Quindi ho mangiato così o cucina tradizionale tedesca. Usanze e tradizioni nella cucina tedesca e non solo

"Salsiccia al peperoncino, crauti" - questo semplice teaser, composto da bambini sovietici nel dopoguerra, riflette perfettamente le tradizioni culinarie della Germania. Tuttavia, contrariamente alle nostre idee sbagliate sulla cucina tedesca, i ristoranti autentici locali offrono molti piatti interessanti, forse non del tutto salutari, ma deliziosi.

1. Mettwurst

Una colazione tradizionale tedesca è impossibile senza carne macinata pepata con cipolle e un panino caldo e croccante. Il vero Mettwurst viene servito eccezionalmente fresco perché è fatto con carne di maiale (raramente manzo) refrigerata e leggermente affumicata. Il gusto dà l'impressione di mangiare carne macinata cruda. Questi piatti mi spaventano, ma gli indigeni ne sono deliziati.

2. Kartoffelsalat (insalata di patate)

Se non hai mai mangiato insalata di patate, allora non sei mai stato in Germania. Un contorno obbligatorio per salsicce o schnitzel è composto da patate lesse, pancetta fritta, cetrioli sottaceto e cipolle. Condita con panna acida (panna acida) o yogurt. Inoltre, questo piatto è sicuramente presente sulla tavola di Natale di ogni hostess tedesca come antipasto freddo. Non posso dire nulla sul suo gusto: non mi piacciono le cipolle e non mangio lardo, ma a mio marito piace.

3. Crauti (crauti)

Secondo le usanze locali, i crauti vengono serviti in umido o fritti. Un piatto del genere è facile da preparare anche nella cucina di un ostello per studenti. Basta sciogliere il grasso in una padella profonda, mettere il cavolo cappuccio, aggiungere le spezie (bacche di ginepro, cumino, pepe nero), un po' di birra e far sobbollire fino a quando saranno tenere. Il maiale affettato e pre-affumicato aggiungerà una piccantezza speciale al piatto. I ristoranti di cucina nazionale offrono ai loro ospiti un gran numero di piatti, guarniti con crauti.

4. Kasseler (carne di maiale salata e leggermente affumicata)

Questo piatto viene preparato, di regola, da costolette di maiale, pancetta, nuca o spalla. Servito bollito, fritto o al forno con contorno di crauti o patate fritte. Kasseler funge anche da componente principale nella preparazione di zuppe dense nazionali.

5. Eintopf (zuppa)

Ogni casalinga tedesca sa e ama cucinare la zuppa, che in Germania spesso serve come primo e secondo piatto. Vivo al nord, quindi voglio parlare un po' delle tradizioni locali. Gli agricoltori vengono nella nostra zona ogni giovedì. Vendono verdure, latticini e carne. I vicini comprano sempre da loro un set composto da lattuga, carote, prezzemolo, sedano rapa, cavolfiore e broccoli. Una volta ho chiesto loro cosa cucinano con questi ingredienti e mi hanno detto volentieri che queste verdure sono il componente principale di qualsiasi Eintopf. In poche parole, se vuoi cucinare una zuppa densa, cuoci molte verdure diverse nel brodo di carne, aggiungi pancetta e legumi a piacere e goditi un capolavoro culinario. Questo, ovviamente, è uno scherzo, ma, di regola, non ci sono ricette rigide per queste zuppe. Ogni hostess apporta le proprie modifiche a loro.

6. Schweinehaxe (stinco di maiale)

Se vieni in Germania intorno a Natale, vedrai sicuramente questo piatto nel menu festivo dei ristoranti locali. La coscia di maiale arrosto con una crosta rossiccia è una delle prelibatezze più desiderate e amate in questo paese. A proposito, al nord viene marinato nella birra e servito con crauti.

7. Würstchen (salsicce)

Può sembrare banale, ma le salsicce sono parte integrante della vita culinaria di ogni tedesco. Nei fast food bavaresi McDonald's, i panini con la salsiccia sono inclusi nel menu del giorno. Puoi sentire il sapore delle vere salsicce di carne anche in qualsiasi fast food di strada. Qui la qualità dei prodotti nei punti di ristorazione è rigorosamente controllata.

8. Rote Grütze (porridge rosso)

Questo dolce è molto popolare da noi nel nord. Contiene bacche preparate in modo speciale. Si tratta infatti di qualcosa come la solita gelatina di frutta, che di solito viene servita fredda con salsa alla vaniglia, latte o panna montata.

