Vino di ciliegie a base di succo di ciliegie. Ciliegie snocciolate: una ricetta semplice senza lievito

succoso bacca profumata la ciliegia ha un gusto ricco, leggermente aspro e un bel colore, quindi ogni persona sarà felice di provare le bevande alla ciliegia, che si tratti di composta o vino fatto in casa, e alle ragazze piace soprattutto il vino dolce a base di marmellata di ciliegie.

Fanno marmellata di ciliegie, spremono succhi, fanno composte. Sciroppi di ciliegie, le bacche fresche e congelate vengono aggiunte a pasticcini e cocktail e da un bicchiere vino della casa da maturo bacca da giardinoè difficile rifiutare. Tranne buon sapore, la ciliegia ha proprietà benefiche: aiuta a ridurre pressione sanguigna, calma i nervi, ha un effetto curativo sul corpo con il raffreddore.

Navigazione

Vini di ciliegia fatti in casa senza l'aggiunta di alcol

Poco alcolico e alcol forte ciliegia produzione domestica in nessun modo inferiore, e spesso superiore ai vini produzione industriale. Una tintura o un liquore fatto in casa conserva tutto caratteristiche benefiche frutti di bosco, non importa se si usano ciliegie fresche o congelate per fare un vino che ha un bel colore, gusto ricco e l'aroma delle bacche del giardino.

Per preparare mensa leggera vino, avrai bisogno di:

un secchio di ciliegie fresche;
2 litri di acqua;
1,5-2 chilogrammi di zucchero;
1 pacchetto di acido citrico o 3 grammi di acido tartarico.

Come fare il vino:

Dalle bacche appena raccolte, è necessario rimuovere i semi, versare acqua per circa un giorno.
Spremere il mosto.
Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare.
Lasciare fermentare per 10-15 giorni, quindi filtrare e imbottigliare.

In tale vino da tavola potete utilizzare solo ciliegie oppure abbinarlo ad altri frutti di bosco: ribes, lamponi, prugne. Se qualche ciliegia viene snocciolata, la bevanda acquisterà un sapore leggermente mandorlato.

Vino di ciliegie secco

Il vino secco fatto in casa dalle ciliegie del giardino è facile da preparare. Per lui, prendi:

un secchio pieno da 10 litri di ciliegie mature;
4 chili di zucchero.

Mettere le bacche ricoperte di zucchero in un luogo soleggiato, immergere in una bottiglia chiusa con una garza per 1-1,5 mesi, quindi filtrare. Spremere le bacche attraverso un setaccio o uno scolapasta, aggiungere al succo spremuto, rimettere al sole per 2-3 giorni. Filtrare e lasciare fermentare il vino per 10-14 giorni. Se la bevanda ti sembra troppo forte e secca, puoi aggiungere 1-1,5 litri di acqua.

Da piccolo e non molto bacca dolce puoi fare il vino usando il metodo tradizionale, noto fin dai tempi sovietici. Avrai bisogno:

1 secchio di frutti di bosco;
10 litri di acqua;
3 chili di zucchero.

Dopo aver messo a bagno le bacche, precedentemente snocciolate, per un giorno in acqua, strizzarle, aggiungere lo zucchero e versare la composizione in una bottiglia. Indossare un guanto di gomma sul collo e lasciare fermentare per 3-4 settimane. Quando il guanto cade, puoi assaggiare il vino. Se vuoi conservarlo a lungo, aggiungi 0,5 litri di vodka buona qualità o alcool.

Forti bevande alcoliche a base di ciliegie

Il vino fatto in casa può essere prodotto con succo di ciliegia o marmellata, bacche fresche congelate o troppo mature. Il vino della fortezza viene dato usando alcol o vodka e il vino fermenta grazie al lievito madre.

Per fare il vino dal succo avrai bisogno di:

3 litri di succo di ciliegia (preferibilmente cucina casalinga, non una bevanda acquistata in negozio);
300 grammi di zucchero;
500 ml lievito madre;
1 litro di vodka o alcool.

Nel succo spremuto, aggiungi un po 'd'acqua, la pasta madre (può essere fatta con lievito diluito in acqua e qualche uvetta) e lo zucchero. Non appena lo zucchero si dissolve, è necessario trasferire la bottiglia in un luogo caldo. Dopo 5-6 giorni di fermentazione attiva, è necessario drenare la bevanda, lasciando un sedimento. Aggiungere l'alcool e chiudere la bottiglia con un tappo ben macinato. Il vino deve essere invecchiato per almeno sei mesi. Prima di servire, aprire la bottiglia, lasciare saturare il vino con l'ossigeno. Il vino va servito freddo.

Vino al ribes nero

Puoi fare il vino dal succo di ciliegia con l'aggiunta di ribes nero. Per 10 litri di ciliegia, aggiungi 2,5 litri di succo di ribes nero. Mescolare il mosto, aggiungere lo zucchero e lasciare fermentare in un luogo fresco, chiudendo la bottiglia con un sigillo d'acqua o un guanto. fermentazione silenziosa dura 3 mesi, durante i quali il vino acquisirà un gusto e un aroma ricchi. Filtrare la bevanda finita e imbottigliarla. Puoi berlo dopo 1,5 mesi, servito freddo.

Versare con ribes e lamponi

Un altro ricetta originale liquore fatto in casa da ciliegie, ribes e lamponi. Per 8 litri di succo di ciliegia avrai bisogno di 1 litro di succo di ribes nero e lampone da giardino, 1,7 chilogrammi di zucchero. Mescolare le bevande, aggiungere lo zucchero, dopo che si è sciolto, chiudere il contenitore con un sigillo d'acqua e lasciare fermentare. Filtrare il vino finito e versare nelle bottiglie.

Vino alla marmellata di ciliegie

Se c'è rimasto in casa Marmellata di ciliegie, da esso si può ricavare il vino. Per 1 chilogrammo di marmellata è necessario aggiungere circa 1,5-2 litri di acqua bollita (la quantità dipenderà dalla densità della marmellata). Mescola bene la composizione e lasciala per un giorno, mescola di nuovo e parti per un altro giorno. Filtrare il mosto risultante e aggiungere il lievito (il lievito di vino è migliore, ma è adatto anche il lievito da forno - mezza confezione per bottiglia, dopo averli precedentemente sciolti in acqua tiepida con lo zucchero).

Il vino dovrebbe fermentare due volte: in primo luogo, durante la settimana si svolgeranno processi attivi: il vino sale dalla bottiglia e bolle, quindi il contenitore non può essere chiuso con un coperchio e riempito fino all'orlo. Dopo una settimana filtrare il mosto, versarlo in un contenitore pulito e chiuderlo con un sigillo d'acqua o mettere un guanto di gomma sul collo, dopo aver forato le "dita" con un ago. Ora, finché il vino non è pronto, devi aspettare circa 40 giorni. Filtrare la bevanda, imbottigliare per conservarla.

Puoi preparare un delizioso vino fatto in casa con le ciliegie congelate.

