Marmellata di pesche con bucce. Deliziosa confettura di pesche tenere

La pesca sorprendentemente tenera e gustosa appartiene alla famiglia Pink, una sottospecie delle Mandorle. Si ritiene che l'albero sia stato coltivato per la prima volta in Cina. in Europa e Nord America i frutti iniziarono a essere coltivati un po 'più tardi.

Caratteristiche vantaggiose

Ricco di vitamine e gusto gradevole rende le pesche una delle più amate e frutti sani. Contengono ferro e potassio. La composizione contiene fluoro, fosforo, rame, magnesio e zinco, selenio e manganese. Gli acidi organici includono acido citrico, tartarico, chinico e malico. Sono presenti vitamine E, C, PP, gruppi B e K, beta-carotene.

Mangiando le pesche, puoi preservare a lungo la giovinezza e l'ottimo colore della pelle. I frutti riducono il rischio di cancro, stimolano il processo di emopoiesi e hanno un effetto benefico sulla digestione di cibi grassi e pesanti. La fibra inclusa nella composizione è un ottimo assorbente per le sostanze nocive e pulisce perfettamente l'intestino. Deliziosa marmellata di pesche sarà un ottimo prodotto per la tua tavola. I frutti sono consigliati per le persone con malattie cardiache e alti pressione sanguigna. Usare con cautela se si è allergici a prodotti alimentari. Le pesche non sono raccomandate per le persone con maggiore eccitabilità nervosa.

Come scegliere la frutta

Di anno in anno non è necessario, quindi il raccolto potrebbe essere diverso. I frutti differiscono per dimensioni, gusto e colore. Vuoi preparare una deliziosa marmellata di pesche? Scegli la ricetta che preferisci. Additivi vari aiutano a migliorare il gusto.

I frutti possono essere piccoli o grandi. Durante la preparazione, tagliali semplicemente a pezzi oa metà. È molto più importante scegliere frutti con una struttura densa, non troppo maturi, ma abbastanza dolci. Questo ti permetterà di ottenere bellissimo prodotto perché le pesche mantengono la loro forma. Come scegliere un frutto? Basta premerlo con il dito: la pelle rimane intatta, ma morbida al tatto. È importante scegliere varietà di pesche con denocciolatura facile.

Preparazione

Prima di cuocere la marmellata di pesche, bisogna preparare i frutti. Li laviamo, li mettiamo su un asciugamano. Il processo di scottatura è necessario per eliminare la pelle: alcune massaie pensano che la pelle dia un sapore amaro. È meglio rimuoverlo in anticipo: durante la cottura della marmellata, rimane indietro ed è molto più difficile catturarlo da una massa densa.

È conveniente sbollentare in questo modo: scaldare l'acqua in una ciotola profonda, mettere i frutti in uno scolapasta e immergerli in acqua bollente per 2 minuti. Prepara una ciotola in anticipo acqua fredda per immergere le pesche dopo averle sbollentate. A causa di un forte calo di temperatura, la pelle scoppia, diventa facile separarla. I frutti preparati vengono tagliati a metà (se piccoli) o in 4 parti (se grandi), le ossa vengono gettate via.

Come fare la marmellata velocemente

Le hostess che fanno marmellate ogni anno sanno bene che questo processo richiede molto tempo. In effetti, cucina delizioso dolce può rapidamente. Ti piace la marmellata di pesche? Una ricetta solo per te.

Se aggiungi lo zucchero alle pesche preparate al ritmo di 600-850 g per 1 kg di pesche e lo lasci per una notte in un luogo freddo (in modo che il pezzo non diventi acido), al mattino è sufficiente far bollire il composto per 2 ore a fuoco basso (a proposito, scegli un contenitore con un fondo spesso in modo che il prodotto non bruci). La marmellata è molto carina. Subito dopo la preparazione può essere steso in barattoli e arrotolato.

Sogni di fare la marmellata di pesche Pyatiminutka? Esistono diverse ricette, ne elencheremo alcune.

Questa è una semplice ricetta di marmellata di pesche che anche le casalinghe alle prime armi possono ripetere. Tuttavia, il presente marmellata spessa ottenuta per ripetute bolliture e prolungate infusioni.

Variante classica

Prima di cuocere la marmellata di pesche in questo modo, i frutti preparati vengono mescolati in parti uguali con lo zucchero e lasciati durante la notte. Durante questo periodo, i frutti secernono abbastanza succo. La quantità di zucchero può essere modificata, ma leggermente, a seconda delle preferenze personali. La miscela finita viene portata a ebollizione a fuoco basso e fatta bollire per 10 minuti.

Dalla superficie è costantemente necessario rimuovere la schiuma risultante. La padella o la bacinella è coperta con un coperchio (o carta), riposare per 8-9 ore. Durante questo periodo, lo sciroppo viene assorbito dal frutto. La cottura viene ripetuta aggiungendo 1/2 cucchiaino acido citrico, e insistere ancora per 9-10 ore. La terza volta viene fatta bollire a fuoco basso per 10 minuti, versata in barattoli.

