Glassa bianca senza uova. Video su come realizzare una glassa di gelatina che non si sbriciola e non si attacca

Molto presto delizieremo famiglie e amici con i nostri magnifici dolci pasquali. Ricette speciali prova festiva puoi vedere o

Ma cosa accomuna tutta questa panificazione natalizia? Certo, bellissimo glassa bianca come la neve con cui sono ricoperte le nostre ricche creazioni culinarie dolci.

Ma sfortuna, alcuni tipi di questo dolce rivestimento all'inizio sembrano fantastici, ma dopo alcune ore iniziano a sbriciolarsi, rompersi o sbriciolarsi pesantemente quando si tagliano le "perline" in pezzi.

Ma neanche questo è un problema! Dopotutto, puoi sempre cucinare un magnifico, bianco come la neve, uniforme e glassa liscia Su ricette speciali, che non permetterà al "cappello bianco come la neve" di sbriciolarsi e sconvolgerci.

Il segreto di uno smalto che non si sfalda è che deve essere denso, viscoso e allo stesso tempo uniforme nella struttura. Sembra una crema densa.

Di frequente casalinghe esperte per fissare meglio l' “innaffiatura bianca” e conferirle la massima elasticità, le paste ricoperte vengono ulteriormente inviate al forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti.

Solo qui è molto importante cogliere l'attimo, in modo che a causa del calore il rivestimento delicato e fragile non si scurisca e si asciughi. Altrimenti queste manipolazioni con il forno porteranno al risultato opposto e tutto si spezzerà e si sgretolerà ancora di più.

Ma il trucco più grande chef espertiè l'uso della gelatina come uno degli ingredienti principali! È lui che conferisce elasticità al rivestimento, non gli permette di diffondersi durante l'applicazione sulla superficie. E inoltre non consente di sbriciolarsi quando il coltello passa la lama attraverso la dolce bellezza bianca essiccata durante la cottura.

Avremo bisogno:

Zucchero - 1 bicchiere.
Acqua - ½ tazza + 2 cucchiai. l.
Gelatina commestibile - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Versare la gelatina in una tazza o in un piattino profondo e versarla con due cucchiai acqua calda. Mescola bene e lascia fermentare per circa 30 minuti in modo che abbia il tempo di fiorire e gonfiarsi bene.

2. Per non perdere tempo, circa cinque minuti prima che la gelatina sia pronta, versatela in una casseruola pulita zucchero granulare e riempirlo con mezzo bicchiere d'acqua. Mettere su un piccolo fuoco e, mescolando continuamente, sciogliere completamente lo zucchero per renderlo dolce sciroppo chiaro, che ricorda in qualche modo il miele molto liquido.

Non appena ciò accade, togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare ad almeno 50-60 gradi.

3. Delicatamente, per non scottarti, introduci la gelatina gonfia nella sostanza zuccherina, quindi, usando un mixer, sbatti a velocità media per 3-5 minuti in modo che il composto si mescoli bene e cominci a diventare bianco e ad addensarsi bene davanti ai tuoi occhi.

Una volta ottenuto un bel composto cremoso e liscio, puoi smettere di montare.

Se vuoi aggiungere colore, durante la montatura puoi aggiungere qualsiasi colorante alimentare. Lo stesso si può dire del tuo gusto preferito.

4. Affinché la glassa non si diffonda sulla torta pasquale, è necessario raffreddarla leggermente e solo successivamente immergervi i pasticcini, oppure utilizzare pennelli o spatole culinarie.

Come fare la glassa con lo zucchero a velo

Molte persone non mangiano uova a causa delle loro convinzioni, essendo vegetariane. Molti di loro accadono reazione allergica. Alcune persone semplicemente non usano prodotto crudo per paura di contrarre la salmonellosi.

Pertanto, hanno sempre la possibilità di preparare una decorazione tradizionale basata su soli 2 componenti comunemente disponibili. E solo allora puoi accendere la tua immaginazione e usare le tue preferenze di gusto, aggiungendo anche colori e sapori culinari chimici, persino spezie naturali sotto forma di vanillina, cannella in polvere o scorze di agrumi.

Questa ricetta è senza uova, e quindi può essere tranquillamente adottata da tutti coloro che per determinate circostanze non le mangiano.

Avremo bisogno:

Zucchero a velo - 1 tazza.
Acqua - ½ tazza.

Cucinando:

1. Per conferire al prodotto la massima uniformità e leggerezza, è necessario che lo zucchero a velo prenda ossigeno. Per fare ciò, si consiglia di setacciarlo immediatamente al setaccio in una ciotola, nella quale si prevede inoltre di preparare la consistenza bianca come la neve desiderata per il rivestimento.

2. L'acqua deve essere riscaldata a una temperatura di 40 gradi, in modo che quando viene combinata con la polvere non si formino grumi e la dolcezza si dissolva rapidamente e uniformemente.

3. Versare acqua tiepida in un filo sottile nella ciotola della polvere mescolando continuamente.

Invece dell'acqua, puoi usare latte, succo, bevanda alla frutta o bevanda al cacao disciolta.