Da bambino leggevo le fiabe di Hoffmann e, naturalmente, sognavo di provare questa straordinaria prelibatezza d'oltremare. Ora, al contrario, evito il marzapane in qualsiasi forma: sono stufo. Ma i tedeschi non possono immaginare una torta di compleanno senza crema di marzapane. Sostanzialmente si tratta di un impasto a base di zucchero a velo e granella di mandorle che viene glassato, aggiunto a dolci o impasti. Per lo sviluppo culinario generale o come regalo ai parenti: un'opzione ideale.

10. Schwarzwäldertorte (torta della Foresta Nera)

La ricetta di questa torta, forse, è diventata il segno distintivo della Germania. Incredibilmente difficile da preparare, questo dolce gourmet al cioccolato e ciliegie soddisferà anche i golosi più esigenti. Ho provato a fare una torta da solo, ma non era così gustosa e bella come in un ristorante. Pertanto, ora ordino i dessert solo da specialisti. Fortunatamente, ci sono pasticcerie molto più diverse in questo paese che nella mia città natale.

La cucina nazionale di qualsiasi paese può essere giustamente definita non solo una componente importante della vita della popolazione locale, ma anche la stessa attrattiva dei suoi palazzi, monumenti e musei. Non a caso, quando si parla di questo o quello stato, molti di noi hanno delle associazioni culinarie: il Giappone - con il sushi, l'Italia - con la pizza, la Grecia - con l'insalata greca. Ebbene, la Germania è diventata famosa in tutto il mondo per il suo amore per una varietà di salsicce. Tuttavia, sarebbe un grosso errore credere che la cucina tedesca sia solo salsicce, birra e crauti. Vanta infatti una varietà molto maggiore in grado di soddisfare i palati più esigenti.

Caratteristiche principali della cucina tedesca

Le tradizioni culinarie di questo paese hanno origine ai tempi dell'Antica Roma. Tuttavia, la moderna cucina tedesca si è sviluppata relativamente di recente, dopo la fine della seconda guerra mondiale. Il suo sviluppo è avvenuto sotto l'influenza delle tradizioni nazionali e delle culture degli stati vicini.

Inoltre, la formazione delle preferenze culinarie dei tedeschi è stata influenzata dalla politica. Ad esempio, a cavallo tra il XIX e il XX secolo, Guglielmo II proibì di cucinare piatti con l'aggiunta di vino, olio e spezie. Fu allora che si iniziò a considerare che il cibo tradizionale in Germania sono le patate, che vengono servite con carne, salsa e. Il sovrano stesso preferiva tale cibo, e quindi il suo popolo.

Dopo la fine della prima guerra mondiale, nel paese arrivò la carestia e si dimenticarono completamente di cucinare, e dopo la fine della seconda guerra mondiale iniziò il suo vero sviluppo.

Oggi la Germania è composta da 16 stati federali, ognuno dei quali ha accumulato le proprie tradizioni secolari di cucina e alimentazione in generale.

La cucina dello stato tedesco difficilmente può essere definita dietetica. La maggior parte dei piatti viene preparata friggendo, stufando, al forno. I tedeschi preparano spesso zuppe con l'aggiunta di salsicce, salsicce e salsicce. Anche la popolare zuppa di piselli qui, condisce sicuramente con una piccola quantità di salsiccia. Un'alternativa alle zuppe sono i brodi con l'aggiunta di verdure, riso o uova.

Da notare che la categoria dei primi piatti è rappresentata da una vastissima varietà, che va dai brodi leggeri e trasparenti ai piatti corposi e corposi, che qui solitamente vengono chiamati “eintopf”, che significa “una padella”. Un tale piatto, di regola, sostituisce sia il primo che il secondo, quindi è molto popolare nella stagione fredda.

Per il secondo in Germania è consuetudine servire prelibatezze a base di carne, principalmente di maiale. Da questo tipo di carne si cucinano qui:

• smontato,
• bistecca,
• cotoletta,
• costolette,
• schmorbraten,
• salsicce, salsicce.

Per quanto riguarda quest'ultimo, qui ne esistono circa 1,5 mila varietà. Serviteli come piatto indipendente e come contorno a un'insalata.

Un dettaglio importante sono le spezie. Nonostante il fatto che i tedeschi non siano troppo inclini a farne un uso eccessivo, molte delle ricette locali hanno una piccantezza piuttosto forte.

I piatti di maiale sono solitamente serviti con patate. Questo ortaggio a radice è considerato la base della cucina tedesca. Viene anche spesso chiamato il "secondo pane". Per questo motivo, non sorprenderti se non ti viene servito un panino o un pezzo di pasta sfoglia con le patate.

I carnivori apprezzeranno sicuramente la prelibatezza detta "tartare", carne cruda macinata con aggiunta di sale e spezie. Si serve con un uovo sbattuto. Molto spesso questa massa viene spalmata sul pane e servita in tavola come spuntino.

