Cosa cucinare dalle aringhe avanzate. Aringhe leggermente salate a casa

Sia gli adulti che i bambini adorano le aringhe. Ma non è sempre possibile acquistare prodotti di alta qualità al mercato o in un negozio. pesce salato. E poi sorge la domanda: come mettere in salamoia le aringhe a casa in modo che risultino sicure e gustose. In questo articolo ho raccolto 6 ricette per salare il pesce (oltre alle aringhe potete salare in questo modo anche gli sgombri). Queste ricette sono pensate per tempi di cottura diversi; il pesce viene salato sia in salamoia che a secco.

Durante la salatura, è possibile aggiungere facoltativamente spezie che non sono presenti nell'elenco degli ingredienti. Oppure, al contrario, fallo senza spezie, usando solo sale.

Per rendere gustose le aringhe in salamoia, è importante scegliere pesce di qualità congelato. Assicurati che non ci siano lividi o punti arrugginiti su di esso. È auspicabile che il pesce venga venduto in uno strato continuo e non in singole carcasse. Se il pesce giace “incollato” insieme al ghiaccio, significa che non è stato scongelato in negozio. La pelle del pesce dovrebbe essere intatta, le ossa non dovrebbero sporgere. Se la carcassa è deformata, è possibile che non si tratti di un danno meccanico, ma di un processo di decomposizione.

Aringhe congelate buona qualitàÈ necessario scongelare a temperatura ambiente, non riscaldare. Negozio pronto aringhe salate Può essere refrigerato per 7 giorni. E puoi anche metterlo nel congelatore, dove rimarrà per 2 settimane.

Come marinare lo sgombro in modo gustoso e veloce - .

E con le aringhe salate, preparane uno dei più insalate popolari- aringhe sotto una pelliccia, ma con una svolta. Leggi come farlo.

Questa aringa viene salata in salamoia, che è fatta non solo con sale, ma anche con spezie. Tale pesce avrà un aroma gradevole e una nuova nota di gusto. Questo è molto ricetta deliziosa salare le aringhe in casa, che risultano leggermente salate. A proposito, questa ricetta può essere utilizzata anche per salare altri pesci, come lo sgombro.

Ingredienti:

aringhe fresche - 3 pezzi (1000-1200 gr.)
acqua - 1,5 l
sale - 4,5 cucchiai. (con una diapositiva)
zucchero - 1,5 cucchiai.
semi di coriandolo - 1 cucchiaino.
piselli pimento - 5-6 pezzi
grani di pepe nero - 5-6 pezzi
chiodi di garofano - 1 pz.
foglia di alloro— 2 pezzi.

Preparazione:

1. Secondo questa ricetta, l'aringa viene messa in salamoia intera, non eviscerata, come al mercato. Si ritiene che in questo modo il pesce verrà salato in modo più uniforme. Di conseguenza, sale, acqua e anche tempo fino a quando piena disponibilità ne serve di più rispetto alla salatura dei filetti. Il pesce deve essere prima scongelato in frigorifero oa temperatura ambiente. Il ghiaccio dovrebbe staccarsi da solo. Solo allora il pesce deve essere lavato accuratamente.

2.Ora prepara la salamoia. Le aringhe per il decapaggio possono essere riempite solo con salamoia raffreddata. Pertanto, viene prima bollito e poi raffreddato. È necessario cuocere la salamoia affinché le spezie possano rivelare meglio i loro aromi; si tratta di una salatura piccante; IN acqua fredda non serviranno a nulla.

Misurare quantità richiesta acqua, metti l'aringa in un contenitore in cui la salirai. Aggiungi abbastanza acqua da coprire il pesce. Scolare l'acqua e preparare la salamoia. Per 1 litro d'acqua sono necessari 3 cucchiai. sale e 1 cucchiaio. Sahara.

3.Versare l'acqua salata in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e spezie. Potete prima schiacciare un po' le spezie in un mortaio per renderle più aromatiche. Metti la salamoia sul fuoco. Cuocere per 3 minuti dopo che l'acqua bolle.

4.Lasciare raffreddare la salamoia. Il pesce non deve essere versato caldo.

5. Versare la salamoia raffreddata sul pesce in modo che sia completamente immerso nella salamoia. Per evitare che il pesce galleggi, esercitare una leggera pressione. E chiudi il contenitore in cui sali le aringhe con un coperchio o una pellicola.

Puoi mettere 1 cucchiaio nella salamoia raffreddata. aceto, il pesce risulterà ancora più gustoso.

6.Riporre il pesce per 3 giorni posto fantastico(in frigorifero o sul balcone se la temperatura è di circa 4-5 gradi).

7.Dopo due giorni il pesce sarà leggermente salato e potrà essere consumato. Il 4° giorno il pesce sarà già mediamente salato, il 5° giorno sarà molto salato. Puoi controllare quando mangi il tuo pesce. Secondo questa ricetta l'aringa risulta molto gustosa, basta avere pazienza e aspettare che venga salata.

Aringhe salate marinate con tè - gusto affumicato senza prodotti chimici

Questo ricetta originale salare le aringhe, che conferiranno al pesce un colore dorato e gusto leggero fumare Non è necessario utilizzarlo fumo liquido, il che è molto dannoso. L'eroe del giorno in questa ricetta sono le bustine di tè nero. Il processo di decapaggio in sé è molto simile a quello classico con salamoia.

Ingredienti:

aringhe congelate – 1 kg
tè nero – 3 bustine
acqua - 1 l
sale - 3 cucchiai.
zucchero - 2 cucchiai.
scorza di un'arancia
piselli pimento - 0,5 cucchiaini.
foglia di alloro - 2 pezzi

Preparazione:

1. Prepara la salamoia (si chiama salamoia). Per fare questo, prepara un forte tè nero. È più comodo usare le bustine di tè perché non è necessario filtrare la salamoia dalle foglie. Versare acqua bollente sul tè.

