Deliziosi ventrigli di pollo in umido. Come cucinare gli stomaci di pollo - ricette con foto

Ventrigli di pollo (ombelico) in umido con carote e pomodori

Stomaci di pollo brasati

Un piatto tenero, gustoso ed economico di ventricoli di pollo (chiamati anche ombelici). Si abbina bene con patate novelle cotte con la buccia.

Composto:

per 4 porzioni

Stomaci di pollo - 500-600 g;
Cipolla - 1-2 teste;
Aglio - 2-4 chiodi di garofano;
Carote - 1 piccola;
Pomodoro - 0,5 pezzi;
Erbe piccanti: maggiorana, origano, basilico - un pizzico ciascuno;
Sale;
Prezzemolo: un mucchio;
Olio vegetale per friggere.

Come cucinare l'ombelico di pollo con verdure ed erbe aromatiche

Sbucciare l'interno degli stomaci dalla pelle gialla (farlo leva dal bordo e staccarlo. Assicurati di rimuovere tutto e sciacquare bene in modo che non abbia un sapore amaro). Come pulire gli ombelichi, puoi leggere e vedere la foto.
Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, salare e far bollire i ventricoli per 30-40 minuti. Togliere dal brodo, raffreddare leggermente e tagliare a listarelle (larghezza 1 cm).
Fetta: cipolle - a semianelli (una cipolla grande in quarti di anelli), aglio - a fettine, carote - a rondelle sottili, pomodoro - a cubetti, foglie di prezzemolo tagliate dai rami e tritate grossolanamente.
Scaldare l'olio in una padella (l'olio copre tutto il fondo), buttare la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono (l'aspetto di un denso odore di cipolla e aglio). Aggiungi le carote. Sale.
Aggiungi i ventricoli nella padella. Friggere per 5 minuti, mescolando. Sale. Aggiungere circa 1 tazza di brodo avanzato dalla cottura delle ombeliche e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Il coperchio potrebbe non essere coperto. Se necessario, aggiungere altro brodo
Aggiungere il pomodoro e il prezzemolo. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando la salsa si addensa. Assaggiate e aggiustate se necessario.

La cipolla è appena fritta, dando un sapore saporito e conservando la sua succosità.

Caratteristiche di preparazione e gusto

Cosa sostituire ai pomodori

Se non hai i pomodori, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro o ketchup, un pomodoro in scatola o versare sopra il succo di un quarto di limone.

Ancora bollente e il vapore va))

In casi estremi, aggiungi panna acida, maionese o yogurt denso. Acidizzeranno piacevolmente anche un piatto di ventricoli di pollo in umido.

Perché i verdi sono necessari quando si stufano gli ombelichi

Verdure ed erbe profumate daranno al piatto note fresche e speziate, trasformandolo non solo in un gustoso, appagante, ma in uno squisito sugo di carne con il suo carattere e aroma speciali.

Cibo di frattaglie molto gustoso e semplice!

È necessario far bollire gli ombelichi prima di friggerli

Se non vuoi iniziare con l'ebollizione degli ombelichi, puoi subito tritarli, friggerli un po 'e versarli con acqua. E poi cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti sotto un coperchio semiaperto a fuoco basso. Ma in questo modo i ventricoli di pollo risulteranno più croccanti e densi. E meno tenero.
Ricetta . Ed eccone un altro delizioso!

Una cena semplice e deliziosa a base di ventrigli di pollo con patate

Guarnire per i ventricoli di pollo

Oggi ho servito questo delizioso piatto di carne con patate novelle bollite, che ho tagliato a rondelle e mescolato in padella con straccetti di pollo. Delizia paradisiaca!)))

I sottoprodotti non sono per tutti i gusti. Molti preferiscono buttare via in modo schizzinoso il contenuto dell'utero dell'animale ed evitare tali merci nei negozi. Ma anche il numero di persone che considera questi prodotti una prelibatezza è elevato.

Infatti, con una corretta lavorazione, diventano veramente gustosi, teneri e sani. In particolare, stiamo parlando di stomaci di pollo, o come vengono comunemente chiamati "ombelici".

Come si usa?

Circa ¼ degli stomaci di pollo sono costituiti da proteine animali, inoltre, la loro composizione è ricca di fibre, che migliorano le funzioni digestive del corpo, cenere - un assorbente naturale, nonché molti oligoelementi utili (potassio, fosforo, zinco , ferro, rame). Nell'elenco delle vitamine si possono distinguere gli acidi folico, ascorbico, pantotenico, riboflavina.

Tutto quanto sopra rende i ventrigli di pollo incredibilmente utili per:

aumento dell'appetito;
stimolazione del processo digestivo;
migliorare la funzione della pulizia naturale dell'intestino;
rafforzamento dei capelli;
migliorare le condizioni della pelle;
mantenere le funzioni di barriera del corpo.

