Durio verde. Durian - informazioni interessanti

28.10.18

Durian assomiglia a un mostro di Loch Ness: tutti ne hanno sentito parlare, ma pochi l'hanno visto. E in apparenza, sembra un mostro spinoso e appuntito. Il nome corrisponde: "duri" significa "spina". Le persone inventano leggende sul suo gusto paradisiaco e sull'odore disgustoso.

Nel nostro materiale vi diremo tutto sui benefici e sui danni del durian, discuteremo delle proprietà benefiche del frutto per il corpo di uomini, donne e bambini e parleremo anche delle controindicazioni all'uso di un prodotto insolito.

Nella foto - frutto durian:

Facciamo un esempio di pochi fatti sorprendenti su questo frutto:

Durian è vietato portare in luoghi pubblici, trasporti.
Nella patria del feto - nelle città Sud-est asiatico- organizzare buffet speciali per le strade, pensati esclusivamente per servire il durian.
I fiori di questo frutto esotico sono impollinati dai mammiferi: i pipistrelli.
Vengono utilizzate solo 9 sottospecie della pianta e ce ne sono circa 30 in totale.
L'indolo - una sostanza volatile aromatica - conferisce al frutto non solo il fetore infernale del decadimento biologico, ma anche qualità battericide.
Il gusto provoca diverse associazioni. Molti lo chiamano crema di formaggio, per alcuni assomiglia al gelato con panna montata e una banana, e altri addirittura paragonano il durian a patate fritte e pasta per torte.
In Thailandia, lungo le strade ci sono monumenti alla straordinaria creazione della natura.

Come scegliere

Se sei volato in Tailandia o in Malesia da aprile a settembre, considera che il viaggio è stato un successo: sei nella stagione dei durian. In questo momento ha la meglio proprietà gustative, il più economico.

Ce ne sono diversi caratteristiche distintive, in base al quale puoi scegliere i frutti migliori:

Composizione, contenuto calorico, proprietà utili

valore dell'energia Il prodotto raggiunge le 147 kcal per 100 g grazie ai seguenti nutrienti:

proteine - 1,5 g;
grassi - 5,3 g;
carboidrati - 23,3 g.

La polpa del frutto contiene molta acqua (65%) e fibre (3,8%).

La composizione minerale è piuttosto ricca, comprende composti di potassio, magnesio, fosforo, manganese, rame, ferro.

Una caratteristica è la presenza di zolfo organico. I suoi composti volatili, insieme all'indolo, creano un illustre bouquet aromatico.

Sostanze biologicamente attive del feto - vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina A.

Ciò che è utile e dannoso

I thailandesi e i malesi mangiano durian per tutta la vita.

Ecco alcune osservazioni sull'effetto di questo frutto sulle funzioni del corpo umano, esprimono:

Ma il consumo di qualsiasi prodotto esotico deve essere dosato. Il suo qualità utili hanno un effetto positivo solo sui residenti locali che mangiano questo frutto fin dall'infanzia.

Ma il risultato può essere imprevedibile per un turista, fino all'intolleranza individuale.

Prima di tutto, vale la pena ricordare le seguenti regole:

Dovresti mangiare durian al mattino, non più di 200 g alla volta.
Niente alcol in combinazione con il durian! Sì, molti si vantano di aver annaffiato questo frutto con l'alcol. Ma non tutti hanno avuto un'esperienza di successo.
Per chi soffre di allergie, l'esotico meridionale è inequivocabilmente controindicato: le sostanze estranee nella composizione possono causare una reazione allergica inaspettata.
Le proprietà toniche del durian possono giocare uno scherzo alle persone con ipertensione.
I bambini sotto i 5 anni di età, le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero usare la frutta con cautela, principalmente a causa di manifestazioni inaspettate di allergie.
Un'altra spiacevole conseguenza del mangiare è l'eruttazione con un odore ripugnante.

Applicazione in cucina

Un europeo che viaggia nel sud-est asiatico può ritenersi molto fortunato se trova in vendita un buon durian maturo che gli piace.

E per le popolazioni locali mangiare il durian è la cosa più comune, anche se lo considerano un piatto festivo, lo rispettano senza dubbio. È persino chiamato il re tra i frutti.

In estate, quando le piantagioni iniziano a dare frutti contemporaneamente, non è possibile vendere tutto ai turisti, quindi i frutti vanno alla lavorazione.

I thailandesi e i malesi hanno accumulato una ricca esperienza nell'uso del re spinoso in cucina:

Durian è incluso nella ricetta di molti confetteria: dolci, gelati, cocktail.
Dai frutti della pianta, la marmellata o la marmellata viene bollita, essiccata come patatine e frutta secca. In questa forma, puoi conservarlo a lungo e persino portarlo a casa da un viaggio.
Inaspettatamente, questo frutto (per lo più acerbo) viene persino fritto. Si scopre qualcosa di simile alle patate fritte.
I semi vengono essiccati, macinati e aggiunti a piatti di verdure e carne.
La polpa fresca viene aggiunta ai piatti principali e alle zuppe.
Come verdura fresca, consumano i giovani germogli della pianta.
La gente del posto cuoce tubuli e torte ripiene di durian.
La scorza e la corteccia dell'albero sono usate per affumicare il pesce.

Un decotto delle radici di un albero con altri componenti vegetali nelle malattie delle vie respiratorie viene utilizzato come agente antinfiammatorio e antipiretico. Questa è una vecchia ricetta, registrata quasi 100 anni fa.
Un altro antico rimedio è la cenere ricavata dalla buccia spinosa del frutto. Le donne che hanno partorito da poco lo bevono.
Con l'ittero vengono prescritti bagni con le foglie della pianta.
I semi contengono tannini e hanno proprietà antidiarroiche.
Decotto di foglie e frutti - rimedio contro l'infiammazione e il gonfiore dei tessuti esterni.
Per i crudisti, la polpa lo è buona fonte grassi e proteine.
Le radici e le foglie della pianta sono utilizzate per trattare le condizioni febbrili.

I grassi e le vitamine nella composizione consentono l'uso della polpa del frutto in cosmetologia. Viene utilizzato principalmente come componente di maschere cosmetiche per pelle secca e capelli secchi.