2.B tè caldo aggiungere le spezie: sale, zucchero, pimento, alloro. Mescolare finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

3.Lasciare raffreddare la salamoia. Il pesce non deve essere riempito con salamoia calda, ma solo fredda.

4.Mentre la salamoia si raffredda, eliminate le interiora e la testa del pesce. Sciacquare bene, dare particolare attenzione l'interno della carcassa, dove dovrai rimuovere la pellicola nera. Metti il pesce in un contenitore dove salirai le aringhe.

5.Grattugiare la scorza di un'arancia sul pesce. Questo ingrediente conferirà un ulteriore aroma gradevole piatto già pronto. Grattugiare la scorza su una grattugia fine, rimuovendo solo strato superiore. Non è necessario strofinare la parte bianca, altrimenti risulterà amaro.

6. Versare la salamoia di tè raffreddata sul pesce. Disporre il pesce in modo che la salamoia lo copra il più possibile.

7.Copri il contenitore con un coperchio o una pellicola e mettilo in frigorifero per un giorno. Questa volta è sufficiente affinché il pesce sia ben salato e i microrganismi dannosi muoiano.

8.Trascorse 12 ore, girare il pesce dall'altra parte in modo che la salatura sia uniforme.

9.Tagliare il pesce in porzioni e servire. Avrà un molto odore gradevole e colore.

Come asciugare le aringhe in salamoia con senape?

Per preparare tali aringhe, non è necessario preparare la salamoia. La salatura avviene a secco, cioè il pesce preparato in un certo modo viene spennellato con una miscela secca di spezie. L'aringa finita secondo questa ricetta risulta piuttosto piccante, perché conterrà semi di senape. Gli amanti del piccante adoreranno questa opzione.

Ingredienti:

aringhe fresche congelate – 1 kg
sale - 2 cucchiai.
zucchero - 1 cucchiaio.
piselli pimento - 0,5 cucchiaini.
fagioli di senape - 0,5 cucchiaini.
foglia di alloro - 2 pezzi
aglio - 2 spicchi

Preparazione:

1. Per prima cosa devi pulire l'aringa dall'interno e tagliare la testa. Assicurati di pulire accuratamente la pellicola nera all'interno, emanerà amarezza. Eliminate la lisca e le costole rifilando il pesce dalla parte centrale. Non è necessario tagliarlo in due parti; il pesce si piegherà come un libro. Sciacquare accuratamente la carcassa e asciugarla con un tovagliolo di carta.

Pulite le aringhe ed eliminate la spina dorsale

2. Preparare la marinata secca. Mettete il sale, lo zucchero, il pimento e i chicchi di senape in una ciotola. Rompi la foglia di alloro piccoli pezzi. Tritare finemente l'aglio. Mescolare tutte queste spezie fino a quando massa omogenea.

3. Posizionare le carcasse delle aringhe su un tagliere, con la pelle rivolta verso il basso e aperte. Mettete su ogni pesce una uguale quantità di marinata e distribuitela su tutta la superficie con un cucchiaio. Secondo questa ricetta, il pesce viene lubrificato solo da un lato: l'interno. Non preoccupatevi, il pesce potrà essere salato completamente, fino alla pelle. La marinata penetrerà negli strati profondi delle aringhe.

4.Chiudete il pesce, la marinata rimarrà all'interno. Avvolgere ciascuna carcassa strettamente separatamente nella pellicola trasparente. Avvolgere in più strati. Durante la salatura, il pesce rilascerà il succo e pellicola trasparente non lo lascerò perdere. Tutto il succo rimarrà all'interno, il pesce risulterà succoso e speziato.

5.Mettere il pesce in frigorifero per salarlo per un giorno. Prima di mangiare, sciacquare il pesce e servirlo con senape, cipolle, erbe aromatiche e burro (a scelta).

Aringhe piccanti salate a secco - un'altra ricetta

Per salare le aringhe utilizzando il metodo a secco, non è necessario preparare la salamoia. Preparare solo il composto di salatura, spennellare con esso le aringhe, avvolgerle e metterle in frigorifero per la salatura. Secondo questa ricetta l'aringa è piuttosto salata, non leggermente salata, ma gustosa.

Ingredienti:

aringhe - 2 pezzi grande
sale - 3 cucchiai. nessuna diapositiva
zucchero - 1 cucchiaio.
Erbe provenzali - 1 cucchiaio.
senape in polvere - 1 cucchiaino. nessuna diapositiva

Preparazione:

1. Sventrare il pesce e togliere la testa (pre-scongelarlo a temperatura ambiente). Sciacquare bene la carcassa, prestando particolare attenzione alla pulizia dell'addome, sul quale non deve rimanere alcuna pellicola nera.

2.In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per la miscela di concia: sale, zucchero, erbe aromatiche e senape in polvere.

3.Prendi della carta pergamena o carta da giornale e posizionaci sopra il pesce. Cospargere l'intero pesce con la miscela salata risultante, sia all'esterno che all'interno, in uno strato uniforme.

4.Avvolgere il pesce nella carta e metterlo in due sacchetti di plastica, legarli saldamente.

5. Le aringhe verranno salate in frigorifero per 2 giorni. Quindi tiralo fuori e assicurati di lavarlo acqua fredda e può essere tagliato in porzioni. Ecco un modo semplice per marinare le aringhe, che non richiede attrezzature aggiuntive o salamoia.

Come marinare le aringhe in 3 ore: una ricetta veloce

Questa ricetta è molto delizioso salato aringhe, che cuociono molto velocemente. Il metodo di salatura è a secco, quindi il pesce viene messo in infusione nell'olio con le cipolle. L'aringa finita risulta tenera e sorprendente.

