Ricetta tiramisù con 6 uova. Tiramisù, una ricetta classica in casa

Il dolce italiano "Tiramisù" è conosciuto in diversi paesi. Forse il classico tiramisù è diventato così popolare grazie al suo gusto squisito e alla consistenza delicata. Non c'è da stupirsi che il suo nome nella traduzione significhi: sollevami, sollevami. Grazie alle sue sostanze nutritive, il tiramisù è un dolce ipercalorico, ma può ridare forza e risollevare l'umore.
Non ci sono dati precisi sulla sua origine, ne esistono varie versioni. Tuttavia, esiste solo una ricetta classica per il tiramisù. Si compone di: mascarpone, biscotti savoiardi, uova di gallina, caffè, zucchero e cacao in polvere. Naturalmente, molti hanno già iniziato a sostituire alcuni ingredienti con altri più convenienti. Ad esempio, al posto dei biscotti, viene utilizzato un biscotto, al posto del mascarpone, la ricotta. Ma il risultato non è più un classico Tiramisù: il suo gusto è molto diverso dall'originale. Ma vi racconto una ricetta secondo la quale il tiramisù classico fatto in casa uscirà come un vero dolce italiano, che viene servito nei ristoranti più costosi.

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Da questa quantità di ingredienti escono 4-6 porzioni di dessert.

Ingredienti:

• Biscotti "Savoyardi" - -200-220 g
• Mascarpone (crema di formaggio) - 250 g
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Zucchero - 100-120 g
• Caffè macinato - 1 cucchiaio. bugie.
• Acqua calda - 250 ml
• Cognac - 30 ml
• Cacao in polvere per spolverare.

Inoltre, avrai bisogno di un modulo 25x25x6 cm

Ricetta tiramisù a casa

1. Preparare il caffè o versare acqua bollente sul caffè macinato e lasciare raffreddare. Aggiungi il cognac al caffè raffreddato: conferirà al dessert un gusto insolito. Suggerimento: puoi fare a meno del cognac o usare il Marsala (vino).

2. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con una parte dello zucchero con un mixer fino a formare una massa stabile. Mettere da parte gli albumi montati a neve.

3. A parte, sbattere i tuorli con il resto dello zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto. Di conseguenza, la massa diventerà leggermente bianca.

4. Aggiungere il mascarpone alla massa di tuorli e mescolare.

5. Sbattere il composto fino a renderlo liscio, ma non esagerare.

6. Aggiungi i bianchi montati alla massa risultante in tre dosi, mescolando ogni volta delicatamente il contenuto con movimenti dall'alto verso il basso.

7. La crema finita dovrebbe essere ariosa e omogenea. Potete mettere in frigo per qualche minuto, coperti con pellicola.

8. Quando il caffè si è raffreddato e la crema è pronta, puoi iniziare a montare la torta. In alternativa, immergi velocemente ogni biscotto nel caffè. Consiglio: i savoiardi sono un biscotto molto delicato, quindi non tenerlo a lungo nel caffè, altrimenti si ammorbidirà. Abbastanza 2-3 secondi.

9. Metti i biscotti ben stretti in uno stampo, formando uno strato: una torta.

10. Lubrificare lo strato di biscotti risultante con una parte della crema (1/2). Allinea bene.

11. Quindi ripetere di nuovo lo strato di biscotti, impilando saldamente i Savoiardi.

12. Trasferire il resto della crema in una tasca da pasticcere con beccuccio asterisco. Decorate la parte superiore della torta con la crema. Metti la torta finita in frigorifero per diverse ore in modo che la crema si congeli leggermente. Consiglio: la superficie della torta non deve essere decorata con delle “picche”, potete semplicemente stendere la crema su tutta la superficie.

13. Prima di servire, spolverizzate la superficie della torta con il cacao in polvere.

14. Servire subito (da frigorifero) il Tiramisù classico fatto in casa con una tazza di caffè.
Buon Appetito!

Ora sai come cucinare il classico tiramisù in casa.

Squisita delicatezza. Questo è un dolce italiano molto popolare nel mondo. "Tiramisù" si traduce letteralmente come "sollevami". tira - tiro, mi - me, su - su, e se queste tre parole italiane vengono inserite nel traduttore di Google, risulterà "tirami a". E queste parole sono la soluzione migliore per questo dolce!

Ingredienti richiesti:

• Biscotti Savoiardi - 2 confezioni (48 pezzi)
• 5 tuorli
• zucchero a velo - 100 g
• Mascarpone - 250 g
• panna da montare 33% - 250 g
• Liquore Baileys - 25-30 ml
• Caffè espresso - 2 tazze grandi
• cacao in polvere o cioccolato grattugiato

