Delizioso caviale di melanzane per l'inverno. Caviale di melanzane per l'inverno come negozio: il più semplice

Ci vogliono circa 2 ore per cuocere 1 chilogrammo di caviale di melanzane.

Ricetta classica del caviale di melanzane

Come cucinare il caviale di melanzane
1. Riscalda il forno a 200 gradi, ci vorranno 5-7 minuti.

2. Lavare e asciugare le verdure con un tovagliolo.
3. Con una forchetta dai denti affilati, tritare le melanzane, i peperoni e i pomodori a una profondità di 0,5 millimetri.


4. Metti le melanzane su una teglia (puoi prima coprire carta da forno o un foglio) e mettere in un forno preriscaldato.

5. Cuocere le melanzane per 40 minuti.
6. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, raccogliere con una forchetta, trasferirle in una ciotola e raschiare la polpa di melanzane in una ciotola.



7. Pomodori e peperone mettere su una teglia, cuocerli per 15 minuti.

8. Sbucciare e tritare finemente i peperoni e i pomodori, aggiungerli alla ciotola delle melanzane e mescolare.

9. Passare un coltello nel composto in modo che la polpa di melanzana sia distribuita uniformemente nel caviale.

10. Trasferire i prodotti di caviale in una casseruola e mettere a fuoco basso, cuocere fino a quando la cipolla non viene aggiunta per 10 minuti.
11. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
12. Riscaldare la padella, versare l'olio, mettere cipolla e cuocere a fuoco medio per 7 minuti.

13. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e aggiungetelo alla cipolla, fate soffriggere per altri 2 minuti.

14. cipolle fritte e aggiungere l'aglio al caviale di melanzane e cuocere per altri 10 minuti.

15. Caviale di melanzane salate e pepate (assaggiate dopo aver raffreddato una piccola quantità di caviale di melanzane).

16. Lavare, sciacquare e versare 1 cm di acqua in ogni barattolo per il caviale di melanzane.

17. Metti entrambe le lattine nel microonde, imposta a 800 watt e tieni premuto per 1,5 minuti: è importante che l'acqua nelle lattine bolle e il vapore risultante elabori le pareti della lattina, disinfettandola completamente.
18. Scolare acqua calda e procedere subito al riempimento dei barattoli con il caviale di melanzane bollente.

19. Quando i barattoli sono pieni di caviale di melanzane fino alle spalle, sciacquare ciascuno dei coperchi con acqua bollente e avvitare bene i barattoli.

20. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta fino a completo raffreddamento.

21. Rimuovi i barattoli di caviale di melanzane per la conservazione: ci vorrà 1 settimana per rivelare completamente il gusto.

Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta

caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta
La prima regola del caviale di melanzane cotto in una pentola a cottura lenta è un coltello affilato. Pertanto, dovrebbe essere ben affilato.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavate il peperone dolce, privatelo del picciolo e dei semi e tritatelo finemente. Sbucciare e grattugiare la carota grattugia grossa. Sbucciare le melanzane e grattugiare su una grattugia grossa. Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e tritarli finemente. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Impostare il multicooker in modalità "Cottura", versare l'olio vegetale e aggiungere la cipolla. Soffriggere la cipolla, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, 7 minuti. Quindi mettere il pepe e friggere per altri 10 minuti, mescolando. Aggiungere le carote e mescolare bene. Disporre le melanzane grattugiate.
Riconfigurare la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" e impostare il tempo di cottura - 1 ora. Lessare il caviale di melanzane per 40 minuti, quindi aggiungere pomodori, sale, pepe, aglio. Cuocere per altri 20 minuti, quindi distribuire il caviale di melanzane in barattoli.

Le melanzane sono chiamate "blu" per il loro colore, questo nome è tipico del sud della Russia e dell'Ucraina.

Si ritiene che il caviale di melanzane diventi più gustoso se le verdure preparate non vengono tagliate a pezzi, ma schiacciare. A Odessa, dove il caviale blu è un piatto molto popolare, quasi di culto, a tale scopo viene utilizzato uno speciale frullino-frullatore di legno, simile nella forma a un remo. Con questo dispositivo, la polpa vegetale viene "eliminata" allo stato di pappa.

Conferisce un gusto speciale al caviale di melanzane Aglio arrostito. Tagliare due teste trasversalmente, ungere le fette con olio vegetale. Avvolgere l'aglio in un foglio e cuocere con le melanzane nel forno. Aglio pronto lasciate raffreddare e utilizzate la polpa, che assume la consistenza di una pasta.

In Armenia, il caviale viene preparato con verdure cotte al forno fuoco aperto. L'antipasto affumicato acquisisce un odore e un gusto molto speciali.

Il set minimo di verdure per il caviale: melanzane, pomodori e aglio. Ricetta classica caviale di melanzane supplemento baccello Pepe fresco Chile, mele acide e carote. Le verdure pre-cuociono, fanno bollire o friggono.

Puoi sperimentare un set di verdure quando cucini il caviale di melanzane, ma tieni presente che il gusto del caviale di melanzane sarà armonioso se segui questi proporzioni: per 1 chilogrammo di melanzane, non prendere più di 1 chilogrammo di altre verdure.

- Utile delizioso e caviale profumato Le melanzane sono utilizzate per produrre fibre che stimolano la motilità intestinale e il potassio, necessario per il lavoro ritmico del muscolo cardiaco.

- calorie caviale di melanzane - 90 kcal / 100 grammi.

- Prezzo prodotti per cucinare il caviale di melanzane secondo la nostra ricetta durante la stagione (da fine luglio a inizio ottobre) - 300 rubli / 2 litri di caviale.

Cosa cuciniamo?

• Spuntini

Caviale di melanzane con radici bianche.

Ingredienti:

• 2,5 kg di melanzane
• 500 grammi di pomodori
• 300 g di carote
• 100 g di sedano rapa
• 100 g di radice di prezzemolo
• 100 g di radice di pastinaca
• 300 grammi di cipolla
• 50 aneto
• 150 ml di olio vegetale
• 30-40 g di sale
• 20 ml di aceto al 9%.
• fondo nero e Pepe di Giamaica gusto

Metodo di cottura:

Per questa ricetta del caviale per l'inverno, le melanzane vanno tagliate a cubetti, salate, lasciate agire per 30 minuti, quindi sciacquate e strizzate. Tagliare i pomodori a cubetti, le cipolle a semianelli, le carote e le radici a listarelle. Soffriggere cipolle, carote e radici olio vegetale. Aggiungere melanzane, pomodori, sale, pepe, cuocere a fuoco lento coperto per 50 minuti. Versare l'aceto, aggiungere le erbe tritate, mescolare. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Il caviale di zucchine e melanzane è semplice.

