Lardo rustico o come scaldare lo strutto per il grasso. Grasso di maiale: proprietà medicinali, benefici e rischi, uso in cucina e cosmetologia

Le vecchie abitudini muoiono lentamente. Nel corso degli anni ci è stato detto che i grassi animali fanno male e abbiamo persino adottato diete a base vegetale.

Eppure nella nostra dieta e nella nostra cucina c'è un posto per la carne biologica e prodotti a base di carne contenente grasso, che di solito viene gettato via dopo la cottura.

Autorità sanitarie, governative e persino redattori di popolari riviste culinarie- seguivano tutti l'ultima moda: "il grasso fa male. Basso contenuto il grasso è buono, nessun grasso è ancora meglio. Grassi animali? Dimenticati di loro".

Il risultato di queste chiacchiere fu un'epidemia di obesità e malattie cardiache, oltre a tutta una serie di disturbi inspiegabili. Ora questo è realizzato. Certo, nessuno suggerisce di passare a cibi pesanti con grassi animali. Ma un po' di grasso con moderazione non farà male e renderà il tuo cibo più appetibile e soddisfacente.

Se davvero ci trovassimo in una situazione critica, anche tutti i tipi di scarti della cucina dovrebbero essere usati per qualche scopo utile. Questo è esattamente ciò che le famiglie hanno fatto nei momenti difficili: hanno usato tutto ciò che avevano, ogni pezzo. Quindi, tenendo conto di tutto ciò che è stato detto, questo articolo può essere molto utile.

Ogni volta che cucini della carne, c'è la possibilità che rimanga del grasso in più nel piatto, ma prima di gettarlo nella spazzatura o darlo al tuo cane, pensa a come puoi trasformare questa spazzatura in un tesoro.

Certo, non devi mangiare tutto ciò che è rimasto. Teniamo troppo alla nostra salute per farlo. Ma una volta nel lavandino, il grasso può danneggiare il tuo impianto idraulico e, se lo butti via, potresti attirare insetti o altri insetti che potrebbero pensare che la tua casa ora sia loro.

Quindi cosa fare con il grasso rimanente?

La cosa migliore che puoi fare è usarlo! I nostri nonni e bisnonni erano maestri nell'ottenere il massimo da ciò che avevano e il grasso avanzato non faceva eccezione.

È tempo di tornare alle nostre radici e smettere di sprecare il grasso residuo e usarlo in modo efficace!

Esistono due metodi principali per rendere il grasso:

1. Modo bagnato

Il grasso già cotto contiene pezzi di carne e altri solidi. Inoltre, contiene acqua. Questa è la sostanza bianca che viene a galla quando metti la carne in frigorifero. Toglietela dallo stufato o dalla carne, mettete il grasso in una casseruola con un po' d'acqua e portate a ebollizione a fuoco basso.

Puoi farlo anche con altri pezzi di grasso. fai bollire i pezzi grasso grezzo nell'acqua fino ad ottenere buon strato oli in superficie. Questo è il grasso di cui abbiamo bisogno.

Ora metti la ciotola in frigorifero per una notte. Al mattino separare i grumi di grasso bianco dal brodo e dall'acqua sul fondo. Puoi usare grasso fresco per cucinare, fare sapone o candele.

Il restante brodo e l'acqua, se lo si desidera, possono essere utilizzati come base per la zuppa.

2. Metodo a secco

Si chiama secco perché non utilizza acqua.

Ma prima, lava accuratamente il grasso.

Ci sono due opzioni per sciogliere il grasso con questo metodo. Puoi anche usare una pentola capiente sul fornello. L'idea è di cucinare molto lentamente.