1. La torta tiramisù va preparata il giorno prima di servire in quanto necessita di essere conservata in frigorifero per una notte.
2. Per prima cosa devi preparare un caffè espresso forte. 3 cucchiaini di caffè macinato + 1 cucchiaino di zucchero in 1 bicchiere d'acqua. Prepariamo il caffè, scoliamo e lasciamo raffreddare mentre prepariamo la crema da dessert.
3. Mettiamo una ciotola sul "bagno d'acqua". Versare lo zucchero a velo e stendere 5 tuorli.
4. Mescolare e, sempre mescolando, scaldare il composto di tuorli per 5 minuti. Dovrebbe addensarsi un po'. Rimuoviamo e raffreddiamo.
5. Sbattere la massa di tuorlo raffreddata come dovrebbe. Aggiungere il mascarpone e sbattere ancora.
6. Aggiungiamo il liquore Baileys, ottimo per questo dessert. Dona un sottile aroma gradevole ed esalta il gusto cremoso del dessert. Mescolare accuratamente.
7. A parte, sbattere la panna fredda fino ad ottenere una schiuma stabile.
8. Uniamo la massa cremosa di tuorlo con la panna montata.
9. La crema è pronta.
10. Iniziamo a costruire la torta. Prendiamo la forma in cui prepareremo la torta Tiramisù. Una padella a cerniera funziona meglio per questo. Ho una forma con un diametro di 23 cm Immergere a metà i biscotti Savoyardi nel caffè raffreddato e mettere il primo strato nella forma. Se non hai trovato i biscotti savoiardi nei negozi, puoi cuocere le torte biscotto e tagliarle a strisce. E se vuoi cuocere questi biscotti da solo, allora alla fine di questa ricetta è suggerito ricetta dei savoiardi. È abbastanza semplice. In una forma di queste dimensioni, sono necessari 36-38 biscotti per torta. Per la finitura sui lati - 10-12 pezzi.
11. Farcire i biscotti con la crema.
12. Cospargete abbondantemente di cacao amaro.
13. Il livello successivo di cookie.
14. E ancora panna e cacao. Il terzo strato di biscotti al caffè e il terzo strato di crema.
15. Coprite la torta con pellicola e mettetela in frigorifero per una notte.
16. La mattina successiva, "rimuovete" il muro della forma e procedete a decorare la torta.
17. Spolverizzate la superficie della torta con il cacao amaro. Se necessario, spennellate i lati della torta con panna fresca montata. Ma di solito c'è abbastanza crema sui lati per attaccare i biscotti. Attacca le metà dei biscotti al bordo della torta. Potete decorare con zucchero a velo sopra se avete uno stampino, che però può essere facilmente ritagliato dalla carta.
18. Prima di servire, la torta tiramisù va conservata in frigorifero. Servire il dessert "Tiramisù" con caffè caldo.

La ricetta è data per 10 persone, ecco quanti ospiti sono venuti da noi il 9 ottobre nel giorno della creazione della nostra famiglia. Mio marito ed io abbiamo vissuto insieme per 35 anni e in questa occasione le persone a noi più vicine sono venute a congratularsi con noi. E come non trattare le persone a noi vicine con un delizioso dessert!

Avremo bisogno:

• Mascarpone -500 gr
• savoiardi (savoiardi) - 250 gr
• caffè espresso o caffè macinato nero - 300 - 350 ml
• uova (fresche) - 6 pz
• zucchero - 150 gr (6 cucchiai)
• cacao - polvere - 3 - 4 cucchiai. cucchiai
• cognac - 1-2 cucchiai. cucchiai (o liquore, o Marsala, o rum)

Cucinando:

1. Prepara un caffè espresso. Per fare questo, metti i chicchi di caffè finemente macinati in una cezve e versaci sopra dell'acqua fredda. Preparare il caffè a fuoco molto basso, senza portarlo a bollore. Non appena la schiuma inizia a salire, questo è un segnale che il caffè è pronto ed è ora di toglierlo dal fuoco.
2. Versare il caffè caldo in una tazza, versare un po' di zucchero, mescolare e raffreddare. Quindi filtrarlo con una garza in modo che nessun chicco di caffè penetri nel dessert.
3. Puoi preparare un caffè forte in una caffettiera geyser. Ecco come mio marito mi ha preparato il caffè per il tiramisù.
4. Quando il caffè si è raffreddato, aggiungi del cognac o quello che è elencato sopra. Dal momento che non tutti beviamo alcolici e ci saranno bambini al tavolo, ho versato un po' di caffè e non ho aggiunto cognac. Il tiramisù è delizioso senza alcol.
5. Aggiungono anche lo sciroppo di mandorle, solo un paio di gocce, ma sfortunatamente non ho uno sciroppo del genere! Dicono che quando si aggiunge lo sciroppo, il tiramisù ha il sapore dell'amaretto.
6. Preparare due contenitori puliti e completamente asciutti. Lavare le uova con sapone e asciugarle con carta assorbente.
7. Per fare il tiramisù vanno usate solo uova fresche! Dato che prepareremo la crema da uova crude, è necessario lavarle per proteggerci dall'infezione da salmonella.
8. Per scoprire se un uovo è fresco, agitalo. Se all'interno puoi sentire il liquido che cade, allora l'uovo non è più la primissima freschezza. È meglio rifiutare tali uova nella preparazione del dessert!
9. A volte vengono utilizzate uova di quaglia al posto delle uova di gallina. Non sono suscettibili alle infezioni ed è sicuro cucinare da loro. La proporzione è la seguente: 1 uovo di gallina - 4,5 quaglie, ovvero 6 galline - 27 quaglie.
10. Separare gli albumi dai tuorli e mettere gli albumi in uno dei contenitori preparati e i tuorli nell'altro. Allo stesso tempo, devi provare a separare le proteine ​​​​in modo tale che nessuna goccia di tuorlo entri in esse.
11. È conveniente separare le uova dividendole in due metà. E spostando il tuorlo da una metà all'altra del guscio e inclinandolo leggermente allo stesso tempo, tutte le proteine ​​scorreranno verso il basso sotto l'influenza della gravità.
12. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbattere il tutto con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea densa, quasi bianca. Allo stesso tempo, i grani di zucchero non dovrebbero rimanere al suo interno.
13. È per questo motivo che lo zucchero a velo viene talvolta utilizzato per la zangolatura. Per fare questo, macina la quantità indicata di zucchero, cioè 150 g, in polvere, dopodiché sbattiamo i tuorli con esso.
14. Qui abbiamo una massa così densa e densa.
15. Poi aggiungete prima metà del mascarpone (io ho un vasetto da 250 gr). Come dicevo, il formaggio che uso è il marchio Galbani. Questo formaggio è davvero buono e non mi ha mai deluso con nessuna delle ricette in cui l'ho usato.
16. Amalgamare delicatamente il composto dall'alto verso il basso con una spatola. Quindi aggiungi un'altra metà e mescola anche tutto.
17. Montare gli albumi con un mixer. All'inizio, iniziamo ad abbattere non a una velocità molto elevata. Non appena appare una schiuma rigogliosa con un'abbondanza di bolle, e questo accade abbastanza rapidamente, aumentiamo la velocità. Sbattere gli albumi fino a ottenere una massa proteica abbastanza densa, ma allo stesso tempo ariosa.
18. Quando la tazza viene inclinata da un lato all'altro, la massa finita non cade su nessuno dei due lati. E sulla superficie si formano picchi stabili, che non cadono.
19. Metti le proteine ​​​​nella massa del tuorlo o viceversa (non c'è differenza significativa) e mescola delicatamente dall'alto verso il basso. Si consiglia di utilizzare una spatola di legno o di silicone o, in casi estremi, un cucchiaio. Non usiamo più una frusta e ancor più un mixer.
20. Per noi è importante mantenere l'ariosità della crema. E questa leggerezza è data proprio dalle proteine ​​montate, nelle quali abbiamo osservato un'abbondanza di bollicine. Pertanto, è importante mescolare delicatamente e spostare semplicemente gli strati dall'alto verso il basso.
21. Per lo stesso motivo, in nessun caso, non mescolare i contenuti in cerchio.
22. Quando entrambe le masse sono mescolate, puoi iniziare a raccogliere il tiramisù in stampi o ciotole. È auspicabile che siano trasparenti. Questo è necessario per godersi non solo il gusto, ma anche l'aspetto di un meraviglioso dessert.
23. Immergere velocemente nel caffè un bastoncino di savoiardi con il lato su cui è stato spolverato lo zucchero a velo. Non è necessario conservare a lungo i biscotti nel caffè. Basta immergere un po 'e anche allora non tutti i biscotti, ma solo la metà con la polvere. Se il bastoncino è grande, può essere rotto quanto basta.
24. Disporre il primo strato di biscotti. Occorrono circa 3,5 bastoncini per porzione. Cioè, mettiamo giù 1-1,5 pezzi e, di conseguenza, lasciamo 1,5-2 sul secondo strato.
25. Quindi, metti uno strato di crema ad aria sui biscotti. Puoi picchiettare leggermente lo stampo sul tavolo o scuoterlo leggermente in modo che la crema aderisca meglio ai biscotti.
26. Quindi stendere il secondo strato di biscotti. E poi altra crema.
27. Coprite gli stampini così preparati con pellicola e mettete in frigo. Almeno 3 ore. Ma ovviamente, più a lungo il tiramisù rimane in frigorifero, meglio i biscotti saranno imbevuti di panna e il dessert sarà più gustoso.
28. È meglio conservare il dessert in frigorifero per almeno 10-12 ore e ancora meglio per un giorno.
29. Prima di servire, togliere la pellicola dagli stampini e cospargere generosamente lo strato superiore con cacao amaro. Per un rivestimento uniforme e pulito, è meglio usare un piccolo setaccio.

Ingredienti:

• due cucchiaini di caffè (macinatura istantanea o fine);
• due cucchiaini di zucchero;
• duecento millilitri di acqua bollente;
• quattro uova di gallina;
• quattro cucchiai di zucchero a velo;
• cinquecento grammi di mascarpone;
• ventiquattro savoiardi;
• un cucchiaio di cacao;
• cinquanta millilitri più un cucchiaino di cognac o liquore.

Cucinando:

1. Prima di tutto, prepariamo l'impregnazione. In un contenitore adatto, mescolare due cucchiaini di caffè e zucchero, versare acqua bollente. Mescolare delicatamente e attendere che il liquido si raffreddi. Assicurati di filtrare se usi il caffè macinato.
2. Quando il caffè si è raffreddato, versate il liquore o il cognac. Agitare. Tutto, l'impregnazione è pronta.
3. Procediamo alla preparazione della crema. È molto importante lavare le uova prima di iniziare a lavorarle, poiché non saranno ulteriormente cotte. Quindi separare i tuorli dagli albumi.
4. Versare lo zucchero a velo (quattro cucchiai) sui tuorli e sbattere con un mixer. Dovresti ottenere una massa bianca e ispessita.
5. Aggiungere il mascarpone e un cucchiaino di liquore alla massa. Monta tutto di nuovo. La crema è pronta. Deviando dai classici, puoi aggiungere alla panna (da duecento a cinquecento millilitri) la panna montata.
6. Preparate i savoiardi. Per la torta, avrai bisogno di ventiquattro pezzi. Se hai preso un pacco che contiene tredici o quindici pezzi, prendine due in una volta. Di solito questi biscotti sono più piccoli, quindi la crema preparata e l'impregnazione saranno sufficienti per loro.
7. Iniziamo a stendere la torta. Prendete un piatto con una rientranza (questo renderà più facile la conservazione della torta). Immergete ogni biscotto nella glassa, ma fate attenzione a non usarne troppo o la torta risulterà molto friabile.
8. Appoggiarlo nella forma con l'impregnazione verso il basso.
9. Lubrificare i biscotti rivestiti con metà della crema preparata.
10. Disporre il secondo strato allo stesso modo.
11. Lubrificare la torta con la crema rimasta, livellandola bene.
12. Usando una spatola, spalmate la crema sui lati dei biscotti.
13. Metti subito il "Tiramisù" in frigorifero per cinque ore. Prima di servire, cospargete la superficie della torta con il cacao aiutandovi con un colino da tè.
14. Ecco fatto, il tiramisù è pronto. Per decorare la torta, passate i rebbi di una forchetta sulla superficie e otterrete delle piccole striature. Buon Appetito!

Per una torta che può essere preparata a casa, si adatteranno sia le torte biscotto acquistate in negozio che quelle che puoi cuocere tu stesso.

Il tiramisù, oltre a 350 g di biscotto, richiederà di avere più prodotti come:

• 330 g di mascarpone;
• 2 proteine;
• 200 ml di acqua;
• 2 banane;
• cinque st. cucchiai di zucchero a velo;
• cucchiaio da dessert di caffè e 40 ml di salsa al caramello.

Come cucinare il tiramisù nella tua cucina:

1. Prepara il caffè con l'acqua.
2. Addolcire la bevanda a piacere e conservare in frigorifero.
3. Mettere gli albumi in freezer per qualche minuto e sbattere con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Mescolare il mascarpone con una spatola e unire alle proteine ​​montate.
5. Immergere le torte biscotto con la soluzione di caffè.
6. Metti la prima torta su un vassoio, applica uno spesso strato di crema su di essa, adagia sottili cerchi di banane. Coprire con una seconda torta e anche spennellare con la panna e mettere le banane.
7. Ricoprite la superficie della torta con il resto della crema pasticcera e spolverizzate con il cacao in polvere. Il tocco finale è la salsa al caramello, applicala in linee caotiche.
8. Il tiramisù dovrebbe immergersi in un luogo fresco per diverse ore, ma per ora sii paziente e fai altre cose.

Preparate in casa una torta tenera e deliziosa e servitela con scaglie di cioccolato.

Affinché la torta venga fuori, devi avere:

• mezzo bicchiere di zucchero;
• 3 uova;
• 20 g di cacao;
• 0,1 kg di farina e mezzo cucchiaino di lievito per impasto.
  La crema è composta da:
• otto cucchiai di zucchero a velo;
• 200 ml di panna e 0,3 kg di formaggio al latte acido.

Preparare il Tiramisù significa prima infornare un biscotto:

1. Separare i tuorli e sbatterli con ½ zucchero.
2. Tenete gli albumi per qualche minuto in freezer e montateli con l'altra metà dello zucchero semolato.
3. Versare il cacao e la farina nei tuorli.
4. Inserisci la schiuma proteica e mescola delicatamente.
5. Sfornare una torta biscotto, raffreddare e dividere in due parti (vedi foto).
6. Montare la panna, aggiungendo alla fine lo zucchero a velo. Macinare la ricotta e mescolare con la panna. Immergere le torte con il caffè freddo e spalmare ciascuna di loro con la panna quando si impila il Tiramisù.
7. Spolverizzate la parte superiore della torta con il cacao. Prima di tagliare questo tiramisù in porzioni, mettetelo in frigorifero e lasciatelo raffreddare per 2-3 ore.

Certo, prova a trovare un sostituto per lui. A titolo informativo, è ottimo il formaggio grasso di latte acido, che deve essere spremuto e drenato dal siero in eccesso prima dell'uso.

Quindi, la lista degli ingredienti per il Tiramisù, che si può preparare in casa:

• 5 uova;
• mezzo chilo di ricotta;
• un bicchiere pieno di zucchero a velo;
• 5° cucchiai di latte;
• 200 ml di crema;
• 160 g di farina;
• cucchiaio da dessert di caffè solubile;
• 180 g di zucchero semolato + 3 cucchiai grandi per ammollo le torte.
• Per la decorazione, avrai bisogno di cacao in polvere.

Ricetta del biscotto:

1. Sbattere 4 uova in un frullatore senza separarle in albumi e tuorli.
2. Versare lo zucchero e sbattere fino a ottenere una massa ariosa di una tonalità giallo pallido. Per fare ciò, è necessario lasciare il frullatore acceso per 10 minuti.
3. Aggiungere gradualmente la farina. Se non siete sicuri che l'impasto del tiramisù in forno aumenterà bene, aggiungete un cucchiaino di lievito in polvere.
4. Stendere un foglio di pergamena di dimensioni adeguate sul fondo della teglia. Versare l'impasto e inviare la torta a cuocere in forno caldo. Non c'è bisogno di dorarlo, quanto basta per farlo diventare del colore del grano maturo.
5. Togliere il tiramisù dalla teglia con la carta e capovolgerlo su una griglia. Raffreddare.
6. Rifilate i bordi, tagliate la torta a metà.