4. Per addensare un po 'la massa, è meglio sbatterla con una frusta aggiuntiva per un paio di minuti.

5. Ora i pasticcini possono essere immersi nella miscela bianca come la neve risultante e lasciati asciugare.

Più spesso è il rivestimento, più a lungo si asciugherà.

Ricetta per decorare i dolci pasquali con gelatina e senza uova, come i marshmallow

Di recente ho trovato una ricetta per glassare che sembra quasi un marshmallow dolce e sottile.

Sperimentando un po' con il rallentamento della velocità di cristallizzazione dello zucchero aggiungendo acido citrico, sono riuscito a ottenere un rivestimento di zucchero leggermente appiccicoso e cristallizzato sui dolci pasquali.

Avremo bisogno:

Zucchero - 1 bicchiere.
Acqua - 2 cucchiai. l. + 4 cucchiai. l. + 0,5 cucchiaini
Gelatina commestibile - 1 cucchiaino.
Acido citrico - 1/4 cucchiaino.
Vanillina, colorante alimentare, aromi - a piacere.

Cucinando:

1. In una tazza profonda o in un bicchiere, immergi i cristalli di gelatina in 2 cucchiai. l. acqua calda. Lasciare gonfiare per 15-30 minuti (a seconda della qualità e delle raccomandazioni del produttore).

2. Mescolare ½ cucchiaino acqua calda con ¼ di cucchiaino. acido citrico in modo che i cristalli siano completamente sciolti e si raffreddino temperatura ambiente.

La miscela di limone risultante aiuterà a controllare la velocità con cui si solidifica la glassa.

IN questo caso il rivestimento finito sarà abbastanza elastico e tenero solo per mezz'ora, quindi si indurirà, quindi dovrai agire molto rapidamente durante la spalmatura. Più miscela di limone, più tempo per lavorare prodotto finito avrai in magazzino.

3. Versare lo zucchero semolato in una casseruola e versarlo con 4 cucchiai. l. acqua tiepida e mescolare bene.

4. Metti la casseruola con il contenuto fuoco lento e con costante agitazione portare a completa dissoluzione dei cristalli di zucchero. A seconda della qualità dello zucchero, potrebbe semplicemente essere necessario riscaldare fino a 50-70 gradi o portare a ebollizione lo sciroppo.

Ricorda che lo sciroppo non deve bollire, perché si cristallizza rapidamente in una caramella solida.

Se aggiungi più acqua di 1-2 cucchiai, puoi ottenere una glassa di marshmallow.

5. Aggiungi a sciroppo di zucchero miscela di limone e mescolare bene.

6. Aggiungere la gelatina gonfia alla miscela di zucchero e limone trasparente e calda e sbattere immediatamente il tutto con un mixer fino a ottenere uno stato cremoso con picchi ripidi e stabili. Raffreddare a 40-50 gradi, altrimenti la miscela potrebbe fuoriuscire leggermente.

7. Durante la montatura, aggiungi un po' di vanillina o qualsiasi altro additivo aromatizzante e colorante a tua scelta.

8. Immergi il muffin nella miscela viscosa ariosa preparata o applicalo alle torte pasquali con una spatola culinaria. Si consiglia di cospargere subito con codette colorate. Quindi il rivestimento si asciuga e la copertura non si attacca più.

9. Pronto capolavoro di cucina mettete da parte e lasciate raffreddare in modo che la glassa si cristallizzi e si stabilizzi in un bel “cappello”.

Glassare con gelatina che non si sbriciola o si sbriciola

Avremo bisogno:

Gelatina - ½ cucchiaino.
Acqua - 3 cucchiai. l.
Sabbia di zucchero - 100 gr.

Cucinando:

1. Riscaldare l'acqua a 70 gradi e sciogliere la gelatina in una tazza con un cucchiaio. È necessario mescolarlo intensamente in modo che i cristalli di gelatina si dissolvano e diventino una massa gelatinosa trasparente omogenea.

2. Versare lo zucchero in una piccola casseruola o in una ciotola di ferro e versarvi i restanti 2 cucchiai. l. acqua. Mescolare bene e mettere a fuoco lento in modo che lo zucchero si sciolga e si ottenga uno sciroppo di zucchero.

3. Non appena lo zucchero si scioglie, mescolalo immediatamente con la gelatina di gelatina al vapore, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente mescolando continuamente.

4. Usando un mixer o un ugello speciale a forma di frusta su un frullatore, sbatti la massa dolce in uno stato di bella schiuma bianca e ariosa.

5. Applica subito questa bella schiuma sui dolci pasquali, fai una spolverata colorata sopra e lascia raffreddare completamente il rivestimento. Ci vorranno meno di dieci minuti prima che il "cappuccio" a strato sottile si indurisca completamente.

Se la glassa viene applicata in uno spesso strato "grasso" su un paio di grandi Pasqua ricchi dolci pasquali, potrebbe essere necessaria fino a un'ora e mezza. Ma dopo, questo rivestimento non solo non si attaccherà alle tue mani, ma non si sgretolerà al taglio.

Video su come preparare la glassa di gelatina senza uova

E come bonus, in una ricetta video appositamente girata per l'articolo, vorrei mostrarvi come cucinare una glassa molto gustosa per i dolci pasquali, che è stata menzionata sopra. Vedrai che non sarà difficile cucinarlo. Tutto è veloce, semplice e delizioso!

Il finale è bianco e si asciuga rapidamente.

Davvero non si sbriciola, anche dopo pochi giorni - l'ho controllato con le mie mani proprio l'altro giorno !!! Inoltre tiene bene e non si sbriciola al taglio.

Una ricetta speciale per decorare i dolci pasquali con albume d'uovo

Forse il più classico è la glassa proteica. Di solito non se ne preoccupano molto: hanno versato tutto in una tazza, l'hanno sbattuto e l'hanno spalmato. Ma con questo approccio, dopo poche ore inizierà già a sgretolarsi, rompersi e sgretolarsi.

Se segui attentamente la sequenza delle azioni e aggiungi un po 'di sale, ottieni un rivestimento eccellente, che non è in alcun modo inferiore nelle sue proprietà alla gelatina.

Avremo bisogno:

Zucchero a velo - 1 tazza.
Uovo di gallina - 1 pz.
Succo di limone - 1 cucchiaino
Il sale è un pizzico.

Cucinando:

1. Rompere con cura l'uovo e separare l'albume dal tuorlo. Non abbiamo bisogno del tuorlo: puoi usarlo a tua discrezione in altri piatti. Abbiamo solo bisogno di proteine.

Un piccolo segreto della glassa di alta qualità è che devi usare un uovo non a temperatura ambiente, ma raffreddato immediatamente dal frigorifero.

2. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine in una tazza e batti per diversi minuti fino a quando appare una spessa schiuma che mantiene la sua forma. Una tale massa d'aria dell'uovo, quando si gira la tazza su un lato, non dovrebbe strisciare fuori da essa, ma rimanere saldamente all'interno.

È il sale che rende la schiuma proteica molto elastica.

3. Lo zucchero a velo deve essere setacciato al setaccio in modo che il composto sia poi più uniforme e liscio.

4. Versare la polvere dolce nelle proteine \u200b\u200bmontate in piccole porzioni mescolando continuamente.

5. Non appena la polvere si combina con le proteine e non si alza "polvere" sopra la tazza, inizia a montare il composto con un mixer. Mentre sbatti, aggiungi qualche goccia succo di limone.

È il succo di limone che conferisce alla glassa elasticità e densità. Ma non solo il limone può essere utilizzato per questi scopi: appena spremuto è adatto. succo di melograno, che allo stesso tempo colorerà anche la miscela risultante. Buoni sostituti del limone possono essere arancia, ananas e persino kiwi.

6. Non appena il nostro composto assume una consistenza topica, puoi ricoprire immediatamente i pasticcini.

Lascia asciugare e goditi il gusto.

Ecco le nostre ricette di oggi. Penso che tutti possano trovare una ricetta di loro gradimento. È così bello quando c'è più di una ricetta e c'è una scelta. Ognuno ha gusti e preferenze diversi, e quindi dovrebbero esserci molte ricette. E quando lo trovi adatto a te, puoi lasciarlo a lungo nella tua scatola delle ricette di famiglia.

Buon appetito e bella glassa candida che non si sbriciola sui vostri dolci pasquali!

La glassa per i dolci pasquali può essere realizzata in diversi modi. Può essere glassa proteica, glassa al cioccolato o glassa di zucchero senza uova. Leggi questo articolo per tre opzioni. cottura passo dopo passo glassa per dolci pasquali. Scegli l'opzione che ti piace di più. Lascia che le tue torte siano molto gustose!

Questa è la mia ricetta preferita per la glassa ai biscotti. Preparare una tale glassa è molto semplice, risulta bianco, denso, si asciuga rapidamente, non si attacca, non si sbriciola e non cosparge. Per realizzare questa glassa avrete bisogno di:

gelatina - 1 cucchiaino
zucchero - 1 cucchiaio.
acqua - 6 cucchiai.

Zucchero a velo con gelatina: preparazione.

1 cucchiaino gelatina versare 2 cucchiai acqua fredda. Lasciare gonfiare.

Nel frattempo, 1 st. zucchero versare 4 cucchiai. acqua e mettere a fuoco basso per far bollire lo sciroppo di zucchero. Cuocere fino a quando lo zucchero non si dissolve, assicurati di mescolare in modo che lo zucchero non bruci.

Una volta sciolto lo zucchero, togliete lo sciroppo dal fuoco. Aggiungi la gelatina gonfia e mescola fino a quando la gelatina non si scioglie.

Ora prendi un mixer e batti la massa risultante finché non diventa bianca e densa.

Distribuisci subito questa glassa sulle tue torte poiché si fissa rapidamente. Dopo che il dolce pasquale è stato unto, versate subito le decorazioni, la gelatina non ha fatto il suo lavoro.

Una tale glassa è bella e non si sbriciola in pochi giorni, non si sbriciola al taglio, si asciuga rapidamente, non ha bisogno di essere ulteriormente asciugata.

Glassa proteica con zucchero a velo.

Tradizionalmente, è consuetudine preparare lo zucchero a velo per i dolci pasquali albumi e zucchero. Puoi anche fare questa glassa con questa ricetta. Per la glassa bianca vi serviranno:

albume d'uovo - 1 pz.
zucchero a velo - mezzo bicchiere (può essere sostituito con lo zucchero, ma a velo è meglio)
succo di limone - 1 cucchiaio. (può essere sostituito con acido citrico sulla punta di un coltello)
sale - un pizzico
vanillina o zucchero vanigliato- facoltativo per sapore

Come fare la glassa con proteine e zucchero a velo.

Separare la proteina dal tuorlo. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine e batti con un mixer per 1 minuto. Dovrebbe apparire una spessa schiuma.

Ora metti lo zucchero a velo (mezzo bicchiere, o 60 gr.) Alle proteine e versa il succo di limone (1 cucchiaio).

Con un mixer ad alta velocità, sbattere le proteine \u200b\u200bcon la polvere fino a quando non si forma schiuma spessa. Coprire le torte con questa glassa e decorare a piacere. Se vuoi che la glassa non si attacchi, metti le torte in forno per un paio di minuti per asciugare le proteine.

Glassa al cioccolato per torta di Pasqua.

Se vuoi diversificare un po 'le tue torte, puoi preparare la glassa al cioccolato. È fatto in modo molto semplice e veloce.

Prendi latte o cioccolato fondente senza additivi e Burro. Proporzioni 1:1. Cioè, 100 gr. il cioccolato ha bisogno di 100 gr. oli.

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere nel microonde o a bagnomaria. Burro morbido(devi tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo!) aggiungi a cioccolato morbido, mescolata. E ancora sciogliere tutto insieme fino alla formazione massa omogenea. Tutto, la glassa è pronta!

Aspetta che la glassa si raffreddi e si addensi. Successivamente, puoi applicarlo sui dolci pasquali. Potete decorare con cioccolato grattugiato e scorza d'arancia o con zuccherini per dolci pasquali.

Cuocere i biscotti con amore! Buona Pasqua a te!

La bella festa cristiana di Pasqua sta arrivando presto e abbiamo già iniziato a prepararci con forza e forza. Scegli e, cerca di più modi interessanti dipingere uova di Pasqua con vernici o altri prodotti. C'è ancora molto lavoro. Ma oggi voglio proporre di concentrarmi su un solo argomento. Ad esempio, ho già scelto come cuocere il dolce pasquale, ma non ho ancora deciso come cuocere la glassa per il dolce pasquale. Come si è scoperto, ci sono molte di queste ricette di cucina e puoi perderti facilmente in esse, perché anche la glassa può essere diversa e quanti problemi correlati possono sorgere con essa. Ad esempio, la glassa classica può sbriciolarsi e cadere dalla torta in anticipo, il che la rovina. aspetto da vacanza. Cosa fare se vuoi smalto colorato o cioccolato. Come scegliere e cosa cucinare alla fine? Scopriamolo insieme.

Come preparare la glassa per la torta pasquale: la ricetta più semplice senza uova

La glassa più semplice e popolare per la torta pasquale è lo zucchero bianco, a base di zucchero a velo. In contrasto con una torta pasquale rossastra, sembra molto bella e ha un ottimo sapore che la completa. Personalmente, fin dall'infanzia, mi piacevano i pezzi di torta pasquale con la glassa, se cadeva non volevo più mangiare una torta del genere. La glassa è un must Torta di Pasqua Senza di essa, difficilmente immagino questa pasticceria.

Per zucchero a velo avrai bisogno:

zucchero a velo - 100 grammi,
latte caldo - qualche cucchiaio.

Cucinando:

Questa è la ricetta di glassa di zucchero più semplice di sempre. Utilizza un minimo di ingredienti ed è adatto a chi dubita delle proprie capacità e non ha mai preparato prima la glassa per il dolce pasquale.

La base di questa glassa è lo zucchero a velo. Inoltre, suggerisco di macinarlo da soli in un macinino da caffè per assicurarmi personalmente che non ci siano grumi e che la glassa risulterà liscia e uniforme.

Versare lo zucchero a velo in una ciotola profonda. Scaldate mezzo bicchiere di latte e versate un cucchiaio di latte nella polvere e mescolate finché non scompaiono i grumi.

Mescolare passo dopo passo. Versarono un cucchiaio, mescolarono, si accorsero che la polvere non era tutta inzuppata, aggiunsero un altro cucchiaio. Quindi non versi il latte e non devi aggiungere la polvere. Potrebbe risultare che non sia rimasta più polvere già pronta. Perché correre il rischio di rovinare la glassa.

Smalto consistenza desiderata si allungherà bene e si adatterà come un serpente in un piatto, quindi si sfocerà lentamente. In apparenza sembra latte condensato di alta qualità, forse un po' più denso.

Per applicare la glassa a piccola torta, puoi semplicemente immergere la parte superiore in un piatto con la glassa.

Le grandi torte pasquali possono essere spalmate con una spatola o un cucchiaio. Assicurati di far gocciolare bene la glassa sui lati della torta a gocce.

Ora puoi adagiare frutta secca, frutta candita e noci sulla glassa. Puoi cospargere con topping di pasticceria multicolore. Lasciare indurire la glassa e bella decorazione i biscotti sono pronti.

Glassa proteica per torta pasquale

Glassa per torta pasquale da proteine e zucchero a veloÈ anche molto veloce e facile da preparare. Come nella ricetta precedente, la base della glassa sarà zucchero a velo macinato finissimo. Più piccolo è, meglio è. E lo impasteremo albume, che renderà la glassa più duratura, ma allo stesso tempo ariosa. Ami la meringa, è preparata in modo simile.

Per la glassa bianca vi serviranno:

zucchero a velo - 200 grammi,
albume d'uovo - 1 pz,
succo di limone - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente un uovo crudo con bicarbonato di sodio. Quindi rompere e separare la proteina dal tuorlo. Metti le proteine \u200b\u200bin una ciotola dove sarà conveniente battere la glassa.

2. Macinare lo zucchero in polvere, ad esempio utilizzando un macinino da caffè. Quindi setacciare la polvere attraverso un setaccio in modo che non rimangano particelle e grumi grandi. Da loro, la glassa non risulterà così omogenea e liscia, e grandi particelle di zucchero non gli permetteranno di addensarsi. Aggiungi parte della polvere, un terzo o un quarto, alla ciotola delle proteine.

3. Sbattere la polvere con le proteine con un mixer fino a quando la glassa si addensa e diventa bianco opaco.

4. Aggiungi un cucchiaino di succo di limone alla glassa. Se non c'è limone fresco, puoi preparare una soluzione di acido citrico. Sbattere ulteriormente fino a picchi forti.

5. Glassa proteica per la torta pasquale, dovrebbe risultare densa e liscia, allargandosi un po 'quando innaffi o spalmi la torta pasquale con essa.

La glassa proteica è pronta, puoi spalmarla sulla torta pasquale e cospargere con frutta secca e noci. Finché la glassa non è congelata, si attaccheranno bene e non si sbricioleranno.

Glassa per dolci pasquali su gelatina: come assicurarsi che non si sbricioli

La glassa di zucchero bianca lucida ed elegante può essere preparata non solo con polvere pura o uova, ma anche con gelatina. Grazie a questo ingrediente, la glassa diventa meno fragile e già pronto sulla torta di Pasqua non si sbriciola nel momento in cui la torta viene tagliata con un coltello. Si congela magnificamente, ha un sapore meraviglioso e dolce e si conserva bene sui dolci pasquali. Cosa ti serve durante la santa festa di Pasqua.

Per cucinare avrai bisogno di:

zucchero - 1 bicchiere,
gelatina - 1 cucchiaino,
acqua - 6 cucchiai.

Cucinando:

1. In una tazzina, mescola un cucchiaino di gelatina e due cucchiai d'acqua. Mescolare bene e lasciare per qualche minuto per far gonfiare la gelatina.

2. Versare lo zucchero in una piccola casseruola e versare 4 cucchiai d'acqua. Mescolare e mettere fuoco debole. Riscaldare per sciogliere lo zucchero.

3. Non appena lo sciroppo bolle, toglilo dal fuoco, lascialo raffreddare un po 'e mettici dentro la gelatina gonfia. Mescolare fino a quando i grumi di gelatina non saranno completamente sciolti. Nello sciroppo caldo, dovrebbe dissolversi senza lasciare traccia.

4. Versare lo sciroppo di gelatina in un contenitore adatto e sbattere con un mixer fino a quando la glassa diventa bianca e densa.

La glassa densa ed elastica per dolci pasquali può già essere spalmata. Più a lungo si siede e si raffredda, più denso diventerà. La glassa finita non si indurirà come la glassa all'albume, rimarrà leggermente morbida e quindi non si romperà né si sbriciolerà.

Sentiti libero di decorare i dolci pasquali con tale glassa, quindi tagliarli a pezzi uniformi, la glassa sulla gelatina manterrà perfettamente la sua forma e aspetto esteriore. Nessuna crepa o pezzo rotto. Bellezza perfetta.

Glassa al cioccolato su gelatina che non si sbriciola

La glassa al cioccolato, preparata secondo questa ricetta, mantiene la sua forma così come lo zucchero sulla gelatina. È perfetto sia per la torta che per il dolce pasquale, poiché non si spargerà troppo e non si sbriciolerà al taglio. La gelatina lo rende abbastanza elastico da mantenerlo bello e uniforme in qualsiasi condizione. È preparato con cacao in polvere e panna, quindi ha un sapore semplicemente eccellente, come il cioccolato al latte amato da molti.

Avrai bisogno:

cacao in polvere - 65 gr,
crema 30% - 100 ml,
acqua - 175 ml,
zucchero - 150 gr,
gelatina - 10 gr.

Cucinando:

1. Per prima cosa, metti a bagno 10 grammi di gelatina in polvere con due cucchiai d'acqua. Mescolare la gelatina con l'acqua in una piccola ciotola e lasciare gonfiare per un po '.

2. In una piccola casseruola separata, unire lo zucchero, l'acqua e la panna. E dargli fuoco.

3. Mentre mescoli, porta a ebollizione questa miscela. Ma non bollire troppo, dovrebbe appena iniziare a bollire. Lo zucchero deve essere completamente sciolto.

