Delizioso per cucinare la coscia di pollo disossata. Ricetta coscia di pollo disossata: consigli per cucinare

Le cosce di pollo ripiene possono essere una grande sorpresa per gli ospiti e renderle la decorazione principale della tavola per una cena festiva. Non sarà difficile preparare un piatto del genere, ma devi comunque dedicare del tempo libero. Il compito principale in questo processo è rimuovere l'osso che si trova nell'articolazione femorale del pollo, e quindi è una questione di tecnica. Quindi, per le nostre hostess, un piatto delizioso e soddisfacente da cucinare al forno sono le cosce di pollo ripiene disossate. Un piccolo sforzo e i tuoi ospiti o la tua famiglia saranno felici!

Come farcire le cosce con i funghi

Per questa ricetta avrete bisogno di 1 kg di cosce di pollo, solitamente circa 6-7 pezzi. Per questo importo è necessario prendere:

250 grammi di funghi prataioli;

150 grammi di formaggio a pasta dura;
- cipolle verdi e altre verdure;
- olio di semi di girasole.

Il pollo deve prima essere marinato e, prima ancora, togliere le ossa. Questo può essere fatto tagliandolo con cura con un coltello affilato. Dopodiché, espandi la polpa, sbattila delicatamente con un martello.

Successivamente, le cosce vengono poste in un contenitore e marinate. Aggiungi loro qualche spicchio d'aglio tritato, il succo di 1 mezzo limone o lime, mezzo baccello di peperoncino (tagliato a rondelle). Versare la carne di pollo con 2 cucchiai di senape e sale a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare per 30-40 minuti in frigorifero.

Mentre puoi fare i funghi. Champignon lavati tagliati a pezzetti. Tritare la cipolla, friggerla insieme ai funghi in olio vegetale. Aggiungi verdure tritate e formaggio grattugiato a questa parte del ripieno. Pronto! Puoi iniziare a farcire. Stendere le cosce sul tavolo con la pelle rivolta verso il basso, adagiare il ripieno di funghi sulla polpa e attorcigliare gli involtini. In modo che non si sfaldino, fissa i bordi con uno stuzzicadenti.

Metti tutte le cosce in una teglia, unta con olio vegetale, versa sopra la restante marinata. Invia le cosce al forno per 45 minuti. Un piatto sorprendentemente aromatico può essere servito con purè di patate, riso o grano saraceno.

Cosce ripiene di riso e verdure

Questo piatto sostanzioso e appetitoso può essere servito a cena anche senza contorno. Cosce di pollo disossate, quindi nulla vieta di farcirle con il riso, e per questo abbiamo bisogno di:

cosce da 1 kg;
- 300 grammi di riso;
- 1 gambo di sedano;
- 1-2 pezzi di peperone dolce;
- 1 carota;
- 2 cucchiaini di paprika;
- 1 cipolla;
- aglio e sale qb.

Fortunatamente, puoi trovare cosce disossate nei negozi. Ma non sarà difficile farlo da soli se in cucina c'è un coltello affilato. Puliamo e in questo momento mettiamo il riso sul fuoco e facciamo bollire fino a metà cottura (questo è di circa 8-10 minuti).

Grattugiare il pollo con sale, paprika, aglio tritato. Lasciar marinare per qualche minuto.

Pepe e cipolla tagliati a cubetti più piccoli, grattugiare le carote. Taglia il gambo di sedano e manda tutte le verdure nella padella. Quando le verdure diventano dorate, mescolale con il riso. Cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti sotto un coperchio coperto per 5-7 minuti.

Puoi farcire le cosce di pollo con le mani o con un cucchiaino. Cerca di impacchettare il più strettamente possibile. Mettere tutte le cosce in una forma unta, cospargere di paprika sopra. Aggiungere una piccola quantità di acqua sul fondo, mettere in forno per 45 minuti. Il piatto risulta incredibilmente profumato e anche molto attraente nell'aspetto. Buon appetito!

Cosce di pollo ripiene al forno facili con ricetta di formaggio

Questa ricetta contiene i seguenti prodotti:

cosce da 1 kg;
- spezie a piacere;
- una miscela di peperoni;
- 100 grammi di formaggio;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale qb;
- Maionese.

Rilascia delicatamente le cosce dall'osso. Per fare questo, muovi con cura la carne con la pelle, fai dei tagli attorno all'osso e rimuovilo. Grattugiare il formaggio, aggiungere la maionese e l'aglio tritato. Invece della maionese, puoi usare la panna acida e la salsa di senape alla panna acida. Farcite le cosce salate e speziate con il ripieno di formaggio, piegatele in uno stampo.

Ungere la carne con la maionese sopra, infornare per 35-40 minuti. Il piatto si sposa bene con patate, verdure al forno. È meglio servire con erbe e caldo. Buon appetito!

Il filetto di coscia è un componente economico ma gustoso del pollo. Da questo prodotto si ottengono vari piatti che possono essere serviti sia a pranzo che a cena. Naturalmente, le migliori qualità gustative delle cosce di pollo si rivelano se sono cotte correttamente. Oggi scopriremo in quali caratteristiche si differenzia questo prodotto e quali sono i metodi della sua preparazione.

Come separare la polpa dalla pelle e dalle ossa?

Dalla coscia di pollo c'è la possibilità di cucinare ottimi e sostanziosi piatti apprezzati da grandi e piccini. È possibile ottenere un trattamento interessante e soddisfacente in un gran numero di modi diversi. Esistono ricette sia semplici che piuttosto complesse per preparare queste parti di pollo. Ma in ogni caso, prima di iniziare la cottura diretta, dovrai tagliare la carne - per separare la carne dalla pelle e dalle ossa. Questo viene fatto nel modo seguente.

Per prima cosa devi separare la parte inferiore della gamba dalla coscia, se è attaccata ad essa. Per fare ciò, è necessario inserire un coltello ben affilato nello spazio di collegamento alla giunzione delle parti articolari, quindi tagliare queste parti. Togliete il resto della carne che si trova nelle vicinanze, in modo da poter separare completamente la coscia dalla coscia, senza lasciare residui.

Successivamente, dovrai piegare la gamba per trovare l'articolazione situata nello spazio tra la parte inferiore della gamba e la coscia stessa. Prova a piegare la parte indicata in più punti finché non ci riesci. Il punto in cui si piega la coscia del pollo è l'articolazione.
Ora posiziona la pelle della coscia di pollo con il lato rivolto verso il basso. Fai una piccola incisione sull'articolazione fino alla fine, in modo da poter dividere questo elemento in due parti separate.
Se colpisci accidentalmente l'osso quando stai separando la coscia dalla parte inferiore della gamba, dovrai muovere con attenzione il coltello finché non inciampi nel punto che ti serve, in cui sarà il più facile possibile separare questi componenti.
Queste procedure devono essere eseguite esclusivamente su un tagliere pulito. Solo con tali elettrodomestici da cucina ridurrai a zero il rischio che i microbi entrino nel prodotto dal tavolo o da un'altra superficie. Inoltre, con un tagliere, riduci al minimo la possibilità di danneggiare il piano di lavoro con la lama di un coltello affilato.

Esistono numerosi dispositivi di taglio che meglio si adattano alle operazioni sopra descritte. Alcune persone pensano che i coltelli con una lama allungata e stretta, come i coltelli da filetto, siano l'ideale qui. Altri credono che le forbici da cucina pulite o le normali forbici funzioneranno in modo più efficiente. Certo, puoi usare un normale coltello per verdure o per disossare.