Marmellata in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta della buonissima marmellata di pesche è adatta a chi non ha abbastanza tempo per prepararla, ma ha una cucina moderna Elettrodomestici. La preparazione della frutta segue uno schema familiare. Puoi mettere le fette immediatamente nella ciotola del multicooker, spolverando di zucchero. Tagliare il limone a fettine. Installiamo la ciotola nella pentola a cottura lenta e cuociamo per 3-3,5 ore utilizzando la modalità "Spegnimento".

ingredienti: pesche (3 kg), 2-4 kg di zucchero (a piacere), limone. Si prega di notare che non aggiungiamo acqua! Dopo la cottura, la marmellata può essere arrotolata in barattoli.

modi originali

La marmellata di pesche (la foto, la ricetta è nel nostro articolo) può essere preparata abbastanza in modo insolito. La ricetta cambia parecchio, ma il gusto è unico.

Sigillare vasetti

Questa fase è molto importante, perché il prodotto deve essere conservato per almeno 6 mesi e assicurarsi che la marmellata non si deteriori. Per sterilizzare i barattoli, puoi prendere una padella, versare dell'acqua e scaldare a ebollizione. Banche nette abbassare il collo in modo che il vapore che fuoriesce sterilizzi a fondo la superficie interna. I piatti sono pronti.

A proposito, non è necessario utilizzare semplici barattoli, le cui coperture vengono arrotolate con un'apposita macchina. Se sono presenti bicchieri con coperchi a vite, vengono utilizzati anche loro. I coperchi vengono pre-sterilizzati in acqua bollente, estratti appena prima di arrotolarli e girati fino in fondo.

Magazzinaggio

Le banche sono conservate in una dispensa, dove è asciutta e c'è poca luce. Alcune casalinghe consigliano di conservare la marmellata in frigorifero, ma questa opzione non è adatta a tutti, poiché le cuciture occupano molto spazio sugli scaffali con prodotti regolari che non è molto conveniente.

Grazie al suo aroma delicato e al gusto delicato, la marmellata di pesche ha rapidamente guadagnato popolarità tra gli amanti dei dolci. Certo, un dolce del genere difficilmente può essere definito dietetico, perché il suo contenuto calorico è di circa 250 kcal per 100 grammi. Tuttavia, la preparazione può essere resa più salutare semplicemente aggiungendo meno zucchero.

La regola principale per creare la confettura di pesche è l'uso di frutti maturi, ma densi, che hanno mantenuto la loro forma e consistenza. Ciò contribuirà a saturare uniformemente ogni pezzo di pesca con lo sciroppo dolce, che conferirà alla marmellata un gusto piccante e originale.

Gustosa e semplice marmellata di pesche snocciolate per l'inverno - ricetta fotografica

Delizioso, denso, saporito marmellata di pesche- il presente trattamento invernale che anche il più giovane cuoco. Solo 3 ingrediente semplice(pesche, dolcificante e acido), 30-40 minuti di tempo libero - e puoi già goderti densi, trasparenti, con una leggera acidità, pezzi di pesche che sembrano caramelle.

La confettura di pesche piccante è l'accompagnamento perfetto per la cagliata sostanziosa, calda pane fatto in casa, frittelle sottili o una tazza di tè caldo. Secondo la stessa ricetta, puoi facilmente preparare la confettura di nettarine mature.

Tempo di cottura: 5 ore 0 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

Pesche: 500 g
Zucchero: 400 g
Acido citrico: pizzico

Istruzioni per la cottura

Dopo che lo sciroppo diventa denso e le pesche sono trasparenti, versare il caldo preparazione della frutta nel contenitore preparato. Ci godiamo una marmellata di pesche incredibilmente appetitosa in qualsiasi momento (durante tutti i mesi freddi).

Fette di marmellata di pesche

Prima di tutto, questa deliziosa marmellata attrae con il suo aspetto ordinato e attraente aspetto. Ed è anche molto semplice da preparare, quindi anche una padrona di casa inesperta lo padroneggerà.

Ingredienti:

pesche - 1 kg;
zucchero - 0,8 kg;
acqua - 2 bicchieri;

Cosa fare:

Le pesche devono essere accuratamente lavate e, se necessario, ordinate. Inoltre, se lo si desidera, i frutti possono essere rimossi dalla buccia.
Successivamente, tagliare a fette.
Segue la creazione dello sciroppo. È necessario mescolare lo zucchero con l'acqua in una casseruola e far bollire sul fuoco fino a completa dissoluzione.
Mettere le fettine di pesca in una ciotola per la cottura e versarvi sopra lo sciroppo.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire il dolce per altri 15 minuti.
Disporre il prodotto finito in barattoli preparati.