Per le regioni settentrionali del paese, i piatti a base di pesce e frutti di mare sono più tipici. Vengono utilizzati come ingredienti nelle zuppe o consumati da soli fritti, al forno, affumicati o salati.

Il pesce serve spesso come base per panini, antipasti e insalate. L'aringa servita con riso è molto popolare.

Non meno popolare in Germania è pane, pasticcini e dolci. Letteralmente ad ogni angolo c'è una panetteria o una pasticceria. Allo stesso tempo, il pane è rappresentato da quasi trecento varietà. Per dargli un gusto specifico, i tedeschi aggiungono all'impasto la farina di segale.

Anche i dolci sono i benvenuti qui. I tedeschi amano molto i dessert, quindi cucinano kissels, budini, torte, biscotti con grande amore. L'amore degli indigeni per i dolci è così grande che, secondo le stime, per 1 anno ogni tedesco mangia circa 34 kg di zucchero e circa 1,5 kg di miele.

Cosa e dove mangiare in Germania

Le tradizioni seguite dalla cucina tedesca sono ormai conosciute e apprezzate in tutto il mondo. Allo stesso tempo, ogni regione del paese ha le sue preferenze e caratteristiche gastronomiche. Cioè, il pasto che ti verrà offerto nel nord o nel sud della Germania sarà diverso da quello che mangiano i tedeschi, ad esempio, nella parte centrale del paese.

Tradizioni della Baviera

La zuppa di gnocchi di fegato è considerata il piatto preferito dei bavaresi. Come secondo piatto ti verrà offerto il maiale fritto, che verrà servito con gnocchi di patate. Un'alternativa a un pasto così sostanzioso possono essere le salsicce bavaresi fritte in padella.

Tra le bevande, la preferenza dovrebbe essere data alla famosa birra, che viene prodotta in questa parte della Germania. E dove altro provare la tradizionale birra bavarese, se non nella stessa Baviera! Il pretzel viene solitamente servito con la birra, un pretzel cotto con pasta lievitata, generosamente cosparso di sale grosso.

Non dimentichiamo però che ci sono molte cantine nel nord della regione, il che significa che andrebbe assaggiata anche la “bevanda degli dei”.

Eppure la cucina locale non è solo carne e birra. Come dessert, qui ti verrà offerta una torta con strati di biscotti e noci dal nome poetico "Agyness Bernauer". I più golosi apprezzeranno sicuramente anche la bavarese e l'Arme Ritter (dolci che si preparano più spesso durante le feste). Maggiori informazioni sulla cucina bavarese.

Cosa sarà servito in Sassonia

Se preferisci i dolci tedeschi, allora è il momento di visitare la Sassonia. Questa terra è famosa per le sue delizie dolciarie: biscotti, pasta frolla e altre golosità. Le famose torte sassoni con glassa “kriststollen”, così come i “plinzen”, incredibili frittelle locali, sono conosciute in tutto il mondo.

Ma se leggi il menu di uno qualsiasi dei ristoranti di Dresda, puoi sicuramente trovare zuppa di patate con fette di salsiccia. Seguirà un arrosto con gnocchi e cavolo rosso e carpe di Moritzburg. A proposito, la cucina sassone è famosa per i suoi piatti a base di carpe, che si trovano nei numerosi stagni qui.

La carne sarà servita con polpette di cereali, patate e latte.

Caratteristiche della cucina della Turingia

La Turingia è famosa per i suoi piccoli ristoranti con un menu squisito. In generale, gli abitanti di questa regione sanno molto di cibo e non rifiuteranno mai un pasto abbondante. Il clou della cucina da queste parti sono le famose salsicce della Turingia, che da secoli vengono preparate secondo ricette speciali. Ad esempio, le istruzioni su come cucinare le salsicce rostbratwurst hanno più di 6 secoli.

Con le salsicce, devi provare gli gnocchi di patate. Hanno la forma di grandi palline e sono solitamente preparate con patate miste crude e già bollite.

Sono spesso serviti come contorno per patatine fritte o piatti di selvaggina, insieme al cavolo cappuccio.

I secondi piatti molto spesso sono costituiti da gnocchi e Mutzbraten (pezzi di carne alla griglia in olio speciale) o Rostbrätel (costolette marinate). Il pasto si conclude con un dolce di torta di mele.

Quello che c'è da sapere sulla cucina dell'Assia

In Assia, dovresti assolutamente provare la salsa verde. I suoi ingredienti principali sono sette o più erbe aromatiche (borragine, prezzemolo, acetosa, 3 tipi di lattuga, rabarbaro, cipolla). Ed è servito più spesso con maiale bollito, patate e uova. L'insieme del verde può variare a seconda del periodo dell'anno. Alla fine della primavera, un'intera sagra è dedicata alla salsa verde.