Taglia la pelle quando tagli la coscia. Certo, ci sono ricette che non richiedono la rimozione di pietre e bucce. Se è necessario rimuovere questi componenti, vale la pena tagliare le membrane tra il muscolo e la pelle per rimuovere quest'ultima. Piegare delicatamente la pelle con le dita per rimuovere la sottile membrana.
Va inoltre tenuto presente che è possibile asportare la pelle anche dopo il disossamento e, se necessario, tagliare la coscia. Alcuni maestri di cucina si rivolgono a tali procedure in anticipo, mentre altri cuochi le iniziano dopo. Non ci sono intervalli di tempo specifici qui. Tutto dipende dalle preferenze personali del cuoco.

Ora devi accorciare l'osso. Lavorando sulla metà inferiore della coscia di pollo, praticare un'incisione dall'estremità superiore fino alla base, avvicinandosi il più possibile all'osso stesso.
La metà su cui era o è la pelle dovrebbe "guardare" in basso.
Nota che l'incisione deve essere abbastanza profonda da poter rimuovere la maggior parte dell'osso. Fai molta attenzione a non tagliarti accidentalmente l'altro lato della coscia.
Quindi, fai un taglio lungo entrambi i lati dell'osso di pollo per esporre più di questa parte.
Dovrai liberare la carne dalla cartilagine situata nella parte superiore o inferiore dell'osso. Usa un coltello ben affilato per tagliare via il pezzo di cartilagine più duro, premendo l'osso contro la carne nella parte superiore o inferiore del taglio.

Successivamente, devi tagliare la carne sotto l'osso. In questo caso, il coltello dovrebbe essere spostato da un'estremità all'altra dell'osso, tagliando la guaina connettiva che fissa la polpa all'osso.
Se stai usando le forbici, devi solo fare un taglio attraverso la membrana e il muscolo. Se viene utilizzato un coltello, sarebbe meglio limarlo leggermente.
Tieni il coltello il più vicino possibile all'osso in modo da non perdere pezzi di carne in più.
Non tagliare mai quest'area verso le dita o potresti tagliarti accidentalmente.
Afferra l'osso e sollevalo e allontanalo dalla carne della coscia mentre tagli.
Potrebbero essere necessari diversi approcci prima di poter rimuovere completamente le ossa dalla coscia di pollo.
Fai dei brevi tagli di pulizia per separare completamente l'osso dalla carne.
Dopo aver rimosso la pelle e le ossa, è necessario esaminare le sacche di grasso sul prodotto. Rimuoverli usando un coltello.

Contenuto calorico e valore nutrizionale

La coscia di pollo è la carne più succosa, densa e gustosa, che ha una caratteristica tonalità scura. Il contenuto calorico di questo popolare prodotto è di circa 185 Kcal per 100 g Un tale filetto di pollo non può essere definito dietetico, ma ciò non lo rende meno utile. Questo prodotto contiene componenti come le vitamine A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP. Inoltre, il filetto di coscia di pollo ha:

potassio;
zinco;
ferro;
fosforo;
sodio;
aminoacidi;
proteina.

Se consideriamo più in dettaglio il BZHU di questo prodotto, allora:

proteine facilmente digeribili nella coscia di pollo ci sono 21,3 g;
i grassi rappresentano 11 g;
per carboidrati - 0,1 g.

Il KBJU di questo prodotto popolare e gustoso è influenzato dal suo peso. Quindi, in diversi piatti, anche questo indicatore può variare. È improbabile che un trattamento idealmente leggero e dietetico a base di filetto di coscia di pollo funzioni, ma non può nemmeno essere definito dannoso.

Questo prodotto potrebbe non essere adatto solo a persone allergiche ad esso. Questo vale innanzitutto per i piatti in cui la coscia viene cotta con la pelle.

Ricette

Puoi cucinare una varietà di piatti dal filetto di coscia di pollo, dal semplice all'esotico. Questo prodotto è abbastanza semplice e non capriccioso in preparazione. Può essere combinato con una varietà di integratori. Ad esempio, un piatto dal gusto ricco cucinato in una salsa cremosa è molto popolare. Un tale pollo acquisisce un gusto succoso e fragrante. Inoltre, molte hostess cucinano la coscia di pollo in pastella, panna e panna acida. Una varietà di marinata è adatta a questa carne.

Grazie alla sua versatilità, il filetto di coscia di pollo è un prodotto popolare che molte casalinghe scelgono per creare i loro capolavori culinari. Consideriamo in dettaglio diversi modi interessanti per preparare tale carne.

Costolette

I filetti di coscia di pollo sono delle ottime braciole che possono far innamorare del loro gusto grandi e piccini. Ci sono tanti modi per preparare questo ricco piatto. Considera le istruzioni dettagliate per cucinare il più popolare e fragrante di loro. Le costolette di pollo nel pangrattato e con un uovo di gallina hanno un gusto meraviglioso. Per preparare questo trattamento, dovrai fare scorta dei seguenti componenti:

4 cosce di pollo;
50 g di panatura;
sale qb (preferibilmente un pizzico di 4 - questo sarà sufficiente);
olio di girasole raffinato - 30 ml;
Pepe nero macinato;
1 uovo di gallina.

Puoi procedere alla preparazione diretta di un pasto abbondante.

Per prima cosa, prepara adeguatamente le cosce per la cottura. Assicurati di rimuovere la pelle da loro e risciacqua accuratamente questi prodotti.
Rimuovi le ossa da tutte le cosce.
Il prossimo passo è eliminare la carne di pollo. Quindi, rotola ogni coscia nel pangrattato.
Agitare bene l'uovo di gallina, immergere le cosce impanate nella massa risultante.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella riscaldata. Adagiare le cosce nel pangrattato su tale base.
Friggere la carne su entrambi i lati fino a quando appare un delizioso marrone dorato.
Successivamente, il piatto può essere servito sul tavolo.

Tali costolette avranno particolarmente successo con verdure, sottaceti vari, grano saraceno o purè di patate.

Il gusto non meno brillante ha le costolette di coscia cotte in tandem con maionese o salsa maionese. Una tale delizia risulta essere succosa se la cucini correttamente e segui rigorosamente la ricetta. Quindi, consideriamo quali componenti saranno necessari per creare questo capolavoro culinario:

3 pz. filetto di coscia di pollo;
3 cucchiai di maionese (se non è disponibile, è consentito utilizzare kefir);
3 spicchi d'aglio;
sale e pepe facoltativo;
pangrattato - 80 g;
olio vegetale per friggere.

Facciamo conoscenza con tutti i passaggi della cottura delle cosce di pollo con la maionese.

Preparare il filetto. Risciacquare e rimuovere la pelle. Inoltre, non dovrebbero esserci ossa nelle costolette. Dopo aver preparato il filetto, stendere in due strati di pellicola trasparente e sbattere su entrambi i lati (ma solo leggermente, non è necessario alcuno sforzo aggiuntivo).

Ora le costolette vanno cosparse di sale e pepe, spalmate l'aglio sulla carne, passate attraverso un apposito torchio.
Successivamente, ogni pezzo di carne battuta dovrà essere spalmato con 1 cucchiaio di maionese. Gli spazi vuoti risultanti dovrebbero essere messi in pile e lasciati nella marinata per 1 ora. Il filetto va marinato in frigorifero.
Ora devi riscaldare la padella con olio vegetale. Passare i pezzi di carne su tutti i lati nel pangrattato.
Successivamente, la carne dovrebbe essere inviata per friggere. È necessario friggere il filetto su un piccolo fuoco fino a formare una crosta dorata su ogni pezzo.

Puoi servire un piatto così succoso con un gusto espressivo in una varietà di combinazioni, tuttavia, il tandem di tali costolette con le verdure avrà più successo. Alla ricerca di un gusto interessante e memorabile, puoi dedicarti alla cottura di fragranti filetti di coscia di pollo in pastella con erbe provenzali e salsa di soia. Questo piatto stupirà sicuramente anche il buongustaio capriccioso con il suo sapore unico. Diamo un'occhiata a quali ingredienti sono necessari per creare questo piatto:

8 pz. cosce di pollo;
2 uova di gallina;
3 cucchiai di farina;
4 cucchiai di pangrattato;
sale e pepe macinato nero qb;
Erbe provenzali facoltative
1 cucchiaio di salsa di soia;
senape semplice - 1 cucchiaio;
olio vegetale.