Ingredienti:

• 1 chilo di melanzane
• 500 gr di zucchine
• 70 ml di olio vegetale
• 10 grammi di zucchero
• 10 grammi di sale
• 30 g di passata di pomodoro
• Pepe nero macinato
• cannella sulla punta di un coltello
• foglia d'alloro

Metodo di cottura:

La ricetta passo passo per preparare tale caviale di melanzane è la seguente. Le melanzane vanno tagliate a fette, leggermente salate, lasciate per 20 minuti, poi strizzate, tagliate a cubetti. Allo stesso modo tagliate le zucchine sbucciate. Unire le verdure e cuocere a fuoco lento nell'olio sotto il coperchio per 30 minuti, mescolando. Aggiungere sale, zucchero, spezie, pasta di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, rimuovere la foglia di alloro. Disporre il caviale caldo in barattoli e sterilizzare: barattoli con un volume di 0,5 l - 15 minuti, con un volume di 1 l - 20 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

PASSO #9
PASSO #10

Ingredienti:

• 1 chilo di melanzane
• 300 grammi di mele
• 200 grammi di cipolla
• 50 ml di olio vegetale
• 30 ml di aceto al 9%.
• 20 grammi di zucchero
• 30 grammi di sale
• pizzico noce moscata e cannella

Metodo di cottura:

Cucinare il caviale per questo ricetta semplice, le melanzane vanno tagliate a metà, spennellate d'olio e cotte in forno fino a renderle morbide. Sbucciare, tritare, spremere il liquido in eccesso. Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio fino a renderla morbida. Aggiungere le melanzane, friggere. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a cubetti, unirle alle verdure, cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Versare lo zucchero, il sale, le spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. A fine cottura versare l'aceto. Disporre il caviale caldo in barattoli preparati e sterilizzare: barattoli con un volume di 0,5 l - 10-15 minuti, con un volume di 1 l - 20-25 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale di melanzane e zucca.

Ingredienti:

• 1 chilo di melanzane
• 1 chilo di zucca
• 1 kg di pomodori
• 20-30 g di aglio
• 100 ml di olio vegetale
• sale a piacere

Metodo di cottura:

Prima di cuocere il caviale di melanzane in casa, l'ingrediente principale della merenda deve essere cotto fino a renderlo morbido, sbucciato, leggermente schiacciato e tritato finemente. Grattugiare la polpa di zucca. Tritare i pomodori a caso. Mettete le verdure in una casseruola con l'olio, fate sobbollire coperte per 30 minuti. Quindi tritare con un frullatore, aggiungere l'aglio passato alla pressa, salare, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Disporre il caviale di melanzane caldo preparato secondo questa ricetta in barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 l - 15 minuti, 1 l - 20 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane
• 500 g di peperone
• 500 g di carote
• 500 grammi di cipolla
• 150 ml di olio vegetale
• 30 ml di aceto al 9%.
• zucchero
• pepe nero macinato a piacere

Metodo di cottura:

Per questa ricetta del caviale, le melanzane devono essere tagliate a cubetti, salate, lasciate agire per 20 minuti, quindi sciacquate e strizzate. Melanzane, carote e peperoni passano attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio fino a renderla morbida. Aggiungere le verdure tritate, cuocere a fuoco lento per 1 ora. Versare sale, zucchero, dopo 5 minuti versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. caldo caviale fatto in casa dalle melanzane, preparate per l'inverno, è necessario decomporre in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Caviale di melanzane senza cipolle.

ingredienti:

• 2 kg di melanzane
• 1 kg di pomodori
• 1 kg di peperone
• 30 grammi di aglio
• 50 grammi di prezzemolo
• 100 ml di olio vegetale
• 50 ml di aceto al 9%.
• 30 grammi di sale
• 50 grammi di zucchero

Metodo di cottura:

Il caviale di melanzane per l'inverno secondo questa semplice ricetta è molto facile da preparare. Devi tagliare le melanzane e il pepe piccoli cubetti. Passare i pomodori attraverso un tritacarne. In una casseruola scaldare l'olio vegetale, mettere le verdure, cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero, l'aceto, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 1 chilo di melanzane
• 1 kg di mele
• 1 kg di pomodori
• 300 g di peperone
• 300 g di carote
• 300 grammi di cipolla
• 200 ml di olio vegetale
• 30 grammi di sale
• 1 foglia di alloro
• Pepe nero macinato
• verdure a piacere

Metodo di cottura:

Prima di cuocere il caviale di melanzane, le verdure e le mele devono essere sbucciate, sbucciate dai pomodori. Tritare finemente i cibi preparati. Scaldare l'olio in una casseruola, soffriggere la cipolla e la carota. Aggiungere i pomodori, mescolare, portare a ebollizione. Metti le melanzane, i peperoni e le mele nella massa bollente, fai sobbollire per 50 minuti. Aggiungere sale, spezie, erbe aromatiche, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Rimuovere la foglia di alloro. Disporre il caviale caldo in barattoli preparati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane
• 15 grammi di aglio
• 50 ml di olio vegetale
• 10 ml di succo di limone
• fondo nero e peperoncino
• coriandolo
• basilico essiccato e aneto
• sale a piacere

Metodo di cottura:

Per cuocere il caviale in modo rapido e gustoso secondo questa ricetta, le melanzane devono essere sbucciate, tagliate a fette, salate e lasciate agire per 20 minuti, quindi sciacquate e strizzate. Passare le melanzane preparate attraverso un tritacarne. Portare a ebollizione la purea, aggiungere olio, sale e spezie, cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Aggiungere l'aglio tritato succo di limone, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Disporre il caviale caldo in barattoli preparati, arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Caviale di melanzane con acido citrico.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane
• 1 kg di pomodori
• 500 g di peperone
• 500 grammi di cipolla
• 3 g di acido citrico
• zucchero e spezie a piacere
• olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

Per questa ricetta del caviale di melanzane per l'inverno, le verdure vanno sbucciate, tagliate a cubetti, salate, lasciate riposare per 20 minuti, quindi strizzate bene il liquido. Friggere le melanzane preparate in olio. Tritare finemente la cipolla e il peperone, soffriggere in olio. Aggiungere le melanzane fritte, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Sbucciare i pomodori, tritarli, unirli alle verdure, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Aggiungere sale, zucchero, spezie, acido citrico, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e togliere dal fuoco. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

PASSO #9
PASSO #10

Caviale di melanzane al forno.