Un'altra prelibatezza è il formaggio fatto a mano. È un tipo di formaggio a pasta molle fatto con burro, cipolla e aceto.

Tra le bevande, gli abitanti dell'Assia preferiscono il vino di mele. Famose sono quelle varietà che venivano prodotte nella Rheinghaus.

Cose da provare a Berlino

È impossibile lasciare la capitale della Germania affamata. La cucina berlinese delizierà particolarmente i mangiatori di carne. Il famoso eisban (stinco di maiale bollito alla birra) viene servito qui in ogni locale. Dovresti assolutamente provare con lei:

• tritare a Berlino;
• petto su costolette, fritto;
• eintopf (zuppa con salsiccia affumicata e carne);
• salsicce e salsicce alla griglia servite con cavolo cappuccio al curry;

Berlino è un luogo dove gli antipasti freddi sono tenuti in grande considerazione. Ad esempio, Hackepeter - carne macinata cruda con un uovo, condita con pepe. Tutta questa massa viene solitamente spalmata sul pane e innaffiata con birra.

A proposito, quest'ultimo dovrebbe essere scelto in una varietà bianca ed esclusivamente locale - Berliner Kindl, con sciroppo di menta o frutti di bosco. Per dessert, ordina i pancake berlinesi con ripieno di marmellata o lo strudel di ciliegie.

Cucina del Baden-Württemberg

La prelibatezza nazionale del Baden-Württemberg è lo spaetzle - vermicelli, preparato da chef locali. È fatto con uova, farina, acqua e sale. Tra gli antipasti merita attenzione il prosciutto svevo. E il pasto di solito termina con torta di ciliegie e miele di abete rosso.

In tarda primavera e all'inizio dell'estate, i locali apprezzano il gusto degli asparagi, ma per le bevande preferiscono il vino prodotto con l'uva del Reno.

Una volta qui, assicurati di provare i seguenti piatti:

• gnocchi ripieni di carne tritata finemente, salsicce, prezzemolo e spezie, lessati in brodo o fritti con un uovo.
• pasta densa con crauti come contorno.
• torta di cipolle.

Cosa mangiare ad Amburgo e Brema

Brema offre ai suoi ospiti pesce di mare e tutti i tipi di piatti a base di patate. Ma il cavolo tradizionale qui sarà sicuramente servito con farina d'avena e salsiccia, che include non solo carne, ma anche cipolle, chiodi di garofano, lardo e un po' di porridge. Dalle bevande Brema preferisce la vodka di frumento e la birra leggera.

Ad Amburgo predominano le prelibatezze di pesce. Inoltre, ci sono piatti in cui vengono utilizzati contemporaneamente pesce e carne macinati.

Ad esempio, il famoso labskaus è fatto con carne in scatola, barbabietole rosse, aringhe, uova e patate. Ma i primi piatti sono rappresentati dalla zuppa di pesce all'anguilla e dall'eintopf. Per dessert, ti verranno sicuramente serviti pasticcini con ripieno di pere.

Cosa mangiare a Francoforte

Per uno spuntino veloce nella città più grande dell'Assia, le famose salsicce di Francoforte si mangiano al meglio con senape, gnocchi di patate e pane integrale. E nei caffè locali, ti verranno sicuramente offerte costolette con contorno di crauti. Puoi mangiare tutto questo con pretzel appena sfornati.

Pochi lo sanno, ma è stata la cucina di Francoforte a darci il famoso vino di mele (sidro) Ebbelwoi, che è fatto con mele appena raccolte. Ad esso, gli chef locali serviranno sicuramente i crauti con una cotoletta e per dessert - "betmanchiki" (panini con marzapane).

I piatti tedeschi più popolari

Come in ogni paese, la Germania ha piatti nazionali tipici di questa particolare regione. Quindi, diamo un nome ai 10 migliori capolavori culinari della cucina tedesca, che dovresti assolutamente provare:

1. Weisswurst è una salsiccia bavarese bianca. Contiene due tipi di carne: vitello e maiale, conditi con limone ed erbe aromatiche. Viene servito bollito con crauti o pane.
   
   
2. I crauti sono i famosi crauti tedeschi. Originariamente un piatto locale che i tedeschi chiamano affettuosamente Krauts. La pasta madre è solitamente a base di aceto e sale, ma senza l'aggiunta di carote e altre verdure, come è consuetudine in Russia. Dopo che il prodotto è pronto da mangiare, di solito viene fritto o stufato con le cipolle.
   