Ingredienti:

aringhe - 1 pz. (300 gr.)
sale - 50 g. per un pesce mediamente salato
cipolle - 1 pezzo grande
olio di girasole

Preparazione:

1. Le aringhe scongelate devono essere smontate in filetti. Per fare questo, rimuovere con attenzione la pelle dal pesce (fare un'incisione vicino alla testa, raccogliere la pelle sottile e rimuoverla). Tagliare la testa, sventrarla, eliminare la spina dorsale e le lische. Otterrete due filetti.

Guarda il video su come sfilettare velocemente un'aringa per vedere chiaramente l'intero processo:

2.Disporre il filetto di aringa su un piatto e cospargerlo di sale su entrambi i lati. Tutti i pesci dovrebbero essere coperti di sale. Coprite il pesce con pellicola o con un coperchio e lasciatelo riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Se il pesce si siede più a lungo, risulterà più salato.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti di anelli sottili.

4.Dopo un'ora, togliere la pellicola dal piatto in cui è salata l'aringa. Sciacquare bene il pesce acqua corrente. E assicurati di tamponare ogni filetto su entrambi i lati con carta assorbente in modo che sia ben asciugato.

5.Affettare il filetto pezzi sottili(1,5 cm ciascuno).

6.Prendere un barattolo da mezzo litro (per 1 pesce o un barattolo da 1 litro per due pesci). Metti un po' di cipolla tritata sul fondo del barattolo. Disporre sopra i pezzi di pesce. Successivamente, ancora cipolle, poi pesce. Continua a sovrapporre il pesce e le cipolle. L'ultimo strato dovrebbe essere di cipolla.

7. Versare l'olio sul pesce in modo che copra completamente l'ultimo strato di cipolla. Chiudete il barattolo con un coperchio e mettete in frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo, tali aringhe possono già essere servite. Ma puoi lasciarlo più a lungo, quindi sarà ancora più gustoso.

Salatura espressa delle aringhe in 2 ore. Ricetta veloce e gustosa

Quando non hai tempo di aspettare che il tuo pesce preferito venga salato. Quando vuoi mangiare aringhe salate oggi e allo stesso tempo ottenere aringhe di alta qualità e prodotto sicuro, utilizzare questo metodo di salatura rapida. Il pesce è ben salato in 2 ore, grazie alla presenza della marinata succo di mela, il cui acido ammorbidisce le fibre.

Questa aringa avrà un gusto insolito, con una leggera nota dolce.

Ingredienti:

aringhe congelate – 1 kg
piselli pimento - 4 pezzi
sale - 3 cucchiai.
zucchero - 2 cucchiai.
succo di mela - 0,5 cucchiai. (125ml)
olio vegetale- 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Per salare rapidamente il pesce, è necessario tagliarlo a pezzetti. E per questo bisogna avere pazienza e fare un po' di lavoro con le mani. Tagliare la testa del pesce, eliminare le interiora e la spina dorsale. Rimuovere la pelle e rimuovere piccole ossa. Puoi usare una pinzetta per rimuovere le ossa più piccole. Lavare il filetto e tagliarlo a listarelle, larghe circa 1,5 cm.

2. Preparare la marinata. Versare il succo di mela riscaldato in una ciotola (scaldare finché lo zucchero e il sale non si sciolgono facilmente). Metti dentro le spezie necessarie: sale, zucchero, pimento. Mescolare finché i cristalli non si sciolgono. Infine viene aggiunto l'olio vegetale.

3. Versare questa marinata sui pezzi di pesce, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo il pesce salatura rapida sarà pronto! È così, utilizzando il succo di mela, che viene preparata l'aringa ad Amsterdam, dove questo pesce è un ospite frequente sulla tavola.

Servire le aringhe salate con cipolle, erbe aromatiche, patate e pane nero. Questo è uno dei più i migliori spuntini, che è sempre appropriato sulla tavola delle feste.

Come scegliere il pesce salato giusto in un negozio (mercato)

Se decidi di acquistare aringhe salate per non perdere tempo a prepararle, è molto importante conoscere i segni di qualità. Ricorda che il pesce di bassa qualità può causare gravi avvelenamenti.

Pesce poco salato (con sangue) e rovinato con macchie "arrugginite".

Stai attento alla tua salute, scegli solo prodotto di qualità. In caso di dubbio, metti le aringhe in salamoia a casa, soprattutto perché hai già le ricette.

Preparazione:

Pulite le aringhe dalle squame e dalle interiora, eliminate la testa, la coda e le pinne. Strofinare le carcasse di pesce con sale e pepe, adagiarle in una teglia profonda e adagiarvi sopra le cipolle tagliate a grandi anelli o semianelli. Versare la maionese su tutto e pepare ancora un po'. Quindi versare con attenzione l'acqua lungo il lato. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 35-40 minuti.

Puoi guarnire le aringhe patate bollite. Inoltre, puoi cospargere pesce cotto cipolle verdi oppure prezzemolo tritato finemente.

Aringhe fresche con verdure

Dalle aringhe fresche puoi preparare una sorta di spezzatino in cui tutti i componenti si completano armoniosamente a vicenda.

Ingredienti (per 4 porzioni):

Aringhe fresche - 2 pezzi,
Cipolle (grandi) -4 pz.
Carote (medie) - 4 pezzi,
Patate (grandi) - 4 pezzi,
Semi di aneto - 1 cucchiaino,
Sale, nero pepe macinato- a piacere,
Olio vegetale (raffinato) - 4 cucchiai. cucchiai (1+3),
Acqua calda - 1 bicchiere.

Preparazione:

Pulite le aringhe da squame, pinne, interiora, eliminate teste e code. Tagliare il pesce a pezzetti spessi 4 cm, aggiungere sale e pepe. Sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a semianelli, le carote a rondelle e le patate a mezze fette di circa 1,5 cm Dividere tutti i prodotti preparati, compresi i semi di aneto, in 2 porzioni.

Ungere una padella dal fondo spesso con 1 cucchiaio di olio vegetale. Disporre la prima porzione di cibo a strati: cipolla, pesce, semi di aneto, patate, sale, pepe, carote. Quindi allo stesso modo: la seconda parte di aringhe, verdure e spezie. Versare l'olio vegetale rimanente su tutto e versare in un bicchiere acqua calda.