Ingredienti:

• 2,5 kg di melanzane
• 2 chili di pomodori
• 1 kg di carote
• 1 kg di peperone
• 1 kg di cipolla
• 50 grammi di aglio
• 150 ml di olio vegetale
• peperoncino macinato a piacere

Metodo di cottura:

Prima di preparare il caviale di melanzane fatto in casa, cuocere la base dell'antipasto e del peperone in forno fino a quando la pelle non si scurisce, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. I pomodori sono pelati, tritati finemente. Tritare finemente la cipolla e la carota, soffriggere in olio. Aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le melanzane al forno e il peperone, cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino e il sale, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO #3
PASSO #4

PASSO #5
PASSO #6

Ingredienti:

• 1,5 kg di melanzane
• 800 grammi di pomodori
• 300 g di peperone
• 400 g di carote
• 200 grammi di cipolla
• 100 ml di olio vegetale
• 30 ml di aceto al 9%.
• pepe nero macinato e piccante
• sale a piacere

Metodo di cottura:

Melanzane tagliate a cubetti, messe in una forma profonda, unte d'olio e infornate in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Tagliare la cipolla a cubetti, infornare le melanzane, cospargerle di olio, mescolare, infornare per 10 minuti. Aggiungere le carote tritate, cuocere per 10 minuti. Quindi mettere il peperone tritato ei pomodori pelati alle verdure, versare l'olio, aggiungere sale e spezie, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Togliere le verdure dal forno, aggiungere l'aceto, mescolare. Il caviale di melanzane caldo preparato in casa va messo in barattoli da 0,5 litri e sterilizzato per 10 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Ciao amici!

Oggi vi offriamo una meravigliosa selezione di ricette di melanzane per l'inverno.

Il caviale di melanzane è uno dei miei snack preferiti. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Li abbiamo raccolti insieme, scegli quale ti piace di più!

Sono tutti vitaminici, gustosi e molto salutari!

Caviale di melanzane a casa per l'inverno

Preparare in casa un delizioso caviale di melanzane è molto semplice. Questa ricetta con pezzi teneri melanzane, che si sciolgono sulla lingua.

ingredienti

• Pepe bulgaro - 0,5 kg
• Melanzane - 4 kg
• Aglio - 1 testa
• Pomodori - 1,5 kg
• Cipolla - 1 kg
• Olio vegetale
• Pepe

cucinando

Lavate le melanzane e privatele della buccia. Tagliare a cubetti.

Immergere le melanzane a fette in acqua salata per circa un'ora. Il sale rimuoverà l'amarezza da loro, il che migliorerà significativamente il loro gusto piatto pronto, quindi sale, non rimpiangere.

I pomodori devono essere sbucciati e grattugiati su una grattugia con fori di media grandezza.

Tritare la cipolla e il peperone a cubetti.

Tritare bene l'aglio.

Iniziamo la cottura: soffriggere la cipolla fino a doratura in una casseruola dai bordi alti.

Successivamente, invia il pepe, lasciali friggere insieme per altri 5 minuti.

Aggiungere il pomodoro a pezzetti, sale e pepe.

La torrefazione è in preparazione fuoco forte, con costante agitazione. Le verdure dovrebbero diventare morbide.

Togliere le melanzane dall'acqua salata in cui sono state immerse. Spremere con le mani e inviare nella padella.

Quando le melanzane si impregnano, l'acqua diventa nera sotto di loro, questo è normale.

Mescolare il contenuto della padella e lasciare cuocere a fuoco lento per mezz'ora sotto coperchio chiuso. Mescolare di tanto in tanto.

All'ultimo minuto aggiungete l'aglio.

Per capire se il caviale è pronto bisogna assicurarsi che tutta l'acqua sia evaporata e che in superficie rimanga solo olio.

A proposito: non risparmiate l'olio di melanzane, lo assorbono molto bene.

Quando il caviale è pronto, adagiatelo barattoli sterili e arrotolare. Quindi capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda.

Dopo che si sono raffreddati, puoi inviarli allo stoccaggio nella dispensa.

Questa ricetta è così deliziosa che a metà inverno non è rimasto un solo barattolo!

È leggero e spuntino dietetico E ottimo contorno ai piatti di carne e pesce.

Ricetta classica del caviale di melanzane

Questa è la ricetta preferita di mia mamma. Il caviale è più buono del suo, non ho provato nessuno! Basta leccarsi le dita!

Chi ci prova, tutti chiedono la ricetta. Quindi assicurati di provarlo.

ingredienti

• Melanzane - 3 kg
• Cipolla - 1 kg
• Carote - 500 gr
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Olio di semi di girasole per friggere
• Pepe nero
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Zucchero

cucinando

Quelli blu vanno tagliati a fette grandi e messi a bagno in acqua salata per un'ora e mezza.

Rimuovere i semi dal peperone dolce e tagliarlo a pezzi.

Dopo un'ora e mezza, quando le nostre melanzane sono già notevolmente "acidificate", le tiriamo fuori e le laviamo. Tagliamo a cubetti.

Macina cipolle e carote in un frullatore.

Soffriggere le verdure tranne le melanzane fino a doratura. Dopodiché, disponi loro le melanzane. Abbiamo dato fuoco a tutto insieme.

Aspettiamo che tutto bolle e condiamo con condimenti e concentrato di pomodoro.

Cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora, chiudendo il coperchio.

Mentre il caviale cuoce, c'è tempo per sterilizzare i barattoli.

Non appena è pronto, metti lo spuntino nei barattoli. Tappo, metti "sottosopra" e sotto le coperte. Quando si raffredda, mettilo via per la conservazione.

La preparazione appetitosa è pronta!

Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne

Molto deliziosa ricetta caviale di melanzane con un tocco. Per il gusto ci sono le mele che danno una nota agrodolce speciale.

Solo un pasto!

ingredienti

• Melanzane - 1 kg
• Carota - 0,2 kg
• Peperone dolce - 0,5 kg
• Pomodori - 1 kg
• Cipolla - 0,5 kg
• Mele - 0,4 kg
• Radice di prezzemolo - 50 gr
• Olio vegetale - 300 gr
• Sale (a piacere)
• Zucchero (a piacere)

cucinando

Togliere la buccia alle melanzane e tagliarle a fette rotonde.

Friggerli in padella fino a doratura. Se assorbe troppo olio aggiungetene altro. Non puoi lasciarlo senza olio: inizieranno a bruciare e questo odore accompagnerà quindi il pezzo.

Stendiamo i blu fritti su un tovagliolo di carta e li lasciamo raffreddare.

Rimuovere la pelle dai pomodori. Questo può essere fatto scottandoli con acqua bollente e versandoli immediatamente acqua fredda. Quindi la buccia sarà molto facile da rimuovere.