   
3. Lo strudel è un dolce tradizionale, ovvero un impasto arrotolato in un tubo con un ripieno dolce. Puoi anche cucinarlo a casa. Per fare questo, usa la pasta sfoglia e per il ripieno prendi una mela o una ciliegia, la ricotta, i semi di papavero. Tuttavia, il ripieno originale per lo strudel era la crema. Servito con panna, gelato caldo, sciroppo di cioccolato.
   
   
4. Eisbein - stinco di maiale. Tradotto dal tedesco significa "gamba di ghiaccio". Questo nome ha due interpretazioni. Il primo si basa sul fatto che questa prelibatezza viene preparata per Natale, fino a quando viene conservata congelata. E il secondo è venuto dall'aspetto di un piatto già pronto, che brilla sotto una crosta dorata in modo che sembri coperto da uno strato di ghiaccio.
   
   
5. Insalata di patate. Le ricette per questa delizia hanno molte varianti in Germania, poiché ogni casalinga ha il suo segreto per prepararla. Come puoi immaginare, il suo ingrediente principale sono le patate lesse.
   
   
6. Marzapane. Sebbene la Germania sia solo una contendente per il titolo di patria di questo prodotto, può essere inclusa nell'elenco dei piatti tradizionali tedeschi. Di solito è preparato con le mandorle.
   
   
7. Eintopf è una zuppa molto densa che il più delle volte sostituisce sia i primi che i secondi. Si possono aggiungere vari ingredienti: legumi, patate, pasta, carne, salsicce. A giudicare dal nome, che si traduce come "una padella", i tedeschi aggiungono tutto in una volta a questa delizia, che la rende soddisfacente e nutriente. Gli viene attribuita un'origine rurale, dovuta al desiderio delle casalinghe tedesche di sfamare tutti i membri della famiglia contemporaneamente.
   
   
8. Gli spätzle sono una pasta all'uovo dalla pasta ruvida e porosa. Possono essere rotondi (knepfle) o oblunghi (spatzen). Il formaggio viene servito come piatto indipendente, ma viene spesso utilizzato come contorno.
   
   
9. "Foresta Nera" - una torta fatta di biscotti al cioccolato imbevuti di sciroppo di ciliegie o spalmati con una massa di ciliegie gelatinose.
   
   
10. Mettwurst è un must per una colazione tedesca. È un panino morbido croccante condito con maiale pepato o carne macinata con cipolle. Inoltre, la carne macinata non subisce praticamente alcun trattamento termico, fatta eccezione per una leggera affumicatura.
    
    

Tradizioni culinarie dei tedeschi

Per quanto riguarda la cultura alimentare tedesca, ha una serie di caratteristiche degne di nota:

1. La colazione tedesca è generalmente molto leggera. Consiste in una fetta di pane con burro, marmellata o formaggio. Nei fine settimana, la maggior parte dei residenti del paese preferisce fare colazione abbastanza tardi, e quindi questo pasto può già essere un po' più soddisfacente e includere pancetta, salsicce, panini, uova in qualsiasi forma.
2. Cenano qui a mezzogiorno (nei fine settimana, l'ora di pranzo si sposta più vicino alle due del pomeriggio). Questo pasto è considerato il pasto principale della giornata in Germania. A pranzo è d'obbligo l'Eintopf o la zuppa di panna, un piatto di carne e verdure, patate o riso. Il dessert deve completare questa parte del menu del giorno.
3. I tedeschi cenano più spesso in una rumorosa compagnia di amici e parenti. Spesso questo incontro si svolge in un'osteria o in un pub. Anche la cena è composta da diversi piatti, ma possono già essere meno soddisfacenti. La sera è il momento dello stinco di maiale e delle salsicce alla griglia e, naturalmente, della birra con gli antipasti caldi.

Per Natale, i tedeschi preparano una torta tradizionale ("adit"), diverse varietà di biscotti, cuociono un'oca, una carpa o un salmone. Anche gli asparagi cotti con salsa di maiale sono considerati un piatto festivo. In inverno, in Germania, il vin brulé è più popolare della birra.

Cosa bevono i tedeschi?

Alcune caratteristiche si osservano nella dipendenza dei tedeschi dalle bevande. Da analcolici, preferiscono il caffè con panna o latte, succhi di frutta freschi, baci e tè.

Il posto di primo piano nel menu tedesco è occupato dalla birra. In Germania, è rappresentato in un'enorme varietà di varietà.

A lui sono dedicate molte feste (la più importante), e spesso ai turisti vengono proposte escursioni nei birrifici, dove possono degustare la bevanda principale del paese con una varietà di snack.

Nella zona del fiume Reno si trovano vigneti e stabilimenti per la produzione di vino.

Non dimenticare la vodka di pane -. Non è forte come quello a cui sono abituati i turisti dello spazio post-sovietico, ma è facile da bere grazie al suo sapore delicato.