Per prima cosa separare il grasso, lasciare una notte in frigorifero. Il grasso freddo è molto più facile da lavorare. Separare dal grasso i pezzi di osso, cartilagine e carne e utilizzare il resto. Se i pezzi separati sono puliti, puoi usarli metodo umido vytopki se è più conveniente per te. Passare i pezzi di grasso attraverso un robot da cucina, pre-tritare. Quindi imposta la pentola a cottura lenta su bassa o minima, a seconda del tuo elettrodomestico, e attendi. Il grasso si scioglierà e la superficie si riempirà di impurità. Quando lo strato superiore è pieno di pezzi croccanti, il grasso sarà reso.

Staccare lo strato superiore di ciccioli e passare il resto attraverso una garza per eliminare le impurità rimanenti. La garza può essere posizionata direttamente su un barattolo pulito a bocca larga e il grasso può essere versato lentamente. Quando chiudi il barattolo, come se stessi inscatolando le verdure, il grasso può essere conservato per molti anni.

Ricorda, più aria entra nel grasso, meno tempo può essere conservato intatto.

Il secondo modo per asciugare il rendering è friggere il grasso, come faresti con la carne. Se si taglia il grasso in pezzetti di tre centimetri o in strisce di dimensioni relativamente uniformi, si ottengono buoni ciccioli per uno spuntino o da aggiungere ad altre pietanze. Lo svantaggio di questo metodo è che devi tenerli costantemente d'occhio per non bruciarli.
Stoccaggio di grasso

Il grasso non viene mai buttato via durante la macellazione e la macellazione degli animali. Anche se hai comprato un'oca o un tacchino, il grasso da loro può essere raccolto e sciolto, questo è eccellente prodotto naturale. IN ambiente industriale non ingrassano tanto, lo sciolgono solo a casa. Grasso d'oca, grasso di tacchino ha gusto delicato e un piacevole aroma su di esso non solo frigge le patate, ma anche loro . Grasso naturale, raccolto dall'interno pollame, una volta eviscerato, viene utilizzato anche per lavorazioni culinarie. Su uccello naturale e grasso animale, puoi friggere carne, patate, pesce. Oltretutto grasso d'oca utile contro i raffreddori si usa per frizioni e impacchi.

Che tipo di grasso - crudo può essere sciolto. Quando si tagliano le carcasse, l'omento, il rivestimento dei depositi di grasso cavità addominale, depositi di grasso della coda grassa alla radice della coda delle pecore dalla coda grassa, triangolari Grasso corporeo nella zona del fianco, ritagli di grasso, pancetta, grasso dell'esterno dell'intestino. La maggior parte del grasso si trova in carcasse di maiale. Il grasso grezzo può essere raccolto più dagli animali da macello in inverno che in estate. Si può ottenere più grasso da animali nutriti con mais che con fieno.

Il grasso fuso di alta qualità può essere ottenuto da animali sani che hanno superato il controllo sanitario. Non è consigliabile conservare il grasso raccolto crudo. Il grasso grezzo contiene molti microrganismi, una quantità sufficiente di sostanze azotate e umidità. Pertanto, il grasso, come la carne, è soggetto a deterioramento in cattive condizioni di conservazione. Il grasso crudo si deteriora e acquisisce un forte no buon odore, e anche se tale grasso si scioglie, darà un sapore e un odore al grasso finito, inoltre, il grasso avrà un colore grigio. Pertanto, è necessario sciogliere solo grasso fresco e pulito. Grasso macchiato di coaguli di sangue, varie impurità e contenente anche strati di carne, la cartilagine si deteriora rapidamente.

Il grasso grezzo viene conservato per non più di 2 giorni a una temperatura di 0-4 gradi, se non si ha il tempo di sciogliere il grasso, è possibile congelarlo o metterlo in salamoia. Il sale dovrebbe essere messo il 10% del peso grasso. Prima di sciogliersi, deve essere lavato dal sale e asciugato.

