ricotta in un tritacarne, mescoliamo con lo zucchero e la panna acida. Alleviamo gelatina acqua calda in anticipo e lasciare gonfiare secondo le istruzioni sulla confezione. Versare la gelatina in massa cagliata, sbattere il composto con un mixer a fuoco lento e metterlo sulla torta tirata fuori dal congelatore.

Per indurire completamente, mandiamo la cheesecake al cioccolato in frigorifero per le stesse 5-6 ore. Puoi anche aggiungere a questa ricetta cioccolato fondente(nella fase di miscelazione di briciole di biscotti e burro, in forma fusa). Inoltre, puoi sperimentare con il cacao (è già aggiunto alla massa della cagliata).

Nonostante la prima ricetta preveda la cottura in forno e la seconda no, il risultato nella foto sembra quasi identico ei piatti non sono inferiori l'uno all'altro nel gusto.

Se cuoci il dolce non nel forno, ma nella pentola a cottura lenta, prendi come base la prima ricetta, invece del forno, metti la massa nella pentola a cottura lenta per 20 minuti (modalità "Cottura").

Cheesecake calorica - circa 300 kcal per 100 gr. Prodotto. Per dessert si tratta di un contenuto calorico medio, abbastanza accettabile, soprattutto considerando il vantaggio: l'apporto di calcio al nostro corpo!

Video Ricetta Cheesecake Al Cioccolato