Riassumendo

Anche l'antico storico romano Tacito descrisse la cucina del popolo tedesco come semplice ma soddisfacente. Se hai intenzione di visitare la Germania, tieni presente che vorrai provare tutto in una volta: è molto difficile resistere agli odori provocatori di carne appena cotta, pane sfornato e birra spumeggiante. Ma preparati al fatto che le dimensioni delle porzioni negli stabilimenti locali ti sorprenderanno per le sue dimensioni.

Cose da ricordare sulle tradizioni culinarie tedesche:

• qui non è consuetudine aggiungere spezie al cibo;
• prodotti principali: carne di maiale, pane, legumi, patate;

Montaggio di una cucina tedesca con facciata in MDF e ferramenta Hettich e Blum

La caratteristica principale della cucina nazionale tedesca può essere definita un numero enorme di piatti di carne. La carne di maiale è molto apprezzata in tutte le sue forme, dagli arrosti agli insaccati. E in generale, la cucina tradizionale tedesca non differisce nella dieta.

I tedeschi amano mangiare abbondante. Questo vale soprattutto per la Baviera, con i suoi piatti originali e sostanziosi. E ovunque in Germania, i piatti nazionali si distinguono per la loro densità e un gran numero di cibi grassi. Ma vale sicuramente la pena rendere loro omaggio, perché il gusto della cucina tedesca è semplicemente meraviglioso.

Primi piatti tedeschi

• Schweinebraten o arrosto di maiale

Il maiale ben cotto è l'alimento base della maggior parte dei ristoranti tedeschi. Provarlo significa capire meglio lo spirito della Germania. Come contorno, gli gnocchi vengono solitamente serviti con carne di maiale.

• Salsiccia

Ci sono molte salsicce in Germania, è vario e varia da regione a regione. Quindi, a Berlino ti verrà offerta la salsiccia fritta con salsa al curry e in Baviera - salsiccia bianca con senape dolce.

Ci sono circa 600 diversi tipi di pane in Germania. Di diverse farine, con diversi ripieni, servite con diverse pietanze. Il pane qui è un prodotto molto rispettato e pregiato.

• pollo fritto

Un altro piatto di carne. Un tempo piatto festivo, il pollo è ora diventato lo spuntino più popolare per la birra. All'Oktoberfest, puoi trovare pollo in quasi ogni angolo.

• Steckerfish

Pesce intero alla griglia su uno spiedino. Un altro piatto preferito dei tedeschi. Gustoso incredibile, soprattutto con birra e pane.

• Eintopf

Il segreto di questa zuppa di carne con verdure è che si cuoce al forno in una pentola. E sono serviti in esso. La zuppa è densa e ricca, con l'aroma delle spezie locali.

• Casespätzle

Uno dei pochi piatti senza carne in Germania. Tagliatelle all'uovo cosparse di formaggio grattugiato. A volte vengono aggiunte cipolle fritte.

• crauti

I crauti sono così popolari in Germania che la gente ne parla anche fuori dal paese. Oltre al cavolo, i tedeschi apprezzano le carote, le patate, una varietà di fagioli e piselli. I contorni di verdure vengono spesso preparati sotto forma di zuppe schiacciate o semplicemente verdure bollite separatamente.

• pretzel

Troverai un arioso pretzel fatto con l'impasto più delizioso di qualsiasi tenda con prelibatezze tedesche. A volte viene servito del burro. Quindi, come puoi vedere, è abbastanza facile consumare un pasto economico e soddisfacente in Germania.

• Pan di zenzero

Il famoso pan di zenzero di Norimberga riempie gli scaffali di negozi e bancarelle prima di Natale. Quasi ogni pasticcere cerca di rendere il suo lavoro il più originale grazie alla forma e alla glassa multicolore.

• Rote Grutze

Questo meraviglioso dessert è composto da una miscela di bacche rosse: ciliegie, lamponi, fragole e altri. Di solito viene servito con panna montata o gelato alla vaniglia.

• Torta alle ciliegie della Foresta Nera

Di cosa hai bisogno per questo dolce? Tanto cioccolato, tante ciliegie e un'abile pasticcera. Lascia le tue paure per la figura e assicurati di provare questo miracolo. Dopotutto, al di fuori della Germania non troverai una tale prelibatezza.

Se parliamo di bevande in Germania, allora, ovviamente, la birra è in testa qui. La Baviera è particolarmente famosa per la varietà di varietà di questa bevanda. La cultura della birra è entrata saldamente nella vita quotidiana dei tedeschi. Ci sono tre festival della birra nel paese ogni anno. A febbraio, a maggio e, naturalmente, il famoso Oktoberfest a ottobre.

