Ricette di scapole di agnello in padella. Ricetta passo passo con foto

I piatti di agnello sono richiesti durante la cottura attenzione speciale. Interrompere il processo o la quantità ingredienti necessari puoi rovinare il piatto, dato l'odore e la consistenza insoliti della carne. Ma i piatti di agnello ben cucinati sono dei veri capolavori. arti culinarie preferito e amato da molti buongustai.

Agnello con cipolle fritte in padella

Questa ricetta dell'agnello in padella è di quelle che piacciono subito sia ai principianti in cucina che ai veri professionisti nel loro campo.

ingredienti

Avrai bisogno:

• Agnello - 4 quadrati medi.
• Burro - 25-30 gr.
• Brodo vegetale - 130-150 ml.
• Cipolla - 1 pz (preferibilmente rosso, di grandi dimensioni).
• Sedano - 1 pz.
• Pepe nero macinato, sale, rametti di timo.

Metodo di cottura

1. Considerando odore particolare agnello - devi prima marinarlo in un debole soluzione acetica. La carne viene conservata nel salamur per un massimo di 1,5 ore.
2. Prima di cucinare un delizioso agnello fritto in padella, prepara le verdure. Puliamo il gambo di sedano, laviamo e tagliamo a cubetti grossi o tagliamo a listarelle. Mettilo in una pentola di acqua bollente brodo vegetale, Inserisci piccolo pezzo burro e rametti di timo. Dopo che il brodo bolle, cuocere il gambo di sedano per 15-20 minuti.
3. Laviamo accuratamente la carne dall'aceto in acqua corrente, la asciugiamo e la condiamo uniformemente su entrambi i lati con le spezie. Scaldiamo la padella, dopo avervi versato l'olio vegetale e adagiato con cura il quadrato su di essa. L'agnello viene fritto per 6-10 minuti su entrambi i lati. Il fuoco deve essere mantenuto a una temperatura media in modo che la carne non bruci.
4. 2-3 minuti prima della fine della frittura, una cipolla pre-preparata, tagliata a rondelle, viene stesa in una padella con la carne. La carne è coperta. Servire con sedano cotto o purè di patate.

L'agnello fritto in padella è riconosciuto come una vera prelibatezza non solo nella cucina orientale, ma anche in quella europea. Tradizionalmente, Cucina orientale- questo è un magazzino di spezie e condimenti, quindi quando prepari questo piatto puoi usare maggiorana, origano, rosmarino. Per gli amanti spezie piccanti- Insieme alla cipolla si aggiungono alcuni spicchi d'aglio. In ogni caso - agnello cucinato deliziosamente secondo questa ricetta, includerai per sempre questo piatto nel tuo menu dietetico.

Buon Appetito!

Uno dei tipi di carne preferiti da molti è l'agnello. Può essere cucinato al forno, fritto in padella e alla griglia, cucinato delizioso, zuppe ricche. Oggi pubblicheremo quanto è incredibilmente delizioso friggere l'agnello. Il consiglio di chef professionisti aiuterà in questa materia. Considereremo le fasi della preparazione della carne, eliminandola cattivo odore, impara a scegliere prodotto fresco e, naturalmente, metterlo sott'aceto e friggerlo.

Come eliminare l'odore sgradevole della carne?

Per prima cosa devi scegliere l'agnello giusto. Acquista solo giovani agnelli, non più vecchi di 3 anni, ma piuttosto chiedi al venditore carne di pecora. Certo, non tutti i venditori sono coscienziosi e una persona che non è esperta di agnello sotto le spoglie di un agnello può scivolare la carne di un montone anziano.

Anche se la carne di un giovane animale, verrà da cattivo odore. Se stai pensando a come friggere deliziosamente l'agnello, prima di tutto dovresti sbarazzarti dell'aroma specifico.

Prima di friggere gli spiedini, la carne viene marinata e prima di friggerla in padella, a lungo immergere e cuocere fino a metà cottura, scolando l'acqua bollente. Parliamo di questo in modo più dettagliato.

Bagnare:

1. Alcuni consigliano di immergere l'agnello per 12 ore al giorno nella vodka. Il tempo dipende dall'età dell'animale. Per prima cosa devi tagliare tutto il grasso, è per la maggior parte da lui che arriva l'odore sgradevole. Versare i pezzi con la vodka, alla fine del tempo, scolare, sciacquare la carne.
2. Altri consigliano di metterla a bagno per un giorno, togliere il grasso dalla carne, metterla a pezzi in un recipiente profondo, riempirla di latte. Il latte deve essere cambiato ogni 2 ore.