L'acido folico e la vitamina B9 sono coinvolti nei processi di crescita e divisione cellulare, formazione dei tessuti, quindi si consiglia di utilizzare questo prodotto più spesso da donne incinte e bambini piccoli.

Gli stomaci di pollo in umido, per la cui preparazione è stata utilizzata una piccola quantità di olio e acqua, conservano le proprietà più utili.

Contenuto calorico e composizione

Per tutti i loro benefici, gli stomaci di pollo sono considerati un prodotto dietetico, il cui contenuto calorico varia da 130 a 170 kcal per 100 g di prodotto.

Processo di pulizia

L'ombelico di pollo è costituito da tessuto muscolare, ricoperto da uno strato di grasso sulla parte superiore, nonché da una membrana elastica che serve a proteggere la cavità interna dai danni. Gli stomaci vanno nei negozi per lo più in una forma pulita, ma se sei "fortunato" ad acquistare uno stomaco non pulito, preparati per un lavoro piuttosto complicato e meticoloso.

Consiglio! Il processo di pulizia andrà più veloce se gli stomaci sono pre-imbevuti di acqua ghiacciata.

La pulizia viene eseguita secondo il seguente algoritmo:

stendere il prodotto su un tagliere;
attraverso l'apertura dell'esofago lo dividiamo lungo;
risciacquare lo stomaco;
rimuovere la membrana elastica facendo leva con le dita;
rimuovere il tessuto adiposo dall'interno.

Ventrigli di pollo in panna acida - ricetta passo passo con foto

Gli stomaci di pollo sono un prodotto molto salutare e anche insolitamente gustoso. Le ombeliche di pollo sono perfette per una tavolata familiare. Si possono preparare con questa ricetta semplice e veloce. Idealmente, i ventrigli di pollo in umido in panna acida sono buoni da servire con il tuo contorno preferito. Ma anche questo piatto sarà una grande sorpresa separata. Qualsiasi casalinga affronterà il semplice processo di preparazione di una cena economica, perché gli stomaci di pollo sono un prodotto economico.

Tempo di cottura: 1 ora e 35 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

Ventrigli di pollo (ombelico): 1 kg
Cipolla: 80 g
Carote: 80 g
Panna acida 15%: 100 g
Verdure (prezzemolo): 10 gr
Sale: 7 g
Foglia di alloro: 2 pz.
Olio vegetale: per friggere

Istruzioni per la cottura

Come cucinare deliziosi stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta

I ventrigli di pollo cotti in una pentola a cottura lenta sono un ottimo piatto per cena o pranzo. Quindi sono particolarmente morbidi e teneri e lo sforzo per la loro preparazione dovrebbe essere minimo.

La salsa di peperoncino piccante contribuirà a ravvivare il piatto. Se un tale additivo non è di tuo gusto, sostituiscilo con il tradizionale concentrato di pomodoro.

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di ombelichi di pollo;
¾ m. acqua;
2 cipolle;
3 cucchiai panna acida;
50 ml di salsa di peperoncino;
sale, spezie.

Ordine di cottura teneri stomaci di pollo:

Laviamo e, secondo il meccanismo sopra, puliamo le frattaglie, le tagliamo a listarelle.
Tritare finemente la cipolla, friggere in olio in modalità "Cottura".
Dopo 5-7 min. attacca l'ombelico all'arco.
Dopo altri 5 minuti, aggiungere la panna acida, l'acqua e la salsa agli ombelichi, condire con le spezie e aggiungere.
Passiamo a "Spegnimento", impostiamo il timer per 2 ore. Mescola un paio di volte durante questo periodo.

Ricetta per stomaci di pollo in umido in padella

Ingredienti richiesti:

1 kg di frattaglie;
2 cipolle;
1 carota;
200 g di panna acida;
100 g di concentrato di pomodoro;
2 litri di acqua;
sale, spezie.

Ordine di estinzione ombelico di pollo in padella:

Scongeliamo naturalmente gli stomaci, li laviamo e li puliamo, come descritto sopra.
Mettiamo tutte le frattaglie in una casseruola, versiamo 1,5 litri di acqua, saliamo e portiamo a ebollizione, riduciamo l'intensità della fiamma e continuiamo la cottura per un'altra ora.
Scolare il liquido, lasciare raffreddare le frattaglie.
Risciacquare con acqua fredda e tagliare ogni ombelico in più pezzi.
Tagliare le cipolle sbucciate a quarti di anelli.
Strofina le carote sbucciate su una grattugia media.
Facciamo soffriggere la cipolla e la carota in olio bollente.
Attacchiamo gli stomaci alle verdure, riempiamo il tutto con mezzo litro d'acqua, facciamo sobbollire per un quarto d'ora sotto il coperchio.
Trascorso il tempo specificato, aggiungere la panna acida, l'alloro, condire con le spezie e aggiungere.
Continuare a cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Ventrigli di pollo fritto - una ricetta piccante

La combinazione di una deliziosa salsa con cipolle fritte e aglio aggiungerà piccantezza a questo piatto.