Tritare il peperone bulgaro a listarelle.

Tritare la cipolla, grattugiare le carote e la radice di prezzemolo.

Soffriggere tutte le verdure tranne le melanzane fino a doratura.

Tutte le verdure vengono ora passate attraverso un tritacarne. La consistenza poi risulta essere omogenea, molto tenera.

Ora mettiamo questa massa sul fornello per mezz'ora, lasciamo bollire tranquillamente a fuoco minimo. Non dimenticare di aggiungere sale e zucchero.

Mentre il caviale cuoce, lavate le mele, sbucciatele, snocciolatele e passatele al tritacarne.

Pochi minuti prima della prontezza, aggiungili nella padella alla massa principale.

come questo ricetta interessante, il cui gusto può essere variato se prendi mele acide o dolci.

Caviale di melanzane al tritacarne senza arrostire - video ricetta

Ci sono ricette senza arrostire le melanzane. Se stai cercando esattamente questo, allora dovresti guardare questo video. Si ottiene un caviale molto gustoso!

Caviale di melanzane per l'inverno attraverso un tritacarne con concentrato di pomodoro

Questa è una ricetta del caviale piccante, per chi ama il "caldo". Questo caviale si sposa bene con carne alla griglia, spiedini, salsicce. IN ricetta generale in stile maschile.

ingredienti

• Melanzane - 4,5 kg.
• Pepe bulgaro - 1,5 kg.
• Peperoncino - a piacere
• Pepe macinato rosso - 2 cucchiai.
• Cipolle - 0,7 kg.
• Passata di pomodoro - 500 gr.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Sale - a piacere

cucinando

Rimuoviamo la buccia da quelli blu e togliamo i semi dal peperone. Tagliamo queste verdure a metà ciascuna, cospargiamo di sale e lasciamo riposare per due ore.

Anche il pepe. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che le verdure siano fritte e non bruciate.

Intrecciare le melanzane attraverso un tritacarne.

Facciamo lo stesso con il pepe.

Prendiamo la cipolla e la passiamo anche al tritacarne, ma la disponiamo a parte in padella. Friggere la massa di cipolla fino a doratura.

Nella stessa padella stendiamo le nostre melanzane macinate con il pepe, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il peperoncino tritato e il pepe nero. Aggiungiamo un po 'di prezzemolo lì.

Mescolare tutto bene, sale a piacere.

Portare a ebollizione la massa e poi versarla in barattoli sterili. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare prima di riporlo.

Bene, salsa piccante si scopre! Una delle mie ricette preferite.

Caviale di melanzane in padella

Il più semplice e ricetta veloce dal nostro salvadanaio, insieme minimo cibo e tempi di cottura. Nonostante questo, è molto gustoso e puoi cucinarlo almeno tutti i giorni.

Non è necessario arrotolarlo in barattoli, può essere servito subito in tavola, sia caldo che freddo.

ingredienti

• Melanzane - 3 kg
• Cipolla - 1,2 kg
• Pomodori - 1,2 kg
• Sale - a piacere
• Olio di semi di girasole

cucinando

Lavare le melanzane. Rimuovere parzialmente la buccia. Tagliare a cubetti medi.

Lavare i pomodori, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.

Cipolla tagliata a semianelli sottili.

Quindi, prepariamo solo tre ingredienti.

Versare nella padella 300 grammi di olio. Quelli blu, senza lavarli, vengono mandati a friggere.

A fuoco basso e con il coperchio chiuso, friggerli mescolando di tanto in tanto.

Quando sono dorati, aggiungi loro cipolle e pomodori grattugiati.

Friggere le verdure per altri 15 minuti. Alla fine, puoi aggiungere verdure e aglio tritato.

Il nostro caviale è pronto. Puoi arrotolarlo nelle banche, questo processo è stato descritto sopra più di una volta. Bene, puoi semplicemente portarlo sul tavolo. Delizioso!

Pezzi di caviale di melanzane in padella

Anche questa è una ricetta abbastanza semplice. Si fa in padella. È per chi ama quando le melanzane al caviale vengono tagliate a pezzi che non perdono la loro forma dopo la cottura.

Il gusto di questo è così ricco, è difficile resistere a un tale antipasto!

ingredienti

• Melanzane - 2 kg.
• Pomodori - 2 pz.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Pepe bulgaro - 3 pz.
• Cipolla - 3 pz.
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Pepe
• Olio vegetale

cucinando

Tagliamo le melanzane a cubetti così piccoli.

Quindi dovrebbero essere versati con acqua salata e lasciati per mezz'ora.

Tre pomodori senza buccia su una grattugia media.

Per ottenere una tale purea.

Pepe bulgaro tagliato a listarelle.

Tritare la cipolla a semianelli.

Friggerlo in una padella con l'aggiunta di olio, fino a doratura.

Strizzate le melanzane e mettetele nella stessa padella, insieme al peperone e al pomodoro.

Cuocere a fuoco lento le verdure per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tutto il liquido deve evaporare.

Aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro alla fine.

Friggere per altri 5 minuti e disporre in barattoli, arrotolare.

Una delle migliori ricette di conserve. Gusto ricco e profumo straordinario.

Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno

Questa ricetta unisce le melanzane alle zucchine, che di per sé sono molto gustose!

Anche se non è il più semplice, vale la pena provare.

Ingredienti per 1 litro

• Melanzane - 2 pz
• Pomodori - 2 pz
• Zucchine - 2 pz
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Cipolla - 1 pz.
• Prezzemolo

cucinando

Le melanzane vanno tagliate a metà, unte d'olio, salate e messe in forno per 15 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Tritare la cipolla e il prezzemolo e mescolare insieme. Sale.

Pomodori senza pelle tagliati a pezzi e mescolati con le erbe. Tritare finemente l'aglio lì.

Togli le melanzane dal forno.

Tagliamo le zucchine a listarelle sottili, e raschiamo la polpa di melanzane con un cucchiaio. Rimuoviamo la pelle. E mescola queste verdure con il resto.

Stufare tutte le verdure per 20 minuti a fuoco basso, dopodiché le confezioniamo in barattoli. Delizioso!

Caviale di melanzane di Odessa

Proviamo la stessa ricetta del caviale freddo di Odessa. Non è destinato alla conservazione, ma solo al servizio in tavola appena preparato.

Una ricetta meravigliosa che è molto appropriata in estate. Non tutto è rimandato per l'inverno, devi mangiare vitamine mentre sono fresche.