Anche dopo un bagno così lungo, l'odore potrebbe essere presente. Un'ulteriore digestione aiuterà.

Riempi la carne con acqua, mettici chiodi di garofano, prezzemolo - verdure insieme a radici, cipolle, carote, grani di peperone dolce, foglie di alloro. Far bollire per due ore dopo l'ebollizione, dopodiché puoi andare direttamente alla frittura.

Marinate

Quanto è delizioso friggere gli spiedini di agnello o cuocerli in padella? Le marinate aiuteranno. Non solo ammorbidiranno l'aroma che emana la carne, ma la renderanno anche tenera, succosa e la carne marinata viene cotta molte volte di meno. Esistono molte ricette per preparare le marinate di agnello, suggeriamo di considerare quelle più economiche e semplici.

Ricette marinate per 1 chilogrammo di carne:

1. Il primo è uno dei più popolari. Avrai bisogno di un bicchiere di kefir o yogurt naturale, un cucchiaio di senape già pronta, il succo di mezzo limone, una grossa cipolla, curry e sale quanto basta. Scorri la cipolla in un tritacarne. Mescolare tutti gli ingredienti, mettere i pezzi di agnello nella marinata, conservare in frigorifero per un giorno.
2. Marinata d'olio. Scaldare una terza tazza di olio di semi di girasole in una casseruola, aggiungere due spicchi d'aglio tritati, un cucchiaino di zenzero essiccato, due cucchiai di timo e rosmarino. Coprire con un coperchio. Dopo il raffreddamento, mescolare olio piccante con il succo di mezzo limone e due cucchiaini di sale. Metti i pezzi di agnello nella marinata, strofinali bene, metti in frigorifero per un giorno.
3. Mettere a bagno la carne per un giorno nel vino rosso secco, al quale non occorre aggiungere altro. Aggiungere le spezie e il sale prima della cottura.

Carne fritta semplice

Se decidi di arrostire solo l'agnello per una cena in famiglia, non vuoi scherzare con la cucina, allora usa questo ricetta semplice. Dei prodotti hai bisogno solo di carne e spezie disponibili. Cosa cucinare per un contorno dipende da te, tale carne si adatterà assolutamente a tutto. Di conseguenza, l'agnello risulterà morbido, succoso e profumato!

Ingredienti:

• mezzo chilo di carne di agnello;
• due teste di cipolla;
• 15 grammi di prezzemolo e basilico;
• olio vegetale in padella;
• pepe e sale.

Com'è delizioso friggere l'agnello in padella

Devi prendere carne preparata e inodore, quindi dovrai cucinare la cena "da ieri". Mettere a bagno la carne, farla bollire (è possibile senza farla bollire, se si tratta di un agnello giovane o brillante). È meglio immergersi immediatamente con pezzi già pronti, quindi non sarà solo più veloce, ma anche più produttivo.

Iniziamo a cucinare:

1. Versare un po 'di olio di semi di girasole nella padella, scaldarlo. Non è consigliabile mettere la carne al freddo, ne uscirà del succo e, di conseguenza, il piatto risulterà asciutto. In uno caldo si afferrerà immediatamente una crosta che non permetterà al succo di entrare nella padella.
2. A fuoco vivo, friggi i pezzi per tre minuti da un lato, la stessa quantità dall'altro. Accendi il riscaldamento.
3. Coprire la padella con un coperchio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 25-30 minuti.
4. Dopo che tutto il liquido è bollito, è necessario salare, aggiungere pepe, cipolla, tagliare a semianelli, verdure tritate.
5. Friggere senza coperchio per altri 10-15 minuti.

Costolette

Quanto è delizioso friggere l'agnello? Puoi prendere non solo la polpa, ma anche le costole, che risultano incredibilmente gustose. Puoi servirli con contorni, insalate e metterli sul tavolo per uno spuntino mentre guardi un film.

Dagli ingredienti avrai bisogno di:

• chilogrammo di costole;
• tre grosse cipolle;
• cinque spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di zira;
• eventuali condimenti e sale;
• olio di semi di girasole per friggere.