Come preparare il grasso crudo per la lavorazione. Il grasso e lo strutto, che non vanno per la salatura a pezzi, o per la lavorazione, per il lombo o il lardo vanno ripuliti dalle impurità ed è meglio non lavare. Puoi rimuovere la pelle dal grasso. Se si rende necessario lavare il grasso crudo, va lavato con acqua ad una temperatura di 10-12 gradi, acqua fredda non ti permetterà di lavarti abbastanza bene dai coaguli di sangue. L'omento di maiale e la coda grassa di montone non hanno bisogno di essere lavati, vengono raffreddati e poi schiacciati.

Lardo e grasso preparati tagliati a pezzi piccoli pezzi o passare attraverso un tritacarne. Quanto più fini sono il lardo e il grasso tagliati o sminuzzati, tanto più grasso e meno ciccioli si otterranno durante la lavorazione.

Come sciogliere grasso e strutto in casa. Il grasso tritato in casa viene sciolto, a seconda del volume, in un braciere o padella, torrefazione. Con costante agitazione, il grasso inizia a sfrigolare e a sciogliersi. Sciogliere a fuoco basso fino a quando il grasso diventa trasparente. Tuttavia, se c'è molto grasso, non è consigliabile lavorarlo a diretto contatto con il fuoco, ma per questo usano il principio del bagnomaria.

Il grasso crudo tritato viene disposto in una padella più piccola e messo in un'altra padella più grande. Versare l'acqua in una grande casseruola e dare fuoco. Quindi il processo di riscaldamento può richiedere molto tempo, ma il grasso non brucerà e ci saranno meno sedimenti.

Il grasso fuso deve essere tolto dal fuoco e lasciato riposare in modo che il sedimento si depositi; al grasso può essere aggiunto del sale in ragione dell'1% del peso del grasso. Ciò prolungherà la durata di conservazione del grasso. Quando il grasso si raffredda un po 'e tutte le sospensioni si depositano, può essere drenato dal sedimento o filtrato attraverso un setaccio e una garza. Se il grasso non viene filtrato, i resti dei ciccioli sciolti finiranno per irrancidirsi e rovinare il sapore del grasso. I ciccioli possono essere usati per cucinare vari piatti da cereali e patate.

Versare il grasso finito in barattoli e, in modo che il grasso possa essere conservato luogo fresco fino a mezzo anno. Il grasso ben fuso ha una consistenza uniforme e un odore gradevole. Grasso di maiale fuso (lardo) Colore bianco, in base alla sua composizione e proprietà fisiche, è considerato il migliore per il consumo tra tutti i grassi animali. Il manzo e il montone sono giallastri, il grasso di oche, polli e anatre è bianco e giallastro.

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Grasso di maiale fuso all'interno

Lardo fatto in casa.

Come sciogliere lo strutto.

I benefici e gli usi della carne di maiale grasso interno.

Strutto, ricetta con foto.

Ghee lardo può essere preparato dal grasso sottocutaneo e dall'interno. L'interno è grasso che è attaccato agli organi interni dell'animale.

Qualsiasi strutto di grasso di maiale può essere cotto semplicemente in una padella. Tagliare a pezzi e friggere a fuoco basso, drenando periodicamente il calore fuso. Nessun problema.

Ma si ritiene che solo il grasso interno del maiale abbia proprietà curative.

IN medicina popolareè usato per trattare la tosse. Viene preso sia all'interno con tè o latte, sia per strofinare. Mangiare ricette diverse con miele, cacao, propoli.

Il lardo interno viene utilizzato come base per unguenti fatti in casa per malattie della pelle, vene varicose, ecc.

Al giorno d'oggi, gli stessi artigiani domestici realizzano creme cosmetiche ecologiche a base di grasso interno.

Dalla mia esperienza. Ricordo come, da bambino, il latte con lo strutto mi salvò da una tosse selvaggia. Ricordo che non era gustoso, ma mi sono ripreso rapidamente.

E ho anche dovuto fare un unguento da una serie di strutto interno, ha aiutato quando gli unguenti da farmacia causavano solo deterioramento.