Ci sono molti ristoranti in Germania, meglio cercare i dettagli a riguardo nelle pagine della nostra risorsa dedicata alle città del paese. Il costo di un pranzo medio al ristorante parte da 10 euro e cresce in base alla classe del ristorante e alla scelta dei piatti.

Naturalmente, la cucina tradizionale tedesca è inimmaginabile senza crauti, salse scure, una vasta gamma di piatti di carne e il grande amore dei tedeschi per il maiale. Un prodotto alimentare tipico in tutta la Germania è la salsiccia (wurst). Inoltre, i tedeschi amano molto varie insalate e zuppe di patate e carne, piatti caldi di patate, pesce, gnocchi vari, polpette, costolette, arrosti. Tra tutti i dolci, i tedeschi scelgono creme, biscotti, budini e torte. Particolarmente ampia è la gamma di prodotti a base di latte fermentato, panini (dopotutto, la stessa parola "sandwich" è di origine tedesca), piatti a base di uova.

La colazione dei tedeschi di solito non è molto densa. Al mattino bevono caffè con panna, a volte con latte caldo. Mangiano vari panini (o focacce) con burro, salsiccia, formaggio o marmellata. Ad alcune famiglie piace fare una colazione leggermente più pesante: mangiano brodi, zuppe passate e semplici piatti caldi.

Il pranzo è il pasto principale in Germania. A pranzo, il tedesco medio mangia prima la zuppa, poi un piatto di carne o pesce e infine il dessert. L'opzione più popolare è una porzione di carne e verdure con contorno di patate (patate lesse con la buccia, insalata di patate, purè di patate o frittelle di patate). Un raro tedesco si nega il piacere di bere a cena un bicchiere di debole birra tedesca. Il pranzo si conclude, come la colazione, con una tazza di caffè naturale con panna o latte. Un pasto serale in Germania è meno sostanzioso del pranzo, ma per cena vengono serviti anche piatti caldi di carne e la cena non è quasi mai completa senza la birra.

La cucina tedesca è molto grassa e per nulla dietetica. I piatti principali tedeschi sono generalmente fritti, al forno o in umido. I più popolari sono una grande varietà di salsicce e salsicce, anatra al forno con mele, cotolette di maiale, fegato fritto. Le patate o il cavolo cappuccio sono solitamente usati come contorno. I piatti tedeschi sono grassi ma non piccanti. Oltre al loro maiale preferito, i tedeschi mangiano volentieri la carne di animali selvatici: cervo, cinghiale, lepre, selvaggina.

È importante notare che diverse regioni della Germania mangiano in modo diverso. Nella cucina di alcune regioni si notano motivi austriaci, da qualche parte l'influenza della cucina francese, scandinava, ceca o polacca è evidente. I piatti nazionali tedeschi, che sono ugualmente popolari in tutto il paese, sono prelibatezze come la coscia di maiale con crauti stufati, purea di piselli e patate lesse, salsicce con crauti stufati, aringhe in salamoia con spezie, maialino da latte con rafano, stinco di maiale, fianco di maiale ripieno, insalata di patate e dessert di mele.

Il re delle bevande tedesche è, senza dubbio, la birra. Quasi ogni villaggio in Germania ha il proprio birrificio, che produce birra unica secondo la propria ricetta. Nei bar tedeschi e nei negozi specializzati, la scelta della birra è così vasta che anche gli stessi tedeschi hanno a malapena il tempo di provare tutti i tipi della loro bevanda preferita nella loro vita. Oltre alla birra, con alcuni piatti vengono spesso serviti vino da dessert naturale o grappa.

La Francia è un paese di dolci ariosi e pasticcini deliziosi, il Giappone è associato al sushi, la Cina è nota per la sua varietà di “cibo di strada”. I tedeschi, a loro volta, non possono immaginare la loro vita ordinaria senza salsicce, prelibatezze di carne e, naturalmente, birra. Quali piatti della cucina tedesca sono popolari e cosa dovrebbe assolutamente provare un turista quando visita la Germania? Scopriamo meglio.

Gustoso e soddisfacente

La cucina nazionale tedesca non può essere definita dietetica. I tedeschi amano mangiare abbondante. È raro trovare qui ricette senza carne. Particolarmente apprezzati sono i piatti di maiale, gli arrosti, spesso serviti in pentola, il pesce al forno, le ricche zuppe e le salsicce, che in Germania contano più di 1.500 tipi.

Non un pasto è completo senza una fetta di pane fragrante, molto apprezzato dai tedeschi. E, naturalmente, un bicchiere di deliziosa birra...

La Germania è anche famosa per i suoi crauti e il pan di zenzero, solitamente sfornati per Natale. Cosa cucinano i tedeschi e quali sono le prelibatezze della cucina nazionale più apprezzate, diamo un'occhiata più da vicino.