La ricetta della crema al tiramisù passo dopo passo:

1. Versare mezzo bicchiere di polvere nella ricotta e sbattere bene con un mixer.
2. Versare il latte.
3. In una ciotola a parte montate la panna con il restante zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Unire la miscela di cagliata e panna, mescolare.
5. Per l'impregnazione, preparare il caffè e diluire lo zucchero semolato. Immergere le torte con l'impregnazione raffreddata e piegarle una ad una, spalmandole con la crema di cagliata.

L'originale tiramisù di torta italiana ha conquistato il cuore di milioni di persone. In poco tempo la ricetta si è diffusa in tutto il pianeta e si è stabilita saldamente nei ristoranti delle città. Gli chef italiani all'unanimità affermano che il vero valore di un piatto si può conoscere solo nel loro Paese, in una certa misura hanno ragione. Tuttavia, questo non significa affatto che sia impossibile ripetere la tecnologia che si avvicina alla ricetta originale. C'è una certa composizione della torta, che è rimasta invariata per molti anni.

Di cosa è fatto il tiramisù

1. Caffè nero. La varietà di crema pasticcera utilizzata nelle torte non è stata ancora stabilita. Gli italiani non svelano il loro segreto, raccolgono caffè di ogni tipo e con diversi gradi di tostatura. La cosa principale è che sia appena preparato, forte, senza l'aggiunta di impurità.
2. Savoiardo. Per preparare il tiramisù è necessario acquistare dei biscotti speciali, ma non sono così facili da ottenere, soprattutto nei piccoli centri. Le massaie più esperte realizzano i propri saquoiardi per risparmiare denaro e tempo speso a cercare.
3. Marsala. Vino che si prepara nella soleggiata Italia sulle coste della Sicilia. La bevanda appartiene a componenti costosi e non è venduta in tutte le città. Per questo motivo può essere sostituito con qualsiasi altro alcool adatto alla cottura.
4. mascarpone. Il prodotto appartiene ai formaggi a pasta molle, nella consistenza ricorda una crema pasticcera densa. Il formaggio è prodotto con il latte di vacche d'élite che vivono sulla penisola appenninica. In generale, l'ingrediente può essere sostituito con una massa d'aria simile.

Oltre ai componenti di cui sopra, al tiramisù vengono aggiunti uova di gallina, zucchero semolato, cacao in polvere. Gli ingredienti sono calcolati in base alla massa totale del dolce e ad una ricetta specifica.

La ricetta classica del tiramisù

• biscotti "Savoyardi" - 17 pz.
• formaggio "Mascarpone" - 240 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• zucchero semolato - 50 gr.
• caffè nero (appena preparato) - 200 ml.
• liquore dolciario (forte) - 20 gr.
• cacao in polvere per la decorazione (si può sostituire con cioccolato grattugiato)

1. Dividere lo zucchero semolato in 2 parti uguali (25 g ciascuna), separare le proteine ​​del pollo dal tuorlo. Mettere gli albumi in frigorifero per mezz'ora, a questo punto strofinare i tuorli con metà dello zucchero. Quando la proteina si è raffreddata, sbattila con lo zucchero semolato.
2. Mescolare entrambe le composizioni in una massa, sbattere con un mixer per 10 minuti (con una frusta 2 volte più lunga). Alla fine del periodo aggiungete il formaggio, strofinatelo con una forchetta e poi continuate a sbattere con un mixer. Il composto dovrà risultare denso e omogeneo.
3. Raffreddare il caffè preparato a temperatura ambiente, versarvi il cognac o il liquore di pasticceria.
4. Preparare il recipiente in cui verrà cotta la torta, immergere interamente i biscotti nel caffè, quindi foderare con essi il fondo della ciotola. Poiché i Saquoiardi si sciolgono in breve tempo, eseguire il procedimento velocemente in modo che il caffè non si trasformi in gelatina.
5. Dopo aver steso la prima fila di biscotti, versarvi sopra la panna montata finita. Foderate nuovamente i biscotti con lo strato successivo, versatevi sopra la massa di crema. Dovresti finire con 4 strati.
6. Spolverizzare la superficie della torta con cioccolato fondente grattugiato o spruzzare con cacao in polvere. Mettere in frigorifero per 5 ore in modo che la massa sia completamente imbevuta.

Servire il tiramisù secondo la ricetta originale con caffè, tè o bevande alcoliche (vino, cognac, whisky, martini).

Nella maggior parte dei casi, molte ragazze si spaventano quando calcolano il costo approssimativo degli ingredienti secondo la ricetta originale, e questo non sorprende. La composizione risulta così costosa che la voglia di sperimentare scompare in un istante. È più facile visitare il tuo ristorante preferito e ordinare un pezzo di tiramisù da loro. Per evitare spese inutili e iniziare a cucinare, è sufficiente sostituire alcuni ingredienti con gusto simile, ma prezzi più convenienti.