Ingredienti richiesti:

1 kg di frattaglie;
2 cipolle;
5 spicchi d'aglio;
40 ml di salsa di soia;
Dado da brodo.
Sale, spezie.

Ordine di cottura stomaci di pollo piccanti:

Facciamo bollire gli stomaci lavati e puliti per circa un'ora in acqua salata, nel processo non dimentichiamo di togliere la schiuma.
Scolare il liquido, raffreddare e tagliare a pezzi arbitrari.
Soffriggere la cipolla in olio bollente fino a doratura, aggiungere gli stomaci.
Sciogliamo il dado da brodo in acqua, lo versiamo nelle frattaglie, facciamo sobbollire per 20 minuti, quindi aggiungiamo la salsa di soia e l'aglio passato alla pressa. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
Un ottimo contorno per le ombelico piccanti è il purè di patate o il riso.

Questo piatto piacerà a chi ama gli stomaci di pollo e non solo. Saltate con cipolle, aglio e salsa: chiedono solo di essere mangiate! Il piatto è abbinato a un contorno di patate o riso.

Come cucinare gli stomaci di pollo al forno

Ingredienti richiesti:

1 kg di frattaglie;
1 litro di yogurt naturale o kefir;
0,15 g di formaggio;
1 cipolla;
1 carota;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Ordine di cottura ombelico di pollo al forno:

Puliamo e facciamo bollire le frattaglie fino a cottura.
Lasciateli raffreddare, tritateli grossolanamente e metteteli in una ciotola profonda.
Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, strofinare le carote su una grattugia media.
Attacchiamo le verdure agli ombelichi, aggiungiamo sale, spezie, versiamo il kefir, mescoliamo e lasciamo marinare per circa un'ora.
Mettere gli ombelichi insieme alla marinata in una pirofila, schiacciare con il formaggio, versare con burro fuso, mettere in profondità nel forno preriscaldato. Dopo 20 minuti, tiriamo fuori e schiacciamo con le erbe.

Come cucinare lo stomaco di pollo con le patate

Ingredienti richiesti:

0,6 kg di frattaglie;
1 cipolla;
1 carota;
0,6 kg di patate;
2 spicchi d'aglio;
sale, spezie, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

Come in tutte le ricette precedenti, prepariamo gli stomaci (lavare, pulire, cuocere, tritare).
Scaldiamo l'olio in un calderone o in una padella dalle pareti spesse, su di esso passiamo le cipolle tritate finemente.
Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla. Continuiamo a passarli insieme per circa 5 minuti.
Aggiungere le ombelico preparate alle verdure, cospargere di spezie secche, salare, ridurre l'intensità della fiamma, versare dell'acqua e cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora.
Mettiamo le patate sbucciate tritate negli stomaci, se necessario, aggiungiamo acqua.
Cospargere il piatto finito con erbe e aglio.

Deliziosi ventrigli di pollo con cipolle

Ingredienti richiesti:

0,3 kg di frattaglie;
2 cipolle;
1 carota;
sale, alloro, spezie.
stomaci di pollo. 300gr.

Ordine di cottura:

Tre carote su una grattugia, tagliare la cipolla a semianelli, friggerle in olio bollente.
Togliere l'arrosto dalla padella.
Lessare gli stomaci puliti per un'ora in acqua salata con alloro, raffreddarli e tagliarli a pezzi arbitrari.
Friggiamo gli stomaci nella stessa padella dove abbiamo preparato la frittura.
Distribuiamo le frattaglie finite su un piatto, le cospargiamo sopra con la nostra frittura, se lo si desidera, cospargiamo con verdure tritate finemente.

Insalata di ventriglio di pollo

Concediti un'insalata di ombelico di pollo leggera e gustosa.

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di frattaglie;
0,1 kg di carote coreane;
0,1 kg di formaggio;
2 cetrioli;
1 carota e cipolla;
foglia di alloro;
50 g frutta secca (noci, mandorle o pinoli);
maionese, erbe aromatiche.

Ordine di cottura insalata di ombelico di pollo:

Lessare gli stomaci per diverse ore insieme a cipolle, carote crude, foglie di alloro, sale e pimento.
Raffreddare le frattaglie bollite e tagliarle a cubetti porzionati;
Tagliare a dadini i cetrioli e il formaggio.
Saltiamo l'aglio attraverso la stampa. Tritiamo le verdure.
Uniamo tutti gli ingredienti, mescoliamo, ungiamo con la maionese e schiacciamo con le noci tritate.

ricetta della zuppa di stomaco di pollo

Stai cercando di ravvivare il menu del tuo pranzo? Quindi ti consigliamo di prestare attenzione alla ricetta qui sotto.

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di frattaglie;
1 carota e cipolla media;
5-6 tuberi di patata.
1 formaggio fuso;
3 spicchi d'aglio;
un mucchio di verdure;
alloro, sale, spezie.

Ordine di cottura zuppa con frattaglie di pollo:

Laviamo e puliamo a fondo gli ombelichi, li riempiamo d'acqua, dopo 5 minuti. dopo l'ebollizione scolare l'acqua, riempirla nuovamente d'acqua, ridurre al minimo l'intensità della fiamma.
Man mano che si forma la schiuma, toglietela, aggiungete al brodo la foglia di alloro, il sale, i grani di pepe.
Dopo circa un'ora ci addormentiamo patate tritate finemente, carote grattugiate.
Soffriggere la cipolla in olio bollente con le spezie, aggiungere alla cipolla. Se lo desideri, puoi usare una schiumarola per estrarre gli stomaci dal brodo e friggerli insieme alle cipolle.
Rimettiamo nel brodo gli stomaci insieme al soffritto di cipolla, aspettiamo che le patate siano pronte, aggiungiamo il formaggio fuso grattugiato, cuociamo per un altro quarto d'ora.
Controlliamo il gusto della salinità del nostro primo piatto, se necessario ne aggiungiamo un po'.
Per preparare un delizioso condimento per zuppa, mescolare aglio tritato, erbe tritate e panna acida.

Ricetta originale: ventriglio di pollo alla coreana

A chi piace più piccante piacerà sicuramente l'ombelico di pollo cucinato secondo lo schema descritto di seguito. Di conseguenza, otteniamo una prelibatezza interessante e profumata che può sorprendere ospiti e persone care.

Ingredienti richiesti:

1 kg di frattaglie;
2 carote grandi;
3 cipolle grandi;
3 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio aceto alimentare;
50 ml di salsa di soia;
100 ml cresce. oli;
2 cucchiai salgemma;
½ cucchiaino spezie per carote coreane;
¼ cucchiaino pepe nero, paprika e coriandolo.

Fasi di cottura stomaci di pollo piccanti:

Laviamo e puliamo accuratamente gli ombelichi, li facciamo bollire in acqua salata per circa un'ora.
Scolare il brodo e lasciare raffreddare le frattaglie, tagliarle a listarelle o pezzi arbitrari.
Tritiamo la cipolla a semianelli, la passiamo a trasparenza nell'olio bollente.
Strofiniamo le carote su un beccuccio per carote coreane o su una grattugia grossa.
Uniamo la cipolla con l'ombelico in un contenitore separato, mescoliamo, aggiungiamo l'aglio tritato, l'aceto alimentare, la salsa di soia, tutti i condimenti cotti.
Scaldare l'olio in una padella, versarlo sulla massa creata nel passaggio precedente. Se necessario, aggiungere altro sale e pepe.
Mandiamo il piatto cotto in frigorifero per un paio d'ore.
Puoi conservare lo spuntino risultante per circa una settimana, ma solo in frigorifero.

La principale difficoltà che incontrano gli specialisti culinari nella preparazione degli stomaci di pollo è come ottenere la loro morbidezza. I professionisti consigliano di fare quanto segue:

Gli ombelichi congelati si scongelano in condizioni naturali, si consiglia di farlo la sera mettendo il sacchetto in frigorifero.
Il trattamento termico prolungato contribuirà a dare tenerezza a questo prodotto nutriente. Bollire, stufare o friggere in panna acida o salsa di panna per almeno un'ora.
Prima della cottura, affinché la pietanza risulti morbida, dopo un'accurata pulizia, va versata con acqua fredda per almeno un paio d'ore. Trascorso questo tempo, versare una nuova porzione d'acqua e far bollire per circa un'ora con l'aggiunta di sale, spezie e radici.
Anche quando acquisti una versione pulita degli stomaci, dovrebbero essere ispezionati per la presenza di resti di una pelle dura.

Qualsiasi hostess avrà bisogno di informazioni su come cucinare i ventricoli di pollo. Questo sottoprodotto è ricco di componenti utili, viene utilizzato negli alimenti per l'infanzia e per la perdita di peso. Puoi fare zuppe, insalate, brodi da esso. I piatti principali dello stomaco sono diversi: arrosto, in umido, al forno.

Per molte casalinghe, una ricetta che informa su come cucinare gli stomaci di pollo è difficile a causa della mancanza di conoscenza. La lavorazione delle frattaglie richiede molto tempo, poiché sono costituite da quattro strati di tessuto muscolare e mucoso. La loro cottura dura da 40 minuti a un'ora e mezza, quindi si completa stufando con panna acida o arrostendo con cipolle, carote e radici profumate.

Si consiglia di cucinare gli stomaci freschi, perché si conservano per non più di due giorni. Per la cottura vanno scelti ventricoli freddi, elastici, leggermente umidi al tatto e con un gradevole odore dolciastro. Non c'è bisogno di prendere stomaci scivolosi e flaccidi, aspri e dall'odore sgradevole: non sarà possibile cucinare uno spuntino delizioso da loro a causa dell'invecchiamento.