Costolette

Invano, molti non comprano queste parti da un ariete, credendo che non ci sia abbastanza carne lì. Questa è un'opinione errata, c'è abbastanza carne qui, risulta con un gusto completamente diverso da filetto semplice. Ti diremo quanto è delizioso friggere l'agnello, non andrà peggio che in un ristorante!

1. Non è necessario rimuovere il grasso dalle costole. non confonderlo con il grasso, che ha un cattivo odore. Grazie al grasso, il piatto verrà prima stufato proprio succo e poi fritti bene.
2. Versate un filo d'olio nella padella, adagiatevi le costine. Accendi un piccolo fuoco, abbiamo bisogno che il grasso si sciolga, sulla succosità dentro questo caso un leggero bagliore non si rifletterà, la carne sarà satura di succo durante la cottura.
3. Non aver paura di una grande quantità di cipolla, si dissolverà semplicemente durante la cottura, nessuno la vedrà o la sentirà. Tagliare le teste a cubetti, cospargere le costine, coprire con un coperchio.
4. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti senza togliere il coperchio.
5. Quindi salare e condire le costine, aggiungere l'aglio tritato e il cumino, mescolare.
6. Cuocere a fuoco lento per un'ora, se non c'è più succo, quindi aggiungere un po 'd'acqua, continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
7. Dopo un'ora, togliere il coperchio, capovolgere le costine rosse, friggere per altri 30 minuti.

Al momento di servire le costine potete cospargerle di succo di limone, sarà ancora più gustosa!

Carne fritta con verdure fresche

C'è molto nella padella. Uno dei più notevoli è questo. Il gusto della carne sarà completato da peperone e pomodori freschi. Di conseguenza, il piatto risulterà succoso, di bell'aspetto e molto profumato.

Dai prodotti avrai bisogno di:

• un chilogrammo di agnello (è meglio se si tratta di carne della coscia posteriore);
• tre peperoni e pomodoro;
• due lampadine;
• due cucchiai di burro;
• spezie e sale preferiti.

Una così piccola varietà di ingredienti è sufficiente per preparare un pasto abbondante e molto cena deliziosa per tutta la famiglia.

Cucinare la carne con le verdure

1. Sciogli il burro in una padella, aggiungi una goccia di olio vegetale. Metti i semianelli di cipolla in una padella, cuoci fino a renderli morbidi.
2. Tagliare i pomodori e i peperoni a pezzi grossi, mandarli alla cipolla, non è necessario coprire il coperchio, il succo dovrebbe bollire quasi completamente.
3. Manda i pezzi di carne nella padella, aumenta il fuoco al massimo in modo che l'agnello risulti succoso. Friggere fino a renderle croccanti, girando la carne.
4. Successivamente, salare e condire, coprire, cuocere per altri 20 minuti.

Ora conosci alcune ricette su come friggere deliziosamente l'agnello in padella. Le recensioni di hostess che hanno già provato a cucinare tale carne da sole ti aiuteranno a capire se vale la pena prenderla.

Nutrizionisti e chef non parlano invano dei benefici dell'agnello. L'agnello ha tre volte meno grasso del maiale, no un gran numero di colesterolo e poche calorie.

vitamine e minerali nell'agnello non meno e nel ferro, anche più che in altri tipi di carne. Inoltre, durante la vita, un agnello non conosce la premonizione di una morte imminente, caratteristica di mucche e maiali, quindi la sua carcassa scuoiata non contiene il cosiddetto "ormone della paura".

La carne più deliziosa è nei giovani agnelli e agnelli, fino a uno e mezzo o due anni.

Un ariete anziano è facile da distinguere per la carne nervosa scura, bruno-rossastra, il grasso giallo denso e un odore specifico.

Per rendere piccante e ammorbidire il sapore, l'agnello viene marinato e servito con salse. condimenti tradizionali per l'agnello - cumino, zenzero, aglio e cipolla. Inoltre, durante la marinatura dell'agnello, verranno date sfumature di carne uniche: basilico, origano, dragoncello, origano o maggiorana, salvia, timo e rosmarino.

Agnello con fagiolini

500 g di agnello, 600 g di fagiolini, 200 g di cipolla, 2 rametti di prezzemolo, 3-4 rametti di santoreggia e basilico, sale qb.

Sciacquare l'agnello grasso, tagliarlo a pezzetti, metterlo in una padella alta e soffriggere per 20 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere per altri 10-15 minuti.

