Tom yum ricetta classica a casa. Come cucinare la zuppa tailandese Tom Yum - ricetta passo passo con foto

Oggi condivideremo con voi la ricetta della famosa zuppa di pesce thailandese Tom Yam. Zuppa Tom Yum indicato come caldo zuppe acide e piccanti. Letteralmente, il nome della zuppa può essere tradotto come "cotta insalata piccante". cucinando Zuppa di Tom Yum a base di brodo di pollo con gamberi, pesce o altri frutti di mare.

Ci sono diversi componenti chiave che devono essere messi nel piatto. Questi sono gamberetti, latte di cocco e pasta piccante al tom yum. Puoi acquistarlo o farlo da solo con aglio, peperoncino, radice di galanga, lime o succo di limone. A volte viene utilizzata la pasta di gamberetti. Nella zuppa vengono messi anche funghi, citronella e altri prodotti. Una certa quantità di pasta viene introdotta in acqua bollente, brodo di pollo o di pesce, latte di cocco, altri ingredienti vengono aggiunti e bolliti fino a quando sono teneri.

Zuppa Tom Yum - Principi generali di cottura

Se sei mai stato in Thailandia, devi aver ammirato non solo il magnifico mare e le infinite spiagge pulite, ma anche delizie culinarie thailandesi. Caratteristica distintiva le loro cucine: ampio uso di frutti di mare (si trovano in quasi tutti i piatti della Thailandia), nonché un gusto abbastanza piccante cibo preparato. Forse sono queste proprietà dei piatti che rendono le ragazze tailandesi così snelle e belle, e gli uomini - incredibilmente prolifici.

Nel frattempo, la zuppa Tom Yam è conosciuta anche al di fuori della Thailandia. Qualsiasi ristorante nel mondo che serve cibo cucina orientale, ti delizierò con questa zuppa. Solo qui può capitare un piccolo imbarazzo: la zuppa Tom Yam in Thailandia può essere molto diversa dalla zuppa Tom Yam a Dubai o Istanbul. Qual è il problema? Il motivo è che questo piatto è diventato da tempo famoso in tutto il mondo e ogni nazionalità ha portato qualcosa di proprio nella ricetta. Impareremo come cucinare Tom Yam secondo la classica ricetta thailandese, oltre a ricette adattate alla cucina europea.

Varietà di zuppa tailandese

Ci sono così tanti tipi di questo popolare antipasto tailandese. Sono classificati in base ai componenti aggiunti:

Tom yum kung. Con gamberi.
Ka Mu. Così Stinco di maiale.
Paa (Pla). Con pesce.
Kung Maphrao Nam Khon. Con gamberetti, fettine di cocco e latte di questo frutto.
Guy (Kai). Con pollo.
Khon. Si differenzia per il fatto che il latte di cocco viene aggiunto alla fine della cottura.
Tale. Zuppa di frutti di mare: cozze, capesante, gamberi, pezzi di pesce, calamari, a volte ostriche.

Zuppa Tom Yum - preparazione di cibo e piatti

Cos'è un piatto con un tale misterioso nome orientale? Tom Yum è una zuppa cremosa di gamberetti. È speciale in quanto al posto della panna, i thailandesi usano il latte di cocco, oltre a molto vari additivi sotto forma di erbe che non crescono nel nostro paese e si trovano raramente in vendita. Fortunatamente, ci sono due opzioni qui. La prima opzione è che piccole scatole chiamate "Tom Yum Soup Ingredients" sono apparse da tempo negli ipermercati delle grandi città, in cui (a pagamento molto moderato) troverai tutto ciò di cui hai bisogno per la ricetta. La seconda opzione è che ciascuno degli ingredienti a noi sconosciuti possa essere sostituito con uno simile utilizzato alle nostre latitudini.

Quindi, per la zuppa Tom Yum, devi creare una base da i seguenti ingredienti (versione classica Zuppa tailandese): radice di galanga (una pianta dura che ricorda molto la radice di zenzero) 100 grammi, citronella, foglie di lime, krachai (questa è una varietà tailandese di zenzero). Raccogliete l'acqua (2 litri) in una casseruola e mettete lì gli ingredienti tritati. Quando l'acqua bolle, aggiungere i seguenti ingredienti nella pentola.

Ora diamo un'occhiata a ciò da cui possiamo creare la base per la zuppa Tom Yam, se non hai trovato le piante di cui sopra. Invece di citronella, radice di galanga, krachay e foglie di lime, prendi 150 grammi di radice di zenzero e foglie di limone e segui la stessa procedura. Mettere lo zenzero e le foglie di limone tritati in una pentola d'acqua e portare ad ebollizione.

Oltre a questi ingredienti a base di erbe per una classica zuppa thailandese, avrai bisogno di latte di cocco, gamberetti, pasta di peperoncino, salsa di pesce, funghi. Per altre ricette di zuppa Tom Yum, usa i frutti di mare e alcune varietà di verdure.

Ricette della zuppa Tom Yum:

Ricetta 1: zuppa Tom Yum - Ricetta di cucina

Cuciniamo zuppa classica"Tom Yum", utilizzando tutti gli ingredienti che i thailandesi mettono nel piatto. Idealmente, dovresti usare i gamberoni (dovrebbero essere 3-4 gamberi per porzione di zuppa), ma puoi acquistare gamberi normali, quindi dovrebbero essercene solo di più. La salsa di pesce viene venduta nei negozi e viene messa al posto del sale, se non hai trovato questo prodotto, puoi semplicemente sostituirlo sale normale o salsa di soia.

Ingredienti richiesti:

Gamberoni 400 grammi
Salsa di pesce 2 cucchiai
Funghi ostrica 300 grammi
Latte di cocco 0,5 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
coriandolo

Metodo di cottura:

Preparazione della base della zuppa

Per prima cosa, prepara la pasta per la zuppa Tom Yum. La ricetta della pasta è abbastanza semplice, quindi può essere facilmente preparata a casa.
Prendete l'aglio, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti. Sciacquare i peperoncini con acqua e tagliarli a rondelle sottili. Ora prendi la padella per noodle e Sushi wok(o qualsiasi altra padella dal fondo profondo) e dare fuoco. Aggiungere l'olio vegetale e soffriggere l'aglio (basteranno pochi secondi). Eliminare l'aglio e soffriggere gli anelli di peperoncino nello stesso olio. Eliminate anche i peperoni e tritateli con l'aglio fritto in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio.

Nel passaggio successivo, avrai bisogno della scorza di limone. Può essere rimosso con una grattugia fine. Ricorda che devi solo sparare parte superiore scorza di limone lasciando intatto il guscio bianco amaro.

Spremere il succo di limone in una ciotola separata e grattugiare zenzero fresco. Aggiungere la miscela risultante nella padella insieme ad aglio e pepe macinati. Aggiungere lo zucchero e spolverizzare con la scorza di limone. Mescolare bene e mettere la padella a fuoco basso. La massa dovrebbe essere stufata fino a quando non diventa omogenea. Questa pasta diventerà la base per la nostra zuppa Tom Yum.

Ricetta zuppa Tom Yum

Mettere sul fuoco il brodo di pollo e portare a bollore. Aggiungi il latte di cocco e la pasta Tom Yum. La ricetta della pasta può differire da quella tradizionale. La pasta originale Tom Yam può essere trovata nei grandi supermercati o acquistata su ordinazione.

