Zucca allo sciroppo di miele. Come cucinare la zucca allo sciroppo di miele

Preparare la zucca candita in casa è estremamente semplice, e anche se non avete mai preparato questa prelibatezza, sicuramente riuscirai a farlo bene la prima volta. La frutta candita fatta in casa sarà molto più gustosa di quella acquistata in negozio. Queste marmellate di frutta e bacche vengono preparate in due fasi: prima vengono bollite sul fuoco nello sciroppo di zucchero, quindi essiccate in un'asciugatrice elettrica o in un forno. I frutti di zucca canditi risultano dolci, leggermente croccanti, non duri, non importa come li prepari, l'importante è osservare correttamente le proporzioni degli ingredienti.

A proposito, l'asciugatrice elettrica produce ottimi frutti senza aggiungere zucchero. Ma devi usare zucca dolce, ed è consigliabile tagliarlo a listarelle sottili, e non a cubetti voluminosi, in modo che si asciughi bene. Frutta secca- un ottimo salvavita per le mamme, soprattutto in orario invernale anno. La frutta secca fatta in casa può essere aggiunta ai cereali per bambini o ai cereali dessert alla cagliata(anche se devono prima essere messi a bagno). La zucca candita nell'asciugatrice viene preparata dopo averla bollita nello sciroppo di zucchero, ed è per questo che si differenzia dalla normale frutta secca fatta in casa.

Cosa c'è di buono in un essiccatore elettrico per preparare la frutta candita? Ha una capacità maggiore rispetto a un forno, poiché puoi disporre frutta o verdura su più strati. Per il resto il principio di asciugatura è lo stesso. Il tempo di cottura totale è poco più di un giorno, ma vi basterà pochissima azione attiva: basterà sbucciare e tagliare la zucca e farla bollire 3 volte per 5 minuti. Come risultato di questi azioni semplici i risultati sono pezzi di frutta morbidi, traslucidi e di colore arancione brillante. Possono essere serviti con il tè, decorati con torte o aggiunti ai prodotti da forno.
Quando si cucina la frutta candita, oltre allo sciroppo di zucchero, vengono utilizzati agrumi e spezie varie. Suggerisco di prendere il limone: questo agrume aggiungerà una piacevole acidità e diluirà il gusto troppo dolce del dolce. Il limone aiuterà anche a mantenere in forma i frutti canditi. Per le spezie uso la cannella in polvere, puoi aggiungere anice e zenzero: risultano molto profumati zucca candita.

Per preparare la frutta candita vi serviranno:

• 1 kg di zucca;
• 1 kg di zucchero;
• 1 cucchiaio. cannella in polvere;
• 100 ml di acqua.

Come fare la zucca candita.

1. Taglia i limoni a fette. Utilizzeremo i limoni con la buccia aromatica: c'è molta scorza olio essenziale, che conferirà ai canditi un aroma incredibilmente appetitoso. E il limone impedirà alla zucca di bollire, grazie ad esso i canditi risulteranno interi e belli. Ma fai attenzione con il limone: se ne usi più di quanto richiesto nella ricetta, i pezzi zuccherati della frutta potrebbero risultare gommosi.

A proposito, quando si trasportano limoni e altri frutti, le loro bucce sono ricoperte di cera. Questo protegge i frutti dal deterioramento prematuro. Laveremo quindi la scorza di limone in acqua calda con un pennello.

2. Metti il ​​limone e le spezie in una casseruola. Prendiamo acciaio smaltato o inossidabile. Aggiungere 100 ml di acqua.

3. Far bollire per 1-2 minuti a fuoco basso o medio. Mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e non si attaccherà al fondo.

4. Per preparare una deliziosa zucca candita, ti servirà frutti maturi con polpa densa. Hai bisogno di una “media d'oro”: zucca che non sia né troppo morbida né troppo dura. Varietà di zucca: qualsiasi, soprattutto deliziosi frutti canditi ottenuto da varietà moscato (di forma allungata). Ma anche le zucche rotonde risultano deliziose. Tagliare la zucca a fette come foto passo passo.