Richiederà:

3 chilogrammi di bacche congelate;
8 litri di acqua;
0,5 chilogrammi di zucchero;
100 grammi di vodka o alcool.

Non è necessario scongelare la bacca: il vino risulterà morbido e gradevole al gusto. Cospargere le bacche con lo zucchero e lasciare in un luogo caldo per diverse ore. Aggiungere acqua, chiudere il coperchio con un sigillo d'acqua e lasciare fermentare per 3 mesi. Scolare, filtrare e imbottigliare. Aggiusta il vino con la vodka in modo che non si inacidisca. Dopo un paio di giorni, dopo aver raffreddato la tintura, puoi provarla.

ricetta succo d'arancia

Il succo d'arancia si aggiungerà a Cherry Brandy piacevole retrogusto e aroma di agrumi. Per 4 chilogrammi di ciliegie e 3 chilogrammi di ribes rosso, aggiungere 300 ml succo d'arancia 3 chili di zucchero. La ricetta è tradizionale:

togliere i noccioli dalle ciliegie, sciacquare le bacche;
spremere ciliegie e ribes, aggiungere zucchero, succo d'arancia;
lasciare in un luogo caldo per diversi giorni;
mescolare la composizione, chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua, lasciare fermentare.

Bevanda pronta filtrare, imbottigliare, raffreddare e gustare luce profumata vino.

Fatti in casa bevande alcoliche da ciliegie e altri frutti di bosco - gusto leggero e gradevole. Creeranno un'atmosfera calda in casa, ti aiuteranno a rilassarti dopo una dura settimana. Un bicchiere di vino di ciliegie ghiacciato in estate o sera d'inverno in compagnia di amici o da soli con una persona cara.

Vino della casa alla ciliegia colore ricco, aroma unico e gusto amaro leggermente acidulo non vi lasceranno certo indifferenti veri intenditori nettare divino. Il risultato è una bevanda meravigliosa. È molto leggero. Come sapete, il prodotto principale per fare il vino è l'uva. Ma il vino, che non è inferiore in termini di qualità e gusto, è del tutto possibile preparare da altre bacche o frutti. Cherry prende un onorevole secondo posto.

Il succo di ciliegia è soggetto a rapida fermentazione e acquisisce facilmente una leggera sfumatura. La tecnologia per produrre vino a base di frutta non è diversa da vino d'uva. Ma ce n'è uno molto sfumatura importante. ricetta del vino d'uva componenti aggiuntivi non richiede, ma se prendi una ricetta per frutta e bacche, solo il loro succo non sarà sufficiente. Ciò è spiegato dal contenuto ottimale di acido nell'uva. Mentre le ciliegie hanno un contenuto di acido in eccesso e c'è una significativa mancanza di saccarosio. Pertanto, il vino ottenuto dal succo puro non è abbastanza forte e ha un sapore aspro. A tal fine si aggiusta la base del vino, cioè si aggiunge acqua al succo di ciliegia, e fortezza desiderata si ottiene aggiungendo zucchero granulare.

Come gira il vino di ciliegie

Tutti lo sanno succhi di frutta dopo un po' iniziano a fermentare. Durante la fermentazione, è trasudato e odore particolare. Questo processo è stato per molto tempo Non è chiaro fino a quando, per ordine di Napoleone III, Louis Pasteur condusse esperimenti e scoprì che il processo di fermentazione è causato dai lieviti che si moltiplicano nel succo. Ma va notato che ci sono funghi completamente diversi e anche l'effetto della loro fermentazione è fondamentalmente diverso. Ci sono funghi che possono fermentare lo zucchero in alcol. Costituiscono la base della vinificazione. Esistono funghi della fermentazione acetica che possono convertire l'alcol in acido acetico.

Non entreremo nei minimi dettagli, perché è chiaro che per ottenere il vino è necessaria la fermentazione alcolica.

Un ulteriore processo non dovrebbe essere consentito quando si trasforma in acetico. In completa assenza di ossigeno lievito di vino in grado di soffocare. Il mosto fermenta con difficoltà. Il risultato è un vino di bassa qualità. Pertanto, durante il processo di fermentazione, il coperchio dovrebbe essere lasciato leggermente socchiuso. Questo metodo assicurerà che ci sia poco ossigeno nel mosto. In tali condizioni, l'azione del lievito aumenta.

Calcolo della resa del prodotto

La resa del prodotto è calcolata come segue. Dal 100% del volume iniziale di materia prima si ottiene in media il 60% del mosto. L'80% del vino esce dal 100% del mosto. Tutto il resto va via a causa della polpa e del sedimento. Si consiglia di non fare una piccola proporzione. Maggiore è la quantità di mosto, migliori sono le prestazioni fermentative del vino e minore è il rischio di ossidazione. Per la proporzione minima è consuetudine prendere 10 litri di vino. Ma è meglio prendere una porzione completa per una produzione di 20 litri. L'offerta ottimale è una produzione di 40 - 45 litri.

Per il vino di ciliegie, le ciliegie ordinarie (non ibride) sono le più adatte. Le bacche vengono utilizzate mature e lavate. Le ciliegie che hanno raggiunto la maturazione eccessiva, viziate dai parassiti, sarebbe meglio non usare, in quanto possono influire negativamente sul gusto del prodotto finale. La raccolta delle bacche è la cosa migliore con tempo asciutto. Se hai raccolto le ciliegie il giorno prima di iniziare a fare il vino, mettile in frigorifero o luogo fresco. Se hai conservato le bacche per più di 3 giorni, diventano inadatte alla vinificazione.
Se il vino è rimasto fermo per due giorni, ma il processo di fermentazione non viene osservato o rallentato, l'aggiunta di una piccola quantità di uvetta scura ti aiuterà in questo caso. A fine cottura dovrete filtrarlo insieme al sedimento. Ma la fermentazione andrà più veloce, il tuo lavoro non sarà vano e non ci saranno danni da questo.
A volte vuoi fare vino di ciliegie, ma assortiti. In questo caso è possibile aggiungere ai frutti di bosco ribes, prugne o lamponi. Il vino non sarà rovinato all'uscita. Otterrà il suo gusto unico. La cosa principale è che il numero di ciliegie sia compreso tra il 60 e il 70% della miscela.

Preparazione della base di ciliegie

Esiste più di una ricetta per fare il vino a base di ciliegie. Per ottenere un vino di ciliegie di ottima qualità, indipendentemente dalla ricetta utilizzata, prestare maggiore attenzione alla tecnologia di produzione del succo di ciliegie, che diventerà la base del futuro vino.

Ordina con cura le ciliegie e togli i semi da esso. Puoi eliminarli o meno. Ci sono ricette in cui le ciliegie vengono utilizzate direttamente con loro. Questo è ciò che fanno gli amanti del vino dal sapore di mandorla. Esattamente bacche intere può causare un effetto simile.

La maggior parte delle ricette dice che le ciliegie non hanno bisogno di essere lavate quando si fa il vino. Ma puoi lavarlo se vuoi. Schiacciare i frutti e versare acqua pulita. L'opzione migliore sarebbe l'acqua acquistata in un negozio. Il succo risultante dalla ciliegia conferirà al vino un sapore aspro. Dopo un giorno, la miscela viene accuratamente spremuta.

Ricetta classica del vino di ciliegie

È abbastanza grande. Sono stati utilizzati anche in Tempi sovietici perché questa ricetta era piuttosto famosa.

Per prepararlo avrai bisogno di:

un secchio da 10 litri di ciliegie mature;
un secchio d'acqua da 10 litri;
3 kg di zucchero.

La preparazione dei frutti viene effettuata secondo i metodi sopra descritti: rimozione dei noccioli, impasto. Diluizione con acqua e centrifuga. Successivamente, il liquido risultante viene versato in una bottiglia. Gli viene messo un guanto di gomma sul collo. Pochi giorni dopo, inizia il processo di fermentazione. Dura circa 1 mese. Durante questo periodo, la bottiglia dovrebbe essere mantenuta calda. Quando noti che il tuo guanto da farmacista sul collo si è sgonfiato in modo significativo e non ci sono più segni di fermentazione, puoi provare il vino di ciliegie che ne deriva. Se si desidera conservarlo a lungo si consiglia di aggiungere al contenuto 500 gr. alcol forte. Nel suo ruolo può essere il 40% di alcol o vodka Alta qualità. Indubbiamente, in questo caso aggiungerai forza alla tua bevanda, ma eliminerai lo sviluppo indesiderato di microrganismi.

Vino liquoroso alla ciliegia

Questa ricetta è diversa dalla precedente. La fortezza si ottiene all'istante, proprio durante la cottura. Pertanto, questo vino di ciliegie ha un gusto completamente diverso.

Per fare questo tipo di vino avrai bisogno di:

un secchio di ciliegie da 10 litri;
2 litri di acqua;
2 kg di zucchero semolato;
mezzo litro di vodka o alcol al 40%;
1 bustina di lievito di vino.

Produrre formazione preliminare ciliegie, come dice la ricetta sopra. Il lievito di vino viene versato nel liquido risultante nella proporzione indicata sulla bustina. Dopo 10 giorni, il liquido viene versato in una bottiglia. In questo caso, non è necessario versare il sedimento. Eseguire il trabocco attraverso un tubo di gomma. Ora la vodka o l'alcol vengono versati nel contenuto e viene aggiunto lo zucchero. Successivamente, lascia fermentare il contenuto risultante per altri 10 giorni. Trascorso il periodo stabilito, il vino ottenuto viene sottoposto a filtrazione. Dovrebbe essere versato in sterilizzato bottiglie di vetro. Il vino va conservato in un luogo fresco.

Fare un drink "Vishniac"

Questa ricetta è semplicemente meravigliosa. Quando viene rilasciato, il vino è concentrato. Da soli appetibilità sembra un getto. Va notato che durante la sua preparazione, le ossa delle ciliegie non vengono estratte.

Per cucinare avrai bisogno di:

un secchio di ciliegie da 10 litri;
4 kg di zucchero semolato.

Le bacche non vengono lavate durante la preparazione di questa bevanda. Vanno messi in un contenitore di vetro e ricoperti di zucchero. Quindi legare il collo del contenitore con una garza. Il processo di produzione del vino avviene in condizioni calde. Posiziona il contenitore su un davanzale che riceve più luce solare. Dopo un mese, la miscela risultante è soggetta a filtraggio. Le bacche vengono schiacciate e spremute. Il succo risultante dalle bacche viene aggiunto al liquido, che viene invecchiato per 3 giorni sullo stesso davanzale. Coprire il collo con una garza. Successivamente, il vino viene nuovamente filtrato accuratamente e posto non sulla finestra, ma in un luogo caldo. Il vino emana un profumo fragrante. Se ti sembra troppo concentrato, puoi diluirlo con acqua bollita fredda pulita.

Vino di ciliegie ghiacciato

Quando si produce vino da bacche congelate, viene utilizzata una ricetta classica o una ricetta fortificata. Quando si utilizza la prima ricetta, aggiungere al succo che fermenterà un po 'di uvetta scura non lavata o lievito di vino. Il resto della composizione del vino sarà simile ai vini precedenti. Indubbiamente, puoi aggiungere una certa quantità di zucchero, ma tutto dipende dalle preferenze di gusto personale e dal tipo di vino che vuoi ottenere all'uscita, dolce secco o tavola.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

un secchio da 5 litri di ciliegie surgelate;
5 litri di acqua;
un chilo e mezzo di zucchero semolato alla quantità si possono aggiungere altri 500 gr. gusto;
una manciata di uvetta scura.

Le ciliegie vengono scongelate e trasformate in purea. Le ossa vengono eliminate in anticipo o non vengono danneggiate durante l'impasto. L'uvetta viene aggiunta. Versare l'acqua tiepida bollita sulle ciliegie e lasciare fermentare la miscela risultante per due giorni. Successivamente, il liquido risultante viene filtrato, spremuto e ad esso viene aggiunto lo zucchero semolato.

Va notato che ci sono molti modi per ottenere vino dalle ciliegie. Per la maggior parte, le ricette di cui sopra sono prese come base. La differenza è la quantità di prodotti utilizzati. La cosa principale qui è la quantità di zucchero semolato.

Ricette passo-passo per il vino di ciliegie fatto in casa con limone, ribes nero, peperoncino, infuso di erbe e cannella su uvetta con e senza semi

2018-08-20 Giulia Kosich

Grado
prescrizione

2926

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

A 100 grammi pasto pronto

0gr.

carboidrati

41 gr.

164 kcal.

Opzione 1: ricetta classica del vino alla ciliegia fatta in casa

Le ciliegie mature fresche hanno un sapore di bacche molto brillante che non può essere confuso o dimenticato. Ecco perché ne derivano composte, tinture e vini. A proposito, considereremo le ricette di quest'ultimo in questa raccolta. Inoltre, faremo vino fatto in casa con ciliegie da bacche intere, come in forma pura e con l'aggiunta di altri ingredienti.

ingredienti:

3 kg di ciliegie succose;
1,5 kg zucchero bianco;
5 litri di acqua purificata non clorata;
10 grammi di acido (limone);
119 grammi di uvetta (non lavata).

Ricetta passo passo per il vino di ciliegie fatto in casa

Lavare le ciliegie mature in acqua purificata. Rimuovi i rami. Rimuovere le ossa con uno spillo una per una. Versare le bacche preparate in una ciotola.

Aggiungere un terzo dello zucchero. Agitare delicatamente. Lasciare riposare per tre ore in modo che lo zucchero si possa sciogliere nel succo che fuoriesce.

Trascorso questo tempo, scottare una bottiglia grande con acqua bollente. All'interno sposta il contenuto del bacino. Introdurre l'uvetta non lavata, il secondo terzo di zucchero e acido citrico. Versare cinque litri di acqua senza cloro.