Se il cuoco ha acquistato una frattaglia congelata, dovrebbe essere scongelata in frigorifero per 12 ore. Questo lento processo ne conserverà il gusto e le proprietà nutritive. Prima della cottura è opportuno rimuovere il film gastrico, le macchie biliari in superficie, sciacquare abbondantemente con acqua corrente tiepida. Fateli cuocere a fuoco medio sotto un coperchio, aggiungendo al brodo le foglie di alloro, i grani di pepe nero e il sale. Puoi usare una pentola, un forno, una padella o cuocere i piatti in un calderone.

Piatti a base di stomaci di pollo

Trovare una ricetta adatta per gli stomaci di pollo non è difficile per uno chef esperto, perché ce ne sono moltissimi. Le frattaglie possono essere bollite, in umido, al forno e fritte, usate da sole o in combinazione con cuori, fegato dello stesso pollo. Per i cuochi alle prime armi, è giusto scegliere una ricetta passo-passo o una ricetta con foto che ti aiuti a capire i segreti della lavorazione.

È molto gustoso e veloce cucinare la zuppa di noodle, stufare le frattaglie, stufarle con panna acida o friggerle nel pangrattato. Puoi cuocere i ventricoli con il formaggio, preparare insalate con cibi fritti. Si sposano bene con i cereali e la pasta, apportano sazietà a minestre di verdure e insalate. L'aggiunta di funghi al sottoprodotto rende il piatto più raffinato e la panna acida morbida e tenera. Il prodotto versatile è combinato con molte spezie: erbe aromatiche, pimento, aneto essiccato e coriandolo.

Stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta

Come cucinare velocemente l'ombelico di pollo in una pentola a cottura lenta, la seguente ricetta ti aiuterà a capirlo. L'uso di una pentola a cottura lenta aiuta a ridurre al minimo i tempi di lavorazione mantenendo tutti i benefici e il valore nutritivo. L'antipasto risulta essere molto soddisfacente, morbido, tenero, saturo degli aromi di cipolle e carote fresche. Puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti se lo desideri.

ingredienti

stomaci di pollo - 0,75 kg;
cipolla - 100 g;
carote - 1 pz.;
olio vegetale - 20 ml;
l'acqua è un bicchiere.

cucinando

Risciacquare i ventricoli, mettere sul fondo della ciotola. Aggiungere i cubetti di cipolla, le carote grattugiate, versare acqua, sale e pepe.
Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

in padella

È molto gustoso cucinare gli stomaci di pollo in padella in combinazione con cipolle, carote e spezie. L'antipasto in umido emana un aroma gradevole, ha un colore ricco e appetitoso e si sposa bene con qualsiasi contorno. Sarà corretto servirlo con purè di patate, cereali bolliti o pasta in combinazione con panna acida o salsa all'aglio. Se lo desideri, puoi cospargere il piatto con erbe tritate.

ingredienti

stomaci di pollo - 0,75 kg;
cipolla - 50 g;
carote - 1 pz.;
olio vegetale - 20 ml;
acqua - 1,5 tazze.

cucinando

Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio per 10 minuti fino a renderla morbida e trasparente.
Tagliare i ventricoli, aggiungere alla cipolla insieme alle carote grattugiate, versare acqua bollente.
Cuocere a fuoco lento per un'ora, salare e pepare 10 minuti prima della fine della cottura.

Ventrigli di pollo in panna acida

Come cucinare correttamente gli ombelichi di pollo in umido con panna acida ti aiuterà a scoprire la ricetta qui sotto. Questo piatto morbido e tenero non lascerà nessuno indifferente grazie alla combinazione del gusto cremoso della panna acida con la frittura di carote e cipolle. Un'ottima opzione per servire un piatto di carne con patate al forno o bollite, porridge di fagioli o cereali sull'acqua.

ingredienti

stomaci di pollo - 1 kg;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 1 pz.;
panna acida 30% di grassi - un bicchiere;
concentrato di pomodoro - 20 ml;
foglia di alloro - 1 pz .;
pimento - 2 piselli;
brodo - 400 ml;
olio vegetale - 10 ml.

cucinando

Riempire gli ombelichi con acqua, sale, cuocere per un'ora a fuoco basso.
Soffriggere la cipolla tritata a semianelli con le carote grattugiate fino a renderle trasparenti, aggiungere i ventricoli tritati, versare il brodo.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere la panna acida con il concentrato di pomodoro, le spezie.
Togliere dal fuoco dopo mezz'ora.

Ventricoli di pollo con funghi

Risulterà molto gustoso se cucini ventricoli di pollo in umido con funghi. Qualsiasi fungo è adatto come additivo: porcini, finferli, ma la ricetta prevede di prendere i soliti funghi prataioli e tagliarli a fette. Otterrai uno spuntino spettacolare con un piacevole aroma di funghi e una maggiore sazietà.

ingredienti

ombelichi di pollo - 0,7 kg;
cipolle - 2 pezzi;
funghi prataioli - 250 g;
panna acida - mezzo chilo;
olio vegetale - 30 ml.

cucinando

Tagliare a pezzi l'ombelico, tritare la cipolla, far sobbollire il composto nell'olio a fuoco basso sotto un coperchio per un'ora.
Salare, pepare, aggiungere i piatti di funghi, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Versare la panna acida, tenere premuto per 10 minuti, lasciare fermentare.