Per prima cosa devi assicurarti che il frutto non provochi allergie se applicato esternamente.

La maschera nutriente e idratante più semplice per la pelle secca - applica massa omogenea frutta sul viso, attendere 20 minuti, risciacquare.
Un pezzo di frutta può essere semplicemente strofinato al mattino sulla pelle asciutta.
Per la pelle grassa crea una maschera con proprietà detergenti. Per fare questo, la polpa viene mescolata con succo di agrumi e fiocchi d'avena. 20 minuti dopo l'applicazione sui capelli, la maschera viene lavata via con acqua.

Per i capelli asciutti, è utile la seguente composizione: olio di bardana e polpa di durian grattugiata in rapporto 2:1. Applicare sui capelli, risciacquare con lo shampoo dopo 20 minuti.

Diversi ancora fatti interessanti sul frutto durian - in questo video:

I russi hanno opinioni diverse sul durian. A volte sembra che le persone pratichino l'eloquenza, dando descrizioni fiorite ed epiteti inaspettati.

Nessuno si è pentito della nuova esperienza, anche se non a tutti è piaciuto il re thailandese dei frutti. Ma, sicuramente, merita attenzione e rispetto. Durian è un miracolo, non un mostro!

In contatto con

Durian ha questo odore disgustoso che è improbabile che tu possa entrare in un luogo pubblico con lui. Tuttavia, se superi il disgusto o semplicemente chiudi il naso e assaggi la polpa succosa, capirai immediatamente da dove viene il concetto. re dei frutti.

Di tutta la varietà di frutti, solo il durian è diventato il proprietario di una caratteristica così popolare. Poche persone immaginano che tutto questo sia la verità assoluta. Durian ha un "profumo così gradevole" che non dovresti entrare in hotel, ascensori, negozi, taxi e molti altri luoghi pubblici con esso. Alcuni di loro hanno persino un segno speciale sotto forma di durian barrato con una linea rossa. Ciò significa che l'ingresso con frutta è severamente vietato. Ciò è dovuto al fatto che l'odore è molto persistente e anche dopo molto tempo dopo averlo mangiato l'aroma rimane e, soprattutto, non scompare e non viene ucciso, cosmetici. Questo è il motivo principale per cui non può essere conservato a lungo. Ci sono molti epiteti in tutto il mondo che vengono usati per descrivere l'odore di questo frutto.

Nonostante tutto, è considerato il re dei frutti. Lo potrai verificare tu stesso dopo aver assaggiato la polpa, che ha un sapore veramente divino. I thailandesi affermano che può essere paragonato a una deliziosa crema a base di latte e uova. Se vuoi vivere un'esperienza indimenticabile, prova assolutamente il durian.

Il nome deriva dalla parola malese per spina. duri, così come il suffisso an, che significa frutto spinoso. La sua patria è l'India, l'Indonesia, Ceylon, la Tailandia, le Filippine e l'Indocina. Si ritiene che il miglior durian cresca in una piantagione vicino a Bangkok.

Questo frutto ha frutti piuttosto grandi che possono raggiungere i 30 cm e pesare fino a 8 chilogrammi. Sono completamente ricoperti da una buccia, che viene "decorata" con spine. All'interno ci sono diverse camere oblunghe, e in esse ci sono delicate masse gustose bianco-giallastre.

Il durian è un albero sempreverde, un gigante che cresce fino a 40 metri di altezza. Ha foglie lucide e coriacee, leggermente appuntite ed alterne. La parte superiore delle foglie è liscia, mentre quella opposta è ricoperta di squame. Questo fantastico frutto fiorisce solo per poche ore: i fiori dorati, bianchi o dorati hanno un forte odore aspro. Si aprono al tramonto e cadono all'alba. Il periodo principale di maturazione dei frutti è l'inizio della primavera e termina alla fine dell'estate.

Come scegliere

L'acquisto di durian non dovrebbe essere affidato al venditore, ma per fare tutto da solo. Attenzione speciale questo acquisto richiederà durante la bassa stagione, perché è allora che spesso si trovano durian cattivi sugli scaffali. Quando viene premuto, il frutto dovrebbe essere leggermente morbido. I frutti troppo maturi sono molto morbidi e quelli acerbi non cedono affatto alla pressione.

La maturità di questo prodotto può essere determinata anche dalla condizione delle spine. Se si muovono, i frutti sono di alta qualità e maturi, ma se sono immobili, deve ancora sdraiarsi.

Presta attenzione all'odore del durian. Se ha un aroma molto forte, è molto probabile che all'interno sia moccioso - troppo maturo.

Non dovresti trarre conclusioni dal colore del feto, perché i colori di diverse varietà differiscono notevolmente.

Come conservare

È meglio mangiare subito il durian, ma in una situazione diversa puoi ricorrere allo stoccaggio. Va notato che questo frutto non può essere messo in frigorifero. A temperatura ambiente questo prodotto può essere conservato per 5 giorni, ma non di più. Non conservare il durian con altri frutti.

In cucina

Semi di esso frutto straordinario sono stati usati in cucina per secoli. Sono usati principalmente come condimento. Questi frutti hanno un forte odore acre che ricorda una miscela di formaggio, cipolle marce e trementina. Nonostante ciò, la polpa ha un sapore piuttosto gradevole, quindi viene consumata come delizioso dessert.

Il durian è più spesso usato per cucinare frullati, patatine, gelato e frutta secca. A volte è fritto proprio come le patate. Va notato che si sposa bene con il caffè.

Riflessione nella cultura

Il durian cinese apprezza molto ed è una prelibatezza piuttosto costosa per i bambini. Compralo solo per le vacanze. In questo giorno, l'intera famiglia dovrebbe sedersi a tavola e mangiare l'intero frutto in una volta sola. Per i malesi mangiare il durian è un vero e proprio rito che può essere paragonato alla meditazione. In assolutamente tutti i paesi asiatici in cui cresce il durian, è considerato pianta medicinale. A questi frutti è stato a lungo attribuito il potere ringiovanente.

C'è una leggenda che parla di un re che era innamorato di una ragazza affascinante, ma lei non ha ricambiato i suoi sentimenti. Per questo motivo, il signore si rivolse al mago, che gli diede il frutto. Il re diede alla ragazza un assaggio del frutto e lei si innamorò immediatamente di lui. Il sovrano era così felice che si dimenticò del mago senza ringraziarlo. Il mago si arrabbiò così tanto che maledisse questi meravigliosi frutti. Quando il signore venne per un nuovo frutto dell'amore, non lo trovò, ma solo un frutto spinoso e dall'odore disgustoso. Il re fu sopraffatto dall'ira e lo gettò a terra. Rimase molto sorpreso quando trovò all'interno una "massa d'amore", motivo per cui le diede un nuovo nome, ovvero "durian".

calorie durian

Crudo o congelato, il contenuto calorico del durian è di 145 kcal per 100 g di prodotto. Questo frutto è relativamente povero di grassi e ricco di carboidrati. Il suo uso eccessivo può portare alla comparsa di chili in più.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili del durian

Composizione e presenza di nutrienti

Questo frutto è molto ricco di proteine, grassi, vitamine e carboidrati. È molto importante sapere che non contiene colesterolo. La polpa contiene vitamina C, niacina, carotene, acido folico, riboflavina, calcio, ferro, acido nicotinico e fosforo.

Inoltre, contiene indolo. Va notato che solo esso contiene zolfo organico.

Proprietà utili e medicinali

Il durian è considerato un frutto unico per il suo contenuto di zolfo organico. È lei la causa del suo aroma caratteristico e poco gradevole. È l'unico frutto commestibile al mondo con zolfo.

Un odore sgradevole è un segno caratteristico della presenza di indolo nei frutti. Va notato che l'indolo altamente diluito ha un aroma di gelsomino completamente opposto. È molto utile perché ha proprietà battericide.

All'inizio del secolo scorso, molte farmacie iniziarono a vendere compresse di Dur-India, il cui componente principale era il durian e una rarissima cipolla indiana. Quest'ultimo è molto ricco di vitamina E. Se entro pochi mesi usi regolarmente questo farmaco, il corpo riceverà energia vitale concentrata, che lo renderà più forte e più instancabile. Queste pillole hanno anche un effetto positivo sullo spirito umano, rendendolo più giovane e più chiaro.

Durian ha una proprietà meravigliosa: può aumentare la potenza.

La polpa di questo fantastico frutto è un antielmintico. Le radici e le foglie di durian vengono utilizzate per preparare un decotto, che verrà successivamente utilizzato come antipiretico. Le persone che soffrono di febbre applicano il succo delle foglie di questa pianta sulla testa. Per alleviare l'infiammazione della pelle, usa un decotto di foglie e frutti di durian. Quando la bile si rovescia, dovresti fare un bagno terapeutico dalle foglie di questo frutto esotico. La cenere di questa pianta viene utilizzata nel periodo postpartum.

- il vero re tra i frutti esotici, e la sua particolarità è così grande che è vietato esportarlo dai paesi di crescita, e le persone che l'hanno provato si dividono in due categorie di brillanti oppositori o ammiratori.

Differenze di frutta Durian

Il re di tutti i frutti non può essere confuso con altri frutti. Esternamente durian in qualche modo simile a una castagna, a volte viene anche chiamata castagna asiatica, perché. il frutto è ricoperto da spine piuttosto potenti, e quando si rompe la buccia si trovano fette commestibili del frutto.

Solo le dimensioni del frutto Durian, a differenza delle castagne, sono molto maggiori, perché i suoi frutti raggiungono dimensioni fino a 30 cm con una massa di circa 8 kg.

Che odore ha il Durian?

Una buccia densa e spessa con spine assicura che il frutto maturi sotto il sole cocente senza danni, il che è estremamente importante per appetibilità e periodi di conservazione. Questo fantastico frutto dà costantemente origine a polemiche tra i buongustai e persino gli scienziati sull'odore e sul sapore del Durian, perché ogni frutto è in qualche modo unico, sebbene ci siano impressioni generali sul gusto.

Il gusto e l'aroma dipendono direttamente dalla varietà, dal luogo di crescita, dalle condizioni meteorologiche, dal momento della raccolta rispetto alla maturazione, dai termini e dalle condizioni di conservazione, pertanto da un venditore è possibile acquistare frutti dal gusto completamente diverso.

durian- una pianta potente sempreverde alta fino a 40 m con foglie appuntite originali, e questa pianta mistica fiorisce solo per poche ore con fiori marrone dorato, dorato o bianco con bellissimi fiori che si aprono solo una volta al tramonto e si chiudono all'alba.

Nonostante la fioritura spettacolare, si consiglia di osservarlo lontano dalla pianta, perché. il fiore emana un odore pungente e fetido, che si riflette anche nell'originario "aroma" del frutto. L'odore di Durian è impossibile da confondere, perché l'ambra emessa è così brillante e stabile che è difficile liberarsene, e la sua descrizione comparativa è molto sfocata, perché ognuno ha le proprie associazioni.

Alcuni lo affermano Puzza di frutta Durian uova marce, altri - con cipolle marce, altri ancora vengono confrontati con gli "aromi" della fogna, e il quinto afferma che l'odore è molto simile al formaggio ammuffito.

Il segreto di un odore così fetido sta proprio nella buccia, che è satura di elementi organici di zolfo con sostanze volatili sature. È stata questa protezione naturale a nascondere la polpa, unica per proprietà e gusto, nelle profondità del frutto.

Sapore di frutta durian

Dato che che odore ha il frutto durian, pochi riescono ad apprezzare molto il gusto della polpa, perché l'aroma stabile lascia un'impressione duratura con un impatto sulle papille gustative.

Per assaporare il gusto del frutto è necessario astrarre dall'odore, e coloro che hanno reagito fortemente negativamente all'odore sono molto difficili da convincere nella raffinatezza e raffinatezza del gusto della polpa stessa.

I tentativi di tappare il naso con i cotton fioc non sono sempre efficaci, quindi solo astrazione e attuazione delle regole e delle tecniche di utilizzo frutto di durian permette loro di divertirsi.