Sostituzione del mascarpone
Se non vivi in ​​una grande città, è improbabile che tu possa ottenere un tipo di formaggio così raro. Inoltre, non è necessario.

1. Puoi sostituire il mascarpone con panna acida grassa naturale. Prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti, va sbattuto con un mixer fino a ottenere una consistenza densa (la durata del procedimento varia dai 10 ai 20 minuti).
2. Nella sezione pappe trovi la massa di cagliata con soglia massima di grasso, è adatta anche per il tiramisù. La caratteristica principale di questa mossa è che è necessario aggiungere meno zucchero semolato in modo che la torta non risulti stucchevole.
3. L'opzione successiva è la più semplice: prendi una confezione di ricotta grassa (preferibilmente fatta in casa), strofinala con zucchero a velo con una forchetta. Successivamente, aggiungi un po 'di panna acida e invia la composizione al frullatore per 3 minuti.

È importante capire che è difficile distinguere il tiramisù con vero mascarpone dalle sue varianti simili. Se non sei un degustatore esperto, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Molti ristoranti squallidi servono torte italiane con formaggio fatto in casa, barando come se fossero ingredienti originali.

Sostituzione dei Savoiardi
Nella maggior parte dei casi, per fare il tiramisù, è necessario acquistare dei biscotti speciali, che, come tutto il resto, sono difficili da ottenere. La cottura fatta in casa aiuterà a risolvere il problema, non è in alcun modo inferiore al prodotto finito. I savoiardi sono fatti di pasta biscotto, quindi non sarà difficile trovare un'analogia. Scegli la tua ricetta preferita e avvia la procedura.

Classici del genere
Il metodo è buono perché è la più semplice di tutte le ricette possibili. È adatto a persone che dubitano delle proprie capacità culinarie o utilizzano un forno non testato in precedenza.

• farina di frumento - 110 gr.
• zucchero semolato - 120 gr.
• uovo di gallina - 4 pezzi
• amido (mais, patate) - 45 gr.

1. Separare gli albumi dai tuorli, metterli in contenitori diversi. Versare 50 gr in una ciotola con le proteine. zucchero semolato e amido, sbattere con una frusta. Unire il resto dello zucchero (70 gr.) ai tuorli, anche sbattere.
2. Lasciare riposare entrambe le composizioni per circa 10 minuti, quindi elaborare ogni massa con un mixer e unire tra loro. Alla fine, dovresti ottenere un impasto denso montato, che deve essere trasferito in una tasca da pasticcere.
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi, foderare una teglia con un foglio o carta da forno. Utilizzando un semplice dispositivo, spremere le strisce di pasta, metterle a cuocere in forno.

biscotti dietetici

• farina di segale - 240 gr.
• uovo di gallina - 4 pezzi
• zucchero a velo - 80 gr.
• lievito per pasta - 5 gr.

1. Separare i tuorli dalle proteine, sbattere ogni componente con un mixer separatamente l'uno dall'altro. Setacciare la farina, unirla al lievito per impasto.
2. Mescolare la miscela sciolta ai tuorli, aggiungere lì metà della massa di proteine ​​​​montata. Sbattere a fondo la composizione con un mixer in modo che si alzi più volte. Non appena ciò accade, aggiungi la seconda parte del composto proteico e alzalo ancora con un mixer.
3. Al termine delle manipolazioni, inviare l'impasto in frigorifero per un quarto d'ora, in questo momento procedere ad altre preparazioni.
4. Foderate una teglia con carta da forno o carta stagnola (in questo caso ungetela con il burro), preriscaldate il forno a 200-210 gradi.
5. Tirare fuori l'impasto, raccoglierlo con un cucchiaio e stenderlo su una teglia a forma di bastoncini (Twix cioccolato). Cuocere fino a doratura, il tempo di cottura varia dai 15 ai 30 minuti.

biscotti al limone
Ancora oggi, gli italiani preparano i propri biscotti al tiramisù usando questa ricetta.

• farina di altissima qualità - 130 gr.
• uovo di quaglia - 6 pz.
• zucchero semolato - 125 gr.
• succo di limone - 30 ml.

1. Separare gli albumi dai tuorli, metterli in frigorifero per mezz'ora. Alla fine del periodo, aggiungere il succo di limone e 60 gr. zucchero semolato, sbattere con un mixer per 10 minuti.
2. Aggiungere la seconda metà dello zucchero (65 gr.) ai tuorli, prima strofinare con una forchetta, poi alzare con un mixer. I cristalli dovrebbero dissolversi completamente.
3. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete il composto proteico e sbattete ancora bene. Setacciare la farina, iniziare ad aggiungerla piano piano.
4. Rompiamo i grumi con una forchetta. Quando la massa diventa bagnata, spostarla in un frullatore o portarla a una consistenza liscia con un mixer.
5. Preriscaldare il forno a 190 gradi, stendere carta da forno o carta da forno su una teglia. Stendete l'impasto con le bacchette, aspettate che i biscotti siano pronti. Di norma, la durata della cottura è di circa un quarto d'ora.

Importante! Non è necessario stendere l'impasto con le bacchette, puoi versarlo su una teglia e, dopo la cottura, tagliarlo a pezzi della stessa dimensione con un coltello. In questo caso, è necessario mettere un biscotto pronto in acqua o stendere un asciugamano bagnato sotto la teglia in modo che i biscotti si allontanino facilmente.