Ora passiamo alla guida per cucinare costolette così succose.

Per prima cosa, prepara la carne, sciacqua e rimuovi tutto l'eccesso. Sbattere leggermente le cosce, quindi cospargerle di sale e pepe. Strofinare il pollo con la marinata con salsa di soia, senape, sale, pepe, erbe aromatiche e aglio.
Successivamente, sbattere bene le uova, aggiungere un po 'di latte e un po' di sale. Versare la farina e l'impanatura in una ciotola separata. Passare prima le costolette nell'uovo sbattuto, poi nella farina spolverata, poi ancora nell'uovo, poi nel pane con il pangrattato.
Prima di friggere il filetto di coscia, scaldare bene la padella con olio vegetale. Distribuire la carne e friggere su entrambi i lati fino a quando non si vede la crosta risultante.

Tali costolette già pronte possono essere tranquillamente servite sul tavolo con qualsiasi contorno.

rotoli

Molte casalinghe considerano l'involtino di coscia di pollo il loro piatto d'autore. Tali prelibatezze hanno un gusto interessante e sfaccettato, se preparate correttamente. Certo, fare gli involtini è un po' più difficile delle semplici braciole di pollo. Scopriamo come preparare tali capolavori culinari per stupire con il meraviglioso gusto di tutti i membri della famiglia o degli ospiti che ti hanno visitato. I meravigliosi involtini di pollo con peperone hanno un gusto e un aroma interessanti. Per la loro preparazione, è necessario fare scorta di prodotti come:

cosce di pollo disossate - 3 pezzi;
Peperone verde bulgaro - 1 pz .;
Peperone rosso bulgaro - 1 pz .;
cipolle - 1 pz.;
olio d'oliva - 20 ml;
sale e pepe facoltativo;
condimenti speciali per pollo.

Ora diamo un'occhiata passo dopo passo a come preparare deliziosi panini con tutti gli ingredienti elencati.

Come in altre ricette, prima vanno preparate le cosce per la successiva cottura. Quindi la carne va strofinata con spezie per polli, leggermente sbattuta per facilitarne l'avvolgimento e spalmata dentro e fuori con olio d'oliva.
Successivamente, dovresti procedere alla preparazione di tutti gli ingredienti necessari per cucinare il ripieno. Sciacquate bene i peperoni e poi tagliateli a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a fettine sottili.

Adagiare la coscia di pollo con la pelle rivolta verso il basso e adagiare sopra la carne i peperoni e le cipolle tritati, alternando tra loro gli ultimi componenti. Ora puoi arrotolare con cura le cosce di pollo in piccoli rotoli. Fissali con uno stuzzicadenti in modo che non si aprano accidentalmente.
Ora gli involtini di pollo possono essere tranquillamente inviati a friggere in una semplice padella o griglia. Devi farlo fino a quando non si forma una crosta dorata sulla carne. Girare spesso le cosce in modo che cuociano uniformemente.
Quando il processo di frittura è completo, dovrai rimuovere gli stuzzicadenti dagli involtini, perché gli involtini manterranno la forma corretta se cotti correttamente.

Anche gli involtini di coscia di pollo cotti in tandem con i funghi hanno un gusto favoloso. Per creare questo dolcetto tenero e succoso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

6 cosce di pollo;
1 cipolla;
champignon freschi - 300 g;
20 grammi di miele;
30 g di senape;
60 g di maionese;
un paio di spicchi d'aglio;
1 cucchiaino paprica;
pepe e sale facoltativo;
olio vegetale.

Ora conosciamo tutte le fasi della cottura degli involtini con i funghi.

Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Sciacquare bene i funghi in acqua corrente, quindi tagliarli con cura a fettine. Non è necessario sbriciolare i funghi a cubetti, poiché sarà molto più difficile torcere gli involtini di pollo con tali elementi e molto probabilmente non manterranno la loro forma.
Versare l'olio inodore nella padella. Metti lì la cipolla tritata e friggi, mescolando di tanto in tanto, finché il prodotto non acquisisce una tonalità dorata. Successivamente, è necessario aggiungere i funghi alla cipolla e continuare a friggere finché i funghi non sono pronti (diventano morbidi).
Aggiungi aglio tritato, sale e pepe agli ingredienti per friggere. Il ripieno di funghi preparato deve essere trasferito in una ciotola separata, lasciando l'olio e il succo in eccesso nella padella.
Mentre i funghi prataioli si raffreddano gradualmente, è necessario preparare adeguatamente le cosce di pollo. In questo caso va tolto solo l'osso e la pelle va lasciata con la carne per un'ulteriore cottura.

Successivamente, copri la carne con una speciale pellicola trasparente e sbattila, ma solo dal lato della polpa, non dalla pelle.
Cospargere la polpa con sale e pepe. Successivamente, devi farcire il pollo con gli ingredienti preparati: metti il \u200b\u200bripieno dei funghi fritti sul bordo stretto degli spazi vuoti di pollo, quindi attorcigliali. Si noti che la pelle dovrebbe coprire il rotolo risultante.
Metti i rotoli in una forma speciale, unta in anticipo con olio. Gli spazi vuoti dovrebbero trovarsi il più vicino possibile l'uno all'altro. Dopodiché, devi mescolare miele, senape e maionese, quindi diluire il tutto con paprika, sale e pepe nero. Mescolare bene il tutto, quindi applicare generosamente il composto ottenuto sugli involtini di pollo.
Cuocere un piatto così interessante in forno a 190 gradi per circa un'ora.
La prontezza degli involtini con i funghi può essere determinata dal grado del loro roseo. Non appena appare una deliziosa crosta sugli spazi vuoti, possono essere tolti e serviti in tavola.

Altri prodotti popolari, come formaggio a pasta dura e pomodori, possono essere utilizzati anche come ripieno negli involtini di pollo. Questi componenti acquisiscono un gusto straordinario se li aggiungi con un peperone dolce profumato. Considera di seguito un elenco di tutti gli ingredienti necessari per preparare un trattamento così interessante:

4 cosce di pollo;
4 peperoni dolci in scatola;
4 pezzi di buon formaggio a pasta dura;
1 pomodoro;
salsa di soia qb;
sale e pepe nero macinato anche qb;
pepe rosso macinato facoltativo
50 gr di pangrattato;
5 cucchiai di olio vegetale.

Devi preparare tali rotoli come segue.

Rimuovere tutto il superfluo dalle cosce e sbatterle leggermente, quindi metterle in una ciotola a parte. Successivamente, sgocciolate la salsa di soia sulla carne battuta, ma tenete presente che non è necessario bagnare troppo il pollo.
Mentre le cosce sono ammollate nella marinata, tagliare il formaggio a cubetti.
Salare leggermente le cosce, cospargere di pepe rosso e nero. Metti un pezzo di formaggio tritato e pepe in ogni pezzo. Arrotolate i bordi della carne e fermateli con degli stuzzicadenti.

Successivamente, è necessario arrotolare bene le cosce nel pangrattato e stenderle su una padella riscaldata con l'olio già versato.
Friggere gli involtini di pollo su entrambi i lati.
Tagliare il pomodoro a cubetti e metterlo nello spazio libero nella padella.
Quindi la carne dovrebbe essere coperta con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti.

Gli involtini ripieni di formaggio e prosciutto sono molto gustosi e succosi. Per preparare questo piatto occorre:

5-6 cosce di pollo disossate;
100 g di prosciutto;
100 g di buon formaggio a pasta dura;
2 cucchiai di piselli in scatola;
3-5 spicchi d'aglio;
3 cucchiai di maionese o panna acida;
1 cucchiaio di senape;
sale e spezie a piacere.