Sapore durianè molto vario e provoca diverse impressioni ed effetti gustativi, perché il frutto non è solo un "camaleonte del gusto", ma è anche saturo di un gran numero di sostanze che agiscono attivamente sul corpo in base al principio delle droghe.

Ecco perché la descrizione del gusto del frutto Durian è più soggettiva che reale. Molto spesso, il gusto ricorda dolce cremoso con sentori di vaniglia o pasticceria fresca francese, ma non sono rare le descrizioni comparative, che ricordano il gusto dell'originale deliziosa insalata con maionese o solo cipolle fritte nel burro.

Notano anche note aromatiche di noci, banane e persino fragole. Due frutti assolutamente identici da assaggiare sono semplicemente impossibili da trovare.

La polpa ha una consistenza piuttosto tenera, sebbene mantenga la forma delle fette, quindi viene utilizzata sia come dessert indipendente, tra l'altro, molto calorico, sia come componente popolare di capolavori di dessert, cocktail.

Non è consigliabile conservare più di 3-5 ore, perché. non solo il gusto cambia a causa dello stress ossidativo, ma l'odore persistente si accumula attivamente. Si sconsiglia di congelare o imballare accuratamente la polpa, perché. nel primo caso la struttura e il gusto del feto cambiano completamente, e nel secondo l'odore si farà sicuramente sentire dopo un po '.

Durian in Thailandia

Era la caratteristica del persistente odore pesante che poneva il veto al esportazione di frutta durian dai paesi asiatici, e se provi a tirarlo fuori anche un po' per te o per amici, parenti, verrai sicuramente trattenuto al controllo doganale con le conseguenze che ne derivano.

Uno dei luoghi sulla Terra di coltivazione attiva della pianta Durian è la Thailandia, dove puoi conoscere un frutto così unico.

Proprietà Durian

Durian in Thailandiaè molto popolare come piatto nazionale con gusto speciale e un effetto curativo mozzafiato, ma ci sono regole rigide per la sua vendita e il suo utilizzo. Ecco perché i frutti non si trovano in vendita nei negozi, ma solo nei mercati aperti, e dopo l'acquisto è semplicemente vietato visitare luoghi pubblici o trasportarli con i mezzi pubblici.

Si consiglia inoltre di consumarlo in un'area aperta senza lasciare avanzi, motivo per cui i simpatici fruttivendoli Durian sono pronti a sbucciare il frutto direttamente nel punto vendita. Quando si mangia frutta, si consiglia di non toccarla con le mani, ma assicurarsi di usare le posate, perché. l'aroma specifico permea molto rapidamente la pelle ed è estremamente difficile lavarsi le mani dall'odore.

Proprietà Durian davvero unico:

Questo frutta ipercalorica con un contenuto calorico dell'ordine di 100 kcal/100 g, quindi, quando viene utilizzato, la sensazione di fame scompare molto rapidamente, e il consumo regolare in grandi quantità porta ad un rapido aumento di peso. Il frutto è spesso indicato in varie diete asiatiche come prodotto ad alto contenuto energetico che rinvigorisce perfettamente, sazia la fame e migliora l'umore, pertanto si consiglia di mangiarlo al mattino.
Prendere in considerazione benefici per la salute del durian necessario con la sua composizione, in cui grande quantità micro e macro elementi, minerali e la loro concentrazione si ribalta semplicemente rispetto ad altri frutti. Questo è un frutto unico nel suo genere, perché. solo contiene una grande quantità di composti organici di zolfo che hanno un effetto benefico sul sistema immunitario, cardiaco, nervoso e riproduttivo. Il frutto viene utilizzato attivamente come medicinale per persone di tutte le età, e come "promotore di crescita" per i giovani.
Un gran numero di sostanze speciali facilmente digeribili che influenzano l'attivazione del corpo per la produzione di serotonina (ormone della felicità) frutto di durian a forti afrodisiaci con un effetto simile a un narcotico. Per questo motivo, il suo uso dovrebbe essere limitato e controllato in termini di cambiamenti nella salute fisica, perché. il metabolismo si attiva con un aumento della pressione sanguigna.

Benefici di Durian per il corpo

Polpa fibrosa frutto di durian attiva e purifica l'intestino, mentre gli antiossidanti influenzano attivamente il ringiovanimento del corpo. Le proprietà battericide del feto si attivano sistema immunitario per combattere gli organismi patogeni. Il frutto influisce anche sulla pulizia dei polmoni, perché. attiva il drenaggio della mucosa.
Speciale proprietà del frutto durian fanno un ottimo lavoro con malattie e problemi femminili e maschili, così tanti turisti organizzano appositamente tour per sottoporsi a un corso di cura in Thailandia con questo fantastico frutto.
L'effetto curativo complessivo sul corpo è semplicemente impressionante, quindi i frutti sono spesso utilizzati in complessi sistemi nutrizionali preventivi e terapeutici, ma il suo uso è raccomandato gradualmente, perché. l'esposizione luminosa e attiva può essere imprevedibile.
Come afrodisiaco, la polpa del frutto viene macinata e aggiunta ai cocktail, e per chi prova questo frutto per la prima volta, è consigliabile selezionare frutti di piccole dimensioni a maturazione incompleta. A proposito, prezzo del durian leggermente inferiore, sebbene il frutto stesso non sia così costoso.
Questa scelta è giustificata dal fatto che a maturazione il frutto diventa sempre più intenso sia nel gusto che nell'olfatto, la cui asprezza può diventare insopportabile per i principianti. Per questo motivo il frutto viene utilizzato attivamente per il trattamento dell'emicrania e come antidepressivo.
La composizione chimica del frutto è molto concentrata, quindi il suo effetto sul corpo si fa sentire come una potente bevanda energetica. Rame, ferro, potassio, un gruppo di vitamine del gruppo B, acido folico, saccarosio e fruttosio tonificano ed energizzano rapidamente il corpo, quindi il frutto è molto utile prima dell'allenamento attivo.
Vantaggi di Durian notato soprattutto nel sistema cardiovascolare con uso regolare pertanto, previene e cura anche malattie come l'anemia. Per lo stesso motivo si notano rapidamente i cambiamenti della pelle, che diventano più elastici ed elastici. C'è un effetto ringiovanente.
L'alto contenuto di manganese e fruttosio organici ha un effetto benefico sui diabetici, quindi il frutto viene semplicemente mostrato loro come prevenzione e cura. Aggiungi a questo ottimo contenuto acido folico e rame - un effetto positivo sul sistema ormonale. L'effetto sulla ghiandola tiroidea è simile a quello dello iodio.
Potassio, calcio e fosforo supportano e rafforzano il tessuto osseo, quindi chi consuma regolarmente frutto Durain, notare denti sani e strutture ossee forti.

Vale la pena considerare che insieme alle proprietà benefiche del frutto Durian, il suo uso è associato a un gusto, un odore speciale e dovrebbe anche essere limitato e giustificato per ragioni mediche a causa del suo forte impatto. Per questo motivo, c'è una restrizione all'uso delle persone con pressione sanguigna, incompatibilità personale, nonché donne in gravidanza e in allattamento.

Durian lo è frutto unico dall'omonimo albero tropicale, assegnato alla famiglia della malva. Sbiadendo, questo albero dà un frutto unico: dall'aspetto spinoso, sorprendente nel gusto e con lo stesso odore incredibilmente ripugnante, raggiungendo una lunghezza fino a 25-30 centimetri e 4-5 chilogrammi di peso. Ma è l'odore che rende il durian famoso in tutto il mondo, così come il gusto sorprendente e unico.

Che odore ha il durian?

Questa è la domanda che si pongono molte persone che hanno sentito parlare di un frutto esotico, con un odore specifico e gusto straordinario anche se non l'hanno mai assaggiato. Che odore ha il durian: molte persone hanno opinioni molto diverse su questo argomento e ne descrivono l'odore a modo loro. E quindi cominciamo.

Alcuni buongustai confrontano l'odore del durian esotico con l'ambra, che trasuda idrogeno solforato, mentre altri lo confrontano con cipolle marce e marce, e anche così chimico come la trementina. Spesso l'aroma del durian viene confrontato con l'odore di un formaggio ammuffito, ma così nobile, ma in ogni caso concordano sul fatto che si tratta di un odore alquanto sgradevole.

Chi ha assaggiato almeno una volta un frutto maturo ne confronta l'aroma con gli odori emessi da una carcassa di pesce marcio e acque reflue, mescolato con letame di bestiame. Forse anche i calzini sporchi puzzano così, chissà? È proprio a causa di un tale acuto e cattivo odoreè vietato portarlo nei trasporti e in hotel, aeroporto, anche se non è difficile acquistarlo sul mercato. Anche se vale la pena effettuare immediatamente una prenotazione - cattivo odore avere in esclusiva frutto maturo, ma il verde e l'acerbo praticamente non hanno odore.

Qualità del gusto

Per quanto riguarda le qualità gustative che possiede questo frutto esotico, anche le opinioni al riguardo divergono. Ma ciò che non può che rallegrarsi è che, a differenza dell'odore, è molto delicato e piacevole. Alcuni possono legittimamente paragonare il suo gusto a tenero e arioso. crema pasticciera, altri - con un amico fin dall'infanzia gelato alla crema. Per capirne il gusto e apprezzarlo tu stesso, dovresti provarlo.

Quando si sceglie un frutto, è importante ricordare che è necessario scegliere frutti completamente maturi, ma non troppo maturi per il cibo. Il durian verde acerbo ha un sapore amaro e aspro e l'odore è ancora sgradevole e pungente. Mangiano quest'ultimo esclusivamente con un cucchiaio, senza toccarlo con le mani - il fatto è che l '"aroma" è fortemente assorbito dalla pelle. E non sarai in grado di lavarlo via per alcuni giorni. Mettere via odore sgradevole anche l'ammollo in soluzione salina o latte non aiuta, ed è anche inutile ventilare la stanza, quindi è meglio mangiare subito dopo l'acquisto.

Il succo di questo frutto esotico è povero di grassi e non troppo appiccicoso, mentre la polpa stessa può essere consumata sia cruda che in scatola e in salamoia. La polpa aromatica è più spesso utilizzata per fare marmellate e conserve, patatine e dolci, fino a buon vino. Ma il frutto acerbo può essere tagliato a fette, fritto olio vegetale e servire come contorno. Oltre a tutto questo, può essere conservato e persino aggiunto a dolci e gelati, e, ad esempio, in Indonesia polpa profumata Alla salsa si aggiunge il durian, che viene condito con un piatto nazionale locale a base di riso e frutta.

Caratteristiche vantaggiose

Questo frutto pungente e con uno sgradevole "odore", che ha un sorprendente gusto gradevole dotato di natura e di una quantità considerevole sostanze utili, vitamine, macro e microelementi. Tutti loro riempiono il corpo di forza e gli permettono di normalizzare il suo lavoro. La polpa rosa chiaro contiene l'1,5% di proteine e il 5,3% di grassi, il 23% di carboidrati e il 4% fibra alimentare. 100 grammi di frutta in calorie sono 147 kcal.

Contiene vitamine del gruppo B, nonché acido ascorbico, nicotinico e zolfo, carotene. Inoltre, ne contiene molti minerali, come ferro e calcio, zinco e magnesio, fosforo e amminoacidi, antiossidanti necessari all'organismo. Questa combinazione di molti composti benefici determina la capacità del frutto di avere un effetto benefico sul funzionamento del cuore e sistema vascolare, CNS e immunità, altri organi e sistemi interni.

L'odore specifico e puzzolente di un frutto esotico è dovuto al contenuto nella sua polpa di un composto speciale, l'indolo - quest'ultimo conferisce uno specifico "aroma". Ma a causa di questo composto, la buccia del feto ha spiccate proprietà battericide. Lo zolfo attivo contenuto nell'insulina determina la capacità di questo frutto di normalizzare i livelli di glucosio nel sangue. Sì, e allo stesso tempo pulito e naturalmente rimuovere le tossine nocive e le scorie dal corpo in modo naturale. Inoltre, lo zolfo fa parte di molte proteine e ormoni, che ha un effetto benefico sulla condizione generale di capelli e pelle, unghie e ossa.

Insieme a questo, anche la polpa dolce del frutto ha pronunciate proprietà antielmintiche, e le foglie e il rizoma della pianta agiscono come un antipiretico naturale, motivo per cui il loro uso è così efficace per l'influenza, la febbre e le malattie esterne della pelle. Ecco perché quest'ultimo viene utilizzato attivamente nei paesi asiatici nel trattamento di molti virus e raffreddori, e un infuso di foglie di durin usato per un bagno aiuta a superare l'ittero, poiché rimuove con successo la bilirubina in eccesso dal corpo.

Il frutto, e soprattutto i suoi semi, aiuta con la diarrea, avendo spiccate proprietà astringenti. Ma la proprietà più importante e utile che ha reso questo frutto famoso in tutto il mondo oltre alla sua odore specifico- questa è la capacità di aumentare la potenza, che è particolarmente importante per la forte metà dell'umanità. Il durian è considerato un potente afrodisiaco e quindi viene spesso utilizzato in una dieta speciale per problemi di potenza. È lui che è considerato uno dei pochi frutti in grado di attivare e normalizzare il lavoro del sistema riproduttivo della forte metà dell'umanità, rafforzando e attivando il potenziale del corpo.

Nella sua composizione, il durian contiene una notevole quantità di saccarosio e fruttosio - questo è molto preziosa fonte energia nutriente per il corpo. A causa di ciò, soddisfa rapidamente la sensazione di fame, saturando e riempiendo il corpo di componenti utili e nutrienti.

Controindicazioni esistenti all'uso della frutta

Con tutti i benefici di un frutto esotico, introdurlo nella tua dieta come componente di una salsa o di un dessert, fresco, è molto attento. Prima di tutto, vale la pena ricordare l'intolleranza individuale, le allergie a un prodotto esotico e insolito.

Inoltre, anche se non c'è allergia al durian e il corpo lo tollera perfettamente, tutti i pazienti ipertesi dovrebbero mangiarlo con cautela. Insieme a questo, non dovresti abusare di donne esotiche e incinte, così come durante l'allattamento. Questa limitazione è dovuta a diversi punti:

La polpa di un frutto esotico contiene sostanze indesiderabili per l'introduzione nella dieta durante questo periodo.
Inoltre, a causa di alto contenuto nella polpa di fruttosio e lattosio è l'allergene più forte.

Inoltre, non dovresti servire questo frutto come spuntino per l'alcol, poiché l'uso congiunto può essere molto imprevedibile, che va da una banale indigestione e un odore sgradevole, e termina con un esito fatale. Il fatto è che, interagendo con i componenti dell'alcol, alcuni componenti e sostanze del frutto possono provocare un forte calo di pressione.

L'uomo moderno è caratterizzato dal desiderio di tutto ciò che è esotico. Ciò si manifesta in vari ambiti della vita, anche in relazione al cibo. Uno dei frutti più stravaganti e straordinari è il durian. È riconosciuto come il re dei frutti e sembra piuttosto insolito. Che cos'è, che aspetto ha un frutto insolito, quali sono i suoi benefici e rischi, come sceglierlo e mangiarlo: scopriamolo.

Cos'è?

Lo zibetto Durian appartiene al genere delle piante tropicali sempreverdi della famiglia delle Malvaceae. Ad oggi sono note circa 30 varietà di questo frutto, che crescono nelle foreste tropicali del sud-est asiatico. Queste piante sono grandi alberi con ramificazione debole. Hanno radici di supporto e foglie ordinarie. È interessante notare che solo 9 delle 30 varietà conosciute sono adatte al cibo.

Descrizione

I fiori del durian sono grandi, biancastri o rossastri a seconda della varietà. Possono svilupparsi non solo sui rami, ma anche sui tronchi. Sono impollinati non solo dalle api, ma anche dai pipistrelli, poiché il durian fiorisce dal tramonto alla notte per non più di 8 ore. Il frutto della pianta si distingue per un guscio particolarmente duro con caratteristiche spine. Questa caratteristica permette di proteggere i frutti acerbi dagli animali. È a causa del suo aspetto che il frutto ha preso il nome, che nella traduzione significa "spina" o "spina".

Nonostante cresca non solo in Malesia, Tailandia, India e Indocina, ma anche in Sud America, la frutta asiatica è molto richiesta dai buongustai. Viene coltivato in un clima più confortevole, matura dalla primavera alla fine della stagione estiva. Viene raccolto quando i frutti stessi cadono a terra. Secondo descrizione generale, in termini di dimensioni, il durian raggiunge i parametri palla da calcio. Il peso varia dai 2 ai 10 kg, la forma è spesso allungata. A volte il frutto raggiunge anche una lunghezza fino a 30 cm, mentre il diametro può essere di 20-25 cm.

Non importa quanto grande possa sembrare un durian, più della metà del suo peso è nella buccia che nella polpa succosa. L'interno del durian ha pareti bianche ed è diviso in spicchi. In ogni "scomparto" ci sono 3-4 semi giallastri. Di norma, all'interno del feto ci sono 5 scomparti, approssimativamente delle stesse dimensioni. Quattro di loro sono pieni di polpa e le ossa si trovano nel quinto.

Peculiarità

segno distintivo frutta è il fatto che ha un odore disgustoso. Pertanto, poche persone credono immediatamente che il durian possa essere mangiato. Ha un odore così cattivo che non puoi portarlo in luoghi pubblici con te. Non solo è impossibile recarsi in un negozio o prendere un taxi con esso: il divieto vale anche per il trasporto in ascensore, come evidenziato da un apposito cartello di un frutto barrato da una linea rossa. Ciò è spiegato dal fatto che lo spirito fetido del frutto tailandese non può essere alterato in alcun modo. È per questo durian esotico non può essere immagazzinato o trasportato. Il fetore è così terribile che è difficile da descrivere, ma la polpa stessa è diversa. gusto divino, per cui il durian è chiamato il re dei frutti.

Gusto frutto maturo con una consistenza morbida è dolce.È ricco, come una miscela di banana, mango, ananas, papaya e vaniglia. Per quanto riguarda l'odore del guscio stesso, può essere paragonato a un misto di "aroma" di fognature, pesce marcio e carne marcia, o un odore putrido. Ad alcuni sembra addirittura che in questa puzza si possano distinguere gli odori di una tonnellata di cipolle marce, perché alcuni turisti hanno le lacrime agli occhi quando incontrano il durian. Per quanto riguarda la quantità di polpa all'interno del frutto, non ce n'è molta: molta cade su una spessa buccia con punte. La stessa polpa di un frutto maturo non ha macchie, è della stessa consistenza e colore.

Composizione e calorie

L'odore fetido del durian è spiegato dal fatto che la composizione del frutto contiene acido solforico. frutta esotica saturo di proteine, grassi e carboidrati, contiene molte vitamine, e lo contraddistingue l'assenza di colesterolo. deliziosa polpa ricco di ascorbico, nicotinico e acido folico. Contiene niacina, carotene, riboflavina, calcio, ferro e fosforo. Per quanto riguarda le calorie, cento grammi di durian contengono 145 chilocalorie. Questi dati sono tipici per la frutta cruda e congelata. Tuttavia, un eccesso di durian nel cibo può causare obesità.

Beneficio e danno

Il frutto tailandese insolito ha alcune proprietà benefiche. Ad esempio, avendo lo zolfo organico nella sua composizione, il durian è giustamente riconosciuto come uno dei frutti esotici unici. L'indolo, che è la fonte dello zolfo organico, è particolarmente necessario per corpo umano perché ha proprietà battericide. Grazie alla fibra alimentare, il durian è efficace per la stitichezza. Assorbe perfettamente l'acqua, grazie alla quale la peristalsi viene accelerata e gli agenti cancerogeni vengono espulsi dal corpo. Questa sfumatura aiuta a prevenire il cancro intestinale.

Il durian è anche efficace contro l'anemia, in quanto è una misura preventiva. Migliora la condizione dei capelli e della pelle e ha anche un effetto positivo sul rafforzamento delle ossa e ghiandola tiroidea. Inoltre, aiuta nel trattamento diabete e ha un effetto positivo sul lavoro. apparato digerente. E anche un frutto esotico fa bene alle emicranie e agli stati depressivi. Essendo un afrodisiaco insuperabile e avendo un'enorme quantità di estrogeni nella sua composizione, il durian è responsabile della normalizzazione della femmina sfondo ormonale che è importante per ogni donna. Vale la pena notare che ciò influisce non solo sulle condizioni generali della donna, ma anche sulla sua fertilità.

È utile anche per Salute dell'uomo. Il durian può essere usato come rimedio per aiutare a ripristinare l'energia. Non solo aiuta a purificare la pelle, ma le dona anche elasticità e compattezza. A causa del contenuto di fosforo nella polpa in combinazione con il potassio, non solo rafforza i denti, ma cura anche alcune malattie gengivali. Inoltre, l'uso frutto insolito effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare.

Tuttavia, oltre a proprietà utili per il corpo umano, durian ha e lati negativi. Ad esempio, non importa quanto possa sembrare gustoso e non importa quanto tu voglia mangiarlo, è controindicato per le donne incinte. Inoltre, non può essere utilizzato allattamento al seno. L'uso del durian può anche influenzare la pressione, quindi i pazienti ipertesi devono mangiare la polpa del feto con estrema cautela. Altrimenti, è irto di improvvisi picchi di pressione.

Esistono altre restrizioni, se ignorate, l'uso del durian può causare danni significativi alla salute. Ad esempio, è necessario tenere conto non solo dell'incompatibilità con l'alcol, ma anche del periodo di tempo tra il quale non è possibile bere dopo aver bevuto il durian. Di norma, per non danneggiare la tua salute, devi aspettare almeno quattro ore. Inoltre, devi capire che il feto non può sostituire completamente nessun pasto.

Non si possono mangiare più di duecento grammi alla volta, abbinando la frutta ad altri alimenti. E inoltre è impossibile non tenere conto della probabilità di intolleranza individuale e reazione allergica. Ci sono prove per questo: in alcuni casi c'è un'eruzione cutanea, una rinite allergica e persino gonfiore del rinofaringe.

Come scegliere?

Nonostante il durian abbia un costo piuttosto elevato (circa 5-20 dollari USA), i turisti raramente riescono a evitare la tentazione di assaggiare l'esotico. A volte dato frutto venduto già pelato su un substrato. Tuttavia, non tutti i frutti hanno un vero sapore divino. Per non finire nei guai e non rimanere deluso dal frutto, che anche nel suo paese natale non può essere trasportato ed esportato ancora una volta, vale la pena considerare le seguenti sfumature:

un frutto maturo differisce dagli altri in quanto è spaccato; se la sua buccia inizia a rompersi (principalmente in 5 fette), allora questo è il primo segno di un buon frutto;
non appena la buccia si spacca, il frutto comincia a emanare aroma, mentre è la parte commestibile del durian (la sua polpa) a profumare;
se da un lato si vede una parte marcia, tale frutto non è adatto al consumo, inoltre la sua polpa avrà dei grumi, che non dovrebbero essere in un buon prodotto maturo;
comprare buon frutto, dovresti guardare la buccia in corrispondenza della coda, puoi anche annusarla: più l'aroma è pronunciato, più il frutto è infatti maturo;

la buccia di un durian maturo differisce nel colore delle spine: in un buon frutto maturo sono gialle con punte marroni;
puoi prestare attenzione alla mobilità delle spine: se il frutto è immaturo, quando le tocchi rimangono immobili, frutto maturo sono leggermente mobili;
puoi determinare la maturità anche dal suono, per il quale sarebbe utile picchiettare sull'involucro: un suono sordo indicherà l'immaturità, mentre quello di cui hai bisogno sarà accompagnato da suoni forti e da un caratteristico gorgoglio interno.

La polpa di un frutto maturo ha un aspetto diverso, il frutto maturo è morbido quando viene pressato e leggermente spremuto. In termini di densità, ricorda la pasta cruda. Qualcuno addirittura lo associa alla panna montata con la frutta.

Al momento dell'acquisto, puoi chiedere al venditore di sbucciare e tagliare il frutto. Un venditore esperto di solito è interessato agli acquirenti, quindi cercherà di raccogliere il frutto migliore. Per quanto riguarda i trasporti, un turista non potrà portare un pezzo di esotico in patria: il durian non può essere esportato, non gli sarà permesso di salire su un aereo con esso.

Come mangiare?

In effetti, sarebbe errato chiamare categoricamente mangiare durian con un cucchiaio. Ognuno sperimenta la frutta in modo diverso. Molti, a causa dell'ostilità di un cattivo odore, si pizzicano completamente il naso e in questo momento si mettono in bocca un pezzo di polpa. Vale la pena considerare che questo frutto non è combinato con la vodka, quindi non puoi berlo con esso. Non importa quanto tu voglia sentirti un buongustaio, il frutto non è affatto combinato con l'alcol. Ignorare questa sfumatura può causare grave irritazione allo stomaco.

Il frutto stesso può essere consumato non solo fresco. Viene spesso bollito e anche aggiunto Piatti nazionali. Ha un gusto particolare che tutti associano prodotti diversi. Se ad alcuni sembra che sia un formaggio arioso, altri sono sicuri che assomigli addirittura a pasticcini alla vaniglia. Mangiano durian nelle prime 3-4 ore dopo l'acquisto, cercando di non portarlo nella stanza.

Se non vuoi usare un cucchiaio, puoi rompere con le mani pezzi di polpa tenera. Spesso il durian viene messo nei cocktail, tagliato a fette. Popolare tra i turisti e frutta secca. Non ha un odore così acuto, quindi non spaventa gli acquirenti. In cucina il frutto viene utilizzato anche come condimento per piatti diversi. Per fare questo, non prendi la polpa, ma i semi. Quando la polpa viene estratta, uno dei gusci viene utilizzato per l'acqua salata, che viene annaffiata con durian. Tra ricette diverse torte notevoli con un insolito ripieno di frutta per i quali vengono utilizzati pezzi di frutta tagliati.

Quanto ai buongustai, dopo diverse prove smettono di notare l'odore sgradevole e assicurano che il gusto interrompa tutte le emozioni negative. Sono sicuri che per rivelare appieno le qualità del gusto, è necessario bere il durian con acqua leggermente salata. Inoltre, è considerato uno dei i migliori dessert durian marinato affettato latte di cocco. Se al momento dell'acquisto si è scoperto che il frutto non è ancora maturato, non ti arrabbiare. Certo, non sarà possibile rivelare tutte le sue qualità gustative, ma è abbastanza adatto al cibo.

In questo caso, può essere usato come verdura. Ad esempio, sarà delizioso se stufato, fritto e servito con un contorno.

Come rivelare?

Se la frutta viene acquistata non aperta, dovrai eseguire tu stesso il processo di pulizia. La linea di fondo è aprire il guscio duro ed estrarre la polpa. In precedenza, viene preparato un piatto normale o un contenitore di plastica. La polpa viene estratta con un cucchiaio oa mano e trasferita in un contenitore preparato. Se non hai intenzione di mangiare subito il durian, è meglio usare un contenitore spostandolo lì parte gustosa frutta e chiudendo ermeticamente il contenitore.

C'è un modo per immagazzinare e trasportare?

In un rapporto frutta fresca Possiamo dire inequivocabilmente: no. Se il frutto è aperto, mangialo subito. Non funzionerà in alcun modo, è inutile anche avvolgerlo in strati di pellicola sottile - non manterrà le sue qualità. Nonostante ci sia un'opinione contraria, che indica un periodo di conservazione di 5 giorni. Si sconsiglia inoltre di congelare il feto, poiché, oltre alla perdita di proprietà utili, perderà anche gusto eccellente. Tuttavia, in forma secca, come caramelle o anche frutta candita, il frutto è abbastanza trasportabile.

Oltre al fatto che in tali opzioni è possibile esportare durian da paesi esotici, verranno anche conservati a lungo. Pertanto, all'arrivo a casa, sarà possibile deliziare la famiglia con gustosi dessert.

Cos'altro è il durian interessante?

Il durian può raggiungere un'altezza fino a 40 metri. Questi alberi sono abbastanza diffusi. Il frutto è considerato una prelibatezza nazionale per i bambini. Nei giorni di festa è importante mangiarlo con tutta la famiglia in una volta sola. Questo mangiare è elevato a un certo rituale, inoltre, al frutto viene dato potere curativo e ringiovanente. Nella cultura tailandese, è considerato una medicina.

La polpa del frutto ti permetterà di creare frappè insolitamente deliziosi. Oltre alla frutta secca e alle patatine, viene aggiunto al gelato. Puoi friggerlo come patate normali. Viene aggiunto alla zucca, zuppe di pesce e anche cotto come marmellata. Allo stesso tempo, dentro cucina nazionaleè un ingrediente abbastanza comune nella ricetta. È delizioso con dolci, zucchero e sale insieme ad altre verdure.

Importante! La malattia dell'olfatto in diverse sottospecie di durian è diversa. Anche la dimensione dei frutti varia, con quelli più piccoli che hanno un odore meno forte. Anche la disposizione delle ossa è diversa.

Differenza dal jackfruit

Durian è spesso confuso con il jackfruit, perché esteriormente c'è davvero una somiglianza. Tuttavia, ci sono differenze rispetto al jackfruit. Ad esempio, le sue punte non sono così pronunciate e pesa di più. Inoltre, è considerato il frutto albero del pane, arriva fino a 30 kg di peso e ha una forma a pera. E anche una delle differenze è il fatto che il jackfruit ha un succo di latte, che ne determina la viscosità e la viscosità. Allo stesso tempo, non solo la polpa è satura di succo, ma anche la buccia stessa. Lavarsi le mani dopo il contatto con tale sostanza più spesso con olio.