Coprire con una garza piegata a strati e lasciare agire per 2-3 giorni per avviare la fermentazione attiva. Durante questo periodo di tempo appariranno molte bolle, una forte schiuma e un forte odore specifico.

Nella fase successiva togliere la schiuma e, senza toccare il sedimento, versare il mosto attraverso una garza nella seconda bottiglia di vetro. Aggiungere il resto dello zucchero (500 grammi).

Mescola la bevanda futura e tira un sottile guanto medico sul collo. Lasciare nello stesso luogo molto buio e caldo (fino a 22-23 gradi) per un'ulteriore fermentazione.

Dopo 20-25 giorni il vino in ultima volta filtrare, versando il vino fatto in casa dalle ciliegie snocciolate in bottiglie più piccole. Sigillare il più strettamente possibile. Lasciare già raffreddare per altri tre o quattro mesi per la cessazione definitiva del processo di fermentazione.

SU ultimo passoè molto importante tappare la bevanda in modo tale che non reagisca con l'ossigeno. Per fare questo, utilizzare tappi di diametro adeguato e chiudere ermeticamente il vino, come fanno i produttori professionisti. Ma mantieni la fragranza bevanda alla ciliegia meglio in un luogo fino a 16 gradi Celsius e con luce solare minima.

Opzione 2: una ricetta veloce per il vino di ciliegie snocciolate fatto in casa

Proponiamo di vinificare velocemente le ciliegie snocciolate, riducendo leggermente i tempi di tintura. Il risultato è un giovane vino amabile, ideale per piatti di carne.

ingredienti:

3 kg di ciliegie con nocciolo;
1,5 kg di zucchero;
10-11 grammi di acido citrico;
5 litri di acqua senza cloro;
115 grammi di uvetta secca non lavata.

Come preparare velocemente il vino di ciliegie fatto in casa

Lavare le ciliegie mature intere. Scuotendo il lotto di bacche dall'acqua, versalo in una grande bottiglia di vetro. A proposito, deve essere scottato prima dell'uso.

Nella fase successiva, aggiungi un chilogrammo di zucchero, tutto l'acido citrico e la quantità prevista di uvetta essiccata.

Agitare più volte il contenuto del contenitore e versare acqua che non contenga candeggina. Coprire con una garza e lasciare al caldo per due giorni.

Trascorso questo tempo, filtrare il mosto e versare il liquido risultante in una bottiglia pulita. Versare il restante mezzo chilogrammo di zucchero. Mescolare. Indossa un guanto di gomma su un collo dritto.

Lasciare fermentare il vino di ciliegie fatto in casa con noccioli per un mese, quindi filtrare per l'ultima volta. Versare in normali bottiglie di vino. Servire dopo almeno un mese.

Per velocizzare i processi fermentativi necessari all'ottenimento del vino, lasciare il mosto caldo in tutte le fasi (fino a 26 gradi). Ma dopo l'ultimo blocco, si consiglia di conservare la bevanda in un apposito frigorifero o cantina, la cui temperatura non sia inferiore a 10 e non superiore a 16 gradi.

Opzione 3: vino alla ciliegia con limone a casa

Prepareremo il prossimo vino con il limone, che sostituirà l'acido granulare nella ricetta. A proposito, puoi usarlo sotto forma di pezzi tritati o succo spremuto e scorza grattugiata.

ingredienti:

1,5 kg di zucchero;
limone grande;
3 kg di ciliegie fresche;
121 grammi di uvetta;
circa 5 litri di acqua non clorata.

Come cucinare

Guarda le ciliegie mature e succose in modo che le bacche marce non entrino. Butta via i rami. Getta la frutta pulita in una ciotola o in una bacinella.

Usa un frantoio o un mortaio per "battere" le bacche in modo che si rompano. Solo allora introdurre una libbra di zucchero. Lasciare caldo per un paio d'ore.

Quindi trasferire la miscela da questo contenitore in una grande bottiglia di vetro. Getta lì l'uvetta non lavata, la seconda parte (500 g) di zucchero e acqua non clorata. Aggiungere anche il limone fresco tagliato a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni).

Coprire il futuro mosto con una garza e lasciare per un paio di giorni. Non appena inizia la fase attiva della fermentazione, scolare la bevanda in un'altra bottiglia, spremendo la vinaccia dalle bacche e dal limone.

Ora tira il collo di una bottiglia di vetro con un liquido profumato all'interno di un guanto. Lasciare al buio per un mese, durante il quale passeranno tutte le fasi della fermentazione e il vino fatto in casa di ciliegie con nocciolo sarà pronto per l'ultima fase.

Quindi, con attenzione, si consiglia di versare la bevanda in bottiglie con l'aiuto di una cannuccia, che vengono subito tappate e lasciate già in un luogo fresco fino a 16 gradi. Conservare almeno quattro mesi prima di servire.

Vuoi fare un vino con sfumature amare più pronunciate? Quindi sostituisci il solito limone con un lime esotico, che oggi può essere acquistato in qualsiasi grande negozio a un prezzo molto ragionevole.

Opzione 4: vino di ciliegie fatto in casa con ribes nero

Un'altra bacca che si adatta perfettamente alla ricetta del vino di ciliegie è il ribes nero. Inoltre, utilizzandolo, non è necessario aggiungere acido citrico.

ingredienti:

chilogrammo di ribes nero;
due chilogrammi di ciliegie snocciolate;
un chilo e mezzo di zucchero;
cinque litri di acqua non clorata;
10-12 grammi di acido citrico granulare;
110-120 grammi di uvetta.

Ricetta passo dopo passo

Lasciare le ciliegie congelate nella bacinella durante la notte in modo che possano scongelarsi completamente. La mattina dopo versate all'interno del ribes nero ben lavato. Versare anche una libbra di zucchero.

Dopo due ore versare con cura il contenuto della bacinella in una bottiglia da dieci litri scottata con acqua bollente. Inoltre, aggiungi un'altra libbra di zucchero, uvetta non lavata, tutta l'acqua non clorata e l'acido citrico.

Coprendo il collo con una garza, dimentica il mosto per tre giorni, dopodiché filtra e spremi la torta nella miscela risultante. Aggiungere il resto dello zucchero bianco. Mescolare. Indossa un guanto di gomma sottile.

Metti il vino di ciliegie fatto in casa al buio e al fresco, dove dovrebbe riposare per circa un mese. Nella fase successiva, con la massima cura, versare la bevanda priva di sedimenti in bottiglie pulite, che vengono tappate e riposte nello stesso luogo di conservazione.

Lasciare in infusione il vino per altri tre o quattro mesi, dopodiché è consentito servirlo con piatti di carne o dessert.

Prima di aggiungere il ribes nero, assicurati di assaggiarlo. Se è sufficientemente acido, è consentito escludere o ridurre significativamente l'introduzione di acido citrico. Per quanto riguarda l'uvetta, non vanno lavate, come avviene per la preparazione di altri vini casalinghi.

Opzione 5: Vino Cherry Chili fatto in casa

Il prossimo vino probabilmente ti è sconosciuto. Tuttavia, "ha diritto alla vita". Soprattutto se ami bevande insolite dal gusto stravagante.

ingredienti:

tre piccoli baccelli di peperoncino (2 g ciascuno);
tre chilogrammi di ciliegie sbucciate;
cinque litri di acqua minerale (senza gas);
10 grammi di acido granulare;
un chilo e mezzo di zucchero;
130 grammi di uvetta secca non lavata.

Come cucinare

Trasferisci le ciliegie lavorate e sbucciate da ramoscelli e semi in un grande bacinella smaltata. Versare mezzo chilo di zucchero bianco.

Dopo due ore, trasferite le bacche in infusione, insieme al succo ottenuto, in una bottiglia di vetro da dieci litri.

All'interno introdurre acido citrico, uvetta secca, una seconda libbra di zucchero e cinque litri acqua minerale(sala da pranzo).

Coprire il composto con una garza. Metti in calore. Dopo tre giorni, filtrare il mosto e spremere la polpa di ciliegia.

Riporta la bevanda in una bottiglia pulita, dove aggiungere l'ultima libbra di zucchero. Mescolare il vino fatto in casa dalle ciliegie snocciolate con un movimento circolare e mettere un guanto sottile sulla gola del contenitore.

Trascorsi altri tre o quattro mesi e terminata la fase attiva della fermentazione, scolare per l'ultima volta la bevanda da un capiente contenitore, lasciando sedimentare sul fondo in bottiglie da un litro, dove prima è necessario mettere un peperoncino lavato a baccello.

Tappare bene il vino con i tappi e lasciarlo in un luogo relativamente freddo (12-14 gradi) per altri tre o quattro mesi.

Dopo l'ultimo tempo designato, assicurati di assaggiare il vino per la piccantezza. Se è già stato sufficientemente infuso, è meglio togliere il peperoncino in modo che alla fine la bevanda non esca troppo satura. Pertanto, non è consigliabile tagliare il baccello stesso.

Opzione 6: vino di ciliegie fatto in casa con cannella

ingredienti:

cinque litri di acqua minerale o depurata;
tre chilogrammi di ciliegie fresche con noccioli;
dieci grammi di acido citrico;
un chilo e mezzo di zucchero;
135 grammi di uvetta secca;

due bastoncini di cannella.

Ricetta passo dopo passo

Getta una ciliegia intera e accuratamente lavata in una bacinella smaltata pulita. Premere leggermente verso il basso per rilasciare parte del succo. Coprire con uno strato di zucchero (500 grammi).

Trascorse due ore, trasferite le bacche con il liquido risultante in una bottiglia scottata da dieci litri. Introduci anche un'altra libbra di zucchero, uvetta, acido citrico, tutta l'acqua prevista e un paio di bastoncini di cannella.

Coprire con garza. Lasciare per la fermentazione attiva per tre giorni. Quindi rimuovere con cura i bastoncini e spremere il resto degli ingredienti. Filtrare il mosto stesso e rimetterlo nel contenitore. Adagiare i bastoncini di cannella.

Indossa un guanto di gomma (molto sottile) sul collo. Metti al buio e al fresco. Dopo altri quattro mesi, filtrare per l'ultima volta il vino fatto in casa dalle ciliegie con i noccioli e rimuovere la cannella.

Ora versa la bevanda in bottiglie, tappa bene e lascia a una temperatura non superiore a 16 gradi.

A seconda delle condizioni del bastoncino e del tuo amore per la cannella, aumenta o diminuisci il tempo di permanenza nella bevanda. Se vuoi ottenere una tonalità chiara, rimuovi questa spezia insieme a uvetta e ciliegie. Più lungo è il bastoncino nella bevanda, più intenso sarà il sapore di cannella.

Opzione 7: vino di ciliegie fatto in casa con tintura alle erbe

Nell'ultimo vino dopo l'ultimo filtraggio, si consiglia di aggiungerne un po' tintura di erbe. Ciò aumenterà leggermente il grado della bevanda, ma, soprattutto, fornirà un aroma straordinario.

ingredienti:

un chilo e mezzo di zucchero bianco;
180 grammi di tintura di erbe;
tre chilogrammi di succose ciliegie fresche;
cinque litri di acqua minerale senza gas;
150 grammi di uvetta secca;
9-11 grammi di acido citrico.

Come cucinare

Lavare tutti e tre i chilogrammi di ciliegie, lavorare (eliminare i semi) e trasferirli in un contenitore largo con i lati alti.

Versare sopra un terzo del volume previsto di zucchero, agitare delicatamente e lasciare sul tavolo della cucina per un paio (2-3) ore.

Quindi, insieme all'uvetta, all'acido, acqua minerale non gassata, mezzo chilo di zucchero, sposta le bacche con il succo in una bottiglia da dieci litri.

Coprire con un pezzo di garza, lasciare per due o tre giorni. Quindi versare il mosto attraverso un paio di strati di garza, spremere le ciliegie e l'uvetta e scartare.

Rimettete la bevanda nel contenitore di vetro, dove versare il resto dello zucchero attraverso l'imbuto. Mescolare e mettere in un luogo buio, tirando un guanto di gomma sul collo.

Tre mesi dopo, versare il vino di ciliegie fatto in casa semilavorato attraverso un tubo stretto in bottiglie da un litro, dove aggiungere la stessa quantità di tintura alle erbe (30 ml ciascuna).

Tappare la bevanda con i tappi e lasciarla fermentare per altri tre o quattro mesi. Servire freddo.

Che tipo di tintura usare dipende dalla tua scelta culinaria. Tuttavia, quando scegli le erbe, prova a scegliere una miscela che si adatti al gusto delle ciliegie. Dopotutto, è importante per noi integrare il gusto principale del vino ai frutti di bosco e non rovinarlo.

Il vino fatto in casa è fatto con bacche e frutti, ma le ricette del vino di ciliegie sono le più popolari. Puoi fare un drink da bacche fresche, composta fermentata e foglie di ciliegio. Per il vino, prendi solo bacche buone.

Vino di ciliegie snocciolate

Questo vino sa di mandorle ed è leggermente amaro.

Se il vino viene invecchiato correttamente e viene aggiunto più zucchero, le sostanze nocive vengono neutralizzate. Non lavare le bacche in modo che rimangano sulla pelle lievito selvatico.

Ingredienti:

3 chilogrammi di bacche;
zucchero - 1 kg;
acqua - 3 litri.

Cucinando:

Impastare delicatamente le ciliegie con le mani, mettere la massa in un contenitore, aggiungere lo zucchero - 400 g, versare l'acqua.
Mescolare bene, coprire con una garza e lasciare per 4 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente.
In un giorno la ciliegia inizierà a fermentare, è importante mescolare la massa ogni 12 ore e abbassare la polpa e la buccia galleggianti sul fondo.
Filtrare il succo con una garza, spremere la polpa.
Metti ¼ di tutti i semi nel succo, aggiungi lo zucchero - 200 g, mescola finché non si scioglie.
Versare il liquido e lasciare libero il 25% del volume del contenitore, lasciare in una stanza buia.
Versare dopo 5 giorni altri 200 g di zucchero: scolare un po' di succo, diluire con lo zucchero e versare nuovamente nel recipiente comune.
Filtrare il liquido dopo 6 giorni, togliere i noccioli, aggiungere il resto dello zucchero e mescolare, mettere un sigillo d'acqua.
La fermentazione dura dai 22 ai 55 giorni, quando il gas cessa di essere rilasciato, scolare il vino con una cannuccia, se necessario aggiungere altro zucchero o alcool - 3-15% del volume.
Riempire i contenitori di vino e chiudere. Mettere in un luogo buio e fresco per 8-12 mesi.
Filtrare il vino giovane con una cannuccia per rimuovere i sedimenti. Versare nei contenitori.

La durata di conservazione del vino di ciliegie fatto in casa è di 5 anni, la fortezza è del 10-12%.

Vino di foglie di ciliegio

Fare buon vinoè possibile non solo dalle bacche di ciliegio, ma anche dalle sue foglie.

Ingredienti:

7 l. acqua;
2,5 kg. foglie;
diversi rami di ciliegie;
1/2 pila. uva passa;
700gr. Sahara;
3 millilitri. alcool ammoniacale

Fasi di cottura:

Sciacquate le foglie in acqua corrente, spezzettate i rametti e uniteli alle foglie.
Versate l'acqua in un recipiente da 10 litri, quando bolle mettete le foglie e schiacciatele con il mattarello.
Quando le foglie sono sul fondo, togliere dal fuoco e lasciare per tre giorni in un luogo caldo.
Spremere le foglie, filtrare il liquido attraverso una garza, aggiungere l'uvetta non lavata con lo zucchero e l'alcool.
Mescolare il mosto e lasciare fermentare per 12 giorni.
Assaggia regolarmente il mosto durante la fermentazione in modo che non diventi acido. aceto. Il gusto del terzo giorno dovrebbe essere come una composta dolce.
Versare il vino in un contenitore di vetro e chiudere. Quando il sedimento affonda sul fondo, il liquido si illuminerà, versato attraverso una cannuccia in contenitori di plastica. Durante la maturazione del vino è necessario sgrondarlo dal sedimento 3 volte.
Quando i contenitori diventano solidi, aprili per rilasciare il gas, versa il vino finito nelle bottiglie.

Prendi per il vino solo foglie fresche intere e belle senza danni.

Vino di ciliegie ghiacciato

Anche le ciliegie congelate sono adatte al vino.

Ingredienti:

2,5 kg. ciliegie;
800 gr. Sahara;
2 cucchiai. l. uva passa;
2,5 l. acqua bollita.

Cucinando:

Scongelare le ciliegie e togliere i semi, trasformare le bacche in una purea usando un mixer.
Aggiungi l'uvetta non lavata alla massa, metti tutto in un barattolo da tre litri e lascia per 48 ore in un luogo caldo.
Versare in due giorni per riscaldare le bacche acqua bollita e mescolare, scolare il liquido attraverso tre strati di garza, spremere la torta.
Versare lo zucchero nel liquido, mescolare e installare un sigillo d'acqua. Mettere il vino in un luogo caldo e buio a maturare per 20-40 giorni.
Versare la bevanda con una cannuccia, versare in contenitori e lasciare fermentare in cantina.

Conserva il vino di ciliegie ghiacciato in cantina o in frigorifero.

Vino composto di ciliegie

La composta di ciliegie fermentate può essere trasformata in vino, quindi non affrettarti a buttarla via. Quando la composta inizia a emanare un leggero aroma di vino, inizia a fare il vino.

È del tutto possibile fare il vino alla ciliegia a casa, l'importante è seguire la tecnologia. Come materie prime, puoi utilizzare i frutti coltivati \u200b\u200bnel tuo orto o acquistati in un negozio. Esistono molte ricette per il vino di ciliegie, ma affinché la prima esperienza non diventi l'ultima, è necessario familiarizzare attentamente con le caratteristiche della preparazione di una deliziosa bevanda aromatica.

Caratteristiche di fare il vino fatto in casa

La tecnologia per fare il vino in casa è quasi la stessa. Descrizione dettagliata verrà dato in questa sezione per non soffermarsi sulle caratteristiche di ogni ricetta.

Il vino di ciliegie fatto in casa viene preparato in più fasi.

Preparazione della materia prima:

Per il vino in casa, a seconda della ricetta, puoi prendere ciliegie fresche, marmellata, composta fermentata, succo.
La fermentazione richiede zucchero, lievito e acqua bollita.
L'uso del lievito è facoltativo, tutto dipende dalla ricetta.
Le bacche fresche non vengono lavate, perché sulla loro superficie è presente un rivestimento biancastro. Questo è lievito selvatico.

Piatti. Per la fermentazione in casa vengono utilizzati contenitori di plastica o smaltati. Il fatto è che il succo di ciliegia si ossida nei piatti di metallo.

Aggiunta di ingredienti. Zucchero e acqua vengono aggiunti alla massa risultante secondo la ricetta, messi in un luogo caldo a una temperatura compresa tra 15 e 20 gradi per la fermentazione.

Filtrazione:

Il mosto viene rimescolato giornalmente.
Il 4-7 ° giorno, filtrare con una garza e aggiungere nuovamente lo zucchero.

Ulteriore fermentazione:

Il liquido filtrato viene versato in barattoli, lasciando libero un terzo del volume in ciascuno di essi in modo che ci sia spazio per la fermentazione.
Installare un sigillo d'acqua o indossare un guanto (viene praticato un foro con un ago) e pulirlo in un luogo caldo.

Aggiunta di zucchero:

Dopo 5 giorni si versano 200 g di vino liquido, si aggiunge lo zucchero.
Quindi lo sciroppo viene versato nella massa totale per un'ulteriore fermentazione.

Rimozione dal sedimento:

Dopo 6 giorni, il sedimento apparirà sul fondo del barattolo.
Il vino va smaltito versandolo con cura in un piatto pulito.
Il resto dello zucchero si addormenta, il guanto viene nuovamente indossato o viene installato un sigillo d'acqua.

Rimozione dei fanghi:

Dopo 25-55 giorni la fermentazione si interrompe.
Il vino viene versato in un recipiente pulito, facendo attenzione a non danneggiare il sedimento.
Se necessario, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare.

Maturazione:

La bevanda viene versata sotto il collo in bottiglie o barattoli, ben chiusa e messa in una stanza con una temperatura di 6-16 gradi.
In questa forma il vino maturerà per 4-12 mesi.

Terza scrematura:

Durante la maturazione, il vino viene rimosso dal sedimento più volte.
Quando il fondo della bottiglia è pulito, il vino di ciliegie è pronto da bere.

Importante! Quando si preparano le materie prime non è necessario schiacciare le ossa, devono rimanere intatte per non rovinare il gusto del vino.

Ecco cos'è un sigillo d'acqua.

Ogni ricetta ha le sue sfumature che devono essere prese in considerazione quando si prepara una bevanda fatta in casa.

Come fare il vino alla ciliegia in casa

Come si può vedere dalla tecnologia di vinificazione di ciliegie o altri frutti di bosco, il processo è piuttosto lungo e complesso. Ogni ricetta contiene le sue sfumature da non perdere. Inoltre, verranno fornite ricette per produrre vino fatto in casa dalle ciliegie, non solo da bacche fresche. Puoi usare la marmellata, il succo, la composta e le ciliegie congelate dell'anno scorso.

Ricetta classica

Per fare il vino fatto in casa dalle ciliegie secondo la ricetta, vengono utilizzate più spesso modi tradizionali vinificazione. Avrai bisogno:

3 kg di bacche mature;
1,5 kg di zucchero;
4 litri di acqua.

Segreti della ricetta:

Si scioglie un terzo dello zucchero in acqua tiepida, si versa lo sciroppo in una bottiglia, si versano sopra le ciliegie snocciolate.
Coprire il contenitore con una garza e mettere a fuoco. La fermentazione inizierà tra 24 ore. Affinché la massa non si ammuffisca, la polpa delle bacche viene abbassata quotidianamente sul fondo.
Quando il sibilo e la schiuma cessano, si filtra il liquido e si aggiungono 0,5 kg di zucchero. I successivi 250 g di zucchero semolato si addormentano dopo 5 giorni, il resto - dopo altri 5. Per 25-60 giorni, il vino di ciliegie a casa viene tenuto sotto un guanto.
Quando il vino inizia a schiarirsi e il sedimento è sul fondo, il vino viene versato in una ciotola pulita. Il sedimento dovrà essere rimosso più volte. Quando sarà pronta, la bevanda avrà una forza dell'1-13%.

Importante! Il vino di ciliegie fatto in casa può essere conservato fino a 6 anni.

Vino di ciliegie secco fatto in casa

viticoltori vino secco chiamato ciliegia. Per cucinare hai bisogno di:

10 kg di bacche di ciliegie;
4 kg di zucchero semolato.

Caratteristiche della ricetta:

Rimuovere i semi dalle bacche, coprire con lo zucchero e mettere in una bottiglia. Assicurati di legare il collo con una garza piegata in più strati per impedire l'ingresso di insetti.
Entro 30 giorni avverrà la fermentazione, la massa viene agitata. Quindi viene eseguita la filtrazione per rimuovere la polpa. Il vino viene posto sotto un sigillo d'acqua o viene indossato un guanto medico.
Dopo 7 giorni, la bevanda alla ciliegia viene rimossa dal sedimento, assaggiata. Se il vino è troppo forte e denso, si aggiunge acqua bollita e si aggiunge lo zucchero.
Lasciato per un'altra settimana sotto un guanto, poi travasato in bottiglie e inviato alla maturazione.

Vino di ciliegie congelate a casa

Se hai delle ciliegie congelate nel congelatore, puoi usarle per fare il vino fatto in casa.

Ingredienti:

bacche - 2 kg 500 g;
zucchero semolato - 0,8 kg;
acqua - 2,5 litri;
uvetta - 2 cucchiai. l.

Secondo questa ricetta, il vino di ciliegie è stato preparato fin dall'antichità:

Le bacche vengono scongelate a temperatura ambiente, quindi i semi vengono rimossi, schiacciati con un frullatore.
Versare in un barattolo, aggiungere l'uvetta. Non ha bisogno di essere lavato, per non rimuovere il lievito selvatico. Il contenitore viene tenuto caldo per 2 giorni.
Dopo 48 ore, l'acqua (40 gradi) viene aggiunta alla purea, mescolata e filtrata attraverso una garza. La torta spremuta non è più necessaria. Il liquido viene versato in un barattolo sterile pulito.
Dopo aver addormentato lo zucchero, indossa un guanto e rimuovi il contenitore di fermentazione in un luogo buio e caldo per 20-40 giorni.
Più volte la bevanda viene drenata dal sedimento. Quando il processo di fermentazione si interrompe, la bevanda viene versata in bottiglie e messa a maturazione.

Importante! Più a lungo il vino sta in piedi, più il gusto e l'aroma si rivelano.

Vino di ciliegie a casa con le pietre

I veri intenditori del vino di ciliegie fatto in casa lo preparano sempre con i noccioli. Danno bevanda pronta aroma e gusto particolari, astringenza e amaro piccante.

Ingredienti:

ciliegia - 1 secchio;
zucchero semolato - 3 kg.

Attenzione! Se durante il processo di fermentazione compare la muffa, la massa di ciliegie dovrà essere versata.

Ricetta:

Le bacche vengono selezionate, le ossa rimangono.
Impastare le ciliegie con le mani, trasferirle in un contenitore per la fermentazione, aggiungere acqua e zucchero. Metti una garza sopra.
Mescolare il mosto per una settimana per abbassare la polpa sul fondo e prevenire lo sviluppo di muffe.
L'ottavo giorno, filtrare la massa, spremere la polpa l'ultima goccia succo.
Versare in una bottiglia, indossare un guanto. Durante la fermentazione si gonfierà e starà in piedi, come nella foto sotto.
Un mese dopo, quando il guanto pende, il vino giovane viene travasato in bottiglie e messo a maturare in un luogo freddo.
Dopo 30 giorni, la bevanda può essere degustata.

Vino ottenuto da composta di ciliegie fermentate

Non buttare via la composta di ciliegie fermentate. Se non c'è muffa sulla superficie, può essere utilizzato per fare il vino.

Commento! Prendono meno zucchero, perché la composta è dolce.

Cosa è necessario:

6 litri di composta;
0,4 kg di zucchero semolato;
una manciata di uvetta.

Caratteristiche della ricetta del vino di ciliegie fatto in casa:

Versare lo zucchero e l'uvetta non lavata nella composta, indossare un guanto o un sigillo d'acqua.
Mettere a fuoco e non toccare la bottiglia fino al termine del processo di fermentazione.
Filtrare la massa, facendo attenzione a non toccare il sedimento. Versare il vino giovane nelle bottiglie.
La degustazione delle bevande può essere effettuata dopo 5 mesi.

Dopo aver visto un video sulla produzione di vino di ciliegie fatto in casa a casa, puoi saperne di più sui segreti della vinificazione.

Vino alla ciliegia a casa senza lievito

Sulle ciliegie non lavate sono presenti funghi lieviti, a causa dei quali avviene la fermentazione.

Prodotti per fare il vino:

ciliegia - 3 kg;
zucchero semolato - 1 kg;
acqua - 3 l.

Processo di fabbricazione:

Le ciliegie con i noccioli vengono versate con acqua, si aggiunge lo zucchero e si mette a fuoco, coprendo la padella con una garza.
Dopo una settimana, la massa viene filtrata, macinata per rimuovere le ossa.
Versare in una bottiglia, indossare un guanto.
Quando la fermentazione si interrompe, togliere dal sedimento e versare in bottiglie pulite.
Man mano che il vino giovane matura, il sedimento dovrà essere rimosso più volte. Assicurati di assaggiare il liquido. Se lo zucchero non è sufficiente, deve essere aggiunto.

Vino alla ciliegia a casa: una ricetta con il lievito

La ricetta richiederà:

bacche - 3 kg;
zucchero semolato - 1 kg;
acqua - 3 litri;
lievito pressato - 200 g.

Come cucinare:

Schiacciare le ciliegie, togliere i noccioli.
Versare la massa con acqua e aggiungere lo zucchero.
Aggiungi il lievito.
Chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua o un guanto.
Al termine del processo di fermentazione, filtrare il vino giovane e versare in bottiglie pulite, sigillare ermeticamente.
In questa forma, il vino starà in un luogo freddo da 20 a 60 giorni.

Consiglio! La bevanda durerà più a lungo se aggiungi una piccola quantità di alcol al vino.

Vino di ciliegie fatto in casa dal succo

Per fare il vino secondo questa ricetta, hai bisogno di lievito madre. È preparato in anticipo:

Versare 500 ml in un barattolo da 2 litri acqua calda(25 gradi) e versare 200 g di uvetta non lavata, un po 'di zucchero.
Lega il collo del barattolo con una garza e mettilo in un luogo caldo.
Il contenuto deve essere agitato per una settimana in modo che la muffa non si formi sopra.

Composizione del vino:

3 litri di succo di ciliegia;
0,5 l di pasta madre;
0,5 kg di zucchero;
alcool.

Cosa dobbiamo fare:

Unire il succo, lo zucchero semolato e la pasta madre. Lasciar fermentare al caldo per una settimana.
Il 7° giorno drenare accuratamente il liquido per non disturbare il sedimento, aggiungere un po' di alcool.
versare vino liquoroso in bottiglie pulite, chiudere.
Dopo 6 mesi di conservazione in luogo fresco si può degustare il vino giovane.

Vino alla marmellata di ciliegie

C'è sempre un barattolo di marmellata dell'anno scorso in cantina. Può essere impiegato nella produzione del vino:

marmellata di ciliegie - 1 litro;
acqua - 1,5 litri;
zucchero semolato - ½ tazza;
uvetta - 100 g.

Caratteristiche della ricetta:

Unire tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero) in una casseruola, mettere a fermentare in un luogo caldo dove non penetrino i raggi del sole.
Dopo 10 giorni filtrate la polpa e versate il liquido in una bottiglia capiente. Non ricaricare! Metti un guanto sul collo.
Dopo 1,5 mesi, il guanto si sgonfia. Questo è un segnale per filtrare il liquido e aggiungere lo zucchero semolato.
Dopo altri 2 mesi si toglie dal sedimento il vino della marmellata di ciliegie, preparato secondo la ricetta casalinga. Versato in bottiglie, chiuse ermeticamente e messe a maturazione.

Consiglio! Dopo 2 mesi, puoi invitare gli ospiti per una degustazione.

Vino liquoroso alla ciliegia

Affinché il vino mantenga le sue qualità più a lungo e riveli meglio il suo aroma, i viticoltori vi aggiungono la vodka.

Prodotti da prescrizione:

ciliegie fresche o congelate - 3 kg;
zucchero semolato - 0,5 kg;
acqua - 8 litri;
vodka - 100 ml.

Commento! Le ciliegie congelate non devono essere scongelate prima di preparare una bevanda fortificata.

Caratteristiche di cottura:

Le bacche vengono versate subito con lo zucchero nelle bottiglie, lasciate calde in modo che il succo risalti.
Aggiungere acqua, mescolare, mettere sotto un erogatore d'acqua o indossare un guanto. La fermentazione dura 2,5-3 settimane a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo stabilito, il mosto viene filtrato, le bacche vengono gettate via.
Viene aggiunta la vodka e il vino giovane viene versato in bottiglie, chiuse ermeticamente.
Dopo 2 giorni, il vino che è rimasto in frigorifero è pronto per essere degustato.

Come fare il vino di ciliegie e lamponi fatto in casa

Per preparare un delizioso vino di ciliegie e lamponi fatto in casa, questa ricetta è abbastanza adatta.

Ingredienti:

lamponi e ciliegie freschi - 2,5 kg ciascuno;
acqua - 4 litri;
zucchero - 1 kg.

Attenzione! Il numero di bacche può essere modificato in base alle preferenze di gusto. Se prendi molte ciliegie, allora hai bisogno di un po 'più di zucchero.

Le sfumature della vinificazione:

Le bacche selezionate non vengono lavate. Le ossa vengono rimosse dalle ciliegie.
La massa di bacche viene schiacciata separatamente con un frullatore, il succo viene filtrato.
Scolare il liquido nella bottiglia per 2/3 del volume, aggiungere metà dello zucchero semolato.
Coprire con una garza e mettere in una stanza con una temperatura di 23 gradi. La fermentazione continua per 7 giorni.
Filtrare il mosto, eliminare la polpa. In una piccola quantità di succo, una parte dello zucchero semolato viene sciolta e unita alla massa totale.
Un distributore d'acqua è installato sulla bottiglia o viene indossato un guanto. La fermentazione continuerà per circa 45 giorni.
Il vino giovane viene scolato dal sedimento, versato in un altro contenitore, ben chiuso. Raccolto per la maturazione in una stanza fresca per 2-3 mesi.

Importante! Ogni 2-3 settimane la bevanda viene rimossa dal sedimento.

Vino di ciliegie e ribes bianco

Un'altra ricetta di vino di ciliegie fatta in casa.

Ingredienti della bevanda:

1 litro di succo amarene e ribes bianco;
0,5 kg di zucchero.

Come fare il vino di ribes ciliegia:

Le ciliegie vengono schiacciate e messe a fuoco per un giorno.
Quindi spremere il succo e unirlo al ribes. Aggiungere l'acqua e lo zucchero semolato.
Scolare in un contenitore preparato, coprire e lasciare fermentare. Mescolare più volte.
Quando la fermentazione è completa, aggiungere acqua. Dopo alcuni giorni, quando la bevanda diventa trasparente, viene scolata dal sedimento e versata in bottiglie pulite.

Conservare bene il vino di ribes ciliegia contenitore chiuso in un luogo freddo.

Conclusione

Vino alla ciliegia a casa - delizioso e bevanda salutare. A corretta conservazione non perde le sue qualità fino a 3 anni. Puoi versare la bevanda solo in bottiglie di vetro.

Post simili

Non ci sono post correlati.