Baccelli di fagioli sbucciati e tritati finemente, messi a friggere carne e cipolle, salare, versare acqua calda in modo che copra il cibo e metti lo stufato. A piacere si possono aggiungere santoreggia tritata e basilico. Quando i fagioli sono ben cotti, togliere la padella dal fuoco. Trasferire la carne finita con i fagioli in un piatto e cospargere con prezzemolo tritato finemente.

Agnello in padella in salsa di pomodoro

500 g di agnello, 200 g di concentrato di pomodoro, 3 cipolle, 2 cucchiai di burro, 2 pomodori, 1 mazzetto di aneto, 1 limone, pepe e sale qb.

Mondate, lavate e tritate la cipolla. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Lavate il limone, sbucciatelo e tagliatelo a fette. Lavare le verdure all'aneto. taglio di carne pezzi porzionati e friggere in padella Burro insieme alle cipolle per 15 minuti. Quindi versare una piccola quantità d'acqua, aggiungere sale, pepe, pasta di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino al termine. Mettere la carne finita in un piatto, decorare con fette di pomodoro, cerchi e limone, rametti di aneto e servire.

Agnello brasato in padella

agnello - 800 g, burro fuso- 2 cucchiai, carote - 1 pz., cipolla - 2 pz., passata di pomodoro - 1 cucchiaio, erbe aromatiche, sale, spezie - a piacere.

per guarnire: patate - 500 g, piselli bolliti- 300 grammi.

La carne è tagliata piccoli pezzi e soffriggere in una padella in grasso bollente insieme a cipolle, carote, passata di pomodoro, quindi aggiungere un po 'di brodo, stufare le spezie finché sono teneri. La carne finita viene salata e cosparsa di erbe. Patate e piselli bolliti sono serviti come contorno.

Agnello alle prugne

agnello - 400 g di polpa, prugne snocciolate - 120 g, cipolla - 1 testa, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, brodo di carne - 1 tazza, passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai, margarina - 50 g, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, aceto 6% - 1 cucchiaio. cucchiaio, cannella - 1 g, chiodi di garofano - 1 g, cipolla sottaceto 160 g, prezzemolo e aneto - 20 g, sale

Tagliare la carne a pezzi di 40-50 g, salare, soffriggere in padella con la margarina e mettere in una pirofila. Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente e la passata di pomodoro, unire il tutto alla carne, bagnare con il brodo e far sobbollire per 20-30 minuti a fuoco lento. Sciacquare le prugne, aggiungere alla carne e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. 10-15 minuti prima della fine dello spezzatino, aggiungere alla carne aceto, zucchero, cannella, chiodi di garofano.

Servire l'agnello con il complesso contorno di verdure, decorando con rametti di verdure e sottaceto cipolle

in ungherese

agnello (petto) - 1,5-2 kg, cipolla - 1,5 kg, grasso combustibile. maiale - 100 g, zucchero - 1 cucchiaio. l, paprika - 1,5 cucchiaini, sale, pepe nero macinato, pepe di cayenna, verdure tritate - 3 cucchiai. cucchiai, farina di frumento - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai di farina, brodo di carne - 1 l

Tagliare il petto a pezzi grossi. Tagliate la cipolla a striscioline e fatela soffriggere in una padella su una parte del grasso. Cospargere la cipolla con lo zucchero, aumentare il fuoco e friggere, mescolando, fino a doratura. Soffriggere la carne nel grasso rimanente, condire con sale e pepe. Mescolare la cipolla con la farina, la paprika e le erbe aromatiche, versare il brodo, mescolare bene e far bollire fino a quando non si addensa. Versare la carne con la salsa risultante, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,3 ore. Aggiungere il brodo se necessario.

Al momento di servire, adagiare la carne su un piatto, versarvi sopra la salsa. Guarnire con verdure bollite.

Petto di agnello in padella

600 g di petto, 1/2 carota, radice di prezzemolo e porro, pancetta sciolta, cracker bianchi macinati, sale, pepe, prezzemolo e aneto. Per un lezon - 3 cucchiai di latte, 1 uovo e 1 cucchiaio di farina.

Lessare il petto con le radici fino a cottura, togliere le ossa e metterle in tavola, coprire con un tagliere con un carico e lasciar riposare per 30 minuti, quindi tagliare a pezzi, uno per porzione. Cospargere di sale, pepe Se lo si desidera, condimento per carne, rotolare nel pangrattato e friggere in padella in gran numero grasso fino all'osso. Mettere in forno per 5 minuti. Guarnire - patate fritte. Cospargere il petto con le erbe.