Il lardo interno è ampiamente usato in cucina. Nel Soviet libri di cucina si trova spesso, ad esempio, nelle cotolette o nell'impasto per cheburek. Se leggi la composizione degli gnocchi di fabbrica di oggi, il grasso interno è quasi sempre indicato lì.

Molte persone sono abituate a friggere le patate nello strutto. Può essere miscelato lardo interno E olio vegetale quando si friggono le patate, risulta con una bella crosta rossastra ed è più saporita.

E ai vecchi tempi era ampiamente usato nella cottura al forno. Come sai, con lo strutto non diventano stantii per molto tempo. UN biscotto al burro-scozzese diventa più gentile.

Tuttavia, oggi abbiamo perso l'abitudine di cuocere con grasso animale naturale. Pertanto, il suo gusto dà fastidio a molti, e anche a me. Ho provato a cuocere ricetta originale, è su una miscela di grasso di maiale e burro. Non piace. Forse avrebbero dovuto essere aggiunte più spezie.

E ora lo uso principalmente per la preparazione del grasso antiaderente per la cottura al forno. Una cosa meravigliosa. Uso molto raramente carta da forno. La ricetta del grasso è molto semplice, nella ricetta del pane.

Pertanto, una volta all'anno compro grasso interno al mercato e ne preparo un lardo purissimo, senza odore e senza sapore di lardo fritto.

Il grasso interno viene venduto nei mercati nelle file di carne. Di solito è arrotolato in un rotolo così bianco senza pelle di maiale. A proposito, è abbastanza economico.

Importante: quando viene reso, il grasso di maiale ha sempre un odore. Questo odore può essere lieve o molto forte e sgradevole. Pertanto, quando acquisti grasso nutritivo, assicurati di prestargli attenzione. aspetto e odore. Scegli un bel grasso con un minimo di macchie rosse, fresco: bianco e senza un forte odore sgradevole.

A causa del possibile forte odore, è meglio cuocere lo strutto nella stagione calda con la finestra aperta, quindi l'odore è molto debole, solo vicino ai fornelli.

Mangiare diversi modi ottenere grasso viscerale reso più puro. Il processo si compone sempre di due fasi: lunga macerazione e rendering.

io uso per sciogliere bagnomaria. Questo è relativamente lungo. Di solito mi ci vogliono 3-4 ore per rendere 1 kg di strutto, ma ne vale la pena.

Lardo di grasso interno di maiale

Ingredienti:

1. Grasso interno - 860 g

Risultato: 700 ml di strutto e 130 g di ciccioli.

Cioè, un barattolo da un litro di strutto necessita di 1200-1300 grammi di grasso interno.

Cucinando:

1. Espandere lo strutto e ritagliare, se presenti, grosse macchie di sangue. Tagliare a pezzi, più piccolo è meglio è. Li ho circa 3 cm.

2. Disporre i pezzi di pancetta lattine da litro. Non c'è bisogno di colpire forte. Da riempire d'acqua. Aggiungi l'aceto al 6-9% per la prima volta, 1 cucchiaio per barattolo. Chiudi i barattoli con i coperchi. Mettere in ammollo all'interno del frigorifero.

3. Cambia l'acqua nei barattoli due volte al giorno. Tempo di ammollo 3-4 giorni.

4. Scaricare l'acqua. Versare il grasso in una ciotola spessa. Ho un calderone. Metti a bagnomaria, cioè in una casseruola con acqua calda in modo che il fondo tocchi l'acqua.

Porta a ebollizione l'acqua nella vasca da bagno. Ridurre al minimo e far bollire, aggiungendo periodicamente acqua al bagno.

Raccogliete il grasso sciolto con un mestolo in una ciotola o mestolo. Il grasso è caldo, quindi i piatti smaltati o in acciaio inossidabile sono migliori.

5. Dopo 3 ore, mi sono rimasti ciccioli e pochissimo grasso. I ciccioli possono essere conservati nel congelatore e utilizzati in cotolette o carne macinata per farcire gnocchi o pasticcini.

