Ricetta panna montata fatta in casa. Come preparare la crema fatta in casa dal latte: tre modi migliori

Acquistare panna non è così facile: non viene venduta ovunque e il prezzo del 30% di grassi è molto alto. In cucina la panna è un ingrediente indispensabile per realizzare creme, soufflé o semplici macedonie.

Ma, a quanto pare, è abbastanza facile preparare la panna montata con il latte a casa. Saranno una degna alternativa alla crema acquistata in negozio e inoltre il prezzo sarà molto più economico! Basta scegliere latte di alta qualità e ricco di grassi per cucinare. Non solo il latte fatto in casa, ma anche quello acquistato in negozio monta meglio e forma una crema dalla consistenza stabile e soffice. Più è grasso, meglio è, ma andrà bene anche il 2,5% di grassi. La cosa principale è seguire esattamente la preparazione passo dopo passo.

Informazioni sul gusto Sciroppo e panna

Ingredienti

• latte - 250 ml;
• burro - 200 g.

Come cucinare e come preparare la panna montata dal latte a casa

La cottura attiva richiederà pochi minuti, ma occorreranno almeno altre 8 ore affinché la crema si stabilizzi e si raffreddi. La tecnologia deve essere seguita rigorosamente. Prendi il burro morbido. È imperativo assumerlo naturale, senza additivi vegetali e preferibilmente con un contenuto di grassi dell'82%. Spezzettate il burro a cubetti e mettetelo in un pentolino con il latte, che sarà riscaldato, ma non portate mai a ebollizione! La temperatura approssimativa è di 75 gradi. Aspettate che il burro sia completamente sciolto nel latte.

Versare il composto liquido in un contenitore adatto al frullatore: il burro fuso finirà sopra.

Ora è necessario che le goccioline più piccole di burro e latte si mescolino tra loro, formando un'emulsione. Per fare questo, utilizzare un frullatore ad immersione per creare un imbuto rotante dal liquido montato e frullare l'intero composto per 10 minuti.

Metti l'emulsione risultante nel frigorifero.

Il tempo massimo in cui l'emulsione si trasformerà in crema e potrà essere montata è di 8 ore. Devi battere con attenzione, monitorando costantemente la situazione per non esagerare. Non appena la massa assume una forma soffice ed è aumentata di 2,5-3 volte, è necessario interrompere la battitura, altrimenti la crema si trasformerà in burro e melassa.

La crema risultante può già essere utilizzata: mantiene perfettamente la sua forma senza diffondersi ulteriormente. Ma in sostanza si tratta solo di un prodotto semilavorato, i cui parametri gustativi vengono migliorati aggiungendo zucchero a velo (a seconda della ricetta).

Ai soufflé dolci e alle creme ariose viene aggiunta la panna montata fatta in casa dal latte, che migliora la porosità e aumenta il contenuto di grassi. Sono anche insostituibili in varie salse dolci.

Prova la ricetta nella tua cucina: non è difficile e, inoltre, la panna costosa e scarsa sarà sempre a portata di mano al momento giusto, preparata con prodotti abbastanza convenienti.

Consiglio alla padrona di casa

• Per preparare la crema per torte o pasticcini con panna fatta in casa, aggiungere lo zucchero a velo alla massa montata. E batti per altri 2-3 secondi, non di più.
• Se hai bisogno di una crema con colori diversi per creare un disegno o un motivo tridimensionale, usa il colorante alimentare. Oppure aggiungi semplicemente il cacao in polvere per la crema al burro al cioccolato.

Questa ricetta è un vero toccasana per ogni casalinga. Non tutti i negozi hanno una panna da montare pesante (33% e oltre), e ora ti dirò come realizzare un prodotto così indispensabile con le tue mani. È sorprendente, ma vero: dal burro e dal latte puoi preparare una vera panna per salsa, zuppa cremosa o panna.
C'è un piccolo "ma": la crema non è adatta per decorare i dolci, perché, a differenza di quella acquistata in negozio, non contiene vari addensanti e stabilizzanti, quindi il decoro della panna montata fatta in casa può separarsi e diffondersi. Ma sotto tutti gli altri aspetti, questa crema fatta in casa è un'alternativa più economica, più gustosa e più naturale alla crema acquistata in negozio, e anche la ricetta è semplice.