Considera passo dopo passo come realizzare deliziosi rotoli dai prodotti elencati.

Tagliare finemente il formaggio e il prosciutto a cubetti. Aggiungi aglio e piselli a questi ingredienti. Cospargere di pepe gli ingredienti elencati, condirli con metà della panna acida.
Successivamente, devi girare le cosce in modo che la loro pelle "appaia" in basso. Strofinare la carne con sale e spezie.
Metti un po 'di ripieno sulla parte più larga, quindi arrotola la coscia in un rotolo piuttosto stretto.
Gli spazi vuoti risultanti devono essere disposti il più strettamente possibile l'uno con l'altro in una teglia già preparata. Salare di nuovo la carne sopra.
Spennellate gli involtini di pollo con la restante panna acida e la senape e trasferite la teglia in forno. Lì dovrebbe essere cotto a una temperatura di 200-210 gradi per 20 minuti.

Con cosa servire?

La coscia di pollo è un prodotto versatile. Può essere bollito, stufato, fritto e preparato con prodotti diversi, quindi cotto al forno. L'immaginazione del cuoco qui è praticamente illimitata. Vale la pena notare che le cosce di pollo possono essere servite insieme a un'ampia varietà di contorni. Le opzioni di maggior successo e comuni sono i fianchi con:

purè di patate;
porridge di grano saraceno;
verdure stufate;
insalata leggera;
riso
pasta.

Usa i consigli di chef e casalinghe esperte.

Cuocere solo filetto di pollo fresco. Sceglilo con cura, prestando attenzione all'aspetto del prodotto e al suo odore. La carne di un colore malsano che ha un aroma sgradevole non dovrebbe essere presa: non ne uscirà un pranzo o una cena deliziosi.
Sbattere leggermente la carne prima della cottura. Non esagerare con uno sforzo extra.
Sciacquare sempre accuratamente la carne prima di proseguire la cottura, anche se vi sembra completamente pulita. Non trascurare questa regola.
Gli chef esperti sconsigliano di acquistare carne di pollo già disossata nel negozio, perché di solito la "pulizia" di tali prodotti non viene eseguita con molta attenzione: i pezzi di carne in eccesso vengono tagliati. È meglio rimuovere l'eccesso da soli.

Il filetto di coscia senza l'aggiunta di spezie piccanti ed erbe aromatiche può essere consumato da donne in gravidanza e in allattamento. Inoltre, puoi tranquillamente rivolgerti a tali piatti per un ulteriore recupero.
Eliminate le lische e spellate accuratamente le cosce. Evita di puntare il coltello o le forbici verso le dita: c'è un alto rischio di lesioni gravi. Procedi con la massima cura.
Il filetto di coscia di pollo può essere cotto non solo al forno o in padella, ma anche in una normale pentola a cottura lenta. In tali elettrodomestici da cucina puoi preparare molti piatti diversi, da quelli semplici a quelli molto originali.
Se stai preparando involtini di pollo, il ripieno per loro non dovrebbe essere tagliato a fette o cubetti grandi. Si consiglia di tagliare questi elementi a fette pulite, altrimenti sarà difficile arrotolare i rotoli e sembreranno meno appetitosi.

Non essere zelante con spezie, sale e pepe. Troppi di questi additivi possono rovinare il gusto del pranzo o della cena.

Si consiglia di conservare i filetti di coscia di pollo nella parte più fredda del congelatore. Chef esperti consigliano di cucinare qualcosa dalla carne congelata per 9 mesi. Non lasciare tali prodotti nel congelatore troppo a lungo, perché ciò influirà negativamente sui piatti che verranno cucinati in seguito.
Prima di inviare il filetto di pollo al congelatore per la conservazione, si consiglia di imballarlo accuratamente in un apposito film per congelatore, carta spessa o lo stesso foglio di alluminio spesso. Riporre le cosce in contenitori di plastica ermetici o appositi sacchetti. È consentito utilizzare sacchetti sottovuoto di diverse dimensioni.

Per informazioni su come cucinare il filetto di coscia, vedere il seguente video.

Tempo di cottura: 35 min

Ti suggerisco di cucinare cosce di pollo disossate e senza pelle molto semplici e deliziose, una ricetta con una foto di cui ti permetterà di servire in tavola una bistecca di pollo tenera e succosa molto velocemente. A differenza della carne di pollo bianca, la carne delle cosce è più succosa, ci vuole un po' più di tempo per cuocere rispetto a una braciola di petto di pollo, ma solo per pochi minuti. Assicurati di aggiungere una piccola manciata di piselli surgelati o sbollentati alla fine della cottura, assorbirà il succo della carne e diventerà molto gustoso. Ti consiglio anche di imparare a cucinare le cosce di pollo con prugne e aglio.

Ci vorranno 35 minuti per la preparazione, dagli ingredienti indicati otterrete 2 porzioni.

- cipolla - 1 pz.;

- peperoncino - 1 pz .;

- olio d'oliva - 25 ml .;

- piselli - 150 gr.;

Risciacquare i fianchi con acqua fredda, asciugare con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso.

Prendiamo un pelapatate ben affilato, tagliamo la pelle e la stacchiamo delicatamente dalla coscia. Quindi tagliamo l'osso, tenendo il coltello il più vicino possibile all'osso.

Apriamo il filetto tagliato dalle ossa, nei punti in cui i tendini erano attaccati all'articolazione, potrebbero rimanere dei sigilli - ritagliati con cura, cercando di non violare l'integrità del pezzo.

Copriamo il filetto con pellicola trasparente, leggermente battuta con un mattarello o un martello liscio per non danneggiare le fibre di carne.

Tagliare una piccola testa di cipolla in più pezzi. Tagliare i peperoncini rossi a rondelle. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio. Aggiungere un cucchiaino di sale grosso da tavola all'aglio, al peperoncino e alla cipolla, tritare gli ingredienti in un frullatore o pestare in un mortaio fino ad ottenere una purea omogenea.

Strofiniamo le cosce con i condimenti macinati con sale, aggiungiamo circa un cucchiaio di olio d'oliva. Puliamo per 15 minuti in frigorifero sul ripiano inferiore.

Versare una padella di ghisa con olio d'oliva, scaldarlo fortemente, mettere le cosce di pollo e friggere a fuoco moderato fino a doratura, prima da un lato.

Capovolgi la carne, friggi per 2-3 minuti, aggiungi i piselli e cuoci tutto insieme per qualche altro minuto. Cospargere il pollo con il timo prima di servire.

namenu.ru

Ricette cosce di pollo

Le migliori ricette di cosce di pollo sono raccolte qui. Li troverai sempre nelle ricette dei prodotti a base di carne. Abbiamo anche cinquecentosessantotto ricette con carne di soia.

Cosce di pollo in pasta sfoglia

Tritare finemente l'aglio, mescolare con sale e pepe. Mettere una fetta di formaggio, pancetta sotto la pelle delle cosce, spennellare il composto di aglio all'esterno delle cosce. Stendere la pasta in uno strato spesso 0,5 cm, tagliarla a strisce larghe 5 cm. Avvolgi ogni coscia con la pasta. Per il lezon, un uovo. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 8 pezzi, pasta sfoglia - 500 g, pancetta - 8 fette, aglio - 2 chiodi di garofano, formaggio a pasta dura - 8 fette, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, uovo - 1 pz., pepe nero macinato, sale

Zuppa di pollo con verdure (2)

Mettete le cosce di pollo in una padella scaldata con un filo d'olio e fatele rosolare fino a doratura. Pancetta, patate, carote, zucchine e sedano tagliati a cubetti, tritare finemente la cipolla. Friggere in olio mescolando. Versare sopra le verdure. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 6 pezzi, olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai, pancetta - 3 fette, cipolla - 1 pz., prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio, patate - 2 pezzi, carote - 1 pezzo, zucchine - 2 pezzi, sedano - 1-2 gambi, brodo di pollo - 1 litro, verde.