Se per qualche motivo non mangi uova di gallina e quaglia, escludi questo prodotto dalla ricetta. Molti cuochi preparano il tiramisù secondo questo principio, mentre le sensazioni gustative non cambiano.

• crema densa (contenuto di grassi dal 22%) - 120 ml.
• latte condensato con zucchero - 60 gr.
• mascarpone - 260 gr.
• savoiardi (o fatti in casa) - 16 pz.
• caffè nero (forte) - 180 ml.
• cioccolato grattugiato (amaro) per la decorazione

1. Unire la panna, il latte condensato e il mascarpone in un'unica massa, sbattere prima con una forchetta e poi con un mixer per 10 minuti.
2. Lasciare raffreddare il caffè a 30-35 gradi, dopodiché iniziare a immergervi i biscotti e metterli in un contenitore.
3. Per analogia con la ricetta originale, alternare gli strati: prima i savoiardi, poi la panna, poi ancora i biscotti e ancora la panna.
4. Quando avrete realizzato l'ultimo strato cremoso, spolverizzatelo sopra con cacao in polvere o cioccolato amaro grattugiato.
5. Mettere la torta in frigorifero per 4-5 ore, servire fredda. Decorate a piacere con una foglia di menta fresca.

1. Se hai intenzione di cucinare il tiramisù per una grande azienda, inizia la procedura in anticipo. Il tempo di posa, necessario per l'impregnazione della torta, parte da 4 ore. Conservare il dolce in frigorifero per tutta la notte, se possibile.
2. Non è necessario montare la panna a una consistenza densa. Se qualcosa non funziona per te, non scoraggiarti. Trasferite nella ciotola la panna liquida con i biscotti impilati e mangiatela con una forchetta/cucchiaio da dessert.
3. Dopo aver ammollato i biscotti, il tiramisù deve essere tagliato a pezzi. Per non rovinare la struttura e preservare l'aspetto estetico del piatto, inumidire il coltello prima di ogni nuovo colpo.

C'è una ricetta classica del tiramisù che è considerata fondamentale. Contiene solo ingredienti originali e costosi che non si vendono in tutte le città. Sostituisci i componenti con altri simili, cuocili tu stesso, mantieni le proporzioni.

Video: ricetta del dolce tiramisù

Tutti conoscono il famoso dolce tiramisù, che consiste nei savoiardi, la crema più delicata con mascarpone e l'impregnazione obbligatoria del caffè. Potete vedere la ricetta classica di questa prelibatezza e oggi prepareremo una torta a base del popolare dolce italiano.

Prendiamo come base un biscotto standard, lo immergiamo con una miscela profumata di caffè forte e liquore, quindi aggiungiamo una crema a base di tuorli, panna e crema di formaggio. Decoreremo il dolce con sopra del cacao in polvere e porteremo a casa una torta à la "Tiramisù".

Ingredienti:

Per il biscotto:

• uova - 6 pezzi;
• cacao in polvere - 20 g;
• farina - 100 g;
• zucchero - 180 g;
• amido - 35 g;
• burro - 35 g;
• zucchero vanigliato - 2 cucchiaini;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Per l'impregnazione:

• caffè macinato finemente - 2 cucchiaini;
• acqua - 200 ml;
• liquore al caffè - 50 ml.

Per la crema:

• tuorli d'uovo - 5 pezzi;
• zucchero a velo - 100 g;
• mascarpone - 250 g;
• crema 35% - 200 ml;
• zucchero - 30 g.

Per l'arredamento:

• crema 35% - 200 ml;
• addensante per crema - 1 bustina;
• cacao in polvere - 1-2 cucchiai. cucchiai.

Torta "Tiramisù" ricetta a casa con una foto

Come fare il pan di spagna al tiramisù

1. Mettiamo gli albumi in una ciotola capiente, sempre perfettamente asciutta e pulita (non lasciare che il tuorlo entri nella massa proteica!). Sbattere, aggiungendo gradualmente mezza porzione di zucchero, fino a quando non si addensa. Per verificare la prontezza, inclinare e capovolgere gradualmente la ciotola. Se la massa rimane completamente immobile, le proteine ​​vengono montate alla consistenza desiderata. Se il composto scivola lungo le pareti dei piatti, continuiamo a lavorare con il mixer.
   
2. Aggiungere ai tuorli lo zucchero vanigliato e la seconda parte di zucchero semolato. Montare per circa 5 minuti. La massa del tuorlo dovrebbe addensarsi e illuminarsi notevolmente.
   
3. Mescoliamo i tuorli in piccole porzioni agli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.
   
4. A parte unire la fecola, la farina, il cacao e il lievito. Setacciare il composto di uova in lotti, mescolando bene ogni volta il composto secco. Lavoriamo con movimenti delicati dal basso verso l'alto dal bordo della ciotola al centro. È estremamente importante non stravolgere l'impasto!
   
5. Quando tutta la miscela di farina è completamente amalgamata all'impasto, versate il burro fuso raffreddato lungo il bordo della ciotola. Mescolare dal basso verso l'alto fino a che liscio.
   
6. Sul fondo di una forma staccabile con un diametro di 22 cm mettiamo un cerchio di pergamena, non ungere i lati. Riempiamo il contenitore con un impasto rigoglioso e lo mandiamo al forno preriscaldato. Inforniamo un biscotto per circa 30 minuti (temperatura - 180 gradi). Verifichiamo la prontezza con un fiammifero / stuzzicadenti.
   
7. Giriamo il modulo con un biscotto e lo mettiamo su due ciotole. Lasciare raffreddare. In questo modo eviteremo il possibile assestamento della superficie del biscotto.
   

   Impregnazione al caffè per la ricetta della torta tiramisù

8. Idealmente, l'espresso dovrebbe essere usato per impregnare il tiramisù, ma se non c'è una macchina per il caffè in casa, il caffè forte preparato in un turco è abbastanza adatto. Per 2 cucchiaini di caffè in polvere - 200 ml di acqua. Filtriamo la bevanda finita, eliminando il sedimento. Raffreddare e mescolare con il liquore al caffè.
   

   Crema per torta Ricetta "Tiramisù".

9. Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo. Mescolando attivamente, mantenere la miscela a "bagnomaria" per circa 5 minuti (fuoco - medio). Il liquido nella ciotola inferiore non deve toccare il fondo della ciotola dei tuorli.
   
10. Togliere la miscela di tuorli dal fuoco e sbattere bene fino a quando la crema non assume una consistenza densa.
    
11. Tiriamo fuori il mascarpone dal frigorifero in anticipo in modo che il formaggio si ammorbidisca leggermente e diventi più “flessibile”. Raffreddare completamente i tuorli sbattuti. Uniamo il mascarpone e la crema di tuorli, mescolando la massa fino a renderla liscia. Potete sbattere leggermente la panna con un mixer, ma solo alla velocità più bassa e non per molto (il mascarpone può esfoliare dalla montatura attiva).
    
12. A parte, sbattere la panna con lo zucchero fino a renderla densa. In piccole porzioni, aggiungere la panna alla crema, mescolare fino a che liscio.
    

    Come formare una torta tiramisù

13. Rimuoviamo il biscotto dallo stampo, prima passiamo attraverso la lama del coltello lungo i lati. Dividiamo la pasta frolla in tre torte. Laviamo e puliamo il bordo staccabile del modulo (in cui è stato cotto il biscotto), lo mettiamo su un piatto grande, stendiamo le pareti con pergamena. Abbassiamo la torta inferiore nel contenitore, la annaffiamo accuratamente con l'impregnazione.
    
14. Applichiamo uno strato abbondante di crema, livellate.
    
15. Quindi, stendere la seconda torta, bagnare e ungere con la panna. Versare l'ultima torta con l'impregnazione del caffè e adagiarvi sopra. Lubrificare con il resto della crema. Mandiamo la torta tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, e preferibilmente di notte.
    
16. Rimuovere la tavola staccabile dalla torta imbevuta e rimuovere con cura la pergamena. Montare la panna insieme alla polvere addensante fino a ottenere una massa stabile. Spostiamo la massa cremosa in una tasca da pasticcere e applichiamo sulla superficie della torta usando una bocchetta arricciata.
    
17. Spolverizzate la superficie della torta con il cacao in polvere attraverso un colino a maglie fini.
    

La torta a base di "Tiramisù" è pronta! Buon Appetito!

Scegli le migliori ricette testate per il tiramisù al mascarpone in un'interessante pagina online del sito. Prova le varianti di creme a base di uova, panna, panna acida e ricotta. Goditi la varietà di gusti dei savoiardi con vari liquori, brandy, cognac. Regala una tavolozza di sapori unica con noci, cannella, frutti di bosco. Ottieni un vero piacere dalla famosa prelibatezza!

La composizione del tiramisù italiano corretto comprende due componenti obbligatori: i savoiardi porosi biscotto e il delicato e inimitabile mascarpone. In assenza di mascarpone, è consentito sostituirlo con ricotta grassa e molto fresca o varietà di formaggio come Buko, Philadelphia.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del tiramisù al mascarpone sono:

Ricetta interessante:
1. Preparare in anticipo il caffè non zuccherato. Raffreddare, versare il liquore (brandy o cognac)
2. A bagno di vapore, sbattere i tuorli con metà dello zucchero a velo con un mixer.
3. Lasciare raffreddare, aggiungere con cura parti di mascarpone, mescolando fino a che liscio.
4. Montare a neve ferma gli albumi con il resto dello zucchero a velo.
5. Mescolare entrambe le parti di crema.
6. Immergere il Savoyardi nell'impregnazione di liquore e caffè, adagiarlo in uno strato in uno stampo abbastanza profondo.
7. Coprire con la crema, i biscotti inumiditi di nuovo, quindi la panna. Puoi raccogliere tali 3 o 4 strati, ma quello finale deve essere sicuramente una crema.
8. Cospargere il tiramisù raccolto con il cacao. Lasciare in frigorifero per 3-5 ore.

Cinque delle ricette più veloci per il tiramisù al mascarpone:

Suggerimenti utili:
. Al posto del cacao, il tiramisù può essere cosparso di caffè, cioccolato grattugiato, guarnito con noci e frutta.
. Per tagliare magnificamente un dessert italiano, devi inumidire il coltello con acqua. Il ripieno non si attacca a una lama bagnata.
. Se il tiramisù è destinato ai bambini, al posto dell'impregnazione alcolica, immergi i savoiardi in un frappè, succo dolce o cioccolato liquido.