6. Strutto pronto quando temperatura ambiente gela lentamente. Quando il processo è finito, è ancora liquido, perché aggiungiamo sempre caldo. Filtrare lo strutto attraverso uno scolapasta foderato di garza (benda larga) in più strati.

7. Raffreddare a temperatura ambiente. Conservare nel vano frigorifero. Lo strutto puro in frigorifero si conserva perfettamente per un anno intero.

Esistono metodi aggiuntivi per deodorare il grasso di maiale già preparato. Ho provato ad aggiungere 100 grammi di latte per litro di strutto finito, poi ho mescolato e portato ad ebollizione. Non ho notato la differenza. Forse il latte dovrebbe essere mercato.

A proposito, l'aggiunta di latte riduce la durata di conservazione dello strutto.

Una delle varietà più versatili di grassi animali in termini di composizione e benefici è il grasso di maiale interno, o semplicemente . Questo ricco di grassi tessuto animale (cm questo caso- maiali), avvolgendolo organi interni. Caratteristiche vantaggiose prodotto e il suo alto potenziale curativo condizioni contenuto ricco nutrienti.

Il grasso di maiale interno è utile sia per gli adulti che per i bambini. Ma molte persone non se ne rendono nemmeno conto. Pertanto, consideriamo le sue proprietà in modo più dettagliato.

La prima cosa da notare riguarda piccola dose colesterolo, poiché una grande quantità di esso può danneggiare la salute umana.

Il secondo vantaggio è la presenza di acido arachidonico della classe degli acidi grassi omega-6. Questo composto fa bene al cervello e può aumentare attività mentale. Inoltre, fornisce assistenza medica a persone che soffrono di gastrite, ulcere gastriche e duodenali.

L'ultima sfumatura è il contenuto di vitamine A, K, E e D. Questi nutrienti possono essere ottenuti dal corpo umano in la giusta quantità solo nel cibo. Il loro scopo:

A - migliora la condizione di unghie, capelli e pelle, aiuta il corpo a combattere varie infezioni.
E - ringiovanisce il corpo, prevenendone l'invecchiamento, rafforza sistema cardiovascolare, è coinvolto nell'assorbimento della vitamina A;
K - influenza il grado di assorbimento del calcio, svolge un ruolo importante nei processi di emopoiesi, influenza la coagulazione del sangue;
D - combatte la depressione, correla con i livelli di calcio e glucosio nel sangue, riduce il rischio cancro, rafforza il sistema immunitario, partecipa alla formazione di ossa e denti.

Grazie alla sua composizione, il grasso di maiale interno si adatta bene al beriberi.

Applicazione nella medicina tradizionale

Lo scopo principale del grasso di maiale interno è rafforzare sistema immunitario persona. Mangiare questo prodotto serve principalmente come eccellente profilassi contro molti disturbi.

Nella medicina popolare, l'uso di tale grasso è solitamente esterno. È ottimo per raffreddori lievi, tosse e bronchite cronica. Più spesso usato per fare impacchi.

Alcune ricette e consigli per uso esterno:

lo sfregamento per il raffreddore è adatto per trattare petto, schiena e piedi; l'importante è non usare a temperature elevate;
impacco per la tosse: devi prendere una benda o una garza, piegare e asciugare il grasso fuso, metterti sulla schiena e coprire con un asciugamano caldo;
unguento per sfregamento: in 50 g di salute al forno, aggiungere 2 cucchiai. l. vodka e muoviti con attenzione.

Ricette per il trattamento della tosse per ingestione:

tè per la tosse cronica: far bollire il latte, aggiungere tè verde, un pezzetto di lardo e pepe nero o rosso sulla punta di un coltello, da bere prima di coricarsi;
decotto: alla rosa canina e miele d'api aggiungi una piccola quantità di sano, consuma tre volte al giorno;
grasso con latte per tosse secca: sciogliere una piccola quantità di grasso viscerale nel latte caldo con miele, bere tre volte al giorno.