Mettere la padella a fuoco alto, portare a ebollizione lo spezzatino, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 35-40 minuti. Non c'è bisogno di mescolare.

: se non ti piace essere sorpreso mentre mangi lische di pesce, quindi preparare questo piatto con i filetti di aringhe. Inoltre, per piccantezza, puoi aggiungere qualche fetta di limone, adagiandole su uno strato di semi di aneto.

Veloce eh dalle aringhe fresche

Questo piatto piacerà a chi ama Cucina coreana. L'aringa risulta piccante, speziata e bella.

Ingredienti:

Aringhe fresche - 2 pezzi,
Carote (medie) - 2 pezzi,
Aglio - 5 spicchi,
Cipolla (grande) - 1 pz.,
Sale, peperoncino piccante macinato - a piacere,
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino,
Condimento per carote in coreano - 3-4 cucchiaini,
Zucchero - 3 cucchiaini,
Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai,
Aceto (9%) - 2,5 cucchiai. cucchiai,
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Per preparare questo piatto, utilizzare piatti in vetro o smalto. Pulite le aringhe dalle squame e dalle interiora, eliminate la coda, la testa e tutte le lische. Tagliare il filetto a pezzi non più spessi di 1 cm, tagliare le carote a listarelle molto sottili (o tritarle su un'apposita grattugia per carote coreana) e mescolarle con il pesce. Versare l'aceto e mescolare. Lasciare marinare per 45-50 minuti.

Quindi aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, l'aglio, passato alla pressa, nel contenitore con le aringhe. salsa di soia, sale, zucchero, condimento per Carote coreane, pepe nero e rosso. Lessare l'olio vegetale e versarlo sulle spezie e solo dopo mescolare il tutto. Coprire il contenitore con un coperchio stretto e riporre in frigorifero per un giorno. Al momento di servire, puoi cospargere l'heh con coriandolo tritato finemente.

Aringhe fresche in salsa di cetrioli e pomodori

Aringhe con passata di pomodoro e sottaceti - originali e piatto abbondante, che si diversifica piacevolmente tavolo informale o decorare Pranzo della domenica.

Ingredienti (per 6 porzioni):

Aringhe fresche - 2 pezzi,
Cetrioli sottaceto (barile, medio) - 6 pezzi,
Passata di pomodoro - 100 g,
Zucchero - a piacere, a seconda dell'acidità della passata di pomodoro,
Burro - 50 g + per ungere la padella,
Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai,
Brodo di pesce - 500 ml,
Foglia di alloro - 2-3 pezzi,
Grani di pepe nero - 7-8 pezzi,
Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

Pulite le aringhe dalle squame, dalle pinne, dalle interiora, eliminate la coda e la testa, eliminate il pesce dalla cresta e, se possibile, eliminate le piccole lische. Tagliare ogni filetto in tre pezzi. Preparare il brodo con le creste e le code, aggiungendo sale, pepe nero in grani e alloro.

Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine sottili. Ungere leggermente la padella con il burro, adagiare i pezzi di pesce con la pelle rivolta verso il basso e aggiungerli passata di pomodoro, zucchero, pepe nero macinato e brodo filtrato. A fuoco medio, portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti.

Quindi togliete il pesce e i cetrioli, metteteli in una ciotola profonda e coprite in modo che non si raffreddino. Filtrare nuovamente il brodo. Setacciare la farina e unirla ai pezzetti burro finché non si formerà un grumo oleoso, aggiungetelo al brodo bollente e fate cuocere la salsa finché non si sarà addensata. Se lo si desidera, a fine cottura è possibile aggiungere del prezzemolo tritato finemente.

Disporre i pezzi di pesce nei piatti, adagiarvi sopra le fette di cetriolo e versare sopra il tutto la salsa. Puoi guarnire le aringhe in salsa di pomodoro e cetriolo con patate bollite, riso o un'insalata di verdure fresche.

Aringhe salate piccanti

Quando si parla di piatti di aringhe fresche, non si può ignorare la salatura di questo pesce, perché è nella sua forma salata che rivela al meglio il suo gusto.

Ingredienti:

Aringhe fresche - 2 pezzi,
Sale grosso - 60 g,
Zucchero - 30 g,
Grani di pepe nero - 6 pezzi,
Piselli pimento - 6 pezzi,
Grani di coriandolo - 1 cucchiaino,
Foglia di alloro - 6 pezzi,
Acqua - 500 ml.

Preparazione:

Per prima cosa, prepara la salamoia: mescola acqua, sale, zucchero, nero e pimento e alloro in una casseruola. Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti. Lascia raffreddare.

Sciacquare l'aringa sotto l'acqua corrente; non è necessario sventrarla o pulirla, ma è necessario estrarre le branchie. Metti le aringhe in un contenitore adatto, ad esempio una grande ciotola per gelatina

Zucchero - 60 g,

Foglia di alloro - 8-10 pezzi,

Grani di pepe nero - 10 pz.

Preparazione:

Eviscerare le aringhe, eliminare le squame, la testa e la coda, eliminare i filetti dalla spina dorsale, eliminare, se possibile, tutte le lische piccole e tagliare il pesce a pezzetti. Tagliare la cipolla a rondelle, il limone a fette, tritare le carote grattugia grossa. In un mortaio e zucchero, pestate i grani di pepe nero (dovreste ottenere una macinatura grossolana).

IN barattolo di vetro con un coperchio a vite, disporre a strati: 1/4 di cipolla, 2 foglie di alloro, un quarto di carota, pezzi di aringa, zucchero e pepe, spicchi di limone. Ripeti questo processo altre 3 volte. Imballare bene tutti gli ingredienti, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per 3 giorni.

Servire le aringhe in salamoia con pane nero fresco, patate al forno e burro “verde” salato (unire il burro ammorbidito, le foglie di prezzemolo e il sale in un robot da cucina).