Mescolare il brodo e cuocere per altri 3-5 minuti. A questo punto, tagliate a fettine larghe i funghi lavati e gettateli nella zuppa insieme ai gamberi. Continuiamo la cottura per altri 3-4 minuti e spegniamo il fuoco. Lascia fermentare la zuppa per 10-15 minuti. Tom Yum è pronto. Vi auguriamo buon appetito!

Come cucinare Tom yum da un sacchetto

Tempo di cottura: 55 min. Porzioni: 4 persone. Contenuto calorico del piatto: 84,0 kcal. Scopo: pranzo. Cucina: tailandese. Difficoltà di preparazione: facile.

Se non sai come cucinare il tom yum o non sei sicuro che andrà bene per te, prova prima a comprare uno spazio vuoto in un sacchetto. Questa è una base speciale per il brodo. Questa opzione cucinare in forma anche per quelle persone che non riescono a trovare prodotti thailandesi specifici, perché non sono venduti in tutti i negozi. Trovare la base è molto più facile.

Ingredienti:

base per zuppa di tom yum- 1 pacco;
coriandolo - 5 rami;
aglio - 2 spicchi;
Scimpanzé tigre fresco congelato - 100 g;
lime - 1 pz.;
funghi (champignon o funghi ostrica) - 150 g;
cipolla - 1 pz.;
pomodorini - 10 pezzi;
latte di cocco - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura: Pulite i gamberi. Tagliare l'aglio a fette, i pomodori e le cipolle a fette, i funghi pezzi grandi. Tritare il coriandolo. Versare l'olio vegetale in una casseruola. Soffriggere aglio, cipolla, pomodori. Versare l'acqua nelle verdure. Portare a bollore il contenuto della casseruola. Inserisci la base per il tom yum. Aggiungere i funghi, i gamberi, il coriandolo. Cuocere per 2-3 minuti. A fine cottura versate il latte di cocco.

Ricetta 2: Zuppa di Dubai Tom Yum

Se vuoi provare la zuppa Tom Yam nei ristoranti di Dubai, rimarrai un po' sorpreso: questo piatto sarà pesce, ma senza funghi. Prova a cucinare Tom Yam a Dubai e tu!

Ingredienti richiesti:

Base di zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberi 300 grammi
Polpa di granchio 200 grammi
Calamari 2 carcasse
Latte di cocco 0,4 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo

Metodo di cottura:

Mentre l'acqua bolle in una pentola con le piante, preparate gli ingredienti.
Togliere i gusci ai gamberi, sbucciare i calamari dalla pellicola e tagliarli a listarelle sottili. Polpa di granchio tagliata a cubetti. Nota che per questo piatto non può essere utilizzato invece polpa di granchio bastoncini di granchio.
Mettere i frutti di mare in acqua bollita, aggiungere la pasta di peperoncino, il sale, spremere il succo di lime. Lasciate cuocere la zuppa per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere il latte di cocco nella padella, mescolare e portare a bollore la zuppa, quindi togliere dal fuoco e servire.

Ricetta 3: zuppa turca Tom Yum

Zuppa turca si differenzia in quanto contiene pezzi di pesce rosso, conferendo al piatto un aspetto unico aroma di pesce. Inoltre, i turchi aggiungono generosamente le verdure al piatto: prezzemolo, coriandolo e aneto. La zuppa turca Tom Yam è più rara della classica, ma non è meno gustosa.

Ingredienti richiesti:

Base di zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti normali 300 grammi
Pesce rosso di qualsiasi varietà, crudo o leggermente salato 300 grammi
Porro 150 grammi
Latte di cocco 0,4 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
Prezzemolo, coriandolo, aneto

Metodo di cottura:

Metti sul fuoco una pentola di piante da zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, prepara i componenti del pesce.
Eliminare i gusci dei gamberi e pulire il pesce dalle lische e dalla pelle, tagliato a pezzi quadrati e grandi.
Lavate il porro e tagliatelo a coltello. Mettere i gamberi, il pesce e la cipolla nell'acqua bollita, aggiungere la pasta di peperoncino, salare e spremere il succo di lime. Lascia la zuppa sotto coperchio chiuso a fuoco basso per 15 minuti.
Quindi versare il latte di cocco nella pentola, mescolare e portare a bollore la zuppa.
Tagliare le verdure finemente lavate e metterle in una casseruola 2 minuti prima della prontezza.

Ricetta 4: zuppa mediterranea di Tom Yum

Il piatto, preparato secondo gli standard europei, non è così piccante (poiché la salsa al peperoncino non è inserita nella composizione), e anche più vegetale, grazie all'uso di carote, pomodori e cipolle.

Ingredienti richiesti:

Base di zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberi 400 grammi
Cipolla 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Latte di cocco 0,4 litri
Lime 1 pezzo
Prezzemolo, basilico
Salsa di soia, pepe macinato
Olio di semi di girasole 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

Mettere sul fuoco la pentola con gli ingredienti per la zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, preparare il resto degli ingredienti.
Pulite i gamberi.
Sbucciate la cipolla dalla buccia, tagliatela con un coltello. Lavate le carote e grattugiate. Tagliare i pomodori a fettine. Scaldare una padella antiaderente, spennellare con olio. Mettere prima le cipolle, poi le carote e dopo un paio di minuti i pomodori. Soffriggere le verdure per cinque o sei minuti.
Aggiungere i gamberi, fritti, spremere il succo di lime, 2 cucchiai nella padella salsa di soia e pepe.
Dopo 15 minuti, versare il latte di cocco nella pentola, mescolare e portare a bollore la zuppa Tom Yum.
Tagliare le verdure finemente lavate e metterle in una casseruola un paio di minuti prima della prontezza.

Ricetta 5: zuppa Tom Yum con panna

Invece di latte di cocco puoi anche usare crema normale contenuto di grassi del 15-20 percento. Sostituisci i funghi ostrica con gli champignon e goditi la zuppa in stile thailandese con elementi della cucina slava!

Ingredienti richiesti:

Base di zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberi 400 grammi
2 pomodori di media grandezza
Cipolla 1 pezzo grande
Funghi champignon 300 grammi
Panna (15% di grassi) 0,5 litri
Pasta di peperoncino 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
Prezzemolo

Metodo di cottura:

Metti la casseruola sul fuoco.
Lavate bene i funghi e tagliateli a cubetti con un coltello. Aggiungere alla casseruola.
Sbucciate la cipolla dalla buccia e tritatela finemente. Tagliare i pomodori a cubetti.
Pulite i gamberi dal guscio. Aggiungere i gamberi con le verdure alla zuppa bollita, la pasta di peperoncino, il sale e spremere il succo di lime. Abbassate la fiamma per 10 minuti e coprite con un coperchio.
Versate la panna nella casseruola, mescolate con un cucchiaio e fate bollire la zuppa.
Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla pentola un minuto prima che sia pronto.

I thailandesi non mangiano il pane, invece mangiano tutti i pasti con riso bollito. Se vuoi avvicinarti ai thailandesi usando la zuppa Tom Yam, fai bollire 200 grammi di riso in acqua leggermente salata insieme al primo piatto.
Non utilizzare per la zuppa Tom Yum. Funghi di bosco, sono troppo profumati e possono sopraffare il delicato aroma di pesce. Salta i funghi ostrica e i funghi.
Se non stai preparando la classica zuppa Tom Yam, ma stai sperimentando, aggiungi al piatto quanto più frutti di mare possibile: pesce, polpo, cozze, calamari.
Il latte di cocco può essere tranquillamente sostituito con panna acida.
Se non riesci a ottenere un lime, puoi sostituirlo con il succo di mezzo limone.