Questo non è l'intero elenco delle caratteristiche del prodotto. È usato per curare la gotta e le malattie articolari, così come nella moderna cosmetologia.

Proprietà cosmetiche

Una preziosa proprietà del grasso di maiale interno risiede nella sua capacità di non perdere il suo valore biologico dopo il riscaldamento.
Viene utilizzato per preparare vari unguenti e creme che mantengono e migliorano la bellezza della pelle. La pelle assorbe rapidamente un tale prodotto, poiché in alcune proprietà biochimiche è simile al grasso umano.
Un altro vantaggio assoluto è la consegna rapida di tutti componenti necessari cosmetici alla destinazione grazie alle elevate proprietà assorbenti della salute.
Il prodotto non ostruisce la pelle, permettendole di respirare come prima, pur essendo lavato via senza troppe difficoltà.
Dallo strutto si può preparare un'ampia gamma di emulsioni per la cura della pelle, poiché si mescola facilmente con qualsiasi altro tipo di grasso, così come soluzione acquosa, alcoli, resina, glicerina e droghe.

Danni e controindicazioni

Elenca controindicazioni e possibile danno dall'uso della salute può essere sulle dita di una mano.

maiale grasso controindicato nelle persone che hanno recentemente subito gravi malattie o interventi chirurgici, a seguito dei quali il contenuto calorico della loro dieta è stato ridotto e dovrebbe essere ripristinato gradualmente ai valori normali.

Si deve prestare attenzione al prodotto per coloro che hanno problemi al fegato. Il resto si raccomanda di non abusare.

Per quanto riguarda l'uso esterno, qui è possibile l'intolleranza individuale. È facile da identificare se si esegue un test standard su una piccola area della pelle (polso, gomito, ecc.).

Compriamo e ricicliamo

Sciogliere il grasso di maiale interno è una questione delicata, ma per chi lo fa non per la prima volta è piuttosto ordinario.

Per cominciare, è importante capire come scegliere il giusto prodotto adatto. Occorre prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

luogo di produzione (il grasso fatto in casa da un agricoltore familiare o dalla propria cascina è fuori concorso);
aspetto (scegliere un grasso di una crema uniforme, delicata o di una tonalità bianca);
odore (acuto specifico - un segno di dubbia qualità).

Per sciogliere il grasso interno in strutto nella quantità di 3 litri e 1 litro di ciccioli, avrai bisogno di: 3,5 kg di salute di alta qualità, una casseruola (alluminio), uno spartifuoco.

Devi prendere il grasso e tritarlo finemente.
Dopo averlo messo in una casseruola e dato fuoco.
Mescolare e filtrare costantemente già pronto.
Riscaldare fino a completa evaporazione.

Puoi conservare lo strutto senza perdere le qualità di base in frigorifero fino a un anno e mezzo.

Ciao lettore! Oggi ho pensato che fosse necessario educare le persone su cosa sia bruciare i grassi. Brucia i grassi, non dimagrisce. Dopotutto, ci sono più domande su questo argomento che risposte. Ma non per te, dopo aver letto questo articolo.

Partiamo dal meccanismo di formazione del tessuto adiposo. Il grasso, come sapete, è la "riserva" del corpo in caso di emergenza. Ad esempio, un lungo sciopero della fame. È grazie a lui che una persona può vivere fino a 30 giorni senza cibo. Senza di lui, questo periodo si ridurrebbe a un massimo di una settimana. Nel processo di evoluzione, il corpo umano ha imparato a percepire qualsiasi stress alimentare come segnale di futuri problemi con il cibo, ad es. sciopero della fame. E più tali interruzioni nel cibo, più intenso sarà il grasso depositato. Ad esempio, al mattino ho saltato un pasto, il metabolismo è rallentato e durante il giorno il corpo immagazzina tutto ciò che "non è inchiodato al pavimento" in modalità economica. Ti chiedi: "perché ingrassi quando invece mangi molto?" Perché il grasso si deposita in due casi:
1. Quando l'energia è gravemente carente.
2. Quando c'è una quantità catastrofica di energia.
Qui abbiamo un organismo così pratico e lungimirante. Come uno scoiattolo prima dell'inverno.