Il segreto di questo caviale è che solo un coltello può essere utilizzato per macinare gli ingredienti. Frullatori, robot da cucina e grattugie a parte, per favore. Questo condizione necessaria per un gusto tradizionale e corposo.

ingredienti

• Melanzane - 1,1 kg
• Peperone rosso - 350 gr
• Pomodori - 300 gr
• Peperoncino piccante - 9 gr
• Aglio - 18 gr
• Cipolla rossa - 100 gr
• Coriandolo fresco - 25 gr
• Olio di girasole (non raffinato) - 5 cucchiai
• Pepe macinato nero - a piacere
• Sale - a piacere

cucinando

Tagliare le melanzane come mostrato in figura. Fare dei tagli trasversali sulla polpa, cospargere di sale e spennellare con olio.

Cuocili in forno per 30 minuti a 200 gradi. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

Fare attenzione a non bruciare le melanzane.

Poi li tiriamo fuori e tiriamo fuori la polpa finita con un cucchiaio.

Macinalo ulteriormente con un coltello.

Facciamo lo stesso con il pepe. Ma lo cuociamo un po 'meno - 15 minuti, e nel processo lo giriamo da un lato all'altro.

Lo tiriamo fuori dal forno, togliamo la pelle e allo stesso modo, con un coltello, tritiamo la polpa il più finemente possibile.

Tritare i pomodori pelati con un coltello e metterli su un setaccio in modo che l'acqua in eccesso venga drenata da loro.

aglio e peperoncino sbriciolare molto finemente.

Anche la cipolla.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.

Tritare il coriandolo e aggiungerlo al composto. Salare, pepare, aggiungere un filo d'olio.

Insistiamo due ore in frigorifero.

Il caviale sarà ben infuso durante questo periodo e il gusto diventerà sorprendente.

Caviale di melanzane georgiano

In Georgia, le melanzane vengono mangiate quasi più spesso del pane. Così tanti piatti nazionali cucinato con questa verdura.

E ovviamente c'è ricetta speciale caviale secondo le tradizioni georgiane. Ti piacerà sicuramente!

ingredienti

• Melanzane - 2 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Carota - 0,7 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Peperoncino piccante - 2 pz
• Cipolla - 1 kg
• Pepe nero macinato
• Coriandolo
• Fieno greco

cucinando

Mettere a bagno i cubetti di melanzane in acqua salata per 40 minuti.

Togliere la pelle ai pomodori e tritarli.

Tritiamo la cipolla a pezzi della stessa dimensione.

Facciamo lo stesso con i peperoni.

Macina di più il pepe amaro.

Passare le carote attraverso una grattugia media.

Sciacquare quelli blu sotto l'acqua corrente.

IN calderone in ghisa Iniziamo a friggerli.

Una volta che saranno morbide, trasferitele in una ciotola a parte.

Nel frattempo, nella stessa padella, soffriggere la cipolla fino a doratura. E mandalo alle melanzane.

Una fila di carote e di nuovo lì.

Anche il pepe bulgaro non sfuggirà a questo destino. 10 minuti friggere e nella padella.

Stufare i pomodori per 10 minuti, senza olio.

E mandalo nella ciotola.

Mescolare il tutto, aggiungere il peperoncino, condire con le spezie - sale e zucchero.

Cuocere lentamente tutti i 40 minuti.

5 minuti prima della fine, versare 3 cucchiai. aceto e mescolare bene.

Versare in barattoli sterilizzati. Capovolgi, avvolgi in una coperta e lascia raffreddare in questa forma.

Non appena si raffreddano, nella loro cantina o dispensa.

Bene, molto buono e deliziosa preparazione ottenuto da questa ricetta. Fino alla fine dell'inverno non sopravvive una sola banca!

Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta

Non ignoriamo la preparazione del caviale con ultima tecnologia, vale a dire in un multicooker. Guarda questa video ricetta dettagliata!

Caviale di melanzane senza aceto

E proviamo anche a cucinare il caviale di melanzane senza aceto. Alla fine, non tutti lo accettano nei loro piatti.

ingredienti

• Melanzane - 3,5 kg
• Pepe bulgaro - 2 kg
• Cipolla - 2 kg
• Pomodori - 3,5 kg
• Olio raffinato - 1/3 l
• Sale - 2 cucchiaini
• Pepe nero macinato - a piacere

cucinando

Preparare le verdure, lavarle.

Tagliamo la cipolla e la mandiamo a soffriggere in una padella dai bordi alti.

Pepe bulgaro e melanzana senza buccia tagliati a cubetti.

Uniteli alla cipolla, salate e pepate.

Facciamo sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 10 minuti, a questo punto tagliamo a fettine i pomodori e li mandiamo anche in padella per compagnia.

Tutti insieme per circa un'ora dovrebbero stufare lentamente sul fornello sotto un coperchio chiuso, mescolando.

Dividi il delizioso finito in barattoli. Capovolgili come nella foto e avvolgili.

Che bello - al buio luogo fresco per magazzino. E ora il buonissimo senza aceto è pronto!

Ecco una raccolta di ricette, molto preziosa! Per quanti anni è stato raccolto tutto questo, le ricette sono state selezionate attraverso il proprio test, solo quelle riuscite e semplici.

Grazie per essere stati con noi! E ci vediamo in nuovi articoli.

Nella nostra famiglia Peperone amore, quindi lo piantiamo ogni anno. La maggior parte delle varietà che coltivo sono state testate da me per più di una stagione, le coltivo sempre. E ogni anno provo a provare qualcosa di nuovo. Il pepe è una pianta amante del calore e piuttosto stravagante. A proposito di varietà varietali e ibride di peperoni dolci gustosi e produttivi, che crescono bene con me, e saranno discussi ulteriormente. abito a corsia centrale Russia.

Insalata di carne maiale con funghi - un piatto rurale che si trova spesso tavola festiva nel villaggio. Questa ricetta è con funghi prataioli, ma se possibile, usa Funghi di bosco, quindi assicurati di cucinarlo così, sarà ancora più gustoso. Non è necessario dedicare molto tempo alla preparazione di questa insalata: metti la carne in una casseruola per 5 minuti e altri 5 minuti per affettare. Tutto il resto avviene quasi senza la partecipazione del cuoco: carne e funghi vengono bolliti, raffreddati, marinati.

I cetrioli crescono bene non solo in una serra o in un giardino d'inverno, ma anche in terreno aperto. I cetrioli vengono solitamente seminati da metà aprile a metà maggio. La raccolta in questo caso è possibile da metà luglio a fine estate. I cetrioli non tollerano il gelo. Ecco perché non li seminiamo troppo presto. Tuttavia, c'è un modo per avvicinare il loro raccolto e assaggiare succosi uomini belli dal tuo giardino all'inizio dell'estate o anche a maggio. È solo necessario tenere conto di alcune caratteristiche di questa pianta.

