Ricetta marmellata di fragole arrotolata. Marmellata di fragole

In precedenza, mi sembrava che fare la marmellata con le fragoline di bosco fosse la cosa più deliziosa e bacche aromatiche nel mondo: questa è una terribile bestemmia e un crimine. La cosa più corretta è mangiarlo a manciate proprio nella foresta “senza lasciare la cassa”, godendosi l'ottimo gusto e facendo scorta di vitamine per il prossimo lungo inverno. Ma nel corso degli anni è diventato molto più interessante per me raccogliere le fragole in un barattolo e portare a casa un ricco pescato, piuttosto che mangiarle direttamente dal cespuglio, tornando a mani vuote. Ebbene, a casa, parte delle bacche appena raccolte di solito va alla figlia, e il resto va alla cottura o alla preparazione per l'inverno.

La marmellata di fragole, purtroppo, è piuttosto rara nei negozi ed è indecentemente costosa, e dalle bacche raccolte con le proprie mani esce praticamente per niente. Inoltre, ha molte proprietà utili, vale a dire rafforza il sistema immunitario, previene il raffreddore, accelera il recupero e deterge delicatamente tratto gastrointestinale e ne migliora il funzionamento, oltre a migliorare le condizioni dei vasi sanguigni e aiuta ad abbassare la pressione sanguigna.

Oggi voglio mostrarvi come preparare una deliziosa e molto aromatica marmellata di fragole utilizzando lo sciroppo di zucchero. Questa tecnologia consente di ottenere un prodotto con bacche intere elastiche e un gran numero sciroppo denso e ricco. Durante il processo di cottura, le fragole vengono sottoposte ad un breve trattamento termico, che consente alle bacche di conservare più sapore e sapori diversi. sostanze utili.

La marmellata di fragole preparata secondo questa semplice ricetta risulta incredibilmente gustosa, ricca e aromatica ed è ideale per bere il tè nella stagione fredda. Può essere mangiato forma pura o con una fetta pane bianco, e anche aggiunto a cereali, yogurt o ricotta come sostituto dello zucchero. Qualunque sia l'opzione di consumo che scegli, la marmellata di fragole fatta in casa porterà sicuramente molti benefici e piacere a te e ai tuoi cari!

INGREDIENTI:

• 1 kg di fragoline di bosco
• 1,7 kg di zucchero
• 300 ml di acqua
• pizzico acido citrico(2 grammi)

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Per preparare una deliziosa marmellata di fragole per l'inverno, devi prima raccogliere e preparare adeguatamente questa profumata bellezza della foresta. Le fragole devono essere raccolte in condizioni di tempo soleggiato e asciutto e conservate in un contenitore aperto temperatura ambiente e utilizzare entro 24 ore dal ritiro.

2. Prima di preparare la marmellata, le fragole devono essere accuratamente selezionate, scartando le bacche acerbe, troppo mature e danneggiate, nonché rimuovendo le code e eventuali detriti della foresta. Quindi è necessario sciacquare accuratamente le fragole sotto l'acqua corrente e scolarle in uno scolapasta.

3. Ora devi far bollire lo sciroppo di zucchero per preparare la marmellata di fragole. Per fare questo, versare lo zucchero in una grande casseruola e riempirla con acqua.

4. Posizionare la padella calore medio e cuocere lo sciroppo di zucchero per 15 - 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando l'eventuale schiuma che si forma. Lo sciroppo si considera pronto quando diventa completamente trasparente e smette di formare schiuma.

5. Versare lo sciroppo caldo sulle fragole, portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare per 15 minuti.

6. Portare a ebollizione la marmellata di fragole altre 4 volte, spegnendo ogni volta il fuoco e lasciando la marmellata per 15 minuti. Durante la cottura la marmellata va mescolata leggermente e l'eventuale schiuma che si forma deve essere eliminata.
7. Durante l'ultima cottura aggiungere l'acido citrico e mescolare.

8. Marmellata di fragole Versare in barattoli sterilizzati e chiudere. Capovolgete i vasetti, avvolgeteli in un panno caldo e lasciateli così finché non si raffredderanno completamente, quindi conservate la marmellata in un luogo buio a temperatura ambiente.

Acqua – 90 g
- zucchero semolato – 1/25 kg
- acqua filtrata – 95 ml

Fasi di cottura:

Ordinare i frutti, metterli in una ciotola multicucina, cospargere di zucchero, aggiungere acqua, attivare la modalità “Stufato”, cuocere per circa mezz'ora, versare in contenitori di vetro sterili, arrotolare, capovolgere per raffreddare completamente .

Come fare la marmellata di fragole

Prodotti richiesti:

Fragola – 1 kg
- zucchero – 0,25 kg

Caratteristiche di cottura:

Questa opzione di preparazione è considerata anti-raffreddore, quindi puoi preparare tranquillamente più vasetti contemporaneamente. Non avrai paura del freddo invernale. Macinare le bacche con lo zucchero, metterle sul fuoco a fuoco basso fino a quando non si scioglie. Devi cucinare senza bollire. Versare in contenitori, avvitare i tappi di latta bolliti.

Marmellata di fragole: una ricetta per l'inverno

Componenti richiesti:

Un pizzico di acido citrico
- fragole – 1 kg
- zucchero – 1,55 kg

Caratteristiche di cottura:

Ordina le fragole, preparale, rimuovi i frutti grandi. Mettete le bacche selezionate in una ciotola, versandole generosamente zucchero semolato. Per distinguersi succo di bacche, lasciare il composto per almeno 6 ore. Mettete il composto in una ciotola di ottone e fate cuocere a fuoco basso. Una volta fatto bollire, attendere 20 minuti. Se i frutti sono grossi occorre attendere mezz'ora e 30 minuti dalla bollitura, portare a cottura. Eliminare regolarmente la schiuma e, una volta terminato, aggiungere 1 g di limone per 1,1 kg di zucchero.

Consigli di cucina:

1. Quando si cucinano le fragole, spesso appare una sgradevole amarezza. È facile liberarsene. Per fare questo, la marmellata viene cotta con l'aggiunta di purificata carote crude. A fine cottura viene semplicemente tolto. Puoi anche aggiungere ribes rosso. Anche la marmellata cotta in una partita non ha un sapore amaro.
2. La prontezza del dolce viene verificata con una goccia di sciroppo. Basta lasciarlo cadere sulla superficie di un piattino freddo e osservare come si comporta. Se non si è diffuso, il piatto è pronto da mangiare.
3. Se non aggiungi abbastanza zucchero, il prodotto fermenterà.
4. Affinché la prelibatezza sia ben candita, aggiungere a fine cottura un cucchiaino di zucchero. Questa quantità dovrebbe essere sufficiente per 1 kg di zucchero dolce.
5. Il volume ottimale del contenitore per la cucitura è 0,5, 1 litro e 2 litri.
6. Per cucinare, seleziona solo fragole appena raccolte.

Marmellata di fragole da giardino

Preparare lo zucchero e le fragole in quantità uguali. Metti le bacche lavate e sbucciate in una ciotola smaltata e aggiungi lo zucchero semolato. Macinare la massa di bacche utilizzando un tritacarne elettrico. Sbattere con un mixer per eliminare i grumi. La consistenza del pezzo dovrebbe diventare omogenea. Se rimangono grumi, il pezzo diventerà ammuffito. Sterilizzare i contenitori, asciugarli, posizionarvi sopra dei dolcetti e coprire con coperchi di nylon o metallo. Cospargere la parte superiore con lo zucchero. Versare il composto macinato in contenitori di vetro, chiudere leggermente i coperchi e metterli in una casseruola con acqua riscaldata. Pastorizzare i futuri sigilli e conservarli nella dispensa dopo la tappatura.

Come fare la marmellata di fragoline di bosco

Preparare i componenti:

Un bicchiere e mezzo d'acqua
- zucchero semolato – 1,75 kg
- fragole – 1 kg

Caratteristiche di cottura:

Far bollire la miscela in un contenitore smaltato con l'aggiunta di acqua. Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero semolato sarà completamente sciolto. Versare lo sciroppo sulle bacche sbucciate e lavate. Mettete il composto in un contenitore a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, lasciare agire per 15 minuti esatti. La procedura deve essere ripetuta 4 volte. Un paio di minuti prima del completamento dell'ebollizione, viene introdotto l'acido citrico. Confezionare la prelibatezza piccante in contenitori asciutti e riscaldati, coprire con stagno, coperchi pre-bolliti e avvitare.

Marmellata di fragole selvatiche - ricetta

Avrai bisogno di:

Zucchero semolato – 1,25 kg
- frutti di bosco (preparati) – 1,1 kg

Fasi di cottura:

Dividere le bacche, lavarle in una bacinella e asciugarle su un canovaccio. Coprire con lo zucchero e lasciare in un luogo fresco per cinque ore per rilasciare il succo delle bacche. Metti il ​​succo su un fuoco abbastanza basso e fai bollire lo sciroppo. Non è necessario introdurre acqua. Metti le bacche ripieno dolce, mescolare regolarmente con un cucchiaio di legno, cuocere a fuoco moderato. Versare nei contenitori, lasciando 1 dito dalla parte superiore, e chiudere con i coperchi. Srotolare sui coperchi e far raffreddare all'aria aperta.

Componenti richiesti:

Gelatina – 10 g
- acido citrico – 2,1 g
- zucchero – 0,75 kg
- fragole – 1,1 kg

Caratteristiche di cottura:

Ordina le bacche, butta via quelle rovinate e contaminate e rimuovi i sepali. Metti le bacche selezionate in uno scolapasta e mettile tre volte in un secchio d'acqua finché i frutti non saranno completamente puliti. L'acqua dovrebbe defluire. Versare un paio di bicchieri d'acqua in un contenitore smaltato, farla bollire e versare con cura le fragole. Far bollire direttamente nello sciroppo. Cuocere nello sciroppo per 10 minuti, abbassando la fiamma in modo che ci sia poco bollore. Scolare il succo risultante e filtrarlo attraverso un panno di flanella o un colino spesso. Strizzate un po' la polpa. Far bollire il liquido risultante esattamente della metà, eliminando la schiuma e le varie impurità con una schiumarola. Aggiungere lo zucchero semolato in proporzioni adeguate in più passaggi per litro di succo. Mescolare costantemente finché la miscela non arriva a ebollizione. Non ce n'è abbastanza nelle fragole sostanze pectiniche, pertanto, è necessario aggiungere acido citrico con gelatina al pezzo.

Gusto speciale ha e . Ha un colore incredibilmente bello e gusto incredibile.

Far bollire nuovamente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Fai un test di preparazione. Se la gelatina viene stesa su un piatto e si indurisce velocemente significa che la cottura può essere completata. La gelatina si può considerare cotta anche se al centro si forma della schiuma. Pacchetto gelatina pronta, mettere nei barattoli preparati, mettere sopra i coperchi, immergere per la pastorizzazione in un contenitore con acqua bollita. Dopo la procedura, i contenitori possono essere serrati.

Ricetta con albicocche

Avrai bisogno di:

Un pizzico di vanillina
- scorza di limone
- zucchero semolato – 1,62 kg
- fragola – 1,1 kg
- albicocche – 1,1 kg

Caratteristiche di cottura:

Sciacquare separatamente le albicocche e le fragole. Rimuovere completamente semi e foglie. Sbarazzarsi dei frutti marci, poiché possono rovinare notevolmente il gusto della marmellata. Condire bene le fragole con lo zucchero e lasciarle riposare per circa un'ora per permettere al succo di rilasciare. Lascia cuocere il contenuto e mescola. Far bollire per cinque minuti. Spegnere il fuoco e lasciare la miscela risultante per circa quattro ore.

Per la terza volta, mettere il composto di cottura sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciar riposare per 5 minuti. Versare la miscela calda in bollita contenitori di vetro.

La marmellata di fragole risulterà incredibilmente gustosa se segui tutti i consigli di cucina. Assicurati di provare le nostre ricette perché sono provate casalinghe esperte. Per gusto, alla preparazione vengono aggiunte varie spezie: puoi selezionarle in base ai tuoi gusti.

Marmellata di fragole - come fare la marmellata di fragole

Se decidi di preparare la marmellata di fragole, ti aiuteremo consigli utili sulla preparazione della marmellata di fragole e ricette collaudate.

La marmellata fragrante e aromatica a base di fragole, ovviamente, è amata da tutti. Quanti nutrienti sono contenuti in un cucchiaino di marmellata? Dopotutto, tutti conoscono l'utile e proprietà curative oh, una bacca selvatica così piccola come una fragola. Allo stesso tempo, già nell'antichità gli uomini vennero a conoscenza delle sue numerose proprietà, come testimoniano gli scavi archeologici effettuati in diversi luoghi.

Oltre al gusto eccellente, che sicuramente piacerà alle fragole, questa piccola bacca può “prendersi cura” dell'immunità umana. Ciò è stato reso possibile grazie all’elevata concentrazione di vitamina C.

E' ormai accertato frutti di bosco, dal punto di vista dei biologi, sono più gustosi e salutari, poiché non contengono sostanze nocive. Nelle fragole che crescono nella foresta, la concentrazione di nutrienti è una volta e mezza superiore rispetto alle bacche raccolte da varietà allevate artificialmente. Allo stesso tempo, la concentrazione di minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E consente loro di conservare tutte le loro proprietà, anche dopo aver preparato marmellata, marmellata o gelatina dal raccolto raccolto.

Tuttavia, una tale concentrazione di sostanze utili non significa affatto che le bacche di varietà allevate artificialmente non siano adatte alla preparazione della marmellata. Qui la situazione è completamente ribaltata. Sono le piante “da giardino” e il raccolto da esse raccolto le più adatte per la preparazione di una prelibatezza chiamata fragola bollita. E il punto è che, grazie agli sforzi degli scienziati, le bacche delle varietà artificiali sono molto più grandi di quelle che possono essere raccolte nella foresta e il gusto di alcune varietà è molto più dolce. Inoltre, cosa molto importante per alcuni, le fragole raccolte dall'orto non perdono la forma durante la cottura.

Suggerimenti importanti

Prima di iniziare a preparare la marmellata stessa, dovresti prenderti cura delle bacche:

Sciacquare accuratamente le bacche in acqua fredda;

Pulite le fragole dai sepali e dai frutti schiacciati, nonché dalle bacche avariate e acerbe;

Asciugare i frutti di bosco lasciandoli brevemente in uno scolapasta;

Ingredienti:

1 chilogrammo di fragole mature e già sbucciate;

1,7 chilogrammi di zucchero a velo o di zucchero semolato (chi non ama la marmellata molto dolce può prenderne solo 1,5 o 1,4 chilogrammi);

Succo di limone;

Metodo di cottura:

Le fragole devono essere disposte con cura in un piccolo strato sul fondo di una padella profonda, dopodiché vanno accuratamente cosparse di zucchero. Le fragole vengono poste sopra lo zucchero come secondo strato, dopodiché si versa nuovamente lo zucchero, e così via fino a quando tutte le bacche non saranno ben disposte nei contenitori.

Ora le fragole devono essere infornate, e quindi la padella con gli ingredienti viene lasciata per circa cinque-sette ore. Durante questo periodo, le bacche dovrebbero rilasciare il succo e assorbire parte dello zucchero. Trascorso questo tempo, mescolare (non troppo bene) le fragole con lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola.

La massa di fragole deve essere portata a ebollizione e poi immediatamente tolta dal fuoco per quindici minuti. Ripeti la procedura esattamente altre quattro volte. All'ultimo bollore, pochi minuti prima del termine, aggiungete alla marmellata di fragole il succo di limone. Calcolare il volume richiesto è semplice: un grammo per chilogrammo di fragole fresche.

Versare in piccoli contenitori di vetro sterilizzati, solo quando è caldo. Dopo il raffreddamento completo, conservare posto fantastico.

Ingredienti:

300 ml di acqua;

1,7 chilogrammi di zucchero;

1 chilogrammo di fragole;

Per prima cosa devi prepararti sciroppo dolce. Per fare questo, mescolare lo zucchero e l'acqua e mescolare fino a quando i granuli di zucchero non saranno completamente sciolti. Solo dopo sciroppo di zucchero, puoi riempire l'intero volume di bacche pre-preparate e sbucciate.

Ora mettete sul fuoco l'intera massa risultante e fate cuocere fino a quando non bolle completamente, quindi togliete il contenitore con la marmellata dal fuoco e lasciate raffreddare per quindici minuti. Questo procedimento dovrà essere ripetuto tre o quattro volte, tutto dipende dalla densità degli acini (devono ammorbidirsi bene).

Questo è tutto, la marmellata è pronta.

Versare in barattoli di vetro mentre è caldo.

Ingredienti:

1 chilogrammo bacche fresche fragole;

2 chilogrammi di zucchero o zucchero semolato;

Procedimento per preparare la marmellata di fragole:

Questo metodo è molto popolare perché è molto semplice e non richiede competenze particolari. Inoltre, la marmellata può essere preparata abbastanza velocemente, il che è molto importante nel nostro tempo che “sfugge costantemente”.

Quindi, devi macinare le fragole con due chilogrammi di zucchero usando un cucchiaio di legno. Se lo si desidera, la massa risultante può essere leggermente riscaldata. In questo modo le bacche rilasceranno più succo più velocemente e di più. È importante che la miscela non bolle!

Conserva questa prelibatezza in un luogo buio e fresco per non più di un anno. Tuttavia, secondo questa ricetta, è meglio preparare una piccola quantità di marmellata di fragole in modo da avere il tempo di mangiarla mentre le bacche conservano il loro sapore fresco.

Ingredienti:

1 chilogrammo di fragole fresche;

Mezzo chilo di zucchero;

Metodo di cottura:

Alcune persone credono che con una tale quantità di zucchero la marmellata di fragole non sarà affatto gustosa. Tuttavia questa ricetta può essere definito classico ed è quello che usano molte casalinghe.

Quindi, prima di tutto, devi preparare le bacche, quindi pulirle dalle foglie e da tutto il resto, quindi sciacquarle in acqua fresca. Mentre le bacche si asciugano in uno scolapasta, versate l'acqua in una casseruola e mettetela sul fuoco finché non bolle.

Ricorda che le fragole vengono gettate nell'acqua bollente, quindi fai molta attenzione. Dopo le bacche arriva il turno dello zucchero, anch'esso gettato in un contenitore d'acqua. La marmellata va fatta cuocere per almeno mezz'ora, mescolando di tanto in tanto e schiumando l'eventuale schiuma che si sarà formata.

Il prodotto finito viene posto in barattoli sterilizzati e chiuso ermeticamente con un coperchio. Se lo desideri, puoi arrotolarlo. Conservare solo in un luogo fresco.

Ingredienti:

Un chilogrammo di ribes rosso;

Un chilogrammo di fragole;

Procedimento per preparare la marmellata di fragole e ribes:

Fragole e ribes devono essere mescolati insieme. Fallo con attenzione per garantire il minor danno possibile al frutto.

Dopo che le bacche sono state versate nella padella, devono essere cosparse di zucchero. Qui le proporzioni sono molto semplici. Per un bicchiere di zucchero hai bisogno di tre bicchieri di frutti di bosco.

Dopo che le bacche hanno rilasciato un po 'di succo, tutta la massa deve essere messa sul fuoco e portata a ebollizione, mescolando periodicamente e “liberandosi” della schiuma. Dopo che le bacche hanno bollito, cuocile per altri cinque minuti. La marmellata è pronta. Mettetela nei barattoli ancora calda, ma lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

La marmellata, di regola, non è molto densa, ma molto, molto tenera. Puoi conservarlo in un luogo fresco o in un mobiletto della cucina.

Ingredienti:

500 grammi di fragole;

500 grammi di zucchero;

100 ml di acqua;

Metodo per preparare la marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta:

Versiamo le fragole preparate in anticipo in una pentola a cottura lenta, cospargendole di zucchero. Successivamente, riempire con acqua e chiudere il coperchio. È necessario attivare la modalità "tempra". In questo caso, il tempo sul multicooker è impostato su non più di trenta minuti. Successivamente la marmellata viene versata nei barattoli e lasciata raffreddare.

Ingredienti:

1 chilogrammo di fragole;

2 chilogrammi di zucchero;

Procedimento per preparare la marmellata di fragole:

Macinare le bacche con lo zucchero e adagiarle immediatamente sulla padella fuoco lento. Riscaldare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, ma in nessun caso portare a ebollizione la massa di fragole. Dopo che lo zucchero si sarà sciolto, mettete la marmellata nei barattoli e chiudeteli bene con un coperchio o con carta da forno.

Puoi conservare questa marmellata per un periodo piuttosto lungo, ma è meglio conservarla in frigorifero o in un altro luogo abbastanza fresco.

Ingredienti:

1 chilogrammo di fragole;

1 pizzico di acido citrico;

1,4-1,5 chilogrammi di zucchero;

Procedimento per preparare la marmellata di fragole:

Versare le bacche in un contenitore, strato dopo strato, cospargendole di zucchero. Lasciarlo al chiuso per cinque ore in modo che le bacche rilascino il loro succo. Cuocere il composto di fragole a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie. Successivamente portare a ebollizione e cuocere per altri 20 minuti, mescolando e schiumando. A fine cottura aggiungere 2 grammi di acido citrico per ogni chilogrammo di zucchero.

Mettere in contenitori di vetro mentre è caldo.

Consigli importanti per preparare la marmellata di fragole

Per la marmellata è meglio scegliere bacche della stessa dimensione. Poiché quelli troppo piccoli cucineranno molto velocemente, e quelli grandi, al contrario, impiegheranno più tempo a cucinare, mentre quelli piccoli si trasformeranno semplicemente in poltiglia. Allo stesso tempo, che marmellata più lungaè in fiamme, più sostanze nutritive perde il prodotto.

Raccogliete le bacche non prima di un giorno prima di preparare la marmellata, altrimenti gli strati inferiori si schiacceranno, perdendo la forma, e dovrete semplicemente buttarle via.

Tenete d'occhio il fuoco durante la cottura. Non dovrebbe essere né troppo piccolo né troppo grande.

Se si forma della schiuma, assicurarsi di rimuoverla.

La quantità di zucchero deve corrispondere esattamente alla ricetta, poiché è lo zucchero che influisce sul grado di conservazione del prodotto finito. Meno è, più breve è la durata di conservazione della marmellata.

L'aggiunta di acido citrico aiuterà a evitare lo zucchero durante la conservazione.

Per evitare amarezza prodotto finito, durante la cottura, immergere le carote nel composto di fragole. Toglierà tutta l'amarezza e, dopo che la marmellata sarà cotta, buttatela via.

La marmellata di fragole profumata e profumata è amata da tutti senza eccezioni, sia bambini che adulti. E quanti benefici sono contenuti in una bacca chiamata fragola! Oh lei proprietà curativeè conosciuta da tempo immemorabile, come testimoniano le ricerche archeologiche. Oltre al gusto eccellente, le fragole hanno molte caratteristiche positive e sono vere amiche. sistema immunitario a causa dell'elevata concentrazione di vitamina C in esso contenuta.

In termini di indicatori biologici, le bacche che crescono in condizioni forestali naturali sono leggermente superiori alle varietà da giardino allevate dall'uomo. Le fragole selvatiche, come hanno dimostrato gli studi, contengono una volta e mezza più vitamine E, gruppo B, minerali. Ma questo non significa affatto che nella produzione della marmellata non vengano utilizzate le muffe da giardino. Al contrario. Sono le specie coltivate ad esserlo opzione ideale per preparare la marmellata di fragole.

Casalinghe esperte ci consigliano di utilizzare varietà da giardino come Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka e Chernobrovka. Si tratta di bacche luminose, aromatiche e non troppo cotte che vi aiuteranno a fare scorta marmellata deliziosa dalle fragole e incontrarsi stagione fredda raffreddori completamente armato.

La cottura della marmellata è un processo che richiede un certo approccio, quindi la scelta dell'attrezzatura, così come la preparazione dei piatti, deve essere affrontata con ogni responsabilità affinché la nostra marmellata di fragole risulti non solo gustosa, ma anche bella e più duratura.

Solitamente per cucinare si utilizzano utensili con una capacità da due a sei sette chilogrammi, preferibilmente se si tratta di una bacinella bassa e larga in ottone o acciaio inossidabile. Grande quantità Le bacche vanno divise in più porzioni, poiché se vengono cotte in una volta, il tempo di cottura sarà notevolmente più lungo, il che non può che incidere sulla qualità del prodotto risultante.

I migliori contenitori per cuocere le fragole sono: barattoli di vetro, con una capacità di 500 ml, 1 o 2 litri. Prima del confezionamento vanno lavati accuratamente e disinfettati mediante cottura a vapore o in forno a una temperatura di cento gradi. I vasetti devono essere asciutti prima di riempirli con la marmellata! Assicuratevi di avere a portata di mano un contenitore di schiuma, una spatola di legno, un cucchiaio o una schiumarola durante la cottura.

Per quanto riguarda le bacche stesse, anche queste devono essere preparate con cura per la cottura. Per fare questo, le fragole vengono selezionate, pulite dai sepali e rimosse quelle rugose, viziate e acerbe. Se i frutti sono puliti non è necessario lavarli, ma se sono impolverati metteteli in uno scolapasta e immergeteli in acqua oppure metteteli sotto l'acqua corrente (potete usare una doccia), poi lasciate scolare l'acqua e iniziare a fare la marmellata.

Per un chilogrammo di bacche mature sono necessari 1,7 kg di zucchero a velo (se lo si desidera è possibile ridurre la quantità a 1,5). Metti le fragole a strati in una ciotola e aggiungi lo zucchero (in polvere) tra gli strati. Successivamente, metti da parte la massa per 4-7 ore in modo che la nostra futura marmellata di fragole possa infondere e dare buon succo. Trascorso questo tempo si mette il tutto in una bacinella e si mette sul fuoco fino al bollore, poi si toglie subito dal fuoco per un quarto d'ora, poi si rimette fino al bollore e si ripete l'operazione per quattro volte. A fine cottura (un paio di minuti), potete aggiungere succo di limone o acido in ragione di 1 g. per chilogrammo di materia prima. Versare nei barattoli mentre è caldo.

Preparare lo sciroppo con 300 ml di acqua e 1,7 kg di zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto e versarlo su 1 chilogrammo di fragole fresche. Mettete sul fuoco i frutti di bosco sciroppati fino a farli bollire, poi toglieteli subito per un quarto d'ora e procedete secondo la prima ricetta (il procedimento per portare ad ebollizione va effettuato quattro volte). Alla fine, un minuto o due prima della cottura, aggiungere l'acido citrico. Il dessert per l'inverno è pronto!

Macinare le fragole con lo zucchero in rapporto 1:2 (ad esempio, per 1 kg di materia prima è necessario prendere 2 kg di zucchero). Se lo desiderate potete scaldare la marmellata sul fuoco, ma non fatela bollire per nessun motivo! Questa prelibatezza verrà conservata per un periodo piuttosto lungo e i frutti saranno sempre freschi e sani. La ricetta è particolarmente rilevante per il trattamento del raffreddore.

La marmellata di fragole deve essere preparata con bacche non troppo grandi, poiché impiegheranno più tempo a cuocere e, di conseguenza, il prodotto perderà più sostanze nutritive. Scegli bacche che abbiano all'incirca la stessa dimensione e maturità. Le fragole devono essere raccolte immediatamente prima della cottura, massimo un giorno prima. La raccolta deve essere effettuata con tempo soleggiato e asciutto.

Il calore durante la cottura non deve essere né troppo forte né troppo debole. Regolarlo in base al grado di formazione della schiuma. Quando appare la schiuma, deve essere raccolta il più spesso possibile.

La marmellata di fragole è notevolmente influenzata dalla quantità di zucchero. Se è inferiore alla norma, il prodotto sarà instabile durante lo stoccaggio, ammuffirà rapidamente, fermenterà o si rovinerà. E per evitare che zuccheri a fine cottura aggiungete qualche grammo di acido citrico.

Come dimostra la pratica, la marmellata dei frutti del primo raccolto è più aromatica e più gustosa rispetto alle bacche dei raccolti successivi. Se le fragole sono molto succose, versale semplicemente con i succhi: in linea di principio, non è necessario lo sciroppo per tali bacche.

Si consiglia di conservare la marmellata di fragole in luoghi freschi e bui, appositamente designati, a una temperatura compresa tra +10 e +12 gradi.

Questa piccola bacca di bosco fa sudare davvero chi ha deciso di farne la marmellata per l'inverno, in senso letterale e figurato. Ma nonostante le difficoltà di raccolta, l'eterogeneità della crescita e la discrezione esterna delle bacche, la marmellata di fragole è ancora molto apprezzata. E ci sono diverse ragioni per questo: aroma incredibile, gusto delicato E grande beneficio per il corpo dentro periodo invernale. Inoltre, a differenza della sua controparte di fragole, la marmellata di fragole ha un contenuto calorico inferiore, che non può che accontentare i golosi delle donne. Esistono molte ricette per la marmellata di fragoline di bosco, ma particolarmente apprezzate sono le versioni senza cottura e “da cinque minuti”. A causa dell'assenza o del trattamento termico minimo, tale marmellata non solo conserva tutto proprietà benefiche frutti di bosco, ma anche l'incredibile aroma delle fragole. Come preparare una marmellata di fragole gustosa e sana verrà discussa ulteriormente.

La deliziosa marmellata di fragole per l'inverno dalla ricetta passo passo con la foto qui sotto viene preparata rapidamente e facilmente. È ideale per decorare i dolci o come dolcetto autonomo per il tè. Per preparare una deliziosa marmellata di fragole per l'inverno secondo la seguente ricetta passo passo, è necessario prendere una quantità di zucchero pari al peso delle bacche. Questa proporzione 1:1 è tipica della maggior parte delle ricette. marmellata fatta in casa dalle fragole.

• fragole - 1 kg
• zucchero - 1 kg

Un'altra semplice ricetta di cinque minuti, che troverai di seguito, ti spiegherà come preparare la marmellata di fragoline di bosco con l'aggiunta di gelatina. Grazie a questo componente aggiuntivo, la prelibatezza acquisisce una consistenza gelatinosa, che può essere utilizzata per preparare prodotti da forno, come le crostate. Di seguito tutti i dettagli su come preparare la marmellata di fragoline di bosco utilizzando una semplice ricetta con gelatina in cinque minuti.

• fragole - 0,5 kg
• zucchero - 0,5 kg
• gelatina - 1 confezione

Particolarmente utile è la marmellata di fragole selvatiche per l'inverno secondo una ricetta senza cottura. Mancanza di qualsiasi trattamento termico ti permette di risparmiare quantità massima vitamine e microelementi di cui questo timido bosco è così ricco. Scopri come preparare una sana marmellata di fragole selvatiche per l'inverno senza cucinare seguendo la seguente ricetta passo passo.

• fragole - 1 kg
• zucchero semolato - 500 gr.

Un'altra versione della marmellata di fragole molto semplice e veloce da preparare vi aspetta nella seguente ricetta passo passo. A differenza delle ricette precedenti, questa versione contiene succo di limone e chiodi di garofano. È la presenza di questi ingredienti che rende la marmellata di fragole veloce secondo una semplice ricetta passo passo così piccante e originale.

• fragole - 600 g.
• zucchero - 400 gr.
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.
• chiodi di garofano - 2 pezzi

Come puoi vedere, preparare la marmellata di fragole in casa è abbastanza semplice. Ma per renderlo davvero gustoso e allo stesso tempo sano, è molto importante scegliere opzioni rapide senza cucinare o ricette di cinque minuti. Ad esempio, come la nostra prossima ricetta passo passo con video. Da questo video non solo imparerai a preparare una deliziosa marmellata di fragole in casa, ma imparerai anche alcuni trucchi da chef. Siamo sicuri che a te e alla tua famiglia piacerà sicuramente questa ricetta della marmellata di fragoline di bosco!