Asciugatura

Quindi qual è la differenza tra tagliare e bruciare i grassi? In generale, il concetto di "asciugatura" deriva dal bodybuilding e di per sé significava il periodo di massimo "drenaggio" del corpo, ad es. per un certo periodo è stato necessario espellere dal corpo quanta più acqua possibile, il che ha impedito lo stiramento dei muscoli. Ma, di solito, gli atleti combinano questo periodo con la combustione dei grassi, perché i meccanismi per ottenere i risultati di questi processi sono molto simili e possono andare in parallelo. Pertanto, questo periodo generale è stato chiamato "essiccazione".
A differenza del dimagrimento, dove l'unico indicatore del raggiungimento del risultato sono i numeri o le frecce sulla bilancia, il bruciare i grassi è un insieme di parametri, come i dati antropometrici (vita, fianchi, braccia, petto, peso corporeo, indice di massa corporea o percentuale di grasso corporeo) alla massa in percentuale, ecc.). Cioè, la perdita di peso è solo una diminuzione del peso corporeo totale. Per qualsiasi cosa. Tagliare una mano è anche perdita di peso) Molto spesso, le persone comuni perdono peso a causa dei muscoli. Tutti i tipi di diete stupide, senza l'uso dell'attività fisica, comportano la scissione della resistenza muscolare. Io spiego! Sei a dieta di carote. Il tuo corpo non ha abbastanza energia, non vuole separarsi dallo strato di grasso, ma ci sono muscoli che non usi, quindi vanno nella fornace. Risultato: grasso in atto, meno muscoli, hai perso peso, ma hai un aspetto ancora peggiore di quello che eri. Ma soddisfatto. Inoltre, se esci dalla dieta e inizi a mangiare come hai mangiato prima, il corpo inizierà a immagazzinare una nuova porzione di grasso a un ritmo frenetico. E dopo un po' sei ancora più grasso. Sei soddisfatto adesso?

Ma con la combustione dei grassi, le cose vanno molto meglio. Stai seguendo una dieta a base di carote più una dieta ricca di proteine. Ti alleni quattro o cinque volte a settimana. I tuoi muscoli lavorano costantemente, sono danneggiati e devono essere riparati. Le proteine nel tuo cibo quotidiano sono presenti, ma non abbastanza energia. Cosa fa il corpo? Comincia a usare il tessuto adiposo. E alla fine pesi un po' meno, ma hai un aspetto migliore, i tuoi muscoli sono forti e voluminosi. Ogni fibra è disegnata. Potresti anche sembrare più grande di quello che eri. Visivamente. Non secondo i dati antropometrici, ma visivamente. Conoscevo alcuni ragazzi grassi e fradici che sembravano più grandi una volta asciutti. La loro vita si è ridotta e il loro petto si è allargato solo un po', attraverso l'uso di pesanti tagli cardiovascolari. Questo contrasto è significativo nel bodybuilding.