Marmellata per l'inverno di pesche intere con noccioli

Ingredienti:

pesche - 1 kg;
zucchero - 0,8 kg.

Come cucinare:

Risciacquare e sbucciare il frutto, quindi forare da diversi lati. Per questi scopi, un normale stuzzicadenti è abbastanza adatto.
Successivamente, mettete i frutti in una ciotola per fare la marmellata, coprite di zucchero e lasciate fermentare sotto un canovaccio per 4 ore.
Dopo aver fatto bollire a fuoco basso per 2,5 ore e sistemare in barattoli.

Ricetta per marmellata di cinque minuti

Ingredienti:

pesche snocciolate - 1 kg;
zucchero - 1,1 kg;
acqua - 0,3 l.

Cucinando:

Sciacquare i frutti, togliere i semi e tagliarli a fette o pezzetti.
Mettere in una ciotola per la cottura e riempirli con 0,8 kg di zucchero.
Il prossimo passo è preparare lo sciroppo. Per fare questo basta mescolare lo zucchero rimasto con l'acqua e portare a ebollizione, aspettando che tutti i chicchi si siano sciolti.
Ora puoi mettere i frutti sul fuoco e versarli con lo sciroppo.
Lasciate bollire la marmellata per 5 minuti, dopodiché è pronta per essere trasferita in barattoli sterilizzati.

Come fare la marmellata di pesche e albicocche

L'accostamento di pesche profumate e morbide con dolci albicocche è sempre gradevole. Soprattutto quando puoi assaporare un pezzo d'estate in una fredda sera d'inverno. Marmellata di ambraÈ facile da preparare e ne vale la pena.

Ingredienti:

pesche - 1 kg;
albicocche - 1 kg;
zucchero - 1,6 kg.

Cosa fare:

Molto buono per dessert frutto maturo. Inizialmente, devono essere accuratamente lavati. Ci sono 2 opzioni: sbucciare la buccia con un pennello o rimuoverla del tutto.
Successivamente, tagliare la frutta a fette, eliminando i semi.
Utensili da cucina ideali padella smaltata. Devi metterci dentro i frutti e coprirli di zucchero, lasciando per un'ora.
Quando le pesche e le albicocche iniziano a spremere, puoi spostare la padella su un piccolo fuoco.
Dopo aver portato a ebollizione, togliere dal fuoco per raffreddare completamente. Ripeti questa azione più volte (in modo ottimale 3). Tuttavia, non lasciarti trasportare in modo che la marmellata non diventi troppo liquida.
Il passaggio finale consiste nel trasferire il prodotto in barattoli sterilizzati. Questi ultimi vanno arrotolati e adagiati a testa in giù sotto una coperta o un asciugamano fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Raccolta per l'inverno di pesche e arance

Un'altra originale variazione sul tema delle pesche che farà sicuramente colpo sui fan. abbinamenti insoliti. La marmellata colpisce per il suo aroma e gusto squisito. È spesso usato come ripieno per torte e altri dolci.

Ingredienti:

arance - 0,5 kg;
pesche - 0,5 kg;
zucchero - 0,4 kg.

Algoritmo di azione:

Sciacquare le pesche, togliere la pelle e tagliarle a pezzi medi.
Con gli agrumi hai bisogno della scorza. Anche la polpa viene tagliata a cubetti. Ma la scorza può essere grattugiata.
Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola dal fondo pesante e lasciate riposare per circa un'ora.
Ora puoi iniziare a cucinare. Metti la padella a fuoco vivo e, dopo l'ebollizione, riducila al minimo. In questa modalità, cuocere il pezzo per 30-40 minuti.
Versare il dessert caldo nei barattoli e arrotolare.

Variante al limone

Marmellata molto succosa e gustosa che piacerà sicuramente a chi non ama dolci zuccherati. Allo stesso tempo, la ricetta è abbastanza economica, grazie a una piccola quantità di zucchero.

Ingredienti:

pesche - 1 kg;
limone - 0,2 kg;
zucchero - 0,3 kg.

Cucinando:

Il primo passo sarà preparazione preliminare frutta. Separare le pesche, lavarle e poi togliere la buccia. Se il frutto è troppo duro, la buccia può essere rimossa con un coltello, come con le mele.
Quindi, taglia i frutti a cubetti medi.
Ora è importante preparare correttamente i limoni. Infatti solo il loro succo e un po' di scorza sono utili per la ricetta. Arrotolare 1 frutto grande o 2 piccoli sul tavolo, tagliarlo a metà e spremere tutto il succo. Per più gusto, grattugiare la scorza di 1 limone.
Dopodiché arriva la fase di cottura del pezzo. Mettete le pesche in una casseruola dal fondo spesso e versate sopra il succo di limone, cospargendo sopra la scorza.
Mettere a fuoco e mescolare costantemente la marmellata, evitando di bruciare.
Mezz'ora dopo l'ebollizione potete aggiungere lo zucchero, quindi lasciare la padella sul fuoco per altri 5 minuti.
Il passaggio finale sarà quello di spostare il dolce in barattoli pre-sterilizzati. Vanno arrotolate e lasciate a testa in giù sotto un canovaccio a raffreddare completamente.

Indipendentemente dalla ricetta che scegli, puoi sempre trovare trucchetti che ti aiuteranno a rendere la marmellata ancora più deliziosa. Questi stessi suggerimenti semplificheranno notevolmente il processo di cottura stesso.

Per massimo pulizia rapida pesche dalla buccia, immergerle in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi trasferire il frutto in acqua ghiacciata. Quando si raffreddano, la pelle si staccherà facilmente.
Soprattutto, la marmellata si ottiene da frutti moderatamente maturi, ma non troppo morbidi.
Aggiungendo un po' di acido citrico al pezzo in lavorazione, puoi garantire una conservazione perfetta senza zuccherare.
Se l'osso è cresciuto nella polpa ed è estremamente difficile da estrarre, puoi usare un cucchiaio speciale.
Se lo desideri, puoi ridurre la quantità di zucchero nella ricetta, rendendo il pezzo più sano e naturale.
Se durante la cottura la massa risultasse troppo liquida, può essere rispedita ai fornelli e portata alla consistenza desiderata.

La marmellata di pesche è un dolce meraviglioso che in inverno diventerà una vera e propria fonte di vitamine ed emozioni positive. Grazie ai tanti ricette diverse, puoi sempre trovare opzione perfetta al tuo gusto. E consigli e trucchetti trasformeranno la preparazione di tali dolci in un passatempo piacevole e produttivo.

Marmellata di pesche per l'inverno tutti lo amano gusto delicato e sottile profumo. Sta guadagnando sempre più popolarità tra gli amanti dei dolci fatti in casa, perché è facile da preparare e il dolce risulta essere molto gustoso.

marmellata di pesche non proprio dietetico, perché in 100 g di prodotto finito ci saranno circa 250 Kcal, ma nel pezzo si può mettere meno zucchero per renderlo più utile.

Il vantaggio di una tale prelibatezza non è solo che può essere servito con il tè e aggiunto ai pasticcini. la pesca ne ha molti proprietà utili e ha un effetto positivo sul corpo. Aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e del muscolo cardiaco, stimola il cervello e allevia la tensione nervosa.

Frutti maturi e densi con forma e consistenza perfette sono la chiave per una meravigliosa confettura di pesche. Un gusto piccante e originale è dato alla confettura da pezzetti di pesca completamente imbevuti di dolce sciroppo. La marmellata sarà perfetta se la massa non viene mescolata troppo spesso durante la cottura in modo che i pezzi mantengano la loro forma e consistenza.

Come fare la marmellata di pesche lo diremo nel nostro articolo.

Ricette da creare deliziosa marmellata un mucchio di. Ma ci sono alcuni trucchetti generali che renderanno il processo di cottura più semplice e la marmellata ancora più gustosa.

Marmellata di pesche per l'inverno, ricetta senza noccioli e acqua con foto

Anche un cuoco alle prime armi può cucinare a casa una deliziosa prelibatezza di pesche. Secondo la ricetta con una foto, puoi fare una marmellata densa e profumata.

Ingredienti:

pesche - 1 kg;
zucchero - 1 kg.
succo di limone - 1 pz;
vaniglia - 1 pizzico;
cannella - 1 stecca.

Consiglio! Se non ti piace la marmellata zuccherata, puoi ridurre la quantità di zucchero di un terzo. È preferibile utilizzare pesche leggermente acerbe in modo che non si sfaldino durante la cottura.

Cucinando:

Sciacquare le pesche, eliminare i noccioli, tagliarle a fettine sottili;
Mettere con un contenitore e coprire con lo zucchero, lasciare per una notte, coperto con un canovaccio;
Al mattino le pesche rilasceranno il loro succo e lo zucchero si dissolverà completamente;
Mettere sul fuoco il contenitore con il pezzo in lavorazione, aggiungere la vaniglia, la cannella e il succo di limone, portare a ebollizione;
Far bollire a fuoco basso per 30 minuti;
Togliere uno scaffale di cannella e versare nei barattoli.

Guarda il video! Marmellata di pesche a fette

Marmellata di pesche semplice fette (ricetta con acqua)

Secondo questa ricetta, la delicatezza risulta delicata nel gusto e attraente nell'aspetto. Inoltre, la marmellata è facile da preparare, anche una hostess alle prime armi può farlo.

Avrai bisogno:

pesche - 1 kg;
zucchero - 0,8 kg;
acqua - 2 bicchieri.