A cosa serve la zucca? corpo umano? È composto per il 90% da acqua, praticamente non contiene grassi, ma ce n'è molto carboidrati sani. Le vitamine A, B, C ed E si trovano spesso nelle verdure, nella frutta e nelle bacche. La particolarità della zucca è che contiene la preziosa vitamina K (necessaria per la sintesi proteica) e la vitamina T (in grandi quantità si trova nella carne di pecora e si chiama “ vitamina della carne", v prodotti vegetali molto raro). La polpa dell'arancia contiene anche minerali rari: cobalto, fluoro, silicio. Inoltre, la composizione contiene carotene, benefico per la vista, zuccheri e fibre facilmente digeribili. Fatto interessante: La zucca è una parente dell'anguria e del cetriolo.

5. Metti i pezzi di zucca in un'altra padella e versaci lo sciroppo di zucchero e il limone.

6. Scommetti fuoco lento, far bollire per 5 minuti. Se cucini la zucca per molto tempo e per fuoco alto, c'è la possibilità che anche i pezzi si allentino o si trasformino in porridge. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare. Si consiglia di partire per 3-4 ore, oppure durante la notte. La zucca dovrebbe essere bagnata nello sciroppo, i pezzi si raggrinziranno leggermente.

7. Lessare la zucca per 15-20 minuti a fuoco medio, quindi raffreddarla nuovamente completamente.

8. I frutti canditi raffreddati sono diventati di un arancione brillante.

9. E ancora una volta ripetiamo la procedura di bollitura-raffreddamento. Dovrebbero esserci 3 approcci in totale, durante i quali le fette saranno completamente sature di sciroppo di zucchero, cambieranno colore e diventeranno lucenti. Ora riguardo alle spezie. Nella ricetta ho usato la cannella: rende la delicatezza semplicemente aroma magico, e il gusto della zucca è perfettamente enfatizzato. Può essere aggiunto in questa fase, oppure puoi mescolarlo con zucchero a velo e arrotolare i canditi finiti migliore conservazione.

10. Lo sciroppo di zucchero è diventato molto denso e un po' appiccicoso. Non ci servirà più, ma potremo usarlo per fare, ad esempio, la marmellata, o semplicemente aggiungere il tè al posto dello zucchero.

11. Togliere i pezzi di zucca dallo sciroppo e adagiarli su una teglia rivestita di pergamena. Consiglio: prelevate subito i canditi dallo sciroppo caldo utilizzando una schiumarola e un cucchiaio. Lo sciroppo freddo è molto più difficile da drenare. Non devi buttare via il limone dallo sciroppo! Può anche essere essiccato e poi aggiunto al tè.

12. Riempi con cura l'intera teglia. Questa quantità di prodotti corrisponde a 1 teglia grande e 1 piccola. Non è necessario posizionare le fette molto vicine l'una all'altra: potrebbero attaccarsi.

13. Asciugate i pezzi in forno a 50-60 gradi per 3-6 ore, a seconda della grandezza, poi potete lasciarli in cucina. Non dovrebbe essere asciugato alte temperature: in questo modo rovinerete solo i canditi, bruceranno e sarà impossibile masticarli. È necessario cuocere la frutta candita in un'asciugatrice elettrica per 12-18 ore e monitorare costantemente in modo che lo zucchero non bruci e le fette non diventino marroni. I frutti canditi pronti vengono facilmente rimossi dalla pergamena.

14. Per conservare meglio i canditi, arrotolateli nello zucchero a velo e nella cannella. Puoi anche usare l'amido, ma poi arrotoli la zucca prima nella cannella e poi nell'amido. È vero, le fette non sembrano così appetitose in questa forma.

I dolci sono disponibili in diverse varietà. E, contrariamente alla credenza popolare secondo cui i dolci sono dannosi, ce ne sono abbastanza tra loro opzioni utili. Questo vale pienamente per la zucca candita. La zucca stessa è il leader indiscusso della classifica. verdure autunnali dal contenuto di vitamine e altri bonus sanitari. Qualunque cosa tu cucini da esso, tutti questi bonus rimarranno con esso. E puoi sempre scegliere una modalità di trattamento termico delicato, in cui le vitamine vengono preservate al massimo. Quando si preparano i canditi, i pezzi di zucca dovranno prima essere leggermente bolliti nello sciroppo di zucchero e poi asciugati in forno. Entrambi sono eseguiti con la massima cura. In generale, l'intero processo dura quasi due giorni, ma ne vale la pena.