Alla fine dell'articolo diciamo: tutti i piatti di cui sopra possono essere preparati con aringhe appena congelate. In questo caso, lascialo scongelare da solo, in frigorifero o a temperatura ambiente. Non utilizzare acqua o forno a microonde per scongelare, altrimenti il pesce semplicemente si sfalda.

In Russia, una festa rara è completa senza aringhe. E per le feste vuoi sempre qualcosa di speciale. Porto alla vostra attenzione 5 semplici, gustosi e molto bellissimi spuntini dalle aringhe. In fondo ad ogni ricetta c'è un video tutorial.

Ingredienti:

Filetto aringhe salate(tritato finemente) – 2 pz.
Ricotta – 150 gr
Pomodori – 2 pezzi
Maionese – 2 cucchiai
Patate bollite – 2 pz.
Formaggio duro– 100 gr.
Aneto
Pepe nero macinato

Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, raffreddarle e tagliarle a fette.

Schiacciare i tuorli d'uovo con una forchetta. Aggiungi la ricotta, la maionese, il pepe nero e il filetto di aringa tritato ai tuorli. Mescolare bene.

Tagliare i pomodori a cerchi. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Fai rotolare le palline massa della cagliata, arrotolateli nel formaggio e metteteli sulle patate e sui pomodori. Aggiungi l'aneto e un pezzo di aringa sopra. Tutto è semplice e spuntino delizioso pronto.

SNACK "TORTE" dalle ARINGHE

Ingredienti:

Filetto di aringa salata – 2 pz.
Fagioli lessati – 100 gr
Uovo sodo – 1 pezzo
Olio d'oliva o burro - 3 cucchiai. l
Caviale Rosso – 3 cucchiaini.
Pane di segale
Pepe
Verdi per la decorazione

Immergere i fagioli e farli bollire finché sono teneri e macinarli in un frullatore. (A proposito, se non vuoi preoccuparti dei fagioli, puoi sostituirli con uova sode.) Aggiungere il burro o l'olio d'oliva, l'aringa e l'uovo alla purea di fagioli.

Ancora una volta, frullare tutto in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere il caviale rosso.

Tagliare il pane a fette ed eliminare le croste. E applica la crema al caviale di aringhe. Metti un altro pezzo sopra e ricoprilo nuovamente con la panna. E ancora un pezzo di pane sopra.

Decorare ciascuna torta di aringhe con la crema rimasta utilizzando una sac à poche.

E decorare con le uova rimaste.

Guarda una ricetta video su come preparare "torte" per spuntini con le aringhe

ANTIPASTO DI ARINGHE “SMERALDO”.

Ingredienti:

Aringhe – 1 pezzo
Patate bollite – 2 pz.
Formaggio fuso – 100 gr
Uova sode – 2 pz.
Burro – 50 g
Aneto
Semi di melograno
Pepe nero macinato

Tritare finemente il filetto di aringa, grattugiare le patate e le uova su una grattugia grossa. Mescolare il formaggio fuso in questa miscela.

Aggiungere l'aringa tritata, il burro, il pepe e mescolare nuovamente. Mettere in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo tritare finemente l'aneto lavato e asciugato. Tiriamo fuori il pezzo dal frigorifero. Formare delle palline e arrotolarle nell'aneto. Mettete un chicco di melograno su ogni pallina.

E una video ricetta per l'antipasto di aringhe “Smeraldo”.

Questa è un'aringa molto gustosa e dal sapore delicato sotto una pelliccia, questo piatto ti sorprenderà piacevolmente!

Ingredienti:

Aringhe salate (tagliate) – 500 g
Uova sode – 4 pz.
Maionese – circa 200 gr.
Barbabietole bollite – 1 pezzo grande o 2 piccoli
Carote bollite – 2 pezzi
Lavash - 3 pezzi
Prezzemolo
Porro
Pellicola alimentare

Metti insieme 3 pita e tagliali a metà.

Questi sono spazi vuoti per 2 rotoli.

Macinare le barbabietole su una grattugia grossa e tritare le carote su una grattugia fine.

Mettiamo 1 strato di pane pita sulla pellicola, come ricordi, ne abbiamo 3! Ricopritelo con la maionese e distribuite metà delle barbabietole sulla superficie. E coprire con un secondo strato di pane pita.

Distribuire la maionese sul secondo strato di pane pita e distribuire metà delle carote in uno strato sottile. Coprire nuovamente con lavash.

Distribuire il terzo strato di pane pita con la maionese e disporre le uova grattugiate, esattamente la metà.

Arrotolatelo, adagiatelo sulla pellicola, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per mezz'ora.

Facciamo lo stesso con la seconda parte della pita, barbabietole, carote, uova e maionese. Li abbiamo conservati per il secondo rotolo... Ecco come mettiamo i panini in frigorifero.

Dopo 30 minuti, togliete i rotoli dal frigorifero e tagliateli con cura in porzioni. Metti la cipolla tagliata ad anelli su ogni pezzo e sopra l'aringa e il prezzemolo.

Video ricetta Aringhe sotto una pelliccia in lavash

Antipasto con aringhe su pasta sfoglia

Ingredienti:

Filetto di aringa salata – 1 pezzo
Pasta sfoglia (acquistala in negozio) – 500 gr.
Porro – 35 g
Maionese – 2 cucchiai. l.
Barbabietole bollite – 2 pz.
Uovo per spennellare le torte – 1 pz.
Cetriolo fresco – uno
Aneto e prezzemolo
Ravanelli per la decorazione
Carta da forno per la cottura

Per prima cosa devi cuocere la loro base pasta sfoglia. Per fare questo, dividere lo strato di pasta in circa 33 parti uguali. Disporre su una teglia da forno, coperta carta pergamena per la cottura.

Sbattere l'uovo e spennellare i pezzi di pasta. Mettiamo in forno, aspettiamo che le nostre crostate diventino dorate e togliamo dal forno.

Macinare il filetto di aringa salata in un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere la cipolla tritata e la maionese al filetto macinato e mescolare con un cucchiaio.

Tre barbabietole su una grattugia grossa, aggiungere 1 cucchiaio di maionese, sale e mescolare.

Cospargere il piatto con erbe aromatiche tritate finemente per servire l'antipasto di aringhe. Tagliare il cetriolo fresco a fette.

Disporre i pezzi di pasta sfoglia cotti su un piatto e adagiarvi sopra una fetta di cetriolo. E mettete l'aringa tritata su una metà di ogni pezzo e la barbabietola tritata sull'altra metà direttamente sulle fette di cetriolo.

Decorate il piatto con i ravanelli tagliati finemente e piegati a rosette e potete servire.

E guarda la video ricetta

Puoi leggere altri articoli, per questo uso

L'aringa fresca è poco costosa e i piatti a base di essa non sono peggiori di quelli del pesce rosso!

Il primo sabato di giugno, i Paesi Bassi celebrano il Festival dell'aringa.

Così gli olandesi celebrano un prodotto che è loro. orgoglio nazionale, e le celebrazioni stesse sono programmate per coincidere con la prima pesca dell'anno. Anche noi amiamo moltissimo questo pesce, è un ospite frequente sia sulle tavole festive che quotidiane.

Di norma, molte persone acquistano solo aringhe salate, ma in realtà molti piatti deliziosi possono essere preparati anche con pesce fresco.

Aringhe fresche in salsa di maionese

La cosa più semplice che puoi fare con le aringhe fresche è cuocerle al forno con salsa.

Ingredienti (per 2-4 porzioni):

Aringhe fresche – 2 pezzi,
Maionese classica – 150 ml,
Acqua – 500ml.

Preparazione:

Puoi guarnire le aringhe con patate bollite. Inoltre, puoi cospargere il pesce finito con cipolle verdi o prezzemolo tritato finemente.

Aringhe fresche con verdure

Dalle aringhe fresche puoi preparare una sorta di spezzatino in cui tutti i componenti si completano armoniosamente a vicenda.

Ingredienti (per 4 porzioni):

Aringhe fresche – 2 pezzi,
Cipolle (grandi) – 4 pezzi,
Carote (medie) – 4 pezzi,
Patate (grandi) – 4 pezzi,
Semi di aneto – 1 cucchiaino,
Sale, pepe nero macinato - a piacere,
Olio vegetale (raffinato) – 4 cucchiai. cucchiai (1+3),
Acqua calda – 1 bicchiere.

Preparazione:

Ungere una padella dal fondo spesso con 1 cucchiaio di olio vegetale. Disporre la prima porzione di cibo a strati: cipolla, pesce, semi di aneto, patate, sale, pepe, carote. Quindi allo stesso modo: la seconda parte di aringhe, verdure e spezie. Versare il restante olio vegetale su tutto e versare un bicchiere di acqua tiepida.

Mettere la padella a fuoco alto, portare a ebollizione lo spezzatino, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 35-40 minuti. Non c'è bisogno di mescolare.

E Se non ti piace quando ti imbatti in lische di pesce mentre mangi, prepara questo piatto con filetti di aringhe. Inoltre, per piccantezza, puoi aggiungere qualche fetta di limone, adagiandole su uno strato di semi di aneto.

Veloce eh dalle aringhe fresche

Questo piatto piacerà a chi ama la cucina coreana. L'aringa risulta piccante, speziata e bella.

Ingredienti:

Aringhe fresche – 2 pezzi,
Carote (medie) – 2 pezzi,
Aglio – 5 spicchi,
Cipolla (grande) – 1 pz.,
Sale, peperoncino piccante macinato - a piacere,
Pepe nero macinato – 1 cucchiaino,
Condimento per carote in coreano – 3-4 cucchiaini,
Zucchero – 3 cucchiaini,
Salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai,
Aceto (9%) – 2,5 cucchiai. cucchiai,
Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

Quindi aggiungere la cipolla tritata a semianelli, l'aglio spremuto, la salsa di soia, il sale, lo zucchero, il condimento per le carote coreane, il pepe nero e rosso nel contenitore con le aringhe. Lessare l'olio vegetale e versarlo sulle spezie e solo dopo mescolare il tutto. Coprire il contenitore con un coperchio stretto e riporre in frigorifero per un giorno. Al momento di servire, puoi cospargere l'heh con coriandolo tritato finemente.

Aringhe fresche in salsa di cetrioli e pomodori

Le aringhe con passata di pomodoro e sottaceti sono un piatto originale e soddisfacente che diversificherà piacevolmente la tavola di tutti i giorni o decorerà il pranzo della domenica.

Ingredienti (per 6 porzioni):

Aringhe fresche – 2 pezzi,
Cetrioli sottaceto (barile, medi) – 6 pezzi,
Passata di pomodoro – 100 g,
Zucchero - a piacere, a seconda dell'acidità della passata di pomodoro,
Burro – 50 g + per ungere la padella,
Farina di frumento – 2 cucchiai. cucchiai,
Brodo di pesce – 500 ml,
Foglia di alloro – 2-3 pezzi,
Grani di pepe nero – 7-8 pezzi,
Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine sottili. Ungere leggermente la padella con il burro, adagiare i pezzi di pesce con la pelle rivolta verso il basso, aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il pepe nero macinato e il brodo filtrato. A fuoco medio, portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti.

Quindi togliete il pesce e i cetrioli, metteteli in una ciotola profonda e coprite in modo che non si raffreddino. Filtrare nuovamente il brodo. Setacciare la farina e mescolare con pezzetti di burro fino a formare un grumo oleoso, aggiungerlo al brodo bollente e cuocere la salsa fino a renderla densa. Se lo si desidera, a fine cottura è possibile aggiungere del prezzemolo tritato finemente.

Aringhe leggermente salate salatura piccante

Quando si parla di piatti di aringhe fresche, non si può ignorare la salatura di questo pesce, perché è nella sua forma salata che rivela al meglio il suo gusto.

Ingredienti:

Aringhe fresche – 2 pezzi,
Sale grosso – 60 g,
Zucchero – 30 g,
Grani di pepe nero – 6 pezzi,
Piselli pimento – 6 pezzi,
Grani di coriandolo – 1 cucchiaino,
Foglia di alloro – 6 pezzi,
Acqua – 500ml.

Preparazione:

Sciacquare l'aringa sotto l'acqua corrente; non è necessario sventrarla o pulirla, ma è necessario estrarre le branchie. Mettete le aringhe in un contenitore adatto, ad esempio in una ciotola capiente per carne in gelatina, spolverizzate con i chicchi di coriandolo, versate la salamoia fredda, mettete sotto pressione e mettete in un luogo fresco. Se a casa fa caldo, è meglio conservare le aringhe nel frigorifero sul ripiano più basso. Tempo di preparazione – 1 giorno.

Aringhe in salamoia

La ricetta per le aringhe in salamoia ci è arrivata dai Paesi Bassi, dove fanno veri miracoli con questo pesce.

Ingredienti:

Aringhe fresche – 2 pezzi,
Cipolle (grandi) – 2 pezzi,
Carote (medie) – 1 pz.,
Limone (non molto grande) – 1 pz.,
Zucchero – 60 g,
Foglia di alloro – 8-10 pezzi,
Grani di pepe nero – 10 pz.

Preparazione:

Eviscerare le aringhe, eliminare le squame, la testa e la coda, eliminare i filetti dalla spina dorsale, eliminare, se possibile, tutte le lische piccole e tagliare il pesce a pezzetti. Tagliare la cipolla a rondelle, il limone a fette e tritare le carote su una grattugia grossa. In un mortaio e zucchero, pestate i grani di pepe nero (dovreste ottenere una macinatura grossolana).

In un barattolo di vetro con coperchio a vite mettere a strati: 1/4 di cipolla, 2 foglie di alloro, un quarto di carota, pezzi di aringa, zucchero e pepe, spicchi di limone. Ripeti questo processo altre 3 volte. Imballare bene tutti gli ingredienti, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per 3 giorni.

Servire le aringhe in salamoia con pane integrale fresco, patate al forno e burro “verde” salato (unire il burro ammorbidito, le foglie di prezzemolo e il sale in un robot da cucina).

Il decapaggio lo è modo tradizionale, permettendoti di salvare il pesce. Ad esempio, l'aringa salata si trova spesso in vendita, perché si deteriora molto rapidamente. Il prodotto è spesso associato alla Scandinavia, dove questo tipo di pesce fa parte della dieta tradizionale da molti secoli.

Salare le aringhe immergendole in un liquido con sale, zucchero e spezie. L'aringa leggermente salata è molto popolare piatto tradizionale non solo in Russia, ma anche in Olanda, Svezia, Germania, Danimarca e alcuni altri paesi del nord. Nelle ex repubbliche sovietiche questo pesce veniva sempre salato grandi quantità V botti di legno. Viene poi sbucciato, tritato e servito con cipolle tritate e patate bollite. Questa combinazione è nota come spuntino classico alla vodka. Tuttavia, la salatura delle aringhe intere in casa richiede tecniche leggermente diverse, principalmente per motivi di sicurezza.

Precauzioni

Compri le aringhe più fresche che puoi trovare in vendita nella tua regione.
È necessario rimuovere con cura tutte le branchie e le interiora e lavare l'interno di ciascun pesce.

Le aringhe pulite e lavate dovrebbero essere congelate rapidamente a casa a -16 °C o alla temperatura minima. congelatore. Il pesce deve essere congelato per almeno 20 giorni. Come cucinare le aringhe dopo il congelamento?

Cosa ti servirà:

3 aringhe medie;
1,5 cucchiaini di sale;
1/2 cucchiaino di zucchero;
3 foglie di alloro (tritate);
1 cucchiaio di olio di semi di girasole o d'oliva;
succo di 1/4 di limone;
1 cipolla rossa grande.

Come cucinare le aringhe salate

Mescolare sale, zucchero e alloro tritato. Ricopri le aringhe con queste spezie su entrambi i lati e anche all'interno. Mettere le aringhe in un contenitore di vetro, coprire e conservare in frigorifero per 2 giorni. Circa a metà di questo periodo, gira le aringhe dall'altra parte.

Fatto questo il vostro piatto è pronto. Ora puoi tagliare e servire le aringhe. Tagliare il pesce trasversalmente in pezzi larghi circa 2-3 cm. Disporre con cura i pezzi uno accanto all'altro su un vassoio o un piatto piano grande. Una volta tagliato e piegato il pesce, affettate la cipolla e adagiatela sopra. Questo antipasto va servito freddo o temperatura ambiente.

Come preparare le aringhe in salamoia?

A differenza della salatura, questo metodo prevede l'inserimento del pesce marinata piccante. Tali piatti di aringhe sono spesso nazionali popoli del nord. Ad esempio, scandinavo ricetta classica implementato in modo molto semplice. Richiederà i seguenti ingredienti:

1/4 tazza di sale;
5 bicchieri d'acqua;
500 grammi di filetto di aringa;
2 tazze di aceto di vino bianco;
1/4 tazza di zucchero;
1 cucchiaino di semi di senape;
2 cucchiaini pimento piselli;
2 cucchiaini di pepe nero;
3 foglie di alloro;
3 spicchi d'aglio;
1 limone, tagliato a fettine sottili;
1 cipolla rossa media, affettata sottilmente.

Scaldare 4 tazze d'acqua finché non saranno abbastanza calde da sciogliere il sale. Lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente. Quindi immergeteci i filetti di aringa e conservateli in frigorifero per tutta la notte o fino a 24 ore. Trascorso questo tempo avrai successo aringhe leggermente salate, che può essere mangiato.

Per preparare il pesce marinato, mescolare lo zucchero, l'aceto, un bicchiere d'acqua e tutte le spezie, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi spegnere il fornello e lasciare raffreddare la marinata.

Togliere le aringhe dalla salamoia e metterle a strati in un barattolo di vetro con fette di limone e cipolla rossa. Dividi le spezie tra i contenitori se ne usi più di uno. Versare la marinata fredda sul pesce e chiudere i barattoli. Lascia riposare per almeno un giorno. Puoi conservare le aringhe in salamoia in frigorifero per un massimo di 1 mese.

Seconda opzione di marinata

Le ricette per le quali sono numerose e possono essere preparate con salsa di senape. È anche svedese spuntino nazionale, che a molti potrà sembrare interessante.

Per questo piatto avrai bisogno di:

circa 0,5 kg di aringhe leggermente salate;
3 cucchiai di senape dolce;
un cucchiaio;
un cucchiaio di zucchero di canna;
un cucchiaino di aceto di mele;
50 ml di olio vegetale neutro (ad esempio colza o girasole);
½ tazza di aneto;
scalogno (1 pezzo).

Mescolare la senape aceto di mele e lo zucchero con molta attenzione. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale mescolando. Tritare molto finemente lo scalogno e l'aneto e aggiungerli alla salsa. Condire con sale e pepe nero appena macinato. Immergere i pezzi di aringa nella marinata e mescolare molto accuratamente in modo che il pesce sia ricoperto uniformemente su tutti i lati. Lasciare marinare le aringhe per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Delizioso aringhe fatte in casa pronto! Tagliare prima di servire cipolle verdi a pezzetti e cospargerlo sopra il pesce. Servire le aringhe con patate novelle o semplicemente su pane di segale scuro con uova sode tritate. Godere!

Cos'è l'aringa affumicata?

L'affumicatura è un altro modo per conservare il prodotto. Per realizzare le frattaglie affumicate, vengono tagliate lungo la spina dorsale, divise in 2 parti lungo la carcassa e salate. Successivamente aringhe leggermente salate appesi a pioli di legno o “punte”. Se è prevista l'affumicatura a freddo, viene utilizzata anche segatura di quercia o faggio. Sorprendentemente, l’aringa affumicata nella sua forma attuale è emersa solo all’inizio del XIX secolo, quando un venditore iniziò a offrirla regolarmente al mercato londinese, prendendo in prestito il termine da una tecnica utilizzata con il salmone. Il miglior pesce Se preparato in questo modo, il sapore è una sottile miscela di fumo e sale. Inoltre, l'aringa affumicata ha una consistenza molto morbida, ma succosa e oleosa.

L'aringa così preparata viene tradizionalmente servita tagliata a fette sottili e condita con olio e succo di limone. Come cucinare l'aringa affumicata? Per fare ciò, è necessaria un'attrezzatura speciale per fumare, senza la quale il processo di cottura non sarà possibile. Pertanto, è meglio acquistare questo tipo di pesce già pronto.

Lo dicono gli esperti culinari presentazione classicaè un filetto tagliato a fettine sottili pesce affumicato, disposte attorno ai bordi di una padella ben imburrata pane di segale, Con tuorlo d'uovo al centro come salsa.

Piatti di aringhe affumicate

Se lo desideri, puoi anche preparare patè o "caviale" con l'aringa affumicata. Per questo avrai bisogno di:

1,5 tazze di filetto di aringa affumicata preparato (tritato);
¼ tazza di burro non salato, ammorbidito;
300 grammi di crema di formaggio;
succo di 1 limone;
pepe di cayenna o paprika (a piacere);
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.

Mescolare o schiacciare il pesce con burro, crema di formaggio, succo di limone, pepe di Caienna e prezzemolo. Mettere in ciotole o in un'insalatiera grande, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per diverse ore. Servire con cracker o pane tostato imburrato e fette di limone.

Cos'altro puoi cucinare?

Molte casalinghe si chiedono cosa fare con le aringhe salate perché non hanno familiarità con il processo di salatura. Come cucinare le aringhe diventate troppo salate? Tutto quello che devi fare è immergere il pesce in acqua dolce per una notte e poi cucinarlo nel modo che preferisci. Aringhe, le cui ricette suggeriscono trattamento termico, dovrebbe diventare quasi fresco.

Sauté di aringhe

Mettetela in una ciotola capiente e riempitela con qualche bicchiere d'acqua, quanto basta per ricoprirla completamente. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per una notte.

Rimuovere le lische dalle aringhe con un coltello affilato e tagliare la testa e la coda. Dividi l'aringa in due metà. Rimuovere la pelle e scartarla.

Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella fuoco alto. Quando l'olio inizia a fumare leggermente, aggiungere l'aglio. Aggiungere le metà delle aringhe e cuocere per tre minuti su ciascun lato (o fino a quando saranno opache e tenere). Aggiungere pepe macinato fresco a piacere e guarnire il piatto con spicchi di limone.

fritto

Mettere a bagno e pulire il pesce esattamente come nel tutorial precedente.

Scaldare 3 tazze di olio d'oliva in una padella profonda a fuoco alto fino al punto di ebollizione. Immergere i filetti di aringa nel latte, arrotolarli nella farina o farina d'avena con spezie.

Mettete il pesce nella padella e fatelo rosolare fino a quando sarà leggermente dorato e croccante. Servire le aringhe fritte con prezzemolo e limone.

Aringhe al forno

Mettere a bagno le aringhe e sfilettarle come nelle ricette precedenti. Ungere ogni pezzo olio d'oliva su tutti i lati e disporli in una teglia. Cuocere per tre minuti. Togliere le aringhe dal forno e aggiungere pepe macinato fresco a piacere. Decorare con prezzemolo e spicchi di limone.