Fette trasparenti di marmellata Antonovka. Confettura di mele veloce "cinque minuti"

Marmellata di mele: fette, trasparenti, ricetta con foto passo passo

La marmellata di mele di Antonovka vulgaris risulta essere molto profumata, gustosa e di un delicato colore paglierino. A differenza di altre mele, la polpa di questi frutti è soggetta a ebollizione durante la scottatura, quindi vengono cotti utilizzando una tecnologia speciale. Per rendere le fette di mela più dense, si estrae da esse il succo con lo zucchero, quindi si fa bollire a fuoco basso e si conserva per almeno 10 ore. A cottura ultimata, le fettine di mela diventano trasparenti. Questa marmellata dal gusto e dall'aroma speciali è un'ottima preparazione vitaminica per bere il tè invernale! Ti offriamo anche di cucinare secondo la ricetta del nostro sito.

Marmellata di mele "Antonovka vulgaris"

Mele (varietà "Antonovka ordinario") - 1 kg

Zucchero semolato - 1,3 kg

Acqua - 1 bicchiere

Tempo di preparazione - 10 minuti

Tempo di cottura - 40 minuti + tempo di riposo

Uscita - 1,2 l

Preparare tutti gli ingredienti necessari. Il peso delle mele è indicato senza tener conto degli scarti.

Ricetta passo passo con una foto di come cucinare la marmellata di mele trasparente:

Lavare le mele, tagliarle a metà, togliere le scatole dei semi e tagliare la polpa a fette uguali di 1–1,5 cm di spessore (acqua). Il tempo di permanenza delle mele in soluzione salina non deve superare 1 ora. Quando tutte le mele sono sbucciate e tagliate, scolate la salamoia.

Mettere le fette di mela in una ciotola capiente, spolverizzare con lo zucchero e agitare bene in modo che lo zucchero si distribuisca uniformemente sulle fette.

Mettere a bagno le mele nello zucchero per 6-8 ore per far rilasciare il succo. A causa di ciò, le fette di mela diventano più dense e in futuro non bolliranno morbide.

Mettere le mele con lo sciroppo in un contenitore da cucina e versare l'acqua.

Portare la massa a ebollizione, a fuoco basso e far bollire per non più di 5 minuti.

Lasciare in infusione le mele per 10-12 ore.

Infine cuocere la marmellata fino a quando non è pronta. Lo sciroppo e le fette dovrebbero essere trasparenti.

Lascia raffreddare la marmellata finita, quindi mettila in barattoli asciutti, copri con coperchi bolliti e tappo di sughero.

Verso la fine dell'estate le massaie, per coccolare i propri cari con un delizioso dolce, iniziano a fare i preparativi per l'inverno. Se hai un raccolto di mele nel tuo giardino, fare la marmellata non è difficile. Inoltre, puoi scegliere qualsiasi ricetta che piacerà a te e alla tua famiglia. Dopotutto, ce ne sono molti su Internet. Continua a leggere per il più delizioso di loro.

La cosa principale nell'articolo

Marmellata di mele: cosa serve per cucinare?

Probabilmente molti adulti, quando vedono la marmellata di mele profumata e color oro, ricordano con calore la nonna. Dopotutto, non solo sapeva come cucinare così squisito, ma ha anche preparato magnifiche torte profumate per il tè con questa prelibatezza. E ogni donna ha il suo segreto per fare deliziose ripieni di pasticceria.

Per fare la marmellata, avrai bisogno di due ingredienti principali:

• mele;
• zucchero.

Altri prodotti ausiliari vengono aggiunti al piatto come desiderato. In particolare, affinché il dolce acquisisca un gusto straordinario, potete preparare un tagliere di frutta con:

• zucca;
• Limone
• arance;
• mandarini;
• pere;
• cannella.

IMPORTANTE: Per cucinare le prelibatezze, è meglio utilizzare stoviglie smaltate o acciaio inossidabile. Bene, se il fondo non è troppo sottile. Si consiglia di utilizzare ciotole, poiché la marmellata in questa ciotola viene riscaldata e cotta in modo uniforme. È meglio evitare che i frutti di mela brucino con un cucchiaio di legno.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la marmellata di mele?

Un piatto dolce e appetitoso viene cucinato in più fasi. Questo processo contribuisce ad ottenere un prodotto di qualità. Grazie alla graduale bollitura delle mele a fuoco basso, la marmellata avrà un aspetto trasparente, ambrato e non brucerà.

Descrizione dettagliata della cottura:

1. Si consiglia di trovare un contenitore con un fondo spesso, posizionare le mele e lo zucchero lì. Quando il succo inizia a spiccare, dai fuoco.
2. Cuocete il dolce a fuoco basso per una decina di minuti.
3. Quindi coprire la marmellata ancora non preparata con un panno in modo che gli insetti non vi arrivino. Lascia per sette ore.
4. Trascorso il tempo, ripetere il processo: far bollire di nuovo la marmellata di mele per dieci minuti, lasciare riposare per 6-7 ore.
5. Dopo un po', fate bollire per la terza volta il dolce di mele. Successivamente, puoi arrotolare la marmellata in barattoli o provarla mentre bevi il tè.

La ricetta più semplice della marmellata di mele

Se ti piace la marmellata di mele semplice senza additivi, preparala come segue:

Ricetta:

• Zucchero semolato - 925 g
• Mele - 725 g.

cucinando:

1. Prepara la frutta. Vale a dire: lavali, elimina il nucleo. Tagliare a pezzi uguali.
2. Sistemate le fette profumate nel contenitore come segue: prima versate un po' di zucchero sul fondo, mettete sopra uno strato di mele, spolverizzatelo con lo zucchero e così via fino a distribuire tutti i frutti.
3. Lasciare la massa per diverse ore fino a quando le mele non sono immerse nello sciroppo e il succo viene rilasciato.
4. Far bollire la marmellata a fuoco basso. Far bollire per 8-10 minuti.
5. Rimuovere la massa calda dal forno. Lasciar riposare 18-20 ore.
6. Il giorno successivo, ripetere nuovamente il processo di cottura. Il terzo giorno cuocere la prelibatezza, arrotolarla in barattoli sterili.

Come cucinare le fette di marmellata di mele: una ricetta passo passo

Otterrete un'ottima marmellata di mele trasparente se utilizzate frutti interi (non spezzati, con una struttura a polpa densa).

Ricetta:

• vanillina - 3 g;
• Mele - 4 kg;
• Zucchero - 3,8 kg;
• Acqua - 225 ml

cucinando:

Preparare la frutta per la cottura. Per fare questo, selezionare le mele dure, lavarle in un recipiente capiente, tagliarle a fette di media grandezza, dopo aver tolto il torsolo.

Versare le mele profumate con lo zucchero, mettere sul tavolo. Lasciare riposare fino a quando non appare il succo.

Metti la ciotola sul fuoco, versa dell'acqua. Quando le mele iniziano a bollire, abbassa il gas il più possibile, cuoci la prelibatezza per cinque minuti. Non è desiderabile interferire, altrimenti l'integrità delle mele tritate potrebbe essere danneggiata.

Togli la ciotola dal fuoco. Coprite la marmellata con un coperchio largo, lasciate riposare per almeno sette ore. Quindi ripetere l'ebollizione ancora un paio di volte fino a quando la prelibatezza è pronta. È facile determinarlo: le fette di mela non galleggeranno più tutte nella parte superiore, ma saranno distribuite uniformemente nello sciroppo. Inoltre, se fai cadere la marmellata su un piatto, la goccia si indurirà e non si diffonderà come l'acqua.

Agli amanti dell'aroma dolce si consiglia di aggiungere un po' di vanillina alla fine della cottura del dolce per un gusto piccante.

IMPORTANTE: se vuoi ottenere il massimo effetto, in modo che la marmellata risulti perfetta, scegli la frutta dura. E ancora, immergete le mele intere prima di preparare il dessert in acqua fredda per 20 minuti. Quindi le fette saranno intere.

Marmellata di mele sotto forma di marmellata: una ricetta dettagliata con una foto

Per fare una bella marmellata gelatinosa all'arancia, procedi come segue.

Prepara i prodotti:

• Mele - 1,3 kg;
• Zucchero - 0,8 kg;
• Limone - 1 pz.;
• Succo d'arancia - 130 ml;
• Cannella - 5 g;
• Zenzero.

Fai la marmellata così:

1. Lavare i frutti in acqua normale, rimuovere il torsolo, sbucciare la pelle, tagliarli a pezzi.
2. Metti la ciotola sul fuoco, metti lì le fette di mela (300 g), riempile d'acqua. Lessate le mele per 8 minuti finché non saranno morbide.
3. Gettare i frutti in uno scolapasta e far bollire ulteriormente il succo, ma con lo zucchero.
4. Quando diventa leggermente viscoso, puoi aggiungere il resto della frutta tritata in un frullatore lì.
5. Far bollire la massa per non più di 20 minuti. Le mele passate dovrebbero occupare quasi l'intero volume, se non ce ne sono abbastanza, aggiungerne altre.
6. A fine cottura aggiungere alla marmellata il succo d'arancia, il limone grattugiato, lo zenzero (facoltativo).

Ricetta per una deliziosa marmellata di mele con zucca

È necessario preparare una tale preparazione per l'inverno in autunno, quando sia le mele che le zucche sono mature. Molto è già stato detto sui benefici di questa prelibatezza. Aggiungiamo solo che la marmellata sarà una fonte di vitamine e carotene in inverno, che rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.

Ricetta:

• Mele - 1 kg;
• Succo di mela - 115 ml;
• Zucca - 925 g;
• Limone - 1 pz.;
• Zucchero - 825 g;
• Cannella - 5 g.