La zucca candita viene spesso preparata con l'aggiunta di cannella o limone. Non è consigliabile usarli in coppia, altrimenti la cannella semplicemente “intaserà” il limone. Andrà molto meglio con l'arancione. Ovviamente puoi ignorare tutti gli "eccessi" e limitare la ricetta solo alla zucca e allo zucchero, ma poi il gusto dei canditi risulterà troppo banale: sarà facile indovinare di cosa sono fatti. E gli agrumi sono sempre intriganti.

"The Fair Half" presenta una master class sulla preparazione di zucca e limone canditi.

Prodotti:

La primissima regola, che vale la pena ricordare: i pezzi di zucca, trasformandosi gradualmente in canditi secchi e dolci, diminuiranno sia di volume che di peso. Dalla quantità di prodotti indicati nella ricetta si otterranno circa 250-300 g di “dolci”. Vuoi di più? Quindi regolare le proporzioni verso l'alto.

Il processo di creazione dei canditi è anche associato a determinate regole, di cui spesso le casalinghe non sono nemmeno a conoscenza.

Regola due Quando preparate la zucca, cercate di non eliminare la parte di polpa in cui si trovavano i semi. Quando la proverai sotto forma candita, capirai che questo è il pezzo forte della zucca candita.

Regola tre. Tagliare anche la zucca piccoli pezzi non ne vale la pena. Fate attenzione anche a non renderli troppo sottili o piatti. Altrimenti, dopo l'essiccazione in forno, diventeranno insopportabilmente duri. Lo spessore di taglio ideale è 0,5-0,7 cm. È consentita qualsiasi forma dei pezzi. È molto conveniente tagliare la zucca sotto forma di cubetti oblunghi.

Regola quattro. Scegliete un limone più grande e, se possibile, con la buccia sottile (è più succoso). Lavatelo e versatevi sopra dell'acqua bollente. Come tagliarlo? Qualunque cosa ti piaccia, anche nei circoli, anche nei quartieri. La cosa principale è essere più sottili. Dopo aver lessato la zucca sciroppata, il limone dovrà essere ancora tolto.

Regola cinque.È meglio prendere una padella smaltata per far bollire i futuri canditi. Sul fondo viene posizionato uno strato di pezzi di zucca e sopra devono essere posizionate diverse fette di limone.

Lo strato successivo è lo zucchero semolato. Versalo in modo che copra uniformemente i limoni e la zucca. Gli altri ingredienti vanno disposti nella teglia negli stessi strati, uno sopra l'altro.

Regola sei. La padella con zucca e zucchero viene posta sul fuoco e scaldata a fuoco moderato. Durante il processo di riscaldamento, la zucca e i limoni rilasceranno il succo, nel quale lo zucchero si dissolverà gradualmente e si otterrà sciroppo dolce. Cerca di individuare con precisione il momento in cui inizia a bollire. La zucca dovrà essere bollita allo sciroppo per 3-5 minuti, non di più, e tolta dal fuoco. Il riscaldamento durante l'ebollizione dovrebbe essere minimo: se lo sciroppo bolle forte, la zucca può sfaldarsi e trasformarsi in una specie di poltiglia.

Attendere che il contenuto della padella si sia raffreddato completamente. Rimettetela poi sul fuoco e ripetete tutto il procedimento. Dopo il raffreddamento, controlla quanto sono morbidi i pezzi di zucca. Se vi imbattete in esemplari troppo duri significa che è necessario portare la pentola a bollore una terza volta. Se tutto è in ordine, vai al passaggio successivo.

Regola sette. Bisogna scolare lo sciroppo e mettere i pezzi di zucca in un colino: meno liquido rimane, meglio è. Uniti lo sciroppo andrà bene per preparare altri dessert, ad esempio bevande dolci.

Regola otto. È necessario asciugare la frutta candita su una teglia rivestita con carta pergamena per la cottura. Alcuni usano fogli di alluminio o speciali tappetini in silicone per lo stesso scopo. Disporre la zucca in modo che i suoi pezzi non si tocchino. Il forno in cui è posta la teglia deve essere riscaldato a 90-100 gradi, ma non più in alto. Si consiglia di tenere la porta aperta dall'inizio alla fine. Se il tuo forno ha una modalità a convezione, assicurati di accenderlo.

I canditi dovranno asciugarsi per 3-4 ore. Ora esatta dipende dalle capacità del forno e dalle condizioni della zucca. La prontezza dei canditi è determinata da aspetto: quando acquisiscono una leggera tinta rossastra e la loro superficie si “asciuga”, è stato raggiunto il grado di preparazione desiderato.

Regola nove. I canditi vanno tolti dalla teglia quando sono ancora caldi, raccogliendoli con la punta di un coltello. Quando si raffreddano, aderiscono saldamente alla carta e possono essere staccati solo in seguito con pezzi di pergamena da cucina. E a proposito, si raffreddano molto rapidamente. Quando rimuovi la metà dei canditi appena preparati, il resto avrà già il tempo di "attaccarsi" con successo. Cosa fare in questo caso? La soluzione è semplice: rimettere la teglia nel forno caldo. La “colla” di zucchero tornerà liquida, rendendo più facile separare i pezzi di zucca.

Regola dieci. La frutta candita calda deve essere immediatamente arrotolata nello zucchero a velo. Perché non nello zucchero semolato? Perché i suoi chicchi sono più pesanti e si attaccheranno peggio alla zucca. Inoltre, lo zucchero a velo diventa una sorta di rivestimento protettivo sui canditi e impedisce loro di attaccarsi in un unico grosso pezzo.

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Le foto dell'autore sono state utilizzate nella progettazione della master class. È vietata la copia!

La zucca, il gigante dei nostri giardini e orti, può essere conservata in sicurezza quasi fino alla primavera, se vengono seguite tutte le regole e i requisiti per le condizioni di conservazione. Ma non tutti hanno la possibilità di fare scorta di zucca fresca, quindi le ricette per i preparativi vengono in soccorso. La zucca invernale è ottima nelle insalate, negli antipasti, nelle marmellate e in tante altre preparazioni. il sito ti invita a fare in modo che la zucca invernale abbia tutto il diritto di prendere posto sugli scaffali dei tuoi contenitori.

Zucca marinata all'arancia

Ingredienti:
zucca.
Per la marinata:
1 litro d'acqua,
2 cucchiai. Sahara,
succo di 1 arancia,
3-4 pezzi. garofani,
4-5 cucchiai. 30% aceto.

Preparazione:
Tagliare la zucca sbucciata a fettine sottili e cuocerla in piccole porzioni per 2-3 minuti nella marinata preparata. Quindi versare la massa preparata in modo approssimativo in barattoli sterilizzati preparati e arrotolare.

Marmellata di zucca

Ingredienti:
6 kg di polpa di zucca,
5 kg di zucchero,
acido citrico - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare la zucca, tagliarla a fette spesse 0,5 cm e immergerla in una soluzione di bicarbonato per 10 minuti. Quindi sciacquare la zucca acqua fredda, mettere in una bacinella, aggiungere 2,5 kg di zucchero e 2-3 tazze. acqua. Cuocere, mescolando, fino alla consistenza della marmellata. Quindi aggiungere altri 2,5 kg di zucchero, 2-3 tazze. acqua e cuocere a fuoco basso. Di tanto in tanto aggiungere un bicchiere di acqua bollente e cuocere finché lo sciroppo non si scurisce. 5-10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere un po 'di acido citrico alla marmellata.

Insalata di zucca con peperoni e coriandolo

Ingredienti:
2 kg di zucca,
1 kg di peperoni dolci,
1 kg di pomodori,
500 g di carote,
300 g di cipolla,
300 g di aglio,
1 pila olio vegetale,
100 g di zucchero,
2 cucchiai. sale,
2 cucchiai. essenza di aceto,
10 pezzi. coriandolo,
10 grani di pepe nero.

Preparazione:
Grattugiare le carote e la zucca lavate e sbucciate Carote coreane. Tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a fette, peperone dolce strisce sottili. Friggere le verdure tritate in una padella con olio vegetale fino a metà cottura, condendo e salando a piacere. Mentre le verdure friggono, tritate i pomodori, aggiungeteli nella padella con le verdure e fate cuocere per 30 minuti. Aggiungere l'aglio, le spezie e l'aceto alla massa totale, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti e togliere dal fuoco. Messa pronta Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Marmellata di zucca e mele

Ingredienti:
800 g di zucca,
1,2 kg di mele acide,
1 kg di zucchero,
scorza di limone o arancia.

Preparazione:
Cuocere a fuoco lento la zucca e le mele preparate e tagliate a pezzi in una padella fino a renderle morbide. Quindi strofinare a caldo, aggiungere zucchero, limone o scorza d'arancia opzionale. Cuocete a fuoco basso e quando la marmellata si stacca dal fondo della pirofila, trasferitela in barattoli sterilizzati e coprite con i coperchi di plastica.

Marmellata fredda di zucca

Ingredienti:
1 kg di zucca,
1 limone,
1 arancia,
900 g di zucchero.

Preparazione:
Sbucciare l'arancia e il limone e passarli al tritacarne insieme alla polpa di zucca, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e lasciare cuocere. temperatura ambiente fino a quando non sarà completamente sciolto. Mettere nei barattoli e conservare in un luogo fresco.

Marmellata di zucca

Ingredienti:
3 kg di polpa di zucca,
1,5 kg di zucchero,
2 litri di acqua,
4 germogli di chiodi di garofano,
1 stecca di cannella,
Aceto da tavola 150 ml.

Preparazione:
Tritare finemente la polpa di zucca, aggiungere acqua e cuocere con le spezie fino a renderla morbida. Passate quindi la zucca al tritacarne, mescolatela con lo zucchero, rimettete sul fuoco e fate cuocere finché sarà tenera. Una goccia di marmellata non deve essere spalmata su un piatto freddo. Aggiungere l'aceto 10-15 minuti prima della fine della cottura. Mettete la marmellata finita ben calda nei barattoli, poneteli al sole per 2-3 giorni, poi coprite con carta forno, legate i colli con lo spago e conservateli in un luogo fresco. posto fantastico.

Confettura di zucca con albicocche secche

Ingredienti:
3 kg di zucca,
800 g di albicocche secche,
1 kg di zucchero,
1 limone.

Preparazione:
Sbucciare e tagliare la zucca in piccoli pezzi, aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 2 ore affinché rilasci il succo. Lavate anche le albicocche secche, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Lessare la zucca per 20 minuti, quindi aggiungere le albicocche secche e cuocere finché saranno tenere per altri 20 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungi il succo di limone alla marmellata. Metti la marmellata calda nei barattoli.

Confettura di zucca con olivello spinoso

Ingredienti:
2 kg di zucca,
300 g di olivello spinoso,
5 pile Sahara,
1 pila acqua.

Preparazione:
Versare in un grande padella smaltata o una ciotola d'acqua e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi gradualmente lo zucchero, 1 tazza alla volta, mescolando continuamente. Non appena un bicchiere di zucchero si scioglie, aggiungi immediatamente il secondo e così via. Il risultato finale sarà denso sciroppo di zucchero. Nello sciroppo preparato mettere l'olivello spinoso, macinarlo un po 'e portare a ebollizione il composto, ma non bollire. Aggiungete ora la zucca tagliata a cubetti, mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca diventerà quasi trasparente. Versare sopra la marmellata preparata banche pulite e chiudere i coperchi. Negozio marmellata di zucca in un posto fresco.

Purea di zucca con mirtilli rossi per l'inverno “Un magazzino di vitamine”

Ingredienti:
1,5-1,7 kg di zucca,
300 g di mirtilli rossi,
300 g di zucchero,
3-5 pezzi. garofani.

Preparazione:
Lavare la zucca, tagliarla a pezzi, eliminare i semi e la buccia. Tagliare la polpa di zucca a cubetti spessi da 1 a 2,5 cm Mescolare acqua e zucchero, portare a ebollizione lo sciroppo e adagiarvi i cubetti di zucca. Spremi il succo dei mirtilli rossi, aggiungilo alla zucca e cuoci per 20-30 minuti. Poco prima della fine della cottura aggiungere i chiodi di garofano nella padella con la zucca. Zucca pronta Mettere in un colino, far scolare il liquido in eccesso e frullare o passare attraverso un frullatore prima che si raffreddi. Mettete la purea in barattoli sterilizzati e chiudete.

Confettura di zucca, mele cotogne e zenzero

Ingredienti:
2 kg di zucca,
3 pezzi mele cotogne,
600 ml di acqua,
100 g di radice di zenzero,
1,2 zuccheri,
2 limoni.

Preparazione:
Sbucciare la zucca e la mela cotogna e tritare la polpa pezzi di grandi dimensioni. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine. Togliere la scorza dei limoni con una grattugia e spremere il succo dalla polpa. Unisci acqua e zucchero in un pentolino, porta ad ebollizione e cuoci lo sciroppo a fuoco vivace finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mettere la zucca, la mela cotogna e lo zenzero in una casseruola con lo sciroppo, aggiungere il succo e la scorza di limone e mescolare bene. Cuocere la massa risultante per 2,5-3 ore a fuoco basso, rimuovendo periodicamente la schiuma. Marmellata pronta raffreddare, riporre nei barattoli preparati e sigillare.

Confettura di zucca con noci

Ingredienti:
1 kg di polpa di zucca,
1 kg di zucchero,
1 pila noci sgusciate,
2 pile acqua,
1 limone.

Preparazione:
Tagliate la polpa di zucca a pezzetti e metteteli in una pentola o ciotola capiente. Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero: sciogli lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, mescolando. Portare a ebollizione lo sciroppo e togliere dal fuoco. Versare lo sciroppo preparato sulla zucca e lasciare lo sciroppo con i pezzi di zucca per tutta la notte. Il giorno dopo filtrare lo sciroppo, lasciando i pezzi di zucca nella padella. Portare a ebollizione lo sciroppo, versarlo nuovamente sulla zucca e lasciarla a bagno per un altro giorno. Ripetere nuovamente questa procedura. IN l'ultima volta Mettete la padella con la zucca sciroppata sul fuoco e fate bollire per 5 minuti. Questo metodo di cottura manterrà intatti i pezzi di zucca. Aggiungere il limone a fette sottili alla marmellata raffreddata. noci, mettere nei barattoli e arrotolare.

Confettura di zucca al limone “Ottima”

Ingredienti:
1 kg di polpa di zucca,
800 g di zucchero,
1 limone,
1 stecca di cannella,
1 pila acqua.

Preparazione:
Tagliate a pezzi la zucca, privata dei semi e della buccia, e mettetela in una casseruola, mettete lì una stecca di cannella e versate l'acqua. Cuocere la zucca, senza mescolare, fino a renderla morbida per circa 30 minuti. Togliere la padella con la zucca dal fuoco, eliminare la cannella e macinare il tutto con un frullatore. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone alla purea risultante. Mettete la marmellata sul fuoco e cuocete fino a raggiungere la densità desiderata, almeno 20 minuti. Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Miele di zucca fatto in casa

Ingredienti:
1 kg di zucca sbucciata,
200 g di zucchero,
2-3 g di cannella,
5-6 garofani.

Preparazione:
Grattugiare la polpa di zucca grattugia grossa e mescolare la massa risultante con lo zucchero. Mettilo in un contenitore smaltato e lascialo finché non viene rilasciato il succo. Quindi dare fuoco e cuocere a fuoco lento, versando periodicamente il succo in eccesso in un'altra ciotola. Quando la zucca sarà completamente morbida, aggiungete i chiodi di garofano e la cannella e continuate la cottura ancora per qualche tempo fino ad ottenere una consistenza consistente panna acida densa. Versare la massa calda in barattoli sterilizzati puliti e arrotolare i coperchi, e il succo rimanente può essere utilizzato per preparare composte o bevande alla frutta.

Composta di zucca

Ingredienti:
1 kg di polpa di zucca,
700 g di zucchero,
1,5 litri di acqua,
1 cucchiaino 9% aceto,
zucchero vanigliato- a piacere.

Preparazione:
Mettete la zucca tagliata a fettine in una casseruola, aggiungete lo zucchero e versate acqua calda. Portare a ebollizione, versare l'aceto e far bollire per 20 minuti. Prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero vanigliato. Composta pronta versare in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

Antipasto di zucca e melanzane

Ingredienti:
2 kg di polpa di zucca,
3 kg di melanzane,
2,5 kg di pomodori,
1 kg di peperoni dolci,
300 g di erbe aromatiche fresche,
300 g di aglio,
500 ml di olio vegetale,
100 g di sale,
150 g di zucchero,
¼ cucchiaino. peperoncino,
12 ml di aceto al 6%.

Preparazione:
Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzetti. Passare i pomodori al tritacarne o al frullatore, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche alla massa di pomodoro e portare a ebollizione. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, il peperoncino, l'aceto e attendere che il composto bolle di nuovo. Quindi aggiungere la zucca e le melanzane, cuocere a fuoco lento per 1 ora a fuoco basso, riporre nei barattoli sterilizzati preparati e sigillare.

Zucca marinata

Ingredienti:
1 zucca del peso di 3-4 kg,
1-1,5 litri di acqua,
50 g di sale,
rosso piccante pepe macinato- a piacere.

Preparazione:
Tagliate la zucca a cubetti e sbollentatela per 5 minuti in acqua bollente. Metti i cubetti preparati per il decapaggio in una ciotola smaltata. Preparare una salamoia con acqua, sale e peperoncino piccante. Salamoia pronta Versarvi sopra la zucca, pressare con pressione e lasciare riposare per alcuni giorni a temperatura ambiente. Quindi inviare la zucca in un luogo fresco (cantina o frigorifero) per la conservazione.

Caviale di zucca e verdure “Arcobaleno”

Ingredienti:
1 kg di zucca,
1 kg di fagiolini,
1 kg di pomodori,
1 kg di mele,
1 kg di peperoni dolci,
500 g di cipolle,
500 ml di olio vegetale,
300 g di zucchero,
50 g di sale,
50 ml di aceto al 9%,
spezie - a piacere.

Preparazione:
Mondate tutte le verdure e passatele singolarmente al tritacarne. Tritare la cipolla e farla soffriggere olio vegetale entro 10 minuti. Versare l'olio in una casseruola, aggiungere le cipolle fritte, poi la zucca e i pomodori, sale, zucchero, aceto e portare a ebollizione. Successivamente aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene il composto di frutta e verdura e cuocere a fuoco lento per 1 ora a fuoco basso. Aggiungere le spezie e cuocere per altri 10 minuti. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati preparati, arrotolare e avvolgere.

Caviale di zucca, zucchine e cipolle

Ingredienti:
2 kg di polpa di zucca,
1 kg di zucchine,
500 g di cipolle,
4 cucchiai. zucchero (senza coperchio),
1 cucchiaio. sale,
250 g maionese,
250 g di concentrato di pomodoro,
1 foglia di alloro,
½ cucchiaino. pepe nero macinato.

Preparazione:
Sbucciare la zucca e le zucchine, eliminare i semi, tagliarli a pezzi grossi e passarli al tritacarne. Passare anche la cipolla al tritacarne e aggiungerla alla massa totale. Aggiungi la maionese lì, concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere per 1 ora. Quindi aggiungere la foglia di alloro, farla cuocere per 5 minuti, quindi rimuoverla. Mettere il caviale finito in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Zucca marinata con senape

Ingredienti:
1,25 kg di zucca,
2 cipolle,
3 cucchiai. rafano fresco grattugiato
1 cucchiaio. semi di senape,
2 rametti di aneto.
Per la marinata:
2 pile acqua,
2 pile aceto di uva rossa,
2 cucchiai. sale,
5 cucchiai. Sahara.

Preparazione:
Tagliare la zucca sbucciata a cubetti, cospargerla di sale e lasciarla per una notte a temperatura ambiente. Quindi prendi l'aceto, versaci dell'acqua, aggiungi lo zucchero e lascialo bollire. Lessare i pezzi di zucca in piccole porzioni per 5 minuti nella marinata preparata. Quindi mettete la zucca in uno scolapasta, lasciate scolare il liquido e raffreddarlo. Metti i pezzi di zucca raffreddati nei barattoli preparati e aggiungi rafano grattugiato, cipolla tritata ad anelli, semi di senape e aneto. Riempi il contenuto dei barattoli con la marinata e lascialo riposare per una notte. Il giorno dopo scolate la marinata, fatela bollire e versatela sulla zucca. Arrotolalo.

Zucca secca
Togliere la pelle e i semi dalla zucca. Tagliarla a fettine, sbollentarla per 1-2 minuti in acqua bollente salata, quindi raffreddare velocemente i pezzi di zucca acqua fredda e asciugare in un setaccio. Disporli su una teglia, metterli nel forno, dove si asciugano per 5-7 ore ad una temperatura di 55-60ºC, e poi altre 2 ore ad una temperatura di 70-80ºC. Pronto zucca essiccata conservare in scatole chiuse o sacchetti di tela.

Infine un consiglio: per le preparazioni, soprattutto dolci, usate la zucca moscata, è più dolce e aromatica.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Il tempo di Halloween è passato, ma la zucca resta. Ho deciso di preparare i canditi con gli avanzi. Lo ammetto, ho cercato la ricetta su questo sito perché prima non avevo esperienza in questo procedimento.

Quindi lavate la zucca, pulitela dai semi e dalle interiora, tagliatela a fette o a quadrotti. Non dovrebbero essere sottili e piccoli, poiché durante il processo di cottura si seccheranno e diminuiranno di dimensioni.

Metti tutto in una casseruola. Andiamo a dormire zucchero semolato e lasciare rilasciare il succo. La zucca è succosa, quindi non è necessaria ulteriore acqua.

Ho fatto questo procedimento 3 o 4 volte. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, ho tolto i pezzi di zucca e li ho messi in un colino in modo che scolasse lo sciroppo in eccesso. Successivamente avevo ancora bisogno dello sciroppo, quindi non avevo bisogno di farlo evaporare completamente.

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.

Costo approssimativo per porzione: 50 rubli.

Questa marmellata può essere preparata in autunno e in inverno, perché ingrediente principale, cioè la zucca, è in vendita durante la stagione fredda. A giudicare dalle recensioni di chi ha già preparato questa marmellata, è meravigliosa e incredibilmente gustosa! Consumato subito dopo la cottura. Domani andrò a comprare un pezzo di zucca e la cucinerò per provarla, ma per ora vi propongo la ricetta Ingredienti: un chilogrammo di zucca, trecento grammi di albicocche secche (di qualsiasi dimensione), cinquecento grammi di zucchero.. .

Ti piace concederti regolarmente dei panini al salmone? Non c'è niente di più facile che farlo pesce delizioso da soli, non facendo particolarmente affidamento sulla freschezza acquistata in negozio, e anche risparmiando, visto che compriamo il pesce intero e usiamo tutto Scegliamo una carcassa di salmone refrigerato, ma non congelato, altrimenti la carne si disintegrerà, perdendo la sua elasticità,! lavare, pulire, tagliare con un grosso coltello affilato, ottenendo due grossi filetti senza...

Per preparare un dessert luminoso ed elegante, è meglio prendere una buona ricotta del mercato: grassa, a strati e non bagnata. Ecco cosa ci serve per il dessert: 250 grammi di ricotta 100 grammi di waffle o biscotti 50 grammi di cioccolato 100 grammi di marmellata di lamponi 150 ml. panna pesante(25-30% di grassi) o panna acidaCucchiaino da tè zucchero a velo(a piacere) Bacche fresche per la decorazione (se presente) Schiacciare la ricotta con una forchetta, unirla alla panna o...

Gli amanti apprezzeranno questa confettura dolci insoliti. Coloro che non amano il grano saraceno al pompelmo probabilmente non apprezzeranno questa confettura. Il dolce contiene alcol, quindi non è consigliabile regalare un simile dolcetto ai bambini.)) Ingredienti: quattro pompelmi grandi, più un chilogrammo di zucchero, un litro d'acqua e cento grammi di brandy. Preparazione della confettura: togliere la buccia al frutto e tagliare a pezzetti il ​​pompelmo. Anche tutti i semi devono essere rimossi...

Qualcosa mi ha attirato verso le verdure in salamoia, perché?..? Adoro tutto ciò che è marinato, speziato e speziato. Trovato ricetta meravigliosa barbabietole in salamoia, non ho ancora provato a cucinarlo da solo, non c'erano barbabietole nel frigorifero, ma uno di questi giorni preparerò sicuramente le barbabietole secondo questa ricetta. Barbabietole crude Per prima cosa devi cuocere o far bollire. Personalmente preferisco cuocere al forno perché il gusto delle barbabietole al forno è qualcosa di speciale! È delizioso e...

Per cuocere questa marmellata bastano trenta minuti; vi serviranno uvetta, mele e ribes nero, più il limone. Al posto dell'uvetta potete aggiungere albicocche secche secche o albicocche mature (se decidete di cucinare con le albicocche, dovete prima eliminare i noccioli). Prendere un kg di zucchero e un bicchiere d'acqua, mescolare, mettere sul fuoco in un pentolino e attendere che lo zucchero sia parzialmente sciolto. Si scopre sciroppo più denso, devi spremerci dentro un succo...

Ho preparato questa conserva per l'inverno e ho messo un barattolo mezzo pieno in frigorifero per testarla. Il test ha avuto successo, è stato molto gustoso. Il piatto si è rivelato piccante e speziato, quindi è meglio usarlo come antipasto. Prodotti necessari: Melanzane – 2 kg; Cavolo – 2 kg – 200 gr Aglio – 1 pezzo Sale – 3 cucchiai Acido acetico – 1,5 cucchiai;