Il peso di un uovo della categoria più alta. Domanda reale: quanti grammi di proteine in un uovo

Mangiare sano è molto popolare in questi giorni. Una persona può aderirvi per vari scopi: qualcuno ha bisogno di sbarazzarsi del peso in eccesso, qualcuno cerca solo di mantenersi in forma e alcuni, al contrario, si sforzano di aumentare la massa muscolare. Le uova di gallina sono necessarie per raggiungere uno di questi obiettivi. Le proteine meritano un'attenzione speciale. Tutti hanno sentito dire che non è consigliabile abusare del tuorlo, a causa dell'alto contenuto di colesterolo in esso contenuto. Con le proteine la situazione è diversa: puoi mangiarle quanto vuoi, ma devi comunque conoscere la misura. Per fare questo, vale la pena considerare il contenuto calorico dell'albume e almeno indovinare approssimativamente quanti grammi di proteine ci sono in un uovo.

Albume d'uovo - costruttore di muscoli

Quelle persone che sono attivamente coinvolte nel bodybuilding e nel fitness prestano grande attenzione alla massa muscolare. Per fare ciò, il corpo deve necessariamente ricevere proteine nella quantità richiesta, che viene calcolata individualmente.

Ci sono molti cibi ricchi di questi nutrienti, ma le uova sono uno dei posti principali. Per calcolare quanti grammi di proteine ci sono in un uovo, devi conoscere il peso approssimativo dell'uovo stesso. Bene, se disponibile, puoi fare i calcoli più accurati. Ma se non ci sono, allora vale la pena ricordare che in media un uovo pesa circa 60 grammi, di cui 20 grammi appartengono al tuorlo. Ma non dovresti presumere che consumando i restanti 20 o 30 grammi, puoi ottenere la stessa quantità di proteine pure. Contiene anche acqua, quindi, per sapere quanti grammi di proteine ci sono in un uovo, bisogna tenere conto del valore nutritivo per cento grammi di prodotto. Quindi, cento grammi di albume contengono 11 grammi di proteine, se calcolati per 20-30 grammi, puoi ottenere solo 3-4 grammi di proteine pure in un uovo.

Gli atleti sanno che circa 30 grammi di proteine vengono assorbiti dal corpo in un pasto. Pertanto, per ottenere la velocità necessaria per una crescita muscolare stabile, vale la pena mangiare 8 uova e solo 1 tuorlo, e tutto il resto è proteine.

per diete ipocaloriche

Oltre ai bodybuilder che monitorano da vicino gli albumi, molte ragazze che li mangiano Non è così importante sapere quanti grammi di proteine ci sono in un uovo, poiché sono guidate da un basso contenuto di grassi, calorie e carboidrati.

Sono ottimi per questo tipo di dieta, perché sono un prodotto naturale e salutare, e contengono anche poche calorie.

Il contenuto calorico dell'albume per 100 grammi non è superiore a 48 kcal e nella proteina di un uovo ci sono circa 14 kcal.

Questo è molto piccolo, ma le uova sono un prodotto soddisfacente, quindi, includendole nella dieta delle diete ipocaloriche, puoi liberarti della costante sensazione di fame senza danneggiare la tua figura.

Per ricordare quanti grammi di proteine ci sono in un uovo, oltre a calcolarne il contenuto calorico, puoi utilizzare una tabella speciale.

Aiuterà a evitare confusione e a calcolare chiaramente il fabbisogno giornaliero individuale di proteine derivate dalle uova e il numero di calorie necessarie per ciascun individuo.

Kira Stoletova

Se hai intenzione di allevare polli non solo per soddisfare le tue papille gustative, ma anche per rifornire il tuo portafoglio, dovresti scoprire quanto pesa un uovo di gallina senza guscio e con esso, perché il prezzo del prodotto e la categoria a cui appartiene sono in diretta a seconda delle sue dimensioni.

Valore di marcatura

L'uovo deve essere etichettato prima di essere inviato al negozio. La marcatura è visibile direttamente sul guscio o sulla confezione, è composta da 2 caratteri. Il primo indica la freschezza del prodotto, il secondo la categoria e il peso approssimativo.

C significa "tavola", cioè con un periodo superiore a 7 giorni dalla data di demolizione.
D - "dietetico", ovvero il prodotto più fresco "appena" da sotto il pollo. Dopo 7 giorni diventa una "mensa".

La categoria è indicata dai numeri: 1, 2 e 3, oppure dalle lettere O e B. Nell'equivalente europeo, i segni saranno così: M (1), S (2, 3), L (O) e XL (B). O significa "scelta" e B è la categoria più alta. Il peso medio di ciascuna categoria è riportato nella tabella:

Se parliamo di prodotti standard, uno sguardo alle loro marcature dovrebbe raccontare le loro caratteristiche. Nei negozi ordinari, molto probabilmente tutti hanno visto (e vedono) uova contrassegnate con c1 o c2 (cioè un uovo da tavola di categoria 1 o 2).

Peso senza guscio

Il guscio è usato raramente in cucina, quindi è del tutto naturale che gli acquirenti siano interessati alla domanda, quanto pesano tuorli e proteine senza guscio in un solo uovo di gallina? Peso medio del guscio - 10% del peso totale dell'uovo crudo.

Il guscio non è così inutile come sembra (ricordalo la prossima volta che lo butti via). Il guscio è una fonte di calcio, benefico per la salute e la crescita del pollame. I proprietari pieni di risorse, invece di acquistare integratori nei negozi di animali, aggiungono gusci schiacciati per nutrire gli animali piumati. Il guscio viene utilizzato in altri settori della vita, ad esempio viene utilizzato per produrre alimenti vegetali e cosmetici.

Quanto pesa il tuorlo e quanto sono le proteine?

il peso della proteina in un uovo è del 55% in peso e il tuorlo è del 35%. Come puoi vedere, la maggior parte della massa è costituita da proteine e, a sua volta, è composta per il 90% da acqua. L'acqua evapora gradualmente durante una lunga conservazione e, di conseguenza, il peso diminuisce. Questa è la domanda sul perché la massa in un uovo di gallina acquistato in negozio sia inferiore a quella che dovrebbe essere. La perdita di peso è inevitabile, quindi non considerare questo momento come una truffa. Considera quanto pesano il tuorlo e le proteine nella tabella:

Quanto pesa un uovo di gallina

Uova per guadagno di massa. La mia ricetta

Le galline hanno iniziato a deporre uova grandi.

Alcuni fatti interessanti da notare

La massa del crudo e del sodo rimane pressoché la stessa, se si esclude il peso della conchiglia.
Il peso medio è ancora il peso medio. Succede che i polli depongano uova "non formattate". A volte i giornali cartacei e le pubblicazioni online iniziano letteralmente a stupire con notizie secondo cui il pollo di qualcuno ha deposto un uovo del peso di soli 5 g (questo è meno di una quaglia!) E le notizie sull'aspetto di un uovo del peso di 200 g o più. le tabelle, ovviamente, non sono incluse, ma i proprietari di pollame dovrebbero essere a conoscenza di tali casi (e trovare in anticipo gli indirizzi e i numeri di telefono delle persone coinvolte nell'inserimento di nuovi record nel Guinness dei primati).
A proposito, ora il proverbio "una gallina nera depone un testicolo bianco" è diventato alquanto irrilevante. Ora può deporre non un uovo bianco, ma blu o verdastro. Il colore del guscio dipende dalla razza, ma la composizione minerale dei prodotti "multicolori" è la stessa del solito bianco.
Colesterolo: un mito o non un mito? Alcuni sostenitori della dieta temono il colesterolo nei tuorli. In realtà è lì, ma non è tanto quanto raccontano i miti. In altre parole, può essere consumato da chi è a dieta, ma, ovviamente, in quantità limitate. Si ritiene che un giorno puoi permetterti una frittata con 1-3 tuorli o la stessa quantità di cibi bolliti.

I benefici delle uova sono innegabili, basta leggere l'elenco delle sostanze utili che contengono per esserne sicuri. Quindi mangiali e scegli i prodotti della migliore qualità, visto che ora è chiaro come decifrare gli incomprensibili segni sulla conchiglia. Ora sai quanto pesa un uovo, i vantaggi e i danni di questo prodotto.

Le uova di gallina sono un prodotto universale indispensabile nella cucina di ogni casalinga. Di questi, puoi preparare facilmente e rapidamente la colazione, vengono bolliti, fritti, fatti da loro spuntini, insalate, aggiunti ai pasticcini. È difficile immaginare una cucina senza di loro. Ma se si prepara un piatto complesso, con una vasta gamma di ingredienti, in cui è necessario conoscere la massa dei prodotti utilizzati, sarebbe utile sapere quanto pesa un uovo di gallina. Quindi sarà molto più facile capire quanto devi aggiungere alla fine del prodotto.

Scoprire la massa di un uovo di gallina non è così difficile. Per fare questo, prima di tutto, quando acquisti un prodotto, devi prestare attenzione alla confezione. Di solito utilizza una marcatura speciale, che determina la categoria del prodotto e, di conseguenza, la massa. Si distinguono quindi le seguenti categorie:

La terza categoria: in peso raggiungono circa 40 grammi e sono considerati i più piccoli. Di solito sono etichettati C3.
La seconda categoria è leggermente più grande e il loro peso è di circa 45-55 grammi. La marcatura è C2.
La fascia di peso da 55 a 65 grammi è la prima categoria ed è marcata C1.
Esiste anche una categoria selettiva, il cui peso può variare da 65 a 75 grammi - denominata C0;
Bene, la categoria più grande è la più alta (B). Il peso standard va da 75 a 80 grammi.

Interessante! Poiché il contenuto del guscio non ha un posto dove andare durante il processo di cottura e non si osserva alcuna perdita di umidità, è sicuro dire quanto pesa l'uovo sodo, il prodotto peserà lo stesso di quello crudo. In entrambi i casi, la shell non viene presa in considerazione. Ecco un uovo fritto. la massa diminuirà leggermente.

senza guscio

Per determinare il peso, gli esperti utilizzano una percentuale che li aiuta a calcolare con precisione il valore richiesto.

Convertindo in percentuale, otteniamo il seguente risultato:

il guscio pesa - 12%;
tuorlo - 32%;
proteine - 56%.

Una percentuale viene utilizzata per determinare il peso di un uovo crudo.

Rimuovendo il guscio, otteniamo l'88% della massa totale dell'uovo, indipendentemente dalla marcatura.

Fatto interessante! Non importa come l'uovo venga bollito in un sacchetto morbido in un sacchetto ripido, pesa quanto un uovo crudo.

Peso dell'albume e del tuorlo

Un uovo intero pesa 50 g Il tuorlo costituisce 1/3 dell'uovo e pesa 17 g L'albume costituisce i restanti 2/3 dell'uovo e pesa ca. 33 g E di conseguenza, 21 uova intere \u003d 1 kg 36 proteine \u003d 1 kg 53 tuorli \u003d 1 kg.

Importante! Si tratta di un uovo medio standard (di solito venduto a dozzine nei supermercati). Se preferisci comprare le uova al mercato, le uova XXL si trovano spesso lì: pesano di più!

La dimensione media, o meglio il peso, di un tuorlo crudo è di 25 grammi, per l'uovo più grande.

Come dimostrano gli esperimenti scientifici, la massa minima del tuorlo parte da 18 grammi. Al suo massimo potenziale, può raggiungere fino a 27 grammi, ovviamente, questo è per uova super grandi, di cui molti consumatori temono, perché penso che le galline che le trasportano siano ripiene di qualcosa.

Un tipico uovo di gallina pesa solo 60 grammi, il peso del tuorlo è del 32-35% nell'uovo e questo è di circa 21 grammi per un tuorlo crudo. Il peso del tuorlo bollito è simile, circa 20 grammi. Prendiamo il peso di un uovo di gallina come 100%, il peso del guscio è del 12%, il peso della proteina è del 56% e il 32% è il peso del tuorlo.

Di conseguenza, maggiore è la dimensione dell'uovo, maggiore è il tuorlo. In questo caso, ci sono tuorli doppi.

Negozi di alimentari, le persone raramente guardano da vicino il loro aspetto. Di solito questo prodotto è selezionato per taglia. Qualcuno ha pensato al peso delle uova di gallina e come influisce sul resto degli indicatori di questo prodotto?

Regole di etichettatura

Un uovo acquistato in un negozio, di regola, ha un timbro speciale che contiene informazioni complete sul prodotto acquistato. Devi solo essere in grado di leggerlo correttamente. La marcatura viene solitamente eseguita in due modi:

1) Il timbro viene apposto separatamente sul guscio di ogni uovo.

2) Se il prodotto viene venduto in un apposito contenitore chiuso, le informazioni sono riportate sulla confezione. Di solito si tratta di un'etichetta incollata in modo tale che quando apri la scatola devi strapparla. Ciò serve a garantire che questo contenitore non sia stato riutilizzato.

Molto spesso, gli allevamenti di pollame cercano di etichettare tutti i loro prodotti indipendentemente dal tipo di confezionamento successivo. Pertanto, l'impresa cerca di evitare possibili incomprensioni e sostituzioni. Comprendendo il significato di ciascun simbolo della marcatura applicata, qualsiasi acquirente può non solo fornire una descrizione generale del prodotto, ma anche determinare il peso delle uova di gallina sul bancone.

Informazioni sull'acquirente

Il timbro di marcatura più semplice contiene due caratteri. Il primo è il tipo di uovo, ed è indicato dalla lettera dell'alfabeto russo, e il secondo è la sua dimensione ed è indicato condizionatamente in numeri o lettere. Ora devi capire come determinare il peso di tutto questo simbolismo. Ci sono molte uova di gallina e sono tutte diverse. Devi capire in ordine. Il simbolo della lettera nel francobollo indica il tipo di prodotto. Questo non è solo un nome convenzionale. In conformità con esso, vengono stabilite la durata di conservazione e la portata dei prodotti degli allevamenti di pollame. Pertanto, le uova sono suddivise nei seguenti tipi:

Dieta ("D"). Di solito vengono conservati per non più di 7 giorni. Inoltre, il conto alla rovescia non è dalla data di produzione, ma dalla data di smistamento. Questo deve essere preso in considerazione quando si acquista in un negozio.
Mense ("C"). La loro durata raggiunge i 25 giorni.

Da ciò possiamo concludere che un uovo dietetico differisce da un uovo da tavola non per alcune qualità speciali. È solo più probabile che sia più fresco. Questo è un indicatore importante. È anche più importante del peso delle uova di gallina o di qualsiasi altro. Forse è per questo che le uova dietetiche vengono utilizzate per gli alimenti per bambini. Possono essere tranquillamente bolliti alla coque o utilizzati nell'industria dolciaria, ad esempio, per la produzione di creme.

Categorie di peso delle uova

Oltre alle specie, anche le uova sono divise in categorie. Ce ne sono solo cinque:

primo (1);
secondo (2);
terzo (3);
selettivo (O);
più alto (B).

Questo indicatore ti consente di giudicare le dimensioni del prodotto. Pertanto, conoscendolo, puoi determinare approssimativamente il peso di 1 uovo di gallina. In media, è di circa 50 grammi. I dati sulla dipendenza dal tipo, categoria e peso delle uova di gallina possono essere riassunti in una tabella.

Tabella a seconda del peso delle uova di gallina per tipo e categoria

No. p / p	Tipo di uovo	Categoria	Peso medio, g	Deviazioni di peso ammesse, g		marcatura del timbro
No. p / p	Tipo di uovo	Categoria	Peso medio, g	da	prima	marcatura del timbro
1	(dietetico)	A	80	75	-	DV
2		o	70	65	75	PRIMA
3		1	60	55	65	D1
4		2	50	45	55	D 2
5		3	40	35	45	D3
6	(mensa)	A	80	75	-	SW
7		o	70	65	75	COSÌ
8		1	60	55	65	C1
9		2	50	45	55	C2
10		3	40	35	45	C3

Coloro che amano cucinare dovrebbero essere consapevoli del fatto che quando scrivono ricette, gli specialisti di solito usano in modo condizionale uova della terza categoria con un peso stimato di 40 grammi. Quando si effettua un acquisto in un negozio, è possibile verificare la correttezza dell'etichettatura utilizzando una bilancia di controllo.

Componenti di un uovo

Ogni uovo è composto da tre parti. La quota di ciascuno di essi nel prodotto in percentuale è la seguente:

proteine - 58,5%;
tuorlo - 30%;
conchiglia - 11,5%.

Queste cifre sono approssimativamente le stesse per le uova di tutti i tipi e categorie. Sulla base dei valori sopra indicati, puoi facilmente calcolare il peso di un uovo di gallina senza guscio. Ad esempio, se un uovo C1 pesa 60 grammi, il suo guscio, rispettivamente, è di 7 grammi, il tuorlo è di 20 grammi e la proteina è di 33 grammi. Di solito un tale indicatore non è necessario, ma a volte è indicato in alcune tabelle di misure. Inoltre, alcune aziende dolciarie utilizzano il melange per la produzione dei loro prodotti. È un composto di tuorli e albumi senza gusci d'uovo. In questo caso, conoscendo il peso di un particolare lotto di uova, puoi calcolare quanto melange se ne può ricavare. Vale la pena notare che il peso del guscio è assolutamente indipendente dal suo colore. Le uova possono essere bianche, beige, marroni e persino olivastre. In base a questa caratteristica è invece possibile determinare la razza di gallina che ha deposto un particolare uovo.

prodotto bollito

Le uova di gallina vengono solitamente consumate crude, bollite e fritte. I prodotti bolliti trovano spesso applicazione nella dieta quotidiana di qualsiasi persona. Le uova sode si mangiano così o si usano per preparare una varietà di piatti: antipasti, insalate e persino zuppe. Quando si compilano le ricette, gli specialisti di solito usano il numero di uova in pezzi, ma a volte è necessario avere un'idea del rapporto tra i componenti di un piatto complesso in grammi. È qui che sorge la necessità di conoscere il peso dell'uovo. In questo caso, dovresti fare immediatamente riferimento alla tabella sopra. Devi solo calcolare il peso della proteina e del tuorlo senza il guscio esterno. Questo sarà il valore desiderato. Dopotutto, le uova vengono bollite nei loro gusci, come in uno spazio chiuso, quindi qualsiasi perdita materiale in questo caso è praticamente esclusa.

Valore medio

Due uova diverse della stessa categoria e specie possono avere pesi diversi. Ciò è previsto dalla normativa vigente. Ma se parliamo di grandi lotti, le deviazioni ammesse in grammi di solito non vengono prese in considerazione. Viene preso in considerazione solo il valore medio, ovvero il peso medio di un uovo di gallina. Ad esempio, un uovo dietetico della seconda categoria dovrebbe pesare da 45 a 55 grammi. Pertanto, il peso medio di tali uova in un lotto è considerato di 50 grammi. In pratica, questo è ciò che accade. Ci sono sia uova più grandi che più piccole. Se imposti un obiettivo e pesi, ad esempio, cento uova della stessa marcatura, quindi dividi il valore risultante per il numero totale, il risultato sarà il peso di 1 uovo, pari al valore medio approvato da GOST. Per espandere la gamma, alcuni produttori danno alle uova ordinarie proprietà aggiuntive: le arricchiscono con selenio o iodio e ottengono un colore brillante del tuorlo. In ogni caso, il valore medio del peso è determinato in base alla categoria e alla tipologia di prodotto realizzato.

Il peso di un uovo di gallina senza guscio deve essere noto agli allevatori. Solo sulla base di questo parametro, traggono una conclusione sulla varietà e sul prezzo dei prodotti. La dimensione di ciascuna unità dipende da diversi fattori: l'età del pollo, la razza e le condizioni di detenzione, nonché l'ambito dell'orientamento agricolo.

Cosa determina la produttività di un pollo

L'uccello può essere di diverse direzioni: carne, decorativo e uovo.

Se la razza è produttiva, trasporta molte uova, ma sono tutte piccole e pesano poco, il loro costo sarà basso. Pertanto, mantenere tali uccelli non sarà redditizio.

Vale la pena notare che un uovo di gallina è uno dei beni più preziosi e consumati di frequente. È raro trovare piatti che non contengano uova. Insalate, zuppe, pasticcini: tutti i piatti contengono proteine, tuorli o entrambi.

Le donne usano persino le uova crude per le maschere cosmetiche, perché il prodotto ha una composizione ricca, i cui componenti hanno proprietà curative e ringiovanenti. Contengono vitamine e minerali.

Categorie di uova

Per parlare del peso e delle dimensioni di un uovo, devi prima conoscere la sua categoria e varietà, che sono determinate dalla dimensione e dal grado di freschezza.

In base al grado di freschezza, le uova sono:

mense.
dietetico.

Il negozio vende mense. La loro durata di conservazione dovrebbe essere inferiore a 7 giorni (fuori dal frigorifero), perché dopo una settimana di conservazione, all'interno del guscio nascono microrganismi, causando processi putrefattivi.

Le varietà dietetiche non devono essere conservate per più di 3 giorni. E se non hanno tempo per implementare, la categoria viene rinominata la sala da pranzo. Dieta etichettata con la lettera "D".

Peso medio

A seconda del peso, i prodotti a base di pollo sono suddivisi in varietà separate:

Scelta "0". 65-75
Il primo "1". 55-65
Secondo "2". 45-55
Terzo "3". 35-45

Di conseguenza, la massa media di un'unità:

0 - 70 g;
1 - 60 g;
2 - 50 g;
3 - 40 g.

Peso dell'uovo dopo la sbucciatura

I consumatori sono più interessati alla massa del prodotto dopo la pulizia. Molto spesso, le donne a dieta sono interessate all'indicatore di peso di un uovo senza guscio. È importante per loro tenere traccia delle calorie.

Il guscio è molto sottile, ma ha una massa decente. Costituisce il 10% del peso totale dell'uovo. Pertanto, dopo aver scoperto la massa totale, puoi facilmente scoprire il peso del prodotto grezzo.

Il peso del tuorlo e delle proteine separatamente

Questi parametri sono sempre diversi e dipendono dalla varietà di uova. Il loro peso è determinato da indicatori medi. Ad esempio, il tuorlo è il 35% del peso dell'uovo senza guscio. Di conseguenza, proteine - 65%.

Massa di uova crude e sode

Molte casalinghe si chiedono: le uova cambiano massa quando vengono cotte? Durante la cottura, il prodotto non è saturo di acqua, perché è ricoperto da un guscio denso. Non perde liquidi e non si riduce, grazie al guscio. Da ciò ne consegue che la massa del prodotto dopo la cottura rimane allo stesso livello.

Il peso si riduce solo durante la frittura. Anche se chiuso con un coperchio ermetico, il liquido evapora. E tutto perché l'uovo non è protetto dal guscio. Il fritto diventa più leggero di circa il 20%.

Dimensioni delle uova importate

Sembrerebbe, qual è la differenza tra uova domestiche ed europee? Ma gli intenditori sanno bene che esistono proprietà distintive.

Prima di tutto, sono nei parametri. E l'etichettatura dei prodotti importati è completamente diversa. Ad esempio, in base al numero che viene apposto su ciascuna copia, si determina il Paese di provenienza:

1 - Belgio;
2 - Germania;
3 - Francia;
4 - Olanda.

Inoltre, sugli scaffali puoi vedere le uova con un certo sigillo in termini letterali. Indicano il peso del prodotto:

S - da 40 a 50 g.
M - da 53,9 a 63 g.
L - da 63,9 a 73 g.
VL - oltre 73 g.