Processo di cottura:

Seleziona e lava i frutti, puoi togliere la buccia, togliere i semi, tagliarli a fette;
Preparare lo sciroppo: mescolare zucchero e acqua, portare ad ebollizione e far bollire fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto;
Mettere le fettine di frutta preparate in un recipiente di cottura, versarvi sopra lo sciroppo e dare fuoco;
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti;
Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati.

Ricetta per pesche intere snocciolate

Per gli amanti dei frutti interi e succosi, la ricetta è qui sotto. marmellata profumata con le ossa.

Per cucinare avrai bisogno di:

Pesche - 1 kg;
Zucchero - 0,8 kg.

Processo di cottura:

I frutti vengono lavati, sbucciati e forati da diversi lati con uno stuzzicadenti;
Messo in un contenitore, ricoperto di zucchero e lasciato per 4 ore, coperto con un canovaccio;
Metti il recipiente sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per 2,5 ore a fuoco lento;
Versare in barattoli sterilizzati e chiudere con un coperchio.

Ricetta "cinque minuti"

Come ricetta veloce Ti aiuterà a risparmiare tempo e a mantenere il massimo delle proprietà utili. I frutti raccolti saranno fragranti e freschi e le vitamine nella composizione aiuteranno a sostenere l'immunità in inverno.

Pesche snocciolato - 1 kg;
zucchero - 1,1 kg;
acqua - 0,3 l.

Processo di cottura

I frutti lavati vengono snocciolati, tagliati fette o pezzi;
Stendere in un contenitore e versare 800 g di zucchero;
Lo sciroppo viene preparato dallo zucchero e dall'acqua rimanenti. Per fare questo, lo zucchero viene versato nell'acqua, mescolato, portato a ebollizione e fatto bollire fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto;
Versare la frutta con lo sciroppo e dare fuoco al contenitore;
Far bollire 5 minuti dopo l'ebollizione;
Versare in barattoli sterilizzati.

Guarda il video! Marmellata di pesche per cinque minuti. Preparazione per l'inverno

Preparazione di pesche e arance

Molto marmellata insolita che delizierà gusto originale e aroma. Viene spesso utilizzato come ripieno di crostate e pasticcini vari.

Avrai bisogno:

Arance - 500 g;
Pesche - 500 g;
Zucchero - 400 gr.

Processo di cottura:

Sciacquare le pesche, sbucciarle, snocciolarle e tagliarle a pezzetti;
tagliare a cubetti la polpa delle arance, grattugiare la scorza su una grattugia fine;
mettete tutti gli ingredienti preparati in un contenitore dal fondo spesso, coprite di zucchero e lasciate riposare per un'ora;
poi mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire per 30-40 minuti a fuoco minimo;
versare la marmellata finita nei barattoli e arrotolare.

Guarda il video! marmellata di pesche con agrumi

Marmellata di pesche senza cottura

La ricetta per una tale prelibatezza è molto semplice e non richiede spese particolari. Si consiglia di conservarlo in frigorifero.

Per cucinare avrai bisogno di:

zucchero - 1 kg;
pesche - 1 kg.

Processo di cottura

lavare le pesche, togliere i noccioli;
macinare con un frullatore o un tritacarne;
aggiungere lo zucchero, mescolare con una spatola di legno fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto;
decomporre per barattoli sterili, chiudere i coperchi e inviare allo stoccaggio.

Questa massa può essere scomposta in contenitori di plastica e mettete in freezer. Risulterà un sorbetto vitaminico molto gustoso, che ti delizierà nelle sere d'inverno.

Ricetta con limone in una pentola a cottura lenta

Una scelta eccellente per chi apprezza il proprio tempo e non ama stare a lungo ai fornelli.

Per preparare un barattolo da 1 litro avrete bisogno di:

zucchero -700 g;
pesche - 1 kg;
mezzo limone.

cucinando

preparare la frutta. Per fare questo lavateli, sbucciateli, privateli delle lische, tagliateli a fettine;
trasferire in un contenitore, coprire con lo zucchero e lasciare per 2 ore;
togliere la scorza al limone, noi non la usiamo, tritare finemente la polpa e unirla alle pesche;
versare il composto nel boschetto del multicooker, metterlo in modalità “tempra” per 1 ora, non chiudere il coperchio;
controllare la prontezza dopo 40 minuti;
Disporre in barattoli sterilizzati, torcere e coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

Marmellata di pesche - deliziosa, dolce e fragrante delicatezza. Può essere servito come dessert e aggiunto ai prodotti da forno. Beneficerà grazie ai ricchi composizione vitaminica e atteggiamento positivo grazie al suo gusto. Il nostro articolo presenta il più delizioso e ricette interessanti. UN vari consigli e i trucchetti aiuteranno a rendere la cucina più facile e divertente.