Agnello con cipolle

Salare i pezzi di agnello disossati o la polpa della spalla arrotolata in un involtino, quindi friggerli su una teglia con del grasso, quindi adagiarvi intorno la cipolla affettata a fettine e metterla in forno per arrostire. e il succo rilasciato dalla carne viene mescolato con le cipolle.

Trasferire l'agnello preparato in un'altra ciotola e aggiungere quantità uguali di salsa rossa e brodo di ossa fritte al succo di carne con cipolla e grasso rimasti sulla teglia, far bollire e condire con pepe. Tagliare l'agnello trasversalmente in 2 pezzi per porzione e versarvi sopra la salsa di cipolle.

Al momento di servire, mettere l'agnello insieme alle cipolle e alla salsa su un piatto o un piatto e cospargere di erbe aromatiche.

Gulasch di agnello in padella

Tagliamo la polpa della scapola o della coscia di agnello a cubetti di 25-30 g, saliamo e friggiamo nel grasso in padella. Versare i pezzi di carne fritti con acqua e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di rosolato passata di pomodoro Circa un ora. Quindi versare la farina, diluita con acqua fredda, fritta senza grassi, nel brodo con la carne, aggiungere la cipolla, il pepe, foglia d'alloro e cuocere a fuoco lento la carne fino a renderla morbida a fuoco basso, ma senza cuocerla troppo. Servire il gulasch con patate bollite, pasta o polenta di riso, cospargere di erbe. Il gulasch può essere cucinato con panna acida.

Agnello al vino

Per 4 porzioni: 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai aceto balsamico, 75 g di prugne, 200 ml di brodo di agnello, 200 ml di vino rosso, 2 cucchiai di timo fresco tritato, 4 bistecche di agnello da 200 g, Le prugne danno a questo piatto un'insolita succosità.

Mettete lo zucchero in un pentolino e fate scaldare finché non si scioglie e assume un colore caramello scuro. Aggiungere l'aceto e mescolare. Aggiungere le prugne, il brodo e il vino. Far bollire per 10 minuti fino a quando il liquido è evaporato della metà. Aggiungi 1 cucchiaio di timo. riscaldare padella in ghisa e friggere l'agnello per 4 minuti su ciascun lato fino a quando diventa tenero. Servi l'agnello purè di patate versandoci sopra la salsa. Cospargere con il timo rimanente e servire.

Agnello con patate

Prodotti per 5 persone: 800 g di polpa di agnello cruda, 1250 g (12-13 pezzi) di patate, 50 g di grasso fuso, 250 g di cetrioli o pomodori, sale, pepe.

Friggere in padella pezzo grosso agnello, come descritto sopra, ma invece cipolla 25-30 minuti prima della fine della frittura intorno all'agnello, adagiamo interi tuberi di patate sbucciate (se possibile, taglia unica). Durante la frittura, periodicamente si capovolge un pezzo di agnello e tuberi di patata da una parte all'altra, si versano sopra il grasso e il succo secreti. Tagliare l'agnello cotto in 2 pezzi per porzione. Servire i pezzi di agnello con le patate, versare sopra succo di carne, inoltre servire cetrioli o pomodori, insalata verde condito con aceto e olio vegetale o panna acida.

Arrosto di agnello

agnello, patate, pomodori

Tritare finemente l'agnello, metterlo in un calderone e versare un po 'd'acqua. Sale e fuoco medio. Il brodo dovrebbe evaporare e friggere la carne nel suo stesso grasso. Mentre la carne è fritta, mettete in una padella i pomodori a pezzetti, salate e fate soffriggere. Durante questo tempo, friggere le patate (tagliate a cubetti o strisce). Servire su un piatto con verdure ed erbe fresche.

cosciotto d'agnello - 2 kg, patate - 8 pezzi, carote grandi - 4 pezzi, sale, pepe, spezie.

Lavate il cosciotto d'agnello, asciugatelo con un canovaccio e cospargetelo di spezie per carne. Preferibilmente senza sale. Lasciare marinare in frigorifero per 30-120 minuti. Lavare e sbucciare le patate e le carote. Tagliare le patate nel senso della lunghezza in due pezzi. Tagliare la carota nel senso della lunghezza in 4 pezzi. Salare le verdure e mettere le patate e le carote nella manica. Togli il cosciotto d'agnello dal frigorifero. Sale. Metti la manica sopra le verdure. Fissare la manica con i morsetti e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per un'ora e mezza. Cuocere in forno per un'ora e mezza. Ce l'abbiamo. Taglia con cura la manica. Tagliare l'agnello in porzioni e disporre nei piatti.