Cotolette di stomaci di pollo

Da stomaci di pollo si ottengono cotolette deliziose e ben fritte, che si distinguono per un aroma ricco e una consistenza gradevole, risultano dense, elastiche. Allo stesso tempo, hanno un odore carnoso. È buono servirli con grano saraceno, riso bollito o pasta in salsa di pomodoro o panna e panna acida con aglio.

ingredienti

stomaci di pollo - 1 kg;
uova - 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 4 chiodi di garofano;
pane bianco - 30 g;
latte - 30 ml;
olio vegetale - 30 ml.

cucinando

Versare il latte sul pane, strizzarlo dopo 5 minuti, mescolare con uova, sale e pepe.
Unire con ventricoli macinati in un frullatore, cipolla, aglio.
Formare delle cotolette di carne macinata, friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Stomaci di pollo arrosto

Un'ottima opzione per una cena calda sono i ventricoli di pollo arrosto, per i quali si combinano insieme patate, carote e funghi prataioli. Il risultato è un ottimo spuntino ricco che delizia tutti i membri della famiglia con un aroma gradevole e un valore nutrizionale aumentato. Tale cibo potrebbe diventare un'opzione per trattare gli ospiti che lo apprezzeranno sul tavolo festivo.

ingredienti

stomaci di pollo - 1 kg;
patate - 1 kg;
funghi prataioli - 0,9 kg;
cipolla - 1 pz.;
carote - 2 pezzi;
foglia di alloro - 2 pezzi;
pimento - 3 piselli;
crema: un bicchiere;
acqua - mezzo litro;
verdure - un mucchio.

cucinando

Tagliare i ventricoli in 3 parti, friggere a fuoco vivo fino a quando il liquido evapora, aggiungere i cubetti di patate, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere i piatti di funghi, i semianelli di cipolla, le carote grattugiate, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Disporre nei vasetti, cospargere di spezie e farcire con la crema.
Chiudete il coperchio, fate cuocere per un'ora a 180 gradi e altri 40 minuti a 150 gradi.

Come cucinare gli stomaci di pollo in modo che siano morbidi

Il problema principale per tutti i cuochi è come rendere morbidi gli stomaci di pollo. È risposto da professionisti che consigliano quanto segue:

La carne tenera e nutriente è facile da ottenere con un lungo trattamento termico: cuocere per almeno un'ora, stufare o friggere in salsa di panna acida, panna o maionese.
Per mantenere morbide le ombeliche dopo la cottura, vengono pulite, lavate accuratamente e versate con acqua fredda per 2-3 ore. Dopodiché dovrà essere scolato, versato con una nuova porzione d'acqua ad un'altezza di poco più di 5 cm sopra la superficie della carne e fatto bollire per un'ora con l'aggiunta di radici e spezie.
La rigidità a una frattaglia è data da una pellicola interna. Se vengono acquistati gli stomaci del negozio, allora non c'è, ma la versione della fattoria dovrà essere pulita da sola. Per fare questo, ogni ventricolo deve essere riempito con acqua fredda, praticare un'incisione con un coltello affilato, scuotere il contenuto, sciacquare con acqua bollente e rimuovere la pellicola. Resta solo da cuocere, stufare nella birra o friggere le frattaglie preparate in una pastella in padella.

Ricetta Stomaci di pollo stufati in padella

Nella nostra famiglia le frattaglie di pollo e soprattutto gli stomaci sono molto amate. Cucino spesso una varietà di piatti da loro. Quindi oggi ci prepareremo stomaci di pollo brasati con cipolle e verdure. Per me, è solo per cucinare nei giorni feriali. Ed è preparato rapidamente, gustoso ed economico.

cucinando

Sciacquare accuratamente gli stomaci di pollo in acqua corrente fresca. Inoltre, è imperativo risolverli nel caso in cui siano rimaste particelle dello strato interno dello stomaco. Questo film deve essere completamente rimosso, altrimenti il \u200b\u200bpiatto potrebbe rovinarsi, poiché risulterà amaro.

Certo, puoi cucinare i ventrigli di pollo in umido in una padella profonda, ma a me piace cucinarli di più in una casseruola. È solo più conveniente per me. Tagliare gli stomaci a pezzetti. Mettiamo l'anatroccolo sul fuoco e lo lasciamo scaldare bene, quindi lo versiamo. Metti gli stomaci di pollo in una casseruola con olio riscaldato e mescola più volte. Salate un po' e aggiungete le vostre spezie preferite, come il cumino. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre gli stomaci cuociono, prepara le verdure. Laviamo le carote in acqua e le sbucciamo, sbucciamo anche la cipolla e la sciacquiamo, ma sciacquiamo solo il pomodoro in acqua e basta. tagliate a metà, eliminate il gambo e togliete i semi.