Ogni paese ha il suo Piatti nazionali, dopo aver provato quale, vuoi assolutamente conoscere la ricetta. Una delle più famose è la zuppa tailandese tom-yum con gamberi e latte di cocco, molto facile da preparare in casa. Esistono diverse varietà di questo piatto, ma in generale sono tutte simili. Impara come preparare correttamente una zuppa del genere.

Come fare la zuppa di tom yum

Varietà di zuppe

Ci sono così tanti tipi di questo popolare antipasto tailandese. Sono classificati in base ai componenti aggiunti:

Tom yum kung. Con gamberi.
Ka Mu. Con stinco di maiale.
Paa (Pla). Con pesce.
Kung Maphrao Nam Khon. Con gamberetti, fettine di cocco e latte di questo frutto.
Guy (Kai). Con pollo.
Khon. Si differenzia per il fatto che il latte di cocco viene aggiunto alla fine della cottura.
Tale. Zuppa di frutti di mare: cozze, capesante, gamberi, pezzi di pesce, calamari, a volte ostriche.

Ricette della zuppa Tom Yum

Esistono diversi metodi per preparare questo primo piatto. Francamente, pur essendo nella stessa Thailandia e avendo provato Tom yum in diversi posti, potresti essere sorpreso di scoprire che il gusto di ogni zuppa e persino aspetto esteriore la foto è diversa. Di seguito vedrai alcune ricette. Dopo aver esaminato ciascuno di essi, sei sicuro di poter scegliere quello che ti piace.

Ricetta classica

Tempo di cottura: 65 min.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 96,7 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: tailandese.

Se vuoi provare questo piatto esotico per la prima volta, quindi prima memorizza la vera ricetta classica della zuppa di tom yum. Se all'improvviso non ti piace qualcosa, la prossima volta puoi già sperimentare con i componenti della composizione. Tuttavia, la stragrande maggioranza delle persone adora i gamberetti tom yum e li include persino nella loro lista di zuppe preferite.

Ingredienti:

brodo di pollo (ricco) - 4 l;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
gamberi re o tigre - 0,6 kg;
peperoncino peperoncino - 1 pz.;
funghi (champignon) - 0,4 kg;
sale - secondo i tuoi gusti;
lime - 2 pezzi;
salsa di pesce - 4 cucchiai. l.;
pasta di tom gnam - 2 cucchiai. l.;
pomodori - 2 pezzi;
latte di cocco - 8 cucchiai. l.;
coriandolo - 2 mazzi;
citronella - 8 pezzi;
zenzero - 2 pezzi;
foglio di legno - 10 pz.

Metodo di cottura:

Scaldare il brodo di pollo.
Tagliate la citronella in 3-4 pezzi.
Pulisci lo zenzero. Tagliare a cerchi.
Tritare il peperoncino.
Scongelare i gamberi.
Lavate i funghi. Tagliare in 3-4 pezzi.
Lavate il pomodoro. Tagliare in 6 spicchi.
Bollire il brodo. Aggiungi citronella fresca, foglie d'albero, zenzero. Far bollire per un quarto d'ora.
Aggiungere tom gnam pasta. Cuocere per altri 5 minuti.
Metti i gamberi, i funghi, versa 4 cucchiai di salsa di pesce, mescola.
Aggiungere il succo di lime, lo zucchero, il sale, il peperoncino. Far bollire 3 minuti.
Dopo aver provato la zuppa per la piccantezza, aggiungi 1 cucchiaio. l. latte di cocco.
Spegni il fornello. Aggiungi i pomodori al tom yum. Lasciate in infusione per 5-10 minuti e poi servite.

Come cucinare Tom yum da un sacchetto

Tempo di cottura: 55 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 84,0 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: tailandese.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se non sai come cucinare il tom yum o non sei sicuro che andrà bene per te, prova prima a comprare uno spazio vuoto in un sacchetto. Questa è una base speciale per il brodo. Questa opzione di cottura è adatta anche a quelle persone che non riescono a trovare prodotti tailandesi specifici, perché non sono venduti in tutti i negozi. Trovare la base è molto più facile.

Ingredienti:

base per zuppa di tom yum - 1 confezione;
coriandolo - 5 rami;
aglio - 2 spicchi;
gamberi tigre freschi surgelati - 100 g;
lime - 1 pz.;
funghi (champignon o funghi ostrica) - 150 g;
cipolla - 1 pz.;
pomodorini - 10 pezzi;
latte di cocco - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Pulite i gamberi.
Tagliare l'aglio a fette, i pomodori e le cipolle a fette, i funghi a pezzi grossi.
Tritare il coriandolo.
Versare l'olio vegetale in una casseruola. Soffriggere aglio, cipolla, pomodori.
Versare l'acqua nelle verdure. Portare a bollore il contenuto della casseruola. Inserisci la base per il tom yum.
Aggiungere i funghi, i gamberi, il coriandolo. Cuocere per 2-3 minuti. A fine cottura versate il latte di cocco.

Tom yum con frutti di mare

Tempo di cottura: 75 min.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 138,5 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: tailandese.
Difficoltà di preparazione: media.

La zuppa tailandese con latte di cocco e frutti di mare è molto gustosa, ricca, con un delicato sapore di limone. Cucinarlo non è troppo difficile, il procedimento è lo stesso di quando si cucina un qualsiasi primo piatto. Puoi mettere tutti i frutti di mare che ti piacciono nella zuppa. Adatto gamberi, calamari, cozze, polpi, ostriche. Questa zuppa sembra molto appetitosa anche nella foto.

Ingredienti:

Cocktail di mare- 1 kg;
zenzero - 40 g;
cipolla- 0,2 kg;
peperoncino - 6 pezzi (più possibile);
scalogno - 2 pezzi;
pomodori - 8 pezzi;
aglio - 6 spicchi;
funghi ostrica - 100 g;
sale pepe;
citronella - 6 steli;
radice di galanga - 60 g;
foglie di citronella - 20 pezzi;
latte di cocco - 12-15 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Tritare l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e lo scalogno.
Friggere le spezie in una piccola quantità di olio vegetale. Abbassate la fiamma e fatele cuocere per un paio di minuti. Dopo averlo schiacciato in un mortaio, ottieni una pasta di tom yum.
Lavorare i frutti di mare, sciacquare.
Tagliate i funghi a listarelle sottili e le cipolle e i pomodori in quarti.
In una pentola piena di acqua fredda, stendere i gambi della citronella, le foglie della citronella, la radice di galanga. Portare ad ebollizione.
Aggiungere le cipolle, i pomodori e i funghi ostrica. Cuocere a fuoco basso.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete i frutti di mare e la pasta. Versare il latte di cocco. Coprire, portare a bollore, spegnere.

Con pollo

Tempo di cottura: 35 min.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 49,2 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: tailandese.
Difficoltà di preparazione: media.

Tom yum con pollo non è meno gustoso che con gamberetti. Se ami il cibo tailandese, dovresti assolutamente provare entrambe le opzioni. Preparare questa zuppa è molto semplice, il processo richiede poco più di un'ora. Vale la pena notare che risulta bruciare. Il latte di cocco ammorbidisce leggermente il suo gusto piccante, quindi puoi modificare la quantità di questo componente a tua discrezione. La zuppa preparata secondo la ricetta originale sembra molto bella nella foto e dal vivo.

Ingredienti:

pasta di peperoncino - 3 cucchiai. l.;
funghi prataioli - 150 g;
filetto di pollo - 150 g;
latte di cocco - 80 ml;
radice di zenzero - una fetta di 3 cm;
lime - metà;
citronella - 2 steli;
salsa di pesce - 2 cucchiai. l.;
peperoncino - 3 pezzi;
zucchero - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Tagliare la citronella e lo zenzero a pezzi grandi.
Lavate e asciugate la carne. Tagliare in piccoli pezzi.
Tritare il peperoncino.
Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola. Portare ad ebollizione.
Metti la pasta di peperoncino nella pentola. Agitare.
Dopo un minuto, aggiungere la citronella, lo zenzero.
Tagliare i funghi a pezzi grossi. Due minuti dopo aver gettato le spezie, mettere nella padella i funghi e il pollo.
Dopo l'ebollizione, aggiungere la salsa di pesce, il peperoncino, qualche cucchiaio di succo di lime, lo zucchero. Cuocere 2 minuti.
Versare il latte di cocco e cuocere fino a quando il pollo è cotto.

Tom gnam vegetariano

Tempo di cottura: 35 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 62,8 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: tailandese.
Difficoltà di preparazione: media.

Se aderisci ai principi del vegetarianismo, ciò non significa che non potrai provare Tom Yam. Esiste una versione deliziosa di questa zuppa senza l'aggiunta di gamberetti, frutti di mare, pollo o prodotti animali. Puoi anche sostituire il set di verdure fornito secondo la ricetta a tua discrezione. Scopri come preparare la zuppa vegetariana tailandese.

Ingredienti:

scalogno - 2-8 pz. a seconda delle dimensioni;
peperone dolce - 2 pezzi;
aglio - 10 chiodi di garofano;
cavolfiore - 1 forchetta;
peperoncino - 4 pezzi;
carote - 1 pz.;
funghi - 150 g;
radice di galanga - 10 cm;
salsa di soia leggera - 5 cucchiai. l.;
lime kaffir - 10 foglie;
pomodori - 8 pezzi;
basilico - mezzo mazzetto;
citronella - 7-8 steli;
lime - 2 pezzi;
latte di cocco - a piacere.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla, l'aglio, 2 peperoncini e 2 dolci. Metti tutto in una casseruola e fallo soffriggere olio vegetale.
Tagliare la citronella, la radice di galanga, le foglie di lime kaffir. Mettere in una casseruola con il resto degli ingredienti.
Dopo un paio di minuti, spostate la frittura in una casseruola, riempitela d'acqua. Lasciare bollire, fare fuoco medio e cuocere a fuoco lento coperto.
tagliare i funghi, cavolfiore, pomodori, carote. Metti nel brodo. Far bollire per 5-10 minuti.
Aggiungere alla zuppa il basilico tritato, il succo di lime fresco spremuto, il latte di cocco, la salsa di soia. Spegnete e servite subito.

Zuppa cremosa di tom yum

Tempo di cottura: 65 min.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 128,5 kcal.
Scopo: pranzo.
Cucina: tailandese.
Difficoltà di preparazione: sopra la media.

C'è una ricetta per la zuppa di tom yum nabe tailandese a base di crema di cocco. Non è facile trovare questo prodotto in saldo, ma se ci riuscirai riceverai uno straordinario prima gustoso piatto. Questa zuppa è meno di tutte le altre opzioni simili alla ricetta classica, ma dovresti assolutamente provarla. Ricorda come cucinare Tom yum a casa e compiacere i tuoi cari.

Ingredienti:

petto di pollo - 0,4 kg;
sale - un pizzico;
gamberi - 250 g;
limone - 1 pz.;
funghi ostrica - 0,3 kg;
lime - 1 pz.;
crema di cocco- 250 ml;
zucchero - 1 cucchiaino;
peperoncino piccante - 1 pz.;
aglio - 6 spicchi;
radice di zenzero - 3-4 cm.

Metodo di cottura:

Riempi il pollo con un litro d'acqua. Far bollire per 20 minuti.
Mondate e tritate grossolanamente l'aglio e il peperoncino.
Grattugiare lo zenzero e togliere la scorza del limone.
Scaldare un po' di olio vegetale in una casseruola. Soffriggere l'aglio e metterlo su un piatto.
Nella stessa ciotola, aggiungere il pepe. Macinalo e l'aglio con un frullatore.
Rimetti il cibo nella casseruola. Farcire con appena spremuto succo di lime. Aggiungi lo zucchero scorza di limone e zenzero grattugiato. Portare a bollore e far sobbollire per 5 minuti sul fuoco più piccolo.
Macinare nuovamente l'intero contenuto della casseruola con un frullatore. Hai fatto la pasta Tom yum. Risulterà molto, ma ti servirà solo una parte, il resto può essere congelato.
Togli il pollo dalla pentola. Mettere i gamberi in acqua per 5 minuti. Nel frattempo tritate i funghi e la carne.
Eliminate i gamberi e puliteli.
Far bollire il brodo. Versare la crema di cocco e aggiungere gradualmente un po' di pasta, mescolando e assaggiando ogni volta.
Far bollire per due minuti, quindi filtrare.
Metti il pollo, i funghi, i gamberi nel brodo. Cuocere per altri 3-4 minuti. Condire a piacere e servire.

video

Se decidi di cenare in posti diversi della Thailandia, non incontrerai mai lo stesso gusto di Tom Yam. Questo esotico zuppa piccanteè così sfaccettato che nessun tailandese può cucinarlo nel rigido quadro di un'unica ricetta. Non pretendiamo di essere un'opera d'arte, perché per poter cucinare un vero Tom Yam, devi nascere in questo paese soleggiato e assorbire questo gusto con il latte di una madre dalla faccia lunare. Cercheremo solo di avvicinarci allo straordinario capolavoro gastronomico e di crearne una deliziosa copia.

Autore della pubblicazione

Giornalista di professione, culinario per vocazione. Cucina velocemente mentre i bambini dormono. apprezza presentazione spettacolare e sofisticato stile d'autore in cucina. Racconta come disarmare l'ospite più esigente con un piatto squisito, ma facile da preparare.

Autore della ricetta: Olsan Uvarova
Dopo la cottura ne riceverai 2
Tempo di cottura: 30 min

ingredienti

200 gr di gamberi tigre
400 gr di brodo di pollo
400 ml di latte di cocco
15 ml di salsa di pesce
2 pezzi foglie di tiglio
25 gr di burro
40 gr gambo di citronella
20 gr di galanga
3 gr di peperoncino
200 gr pomodori
250 gr di funghi prataioli
15 gr di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1/8 cucchiaino salsa di tabasco
1 PC. lime
coriandolo

Metodo di cottura

Cosa devi sapere sugli ingredienti:
- Il galangal è un tipo di zenzero piccante. In molti supermercati puoi trovare kit già pronti per la zuppa tailandese. Se questo ingrediente non viene trovato, può essere sostituito con radice di zenzero.
- Citronella - citronella con una crostata pronunciata sapore di agrumi. Potete sostituire la scorza di limone.
- Foglie di lime Kaffir. Potete sostituire le foglie di limone.
- Gamberetti. Varietà di gamberi adatte langutin, gambero tigre, re. Puoi aggiungere altri frutti di mare se lo desideri.
- Funghi shiitake / champignon / funghi ostrica. Qualsiasi di quanto sopra funzionerà.
- Salsa di pesce. Può essere sostituito con salsa di soia.
- Lime. Può essere sostituito con il limone.
- Latte di cocco. Aggiunto per ammorbidire gusto piccante. Esistono molte ricette di zuppe in cui l'aggiunta di latte è facoltativa.
- pasta piccante Tom Yum. Uno dei prodotti più inaccessibili del nostro paese, quindi nella ricetta lo sostituiremo con un composto pasta di pomodoro con salsa Tabasco, aglio e peperoncino.

Preparare il brodo. In una casseruola, unire il brodo di pollo, il latte di cocco, la salsa di pesce e le foglie di kaffir/lime. Manda il brodo a fuoco medio.

Sciogliere in una padella Burro e friggere i gambi di citronella e la galanga per 2 minuti. Facoltativamente, questi ingredienti possono essere tritati per esaltarne il sapore o fritti interi in modo che non cadano nel cucchiaio mentre si mangia. Aggiungi un paio di anelli di peperoncino. Versare il contenuto della padella nel brodo e attendere che arrivi a bollore.

Tagliare i pomodori a cubetti medi e friggerli per un paio di minuti in una padella fino a quando non saranno semi morbidi. Inviare al brodo bollente.

Lavate i funghi e tagliateli a piccoli piatti. Manda i funghi nel brodo.

Condire la zuppa con un composto di concentrato di pomodoro con pepe tritato finemente, aglio tritato e qualche goccia di salsa Tabasco. Non esagerare con la salsa di peperoni e tabasco, mantieni la zuppa calda e aggiungi il composto caldo in lotti. Sbucciare i gamberi dai gusci e dagli intestini vertebrali, aggiungerli alla zuppa bollente e cuocere per 5 minuti. Lavare il coriandolo, strapparlo grossolanamente con le mani e aggiungerlo alla zuppa, spremere il succo di un lime e salare se lo si desidera, quindi togliere la padella dal fuoco.

Tom Yum pronto!

Buon Appetito!

Zuppa tailandese uno di piatti popolari di questa cucina, si chiama - Tom Yam - una zuppa piccante con un gradevole aroma di spezie. Il sale non viene utilizzato nella sua preparazione, viene sostituito con pesce o salsa di soia.

Si prepara a base di brodo di pollo o di pesce con l'aggiunta di latte di cocco. La zuppa può essere con pollo, gamberetti, frutti di mare o pesce. Ma ci sono ingredienti che stanno alla base della zuppa, queste sono varie radici e spezie speziate: peperoncino, gambo di citronella, radice di galanga, zenzero, kaffir (foglie di tiglio selvatico), lime, funghi, pomodori e pasta di tom yum. C'è una regola qui:

molti di questi ingredienti non hanno bisogno di essere mangiati, servono esclusivamente per saturare il brodo.

Inoltre, nella cucina thailandese, ci sono zuppe e brodo vegetale. Anche il riso viene spesso aggiunto qui. pasta all'uovo diverso calibro e varietà di verdure. Sono anche piccanti e molto saporiti. Tutte le zuppe tailandesi vengono preparate molto rapidamente, ovviamente, se gli ingredienti sono preparati. Propongo di considerare alcune opzioni per preparare tali zuppe.

Come cucinare la zuppa tailandese - 15 varietà

Zuppa di frutti di mare profumata, che si prepara in soli 15 minuti.

Ingredienti:

Gamberi grandi - 10 pz.
Cozze grandi - 10 pz.
Calamari - 2 pezzi
Tagliatelle di riso larghe - 100 gr.
Pomodori in scatola - 300 gr.
Funghi champignon freschi - 5 pz.
Scalogno - 2 pezzi
Aglio - 2 spicchi.
Peperoncino - 1 pz.
Gambo di citronella - 1 pz.
Coriandolo - 1 mazzo.
Latte di cocco - 250 ml.
Brodo di pollo- 500 ml.
Salsa di pesce - 2 cucchiai
Lime - 1 pz.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Olio vegetale - 2 cucchiai.

Cucinando:

Versare acqua bollente sulle tagliatelle e lasciarle da parte per 10 minuti. Quindi scartare in uno scolapasta. Pulite i gamberi, le cozze e i calamari. Calamari tagliati ad anelli. Spremere il succo di lime. Tritare finemente il coriandolo. Scaldare l'olio in una pentola capiente e soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati. Versare il brodo, il succo pomodoro in scatola e latte di cocco.

Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero, la citronella tritata e il succo di lime. Portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere i funghi e i pomodori tritati. Quindi spaghetti di riso e frutti di mare, cuocere per 2 minuti. Spolverizzate con il coriandolo e servite.

Diventerà una zuppa di gamberi piccante e ricca pranzo meraviglioso per tutta la famiglia.

Ingredienti:

Gamberi tigre - 200 gr.
Funghi champignon freschi - 100 gr.
Pomodorini - 100 gr.
fiocco bianco- ½ pz.
brodo vegetale- 500 ml.
Latte di cocco - 250 ml.
Pasta per zuppa di tom yum - 1 cucchiaio.
Gambo di citronella - 3 pz.
Kaffir (foglie di lime) - 3 pz.
Galangal (zenzero tailandese) - 30 gr.
Peperoncino - 1 pz.
Coriandolo fresco - 1 mazzo.

Cucinando:

Versare il brodo in una casseruola e portare a bollore. Nel frattempo tritate i funghi, la cipolla, il gambo della citronella e la radice di galanga. Aggiungere tutto questo al brodo bollente. Aggiungi anche le foglie di kaffir. Portare a bollore e poi aggiungere la pasta di zuppa e i gamberi sgusciati. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere il latte di cocco, i pomodori, i peperoncini e portare a bollore. Ecco fatto, la zuppa è pronta. Al momento di servire, aggiungere il coriandolo fresco. Buon Appetito.

Nitido e allo stesso tempo molto zuppa tenera con gamberi e latte di cocco.

Ingredienti:

Gamberoni - 400 gr.
Salsa di pesce - 2 cucchiai
Funghi ostrica - 300 gr.
Latte di cocco - 250 gr.
Cipolla -1 pz.
Pasta di peperoncino - 2 cucchiai
Lime - 1 pz.
Coriandolo - 1 mazzo.
Erbe secche per zuppa Tom Yam - 50 gr.
Foglie di kaffir - 5 pz.

Cucinando:

Gettare le spezie secche nella padella, versare due litri d'acqua e far bollire per 10 minuti. Quindi filtrare. Aggiungere i funghi ostrica tritati, la cipolla e la pasta di peperoncino. Far bollire 10 minuti. Successivamente, aggiungere i gamberi sgusciati, la salsa di pesce e il succo di lime. Portare a bollore la zuppa. Versate il latte di cocco in una casseruola, aspettate che arrivi a bollore e spegnete. Guarnire con coriandolo al momento di servire foglie fresche tiglio selvatico.

La combinazione di brodo di pollo e latte di cocco rende la zuppa molto tenera e le spezie tailandesi sono fragranti.

Ingredienti:

Pomodorini - 8 pz.
Radice di zenzero - 30 gr.
Lime - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Peperoncino - ¼ baccello.
Foglie di tiglio selvatico - 3 pz.
Stelo di citronella - 1 pz.
Cipolle verdi - 5 gr.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Filetto di pollo bollito - 1 pz.
Gamberi - 200 gr.
Olio di girasole - 1 cucchiaio.
Salsa di pesce - 1 cucchiaio.
Zucchero di canna - 1 cucchiaio.
Latte di cocco - 500 ml.
Pasta al curry - 0,5 cucchiaini
Brodo di pollo - 0,5 litri.

Cucinando:

Tagliare a metà i pomodorini, tritare la cipolla, filetto di pollo tagliare a cubetti grandi. Tagliate la radice di zenzero a fettine sottili. Sbucciare e tritare il baccello di citronella. macinare cipolla verde e prezzemolo.

Spremere il succo di lime. Metti una pentola sul fuoco e versa olio vegetale e aggiungere lo zenzero, la citronella, le foglie di citronella, le cipolle e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere la pasta di curry, mescolare e versare sopra il brodo di pollo.

Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di lime. Far bollire per circa 5 minuti. Successivamente, versare il latte di cocco, aggiungere i pomodori e i peperoncini. Portare a bollore e aggiungere il filetto di pollo bollito e i gamberi. Far bollire ancora per qualche minuto a fuoco basso. Quindi spegnere il fuoco, lasciare fermentare la zuppa. Cospargete con le erbe aromatiche tritate al momento di servire.

Molto leggero e zuppa profumata pulcino.

Ingredienti:

Latte di cocco - 400 ml.
Tagliatelle all'uovo - 1 confezione.
Filetto di pollo - 400 gr.
Verdure (cipolle, carote, spinaci, germogli di soia) - 300 gr.
Coriandolo fresco - 20 gr.
Olio vegetale - 4 cucchiai.
Pasta per zuppa tailandese - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Lessare le tagliatelle all'uovo secondo le istruzioni. Raffreddare e aggiungere olio vegetale. Tagliare il petto di pollo e friggerlo con l'aggiunta di olio vegetale. Mescolare la pasta di zuppa con il latte di cocco e portare a ebollizione. Sciacquare le verdure, sbucciare e friggere. Aggiungi il pollo alla zuppa verdure fritte. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Prima di servire, aggiungere le tagliatelle e il coriandolo tritato finemente.

Molto ricco e gusto delicato la zuppa non lascerà indifferenti tutti gli amanti del piccante.

Ingredienti:

Brodo di pollo - 500 ml.
Gamberi - 400 gr.
Galangal - 30 gr.
Gambo di citronella - 2 pz.
Lime - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi.
Peperoncino - a piacere.
Foglie di citronella - 4 pezzi
Champignon - 100 gr.
Latte di cocco - 1 lattina.
Condimento per la zuppa Tom Yum - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Unire il brodo di pollo con il latte di cocco e portare a bollore. A parte in una padella soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino con l'aggiunta di olio vegetale. Spremere il succo di lime in una pentola da brodo. Tagliare la citronella, la radice di galanga e adagiare il tutto su una garza, aggiungere le verdure fritte con il pepe, avvolgere la garza e far bollire nel brodo. Questo è fatto per la purezza e la ricchezza del brodo. Aggiungere i funghi tritati, i gamberi, le foglie di citronella e il condimento per la zuppa. Far bollire per qualche minuto. Ecco fatto, la zuppa tailandese è pronta.

Ingredienti:

Peperoncino - 1 pz.
Petto di pollo- 1 PC.
Zucchero - 1 cucchiaino
Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
Champignon - 4 pz.
Brodo di pollo - 500 ml.
Basilico, sale - qb.
Succo di limone - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Lavate i funghi e tagliateli a fettine sottili. Mondate il peperoncino, privatelo dei semi e tritatelo finemente. Tagliate il pollo a cubetti. Scaldare in una padella olio d'oliva, quindi friggere i funghi con i peperoni e il pollo.

Utilizzare il peperoncino con molta attenzione e assaggiare sempre quando lo si aggiunge alla zuppa, altrimenti si può rovinare il piatto aggiungendo troppo peperoncino.

Portare a bollore il brodo di pollo, aggiungere il pollo con i funghi e il pepe, aggiungere lo zucchero e il sale. Cuocere per circa 5 minuti. Quindi aggiungere il succo di limone e il basilico tritato.

Combinazione spezie piccanti, carne di gallina e brodo ricco non lascerà indifferente a tavola.

Ingredienti:

Filetto di pollo - 2 pezzi
Pasta "Tom Yam" - 60 gr.
Citronella - 2 pezzi
Radice di galanga - 30 gr.
Zenzero - 30 gr.
Aglio - 3 spicchi.
Pomodoro - 2 pezzi
Lime - 1 pz.
Foglie di kaffir - 3 pz.
Peperoncino - 1 pz.
Brodo di pollo - 1 ml.
Funghi shiitake freschi - 100 gr.
Crema di cocco - 200 ml.
Salsa di pesce - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Metti il brodo sul fuoco e aggiungi tutte le radici (in forma schiacciata) e le erbe aromatiche per la saturazione e porta a ebollizione. Mettere una padella sul fuoco, aggiungere un po' di olio vegetale e soffriggere l'aglio tritato, quindi aggiungere la pasta Tom Yum e il filetto di pollo tagliato a dadini e un po' di peperoncino.

Friggere a fuoco medio. Quindi tagliare i funghi a fette e aggiungerli al brodo, versarvi la crema di cocco e portare a bollore. Tagliate i pomodori a cubetti e metteteli nel brodo. Quindi aggiungere il pollo con la pasta, la salsa di pesce e il succo di lime. Cuocete ancora per qualche minuto. Servire caldo.

Un'insolita combinazione di ingredienti delizierà le vostre papille gustative.

Ingredienti:

Maiale - 500 gr.
Funghi champignon freschi - 300 gr.
cavolo cinese- 0,5 pezzi
Cetriolo fresco - 100 gr.
Radice di zenzero - 30 gr.
Noce moscata macinata - un pizzico.
Sale, pepe - a piacere.
Salsa di soia - 2 cucchiai
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Aglio - 1 spicchio.
Curcuma - 0,5 cucchiaini

Cucinando:

Metti i funghi tritati in una casseruola, versa dell'acqua (1 litro) e dai fuoco. Far bollire 5 minuti. Tagliate la carne di maiale a listarelle sottili e fatela rosolare in una padella ben calda per alcuni minuti.

Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero, mescolare e inviare tutto alla zuppa. Versare la salsa di soia, aggiungere sale, pepe nero, curcuma, peperoncino e Noce moscata. Far bollire per altri 5 minuti. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio tritato e il cetriolo affettato sottilmente, portare a ebollizione e spegnere. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5-10 minuti.

Una zuppa ricca e saporita perfetta per una cena casalinga.

Ingredienti:

Latte di cocco - 1 lattina.
brodo di pesce- 1 litro.
Champignon - 100 gr.
Frutti di mare - 300 gr.
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi.
Pomodoro - 2 pezzi
Succo di limone - 2 cucchiai
Condimento per zuppa Tom Yum - 20 gr.
Spezie secche per zuppa Tom Yum - 30 gr.

Cucinando:

Versare le spezie secche per la zuppa Tom Yum in una casseruola, tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio, versare il latte di cocco, il brodo di pesce e mettere sul fuoco. Lessate le spezie per 5-10 minuti, quindi toglietele dal brodo. Aggiungere il condimento per la zuppa, i funghi prataioli affettati e il succo di limone. Quindi aggiungere i frutti di mare, i pomodori e cuocere per 2-3 minuti.

I frutti di mare cuociono molto velocemente, non cuoceteli per più di 3 minuti o diventeranno molto duri e duri.

Servire caldo. Cospargere con erbe fresche.

Ingredienti:

Tacchino tritato - 500 gr.
Brodo di pollo - 1 l.
Latte di cocco 800 gr.
spaghetti di riso- 200 gr.
Mix di verdure(mini mais, carote e piselli) - 600 gr.
Pasta al curry - 4 cucchiai
Cipolle verdi - 50 gr.
Aglio - 2 spicchi.
Salsa di pesce - 2 cucchiai
Spezie - a piacere.
Succo di lime - 3 cucchiai
Zenzero - 50 gr.
Olio vegetale - 2 cucchiai.

Cucinando:

vivacizzare Carne tritata spezie, aggiungere il coriandolo tritato finemente. Mescolare bene. Arrotolare con le mani bagnate Polpette. Tritare tutte le verdure e la radice di zenzero. Versare acqua bollente sulle tagliatelle e lasciarle da parte per 10 minuti.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e friggere la pasta di curry con lo zenzero. Quindi versare il latte di cocco, il brodo, la salsa di pesce e il succo di lime. Salare e portare a bollore. Quindi aggiungere le polpette e le verdure tritate, cuocere per 5 minuti. Aggiungere le tagliatelle e togliere dal fuoco. Prima di servire, aggiungere le cipolle verdi e il coriandolo.

A questa ricetta non c'è latte di cocco, né steli di citronella, ma il gusto della zuppa rimane altrettanto speziato e orientale.

Ingredienti:

Gamberi grandi - 300 gr.
Radice di zenzero - 50 gr.
Pomodori freschi - 2 pz.
Cubo da brodo per zuppa tailandese - 2 pz.
Champignon - 100 gr.
Aglio - 8 spicchi.
Crema - 150 gr.
Cipolle verdi - 50 gr.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Succo di limone - 2 cucchiai

Cucinando:

Riempite una casseruola con 2 litri d'acqua, mettete sul fuoco e portate a bollore. In acqua bollente, aggiungere la radice di zenzero tritata, il pomodoro tagliato a fettine, dadi da brodo e far bollire per 5 minuti. Aggiungere i funghi prataioli tritati grossolanamente e cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere i gamberi sgusciati, l'aglio tritato finemente e la panna. Far bollire 3 minuti e spegnere. Aggiungere la cipolla verde e il prezzemolo tritati finemente. Spremere il succo di limone.

Ingredienti:

Filetto di pesce bianco - 400 gr.
Gamberi grandi - 10 pz.
Latte di cocco - 400 ml.
Peperoncino - 1 pz.
Radice di zenzero - 30 g.
Brodo di pesce - 1 litro.
Salsa di pesce - 1 cucchiaio.
Zucchero - 2 cucchiaini
Succo di lime - 2 cucchiaini
Tagliatelle di riso - 200 gr.
Olio vegetale - 2 cucchiai.

Cucinando:

Lessate le tagliatelle di riso fino a quando saranno tenere. Versare l'olio in una casseruola e soffriggere i peperoncini tritati finemente. Versare il latte di cocco e il brodo. Aggiungere lo zenzero affettato e portare a bollore. Mettere nella zuppa il pesce tritato e i gamberi sgusciati. Far bollire 3 minuti. Aggiungere le spezie, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero. Prima di servire, aggiungere le tagliatelle.

Zuppa deliziosa, leggera, speziata e molto profumata

Ingredienti:

Salsa di pesce - 2 cucchiai
Pasta di peperoncino - 2 cucchiaini
Tagliatelle di riso - 100 gr.
Pannocchie di mais - 5 pz.
Foglie di tiglio selvatico - 5 pz.
Scalogno - 3 pz.
Cipolle verdi - 50 gr.
Pomodorini - 4 pz.
Brodo vegetale - 1 litro.
Formaggio tofu - 100 gr.

Cucinando:

Versare acqua bollente sulle tagliatelle e lasciarle da parte per 10 minuti.

Non cuocere le tagliatelle, altrimenti si attaccheranno.

Tagliare il tofu a cubetti e friggerlo in olio vegetale per 5 minuti. Tritare cipolle verdi, pannocchie di mais, pomodorini, scalogno. Aggiungere al brodo bollente le foglie di lime selvatico e tutte le verdure tritate, quindi il formaggio fritto, la pasta di peperoncino, la salsa di pesce. Far bollire per 3 minuti a fuoco basso. Alla fine aggiungete le tagliatelle.

Molte persone che sono state in Thailandia hanno probabilmente provato zuppa tradizionale con latte di cocco - Tom Yum. La ricetta di questa zuppa è uno dei classici conosciuti in Cucina tailandese. Anche questo ricetta tailandese ha vinto il titolo di uno dei più zuppe piccanti In tutto il mondo. Gli scienziati hanno dimostrato che il suo uso riduce più volte il rischio di cancro. Forse questa zuppa è il segreto della longevità thailandese.

Caratteristiche del piatto

Questo tipo di zuppa tailandese può essere trovata in ogni ristorante, bar o mensa. Tom Yam è comune non solo nella stessa Thailandia, ma anche in molti altri paesi asiatici, specialmente nel sud-est. Ogni paese e persino regione ha la sua ricetta per questa zuppa. Molti chef migliorano le ricette: cambiano gli ingredienti, ne aggiungono di nuovi, giocano con le proporzioni e così via. Questa zuppa è disponibile in diverse varietà. Ad esempio, con pesce, gamberetti, pollo, altri tipi di carne o frutti di mare.

Ingredienti principali

La composizione di questo piatto dovrebbe includere solo ingredienti selezionati, perché il risultato finale dipenderà dalla qualità. Il principale componente base della zuppa è la pasta di peperoncino. È molto acuta. In Russia, sfortunatamente, è impossibile trovare una pasta del genere. Ma puoi provare a portarlo dalla Thailandia o cucinarlo da solo.

La pasta è venduta in diverse tipologie: in vasetti, bustine e così via. In vasetti viene venduta la pasta già pronta, che può essere subito aggiunta al piatto. Ma in borse: un semilavorato. In una tale pasta, è necessario aggiungere più ingredienti che miglioreranno il gusto e l'aroma della pasta.

Elenco degli ingredienti per Tom Yam:

Come cucinare la pasta

Se per qualche motivo pasta originale poiché quella fossa non è stata trovata, quindi può essere eseguita rapidamente e senza problemi a casa. Per fare ciò, è necessario un piccolo elenco di prodotti:

peperoncino o altro peperoncino;
aglio - una testa;
scalogno o cipolle;
zenzero (a piacere);

Il processo di cottura è abbastanza semplice. Per cominciare, l'olio vegetale viene riscaldato in una padella, circa due cucchiai. Se alla fine la pasta è troppo densa, potete diluirla con qualche cucchiaio di olio in più. Quando la padella sarà ben calda, tuffate gli spicchi d'aglio nell'olio. Quando sono fritti fino a doratura, devono essere rimossi e lo scalogno tritato dovrebbe essere gettato nella padella. Inoltre deve essere fritto fino a doratura.

Quindi anche la cipolla viene estratta e messa nell'aglio. Nello stesso olio, devi friggere i peperoncini tritati finemente. Friggere per circa un minuto fuoco forte. Al pepe, devi gettare di nuovo la cipolla e l'aglio, quindi aggiungere lo zenzero grattugiato. Questa è l'intera ricetta della pasta per Tom yam.

Preparazione del cibo

Il gusto insolito del piatto dà latte di cocco e un gran numero di spezie insolite. Le spezie per tom yam sono molto specifiche, quindi si trovano raramente mercato russo o in un negozio. Ma qui nei grandi ipermercati puoi trovare interi set speciali per quella fossa. Questo set conterrà tutte le spezie necessarie e alcuni altri ingredienti di base. Ma se un tale set non è stato trovato, puoi semplicemente sostituire gli ingredienti con prodotti simili che puoi acquistare nel negozio.

La base per il tom pit è costituita dai seguenti prodotti:

radice di galanga - circa 100 grammi;
qualche foglia di citronella;
foglie di tiglio;
krachai: una cosa;
2 litri di acqua.

Tutti i prodotti di cui sopra vengono aggiunti a una pentola d'acqua. È meglio lavarli e tagliarli in anticipo. Quando l'acqua bolle, gettano il cibo, ma se non ce ne sono, allora Ecco una ricetta simile con ingredienti simili:

radice di zenzero - 150 grammi;
foglie di limone;
foglie di tiglio.

In una casseruola con la stessa quantità di acqua si aggiungono la radice di zenzero tritata, il lime e le foglie di limone. Il liquido viene portato a ebollizione.

Un'altra classica zuppa tailandese comprende gamberi, pollo, acqua di cocco, pasta, funghi e salsa di pesce. Altre ricette di tom yam includono anche verdure o pesce.

Ricette amate dal mondo

La ricetta classica utilizza tutti gli ingredienti familiari in Thailandia. Di norma, i gamberoni vengono scelti per la cottura, ma se non sono disponibili, puoi sostituirli con quelli ordinari. Una porzione dovrebbe essere circa 5 gamberoni. Sostituisce la salsa di pesce ricetta originale sale, ma se non c'è salsa, devi solo aggiungere sale o salsa di soia alla ricetta.

Lista della spesa:

Come cucinare questo piatto esotico? In effetti, la ricetta non è molto difficile. Per prima cosa devi mettere l'acqua a bollire. Mentre l'acqua non viene riscaldata, puoi preparare il resto dei prodotti. I funghi vengono accuratamente lavati e tagliati piccoli pezzi. Anche la cipolla viene tritata finemente. I funghi con le cipolle vengono gettati in acqua bollita e 3 cucchiai di pasta. Quindi il gas è impostato al minimo e l'acqua bolle per altri 10 minuti.

Mentre i funghi e le cipolle fanno bollire lentamente, è necessario sbucciare i gamberi. I gamberi sgusciati vengono gettati nella zuppa, seguiti dalla salsa di pesce. Dopo la salsa, alla zuppa viene aggiunto il succo di lime. Infine aggiunto latte di cocco. Quindi il tom yum dovrebbe bollire, dopodiché puoi rimuovere la padella dal fuoco. A zuppa pronta lancia verdi. Questa è l'intera ricetta, resta solo da servire.

Nella versione Dubai

La performance di Tom Yam a Dubai è molto diversa da ricetta classica. Quindi, non ci saranno assolutamente funghi, ma i frutti di mare saranno in abbondanza.

La ricetta della zuppa Dubai Tom Yam contiene il seguente elenco di prodotti:

2 litri di acqua;
300 grammi di gamberi;
2 calamari;
200 grammi di polpa di granchio;
2-3 cucchiai di pasta;
0,5 litri di latte;
calce piccola.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice e divertente. Per prima cosa, viene data alle fiamme una pentola d'acqua. Mentre l'acqua bolle, i gamberi e i calamari vengono puliti da tutto ciò che non è necessario e tagliati piccoli pezzi. La polpa di granchio viene tagliata a cubetti. Importante: è la carne di granchio che viene messa in quella fossa e non i bastoncini di granchio! Tutti i prodotti tagliati vengono posti in acqua bollente. Anche la pasta di peperoncino e il succo di lime vanno lì. Il risultato tom yum kung cuocere per altri 10-15 minuti. Successivamente viene aggiunto il latte, tutto questo viene nuovamente portato a ebollizione e raffreddato. La zuppa è pronta!

Interpretazione turca

Nella versione turca, la ricetta della zuppa di tom yum contiene pesce rosso. È lei che aiuta a cucinare zuppa giusta, lo rendono più saturo e aggiunge un odore indescrivibile. Anche in Turchia, sperimentano audacemente molte verdure: coriandolo, aneto, prezzemolo e altri. Questa versione della zuppa è piuttosto rara, ma altrettanto gustosa e unica.

Ingredienti:

2 litri di acqua;
300 grammi di gamberi;
300 grammi di pesce rosso (puoi prenderlo fresco o leggermente salato);
0,5 litri di latte;
150 grammi di porri;
2-3 cucchiai di pasta di peperoncino;
1 lime piccolo;
verdi.

Come sempre, per prima cosa devi mettere sul fuoco una casseruola con acqua e spezie aggiunte. Puoi iniziare a cucinare altri cibi fino a quando l'acqua non bolle. È interessante notare che gli stessi turchi chiamano questa ricetta per il tom yam "zuppa di gamberetti". Ai gamberi si tolgono i gusci e tutto il superfluo, al pesce si tolgono tutte le lische e la pelle, si taglia a quadratini il filetto stesso. La cipolla viene lavata e tagliata a cerchi netti con un coltello.

Dopo aver fatto bollire l'acqua, i gamberi, le cipolle e i filetti di pesce vengono gettati nella padella. Anche il peperoncino viene aggiunto all'acqua. Quindi il succo di lime viene spremuto. La zuppa risultante viene fatta bollire a fuoco basso per altri 15 minuti. Successivamente, viene aggiunto l'ultimo ingrediente: il latte di cocco, la zuppa viene mescolata e lasciata bollire. Alla fine, puoi aggiungere le verdure, pre-tritate. Tom yum nabe è pronto!

Per gli europei questa sarà la ricetta migliore, in quanto non è molto piccante e contiene molte verdure. Questa ricetta non utilizza affatto la pasta di peperoncino. L'elenco dei prodotti è:

Sul fornello si scalda una pentola con acqua e spezie aggiunte. Il resto degli ingredienti deve essere preparato: i gamberi vengono puliti da tutto ciò che è superfluo, la cipolla viene sbucciata e tritata finemente con un coltello, le carote vengono sbucciate e grattugiate e i pomodori tagliati a fette uguali. Quindi è necessario riscaldare la padella e versarvi l'olio. Per prima cosa si fanno stufare le cipolle in padella, poi le carote e infine i pomodori. Le verdure cuociono per 5 minuti.

I gamberi vengono gettati in acqua bollente, la frittura di verdure viene inviata lì insieme a 2 cucchiai di salsa di soia. Successivamente, è necessario spremere il succo di lime. La zuppa viene cotta per 15 minuti. Trascorso questo tempo, è necessario versare il latte e far bollire l'igname. Pochi minuti prima della fine, devi lanciare le verdure tritate. Resta solo da raffreddare la zuppa e versarla nei piatti.

Con panna

Se vuoi rendere il Tom Yum ancora più tenero, puoi sostituire il latte di cocco con una crema magra.

E se metti i funghi ostrica invece dei funghi shiitake, in generale ottieni una versione europea della zuppa thailandese.

Prodotti:

Mentre la padella bolle sul fuoco, è necessario tagliare i funghi a pezzetti e gettarli nell'acqua. Anche la cipolla viene tritata finemente e aggiunta ai funghi. I pomodori vengono tagliati a fette e anche inviati all'acqua. I gamberi devono essere sbucciati e aggiunti alla zuppa. Quando l'acqua bolle, si aggiungono succo di lime, peperoncino e spezie. Quindi il fuoco si riduce e la zuppa rimane su un piccolo fuoco per altri 15 minuti. I verdi vengono aggiunti all'ultimo momento.

segreti di cucina

I funghi selvatici non dovrebbero essere usati in questa zuppa. Sono troppo forti e sopraffanno il sapore delicato della zuppa. È meglio rimanere su funghi ostrica, champignon e funghi shiitake.

Con una ricetta di zuppa tailandese non convenzionale, è meglio aggiungere più frutti di mare. Andranno bene cozze, gamberi, polpi, capesante e pesce magro.

Se siete intolleranti al latte di cocco potete sostituirlo con la panna, ma è meglio scegliere quelli non molto grassi.

Attenzione, solo OGGI!