Buon Appetito!

Per scoprire quale tipo di carne è la più deliziosa, devi fare una domanda a qualsiasi abitante del Caucaso e la risposta sarà inequivocabile: ovviamente filetto di agnello.

Gli abitanti delle montagne sanno anche meglio di chiunque altro quanto sia gustoso friggere l'agnello e il fegato di agnello in padella in modo che mantenga la sua succosità e risulti moderatamente tostato. In modo che il famoso piatto caucasico si è scoperto che è necessario scegliere un pezzo di filetto adatto e sottoporlo a un trattamento termico, composto da più fasi.

Qualsiasi tipo di carne richiede un approccio individuale e il filetto di agnello non fa eccezione. Affinché non sia duro a causa della cottura, ti consigliamo di tenere conto dei consigli su come friggere correttamente l'agnello in padella e per quanto tempo dovrebbe essere fatto. Quindi la carne preferita degli altipiani prenderà il posto del preferito nel menu della tua famiglia.

Scegliere l'agnello per friggere

La carne di pecora vecchia tende a rimanere dura anche dopo lunghe cotture. Men che meno è adatto alla frittura, quindi per questo tipo di cottura va selezionato con particolare cura. Opzione perfetta- polpa della carcassa di un giovane agnello. Quindi, più chiara era la tonalità della carne, più giovane era l'animale da cui veniva ottenuta.

Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione all'ombra degli strati grassi. Il bianco significa che la carne apparteneva a un giovane agnello, il giallo significa un ariete avanzato.

Voglia di cucinare non solo trattamento di carne, ma una prelibatezza e cercando un filetto di agnello da latte al mercato, sarebbe bene controllare il calendario. Il parto principale delle pecore avviene nel primo trimestre dell'anno, quindi la probabilità di acquistare ciò di cui hai bisogno è più alta in inverno e all'inizio della primavera.

Parlando di come friggere correttamente l'agnello in padella, devi assolutamente ricordare quali pezzi di carcassa sono adatti a questa delicata attività culinaria. È meglio mettere la carne dalla parte della gamba, il lombo nella padella. Andranno anche lo sterno (il cosiddetto fianco) e la parte scapolare superiore, ma solo i giovani (di tonalità chiara)!

La risposta alla domanda su quanto friggere l'agnello in padella, cuocendolo con le proprie mani secondo questa ricetta, in modo che risulti morbido, dipende dall'età dell'animale, oltre che dal recipiente di frittura.

Una padella profonda con un fondo spesso è la più adatta per questo caso. I bulbi devono essere presi grandi, in modo che in peso siano approssimativamente uguali alla carne. Quindi risulterà succoso e incredibilmente profumato.

Agnello in padella: una ricetta classica

ingredienti

• — 600 gr + -
• - 2 pz. + -
• — + -
• — + -
• — + -

Come friggere l'agnello in padella con le cipolle

1. Lavare e asciugare accuratamente il filetto naturalmente oppure con della carta assorbente, dividetelo in strisce spesse come un dito e lunghe fino a 5 cm.
2. La prima fase della cottura è la frittura a fuoco vivace. Scaldiamo la padella, versiamo l'olio e dopo un minuto mettiamo la carne. Tempo di frittura - 2-3 minuti. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci.
3. Ora è necessario ridurre l'intensità del calore a una media.
4. Aggiungere acqua bollente: ne serve tanto da essere alla pari con la frittura della carne.
5. Quindi, fai sobbollire senza coperchio fino a quando non se ne va. acqua in eccesso. Ci vorranno circa 25 minuti.
6. Quando l'acqua evapora, aggiungi i semianelli di cipolla fresca alla carne. Ora il dolcetto semilavorato va salato, condito con pepe ed erbe aromatiche tritate (non dimenticare di lavarlo prima).
7. Friggere per circa 10 minuti in più fino a quando i pezzi di carne sono dorati.

Nel Caucaso è consuetudine mangiare l'agnello fritto con riso, che contiene molte carote e crespini essiccati. Ottima opzione contorno - melanzane stufate con peperone dolce. Se il gusto è prevalentemente di patate, allora aromatizzate con cipolle o con salsa all'aglio.

Fegato di agnello fai da te in padella: la ricetta migliore

Sapendo come friggere l'agnello in padella in modo che risulti un pasto delizioso per tutta la famiglia, non è difficile imparare a cucinare anche il fegato di agnello. Solo pochi minuti di tempo, un po' di spezie e erbe profumate- e il piatto più delicato già in tavola!

ingredienti

• Fegato di agnello - 400 g;
• Cipolla - 1 testa media;
• Olio d'oliva - 2-3 cucchiai;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• Verdure (prezzemolo e basilico) - 1 mazzetto;
• Succo di limone - poche gocce.

Come friggere deliziosamente il fegato di agnello in padella a casa

Al fegato di agnello molti amanti piatti di carne trattato con pregiudizio. Certo, se cucini un prodotto ottenuto da un montone malconcio, anche uno chef non riuscirà a farne una prelibatezza. Al contrario, un fegato ben cotto di un agnello giovane e sano è davvero una delizia regale!

1. Laviamo il fegato fresco di un giovane animale (ha un colore uniforme e un leggero aroma di fegato), lo liberiamo dalle pellicole, rimuoviamo coaguli di sangue e grossi vasi.
2. Dopo aver tagliato il prodotto in pezzi ordinati di circa 2x2 cm, salare e pepare.
3. Nell'olio riscaldato in una padella, gettare la cipolla tagliata a rondelle, friggere fino a doratura.
4. Quindi mettere il fegato, aggiungere il basilico tritato, cospargere con un paio di gocce succo di limone(preferibilmente appena spremuto) e friggere a fuoco di intensità quasi minima per 4-6 minuti. Devi mescolare costantemente!
5. Il tocco finale è l'aggiunta di prezzemolo fresco tritato. Un altro minuto e piatto profumato può essere inviato al tavolo.

La cucina caucasica è considerata una delle più ricche del patrimonio culinario mondiale, soprattutto in termini di quantità e varietà di piatti di carne. Ogni hostess possiede propri segreti come friggere deliziosamente l'agnello fresco in padella con erbe aromatiche e cipolle. Non è difficile imparare a cucinare altrettanto bene l'agnello - se solo ci fosse il desiderio di compiacere i tuoi amati uomini con prelibatezze di carne originali ...

Quanto è delizioso friggere l'agnello in padella? Sottigliezze e segreti della cucina. Ricetta passo dopo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:

Agnello - carne per un dilettante. Certo, non discuteremo dei gusti. Se ti piace, presta attenzione al modo elementare e semplice di prepararlo. C'è un'opinione secondo cui l'agnello rivela meglio il suo qualità gustative in umido, no fritto. Ma la ricetta proposta ti convincerà che l'agnello arrosto è molto gustoso! La ricetta è molto semplice, senza prodotti e manipolazioni inutili. L'agnello viene semplicemente fritto in padella con sale e pepe, risulta gustoso, fragrante, appetitoso, nutriente. Se ti piace semplice e cibo delizioso allora ti piacerà sicuramente questa ricetta. Non ci vorrà più di un'ora per cucinare, mentre la carne risulterà succosa e tenera.

Arrosto di agnello Delizioso servito con verdure fresche o arrostite. Sono ideali per questo tipo di carne come contorno. Se servi carne con patate, ottieni una combinazione molto calorica. È meglio non servire la carne di agnello con i cereali, non si sposa bene con loro. E se sei preoccupato per la figura, usala solo con verdure fresche. Qualsiasi carne è meglio integrata con verdure, compreso l'agnello. Per la ricetta devi prendere solo la carne di un giovane agnello. Non ha un odore specifico. Se hai ancora acquistato un agnello adulto, puoi eliminare l'odore immergendo l'agnello nella vodka per diverse ore. Puoi anche marinare l'agnello, anche questo ammorbidirà bene l'aroma. Nella marinata, la carne deve essere conservata per 10-12 ore, ma più l'animale è vecchio, più a lungo deve essere conservata la carne.

• Contenuto calorico per 100 g - 249 kcal.
• Porzioni - 2
• Tempo di cottura - 50 minuti

Ingredienti:

• Agnello - 500 g
• Nero Pepe macinato- 1/3 cucchiaino
• Sale - 0,5 cucchiaini

Cucinare passo dopo passo pezzi di montone fritti in padella, ricetta con foto: