Pancake con lievito. Ricetta per le frittelle di lievito più deliziose Frittelle di lievito

Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lo zucchero (1 cucchiaino) e mescolare.
Sbriciolate il lievito in una ciotola e mescolate bene finché il lievito non sarà completamente sciolto.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata al setaccio (1 tazza) e mescolare bene.

Coprite la ciotola con l'impasto con un tovagliolo o un asciugamano e mettetela in un luogo caldo.
Quando l'impasto aumenta di volume, raggrinzisce e comincia a staccarsi, è pronto.
Impasto pronto

Sciogliere il burro e farlo raffreddare leggermente (il burro non deve essere caldo per non bruciare il lievito).
Macinare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere i tuorli macinati con lo zucchero, il sale, il burro all'impasto adatto e mescolare bene.
Quindi aggiungere la farina e il latte setacciati all'impasto in piccole porzioni, alternativamente: aggiungere 0,5 tazze di farina e versare 1/3-1/2 tazze di latte. Ogni volta che aggiungi la farina, devi mescolare bene l'impasto, quindi versare il latte e mescolare nuovamente bene, in modo che non si formino grumi nell'impasto.
Aggiungere quindi la farina rimanente (circa 2 tazze) e il latte (circa 3 tazze).

Coprire l'impasto con un asciugamano e riporlo in un luogo caldo.

Quando l'impasto lievita, è necessario mescolarlo e lasciarlo lievitare di nuovo.

Quando l'impasto riprenderà a lievitare, aggiungere gli albumi montati con il sale.

Mescolare delicatamente e far lievitare nuovamente l'impasto.
Non mescolare più l'impasto lievitato, ma cuocere subito le frittelle, sollevando l'impasto con un mestolo dal basso verso l'alto.

Versare un po' di impasto al centro della padella, ruotando la padella in modo che l'impasto si distribuisca su tutta la superficie.
Quando la frittella sarà dorata sul fondo, giratela con una spatola e fatela dorare anche dall'altro lato.

I veri pancake russi vengono cotti solo con lievito. Traforati, pizzi, porosi, carnosi, come li chiamano! Questi pancake sono il vero orgoglio della casalinga, ed è di questo che parleremo oggi. La ricetta è riuscitissima, testata da me personalmente. Se segui i consigli, otterrai sicuramente dei pancake con un buco come nella mia foto.

Per non rimproverarmi e dire che non ti avevo avvertito, scrivo subito di un grande inconveniente di questi pancake. Risulta così delizioso che è semplicemente impossibile smettere di mangiare questi pancake! La parola "delizioso" in sé non è abbastanza significativa per trasmettere come ti senti nel momento in cui li provi. Le tue mani raggiungono naturalmente la porzione successiva e il piatto si svuota in pochi istanti.

Nessun primo pancake sarà grumoso, lasciate perdere questo detto, non è questa la ricetta. Si staccano perfettamente dalla padella con la spatola, non devi nemmeno bruciarti le mani, credimi!

Non ci sarà una preparazione separata dell'impasto, come nelle ricette classiche per le frittelle di lievito. L'impasto della consistenza desiderata verrà immediatamente lavorato. Sì, devi anche tenere conto del fatto che ti serviranno poco meno di due ore per alzarti e partire. Si prega di considerare questo in anticipo. Non lasciare che questo momento ti spaventi, questi pancake reali (non ho paura di questa parola) valgono l'attesa. Il risultato ti piacerà.

Leggi la ricetta, guarda tutte le foto passo passo e corri in cucina a cuocere le frittelle lievitate più deliziose!

300 ml di latte,
200 ml di acqua,
300 g di farina di frumento,
3 uova di gallina,
70 ml di olio vegetale inodore,
7 g di lievito secco ad azione rapida,
60 g di zucchero semolato,
0,5 cucchiaini di sale.

Per favore presta attenzione! È meglio scegliere il lievito ad azione rapida (come è scritto sulla confezione), i loro granuli sono molto più piccoli di quelli del normale lievito secco. E sono mescolati con la farina. “Saf-momento”, “Dr. Oetker" e "Voronezhskie".

Quindi, prendi una tazza profonda, rompi le uova di gallina, aggiungi lo zucchero e il sale. 60 g di zucchero equivalgono a circa tre cucchiai, senza coperchio.

Sbattere fino a ottenere una schiuma schiumosa con un mixer o una frusta.

Setacciare la farina e mescolarla con il lievito secco rapido. Scaldare il latte fino a quando sarà appena tiepido.