Cosce di pollo ripiene

Usando un coltello sottile togliamo l'osso da ogni coscia (le ossa devono essere espulse, per così dire, senza tagliare la carne sulla coscia). Per il ripieno tagliare a listarelle lunghe il formaggio, i peperoni, le carote e le salsicce, amalgamare il tutto. Dividi il ripieno in 4 parti, quindi con attenzione. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 4 pezzi, salsicce da caccia - 4 pezzi, formaggio - 100 g, carote - 1 pezzo, peperone dolce - 1 pezzo, panna acida o panna - 2 cucchiai. cucchiai, senape - 2 cucchiaini, sale - 1/2 cucchiaino, pepe nero macinato, olio vegetale - 1/2 tazza

Alle gambe, fai un'incisione all'interno lungo il femore e rimuovila lungo l'articolazione. Strofinare le cosce di pollo con sale, pepe e friggere in olio vegetale finché sono teneri. Separare i broccoli in cimette, tritare i fagioli e i peperoni. Verdure arrosto. Richiesto: cosce di pollo - 2 pezzi, pasta sfoglia - 200 g, olio vegetale - 50 g, broccoli - 60 g, funghi fritti - 60 g, peperone dolce - 60 g, fagiolini - 60 g, porri - 2 piume , aglio - 1 chiodo di garofano, burro - 2 cucchiaini, pepe nero mo.

Coscia di pollo farcita

Coscia di pollo, togliere l'osso, sbattere, salare, riempire con carne macinata di formaggio tritato finemente, arancia, aglio tritato ed erbe aromatiche. Cuocere fino al termine. Per la salsa, unire la panna con il vino, il succo e cuocere per 2 minuti. Servire la coscia con . Richiesto: pollo (coscia) - 180 g, ricotta - 60 g, aglio - 2 chiodi di garofano, arance - 1/2 pz., asparagi bolliti - 50 g, prezzemolo, sale - qb, panna densa - 1/2 tazza , vino bianco - 2 cucchiai. cucchiai, succo d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai

Coscia di pollo con frutta

Coscia, togliere l'osso, marinare nel succo d'arancia, sale, pepe, friggere in olio con cognac finché sono teneri. Tagliare a fette i pomodorini e metterli da parte. Frutta tagliata a cubetti. Servire la coscia con pomodori e frutta, pol. Avrai bisogno di: pollo (coscia) - 200 g, avocado - 1/2 pz., pompelmo - 1/2 pz., cognac - 2 cucchiai. cucchiai, succo d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai, olive - 6 pezzi, pomodori - 2 pezzi, foglie di lattuga, pepe nero macinato, sale qb

Coscia di pollo con melanzane ed erbe aromatiche

Togliere la pelle dalla coscia di pollo, togliere le ossa, lasciando il fondo. Sbattere la polpa, metterci sopra il peperone dolce e le melanzane fritte con il coriandolo, condire con le spezie. Arrotolare la carne di pollo, togliere l'osso, avvolgere nella carta stagnola e&. Richiesto: pollo (coscia) - 216 g, melanzane - 20 g, peperone dolce - 20 g, mais - 3 g, coriandolo - 3 g, olio vegetale - 20 g, finferli surgelati - 90 g, panna acida - 40 g, aneto verdure - 5 g, pinoli sbucciati - 10 g, porro (piuma) - 5 g, frittelle di goth.

Salsicce di pollo fatte in casa

Salsicce fatte in casa Ingredienti di pollo Ho preso 1,2 kg di cosce di pollo (6 pezzi). Separare la carne dalle ossa e dalla pelle. Con questa quantità sono risultate solo 5 salsicce (da qualche parte per 2 porzioni). Mio marito ed io ne avevamo abbastanza per un campione, ma tu aumenti proporzionalmente se ne hai bisogno di più. Dal gr. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 1,2 kg, panna (20%) - 150 ml, senape (pronta) - 1 cucchiaio. l., Sale (qb), Pepe (qb), Intestini di maiale pelati - 50 cm

Fagioli bianchi con ragù di zucchine e coscia di pollo al forno con salvia

Tagliamo le zucchine a cubetti, mettiamo in una casseruola con l'olio d'oliva e aggiungiamo tutte le spezie, accendiamo il fuoco e mescoliamo sempre, soffriggiamo per 3-4 minuti, aggiungiamo acqua e facciamo sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Prendiamo il foglio e lo ungiamo con olio d'oliva, mettiamo i fianchi e ci spruzziamo sopra. Avrai bisogno di: coscia di pollo 2 pezzi, zucchine 1 pezzo, fagioli bianchi 4 cucchiai, spezie per stufato di zucchine (luppolo suneli verde, pepe bianco, timo e sale marino), spezie per la coscia (paprika, salvia, timo e sale marino)

Cosce di pollo con riso e piselli

Cospargere le cosce di pollo con sale e pepe e scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente e profonda a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sfrigolare e a schiumare, gettare i pezzi di pollo e friggere su entrambi i lati fino a doratura (circa 10 minuti). Dopo lo scricchiolio. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 1 kg, burro, olio d'oliva, cipolla - 1 testa, aglio - 3 chiodi di garofano, curcuma, brodo di pollo - 250 ml, alloro, acqua - 1 tazza, riso a grani lunghi - 1 tazza, verde congelato piselli - 1 bicchiere, sale, pepe nero m.

foto-receptik.ru

cosce di pollo disossate

Cosce di pollo senza osso e pelle, una ricetta con una foto di un piatto di pollame veloce. In meno di mezz'ora cucinerai una deliziosa e succosa braciola di pollo con condimenti aromatici. La marinata per la carne di pollo viene preparata sulla base di ricette della cucina asiatica. È moderatamente piccante e piccante, il pollo disossato si marina molto rapidamente.

Questa ricetta è adatta per alimenti dietetici, in quanto contiene pochi grassi.

Ci vorranno 30 minuti di cottura, gli ingredienti indicati nella ricetta faranno 2 porzioni.

- coscia di pollo - 350 g;

- radice di zenzero - 10 g;

- cannella in polvere - 3 g;

- olio di sesamo - 10 ml;

- semi di senape nera - 5 g;

- cipolla bianca - 1 pz.;

- cipolle verdi, sale, olio per friggere.

Lavare le cosce di pollo in acqua corrente fredda, quindi asciugarle con carta assorbente. Una grossa coscia di pollo da carne è sufficiente per una porzione di un adulto.

La pelle del pollo si toglie facilmente, basta prendere il bordo con le dita, dovrai armeggiare ancora un po 'con l'osso. Quindi, togliere la pelle, infilare un coltellino da cucina tra l'osso e la carne, il più vicino possibile all'osso, tagliare con cura il filetto.

Apriamo il filetto, rimuoviamo il grasso visibile. Battere leggermente la carne con il dorso di un coltello.

Condire il pollo - spremere il succo di mezzo lime, cospargere con cannella in polvere e curry. Per due porzioni bastano circa mezzo cucchiaino di cannella e la stessa quantità di curry.

Mettere nel mortaio lo zenzero e l'aglio tritati finemente, aggiungere circa 3 g di sale grosso da cucina, macinare fino ad ottenere una pappa omogenea, unire alla carne.

Versare il pollo con olio di sesamo, lasciare per 5-10 minuti in frigorifero e friggere.

Lubrificare la padella con qualsiasi olio vegetale per friggere, scaldare bene, mettere la carne. Friggere 4 minuti su un lato.

Capovolgere, aggiungere una testa di cipolla bianca dolce, tagliata in quattro parti, cospargere il pollo con semi di senape nera, soffriggere per altri 4 minuti.