La Polissias è un'ottima alternativa ai classici arbusti variegati e legnosi. Le foglie ornate rotonde o piumate di questa pianta creano una corona riccia straordinariamente festosa, mentre le sagome eleganti e la natura piuttosto modesta la rendono un ottimo candidato per essere la pianta più grande della casa. Foglie più grandi non gli impediscono di sostituire con successo i ficus Benjamin e Co. Inoltre, poliscias offre molta più varietà.

casseruola di zucca con cannella - succosa e incredibilmente gustosa, un po' come torta di zucca, ma, a differenza della torta, è più tenera e si scioglie in bocca! Questo ricetta perfetta pasticcini dolci per famiglie con bambini. Di norma, ai bambini non piace molto la zucca, ma a loro non importa mangiare dolci. casseruola dolce zucca - deliziosa e dolce sano, che peraltro si prepara in modo molto semplice e veloce. Provalo! Ti piacerà!

La siepe non è solo uno dei elementi essenziali progettazione del paesaggio. Svolge anche varie funzioni protettive. Se, ad esempio, il giardino confina con una strada, o nelle vicinanze passa un'autostrada, allora una siepe è d'obbligo. Le "pareti verdi" proteggeranno il giardino da polvere, rumore, vento e creeranno un comfort e un microclima speciali. In questo articolo considereremo le piante ottimali per creare una siepe in grado di proteggere in modo affidabile il sito dalla polvere.

Nelle prime settimane di sviluppo molte colture necessitano di un prelievo (e nemmeno uno), mentre altre necessitano di un trapianto “controindicato”. Per "accontentare" entrambi, puoi usare contenitori non del tutto standard per le piantine. Un altro buon motivo per provarli è risparmiare. In questo articolo ti diremo come fare a meno delle solite scatole, vasetti, cassette e compresse. E prestiamo attenzione a contenitori per piantine non tradizionali, ma molto efficaci e interessanti.

Utile zuppa di verdure da cavolo rosso con sedano, cipolla rossa e bietole - ricetta zuppa vegetariana, che può anche essere cotto giorni veloci. Per chi decide di lasciarne qualcuna chili in più, Consiglierò di non aggiungere patate e di ridurre leggermente la quantità olio d'oliva(1 cucchiaio è sufficiente). La zuppa risulta essere molto profumata e densa, e puoi servire una porzione di zuppa con pane magro- allora risulterà soddisfacente e utile.

Sicuramente tutti hanno già sentito parlare del termine popolare "hygge", che ci è arrivato dalla Danimarca. Questa parola non è tradotta in altre lingue del mondo. Perché significa molte cose contemporaneamente: conforto, felicità, armonia, atmosfera spirituale ... In questo paese del nord, tra l'altro, la maggior parte del tempo dell'anno è nuvoloso e poco sole. Anche l'estate è breve. E il livello di felicità allo stesso tempo è uno dei più alti (il paese è regolarmente al primo posto nella classifica mondiale delle Nazioni Unite).

Polpette di carne in salsa purè di patate- un secondo piatto semplice, preparato sulla base della cucina italiana. Un nome più familiare per questo piatto è polpette o Polpette, tuttavia, gli italiani (e non solo loro) chiamano cotolette così piccole e rotonde Polpette. Le cotolette vengono prima fritte fino a quando Marrone dorato e poi stufato in spessore salsa di verdure- risulta molto gustoso, semplicemente delizioso! La carne macinata per questa ricetta è adatta a qualsiasi pollo, manzo, maiale.

Il crisantemo è chiamato la regina dell'autunno, perché è in questo momento che le sue luminose infiorescenze adornano il giardino. Ma puoi coltivare crisantemi per tutta la stagione - da febbraio a dicembre, e in serre riscaldate - nei mesi invernali. Se organizzi correttamente il processo, puoi vendere materiale di piantagione e fiori di crisantemi tutto l'anno. Questo articolo ti aiuterà a capire quanto impegno ci vuole per coltivare crisantemi in grandi quantità.

Muffin fatti in casa - una ricetta semplice con fichi, mirtilli rossi e prugne, che sottometterà anche agli inesperti attività dolciaria pasticcere principiante. delizioso cupcake su kefir con cognac e frutta secca decorerà qualsiasi casa vacanza Inoltre, tali pasticcini possono essere preparati in meno di un'ora. Tuttavia, ce n'è uno punto importante- La frutta secca deve essere messa a bagno nel cognac per almeno 6 ore. Ti consiglio di farlo alla vigilia della cottura: si impregneranno bene durante la notte.

DI appetibilità e benefici dei frutti noce Penso che lo sappiano tutti. Sicuramente molti, estraendo gustosi chicchi dal guscio, si sono chiesti: "Non dovrei coltivarlo sul posto, inoltre, dalle noci stesse, perché in realtà questi sono gli stessi semi di altre piante?". Ci sono molti miti e leggende orticole intorno alla coltivazione delle noci. La metà si rivela falsa. Parleremo delle caratteristiche della coltivazione di una noce da una noce in questo articolo.

Il caviale di melanzane per l'inverno è un vero successo tra gli spazi vuoti. Facile da preparare da prodotti disponibili, questo è sia un ottimo antipasto che un contorno, e gli ospiti non si vergognano di servirlo: saranno soddisfatti e chiederanno ulteriori aggiunte. Qualunque sia il caviale di melanzane per l'inverno! E dolce, piccante e con l'aggiunta verdure diverse, frutta e bacche, sotto forma di piccoli pezzi tritati o completamente sotto forma di pappa, da melanzane e verdure al forno, fritte, in umido, bollite. In una parola, ci sono così tante ricette per il caviale di melanzane che è semplicemente impossibile resistere e non preparare almeno qualche barattolo per il test. Quindi non c'è bisogno di negarti un tale piacere, e quindi davanti a te, nostre care hostess, esperte e principianti, caviale di melanzane per l'inverno. Più precisamente, le ricette per la sua preparazione. Non perdere tempo, scegli quello che ti piace.

Ricette con foto di spazi vuoti di melanzane

Caviale di melanzane "Il preferito della mamma"

Ingredienti:
5 kg di melanzane,
3 l di passata di pomodori maturi,
2 peperoncini piccanti
2-3 grandi spicchi d'aglio
2 mazzi di prezzemolo e aneto,
1 cucchiaino aceto al 70%.

