Latte cotto in una ricetta a cottura lenta. Latte cotto in una pentola a cottura lenta: gustoso come da un forno russo

Oggi condividerò con voi consigli su come fare latte cotto in una pentola a cottura lenta, oltre a ricette per fare il latte cotto in un thermos, una pentola a pressione, un forno e solo sul fornello.Sicuramente tutti coloro che amano i latticini hanno familiarità con il gusto del latte cotto.

E alcune persone preferiscono questo tipo di latte.Ad esempio, mia figlia non può farne a meno! Pertanto, per non acquistare costantemente tale latte nel negozio e coccolare tuo figlioprodotto naturale, fatto a mano, ho dovuto imparare a farlo in casa.

Questo è il modo più semplice e ora il mio preferito per preparare questo tipo di latte. Se hai una pentola a cottura lenta, apprezzerai sicuramente anche questo processo. Tutto ciò che serve per questo è il latte stesso (cucino da 2 litri di naturale latte fatto in casa, che compro dalle nonnine al mercato).

Quindi, prendiamo il latte e lo versiamo in una casseruola multicooker. Quindi impostiamo la modalità "cottura multipla" (se non esiste tale modalità, quindi "estinzione"), premiamo il pulsante "Avvia", chiudiamo il coperchio e ce ne dimentichiamo per 5-6 ore. Trascorso questo tempo, lascio ancora il latte in modalità "riscaldamento" per un paio d'ore.

Se il tuo multicooker non ha una modalità "multicooker", quindi utilizzando la modalità "tempra", assicurati di guardare il latte: nei multicooker di alcuni produttori, in questa modalità, il prodotto viene prima portato a ebollizione e in questa fase può scappare (ad esempio, è successo nel mio vecchio multicooker DEX, e con il nuovo multicooker Panasonic, fortunatamente, non ci sono problemi del genere).

Questo è tutto ciò di cui abbiamo bisogno! Il risultato è il latte gusto incredibile e profumo, bel colore cioccolato chiaro e crosta dorata. Provalo e ti piacerà sicuramente il processo di preparazione con l'aiuto della "pentola intelligente" e, naturalmente, il gusto del latte risultante.

Mia figlia adora il latte preparato in questo modo. Inoltre, quando preparo la cottura del lievito (panini e torte), lo aggiungo all'impasto e il gusto prodotti finiti diventa semplicemente fantastico!

Latte cotto nel thermos: ricetta

Se non hai una pentola a cottura lenta, puoi provare a fare questo latte in un normale thermos che trattiene bene il calore. Inoltre, questo metodo non richiederà molto tempo e non richiederà molto lavoro e, di conseguenza, otterrai un latte delizioso. Certo, potrebbe non essere della stessa densità e colore della cottura in una pentola a cottura lenta, ma il gusto del latte preparato in questo modo sarà leggermente diverso da quello cotto in una pentola a cottura lenta o in una casseruola.

Per preparare il latte in un thermos, dobbiamo prima sciacquare bene il thermos con acqua bollente, quindi far bollire il latte e versarlo immediatamente in un thermos, che chiudiamo ermeticamente con un coperchio. Lasciamo il thermos con il latte da solo per tutto il giorno o la notte (non meno di otto ore). Dopodiché, apri il thermos e goditi il gusto del latte cotto dal colore rosa più delicato.

Ricetta per latte cotto al forno

Le nostre nonne usavano questa ricetta per fare il latte, ed è la più vicina a quella classica. Una pentola di terracotta è la migliore per questo processo, ma se non hai questi piatti, non preoccuparti: qualsiasi casseruola dalle pareti spesse andrà bene.

Così:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Metti la teglia con il latte in forno.
Aspetta che arrivi a bollore e abbassa la temperatura a 80 gradi (puoi anche fino a cento, vedi il comportamento del latte).
Da qualche parte in un'ora sul latte si forma crosta dorata, quindi abbassare ancora un po' la temperatura (fino a 70-80 gradi).
Lasciar languire il latte in forno per circa sette ore.