Guarda il video! Marmellata di pesche in una pentola a cottura lenta

In contatto con

Le pesche non hanno bisogno di pubblicità. Come diamanti. Un frutto che può svilupparsi normalmente solo in un ambiente ecologicamente pulito (ed è proprio questo che è una pesca!); avendo nella sua composizione vitamine A, C, B1 e B2, oltre a P raro; oligoelementi utili con composti di zolfo, magnesio, fosforo e potassio, saranno richiesti per definizione. Soprattutto per i mangiatori sani.

Sei un amante del cibo? La composizione della pesca contiene sostanze che contribuiscono alla digestione accelerata del cibo e all'efficace scomposizione dei grassi.

E la buccia con una soffice peluria, simile al camoscio, fa venir voglia di gustare il frutto anche con le dita.

E il fatto che la stagione per mangiare le pesche fresche sia breve, solo da luglio a settembre, non è un problema. Ci sono molti modi per preparare questa prelibatezza per l'inverno e ne condivideremo cinque in questo materiale.

La pesca "corretta" per la marmellata dovrebbe essere moderatamente dura e abbastanza matura. La maturità è determinata semplicemente: basta spremere leggermente il frutto in mano. Quando è acerbo non ci saranno impronte digitali e, inoltre, non ha un forte aroma caratteristico di pesca.
Le pesche troppo mature, in via eccezionale, possono essere utilizzate durante la cottura della marmellata, di cui parleremo in un altro materiale.
Se le pesche vengono scelte per la marmellata varietà dure, si effettua la prima scottatura: i frutti vengono posti in acqua bollente per 5 minuti, quindi vengono subito raffreddati con acqua fredda. La buccia con una delicata peluria, per non scoppiare, viene forata in più punti con uno stuzzicadenti (nei casi in cui la buccia è un attributo obbligatorio della marmellata). La scottatura aiuta anche a rimuovere la crosta quando è, nella maggior parte dei casi, necessaria.
In questo frutto, l'osso è strettamente fuso con la polpa. Per estrarlo, è meglio usare un cucchiaio con un beccuccio ben affilato e uno dei bordi. Oppure usa queste pesche per la marmellata snocciolata: questo sarà nelle nostre ricette.
Le pesche sono dolci da sole, quindi fai attenzione allo zucchero per non ritrovarti con un prodotto stucchevole. Pertanto, la quantità di zucchero viene spesso presa meno in peso rispetto al peso delle pesche. Oppure, per evitare la marmellata candita, aggiungila durante la cottura succo di limone.

Marmellata di pesche snocciolate per l'inverno

Pesche - 1 kg
Acqua - 250 ml
Succo di un limone medio o 4 grammi di acido citrico
Zucchero - 1,2 kg

Cucinando:

Sciacquare bene le pesche, versare acqua bollente per 5 minuti in modo che il frutto anneghi completamente.

Rinfrescati acqua fredda, rimuovere la pelle. Rimuovi le ossa

Tagliare la pesca snocciolata a fette in quarti o polpi.

Versare le fette con lo zucchero a strati: uno strato di pesca - uno strato di zucchero, ancora uno strato di pesca, ecc. (senza mescolare!)

Spremere il succo dal limone in esso. Oltre alle proprietà conservanti, eviterà anche l'imbrunimento del frutto.

Versare l'acqua, mettere a fuoco basso, cuocere fino a quando appare la schiuma. Dopo aver fatto bollire e aver rimosso la schiuma, togliere dal fuoco, raffreddare completamente.

Quindi ripetere questa operazione altre due volte, portando a tre il numero di erogazioni. Riscaldare e portare ad ebollizione per soli fuoco basso!

La marmellata raffreddata viene versata in un barattolo sterilizzato nel forno, i suoi bordi vengono asciugati per una tenuta più aderente del coperchio, il coperchio viene attorcigliato completamente

Ricetta marmellata di pesche facile

Secondo questa ricetta, non è necessario cuocere tre volte: si lascia un fuoco basso sotto la marmellata portata a ebollizione e si rimuove regolarmente la schiuma. Inoltre, non utilizza acqua di terze parti: la marmellata viene cotta proprio succo. E versato in barattoli caldi.

Le banche per questo non si raffreddano dopo il forno, dove sono state sterilizzate, devono anche essere calde, per evitare di rompere il vetro. Nella fase finale della cottura potete aggiungere alla marmellata anche 1 baccello di vaniglia naturale.

Ingredienti:

1 kg di pesche
800 grammi di zucchero
mezza fetta di limone
1 baccello di vaniglia (facoltativo)

Cucinando:

Prendi le pesche sode, non troppo mature. Se, dopo il taglio, l'osso è strettamente cresciuto insieme alla polpa e non è stato acquisito uno strumento speciale (vedi sopra) e l'estetica delle fette in prodotto finito- basta tagliare la polpa dalla pietra, tagliandola.

Sciacquare le pesche, asciugarle

Snocciolate, tagliate a fette

Versare le fette a strati con lo zucchero, senza mescolare, attendere due ore che le pesche diano il succo, mettere a fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo.

La pesca è molto sensibile ai metalli durante la cottura, quindi è necessario cucinare in piatti di rame o smaltati. E scegli un cucchiaio di legno o una spatola per mescolare.

Cuocere per altri 20-30 minuti, schiumando spesso con un cucchiaio pulito. A fine cottura, se necessario, aggiungete alla marmellata un baccello di vaniglia.

La marmellata tolta dal fuoco subito, calda, viene versata in barattoli preriscaldati.

I barattoli pieni sono ben attorcigliati con un coperchio attraverso un panno o con i guanti: la temperatura dello sciroppo appena tolto dal fuoco nella marmellata è superiore a 100 ° C, attenzione! - quindi il barattolo viene capovolto con un coperchio, coperto con una coperta o un asciugamano e lasciato per 5-6 ore finché non si raffredda.

Raffreddandosi, la marmellata si restringe e il coperchio si “attacca” saldamente al barattolo, il che servirà come ulteriore garanzia di tenuta.

Cucinare marmellata di pesche con noccioli

La particolarità di questa marmellata non è solo che le pesche non vengono tagliate per essa e l'osso non viene rimosso da esse. Sta anche nel fatto che la buccia non viene rimossa, il che significa che tutto l'aroma del frutto rimane all'interno, esplodendo di gusto già in fase di utilizzo.

È davvero lussuoso dolce reale. I frutti per questo sono presi, ovviamente, di piccole dimensioni e media maturità.

Richiederà:

Pesche - 1 kg
Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaio. cucchiaio
Acqua - avanti nella ricetta
Zucchero - 1,2 kg

A cosa serve la soda? Usa frutti acerbi, perché hanno una buccia più densa, no L'opzione migliore: La marmellata risulterà troppo densa e acida. Se prendi normali frutti maturi, ma immergili per 25-30 minuti in una soluzione di soda prima della cottura, la pelle diventerà più resistente.

Il trattamento con la soda non influirà sul gusto della marmellata se sciacqui delicatamente i frutti in uno scolapasta, senza mescolare, ma solo agitando leggermente.

Inoltre, questa ricetta prevede un eccesso di zucchero sulla frutta, che servirà come ulteriore garanzia di conservazione di alta qualità.

Cucinando:

1. Lavare le pesche . Versare le pesche lavate con acqua fredda in modo che solo le loro cime facciano capolino dall'acqua. Questa quantità di acqua sarà necessaria per lo sciroppo.

2. Versare l'acqua nel contenitore in cui verrà preparata la marmellata, versarvi lo zucchero cotto. Scaldare a fuoco medio, portando ad ebollizione e mescolando continuamente in modo che lo sciroppo non bruci, abbassare con cura le pesche una ad una, forando prima la buccia con uno stuzzicadenti in modo che non scoppi.

3. Far bollire fino a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 5 minuti, togliendo la schiuma con un cucchiaio di legno

4. Raffreddare completamente le pesche, valutare visivamente la prontezza: se sono diminuite di dimensioni e sono diventate traslucide, in modo che l'osso sia visibile attraverso la polpa bollita, la marmellata è completamente pronta. Quindi devi metterli nei barattoli, portare di nuovo a ebollizione lo sciroppo e versarlo sulle pesche disposte nei barattoli.

"Cinque minuti" di pesche per l'inverno

La caratteristica dei "Five Minute" è che anche le pesche tagliate a fettine manterranno il massimo dell'aroma insito in questo frutto - dovuto al fatto che trattamento termico minimo. E quelli troppo maturi non ribolliranno in marmellata, perdendo la loro presentazione.

Per la marmellata prendi:

Un chilo e mezzo di zucchero,
chilogrammo di pesche (già snocciolate),
200 grammi di acqua.

Cucinando:

Metti le metà o i quarti di pesca in un contenitore adatto.

Aggiungere lo zucchero all'acqua e portare a ebollizione, mescolando continuamente.

Versare la frutta con lo sciroppo bollente

Mescolare delicatamente, versare lo sciroppo nel recipiente in cui è stato cotto, portare nuovamente a ebollizione eliminando la schiuma

Versare sulle pesche per la seconda volta.

Per la terza volta versare lo sciroppo nella padella, portare a ebollizione, schiumando la schiuma - e versare le pesche per la terza volta.

Versate velocemente la marmellata nei barattoli, chiudete bene con i coperchi e lasciate raffreddare, coprendo con una coperta o un canovaccio di spugna.

Ricetta marmellata di arance

Per una tale marmellata sono necessarie pesche molto mature, in modo che non ci sia dissonanza con la polpa di un'arancia.

Ingredienti:

Pesche - 1 kg 200 gr
2 arance medie
1 chilogrammo 200 gr. Sahara

Fare la marmellata passo dopo passo:

Risciacquare accuratamente le pesche

Grattugiare la scorza d'arancia su una grattugia fine, girandola su tutti i lati.

Dividete la restante polpa a fettine, togliete le membrane bianche tra di esse e i semi dall'interno

Sbucciare e snocciolare le pesche, tagliarle a fette

Mettete in un contenitore per la cottura i pezzetti di arancia, pesca e la scorza grattugiata. Cospargere di zucchero e lasciare per due ore

Mettere a fuoco, portare a ebollizione, cuocere per mezz'ora a fuoco basso, eliminando costantemente la schiuma.

Versare la marmellata calda in barattoli asciutti sterili, avvolgere strettamente i coperchi. Il raffreddamento è meglio fornito lentamente, sotto una spessa coltre, per 10-12 ore.

Video su come fare la marmellata di cannella

Infine, voglio offrirti un'altra opzione per la raccolta per l'inverno in formato video. Divertiti a guardare!

La marmellata di pesche correttamente preparata ha il colore dell'ambra (con tutte le sue sfumature e gradazioni), un aroma e un gusto distinti di pesca matura ed è un vero magazzino di vitamine, così necessarie in condizioni Inverno freddo Russia. Trascorri solo un po 'di tempo e la quantità di denaro che la famiglia media può permettersi - e il tuo tea party in famiglia trasformarsi in una piccola vacanza.

Questa ricetta di marmellata di pesche è davvero frettolosamente. È davvero così semplice e veloce da preparare che chiunque può cucinarlo. Anche se tutte le tue abilità culinarie consistono nel riscaldare i semilavorati acquistati.

Esistono diverse opzioni di cottura e puoi scegliere quella che sembra più semplice.

Marmellata di pesche. Opzione numero 1.

Ingredienti: pesche, zucchero, vanillina, limone, stecca di cannella.

Le pesche e lo zucchero sono prese in un rapporto di 1:1. Per 1 kg di pesche dovrebbero andare 1 kg di zucchero, un pizzico di vanillina, una stecca di cannella e il succo di un limone. Non mi piace molto la marmellata molto zuccherina, quindi aggiungo sempre meno zucchero: 750-800 g per 1 kg Le pesche sono meglio prendere un po 'immature. In questo modo saranno più facili da tagliare e non si sfalderanno durante la cottura.

Da 1,5 kg di pesche ho ottenuto circa 1.200 ml di marmellata. Ma tutto dipende dalla succosità del frutto e da quanto vuoi bollirlo (cioè renderlo più denso).

Cucinando. Le pesche vanno lavate e tagliate a fettine sottili. Ho tagliato una pesca in 16 pezzi. Quindi metterli in una casseruola o ciotola in cui sarà cotta la marmellata, coprire con lo zucchero, coprire con un canovaccio e lasciare per una notte. Se l'hai fatto al mattino, dovrai cucinarlo la sera.

Di conseguenza, lo zucchero si dissolve e le pesche rilasciano il succo. Al mattino (o alla sera) nuoteranno già nel loro stesso succo. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete un pizzico di vanillina, una stecca di cannella (o solo un pizzico di cannella in polvere) e succo di limone. Quando la marmellata bolle, ridurre il fuoco e cuocere per altri 40 minuti. Successivamente, puoi versare in barattoli, dopo aver rimosso il bastoncino di cannella da lì.

Opzione numero 2.

Gli ingredienti sono gli stessi. È tutto nel processo. Non lasci le pesche durante la notte sotto lo zucchero. Prendi 70 ml di acqua se hai 1 kg di zucchero e fai bollire lo sciroppo. Non appena lo zucchero si scioglie nell'acqua, aggiungi le pesche, la vaniglia, la cannella, il succo di limone nella padella e cuoci fino alla consistenza che preferisci.

Se cuoci per 20 minuti dopo che la marmellata è bollita, otterrai uno sciroppo limpido e liquido e la marmellata sembrerà più simile ai dolci turchi. Se cucini più a lungo, sarà più denso. Verificarne lo stato è semplice: bisogna far cadere un po' di marmellata su un piattino e lasciarla raffreddare. Questa goccia mostrerà quanto è spessa.

Se le pesche stanno sotto lo zucchero per più di una notte, ma per un giorno, ad esempio, ti ritroverai con la marmellata colore ambrato con più fette dure pesca. Sembreranno frutta candita. Le pesche risulteranno semplicemente più candite, e il gusto della marmellata ne gioverà solo.

Se non si tiene conto della notte durante la quale le pesche riposano sotto una coltre di zucchero, il tempo di cottura non lo è più di un'ora- 15 minuti per affettare la frutta e 45 per la cottura.