Torta con gelatina di panna acida. Torta gelatina con pan di spagna: gioia ogni giorno

Una torta gelatina gustosa e leggera con panna acida e pan di spagna è adatta sia per una festa che per un caldo tea party casalingo. Preparare una torta non richiederà molto tempo e fatica; se gli ospiti sono già in arrivo, potete utilizzare i pan di spagna acquistati in negozio. La ricetta utilizza l'agar-agar, ma puoi anche usare la normale gelatina.

Ingredienti:

Biscotto:

Farina – 140 g;
Zucchero. sabbia – 160 g;
Uovo – 4-5 pezzi. (a seconda della dimensione);
Cibo soda – 0,5 cucchiaini. succo di limone schiacciato;
Drenare. olio per lubrificare lo stampo;
Farina per polvere.

Gelatina di panna acida “Gelato”:

Panna 25-33% - 200 g fatta in casa;
Panna acida fatta in casa 40% - 150 g;
Bacca di vaniglia o in busta – 5 g;
Zucchero. sabbia – 250 g;
Latte - 150 ml;
Agar – Agar – 5 g.

Metodo di cottura:

Potete preriscaldare il forno a 190-200 C.
Sbattere le uova con lo zucchero (le uova devono essere a temperatura ambiente), meglio se in un contenitore smaltato o di alluminio, le uova sbatteranno molto meglio. È necessario sbattere la massa dell'uovo con un mixer partendo dal minimo, aumentandolo gradualmente fino al limite (circa 10 minuti). Più alta è la schiuma, migliore sarà il pan di spagna. Il volume della miscela montata dovrebbe aumentare 2-3 volte.
Spennellate il bicarbonato con il succo di limone (questo conferirà al biscotto una leggera nota di limone) e aggiungetelo nella ciotola con la crema all'uovo.
Setacciare la farina in piccole porzioni e lavorare delicatamente l'impasto, dal basso verso l'alto, fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Ungere l'interno di uno stampo dal diametro di 20 cm con il burro, quindi spolverarlo con farina in modo che la torta non si attacchi.
Riempire uniformemente la padella per 3/4 con l'impasto. Cuocere per 40 minuti. ad una data temperatura.
Rimuovere il biscotto finito. Raffreddare su una gratella per 20-30 minuti per evitare che il fondo diventi fradicio a causa del calore emanato. Dividete il biscotto raffreddato in 2 parti. Mettere da parte.
Sbattere la panna acida (è meglio usare la panna acida fatta in casa) con lo zucchero fino a ottenere una crema. Cerca di non interrompere, altrimenti la massa si separerà.
Sciogliere la vaniglia nella prima metà del latte, e in un altro contenitore montare la panna (è meglio usare anche la panna fatta in casa), versarla una ad una nella panna ottenuta dalla panna acida. Mescolare.
Portare a ebollizione la seconda parte del latte e sciogliervi l'agar-agar; è necessario raffreddare leggermente il composto per evitare di preparare la panna. Aggiungere gradualmente velocemente e continuando a mescolare.
Disporre la prima parte di pan di spagna nello stampo, spalmare con cura la crema sulla superficie del pan di spagna e adagiarvi sopra il secondo strato di torta.
È necessario posizionare il contenitore pieno in frigorifero finché la gelatina non si sarà indurita.
Successivamente, rimuovi la torta su un piatto grande, quindi puoi ricoprire la torta con cioccolato fuso e decorare anche con panna montata, frutti di bosco, frutta e noci.

Buon tè!!!

La torta estiva con frutti di bosco, panna acida e gelatina è incredibilmente deliziosa. Grazie alla sua leggerezza e al basso contenuto calorico, ha conquistato il cuore non solo degli uomini, ma anche delle donne! Il processo di cottura non è del tutto semplice; richiede cura e rigorosa aderenza alla ricetta. Ma il risultato supererà ogni aspettativa!

Per preparare l'impasto vi serviranno:

200 gr. margarina
200 gr. Sahara
1 pacchetto di vanillina
4 uova
400 gr. farina
100 gr. amido
1 bustina di lievito
150 ml di latte

Per preparare la panna acida-gelatina avrai bisogno di:

20 gr. gelatina
800 gr. panna acida
0,5 tazze di zucchero a velo
bacche, frutta da gustare e condire

Ricetta per fare una torta ai frutti di bosco con panna acida e gelatina

La preparazione della torta inizia con la cottura del pan di spagna. Per fare questo, sbatti la margarina con lo zucchero e la vaniglia. Successivamente, aggiungiamo le uova una alla volta utilizzando un mixer. Setacciare la farina con la fecola e unirla a cucchiaiate al composto di margarina e zucchero alternati al latte. Cioè, ho aggiunto un cucchiaio di farina e ho battuto. Poi si versarono 30 grammi di latte, lo si sbatteva e così via fino a quando la farina e il latte non saranno scomparsi.

L'impasto per biscotti adeguatamente preparato dovrebbe cadere dal cucchiaio, non scorrere, ma cadere a pezzi.

Preriscaldare il forno a 200 gradi, foderare una teglia con carta da forno. Disporre l'impasto e cuocere per circa 15-20 minuti. Rompere il biscotto finito e raffreddato in piccoli pezzi.

Dopo aver preparato il biscotto, ci occupiamo delle bacche. Se è estate, per la torta sono perfetti frutti di bosco e frutta fresca: lamponi, fragole, pesche, albicocche, prugne, mirtilli e altri a piacere o quello che vuoi. In inverno puoi utilizzare bacche e frutti congelati come banane, kiwi e agrumi. La cosa principale è che c'è una combinazione di dolcezza e acidità!

Preparazione della crema per torta con frutti di bosco e panna acida-gelatina

La crema viene preparata per ultima, poiché la gelatina si indurisce rapidamente.

Per preparare la crema, versare la gelatina in mezzo bicchiere di acqua bollita fredda. Lasciare agire per 20 minuti. Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo.

Mettete la gelatina infusa sul fuoco basso e fate scaldare finché i granuli non saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco. A filo sottile, senza smettere di mescolare, versare la gelatina nella miscela di panna acida. Lasciare raffreddare.

Per formare la torta avrete bisogno di uno stampo profondo; il fondo e le pareti dovranno essere rivestiti con pellicola trasparente in modo che i bordi della pellicola pendano.
Per prima cosa disponiamo una piccola parte di bacche e frutti, puoi disporli in qualche modo magnificamente, poiché in futuro questa sarà la parte superiore della torta. Successivamente mettiamo i pezzi di biscotto e lo riempiamo con un po' di crema.

Pertanto, dovresti compilare il modulo, alternando i livelli. Ricoprire la torta con le parti pendenti della pellicola. Riporre in frigorifero per 4 ore. Prima di servire, aprire la pellicola e girare la torta su un piatto.

Quando penso al dolce di San Valentino, penso sempre alle fragole. Dopotutto, le sue proprietà afrodisiache sono ampiamente conosciute. Per questo giorno ho deciso di preparare un biglietto di San Valentino a forma di pan di spagna con panna acida e gelatina di fragole. Il grande vantaggio di questo dessert è che non è stucchevolmente dolce, ma molto tenero e, grazie all'assenza di cioccolato, non troppo calorico.
Inoltre, un San Valentino del genere può essere una vera sorpresa se è ben confezionato in una scatola natalizia)
Ho deciso di realizzare dei cigni come decorazione, poiché sono un simbolo di amore e fedeltà. È vero, ho cercato a lungo con cosa realizzarli, ho provato diverse opzioni e alla fine ho optato per la meringa, quindi non ho scattato una foto della preparazione della decorazione (ero troppo trascinata dal processo). Penso che sarà chiaro in questo modo)
Quindi, gli ingredienti necessari:

Mentre cuciniamo, la Victoria si scongelerà, basta lasciarla a temperatura ambiente. Per prima cosa mettete a bagno per un'ora 10 g di gelatina nel latte:

Successivamente iniziamo a preparare l'impasto per i biscotti. Prepariamo lo stampo in anticipo, lo rivestiamo con carta da forno e accendiamo il forno per scaldarlo a 190-200 gradi.
Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungi 3 cucchiai ai tuorli. l. zucchero e zucchero vanigliato:

Sbattere gli albumi fino a renderli schiumosi, aggiungere 2 cucchiai. l. Sahara:

E continua a battere in una forte schiuma. La meringa per la decorazione l'ho realizzata a parte, ma in generale potete tenere da parte un po' di proteine da questa massa, dandogli subito la forma desiderata con l'aiuto di una siringa da pasticceria (della preparazione della meringa vi parlerò più dettagliatamente alla fine).

Sbattiamo anche i tuorli fino a ottenere una leggera schiuma:

Aggiungere 1/3 degli albumi montati ai tuorli e aggiungere gradualmente la farina, amalgamare il tutto:

Alla fine, aggiungi il resto delle proteine, mescola tutto accuratamente e versa l'impasto nella forma preparata:

Mettete l'impasto nel forno preriscaldato per 20-30 minuti, aspettate che l'impasto acquisisca un bel colore:

Durante questo tempo, prepara la panna acida. Sbattere la panna acida con 4 cucchiai. l. zucchero e zucchero vanigliato fino a quando la massa quasi raddoppia:

Mettete sul fuoco la gelatina ammollata nel latte, scaldate fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta, l'importante è non bollire. Quindi, lasciamo raffreddare leggermente la gelatina:

Filtrare la gelatina sciolta calda, versarla a filo nella panna acida montata, lasciare addensare leggermente la crema:

Successivamente, controlla la prontezza dell'impasto con un fiammifero. Dopodiché sfornatela, fatela raffreddare un po', separatela dalla carta da forno e tagliatela a forma di cuore con un coltello:

Quindi ripetiamo la forma con la pellicola, creando i lati per la crema e la gelatina. Versare la panna acida sul nostro biscotto e conservare in frigorifero fino a completo indurimento:

Quindi iniziamo a preparare la gelatina di fragole. Versare 10 g di gelatina con acqua (16 cucchiai) (non l'ho pesata in grammi, l'ho preparata allo stesso modo, aumentando leggermente la norma, quindi le misure sono in cucchiai) e lasciare agire per 1 ora.

Dopo circa un'ora, macinare la Victoria scongelata in un frullatore fino a ridurla in purea. Ho letto che i chicchi contengono proprietà afrodisiache, quindi ho deciso di lasciarli, inoltre non interferiscono e non si notano a torta finita:

Aggiungere 8 cucchiai all'acqua con la gelatina gonfia. l. zucchero, scaldare finché la gelatina non si scioglie, togliere la schiuma risultante. Quindi filtrare e mescolare con la purea Victoria:

Raffreddare la nostra gelatina finché non diventa un po' viscosa. Successivamente, riempiamo la nostra torta. Assicurati che la panna acida si sia congelata bene prima di farlo. E lo mandiamo anche al freddo per indurirsi. La mia torta è rimasta sul balcone tutta la notte e al mattino era pronta e ben compattata.

Ora potete iniziare a preparare la meringa per la decorazione. Per prepararti hai bisogno di 1 proteina, 50 g di zucchero, un po 'di zucchero vanigliato. Separare l'albume dal tuorlo. Sbattere l'albume fino a ottenere una schiuma forte, aggiungere 1/3 dello zucchero, sbattere ancora per qualche minuto, la schiuma dovrebbe essere molto forte, mantenere la sua forma e non fuoriuscire quando la ciotola viene inclinata. Quindi, mescolando delicatamente, aggiungere lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato. Oppure, se all'inizio, poi, utilizzando una siringa, gli diamo la forma desiderata. L'ho steso su carta da forno. Ho realizzato separatamente il collo dei cigni (è meglio farne diversi di riserva, perché sono molto fragili) e i corpi. Invia immediatamente a cuocere in forno a fuoco basso 100-110 gradi. L'ho asciugato per circa un'ora. Stiamo aspettando che la meringa si asciughi e acquisisca una tinta giallo chiaro. Successivamente, è possibile spegnere il forno e lasciarlo finché il forno non si raffredda.
Separare con attenzione la meringa raffreddata dalla carta da forno. Facciamo un buco nel futuro corpo con un coltello e vi inseriamo i colli. I cigni sono pronti!
Dopo che la torta si sarà congelata, togliete la pellicola, eliminate anche l'eccesso con un coltello, datele la forma corretta se necessario, quindi decorate la meringa. Ecco fatto, la torta è pronta!

Ti auguro buon appetito! Godetevi il dessert alle fragole più delicato e passate una piacevole serata!)

Tempo di cottura: PT05H00M 5 ore.

In genere, la torta gelatina alla panna acida è popolare nelle calde giornate estive. Non è troppo dolce e la frutta fresca aggiunta alla ricetta è rinfrescante. Inoltre, la torta di gelatina di panna acida con frutta viene conservata esclusivamente in frigorifero, e questo è molto importante al caldo. Non lasciare che questo particolare insieme di frutti ti spaventi. Per questo dessert puoi scegliere tutti i frutti e le bacche benvenuti nella tua famiglia. Ad esempio, può essere utilizzato in inverno. E fragole e lamponi freschi si abbinano perfettamente alla gelatina di panna acida in estate. More, ciliegie, pesche, albicocche, ecc. appariranno altrettanto belle in una torta così gelatinosa.

Ingredienti per la torta gelatina alla panna acida:

Pan di Spagna - 1 pz. (ricetta per 4 uova);
Panna acida - 500 ml;
Zucchero vanigliato - 1 confezione. (10 g);
Zucchero semolato - 100 g;
Gelatina - 2 confezioni. (15 g ciascuno);
Acqua potabile - 200 ml;
Kiwi - 2 frutti maturi;
Banana - 1 frutto maturo;
Arancione - 1 pz.

Come preparare la torta gelatina alla panna acida con frutta:

1. La prima cosa da fare è scegliere una ciotola capiente con coperchio per dare la forma alla torta.
Ora iniziamo a preparare la gelatina di panna acida per dessert. Leggi attentamente le istruzioni per l'utilizzo della gelatina scelta per la ricetta. C'è la gelatina, che si scioglie subito in acqua calda (almeno 90 gradi), e c'è la gelatina, che va prima messa a bagno in acqua fredda, poi sciolta in acqua calda. Nel secondo caso potete versare acqua fredda sulla gelatina, lasciare agire per 30 - 50 minuti, quindi scaldarla a bagnomaria come il cioccolato, mescolando continuamente fino a completo scioglimento.
Consiglio: È molto importante che la gelatina di panna acida sia omogenea e tenera: tutti i prodotti per la sua preparazione devono essere a temperatura ambiente.

2. Sbattere la panna acida con lo zucchero e lo zucchero vanigliato con un mixer.
Consiglio: Se vuoi che la panna acida sia montata al meglio e che la torta sia ariosa, scegli un prodotto con meno grassi per cucinare.

3. Versare lentamente la gelatina preparata e completamente sciolta nella panna acida e mescolare. Puoi continuare a usare il frullatore. Ma non dimenticare il rapporto di temperatura; la panna acida e la gelatina devono essere alla stessa temperatura durante la miscelazione. Ciò significa che dovrai raffreddare la gelatina a temperatura ambiente. A proposito, la gelatina di panna acida è adatta anche per cucinare con il succo.

4. Disporre i frutti sbucciati e affettati a strati secondo uno schema a scacchiera.

5. Abbiamo già descritto come cucinarne uno che non cada. Vale la pena provare a cucinarlo. Amerai questa ricetta la prima volta che la proverai. Per evitare che il pan di spagna crei degli spazi vuoti nella torta gelatina di panna acida e frutta, deve essere spezzettato e immerso su tutti i lati nella gelatina di panna acida preparata. Metti un pan di spagna sopra la frutta e versaci sopra la gelatina di panna acida. Proseguiamo quindi alternando strati di frutta, biscotto, gelatina.

Consiglio: Di norma, il kiwi è molto succoso, ma incredibilmente gustoso in una torta. Per evitare che dia succo in eccesso, posizionatelo sempre sul biscotto. In questo modo rilascerà il succo, ma allo stesso tempo ammorbidirà il pan di spagna stesso.

La torta finita a base di gelatina di panna acida, frutta e pan di Spagna deve essere riposta in frigorifero fino a completo indurimento. Quindi capovolgere la torta prima di servirla su un bel piatto da portata. Ricordatevi, se la gelatina è buona e la torta non vuole uscire dallo stampo, immergete la ciotola in acqua calda per 30 secondi, poi riprovate.