Vini della SSR georgiana. I migliori vini georgiani: nomi e caratteristiche

La Georgia è giustamente chiamata la culla del vino, perché qui viene prodotto da più di 8000 anni! E delle duemila varietà di uve adatte alla vinificazione che esistono nel mondo, in Georgia vengono coltivate 525 varietà uniche. Non sorprende che il vino sia ancora oggi uno dei suoi biglietti da visita.

Ti offriamo una panoramica 12 migliori vini georgiani per tutti i gusti.

"Khvanchkara". Questa è la regina dei vini amabili e l'orgoglio dei vignaioli locali, ha un profumo e un profumo molto sviluppati, un gusto armonico e vellutato con sfumature di lampone. Il vino ha più volte vinto premi d'oro in vari concorsi internazionali. La bevanda color rubino scuro è composta da vitigni Alexandrouli e Mujuretuli, che crescono nella Georgia occidentale.

Kindzmarauli. Uno dei vini più famosi di Kakheti, è ottenuto da uve Saperavi. Nasce nel 1942 questo vino rosso amabile dal colore granato scuro intenso, dal gusto delicato e vellutato. Premiato con 3 medaglie d'oro, 4 d'argento e di bronzo in vari concorsi internazionali. Ideale con carni alla griglia.

Mukuzani. Uno dei migliori vini rossi secchi georgiani ottenuti dal vitigno Saperavi. Prodotto dal 1888. Ha un colore melograno scuro, un profumo fruttato pronunciato, un gusto morbido e vellutato e un retrogusto armonico di frutti di bosco. La sua caratteristica principale è che questo vino viene affinato per almeno tre anni in botti di rovere.

"Tsinandali". Questo vino d'annata bianco secco da tavola d'élite è l'orgoglio dei produttori di vino Kakhetian. Viene prodotto dal 1886 da vitigni Rkatsiteli e Mtsvane. La bevanda ha un colore paglierino chiaro, un meraviglioso bouquet fruttato, un gusto morbido e delicato. Tra i premi: 10 medaglie d'oro e 9 d'argento di competizioni internazionali.

"Akhasheni". Vino da tavola rosso semidolce con un profumo ricco e gradevole, colore granato scuro e un'esclusiva armonia di proprietà gustative con toni di cioccolato. È ottenuto dal vitigno Saperavi, coltivato nella regione di Gurjaani. È stato presentato per la prima volta nel 1958 e da allora ha vinto 6 medaglie d'oro e 5 d'argento.

Saperavi. Vino ordinario rosso secco da tavola ottenuto dall'omonimo vitigno coltivato a Kakheti. Ha un ricco colore melograno, un gusto peculiare armonico, una piacevole astringenza e un bouquet sviluppato. Prodotto dal 1886. Premiato con medaglie d'oro e d'argento. Saperavi è la migliore combinazione con i piatti grassi della cucina georgiana.

Valle Alazani. Vino bianco amabile naturale ottenuto da vitigni Rkatsiteli e Mtsvane coltivati a Kakheti, nella valle di Alazani. Si presenta con un colore dorato chiaro, un gradevole profumo floreale-fruttato, un gusto fresco e armonico agrodolce e un retrogusto originale. Ottimo aperitivo, si sposa bene non solo con frutta e dolci, ma anche con frutti di mare, carni bianche, piatti a base di verdure, formaggi e antipasti freddi.

"Tbilisur". Vino bianco da tavola semisecco ottenuto da varietà Rkatsiteli e Mtsvane coltivate a Kakheti, ha un colore paglierino chiaro e un'armoniosa combinazione di dolcezza naturale e acidità. Questo gusto fresco, morbido e dall'aroma fruttato è ideale come aperitivo, così come per una tavola dolce.

"Ojaleshi." Uno dei migliori vini rossi georgiani naturalmente semidolci, è ottenuto dall'omonimo vitigno coltivato nella regione di Tsageri in Georgia. Ha colore rubino scuro, profumo e profumo delicati, gusto ricco e armonico con note fruttate. Fu realizzato per la prima volta nel 1933.

"Tsinandali". Vino bianco secco d'annata, ottenuto da vitigni Rkatsiteli e Mtsvane coltivati a Telavi e Kvareli. Per tre anni il vino viene affinato in botti di rovere. Ha colore paglierino chiaro, gusto morbido e oleoso con sentori di fiori di acacia e un retrogusto lungo e gradevole. Prodotto dal 1886. Ha ricevuto 10 medaglie d'oro e 9 d'argento in vari concorsi internazionali.

"Chaveri". Il vino rosa semidolce è ottenuto dall'omonimo vitigno. Si ritiene che questo sia uno dei vini più antichi della Georgia. Le uve per la sua produzione sono coltivate nella regione montuosa della Guria ad un'altitudine di 300-600 metri sul livello del mare. Il vino ha un colore rubino chiaro e ha un profumo pronunciato di frutti di bosco, tra cui il ribes nero. Il suo gusto è equilibrato ed armonico, con un retrogusto lungo e gradevole. Si abbina bene con dolci e frutta.

"Usakhelauri". Questo vino rosso, naturalmente semidolce, è ottenuto dall'omonimo vitigno coltivato nella regione di Tsageri, nella Georgia occidentale. Il vino si presenta con un colore rubino squisito, gradevole sapore dolciastro vellutato e delicato con sentore di fragoline di bosco. Dal 1934, la bevanda è riuscita a vincere numerosi premi d'oro e d'argento in vari concorsi internazionali.

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Ludmila Lukyanova

Storia del vino

Per conoscere bene una persona, in Georgia è consuetudine sedersi allo stesso tavolo con lui. L'ospitalità e l'eloquenza georgiane di fama mondiale, l'abbondanza della tavola: questo è un intero rituale che non può essere immaginato senza il vino georgiano.
La Georgia è la culla della vinificazione, il paese della viticoltura più antica, la cui storia risale a più di 8mila anni fa. I deliziosi vini georgiani hanno fatto parlare di sé il mondo intero. La Georgia, così colorata e solare, è giustamente definita la culla della vinificazione.
Più di 500 varietà di uva (su 4mila varietà conosciute nel mondo) che crescono sul territorio del paese dimostrano ancora una volta che la Georgia non è altro che un "centro mondiale" per la formazione di uve coltivate e selvatiche. I vini georgiani sono prodotti da vitigni speciali del sud, tali varietà non si trovano in Europa.
L'ottimismo e il coraggio dei viticoltori georgiani sono ammirevoli. Le piantagioni di uva sparse in tutto il paese furono ripetutamente attaccate e successivamente liquidate da militanti conquistatori. Ad esempio, nel XIV secolo, dopo l'invasione di Tamerlano e delle sue orde, della vite recentemente bella è rimasta solo terra devastata e bruciata. Il periodo di massimo splendore della vinificazione georgiana cadde in epoca sovietica.
Oggi i vini georgiani sono famosi in tutto il mondo per la loro tecnologia di vinificazione kakhetiana. L'essenza di questo metodo risiede nella conservazione e nell'invecchiamento del vino in speciali brocche a forma di cono - Qvevri (con una capacità fino a 500 decilitri). Qvevri è sepolto nel terreno, lasciando in superficie solo l'apertura della brocca. Questa immersione raggiunge una temperatura relativamente costante (14 gradi), ideale per la fermentazione e la conservazione del mosto, che ancora oggi viene pigiato dall'uva con i piedi. La qualità impeccabile del vino georgiano è il risultato di un metodo kakhetiano unico.

I migliori vini georgiani

Vini rossi

Saperavi- vino rosso secco varietale. Prodotto da uve Saperavi. Viene prodotto dal 1886 secondo la tecnologia Kakhetiana, da cui deriva l'estrattività e l'astringenza nel gusto. Invecchiato 1 anno. Prodotto ovunque in Kakheti e da qualche parte nella Georgia centrale. Questo è il vino più massiccio, più diffuso e può avere molte proprietà. Ideale per piatti di carne. Saperavi ottenuto da uve raccolte vicino al villaggio di Khashmi è molto apprezzato. Negli ultimi anni è apparso un marchio speciale: Saperavi Khashmi. Yeg è molto ben fatto dai monaci del monastero di David Gareji e venduto a 10 lari a bottiglia - e questo è un buon motivo per visitare il monastero.
Mukuzani- vino rosso secco. È ottenuto da uve Saperavi, che cresce vicino al villaggio di Mukuzani nella regione di Gurjaani. La tecnologia è classica Kakheti. La principale differenza rispetto al vino Saperavi è un'esposizione più lunga, almeno 3 anni. Inoltre, Mukuzani viene invecchiato in botti di rovere, motivo per cui acquisisce il sapore e l'odore appropriati. Ha l'immagine del miglior vino rosso della Georgia, o della migliore uva saperavi.
Valle Alazani- vino rosso amabile da uve Saperavi. È prodotto da molte cantine kachetiane da uve provenienti da diverse zone. L'aroma fruttato del vino ha note di physalis e corniolo. La gamma di colori varia dal rosso chiaro al rosso scuro. Il gusto è vellutato, armonico con un gradevole retrogusto.
Kindzmarauli- vino rosso amabile, prodotto su scala industriale dal 1942. Prodotto da uve Saperavi con tecnologia Imereti. Invecchiato 2 anni. Quasi tutte le cantine Kakhetian producono questo vino.
Algeti- vino rosso amabile a base di saperavi.
Napareuli- Vino rosso secco. Prodotto dalla varietà Saperavi coltivata nei pressi del villaggio di Napareuli nella regione di Telavi. La principale differenza nella tecnologia è che è europea. Il vino è simile al Mukuzani, ma meno aspro, chiaramente meno polifenoli. Colore melograno scuro di moderata intensità, profumo varietale ricco con toni luminosi di bacche rosse, nocciolo di ciliegia e toni di ribes nero predominano nel gusto. Invecchiato come Mukuzani per almeno 3 anni. in botti di rovere.
Akasheni- vino rosso naturalmente amabile, prodotto dal 1958 da uve Saperavi, che cresce vicino al villaggio di Akhasheni nella regione di Gurjaani. Per molti versi assomiglia a Kindzmarauli - è ottenuto dalle stesse uve utilizzando la stessa tecnologia - e fondamentalmente differisce solo nel terreno in cui crescono le uve. Akhasheni è più debole e più morbido di Kindzmarauli. E di solito un po' più dolce.

Kvareli- vino rosso d'annata secco. Prodotto dalla varietà Saperavi, che cresce da qualche parte vicino al centro regionale di Kvareli. Esposizione per almeno 3 anni (solitamente viene conservato presso la cantina Tsinandali). Prodotto dal 1966. Mi ricorda Mukuzani, ma Kvareli è spesso più pesante. A volte viene tenuto in qvevri e poi si ottiene qualcosa di abbastanza pesante e brutalmente aspro.
Pirosmani- vino rosso naturalmente semisecco (un raro caso di vino semisecco). Prodotto dal 1981 secondo la tecnologia imeretiana. (c'è un'opinione che secondo Kakheti, ma i rami sono ancora separati) Prodotto dalla varietà Saperavi, che cresce vicino al villaggio di Kardanakhi, nella regione di Gurjaani. Il vino ha un colore rubino incredibilmente bello e le condizioni eccezionali del suolo e della natura della Georgia gli conferiscono una scorza speciale che è molto difficile non notare. E il vino stesso prende il nome dall'artista georgiano di fama mondiale - il primitivista Niko Pirosmani.
Alaverdi- vino rosso semisecco (una rarità, come il Pirosmani) da uve Saperavi.
Teliani- vino rosso secco. Prodotto da uve - Cabernet Sauvignon. Come il Mukuzani, è prodotto dalla fine del 19° secolo (1897) ed è anche stagionato a lungo. Ha un bouquet complesso con pronunciati toni marocchini e delicate note di viola di montagna, ciliegia. Il gusto è pieno, eccezionalmente armonico, con morbida astringenza, che conferisce al vino un tocco vellutato; retrogusto lungo.
Khvanchkara- il più famoso vino occidentale, e il più classico dei semidolci. Il monumento a Khvanchkara si trova alla rotonda della città di Ambrolauri. È ottenuto da uve Alexandrouli con una miscela di Mujuretuli, anche se secondo alcune indiscrezioni è accettabile anche Alexandrouli in purezza. Entrambi i tipi di uva crescono vicino al villaggio di Khvanchkara nella regione di Ambrolaur (Racha). Khvanchkara si trova anche nelle cantine private, in particolare quelle del villaggio di Chorjo. Il vino è rosso, naturalmente amabile, contiene una certa quantità di acido carbonico. Come tutti i semidolci, è sensibile alle condizioni trasfusionali, di trasporto e di temperatura. Khvanchkara è probabilmente il primo vino semidolce, seguito da simili Ojaleshi, Kindzmarauli, Akhasheni, ecc.
barakoni- un vino raro e strano, dal nome del tempio di Barakoni. Questo vino rosso semidolce è ottenuto dalle stesse uve del Khvanchkara. Barakoni coincide con Khvanchkara in tutto tranne che nella terra su cui crescono le uve. Può essere bevuto insieme al Khvanchkara per rendersi conto di cosa esattamente la terra Khvanchkara porta al vino.
Ojaleshi- vino rosso naturalmente amabile. Probabilmente il più tipico della Georgia occidentale, in particolare per le colline occidentali. È ottenuto da uve Ojaleshi, che cresce vicino al villaggio di Orbeli (regione di Tsageri) ea Samegrelo.
Usakhelouri- vino rosso amabile, prodotto nella regione di Tsageri dall'omonimo vitigno. Di solito vengono prodotte circa 1000 bottiglie all'anno di questo vino, quindi è costoso e raro.

Vini bianchi

Rkatsiteli– Vino bianco secco varietale, prodotto dal 1892 secondo la tecnologia Kakhetiana. Prodotto dall'uva Rkatsiteli, che cresce vicino al villaggio di Kardanakhi, nella regione di Gurjaani. Vaga in qvevri interrato, invecchiato in botti di rovere per un breve periodo, non più di 1 anno. Il gusto va sentito marchiato per estrattività kakhetiana, cioè astringenza.
Tibaani- vino bianco, prodotto dal 1948 secondo la tecnologia Kakhetiana. Prodotto dalla varietà Rkatsiteli, che cresce nei pressi del villaggio di Tibaani nella regione di Sighnaghi, viene affinato in botti di rovere per circa un anno. Ha un "colore ambrato fitto con profondi riflessi dorati, con un accenno di rosa tea leggermente appassita in un bouquet ricco e complesso". Anche il gusto è forte e aspro.
Valle Alazani- vino bianco amabile ottenuto da uve Rkatsiteli. Il marchio è così compromesso che di solito non lo elenco nemmeno come vino semidolce. Questo è un vino molto leggero e sottile che si beve come il succo di mela e provoca una leggera euforia, proprio come da piccole dosi di champagne. Non è male bere al caldo o nei casi in cui non è desiderabile una grave intossicazione. Le ragazze raffinate apprezzeranno))
Vazisubani- Bianco secco. 85% Rkatsiteli e 15% Mtsvane, che crescono vicino al villaggio Kakhetian di Vazisubani.
Manavis Mtsvane- vino bianco secco da uve Mtsvane (Manavian), prodotto dall'azienda kachezia "Teliani Veli".
Goruli Mtsvane- vino bianco secco da uve Mtsvane (Gorian), prodotto dall'azienda Kartli "Chateau-Mukhrani. A volte queste uve vengono mescolate con Chinuri e si ottiene il vino "Atenuri".
Tbilisur- vino bianco semisecco dei vitigni Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri, Tetra, che crescono a Kakheti, nonché nelle regioni di Tsageri e Ambrolauri. Preparato secondo la tecnologia imeretiana. Questo vino è un'invenzione tarda, 1982.
Tsitska- vino bianco varietale d'annata, prodotto dal 1966 da uve Tsitska utilizzando la tecnologia imeretiana. Prodotto ad Imereti, nelle regioni di Zestaponi, Terzhola e Baghdati. Il colore del vino è paglierino chiaro. Le materie prime del vino vengono affinate per 2 anni in botti di rovere o vasche smaltate, quindi l'imbottigliamento viene effettuato con filtrazione preliminare di controllo, possibilmente senza contatto con l'ossigeno atmosferico. Dopo l'uso, lascia un incredibile sapore dolce.
Tsinandali- vino bianco millesimato da vitigni Rkatsiteli e Mtsvane, che cresce nelle regioni di Telavi, Akhmeta e Kvareli. Viene prodotto secondo la tecnologia Imereti o addirittura secondo quella europea. Il primo vino europeo, la cui produzione fu fondata all'epoca da Alexander Chavchavadze. Il colore del vino è paglierino chiaro. Da assaggiare, questo è il vino georgiano più aspro. Invecchiato 3 anni in botti di rovere. Nel villaggio di Tsinandali (a est di Telavi, nel territorio della tenuta Chavchavadze) si trova la prima azienda vinicola georgiana. Se il vero Tsinandali è da qualche parte, è lì.

Atenuri- vino bianco secco da un uvaggio di Chinuri e Goruli Mtsvane. Prende il nome dal villaggio di Ateni nella regione di Gori. Questo è un vino bianco leggero. Si verifica molto raramente.
Hereti- quasi una copia esatta di Tsinandali. Stessa uva e stessa tecnologia. L'unica differenza è nel luogo in cui cresce l'uva: cresce nelle vicinanze di Lagodekhi, sulle pendici meridionali, dove c'è più sole che a Tsinandali. Pertanto, il vino Hereti dovrebbe essere leggermente meno acido di Tsinandali.
Gurjaani- un classico esempio di vino Kakhetiano prodotto secondo la tecnologia europea. Vino bianco d'annata. Prodotto dal 1887 da uve Rkatsiteli e Mtsvane. Invecchiato presso la cantina Gurjaani (3 anni).
Svir- qualcosa di sconosciuto. Vino bianco d'annata ottenuto da vitigni Tsolikouri, Tsitska e Krakhuna, che crescono da qualche parte nella Georgia occidentale (il villaggio di Sviri si trova nella regione di Akhaltsikhe). Prodotto dal 1962 utilizzando la tecnologia imeretiana. Il colore del vino è paglierino tendente all'ambra.
Chinuri- vino bianco da tavola secco. Prodotto da uve Chinuri utilizzando varie tecnologie. Il vino più popolare nei villaggi della Georgia centrale è vicino a Mtskheta, Gori, Kaspi e Kareli. Ha un aspetto giallastro, sa di champagne ed è leggermente gassato.
Chkhaveri. Questo vino georgiano naturalmente semidolce viene prodotto dal 1934. Il vino è prodotto dal vitigno omonimo. Il gusto del vino è incredibilmente fresco e gradevole, il suo aroma ha un odore fruttato brillante. Il suo tono di colore è paglierino chiaro con una leggera sfumatura rosata, che sembra incredibilmente bello nel bicchiere.
Kisi- una non comune varietà di vino bianco. Kisi di tipo europeo. È secco e semidolce. Il semidolce bianco "Kisi" è uno dei migliori semidolci bianchi, all'incirca al livello di Twishi, se non rovinato dalla conservazione.
Tetra- vino bianco amabile da uve Tetra coltivate nella regione di Ambrolauri in Georgia. Il colore del vino è paglierino. Uno dei tre vini bianchi semidolci della Georgia. Molto costoso, quindi è molto difficile trovarlo.
Tvishi- vino bianco amabile da uve Tsolikauri che crescono vicino al villaggio di Lechkhumi di Tvishi. Prodotto dal 1952. Molto morbido, gradevole, con un retrogusto fruttato. Uno dei migliori vini bianchi semidolci.

Metodi di vinificazione

Il gusto e le proprietà del vino sono influenzati dal vitigno, dal luogo di crescita e, naturalmente, dalla tecnologia. In Georgia, le tecnologie di produzione del vino più comuni sono Kakheti, Imereti ed European. Esiste anche il metodo Racha-Lechkhum.
Con la tecnologia europea, il succo d'uva viene separato da semi e ramoscelli e versato in serbatoi di fermentazione. La buccia viene lasciata solo durante la produzione del vino rosso, in modo che la bevanda prenda il suo colore. Il metodo europeo arrivò in Georgia alla fine del XIX secolo. Questa tecnologia viene utilizzata per produrre vini Tsinandali, Napareuli, Gurjaani, Manavi.
La tecnologia Kakheti è famosa per il fatto che la miscela non viene separata dai semi e dai ramoscelli, ma viene posta in contenitori per la fermentazione per tre o quattro mesi. I vini Saperavi, Mukuzani, Sameba, Rkatsiteli, Tibaani, Kakheti, Shuamta sono prodotti secondo la tecnologia Kakhetiana.
Secondo la tecnologia imeretiana, l'impasto viene separato dai ramoscelli, ma rimangono i semi e le bucce. Tutto vaga per un mese e mezzo o due. I vini di Tbilisuri, Tsitska, Sviri e Dimi sono prodotti secondo la tecnologia imeretiana.
Il metodo Racha-Lechkhumsky è praticamente il metodo Imereti, ma a causa del clima freddo della regione, il vino qui fermenta (a quattro o cinque gradi) molto più lentamente che in altri luoghi. I vini di questa regione vanno preferibilmente tenuti freddi.

Quanto vino si può portare fuori dalla Georgia

Il vino georgiano esiste da tanto tempo quanto il popolo georgiano. Ciò è dimostrato dagli scavi archeologici, durante i quali sono stati trovati vasi di argilla per il vino - kvevri, nonché foglie di vite e una vite. Da qualunque parte tu venga, dopo aver visitato la Georgia, è impossibile non portare con te una bottiglia di vero vino georgiano, completamente diverso da quelli prodotti in Europa. Ma non importa quanto tu sia innamorato del vino georgiano, devi capire che all'aeroporto di Tbilisi sono ufficialmente autorizzati a portare fuori solo quattro litri di vino a persona, sia in casa che in fabbrica. Ma non è tutto: tutti i paesi hanno le proprie regole per l'importazione di alcolici. Quindi, quando lasci la Georgia, dovresti tenere conto non solo di quante bottiglie di vino potrai portare fuori dall'aeroporto di Tbilisi, ma anche di quanto ti sarà permesso portare nel paese ospitante. Conoscere queste regole è necessario per non finire in una situazione incomprensibile. All'aeroporto di Tbilisi, ai dipendenti piace ricordare come un turista abbia bevuto tre bottiglie di vino in un sorso quando stavano per essere confiscate a causa di violazioni del codice della strada.
I fegati lunghi della regione di Kakheti affermano che il segreto della loro salute sta nel consumo quotidiano di non più di 50 grammi di vino.
Il vino georgiano non è solo una bevanda, è l'onore e l'orgoglio della gente del posto, una tradizione custodita dall'orgoglioso popolo del Caucaso. Ancora oggi esiste una tradizione in Georgia: alla nascita di un bambino, i membri della famiglia depongono qvevri e ne bevono vino il giorno dell'età adulta. Una volta in Georgia, prova ad assaggiare i veri vini georgiani per capire e portare con te un pezzo di Georgia nascosto nel vino.

Il vino georgiano è conosciuto in tutto il mondo come uno dei migliori. Non c'è da stupirsi che la Georgia sia chiamata la "culla del vino". Qui vengono coltivate più di cinquemila varietà di uve diverse, quattro delle quali conosciute in tutto il mondo. In questo articolo considereremo i principali marchi e varietà di vini georgiani, indicandone le caratteristiche. È impossibile dare una valutazione ai vini georgiani, perché ognuno ha un gusto e un aroma speciali e sarebbe sbagliato individuarne qualcuno. Ce ne sono moltissimi: bianchi, rossi, secchi, semidolci, fortificati.

Sfortunatamente, le piantagioni di uva in Georgia sono state distrutte dagli invasori più di una volta nella storia della vinificazione. Così, ad esempio, dopo l'invasione di Tamerlano, sul sito di splendidi vigneti, è rimasto un territorio spoglio e bruciato.

Viene considerato il periodo di maggior successo della vinificazione in Georgia volta all'interno dell'URSS. Quasi l'ottantacinque per cento di tutta la produzione di vino nell'URSS è stata fornita dalla Georgia. Tutte le marche di vini georgiani erano molto richieste ed erano molto amate dai cittadini sovietici.

Attualmente, la Georgia è conosciuta nel mondo della vinificazione per la sua tecnologia kakhetiana per la produzione di questa meravigliosa bevanda.

Questo è un modo speciale per conservare una bevanda solare non in botti, come è consuetudine in tutto il mondo, ma in brocche qvevri. In una tale brocca sono posti cinquemila litri. Queste brocche sono sepolte nel terreno fino al collo, il che consente di conservare la bevanda all'incirca alla stessa temperatura di quattordici gradi, che è considerata la più efficace per la fermentazione. Finora il mosto d'uva a Kakheti viene schiacciato con i piedi.

L'eccellente qualità del vino georgiano è famosa e unico proprio grazie a questo metodo.

Bianco secco:

Bianco semidolce

Ahmeta- semidolce con un aroma floreale-speziato e un delicato sapore di frutti di bosco. Il profumo si apre meglio se consumato freddo.
Tetra è un bianco semidolce chic con un aroma floreale. Il gusto è abbastanza ricco con sentori di miele e frutti di bosco. Tetra è perfetto per frutta o dessert. Meglio consumato freddo.
vino georgiano Tvishi- dorato semidolce molto fresco, è meglio berlo abbastanza lentamente per assaporare tutti i sapori di Twisha.
Chkhaveri è un semidolce molto morbido con un delicato aroma floreale. È prodotto dal vitigno Chkhaveri.

Rosso secco

Rosso semisecco

Fortificato

Kardanakhi- si tratta essenzialmente di un vino porto dal brillante sapore di pane al miele. È ottenuto da uve Rkatsiteli. Invecchiato per tre anni in botti di rovere.
Anacha - ha un gusto brillante delle sfumature di Madeira. L'uva Rkatsiteli viene utilizzata per la produzione. Anacha viene invecchiato per tre anni in botti di rovere.

Dolce

Samo - ha un lieve odore di frutta matura e rose. Il gusto è oleoso con sentori di miele.
Khikhvi - ha un gusto e un aroma di noce moscata pronunciati. L'uva Rkatsiteli è usata per fare questa bevanda.
Salchino- liquore, dal colore bordeaux brillante e odore di mela cotogna. Il gusto ha note di frutti di bosco e cioccolato. Per la sua produzione vengono utilizzate uve Isabella e Tsolikouri. Viene affinato in botte per tre anni.

Come scegliere il vino georgiano

Attualmente, il mercato del vino è piuttosto ampio. Ma quando acquisti vino georgiano, è meglio comprarlo non in un supermercato, ma in un negozio speciale. Vi saranno presentate le migliori varietà di vini georgiani.

La Georgia è conosciuta come un paese con la più grande cultura, pieno di momenti ed eventi luminosi. Il vino georgiano occupa una nicchia speciale, grazie alla quale è apprezzato in molti paesi. La vinificazione georgiana è una cultura speciale: coltivare, prendersi cura della vite, fare il vino e bere la bevanda.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" non sono solo parole straniere, ma il nome dei vitigni più famosi coltivati in piantagioni soleggiate nella calda Georgia. Uve da cui i produttori di vino producono famosi vini georgiani che seducono con il loro gusto.

Vini famosi della Georgia

La fama dei vini georgiani si diffonde ampiamente al di fuori del paese, ciò è dovuto a una serie di motivi:

Il clima è perfetto per garantire che la vite cresca nelle condizioni necessarie alla sua vita.
Per molti secoli, la storia della coltivazione dell'uva è andata avanti.
L'atteggiamento impressionante e saggio delle persone nei confronti delle bevande alcoliche, la capacità di bere alcolici correttamente: in questo processo si può rintracciare uno speciale tocco di fascino, che è inerente, forse, solo agli abitanti della Georgia.

Vino rosso georgiano: nomi

Quando si tratta di Georgia e vini rossi, la combinazione "vino rosso Kakheti" si forma involontariamente nella mia testa. E questo non sorprende, perché l'inizio del secolo scorso è famoso per la famosa espressione: "Kakheti è la culla del vino rosso". Il paese ha le condizioni più fertili per la coltivazione dell'uva rossa, che semplicemente non si trova in nessun altro paese. L'opinione degli esperti sul processo di vinificazione afferma che gli attuali vini georgiani sono molto simili ai vini di Bordeaux e Borgogna.

Un parallelo simile è dato per le persone che non hanno familiarità con i vini georgiani e il loro gusto. Alcuni potrebbero erroneamente credere che i viticoltori di Kakheti prendano i vini di Francia come una sorta di standard che seguono nel loro lavoro. Questo è fondamentalmente sbagliato, il vino della Georgia è dotato di qualità gustative speciali che non si trovano in altri vini, il loro gusto è originale e persino originale.

"Khvanchkara"

Il vino georgiano "Khvanchkara" è una vera regina del vino naturale e semidolce. Questo vino può essere tranquillamente considerato la dignità dei viticoltori georgiani. Un vino che è stato più volte protagonista di concorsi di degustazione a livello internazionale. Colore affascinante, che ricorda un rubino ciliegia, trasparente con un profumo insuperabile e profumo deciso, gusto vellutato e nota di lampone - una combinazione ideale e armoniosa di qualità gustative. Da fonti affidabili è noto che il "Khvanchkara" era il vino preferito di Stalin.

Per la produzione, le uve vengono selezionate dalle varietà "aleksandrouli" e "mujuretuli" che crescono nella parte occidentale del paese. Nella terra della Colchide, nota al mondo per la storia del vello d'oro, rubato a questa antica terra.

Il colore scuro attrae con la sua durata. Un bouquet ricco e sviluppato con un gusto gradevole e una leggera nota di lampone, combinati in perfetta armonia.

Vino fine e raffinato, adatto a piatti di selvaggina, carni bianche. Si sposa bene con formaggi, noci e anche dessert.

Teliani

I migliori vini georgiani "Teliani" sono noti per le loro eccellenti caratteristiche e la massima qualità. Forse questo è il vino più popolare prodotto in Georgia. Per la sua produzione viene utilizzato il "Cabarnet Sauvignon", un vitigno portato nel territorio della Georgia dalla Francia nel XIX secolo. Al palato si possono percepire sottili note di crespino e ciliegia, che sono servite come segno distintivo di questo vino. Per ottenere un tale bouquet è necessaria un'esposizione superiore a tre anni. L'abbinamento più comune se servito con carne di manzo, bollito e verdure.

Mukuzani

Il vino rosso georgiano Mukuzani è noto agli intenditori di vino dal 1888. Di solito viene servito con carne ben cotta con abbondanza di spezie piccanti, verdure succose. Per la produzione vengono selezionate uve della varietà Saperavi.

"Napareuli"

Anche questo vino è ottenuto da uve Saperavi. Nel gusto, c'è una chiara predominanza di un ricco tono di ribes nero. Consigliato quando si mangia selvaggina.

"Kvareli"

Il vino è conosciuto non più di mezzo secolo fa, ma è riuscito a conquistare la preferenza di molti amanti di questa bevanda. I migliori vini georgiani di questo marchio si sono affermati con coraggio in tutto il mondo.

"Saperavi"

Vino ampiamente conosciuto e popolare. Il vino giovane ha l'odore del matsoni, il prodotto nazionale del latte fermentato della Georgia. Il vino vecchio ha una leggera amarezza nel gusto. È preferibile utilizzarlo con carne fritta e succosa e pane pita, un prerequisito: il pane pita deve essere caldo.

"Kindzmarauli"

Il vino georgiano "Kindzmarauli", molto apprezzato dal generalissimo dell'URSS Joseph Vissarionovich Stalin, è apparso per la prima volta a Kakheti, il villaggio di Kindzmarauli, situato nella pianura di Alazan-Agrichay, ai piedi delle montagne del Caucaso. È da questo villaggio georgiano che la bevanda ha preso il nome. Il territorio dei vigneti occupa 120 ettari. Questo luogo pittoresco si trova sulle rive del Durudzha, l'affluente sinistro dell'Alazani, il fiume principale nelle terre della pianura di Alazan-Agrichay. A causa delle regolari inondazioni con acqua limpida del fiume, qui si sono formati terreni sabbiosi fini. Proprio queste particolari condizioni naturali hanno creato un meraviglioso terroir per la crescita dell'uva Saperavi, da cui si ottiene il vino georgiano Kindzmarauli utilizzando la tecnologia imeretiana.

Nel 1942, i migliori produttori di vino della Georgia hanno prodotto un lotto di vino di due anni. La base del processo tecnologico per la produzione di una nuova bevanda si basava sulle antiche tradizioni dei vignaioli locali, provate nei secoli. Per secoli sono state raccolte migliori ricette di vinificazione - ora hanno potuto contribuire all'emergere e alla trasformazione della bevanda vera e propria.

Cantine di Kakheti

Oggi questo vino è prodotto in quasi tutte le cantine kachetiane:

"Kindzmarauli-marani". Questa è una delle più grandi fabbriche di Kakheti, situata proprio nel centro del vigneto di Kindzmarauli.
"Khareba" - un'azienda vinicola ha prodotto un buon "Kindzmarauli" nel 2011-2012, ma il vino della vendemmia 2013 non ha funzionato.
Chateau Mukhrani produce questa bevanda popolare di alta qualità dal 2014, sebbene il loro prezzo sia leggermente superiore a quello di altri produttori.

Caratteristiche del vino rosso semidolce "Kindzmarauli"

"Kindzmarauli" - Il vino georgiano, la cui foto si trova sotto, è dotato di note vellutate e delicate di ciliegia, le sfumature del gusto del melograno e l'aroma del bouquet del vino lasciano un'impressione particolarmente indelebile sul sommelier.

I veri intenditori di vini georgiani affermano che il vino rosso semidolce "Kindzmarauli" si abbina al meglio con i piatti di carne nazionali. Inoltre, è spesso consigliato come vino da dessert con frutta e dolci.

La fortezza di una bevanda genuina di solito non supera il 12%. Il vino georgiano "Kindzmarauli" è classificato da produttori di vino altamente professionali come vini rossi semidolci.

Per preservare le vere proprietà aromatiche e gustative del vino rosso semidolce "Kindzmarauli", come tesoro nazionale della Georgia, il governo del paese ha adottato una serie di misure con cui può essere prodotto in una zona rigorosamente definita, vale a dire nella regione di Kinzmarauli, situata nella regione di Kvareli di Kakheti.

Vino bianco georgiano: nomi

I viticoltori georgiani nel diciannovesimo secolo producevano vini usando un vecchio metodo. Secondo questo metodo, il mosto per vino bianco veniva fatto fermentare insieme alla polpa. Il vino prodotto con questo metodo aveva un gusto aspro e intenso. Fin dai tempi antichi, il modo di produrre vino è cambiato, adeguandosi al gusto europeo. Secondo la tecnologia europea, i vini iniziarono a essere prodotti dalla fermentazione del mosto senza polpa, veniva separato. Questo metodo di produzione del vino bianco ha messo radici in Georgia. Utilizzando il metodo della tecnologia europea, hanno iniziato a produrre vini diversi. Di seguito sono riportati gli ex vini più famosi.

"Tsinandali"

Il vino bianco georgiano "Tsinandali" è giustamente considerato il migliore, ha meritatamente ricevuto degni riconoscimenti in mostre internazionali. Questa bevanda ha un bellissimo colore dorato. Ha una leggera untuosità. Questo vino viene conservato in botti di rovere per circa 3 anni prima dell'imbottigliamento. Forse è per questo che il suo particolare sapore di miele chiaro non può essere confuso con altri vini. Il vino viene raffreddato a 15 gradi e servito con piatti freddi di verdure e noci, pesce.

"Vazisubani"

Il "Vazisubani" è un vino relativamente giovane. La prima volta è stato prodotto nel 1978. Il vino ha rapidamente guadagnato la meritata popolarità. I produttori di vino hanno previsto la direzione dei cambiamenti nel gusto dei consumatori. Il gusto di questo vino si distingue per una fresca nota di miele e fiori di campo. Il colore del vino è insolito con una sfumatura verdastra. Lascia un leggero piacevole retrogusto. "Vazisubani" è buono da servire con frutti di mare, insalate, piatti a base di pollame.

"Gurjaani"

Il Gurjaani si differenzia dalle altre varietà di vini bianchi con una piacevole amarezza che non ne altera il gusto ricco. Il suo colore giallo paglierino e il profumo fruttato con note di noci e spezie non lasceranno nessuno indifferente. Si accompagna con selvaggina, carne di agnello, verdure.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" - Vino georgiano, le cui recensioni sono le più positive. È realizzato secondo antiche tecnologie. Ha un bel colore ambrato scuro. L'aroma della rosa tea si sposa bene con il gusto dei frutti maturi e il leggero gusto astringente non lo rovina affatto, ma aggiunge raffinatezza. Questo vino è perfetto per un miscuglio speziato georgiano e barbecue.

Non tutte le varietà di vini bianchi georgiani sono descritte qui. Molti di loro. Puoi parlare all'infinito dei vini della Georgia. E se aggiungi un barbecue e un bicchiere di ottimo vino bianco alla conversazione, allora la conversazione non sarà solo significativa, ma anche piacevole.

Vino a Qvevri

In Georgia, le brocche di terracotta di due metri vengono utilizzate per conservare e fermentare il vino. Di solito queste brocche sono sepolte nel terreno. Tali brocche sono chiamate qvevri. Quando si conserva il vino, il coperchio del qvevri è coperto di terra o ben ricoperto di argilla. I monaci del monastero di Shavnabad producono il vino più delizioso nelle brocche qvevri. Tutti i vigneti sono coltivati dai monaci stessi. Le donne non possono fare il vino. I monaci considerano il vino Shavnabad il più delizioso, perché è fatto con un cuore puro, buone intenzioni e l'aiuto di Dio. Questo vino georgiano è prodotto in piccoli lotti, è considerato una cura per tutte le malattie. Il vino Shavnabad è molto costoso anche nel monastero e non viene venduto nei negozi.

Produttori di vino in Georgia

I vini georgiani sono molto richiesti sulla scena mondiale. I produttori di questa bevanda occupano una posizione di primo piano - tutto ciò è dovuto al fatto che sul suo territorio è stato stabilito un ciclo completo di produzione del vino e sono molti i produttori che si sono dimostrati validi per molti decenni.

Innanzitutto, va notato che a Kakheti - la più famosa regione "vinicola" della Georgia - si trova la città di Kindzmarauli. È in onore di questo luogo che prende il nome il vino famoso e amato da molti intenditori. Dal 2000 nasce l'azienda "Kindzmarauli marani".

Un posto speciale nella storia del vino della Georgia è occupato dalla cantina del monastero di Alaverdi. La storia della produzione dei vini forniti dalle cantine del Monastero di Alaverdi ha mille anni, il vino stesso è prodotto da vitigni Kakhetian. Viene versato dai monaci in brocche di terracotta e stagionato nelle cantine del monastero, costruito nell'XI secolo.

Nel mercato del vino della Georgia, Kimerioni è un giovane produttore e si concentra sulla creazione di vini di qualità, tenendo conto sia delle tradizioni vinicole della Georgia che delle tecnologie europee.

Allo stesso tempo, l'azienda Dugladze è stata fondata nel 2004 sulla base dell'azienda Gomi esistente, che risale al 1903 ed è specializzata nella produzione non solo di vini, ma anche di cognac.

L'azienda "Winemaking Khareba" nella sua produzione applica i principi delle antiche tradizioni della Georgia. Questo è ciò che ci permette di preservare l'unicità della cultura della vite e della tecnologia di produzione del vino. Tutto questo insieme consente di fornire un prodotto di alta qualità al mercato non solo in Georgia, ma anche nel mondo.

Oggi la società per azioni "Bagration", fondata nel 1882, occupa una posizione di primo piano nel mercato del vino georgiano: possiede tre delle forniture di vino del paese. Questo marchio è famoso per gli spumanti sia nel mercato georgiano che all'estero.

L'azienda "Teliani Veli" nella produzione di vini aderisce alle tradizioni della vinificazione georgiana, senza dimenticare le innovazioni nel processo tecnologico e la conoscenza di giovani professionisti.

Il compito principale e l'obiettivo dell'azienda "Giorgi Mirianashvili" è fornire al mercato vini di alta qualità, naturali ed ecologici. Tutto ciò costituisce la politica principale dell'azienda: acquisire autorità non in base alla quantità, ma alla qualità dei vini forniti al mercato.

L'azienda per la produzione di vini "Shumi" è leader nell'industria vinicola del paese - è lei che ha la capacità di produrre vini per l'intero ciclo di vinificazione, dalla coltivazione della vite all'imbottigliamento in contenitori di marca e alle consegne al dettaglio punti vendita. È per questo che l'azienda gode di un'ottima reputazione.

La cantina dell'azienda "Viniveria" si trova nel territorio del complesso vinicolo "Chateau Mere". Questa pianta raccoglie le materie prime - le uve stesse - in vigneti appositamente selezionati che crescono in un determinato luogo da almeno un quarto di secolo.

Come scegliere il vino georgiano

Prestare attenzione all'etichetta. Assicurati che il vino sia stato coltivato e imbottigliato in Georgia e non altrove. Presta attenzione anche ai grandi produttori: aziende famose monitorano da vicino la qualità del loro prodotto. Tuttavia, oggi in Georgia si sono formati molti piccoli produttori privati, chiamati secondo la tradizione francese “chateau” (o in georgiano “marani”), in cui il contadino e lo stesso vignaiolo sono la stessa persona. I vini di queste aziende possono essere anche di ottima qualità, anche se di solito sono più costosi di un prodotto di serie.

È preferibile bere vini varietali prodotti da una varietà di uve da vino.

Buon vino georgiano, il cui prezzo non è inferiore a 400 rubli. Tienilo a mente quando scegli una bevanda.

Come bere correttamente il vino

Certo, puoi bere vino da qualsiasi bicchiere o anche dalla "gola", mangiando quello che hai, se questo è consentito dalle condizioni dell'azienda, del luogo o del tempo. Tuttavia, tale uso di una bevanda nobile non rivela la profondità del vino, a seguito della quale sono nate le sue regole, progettate non tanto per complicare il processo di consumo, ma per aiutare il bevitore a ottenere la completa soddisfazione dalla bevanda.

Tutto inizia con i bicchieri da vino giusti. Il vino rosso e secco georgiano viene tradizionalmente bevuto da bicchieri alti di vetro trasparente. È consuetudine bere varietà semidolci da bicchieri larghi, che di solito sono realizzati senza decorazioni aggiuntive.

Quindi dovresti determinare quale cibo abbinare a quale vino. Pesce e pollame sono meglio serviti con vini bianchi, carne rossa o pesce grasso (come salmone o carpa) - rosso. I vini rosati sono solitamente serviti con snack gourmet. Ostriche, aragoste o aragoste sono ben servite con spumante bianco o champagne. Inoltre, gli spumanti si sposano bene con dessert, gelati, patè e frutta. È considerato una cattiva forma bere vino con la zuppa, è consentito bere solo un paio di sorsi prima dell'inizio del pasto. Se parliamo di formaggio, tutto dipende dal tipo di formaggio. Il vino rosso secco georgiano viene spesso servito con formaggi piccanti, mentre i formaggi delicati e leggeri si abbinano al vino bianco.

Nel caso in cui vi siete dimenticati quale tipo di vino è preferibile bere con un piatto particolare, potete ricordare due semplici regole. In primo luogo, il vino rosso viene servito con la carne rossa e il bianco con il bianco. Questo a volte non è vero, ma il più delle volte avrai ragione. E in secondo luogo, il cibo semplice si sposa bene con vini complessi, mentre molti piatti gourmet, al contrario, richiedono vini semplici che non possano sovrastare il gusto del piatto.