Per ottenere 400 g di panna con un contenuto di grassi del 37%:

• Burro 72,5% - 200 g
• Latte con contenuto di grassi 1,5-2,5% - 200 g

Come preparare la panna montata in casa:

Un prerequisito per ottenere la panna è montarla in un frullatore sotto forma di una ciotola alta con coltelli o un frullatore ad immersione. Un mixer non funzionerà in questa situazione.

In un pentolino unire 200 g di latte 1,5-2,5% e 200 g di burro con un contenuto di grassi del 72,5%, pretagliato a pezzetti (io ho una doppia porzione).

Scaldare il composto di burro e latte a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il burro non si sarà completamente sciolto (non portare a ebollizione). Quindi versare il composto di latte e burro fuso nella ciotola del frullatore. Per evitare crepe dovute a sbalzi di temperatura sulle pareti della ciotola, la sua superficie esterna deve essere preventivamente tenuta sotto l'acqua calda del rubinetto (non versare acqua all'interno) in modo che la ciotola si riscaldi.

Quindi sbattere il contenuto del frullatore alla massima velocità per circa 3 minuti. Se prepariamo un volume maggiore di panna, aumentiamo proporzionalmente anche il tempo di mantecazione.

A questo punto la panna può essere utilizzata per preparare una zuppa o una salsa.

Se la ricetta che avete scelto prevede di montare la panna, versate il contenuto della ciotola in un contenitore asciutto e pulito e coprite con pellicola trasparente in modo che la pellicola aderisca perfettamente alla superficie della crema e alle pareti del contenitore.

Lasciare poi il contenitore con la crema a temperatura ambiente finché non si raffredderà completamente, quindi metterlo in frigorifero per tutta la notte (circa 8 ore).

Prima di montare, togliete il contenitore della panna dal frigorifero e togliete la pellicola. Quindi, versare la crema in una ciotola profonda e pulita. A me piace tenere la panna nel congelatore per circa 20 minuti, poi si monta ancora più velocemente e meglio.

Sbattere la panna con il mixer a bassa velocità finché non inizia ad addensarsi.

Quando sulla superficie della crema iniziano a rimanere tracce delle fruste del mixer, che non manterranno la loro forma, galleggiano immediatamente, accelerano l'operazione del mixer a media e continuano a montare.

A questo punto, senza spegnere il mixer, potete aggiungere alla panna lo zucchero a velo, se la ricetta lo prevede.
Durante l'ulteriore montatura, sulla superficie della panna inizieranno gradualmente a formarsi chiari segni delle fruste del mixer, smettere di montare e spegnere il mixer.

È molto importante fermarsi in tempo e non sbattere la panna, altrimenti tutto il composto inizierà a separarsi e ci ritroveremo con il burro al posto della panna montata.

Successivamente utilizziamo la panna secondo la ricetta. Ma dovresti ricordare che la crema fatta in casa non è adatta per decorare i dolci.

La panna è un latticino che si ottiene dal latte intero separandone la frazione grassa. Prima dell’invenzione dei separatori, la panna si otteneva versando il latte decantato in appositi contenitori con un rubinetto sul fondo, da qui il nome “panna”. Perché la panna non è altro che lo strato superiore del latte grasso depositato.

La crema è ricca di vitamine e acidi grassi. Questo prodotto è perfetto per creare una varietà di dessert e maschere cosmetiche nutrienti. Puoi preparare tu stesso la vera panna. Questo può essere fatto in vari modi.