Esistono due modi per impastare la pasta lievitata per i pancake. Aggiungere la farina alle uova sbattute e impastare fino ad ottenere un impasto denso, che verrà poi diluito con latte e acqua. Oppure, fai come ho fatto io, unisci gli ingredienti liquidi (uova sbattute, latte e acqua) e mescola con un mixer.

Quindi aggiungere gradualmente la farina mista al lievito, mescolando l'impasto a bassa velocità dell'impastatrice. Alla fine, aggiungi l'olio vegetale e mescola fino a che liscio.

L'impasto lievitato per le frittelle risulterà liquido, come le normali frittelle fatte con il latte. Si consiglia di versarlo in una tazza più profonda, così lieviterà con il lievito.

È necessario dare all'impasto un luogo caldo e senza correnti d'aria in modo che lieviti bene. Potrebbe trattarsi di un posto accanto a un dispositivo di riscaldamento in inverno, oppure a un forno caldo o a una pentola a cottura lenta. Il mio forno elettrico mi permette di impostare la temperatura a 40-45 gradi, ci mando l'impasto.

In 45-50 minuti, l'impasto lievitato per frittelle aumenterà di volume e inizierà a trasformarsi in una densa schiuma. Direi addirittura che sembrerà un impasto per biscotti.

Deve essere miscelato accuratamente. Ci saranno ancora più bolle e inizieranno ad aumentare di dimensioni.

Lo rimandiamo in un luogo caldo per ulteriori prove per circa 40 minuti. Non puoi più mescolare l'impasto!

Si alzerà a capofitto, non mettetelo giù per nessun motivo!

Se la tua tazza è trasparente, vedrai qualcosa di simile.

È ora di mettere la padella sul fuoco e scaldarla bene. Faccio i pancake due alla volta, è più veloce. Si sconsiglia di cuocere altri alimenti nella padella prima di cuocere le frittelle, altrimenti l'impasto si attaccherà. Mia nonna aveva una speciale padella in ghisa nella quale cuoceva solo le frittelle. Oggi ne uso uno rivestito in teflon, ma lo ungo ancora leggermente con olio vegetale alcune volte all'inizio della cottura.

Usando un mestolo, raccogli l'impasto lievitato morbido e soffice che sembra schiuma. Cerchiamo di farlo da un bordo della tazza, scavando dal basso.

Versare l'impasto su una padella calda unta, inclinandola in diverse direzioni, distribuendo uniformemente tutto l'impasto.

Mettete sul fuoco e aspettate che un lato si dori. La schiuma si indurirà e le bolle scoppieranno, lasciando il pancake con un bellissimo motivo traforato. È ora di capovolgere!

Prova a farlo con una spatola, il pancake non si strapperà.

Non dovrai friggere a lungo il secondo lato, perché l'impasto è quasi pronto. Basta farlo rosolare e servire!

E così pancake dopo pancake. Queste frittelle lievitate si cuociono molto velocemente.

Ci sarà chi ungerà subito una frittella calda con il burro, la cospargerà di zucchero e se la metterà subito in bocca prima che si raffreddi. Sì, perché sarà impossibile resistere!

Chi è più paziente avrà più fortuna se scioglierà il burro con il miele e verserà questo sciroppo di miele aromatico su ogni frittella, quindi la arrotolerà formando un triangolo. Sarà anche molto gustoso se scioglierai il miele con una ricca panna acida o panna e lo versi sopra, o meglio ancora, fai sobbollire per un paio di minuti in questa salsa in una padella. Strabiliante!

Anche chi crede che le vere frittelle russe debbano essere mangiate con caviale o pesce rosso ha ragione! Beh, molto gustoso!

Ebbene, perché ti ho stuzzicato con i pancake? Aspetto con ansia il tuo feedback, come sempre, nei commenti qui sotto.

I migliori saluti, Anyuta!

Pancake con lievito e latte

Svetlana Burova ci ha inviato frittelle di lievito con latte, foto e una ricetta per cucinare con lievito secco. Queste frittelle sottili a base di pasta lievitata sono adatte per essere farcite con vari ripieni salati o come dolce regalo per il tè con miele, latte condensato, ricotta o marmellata.

Per la ricetta delle frittelle di lievito avrai bisogno

Ingredienti:

Farina – 350 gr.
Uova – 1 pz.
Latte – 0,5 l.
Zucchero – 1 cucchiaino.
Olio vegetale – 50 ml
Sale – 10 gr.
Lievito secco ad azione rapida -7 gr.