Servire le cosce di pollo calde, disossate e senza pelle, cospargere di cipolle verdi prima di servire.

ogni-vacanze.ru

Ricette culinarie e ricette fotografiche

Cosce di pollo ripiene di funghi

Le cosce di pollo ripiene di funghi saranno una meravigliosa decorazione della tavola festiva. La cosa principale nel processo della loro preparazione è rimuovere con cura il femore. È molto facile farlo, basta avere un coltello lungo e affilato. L'intero processo di cottura è presentato in dettaglio nelle nostre fotografie dettagliate.

ingredienti Per cucinare le cosce di pollo ripiene di funghi:

coscia di pollo - 1 kg (circa 6 pezzi)
funghi (champignon freschi) - 200 g
formaggio a pasta dura - 150 g
cipolla - 1 pz.
erbe fresche - a piacere
olio di semi di girasole

Ricetta cosce di pollo ripiene di funghi:

In un piattino mettete l'aglio passato al torchio e il peperoncino tritato.

Aggiungere il sale, il succo di mezzo limone, la senape. Non buttate via la buccia e la restante polpa del limone, ma mettetela da parte.

Mescolare tutti gli ingredienti della marinata.

Sciacquare le cosce di pollo in acqua fredda, asciugarle con un asciugamano. Con un coltello affilato, rimuovi con cura l'osso interno insieme alla cartilagine.

Battere la coscia di pollo con un martello da cucina. Questo è fatto in modo che possa essere farcito con ripieno di funghi.

Metti la carne in un piatto fondo, aggiungi la marinata a base di senape. Strofinare delicatamente ogni coscia con la marinata e inviare la carne per 30 minuti in frigorifero.

Lavare i funghi, tagliarli a cubetti.

Tritare allo stesso modo la cipolla.

Mettere la cipolla in una padella con olio di semi di girasole e friggerla fino a doratura.

Aggiungere i funghi alla cipolla e cuocere il composto fino a quando i funghi sono morbidi.

Versare il composto in una ciotola profonda e mettere da parte.

Grattugiare il formaggio a pasta dura e tritare le verdure.

Aggiungi formaggio e verdure ai funghi.

Aggiungere il sale e mescolare con un cucchiaio.

Metti la coscia di pollo con la pelle rivolta verso il basso, aggiungi il ripieno di funghi.

Per evitare che il ripieno si allarghi durante la cottura, fissate i bordi della coscia farcita con uno stuzzicadenti.

Mettere le cosce con i funghi in una teglia unta con olio di semi di girasole, adagiare sui bordi le fettine di limone tenute da parte.

Cuocere le cosce di pollo ripiene in forno per circa 40-45 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

Le cosce di pollo preparate secondo questa ricetta si sposano meravigliosamente con un contorno di riso o patate lesse.

Saluti, miei cari amici. Sarai sicuramente d'accordo sul fatto che il pollo è carne cucinata in diverse cucine del mondo. Ogni nazionalità o nazionalità ha le sue sottigliezze e segreti. Oggi ti dirò come preparare la marinata per le cosce di pollo. Ma la marinata in questo caso non fungerà da ammorbidente per la carne. Nelle razze di polli da carne vendute, la carne è già di per sé tenera. La marinata saturerà il pollo di spezie e gli conferirà una nota aromatica sofisticata.

Il valore nutrizionale delle cosce di pollo è di 191 kcal. Ci sono 15 g di grassi e 15 g di proteine. La composizione chimica della carne di pollo è molto ricca. C'è:

vitamine, gruppo B,;
fosforo, cromo, selenio, cobalto e altri composti minerali;
eccetera.

La carne di pollo è considerata un prodotto dietetico con una grande quantità di proteine. Fornisce al corpo tutta una serie di sostanze importanti. I nutrizionisti concordano sul fatto che il consumo regolare di cosce ha un effetto benefico sui processi metabolici.

Inoltre, questo prodotto previene lo sviluppo di infarti, ictus e altri problemi del sistema cardiovascolare. Migliora anche la composizione del sangue, normalizza la pressione sanguigna e normalizza i livelli di glucosio. Le cosce hanno un effetto benefico sulle capacità mentali: la memoria migliora, la concentrazione dell'attenzione aumenta, ecc. E questo prodotto ha un grande effetto sulla condizione di capelli, pelle, unghie.

Questo prodotto stimola il processo di digestione e favorisce la combustione dei grassi. Pertanto, sono autorizzati a mangiare.

C'è un'enorme varietà di cosce in salamoia. Tra di loro, differiscono nella composizione. Qui possono essere presenti agrumi, salsa di soia, vino, spezie e altri componenti aromatici. A proposito, nell'articolo » Ci sono molti altri originali. Bene, di seguito ho scritto ricette per marinare le cosce di pollo appositamente per te. Preparati per la salute 🙂

Marinata con salsa di soia

Per questo delizioso piatto avrai bisogno di:

4 cosce;
3 cucchiai oli;
1 cucchiaio miele naturale;
3 cucchiai salsa di soia;
3 cucchiai mostarda;
1 cucchiaino sale;
Pepe nero macinato.

Mescolare la senape con l'olio. Qui introduciamo il miele e aggiungiamo la miscela. Risciacquare le cosce e asciugarle con salviette di carta. Successivamente, cospargili di pepe e inviali per un'ora in una marinata di senape al miele.

Puliamo la forma con olio vegetale e vi mettiamo dentro le cosce in salamoia. E poi mandiamo il pollo al forno preriscaldato a 200 gradi.

Cuocili in forno per circa un'ora. Il pollo pronto acquisirà una tonalità dorata e, quando viene forato con un coltello, risalterà il succo leggero. Servite questi aromatici pezzi di carne caldi e con un'insalata di verdure.

Cucinare le cosce al forno con la senape

Per 5 pezzi di fianchi avrai bisogno dei seguenti componenti:

2 cucchiai. senape + miele;
½ limone;
½ cucchiaino aglio essiccato + paprika;
2 cucchiai olio d'oliva;
1 cucchiaio sale;
una miscela di peperoni;
2 rametti di rosmarino.

Laviamo la carne e la puliamo con un tovagliolo di carta. Quindi aggiungere pollo e pepe. Aggiungi anche aglio essiccato e paprika al pollo. Distribuiamo uniformemente tutte queste spezie sulle cosce e mettiamo da parte il pollo, lasciandolo in ammollo nelle spezie. Nel frattempo preparate la marinata.

Mescolare la senape con il miele. Aggiungi il succo di limone appena spremuto. Mescola tutto bene e aggiungi olio alla composizione. Il composto dovrà risultare omogeneo.

Copriamo le cosce con la marinata, copriamo il piatto con un coperchio o una pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per una notte. Se hai tempo, puoi lasciare la carne per almeno un'ora nella marinata.

Lubrificare la teglia con olio vegetale. Mettiamo qui il pollo marinato. Ci mettiamo anche dei rametti di rosmarino. E non versare il resto della marinata: ne abbiamo ancora bisogno.

Mandiamo le cosce di pollo al forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 15-20 minuti (a quel punto apparirà una bella crosticina dorata). Capovolgi le cosce dall'altra parte e condisci con la rimanente marinata di senape al miele. E rimettetela in forno per altri 15 minuti.

Prima di togliere il pollo dal forno, controllare la cottura della carne. Per fare questo, perforalo con cura. Se fuoriesce del succo limpido, le cosce di pollo sono cotte.

Cosce croccanti al forno servite calde. Verdure fresche e sottaceti sono un'ottima aggiunta. Puoi anche servirlo con patate o spaghetti.

Cottura di cosce di pollo disossate e senza pelle

Si tratta infatti di una marinata per barbecue, che viene cotta in padella. Per questo piatto avrai bisogno di:

300 g di cosce di pollo;
100 g di peperone;
100 ml di acqua frizzante;
una miscela di "5 peperoni" (o solo pepe nero);
un po' di paprika dolce in polvere;
salsa di soia;
olio vegetale;
sale;

Per la salsa:

2 mandarini;
20 g di amido;
un paio di cucchiai burro.
acqua.