In generale, in condizioni industriali è consuetudine ottenere panna pesante utilizzando il metodo di separazione, ovvero separando liquidi di diversa densità. La crema può essere naturale, ottenuta dal latte intero, e ricostituita, a base di panna secca. Non cito quelli vegetali perché non li uso mai. La panna viene utilizzata per preparare dolci e altre pietanze. Tuttavia, è difficile trovare una crema di alta qualità nel negozio, quindi è meglio prepararla con le proprie mani con latte intero.

Puoi ottenere la crema a casa manualmente o utilizzando un separatore. La panna, utilizzata per i dessert, è composta da latte e burro. La crema viene prodotta manualmente lasciando riposare il latte per 24 ore. In questo caso la crema sale a galla e basta raccoglierla con un cucchiaio o un mestolo. Nel secondo caso, avrai bisogno di un separatore. È installato rigorosamente in verticale. Si consiglia di scaldare leggermente il latte e filtrarlo. Quindi lo versano nel ricevitore del latte e iniziano a girare lentamente la maniglia, aumentando gradualmente la velocità.

Il terzo metodo prevede la preparazione della panna. Metti il ​​burro nel latte e metti il ​​contenitore a fuoco basso. Scaldare finché l'olio non si sarà completamente sciolto. Quindi sbattere il composto caldo in un frullatore, versarlo in un contenitore pulito adatto, raffreddare e lasciare in frigorifero per una notte. Ora puoi montare la panna per la panna o un altro dessert.

Crema fatta in casa di latte e burro

Ingredienti:

• Burro - 200 grammi
• Latte - 200 millilitri

Metodo di cottura:

1. Per rendere la panna adatta alla montatura, prendi solo due ingredienti: burro e latte. Il mio latte contiene l'1,7% di grassi e il burro il 72%.
2. Batti tutto per circa 5-10 minuti (a seconda della potenza del dispositivo). Di conseguenza vedrete che il composto è diventato completamente omogeneo e in superficie si formerà una schiuma abbastanza densa.
3. Montare la panna con un mixer o a mano con una frusta fino a ottenere picchi morbidi o rigidi: la consistenza dipende dall'uso della panna. Fai solo attenzione a non montare troppo la panna; se monti troppo la panna, si trasformerà nuovamente in burro e latticello (il prodotto rimasto dopo aver montato la panna).
4. Usiamo la panna montata come dessert indipendente (in questo caso serviamola con frutta fresca e frutti di bosco) o come base per il gelato fatto in casa. La panna montata è anche un delizioso strato per biscotti o una base per creare ottimi tipi di creme delicate e vaporose.

Crema di burro

In alternativa, puoi preparare la crema utilizzando latte e burro acquistati in negozio. La cosa principale è che questi prodotti sono freschi e di alta qualità. Avrai anche bisogno di tovaglioli di carta e garze. Possono essere acquistati in farmacia.

Ingredienti:

• Burro - 200 grammi
• Latte - 200 millilitri

Metodo di cottura:

1. Prendi una pentola di medie dimensioni. Versateci dentro con attenzione tutto il latte e aggiungete il burro, dopo averlo tagliato a pezzetti. Mettete quindi la padella con tutto il contenuto sul fuoco basso. Mescola costantemente la composizione della tua futura crema. Non è necessario portare a ebollizione la miscela. Deve solo sciogliersi bene. Versare un liquido caldo omogeneo in un frullatore preparato e sbatterlo per 5-9 minuti.
2. Per evitare che il composto si trasformi in olio, accendere prima il frullatore alla potenza più bassa. E solo allora aumenta gradualmente la sua velocità. Anche lo spegnimento del frullatore dovrebbe essere graduale.
3. Successivamente, versare il composto in un altro contenitore (preferibilmente di vetro), coprire con un tovagliolo di carta o una garza e raffreddare. Poi mettete il tutto in frigorifero per circa 6-8 ore, anche se potete farlo per un giorno.
4. Il contenuto di grassi della panna può essere modificato in qualsiasi direzione, aumentando o diminuendo la quantità di burro. Prestare però attenzione al contenuto di grassi indicato sulla confezione. Non è difficile calcolare il contenuto di grassi della panna. Diciamo che hai bisogno del 38% di crema. Ciò significa che 1 kg di prodotto dovrebbe contenere 380 g di grassi.
5. Ad esempio, hai il 2,5% di latte e l'80% di burro grasso. Poiché è soprattutto il burro a conferire alla crema il suo contenuto di grassi, dovreste concentrarvi su quello. Da 450 g di burro otterrai 360 g di grasso e da 550 ml di latte otterrai i 20 g mancanti. Naturalmente ci sarà un errore, ma sarà insignificante.

Crema di latte fatta in casa a mano

Ingredienti:

• latte vaccino intero

Metodo di cottura:

1. Se acquisti il ​​latte, è meglio filtrarlo di nuovo. Versarlo in un contenitore pulito e asciutto. Andrà bene una ciotola profonda.
2. Riponete la ciotola del latte in frigorifero per un giorno.
3. Ora scremate accuratamente la panna con un cucchiaio o un mestolo.
4. Versate la crema in un contenitore pulito e conservatela in frigorifero, altrimenti si rovinerà. In questo modo otterrete una crema con un contenuto di grassi pari a circa il 25%.

Crema di latte a casa utilizzando un separatore

Ingredienti:

• latte vaccino intero

Metodo di cottura:

1. Installiamo il separatore sul bordo del tavolo e lo fissiamo su un supporto speciale. Assicurarsi che il dispositivo sia rigorosamente verticale.
2. Il latte dovrebbe essere caldo. Pertanto, lo preriscaldiamo a una temperatura di 35 gradi. Filtriamo.
3. Versare il latte caldo nel ricevitore del latte. Iniziamo il separatore. Iniziare lentamente a ruotare la maniglia, aumentando gradualmente la velocità. Non appena il dispositivo emette un segnale, aprire il rubinetto e iniziare a inserire il latte nel tamburo.
4. La panna andrà in un contenitore a parte e il latte scremato in un altro. Prima di completare la separazione, saltate un po' di latte scremato in modo che fuoriesca tutta la crema.

Crema di qualsiasi contenuto di grassi da latte e burro

Crema a base di latte e burro. La panna è un prodotto molto costoso e quella di alta qualità è molto difficile da trovare, e la panna adatta per montare è generalmente impossibile da acquistare da noi, quindi preparo sempre la panna da sola. Il processo di cottura non potrebbe essere più semplice.

Ingredienti:

• latte, 200 ml
• burro, 200 grammi

Metodo di cottura:

1. Versare il latte in una casseruola e aggiungere il burro.
2. Non è necessario far bollire il composto; una volta che il burro si sarà sciolto, toglietelo subito dal fuoco.
3. Versare il composto caldo in un frullatore e frullare per 7-10 minuti.
4. In questo modo il latte e il burro si uniranno e diventeranno uno solo.
5. Versare la crema finita in un barattolo e metterla in frigorifero a raffreddare per 6-10 ore.
6. La crema è pronta per l'uso. Potete conservare questa crema in frigorifero per 3-4 giorni.

Ingredienti:

• latte
• burro

Metodo di cottura:

1. Per rendere la panna adatta alla montatura, prendi solo due ingredienti: burro e latte. Il mio latte contiene l'1,7% di grassi e il burro il 72%
2. Versare 200 ml di latte in un pentolino e aggiungere lì 200 grammi di burro. In generale, puoi utilizzare il burro morbido (toglierlo in anticipo dal frigorifero) o tagliarlo a pezzi: questo renderà il processo più veloce. Tuttavia, non mi preoccupo di questo e talvolta utilizzo il burro direttamente dal congelatore.
3. Mettete i piatti a fuoco medio e, mescolando, lasciate sciogliere completamente il burro. Non è necessario far bollire la miscela di latte e burro: basta scaldare il tutto finché il burro non si scioglie e galleggia in superficie. Di conseguenza, la massa sarà piuttosto calda.
4. Non resta che unire il latte e il burro in un unico insieme, cioè ottenere una panna densa. Per fare questo, la miscela calda deve essere sbattuta accuratamente. Il modo più comodo e veloce per farlo è nel frullatore (in cui si preparano i cocktail), ma puoi anche usare un robot da cucina o una planetaria. Versate nella ciotola il latte e il burro (ancora caldi) e azionate il mixer.
5. Batti tutto per circa 5-10 minuti (a seconda della potenza del dispositivo). Di conseguenza vedrete che il composto è diventato completamente omogeneo e in superficie si formerà una schiuma abbastanza densa.
6. Versare la panna preparata in un contenitore adatto alla conservazione e lasciare raffreddare completamente il composto. Successivamente, mettere la crema in frigorifero per 6-12 ore. Di solito preparo la crema la sera e la lascio in frigorifero fino al mattino. In sostanza, trascorso questo tempo, la panna montata pesante è completamente pronta. È del tutto possibile che dopo la refrigerazione si vedano dei grumi densi sulla superficie della crema, ma non preoccuparti: è normale.
7. La panna da montare deve essere fredda. Se state preparando una crema per torte o pasticcini, aggiungete subito alla crema fredda lo zucchero a velo e la vanillina (facoltativa).
8. Montare la panna con un mixer o a mano con una frusta fino a ottenere picchi morbidi o rigidi: la consistenza dipende dall'uso della panna. Basta sbattere delicatamente e senza esagerare.

Panna pesante fatta in casa dal latte

Ingredienti:

• Latte, 3,5% di grassi - 200 ml;
• Burro 82,5% - 200 grammi.

Metodo di cottura:

1. Unisci il latte e il burro in una casseruola. Mettete sul fuoco basso e fate scaldare finché il burro non sarà completamente sciolto nel latte. Non è necessario portare a ebollizione la miscela di burro e latte e farla bollire!
2. La fase successiva è ottenere un'emulsione. Ma prima, una piccola digressione lirica, importante per comprendere l'essenza dei processi.
3. Un'emulsione è un sistema disperso, costituito da goccioline liquide distribuite in un altro liquido. Le emulsioni si formano mescolando liquidi immiscibili, come acqua e grasso. L'esempio più semplice di emulsione è il latte: in esso le goccioline di grasso del latte sono distribuite uniformemente e stabilmente in un ambiente acquoso. I processi di emulsione servono a scopi culinari per creare salse soffici e burrose. Parleremo di salse ed emulsioni nei prossimi articoli, ma per ora torniamo al nostro procedimento.
4. Quindi, per ottenere un'emulsione uniforme dal latte e dal burro, dobbiamo mescolare bene il liquido che abbiamo ottenuto. Una frusta o un mixer non sono adatti a questi scopi! È necessario utilizzare un dispositivo con coltelli: un frullatore fisso o ad immersione, un robot da cucina. Sono i coltelli progettati per rompere le capsule di grasso più piccole in capsule ancora più piccole, che consentiranno loro di mescolarsi uniformemente con il mezzo liquido.
5. Versate il composto caldo di burro e latte nella ciotola del frullatore e frullate il liquido ad alta velocità per 8-10 minuti. Al termine della montatura versare la massa risultante in un contenitore di vetro pulito (preferibilmente sterilizzato). Per evitare che si formino grumi nella crema, filtrare il liquido con un colino.
6. Coprire il contenitore con materiale non tessuto in modo che non tocchi la superficie del liquido. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi coprire bene e conservare in frigorifero per almeno 8 ore.
7. Se, trascorso il tempo di mantenimento, nel latte non si trovano pezzetti di burro galleggianti, la crema è fallita. La massa sarà più grassa sopra. Questo va bene. Basta mescolarlo accuratamente con il liquido principale.
8. La tua crema è pronta. Hanno uno spessore sufficiente pur mantenendo la fluidità. E abbiamo ottenuto questo risultato senza l'uso della carragenina. La consistenza della crema è risultata avvolgente, il gusto era ricco e cremoso. Proprio quello di cui hai bisogno!
9. La crema si monta perfettamente, letteralmente in un paio di minuti, e mantiene perfettamente la sua forma. Il risultato è stato raggiunto.
10. Ora puoi utilizzare questa meravigliosa crema per i tuoi scopi culinari!

• Se sommiamo il contenuto di grassi di ciascun ingrediente, moltiplicato per la sua massa e diviso per il peso del prodotto risultante, calcoleremo il contenuto di grassi della crema finita.
• Ricordate che ho utilizzato 200 ml di latte al 3,5% di grassi e 200 grammi di burro all'82,5% di grassi? Calcoliamo il contenuto di grassi della crema ottenuta da questi ingredienti.
• 200 grammi di burro contengono 165 grammi di grasso con una frazione di massa di 0,825.
  200 ml di latte contengono 7 grammi di grassi con una frazione di massa pari a 0,035.
  Pertanto 400 grammi di prodotto finito contengono 165+7=172 grammi di grassi.
• Quindi la frazione di massa del grasso nel prodotto finito sarà 172/400 = 0,43 o 43%.
• Il contenuto di grassi della crema può essere variato a tua discrezione.
• Per la panna con un contenuto di grassi del 30% è necessario prendere 1 parte di burro e 2 parti di latte. Ad esempio, 200 grammi di burro rappresentano l'82,5% e 400 ml di latte il 3,5%.
• Per la panna con un contenuto di grassi del 35% è necessario prendere 1 parte di burro e 1,5 parti di latte. Ad esempio, 200 grammi di burro rappresentano l'82,5% e 300 ml di latte il 3,5%.

Panna pesante fatta in casa

Ingredienti:

• 400 ml di latte (2,5-3,5%)
• burro (la quantità dipende dal contenuto di grassi desiderato, 380-400 grammi per il 35% di panna)
• Metti il ​​burro nel congelatore.

Metodo di cottura:

1. Quindi ecco latte e burro. mettere il burro nel congelatore.
2. Grattugiare il burro nel latte. Per saperne di più:
3. Mettere sul fuoco al minimo fino a quando il latte sarà appena tiepido e il burro sarà completamente sciolto.
4. Dal fornello e direttamente nel frullatore. All'inizio burro e latte esistono separatamente l'uno dall'altro.
5. Sbattere per 3 minuti ad alta velocità. Adesso il latte e il burro sono una cosa sola.
6. Versalo in una casseruola: questa è la massa che ottieni. E nel frigorifero. Lo faccio di notte.
7. Questo è ciò che otteniamo la mattina.
8. Li mettiamo in un mixer e li sbattiamo come al solito.
9. La massa diventa gradualmente più densa.

Come fare la crema in casa

• Il processo di sedimentazione della crema è piuttosto lungo. La velocità media delle particelle di grasso che salgono sulla superficie del latte è di solo 1 centimetro in 3-4 ore in condizioni normali. La temperatura nella stanza in cui si trova il latte gioca un ruolo importante nel processo di lievitazione. Per accelerare il processo di raccolta della panna, le fabbriche e gli impianti di lavorazione utilizzano una speciale centrifuga che aiuta a separare la panna dal latte molto più velocemente rispetto al solito.
• È necessaria un'ulteriore lavorazione della crema per eliminare i batteri e prolungare la durata di conservazione del prodotto. La lavorazione può essere diversa e, a seconda della tipologia, si distingue tra panna pastorizzata e panna sterilizzata. I primi vengono lavorati a temperature più basse rispetto a quelli sterilizzati, grazie ai quali hanno un gusto molto più pronunciato e ricco di latte bollito. La panna pastorizzata può essere conservata per 72 ore, trascorse le quali diventa inadatta al consumo. Una grave differenza tra la crema sterilizzata e quella pastorizzata non è solo nel metodo di lavorazione, ma anche nella durata di conservazione. La crema sterilizzata sarà adatta al consumo fino a 4 mesi.
• Se, dopo aver letto la composizione della crema vegetale, dubiti della qualità dei latticini, non dovresti affrettarti e rifiutare del tutto la crema. Puoi preparare tu stesso un latticino di alta qualità a casa. Per fare ciò, bisognerà far sedimentare il latte fino a formare completamente uno strato di crema. Dopo che il latte si sarà depositato, separare con cura la panna e scaldarla. Per la pastorizzazione, la temperatura di lavorazione sarà di 85 gradi C e per la sterilizzazione – 100 gradi C.
• Dopo il trattamento termico, la crema viene raffreddata e versata in vari contenitori precedentemente preparati. Ricorda, se hai la panna pastorizzata, dovresti usarla il prima possibile, poiché la sua durata è inferiore a 12 ore. Ma dopo la sterilizzazione, la crema può essere conservata per un mese.

Ciò che amo della crema è la sua versatilità. Apri il frigorifero, tiri fuori un barattolo e crei! Hai voglia di una torta, di una panna, di un cucchiaio nel caffè o di fragole sotto una nuvola cremosa. L'ispirazione colpisce, le maniche si rimboccano, è ora di iniziare. E se ti suggerissi di preparare la panna montata in casa con le tue mani ben curate! Perché se puoi comprarlo? È possibile, ma non sempre. Alcune ricette richiedono un certo contenuto di grassi, altrimenti l'uso è limitato all'impasto o alla preparazione di bevande e senza nuvole. E la crema con il contenuto di grassi richiesto potrebbe non essere sempre in vendita. In questo caso acquistate latte più denso e anche burro con la più alta percentuale di grassi (burro circa 82% e latte circa 3,4%). Chi sta perdendo peso, o lo accetta oppure non legge oltre.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: riscaldamento e miscelazione.

Tempo di cottura totale: 10 minuti.

Ingredienti:

• burro 82% grassi – 200 g
• latte 3,4% grassi – 200 ml.

Preparazione:

Come montare la panna

Se intendi montare la panna, ci sono alcune regole importanti che dovresti conoscere. In primo luogo, la panna deve contenere almeno il 30% di grassi e, in secondo luogo, deve essere ben raffreddata. La crema calda e non grassa non si sbatte, ma rovina solo il tuo umore.

Se prepari tu stesso la crema, utilizzando il latte e il burro più grassi, otterrai esattamente ciò di cui hai bisogno per la crema.

Quindi, torniamo a montare. Hai già la panna e ora ti serve la panna.

Versare la panna nella ciotola dove avverrà la montatura. e metterli nel congelatore per 5-10 minuti (a condizione che abbiano precedentemente trascorso un tempo sufficiente in frigorifero).

Togliete la panna, armatevi di un mixer e iniziate il processo stesso. Dopo un breve periodo di tempo inizierai a notare i primi segni di trasformazione. La massa inizierà ad addensarsi un po' e a muoversi in modo diverso nel piatto, dopo un po' si alzerà e alla fine diventerà la nuvola di cui abbiamo parlato all'inizio.

Ora aggiungi qualche cucchiaio di zucchero a velo a piacere (e se è zucchero, aggiungilo un po' prima in modo che abbia il tempo di sciogliersi), mescola ancora un po' con un mixer e probabilmente questo può essere la fine dell'argomento crema . Dessert deliziosi per te!

Anche se no, ho dimenticato di aggiungere che questa panna si monta velocemente, e quando si è già completamente trasformata in panna, non bisogna continuare a montarla. È importante fermarsi qui in tempo. Altrimenti, la massa montata inizierà molto rapidamente a perdere il suo bell'aspetto e inizierà a separarsi e a trasformarsi in olio. Il risultato sarà una panna montata, simile al burro dolce..html, dove la panna viene trasformata in burro.