Durante la preparazione del latte, controllalo costantemente: se vedi che può fuoriuscire, abbassa la temperatura.

Consiglio: se vuoi che la crosta sul latte sia croccante, non coprire il piatto con il latte con un coperchio. Altrimenti, se vuoi crosta morbida quindi coprire la casseruola con un coperchio.

Latte cotto in una pentola a pressione

Per preparare il latte in questo modo, fate bollire il latte in una pentola a pressione per 20 minuti e lasciatelo raffreddare completamente. Non è necessario aprire il coperchio.

Come puoi vedere, questo è il modo più veloce di tutti i modi per preparare questo tipo di latte in casa. Quando si prepara il latte in questo modo, potrebbe formarsi della schiuma. Pertanto, a chi non piace la schiuma, il latte può essere filtrato.

Cuocere tale latte sul fornello

Questo metodo per fare il latte veniva usato di tanto in tanto anche da mia nonna. Anche questo metodo è abbastanza semplice, ma richiede un monitoraggio costante del comportamento del latte.

Quindi, lo portiamo in una casseruola, ci versiamo il latte e lo diamo alle fiamme. Non appena inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire il latte per 3-4 ore, eliminando periodicamente la schiuma. Non è necessario coprire la pentola con un coperchio. Il latte sarà pronto quando avrà assunto un bel colore cremoso scuro.

E infine, guarda un video con esempi illustrativi di come fare il latte al forno in casa:

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L'idea di fare il latte cotto in una pentola a cottura lenta all'inizio mi sembrava coccolante. Ora, dopotutto, in ogni negozio o mercato puoi trovare qualsiasi latte con qualsiasi contenuto di grassi, compreso il latte cotto. Ma, come con la maggior parte dei piatti di una pentola a cottura lenta, una volta che provi qualcosa fatto con le tue mani, non ne vuoi più davvero uno acquistato in negozio. Adesso vado a cucinare piccola scorta cuocere il latte in una pentola a cottura lenta e poi aggiungerlo gradualmente al caffè del mattino. Altamente gusto gradevole il caffè lo fa.

Ingredienti:

Latte - 1 l,
Olio - piccolo pezzo per ungere la ciotola.

Puoi mettere lo zucchero nel latte, quindi sarà persino "sciolto".

Ricetta per latte cotto fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta richiede un minimo di sforzo, ma il tempo durante il quale la pentola a cottura lenta si cuocerà da sola richiederà parecchio. Prima di tutto, devi versare il latte nella ciotola multicooker, quindi immergere la spazzola di silicone nel burro fuso e tracciare una linea lungo il lato della ciotola 1 cm sopra il livello del latte. Questo è necessario affinché il latte non fuoriesca.

Inoltre, per affidabilità, installo anche una griglia a vapore. Ora il latte sicuramente non sta andando da nessuna parte.

E infine, devi scegliere la modalità multicucina appropriata. "Lanning" o, se non è disponibile, "Milk Porridge" è il più adatto. In generale, questo dovrebbe essere un programma "lento" che non fa bollire, ma fa sobbollire il latte a bassa temperatura. Il mio multicucina non ha un programma così "molto" - l'ho scoperto per tentativi ed errori. Pertanto, ho fatto questo: ho portato il latte a ebollizione nella modalità "Spegnimento", quindi il multicucina è passato a "Riscaldamento" e ho dimenticato il latte per 3 ore. Durante questo periodo, il latte ha acquisito un colore cremoso e sulla sua superficie si è formata una schiuma marrone.

È vero, ho visto molto su Internet ricette diverse dove il latte deve essere riscaldato per 6 ore. E qualcuno tiene il latte in una pentola a cottura lenta per 8 e 12 ore. Questo, a quanto pare, dipende dal modello del multicucina e dal latte. Ad esempio, il latte pastorizzato da una confezione che ho comprato in un negozio si è rapidamente ridotto e ho provato a friggerlo sul fondo e sulle pareti del multicucina finché non ho pensato di cuocerlo per non più di 3 ore. Ora mi chiedo come si comporterà il latte di una vera mucca, in cui non ci sono additivi, e se è davvero lo stesso dopo aver languito in una pentola a cottura lenta come da una stufa di paese. Farò del mio meglio per farti sapere come va.

Latte cotto in una pentola a cottura lenta— cosa potrebbe essere più facile? Versarono il latte, stabilirono il regime e se ne dimenticarono. Lo pensavo dal latte per molto tempo sottoposto a trattamento termico, quindi tutti i benefici scompaiono da esso. Si è scoperto che si sbagliava. Diamo un'occhiata ai benefici del latte cotto e a come cuocerlo in una pentola a cottura lenta.

I benefici del latte cotto:

Meglio il latte cotto latte normale assorbito dal corpo, che è molto importante per le persone intolleranti proteine del latte. Nessun gonfiore e il corpo riceve il materiale da costruzione per le cellule: le proteine;
Poiché il latte cotto è più concentrato a causa del processo di evaporazione, contiene anche una maggiore concentrazione di vitamina A, ferro e calcio rispetto al latte pastorizzato;
Cioè, si possono consumare meno calorie bevendo una quantità minore di latte cotto e otterremo maggiori benefici rispetto al consumo di latte pastorizzato.
Non si tratta più dei benefici del latte cotto, ma di questo. qualità gustative- ma questo latte cotto è delizioso! E quindi, non rifiutarlo, ma cuoci un tale latte cotto in una pentola a cottura lenta.

Cosa serve per preparare il latte cotto in una pentola a cottura lenta

Solo latte e una pentola a cottura lenta. La quantità di latte dipende dai tuoi appetiti, ho annegato 1 litro. Ma se ci sono sia 2 che 3 . e 4 litri di latte, quindi il tempo di riscaldamento del latte non aumenterà, ma sarà sempre lo stesso.

Come cucinare il latte cotto in una pentola a cottura lenta

Quindi, versa il latte nella casseruola dal multicooker, chiudi il coperchio e imposta la modalità "Spegnimento" per 6 ore. Questo è il momento per i multicucina Panasonic 10 e 18, il programma Quenching funziona così bene in essi che durante il tempo specificato il latte non evapora completamente, ma cambia solo consistenza e colore.

Propongo di confrontare le foto prima e dopo e vedere di persona.

Latte prima del riscaldamento in un multicucina Panasonic:

Latte dopo 6 ore di riscaldamento in multicucina Panasonic:

Il multicucina Panasonic è ottimo per cucinare un largo numero piatti a base di latticini.

Puoi cucinare, in barattoli su Activia, e

Latte cotto, sorprendentemente sano e prodotto delizioso, oggi puoi acquistarlo facilmente in quasi tutti i negozi. In precedenza, il latte veniva sempre riscaldato nei villaggi: languiva nel forno per un periodo piuttosto lungo e, di conseguenza, si otteneva una bevanda dal sapore divino.

Voglio proporvi, amanti e intenditori di questo meraviglioso prodotto, di cuocere il latte cotto in una pentola a cottura lenta a casa. In effetti, il processo stesso è diretto e molto semplice e il risultato ti sorprenderà piacevolmente. Ho un multicucina Scarlett SC-411, la potenza dell'apparecchio è di 700 W, il volume della ciotola è di 4 litri.

A proposito, non puoi solo usare il latte cotto in una pentola a cottura lenta forma pura, ma usalo anche nelle ricette di cereali per bambini, profumati cottura casalinga(ad esempio frittelle sottili) e altro pasti deliziosi. E dal latte cotto al forno puoi facilmente preparare il latte al forno fermentato in una pentola a cottura lenta a casa.

Ingredienti:

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Quindi, la ricetta per questa deliziosa bevanda include solo 1 ingrediente: il latte di mucca. Si può giustamente sostenere che maggiore è la percentuale di grasso prodotto originale, più gustoso e aromatico risulterà il latte cotto in una pentola a cottura lenta. Di solito compro il latte acquistato in negozio, che ha un contenuto di grassi del 3,7%.

Versare il latte nella ciotola del multicucina. Certo, puoi usarne 2 litri (io lo faccio spesso), ma è meglio preparare un'altra porzione di fresco.

Coprire la pentola con una vaporiera. Ciò è necessario affinché durante l'ebollizione il latte non possa fuoriuscire. Durante il trattamento termico, il liquido con schiuma salirà esattamente a questo inserto e non più in alto. Se vuoi proteggerti dal latte bollente, puoi anche ungere l'interno della ciotola con una striscia Burro(leggermente al di sopra del livello del latte).

Inseriamo una casseruola con il latte nella pentola a cottura lenta e selezioniamo la modalità Stufato. Ho impostato il tempo a 5 ore, ma in realtà 4 ore sono sufficienti per 1 litro. Se cuoci 2 litri di latte cotto in una pentola a cottura lenta, impostalo per 5 ore.

La prima mezz'ora è necessario monitorare il latte, aprendo periodicamente il coperchio per evitare di farlo bollire. Quindi chiudere il coperchio e cuocere il latte in modalità Simmer. Guarda come si comporta dopo un'ora di languore: puoi vedere un bollore non molto forte.

Descrizione

Latte cotto in una pentola a cottura lenta- questa bevanda può essere definita unica, il suo gusto è in grado di riportare ognuno di noi a piacevoli ricordi dell'infanzia. Nient'altro è paragonabile a questo dolce e gradevole retrogusto lattiginoso.

La preparazione al forno del latte consiste nella sua lenta bollitura fino ad acquisire un caratteristico colore cremoso. Le nostre nonne lo cucinavano in profondi contenitori di terracotta e il latte bollito a fuoco lento in forno per un giorno.

È possibile fare il latte al forno nelle moderne condizioni domestiche. Deve essere prima bollito, quindi versato in un thermos per 5-6 ore. Puoi anche scaldare il latte in un contenitore chiuso per diverse ore. Ma con questo metodo di preparazione del latte al forno, c'è la possibilità che semplicemente "scappi" a causa del riscaldamento irregolare. Pertanto, si consiglia di riscaldare il latte a bagnomaria, in modo che ciò non avvenga.

Bene, la maggior parte opzione idealeè la preparazione del latte cotto in una pentola a cottura lenta. Non c'è niente di complicato in questo, e il gusto del latte di un multicucina sarà molto simile al gusto del latte del forno di una nonna. A causa del fatto che il calore è distribuito uniformemente nella pentola a cottura lenta e conservato a lungo, il latte risulterà davvero cotto, con un aroma insolito e una sfumatura di caramello.

Se cucini il latte cotto in una pentola a cottura lenta, dai a te stesso e alla tua famiglia non solo bevanda deliziosa ma anche un magazzino di vitamine e aminoacidi. Il calcio contenuto nel latte previene la comparsa del rachitismo infantile, il fosforo e la vitamina A sono necessari per il pieno sviluppo della vista nei bambini e per la prevenzione delle malattie neurologiche. Le vitamine E e C, che sono antiossidanti, aumentano l'immunità del corpo del bambino. Potassio, magnesio e vitamina B sono la trinità d'oro per lo sviluppo e il normale funzionamento. del sistema cardiovascolare organismo.

Inoltre, il latte cotto da una pentola a cottura lenta viene conservato per molto tempo, la sua composizione è ideale per le persone che soffrono diabete, per le donne in gravidanza e, naturalmente, per i bambini. Latte che passa trattamento termico, perde la maggior parte del suo proprietà curative, tuttavia, questo non si può dire del latte cotto da un multicucina.