Lavate bene il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti. Quindi inviamo il pezzo in lavorazione in una ciotola. Passiamo alla carne: rimuoviamo le ossa, la cartilagine e la pelle e tagliamo il pollo a pezzetti. Mandiamo la carne al pepe e riempiamo il tutto con la soda. Qui aggiungiamo un po 'di olio vegetale e salsa di soia. Salare e pepare la massa e aggiungere anche la paprika. Tutto questo è accuratamente miscelato e messo da parte. Lascia marinare.

Immergere gli spiedini per 20 minuti in acqua, quindi piantare i pezzi di pollo con pepe. Friggere il pollo uniformemente su tutti i lati in una padella preriscaldata con olio vegetale. Quindi aggiungere il burro nella padella per insaporire. Quindi chiudere il piatto con un coperchio e portare gli spiedini alla prontezza.

Stiamo preparando la salsa. Per fare questo, taglia i mandarini in 2 parti e spremi il succo. Versalo in una padella riscaldata pulita (devi evaporare un po '). Quindi aggiungere un paio di cucchiai di burro e amido diluito in acqua fredda. Mescoliamo tutto accuratamente. Cuocere, mescolando con una spatola, fino a quando la salsa si addensa.

Mandiamo la salsa agli spiedini e facciamo sobbollire un po '. Servi questo delizioso con un contorno. Il riso bollito con curry sembrerà molto bello.

Cosce marinate nella marinata di ciliegie

Per preparare questo piatto incredibilmente delizioso, fai scorta di 3 cosce di pollo e dei seguenti ingredienti:

2 cucchiai salsa di soia;
3 cucchiai sciroppo di ciliegie;
1 cucchiaio aceto balsamico;
2-3 cucchiai oli vegetali;
¼ cucchiaino coriandolo macinato;
200 g di ciliegie fresche;
1 PC. cipolla;
2-3 spicchi d'aglio;
sale + pepe + spezie (facoltativo).

Laviamo accuratamente le bacche e le inviamo in una ciotola profonda. Quindi schiacciare bene le ciliegie con le mani. Mettiamo anche la cipolla tritata qui. E mescoliamo tutto bene.

Quindi aggiungere al contenitore sale con spezie, pepe nero, aceto, coriandolo, salsa di soia. Qui mettiamo l'aglio schiacciato nello spremiaglio e versiamo lo sciroppo. Mescolare accuratamente l'intera massa. La marinata dovrebbe essere agrodolce e leggermente piccante.

Lasciamo le cosce nella marinata per un paio d'ore. Quindi mandiamo il pollo in una forma unta con olio vegetale. Puoi mettere le ciliegie sopra. Filtriamo la marinata e la versiamo sulle cosce.

Cuciniamo il pollo a 220 gradi per circa un'ora. Ungilo periodicamente con la marinata e gira i pezzi. Risulta indescrivibilmente delizioso. E che crosta - oh non posso, sbavando 🙂

Trucchi aggiuntivi

Per il decapaggio, utilizzare porcellana, smalto o vetro. Questi contenitori non si ossideranno sotto l'influenza degli acidi che compongono la marinata.

Il tempo durante il quale il pollo è nella miscela profumata influisce sul gusto del piatto. Nella stessa marinata, la carne può avere un gusto e un aroma diversi. L'intero segreto è il tempo di esposizione.

La carne di pollo marinata può essere cotta alla griglia o alla griglia. Diventa molto originale.

A proposito, amici, quale marinata usate per cucinare le cosce? Condividi i tuoi segreti. E ci sono tante altre sorprese che ti aspettano. E per oggi è tutto: per ora.

Il pollo è un piatto classico del menù giornaliero e festivo. Le ricette per cucinare la carne di pollo sono molto semplici e veloci. Esistono molti metodi diversi per preparare il pollo. Le cosce sono considerate la parte più tenera e morbida dell'uccello. Grazie alla loro succosità, si sposano bene con qualsiasi contorno.

La coscia disossata è la parte del pollo più popolare da cucinare ed è famosa per il suo gusto delizioso. È molto utile e ha il più alto contenuto calorico di tutte le parti dell'uccello. La carne contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, così come le vitamine C, E e H.

Un tale prodotto fornisce a una persona tutte le sostanze necessarie per la salute. Un piccolo strato di grasso contiene acidi utili che, se consumati regolarmente, migliorano i processi metabolici nel corpo umano. Abbassano i livelli di zucchero nel sangue e aiutano a normalizzare la pressione sanguigna.

Esistono diverse regole per scegliere e cucinare le cosce di pollo.

I filetti di pollo e coscia sono spesso venduti refrigerati o congelati. In generale, gli acquirenti preferiscono scegliere fianchi senza pelle e ossa. La carne di alta qualità, se pressata, ripristina rapidamente la sua forma.
Il pollo fresco può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Vale la pena evitare il ricongelamento, questo comporta la perdita di tutte le sostanze utili e peggiora il gusto del piatto.
La coscia di pollo può essere cucinata deliziosamente con la pelle, ma per ridurre il contenuto calorico del piatto è meglio rimuoverla.

Prima della cottura, il prodotto deve essere immerso in acqua fredda per qualche tempo.
Per rendere morbida la coscia di pollo al forno, devi prima marinarla.
La carne dell'uccello viene aromatizzata con spezie e girata durante la cottura. Questa tecnica creerà una bella crosta sul pollo.
La carne di pollo viene cotta per non più di un'ora.

Per una maggiore succosità, i cuochi consigliano di cuocere le cosce al cartoccio. Nel processo di cottura, è meglio annaffiare il filetto con succo o ungere con olio.
È meglio marinare il pollo in porcellana o piatti di vetro... Tali piatti non si ossidano sotto l'influenza della marinata.
La quantità di tempo di marinatura influisce sul gusto del piatto finito.
Le cosce in salamoia sono molto gustose alla griglia o alla griglia.

Ricette

Le cosce di pollo possono essere cotte al forno o alla griglia. La coscia disossata può essere utilizzata per il barbecue. La coscia al forno è considerata l'opzione di pollame più salutare. Ci sono un numero enorme di ricette di cottura. Grazie alle sue qualità uniche, la coscia di pollo può essere cucinata in qualsiasi modo, risulterà sempre gustosa e fragrante.

in lamina

Qualsiasi piatto al cartoccio è molto facile da preparare e risulterà sempre gustoso e succoso.

Pre-marinare le cosce in aglio, salsa di soia, curry e senape. Il curry può essere sostituito con qualsiasi altro condimento che abbia un aroma gradevole.

Più aglio c'è nella marinata, più piccante sarà il piatto.

Le cosce preparate dovrebbero essere ben aromatizzate con le spezie. Quindi vengono stesi su fogli di carta stagnola, unti con olio vegetale. Dall'alto, le cosce vengono versate con i resti della marinata.
I fogli sono accuratamente fissati, formando densi rettangoli. Vengono posti in una pirofila e inviati al forno per un'ora. Le cosce più grandi richiedono più tempo di cottura.
Il piatto finito al cartoccio non ha una crosta dorata. Per ottenerlo, apri la pellicola e cuoci le cosce aperte per circa 15 minuti.
Il piatto finito è cosparso di semi di sesamo.

Un'altra ricetta per il pollo, adatta per una cena in famiglia nel fine settimana.

Il pollo preparato è disposto in una grande padella.
Quindi all'uccello vengono aggiunti 800 g di verdure surgelate. Puoi usare quello fatto in casa o acquistato in negozio.
Curry, sale e pepe vengono aggiunti a verdure e cosce.
Da sopra il piatto è pieno d'acqua.
La forma viene chiusa con uno spesso strato di pellicola e inviata al forno per un'ora.