Processo di cottura:

Scaldate un po' il latte in modo che sia tiepido, ma non caldo, aggiungete il lievito in modo che si gonfi un po'. Aggiungete il resto degli ingredienti al latte e al lievito.
Mescolare tutto in modo che non ci siano grumi di farina.
Lascia fermentare un po 'l'impasto lievitato per le frittelle acide.

Cuocere le frittelle di pasta lievitata in una padella ben riscaldata, ungendola con un po 'di olio vegetale fino a formare una crosta dorata.

Puoi servire deliziose frittelle di lievito con miele, zucchero, panna acida, latte condensato e anche farcirle con una varietà di ripieni.

Buon appetito!

Cordiali saluti, quaderno di ricette

Le frittelle di lievito sono popolari da molto tempo, ma ci è voluto molto tempo per armeggiare. Dovevi impastare, aspettare che lievitasse e cuocere. Nei nostri tempi in rapido movimento, le casalinghe semplificano il più possibile tutti i processi. Vuoi sempre risparmiare tempo e nutrire la tua famiglia non solo in modo rapido e semplice, ma anche gustoso e soddisfacente.

I pancake possono essere cotti spessi o sottili oppure... Se hai davvero poco tempo, guarda altre ricette di pancake con kefir o latte che non richiedono molto sforzo. E ce ne sono ancora di meravigliosi

Prepariamo sottili frittelle traforate con buchi secondo la mia ricetta preferita.

Avrai bisogno di:

Latte – 3 cucchiai. + ¼ cucchiaio.
Farina – 500 g
Uova – 2 pz.
Sale – 1 cucchiaino.
Zucchero semolato – 2 cucchiai.
Lievito secco – 10 g
Olio vegetale – 2 cucchiai.

Come cucinare:

Scaldare ¼ tazza di latte, sciogliervi il lievito e sciogliere un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Mettere in un luogo caldo per la prova. Aspettiamo che appaiano le bolle in superficie
Setacciare la farina in una ciotola separata (grande), aggiungere il sale rimanente e lo zucchero secondo la ricetta, sbattere il composto di uova e il latte caldo (con attenzione).
Quindi inviamo qui la massa di lievito adatta. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. A questo punto è il momento di aggiungere il burro
Metti la ciotola coperta con un asciugamano in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe lievitare 3 volte ogni volta che la massa aumenta, deve essere impastato. Il processo dura circa 2 -2,5 ore

Friggere in una padella calda. L'impasto dovrebbe fuoriuscire come schiuma. Friggere finché non appaiono i buchi, girare e cuocere fino a cottura ultimata.

Frittelle spesse e soffici fatte con latte e lievito secco

Prepariamo soffici frittelle, proprio come al villaggio, utilizzando una ricetta semplice. I pancake risultano spessi e carnosi. Dopo aver mangiato un paio di pezzi, sarai completamente sazio. Una ricetta molto redditizia.

Lievito secco – 10 g
Latte – 1 l
Zucchero – 2,5 cucchiai.
Sale: un pizzico
Farina – 2 cucchiai.
Uovo – 1 pz.

Come cucinare:

Prendete una piccola quantità di latte, circa mezzo bicchiere, e scaldatelo finché sarà tiepido. Versateci dentro il lievito, mescolate e lasciate riposare per cinque-dieci minuti.

Mentre il lievito si sveglia, scaldiamo il latte rimanente in una pentola capiente e vi versiamo lo zucchero e il sale

Poi la miscela di lievito

e farina setacciata. Devi aggiungerne abbastanza in modo che l'impasto risulti come la panna acida. Sbattere con un mixer a bassa velocità. Puoi mescolare con una frusta o un cucchiaio, ma ci vorrà più tempo.
Ora mettilo in un luogo caldo per 15-20 minuti e aspetta che si rialzi

Sbattere l'uovo e mescolare con un mixer

Mandiamolo in un luogo caldo e aspettiamo che faccia schiuma. Sulla superficie appariranno delle caratteristiche bollicine. La velocità dipende dal calore in cui si trova

È ora di cuocere. Riscalda le padelle. È meglio se ce ne sono due, quindi il processo andrà più veloce. Ricoprire con il burro, versare e cuocere su un lato

Quando la superficie diventa opaca, giratela e infornate la seconda fino a doratura.

Ora guardalo in sezione trasversale: quanto è spesso e rigoglioso.