Processi:

1. Pulite la zucca. Taglialo. Mettere in un contenitore, riempire con acqua (325 ml). Far bollire per una decina di minuti.
2. Aggiungi le mele tritate senza buccia lì.
3. Se ti piace la marmellata con acidità, aggiungi il succo di un limone.
4. Far bollire la massa dolce per altri dieci minuti.
5. Quando si sarà leggermente raffreddato, tritare i pezzi in un frullatore.
6. Dare fuoco. Aggiungere il resto degli ingredienti, lasciare cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Chiudere la marmellata dolce assortita in vasetti sterili.

La ricetta originale della marmellata di mele con mandarino e arancia

Ricetta:

• Arancio - 1 pz.;
• Mandarini - 165 g;
• Mele - 925 g;
• Acqua - 225 ml;
• Zucchero - 225 ml.

cucinando:

1. Versare acqua bollente sulle arance. Lavateli con una spazzola.
2. Tagliarli a fettine, sbucciare i mandarini, anche a pezzi, far bollire con acqua per 9 minuti per rendere la frutta più morbida.
3. Aggiungi lo zucchero. Cuocere la marmellata per lo stesso tempo.
4. Quindi inviare le mele sbucciate e tritate allo sciroppo.
5. Far bollire la delicatezza fino a quando non acquisisce una leggera viscosità e il frutto diventa trasparente.

IMPORTANTE! In modo che la marmellata non abbia un retrogusto amaro, puoi aggiungere delle fette d'arancia senza buccia, ma con una piccola quantità di scorza.

Marmellata di mele e pere: una ricetta semplice con una foto

Questa prelibatezza piacerà a grandi e piccini.

Ricetta:

• pere - 975 g;
• Mele - 975 g;
• Zucchero - 1125 g;
• Acqua 475 ml.

Processi:

1. Per prima cosa lessate in acqua le mele sbucciate e tagliate a pezzetti.
2. Filtrare il succo. Tritare le fette di mela in un frullatore e far bollire le pere tritate in acqua.
3. Aggiungi lo zucchero alla massa, quando passa un po 'di tempo versa la salsa di mele nella marmellata.
4. Fate bollire finché non saranno teneri, poi dividete nei vasetti e arrotolateli.

Marmellata di mele al limone

Il limone non solo aggiungerà un aroma gradevole a un dessert dolce, ma saturerà anche il gusto della delicatezza con una leggera acidità.

Ricetta:

• Mele - 925 g;
• Limone - 1 pz.;
• Acqua - 175 ml;
• Vaniglia - 4 g.

cucinando:

1. Fare la marmellata come al solito dalle fette di mela. Dovrai far bollire il dessert tre volte, come descritto sopra nella sezione "Quanto cucinare la marmellata".
2. Quando fai bollire il dolce per l'ultima volta, aggiungi alla composizione il succo di limone, la scorza e la vaniglia.
3. Arrotolare il pezzo finito in barattoli.

Marmellata di mele alla cannella

Un tale piatto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta. E in una pentola a cottura lenta, risulta più gustoso.

Ricetta:

• Mele - 1975;
• Zucchero - 975 g;
• Bastoncini di spezie (cannella) - 2 pz.

processo di cottura:

1. Mettere i pezzi di frutta tritati preparati in un contenitore multicucina.
2. Versare lo zucchero lì e posizionare le spezie.
3. Chiudere l'apparecchio elettrico. Attiva la modalità - Marmellata.
4. Mescolate la massa di tanto in tanto, fate solo attenzione che quando aprite il coperchio non siate cosparsi di vapore.

Confettura Di Mele Istantanea: Ricetta

Questo metodo di preparazione di questa prelibatezza è adatto a coloro che hanno raccolto un grande raccolto di mele e non c'è abbastanza tempo per lavorarle.

Ricetta:

• Mele - 2.725 kg
• Zucchero - 1.225 kg.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavorare i frutti, tagliarli.
2. Metti i pezzi in un contenitore. Versare lo zucchero.
3. Dai loro il tempo di spremere.
4. Poi dai fuoco. Quando l'intera superficie della marmellata bolle, stendetela subito su un piatto sterile, arrotolatela.
5. Conservalo in una cantina fredda.

Condimenti per una deliziosa marmellata di mele

Gli ingredienti più inaspettati sono usati come spezie per la marmellata di mele. In particolare, aggiungono alla prelibatezza:

• cannella
• erbe aromatiche,
• vaniglia,
• Zenzero,
• crespino,
• basilico,
• anice,
• anche alloro (per la piccantezza del piatto).

La marmellata di mele più golosa: trucchi e top secret

Non tutti sanno cosa occorre per rendere perfetta la marmellata di mele. Leggi sotto per i consigli di cucina:

• Scegli frutti della stessa durezza in modo che la marmellata sia uniforme.
• Scegli i piatti giusti per cucinare prelibatezze. Non puoi cucinare un piatto in un contenitore di alluminio. Dare la preferenza a ciotole o padelle smaltate (senza patatine) e in acciaio inossidabile.
• Far bollire la marmellata, marmellata in diversi approcci a fuoco basso. Assicurati di osservare le proporzioni e la modalità di conservazione, altrimenti il ​​prodotto potrebbe diventare acido.
• Non cuocere troppo il piatto, potrebbe diventare troppo denso e di colore scuro.
• Per evitare che il cibo dolce diventi zuccherino in futuro, aggiungi un po' di succo di limone o acido citrico alla fine.

IMPORTANTE! Quando si prepara una marmellata profumata e dolce, le ricette possono essere leggermente modificate. Se ti piace un gusto ricco, aggiungi più zucchero, spezie e altri ingredienti al piatto. Cerca solo di non ridurre la quantità di zucchero, altrimenti la marmellata potrebbe semplicemente inacidirsi.

Video ricette per una deliziosa marmellata di mele

Le fette di marmellata di mele sono una delizia casalinga preferita. Lo sciroppo denso ha la consistenza di una gelatina e le fette di mela intere sono come caramelle gommose. Un barattolo aperto di tale marmellata non durerà più di un giorno, poiché viene mangiato da una famiglia amichevole in una sola volta. Lo sciroppo d'ambra e l'aroma magico conservano un pezzo d'estate, rallegrano nella stagione fredda. La marmellata sarà un buon ripieno per la pasticceria dolce, le fette di mela lessa possono essere utilizzate per decorare torte e crostate. Ci sono tanti motivi per preparare questo dolce per l'inverno, ed è molto, molto facile da fare.
La marmellata di mele trasparente con fette può essere considerata un capolavoro, ma anche una hostess alle prime armi può gestire la preparazione di un tale delizioso. Il compito principale è mantenere intatte le fette, quindi cucineremo la marmellata di mele con il limone. Il succo di questo agrume evita che le mele si sfaldino. Senza limone, dalla polpa di mela non uscirà la marmellata, ma la marmellata (l'essenza della marmellata è a pezzi interi, o meglio a fette). Le varietà di mele sono migliori da prendere croccanti, dense, acide. Ho una varietà acida di Semerenko, ma puoi anche cucinare un trattamento Antonovka altrettanto gustoso. Anche se la marmellata golden o fuji uscirà ottima. Il colore delle mele, così come la varietà, non ha molta importanza. Se le mele sono dolci, avrete bisogno di meno zucchero di quanto indicato negli ingredienti della ricetta. A proposito, nell'ultima fase della cottura, puoi aggiungere la cannella. L'abbinamento di questa spezia con una mela è un classico ed è usato ovunque. Oltre alla cannella, su una mela ben si adatta un intero bouquet di spezie: anice, cardamomo, zenzero e chiodi di garofano. Oltre al limone, alla marmellata si possono aggiungere anche fette d'arancia: questo renderà la prelibatezza ancora più aromatica, aggiungendo note agrumate. Ne trovate altre di successo al link, ma per ora prepariamo la più semplice, molto bella e buonissima la marmellata di mele ambrate a fettine.

Ingredienti:

• 2 kg di mele;
• 1,5 kg di zucchero;
• 1 limone grande;
• 3 art. acqua.

Come cucinare la marmellata di mele chiara a fette

1. Sciacquare accuratamente il limone con una spugna per rimuovere lo strato di cera che lo ricopre per prolungarne la durata. Tagliate il limone a piccoli semianelli.

2. Metti le fette in una casseruola profonda.

3. Riempi il limone con lo zucchero semolato.

4. Versare l'acqua e mettere la padella a fuoco medio-basso in modo che lo zucchero non bruci.

5. Nel frattempo tagliate le mele a fette, private dei semi e dei gambi. La pelle può essere lasciata, con essa i pezzi mantengono meglio la loro forma. Inoltre, la pelle contiene molte sostanze utili.

Una mela è l'80% di acqua. Il resto è acidi organici, carboidrati e fibre. I frutti contengono vitamine A, C, E, minerali (soprattutto ferro), pectina, tannini e tannini. Le mele rosse sono più dolci, contengono meno acido e sono consigliate a chi ha problemi di digestione. Le mele verdi hanno una percentuale più alta di ferro, sono utili per l'anemia. E i frutti di colore verde aiutano ad assorbire il cibo pesante.

6. Lo sciroppo bollito, scurito, lo zucchero sciolto. Far bollire il tutto per un minuto e togliere dal fuoco.

7. Metti le mele in un'altra casseruola capiente. In esso cucineremo una prelibatezza ambrata. Per evitare che la marmellata si bruci, si consiglia di utilizzare un contenitore non smaltato; ben si adatta una padella in acciaio inox o antiaderente. Lasciate raffreddare lo sciroppo per un minuto e versatelo sulle mele.

8. Mettiamo la frutta sotto la pressa in modo che facciano fuoriuscire meglio il succo e siano uniformemente saturati di sciroppo. Lasciate riposare per qualche ora, preferibilmente tutta la notte.

9. Il giorno dopo, apri e guarda: le mele fanno uscire il succo. Su alcune fette la pelle si è scurita, ma i pezzi non sono stati ancora completamente saturati di sciroppo.

10. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione, rimuovi immediatamente e fai raffreddare. Non puoi far bollire le mele: le fette calde possono rompersi e trasformarsi in purè di patate. Più breve è il tempo di cottura, più bella sarà la marmellata. Se avete bisogno di mescolare, lo facciamo solo quando si è completamente raffreddato, perché i frutti caldi sono troppo fragili, ci sarà molto succo, ma si addenserà, come si vede nell'ultima foto della ricetta. La massa diventa più densa grazie alla pectina contenuta nelle mele. A volte durante la cottura di marmellate, marmellate e conserve, la pectina viene aggiunta separatamente alla miscela per ottenere la consistenza desiderata.

11. Le fette di mele vengono gradualmente immerse nello sciroppo e diventano traslucide. Riportare a bollore la marmellata e togliere dal fuoco. In attesa di raffreddamento.

12. Guarda: le fette sono diventate trasparenti, la marmellata si è addensata, il che significa che abbiamo fatto tutto bene. Portare di nuovo a bollore il composto.

13. Versare con cura caldo in barattoli sterilizzati.

14. Arrotoliamo con coperchi sterilizzati, non puoi avvolgere o capovolgere i barattoli. Il grezzo è ben conservato per tutto l'inverno in un luogo buio e fresco. Per la cucitura, utilizzare lattine di piccolo volume.

15. La marmellata di mele profumata ambrata per l'inverno è pronta. Buon appetito e dolce inverno!

Le fette di mela sono diventate trasparenti, hanno un sapore un po' come la marmellata.

E la foto sotto mostra quanto è diventato denso lo sciroppo raffreddato grazie alla pectina.

La marmellata di mele ambrate non è solo gustosa, ma anche una bella prelibatezza. Fette elastiche e allo stesso tempo morbide in uno sciroppo trasparente e denso profumano semplicemente di cannella. Non è un peccato servire una tale marmellata anche sul tavolo festivo, ma in un barattolo ben decorato - da presentare come un dolce regalo. Come cucinare la marmellata di mele, oggi ti svelerò tutti i segreti e i consigli utili.

La marmellata di mele, ovviamente, può essere cucinata secondo una varietà di ricette e ogni volta il risultato sarà sicuramente gradito. Ma nella preparazione di un tale dessert ci sono alcune sfumature, ad esempio come ottenere la trasparenza dello sciroppo o mantenere l'integrità delle fette di mela. Seguendo chiaramente i consigli passo passo e otterrai la stessa marmellata di mele della foto, lo prometto.

Ingredienti:

Cucinare passo dopo passo con le foto:

La ricetta della marmellata di mele ambrate include solo due ingredienti principali: mele e zucchero semolato. Come additivo aromatico, uso la cannella: 1 bastoncino è sufficiente. Puoi ometterlo se non ti piace. Inoltre, qui sono perfetti la vaniglia, il cardamomo o l'anice stellato, tutte le spezie a tua scelta.

Come cucinare la marmellata di mele in modo che risulti davvero gustosa, trasparente e appetitosa? Tutto è semplice: tutto ciò di cui hai bisogno è desiderio e tempo. Mele per questo dessert, assicurati di prendere varietà agrodolci. I frutti devono essere sodi e senza difetti, cioè non rotti o rugosi. Altrimenti, difficilmente sarà possibile garantire che le fette rimangano intatte nella marmellata di mele finita e lo sciroppo sia trasparente. Le mie mele, tagliate per il lungo in 4 parti. Taglia con cura i baccelli e i gambi dei semi. Ora tagliamo ogni quarto nel senso della lunghezza in altre 3 parti - di conseguenza, da una mela di medie dimensioni si ottengono 12 fette identiche. Quindi elaboriamo tutti i frutti in modo che la materia prima preparata per la marmellata sia di 1,5 chilogrammi.

Prendiamo piatti di volume adeguato (io ho una padella da quattro litri), sempre con un fondo spesso. Mettiamo le fette di mela a strati, cospargendole di zucchero.

Scuotere delicatamente la padella in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente tra le mele. Se aggiungi spezie profumate, mettilo subito: ho una stecca di cannella. Copriamo i piatti con un coperchio o una garza (in modo che gli insetti fastidiosi non entrino) e lasciamo a temperatura ambiente per 4-12 ore. In questo caso, il tempo è più di un concetto relativo e dipende dalla varietà di mele, nonché dalla temperatura nella stanza. Ad esempio, più succoso è il frutto, più succo contiene, quindi ci vorrà meno tempo. Bene, con il calore, le mele, ovviamente, fanno uscire il succo più velocemente. Puoi ricoprire le mele con lo zucchero la sera e lasciarle fino al mattino, quindi cuocere la marmellata.

Ecco come si sono conservate le mie fette di mela dopo appena 6 ore. Lo zucchero si è quasi completamente sciolto (sul fondo della padella sono rimasti solo un paio di cucchiai) e le mele hanno fatto uscire il succo. Durante questo tempo, ho scosso delicatamente la padella un paio di volte, come per mescolare le mele.

Mettiamo sul fuoco i piatti con le fette di frutta sciroppate di zucchero. Accendi il fuoco più forte e porta il contenuto a ebollizione sotto il coperchio. Quindi togliere il coperchio e far bollire le mele sciroppate a fuoco vivo per 5 minuti esatti. Vedi come si sono alzati? E c'era più sciroppo, poiché durante il trattamento termico veniva rilasciato ancora più succo. È imperativo cuocere le mele a fuoco vivo, in modo che le fette mantengano la loro integrità. Se le fai sobbollire a bassa temperatura, le mele si trasformeranno gradualmente in purè di patate. Inoltre, non interferiamo con l'intero processo di cottura della marmellata di mele: basta scuotere la padella da un lato all'altro (di nuovo, per non danneggiare le fette).

Lasciamo la nostra futura marmellata di mele finché non si raffredda completamente - 5 ore, penso, siano sufficienti. Puoi lasciarlo durante la notte se cucini le mele la sera: non è necessario alzarsi di notte. Durante questo tempo, le fette di mela cominceranno ad assorbire lo sciroppo e ad affondervi gradualmente. Portare nuovamente a ebollizione la frutta sciroppata a fuoco alto e cuocere per 5 minuti. Raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Ecco come si presentava il contenuto della padella dopo la seconda cottura e raffreddamento delle mele sciroppate. Potresti aver bisogno di 3-4 bolle - come preferisci. Guarda: le fette hanno assorbito lo sciroppo e sono diventate trasparenti, pur mantenendo la loro forma, non acide nel porridge. A questo punto potete completare la preparazione della marmellata di mele e chiuderla per l'inverno. Ma in questo caso lo sciroppo rimane abbastanza liquido, quindi suggerisco di addensare facendolo bollire.

Utilizzando un mestolo forato (un cucchiaio largo con i buchi), rimuovere con cura le fette di mela dallo sciroppo e trasferirle in un'altra ciotola. Mettiamo lo sciroppo stesso a fuoco medio e cuociamo, mescolando, fino alla densità desiderata. Di solito faccio bollire per circa 5-7 minuti.

Riportiamo le mele allo sciroppo bollente, riportiamo il tutto a bollore e cuociamo per circa 3-4 minuti a fuoco alto. La marmellata di mele trasparente con fette è pronta: la chiuderemo per l'inverno.

In quasi tutte le ricette per le preparazioni fatte in casa per l'inverno, ti dico come preparare barattoli e coperchi. Non mi ripeterò (probabilmente sono già stanco di te) - solo

Una tonalità ambrata, un aroma straordinario, un'aggiunta o un dessert indipendente: si tratta di una deliziosa marmellata di mele. Anticamente, le massaie mangiavano le mele e ne cucinavano i dolci solo dopo il Salvatore delle mele, alla fine dell'estate. Ora puoi cucinare una prelibatezza in qualsiasi momento dell'anno, l'importante è imparare a farlo nel modo giusto.

Solo hostess esperte conoscono il segreto di come cucinare marmellata di mele chiara, ma grazie ai nostri consigli, tutti possono preparare una tale prelibatezza per l'inverno. Il suo principale vantaggio è un aspetto sorprendente, gusto e aroma ricchi, fette di mela trasparenti in sciroppo d'ambra. Una tale delizia può essere servita agli ospiti in una ciotola con il tè; completerà torte e torte fatte in casa.

Qualsiasi marmellata di mele per l'inverno è un'opportunità per godersi il gusto e l'aroma dei frutti maturi durante la stagione fredda. La dolcezza è molto utile, una volta cotta, si conservano molte vitamine. Quali frutti usare e come cucinare la marmellata di mele? Devi scegliere qualsiasi mela fatta in casa, ma non straniera, coltivata in condizioni di serra. Il gusto delicato, l'aroma e la densità del piatto dipendono da questo. Quanto tempo cuocere la marmellata di mele? A seconda della ricetta e della varietà di mele, il processo può richiedere da 5 minuti a diversi giorni.

Abbastanza popolare tra i golosi e nella sua forma pura, e con l'aggiunta dell'arancia, il suo gusto diventa così nobile e attraente che anche gli intenditori di dolci non speciali non potranno rifiutare una tale prelibatezza. In questo caso, non solo il gusto è gradevole, ma anche lo straordinario aspetto trasparente e ambrato del pezzo.

Come fare la marmellata di mele chiara

La domanda delle massaie che vogliono ricevere marmellata di mele chiara - ricetta Quanto tempo ci vuole? Vogliamo immediatamente notare che un tale capolavoro culinario ti richiederà molto tempo, non puoi farlo in un paio d'ore, almeno due giorni dovrebbero essere dati a questa ricetta. Allo stesso tempo, non puoi digerire le fette, altrimenti non dovresti nemmeno parlare della loro integrità.

Durante la cottura, devi monitorare costantemente la tua prelibatezza e mescolarla delicatamente periodicamente, altrimenti lo sciroppo potrebbe bruciare sul fondo e, di conseguenza, l'odore dello zucchero bruciato ucciderà l'incredibile sapore di mela. Se troppo cotto, lo sciroppo può scurirsi e diventare opaco. Se hai commesso un errore del genere, l'acido citrico ti aiuterà a restituire il precedente colore chiaro dello sciroppo.

Cosa è necessario per la marmellata ambrata dalle fette di mela

Come cucinare una deliziosa marmellata di mele con fette trasparenti per l'inverno?

Allora di cosa abbiamo bisogno:

• mele in agrodolce, sia verdi che rosse;
• zucchero.

È tutto! Come dovrebbe essere in qualsiasi marmellata, gli ingredienti devono essere misurati in chilogrammi in un rapporto 1: 1. Laviamo bene le mele e le asciugiamo da gocce d'acqua. Se lo desideri, puoi sbucciarli dalla pelle. Quindi tagliamo i frutti a fette oa pezzi, a seconda delle dimensioni delle mele e dei canditi che vuoi vedere nel tuo capolavoro.

Per fare la marmellata di mele occorrono i seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di mele(la confettura più dolce si ottiene dalle mele del paradiso),
• 1 chilogrammo di zucchero,
• 1,5 tazze d'acqua.

Prima di cucinare la marmellata di mele, è necessario preparare la frutta. Le mele mature devono essere lavate, completamente sbucciate, l'intero torsolo rimosso e tagliate a fettine. Successivamente, le mele devono essere immerse in acqua bollente per 5 minuti. Questa procedura protegge le fette di mela dall'annerimento. Successivamente, raffreddare le mele con acqua fredda. Le fette di mela troppo morbide devono essere separate dalla massa totale.

L'acqua in cui sono state bollite le mele dovrebbe essere utilizzata per fare lo sciroppo. Metà dello zucchero (500 grammi) deve essere versato con 1,5 tazze di acqua di mele, messo a fuoco medio, portare ad ebollizione e far bollire per 15 minuti, mescolando continuamente. Successivamente, le mele dovrebbero essere versate con lo sciroppo e lasciate in infusione per 3 ore. Dopo 3 ore, le mele con lo sciroppo devono essere fatte bollire per 5 minuti e lasciate fermentare per altre 3 ore. Pertanto, le mele dovrebbero essere bollite 4 volte. Dallo zucchero rimanente, devi fare uno sciroppo e aggiungerlo alla marmellata prima dell'ultima cottura. Questi procedimenti rendono elastiche le fette di confettura di mele, anche se si utilizzavano varietà morbide di mele. È necessaria una cottura particolarmente ripetuta per la marmellata di mele della varietà "ripieno bianco".

Quando abbiamo lo sciroppo di mela e zucchero, fai bollire la miscela risultante per 5-10 minuti, quindi lasciala per diverse ore finché non si raffredda completamente. Quindi ripetiamo la procedura di cottura, dopo di che raffreddiamo nuovamente al massimo. E, infine, la terza e ultima volta che facciamo bollire la nostra marmellata, che acquisirà già un odore gradevole e un colore ambrato. Durante questa fase, puoi far bollire più a lungo se vuoi rendere il dolce più scuro o più vicino alla marmellata di frutta candita.

Deliziosa marmellata all'ambra con fettine di mela e arancia - ricetta

Ingredienti:

• mele - 1,2 kg;
• arance mature - 320 g;
• acqua - 240 ml;
• zucchero semolato - 1,2 kg.

cucinando

Per la marmellata, scegli mele con polpa densa senza ammaccature e danni. Laviamo i frutti, li sbucciamo, li tagliamo a metà ed eliminiamo il torsolo interno. Tagliate la polpa a fette di media grandezza.

Le arance lavate vengono immerse in acqua bollente per un minuto, quindi tagliate a semicerchi o fette sottili, versate acqua e messe sul fuoco. Aggiungere lo zucchero semolato e scaldare il contenuto del recipiente fino a quando tutti i cristalli non si saranno sciolti e avranno fatto bollire intensamente. Ora togli il contenitore dal fuoco, aggiungi le fette di mela preparate, mescola delicatamente e lascia raffreddare il pezzo a condizioni ambientali.

Riportiamo sul fuoco il contenitore con la base di marmellata raffreddata, facciamo bollire nuovamente il contenuto e facciamo sobbollire con segni di ebollizione appena percettibili per un'ora o fino allo spessore desiderato della prelibatezza. Imballiamo il bianco in un contenitore sterile preparato in anticipo, tappando ermeticamente e lasciandolo raffreddare lentamente sotto una "pelliccia".

Come cucinare la marmellata di mele più trasparente e deliziosa con fette di arance mature e limone?

Ingredienti:

• mele - 1,2 kg;
• arance mature - 620 g;
• limone - 165 g;
• zucchero semolato - 715 g.

cucinando

Prepariamo le mele per la marmellata come nel caso precedente, sbucciando i frutti lavati, eliminando i semi con il torsolo e tagliandoli a fette. Se le mele sono grandi, consigliamo di tagliare anche ogni fetta a metà. In questo caso, sbucciamo arance e limone, li dividiamo in fette porzionate, che, a loro volta, tritiamo finemente o maciniamo in un frullatore.

Uniamo le fette di mela e la massa di agrumi in una ciotola per la marmellata, ci versiamo sopra lo zucchero, mescoliamo delicatamente per mantenere l'integrità delle fette e lasciamo per diverse ore per separare il succo.

Ora determiniamo il recipiente con il pezzo in lavorazione sul bruciatore della stufa, impostandolo a fuoco moderato, e scaldiamo la delicatezza, mescolando spesso all'inizio per evitare che si bruci. A seconda che si abbia abbastanza tempo a disposizione, si può cuocere la marmellata in una volta sola, mantenendo la prelibatezza sul fuoco per quaranta-sessanta minuti, oppure suddividere la cottura in tre o cinque fasi. In quest'ultimo caso, facciamo bollire e bollire solo la marmellata per circa tre minuti, dopodiché raffreddiamo e ripetiamo la cottura e il raffreddamento ancora. Lo facciamo fino a raggiungere lo spessore desiderato della prelibatezza.

In ogni caso imballiamo la marmellata finita ben calda in un contenitore sterile, tappandola e lasciandola raffreddare gradualmente sotto una calda “pelliccia”.

Marmellata di mele e arance con fettine di gelfix

Ingredienti:

• mele - 1,2 kg;
• arance mature - 420 g;
• zucchero semolato - 895 g;
• gelfix - ½ confezione.

cucinando

Per preparare la marmellata con gelfix, tagliate a fettine le mele sbucciate. Eliminate la scorza dell'arancia e aggiungetela alle mele. Successivamente, sbucciamo gli agrumi, li smontiamo a fette, che, a loro volta, vengono tagliate in due o tre parti, a seconda della lunghezza iniziale. Riempiamo i componenti di zucchero, aggiungiamo gelfix e mescoliamo. Lasciare fermentare un po 'la frutta e avviare il succo, dopo di che mettiamo il contenitore con il pezzo sul fuoco, portiamo a ebollizione il contenuto mescolando frequentemente, facciamo bollire per dieci minuti e versiamo immediatamente in contenitori sterilizzati. Tappiamo e capovolgiamo i vasi, dopodiché li avvolgiamo accuratamente per un raffreddamento graduale e l'autosterilizzazione.

Confettura di mele trasparente con fette - principi generali di preparazione

Affinché la marmellata di mele risulti davvero trasparente, prima di tutto dovresti scegliere e preparare correttamente le mele. Raccolti autonomamente o acquistati sul mercato, i frutti vengono smistati, mettendo da parte i frutti rotti, marciti e tarlati. Lascia solo denso, preferibilmente una taglia.

La buccia non viene rimossa, le code non vengono strappate. I frutti selezionati vengono versati con normale acqua corrente per un quarto d'ora, quindi lavati accuratamente con un ruscello corrente e asciugati bene. Affinché le mele non si spezzino e scoppino durante la cottura, vengono punzecchiate più volte con un oggetto sottile, preferibilmente con uno stuzzicadenti di legno.

Se le fette di frutta vengono utilizzate per preparare le prelibatezze, vengono pre-ammollate in una soluzione di soda in modo che non bolliscano e la marmellata di mele preparata rimanga trasparente.

Lo sciroppo viene preparato separatamente dallo zucchero semolato e dall'acqua, che a volte viene sostituito con succo di mela, un decotto di mele o altri frutti. I frutti vengono immersi solo in uno sciroppo bollente correttamente cotto. Non deve contenere grani di zucchero semolato non disciolti. Il tempo di cottura dipende dalla ricetta specifica. La marmellata di mele risulterà comunque trasparente, se segui correttamente i consigli. La durata del processo influisce solo sullo spessore dello sciroppo, sul suo colore e sulla morbidezza del frutto.

Per dare al dessert un nuovo gusto e un aroma speciale, vengono aggiunti vaniglia, cognac, cannella, agrumi: la loro scorza o succo di limone. Un'aggiunta comune a questa marmellata sono le noci.

La marmellata di mele non è solo una deliziosa delizia e un meraviglioso dessert per una tazza di tè, i suoi frutti trasparenti e "marmellata" serviranno come meravigliosa decorazione per qualsiasi pasticceria dolce.

• Se non sei sicuro che le tue fette di mela rimarranno intere, prova a far bollire una mela in acqua, dopo averla tagliata a pezzi. Se vedi che si ottiene la salsa di mele, questa varietà non funzionerà. Prova a cercare Antonovka o colata bianca se vuoi ottenere una marmellata dorata trasparente. E le varietà rosse daranno la stessa tinta rossastra.
• La marmellata si prepara meglio in una padella inossidabile o di alluminio, perché lo sciroppo può bruciare in una padella smaltata.
• Se volete rendere subito più densa la marmellata, versate le fettine di mela in contenitori dal fondo largo. Quindi parte dell'umidità avrà il tempo di scomparire e lo sciroppo diventerà meno liquido.