4. Non appena bolle, metti il cacao in polvere in una casseruola. Deve essere setacciato al setaccio in modo che non si formino grumi. I grumi non si dissolveranno bene e potrebbero rimanere nella glassa finita.

5. Mescola bene il cacao in polvere in questa soluzione e dopo che la massa diventa omogenea, toglila dal fuoco e mettila nella gelatina gonfia ancora calda.

6. Mescolare bene la gelatina nella cioccolata calda. Tutti i grumi dovrebbero disperdersi. Se non è possibile mescolarli completamente, puoi filtrare la glassa attraverso un setaccio.

7. Affinché la glassa si addensi alla consistenza desiderata e possa essere applicata sulla torta, deve raffreddarsi a circa 35 gradi. Quindi si allargherà lentamente e lascerà delle belle striature sui lati della torta.

La glassa al cioccolato per la torta è pronta. Sembrerà molto bello se la torta pasquale versata con tale glassa sarà cosparsa di scaglie di cocco.

Buone vacanze!

Glassa rosa su succo di barbabietola

Voglio consigliare questa ricetta a chi vuole fare la glassa per la torta di Pasqua, ma lasciala come al solito Colore bianco e aggiungi varietà e colore. In questo caso non viene utilizzato colorante alimentare sotto forma di polvere, ma naturale, il che significa che è più utile e adatto anche ai bambini piccoli. Chi non vorrebbe qualcosa di così brillante e utile torta pasquale cucinare per Pasqua?

Avrai bisogno:

zucchero a velo - 200 grammi,
albume d'uovo - 1 pz,
barbabietole - 1 pz. piccolo,
succo di limone - 1 cucchiaio.

Cucinando:

1. In una ciotola capiente, separa la proteina dal tuorlo. Cerca di rompere in modo che non entri una sola goccia di tuorlo. Sbattilo con una frusta fino a quando non diventa spumoso e diventa un po 'bianco.

2. Ora aggiungi gradualmente lo zucchero a velo. Setaccialo al setaccio e strofina i grumi che si incontrano con un cucchiaio.

3. Per prima cosa aggiungi un terzo di un chilo e mescolalo con le proteine fino a quando i grumi non scompaiono. Quindi metti la parte successiva e mescola gradualmente il tutto.

4. Quando la proteina con la polvere si trasforma in una pasta densa, aggiungi il succo di limone. Mescolare ulteriormente fino a quando tutto il succo non si sarà sciolto nella glassa.

5. Sbucciare e grattugiare piccole barbabietole su una grattugia fine.

6. Metti le barbabietole grattugiate in un sacchetto di diversi strati di garza e spremi il succo in una tazzina.

7. Ora aggiungi il ricevuto succo di barbabietola un cucchiaino di glassa e mescolare. A seconda di quanto intenso vuoi il colore, metti altrettanti cucchiai. Ma non consiglio di metterne troppo, potrebbe apparire un sapore di barbabietola troppo pronunciato.

8. La glassa rosa finita per la torta pasquale sarà densa e lucida. Quando copre la cottura, si indurirà e rimarrà sdraiato in un bellissimo cappello.

Allo stesso modo, puoi preparare la glassa per la torta pasquale e altri colori. succo di carota darà un colore arancione, succo di spinaci - verde e blu verrà dal cavolo rosso. Provalo e potrai decorare la tua torta di Pasqua.

Glassa al caramello per la torta di Pasqua a casa

E per dessert, se posso dirlo in questo articolo, il vero glassa al caramello. Posso scommettere che non molte persone preparano una tale glassa per i dolci pasquali, e secondo me è molto vano. Il suo gusto è semplicemente una deliziosa caramella, che è semplicemente impossibile staccarsi. È particolarmente buono se non cucini troppo. torta dolce, quindi creerà il necessario equilibrio di gusti.

Per preparare una tale glassa vengono utilizzati zucchero, latte condensato, cioccolato e gelatina, che la rendono morbida e tenera. Tale glassa non si sbriciola e non si sbriciola dalla torta, mantiene perfettamente la sua forma e non si secca. È vero, un po 'appiccicoso. Ma questo, come sai, affinché l'espressione "leccati le dita" diventi letterale.

Con questo, probabilmente finirò la nostra breve digressione sulla varietà di ricette di glassa finché non ti gira la testa.

A presto e non dimenticare di condividere le tue ricette!

La ciliegina sulla torta pasquale non è solo una decorazione, ha un suo significato. Simboleggia i pensieri puri delle persone, il rinnovamento, la purificazione e l'inizio di una nuova vita, motivo per cui il suo colore è sempre stato bianco come la neve.

Ma i tempi cambiano e anche le tradizioni, perché le uova non sono dipinte solo di rosso e la glassa può essere non solo bianca. E persino glassa bianca cercando di decorare con polvere colorata e altro varie decorazioni. Il che, secondo me, non è male, perché questo è un pasticcino festivo e dovrebbe essere molto bello.

E quindi vuoi che i tuoi sforzi non si sgretolino al tocco di un coltello, quindi le casalinghe sono sempre alla ricerca di quella glassa molto deliziosa che non si sbriciola e non si attacca.

Ricetta glassa di albume d'uovo di Pasqua

Forse la glassa più popolare è la proteina, la glassa, come viene anche chiamata. E questo nome ci è venuto dall'Inghilterra, come lo smalto stesso. I pasticceri dei monarchi decoravano torte e altri dolci con la glassa. confetteria, che è probabilmente il motivo per cui è considerato "glassa reale".

Richiede un minimo di ingredienti, non è difficile da preparare, ma ci sono alcune sottigliezze.

Ingredienti:

proteine - 1 pz.
zucchero a velo - 150 - 180 gr
succo di limone - 1 cucchiaino

Come farlo bene - descrizione passo passo e suggerimenti:

Consiglio! Per fare la glassa, assicurati che i piatti con cui lavorerai siano completamente asciutti.

All'aria la glassa si indurisce abbastanza velocemente, quindi va preparata subito prima di essere applicata sui dolci pasquali, oppure conservata in un contenitore ermeticamente chiuso.

Consiglio! Certo, devi decorare pasticcini freschi, ma prima di applicare la glassa, i dolci pasquali devono essere raffreddati. E non c'è bisogno di affrettarsi e fare bozze in questa materia. Il processo di raffreddamento dovrebbe avvenire naturalmente.

La glassa può essere colorata aggiungendo coloranti alimentari. Puoi usarlo non solo per i dolci pasquali, ma anche per decorare torte, muffin, pan di zenzero, biscotti.

Aggiungendo più zucchero a velo, otterrai una glassa più densa, dalla quale puoi realizzare figure per decorare o dipingere sui prodotti, come mostrato nel video.

Glassa di zucchero a velo al limone (senza uova)

Questa ricetta interesserà coloro che hanno paura di mangiare uova crude. La leggera acidità darà alle torte dolci un gusto unico. nota agrumata e nessun problema con esso. La ricetta più semplice e facile.

Avremo bisogno:

zucchero a velo - 150 gr
succo di limone - 3 - 4 cucchiai. l.

Come cucinare:

Per rendere la glassa tenera e ariosa, è imperativo setacciare lo zucchero a velo per saturarlo di ossigeno e liberarlo dai grumi.
Lo zucchero a velo setacciato deve essere accuratamente strofinato con succo di limone. Per questa ricetta inoltre non abbiamo bisogno di un mixer, la glassa è di alta qualità proprio con la miscelazione manuale. Le proporzioni sono approssimative, quindi il succo va aggiunto in piccole porzioni fino a raggiungere la consistenza desiderata - glassa finita dovrebbe scolare lentamente da un cucchiaio, non cadere in un grumo e non scorrere rapidamente.

L'unico aspetto negativo di questo smalto è che risulta essere di colore "liquido". Se vuoi ottenere di più colore saturo sulla torta pasquale si possono applicare più strati, attendendo ogni volta la completa asciugatura del precedente.

A proposito, questa glassa può essere fatta all'arancia, alla ciliegia e qualsiasi altra, sostituendo il succo di limone con il succo della bacca o del frutto di cui vorresti avere il sapore.

Consiglio! Se utilizzate confettini colorati, frutta candita, noci o altre decorazioni per decorare i dolci pasquali, utilizzateli subito dopo aver applicato la glassa in modo che abbiano il tempo di “afferrarsi” e mantenersi bene in superficie. E questo vale per qualsiasi glassa.

Crema pasticcera allo zucchero

Se per qualche motivo improvvisamente non hai lo zucchero a velo, questo non è un motivo per rifiutare di decorare i dolci pasquali. Può essere sostituito con lo zucchero, anche se in questo caso devi farlo bollire un po '.

Ingredienti:

zucchero - 8 cucchiai. l.
acqua calda - 6 cucchiai. l.
succo di limone - 8 - 10 gocce

Ricetta crema pasticcera dallo zucchero, guarda il video.

Glassa per torte al cioccolato

Se vuoi accontentare i tuoi bambini con deliziose torte, decorali con la glassa al cioccolato, sono sicuro che apprezzeranno queste torte.

Avremo bisogno:

cioccolato - 1 tavoletta (bianco, al latte, fondente)
crema pesante - 30 ml

Come fare:

Versare la crema in una ciotola che può essere messa a fuoco.
Spezzettare il cioccolato, metterlo nella crema. Diamo fuoco e, mescolando continuamente, sciogliamo il cioccolato.

Non appena si scioglie, togliere subito dal fuoco e applicare subito con un pennello sui dolci pasquali.

Deliziosa glassa al cioccolato si ottiene non solo dal cioccolato puro, ma utilizzando il cacao si può ottenere un fondente gradevole e delicato dal gusto cremoso.

Ingredienti:

zucchero - 1/2 tazza
panna pesante - 2 cucchiai. l.
burro - 50 g
cacao - 3 cucchiai. l.

Ricetta:

Metti il cacao, lo zucchero in una ciotola, mescola bene.
Aggiungere il burro morbido e la panna.
Accendi un piccolo fuoco e cuoci fino a quando non si addensa.

Ricetta con marshmallow

Vuoi ottenere glassa con gusto delicato come un marshmallow, prepara la glassa al marshmallow. La glassa risulta essere bianca come la neve, elastica, non cola e, una volta essiccata, non cosparge.

Composizione:

marshmallow - 100 gr
succo di limone - 2 cucchiai. l.
burro - 1 cucchiaio. l.
zucchero a velo - 120 gr.

Come cucinare:

Su una tale glassa, le decorazioni pesanti tengono bene, possono essere applicate in uno spesso strato. Ma è importante sapere che uno strato spesso impiegherà più tempo ad asciugarsi e potrebbe rimanere appiccicoso.

glassa di gelatina

Un'altra glassa che non spruzza ed è molto piacevole da lavorare. Risulta tenero, ma allo stesso tempo il cappello bianco come la neve si adatta saldamente alla torta pasquale.

Ingredienti:

gelatina - ½ cucchiaino
acqua - 3 cucchiai. l.
zucchero (zucchero a velo) - 100 gr.
succo di limone - ¼ cucchiaino

Ricetta passo passo con foto:

La glassa sulla gelatina si addensa velocemente, quindi va subito spalmata sui dolci pasquali. Se si addensa ancora, può essere leggermente riscaldato a bagnomaria.

Se applichi uno strato sottile, la glassa si asciugherà in 5-10 minuti, uno spesso richiederà più tempo.

In conclusione, suggerisco di guardare un video su come decorare i dolci pasquali in modo bello e originale.

Buona Pasqua!

Per favore i tuoi cari cottura delle vacanze, decorato con fatti in casa deliziosa glassa per i biscotti pasquali. Spero che dalle ricette proposte ce ne sia una che ti piacerà.

Pace, bontà e amore per te.

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al camino.

I pasticcini più deliziosi e preferiti per Pasqua, ovviamente. Ma la stessa torta pasquale non può essere immaginata senza il suo componente principale: la glassa. Questa deliziosa e dolce parte superiore del dolce pasquale è una prelibatezza non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Per un cappello bianco, bellissimo, cosparso di condimenti dolciari multicolori, nella nostra famiglia c'è sempre un massacro, vuoi mangiarlo prima di ogni altra cosa.

Ma come fare la glassa in modo che non si attacchi, si congeli bene e allo stesso tempo non si sbricioli quando si taglia il dolce pasquale? Questa domanda preoccupa la maggior parte delle casalinghe alla vigilia delle vacanze, quando tutti preparano i dolci pasquali.

Esistono molte ricette di fondente per la cottura. Diamo un'occhiata insieme a diverse opzioni di cottura, soprattutto perché non ci vuole molto tempo.

La cucina moderna dà un volo di fantasia nella preparazione della glassa. Può essere zucchero proteico (classico), su gelatina, cioccolato e molte altre opzioni. Ora anche sugli scaffali dei negozi puoi trovare una miscela già pronta per fare la glassa a casa.

Irrigazione proteica per torta di zucchero a velo con succo di limone

Questo ricetta classica da zucchero a velo e uova. È lui il più popolare e conosciuto dalla maggior parte degli specialisti culinari.

Avremo bisogno:

proteine - 1 pz.;
zucchero a velo - 100 g;
succo di limone - 1 cucchiaino.

Cucinando:

Glassare con acido citrico

Questa ricetta è buona perché non sempre c'è un limone in casa, ma acido di limone di solito disponibile per tutti coloro che hanno incontrato almeno una volta la cottura al forno.

Avremo bisogno:

acido citrico: un pizzico;
zucchero a velo - 0,5 tazze;
proteine - 1 pz.

Cucinando:

Glassa di crema pasticcera per decorare la torta di Pasqua con zucchero e proteine

Glassa alla crema pasticcera cotto a bagnomaria, che è di gran lunga preferibile per molti rispetto all'utilizzo di uova crude in cucina. Ha un sapore altrettanto sorprendente, ma sembra più lucido della classica proteina.

Avremo bisogno:

proteine - 1 pz;
zucchero - 60 g;
succo di limone - 0,5 cucchiaini.

Cucinando:

Zucchero fondente per torte con gelatina senza uova, che non si sbriciola

La glassa con gelatina è preparata semplicemente come il resto. Ha anche il suo vantaggio: questa è l'assenza di uova nella ricetta. Quando si asciuga diventa denso, lucido e, soprattutto, non si sbriciola al taglio.

Avremo bisogno:

gelatina - 1 cucchiaino;
zucchero a velo - 150 g;
acqua - 6 cucchiai;
succo di limone - 1 cucchiaino.

Cucinando:

È meglio mescolare gli ingredienti in una piccola casseruola.

Mettiamo la padella sul fuoco e la riscaldiamo a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta.

Importante! Non bolliamo, ma scaldiamo solo il nostro fondente.

Video sulla preparazione della glassa al cioccolato dal cacao

Ora sai come cucinare quella deliziosa calotta di glassa bianca per i dolci pasquali in modo che non si sbricioli, non si attacchi, ma allo stesso tempo sembri molto appetitosa.

La glassa può essere resa non solo bianca, ma anche decorare torte pasquali con colori diversi. Ad esempio, in rosa, aggiungendo il succo di barbabietola al fondente finito, o in giallo, aggiungendo un po' di curcuma. È meglio, ovviamente, usare coloranti naturali.

Lascia che la tua famiglia apprezzi le tue abilità culinarie in un giorno festivo. Buone vacanze, cari lettori!