E quindi, come ottenere tali risultati? Per prima cosa devi capire se hai bisogno di questo tipo di cambio di figura? A volte rimango stupito quando una ragazza di 45 kg chiede come può perdere peso...
In effetti, devi avere ciò che ti serve per asciugare. Muscoli. Se non ce ne sono, la stessa combustione dei grassi sarà catastroficamente lenta e quasi inefficace. Ricorda, il muscolo è il miglior bruciagrassi. Più ce ne sono, più energia viene spesa per il loro mantenimento.
La seconda cosa da capire è il tuo contenuto calorico giornaliero! Il numero di calorie di cui il tuo corpo ha bisogno per funzionare. Al centro Razione giornaliera si trova il metabolismo basale (OO) - la quantità di energia necessaria al corpo a riposo, per mantenere la respirazione, il battito cardiaco, ecc. OO è calcolato da formule, di cui ce ne sono milioni su Internet. Ecco alcuni esempi:

Formula di Harris-Benedict:

Donne: BMR = 655,1 + 9,6 × peso corporeo (kg) + 1,85 × altezza (cm) - 4,68 × età (anni)
Uomini: BMR = 66,47 + 13,75 × peso corporeo (kg) + 5,0 × altezza (cm) - 6,74 × età (anni)

Formula di Mifflin-San Geor:

donne: OO \u003d 9,99 × peso (kg) + 6,25 × altezza (cm) - 4,92 × età - 161
uomini: OO \u003d 9,99 × peso (kg) + 6,25 × altezza (cm) - 4,92 × età + 5

Quindi questo GR deve essere moltiplicato per il coefficiente dell'attività quotidiana di una persona:
Attività minima (lavoro mentale leggero e serata sdraiata sul divano) - 1.2
Attività moderata (intenso lavoro mentale e allenamento leggero 3 volte a settimana) - 1,6 Attività attiva (intenso lavoro mentale e fisico, più allenamento) - 1,9

La cifra risultante è la tua dieta approssimativa.

Sulla base di ciò, è necessario creare un deficit calorico per avviare il processo di perdita di grasso. Perché Se non sei un bodybuilder o un fiton professionista, ti basterà sottrarre 500 kcal dal tuo contenuto calorico giornaliero. Ad esempio, se secondo la formula hai contato 2000 kcal al giorno, allora per un buon processo uniforme di combustione dei grassi, 1500 kcal al giorno ti bastano.

Prendi 1500 kcal al giorno, ti alleni. Il corpo ottiene le 500 kcal mancanti dagli strati di grasso.

C'è un'altra opzione. Non puoi tagliare le calorie. Puoi aumentare la tua attività. Quelli. aumentare l'intensità dell'allenamento, la loro frequenza, passare dall'auto alla bicicletta o al "filobus 11", ecc.

Ho già descritto come mangiare per bruciare i grassi in un articolo sulla nutrizione.
In generale, il modo più semplice è rinunciare ai dolci, suddividere la dieta in 5 pasti. Al mattino, prima delle 12, consuma carboidrati lenti e proteine (in un rapporto di 2 g per kg di peso), e dopo le 12 consuma verdure e le stesse proteine. Sostituisci tutto il grasso quotidiano con acidi grassi omega-3. Ridurre al minimo l'assunzione di sale o eliminarlo del tutto. Niente dolci. Frutta al mattino, in particolare pompelmo e ananas. Caffè naturale scioglie il grasso, come in un forno. 3 litri di acqua al giorno.

E, soprattutto, la formazione. Devi allenarti duramente e con dedizione. Cerca di mantenere gli indicatori di forza, è in essi che sta il segreto per mantenere la massa muscolare. Purtroppo, massa muscolare, in un modo o nell'altro, scomparirà un po', ma è inevitabile. Il tuo compito è salvarla il più possibile. La struttura dell'allenamento dovrebbe consistere, a mio avviso, principalmente in esercizi di base, potenti e ad alta intensità energetica. Gli stessi tre reali lo faranno scelta perfetta. Nella gamma di 4 serie di 6-8 ripetizioni. Quindi risparmi i muscoli e spendi molta energia. Puoi aggiungere cardio se vuoi. Ma se esegui 7-10 esercizi di base in 4 serie entro un'ora, non è necessario il cardio. La frequenza minima è di 4 volte a settimana.

È tutto. Spero di aver aiutato qualcuno. E lasciami indietro con questa domanda)
Grazie per l'attenzione!