Il piatto finito viene servito su piatti porzionati con riso bollito.

Gli amanti del cibo gustoso e nutriente adoreranno le cosce di pollo con cipolle, aglio e maionese.

Cospargere le cosce preparate con sale e pepe. L'aglio viene accuratamente miscelato con la maionese, le cosce di pollo vengono lavorate con la composizione risultante.
Il piatto con le cosce viene coperto con pellicola trasparente e inviato in frigorifero per un'ora.
Dopo un'ora, tutto l'aglio viene rimosso dal pollo.
Le cosce sono disposte su un foglio, dove c'è già uno spesso strato di cipolle.
La lamina è avvolta in modo tale da ottenere lati alti su tutti i lati. Ciò è necessario affinché il liquido non fuoriesca sulla teglia durante la cottura.
Il piatto porzionato viene cotto in forno per circa 40 minuti.

Le cosce di pollo con maionese sono molto apprezzate. Ma questa è una ricetta molto calorica.

Le persone che aderiscono ai principi di una dieta sana possono sostituirlo con panna acida o yogurt.

Un altro ingrediente indispensabile può essere il formaggio a pasta dura, che viene cosparso sopra il piatto.

Per cuocere le cosce di pollo in crosta di formaggio devi fare quanto segue.

Metti 6 cosce di pollo in un contenitore pulito e aggiungi sale, spezie e olio vegetale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e lasciare marinare per circa 60 minuti.
Mentre le cosce stanno marinando, devi tritare l'aglio e grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Sulle cosce vengono praticate due profonde incisioni, vengono farcite con formaggio e aglio.
Un foglio di carta stagnola è disposto in una teglia. La lamina viene accuratamente unta con olio vegetale e le cosce di pollo sono disposte sopra. Quindi il piatto viene cosparso di erbe tritate finemente.
La teglia deve essere inviata al forno per 1 ora.

Un'ottima opzione per una cena in famiglia o un tavolo festivo.

Nella manica

Il pollo al cartoccio è un piatto semplice e molto gustoso.

Avrai bisogno di circa 10 cosce di pollo. Il pollo preparato viene posto in un contenitore pulito. Le spezie preferite, il sale e l'aglio vengono aggiunti alle cosce. Se possibile, è meglio lasciare il pollo in questa composizione a temperatura ambiente per mezz'ora.
Le cosce in salamoia vengono trasferite nella manica da forno e chiuse con cura. È necessario forare la borsa da un lato, questo rilascerà l'aria in eccesso.
La manica di pollo viene posta in una pirofila e inviata al forno per 40 minuti.
A questo punto, puoi preparare il tuo contorno preferito sotto forma di insalata fresca o riso con broccoli.

Le cosce di pollo si sposano bene con le verdure.

Questa ricetta utilizza cipolle e carote. Le verdure vengono tagliate in piccoli anelli e cerchi.
La carne preparata viene strofinata con una miscela di spezie, sale e noce moscata.
Pollo e verdure vengono trasferiti in una teglia. Più verdure, più succoso sarà il piatto.
Devi cuocere le cosce con le verdure nel forno per circa un'ora.

Le cosce di pollo con patate sono una versione classica di un piatto festivo per i nostri compatrioti. L'uso del miele nella ricetta aggiungerà un tocco piccante al piatto.

Ogni coscia viene accuratamente lavata e tagliata lungo l'articolazione. Il pollo viene pulito dal grasso e asciugato accuratamente con un tovagliolo di carta.
Patate di media grandezza tagliate a spicchi grandi. Deve essere salato, pepato e aggiungere qualche goccia di olio vegetale.
Per preparare la marinata, devi mescolare miele, salsa di soia, acqua e olio d'oliva in un contenitore pulito. Coriandolo e basilico vengono aggiunti alla marinata. L'intera composizione deve essere miscelata fino ad ottenere una massa omogenea.
Spennellate ogni coscia di pollo con la marinata e mettetela su un piatto pulito. Dall'alto, il pollo viene versato con i resti della marinata e infuso per circa un'ora a temperatura ambiente.
Dopo che il pollo è ben marinato, viene steso insieme alle patate in una teglia da forno. Cuocere il pollo con le patate per circa 45 minuti.

Il piatto finito può essere decorato con le tue erbe preferite e servito con un'insalata di verdure fresche.

Un'ottima opzione per una tavola festiva sono le cosce di pollo con mele e prugne. Il processo di preparazione di un piatto festivo è il seguente:

preparare con cura le cosce e marinarle in un composto di salsa di soia, miele e senape per 30 minuti;
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili;
versare le prugne con acqua bollente e tagliarle a metà;
sbucciare e tagliare a listarelle la cipolla, grattugiare il formaggio su una grattugia fine;
mettere le cosce di pollo, le cipolle, le mele e le prugne in una sacca da forno;
ricoprire il piatto con uno spesso strato di formaggio e ungere con panna acida;
cuocere la pirofila in forno per circa 40 minuti.

rotoli

Gli involtini di pollo sono un'ottima decorazione per qualsiasi tavola. Grazie al suo gusto, bello aspetto e presentazione originale, sono molto apprezzati in ogni vacanza. La ricetta degli involtini può variare a seconda degli ingredienti. Possono essere serviti come antipasto caldo o freddo.

Il pollo con le prugne è un piatto unico nella sua combinazione di sapori.

Le cosce vengono separate dall'osso e insaporite con spezie, sale e pepe. Le prugne vengono versate con acqua bollente per 10 minuti, quindi tagliate a quadretti.
Aglio, noci, prezzemolo e basilico vengono accuratamente macinati in un frullatore fino a che liscio.
Quindi la massa macinata viene mescolata con prugne e maionese. La miscela preparata viene posta su ogni pezzo di coscia.
Il pollo viene quindi arrotolato in un rotolo. I rotoli pronti vengono piegati in una teglia e ricoperti con un sottile strato di panna acida.
Cuocere il piatto in forno per circa mezz'ora.

Un'altra opzione classica per fare i panini è un piatto con ripieno di funghi. Nella ricetta è meglio usare funghi prataioli e formaggio a pasta dura dal gusto leggermente piccante.

Le cosce devono essere separate dalle ossa e battute con un martello. Quindi vengono strofinati con erbe, sale e pepe. Funghi e cipolle vengono tritati finemente e fritti in padella fino a doratura.
Quando i funghi si sono un po 'raffreddati, devono essere mescolati con formaggio grattugiato e aneto. La composizione risultante viene stesa su carne di pollo e avvolta in un rotolo.
Ogni rotolo è meglio legato con filo alimentare.
Tali rotoli non solo possono essere cotti, ma anche fritti in padella. Per fare questo il piatto deve essere cotto a fuoco medio e, a fine cottura, coprire con un coperchio.

Puoi trovare una ricetta interessante e gustosa per fare i filetti di coscia di pollo nel prossimo video.

Quale contorno scegliere?

La coscia di pollo è un alimento versatile e si abbina bene a una grande varietà di ingredienti. Tale carne può essere abbinata a riso, legumi, cavoli, orzo perlato, semola di mais, ecc. Recentemente, le cosce di pollo sono state servite con varie salse. Può essere kefir, ananas o salsa all'aglio. Per la marinata si usano basilico, coriandolo, curry, zenzero, ecc.

La carne di pollo può essere utilizzata nelle diete e nel rispetto delle regole della nutrizione razionale. Per questo, le cosce vengono cotte su una griglia ad aria o al vapore. Per un menu dietetico, è meglio combinare la carne di pollo con verdure bollite e crude, erbe aromatiche e spezie.

Le cosce vanno benissimo con carote, cipolle, coriandolo, prezzemolo, cetriolo, pomodoro e sedano. Si possono abbinare a zucchine, zucca e rape. Si tratta di verdure ipocaloriche ottime a pranzo come secondo piatto o a cena.