Piatti di carne

Il menu dei ristoranti tedeschi consiste principalmente in piatti a base di carne di maiale, che vengono serviti in varie forme, dalle salsicce agli arrosti. Altri tipi di carne (pollo, manzo, ecc.), oltre al pesce, vengono utilizzati per preparare piatti nazionali, ma in quantità minori.

Quando vai in un ristorante in Germania, dovresti assolutamente provare:

• "Rotolo di Berlino". Questa è la pancetta, cotta fino a doratura, in cui sono avvolte prugne e lonza di maiale. Servito con piselli e patate con ciccioli.
• Weisswurst. Salsicce di suino bianco tradizionalmente servite con salse varie.
• Rippchen. Una braciola di maiale fritta o un tortino contenente una costola.
• "Bistecca di manzo di Amburgo" Adagiare le uova fritte sul filetto di manzo fritto. Servito con radice di rafano grattugiata.
• Sauerbraten. Arrosto di manzo marinato nel vino e aceto, spesso servito in pentole di terracotta. Alla carne si aggiungono mele, uvetta, zenzero e sciroppo di barbabietola.
• Kotellet. Tritare la cotoletta con l'osso.
• "Eisbein" o "Eisbein". Questo è lo stinco di maiale, una ricetta che risale ai magnifici banchetti reali.

Ci sono molti piatti di carne nella cucina nazionale tedesca. Nel menu di caffè e ristoranti, puoi vedere sanguinaccio con uvetta, bistecche, varie salsicce fritte, cotolette tagliate o tritate e molto altro. Oltre ai piatti di carne, i tedeschi adorano la ricetta con l'aggiunta di uova. Ad esempio, uova strapazzate con pancetta, pomodori, patate ed erbe aromatiche, uova ripiene.

Qualsiasi contorno è necessariamente previsto per la carne. Gnocchi, riso, verdure in umido e bollite e legumi sono popolari tra i tedeschi. Ma le patate hanno ricevuto un amore speciale, vengono servite in diverse forme: in uniformi, frittelle, purè di patate, patatine fritte o fritte, nonché gnocchi o crocchette.

La cucina nazionale tedesca include la pasta. Le tagliatelle in Germania, a differenza di quelle italiane, sono leggermente più spesse e contengono un uovo. Nel sud del paese è consuetudine cucinare gli spaetzle. Si tratta di speciali tagliatelle all'uovo che hanno forme rotonde e oblunghe. Viene utilizzato come contorno, oltre che come piatto indipendente.

Il condimento base per la cucina nazionale è il sale, perché la Germania ha da tempo le sue miniere di sale e sorgenti. Il miele o il saccarosio, a base di barbabietola da zucchero, aiuta ad addolcire il gusto.

Vengono spesso utilizzati rafano, senape, aceto, aglio e cipolle. Vengono utilizzate diverse erbe aromatiche sia fresche (aneto, prezzemolo, erba cipollina) che essiccate (levistico, maggiorana, timo e timo).

Pane, salatini e altro...

Prodotti da forno in un onore speciale. In Germania ci sono più di mille varietà di pane, che vengono cotti con diversi tipi di farina: frumento, grigio e segale. Come ripieno vengono utilizzati vari semi (sesamo, semi di zucca), noci e frutta secca.

I ripieni tipici per torte e dolci in Germania sono rabarbaro, fragole, ciliegie e mele. La cheesecake è anche un dolce popolare.

Un piatto ben noto nella cucina nazionale tedesca è la torta della Foresta Nera, per la quale vengono sfornate torte biscotto e per il ripieno vengono utilizzate ciliegie e panna.

Stollen è tradizionalmente cotto a Natale. Le casalinghe preparano la pasta lievitata, a cui aggiungono frutta candita, frutta secca, noci, semi di papavero o marzapane.

La bevanda principale in Germania è sicuramente la birra. La Baviera è la zona dove si produce il maggior numero di varietà di questa bevanda inebriante.

Inoltre, in Germania si tengono festival della birra. Il più famoso è Octoberfest, che si tiene in ottobre e attira circa 6 milioni di visitatori all'anno. Le feste popolari si svolgono a Monaco e durano circa 16 giorni. Durante la vacanza, diverse aziende produttrici di birra presentano i loro prodotti. Oltre ai tendoni della birra, ci sono anche molte attrazioni sul territorio del festival.

Grappa e vodka di cereali, che sono una miscela di vodka e chiaro di luna, sono noti per forti bevande alcoliche. Nel sud-ovest della Germania si produce vino di mele, un tipo di sidro chiamato Viez. Questo prodotto è stato soprannominato "bevanda vichinga".