Cucinando:
Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle sottili, salatele e lasciatele riposare per 2 ore per far uscire l'amaro. Quindi spremere, sciacquare dal sale e passare attraverso un tritacarne. Aggiungete 3 litri di passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per 20 minuti. Quindi aggiungere a questa massa profumata il peperoncino tritato finemente, diviso a fette e l'aglio sbucciato, passato al tritacarne o alla pressa, le verdure tritate e cuocere per 10 minuti. 3 minuti prima della fine, aggiungi l'aceto al caviale, fallo con attenzione, lascialo bollire e versa il caviale caldo in barattoli sterilizzati, avvolgilo in modo caldo e lascialo raffreddare. Quindi invialo in cantina per la conservazione.

Perché pensi che le melanzane siano chiamate affettuosamente "piccole azzurre" nonostante siano più viola che blu? È successo proprio così: "blu" e "blu", il loro gusto non è cambiato dal nome. In generale, le melanzane sono nere, gialle, marroni e bianche come la neve. Inoltre, e forme diverse- rotondo, e anche simile a un cilindro oa forma di pera.

Caviale di melanzane per l'inverno "Autumn Gold"

Ingredienti:
1 kg di melanzane,
500 grammi di cipolla
300 g di pomodori,
150 ml di olio vegetale,
sale - a piacere.

Cucinando:
Seleziona melanzane forti con una buccia lucida, togli i gambi e cuoci in forno a fuoco basso. Quindi raffreddare, tagliare nel senso della lunghezza, separare la buccia dalla polpa, che viene poi tritata finemente. Tritare finemente e soffriggere la cipolla in olio vegetale. Immergere i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, privarli della pelle e, tritati finemente, friggerli in olio vegetale. Quando tutto è pronto, mescola questi ingredienti insieme e fai sobbollire fino a cottura ultimata. Strofinate l'aglio passato al torchio con sale e aceto, condite il caviale finito con questo composto, mescolate il tutto, mettetelo in barattoli asciutti sterilizzati e arrotolatelo. negozio prodotto finito in un luogo freddo, ovviamente, lasciandolo raffreddare completamente prima.

Caviale di melanzane con prugne

Ingredienti:
1 kg di melanzane,
500 g di prugne,
5 pomodori,
3 peperoni
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
100 ml di olio vegetale,
1° l. aceto di mele
1° Sahara,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Lavare le melanzane, eliminare il picciolo, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e disporre le metà tagliate con il lato rivolto verso l'alto su una teglia. Salare leggermente e condire con olio vegetale. Su un'altra teglia adagiare tutte le verdure intere. Le cipolle possono essere messe direttamente nella buccia, basta tagliarle in due parti e adagiarle con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Proprio come le melanzane, condire le verdure con olio vegetale e cuocere il tutto in forno finché sono teneri a fuoco medio. Lavate le prugne, togliete quelle guaste, se si imbattono accidentalmente, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e passate al tritacarne. Quando le verdure saranno cotte, aspettate che si raffreddino e togliete la buccia alla cipolla. Passare tutte le verdure al tritacarne, unire tutti gli ingredienti tranne l'aceto, e mettere sul fuoco i piatti in cui verrà cotto il caviale. A proposito, riguardo ai piatti. Gli utensili in alluminio non sono raccomandati per l'uso nella preparazione del caviale di melanzane. È molto più comodo cuocerlo in padelle profonde dai bordi alti, ed è ancora meglio usare un calderone, quindi il caviale non brucerà di certo e manterrà il suo gusto e il suo aroma. Quando la massa bolle, riduci il fuoco e non dimenticare di mescolarla regolarmente. 3-5 minuti prima della prontezza, versare l'aceto nel caviale, mescolare bene e mettere il caviale caldo finito in barattoli pre-sterilizzati. Arrotolarli con coperchi bolliti e asciutti, lasciare raffreddare i barattoli e metterli da parte per la conservazione.

Ovviamente hai notato che ogni ricetta indica il necessario per cottura corretta piatti numero di ingredienti. Tuttavia, molti casalinghe esperte si sono così abituati a cucinare il caviale di melanzane che prendono a occhio gli ingredienti. Quindi, secondo il loro consiglio, se vuoi che il tuo caviale sia dolce, aggiungi più carote e cipolle. Se ti piace il caviale acido, metti più pomodori, ma ricorda che se aggiungi troppi pomodori, il caviale risulterà magro e troppo acido.

Caviale di melanzane "Risate"

Ingredienti:
1 kg di melanzane,
1 kg di carote
1 kg di cipolla
3 kg di pomodori,
1 kg di peperone,
700 ml di olio vegetale,
500 grammi di zucchero
1° l. aceto,
sale - a piacere.

Cucinando:
Friggere le melanzane sbucciate e tritate finemente in olio vegetale, metterle in una ciotola per preparare il caviale. Quindi friggere carota grattugiata e cipolla tritata, pepe tritato e mettere le verdure fritte alle melanzane. Da fritto, al forno o melanzane stufate e verdure, il caviale è più profumato e insolitamente gustoso. Passare i pomodori al tritacarne e versare sopra le verdure con la massa di pomodoro risultante. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e cuocere il caviale, coperto, mescolando regolarmente, per 1 ora. Successivamente, adagiare il caviale caldo finito in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Potrebbe sembrarti strano, ma in Azerbaigian le melanzane sono chiamate "demyanki", presumibilmente in onore di un uomo di nome Demyan, che per primo portò questo insolito frutto nel loro paese. Bene, chi dubiterebbe: sono nostre, melanzane russe, come le chiami!

Caviale di melanzane per l'inverno "motivi del sud"

Ingredienti:
3,2 kg di melanzane,
800 g di pomodori,
800 g di cipolla,
600 g di peperone dolce,
500 ml di olio vegetale,
50 g di verdure
1,5 m. l. sale,
2 cucchiaini Sahara,
1 cucchiaino Pepe nero macinato.

Cucinando:
Tagliare a rondelle le melanzane selezionate mature e lavate e sbollentarle in acqua bollente per 15 minuti. Sbucciare il peperone dolce dai semi e, tagliarlo a listarelle, sbollentarlo per 5 minuti. Tagliare la cipolla a rondelle e tritare le verdure. Friggere le melanzane e la cipolla in una padella con olio vegetale fino a doratura. Passare tutte le verdure preparate attraverso un tritacarne, aggiungere le erbe aromatiche, lo zucchero, il sale, mescolare bene e scaldare a 90ºС, mescolando continuamente. Alla fine della cottura, aggiungi le spezie. Mescolare ancora e mettere la massa calda in barattoli sterilizzati. Anche le banche, a proposito, devono essere calde. Sterilizzare i barattoli per 90 minuti a fuoco basso, assicurandosi che il caviale bolle piano, e arrotolare con coperchi sterilizzati.