Per prima cosa aggiungeremo le carote agli anatroccoli. Certo, le carote possono essere grattugiate, ma con uno stufato prolungato si trasforma in porridge, quindi l'ho tagliato a cubetti. Le carote tagliate in questo modo sembrano più belle nel piatto finito. Lo mandiamo al torrefattore, mescoliamo e copriamo con un coperchio.

Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare il peperone a fettine. Apri gli anatroccoli, mescola gli stomaci con le carote e aggiungi. Quindi mescolare di nuovo. Non chiudere subito il coperchio, lascia che la cipolla si stanchi un po ', mescolando più volte l'intera massa. Il fatto è che se copri subito con un coperchio, la cipolla rilascerà molto succo e il tutto si spargerà perdendo la sua forma originale.

Tagliate a pezzetti i pomodorini e uniteli agli anatroccoli, coprite con un coperchio e fate stufare un po' mescolando due volte. È ora di aggiungere concentrato di pomodoro, sale, mettere e spezie. Se ti piace il piccante, puoi mettere qualche spicchio d'aglio tritato finemente. Facciamo sobbollire ancora per qualche minuto e il gioco è fatto, gli stomaci di pollo in umido con cipolle e verdure sono completamente pronti. Puoi servirlo sul tavolo con quasi tutti i contorni. Buon appetito!

ingredienti

800 gr - stomaci di pollo;
2 pezzi - carote;
3-4 pezzi - rapa di cipolla;
2 pezzi - peperone;
1-2 pezzi - pomodoro;
50 gr - concentrato di pomodoro;
3-4 chiodi di garofano - aglio;
Sale, spezie, alloro qb.

olio di semi di girasole - 100 gr. ;

cipolla - 1 pz. ;

stomaci di pollo - 300 gr. ;

Quindi, cucinando stomaci di pollo in umido:

1. Per prima cosa, se necessario, scongelare gli stomaci fino a quando non sono completamente scongelati, sciacquare e sbucciare la pelle rimanente.

2. Taglia ogni stomaco, dividendolo in quattro parti.

3. Piegare gli stomaci tritati in una padella riscaldata con olio, sale, chiudere il coperchio e farli sobbollire nel succo secreto per 15 minuti a fuoco basso.

4. Nel frattempo preparate le carote e le cipolle lavandole e pelandole.

5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.

7. Aggiungi le carote grattugiate e le cipolle tritate allo stomaco e fai sobbollire il tutto per altri 10 minuti.

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Ventricoli di pollo in umido con carote e cipolle

Fin dall'infanzia, i ventricoli di pollo sono stati per me quasi una prelibatezza. Ma poiché i polli domestici venivano pungenti a turno, rispettivamente, i ventricoli venivano cotti con il resto della carne in un unico esemplare. E ho dovuto condividerlo anche con mio fratello. Oppure agisci in base al principio: chi è riuscito, ha mangiato. Quindi, prima di vivere in città, non sospettavo nemmeno che i ventricoli di pollo potessero essere acquistati a peso in qualsiasi quantità! Allo stesso tempo, si è scoperto che ci sono molti piatti deliziosi con loro. Ad esempio: ventricoli di pollo in umido con carote e cipolle.

La composizione dei ventricoli di pollo in umido con carote e cipolle comprende:

300gr. ventricoli di pollo;
2 cipolle medie;
1 carota grande o 2 medie;
sale - a piacere;
grasso o olio per friggere;
acqua o brodo di pollo - per stufare.

Come cucinare i ventricoli di pollo in umido con carote e cipolle:

Tritare finemente la cipolla, mandarla in una padella con olio per friggere.

Grattugiate le carote su una grattugia media e aggiungetele alla cipolla...

... friggere fino a metà cottura.

Laviamo i ventricoli di pollo, se da qualche parte rimane un film giallo (membrana dello stomaco), lo rimuoviamo.

Mettiamo i ventricoli in una padella con le verdure ...

... riempitela con acqua o brodo di pollo, aggiungete un po' di sale (solo un po', visto che l'acqua dovrà evaporare e potete salarla). Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso o medio per 45-60 minuti, l'acqua dovrebbe essere parzialmente assorbita, parzialmente bollita.

È tutto! I ventricoli di pollo in umido con carote e cipolle sono pronti! Possono essere serviti come piatto a sé stante, oppure accompagnati da un contorno a scelta (riso o purè di patate).

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Ventrigli di pollo in umido con cipolle e altre verdure

Nella nostra famiglia le frattaglie di pollo e soprattutto gli stomaci sono molto amate. Cucino spesso una varietà di piatti da loro. Quindi oggi ci prepareremo stomaci di pollo brasati con cipolle e verdure. Per me, questo è solo il piatto perfetto per cucinare nei giorni feriali. Ed è preparato rapidamente, gustoso ed economico.

Cucinare stomaci di pollo in umido con cipolle e verdure

Certo, puoi cucinare i ventrigli di pollo in umido in una padella profonda, ma a me piace cucinarli di più in una casseruola. È solo più conveniente per me. Tagliare gli stomaci a pezzetti. Mettiamo gli anatroccoli sul fuoco e lo facciamo scaldare bene, quindi versiamo l'olio vegetale inodore. Metti gli stomaci di pollo in una casseruola con olio riscaldato e mescola più volte. Salate un po' e aggiungete le vostre spezie preferite, come il cumino. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre gli stomaci cuociono, prepara le verdure. Laviamo le carote in acqua e le sbucciamo, sbucciamo anche la cipolla e la sciacquiamo, ma sciacquiamo solo il pomodoro in acqua e basta. Tagliate a metà il peperone, privatelo del gambo e privatelo dei semi.

Per prima cosa aggiungeremo le carote agli anatroccoli. Certo, le carote possono essere grattugiate, ma con uno stufato prolungato si trasforma in porridge, quindi l'ho tagliato a cubetti. Le carote tagliate in questo modo sembrano più belle nel piatto finito. Mandiamo le carote tritate agli anatroccoli, mescoliamo e copriamo con un coperchio.

Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare il peperone a fettine. Aprire gli anatroccoli, mescolare gli stomaci con le carote e aggiungere cipolla e pepe. Quindi mescolare di nuovo. Non chiudere subito il coperchio, lascia che la cipolla si stanchi un po ', mescolando più volte l'intera massa. Il fatto è che se copri subito con un coperchio, la cipolla rilascerà molto succo e il tutto si spargerà perdendo la sua forma originale.

Tagliate a pezzetti i pomodorini e uniteli agli anatroccoli, coprite con un coperchio e fate stufare un po' mescolando due volte. È ora di aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, mettere l'alloro e le spezie. Se ti piace il piccante, puoi mettere qualche spicchio d'aglio tritato finemente. Facciamo sobbollire ancora per qualche minuto e il gioco è fatto, gli stomaci di pollo in umido con cipolle e verdure sono completamente pronti. Puoi servirlo sul tavolo con quasi tutti i contorni. Buon appetito!

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Stomaci di pollo brasati

Oggi cucineremo stomaci di pollo in umido, la ricetta con cipolle e carote è una delle più semplici.

Gli stomaci in salsa possono essere messi alla pari con il gulasch di manzo o di maiale, perché questo piatto non perde un po' di gusto, anzi, ha molti vantaggi. Gli stomaci di pollo sono un prodotto ipocalorico, in 100 grammi di prodotto ci sono solo 94 chilocalorie. Questo fatto non può che piacere alle persone che guardano la loro figura. Inoltre, non si può non rallegrarsi del prezzo piuttosto basso di questo prodotto rispetto ad altri tipi di carne. Nella sua composizione, gli stomaci di pollo contengono una grande quantità di proteine - i "materiali" necessari per il nostro corpo, vitamine e altre preziose sostanze di cui il corpo ha bisogno per il normale funzionamento. Il ventriglio di pollo in umido con cipolle e carote è un piatto molto gustoso e versatile che si sposa bene con qualsiasi contorno. Grazie alla salsa, i ventricoli sono molto teneri e succosi. Delizia la tua famiglia e i tuoi amici con un nuovo piatto.

Abbiamo bisogno di 80 minuti per prepararci. Avremo 8 porzioni.

- stomaci di pollo - 1 chilogrammo,

- burro - 50 grammi,

- farina - 1 cucchiaio con uno scivolo,

Per prima cosa dobbiamo far bollire i ventricoli di pollo. Per renderli succosi, li mettiamo in acqua bollente. Cuciniamo 60 minuti. Quando i ventricoli sono pronti, scoliamo il brodo in una casseruola e mettiamo i ventricoli in un contenitore vuoto.

Ecco il brodo che ci servirà per fare la salsa.

Ora puliamo la cipolla, la tagliamo a quarti di anelli e la friggiamo fino a renderla trasparente.

Puliamo le carote, le tritiamo su una grattugia fine e le aggiungiamo alla padella con le cipolle, friggiamo finché sono teneri.

Versare in un contenitore con ventricoli.

Ora prepariamo la salsa. Per fare questo, metti il \u200b\u200bburro in una padella pulita e sciogliilo a fuoco basso.

Quando il burro sarà sciolto, aggiungete la farina, mescolate bene e cominciate a versare il brodo a filo. La salsa dovrebbe essere densa.

Ora aggiungi sale e pepe alla salsa a piacere.

Aggiungere i ventricoli con cipolle e carote fritte nella padella con la salsa, mescolare bene, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Questo è tutto, i nostri stomaci di pollo in umido più teneri sono pronti. Prova anche a cucinare i cuori di pollo ungheresi, è anche molto gustoso. Buon Appetito a tutti!

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