Frittelle di crema pasticcera con latte e acqua bollente

Le frittelle di lievito possono essere preparate anche con il metodo della crema pasticcera.

Latte – 300 ml
Farina – 200 g
Sale: un pizzico
Zucchero - 1 cucchiaio.
Uovo – 1 pz.
Lievito – 2 g
Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.
Acqua bollente – 1 cucchiaio.

Come cucinare:

Versare il sale e lo zucchero nel latte tiepido, sbattere l'uovo e mescolare con una frusta.

Mescolare la farina setacciata con il lievito

Aggiungete poco a poco il composto di farina al composto di latte e mescolate. La massa dovrebbe risultare come una sottile panna acida
Coprite con pellicola o con un coperchio e mettete in un luogo tiepido per un'ora finché il lievito non si sarà ripreso

Ora prepara la massa risultante con acqua bollente. Mescolato prende vita e diventa ancora più frizzante. Lasciare lievitare per 15 minuti, versare un po' di burro e cuocere dei bellissimi prodotti. Risultano moderatamente sottili e gustosi.

Frittelle di lievito quaresimale sull'acqua

I pancake possono essere preparati non solo per Maslenitsa, ma anche durante la Quaresima senza l'uso di prodotti a base di latte fermentato.

Avrai bisogno di:

Acqua – 200ml
Zucchero – 2 cucchiai.
Sale – 1 cucchiaino.
Lievito secco – 1,5 cucchiaini.
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
Farina – 2 cucchiai.

Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito, versare un bicchiere di acqua tiepida e il burro

Mescolare i ganci con un mixer. La massa risulta un po' densa. Mettilo in un luogo caldo

L'impasto è lievitato, è ora di prepararlo con acqua bollente. Assicuratevi che l'acqua non bruci, ma sia semplicemente molto calda. Versatela un po' alla volta e mescolate contemporaneamente. Funziona bene con un mixer. L'acqua deve essere aggiunta fino a raggiungere la consistenza di una frittella. Lasciare lievitare per 15 minuti

Si è rivelato così soffice. È ora di cuocere

Come cucinare i pancake con kefir

In questa ricetta utilizziamo il kefir. Le frittelle risultano spesse, ma molto tenere.

Prepariamo:

Farina – 2 cucchiai.
Kefir – 0,5 l
Uovo – 3 pezzi
Zucchero semolato – 2 cucchiai.
Sale: un pizzico
Lievito – 2 cucchiaini.

Come cucinare:

Mescolare la farina (non dimenticare di setacciare) con il lievito
Scaldate un po' il kefir e versatelo in un grande contenitore.

Dividere il composto di farina circa a metà e aggiungere una parte in porzioni al kefir e mescolare.

È qui che mandiamo le nostre uova.

Mescolare il resto. La consistenza dovrebbe essere come la panna acida liquida. Ora aggiungi zucchero e sale. Mettere in un luogo caldo per 30-40 minuti.
Cuocere e mangiare con panna acida o marmellata.
In questa ricetta non è necessario seguire le quantità esatte degli ingredienti della ricetta, ma concentrarsi sui propri gusti. Se ti piacciono i pancake spessi, usa più farina o meno liquido. Se è più dolce, aggiungi zucchero, ecc.

Come cucinare rapidamente e facilmente frittelle con latte acido

Se il tuo latte è diventato acido e non sai dove usarlo, prepara deliziose frittelle con una leggera acidità.

Avrai bisogno di:

Latte acido - 1 cucchiaio.
Farina -1,25 cucchiai.
Lievito secco – 1 cucchiaino.
Acqua calda - 2/3 cucchiai.
Zucchero semolato – 2 cucchiai.
Sale: un pizzico
Uova – 2 pz.
Olio vegetale – 2 cucchiai.

Preparazione:

Il primo passo è unire tutti gli ingredienti secchi (assicuratevi di setacciare la farina per darle ariosità). Inoltre questa volta usiamo mezzo bicchiere di farina. Mettiamo da parte il resto per ora
Scaldate il latte leggermente acido, versatelo nella ciotola con il composto secco e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere in un luogo caldo per mezz'ora
A questo punto, sbatti le uova con una frusta.
Quando il composto sarà arrivato, versateci dentro il composto, l'acqua calda e i residui di farina. Mescolare finché i grumi non scompaiono
Lasciare nuovamente in un luogo caldo per 20 minuti
La massa risulta soffice, come la panna acida. L'ultimo passaggio è aggiungere l'olio e mescolare per l'ultima volta.
Cuocere come al solito

Ricetta per frittelle di lievito a base di farina di grano saraceno

Nella Rus', durante la settimana di Maslenitsa, non venivano preparate solo frittelle di grano, ma anche frittelle di grano saraceno. Anche se cuocerli da soli è più difficile. Pertanto lo prepareremo con l'aggiunta di grano.

Ingredienti:

Per l'impasto:

Farina di frumento – 125 g
Zucchero – 1 cucchiaino.
Lievito secco – 0,5 cucchiaini.
Latte – 250 ml

Per la prova:

Farina di grano saraceno – 75 g
Uova – 2 pz.
Pizzico di sale
Latte – 125 ml
Burro – 75 g

Per l'impasto, mescolare i prodotti secchi secondo l'elenco, quindi versare il liquido. Coprite con pellicola e mettete in un luogo tiepido per 40 minuti
Per trasformare l'impasto in impasto, aggiungere la farina di grano saraceno, i tuorli sbattuti, il sale e il latte. L'impasto risulta liscio con lo spessore della panna acida. Mettere in un luogo caldo per un'ora e mezza

Dopo la prima salita la massa è raddoppiata. Mescolare con un mestolo dall'alto verso il basso e rimettere a scaldare per 40 minuti. Non dimenticare di coprire con pellicola
Sciogliere il burro e sbattere gli albumi fino a ottenere una morbida schiuma e aggiungere il tutto alla massa lievitata. L'impasto diventerà arioso e le frittelle risulteranno di pizzo con grandi buchi.
Poiché le frittelle fatte con farina di grano saraceno sono piuttosto fragili, è meglio cuocerle in una padella di piccolo diametro.

Frittelle di farina di segale in acqua

Mangiamo frittelle magre fatte con farina di segale con panna acida, marmellata o burro fuso.

Avrai bisogno di:

Farina di frumento e di segale 200 g ciascuna
Burro – 100 g
Lievito secco – 1 cucchiaino.
Acqua – 800ml
Sale – 1 cucchiaino.
Zucchero – 2 cucchiai.
Uova – 3 pz.

Scaldare l'acqua, aggiungere la farina, un pizzico di sale e il lievito. Mettere in un luogo tiepido a lievitare per 20-30 minuti
Quindi sciogliere il burro nell'impasto, aggiungere le uova sbattute, il sale e lo zucchero e lasciare nuovamente prendere forza.
Quando sarà aumentato da una volta e mezza a due volte, impastare e iniziare a cuocere le frittelle in una padella asciutta.

Video: ricetta passo passo per i pancake, come quelli della nonna

Questa master class presenta un processo passo passo per preparare deliziosi pancake.

Tutte le ricette sono deliziose e ti consentono di diversificare il tuo menu di pancake durante la settimana dei pancake.

Come preparare la ricetta per le frittelle di lievito più deliziose: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Nel 2016, la frittella russa lievitata o acida festeggia il suo 1010° compleanno, perché è stata menzionata per la prima volta nel 1006. Questa prelibatezza era estremamente popolare e veniva preparata non solo in casa, ma anche in vendita. Potresti concederti delle frittelle nelle taverne o comprandole da un vassoio in una fiera, in un bazar o semplicemente per strada. A Maslenitsa veniva cotta una tradizionale frittella rossa, che simboleggiava il sole, e negli altri giorni venivano più spesso serviti skorodumki o frittelle con pasta non lievitata, che, sebbene molto gustose, ovviamente, non potevano essere paragonate alle ricche frittelle.

Di solito le frittelle venivano preparate con farina di frumento con lievito; si chiamava creare frittelle, perché quando entrava nel lievito, la farina morta prendeva vita e si trasformava in un impasto respirante. I pancake venivano cotti in una padella spessa nel forno e questa azione richiedeva una notevole abilità da parte della casalinga. Tuttavia, anche adesso ci sono ricette in uso che non prevedono la frittura, ma piuttosto la cottura di una ricca frittella. Oggi a questo scopo viene utilizzato un forno.

Questo è il “metodo del fine settimana”: vi servirà tempo perché l’impasto deve riposare per più di un’ora. Ma la ricetta per soffici frittelle di lievito è semplice e anche i cuochi alle prime armi possono seguirla.

Qui viene menzionata l'acqua con il latte, ma potete usare anche solo il latte (in questo caso ve ne servirà circa mezzo litro).

farina - 1,5 tazze;
latte - 1,5 tazze;
acqua - 1 bicchiere;
uovo - 3 pezzi;
lievito secco ("veloce") - mezzo cucchiaio;
olio vegetale raffinato - mezzo bicchiere;
zucchero: mezzo bicchiere;
sale: un grosso pizzico.

Rompere le uova, aggiungere sale, zucchero, sbattere bene il tutto.
Aggiungi altri ingredienti.
Mescolare accuratamente, aggiungere acqua e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo (non dovrebbero esserci grumi).
L'impasto dovrà riposare per un'ora in un luogo tiepido. Dopo aver raddoppiato il volume, mescolare (questo toglierà l'aria) e lasciar lievitare nuovamente (non è più necessario mescolare!).
Ungere una padella riscaldata in teflon con olio utilizzando una penna o un pennello da cucina in silicone.
Raccogliete sopra il composto schiumoso con un mestolo, versatelo in uno strato uniforme al centro della padella e lasciatelo allargare, inclinando velocemente la padella in modo circolare. Dopo che la parte superiore si è asciugata, friggi l'altro lato del pancake.
Servire da solo con salse o condimenti.

Consiglio: se non riuscite a trovare un luogo caldo e non ventilato, provate a tenere l’impasto in forno a 40°C (preriscaldate il forno finché non sarà “bellamente caldo” all’interno, poi spegnetelo).

Come potete vedere, preparare questi deliziosi pancake è molto semplice. Potrebbe sembrarti che non ci sia abbastanza zucchero, ma la sua quantità è selezionata appositamente per un gusto neutro. Quando pianifichi di preparare un ripieno dolce, potresti voler aggiungere più zucchero, ma è improbabile che l'impasto lieviti bene.

Vedremo anche una ricetta per frittelle di lievito con latte e altri metodi di cottura interessanti.

Trafori realizzati con pasta di latte

Queste frittelle lievitate, proprio come quelle della nonna, sembrano carine: sottili, con buchi, come il pizzo. Vale la pena provare questa semplice ricetta e sorprenderà tutti coloro che servirai.

farina - 3 tazze;
lievito secco (o 30 grammi di fresco) - 1 bustina;
latte - 1 litro;
uova - 2 pezzi;
panna acida (20% di grassi) o olio vegetale - 3 cucchiai;
zucchero: mezzo bicchiere;
sale - mezzo cucchiaio.

Unisci lievito e farina, aggiungi il latte tiepido (se il lievito è crudo, scioglilo prima nel latte e solo dopo arriverà alla farina). Mescolata. Mettici sopra un asciugamano per un'ora.
Sbattere le uova fino a renderle schiumose, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, aggiungere la panna acida (o il burro) e sbattere ancora. Mescolare con l'impasto preparato, lasciare lievitare l'impasto per mezz'ora.
Ungete una padella calda con olio (se non è antiaderente) e iniziate a cuocere. Disporre le frittelle una sopra l'altra, condire con il burro.

Le frittelle di lievito con latte sono buone da preparare con ingredienti caldi: questo vale non solo per il latte stesso, ma anche per le uova e l'acqua. Pertanto, rimuoverli in anticipo dal frigorifero e i liquidi possono essere ulteriormente riscaldati sul fornello un po 'più caldi della temperatura ambiente. Ricorda che l'impasto lievitato per frittelle ama anche i luoghi caldi e tranquilli (senza correnti d'aria). Qui è meglio attenersi alla “media aurea”: se la temperatura è troppo alta, la massa non aumenterà; se la temperatura è bassa, aumenterà molto lentamente;

Le frittelle di lievito secco, come quelle di lievito fresco, inizialmente fanno bolle e diventano come “verniciate”. Man mano che il prodotto cuoce, il colore dei bordi cambia e il colore sbiadisce leggermente. Allora è il momento di capovolgerlo.

Grazie all'impasto di kefir si otterranno frittelle insolitamente delicate a base di lievito, con una certa acidità. Possono essere serviti con aggiunte dolci e salate (ad esempio pesce, caviale). Il piatto è adatto per una tavola festiva e, di regola, piace ai bambini.

kefir - 1 bicchiere;
acqua: un bicchiere incompleto;
farina - 1,5 tazze;
uovo - 2 pezzi;
lievito (secco) e zucchero - mezzo cucchiaio ciascuno;
sale: a piacere;
olio vegetale (per prodotto) - 2 cucchiai;
burro (per lubrificare i prodotti) - ¼ confezione;
olio di semi di girasole (per una padella) - 1,5-2 tazze.

Versare l'acqua leggermente tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito e mezza tazza di farina. Mescolare e lasciare riposare l'antipasto per mezz'ora.
Sbattere bene le uova e lo zucchero semolato. Aggiungere il kefir e l'antipasto preparato alla miscela, aggiungere sale e olio vegetale. Portare ad una struttura omogenea.
Aggiungetela un po’ alla volta e incorporate il resto della farina.
Lasciare l'impasto caldo per un quarto d'ora.
Cuocere come al solito fino a doratura.
Mettilo su un piatto, puoi ricoprirlo di burro.

Se aggiungi un po '(un cucchiaio) di olio di senape, le frittelle di lievito con kefir acquisiranno un bel colore marrone dorato e non diventeranno stantie.

Alcune casalinghe sono sicure che la ricetta delle frittelle con lievito e latte sia migliore e più gustosa, mentre altre obiettano: ma le frittelle di lievito con acqua sono molto più tenere. Mentre discutono, prova questo semplice metodo e decidi tu stesso.

farina - 350 grammi;
acqua - 4 bicchieri;
lievito “veloce” - 1 cucchiaio colmo;
uovo - 2 pezzi;
panna acida (non troppo grassa) - 50 grammi;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 2 cucchiai;
burro - 1 pezzetto;
olio vegetale - a piacere.

Scaldare l'acqua e sciogliervi il lievito.
Sbattere bene le uova con sale, zucchero, aggiungere la panna acida, aggiungere il burro fuso preparato.
Versare l'acqua con il lievito nella farina setacciata, mescolando bene (evitare la formazione di grumi). Aggiungere il composto di uova, panna acida e burro e impastare la pasta.
Lasciatelo da parte per 40 minuti: dovrà diventare piuttosto denso e poroso.
Cuocere come al solito.

Queste frittelle di lievito veloce fatte con lievito secco risultano davvero di consistenza molto tenera e per loro è adatto assolutamente qualsiasi ripieno.

Consiglio: per mantenere la pirofila calda, scaldate il forno (a circa 100°C), posizionate lì un piatto e adagiatevi sopra le frittelle preparate.

Avendo imparato modi semplici per preparare le frittelle di lievito, puoi iniziare a sperimentare con questa "base". Aggiungendo o sottraendo ingredienti, o anche sostituendoli parzialmente, puoi creare un altro meraviglioso gusto “firma” nella tua pratica culinaria.

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Pancake con lievito. 5 ricette più deliziose

I pancake sono una delle invenzioni culinarie più antiche della cucina russa. Sono apparsi nell'VIII secolo. e ancora ci deliziano con il loro gusto. Questo è uno dei piatti a base di farina più economici, che richiede una quantità minima di tempo e ingredienti. Esistono moltissime ricette di pancake.

Pancakes: ricetta con latte e lievito

Farina - 700 g
Latte - 500 ml
Lievito pressato - 20 g
Zucchero semolato - 3 cucchiai. l.
Uova - 3 pezzi
Sale - 1 cucchiaino.
Burro - 100 g
Olio vegetale - per friggere.

Sull'impasto viene adagiato l'impasto per le frittelle fatte con il lievito. Sciogliere il lievito pressato con il latte tiepido e lo zucchero. Lasciarli lievitare per un po'. A questo punto, scalda il latte a 35 gradi, aggiungi la farina e 1 cucchiaio. l. Sahara. Quando il lievito lievita aggiungetelo al latte. Mescolare bene tutti gli ingredienti per l'impasto e riporre l'impasto in un luogo caldo per 40 minuti. Durante questo periodo l'impasto dovrebbe lievitare.
Quando l'impasto sarà lievitato aggiungete il sale, un po' di zucchero, il burro fuso e le uova. Mescolare accuratamente utilizzando un mixer.
Scaldare una padella, aggiungere un filo d'olio e cuocere le frittelle come al solito. Friggerli su entrambi i lati fino a cottura ultimata. Assicurati di provare il primo pancake. Se l'impasto vi sembra troppo denso allungatelo con un po' di latte tiepido. Metti le frittelle di lievito preparate su un piatto in un mucchio e metti sopra un pezzo di burro. Il piatto viene servito caldo o freddo con marmellata, miele, panna acida o sciroppo, a piacere.

Frittelle reali con lievito

Farina - 1 kg
Latte - 500 ml
Lievito pressato - 30 g
Burro - 100 g
Uova - 4 pezzi
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino.
Crema - 200 ml

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere 500 g di farina e amalgamare bene il tutto. Mettere l'impasto in un luogo caldo per 1 ora. Il volume dell'impasto dovrebbe aumentare di circa 2 volte.
Separare i tuorli dagli albumi. Macinare il burro con i tuorli e aggiungerli all'impasto. Mescolare bene l'impasto. Aggiungete sale, zucchero e 500 g di farina rimasta. Mescolare nuovamente bene l'impasto e metterlo in un luogo caldo per 1 ora.
Sbattere gli albumi con la panna. Amalgamare delicatamente questo composto all'impasto e rimetterlo in un luogo tiepido per 20 minuti.
Riscaldare una padella, versare un po 'di olio vegetale e cuocere le frittelle come al solito. Ungere ogni frittella cotta con burro. Le frittelle reali vengono servite con caviale, salmone, spratto, spratto, sardine o panna acida.

Frittelle con lievito secco

Farina - 700 g
Acqua - 1 l
Latte - 1 cucchiaio.
Uova - 3 pezzi
Sale: 1 patatina.
Olio vegetale - ¼ cucchiaio.
Lievito secco - 15 g

Versare 300 g di farina in 2 cucchiai. acqua bollente Mescolare e raffreddare. Quando il composto sarà tiepido, sciogliere il lievito in 1 cucchiaio. acqua tiepida e aggiungere alla farina. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare agire per 40 minuti.
Quando l’impasto sarà pronto aggiungete la restante farina e il latte. Sbattere l'impasto in un mixer, coprire con un asciugamano e lasciare agire per 20 minuti. Quindi aggiungere all'impasto le uova, il burro e il sale. Mescolare e coprire nuovamente con un asciugamano. Quando l'impasto sarà lievitato per la terza volta, cuocere le frittelle in padella.

Frittelle di panna acida con lievito

Farina - 800 g
Lievito secco - 7 g
Latte - 1 l
Uova - 2 pezzi
Panna acida - 3 cucchiai. l.
Zucchero semolato - 3 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino.

Mescolare il lievito con la farina, aggiungere il latte tiepido e amalgamare bene il tutto. Coprite l'impasto con un canovaccio, mettetelo in un luogo tiepido e lasciatelo lievitare per un'ora.
In una ciotola separata, sbattere le uova fino a formare una schiuma bianca, aggiungere sale, panna acida e zucchero. Amalgamate il composto con l'impasto e lasciate lievitare nuovamente.
Scaldare una padella, ungerla con olio e cuocere le frittelle su entrambi i lati. Ungere ogni frittella con il burro e servire calda.

Frittelle quaresimali con lievito

Farina - 700 g
Acqua - 0,5 l
Lievito fresco - 20 g
Zucchero semolato - 3 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino.
Olio vegetale

Preparare l'impasto in una padella separata. Per fare questo, versare 1 cucchiaio nella padella. acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, il lievito e un po' di farina. Mettere l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, quindi versare la farina rimanente, il sale e 2 cucchiaini in una ciotola profonda. Sahara. Mescolare il tutto, versare l'acqua rimanente a filo e aggiungere 5 cucchiai. l. olio vegetale. Aggiungere il composto all'impasto e mescolare fino a formare una massa omogenea. Coprire l'impasto lievitato con un asciugamano o un coperchio e lasciare agire per 1 ora.
Riscaldare una padella, versare un po 'di olio vegetale e cuocere le frittelle come di consueto fino a cottura. Metti le frittelle finite in un mucchio su un piatto rotondo.

I pancakes preparati con il lievito risultano soffici e molto gustosi! Sono teneri, morbidi e sazianti. Per quanto riguarda il ripieno potete sperimentare. Per le frittelle fatte con lievito, ricotta, panna acida, latte condensato, marmellata, frutti di bosco, caviale, pesce, ecc.

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Nessun primo pancake sarà grumoso, lasciate perdere questo detto, non è questa la ricetta. Si staccano perfettamente dalla padella con la spatola, non devi nemmeno bruciarti le mani, credimi!

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300 ml di latte,
200 ml di acqua,
300 g di farina di frumento,
3 uova di gallina,
70 ml di olio vegetale inodore,
7 g di lievito secco ad azione rapida,
60 g di zucchero semolato,
0,5 cucchiaini di sale.