Caviale di melanzane e zucchine per l'inverno "Incontro di novembre"

Ingredienti:
500 g di melanzane,
500 g di zucchine,
300 g di pomodori,
200 grammi di cipolla
olio vegetale,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Tagliare le melanzane e le zucchine a cerchi, friggerle in olio vegetale, lasciar raffreddare e poi tritarle finemente. A parte soffriggere i pomodori e le cipolle. Unire tutte le verdure e mescolare, aggiungere sale, pepe nero macinato a piacere e portare a ebollizione la massa. Successivamente, posizionare con cura il caviale caldo in barattoli sterilizzati e sterilizzare: barattolo da 0,5 l - 75 minuti, barattolo da 1 l - 100 minuti. Arrotolare i barattoli con i coperchi, lasciare raffreddare e conservare con il resto degli spazi vuoti.

Caviale di melanzane con mele "Khutoryanka"

Ingredienti:
1 kg di melanzane,
1 kg di pomodori,
500 grammi di cipolla
500 g di peperone dolce,
1 peperoncino piccante
3-4 mele in agrodolce,
500 ml di olio vegetale,
sale, zucchero, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Tagliare tutte le verdure a pezzi uguali. In una padella profonda con olio vegetale, stufare prima la cipolla, quindi aggiungere i peperoni dolci, i pomodori, chiudere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Quando il liquido nella padella diminuisce, aggiungi le melanzane alle verdure e fai sobbollire con loro per 20 minuti. Per conferire al caviale un sapore dolce-piccante, aggiungi peperoncini piccanti interi e mele grattugiate su una grattugia grossa. Assicurati che il peperoncino non scoppi durante la cottura. Fai sobbollire tutto insieme per altri 10 minuti, quindi aggiungi sale, zucchero e spezie a piacere. Non dimenticare di togliere il pepe amaro, ha già dato al caviale la nitidezza di cui ha bisogno. Trasferire il caviale finito in barattoli da 1 litro e sterilizzarli per 10-15 minuti, quindi arrotolare i coperchi precedentemente bolliti.

Curiosità: in estate i palermitani organizzano tradizionalmente le Olimpiadi delle melanzane. I migliori chef vieni lì per mostrare i loro talenti e piatti insoliti dalle melanzane. I loro piatti, senza dubbio, meritano rispetto, ma qualcosa ci dice che il nostro caviale di melanzane per l'inverno, preparato dalle nostre hostess, occuperebbe lì il posto più onorevole.

Caviale "Per favore a tavola"

Ingredienti:
1 kg di melanzane,
2 pomodori
1 cipolla
100 g di uva spina verde.
1 mela acida
1 mazzetto di coriandolo
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai. l. olio vegetale,
1 cucchiaino sale,
1° l. Sahara.

Cucinando:
Lavare le melanzane, sbucciarle, tagliarle a rondelle e tuffarle in acqua bollente salata per 15 minuti. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale per 10 minuti. Sbucciare la mela e grattugiare su una grattugia grossa, tritare l'uva spina lavata con le code pretagliate usando un frullatore. Passare i pomodori insieme alle melanzane attraverso un tritacarne. Metti tutti gli ingredienti preparati in una casseruola e cuoci per 15 minuti. Quindi aggiungere sale, zucchero e cuocere per altri 5 minuti. Successivamente, aggiungi al totale massa vegetale coriandolo tritato finemente, aglio passato alla pressa e cuocere per altri 5 minuti. Disporre il caviale finito in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Caviale di melanzane a fette "Fantasie vegetali"

Ingredienti:
4-5 melanzane,
2 lampadine
1 carota
¼ testa di cavolo
4 cucchiai. l. condita con passata di pomodoro,
⅓ peperoncino,
1 testa d'aglio
olio vegetale,
zucchero, sale - a piacere.

Cucinando:
Soffriggere le cipolle e le carote tritate finemente grattugiate su una grattugia grossa in olio vegetale, aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente, far sobbollire il tutto per 15-20 minuti, quindi aggiungere le melanzane sbucciate e tagliate a cubetti, il concentrato di pomodoro, versare un po 'd'acqua e continuare la cottura per altri 20 minuti. Infine, aggiungi il peperoncino e l'aglio passati alla pressa alla massa principale e fai sobbollire il tutto finché sono teneri. Puoi regolare tu stesso il gusto del caviale aggiungendo sale o zucchero a piacere, o forse non hai bisogno né dell'uno né dell'altro. Disporre il caviale caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi sterilizzati. Quando si raffredda, conservalo in una dispensa preziosa.

A proposito, chiunque consideri le melanzane un ortaggio si sbaglia profondamente. La melanzana è una bacca. Sì, sì, ecco una bacca così grande che si abbina bene ai nostri piatti preferiti non solo con le verdure, ma anche con la frutta. Ad esempio, il caviale di melanzane con verdure e prugne è proprio il caso.

Caviale di melanzane "Uguale in totale"

Ingredienti:
500 g di melanzane sbucciate,
500 g di barbabietole sbucciate,
500 g di mele sbucciate e torsolo,
3-4 m. l. Sahara,
1° l. sale,
¾ m. olio vegetale.

Cucinando:
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, tritare finemente le mele e le melanzane, mettere il tutto in una casseruola dove verrà cotto il caviale, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare tutto e lasciare per 1 ora. Quindi aggiungere l'olio vegetale e dare fuoco. Cuocere dal momento dell'ebollizione sotto il coperchio a fuoco basso per 30 minuti e 10 minuti senza coperchio. Disporre il caviale caldo finito in barattoli sterilizzati preparati, arrotolare i coperchi e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Caviale di melanzane con zucca e physalis

Ingredienti:
5 kg di melanzane,
1 kg di zucca,
1 kg di frutti physalis,
1 kg di pomodori,
1 kg di cipolla,
250 ml di olio vegetale,
sale - a piacere.

Cucinando:
Lessare le melanzane in acqua salata e tritarle finemente. Rilasciare i frutti physalis dai coperchi, pulire ogni frutto con un panno pulito e tritarli finemente. Tritare finemente anche i pomodori e le cipolle. Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi e grattugiare su una grattugia grossa. Friggere i pomodori, la cipolla, il physalis e la zucca insieme in olio vegetale per 3 minuti. Quindi unire con le melanzane, aggiustare di sale, portare a ebollizione il composto e cuocere per 40 minuti. Versare la massa bollente in barattoli, che vengono poi sterilizzati: barattolo da 1 litro - 30 minuti, barattolo da 0,5 litri - 20 minuti. Terminato questo procedimento, arrotolate i barattoli con i coperchi e lasciateli raffreddare.

Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina